: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 10 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 5 ग्राम;
• प्याज - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - 0.02 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 4 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 137 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.2; वसा - 5.0; कार्बोहाइड्रेट - 18.8)।

व्यंजन विधि:

• ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में 30 सेमी तक की परत में रखें।
• पानी (गोभी के वजन के अनुसार 20-30%), साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल, भुनी हुई टमाटर की प्यूरी डालें।
• बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• भूना हुआ डालें, गाजर, प्याज, जड़ें और तेजपत्ता स्ट्रिप्स में काट लें।
• पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पत्तागोभी तैयार होने से 5 मिनट पहले, पत्तागोभी में आटा और चीनी डालें और उबाल लें।
• पत्तागोभी की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबालने से पहले 3 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ पकी हुई गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 130 ग्राम;
• सेब - 88 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 191.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को काट लें और सब्जी के शोरबे के साथ आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सेब, स्ट्रिप्स में कटे हुए, चीनी, नमक डालें।
• अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मक्खन के साथ परोसें.
• सब्जी का झोल

सेब के साथ पत्ता गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 130 ग्राम;
• सेब - 88 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 170.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

• गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें।
• निकालें, धीरे से निचोड़ें, काटें।
• सेबों को छीलिये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक लंबे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पहले पत्तागोभी और फिर सेब की एक परत रखें।
• नमक, चीनी डालें, पत्तागोभी और सेब को परतों में बिछाते रहें, आखिरी परत पत्तागोभी होनी चाहिए।
• सब्जी शोरबा में डालो.
• बहुत धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
• सब्जी का झोल: छिली हुई सब्जियां (गोभी, आलू, गाजर, प्याज आदि) को मोटा-मोटा काट लें, गर्म पानी (1:10) डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, तैयार शोरबा को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें .
• आहार संख्या 8 और 9 के लिए, चीनी न डालें।

सेब के साथ पत्ता गोभी का रोल

आहार: 5, 6, 7, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सेब - 40 ग्राम;
• अंडे - 1/3 पीसी ।;
• सूजी - 10 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 168.5 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.0; वसा - 7.7; कार्बोहाइड्रेट - 18.9)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को बारीक काट लें और दूध और मक्खन के साथ आधा पकने तक पकाएं।
• लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सूजी डालें।
• 10 मिनट तक पकाएं.
• 70°C तक ठंडा करें, आधे अंडे डालें।
• सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।
• समुद्री कपड़े पर एक पतली परत में कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी रखें और ऊपर सेब रखें।
• आटे के किनारों को दबाएं और रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• अंडे और खट्टा क्रीम के साथ रोल को ब्रश करें और पकने तक बेक करें।
• परोसते समय, भागों में काटें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।

मक्खन के साथ उबली पत्तागोभी

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम.

कैलोरी सामग्री- 168.2 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 3.6; वसा - 12.3; कार्बोहाइड्रेट - 10.8)।

व्यंजन विधि:

• - तैयार पत्तागोभी को ठंडे नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए डुबोकर रखें.
• कुल्ला करना।
• उबलते पानी में डालें और नरम होने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
• शोरबा को छान लें और गोभी को एक कोलंडर में रखें।
• परोसने से पहले तेल छिड़कें।
• 1 घंटे से अधिक समय तक गर्म रखें।

शाकाहारी हलवा

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा 1. - 5 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम;
• पिसे हुए सफेद पटाखे - 3 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 5.5; वसा - 9.3; कार्बोहाइड्रेट - 22.0)।

व्यंजन विधि:

• गोभी को नमकीन पानी में उबालें.
• ठंडा करो, काट लो.
• मक्खन को आटे के साथ पीसें, दूध के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर फिर से पीसें जब तक कि आटा कटोरे के नीचे से अलग न होने लगे।
• आटे को पत्तागोभी के साथ मिलाइये, मिलाइये, चीनी डालिये.
• मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• 1 घंटे तक पकाएं.

गोभी पुलाव

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सूजी - 15 ग्राम;
• अंडे - 1/5 पीसी ।;
• दूध - 30 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 194.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.3; वसा - 10.1; कार्बोहाइड्रेट - 19.6)।

व्यंजन विधि:

• बारीक कटी पत्तागोभी को दूध के साथ आधा पकने तक उबालें।
• एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें, थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें।
• हिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और बेक करें।
• खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

गोभी चार्लोट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• दूध - 80 ग्राम;
• अंडे - 1/3 पीसी ।;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 173.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 18.2)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, दूध डालकर ढक्कन बंद करके नरम होने तक पकाएं।
• कटी हुई गाजर को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत में पत्तागोभी रखें, ऊपर गाजर रखें और फिर से पत्तागोभी रखें।
• दूध में अंडे और चीनी मिलाकर डालें.
• सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
• मक्खन के साथ परोसें.

