गाजर और प्याज से भरी शिमला मिर्च निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं या उपवास कर रहे हैं। ये मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, और ये स्वादिष्ट और सुगंधित भी हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मीठी मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (सोआ, सीताफल या अजमोद) लगभग 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

घरेलू नुस्खा

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इन्हें आधे मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखें। मिर्च को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल और प्याज डालें। इसे चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. फिर गाजर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और भरवां मिर्च के लिए गाजर की भराई को मध्यम आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक पकने तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आंच से हटा लें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। साग को धोकर काट लें. पैन में हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

शिमला मिर्च में गाजर और प्याज का मिश्रण भरें और उन्हें एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें। मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि वे बमुश्किल ढकें), कुछ तेज पत्ते, नमक डालें और कुछ काले और ऑलस्पाइस मटर डालें।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर नरम होने तक लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर अपने स्वाद के अनुसार मसाले छिड़कें, आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें।

करीब 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गाजर और प्याज के साथ भरी हुई मिर्च को प्लेट में रखें. गरमागरम परोसें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ, विशेष रूप से खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

पर प्रकाशित

और मसाले आपको असली लजीज आनंद देंगे। हम इस तथ्य के आदी हैं कि मांस उत्पादों के साथ इस्तेमाल किया जाने वाला ऐसा व्यंजन केवल छुट्टियों पर ही परोसा जाता है। ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. सर्दियों में, 1 किलोग्राम बेल मिर्च की कीमत कभी-कभी 100 रूबल से अधिक हो जाती है, खासकर नए साल से पहले। यह लेख आपको पैसे बचाने में मदद करेगा, क्योंकि हम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करना सिखाएंगे।

तैयारी की बारीकियां

गाजर से भरी मिर्च को आदर्श रूप से पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद कई सर्दियों का सामना कर सकता है और नमकीन होने के बाद भी स्वादिष्ट और कुरकुरा रहता है। केवल सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय हम स्टू या तली हुई गाजर का उपयोग करेंगे। सर्दियों के सलाद और तरल मसालों के विपरीत, जहां सभी सामग्रियों को बार-बार उबालना पड़ता है, हम सब्जियों के प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी में केवल 1 घंटा खर्च करेंगे। आइए जानें कि लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर से भरी मिर्च को कैसे पकाया जाए।

शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ कैसे चुनें

कटाई के मौसम में शिमला मिर्च खरीदना बेहतर है। सबसे पहले, प्रति किलोग्राम लागत 50 रूबल से अधिक नहीं है। दूसरे, सब्जियों में नाइट्रेट नहीं होता है, जो ठंड के मौसम में सब्जियों की वृद्धि को तेज करता है। काली मिर्च की अखंडता पर ध्यान दें: कोई डेंट, पानी या सड़ांध नहीं होनी चाहिए। एक ही आकार की सब्जियों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह नुस्खा का एक सौंदर्य पक्ष है। आप लाल और हरी दोनों तरह की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको मीठा अचार पसंद है तो लाल शिमला मिर्च की किस्म आपके लिए उपयुक्त है। गाजर और प्याज का चयन समान मानदंडों का उपयोग करके किया जाना चाहिए। सब्जियां खराब या ख़राब नहीं होनी चाहिए.

रसोई उपकरण: हम कुशलता से नमकीन बनाते हैं

गाजर से भरी मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक रसोई उपकरण इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फिर आप प्रत्येक रेसिपी पर न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• रसोई का चाकू छोटा और तेज़ होता है।
• कतरन चाकू।
• गहरे थर्मल व्यंजन (सॉस पैन, सॉस पैन, कड़ाही)।
• कटी हुई सब्जियों के लिए कई कप।
• गाजर कद्दूकस.
• हिलाने के लिए स्पैटुला.
• संरक्षण के लिए कांच के बर्तन.
• लोहे की चाबी और टोपियाँ।
• साफ तौलिए.
• काटने का बोर्ड।

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर से भरी मिर्च

इस रेसिपी में हम उबली हुई सब्जियों का उपयोग करेंगे, जिन्हें बाद में उनके ही रस में संरक्षित किया जाएगा। गाजर और प्याज से भरी मिर्च अपना प्राकृतिक रंग, स्वाद और संरचना बरकरार रखेगी।

सामग्री:

• चुनिंदा काली मिर्च - 30 टुकड़े।
• प्याज - 700 ग्राम.
• गाजर - 2 किलोग्राम।
• नमक - 5 चम्मच.
• मसाले और मसाला - आपके विवेक पर।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच।
• डिल, सीताफल और अजमोद - वैकल्पिक।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. गाजर और प्याज छीलें; सब्जी के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना शिमला मिर्च से सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
2. चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके, आपको गाजर को काटना होगा।
3. प्याज को तेज चाकू से छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। थोड़ा सा पानी डालकर 3-5 मिनिट तक भूनिये. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, भरवां मिर्च रखें ताकि वे मुश्किल से गर्दन तक पहुंचें।
6. एक गहरे सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और सिरका डालें। इसका स्वाद लें: यदि पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप अपनी इच्छानुसार थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
7. तैयार मैरिनेड को काली मिर्च के ऊपर डालें ताकि यह कांच के जार में सभी खाली जगहों को भर दे।
8. लोहे की चाबी का उपयोग करके, जार को सावधानीपूर्वक रोल करें और इसे ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में काली मिर्च

भरवां मिर्च और गाजर की यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मुंह में पानी ला देगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों, मांस खाने वालों और शाकाहारियों, स्वस्थ भोजन प्रेमियों और फास्ट फूड प्रेमियों के लिए आदर्श है। आप अपनी पसंद के आधार पर मसालेदार और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 10 टुकड़े।
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम.
• प्याज - 200 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• डिल - 1 गुच्छा।
• काली मिर्च - 5 टुकड़े।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को संसाधित करें: काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, गाजर और प्याज छीलें, उन्हें गंदगी और धूल से धो लें।
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ मध्यम आंच पर भूनें।
3. इच्छानुसार मसाले मिलाते हुए, मिर्च में सब्जियाँ भरें।
4. तैयार उत्पादों को सावधानी से एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, डिल, लहसुन और सरसों डालें। गाजर और प्याज से भरी मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और फिर आग लगा दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. जब सब्जियाँ तैयार की जा रही हों, तो कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
7. तैयार उत्पाद को एक जार में रखा जाना चाहिए। सॉस में सिरका और मसाले मिलाएं जिसका उपयोग भरवां मिर्च और गाजर को पकाने के लिए किया गया था। अचार के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि तरल सभी रिक्त स्थानों को भर दे।
8. जार को लोहे के ढक्कन से कस लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना

• लंबे समय तक भंडारण के बाद भी गाजर से भरी शिमला मिर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। यदि आप अधिक प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं, तो स्टोर से खरीदी गई तैयारियों के बजाय आप स्वादिष्ट घर का बना सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मीठा टमाटर चुनें, बेरी को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें।
• गाजर से भरी सर्दियों की मिर्च की रेसिपी में मेयोनेज़ शामिल करें। भूनते समय बस कुछ चम्मच अंडे की चटनी डालें। अचार को ठंडी जगह पर रखकर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपकी काली मिर्च खराब नहीं होगी।
• सुगंधित मसालों से असली मैरिनेड तैयार किया जाता है. न केवल सामान्य डिल और काली मिर्च का उपयोग करें, बल्कि जायफल, पिसा हुआ धनिया, थोड़ी सी दालचीनी या लौंग का भी उपयोग करें।

मिर्च में चावल और गाजर भरें

सर्दियों के लिए चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार करें। यह रेसिपी विशेष रूप से बच्चों को पसंद आती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद भी काली मिर्च चमकीली और सुगंधित रहती है।

सामग्री:

• मध्यम मीठी मिर्च - 10 टुकड़े।
• चावल - 1 कप (200 ग्राम).
• गाजर - 1/2 किलोग्राम।
• टमाटर - 1 किलोग्राम।
• प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े.
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• मसाले - आपके विवेक पर।

खाना पकाने के चरण:

1. उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार सब्जियों को प्रोसेस करें और काटें।
2. टमाटरों को ब्लांच करें: जामुनों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें।
3. चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें।
4. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. भरावन को चावल के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तैयार चावल में मसाला डालकर मिर्च में भर दीजिये.
6. टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
7. काली मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में रखें और ताज़ा तैयार टमाटर सॉस के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. भरवां सब्जी को एक जार में पैक करें, सॉस डालें और सुरक्षित रखें।

