Jeśli masz szczęście zebrać w lesie prawdziwe „szlachetne” borowiki, możesz pozbyć się ich na różne sposoby. Oczywiście sensowne jest przygotowanie części plonu w postaci półproduktów: suchych lub mrożonych, a te najbardziej „elitarne” - piękne, małe, czyste (nie robaczywe) najlepiej nadają się do przygotowania pysznych przekąsek dla smakoszy : grzyby solone lub marynowane. Jak marynować borowiki, aby zmaksymalizować ich korzystne właściwości i naturalny smak, powiemy w tym artykule.

Pieczarki białe (Boletus edulis) należą do rodzaju Borovik, świerk, sosna („borowik”), dąb, brzoza, a także formy ciemnobrązowe i siatkowate wyróżnia się w zależności od miejsca wzrostu. Te grzyby należą do najwyższej (I) kategorii wartości odżywczej. Mają bardzo jasny, bogaty smak i „gęsty” aromat, zawierają całą gamę przydatnych substancji: aminokwasy, witaminy, mikroelementy. Gęsty, mięsisty miąższ zachowuje swoją elastyczną teksturę, nie ciemnieje w miejscach nacięć i podczas obróbki cieplnej, dla której w rzeczywistości grzyby nazywano „białymi”.

preparat grzybowy

Zaleca się natychmiastowe rozpoczęcie przetwarzania grzybów przywiezionych z lasu. Białe oczywiście nie sklejają się jak masło i nie kruszą, w przeciwieństwie do delikatnych blaszkowatych, na przykład russula, ale nadal nie należy ich długo przechowywać. Na kondycję grzybów ma wpływ temperatura i poziom wilgotności powietrza, a także obecność robaków, którymi zdrowe grzyby szybko „zarażają”. Dlatego nawet w lodówce nie należy ich zostawiać na dłużej niż jeden dzień.

Białe grzyby są czyszczone bez wody, szczotkując zanieczyszczenia suchą szczotką lub gąbką i odcinając główne zabrudzenia nożem. W procesie czyszczenia grzyby są sortowane według wielkości, przejrzałe i zepsute są odrzucane. Obecność robaków w miazdze nie jest zauważalna z zewnątrz, dlatego dolna część nogi (zwłaszcza u dużych okazów) jest odcinana. Obrane grzyby dokładnie myje się pod bieżącą wodą, aby dokładnie zmyć wszystkie pozostałości ziemi i piasku. Długie moczenie białek nie jest wymagane, a nawet jest szkodliwe, ponieważ miazga grzybowa szybko nasyca się nadmiarem wilgoci. Wpływa to bezpośrednio na gęstość struktury i smak gotowego produktu.

przepisy na kiszenie

Biały, w przeciwieństwie do większości istniejących rodzajów grzybów jadalnych, nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej. Dlatego wielu grzybiarzy uważa, że ​​marynatę najlepiej dla nich przygotować nie na wodzie, a na bulionie grzybowym, a najsmaczniejsze borowiki marynowane uzyskuje się bez zbędnych przypraw i przypraw. Rozważ krok po kroku kilka prostych przepisów.

Marynowanie i solenie to różne procesy. Przepisy na solenie borowików, zobacz ten artykuł.

Ten przepis pozwala zmaksymalizować naturalny „leśny” smak i aromat grzybów przy minimalnej ilości składników. Marynowane grzyby podawane są na stół jako samodzielna przekąska, doprawione olejem roślinnym, cebulą lub zieloną cebulką, papryką i czosnkiem. Dodaje się je również do różnych sałatek, pierwszych dań, dodatków warzywnych czy płatków śniadaniowych.

Porcje/objętość: 1,5-2 l

Składniki:

• borowiki, świeże - 3 kg;
• woda - 300 ml;
• sól kamienna - 30-40 g;
• kęs stołowy, 9% - 30-50 ml;
• ziele angielskie czarny pieprz (groszek) - 7-10 szt .;
• liść laurowy - 3-5 szt.

Technologia gotowania:

1. Posortuj obrane, dokładnie umyte grzyby według wielkości - małe można wziąć w całości, duże można pokroić na kawałki.
2. Do emaliowanego garnka wlać wodę, zagotować, posolić i dodać ocet.
3. Najpierw włóż do marynaty niewielką porcję przygotowanych pieczarek. Kiedy puszczą sok, stopniowo dodawaj następujące.
4. Doprowadź grzyby do wrzenia, usuń pianę, dodaj pieprz i liść laurowy do marynaty. Gotować 20-25 minut (aż grzyby zaczną opadać na dno), cały czas mieszając i usuwając pianę łyżką cedzakową.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
6. Gotowe pieczarki rozłożyć równomiernie na słoikach, zalać marynatą 1-1,5 cm poniżej górnej części karkówki, przykryć pokrywkami. Włożyć do garnka z gorącą wodą i sterylizować na małym ogniu puszki o pojemności 0,5 litra - 20-25 minut, litr - 25-30 minut od momentu zagotowania.
7. Zamknąć szczelnie słoiki pokrywkami, odwrócić do góry dnem, owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wiele gospodyń domowych uważa tę metodę za dość ryzykowną, ponieważ w bulionie często pozostają cząsteczki piasku i szczątków leśnych, na których mogą znajdować się zarodniki bakterii jadu kiełbasianego, które nie umierają po ugotowaniu. Aby uniknąć ryzyka zatrucia, marynatę lepiej przygotować osobno, a bulion grzybowy można odcedzić i dodać do pierwszych dań lub sosów.

Marynaty zawsze zawierają kwaśne konserwanty, najczęściej ocet. Zwykle do zbioru grzybów na zimę używa się esencji stołowej (9%) lub esencji (70%), ale przy wysokim stężeniu trudno odgadnąć dawkę, a smak gotowego produktu może być zbyt ostry. Dla miłośników „miękkich” marynat doskonałą alternatywą są naturalne kęsy - jabłko lub wino, których siła nie przekracza 5-6%.

