Czosnek to uniwersalny produkt poprawiający smak potraw i zwiększający apetyt. Używa się go głównie świeżego, ale gdy jest go dużo, warzywo zwykle suszy się. Istnieje kilka sposobów suszenia czosnku, z których każdy sprawia, że ​​​​uprawa jest wygodna do dalszego wykorzystania.

Przygotowanie

Lepiej jest brać odmiany, które najlepiej nadają się do suszenia i późniejszego przechowywania w tej formie, na przykład kreolski. Nadaje się tylko zdrowy, nieuszkodzony, dojrzały czosnek. Niedojrzałe warzywo nie będzie dobrze suszone, a przejrzałe warzywo będzie miało kruszące się goździki, co również nie jest dobre.

Rada! Aby ustalić, czy czosnek jest dojrzały, zwróć uwagę na liście - zanim będą gotowe, żółkną, tracą elastyczność i leżą na ziemi. Nie susząc warzyw na czas, istnieje ryzyko utraty części zbiorów.

Na dwa dni przed kopaniem czosnku nie trzeba podlewać - ziemia powinna pozostać sucha, aby plony nie uległy zabrudzeniu. Czosnek należy usunąć z ogrodu przy suchej pogodzie, nie ma jednak konieczności odrywania liści i przycinania korzeni. Nie zaleca się mycia warzyw przed suszeniem: suszenie zajmie bardzo dużo czasu i może szybko się zepsuć.

Przed suszeniem czosnku w domu należy zdecydować, w jakim charakterze będzie on używany: jako przyprawa w proszku, przygotowywana do potraw w plasterkach lub w całych ząbkach.

Metody zbioru

Czosnek można suszyć na różne sposoby, w zależności od warunków i według uznania:

W połączeniu

Dojrzałe główki delikatnie oczyścić z suchej gleby, pozostawić do wyschnięcia przy dobrej pogodzie lub w ciepłym pomieszczeniu na około 8 dni. Nie odcinaj łodyg, ale splot je w warkocz, równomiernie rozprowadzając główki. Jeśli z jakiegoś powodu cała łodyga nie zostanie zachowana, możesz związać czosnek w pęczki, na przykład po trzy dla każdego. Przechowywać zawieszony w suchym, zacienionym i chłodnym miejscu.

W promieniach słońca

Goździki przekrój na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, przecięciem do góry. Suszyć naturalnie na słońcu przez około 7 dni. Jednak suszony w ten sposób czosnek nie trwa długo, a jakość produktu ulega pogorszeniu.

W piecu

Czosnek pokroić w plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni. Suszyć przy uchylonych drzwiach przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić gotowy produkt.

W suszarce elektrycznej

Przygotowane goździki połóż na drucianej kratce i włącz suszarkę elektryczną na dużą moc. Suszony produkt przyprawowy będzie gotowy po około 6 godzinach.

Możesz zrobić proszek czosnkowy z suszonych plasterków, po prostu mieląc je w młynku do kawy lub blenderze. Aby proszek był jednorodny należy go przesiać przez sito. Jeśli nie posiekasz talerzy zbyt drobno, grube okruchy będą bardziej widoczne w naczyniu.

Rada! Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak suszyć czosnek, ale także jak go prawidłowo przechowywać: lepiej umieścić produkt w szklanych słoikach z przyprawami z hermetyczną pokrywką. Okres przydatności do spożycia suszonych warzyw wynosi nie dłużej niż rok.

Chęć przygotowania tej uprawy do przyszłego wykorzystania wskazuje na zapotrzebowanie na jej spożycie, gdyż produkt jest wzbogacony w wiele przydatnych mikroelementów i powinien być obecny w codziennej diecie człowieka, zapewniając mu zdrowy, energiczny wygląd.

Dzień dobry wszystkim! Przedstawiam Wam popularną przyprawę, którą możecie przygotować w domu tak jak ja – suszony czosnek! Przez wiele lat kupowałem go w sklepach i na targowiskach, pakowany w jasne torby i przepłacałem mnóstwo pieniędzy, w dodatku kupując nie tyle przyprawę, co oprócz niej glutaminian sodu! Dlatego latem zdecydowanie zdecydowałem się zrobić suszony czosnek w domu, na szczęście dacza pozwoliła mi wyhodować do września kilka kilogramów doskonałego świeżego czosnku.

Tak więc, aby przygotować suszony czosnek, przygotuj 1 kg główek czosnku – nawet jeśli go kupisz, to w okresie żniw jest niedrogi!