सही तरीके से संरक्षण कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका डिब्बाबंद उत्पाद पूरी सर्दी चलता रहे और खराब न हो, आपको पेशेवर शेफ के उपयोगी सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, जार का स्टरलाइज़ेशन उच्च तापमान के तहत किया जाना चाहिए। आप बर्तनों पर उबलता पानी डाल सकते हैं, उन्हें भाप स्नान में डाल सकते हैं, या उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी नसबंदी विधि चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि बर्तनों पर कोई चिप्स या दरारें न हों। दूसरे, केवल नए ढक्कनों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें भी ताप उपचार की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, जार को रोल करने से पहले उन्हें बस कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। तीसरा, अचार के जार को सावधानी से पलट देना चाहिए और यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि ढक्कन गर्दन पर कसकर लगा हो और मैरिनेड कहीं से भी लीक न हो। जार को तौलिये में लपेटकर कई दिनों तक उल्टा रखें। ये सभी तरीके आपके अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और जल्दी किण्वन को रोकने में मदद करेंगे।

मैं थकी हुई, नींद से वंचित, अपने ससुर के पास आई, सबसे दूर के कमरे में रेंगने और तुरंत बिस्तर पर गिरने और कम से कम एक दिन के लिए सोने के दृढ़ इरादे के साथ...

लेकिन पहले मैं उन वृक्षारोपणों की एक झलक देखना चाहता था जिन पर हमने मई में इतनी मेहनत की थी। फिर लगभग एक महीने तक मैंने खुदाई की, रोपण किया, पतला किया, खरपतवार निकाली और पानी डाला। सामान्य तौर पर, मैं समुद्र तट के मौसम के लिए सक्रिय रूप से तैयारी कर रहा था, सबसे पहले अपना फिगर ठीक कर रहा था, और उसके बाद ही बगीचा - इसका समुद्र से कोई लेना-देना नहीं है :)

और, स्वाभाविक रूप से, आगमन पर, मुझे तत्काल यह देखने की ज़रूरत थी कि मेरी सक्रिय भागीदारी के बिना यह सब क्या हो गया था।

पहली चीज़ जो मैंने देखी वह काली मिर्च का बागान था।

हां, हमारे शहर में ऐसी काली मिर्च की कीमत बहुत होती है, लेकिन यहां तो ऐसे ही उगती है। सामान्य तौर पर, मैंने अचानक एक दिन सोने के बारे में अपना मन बदल लिया;) मुझे तुरंत भरवां मिर्च चाहिए थी। इसलिए मैंने एक बाल्टी उठाई और खुद को काली मिर्च की झाड़ियों में दबा दिया।

सामान्य तौर पर, मुझे भरवां मिर्च का बहुत शौक है। जब मेरे पास कोई ठंडी मिर्च आती है तो मैं उसे जरूर भर देता हूं। इसके अलावा, मुझे यह विभिन्न तरीकों से भरा हुआ पसंद है, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है - गाजर, चावल और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ।

जटिलता - बिल्कुल सरल

खाना पकाने का समय - क्यारियों में फसल काटने के क्षण से लेकर मेज पर आपको सुखद भूख की शुभकामना देने तक, लगभग 1 घंटा 20 मिनट बीत गए

भरवां मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

प्याज - 2 बड़े

वनस्पति तेल

तेज पत्ता - 2-3 पत्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। मैंने इसमें नमक डालना और थोड़ा मक्खन डालना सुनिश्चित किया। इसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह चावल से भरी स्वादिष्ट मिर्च के रहस्यों में से एक है।
फिर सब कुछ मानक है. प्याज को छील कर काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
मैंने गाजर भी छील लीं. मैंने इसे कद्दूकस पर रख दिया। मैंने इसे प्याज पर डाल दिया। सब कुछ एक साथ तला।
अंत में मैंने नमक और काली मिर्च डाली। चावल फैलाएं और हिलाएं।
मैंने सुन्दर मिर्चें धोयीं।

सावधानी से पूँछ काटकर बीज सहित बाहर निकाल ली।

इसे भर दिया. मैंने मिर्च को छोटे सैनिकों की तरह कड़ाही में रखा।
मैंने टमाटरों को कद्दूकस कर लिया. मैंने इसे मिर्चों पर डाला। मैंने तेजपत्ता डाला और खट्टा क्रीम (घर का बना) मिलाया।

मैंने लगभग 40 ग्राम मक्खन मिलाया। गर्म पानी से भरें ताकि मिर्च का ऊपरी भाग ढका न रहे। मैंने थोड़ा और नमक डाला। ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 30-35 मिनट तक पकाएं।

बस, चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार है!
आनंद लेना!