Porcje/objętość: 1,5-2 l

Składniki:

• borowiki, świeże - 3 kg;
• woda - 1 l (na marynatę);
• białe wino / ugryzienie jabłka - 150-200 ml;
• sól kamienna - 20-25 g (na 1 litr wody do blanszowania), 40-50 g (na marynatę);
• cukier - 20-30 gramów;
• ziele angielskie (groszek) - 3-5 szt .;
• czarny pieprz (groszek) - 10 szt .;
• goździki - 4-5 szt .;
• laski cynamonu - 1-2 szt .;
• liść laurowy - 4-5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pieczarki obrać, dokładnie opłukać i przełożyć do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu. Przygotować solankę do blanszowania - w rondlu zagotować 1,5-2 litry wody, posolić (1 łyżka stołowa na 1 litr).
2. Zanurz grzyby we wrzącej zalewie i blanszuj przez 2-3 minuty (możesz powtórzyć kilka razy z krótkimi przerwami).
3. W osobnym rondelku przygotowujemy bazę do marynaty – zalewamy wodą, podgrzewamy, dodajemy sól, cukier i wszystkie suche przyprawy. Gotować.
4. Umieść grzyby w rondlu z marynatą i gotuj po gotowaniu przez 15-20 minut, usuwając pojawiającą się pianę.
5. Sterylizuj słoiki, włóż pokrywki do wrzącej wody.
6. Wlej ocet do grzybów, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Gotowe pieczarki układamy w gorących słoikach, zalewamy marynatą na samą górę, aby lekko się przelewała i od razu zwijamy pokrywki.
8. Odstaw słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Okres przydatności do spożycia pieczarek marynowanych w puszce w normalnych warunkach domowych (w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu) nie więcej niż 1 rok.

Jeśli masz możliwość przechowywania wykrojek pieczarek w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka) w temperaturze nie wyższej niż 8-10℃, to nie jest konieczne ich hermetyczne zamykanie.

Porcje/objętość: 1,5-2 l

Składniki:

• świeże borowiki - 3 kg;
• woda - 1 l (na marynatę);
• sól kamienna - 50 g (na 1 litr wody do wrzenia), 30-40 g (na marynatę);
• kwas cytrynowy - 2 g (na 1 litr wody do wrzenia);
• cukier - 40 gramów;
• kęs stołowy, 9% - 45-60 ml;
• pieprz czarny i ziele angielskie (groszek) - 5-10 szt .;
• musztarda zbożowa - 30-50 g;
• goździki - 4-6 szt .;
• cynamon - 1-2 małe laski;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• koperek, parasole / nasiona - 2-3 sztuki / 5-10 g;
• olej roślinny (do nalewania) - 150-200 ml.

Technologia gotowania:

1. Obrane, umyte grzyby włożyć do emaliowanego naczynia, zalać zimną wodą, dodać sól i kwasek cytrynowy (w proporcji 50 g soli i 2 g kwasu na 1 litr). Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę łyżką cedzakową.
2. Ostrożnie wyjmij ugotowane grzyby w durszlaku, nie obracając patelni, pozostaw do odsączenia.
3. Przygotuj marynatę. W garnku zagotować wodę, dodać sól, cukier i suche przyprawy, gotować 5-7 minut. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć rondelek z ognia.
4. Ugotowane grzyby ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać ostudzoną marynatą.
5. Wlej trochę oleju roślinnego na wierzch, aby utworzył cienką warstwę na powierzchni płynu.
6. Zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Grzyby są całkowicie marynowane w ciągu 2-3 dni, po czym można je natychmiast podać.

Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać ocet, a także posiekany czosnek bezpośrednio do słoików z grzybami przed ich nalaniem. Jednak przy przygotowywaniu białych przypraw nie należy szczególnie dać się ponieść emocjom, aby nie „młotkować” naturalnego smaku i aromatu grzybów.

Wideo

Oferujemy kilka innych przepisów na robienie marynowanych borowików w następujących filmach:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. Na daczy, ze wszystkich rodzajów prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie pielić, siekać, pasierba, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze warzywa i owoce są sam się wyhodował!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, wierzchołki upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przesypane jest mączką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Mrożenie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania uprawianych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku badań naukowcy stwierdzili, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczych.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie mają różne kolory i odcienie: brązowe, różowe, fioletowe, niebieskie, zielone itp. Wynik ten osiągnięto poprzez wieloletnią selekcję najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowanie.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, pudłach piankowych wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plon nawet w domu.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest jak najwyższa. Kwiaty należy wyrywać ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Suszyć zebrane kwiaty i zioła, rozsypując cienką warstwę, w chłodnym pomieszczeniu w naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Z pomidorów odmianowych możesz zdobyć „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podobała ci się ta odmiana). I nie ma sensu robić tego z hybrydami: nasiona się pojawią, ale niosą materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, ale główne prace hodowlane na rzecz rozwoju słodkich odmian prowadził w latach 20. XX wieku w szczególności Ferenc Horváth (Węgry). XX wieku w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego ma swoją zwykłą nazwę - „bułgarska”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Gotowanie grzybów na zimę ma swój szczyt – to koniec lata i jesień. W tej chwili musisz mieć czas na zbieranie i przygotowywanie grzybów do wykorzystania w przyszłości. Zebrane solone grzyby na zimę, suszone i marynowane będą bardzo przydatne. Ale najpierw musisz wiedzieć jak marynować grzyby na zimę jak kisić grzyby na zimę, jak mrozić grzyby na zimę, jak przygotować suszone grzyby na zimę, jak gotować grzyby na zimę. Prawie wszystkie grzyby jadalne nadają się do zbioru na zimę: grzyby mleczne, kurki, russula, grzyby miodowe, osiki, borowiki, borowiki, pieczarki, volnushki, grzyby i oczywiście biały grzyb. Przepisy na zbieranie borowików na zimę są bardzo różnorodne, ponieważ ten grzyb jest bardzo smaczny i łatwy do przygotowania. Dlatego wiele osób tak bardzo lubi zbierać i gotować borowiki. Przepisy na zbieranie borowików na zimę obejmują wszystkie znane metody, podczas gdy wiele grzybów agarowych można solić.

Zacznijmy od pytania jak marynować grzyby na zimę. Częściej niż inne powszechne jest marynowanie borowików na zimę. Biała pieczarka jest królem wszystkich grzybów, a marynowana biała pieczarka na zimę jest bardzo smaczna. Zazwyczaj kisimy borowiki na zimę oddzielnie od innych grzybów. Kiedy marynujemy borowiki na zimę, duże kroimy na kawałki, a małe marynujemy w całości. Zasady te w zasadzie działają również wtedy, gdy przygotowujemy innych marynowane grzyby na zimę. Przepis wideo na marynowanie grzybów na zimę pokaże Ci wszystkie etapy marynowania, pokaże, jak przygotować i jak zawijać grzyby na zimę. Marynata do grzybów na zimę to standard: sól, cukier, ocet i przyprawy. W zależności od tego, jakie marynaty chcemy ugotować na zimę, przepis może zawierać różne rodzaje przypraw i proporcje składników marynaty.

