Pet opcija za pripremu riblje juhe od sterleta s detaljnim receptima korak po korak

2017-10-25 Galina Kryuchkova

Razred
recept

27438

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

36 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za riblju juhu od sterleta

Klasični recept za riblju juhu od sterleta vrlo je jednostavan. Glavni zadatak je dobiti bistru juhu s urednim porcijama ribe.

Sastojci:

• 500 g sterleta;
• 75 g luka;
• 10 g sjemena kopra;
• Sol po ukusu;
• 2 g crnog papra u zrnu;
• 1 list lovora;
• 300 g krumpira;
• 45 g maslaca;
• 2,5 litre vode.

Korak po korak recept za juhu od sterleta

Glavu, rep i peraje ribe napunite hladnom vodom.

Luk je potrebno oguliti i isjeći na 4 dijela.

U tavu dodajte lovorov list, papar u zrnu, sjemenke kopra i komadiće luka.

Kad juha prokuha, šupljikavom žlicom skinite pjenu.

Smanjite vatru.

Nakon 30 minuta, juha se može ukloniti s vatre.

Neka sjedi.

Ulijte riblji temeljac kroz gusto cjedilo u čistu posudu za umake.

Krompir narežite na trakice i dodajte u juhu

U juhu dodajte dobre velike komade sterleta.

Drugi put skinite pjenu.

Provjerite ima li u ribljoj juhi soli.

Nakon 15 minuta provjerite je li riba pečena.

Izvadite komade sterleta iz tave i začinite maslacem.

Ako je krumpir kuhan, riblja juha je gotova.

U svaki tanjur dodajte mljevenu papriku, komadić maslaca, pola kuhanog jaja i svježe začinsko bilje.

Korisni savjeti za pripremu riblje juhe od sterleta:

1. Cijelu sterlet treba oprati, rasrezati joj trbuh i izvaditi mu utrobu. Uklonite škrge s glave. Nožem ostružite sluz s kože, a zatim obrišite ubrusom. Prelijte kipućom vodom i ponovno isperite hladnom vodom.

2. U trgovinama je cijeli sterlet jako skup. Možete uštedjeti novac i kupiti jeftin set za juhu s glavom i repom i opskrbiti se odrescima za završnu fazu kuhanja.

3. Morate zapamtiti da se riba kuha brže od povrća.

4. Da bi riblja juha bila čista i lijepa, postoji nekoliko tajni: filtrira se, procijedi i boji mrkvom i lukom poprženim na ulju.

Opcija 2: Brzi recept za juhu od sterleta

Prema našem receptu pripremit ćete juhu od sterleta brzo i ukusno. Trebat će vam 10 minuta da kuhate juhu u jednom koraku, a zatim je pročistite običnom rajčicom i kriškom limuna.

Sastojci:

• 350 g sterleta;
• 50 g rajčice malog voća;
• 70 g luka;
• 30 g maslaca;
• Začini (kopar, lovor, papar);
• Pola limuna;
• 1,5 litara vode.

Kako brzo kuhati juhu od sterleta

Luk je potrebno oguliti i isjeći na nekoliko komada.

Šterlet narežite na male komadiće i stavite u lonac.

Dodajte očišćeni luk.

Ribu i luk preliti hladnom vodom.

Uključite vatru i pričekajte dok voda ne zavrije.

Skinite pjenu s kipuće juhe.

U tavu bacite list lovora, nekoliko sjemenki kopra i sol.

Na žlicu stavite cijelu crvenu rajčicu srednje veličine i polako je spuštajte u juhu. (Nemojte bacati rajčicu; mogli biste se opeći od vrućih prskanja.)

Nakon deset minuta provjerite je li riba pečena.

Dodajte mljevenu papriku.

Luk i rajčicu izvadite šupljikavom žlicom, više vam neće trebati.

Brza juha od sterleta je spremna! Kruh prepecite u tosteru ili suhoj tavi pa narežite na kvadrate. Riblju juhu ulijte u dublje zdjelice, dodajte krišku limuna, komadić sterleta i poslužite s brzim krekerima.

Opcija 3: Recept za riblju juhu od sterleta u sporom kuhalu

Iskoristite korisne funkcije multicookera za pripremu jela visoke kvalitete bez ikakvih muka. Dobit ćete čistu, bogatu juhu i ribu kuhanu na pari sa začinima.