गाजर के साथ भरवां मिर्चउत्सव और डिनर टेबल दोनों पर परोसा गया। इसे बनाना काफी आसान है, लेकिन स्वाद लाजवाब है. क्या आप भी इसे पकाना चाहते हैं? तो फिर हमारी रेसिपीज़ को ध्यान से पढ़ें।

विधि: गाजर से भरी हुई मिर्च

चार गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मध्यम आकार के फल लें. एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लें. फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। गाजर रखें, आंच चालू करें और स्टू करना शुरू करें। कटा हुआ प्याज डालें. 7 मीठी हरी मिर्च चुनें, उन्हें धो लें, बीच से काट लें और बीज अच्छी तरह हटा दें। आप सिर्फ हरे ही नहीं, बल्कि लाल या पीले रंग के भी फल ले सकते हैं। या आप उन सभी को एक साथ उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, उबली हुई सब्जियों में डालें, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच चीनी डालें। 4 बड़े चम्मच उबालें। चावल के चम्मच, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें। सामग्री हिलाओ. आपकी फिलिंग तैयार है. फलों को भरें.

सॉस तैयार करें: एक कटोरे में 1.5 बड़े चम्मच डालें। टमाटर के पेस्ट के चम्मच, एक बड़ा चम्मच पानी डालें, 1 चम्मच डालें। आटा। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में पतला कर लें। टमाटर के पेस्ट में आटा और पानी डालें, नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। काली मिर्च के ऊपर सॉस डालें, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें, उबालें, आँच कम करें, धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पता चलता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें। जैसे ही सब्जियाँ उबलेंगी, वे रस छोड़ देंगी। इसलिए खाना पकाने के 20 मिनट बाद अतिरिक्त तरल डालना बेहतर है। सॉस का स्वाद अवश्य लें। करीब 40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

आप भी तैयारी करें.

पत्तागोभी और गाजर से भरी हुई मिर्च

सामग्री:

मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 6 टुकड़े
- डिल के साथ अजमोद
- छोटी मीठी मिर्च - 40 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 16 पीसी।
- पत्तागोभी - 4.5 किग्रा
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच

मैरिनेड के लिए:

एसिटिक एसिड - 2/3 कप
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- पानी - 1.7 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मिर्च छीलें, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें और ठंडा करें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को काट लें। आपको मिर्च नहीं डालनी है. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो आपको इसे छोड़ देना चाहिए। - तैयार सब्जियों में चीनी डालें, नमक डालें और हिलाएं. काली मिर्च के दानों को सब्जी की फिलिंग से भरें और जार में पैक करें। मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। अंत में, वनस्पति तेल और सिरका डालें। भरवां मिर्च के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें।

आप क्या सोचते हैं?

चावल और गाजर से भरी हुई मिर्च।

पतली छिलके वाली 520 ग्राम मीठी मिर्च चुनें। उन्हें धो लें, बीज फली सहित डंठल वाले भाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। आधा गिलास चावल को आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें। 4 गाजर और प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए. 4 ताजे टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गरम करें, धीमी आंच पर पकाएं, इसमें ¾ प्याज मिलाएं। एक कटोरे में, सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फलों को भरकर एक सॉस पैन में रखें। टमाटर की चटनी पकाएं. प्याज को थोड़ी मात्रा में वसा में भूनें, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और दानेदार चीनी डालें। उबाल लें, काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। सब्जियों के ऊपर सॉस डालकर डिश को परोसें।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।

प्याज़ और गाजर से भरी हुई मिर्च.