Innym sposobem na zachowanie grzybów na zimę jest solenie grzybów na zimę. Przepisy pokażą, jak marynować grzyby na zimę. Być może jest to najstarszy sposób gotowania grzybów na zimę. Przepis na solenie grzybów na zimę dla różnych grzybów może się różnić. Niektóre grzyby agarowe są wstępnie moczone, aby usunąć z nich gorycz. Solone grzyby mleczne, volnushki, grzyby to klasyka gatunku, ale wymagają specjalnego podejścia. Dlatego powinieneś dowiedzieć się, jak solić grzyby na zimę i który przepis na solone grzyby na zimę jest odpowiedni dla Ciebie. Na przykład solenie borowików na zimę i solone kurki będą nieco inne. Zbiory na zimę, a dokładniej solenie, być może na dwa sposoby - na zimno i na gorąco. W obu przypadkach można przygotować solone borowiki na zimę, kurki, grzyby mleczne itp., ale solenie na gorąco wymaga wstępnego ugotowania grzybów, a solenie na zimno trwa dłużej.

A jeśli spojrzysz, jak gotować grzyby na zimę i jak zachować gotowane grzyby na zimę, to może wybierz tę opcję do zbierania grzybów. Do gotowanych grzybów zwykle dodaje się ocet lub wrzący olej słonecznikowy. Następnie następuje zwykła konserwacja grzybów na zimę. Przepisy z gotowanymi grzybami mogą się przydać do marynowania grzybów i marynowania na gorąco.

Suszenie grzybów to wybór leniwych. Można więc przygotować borowiki, kurki, maślankę, borowiki. Zbiór suszonych grzybów na zimę w zimie dobrze się opłaci pachnącą zupą grzybową lub sosem. Ponownie istnieje kilka przepisów na suszenie grzybów na zimę: na słońcu iw piekarniku. Na przykład niektórzy uważają, że zbieranie suszonych borowików na zimę powinno odbywać się zgodnie z klasyczną wersją - suszeniem na sznurku. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie grzyby można suszyć. Szczególnie często tak gotuje się borowiki na zimę, ponieważ doskonale zachowują swój aromat. Być może jest to najłatwiejsze przygotowanie grzybów na zimę.

Zamrażanie to także świetny sposób na zbieranie grzybów. Sposobów na zamrożenie grzybów na zimę jest wiele. Możesz zamrozić surowe i gotowane grzyby na zimę. Więc jeśli zebrałeś dużo borowików i chcesz je zachować na zimę, zamrożenie borowików na zimę pomoże ci. Zamroź nawet smażone grzyby. Jeśli lubisz smażone grzyby, zdecydowanie powinieneś przeczytać, jak smażyć grzyby na zimę. Na przykład do Twojej dyspozycji są przepisy na smażone borowiki na zimę, smażone grzyby maślane na zimę, smażone kurki. Przepisy na zimę pokażą ci, jak zachować grzyby na zimę w powolnej kuchence.

To nie tylko zbieranie grzybów na zimę, przepisy pomogą Ci również przygotować prawie gotowe potrawy z grzybów na zimę i przekąski. Są to pasztet grzybowy na zimę, kawior grzybowy na zimę, sałatka grzybowa na zimę, grzyby z warzywami na zimę, kapusta z grzybami na zimę, mieszanka z grzybami na zimę itp. Oprócz marynaty i solanki, można gotować grzyby w pomidorach na zimę, grzyby w oleju na zimę, grzyby w tłuszczu na zimę. Tak więc w szczególności przygotowuje się smażone grzyby na zimę. Masz więc wiele opcji, jak zamknąć grzyby na zimę.

Grzyby w puszkach na zimę nie powinny być przechowywane zbyt długo. Maksymalnie - 1 rok. Jednocześnie konserwowanie grzybów na zimę nie pozwala na stosowanie metalowych pokrywek. Grzyby na zimę w słoikach lepiej zakorkować szklanymi lub plastikowymi pokrywkami. Zwijanie grzybów na zimę odbywa się zgodnie ze standardowymi zasadami: sterylizacja pokrywek i słoików itp.

Marynowane borowiki na zimę można przygotować na wiele sposobów. Ale we wszystkich przypadkach będzie to pyszne danie, ponieważ przystawka z grzybami jest odpowiednia na każdym stole. Będzie to świąteczna uczta, wielkopostny obiad lub spokojny rodzinny obiad. Wiele gospodyń domowych chce nauczyć się marynować grzyby i odpowiednio je przechowywać.

Przystawka świetnie nadaje się na każdy stół, może służyć jako dodatek. Pachnący preparat służy również do robienia sałatek.

Konserwy należy przechowywać w słoikach, natomiast marynowane grzyby mogą stać 3-4 miesiące bez sterylizacji.

W naszym artykule szczegółowo opowiemy o tym, jak marynować borowiki w domu na zimę i podzielimy się szczegółami i tajemnicami gotowania.

Składniki:

• Świeże białe pieczarki - 1 kg.,
• Ocet (6%) - 60 ml.,
• liść laurowy - 3-4 liście,
• Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
• Sól - 1 łyżka. l.,

Jak marynować borowiki na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Borowiki umyć, oczyścić, wyrzucić robaki, pokroić na kawałki, jeśli grzyby są za duże. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą.

Nie martw się, jeśli na patelni jest dużo grzybów i prawie nie ma w nich miejsca, bo wyparują do 1/3 patelni.

W rondlu z zamkniętą pokrywką zagotuj wodę na średnim ogniu. Gdy woda na patelni się zagotuje, usuń pojawiającą się pianę i gotuj przez 20 minut na minimalnym ogniu bez pokrywki.

Gdy wszystko będzie gotowe, spuść wodę. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą.

Zadbajmy o marynatę: w misce na litr zimnej wody nabieramy łyżkę stołową ze zjeżdżalnią soli, dodajemy ziarna pieprzu i liść laurowy.

Możesz też dodać przyprawy. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Gotowe umyte borowiki przekładamy do rondelka i zalewamy naszą solanką. Pod przykryciem doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj trzy łyżki octu, zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut.

Przesuwamy grzyby do wysterylizowanego słoika, dodajemy trochę marynaty, zwijamy pokrywkę. Marynowane borowiki są gotowe na zimę. Szybko i łatwo! Zaleca się przechowywanie wykrojów w chłodnym miejscu.

Marynowane borowiki na zimowy przepis na 1 litr wody

• białe pieczarki
• marynata na 1 litr wody
• ocet 6% - 100 ml
• sól - 50 gr
• liść laurowy - 1 szt.
• czarny pieprz - 5 groszków
• ziele angielskie - 3 groszki

Jak marynować borowiki na zimę - instrukcje krok po kroku ze zdjęciami:

Do marynowania stosuje się młode, gęste borowiki.