Sastojci:

• 600 g odrezaka sterleta;
• 1 limun;
• 10 g suhog začina za jela od ribe;
• 300 g krumpira;
• 2 litre vode;
• 65 g maslaca (maslaca).

Korak po korak recept

Počnite kuhati s krumpirom. Potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na kocke 3x3 cm.

Stavite krumpir u zdjelu multicookera i napunite vodom.

Posolite vodu i dodajte joj začine za ribu.

Stavite posudu za paru na zdjelu.

Posudu namazati tankim slojem ulja.

Natrljajte ribu solju.

Stavite sterlet u posudu.

Na odreske stavite komadiće maslaca.

Limun narežite na kriške.

Na ribu stavite kriške limuna.

Zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Steam". Praktičnije je kuhati na ovaj način, ne morate uklanjati pjenu tijekom procesa kuhanja.

Nakon 20 minuta u zdjeli će biti bistra juha s krumpirom, a na vrhu kuhani komadići sterleta.

Izvadite posudu s ribom. Riblju juhu iz zdjelice ulijte u zdjelice za posluživanje. Posebno poslužite kesterlu s limunom, dodajte začinsko bilje i punjene masline.

Opcija 4: Recept za zlatnu juhu od sterleta

Sterlet pripada kraljevskoj pasmini riba. Meso mu je bijelo i mekano. Ruski carevi, a posebno Petar I. jako su voljeli jela od ove ribe.Počastite se zlatnom ribljom juhom od sterleta.

Sastojci:

• 600 g sterleta;
• 150 g mrkve;
• 100 g maslaca;
• 75 g luka;
• 80 g rajčice;
• 2,5 litara vode;
• 40 g (2 ravne žlice) kukuruzne krupice.

Korak po korak recept

Isperite žitarice unaprijed i namočite sat vremena u hladnoj vodi.

Pripremite šerpu sa hladnom vodom i sterletom.

Dodajte začine, cijelu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri.

Skinite pjenu.

U kipuću juhu dodajte kukuruznu krupicu i nastavite kuhati.

Luk je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.

Naribajte mrkvu na sitno ribež.

Luk i mrkvu potrebno je pirjati na maslacu dok ne porumene.

Pričekajte nekoliko minuta i pustite da se ulje, obojeno mrkvom i lukom, ohladi.

Procijedite zlatno ulje kroz sito.

Kuhanu ribu izvadite iz riblje juhe.

Odvojite ga od kostiju i hrskavice.

Provjerite spremnost žitarica.

Procijeđeno ulje ulijte u uho i promiješajte.

Ribu bez kosti izlomite na male komadiće i vratite u juhu.

Zlatna i zadovoljavajuća juha od sterleta je spremna! Dodajte mljevenu papriku i svježe začinsko bilje po ukusu.

Opcija 5: Ribarska riblja juha od sterleta

U ovom receptu, glavna masnoća dobiva se od jednostavne riječne ribe, a sterlet dodaje plemeniti okus.

Sastojci:

• 240 g sterleta;
• 800 g male riječne ribe;
• 150 g luka;
• 1 korijen peršina, lovorov list;
• 20 g svježeg bilja;
• 15 ml votke;
• 3 litre vode;
• 350 g krumpira.

Korak po korak recept

Maloj riječnoj ribi potrebno je očistiti utrobu i oprati, ljuske ne treba čistiti.

Svu ribu podijelite na tri dijela.

U tavu prvo stavite najmanju ribu.

Prvu porciju kuhajte oko petnaest minuta.

Zatim procijedite juhu, dodajte drugu seriju ribe u nju.

Nakon 15-20 minuta juhu ponovno procijedite i u nju dodajte treću šaržu ribe.

Ponovite postupak. Pustite da se juha slegne i zatim procijedite.

U čistu juhu umočite očišćeni luk, korijen peršina, crni papar i lovorov list.

Čist i oguljen krumpir narežite na kockice.

Nakon desetak minuta napravite završni nadjev od velikih komada sterleta.

Pustite da juha prokuha, a nastalu pjenu uklonite šupljikavom žlicom.

Provjerite pečenost krumpira i sterleta.

Ulijte žlicu votke u uho i promiješajte.

Lovorov list i luk možete baciti.

Nasjeckajte svježe začinsko bilje i dodajte u tavu.

Isključite vatru na štednjaku, pokrijte uho čvrstim poklopcem i ostavite da se kuha oko deset minuta.