Każdą główkę obieramy, dzielimy na plasterki i obieramy. Następnie opłucz każdy ząbek w wodzie, aby usunąć brud. Na desce pokrój goździki w plasterki, ale nie w poprzek, ale w pionie – dzięki temu będą wyglądać atrakcyjniej.

Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ułóż na niej wszystkie plasterki czosnku. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i susz czosnek przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe suszone plastry czosnku wyglądają tak! Uważaj, aby ich nie przesuszyć, w przeciwnym razie po całej kuchni unosi się gorzki aromat. Plasterki powinny pęknąć po naciśnięciu.

Ja zawsze oddzielam 1/4 całej suszonej masy i tak ją zostawiam - następnie wpycham ją w kawałki wołowiny, wieprzowiny i cielęciny podczas pieczenia.

Większą część suszonego czosnku rozdrabniam w blenderze na pył – produkt ten dodaje się do zup, sosów, przypraw i bułek.

Suszony czosnek należy przechowywać w pojemnikach z ściśle przylegającymi pokrywkami, w przeciwnym razie cały smak czosnku „ucieknie” od ciebie. Będzie mi miło, jeśli komuś z Was przyda się mój przepis. Ta masa starcza mi na cały rok, aż do kolejnego sezonu zbiorów czosnku!

Kira Stoletova

Czosnek to jeden z najpopularniejszych dodatków do żywności, który potrafi długo zachować swoje właściwości lecznicze. Istnieje kilka sposobów przygotowania tej przyprawy, ale przed suszeniem czosnku należy przestrzegać zasad czyszczenia i przygotować miejsce do przechowywania.

W przeciwnym razie smak zębów zostanie utracony w wyniku gnicia. Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać określonego algorytmu działań.

Zasady zbioru cebul

Wykopywanie plonów jest integralną częścią przygotowania roślin do przechowywania. Niewłaściwy zbiór owoców może wpłynąć na integralność główek, co spowoduje szybkie zepsucie cebul.

• Głównym wskaźnikiem dojrzewania upraw są liście rośliny. Gdy tylko większość zmieni kolor na żółty, czosnek można wykopać.
• Ponadto, aby określić dojrzewanie cebul, na łóżku pozostaje jedna strzałka. Pojawienie się nasion wskazuje na gotowość odmiany.
• Gatunki sadzone na zimę wykopuje się zwykle bliżej sierpnia. Odmiany wiosenne mogą dojrzewać do połowy jesieni.

Rośliny należy wykopywać tak ostrożnie, jak to możliwe. Najpierw wykopuje się cebulę, po czym czosnek wyciąga się z ziemi za podstawę łodygi. Po zbiorze czosnku należy przekopać ziemię i obsadzić ją zielonym nawozem. Jeśli nie zostanie to zrobione, gleba straci wiele przydatnych substancji.

Jak przygotować rośliny do suszenia

Przed suszeniem czosnku po zbiorze należy go poddać wstępnej obróbce. Główki należy ręcznie oczyścić z ziemi i suszyć przez tydzień. Następnie pędy i korzenie usuwa się nożem lub sekatorami, pozostawiając łodygę o długości 2 cm.

Istnieje również kilka zasad, których należy przestrzegać podczas przetwarzania pierwotnego. Obejmują one:

1. Ochrona liści po kopaniu. Dzięki temu cebula po wysuszeniu uzyska maksimum składników odżywczych.
2. Dokładność w odniesieniu do zbiorów. Nie zaleca się uderzania głów o siebie w celu strząsnięcia ziemi. Wszelkie uszkodzenia mechaniczne łuski wpływają na trwałość cebul.
3. Brak wilgoci. Po kopaniu nie można myć czosnku - doprowadzi to do gnicia cebul.

Te zalecenia pomogą Ci prawidłowo przygotować zbiory. Podczas czyszczenia głów można usunąć wierzchnią warstwę łuski. Istnieje kilka sposobów suszenia czosnku. Ich wybór zależy od dostępnych środków i wielkości zbiorów.

Suszenie na zewnątrz

Ten rodzaj obróbki cieplnej jest najbardziej popularny, ponieważ nie wymaga dodatkowych materiałów. Po wstępnej obróbce plony należy suszyć na zewnątrz, jeśli pozwala na to pogoda. Proces suszenia można przeprowadzić tylko w ciągu dnia, lepiej ukryć czosnek w nocy, ponieważ w nocy wzrasta ilość opadów.