पत्तागोभी सूफले

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गेहूं का आटा 1. - 10 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• अंडे - 1/2 पीसी।

कैलोरी सामग्री- 192.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 11.6; कार्बोहाइड्रेट - 15.5)।

व्यंजन विधि:

• पत्ता गोभी को उबाल कर छलनी से छान लीजिये.
• अंडे की जर्दी, दूध में पतला सूखा आटा और फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।
• सावधानी से मिलाएं और चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें।
• सांचे को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सूफले सख्त न हो जाए और आसानी से सांचे से अलग न होने लगे।

पत्ता गोभी के कटलेट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• सूजी - 15 ग्राम;
• अंडे - 1/4 पीसी ।;
• दूध - 30 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 202.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.0; वसा - 7.6; कार्बोहाइड्रेट - 25.4)।

व्यंजन विधि:

• बारीक कटी पत्तागोभी को दूध में मक्खन डालकर आधा पकने तक पकाएं।
• एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।
• 50°C तक ठंडा करें, कच्चे अंडे डालें, हिलाएँ, 2 कटलेट बनाएँ। सेवारत प्रति।
• कटलेट को आटे में लपेट कर ओवन में बेक करें.
• पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।

सब्जियों से भरे गोभी के रोल

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• चावल - 15 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 5 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 50 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.8; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 25.2)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को डंठल हटा कर आधा पकने तक उबालें।
• थोड़ा ठंडा करें, अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें और डंठलों का मोटा होना हटा दें।
• गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन के साथ उबालें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्ते पर रखें और उसे बेल लें।
• गोभी के रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
• खट्टा क्रीम सॉस डालें और अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।
• सॉस के साथ परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सफेद सॉस के साथ फूलगोभी

आहार: 2, 3, 4सी, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10सी, 11, 15।

सामग्री:

• फूलगोभी - 110 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम;
• डच पनीर - 10 ग्राम;
• कुचले हुए सफेद पटाखे - 3 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 184.9 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 7.2; वसा - 18.1; कार्बोहाइड्रेट - 11.8)।

व्यंजन विधि:

• फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें।
• बड़ी गेंदों को तेल से चुपड़े हुए मिट्टी के सांचे में रखें।
• सॉस: आटे को बिना रंग बदले मक्खन के साथ सुखाएं, दूध के साथ पतला करें, हिलाएं, खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक उबालें।
• तैयार सॉस को खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
• फूलगोभी में धीरे-धीरे मिलाएँ।
• इस मिश्रण पर ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• तेल छिड़कें और बहुत गर्म ओवन में रखें।
• सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 120 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डच पनीर - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 255.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.5; वसा - 21.9; कार्बोहाइड्रेट - 6.0)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को काफी मात्रा में पानी में उबाल लें।
• छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें।
• सांचे को मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• पत्तागोभी को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक पंक्ति पर कसा हुआ पनीर और मक्खन छिड़कें।
• ऊपर से पनीर छिड़कें और तेल छिड़कें।
• मिश्रण को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए भूरा होने तक रखें।

ब्रेज़्ड कोहलबी

आहार: 2, 3, 4सी, 5, 5पी, 6, 7, 8, 10, 10सी, 11, 15।

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 220 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 5 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.1; वसा - 10.0; कार्बोहाइड्रेट - 17.7)।

व्यंजन विधि:

• युवा कोल्हाबी पत्तागोभी को छीलें, पतले टुकड़ों में काटें, पानी और मक्खन के कुछ भाग के साथ सॉस पैन में रखें।
• पकने तक एक सीलबंद कंटेनर में उबालें।
• परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बेसमेल सॉस डालें।

ध्यान! इस साइट पर प्रस्तुत जानकारी केवल संदर्भ के लिए है। स्व-दवा के संभावित नकारात्मक परिणामों के लिए हम ज़िम्मेदार नहीं हैं!

सफेद पत्तागोभी कई व्यंजनों का आधार हो सकती है। सलाद, पहला और दूसरा कोर्स, भविष्य में उपयोग की तैयारी - यह सब गोभी से तैयार किया जा सकता है।

सेब और खीरे से सजाकर पत्तागोभी

पत्तागोभी साइड डिश की दो सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• ताजा गोभी 600 ग्राम;
• ककड़ी 150 ग्राम;
• तेल 50 मिलीलीटर;
• सेब 150 ग्राम;
• सोया 30 - 40 मिली;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. खीरे को क्यूब्स में काट लें। इस व्यंजन के लिए आप थोड़ी अधिक पकी हुई सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
3. सेब को आधा काट लें, बीज कैप्सूल को काटकर स्लाइस में काट लें।
4. एक उपयुक्त कटोरे में, गोभी को खीरे और सेब के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तैयार मिश्रण डालें.
6. पत्तागोभी को 20-25 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान सामग्री को 2-3 बार मिलाना होगा।
7. गोभी के साथ पैन में सोया सॉस डालें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. पत्तागोभी साइड डिश को और 5-6 मिनट तक पकाएं।

यह साइड डिश कटलेट, मीटबॉल, तले हुए मांस और चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है। सेब और खीरे के साथ उबली पत्तागोभी एक अलग डिश हो सकती है। आप गोभी की साइड डिश 40 मिनट में तैयार कर सकते हैं, 100 ग्राम साइड डिश की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है।

विषय पर वीडियो:

ओवन में सफेद गोभी की रेसिपी

खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में गोभी

ओवन में आप गोभी को पनीर और क्रैकर्स की कुरकुरी परत के साथ पका सकते हैं। फ़्रांसीसी व्यंजनों में इस परत को ग्रैटिन कहा जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी 1 किलो;
• तेल 50 - 60 मिली;
• गाजर 80 - 90 ग्राम;
• प्याज 90-100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार मसाले;
• खट्टा क्रीम या क्रीम 10% 0.2 एल;
• ब्रेडक्रंब 100 ग्राम;
• पनीर 50 ग्राम;
• अंडा।

1. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. ताजी पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें और हल्के हाथों से मसल लें;
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें;
4. पांच मिनट बाद कढ़ाई में पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक चौथाई घंटे के लिए एक फ्राइंग पैन में गोभी को भूनें।
6. एक गर्मी प्रतिरोधी सांचा लें और इसे तेल से चिकना कर लें।
7. गोभी को फॉर्म में रखें.
8. एक अंडे को तोड़कर खट्टा क्रीम या क्रीम बनाएं, स्वादानुसार नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें। आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जीरा और थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल मिला सकते हैं।
9. परिणामी भराई को गोभी के साथ सांचे में डाला जाता है।
10. पनीर को पीसकर ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को डिश के शीर्ष पर छिड़का जाता है।
11. ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसके मध्य भाग में पत्तागोभी वाला फॉर्म रखें।

20 मिनिट बाद गोभी ओवन में तैयार है. प्राप्त मात्रा से 4-5 सर्विंग बनती है, ओवन में पके हुए 100 ग्राम गोभी में 152 किलो कैलोरी होती है।

विषय पर वीडियो:

घर पर सफेद पत्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

कई गृहिणियों को अभी भी वह समय याद है जब परिवार पूरे सर्दियों में गोभी को नमकीन बनाते थे। इसमें 100-200 लीटर की क्षमता वाले विशाल बैरल भरे हुए थे। वर्तमान में, ताजी गोभी पूरे वर्ष बिक्री पर रहती है, इसलिए इसे कम मात्रा में नमकीन बनाया जा सकता है।

घर का बना नमकीन गोभी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिर में गोभी 12 - 13 किलो;
• नमक 200 - 250 ग्राम;
• गाजर 5-6 पीसी। मध्यम आकार।

1. पत्तागोभी के कांटों को ऊपर की पत्तियों से साफ कर दिया जाता है। पत्तागोभी की मात्रा इस प्रकार दी जाती है कि अचार के लिए ऊपर की पत्तियों और डंठलों के बिना 10 किलो रह जाये।
2. गोभी के छिलके वाले सिरों को चाकू या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है।
3. गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इसकी मात्रा को कम या थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
4. पत्तागोभी और गाजर को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. इसके बाद, गोभी को एक तामचीनी पैन या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. शीर्ष पर एक ढक्कन या फ्लैट प्लेट रखें और 1.5 - 2 किलो वजन का वजन रखें। छोड़ी गई नमकीन गोभी को ढक देना चाहिए।
7. गोभी को 2-3 दिनों के लिए घर के अंदर रखा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और 2 - 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई नमकीन पत्तागोभी को 5-6 दिनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है. यह सलाद, पहले और दूसरे कोर्स के लिए उपयुक्त है।

विषय पर वीडियो:

झटपट अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी की रेसिपी

अचार गोभी, दैनिक

24 घंटे में झटपट अचार वाली गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी 2.8 - 3.0 किग्रा;
• गाजर 200 - 250 ग्राम;
• लहसुन 2-3 कलियाँ;
• पानी 900 मिली;
• नमक 40 ग्राम;
• चीनी 40 ग्राम;
• सिरका 9% 50 मिलीलीटर;
• तेल 50 मि.ली.

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी को मध्यम आकार की पट्टियों में काटा जाता है।
2. गाजर को बड़े दांत वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। तेल डालो.
5. आंच से उतारें और सिरका डालें।
6. गोभी को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, लहसुन और गाजर के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
7. गर्म मैरिनेड को गोभी में डाला जाता है।
8. गोभी को 24 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।

एक दिन के बाद, झटपट अचार वाली पत्तागोभी तैयार हो जाती है, फिर आपको इसे फ्रिज में स्टोर करना होगा. सुविधा के लिए, मसालेदार गोभी को एक जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

विषय पर वीडियो:

मसालेदार सफ़ेद पत्तागोभी रेसिपी

लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

तुरंत मसालेदार पत्तागोभी के लिए आपको चाहिए:

• मिर्च मिर्च (ताजा या सूखा) 1-2 फली;
• पत्तागोभी 2.0 किग्रा;
• गाजर 200 ग्राम;
• लहसुन 5-6 कलियाँ;
• पानी 800 मिली;
• चीनी 50 ग्राम;
• नमक 40 ग्राम;
• सिरका 9% 70 मिली;
• तेल 100 मि.ली.