Sada je riblja juha od sterleta potpuno spremna! Ulijte ga u zdjelice za posluživanje.

Pojašnjavamo da se proces pripreme ribarske riblje juhe sastoji od pet glavnih faza:

1. Kuhanje riječne ribe.

2. Poribljavanje riječne ribe.

3. Posljednji bookmark od riječne ribe.

4. Skuhajte povrće.

5. Glavna oznaka napravljena od sterleta.

Također možete dodati tako koristan postupak receptu kao što je crtanje ili bistrenje juhe. Za 1 kg ribe trebat će vam 2 sirova jaja ili 55 g kavijara (220 ml vode).
Ohlađene bjelanjke potrebno je istući i dodati u vruću juhu, a zatim brzo skupiti pjenu koja izbija na površinu.

Drevne kuharice opisuju način pripreme riblje juhe od sterleta pomoću prešanog (crnog) kavijara. Pomiješa se s vodom i melje u mužaru dok ne postane glatko. U ovom slučaju, teški tip se taloži na dno posude, juha se ostavi da se smiri, a zatim se izlije u drugu posudu. Kod kuće možete napraviti brzi i jednostavni riblji kavijar. Trebate ga istući vilicom, ukloniti film i dodati u kipuću juhu.

Mnogi ljudi spajaju dva pojma poput riblje juhe i riblje juhe. Ali riblja juha ima svoja pravila i zakonitosti kojih se mora pridržavati kako bi se dobila prava bogata čorba. Danas vas pozivamo da oživite nekoliko recepata iz kategorije: "Juha od sterleta kod kuće." Ispitat će se i tradicionalnije metode i nekada zaboravljene drevne metode. Nećemo zanemariti recepte inspirirane modernim vremenom.

Značajke pripreme ukusne, bogate juhe

Prava ruska riblja juha nije samo dio poljske kuhinje ribara. Ovo je svečanost za nastavak uspješnog ribolova. Mnogi ne mogu pripremiti pravu riblju juhu, a da u kotlu s gotovim jelima ne pogase brezovu čašicu i ne dodaju čašicu votke. Takve nijanse možda nisu prikladne za dom, odnosno kuhinjske uvjete. Neće se svidjeti ni antialkoholičarima.

Ali postoje i tradicionalnije tajne za dobivanje bogate juhe.

Metoda broj 1. Sporo zagrijavanje vode

Vrijeme kuhanja od stavljanja na vatru do vrenja treba biti oko pola sata. U 30 minuta krčkanja na laganoj vatri, ljuska se skuha bez ostatka, što buduću riblju juhu zasićuje nenadmašnim okusom i mirisom.

Nakon vrenja, morate kuhati još četvrt sata. U isto vrijeme, juha ne smije previše grmljati, jer to može oštetiti meso. Sterlet je vrlo nježan.

Na ovaj način juha ispada izrazito riblja: u nju se ne dodaje ništa osim ribe i korjenastog povrća. Uz ribu se dodaje korjenasto povrće: uzimamo luk, korijen peršina i celera. Sve se to zatim briše.

Metoda broj 2. "dim"

Jedna od najekonomičnijih opcija za pripremu riblje juhe, koja svoje korijene vuče iz Francuske. Poduzetni Francuzi kuhaju riblju juhu u dvije serije. Prvo se dugo kuhaju oni dijelovi ribe koje mnogi bacaju nakon rezanja: glave, rep, kostur. Nakon što procijedite juhu kroz gustu gazu, u dobivenu juhu dodajte filet sterleta. To vam omogućuje da pripremite ukusnu riblju juhu, čuvajući sva korisna svojstva jesetre.

Fume metoda uključuje upotrebu u prvoj fazi ne samo dijelova za želiranje, već i male ribe.

Juha od sterleta: recept što je moguće bliži klasičnoj verziji

Ako želite probati tradicionalnu riblju juhu od sterleta, predlažemo da upotrijebite ovaj recept. Recept za riblju juhu je vrlo jednostavan, ali gotovo jelo ispada izvrsno!

Broj porcija na izlazu je 6.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• sterlet - 2 kg;
• krumpir - 300 g;
• mrkva - 200 g;
• luk - 300 g;
• rajčice - 300 g;
• sol;
• začinima.

Za bogatu juhu možete dodati korijen peršina i celera.

