O multivarke ako progresívnom kuchynskom spotrebiči už bolo povedané veľa. Viac sa možno povedalo iba o receptoch - koniec koncov, v súčasnosti počet jedál pravidelne pripravovaných pomocou tohto zariadenia s istotou presahuje niekoľko tisíc (podľa špeciálnych stránok).

Schopnosť vytvárať a vyvíjať rôzne nové recepty pre multivarku však priamo súvisí len s jednou z jeho hlavných vlastností – všestrannosťou. Alebo skôr viacrežimový.

Práve to vám umožňuje kreatívne pristupovať k otázke takéhoto „technologického“ varenia a vytvárať nuansy konkrétneho receptu v závislosti od úlohy pridelenej zariadeniu - teploty, času a v skutočnosti režimu.

V súčasnosti sú dokonca aj rozpočtové multivarky, prezentované napríklad na webovej stránke - http://ek.ua/m746.htm, „plné“ širokej škály automatických a manuálnych režimov. A úprimne povedané, nie každý sa s nimi dokáže vyrovnať. Ženy v domácnosti sa spravidla prispôsobujú 1-2 režimom a varia svoje obľúbené jedlá výlučne „na nich“, čím sa v skutočnosti obmedzujú v slobode kulinárskej predstavivosti.

Samozrejme, iba tí najhorlivejší fanúšikovia zariadenia využívajú 100% možností multivarkára, ale pokúsime sa aspoň trochu rozšíriť vaše „obzory režimu“ a povedať vám, čo charakterizuje určité nastavenia tohto úžasného zariadenia.

1. Multicook

Typicky je „multi-cook“ jediný režim manuálneho ovládania pre multivar. S jeho pomocou sa nastaví rovnomerný ohrev misy (bez akýchkoľvek „podmienečných“ odstávok) a teplota a čas sú riadené priamo vami. To je veľmi výhodné, pretože iba šéfkuchár môže posúdiť vlastnosti produktov umiestnených v zariadení.

Často sa ukáže, že napríklad dusené mäso sa ukáže ako surové - v takejto situácii vám „multi-cook“ pomôže rýchlo ho pripraviť (môžete zvýšiť teplotu a nastaviť krátky čas, 5-10 minút).

2. Vykurovanie

Jeden zo základných režimov, ktorý sa spravidla zapína už v pohotovostnom režime. Miska sa zohreje približne na 60-75 stupňov a prístroj si ju udrží, kým sa nezapne iný režim alebo kým nevypnete samotný multivarič.

Hlavným účelom tohto režimu je udržiavať teplotu už pripraveného jedla, niektorí však využívajú ohrev aj na núdzové rozmrazovanie alebo rozpúšťanie (ohrievanie) masla.

3. Pečenie

Ďalší „jemný“ režim. Nastavená teplota nie je príliš vysoká (v rozmedzí 140 - 170 stupňov), pri dlhšom vystavení priestoru misky multivarky to však funguje ako plus - pečivo sa upečie veľmi rovnomerne a za žiadnych okolností sa nepripáli.

Jediným problémom je odstránenie vlhkosti. Preto skúsení kuchári odporúčajú pravidelne kontrolovať piškótu (alebo čokoľvek iné) počas procesu varenia otvorením veka.

4. Dusenie

Tento režim sa často používa na prípravu vývarov, polievok, dusených pokrmov, šunky a iných jedál, ktoré si vyžadujú dlhodobé udržiavanie teploty „tesne nad bodom varu“.

Toto je najdlhší režim multivarky. Niekedy vám umožní nastaviť si čas varenia sami, ale inak „nastaví“ aspoň 90-100 minút.

5. Vyprážanie

V tomto režime sa multivark zmení na hlbokú panvicu umiestnenú ako na elektrickom sporáku.

Zariadenie aktívne ohrieva steny misky na maximálne teploty (nad 200 stupňov), takže produkt okamžite začne „tuhnúť“ na jednej strane.

Mimochodom, tento režim sa často používa, keď je veko zariadenia otvorené - týmto spôsobom sa efekt vyprážania prejaví ešte lepšie, bez pocitu „vareného jedla“.

6. Naparujte

Tento režim je často rozdelený do dvoch zásadne odlišných režimov.

Prvým je obyčajný dvojitý kotol: do misky nainštalujete špeciálny rošt, na ktorý naukladáte potraviny a dnu nalejete vodu. Voda vrie a všetko zaleje horúcou parou, ktorá potom vystupuje cez špeciálny ventil.

Hodí sa napríklad na rybie filé alebo zeleninu.

Druhým je „tlakový hrniec“. V tomto režime ventil neuvoľňuje všetku paru a vo vnútri sa vytvára oblasť nadmerného tlaku - čím sa jedlo varí rýchlejšie, ale menej „jemne“. Používa sa na riad, ktorý vyžaduje aktívnejšie tepelné účinky. Napríklad na mäso alebo manti, knedle.

7. Príloha

Niekedy sa to nazýva inak - „pohánka“. Ale tento režim je špeciálne určený pre prílohy z rôznych obilnín (ryža, perličkový jačmeň) alebo strukovín.

Jeho trik spočíva v tom, že má za cieľ postupne odparovať vlhkosť (časť sa samozrejme absorbuje do produktu). Keď v miske multivarky nezostane žiadna tekutina, zariadenie automaticky zapne režim ohrevu.

Mimochodom, z nejakého dôvodu veľa ľudí používa režim „príloha“ na prípravu kaše. Toto je chyba, pretože kaša samozrejme nevyžaduje úplné „odstránenie“ kvapaliny. V tomto prípade sa musí pravidelne pridávať voda (alebo mlieko).

Vhodnejší je „multivarič“ (približne 40 minút pri teplote 180 stupňov) alebo špeciálny režim „kaša“, ktorý je vybavený mnohými modernými multivarníkmi vrátane tých, ktoré sú prezentované v internetovom obchode E-katalog.

Samozrejme, toto nie sú všetky režimy dostupné pri práci s modernými multivarkami. Ako však hovoria skúsení používatelia, rôzne „inovatívne nastavenia“ sú len malými zmenami v štandardných režimoch. Preto môžete vždy všetko nastaviť ručne - len si nezabudnite prečítať pokyny!

:: Možno vás budú zaujímať ďalšie kulinárske publikácie.

Výrobcovia multivariek sa snažia vytvoriť zariadenie, ktoré dokáže vykonávať funkcie niekoľkých zariadení naraz. Režimy v multivarke sú čoraz rozmanitejšie a komplexnejšie. Bežný domáci multivarič dokáže uvariť takmer akékoľvek jedlo: grilovať, cestoviny, uvariť jedlo klasickým spôsobom alebo naparovať ako dvojitý kotol. Režimy varenia sa líšia zložitosťou a funkčnosťou. Poďme zistiť, ako fungujú rôzne programy a režimy v typickom multivarke.

Domáce použitie produktu

Manuálne režimy

Takéto programy sú odpoveďou na požiadavky používateľov. Tí, ktorí sú zvyknutí variť podľa vlastných receptov, chcú, aby program multicooker mohol manuálne nastaviť teplotu ohrevu a dobu varenia.

