La confiture de fraises semble même parfumée. Et ça a l'air et c'est délicieux ! La confiture de fraises est un moyen simple de conserver une baie aussi délicieuse pour une utilisation future en la faisant bouillir dans du sirop de sucre.

En plus du fait que c'est une baie appréciée par beaucoup pour ses qualités gustatives et aromatiques, elle est précieuse pour ses acides organiques ; riche en azote, fer, potassium, cobalt, silicium, manganèse, phosphore, iode ; contient de la pectine et les vitamines les plus importantes : A, C, E, B, P. Sous forme fraîche, bien sûr, selon les indicateurs de vitamines et de minéraux listés ci-dessus, les fraises sont utiles pour tout le monde, mais surtout pour les personnes souffrant d'anémie et d'hypertension. .

Le processus de cuisson des baies et des fruits, comme chacun le sait, les prive de leurs qualités vitaminiques, mais la confiture de fraises retient les sels minéraux, le bêta-carotène, les acides organiques et les fibres. Il est préférable de privilégier une méthode de cuisson des fraises, telle que la confiture de cinq minutes, dans laquelle, avec un traitement thermique à court terme, les qualités les plus précieuses des fraises sont préservées.

Il est généralement admis que la confiture de fraises peut avoir un effet bénéfique sur la formation et le contenu des globules rouges dans le sang humain, ce qui normalise le métabolisme et la pression artérielle, ce qui contribue à renforcer les vaisseaux sanguins ; Maintient l'immunité et l'équilibre de l'iode dans le corps humain. Les propriétés diurétiques de la confiture de fraises aident en cas de rhume et favorisent même un sommeil réparateur.

Les propriétés antioxydantes de la confiture de fraises empêchent dans une certaine mesure la formation de tumeurs dans le corps humain, étant un agent prophylactique. C'est un médicament si doux ! Ce n'est pas pour rien que le célèbre Carlson a préféré se faire soigner exclusivement avec de la confiture de fraises.

Si vous récoltez des fraises pour la confiture sur votre propre site, vous devez le faire par une journée ensoleillée - sans rosée du matin et du soir, afin que les baies ne soient pas aqueuses. Lors du choix des baies sur le marché, privilégiez les baies sèches et entières, également mûres et de taille égale - pour la meilleure qualité de la future confiture.

Il est conseillé de ne pas retarder la préparation de la confiture de fraises afin de ne pas perdre son intégrité, et en aucun cas de la conserver au préalable au réfrigérateur. La confiture la plus belle et la plus complète est réalisée à partir de baies de taille moyenne, de préférence identiques.

De quoi a-t-on besoin pour faire de la confiture de fraises ?

Tout d'abord, vous devez choisir un récipient approprié pour faire bouillir les fraises. Il peut s'agir d'une bassine traditionnelle en cuivre ou de n'importe quelle casserole en métal avec un fond épais, de taille suffisante, mais fabriquée en métal résistant à la corrosion pour éviter les réactions chimiques indésirables.

L'étape suivante consiste à stériliser les bocaux en verre et les couvercles en étain appropriés, qui doivent être soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle. Les bocaux préparés doivent être soit frits au four sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon, soit cuits à la vapeur dans une bouilloire adaptée avec de l'eau bouillante. Quelle que soit l’option choisie, les banques sont à l’envers. Lavez les couvercles rigides avec du détergent à vaisselle et faites-les bouillir dans un petit récipient. Rincez abondamment et ébouillantez à l'eau bouillante tous les éléments qui l'accompagnent : entonnoir, cuillère verseuse ou louche. La qualité de la clé de scellement est très importante, car c'est précisément à cause de sa détérioration que l'étanchéité n'est pas complète.

Versez la confiture de fraises finie dans des bocaux secs et propres, sans ajouter 1 centimètre aux bords du récipient, et fermez immédiatement avec un ouvre-boîte sous un couvercle rigide. Il est préférable de couvrir les pots de confiture fermés jusqu'à ce qu'ils refroidissent uniformément, pour éviter une goutte sur le couvercle, qui peut ensuite se transformer en plaque de moisissure même dans une confiture sucrée. Un stockage ultérieur est habituel - dans un endroit frais et sec. Bien qu’il soit difficile de nommer strictement la durée de conservation de votre confiture, il est déconseillé de la conserver plus d’un an.

Préparer des baies pour la confiture de fraises

Il est préférable de trier les fraises pour la confiture sur la table. Petites baies - en confiture, moyennes et grosses - en dessert ou dans une tarte. Jetez les baies de mauvaise qualité. Il est préférable de laver les baies sélectionnées avec les sépales - elles perdent moins de jus, mais vous pouvez les retirer d'abord. Séchez les sépales retirés et utilisez-les comme thé en cas d'inconfort au niveau de l'estomac et des intestins.