Po porciji

• Kalorije: 490 kcal
• Bjelančevine: 55 g
• Masti: 20 g
• Ugljikohidrati: 15 g

Kako skuhati bogatu riblju juhu

Proces pripreme riblje juhe sastoji se od sljedećih koraka:

Juha od sterleta je spremna.

Recept se može primijeniti kako u polju tako iu kućnoj kuhinji.

Juha od sterleta ili jesetre s votkom

Ovaj neobičan recept svidjet će se poznavateljima ruske kuhinje. Ne treba se bojati votke u ribljoj juhi: njezina snaga će se znatno smanjiti zbog visoke temperature juhe.

Broj porcija na izlazu je 4.

Vrijeme kuhanja - 90 minuta.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• riba - 300 g;
• luk - 150 g;
• rajčica - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 50 g;
• krumpir - 250 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• votka - 50 ml;
• zelenilo;
• sol.

Sjećamo se da kada radite s ribljim glavama, treba ih pravilno pripremiti: svakako uklonite škrge.

Po porciji

• Kalorije: 348 kcal
• Bjelančevine: 15 g
• Masti: 21 g
• Ugljikohidrati: 19 g

Kako pripremiti bogatu riblju juhu s votkom

Sljedeći recept razlikuje se od prethodnog po tome što je hranjiviji i masniji.

Juha od sterleta je spremna kod kuće.

Dobar tek!

Kraljevska juha od sterleta

I za kraj: zaista kraljevski recept za pripremu riblje juhe. Tajni trik je pripremiti juhu u nekoliko faza.

Broj porcija na izlazu je 7.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• krumpir - 250 g;
• proso - 100 g;
• smuđ – 200 g;
• riba - 500 g;
• votka - 50 ml;
• sol;
• papar;
• zelenilo;
• lovorov list.

Riblja se juha sa sigurnošću može nazvati kraljevskom ili kraljevskom, jer se za bogati brudet koristi nekoliko vrsta riba, od keterla do grgeča i jara.

Po porciji

• Kalorije: 192 kcal
• Bjelančevine: 22 g
• Masti: 3 g
• Ugljikohidrati: 21 g

Kako skuhati riblju juhu kao kralj?

Ispod je korak po korak recept koji je oživio izvan zidova udobne kuhinje. Ali to ne znači da će akcije biti drugačije. Ne. Jednostavno neće biti ugodne arome zapaljenog drva.

Kraljevska riblja juha sa sterletom je spremna.

Dobar tek!

Kako kuhati riblju juhu kod kuće: video recept

Ako nemate vremena proučavati tekstualne recepte, pogledajte video.

Juha od sterleta - prema dugogodišnjoj ruskoj tradiciji pripremala se isključivo od žive ili svježe ribe. Ovo jelo bilo je vrlo cijenjeno i uvijek se smatralo "kraljevskim". Stoga, sada, kada kraljevi "žive" samo u bajkama, riba sterlet se kuha kao kralj. Moderne domaćice često pripremaju recept za riblju juhu kod kuće od ohlađene ili svježe smrznute ribe. Masna, mekana riba brzo se kuha, oslobađajući sve svoje okuse. Glavni zadatak kuhara je učiniti ribu prozirnom, a komade ribe ostaviti netaknutima. Juha od sterleta nije ništa manje ukusna ako joj dodate prženo povrće, žitarice i začine. Pripremimo kraljevsku juhu i juhu s fotografijama.

Porcije: 5-6.

Vrijeme: 3 sata.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 17 kcal.

Sastojci:

1 riba (0,5 kg);

1 mladi pijetao (0,5 kg);

4 krumpira;

1 luk;

1 mrkva;

2 litre vode za piće;

50 ml votke;

2 lista lovora;

1 korijen peršina;

5 zrna crnog papra;

0,5 hrpa kopra;

1-2 prstohvata soli.

Kuhanje riblje juhe korak po korak:

Prava, prava Usha kuha se na vatri bez nepotrebnih dodataka ili prženog povrća. Riblju juhu kuhat ćemo kod kuće od smrznute ribe. Ali vjerujte mi, ovaj recept za riblju juhu sa sterletom bit će vrlo zadovoljavajući, bogat i aromatičan.

Kraljevska riblja juha od sterleta priprema se na varivo od sitne ribe ili glava. U ovom receptu koristit ćemo juhu od pijetla.

Prvo morate skuhati pileću juhu. Opranog pijetla uronite u hladnu vodu i prokuhajte. Nakon skidanja pjene kuhati na laganoj vatri par sati. U pripremi riblje juhe dodajte cijelu očišćenu glavicu luka, krupno narezan korijen peršina, lovorov list i papar u zrnu.