Výrobca Redmond bol prvým, kto poskytol túto možnosť, potom nasledovali ďalší výrobcovia.

V multivarkách rôznych značiek sa táto možnosť varenia môže nazývať inak a základné charakteristiky sa budú tiež líšiť. Minimálna teplota, ktorú vám tento režim umožňuje nastaviť, je približne 30 stupňov Celzia. Je vhodný na výrobu jogurtov a prípravu kysnutého cesta. Horná hranica bude u každého výrobcu iná. Rozsah je 100-200 stupňov.

Názvy programov manuálneho varenia: multicook, manual, your mode, multichef a ďalšie možnosti. Experimentovať s ručným varením má zmysel, ak majiteľ zariadenia dobre rozumie procesu prípravy jedla a rozumie tomu, čo a ako to urobiť. Ak máte málo skúseností, je lepšie začať dôverou v štandardné automatické režimy, ktorých výsledky budú neustále úspešné.

Používanie manuálneho režimu bez náležitých skúseností je spojené s neočakávanými následkami

Automatické režimy

Existuje niekoľko automatických režimov, ktoré zaisťujú vysokú kvalitu riadu.

Program "Zahrievanie". Pomerne jednoduchá možnosť, ktorá vám umožní udržať hotové jedlo teplé počas čakania na obed alebo večeru. Niektoré ženy v domácnosti používajú tento režim na rozmrazovanie alebo rozpúšťanie masla. Vo väčšine modelov multivariek sa ohrev zapne automaticky po varení.

Režim multicooker je veľmi podobný bežnému pečeniu v rúre pri nízkych teplotách. Dobre sa hodí na varenie kaší, želé, vývarov, jedným slovom tých jedál, ktoré vyžadujú dusenie. Hotový výrobok je aromatický a má jednotnú štruktúru. Časovač je možné nastaviť od pol hodiny do dvanástich hodín.

Možnosť pečenia alebo pečenia je vhodná pre tých, ktorí radi pripravujú sušienky a sladké pečivo. Medzi netriviálne možnosti používania „pečenia“ patrí použitie tohto programu na vyprážanie zeleniny alebo mäsových výrobkov.

Režim pečenia v multivarke

Režim nakonfigurovaný na varenie kaše sa môže líšiť v názve a nastaveniach teploty. Tento program je vhodný aj pre pilaf, drobivé kaše a kaše s mliekom. Čas varenia sa pohybuje od štyridsiatich minút do hodiny.

Niektoré modely pre pilaf majú špeciálny režim, v ktorom je jedlo zospodu zhnednuté a ryža je drobivá. V tomto režime môžete piecť zemiaky alebo smažiť knedle.

Programy „Krupa“ alebo „Pohánka“ sú určené na prípravu drobivých, ale nie zhnednutých kaší. V tomto prípade sa kvapalina dôkladne odparí. Malo by sa pamätať na to, že multivarič začne počítať čas varenia po zahriatí vnútorného obsahu misky na prevádzkovú teplotu. V závislosti od objemu misky a výkonu zariadenia to bude trvať ďalších 10–20 minút.

Prednastavené možnosti programu

Dvojitý kotol. Tento program vám umožňuje variť jedlo pomocou pary. Jedlá sú chuťovo špecifické, no zdravšie ako tie pripravované tradičným spôsobom. Ak chcete použiť tento režim, budete potrebovať ďalšiu plastovú nádobu, na ktorú umiestnite jedlo. Na dno misky sa naleje voda, potom sa vloží plastový stojan s jedlom. Režim funguje, keď je veko zatvorené.

Takmer všetky multivarky majú režim vyprážania. Niektoré modely kombinujú vyprážanie s programom na pečenie. Program umožňuje smažiť mäso, vajcia a iné jedlá. Výrobcovia zvyčajne odporúčajú používať režim otvoreného veka na neustále sledovanie procesu – presne ako na panvici.

Program Cestoviny umožňuje pripravovať jedlá z cesta ako halušky, cestoviny, halušky. Vynaliezavé ženy v domácnosti si všimnú podobnosť tohto režimu s režimami ako „Kaša“ a používajú ich, ak „cestoviny“ nie sú v arzenáli multivarkára. Použitie tejto funkcie nie je možné pri odloženom štarte.

Možnosti jedál, ktoré je možné pripraviť v pomalom hrnci

Ďalší z automatických režimov – „expres“ – slúži na rýchlu prípravu jednoduchých jedál v multivarke. Zariadenie rýchlo odparí tekutinu z uskladnených produktov a na konci cyklu intenzívne vypráža. Pri použití tohto programu sú klasické námornícke cestoviny, vyprážané zemiaky a podobné jedlá dokonale pripravené.

Program na údenie - nie je dostupný vo všetkých multivarkách, umožňuje údenie mäsa, rýb, klobás. Ak chcete fajčiť, musíte do špeciálnej misky umiestniť malú nádobu s čerešňovou alebo inou drevnou štiepkou a umiestniť výrobky na rošty. K dispozícii sú dve možnosti fajčenia: teplé a studené. Horúca sa vyskytuje pri teplote asi 125 stupňov, studená - pri 30. Na chlad sa používajú iba produkty špeciálne pripravené marinovaním. Proces prebieha intenzívnejšie ako pri použití tradičných technológií. Pri používaní tohto režimu by ste sa mali postarať o vetranie v miestnosti, pretože počas procesu alebo pri otvorení multivarky po varení sa do kuchyne dostane zápach fajčenia.

Tlakový hrniec - táto možnosť vám umožňuje variť jedlá vytvorením nadmerného tlaku v panvici multivarka. Nevýhodou takéhoto programu je nemožnosť pridávať prísady počas procesu varenia bez núdzového uvoľnenia tlaku. Tento režim je vhodný na prípravu rôsolovitého mäsa alebo iných jedál, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia.

Funkcia odloženého štartu nie je čistý režim varenia, ale má veľký vplyv na pohodlie. Program umožňuje odložiť varenie až o jeden deň. Funkcia však nie je dostupná pre pečenie a vyprážanie.

Sterilizácia a pasterizácia. Tieto programy možno rozlíšiť ako samostatné, hoci v niektorých modeloch sú prezentované pod inými názvami. Pasterizácia zahŕňa zahriatie na 70 stupňov, aby sa zachovala čerstvosť produktov a zbavili sa nežiaducej mikroflóry, ktorá sa pri tepelnom spracovaní zabíja. Sterilizácia je určená na spracovanie riadu - detského alebo určeného na zaváranie. Proces prebieha pri teplote asi 100 stupňov. V skutočnosti tento režim duplikuje „parník“, pretože sterilizácia prebieha pod vplyvom horúcej pary.

Režim „Dezert“ nie je prítomný vo všetkých modeloch, je určený na prípravu sladkostí, ako sú cukríky a karamel.

Princíp činnosti režimu tlakového hrnca

Teplota v multivarke v rôznych režimoch a vlastnostiach každého programu

Každý výrobca dodáva zariadeniu návod, ktorý umožňuje pochopiť základné parametre používania. Najnižšie teploty sa používajú pri vytváraní jogurtov a ohrievaní pokrmov, najvyššie teploty sa používajú pri vyprážaní a fritovaní. 35–40 stupňov zabezpečuje normálnu prípravu jogurtu a prípravu kysnutého cesta. Pri teplotách 50-80 stupňov sa získavajú vynikajúce nápoje ako punč, čaj a varené víno.