1. पानी को उबाल आने तक गर्म करें और उसमें चीनी और नमक डालें। तेल और सिरका डालो. मैरिनेड को आंच से उतार लें.
2. कांटे ऊपरी पत्तियों से मुक्त हो जाते हैं। आधे में काटें, डंठलों को आधे में से काट लें।
3. प्रत्येक आधे भाग को 6-8 टुकड़ों में काटा जाता है।
4. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
5. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
6. ताजी मिर्च को लंबाई में आधा काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि सूखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो इसे बस पीस लिया जाता है।
7. एक उपयुक्त कंटेनर में पत्तागोभी की एक परत रखें, ऊपर से गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें, फिर से पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च की एक परत डालें। ऐसा तब तक करें जब तक कि सारी पत्तागोभी कंटेनर में न आ जाए।
8. मैरिनेड डालें, जो 35-40 डिग्री तक ठंडा हो गया है। इसे गोभी को ढक देना चाहिए।
9. पत्तागोभी को एक दिन के लिए टेबल पर और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार मसालेदार गोभी पूरी तरह से आलू और मांस के व्यंजनों का पूरक है।

विषय पर वीडियो:

सफ़ेद पत्तागोभी से लेंटेन रेसिपी

सफेद पत्तागोभी के कम कैलोरी वाले व्यंजन आपको उपवास के दिनों में व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

पत्तागोभी श्नाइटल

लेंटेन मेनू के लिए, आप पत्तागोभी श्नाइटल तैयार कर सकते हैं। उन्हें आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक छोटा कांटा जिसका वजन लगभग 0.8 किलोग्राम है;
• आटा 150 ग्राम;
• पानी 0.4 एल;
• नमक 6-7 ग्राम;
• पिसे हुए पटाखे 0.4 किग्रा;
• तेल 150 मिली;
• लाल शिमला मिर्च 3-4 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए।

1. ऊपरी पत्तियों को कांटे से निकालें, आधा काटें और प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें। इसलिए वे तब तक काटते हैं जब तक आपको लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़े न मिल जाएं और प्रत्येक टुकड़े पर डंठल का एक हिस्सा रह जाए।
2. पानी को उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतारें और नमक और आटा डालें। सब कुछ जल्दी से हिलाओ। आटा नरम और तरल होना चाहिए.
3. पटाखों में लाल शिमला मिर्च मिलायी जाती है। इसके अलावा आप इसमें अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे करी, अजवायन, तुलसी.
4. पत्तागोभी के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
5. - इसके बाद गर्म तेल में पत्तागोभी श्नाइटल को दोनों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है.

तैयार लीन श्नाइटल उबले चावल के साथ अच्छे लगते हैं। 120 ग्राम वजन वाले एक श्नाइटल की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट सब्जियों के साइड डिश हमेशा मांग में रहे हैं। और आज हम आपको सफेद गोभी का एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ सफेद पत्तागोभी साइड डिश बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

- सबसे पहले पत्तागोभी को आधा काट लें.

आग पर नमकीन पानी का एक कंटेनर रखें और गोभी को 10 मिनट तक उबलने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और गोभी को उबलते पानी में और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सब्जी को निकालें, ठंडा करें और पतले टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को टूटने से बचाने के लिए डंठल सहित काट लें।

अब एक कटोरे में अंडे फेंटें, मसाले डालें और सामग्री को कांटे से फेंटें।

गोभी के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में।

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल गरम करें और गोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस, सफेद पत्ता गोभी की स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है!

वीडियो रेसिपी सफेद पत्तागोभी से सजाएं

फूलगोभी साइड डिश

और फूलगोभी से बनी साइड डिश भी कम स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर नहीं है. और नीचे लेख में हम आपको इस सब्जी व्यंजन की रेसिपी के बारे में बताएंगे!

तो, इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
फूलगोभी - 1.5 किलो;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक - ¼ चम्मच।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

1. फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखें और सब्जी को पांच मिनट तक उबालें।
2. फिर गोभी को ठंडा करें, तेज चाकू से पुष्पक्रम काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, जैतून का तेल, नमक डालें और हिलाएं।
3. इसके बाद, आपको एक सांचे की आवश्यकता होगी, उसमें फूलगोभी रखें।
4. - अब बारी है ओवन की, इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और सब्जी को 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए. बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद, एक गर्म विटामिन सब्जी साइड डिश आपकी मेज पर होगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए फूलगोभी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पकाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है। अक्सर इसे अन्य सब्जियों, पनीर या अंडे के साथ मिलाया जाता है। फूलगोभी का एक साइड डिश मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, अपने आप में यह बहुत स्वादिष्ट होता है। तो, आप फूलगोभी को क्रीम में पका सकते हैं, उसमें पनीर मिला सकते हैं और एक संपूर्ण व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और फूलगोभी भारी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। साथ ही, कुछ व्यंजन उन लोगों के लिए वास्तविक जीवनरक्षक हो सकते हैं जो बच्चों को स्वस्थ सब्जियाँ खिलाने की कोशिश कर रहे हैं। ब्रेडक्रंब, पनीर - यह सब पकवान को कुरकुरा, रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी

साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट फूलगोभी तैयार करना बहुत आसान है। इस वर्जन में यह कुरकुरा और नमकीन बनता है, इसलिए बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं. तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• फूलगोभी का एक सिर;
• एक सौ ग्राम ब्रेडक्रंब;
• दो अंडे;
• 90 ग्राम पनीर;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

यह फूलगोभी साइड डिश फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसमें पहले से कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है, सब कुछ तुरंत तैयार हो जाता है. इसलिए, कई गृहिणियों को यह साइड डिश रेसिपी पसंद आती है। उनकी समीक्षाओं के अनुसार, ऐसा व्यंजन तैयार करना एक खुशी की बात है। और वे इसे मिनटों में खा जाते हैं.