Si la fraise est une serre, elle peut être lavée dans un tamis avec de l'eau courante, mais si elle pousse sur le sol du jardin, il est préférable de la mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau, afin de ne pas endommager les baies. , mais retirez-le délicatement à l'aide d'une écumoire ou à la main et étalez-le en fine couche sur une serviette pour le faire sécher.

1. Recette de confiture de fraises maison

Les baies sont lavées dans plusieurs eaux, les sépales sont arrachés, triés par taille et séchés sur une serviette. Si vous devez ajouter même de grosses baies à la confiture, elles peuvent être coupées en tranches.

Proportions de fraises et de sucre pour la confiture : 1 kilogramme de sucre - 1 kilogramme de fraises. Si la baie n'est pas assez sucrée, selon vos préférences, vous pouvez en ajouter 200 à 300 grammes.

Les baies sont déjà dans le récipient de cuisson, versez le sucre semoule dans le volume approprié et laissez reposer 4 à 6 heures pour former un sirop. Dès que cela se produit, mettez la bassine avec les fraises sur le feu et portez à ébullition sans remuer.À partir du moment de l'ébullition, les baies ne doivent pas être cuites plus de 5 minutes, en éliminant constamment la mousse résultante. Le bol de confiture est mis de côté du feu pendant 10 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et que des baies fermes se forment.

Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire cinq minutes, puis laissez reposer 10 heures. Il devrait y avoir trois de ces « cinq minutes ». Après le troisième, la confiture est prête, versez-la chaude dans des bocaux en verre secs et stérilisés, fermez avec des couvercles en étain stérilisés et un ouvre-boîte. Couvrir d'une serviette jusqu'à refroidissement complet et conserver dans un endroit frais et sec aux conditions ambiantes.

2. Recette rapide de confiture de fraises

Placez les baies préparées en couches avec le sucre semoule dans un récipient adapté à la cuisson. Proportions des ingrédients : 1 kilogramme de fraises - 1,2 kilogrammes de sucre semoule. Placez le récipient rempli de fraises et de sucre dans un endroit frais pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que le jus se forme naturellement.

Les baies ainsi préparées doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres en une seule étape, en écumant constamment la mousse qui se forme pendant la cuisson. Jusqu'au moment de l'ébullition, le récipient contenant la confiture doit être secoué et agité périodiquement, et à partir du moment de l'ébullition, passer au feu le plus bas pour éviter de brûler.

3. Recette traditionnelle de confiture de fraises

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 1 kilogramme;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 pincée.

Préparez la confiture de fraises comme suit :

1. Placez tous les ingrédients de la confiture de fraises dans un récipient adapté et attendez le jus naturel. Mettre sur le feu et porter à ébullition vigoureuse en écumant constamment la mousse qui apparaît. Cuire en un seul lot jusqu'à ce que ce soit cuit.
2. Placez la confiture finie dans des pots stérilisés, à moins de 1 centimètre du bord, sous des couvercles stérilisés et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, après quoi retirez les pots avec un support de pot spécial et fermez-les avec une clé de haute qualité.
3. Couvrir les pots de confiture de fraises avec un torchon jusqu'à ce qu'ils refroidissent sans aucune goutte froide à l'intérieur. Conservez la confiture dans des conditions ambiantes, de préférence dans un endroit sec et frais.

4. Recette classique de confiture de fraises

La préparation des baies et des plats pour la cuisson et la mise en conserve est traditionnelle : laver les baies, cueillir les sépales, stériliser les récipients en verre et les couvercles rigides pour la mise en conserve des produits finis.

Ingrédients:

• fraises fraîches - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 1,5 kilogrammes;
• eau pour sirop - 1 verre.

Certaines femmes au foyer pensent que cette méthode de cuisson de la confiture de fraises en « cinq minutes » permet de mieux préserver les vitamines qu'elle contient, ce qui n'est pas tout à fait sûr, mais cela vaut la peine d'essayer.

D'après la recette classique de la confiture de fraises, cuisinez-la ainsi :

1. Versez la quantité de sucre nécessaire dans un récipient adapté : pour 1 kilogramme - 1 verre d'eau potable - et faites cuire le sirop à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Placer les baies dans le sirop bouillant fini, porter à ébullition et cuire cinq minutes en remuant doucement. Dès que la confiture est cuite, couvrez avec un couvercle, retirez du feu et couvrez la casserole avec un torchon pour qu'elle refroidisse plus lentement.
3. La confiture refroidie reste à placer dans des pots stérilisés et recouverte de papier blanc repassé au fer chaud des deux côtés sous une ficelle ou un élastique serré. Le dessus peut être scellé avec un couvercle en nylon. Conserver aux conditions ambiantes dans un endroit sec et frais.