½ किलो गाजर छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. 8 शिमला मिर्च धोकर ऊपर से काट लें। बीच का हिस्सा सावधानी से हटा दें. कुछ प्याज छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 4 लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. गर्म तेल में प्याज भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। लहसुन डालें और मिलाएँ। तैयार मिर्च को सब्जियों से भरें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह फलों को ढक दे। सॉस पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

गाजर एक मूल आहार व्यंजन है जिसे उपवास के दौरान तैयार किया जा सकता है या इसमें मांस मिलाकर नियमित मेनू में शामिल किया जा सकता है। हमारे लेख से आप कई चीजें सीखेंगे, और आप उनके उपयोग के लिए सिफारिशें भी पढ़ सकते हैं।

गाजर और चावल

इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन में मांस नहीं है और इसमें केवल दुबले उत्पाद शामिल हैं। हमें यकीन है कि आपको सफेद चावल और रसदार सब्जियों का संयोजन पसंद आएगा, और हम टमाटर में गाजर के साथ भरवां मिर्च इस तरह तैयार करेंगे:

• एक गिलास चावल लें, उसे बहते पानी के नीचे धो लें और आधा पकने तक उबालें।
• 11-12 शिमला मिर्च को प्रोसेस करें, प्रत्येक के ऊपर से काट लें और झिल्ली और बीज हटा दें।
• दो बड़े प्याज छीलें, चौथाई छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
• 500 ग्राम गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फ्राइंग पैन में डालें और प्याज के साथ कुछ और मिनट तक भूनें।
• तैयार सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, हिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• मिर्च को परिणामी कीमा से भरें और उन्हें टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन में रखें।
• एक किलोग्राम टमाटर धोएं, मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें। मिर्च के ऊपर टमाटर का रस डालें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में दो और कटे हुए प्याज भूनें और टमाटर सॉस में भूनकर डालें। एक और चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सर्दियों के लिए गाजर से भरी शिमला मिर्च

यदि आपको सब्जियाँ पसंद हैं, तो हमारी रेसिपी के अनुसार तैयारी अवश्य करें। हमें यकीन है कि यह व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। गाजर और प्याज से भरी मिर्च को जार में कैसे रोल करें? नीचे विस्तृत नुस्खा पढ़ें:

• 500 ग्राम प्याज और 500 ग्राम गाजर छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक किलोग्राम छोटे टुकड़ों को संसाधित करें, उनके शीर्ष, साथ ही बीज और विभाजन काट लें। इसके बाद इन्हें धोकर तौलिए पर रख देना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• डेढ़ किलो टमाटर से टमाटर का जूस तैयार कर लीजिये. एक फूड प्रोसेसर या एक साधारण मीट ग्राइंडर इसमें आपकी मदद करेगा।
• तैयार सब्जियों के साथ मिर्च भरें, उन्हें सॉस पैन में डालें, टमाटर का रस डालें और आग लगा दें। डिश को करीब आधे घंटे तक पकाएं. जब मिर्च थोड़ी उबल जाए तो पैन में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपके पास कुछ चम्मच भरावन बचा है, तो उन्हें भी सॉस में मिला दें।
• सबसे अंत में, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की पाँच कलियाँ हमारी डिश में डालें। यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
• तैयार मिर्च को गर्म बाँझ जार में रखें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें पलटने के बाद फर कोट में लपेट दें।

गाजर से भरी मिर्च को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें।

काली मिर्च गाजर के साथ भरवां

यह व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायियों के साथ-साथ उपवास करने वालों को भी पसंद आएगा। बल्गेरियाई शैली में गाजर से भरी मिर्च इस प्रकार तैयार की जाती है:

• पंद्रह मध्यम आकार की गाजरों को छीलें, धोएं और बारीक काट लें।
• दो लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, और अंत में उनमें टमाटर डालें। भरावन में नमक, धनिया, काली मिर्च और लौंग डालें।
• लहसुन के आधे सिर को छीलकर काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। भरावन में तैयार सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• स्टफिंग के लिए 10-15 शिमला मिर्च तैयार करें - उनमें से "ढक्कन" हटा दें, विभाजन काट दें और बीज हटा दें। - इसके बाद टुकड़ों को तल लें और उनमें गाजर का भरावन भर दें.