स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनायें?

- पैन में थोड़ा पानी डालें और नमक डालें. फूलगोभी के सिर को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और सात मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है। पत्तागोभी के टुकड़ों को निकालकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें पत्तागोभी डालें. लगभग पांच मिनट तक भूनें, ब्रेडक्रंब डालें, अच्छी तरह हिलाएं और उतनी ही मात्रा में पकाएं। अंडे डालें और पनीर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी साइड डिश को कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाता है। इसे ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

टमाटर के पेस्ट के साथ दम की हुई पत्ता गोभी

यह साइड डिश भारी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• गोभी का एक सिर;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• मिर्च का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - एक चुटकी;
• नमक और काली मिर्च;
• बीस ग्राम मक्खन;
• गंधहीन वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

उबली हुई पत्तागोभी का स्वाद सुखद तीखा होता है और लाल मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कई लोग तर्क देते हैं कि इस रेसिपी में मिर्च का एक टुकड़ा आवश्यक है। यदि आप चाहें, तो आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं और गर्म मिर्च को लहसुन से बदल सकते हैं।

फूलगोभी कैसे पकाएं? नुस्खा विवरण

मांस के लिए साइड डिश के रूप में फूलगोभी तैयार करना आसान है। आरंभ करने के लिए, इसे धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और सुखाया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को प्लेट में काट लें। फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, जब यह थोड़ा पिघल जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें।

- मिर्च का एक टुकड़ा डालें और एक मिनट तक भूनें. फूलगोभी के टुकड़े डालें, हिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक भूनें। मसाले, पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाना। गोभी को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। यदि ताजी तुलसी का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने के अंत में इसे गोभी में मिलाया जाता है।

क्रीम के साथ गोभी: स्वादिष्ट और संतोषजनक

फूलगोभी को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इस विकल्प के लिए आपको यह लेना होगा:

• गोभी का एक सिर;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• 200ml क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

आरंभ करने के लिए, गोभी को धोया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। फूलगोभी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी और नमक भरें। उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं, फिर पत्तागोभी को हटा कर ठंडे पानी में डाल दें.

बारीक कद्दूकस पर. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, फूलगोभी रखें और डंठल नीचे रखें। एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, क्रीम और पनीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के ऊपर डालें। फूलगोभी की यह साइड डिश 200 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक तैयार की जाती है. परिणाम एक सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए। इस रेसिपी की समीक्षा में कहा गया है कि इसे न केवल साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैटर में फूलगोभी - एक स्वादिष्ट व्यंजन

गोभी को बैटर में तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• गोभी का सिर;
• आटे का अधूरा गिलास;
• दो अंडे;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए.

फूलगोभी साइड डिश के इस संस्करण को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे सरल हैं।

पत्तागोभी के सिर को धोया जाता है और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है। लगभग दस मिनट तक उबलते नमकीन पानी में उबालें, सुखा लें।

बैटर खुद ही तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए अंडे, आटा और नमक मिलाएं। बैटर काफी गाढ़ा बनता है. प्रत्येक पुष्पक्रम को इसमें डुबोया जाता है और फिर उबलते वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। जब डिश गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे पैन से उतार लें. परोसने से पहले, तीखेपन के लिए कसा हुआ पनीर छिड़कें। समीक्षाओं के अनुसार, परमेसन इसके लिए बहुत अच्छा है।

सब्जियों के साथ फूलगोभी

साइड डिश का यह संस्करण बहुत रसदार और चमकीला निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• फूलगोभी का आधा सिर;
• एक तोरी;
• तीन टमाटर;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए कुछ कसा हुआ पनीर।

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और लगभग दस मिनट तक नमक के पानी में उबाला जाता है। तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। नये फलों को छीलने की जरूरत नहीं है। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है.

- सबसे पहले एक कढ़ाई में लहसुन को भून लें. आप इसमें एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। रस निकालने के लिए तोरी में गाढ़ा नमक डाला जाता है, जब लहसुन भूरा हो जाए तो उसमें मिलाया जाता है। हिलाते हुए, सात मिनट तक उबालें। टमाटर और अपने पसंदीदा मसाले डालें और ढककर और पाँच मिनट तक पकाएँ। गोभी को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें. खट्टा क्रीम जोड़ें. तब तक रखें जब तक सभी घटक तैयार न हो जाएं। तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर से सजाया गया है। गर्मागर्म परोसें. आप चाहें तो प्लेटों को अजमोद या तुलसी के पत्तों से सजा सकते हैं.