80-100 stupňov je najbežnejší rozsah pre väčšinu jedál. Kaše, polievky, džemy a iné jedlá, ktoré vyžadujú dusenie, sú pri týchto teplotách dokonale uvarené.

Teploty nad 100 stupňov sa používajú pri varení mäsa, pečení a pečení zeleniny. Ak má zariadenie funkciu tlakového hrnca, potom je možné pri vysokých teplotách variť rôzne polievky.

Najvyššia teplota – 170 stupňov – sa používa na varenie mäsa v cestíčku a hranolčekov.

Rozdiely medzi režimami v rôznych modeloch

Možnosti programov na varenie poskytujú výrobcovia. Prirodzene, drahšie a multifunkčné modely majú väčšiu variabilitu a škálu úloh na riešenie.

Multivariče Mulinex teda ponúkajú až sto automatických prevádzkových programov, značka Scarlett ich má okolo dvadsať. Rovnakú možnosť možno nazvať inak.

Aby sme to objasnili, pri nákupe sa nezabudnite pozrieť na vlastnosti produktu bez toho, aby ste sa nechali uniesť atraktívnymi názvami, ktoré výrobcovia vymýšľajú pre najjednoduchšie programy.

Varenie mäsových jedál

Takže možnosti „Sušené mäso“, „Polievka“, „Mliečna kaša“ sú takmer rovnaké. Zahŕňajú varenie pokrmu pri teplote asi 90 stupňov Celzia po dlhú dobu.

Niektoré multivarky majú program „Crust“, ktorý vám umožňuje vyprážať pripravené jedlo s chrumkavou kôrkou. V niektorých ohľadoch tento režim pripomína vyprážanie, ale podľa recenzií od spotrebiteľov, ktorí použili oboje, stále existuje rozdiel.

Výrobcovia neinzerujú zložitosť konkrétneho programu, používateľ vidí iba všeobecné charakteristiky: teplota, čas varenia, prítomnosť nadmerného tlaku. Ak nevaríte pre gurmánov, potom sú malé rozdiely v chuti hotových jedál zanedbateľné.

Záver

Pri výbere multivarky pre váš domov si musíte predstaviť, na čo slúži. Nie je to len dekorácia kuchyne, ale aj skutočný pomocník pri každodennom varení. Lacnejšie modely majú menej režimov a funkcií a sú vyrobené z lacnejších materiálov, ale ich spotrebiteľské vlastnosti často nie sú horšie ako produkty popredných značiek. Stojí za zváženie, či musíte preplatiť funkcie „gril“ alebo „hlboké vyprážanie“, ak je multivark zakúpený hlavne na prípravu detskej kaše.

Multivarič sa považuje za zariadenie pripravené na servírovanie akéhokoľvek druhu jedla ako vlastnoručne zostavený obrus. Preto sú ženy v domácnosti veľmi rozrušené, keď mliečna kaša začne vyliezať zo všetkých trhlín zariadenia. Začína sa hľadanie ideálneho receptu a režimu. Jednou z otázok, ktoré trápia ženy v domácnosti, je, aká je teplota v multivarke?

Základné režimy

Okamžite si urobme rezerváciu, že nie je možné nastaviť teplotu pre všetky jedlá. Modely zariadení sú vybavené určitým počtom režimov. Uveďme si, aké programy možno nájsť v multivarke:

1. Pečenie. Maximálna teplota v tomto režime dosahuje 120 stupňov. Rýchlosť varenia je od 50 do 60 minút. Regulácia teploty nie je k dispozícii. Program „pečenie“ vám umožňuje vyrábať pizzu a piecť koláče s rôznymi náplňami.

2. Vyprážanie. Tento režim je pomerne výkonný a poskytuje teploty až 160 stupňov. Minimálna hodnota je 100 g. Dá sa nastaviť v rámci navrhovaného rozsahu. Aby sa miska nepripálila, zvyšujte teplotu postupne. Môžete variť s otvoreným alebo zatvoreným vekom. Pomocou tohto programu môžete pripraviť skvelé vyprážané zemiaky.

3. Naparovanie. Teplota nie je vyššia ako 120 stupňov. Režim vám umožňuje nezávisle nastaviť dobu varenia. Môže to byť od 5 min. do 1 hodiny.

4. Obilniny. Zvyčajne do 25-30 minút. môžete získať lahodnú drobivú kašu. Režim je naprogramovaný na teplotu 110 stupňov. Čas v tomto režime spravidla nie je regulovaný.

5. Cestoviny. Tento program nie je dostupný na všetkých modeloch multivariek. Umožňuje vám rýchlo a efektívne vyrábať rôzne omáčky a omáčky. V priemere proces trvá asi 10-20 minút.

6. Hasenie. Režim, ktorému je najťažšie sa prispôsobiť. Zariadenie sa zahrieva nie viac ako 100 stupňov. Čas prípravy je od 2 do 8 hodín. Vzhľadom na dlhú dobu varenia mnohé ženy v domácnosti nahrádzajú túto funkciu inou.

7. Mliečna kaša. Výsledkom je jemná kaša normálnej hrúbky a aromatická. Trvá to asi 30 minút. Toto obdobie nemusí stačiť, ak si uvaríte kukuričnú krupicu. Budete musieť pridať mlieko a pridať čas.

8. Jogurt. Pripravené pri nízkej teplote nepresahujúcej 40 stupňov. do štandardných 8 hodín. V prípade potreby sa automaticky vypne a potom opäť pokračuje v zahrievaní.

9. Polievka. Multivarič sa ohrieva iba na 100 stupňov. a odporúča varenie tekutých jedál až 8 hodín. Tento režim je u žien v domácnosti neobľúbený, pretože teplota je veľmi nízka.

10. Pizza. Komplexná funkcia, ku ktorej je potrebné pristupovať. Nedopečená pizza nefunguje, základ sa zvyčajne pripáli.

Dá sa nastaviť teplota?

Áno, ak je váš model vybavený funkciou Multicook. Umožňuje vám nezávisle nastaviť požadovanú teplotu a čas. Vďaka tejto funkcii môžete uvariť akékoľvek jedlo z kuchárskej knihy. Teplotný rozsah je od 40 do 160 stupňov. Maximálny čas vyhradený na varenie je 12 hodín, minimum je 5 minút.

Ak chcete, aby sa váš multicooker vyrovnal s akoukoľvek úlohou, potom pri jeho kúpe venujte pozornosť funkciám a počtu programov. Ak neexistuje režim „Mliečna kaša“, je nepravdepodobné, že budete môcť pripraviť chutné raňajky pre svoje dieťa.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že na to, aby bolo jedlo chutné, je potrebné nielen to vyberte teplotu varenia, ale aj čas, pretože inak sa jedlo ukáže ako presušené alebo surové. Teplotné podmienky a čas varenia v multivarke sa nainštalujú automaticky pri výbere konkrétneho programu, čo značne zjednodušuje proces varenia a zaručuje chutný výsledok. To je presne tajomstvo obrovskej popularity multivariek.