Suszenie czosnku trwa od trzech do pięciu dni. Metoda ta jest również mile widziana przez rolników ze względu na zwiększoną odporność owoców na różne choroby. Należy jednak monitorować promienie słoneczne - pod bezpośrednim światłem ultrafioletowym głowy mogą się poparzyć.

Eksperci radzą również, aby nie usuwać nadmiaru liści z łodygi. Zapobiegnie to wysychaniu goździków i zwiększy korzystne właściwości cebuli.

Suszenie w pomieszczeniu

Tę metodę suszenia plonów na zimę stosuje się, jeśli pogoda nie pozwala na pozostawienie cebul na zewnątrz. Do suszenia nadają się pomieszczenia z dobrą cyrkulacją powietrza.

Pożądane jest również, aby pomieszczenie było zaciemnione, a powietrze było umiarkowanie wilgotne. Do tych celów można wykorzystać balkon lub poddasze.

Suszenie w piekarniku

We współczesnym świecie piekarnik służy do suszenia plonów w mieszkaniu. Przed suszeniem czosnku należy go całkowicie oczyścić z nadmiaru liści i korzeni, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Goździki kroi się na talerze o grubości kilku milimetrów. Plasterki układa się na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem lub folią. Talerze są ułożone w jednym rzędzie. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 50 stopni, w przeciwnym razie plastry mogą się spalić i uzyskać nieprzyjemny brązowy odcień. Po wysuszeniu czosnek można zmielić na granulki i przechowywać w postaci proszku. Metodę tę stosuje się w produkcji przemysłowej, ponieważ przechowywanie cebuli w postaci proszku jest wygodne i praktyczne.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Ta metoda suszenia czosnku w domu jest uważana za najprostszą, ponieważ jej zastosowanie minimalizuje ryzyko zepsucia zbiorów. Aby wysuszyć czosnek w suszarce elektrycznej, należy go dokładnie obrać i chwilę umyć pod bieżącą wodą. Następnie każdy ząbek jest cięty na dwie lub trzy części i umieszczany w specjalnych pojemnikach w suszarce elektrycznej.

Plasterki należy układać nacięciami do góry. Dzięki temu cebulki szybciej wyschną. Dzięki tej metodzie możesz wysuszyć plony w ciągu dziesięciu godzin. Metoda ta zajmuje najmniej czasu i pozwala na wysuszenie dużej ilości plonów. Po wysuszeniu plastry można zmielić i przechowywać w postaci proszku.

Przechowywanie w domu

Przed suszeniem domowego czosnku należy przygotować miejsce do przechowywania w okresie zimowym. Od niego zależy, jak długo będą trwały żniwa. Suszony czosnek można przechowywać przez kilka miesięcy w mieszkaniu lub specjalnych miejscach do przechowywania. Aby jednak wzmocnić goździki, należy zastosować różne dodatkowe materiały. Za najbardziej skuteczne uważa się:

• sól kuchenna;
• parafina;
• skórka cebuli;
• mieszanina oleju i jodu.

Sól

Sól kuchenną umieszcza się na dnie słoika, po czym pojemnik napełnia się czosnkiem. Dodaj kolejną warstwę soli na wierzch i nałóż nylonową szmatkę na szyjkę słoika. W tej formie żarówki są przechowywane przez kilka miesięcy. Można też dodać garść mąki pszennej. Składniki te usuwają nadmiar wilgoci i zapobiegają gniciu. Ponadto chronią goździki przed szkodnikami i chorobami.

Pomimo specyficznego zapachu i ostrego smaku, czosnek jest aktywnie wykorzystywany przez gospodynie domowe, doprawiając nim pierwsze i drugie dania oraz sałatki. Ogrodnicy wiedzą, że mogą pojawić się trudności w zachowaniu zbiorów, ponieważ czosnek (zwłaszcza zimowy) może stać się bezużyteczny, zanim zostanie wykorzystany w całości. Najłatwiejszym sposobem konserwacji czosnku jest jego suszenie. Celem tej klasy mistrzowskiej jest nauczenie Cię, jak przygotować suszony czosnek w domu.

Składniki:

Czosnek dojrzewający zimą lub wiosną w główkach.