1. Oczyść grzyby z gruzu i dobrze umyj, pokrój duże grzyby.
2. Pieczarki trochę ugotować (około 5 minut), włożyć do durszlaka i przepłukać zimną wodą.
3. Przygotuj marynatę. Do rondelka wlać 1 litr wody, dodać sól, ocet, przyprawy i zagotować.
4. Dodaj borowiki do marynaty i gotuj na małym ogniu, aż opadną na dno.
5. Gotowe pieczarki od razu wkładamy do wysterylizowanych słoików, zalewamy pozostałą marynatą, zwijamy słoiki.

Przepis na marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji

Nie wszystkie gospodynie domowe mogą marynować grzyby przez długi i męczący czas w upale. Dlatego zdecydowanie musisz mieć pod ręką przepis, który wskazuje, jak szybko i łatwo marynować grzyby w domu. Za jego pomocą można uzyskać bardzo smaczną pieczarkową przekąskę bez konieczności sterylizacji. Można je marynować z dodatkiem goździków. Zaleca się przechowywanie szwów w lodówce, piwnicy.

Produkty na 1 litr marynaty:

• biały grzyb - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 120 ml;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżeczka

Jak marynować grzyby w domu - przepis na 1 litr wody:

Obrane grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut.

Marynata jest przygotowywana. Możesz dodatkowo włożyć kilka liści laurowych, 5-7 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowane grzyby układa się w słoikach, zalewa marynatą, zwija.

Marynowane Pieczarki Błyskawiczne Z Octem

Będziesz potrzebować:

• 700 g białych pieczarek,
• 5-7 goździków,
• 3 liście laurowe,
• 2-3 gałązki świeżego tymianku/oregano/majeranku/cząbru/pietruszki/selera/listki bazylii,
• 1 cebula
• 0,75 szklanki wody
• 1/3 szklanki białego octu winnego
• 1 łyżka sól morska,
• 1,5 łyżeczki ziele angielskie.

Jak szybko marynować borowiki z cebulą na zimę:

Dobrze jest posortować, oczyścić, przepłukać grzyby zimną wodą, małe zostawić w całości, duże posiekać, cebulę drobno posiekać, umytą zieleninę ułożyć na dnie wysterylizowanego słoika.

Połącz borowiki i wszystkie składniki, z wyjątkiem zieleniny, w rondelku, zagotuj, zmniejsz ogień do niskiego, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie lekko ostudź.

Wlej grzyby z marynatą do słoika, ostudź, zamknij nylonową pokrywką, włóż do lodówki do przechowywania do początku zimy.

Marynowane borowiki - najsmaczniejszy przepis z czosnkiem

Najcenniejszymi przedstawicielami królestwa grzybów są pieczarki białe lub pieczarki. Zostały zebrane i zebrane jeszcze na Rusi. Dlaczego borowik otrzymał taką nazwę, ale dlatego, że nie czernieje na cięciu. Przepis, który chcę ci zaoferować, jest dość prosty i poradzi sobie z nim nawet początkujący. A grzyby są pyszne!

Takie marynowane borowiki będą świetną przystawką do smażonych, gotowanych ziemniaków, ozdobią świąteczny stół, a także będą dobrym dodatkiem do sałatek.

Produkty, które będą potrzebne do marynowania borowików:

• Białe pieczarki - 1 kg.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - łyżeczka.
• Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• Goździk -3 szt.
• ząbki czosnku 4-5 szt.
• Ocet 70% - 1 łyżka stołowa.
• 1 litr wody.
• 1 cebula jest średnia.

Gotowanie:

Oczyszczamy grzyby z ziemi i trawy, myjemy je pod bieżącą zimną wodą, w żadnym wypadku ich nie moczymy (w przeciwnym razie przyjmą nadmiar wilgoci). Kroimy nasze grzyby, aby były mniej więcej tego samego rozmiaru, nie mielimy. W końcu znacznie się zmniejszą podczas gotowania.

Do garnka wlewamy zimną wodę tak, aby zakryła grzyby na wierzchu, posolić wodę i zacząć gotować. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień. Grzyby muszą być stale mieszane, aby nie przywarły do ​​dna patelni. Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę.

Dodaj szczyptę kwasku cytrynowego, aby pieczarki zachowały biały kolor. Gotujemy 30 minut. Następnie przełóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Przygotowanie marynaty do borowików

Na litr wody potrzebujemy jednej łyżki soli (w żadnym wypadku mniej, inaczej marynowane grzyby będą mdłe) i jednej łyżeczki cukru. Następnie dodajemy przyprawy - liść laurowy, pieprz, goździki, można dodać kilka ząbków czosnku.

Ile octu potrzeba na 1 litr wody? Gdy wszystko się zagotuje, dodaj kwas octowy, jedną łyżkę esencji octowej 70%.

Natychmiast zdejmij marynatę z ognia. Na dnie słoików układamy cebulę, kroimy w krążki, układamy na niej borowiki i zalewamy marynatą. Banki muszą być wypełnione do góry, może być nadmiar solanki, należy ją spuścić. Wlej trochę oleju słonecznikowego na wierzch i zwiń słoiki. Jeśli w najbliższym czasie planujemy zjeść słoik borowików w marynacie, to można go po prostu zakręcić pokrywką.

Smakoszom można zaproponować poeksperymentowanie ze składnikami marynaty, można dodać koperkowe parasolki, liście chrzanu, cynamon.

Marynowane grzyby przygotowane według tego przepisu można zjeść w ciągu trzech dni. Nasze wykroje przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu, można w piwnicy, można w lodówce.

Przepis na marynowane grzyby z gotowaniem

Składniki:

• Biały grzyb - 1 kilogram,
• liść laurowy - 2 sztuki,
• Ziele angielskie - 5 sztuk,
• pieprz czarny – 3 sztuki,
• goździki - 3 sztuki,
• Sól - 1,5 łyżki stołowej,
• Mielony cynamon - na czubku noża,
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Ocet 3% - 2 łyżki

Przepis krok po kroku na marynowane borowiki, gotowane:

1. Umyj grzyby, usuwając ziemię i brud. Nogi młodych grzybów można zostawić, jeśli są bardzo długie, a następnie odciąć je, pozostawiając 2-3 cm, włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą, zagotować. Po ugotowaniu będziemy gotować przez 5-6 minut. Gotowe pieczarki będą na dole. Następnie usuniemy je z ognia, włożymy do durszlaka, opłuczemy bieżącą wodą.

2. Następnie ponownie wlej ugotowane borowiki na patelnię, zalej wodą tak, aby jej warstwa była 2-3 cm wyższa niż grzyby. Rozpalmy mały ogień i gotuj przez 10 minut.