U međuvremenu operemo i izrežemo ribu, odrežemo glavu i rep, a trup iskoristimo u druge svrhe.
Kad je pijetao skoro gotov dodajte mu glavu i rep. Kuhajte dok sve komponente nisu spremne. Izvadimo pijetla i dijelove ribe, a juhu procijedimo.

Korjenasto povrće očistimo: krumpir narežemo na srednje ploške, a mrkvu na tanke ploške. Stavite povrće u kipuću juhu. Kuhajte recept za sterlet s krumpirom dok povrće ne bude napola kuhano.

Nastavljamo s pripremom jela prikazanog na fotografiji dodajući komade izrezane ribe u tavu. A ako ne znate koliko dugo kuhati sterlet u uhu, onda ga možete kuhati za četvrt sata. Glavno je da ne prokuha.

Gotovo gotovu ušu ulijte votku i nasjeckano začinsko bilje i stavite na stranu. Stari recept za kraljevsku riblju juhu najbolje je poslužiti uz krišku limuna.

Recept za domaću juhu od sterleta

Porcije: 5-6.

Vrijeme: 40-60 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 45 kcal.

Sastojci:

2 trupa, 500 gr.;

5 krumpira;

2 luka;

2 mrkve;

2 litre vode za piće;

2 lista lovora;

100 gr. riža;

10 graška pimenta;

0,5 hrpa zelenila;

1-2 prstohvata soli i crnog papra.

Proces kuhanja s fotografijama:

Prije kuhanja juhe od sterleta temeljito operite trup, očistite ga od crijeva i odrežite repove i glave. S glave sterleta odstranimo škrge i sisaljku. Stavite ribu u lonac, prelijte hladnom vodom i zagrijte do vrenja. Ocijedite vodu i operite ribu. Zalijte s dvije litre hladne vode, dodajte lovorov list, cijelu neoguljenu glavicu luka, mrkvu i začine. Za kuhanje juhe neće trebati više od pola sata.

Procijedite dobivenu juhu i ponovno je zagrijte. Za to vrijeme povrće ogulite i nasjeckajte, a rižu nekoliko puta operite. Možete kuhati prženje povrća u bilo kojem biljnom ulju.

U kipuću riblju juhu stavite rižu. Kada je žitarica napola spremna, dodajte krumpir. Nakon što je korjenasto povrće kuhano, jelo začinite poprženim povrćem.

Dodati jednostavnu juhu od sterleta sa nasjeckanim začinskim biljem, riblje glave i ostaviti sa strane. Poslužite s kriškom limuna i nasjeckanim peršinom.

Dobar tek svima!

Nevjerojatno prvo jelo može biti još ukusnije ako:

gotovo gotovo jelo ulijte 50 ml suhog bijelog vina;

dodajte druge vrijedne sorte ribe u recept: pastrva, smuđ, smuđ;

u jelo dodajte malo svježe ili konzervirane rajčice.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Kad je finoća prokuhala, izvadimo je iz riblje juhe, a potom odstranimo glavu. Umjesto ribe u juhu stavimo povrće i ponovno pošaljemo riblju juhu da se kuha. Dok se kuha očistimo glavu: vratimo meso u šerpu. Po želji čistimo i sitnu ribu. Otprilike 15 minuta nakon dodavanja ribe ulijte vino u tavu, isključite plin i poklopite riblju juhu poklopcem. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Uho od glava sterleta i lososa

Napraviti gurmansku riblju juhu? Nema ništa jednostavnije, samo uzmite dvije glave za pripremu - losos i sterlet! I također:

• krompir - 4 komada,
• mrkva - 1 komad,
• luk - 1 velika glavica,
• proso ili biserni ječam - 2-3 žlice,
• zelje - 1 hrpa,
• sol, crni papar, klinčići - po ukusu.

• Broj porcija: 6;
• Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Za pripremu juhe od sterleta operite i ogulite povrće. Ne morate ih uopće rezati ili ih samo narežite na četvrtine. No, po želji ga možete sitno narezati.