फूलगोभी और ब्रोकोली साइड डिश

फूलगोभी का उपयोग अक्सर ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियों के साथ किया जाता है। निम्नलिखित उत्पादों से साइड डिश का एक सरल संस्करण तैयार करें:

• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• एक चुटकी चीनी;
• प्याज का सिर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• एक अंडा।

सबसे पहले प्याज को छील लें. बारीक टुकड़े करना. पैन में डालें, दानेदार चीनी छिड़कें। नरम होने तक पकाएं. दोनों प्रकार की गोभी को पेश किया जाता है, धोया जाता है और पुष्पक्रम में अलग किया जाता है। हिलाते हुए भूनें।

डालने के लिए, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह फेंटें. गोभी के ऊपर डालें. सब कुछ मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा अंडे के मिश्रण से लेपित हो जाए। पत्तागोभी तैयार होने तक भूनें.

यह फूलगोभी साइड डिश रेसिपी बहुत आसान है! पकवान स्वयं उज्ज्वल और सुंदर बनता है।

दो प्रकार की पत्तागोभी की प्यूरी

• फूलगोभी और ब्रोकोली प्रत्येक 200 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 20 ग्राम मक्खन;
• प्याज का सिर;
• एक चुटकी जायफल.

इस प्यूरी को बनाना आसान है. दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रमों में अलग किया जाता है और धोया जाता है। उबलते नमक वाले पानी में रखें. छिला हुआ प्याज डालें. इसकी जरूरत सिर्फ स्वाद और सुगंध के लिए होती है. लगभग दस मिनट तक पकाएं. तरल निकाल दें और प्याज हटा दें।

पत्तागोभी में क्रीम और मक्खन डालें. नमक और जायफल छिड़कें। ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. यदि आवश्यक हो, तो आप मक्खन की मात्रा समायोजित कर सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि मैश किए हुए आलू तैयार करने का यह विकल्प सामान्य आलू की विनम्रता को विस्थापित करते हुए मुख्य विकल्प बन सकता है।

गाजर और बीन्स के साथ स्वादिष्ट साइड डिश

फूलगोभी और हरी फलियों के जटिल साइड डिश के इस संस्करण के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम छोटी गाजर;
• 300 ग्राम फूलगोभी;
• दो सौ ग्राम हरी फलियाँ;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• अजमोद का एक गुच्छा.

हरी फलियों को नमकीन पानी में उबाला जाता है। आंच से उतार लें. छिलके वाली गाजर और फूलों में कटी फूलगोभी को दूसरे पैन में रखें। हल्का नमक डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर सभी चीजों को ठंडे पानी में डुबो दें। इससे सब्जियों का रंग बरकरार रहेगा।

सभी सब्जियों को एक बाउल में रख लें. बारीक कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल में तला जाता है। सब्जियाँ और सोया सॉस डालें। लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें। नींबू का रस डालें. तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है।

स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों से स्वादिष्ट साइड डिश बनाई जा सकती हैं। इनमें फूलगोभी भी शामिल है. यह एक अद्भुत साइड डिश बनता है. इसे पकाया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है। फूलगोभी में ब्रेडक्रंब, पनीर या क्रीम मिलाया जाता है। ये सभी सामग्रियां मुख्य उत्पाद को पूरी तरह से पूरक करती हैं, इसे तीखा स्वाद और सुगंध देती हैं।

मसाले बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। ताजी और सूखी दोनों तरह की तुलसी, पत्तागोभी के साथ पूरी तरह मेल खाती है। आप इस स्वस्थ उत्पाद को अन्य सब्जियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर के सदस्यों को ब्रोकली और फूलगोभी की प्यूरी पसंद आएगी। यह आलू से कम स्वादिष्ट नहीं है और इसमें कैलोरी भी कम है. बीन्स, गाजर और पत्तागोभी से बने सुंदर साइड डिश विकल्पों पर भी विचार करना उचित है।

कोई भी अच्छी गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खिलाकर खुश होती है। और उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने की क्षमता उन्हें और भी आकर्षक बनाती है। उबली हुई गोभी, जिसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, साइड डिश या पाई के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो स्वस्थ और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने वालों को पसंद आएगी।

व्यंजन विधि

पत्तागोभी पकाने की लगभग सभी विधियों के लिए परिचारिका को व्यापक पाक अनुभव और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने की तकनीक काफी प्राचीन है। लेकिन परिणाम शानदार है.

क्लासिक संस्करण

यह पिछली शताब्दी, "सोवियत" काल से आई तकनीक का उपयोग करके गोभी तैयार करने की एक विधि है। यह व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो (छोटा सिर)।
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 0.5 कप (आप किसी भी मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा।
• फलों का सिरका, चीनी, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले: बे, काली मिर्च.

-कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. आपको वहां चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े भी डालने होंगे. मिश्रण को दस मिनट तक भूनिये. परिणामस्वरूप भुनी हुई, कटी हुई पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और पानी (शोरबा) डालें। मिश्रित मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट, आटा, मसाले, चीनी और सिरका मिलाएं और गोभी में डालें। साइड डिश को और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इसी तरह से उबली हुई पत्तागोभी को मशरूम के साथ पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका के बजाय ताजे मशरूम को उबालकर, काटकर नुस्खा में उपयोग किया जाना चाहिए।

दोपहर के भोजन में दो प्रकार की पत्तागोभी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान मात्रा में साउरक्राट और ताजी पत्ता गोभी (कटी हुई), प्याज (1 पीसी), सूखे मशरूम और वनस्पति तेल लेना चाहिए। सूखे मशरूम (सफेद मशरूम लेना बेहतर है) को गर्म पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ताजी पत्तागोभी को पानी के एक बर्तन में रखें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद करीब एक तिहाई घंटे तक पकाएं. इस समय के बाद, पानी निकल जाना चाहिए। ताजी पत्तागोभी में अचार वाली सब्जियाँ, नमक और ढेर सारा वनस्पति तेल (कम से कम आधा गिलास) मिलाएँ। सब्जियाँ पकती रहती हैं।

कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम (पहले से नरम) उनमें डाले जाते हैं और थोड़ा तला भी जाता है।

तलने को गोभी में डाला जाता है, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कम से कम 20 मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है।

यदि आपको यह चुनाव करना है कि उबली हुई पत्तागोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो कई लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी। गोभी को पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, यह विकल्प कैलोरी में काफी अधिक है (सूरजमुखी तेल की बड़ी मात्रा के उपयोग के कारण), लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। तले हुए, उबले या मसले हुए किसी भी तरह से तैयार किए गए आलू के साथ इस साइड डिश को खाने से एक विशेष स्वाद जुड़ जाता है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सॉसेज और उबली हुई गोभी का संयोजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन स्वादिष्ट है, यह आहार श्रेणी से संबंधित है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यदि यह सवाल उठता है कि उबली हुई गोभी को जल्दी से कैसे पकाया जाए, तो यह विकल्प सबसे उपयुक्त है। आप दूध और स्मोक्ड सॉसेज दोनों ले सकते हैं। यदि वे आपके पास नहीं हैं, तो उबले हुए सॉसेज या सॉसेज आपके काम आएंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का कांटा;
• 0.3 किलो सॉसेज;
• 2 गाजर;
• 50 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सॉस पैन को आग पर रखा जाता है, तेल डाला जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई (या कद्दूकस की हुई) गाजर और पत्तागोभी का कटा हुआ सिर डालें। सब्जियां तलने के बाद, कंटेनर में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) डाला जाता है और साइड डिश को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत में, गोभी में बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।

बैंगन के साथ साइड डिश

बैंगन मिलाने से पत्तागोभी स्टू रेसिपी में एक निश्चित तीखापन आ जाता है। यह कॉम्बिनेशन कई लोगों को पसंद आएगा.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा.
• बैंगन - 0.3 किग्रा.
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• पानी - एक गिलास.
• तलने के लिए तेल - 50 ग्राम.
• नमक, काली मिर्च, पिसी शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।
• साग (सोआ सर्वोत्तम है)।

कटी हुई पत्तागोभी को पानी (ठंडा) के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल आने के बाद एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस मामले में, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए।

जबकि गोभी पक रही है, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। सब्जियों में कटे हुए बैंगन डालें और सभी को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और सचमुच दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है। इस साइड डिश को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसना सबसे अच्छा है।

सब्जी मिश्रण

यह डिश धीमी कुकर में तैयार की जाती है. यह तकनीक आपको उत्पादों में अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित करने की अनुमति देती है।

साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

• निकम्मा;
• 2 तोरी;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी (या कोई भी वनस्पति मूल) तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए प्याज को धीमी कुकर में तला जाता है. जब यह पक रहा होता है, तो आलू और तोरी को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गोभी का सिर काट दिया जाता है, टमाटर काट दिया जाता है। आलू को छोड़कर सभी सब्जियाँ धीमी कुकर में डाली जाती हैं। जब सब्जियां भून जाती हैं तो वहां आलू डाल देते हैं और मसाले डाल देते हैं. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दिया गया है और साइड डिश को 8 मिनट के लिए पकाया गया है। निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोलें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और 7 मिनट के लिए और उबालें।

यदि आप सूचीबद्ध सभी चरणों को पूरा करने में बहुत आलसी हैं, तो आप धीमी कुकर में एक ही बार में सभी सब्जियां डाल सकते हैं और इसे उबलने दे सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया गया गोभी

पकवान तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। आप कोई भी ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ या यहां तक ​​कि चिकन भी।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी का 1 सिर;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ½ गिलास पानी;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इन्हें एक सॉस पैन में भूनें और आधे घंटे तक उबलने दें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मांस को गोभी में जोड़ा जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट और पानी जोड़ें। आपको साइड डिश को ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालने की जरूरत है।

चावल के साथ सब्जियाँ

इस नुस्खे को दुर्लभ श्रेणी में रखा गया है। हालाँकि, पकवान का स्वाद दिलचस्प है। इसके अलावा, सब कुछ सामग्री काफी सस्ती हैं:

• 0.15 किलो चावल;
• 0.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो आलू;
• 0.15 किलो गाजर;
• 0.2 किलो प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले.

चावल को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। सफ़ेद सब्जी को काट लीजिये. इसे उसी सॉस पैन में डालें जहां प्याज और गाजर तले हुए थे और पानी या शोरबा डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकने दें। इस बीच, आलू छीलें, काटें और आधा पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों के साथ कंटेनर में आलू, चावल और मसालों के साथ नमक डालें। संयुक्त सामग्री को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसा जा सकता है.