Výhody a škody tepelného spracovania potravín v pomalom sporáku

Ľudský vývoj je nepretržite spojený s ohňom: len čo sa ho jaskynný človek naučil získať, podmanil si prírodu a zmenil svoj osud. Jedlo uvarené na ohni telo absorbovalo oveľa ľahšie a rýchlejšie, čo prispelo k reštrukturalizácii celého tráviaceho systému a umožnilo nasmerovať uvoľnený potenciál na rozvoj mozgu.

Dnes existuje veľké množstvo rôznych metód na predbežné spracovanie produktov v pomalom sporáku:

• varenie;
• Vyprážanie;
• Pečenie;
• Hasenie;
• Fajčenie za studena a za tepla;
• Varenie v pare;
• Vákuové varenie;
• Miernosť atď.

V každom prípade je jedlo vystavené určitej teplote určitý čas.

Zahriatím jedla na 50-60C v ňom umierajú škodlivé mikróby a baktérie a toxické látky sa rozkladajú na bezpečné zložky.

Navyše práve tepelná úprava uľahčuje a urýchľuje vstrebávanie mnohých užitočných látok a vitamínov.

Toto tepelné spracovanie má však aj nevýhody:

1. Vitamíny a makroelementy sú telom zničené a zle absorbované;
2. Enzýmy zomierajú (inými slovami, enzýmy, ktoré urýchľujú chemické procesy v tele);
3. Pri vyprážaní sa vláknina a rastlinná vláknina ničia;
4. Pri zahrievaní tuky tvoria škodlivé látky: karcinogény, transmastné kyseliny, voľné radikály atď.;

Musíte tomu rozumieť každý typ tepelného spracovania má svoje výhody aj nevýhody: dusené jedlo si zachováva väčšinu živín a vitamínov a pri varení sa nepoužíva olej, no mnohí ľudia považujú tento spôsob varenia za časovo a námahu náročnejší. Svoju úlohu zohrávajú aj chuťové preferencie ľudí.

Ako varí multivarkár?

Rovnaké jedlo sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Teplota v režimoch multivarky aj trvanie samotného varenia sa môžu líšiť. Približný teplotný rozsah, pri ktorom sa konkrétny pokrm pripravuje, je však vždy rovnaký, rovnako ako aj približná doba varenia.

Okrem toho, keď budete vedieť, aké teploty sa používajú v multivarke v konkrétnom režime varenia, pomôže vám to správne používať funkciu „multivarenie“ a nezávisle nastaviť vhodné hodnoty teploty a trvanie varenia.

Režim "kaša".

Tento režim sa používa na prípravu kaše z mlieka (alebo kombinácie mlieka a vody). Teplota sa nastavuje v rozsahu 95-100C a doba varenia môže trvať od 20 do 60 minút. Zároveň je dôležité dodržiavať odporúčané pomery obilnín a tekutiny, pretože každá kaša sa varí inak a neskúsenosťou môžete skončiť buď s príliš rozvarenou alebo príliš suchou kašou.

Režim „hasenie“.

V režime dusenia sa výrobky najskôr postupne ohrievajú na teplotu nad 100 °C a potom sa postupne znižujú a ďalej sa varia pri teplote 90-95 °C. Ak neznížite teplotu včas, voda sa rýchlo vyvarí a jedlo sa namiesto dusenia smaží. Keď vyberiete automatický program, multicooker bude nezávisle monitorovať hodnoty teplotných snímačov a včas zníži teplotu. Čas hasenia sa môže v prípade potreby meniť od 1-2 hodín do 8-10 hodín.

Režim „vyprážanie“.

Na pečenie a vyprážanie je vhodná teplota 150-155C. V tomto prípade musíte zvážiť typ produktu, ktorý sa chystáte vyprážať: mäso, zelenina alebo ryby. V závislosti od toho by ste mali nastaviť čas vyprážania: pre zeleninu - v priemere 10 minút, pre ryby - 15 minút, mäso - 30-40 minút. Vďaka nepriľnavým vlastnostiam misky sa zaobídete bez použitia oleja.

Teploty nad 160 °C – 170 °C sú ideálne na vyprážanie, keď olej potrebuje zovrieť.

Režim pary

Jeden z najzdravších spôsobov varenia, ktorý vám umožní zachovať všetky cenné vitamíny a prvky, a varenie bez oleja robí pripravené jedlo nízkokalorické, šťavnaté a aromatické. Výrobky sa varia pri teplote 115 - 120 ° C a čas varenia závisí od typu produktu: zelenina a ryby potrebujú 10 - 15 minút a mäso 40 - 60 minút. Zároveň je lepšie vyhnúť sa príliš veľkým kúskom mäsa, nemusia sa úplne spariť a zostať vo vnútri surové.

Prečo potrebujeme poznať teplotné podmienky?

Výber spôsobu varenia závisí od mnohých vecí: chuťových preferencií, zdravia, úsilia a času varenia. Mať doma multivarku minimalizuje dôležitosť posledných dvoch faktorov - celý proces varenia prebieha autonómne a vaša účasť bude potrebná iba vo fáze umiestňovania pripravených produktov do misy.

Na čase varenia teraz nezáleží, pretože kým sa kaša dusí 4 hodiny, môžete ľahko ísť nakupovať alebo ísť na návštevu a spoľahlivý ochranný systém v multivarke zabráni akýmkoľvek problémom vo vašej neprítomnosti.

Multivarič sa považuje za zariadenie pripravené na servírovanie akéhokoľvek druhu jedla ako vlastnoručne zostavený obrus. Preto sú ženy v domácnosti veľmi rozrušené, keď mliečna kaša začne vyliezať zo všetkých trhlín zariadenia. Začína sa hľadanie ideálneho receptu a režimu. Jednou z otázok, ktoré trápia ženy v domácnosti, je, aká je teplota v multivarke?

Základné režimy

Okamžite si urobme rezerváciu, že nie je možné nastaviť teplotu pre všetky jedlá. Modely zariadení sú vybavené určitým počtom režimov. Uveďme si, aké programy nájdete v multivarke: 1. Pekáreň. Maximálna teplota v tomto režime dosahuje 120 stupňov. Rýchlosť varenia je od 50 do 60 minút. Regulácia teploty nie je k dispozícii. Program „pečenie“ vám umožňuje vyrábať pizzu a piecť koláče s rôznymi náplňami.2. Vyprážanie. Tento režim je pomerne výkonný a poskytuje teploty až 160 stupňov. Minimálna hodnota je 100 g. Dá sa nastaviť v rámci navrhovaného rozsahu. Aby sa miska nepripálila, zvyšujte teplotu postupne. Môžete variť s otvoreným alebo zatvoreným vekom. Pomocou tohto programu môžete pripraviť skvelé vyprážané zemiaky.

3. Naparovanie. Teplota nie je vyššia ako 120 stupňov. Režim vám umožňuje nezávisle nastaviť dobu varenia. Môže to byť od 5 min. do 1 hodiny.