3. Przetwarzamy czyste słoiki z wrzącą wodą i wkładamy do nich grzyby łyżką. Umieść liść laurowy na dnie każdego słoika. Przykrywamy słoiki pokrywkami i pasteryzujemy na małym ogniu przez 20-30 minut. Zamykamy słoiki pokrywkami i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Białe pieczarki marynowane w słoikach na zimę

Składniki:

• Świeże borowiki
• Ocet 6% - 60 ml
• liść laurowy - 3-4 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
• Ziele angielskie - 3 szt.
• Cebula - 1 średnia główka
• Sól - 1 łyżka.

Jak marynować grzyby w słoikach na zimę z cebulą i octem:

Pieczarki oczyść i dobrze umyj. Pokrój na małe kawałki (małych nie można pokroić). Grzyby włożyć do emaliowanego garnka, zalać szklanką wody, po zagotowaniu gotować 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź bulion z przygotowanych grzybów, dodaj do niego sól, pieprz i liść laurowy, podpal. Do wrzącego bulionu wlać ocet, ponownie zagotować i dodać do niego grzyby. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę.

Cebulę pokroić w cienkie krążki i ułożyć na dnie suchego, wysterylizowanego słoika. Włóż grzyby do słoika, zalej bulionem i zamknij pokrywkę. Pozwól ostygnąć i włóż do lodówki.

Marynowane borowiki na zimę - przepis z kwaskiem cytrynowym

Kapelusze grzybów rurkowatych (borowiki, borowiki, borowiki) blanszujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie rozkładamy na sicie do zeszklenia wody.

Schłodzone grzyby układamy warstwami w wyparzonych słoikach, posypując każdą warstwę niewielką ilością soli i zalewamy przegotowanym i schłodzonym roztworem (1 litr wody, 5 g krystalicznego kwasu cytrynowego, 30 g soli na 1 kg grzybów ). Banki są zamknięte pergaminem, przewiązane sznurkiem, czyszczone w zimnym miejscu.

Grzyby zanurza się na patelni z niewielką ilością wrzącej wody i gotuje. Kilka minut po ugotowaniu do wody dodaje się połowę normy soli i kwasu cytrynowego (norma to odpowiednio 30-35 g i 2-2,5 g na litr słoika gotowych marynowanych grzybów).

Piana powstająca podczas gotowania jest usuwana, aby nadzienie nie było mętne.

Po 15-20 minutach gotowania borowików posmakować i dodać resztę soli oraz kwasek cytrynowy. Gdy tylko grzyby opadną na dno, patelnię zdejmuje się z ognia, razem z wrzącym roztworem grzyby wlewa się do gorących słoików i zakorkuje.

Zamiast kwasu cytrynowego można wziąć esencję octową (5-6 g na 1 kg gotowanych grzybów). Rozcieńcza się go bulionem grzybowym (80-90 g na 1 kg grzybów) i wlewa na patelnię dopiero 3 minuty przed końcem gotowania, gdyż ocet odparowuje podczas gotowania (z tego powodu nie należy konserwować borowików wg. przepisy, które zalecają gotowanie ich w marynacie zawierającej już ocet).

2. Grzyby gotuje się przez 10-25 minut w rondlu (gotowość można ocenić po osadzeniu się na dnie) w słabym roztworze kwasku cytrynowego lub octu stołowego z dodatkiem soli, koniecznie usunąć pianę (roztwór można użyć na dwie lub trzy porcje pieczarek).

Następnie wyrzuca się je na sito lub durszlak, suszy, układa w małych słoikach i zalewa schłodzoną marynatą (250-300 g na 1 kg grzybów). Następnie banki są usuwane do przechowywania. Ale możesz to zrobić inaczej. Grzyby trzyma się w marynacie przez 2-3 dni, a następnie usuwa.

Marynata jest filtrowana, do smaku dodaje się sól, cukier, ocet, ogrzewa do wrzenia, chłodzi i ponownie wlewa grzyby. Po 2 dniach marynata jest odnawiana, po czym wypełnione nią borowiki są przykryte plastikowymi pokrywkami lub pergaminem i czyszczone w zimnym miejscu.

W ten sposób przygotowuje się marynatę do borowików. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier (odpowiednio 35-40 g i 10-15 g na 1 litr), dodać przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, goździki i cynamon), gotować 20-30 minut, następnie zalać octem stołowym lub esencję octową (180-200 g lub 15-20 g na 1 litr wody), zdjąć z ognia i ostudzić.

Marynatę można ugotować po polsku. Do wrzącej wody dodaje się plasterek chrzanu, ostrego i ziela angielskiego, suchego, musztardy, goździków i liścia laurowego, wszystko gotuje się przez 30 minut na małym ogniu. Roztwór utrzymuje się przez jeden dzień, a następnie ponownie podpala, ogrzewa do wrzenia, dodaje sól i cukier (odpowiednio 45 i 80 g na 1 litr wody), a gdy się rozpuszczą, ocet (w równych proporcjach z wodą ). Po 10 minutach marynatę usuwa się z ognia i chłodzi. Jego spożycie wynosi do 500 g na 1 kg grzybów.

Marynowanie nie jest bardzo trudne. Stosując odpowiednie składniki i przestrzegając wszystkich zaleceń przepisu, z pewnością otrzymasz bardzo smaczną i apetyczną przekąskę, której nie odmówi żaden członek Twojej rodziny.

Selekcja i obróbka głównego składnika

Białe jest możliwe tylko wtedy, gdy jesteś całkowicie pewien, że zebrałeś dokładnie jadalne plony leśne. Rzeczywiście, wielu ludzi, którzy nie rozumieją grzybów, myli je z innymi gatunkami.

Pożądane jest zbieranie takiego produktu z dala od autostrad i różnych fabryk. Jeśli zdecydujesz się kupić grzyby na rynku, zalecamy dokładne ich zbadanie. Powinny być elastyczne i jak najbardziej świeże, a także nie mieć wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych.

Jak zbierać marynowane borowiki na zimę? Przede wszystkim powinny być odpowiednio przetworzone. Produkt jest dokładnie oczyszczany z resztek leśnych, a następnie dokładnie myty w ciepłej wodzie. Jeśli grzyby okazały się duże, należy je pokroić na mniejsze kawałki.

Zaraz po przetworzeniu produktu układa się go w głębokim rondlu i zalewa zimną wodą. Jest również solony do smaku, po czym wkłada się go do pieca.

Po osiągnięciu silnego wrzenia cieczy ogień zostaje zredukowany do minimum. Po usunięciu szarej piany z powierzchni wody, grzyby luźno przykrywamy pokrywką i gotujemy około ¼ godziny.

Z biegiem czasu zbiory leśne powinny wyraźnie się zmniejszyć. Następnie wyrzuca się go do durszlaka i dobrze myje.