1. Il existe de nombreuses méthodes pour déterminer si la confiture de fraises est prête. Les femmes au foyer expérimentées peuvent le voir à l'œil nu, mais celles qui ont des doutes peuvent déposer du sirop sur une soucoupe fraîche et comprendre à la goutte de sirop qui ne s'étale pas que la confiture est prête.
2. Il est très important de résister à toutes les conditions du processus de préparation et de cuisson de la confiture de fraises, afin que la baie soit identique à la baie et que l'arôme soit celui du jardin.
3. Pour éviter de sucrer le produit à base de fraise, vous devez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron - ils aideront la confiture à s'épaissir uniformément et correctement, à mieux préserver la couleur des baies et à donner un goût non sucré particulier.
4. Ajouter un petit morceau de beurre en fin de cuisson vous aidera à mieux gérer la mousse.
5. Si le couvercle du pot de confiture après refroidissement ne tombe pas ou ne devient pas concave, il est alors préférable de conserver un tel pot au réfrigérateur et de consommer d'abord son contenu.

Quoi de mieux que de préparer une tasse de thé fort lors d'une froide soirée d'hiver et d'ouvrir un pot de confiture de fraises parfumée, soigneusement conservée depuis l'été ? Par conséquent, nous parlons aujourd'hui de la façon de préparer de la confiture de fraises afin que les baies restent intactes.

À propos, il n'y a pas si longtemps, j'ai écrit sur et aussi. Vous pouvez également consulter ces pages.

Pour conserver les baies intactes lors de la préparation de la confiture, vous devez connaître quelques astuces. Premièrement, la récolte doit être récoltée par temps sec et commencer immédiatement la cuisson. Deuxièmement, choisissez des baies mûres, mais pas trop molles. Eh bien, et troisièmement, après le lavage, les fraises doivent être séchées sur une serviette en papier pendant 10 minutes.

Confiture épaisse de fraises aux baies entières sans cuisson

Je recommande d'utiliser des baies de taille moyenne pour faire une confiture de fraises épaisse. N'oubliez pas qu'il sera effectivement préparé sans cuisson, mais uniquement versé avec du sirop chaud. Il sera alors complètement saturé, et vos préparations dureront facilement tout l'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de fraises mûres ;
• 500 g de sucre semoule ;
• 100 g d'eau.

Comment cuisiner:

1. Triez les fraises, rincez-les abondamment à l'eau courante et retirez les tiges vertes. Transférez-le dans un bol en émail ou résistant à la chaleur.

2. Mélangez le sucre et l'eau et placez sur feu moyen. Faites cuire le mélange pendant 3 minutes, ce n'est plus nécessaire. C'est suffisant pour que le sucre se dissolve.

Il faut s'assurer que le sirop ne commence pas à blanchir et à se transformer en caramel.

3. Versez le sirop chaud sur les baies, remuez délicatement avec une spatule ou une cuillère. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Quand je fais de la confiture, je ne la remue jamais avec une cuillère. Je secoue juste doucement le bol pour mélanger les baies. Et pour moi, cela ne s'effondre jamais - cela s'avère toujours fort et intact.

4. Dès que le sirop est complètement refroidi, il faut l'égoutter et le faire bouillir pendant 5 minutes. Versez à nouveau sur les fraises et laissez refroidir à nouveau. Ce point doit être répété 5 fois.

Placez la confiture préparée dans un récipient stérile et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir. Il s'agit d'une stérilisation supplémentaire de la confiture.

Les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sec afin que le soleil ne les éclaire pas.

Comment faire une confiture de fraises épaisse avec des baies entières. Recette pour l'hiver

La confiture de fraises préparée selon cette recette s'avère tout simplement excellente : épaisse, visqueuse, « comme celle de grand-mère », baie après baie. En même temps, les fraises conservent leur texture. Bien sûr, la préparation prend plus de temps. Mais l'effort et le temps consacrés en valent la peine : en hiver, délice et applaudissements tonitruants sont garantis !

Ingrédients:

• 2 kg de fraises ;
• 1,2 kg de sucre ;
• jus fraîchement pressé de 1 ½ citron.