4. Obilniny. Zvyčajne do 25-30 minút. môžete získať lahodnú drobivú kašu. Režim je naprogramovaný na teplotu 110 stupňov. Čas sa v tomto režime spravidla nereguluje.5. Vložiť. Tento program nie je dostupný na všetkých modeloch multivariek. Umožňuje vám rýchlo a efektívne vyrábať rôzne omáčky a omáčky. V priemere proces trvá asi 10–20 minút.6. Hasenie. Režim, ktorému je najťažšie sa prispôsobiť. Zariadenie sa zahrieva nie viac ako 100 stupňov. Čas prípravy je od 2 do 8 hodín. Vzhľadom na dlhú dobu varenia mnohé gazdinky nahrádzajú túto funkciu inou.7. Mliečna kaša. Výsledkom je jemná kaša normálnej hrúbky a aromatická. Trvá to asi 30 minút. Toto obdobie nemusí stačiť, ak si uvaríte kukuričnú krupicu. Budete musieť pridať mlieko a pridať čas.8. Jogurt. Pripravené pri nízkej teplote nepresahujúcej 40 stupňov. do štandardných 8 hodín. V prípade potreby sa automaticky vypne a potom opäť pokračuje v zahrievaní. 9. Polievka. Multivarič sa ohrieva iba na 100 stupňov. a odporúča varenie tekutých jedál až 8 hodín. Tento režim je u žien v domácnosti neobľúbený, pretože teplota je veľmi nízka.

10. Pizza. Komplexná funkcia, ku ktorej je potrebné pristupovať. Nedopečená pizza nefunguje, základ sa zvyčajne pripáli.

Dá sa nastaviť teplota?

Áno, ak je váš model vybavený funkciou Multicook. Umožňuje vám nezávisle nastaviť požadovanú teplotu a čas. Vďaka tejto funkcii môžete uvariť akékoľvek jedlo z kuchárskej knihy. Teplotný rozsah je od 40 do 160 stupňov. Maximálny čas vyhradený na varenie je 12 hodín, minimum je 5 minút.

Ak chcete, aby sa váš multicooker vyrovnal s akoukoľvek úlohou, potom pri jeho kúpe venujte pozornosť funkciám a počtu programov. Ak neexistuje režim „Mliečna kaša“, je nepravdepodobné, že budete môcť pripraviť chutné raňajky pre svoje dieťa.

ecommercemarket.ru

SEMINÁR O POUŽÍVANÍ MULTI VARIČA PANASONIC. DEŇ 2

menunedelinatyan07

Dnes sa pozrieme na ovládací panel multicooker a zistíme, aké režimy nám ponúkame. Ovládací panel má displej s číslami a označením režimov a 5 tlačidiel. Myslím si, že väčšina účastníkov je už dobre oboznámená s celým týmto poľnohospodárstvom, ale aj tak vám poviem o multivarení pre začiatočníkov.

Režimy na paneli možno prehľadne rozdeliť do 2 skupín. Naľavo od displeja sú automatické režimy. Fungujú samostatne na základe údajov zo senzorov. Napravo od displeja sú manuálne režimy. Ich prevádzkový čas je možné nastaviť manuálne. Teploty nie sú nikde regulované.

Existujú modely multivariek, ktoré majú režimy s reguláciou teploty. Väčšina modelov, vrátane Panasonicu, má ale od výrobcu prísne nastavenia. Na konci všetkých režimov sa multivarič prepne do režimu Ohrev.

Základným princípom fungovania automatických režimov Pohánka a Pilaf je, že budú fungovať, pokiaľ je v hrnci voľná tekutina. Preto je možné dobu varenia v týchto režimoch upraviť množstvom pridanej vody. Ak pridáte viac vody, bude sa variť dlhšie a produkt sa viac prevarí, ak menej, uvarí sa rýchlejšie a môžete získať produkt „al dente“.

Kvôli tejto zvláštnosti prevádzky multivariek vzniká väčšina zlyhaní a sklamaní pre začiatočníkov. Ide o to, že stačí zvoliť optimálne pomery pre vaše značky obilnín a pre vašu chuť. Dosiahnuté cvičením. Malo by sa pamätať na to, že počas varenia v automatických režimoch nemôžete otvoriť veko multivarky. V opačnom prípade môže dôjsť k vynulovaniu nastavenia režimu a v najlepšom prípade sa celý proces spustí odznova a v horšom prípade jednoducho prejde do režimu Kúrenie. Pokračujme v pohľade na ovládací panel. Teraz o tlačidlách. Je ich 5, zoradených zľava doprava:

Stop/Heat – zastaví proces varenia v akomkoľvek režime, môžete tiež jednoducho zapnúť režim ohrevu

Časovač – nastavuje čas odloženého spustenia. Toto je náš obľúbený gombík, práve vďaka nemu môžeme mať ráno hotové raňajky, alebo večeru, keď prídeme z práce. Na tomto tlačidle je zelený indikátor, ktorý sa rozsvieti pri spustení časovača.

Menu – výber režimu varenia. Keď toto tlačidlo stlačíte postupne, šípka na displeji sa bude pohybovať v kruhu z jedného režimu do druhého.

Čas varenia – nastavuje čas varenia pre manuálne programy (tie vpravo)

Štart – spustí akýkoľvek program. Toto tlačidlo má červený indikátor. Bliká, keď sa spustí proces výberu programov, a svieti nepretržite počas varenia.

A dnes budeme hovoriť podrobnejšie o funkciách a možnostiach manuálnych režimov.

Podľa teploty sú usporiadané v nasledujúcom poradí (zostupne):

Pečenie (v 4,5-litrovom multivarke to zodpovedá 180 stupňom v rúre)

Naparovanie. Zachováva sa mierny var Dusenie - voda môže mierne klokotať alebo dokonca nevrieť vôbec. Závisí od individuálnych nastavení zariadenia a napätia v sieti.

Vo všeobecnosti je potrebné poznamenať, že multivark je zariadenie veľmi citlivé na zmeny napätia. Od toho bude výrazne závisieť čas varenia a získaný výsledok.

Teraz o každom z týchto režimov a o tom, čo s nimi môžete variť.

Najjednoduchšie, takmer žiadne otázky, je naparovanie.

Dá sa použiť nielen na varenie jedál v pare, ale aj na akékoľvek varenie.

Nastavuje sa jednoducho: musíte stlačiť tlačidlo Menu, aby ste posunuli šípku na displeji do polohy tohto režimu a pomocou tlačidla Čas varenia nastavte požadovaný čas. Predvolená hodnota je 10 minút. Opätovným stlačením tlačidla Čas ho privedieme na požadované číslo. Časový krok je 1 minúta. Môžete stlačiť a podržať tlačidlo a čas na displeji sa zvýši na maximálne 60 minút. Existuje malý trik. Po 60 minútach set nekončí. Nižšie sú malé minúty, t.j. ak ho privediete na 60 a podržíte tlačidlo trochu dlhšie, môžete nastaviť čas varenia od 1 do 9 minút.