चावल और सब्जियों का संयोजन एक पौष्टिक और स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

इस सूखे फल को मिलाने से स्टू में तीखापन आ जाता है। आप स्मोक्ड प्रून का भी उपयोग कर सकते हैं। साइड डिश बहुत जल्दी और बिना किसी तरकीब के तैयार हो जाती है.

पकवान के निम्नलिखित घटक तैयार किए जाने चाहिए:

• 1.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका (उपवास के दौरान मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है);
• एक गिलास आलूबुखारा (बीज रहित);
• 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज और गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाला.

एक सॉस पैन में कटा हुआ चिकन भूनें। धीरे-धीरे प्याज के आधे छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, पत्तागोभी का कटा हुआ सिर (बिना डंठल वाला) डालें। मिश्रण में 100 ग्राम पानी (उबलता पानी) डालें और भोजन को लगभग सवा घंटे तक उबालें।

- इसके बाद ढक्कन हटाकर टमाटर का पेस्ट डालें. यदि आलूबुखारा अत्यधिक सूखा है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सॉस पैन में सूखे फल भी डाले जाते हैं। साइड डिश में 100 ग्राम उबलता पानी डाला जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाला जाता है, एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सौकरौट उबली हुई पत्तागोभी

यह विकल्प सभी मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गोभी विशेष रूप से बाल्टिक्स में पसंद की जाती है। इस विधि की एक विशेष विशेषता गाजर की बड़ी मात्रा है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम साउरक्रोट, 600 ग्राम ताजा गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल (यदि आप तेल के बजाय सूअर की चर्बी का उपयोग करते हैं तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा) और ½ बड़ा चम्मच जीरा।

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ देर तक उबालें। सब्जियों के साथ स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी का एक सिरा रखें और उसमें पानी भरें ताकि वह सब्जियों को ढक दे। गोभी को तैयार होने तक उबलने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे बाद आपको बस जीरा डालना याद रखना है.

व्यंजनों की स्पष्ट सादगी के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। ताकि किए गए कार्य का परिणाम केवल प्रशंसा का पात्र हो, आपको भोजन सही ढंग से बनाना चाहिए और अनुभवी रसोइयों की सलाह को ध्यान में रखना चाहिए:

1. कई व्यंजनों में साउरक्रोट को एक सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है। यह अत्यधिक नमकीन हो सकता है, जो कभी-कभी पूरे व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करता है। अतिरिक्त नमक हटाने के लिए सब्जी को धोया जा सकता है. लेकिन इससे विटामिन सी खत्म हो जाता है, जो बेहद अवांछनीय है। इसलिए, घर में बनी सॉकरौट का उपयोग करने या दानेदार चीनी मिलाकर स्वाद की भरपाई करना सीखने की सलाह दी जाती है।
2. पत्तागोभी के सिर की कठोर बाहरी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाना चाहिए।
3. बहुत से लोग गोभी के व्यंजन पकने की गंध बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। सब्जियों में रखी रोटी का सूखा टुकड़ा इसमें मदद करेगा। यह अप्रिय गंध को सोख लेगा। बस खाना पकाने के अंत में ब्रेड को डिश से निकालना याद रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ गेहूं का आटा (हल्के मलाईदार रंग में) गोभी के व्यंजनों को एक मोटी स्थिरता देगा। इसे स्टू ख़त्म होने से लगभग 5 मिनट पहले साइड डिश में मिला देना चाहिए। आटा साइड डिश को एक मूल स्वाद भी देगा।
5. खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग न केवल प्रक्रिया को आसान बना देगा, बल्कि आपको भोजन में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की भी अनुमति देगा।
6. खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया सिरका और चीनी (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच), आपको पकवान में एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। साउरक्रोट के व्यंजनों में सिरका मिलाने का उपयोग नहीं किया जाता है।
7. आप गोभी के सिर को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: या तो मैन्युअल रूप से या एक श्रेडर का उपयोग करके। स्ट्रॉ या क्यूब्स की मोटाई भी भिन्न हो सकती है। इस प्रक्रिया से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. शायद केवल साइड डिश की उपस्थिति पर और खाना पकाने के समय पर थोड़ा सा।
8. कृपया ध्यान दें कि युवा और शीतकालीन गोभी के लिए स्टू करने का समय समान नहीं है। यदि ताजी चुनी हुई सब्जी को पकाने में 20 मिनट लगते हैं, तो लंबे समय तक रखी हुई सब्जी के लिए कम से कम चालीस मिनट की आवश्यकता होती है।
9. जब साइड डिश तैयार करने में सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा.

विभिन्न मसालों और सामग्री की विविधता का उपयोग करने से आप एक सरल और सस्ती सब्जी से वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाना है इसके विकल्पों पर विचार करते समय, गोभी के व्यंजन हमेशा दिमाग में नहीं आते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। उबली हुई गोभी के बारे में इतना अच्छा क्या है: बहुत सारे व्यंजन हैं, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट और विविध हैं, और उनमें से अधिकांश कैलोरी में उच्च नहीं हैं।

ध्यान दें, केवल आज!