मिर्च को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें एक तिहाई पानी भरें और मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए पका लें।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च

यहां मांस और सब्जियों के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन की विधि दी गई है। धीमी कुकर का उपयोग करके गाजर और कीमा से भरी मिर्च कैसे पकाएं:

• स्टफिंग के लिए दस शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये.
• तीन गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• 300 ग्राम मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (आप एक या अधिक प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं)।
• छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में दो सफेद प्याज भूनें। अंत में, उनमें गाजर डालें और उन्हें कुछ और मिनटों तक एक साथ पकाएँ।
• भरने के लिए, आधा गिलास उबले चावल, कीमा, सब्जियां, नमक और मसाले मिलाएं।
• मिर्चों में भरावन भरें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी से ढक दें।

डिश को "स्टू" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

ओवन में भरवां मिर्च

इस बार हमारा सुझाव है कि आप दोपहर का भोजन वैकल्पिक तरीके से तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• कई शिमला मिर्चों को लंबाई में आधा-आधा काटें और कोर निकाल दें।
• कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, पके हुए चावल और कटा हुआ चिकन स्तन के साथ भरने को तैयार करें। सब्जियों को पहले से भूनना और तैयार भराई में नमक और मसाले डालना न भूलें।
• मिर्च को कीमा से भरें और थोड़े से पानी के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में रखें।
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे भरवां मिर्च के ऊपर छिड़कें।

डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर तुरंत परोसें।

निष्कर्ष

हमें आशा है कि आप इन गाजर भरी मिर्चों का आनंद लेंगे। हमारी रेसिपी पढ़ें, जो आपको सबसे अच्छी लगे उसे चुनें और बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

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बचपन की डिश, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन फायदे अलग से बताने होंगे. गाजर यौवन, सौंदर्य और दीर्घायु का रहस्य है। यह कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। ऐसी कोई अन्य सब्जियां और फल नहीं हैं जिनमें गाजर जितना कैरोटीन होता है। शायद इस संबंध में केवल मीठी मिर्च ही इसकी तुलना कर सकती है। चलो खाना बनाना शुरू करें..."

सामग्री

मुख्य संघटक:

खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार पकवान की तैयारी "गाजर के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च":

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर को उबाल लें।

10 मिनट बाद इसमें 3-4 बड़े चम्मच कटे हुए टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी डालें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम बीज और डंठल हटाकर काली मिर्च को साफ करते हैं।

गाजर और प्याज भरें और एक सॉस पैन में रखें।

सॉस तैयार करें. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसमें टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी डालें।

मिर्च के ऊपर सॉस डालें। धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिर्च से पतला छिलका अलग न होने लगे। बस, भरवां शिमला मिर्च तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर इस नियम का एक दुर्लभ अपवाद है - जब पकाया जाता है तो इसमें कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। पकाने के बाद इसमें एंटीऑक्सीडेंट का स्तर 34% तक बढ़ जाता है।

बेल मिर्च के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से निर्धारित होते हैं। मीठी मिर्च में मौजूद बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) और विटामिन सी प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, बालों और नाखूनों के विकास को उत्तेजित करते हैं, दृष्टि समारोह में सुधार करते हैं, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करते हैं।

चरण 1: चावल तैयार करें.

चावल को एक छलनी में डालें और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, हम अनाज को एक छोटी कड़ाही में ले जाते हैं और इसे नल से निकलने वाले साधारण ठंडे तरल से पूरी तरह भर देते हैं ताकि यह घटक को लगभग दो उंगलियों से ढक दे।

कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो बर्नर को जितना संभव हो उतना कम कर दें और चावल को आधा पकने तक उबालें। यह मुझे लगभग लेता है 7-10 मिनट. अंत में, बर्नर बंद कर दें, ओवन मिट्स का उपयोग करके कंटेनर लें और उबले हुए अनाज को वापस छलनी में डालें।
हम बहते ठंडे पानी के नीचे घटक को फिर से धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक तरफ छोड़ देते हैं। यह चावल को आपस में चिपकने से रोकेगा।

चरण 2: शिमला मिर्च तैयार करें.