Po nastavení času stlačte tlačidlo Štart a proces sa spustí. Panvica sa začne zahrievať (nezabudnite do nej naliať vodu alebo inú tekutinu). Ale odpočítavanie sa nehýbe. Všetko je správne - multivarka vypočíta čistý čas varu. Čísla na displeji sa začnú meniť až po zovretí vody. A multivarkový termostat udržuje jemné varenie, ako pri strednom ohni na sporáku. Tento režim je vybavený aj ochranou proti prehriatiu – keď sa voda úplne vyvarí (alebo ak ste ju zabudli naliať na začiatku), multivarič sa prepne do režimu Ohrev.

Čo môžete robiť v tomto režime? Veľa vecí.

Vlastne jedlo a pokrmy v pare vložené do plastovej parnej vložky.Stačí niečo uvariť na samotnej panvici - zeleninu, zemiaky, vajíčka, cestoviny. Uvariť kašu, polievku

Uvarte polievku pred alebo po varení v režime Dusenie

Recepty na varenie v pare.

Soufflé Dusená zelenina na šalát O tomto recepte sme diskutovali na seminári, niektorým sa nepáči, ale ja túto metódu milujem, pretože všetku špinavú prácu s čistením a krájaním zeleniny urobím raz a potom už zostáva len všetko zmiešať.

Varené vajcia.Zalejeme studenou vodou, pridáme vajcia, nastavíme program a čas varenia na mäkko uvarené vajcia - 2 minúty, vo vrecúšku - 5 minút, natvrdo - 8-10 minút. Po signáli pripravenosti ihneď premiestnite vajcia do nádoby so studenou vodou.

Ďalšie malé tajomstvo, ktoré ma naučil môj otec: aby sa vajíčka (uvarené natvrdo) ľahšie šúpali, musíte z každého vajíčka pár minút pred tým, ako bude hotové, rozbiť škrupinu lyžičkou. Voda sa dostane pod škrupinu a potom sa (škrupina) ľahko odtrhne.

Ďalším skvelým spôsobom, ako uvariť vajcia, je ich uvarenie v pare v košíku. Zistilo sa, že vajcia naparené v pare sa ľahšie šúpu.

Cestoviny

Ja to robím takto: nalejem vodu, pridáme trochu soli, zapnem parný hrniec na 1 minútu, hneď ako zaznie signál, bežím do kuchyne a pridajte cestoviny, premiešajte a znova nastavte rovnaký režim na 10 minút. Potom scedím ako obvykle. Nič neuteká, varí sa na miernom ohni, všetko je pokojné.

Čítal som o „suchej“ metóde na internete, ale sám som to neskúšal, pretože... Momentálne nemám cestoviny.

Voda sa naleje do multivarky tesne pod naparovačom, aj to tak, že voda ide trochu do vložky. Pridajte cestoviny a varte 10 minút. Táto metóda je vhodná na varenie „hniezd“.

Halušky

Rovnako ako cestoviny sa dajú uvariť vo vode alebo v dvojitom kotli.

Ryba s korením v parnom hrnci vo fólii.

Režim hasenia

Tento režim sa používa na dlhodobé dusenie pokrmov. Nastavenia teploty pre rôzne multivarky sú rôzne – v niektorých prípadoch voda počas dusenia nevrie a v niektorých sa ozýva slabé bublanie. Napríklad na Dusení mám dosť citeľný var, ale podstatne menej ako na Varení. A nezabudnite, že na sporáku ho zvyčajne privedieme do varu a až potom stíšime oheň a ďalej dusíme na miernom ohni. V multivarke je to rovnaké – pre efektívnejšie využitie režimu Stewing je lepšie ho prepnúť po pečení alebo varení v pare.

Nastavenie režimu sa vykonáva rovnakým spôsobom ako varenie v pare: nastavte režim a potom nastavte čas. Minimálna možná doba varenia je 1 hodina. Každé stlačenie tlačidla Čas pridá 30 minút k maximálne 13 hodinám. A tento režim má aj teplotnú ochranu. Ak nie je voda, multivark sa prepne na Ohrev.

Čo môžete variť?

Dusené mäso samotné a so zeleninou, polievky, dusená zelenina, pečené mlieko, fazuľa a hrášok, želé a mnoho iného

Recepty z webovej stránky Menu týždňa:

Rybacia polievka z konzervy Všetko som nakrájala, vložila, osolila, okorenila, zaliala vodou a pridala pol pohára prosa a dusila 1 hodinu, potom dusila 10 minút (toto je možnosť, ktorú navrhol náš účastník fóra , môj skvelý pomocník pri príprave tohto seminára, ja sám to robím naopak - najprv 1-2 minúty naparujem a potom dusím)

Ukha s vodkou a polienkami: Všetky ingrediencie dáme do kastróla, prilejeme vodu (zemiaky nekrájam v uchu, dávam ich celé. To ma naučil ocko, skúsený rybár a rybár. Potom vývar v uchu sa ukáže oveľa jasnejšie) Naparujte 1 minútu, Dusenie – 1 hodinu. Všetko je pripravené, dokonca aj zemiaky. Aby som bol úprimný, bál som sa, že sa zemiaky neuvaria za hodinu. Márne som o tom pochyboval - všetko bolo pripravené. A nič nebolo prepečené.

Ako kuraciu zložku som použil odrezky a kosti po prekrojení kurčaťa. Nechám na nich mäso a nekrájam ich na nulu. Myslel som, že toto mäso voňajúce rybou dám mačke. Ale v uchu mi to tiež celkom vyhovovalo. Samozrejme, že to nebude možné použiť v inom jedle, ale spolu s rybami to bolo veľmi bežné.

Režim pečenia.

Tiež veľmi užitočný a rozmanitý režim. Zodpovedá rúre s teplotou 180C. Toto je jediný režim multivarky, ktorý je pokojný, pokiaľ ide o nedostatok vody v hrnci. Predvolená doba prevádzky je 40 minút, krok zmeny je 5 minút až maximálne 65. A potom sú ďalšie pozície - od 20 do 35 minút.

V Baking môžete piecť košíčky, sušienky (mnohí na rôznych fórach s viacerými varičmi píšu, že sušienky ešte nikdy nevyšli v rúre, ale v mikrovlnnej rúre začali vychádzať skvele), koláče, rajnice. Môžete smažiť čokoľvek - mäso, ryby, zeleninu. Vyprážajte pri varení polievky. Pripravte rôzne jedlá - omelety, zeleninu a oveľa viac.