Aby uzyskać bardziej delikatną i smaczną przekąskę, zaleca się ponowną obróbkę cieplną borowików. Aby to zrobić, ponownie układa się je w rondlu, zalewa zimną wodą, soli, gotuje i gotuje przez ¼ godziny. Po upływie tego czasu grzyby wyrzuca się do durszlaka, myje i odstawia na kilka godzin (aż cały płyn odpłynie).

Marynowane borowiki: przepis

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu marynowanych przekąsek na zimę. Aby to zrobić, zaopatrz się:

• borowiki przetworzone i gotowane - 1 kg;
• naturalny ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.;
• woda pitna - 1 l;
• cukier - według własnego gustu;
• średniej wielkości sól kuchenna - 1 duża łyżka;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
• ząbki czosnku - do smaku i pożądania;
• liście laurowe - 3 szt .;
• mielony cynamon - do smaku.

Przygotowanie marynaty

Powyżej opisaliśmy, jak należy przetwarzać grzyby przed ich marynowaniem. Podczas gdy cały nadmiar płynu spływa z produktu, przystąp do przygotowania marynaty.

Wodę pitną wlewa się do głębokiej miski i doprowadza do wrzenia. Jak tylko płyn zacznie się gotować, dodaj do niego 1 dużą łyżkę soli kuchennej i trochę cukru.

Po rozpuszczeniu przypraw ocet stołowy wlewa się do marynaty, a następnie usuwa z pieca.

Proces obróbki cieplnej i tworzenie przekąsek

Gdy tylko marynata będzie gotowa, wszystkie wcześniej przetworzone grzyby są w niej ułożone i dobrze wymieszane. Do produktów dodaje się również liście laurowe i obrane ząbki czosnku.

Po przetrzymaniu składników w gorącej solance przez około 5 minut stawia się je na kuchence i ponownie doprowadza do wrzenia. W tej kompozycji grzyby należy gotować przez około ¼ godziny.

Podczas gdy produkt jest poddawany obróbce cieplnej, przystąp do przygotowania puszek. Aby to zrobić, użyj pojemników o pojemności 0,7 lub 1 litra. Są dobrze myte sodą oczyszczoną i sterylizowane w podwójnym bojlerze lub na kuchence.

Po przygotowaniu pojemnika układa się w nim gotowe grzyby z marynatą (do samego brzegu słoika) i natychmiast zwija się blaszanymi pokrywkami. Nawiasem mówiąc, ten ostatni również powinien zostać poddany sterylizacji. Są dokładnie myte i gotowane w czystej wodzie.

Gdzie przechowywać?

Gotowe marynowane borowiki w słoiku odwraca się do góry nogami i pozostawia w tej formie na jeden dzień. Po tym czasie przekąska jest usuwana do piwnicy lub piwnicy, czyli dowolnego chłodnego i ciemnego miejsca (można przechowywać w lodówce).

Jak widać, marynowanie borowików jest dość proste. Jednak takiej przekąski nie należy spożywać bezpośrednio po obróbce cieplnej. Musi być przechowywany w chłodnym miejscu przez cały miesiąc. Tylko w ten sposób uzyskasz pyszne i pachnące grzyby, które z pewnością zachwycą wszystkich członków Twojej rodziny.

Jak używać?

Teraz już wiesz, jak przygotowuje się marynowane borowiki. Ten przepis na przystawkę warto mieć w swojej książce kucharskiej. Po marynowaniu produkt staje się pachnący i bardzo smaczny, układa się go w durszlaku i dobrze myje pod zimną wodą.

Energicznie potrząsając grzybami, doprawiamy je niewielką ilością oleju roślinnego, dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Taka przystawka jest podawana na stole wraz z pierwszymi i drugimi gorącymi daniami.

Biały grzyb można marynować nie tylko według powyższego przepisu, ale także na inne sposoby. Na przykład niektóre gospodynie domowe nie dodają kwasu cytrynowego do takiej przystawki. Do solanki można również włożyć pąki goździków, różne przyprawy, suszone zioła i nie tylko.

Jesień to nie tylko deszcz, błoto pośniegowe i wiatr, ale także obfite zbiory grzybów. Istnieją różne sposoby ich zbioru, najpopularniejsze to solenie, suszenie, kiszenie. Oczywiście przygotowania do zimy są zawsze kłopotliwe. Ale pyszny wynik jest wart czasu i wysiłku.

Szczególnie przyjemnie jest, gdy w okresie mroźnej zimy na stole pojawi się apetyczny słoik z grzybami w puszce. Najważniejsze są odpowiednio przygotowane grzyby. W końcu, jeśli grzyby leśne okażą się trujące, mogą wystąpić poważne, poważne konsekwencje.

Aby uniknąć takich problemów, grzyby należy dokładnie posortować przed gotowaniem. Jeśli jakiś grzyb ma wątpliwości, wystarczy go wyrzucić lub wyjaśnić informacje na jego temat z doświadczonymi grzybiarzami. W tym materiale wybór bardzo prostych i pysznych przepisów na marynowanie różnych darów lasu.

Grzyby maślane na zimę w słoikach - fotoprzepis krok po kroku

W przepisie fotograficznym ilość przypraw i przypraw można określić do smaku. Jedynym wyjątkiem jest ocet, ten składnik należy przyjmować w określonych proporcjach.

Twój znak:

Czas gotowania: 4 godziny 0 minut

Ilość: 3 porcje

Składniki

• Grzyby leśne: ile jeść
• Sól dla smaku
• Cynamon: szczypta
• Goździk: kilka kwiatostanów
• liść laurowy: 2-4 szt.
• Ocet 9%: 3 łyżeczki na 1,5 litrowy słoik

Instrukcje gotowania

Borowiki na zimę w słoikach - bardzo smaczny preparat

Borovik jest niewątpliwie królem wśród grzybów, dlatego jeśli rodzinie udało się znaleźć dobrą polanę i zebrać białka, to trzeba pilnie zacząć je zbierać. Te najmniejsze można suszyć, średnie nadają się do kiszenia.

Składniki (na 1 kg pieczarek):

• liść laurowy - 3 szt.
• Ziele angielskie (groszek) - 5 szt.
• Ostra papryka (groszek) - 8 szt.
• Woda - 1 l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Sól - 4 łyżeczki
• Ocet 9% - 130 ml.