Jak suszyć czosnek na zimę w suszarce

Do suszenia w domu wybierz dojrzałe, czyste, zdrowe główki czosnku z całą łupinką. Czosnek uszkodzony przez szkodniki, zgniły lub z wyrośniętymi ząbkami jest odrzucany. Zmiażdżone głowy również są odrzucane. Po posortowaniu i odrzuceniu czosnek zostaje oczyszczony z twardych łupin. Na każdym goździku odcina się „tyłek korzeniowy”. Jeżeli mimo wszystko czosnek wyrósł i chcemy go wysuszyć, to z każdego ząbka należy wyciąć zielony kiełek, który usuwamy wraz z rdzeniem.

W zależności od wielkości ząbka, jest on miażdżony. Być może wystarczy po prostu przeciąć goździk na dwie połówki. Można go również pokroić w cienkie plasterki wzdłuż lub w poprzek goździka. Im cieńszy plaster, tym szybciej otrzymasz suszony czosnek.

Pokrojone ząbki czosnku układa się w jednej warstwie na tacach suszarki elektrycznej. Zaleca się pozostawienie odstępu między ostrzami czosnku, co poprawi cyrkulację powietrza podczas suszenia, co korzystnie wpłynie na czas suszenia.

Po załadowaniu wszystkich tac suszarkę zamyka się pokrywą i podłącza urządzenie do prądu. Jeśli jest termostat, temperaturę ustawia się w zakresie 50-60 stopni. Zaleca się przemieszanie tacek raz na pół godziny/godzinę. Jest to konieczne, aby uzyskać bardziej równomierne suszenie czosnku.

Suszony czosnek w domu pozostawia się do ostygnięcia na tacach, po czym pakuje się go w dobrze zamykane pojemniki (słoiki, torebki zamykane na zamek błyskawiczny, pojemniki plastikowe). Suszony czosnek zaleca się przechowywać w suchym, chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.

Z pewnością gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak wysuszyć czosnek w piekarniku? W końcu nie każdy ma suszarkę. Czosnek przygotowuje się i rozgniata w taki sam sposób, jak do suszenia w suszarce elektrycznej. Następnie talerze układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika podgrzanego do 50-60 stopni. Podczas suszenia czosnek należy okresowo mieszać.

Z domowego suszonego czosnku możesz zrobić proszek. Dlaczego przepuszcza się go przez młynek do kawy lub suszone goździki rozdrabnia się w robocie kuchennym lub blenderze. Zmielony suszony czosnek, zamknięty w pojemniku, można przechowywać dłużej niż rok. Można go również wykorzystać do przygotowania różnych pikantnych mieszanek z innymi suszonymi warzywami. Jeśli czasami czosnek nie zostanie dobrze zmielony podczas siekania, należy go wysuszyć (jest to możliwe, jeśli początkowo był słabo wysuszony lub pozostawiony w pomieszczeniu o dużej wilgotności).

Sól czosnkową można przygotować z proszku czosnkowego. Weź jedną część proszku czosnkowego na trzy części soli. Tą pikantno-słoną mieszanką zaleca się nacierać mięso i ryby przed gotowaniem. Doda pikanterii także potrawom ze świeżych i gotowanych warzyw.

Przygotuj własny czosnek! Proszek czosnkowy ze sklepu nie może się równać aromatem z produktem, który sam zrobisz! Smacznego!

Resztki, żeby się nie zmarnowały.

Skład chemiczny produktu

Skład suszonego czosnku jest identyczny jak świeżych warzyw. Czosnek zawiera dużą ilość witaminy i najbardziej przydatne minerały. Suszony czosnek jest zatem bogaty w:

• cholina;
• witaminy z grupy B, C, E, PP;
• makro- i mikroelementy: potas, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, kobalt, fosfor, sód.

Suszony czosnek jest jego naturalnym źródłem fitoncydy, które zajmują się zwalczaniem wszystkich znanych obecnie typów mikroorganizmów chorobotwórczych.

Korzyści i szkody

Regularne spożywanie suszonego/świeżego czosnku ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie.

Suszony czosnek – korzystne właściwości:

• pomaga w leczeniu różnych wirusowy choroby;
• wzrasta odporność;
• zapewnia przeciwbakteryjny wpływ na organizm;
• uczestniczy w obniżaniu poziomu we krwi cholesterolu;
• zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowe systemy;
• zmniejsza ryzyko udar i zawał serca;
• niszczy robakowaty inwazje;
• pomaga w leczeniu szczególne choroby;
• stosowany jako dodatek do leczenia chorób wątroba;
• ostrzega impotencja u mężczyzn.

Ze wszystkimi zaletami produktu, suszony czosnek przeciwwskazane do stosowania przez osoby cierpiące na zaburzenia czynnościowe układu pokarmowego, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Jak suszyć czosnek w domu?