Vzhľadom na to, že výkon multivariek je nízky a teplota nie je taká vysoká, čas varenia v tomto režime je o niečo dlhší ako v rúre Niekedy pôvodne nastavený čas nestačí na prípravu pečiva. Potom musíte nastaviť čas navyše a pripraviť ho. V tomto prípade musíte vziať do úvahy túto technickú vlastnosť multivarky: aj v tomto režime má ochranu proti prehriatiu, takže ihneď po ukončení prvého cyklu prevádzky sa nemusí znova zapnúť. Potom stačí počkať pár minút, multivarič trochu vychladne a nechá sa znova zapnúť A ešte pár tipov na pečenie: Pri pečení sušienok a iných kysnutých koláčov atď. Je lepšie nevyberať ich z multivarky okamžite, ale nechať ich stáť v uzavretej panvici 15-20 minút. Potom sa veľmi nevyrovnajú. Vykurovanie musí byť vypnuté. Začínajúce multivariče sú často zmätené bielym vrchom pečiva. Je to normálne, pretože ohrievacie teleso vo veku je veľmi slabé; s najväčšou pravdepodobnosťou je to určené iba na zníženie prenosu tepla cez veko. Preto sa vrch vôbec nepečie. Môžu byť 3 spôsoby: otočte tortu na druhú stranu a pečte ďalších 20 minút, aby sa táto strana upiekla, ozdobte bledú stranu krémom, džemom, polevou alebo jednoducho položte bielou stranou nadol na misu. Potom táto nie príliš pekná stránka nebude pri podávaní viditeľná. Na vybratie hotového pečiva z panvice je vhodné použiť parnú vložku. Robí sa to takto: vložte vložku do formy s koláčom a všetko spolu otočte. Košíček úhľadne padá na vložku. Zdvihnete panvicu a dostanete koláč ležiaci na vložke. Preneste ho na tanier.

Tu je niekoľko receptov pre režim pečenia:

Pečená ryba, kastról a omeleta, medovník

Z webovej stránky menu týždňa:

citrónový koláč: Hneď poviem, že som trochu zmenil recept: pridal som 100 g masla, 70 g margarínu, zriedenú sódu bikarbónu v 1 lyžičke vriacej vody, pridal som ešte 20 g múky. Piekla som ho len 90 minút (50+40), medzi režimami pečenia som ho nechala chvíľu v teple. Pekne sa upieklo a veľmi dobre kyslo. chuť je maslová, stredne sladká, stredne citrónová, mierne suchá, impregnácia je žiaduca.

Pomarančový koláč s olivovým olejom.

Všetko som robila podľa receptu, režim pečenia 60+40 minút. Po signáli som ho potichu otvoril, bál som sa, že sa to usadí, ale nie, nefungovalo to. Prevrátila som ho na vložku, potom na tanier a posypala práškovým cukrom, hoci vrch nezhnedol, vyzeralo to krásne vďaka žltooranžovej farbe.

Kastról s rybami a pohánkou. Len som to uvaril, sám som to neskúšal. (kuchár sa postí) Filet sa nestihol úplne rozmraziť, tak som ho dal s cibuľou piecť na 20 minút, kým som pripravil všetko ostatné. Pohánka bola včerajšia. Keď bola ryba osmažená, poukladala som pohánku, zaliala omeletovou zmesou (o niečo menej ako na obrázku, mlieko pohánku nepokrylo) a navrch posypala syrom. Čo sa týka syra, myslím, že tavený syr by bol lepší ako tvrdý syr.

Tvarohový kastról.

Robila som zo 650 g tvarohu. Všetko je podľa receptu, len kryštálového cukru je trochu menej a krupicu vždy z diétnych dôvodov nahrádzam ľanovou múkou.

Piekla som v 2,5 litrovej mikrovlnke 65+35 minút. Kastról vystúpil až na samý vrch panvice. Kvôli tomu som ho musela otočiť, aby som dopiekla druhú stranu, lebo... strany vyvýšené vysoko neboli navrchu upečené. Držal som to ďalších 20 minút.

Výsledkom bolo niečo nežné, vzdušné, jednoducho rozprávkové.

Pripravte si niektorý z vyššie uvedených receptov alebo svoj obľúbený recept pomocou jedného z manuálnych režimov.

Chcel by som varovať tých, ktorí si nedávno zakúpili multivark. Neznáme recepty v MV by ste nemali skúšať, ak ste časovo obmedzení. Môže sa ukázať, že plánovaný čas nestačí a obed nebude pripravený do určenej hodiny. Na to treba pri príprave nových jedál vždy myslieť – treba s nimi začať pracovať, ak máte čas.

menunedeli.livejournal.com

Tip: ako variť pečivo v pomalom hrnci s rovnomerným pečením

Hlavným problémom pečenia v pomalom hrnci je nerovnomerné pečenie. Spodná časť upečených výrobkov často končí hrubou kôrkou, ale vrchná časť je nedopečená. Na nápravu tohto nedostatku sa zvyčajne odporúča upečené obracať, my však pôjdeme inou cestou.

Najprv sa rýchlo pozrime na to, prečo je pečenie v pomalom hrnci nerovnomerné. Pozrime sa na Obr. 1:

Ryža. 1. Cesto leží na dne multivarky

Tento obrázok schematicky znázorňuje proces bežného pečenia, keď cesto jednoducho leží na dne misky. Je jasne vidieť, že teplo z ohrievacieho telesa sa prenáša zo stien dna misy najskôr na spodnú vrstvu cesta a potom z nej do ďalších vrstiev. Je zrejmé, že prekrývajúce vrstvy cesta prijímajú menej tepelnej energie ako spodná vrstva. Je to spôsobené nízkou tepelnou vodivosťou cesta (napríklad v porovnaní s vodou). V dôsledku nízkej tepelnej vodivosti cesta sú aj poklesy teploty na dne misky výrazne vyššie v porovnaní s nastavenou teplotou (napokon sa vykurovacie teleso pravidelne zapína a vypína). Ak by bola v miske voda, tieto rozdiely by vďaka svojej vysokej tepelnej vodivosti tlmila, v prípade testu môžu byť teplotné špičky oveľa vyššie.

Rozhodli sme sa teda pre hlavný dôvod nerovnomerného pečenia - jedlo sa prichytáva na dne misy, teda na hlavný zdroj tepla v multivarkách. Čo robiť?

Skúsil som jedlo jednoducho zdvihnúť tak, aby pod jedlom zostala vrstva vzduchu. Vzduch sa teda musí zohriať a podľa fyzikálnych zákonov stúpať nahor. To znamená, že musíme zabezpečiť voľný prechod horúceho vzduchu zdola nahor.

Ryža. 2. Cesto sa nadvihne a obklopí horúcim vzduchom

Na obr. 2 môžete vidieť, že cesto je nadvihnuté nad dnom a je zo všetkých strán umyté horúcim vzduchom. Hlavná vec je, že v tomto prípade nedochádza k priľnutiu produktov k spodnej časti misky. A teplotný rozdiel vo vzduchu je malý, pretože horúci vzduch sa neustále pohybuje zdola nahor.

POZOR! Túto metódu použite, ak pokyny pre multivarku nezakazujú použitie s prázdnou miskou.

Na nadvihnutie cesta a zároveň zabezpečenie voľného prechodu horúceho vzduchu zdola nahor som použil túto silikónovú formu:

Priemerovo sa hodí k miskám multivarkára takmer dokonale, len okraj bráni zatvoreniu veka, preto som ho odrezal a odrezal (skrátil) aj stredový kmeň, cez ktorý by mal zdola nahor voľne prechádzať horúci vzduch. Horúci vzduch by teda mal výrobky v tejto forme viac-menej rovnomerne umývať. Ale toto je potrebné skontrolovať.