Algorytm działania:

1. Wybierz najpiękniejsze grzyby, całe, bez robaków. Dokładnie oczyścić z piasku, brudu, przylegających liści i igieł. Płukanie.
2. Pokrój kawałki powinny być dość duże, ponieważ podczas gotowania grzyby stracą znaczną część objętości.
3. Wlej duży garnek wody, dodaj trochę soli. Gotować.
4. Wrzuć grzyby do pojemnika. Gotować przez pół godziny. Opłucz w durszlaku pod bieżącą wodą.
5. Przygotuj marynatę, do której włóż wszystkie składniki do wody, z wyjątkiem octu.
6. Zanurz grzyby w marynacie, gdy się zagotuje. Gotuj przez 15 minut. Stale usuwaj pianę.
7. Przygotuj szklane pojemniki, najlepiej pół litra. Sterylizuj w preferowany sposób.
8. Pod koniec gotowania pieczarek zalewamy octem, czekamy aż się zagotuje.
9. Czas zapakować grzyby do słoików. Musisz to zrobić, rozprowadzając grzyby i marynatę tak równomiernie, jak to możliwe.
10. Zamknąć przygotowanymi (wysterylizowanymi) pokrywkami.
11. Odwróć (jest to sposób na sprawdzenie szczelności zamknięcia). Zostaw pod ciepłym kocem.

Jak trudno jest teraz czekać na zimę!

Grzyby Grzyby na zimę w słoikach

Po pieczarkach białych grzyby są na drugim miejscu. Zwykle dają obfite plony i są szczególnie smaczne po marynowaniu, ponieważ zachowują swój kształt, konsystencję i niezrównany smak. Dobre na codzienną dietę i świąteczny stół.

Składniki(na 2 kg pieczarek do marynaty - wydajność 5-6 półlitrowych słoików):

• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy 3-5 szt.
• Ziarna pieprzu (ziele angielskie i ostre) - 4-6 szt.
• Goździk - 4-5 szt.
• Ocet - 1 łyżka. l. 9% (w każdym banku).

Algorytm działania:

1. Pierwszy etap jest najdłuższy - musisz uporządkować grzyby, usunąć złe, stare liście i igły, odciąć dolną część nogi. Dokładnie spłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę.
2. Do napełnienia wodą. Podpalić. Natychmiast po ugotowaniu odcedź na durszlak, ponownie dokładnie spłucz.
3. Znów do wody i do ognia. Czas gotowania ponownie - 20 minut.
4. Ponownie wymień wodę, teraz dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy do grzybów. Czas gotowania jest skrócony - wystarczy 15 minut.
5. Pakowane w sterylizowane szklane pojemniki. Zalej marynatą prawie po samą górę.
6. Wlej ocet do każdego pojemnika. Uszczelnij szybko.
7. Odwróć, zawiń w celu dodatkowej sterylizacji.

Grzyby wyglądają bardzo apetycznie, dlatego jeśli domownicy nie domagali się otwarcia słoika ze świeżo marynowanymi grzybami, lepiej szybko schować go przed zimą.

Kurki na zimę w słoikach

Czerwone przepyszne kurki zachwycają grzybiarzy, ponieważ w grzybach nie ma robaków, co oznacza, że ​​\u200b\u200bmożna bezpiecznie zebrać wszystko z rzędu. Dobre są zarówno smażone, jak i marynowane, ponieważ zachowują swój kolor i mają przyjemny smak.

Składniki:

• Kurki - 2 kg.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżki. l. (bez góry).
• Woda - 1,5 litra.
• Esencja octowa 70% - 40 ml. (prawdopodobnie mniej).
• Ziele angielskie w groszku - 5-6 szt.
• Goździk - 4-5 szt.

Algorytm działania:

1. Zgodnie z tym przepisem mocz grzyby w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
2. Napełnij świeżą wodą. Gotuj przez 20 minut (lub do czasu, aż kurki się usadowią).
3. Spuścić wodę. Kurki przepłukać zimną wodą.
4. Wlać nową wodę, dodać pieprz, goździki, sól i cukier do grzybów.
5. Gotować. Gotuj przez 7-10 minut.
6. Wlać esencję octową. Gotować.
7. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
8. Łyżką cedzakową rozłóż kurki do pojemników.
9. Uzupełnij marynatą. Korek.

Dokładnie miesiąc później możesz zaprosić gości i członków rodziny na degustację!

Grzyby mleczne na zimę w bankach

Solone grzyby mleczne to jedno z najbardziej znanych dań kuchni rosyjskiej. To prawda, że ​​\u200b\u200bdo ich przygotowania będziesz musiał spróbować - poświęcić czas i wysiłek. Ale wszystkie wysiłki zwrócą się sowicie.

Składniki:

• Grzyby mleczne - 10 kg.
• Sól - 0,5 kg.

Algorytm działania:

1. Wybierz najlepsze grzyby - bez robaków i tuneli czasoprzestrzennych, a nie stare.
2. Dokładnie spłucz, możesz użyć miękkiej szczoteczki.
3. Kolejnym etapem jest moczenie, bez którego nie można się obejść, ponieważ grzyby mleczne (zarówno białe, jak i czarne) mają gorzki smak. Napełnij duży pojemnik (szklany lub emaliowany) wodą, zanurz w nim grzyby. Przykryj górę pokrywką, aby grzyby były całkowicie pokryte wodą. Przez kilka dni rano i wieczorem należy zmienić wodę, umyć grzyby.
4. Najdłuższy etap się skończył, potem wszystko jest prymitywnie proste. Musisz wybrać pojemnik do solenia, ponownie powinien być szklany, emaliowany.
5. Połóż grzyby głową w dół. Posypać solą. Potem następna warstwa. Sól. Rób to tak długo, aż skończą Ci się składniki.
6. Wyłóż pieczarki gazą lub czystą bawełnianą ściereczką. Powyżej - drewniane kółko lub wieko, ucisk.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Grzyby będą gotowe po 2 dniach, można je ułożyć w małych pojemnikach, polać olejem roślinnym. Czyść na zimno, marząc o wczesnej degustacji.

Jak zamknąć marynowane grzyby na zimę w słoikach

Na zimę można kisić prawie wszystkie grzyby (oczywiście jadalne), ale najlepiej zrobić to z grzybami, grzybami miodowymi, borowikami, grzybami maślanymi.

Składniki:

• Grzyby - 2 kg.
• Woda - 1 l.
• Cukier - 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią).
• Sól - 4 łyżeczki (również ze zjeżdżalnią).
• Pachnąca i ostra papryka.
• Goździk i liść laurowy - 3 szt.
• Ocet 9% - 5 łyżek. l.
• Czosnek - 2 ząbki.