Zelju odrežemo deblji dio peteljki, omotamo koncem i stavimo u tepsiju. Povrće prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Kad voda počne kuhati, dodajte sol i začine. Pustite da lagano kuha još 10 minuta dok ne možete isprati proso ili biserni ječam. Zatim u šerpu stavite proso i ostavite da se kuha dok sigurno ne prokuha. Nakon toga dodati riblje glave, očišćene, s izrezanim škrgama. Ostavimo kratko kuhati, pred kraj kuhanja izvadimo glave i rastavimo ih na meso. Preostalo meso vratimo u uho. Nakon još malo vremena, juhu od sterleta i lososa možete isključiti iz glave, posuti nasjeckanim začinskim biljem i odmah poslužiti. Pripremite se za to ili.

Sterlet je komercijalna riječna riba iz porodice jesetri. Nalazi se u gotovo svim rijekama naše zemlje. Ovo je jedinstvena riba jer ne sadrži ugljikohidrate. Kuhana jela bogata su proteinima i aminokiselinama koje ljudsko tijelo nadoknađuje iz hrane. Uključivanje sterleta u prehranu poboljšat će metabolizam, smanjiti kolesterol i zaštititi od kardiovaskularnih bolesti. Sadržaj omega-3 pomaže u borbi s depresijom utječući na razinu hormona sreće u krvi osobe.

Kako rezati sterlet

Za rezanje ribe trebate pripremiti škare i rukavice kako biste zaštitili ruke od oštrih šiljaka koji prekrivaju trup. Još jedna značajka sterleta je sluz izvana. Možete ga se riješiti tako da ga jednostavno prelijete kipućom vodom. Zatim ribu obrišite i isperite pod vodom. Nakon ovog postupka bit će moguće ukloniti koštanu ploču. Zatim možete prijeći na rezanje. Nije potrebno čistiti, samo odrežite peraje, rep i glavu. Uklonite škrge i crijeva. Nakon pola sata kuhanja na laganoj vatri, ljuskice će skliznuti i otopiti se. Juha od sterleta dobit će posebnu aromu i bogatstvo. Ako koristite smrznuti trup, dodajte krumpir u juhu dok kuha.

Klasična

Potrebni proizvodi:

• Sterlet težak oko 1 kg.
• Svežanj peršina.
• Luk srednje veličine.
• Crni papar.
• lovorov list.
• Posolite po ukusu.
• Votka.

Recept s fotografijama korak po korak:
1. Svježi trup izrežite, operite i narežite na odreske srednje veličine. Stavite komade, glave sterleta i zelje u kotao ili tavu. Stavite na srednju vatru i kuhajte ne više od sat vremena.

2. Čim juha prokuha dodajte začine: papar i sol. Prokuhajte još 4 minute.

3.Gotovo jelo skloniti sa štednjaka i ostaviti da lagano kuha još 30 minuta.

5. Sada najzanimljiviji trenutak: u juhu treba dodati 1 čašicu votke. Juha od sterleta pripremljena u prirodi koristeći riječnu vodu zahtijeva dezinfekciju. U ovom receptu za riblju juhu od sterleta alkohol će juhi dodati pikantnost, snagu i bjelinu.

6. Završna faza je posluživanje gotovog jela na stol. Za dekoraciju nasjeckajte peršin i luk, u svaki tanjur stavite riblji odrezak i zalijte juhom iz kotlića.

kraljevski

Potrebni sastojci za pripremu kraljevske riblje juhe:

• Riblje trupove.
• Mrkva.
• Žarulja.
• Krumpir.
• Sol/začini.

1.Ribu izrežite i operite. Zatim narežite na srednje velike odreske.

2.Pripremite povrće sa začinima. Krompir krupno nasjeckajte na kockice, mrkvu na kolutiće, a luk nasjeckajte. Sve zajedno sa zeljem stavite u kotao ili serpu. Napunite sve vodom da sakrijete hranu.

3.U posebnoj većoj posudi zakuhajte vodu sa dodatkom soli.

4. Sada stavite kotao u lonac iz koraka 3, zatvorite poklopac, smanjite vatru i držite u vodenoj kupelji još 3 sata. U tom slučaju morate pratiti razinu tekućine u velikoj posudi. Ako je potrebno, dodajte još.

5.Kad je kraljevska riblja juha gotova, ukrasite je svježim peršinom i koprom.

Juha od riblje glave

Potrebni proizvodi:

• Glave jesetre.
• krumpir.
• Zelenilo
• Vino, po mogućnosti suho bijelo.
• Mrkva.
• Začini/sol.
• Riblja sitnica.