Przygotowanie

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć to warzywo korzeniowe, musisz wybrać czosnek niektórych gorzkich odmian - Srebro, kreolski.

Rzecz w tym, że inne odmiany mogą po przejściu procesu suszenia stracić smak, a czosnek niektórych odmian pozostanie tak samo aromatyczny i smaczny.

Zanim więc zaczniesz suszyć czosnek, musisz go przygotować. Aby to zrobić, główki warzyw należy podzielić na goździki i obrać.

Ważne: istnieje opinia, że ​​​​obrany czosnek jest konieczny spłucz bieżącą wodą. Jednak ta opinia jest błędna, ponieważ po takiej procedurze suszenie produktu jest znacznie trudniejsze, a jego trwałość jest zmniejszona.

Sok czosnkowy ma bardzo silne działanie agresywny wpływ na ludzkiej skórze. Dlatego po oczyszczeniu zębów zaleca się założenie na dłonie gumowych rękawiczek. W celu suszenia na powietrzu przygotowane goździki kroi się wzdłuż na 2 części.

Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku lub suszarce elektrycznej, pokrój goździki ostrym nożem w poprzek z cienkimi „płatkami”(możesz użyć tarki, żeby przyspieszyć).

Jednym z ważnych warunków przygotowania czosnku do suszenia jest krojenie go w pomieszczeniu. z dobrą wentylacją, gdyż substancje zawarte w czosnku już wkrótce zaczną podrażniać błony śluzowe nosa i gardła.

Metody

Jak każdy inny produkt, czosnek można suszyć naturalnie lub sztucznie.

Suszenie powietrzem

Jak zrobić suszony czosnek w domu? Aby wysuszyć na otwartym słońcu, połóż posiekany czosnek na blasze do pieczenia, przykrywając go najpierw pergaminem, folią lub grubą, czystą szmatką.

Konieczne jest ułożenie sadzonek w taki sposób, aby rdzeń goździkowy(miejsce nacięcia) patrzył w górę.

Odbywa się to tak, że czosnek podczas suszenia nie wyciekał sok i nie wchłonął się w materiał, którym przykryto blachę do pieczenia. Naturalny proces suszenia trwa 5-7 dni.

Piekarnik

Jak suszyć czosnek w domu w piekarniku? Rozgniecione ząbki czosnku ułożyć w jednej warstwie na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub folią. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzewany do 55-60°C.

Suszenie przeprowadza się przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika 30-40 minut. Okresowo „płatki” czosnku należy mieszać, aby się nie przypaliły. Po wyznaczonym czasie czosnek wyjmuje się z piekarnika i schładza w temperaturze pokojowej.

Suszarka elektryczna

Jak suszyć czosnek do przyprawienia w suszarce? Suszenie czosnku w suszarce elektrycznej daje doskonałe rezultaty – szybko i bez zbędnych kłopotów.

Przygotowany produkt układa się na stojakach i włącza suszarkę elektryczną. przy pełnej wydajności.

I już po 6-7 godzin przyprawa jest gotowa

Jak suszyć czosnek w suszarce elektrycznej? Wskazówki dotyczące suszenia czosnku w domu w suszarce elektrycznej w tym filmie:

Jeśli ciekawi Cię, jak suszyć w domu, lub przeczytaj nasze artykuły na ten temat.

Składowanie

Jak określić gotowość? Gotowy suszony czosnek kruszy się i kruszy w ręce.

Jak i gdzie przechowywać suszony czosnek w domu? Suszony czosnek jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. szkło pojemników w komorze chłodziarki. Okres przydatności do spożycia - 3-5 miesięcy.

W celu produktu nie zepsuło się przed terminem, należy go wyjąć z pojemnika przy użyciu czystych, suchych sztućców.

Suszony czosnek można przechowywać w ten sam sposób w postaci proszku, do przygotowania którego suchy produkt należy rozdrobnić blenderem, w młynku do kawy lub przy użyciu zwykłego ręcznego moździerza. Czosnek w proszku można również przechowywać w lodówce.

Czosnek zasługuje na miano naturalnego uzdrowiciela. Połączenie dostępności tego warzywa i jego korzystnych właściwości tworzy czosnek bardzo poszukiwany produkt. W składzie powinien znaleźć się zarówno świeży, jak i suszony czosnek codzienna dieta każdej osobie, wnosząc do domu aromat zdrowia i wigoru.