Tento tvar dobre sedí v miske takto:

Má to však nevýhodu: ak je silikónová forma naplnená jedlom, spadne na dno misky. Aby ste tomu zabránili, musíte pod formulár umiestniť nejaký stojan. Tento stojan by mal byť kovový a mať dobrú priedušnosť, t.j. mala by to byť nejaká mriežka. Ale ako stojan som použil oceľové sito vhodného priemeru:

Tu je v miske multivarky:

Fotografia jasne ukazuje, že sito je zdvihnuté nad dnom misky a umožňuje dobre prejsť vzduchom - a to je to, čo potrebujeme.

Vybral som si jednoduchú cestu a na experiment som si vzal hotovú zmes na koláč:

Týchto pár balíčkov som vyšľahala podľa receptu so štyrmi vajíčkami a balíčkom bieloruského masla. Vyšľahanú zmes dáme do formy:

Pripomeniem, že silikónovú formu drží zavesenú oceľové sitko pod ňou a do hornej časti misky bude cez otvor (kufor) v strede silikónovej formy prúdiť horúci vzduch zospodu.

Vložte misku do multivarky:

A pečieme pri 160 stupňoch niečo vyše hodiny. Keďže sa cesto nedotýka dna a bude sa umývať horúcim vzduchom, je potrebné nastaviť vyššiu teplotu (150-160 stupňov), pri ktorej sa môže piecť vo vašom multivarke so zatvoreným vekom - teplota vzduchu bude 20 -30 stupňov nižšie. Tie. nakoniec nám vznikne klasická rúra.

Varenie... Vypínam... Pozrime sa, čo sa stalo... zo všetkých strán:

No, čo môžem povedať? Všetko bolo prepečené veľmi dobre a rovnomerne zo všetkých strán, bol tam len náznak kôrky, čo bolo veľmi zdravé. [obrázky je možné zväčšiť kliknutím]

Pravda, keďže samotný koláčik je tmavý, z fotky ťažko posúdiť kôrku, no skúsila som upiecť aj jednoduché koláče s kapustou. Koláče som tiež zdvihol nad dno misky pomocou oceľového sita:

Len nezakrývajte celé sito koláčmi - musíte nechať otvory, aby mohol horúci vzduch prúdiť nahor.

Toto je výsledok:

Takto sa piekli koláče navrchu:

A takto sa piekli koláče zospodu:

A tu je svetlý koláčik:

Celkovo som s výsledkom veľmi spokojný. Musíte však vziať do úvahy, že proces pečenia trvá trochu dlhšie a multivark musí byť schopný variť pri vysokých teplotách (od 145 stupňov a viac). Tiež si myslím, že výkon multivarky nemusí stačiť na masívne produkty, t.j. Je nepravdepodobné, že sa vám podarí upiecť kura alebo veľký kus mäsa týmto spôsobom. Ale neskúšal som to.

Upozorňujem, že používanie vysokých teplôt pri pečení sa v podstate rovná dlhodobému používaniu režimu PEČENIE, čo teoreticky môže ovplyvniť trvanlivosť misy, preto by sa nemali nastavovať maximálne teploty, radšej sa obmedziť na 145 - 160 stupňov a iba vtedy, ak sa takéto teploty vo vašom multivarke dajú použiť so zatvoreným vekom. Tiež si podľa návodu skontrolujte, či výrobca zakazuje používať multivar s prázdnou miskou (v našom prípade miska nie je úplne prázdna, ale predsa) – niektoré multivarky nemusia v tomto režime fungovať správne.

Pomocou tohto sitka som vyskúšal aj varenie kuracích krídel. Nefotil som, ale krídla boli veľmi jemné.

Celkom:

Čakám, kedy sa do predaja dostane multivarič Steba DD2 XL so šesťlitrovou oceľovou misou. Panvica je vyššia a bude viac priestoru na experimentovanie s vyvýšeným pečením.

www.topmultivarok.ru

Vlastnosti režimov a teplôt multivariek

Multivariče sú všestranné zariadenia, ktoré majú mnoho rôznych funkcií. Vedia variť, smažiť a dusiť jedlo, ako aj paru. Každý proces má špecifický program a každý z týchto programov má špecifickú teplotu. Viac o tom nižšie...

Režim pečenia. Keď je tento režim aktivovaný, systém nastaví teplotu v rozsahu 118-122 stupňov (táto hodnota sa môže v rôznych modeloch mierne líšiť). V tomto prípade používateľ nebude môcť nastaviť vlastný parameter teploty. V tomto režime je nastavený programom a už sa nedá zmeniť počas procesu varenia. Tento režim s touto teplotou je ideálny na varenie koláčov, pizze a rôznych piškót. Chcete si pripraviť lahodnú charlottu s jablkami? Vyberte si režim pečenia – na to je určený.

Varenie v pare je druhý program. Nemýľte si ho s parným hrncom. Medzi multivarkou a dvojitým kotlom je veľa rozdielov a nemá zmysel porovnávať tieto zariadenia. Parný režim funguje pri teplote 115-120 stupňov. V závislosti od typu jedla trvá proces varenia od 10 do 60 minút. Tento režim je vhodný na prípravu diétnych jedál, napríklad dusených rezňov.

Vyprážanie. V tomto režime je teplota vykurovania 100-160 stupňov. Na rozdiel od iných režimov tento funguje, keď je veko otvorené. Tento program je výkonný, takže s ním musíte zaobchádzať opatrne. Je lepšie začať vyprážať pri nízkych teplotách a zvyšovať ich počas varenia. V opačnom prípade môže miska jednoducho spáliť.

Cestoviny – Program funguje pri teplote 116-120 stupňov a môže trvať 8-20 minút. Vhodné na prípravu omáčok a omáčok.

Špeciálny režim pre obilniny – 110 stupňov. Neumožňuje vám upravovať žiadne parametre, ale samotný program je správny. S jeho pomocou pripravíte perfektnú drobivú kašu.

Mliečna kaša - program s ohrevom do 95 stupňov. Zvyčajne režim funguje 30 minút, ale na niektoré kaše to nestačí. Môžete jednoducho znova aktivovať režim alebo pridať minúty, ak to funkcia podporuje.

Dusenie - 95 stupňov. Táto funkcia predpokladá prevádzku od 2 do 8 hodín. Súdiac podľa recenzií, tento program nie je najlepší, pretože... funguje dlhodobo. Jeho vynikajúcim analógom je „multi-cook“ - ide o podobný režim, ktorý sa s jatočným telom vyrovná oveľa rýchlejšie.

Polievka – program na varenie polievky, ktorý predpokladá teplotu 95 stupňov. Pôsobí 8 hodín. Už by ste mali byť presvedčení, že multivarka nie je na rýchle varenie.

Jogurt – funguje pri nízkej teplote 38-40 stupňov. V skutočnosti zariadenie iba udržiava tento parameter a každých 20-30 minút aktivuje alebo deaktivuje ohrev. Príprava jogurtu je opísaná v knihe receptov priloženej k multivarke.

Režim „Multi-cook“ pri teplote 40-160 stupňov s možnosťou nastavenia. Toto je univerzálny program, ktorý vám umožní variť čokoľvek: pečivo, polievky, dusené mäso atď.

Dezert – na prípravu karamelu, sladkostí a iných sladkostí. Teplotu je možné upraviť podľa receptu.

tehnika-soveti.ru