हम शिमला मिर्च को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके पूंछ और बीज हटा दें। ध्यान:हम डंठलों के चारों ओर साफ-सुथरे कट लगाने की कोशिश करते हैं ताकि सब्जियों का स्वरूप खराब न हो। तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें।

चरण 3: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और फिर बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में बारीक काट लें। ध्यान:एक छोटे कटोरे में 2.5 प्याज डालें, और बचे हुए टुकड़ों को एक खाली प्लेट में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें (तलने के लिए हमें इनकी आवश्यकता होगी)।

चरण 4: गाजर तैयार करें।

सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, गाजर को छीलें और फिर बची हुई मिट्टी और अन्य गंदगी को हटाने के लिए बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सब्जी को कटिंग बोर्ड पर रखें और मोटे कद्दूकस से काट लें। अंत में, छीलन को एक छोटे कटोरे में डालें और मिर्च के लिए भरावन तैयार करना शुरू करें।

चरण 5: काली मिर्च का भरावन तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब कंटेनर की सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो एक छोटे कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें। लकड़ी के स्पैचुला से कभी-कभी हिलाते हुए, घटक को पारदर्शी होने तक भूनें।
इसके बाद, गाजर की कतरन डालें और भरावन तैयार करना जारी रखें। ध्यान:यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उपलब्ध उपकरणों के साथ सब कुछ हिलाना न भूलें ताकि घटक जलें नहीं। के लिए सब्जियां भून लें 10-15 मिनट.

अंत में आधा पका हुआ चावल और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीज़ों को दोबारा मिलाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और भरावन को थोड़ा ठंडा कर लें।

चरण 6: पकवान के लिए तलने की तैयारी करें।

दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें। लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए, घटक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर बर्नर बंद कर दें। महत्वपूर्ण:पैन को एक तरफ रखना न भूलें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

चरण 7: टमाटर तैयार करें।

टमाटरों को गर्म नल के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक साफ गहरे कटोरे में रखें। सब्जियों को पूरी तरह गर्म पानी से भरें और ब्लांच होने के लिए छोड़ दें। 5-7 मिनट के लिए.
इसके बाद, तरल को सावधानी से निकालें और कंटेनर से घटकों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। चाकू की सहायता से टमाटरों का छिलका उतारें और डंठल हटा दें।

अब, एक बारीक ग्रिड या ब्लेंडर के साथ मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सब्जियों को टमाटर प्यूरी में पीस लें। महत्वपूर्ण:अंतिम उपकरण का उपयोग करते समय, टमाटरों को तेज़ गति से काटें।

चरण 8: साग तैयार करें।

अजमोद और डिल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें और फिर उन्हें एक खाली तश्तरी में डालें।

चरण 9: गाजर से भरी हुई मिर्च तैयार करें।

एक चम्मच का उपयोग करके, गाजर के भरावन को बेल मिर्च में डालें, इसे अच्छी तरह से गाढ़ा करने की कोशिश करें (इस तरह यह खाना पकाने के दौरान पैन में नहीं गिरेगा)। सब्जियों को लगभग ऊपर तक भरें. - अब सभी मिर्चों को एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में डालें और ताजा टमाटर का पेस्ट डालें।
कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो बर्नर को जितना संभव हो उतना तेज़ कर दें और डिश को धीमी आंच पर पकने दें 1 घंटा.
- फिर स्वादानुसार नमक डालें और प्याज डालकर भून लें. भरवां मिर्च तैयार करना जारी रखें अन्य 15 मिनट.

अंत में, पैन में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, बर्नर बंद कर दें और डिश को एक तरफ रख दें 1.5-2 घंटे के लिए. मिर्च को ताज़ी जड़ी-बूटियों की सुगंध में भीगने दें।

चरण 10: गाजर के साथ भरवां मिर्च परोसें।

जब गाजर से भरी हुई मिर्च पक जाए, तो उन्हें एक बड़े चम्मच का उपयोग करके एक विशेष प्लेट पर रखें, जिस तरल पदार्थ में उन्हें पकाया गया था, उस पर डालना न भूलें, और उन्हें ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने की मेज पर परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान मांस के बिना आता है, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है!
अपने भोजन का आनंद लें!

परोसने से पहले, भरवां मिर्च के ऊपर खट्टी क्रीम और अपनी पसंद के अन्य सॉस डाल सकते हैं;

स्टू करते समय डिश को आधार पर जलने से बचाने के लिए, टेफ्लॉन-लेपित कंटेनर चुनने का प्रयास करें;

अगर आप या आपके घरवाले अक्सर सीने में जलन से परेशान रहते हैं तो टमाटर की मात्रा कम कर दें 3-4 टुकड़े तकमध्यम आकार और, निश्चित रूप से, काटने के बाद, टमाटर के पेस्ट को साफ, ठंडे पानी से पतला करें।