Algorytm działania:

1. Pierwszy etap to sortowanie i mycie, etap jest długi, ale konieczny.
2. Następnie włóż grzyby do pojemnika, zalej wodą (bez normy). Doprowadzić do wrzenia, odcedzić, ponownie przepłukać zimną wodą, piasek, kurz, niezauważone igły zostaną zmyte.
3. Do napełnienia wodą. Ponownie postaw na kuchence, gotuj teraz grzyby, aż się ugotują (aż opadną na dno, a bulion stanie się przezroczysty).
4. Ostrożnie wlej bulion do rondelka. Na każdy litr bulionu grzybowego włóż cukier i sól, przyprawy i czosnek zgodnie z normą (włóż całe zęby). Zostaw tylko ocet.
5. Umieść grzyby w marynacie. Gotować 5 minut.
6. W tym czasie wysterylizuj pojemniki (lub zrób to wcześniej), pokrywki.
7. Wlewamy ocet i od razu można polać.
8. Zamknąć szczelnie, odwrócić, przykryć kocem.

Niezbyt trudne, ale bardzo smaczne!

Przepis na marynowanie grzybów na zimę w słoikach

Prawie wszystkie grzyby nadają się do marynowania, tylko elita nadaje się do marynowania. Najlepsze są pieczarki mleczne i pieczarki, te ostatnie nawet nie wymagają gotowania, ale zachwycają gęstą konsystencją, zachowują kolor i stają się chrupiące w procesie solenia.

Składniki:

• Ryżyk - 1 kg.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Czosnek - 5 ząbków.

Algorytm działania:

1. Posortuj grzyby, odetnij nogi, można je gotować, smażyć i jeść.
2. Kapelusze zalej dużą ilością wrzącej wody. Wytrzymaj 3 minuty.
3. Wyślij durszlak, aby woda była całkowicie szklista.
4. Teraz przenieś grzyby z durszlaka do emaliowanego dużego pojemnika.
5. Sól, dodaj posiekane ząbki czosnku. Delikatnie wymieszaj. Zostaw do ostygnięcia na 30 minut.
6. Sterylizuj pojemniki i przechowuj w lodówce.
7. Ułóż grzyby wystarczająco ciasno. Posypać solą.
8. Uszczelnij pokrywkami.

Przechowywać w lodówce! Cierpliwie czekaj, aż zima i wakacje sprawią przyjemność domownikom i przyjaciołom.

Smażone grzyby na zimę w słoikach

Co dziwne, jeden ze sposobów zbierania grzybów na zimę sugeruje najpierw ich usmażenie, a następnie zwinięcie. Ci, którzy próbowali takiego dania, twierdzą, że jest bardzo smaczne, nie wymaga żadnych dodatkowych zabiegów kulinarnych.

Można go zjeść od razu (jeśli grzyby były smażone na oleju roślinnym) lub podgrzać (jeśli użyto ghee). Do tej metody zbioru najlepiej nadają się kurki, nie tracą kształtu i wyglądają bardzo apetycznie.

Składniki:

• Kurki
• Sól.
• Pieprz.
• Masło topione.

Algorytm:

1. Proces zbierania grzybów rozpoczyna się według jednego scenariusza - zebrane kurki należy uporządkować, a należy to zrobić szczególnie ostrożnie. Dzięki specjalnej budowie kapelusza, grzyby te potrafią „zahaczyć” wiele resztek leśnych, igieł i liści.
2. Następnie opłucz grzyby, aby usunąć niewidoczny piasek i kurz. Małe pieczarki zwijamy w całości, duże można kroić lub łamać.
3. Umieść grzyby w zimnej wodzie w dużym rondlu. Gotować. Gotować 5 minut. Wyślij do durszlaka.
4. Rozpuść masło na dużej patelni. Umieść kurki na patelni z olejem.
5. Teraz musisz smażyć do ugotowania, proces zajmie od 40 do 50 minut. Na samym końcu dodać trochę soli i pieprzu. Możesz eksperymentować - wyciśnij kilka ząbków czosnku przez prasę. Wtedy danie nabierze przyjemnego aromatu czosnku.
6. Sterylizuj pojemniki, pokrywki też.
7. Ułóż pieczarki bardzo ciasno. Wlewamy olej, w którym się smażyły. Korek.

Wyślij do zimnego miejsca, ferie zimowe będą bardzo zabawne i jasne, ponieważ główną ozdobą świątecznego stołu będą słoneczne kurki!

Grzyby z kapustą na zimę w słoikach

Solanka to jedna z najstarszych rosyjskich potraw, która jest przygotowywana z kapusty i innych warzyw. Ale jeśli dodasz grzyby do warzyw, danie zamienia się w przysmak, który nie wstydzi się traktować nawet obcokrajowców.

Składniki:

• Biała kapusta - 1 kg.
• Pomidory - 0,5 kg.
• Marchewka - 0,5 kg.
• Cebula cebulowa 0,5 kg.
• Grzyby (borowiki, borowiki) - 700 gr.
• Ziele angielskie - 3-5 szt.
• liść laurowy - 4 szt.
• Rafinowany olej roślinny - 0,5 łyżki.
• Ocet - 3 łyżki. l.
• Sól i cukier - 2 łyżki. l.

Algorytm działania:

1. Etap zbioru rozpoczyna się od przegrody, czyszczenia warzyw i grzybów. Ważnym procesem jest mycie grzybów z piasku, igieł i liści.
2. Włóż grzyby do wody i gotuj przez 10 minut.
3. Posiekaj kapustę, marchewkę posiekaj na tarce, cebulę w słomki, a pomidory w kostkę.
4. Smażyć marchewki z cebulą.
5. Wszystkie warzywa i grzyby, wrzucone do durszlaka, wyślij na patelnię (w rondlu), gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Dodaj ocet, trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut.
7. Wysterylizuj pojemniki, gdy są gorące, włóż do nich mieszankę z grzybami.
8. Zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

Pyszny, sycący, zdrowy, dobry jako dodatek i jako samodzielne danie.

Jedną z pierwszych wskazówek jest to, że grzyby należy dokładnie posortować przed marynowaniem, usuwając pozostałości leśne.

1. Zaleca się zalać je wrzącą wodą przed praniem, wtedy staną się gęste i nie będą się rozsypywać podczas prania.
2. Jeśli przepis wymaga tylko czapek, nóg nie należy wyrzucać. Mogą być przetwarzane na kawior, a także zamykane na zimę.
3. Podczas gotowania grzybów należy kierować się czasem, ale one same dają wskazówkę - gdy tylko opadną na dno pojemnika/patelni, można dokończyć gotowanie.
4. Słoiki i pokrywki wymagają obowiązkowej sterylizacji. Odwracając słoiki do góry dnem po zamknięciu gospodynie sprawdzają szczelność zamknięcia.

Grzyby to jeden z najciekawszych darów lasu, wymagają szczególnej uwagi podczas zbioru i zbioru, ale zachwycają smakiem.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!