1. Riblju juhu od sterleta možete lako napraviti kod kuće, čak i od glave.

Važno je dobro oprati ovaj dio, jer na njemu ima sluzi i krvnih ugrušaka.

2. Također treba izrezati škrge i oči. Stavite sve u lonac napunjen vodom. Malu ribu operite i umotajte u pamučnu krpu. Postupak čišćenja možete preskočiti - tako će riba dati okus juhi i učiniti je bogatijom.

3. Ribu kuhati na laganoj vatri. U tom slučaju treba često žlicom skidati pjenu. Nakon četvrt sata u juhu dodajte mješavinu začina i soli. Kuhajte još 35-45 minuta. Za to vrijeme trebate oguliti i narezati povrće. Juha će biti s krumpirom, mrkvom i lukom narezanim na kockice.

4.Kuhane sitnice izvadite iz juhe. Skuhao se i više nije koristan. Zatim izvucite riblju glavu. Umjesto toga u tavu dodajte nasjeckano povrće.

5.Sada ogulite meso sterleta s glava i dodajte u riblju juhu. Nakon 10-15 minuta ulijte suho vino i maknite posudu s vatre.

6. Juhu poklopite poklopcem i pirjajte nekoliko minuta pa dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Ekonomičan recept

Potrebni proizvodi:

• Dijelovi sterleta: glave, kralježnica.
• krumpir.
• Mrkva.
• Rajčica/pasta.
• Papar/sol.

1. Glavama izvadite škrge i oči, operite ih i zajedno s hrptom stavite u kotao s vodom. Stavite na štednjak. Kad tekućina prokuha pojavit će se pjena koju treba skidati. Nakon sat vremena izvucite greben s glavicama.

2. Povrće ogulite i narežite na kockice ili kockice. Stavite sve u juhu i kuhajte pola sata.

3.Za to vrijeme operite rajčicu. Zatim čačkalicom napravite rupe. Bacite u juhu. Povrće će dodati kiselost okusu i ukusnu boju juhi.

4.Nakon 10 minuta izvadite rajčicu, dodajte začine i sol. Juha je gotova.

Ribolovni stil

Potrebni proizvodi:

• Kečiga.
• Krumpir.
• Mrkva.
• Zelenilo. Peršin, možete koristiti kopar.
• Votka.
• Začini/sol.

Kako kuhati:
1. Isječeni trup operite i narežite na velike odreske.

2. Povrće operite i ogulite. Luk ostavite cijeli, mrkvu i krumpir narežite na kolutiće.

3.U lonac ulijte vodu i na jakoj vatri zakuhajte. Stavite luk, krumpir i mrkvu u posudu. Nakon 5 minuta dodajte riblje odreske. Kuhajte još četvrt sata.

4. Zelje sitno nasjeckajte i bacite u kipuću vodu. Zatim dodajte sve začine

5. Važan korak - dodavanje čašice votke za dezinfekciju vode, dodavanje prozirnosti i pikantnosti juhi.

4.Komade ribe stavite u kuhalo na pari, na svaki odrezak stavite komadić maslaca. Na vrh stavite kriške limuna.

5. Zatvorite poklopac i uključite funkciju "Para" te namjestite vrijeme na 20 minuta. U ovom načinu rada nećete morati uklanjati pjenu.

6.Nakon kuhanja dobit ćete temeljac s krumpirom i parenim odrescima.

7.Ribu možete poslužiti zasebno na tanjuru ili je dodati u brudet.

Ako slijedite jednostavne savjete i pravilno je pripremite, dobit ćete ukusnu riblju juhu:

• Kod pripreme juhe od sterleta nemojte miješati niti koristiti vilicom. Meso ove ribe je mekano i može se raspasti. Za hvatanje odrezaka bolje je koristiti posebnu žlicu s prorezima.
• Ne treba dodavati puno začina. Preporuča se ograničiti se na lovorov list, papar i sol.
• Dodani sok od limuna i suho bijelo vino dat će jelu pikantnost i okus.
• Riblju juhu bolje je poslužiti nakon što je nekoliko minuta kuhana na pari.
• Uz rajčicu dobro idu riblje juhe. Stoga se preporuča dodati svježe povrće ili pastu od rajčice.
• Kod pripreme kraljevske riblje juhe možete dodati i drugu ribu - smuđa ili lososa.

Pravilna riblja juha kuha se na vatri. Ali juha od sterleta ispada ukusna kod kuće, kuhana na običnom štednjaku.