गाजर के साथ भरवां मिर्चउत्सव और डिनर टेबल दोनों पर परोसा गया। इसे बनाना काफी आसान है, लेकिन स्वाद लाजवाब है. क्या आप भी इसे पकाना चाहते हैं? तो फिर हमारी रेसिपीज़ को ध्यान से पढ़ें।

विधि: गाजर से भरी हुई मिर्च

चार गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मध्यम आकार के फल लें. एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लें. फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। गाजर रखें, आंच चालू करें और स्टू करना शुरू करें। कटा हुआ प्याज डालें. 7 मीठी हरी मिर्च चुनें, उन्हें धो लें, बीच से काट लें और बीज अच्छी तरह हटा दें। आप सिर्फ हरे ही नहीं, बल्कि लाल या पीले रंग के भी फल ले सकते हैं। या आप उन सभी को एक साथ उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें, उबली हुई सब्जियों में डालें, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच चीनी डालें। 4 बड़े चम्मच उबालें। चावल के चम्मच, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें। सामग्री हिलाओ. आपकी फिलिंग तैयार है. फलों को भरें.

सॉस तैयार करें: एक कटोरे में 1.5 बड़े चम्मच डालें। टमाटर के पेस्ट के चम्मच, एक बड़ा चम्मच पानी डालें, 1 चम्मच डालें। आटा। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में पतला कर लें। टमाटर के पेस्ट में आटा और पानी डालें, नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। काली मिर्च के ऊपर सॉस डालें, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें, उबालें, आँच कम करें, धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पता चलता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें। जैसे ही सब्जियाँ उबलेंगी, वे रस छोड़ देंगी। इसलिए खाना पकाने के 20 मिनट बाद अतिरिक्त तरल डालना बेहतर है। सॉस का स्वाद अवश्य लें। करीब 40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

तैयारी भी करें.

पत्तागोभी और गाजर से भरी हुई मिर्च

सामग्री:

मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 6 टुकड़े
- डिल के साथ अजमोद
- छोटी मीठी मिर्च - 40 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 16 पीसी।
- पत्तागोभी - 4.5 किग्रा
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच

मैरिनेड के लिए:

एसिटिक एसिड - 2/3 कप
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- पानी - 1.7 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मिर्च छीलें, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें और ठंडा करें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को काट लें। आपको मिर्च नहीं डालनी है. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो आपको इसे छोड़ देना चाहिए। - तैयार सब्जियों में चीनी डालें, नमक डालें और हिलाएं. काली मिर्च के दानों को सब्जी की फिलिंग से भरें और जार में पैक करें। मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। अंत में, वनस्पति तेल और सिरका डालें। भरवां मिर्च के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें।

आप क्या सोचते हैं?

चावल और गाजर से भरी हुई मिर्च।

पतली छिलके वाली 520 ग्राम मीठी मिर्च चुनें। उन्हें धो लें, बीज फली सहित डंठल वाले भाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। आधा गिलास चावल को आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें। 4 गाजर और प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए. 4 ताजे टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गरम करें, धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं? ल्यूक. एक कटोरे में, सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फलों को भरकर एक सॉस पैन में रखें। टमाटर की चटनी पकाएं. प्याज को थोड़ी मात्रा में वसा में भूनें, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और दानेदार चीनी डालें। उबाल लें, काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। सब्जियों के ऊपर सॉस डालकर डिश को परोसें।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।

प्याज़ और गाजर से भरी हुई मिर्च.

इसे साफ करो? किलो गाजर, कद्दूकस कर लीजिये. 8 शिमला मिर्च धोकर ऊपर से काट लें। बीच का हिस्सा सावधानी से हटा दें. कुछ प्याज छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 4 लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. गर्म तेल में प्याज भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। लहसुन डालें और मिलाएँ। तैयार मिर्च को सब्जियों से भरें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह फलों को ढक दे। सॉस पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

गाजर से भरी शिमला मिर्च.

2 बड़ी शिमला मिर्च लें, डंठल काट लें, बीज हटा दें और डंठल छोड़ दें। एक बड़े चम्मच पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, दो बड़े चम्मच केचप और 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक मिलाएं। काली मिर्च के दानों में भरावन रखें; आप अंदर प्रसंस्कृत पनीर का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। छेदों को ढक्कन से बंद करें और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक भूनें। तैयार पकवान पर तेल छिड़कें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।