Comment cuisiner:

1. Rincez les fraises et laissez-les égoutter dans une passoire ;

2. Retirez les tiges. Ils seront certainement superflus 😀

3. Dans une casserole profonde ou une bassine, saupoudrez les baies de couches de sucre cristallisé. Laisser reposer toute la nuit ou 24 heures pour permettre au jus de s'écouler.

4. Placer sur feu moyen. Pressez le jus de citron et versez-le dans les fraises. Lorsque la confiture bout, écumer la mousse. Cuire 15 minutes.

5. Retirez délicatement les baies du sirop à l'aide d'une écumoire et disposez-les en fine couche sur un plat plat.

6. Faites bouillir le sirop sans baies pendant environ 40 minutes. Remettez les fraises et laissez cuire encore 15 minutes.

7. La confiture est prête : vous pouvez la mettre dans un récipient stérile et retrousser les couvercles.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Délicieuse confiture de fraises

La confiture s’avère toujours délicieuse, et elle est également bonne car vous n’avez pas besoin d’utiliser des fraises sélectionnées pour la préparer et conserver son intégrité. Des baies de différentes tailles, et même légèrement écrasées, feront l'affaire. Vous pouvez simplement couper les zones endommagées et les mettre au travail.

Selon le type de confiture que vous préférez, vous pouvez broyer complètement les baies à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire, écraser les fraises avec une fourchette ou simplement les hacher en laissant de petits morceaux.

Ingrédients:

• 1 kg de fraises sucrées ;
• 800 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar ;
• 4 cuillères à soupe d'eau.

Comment cuisiner:

1. Débarrassez les fraises des débris, rincez-les à l’eau froide et arrachez toutes les tiges vertes.

Si nécessaire, coupez les mauvais endroits. Si cela n'est pas fait, la confiture ne durera pas longtemps.

2. Broyez les baies jusqu'à l'état souhaité, mélangez-les avec le sucre et mettez sur feu moyen.

3. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la confiture noircisse et devienne plus épaisse.

La mousse doit être retirée !

4. Dans un récipient séparé, laissez l'agar-agar se dissoudre dans l'eau tiède pendant 2-3 minutes. Ajouter l'épaississant à la confiture bouillante et remuer.

Au bout de 5 minutes, la confiture s'épaissira encore plus et commencera à « gargouiller » - c'est un signe qu'elle est prête.

5. Placer dans des récipients stérilisés et fermer avec des couvercles. Laisser refroidir dans un endroit chaud et sombre.

N'en doutez même pas, les conserves et les confitures selon mes recettes éprouvées se révéleront très savoureuses et aromatiques. Laissez-vous inspirer par mon expérience et profitez des couleurs et des goûts de l'été en famille ! Bon appétit et à bientôt !

La plus estivale, aromatique, délicieuse - cette baie est appréciée et reconnaissable, on la retrouve dans presque tous les desserts, pâtisseries, même dans certains plats à base de viande, de volaille et de fruits de mer. Parmi les méthodes de transformation des fraises, la fabrication de la confiture se démarque. Quelle est la particularité de ce produit et comment réaliser la friandise parfaite pour l'hiver ?

Comment sélectionner et préparer les baies pour la mise en conserve

Décidez quel type de fraises vous utiliserez : les fraises de campagne sont plus faciles à laver et à peler, elles conservent leur forme si nécessaire et peuvent être utilisées ultérieurement en pâtisserie, pour créer des confitures, des confitures, des gelées et des marmelades. Les baies des prés ou des forêts sont plus aromatiques, moins sucrées et difficiles à cueillir en raison de leur petite taille. Mais s'il entre dans la confiture, il peut même ne pas être mûr - cela n'affectera pas le goût de la préparation.

La préparation générale pour tout type ressemble à ceci :

• Sélectionnez les baies - n'en prenez que des petites et moyennes, car les grosses nécessitent un temps de cuisson long et perdent leur forme.
• Plonger dans un bol d'eau, changé plusieurs fois. Rincez-vous les mains pendant le tri.
• Retirez les tiges et les feuilles après le lavage, pas avant.
• Ne mettez pas les fraises au réfrigérateur : achetez/cueillez exactement le jour où vous travaillez avec la confiture, sinon le goût et l'arôme seront perdus et de l'eau apparaîtra.

Comment cuisiner

Il existe plusieurs technologies de travail : la traditionnelle implique une cuisson longue, la méthode express vous offrira une gourmandise savoureuse et saine en seulement une demi-heure. Certaines femmes au foyer préfèrent commencer à le faire le soir et terminer leur travail le matin. Le choix de la technologie est déterminé par le temps que vous êtes prêt à y consacrer et le résultat attendu. Tenez compte de quelques nuances :

• Lorsque vous étudiez une recette que vous aimez avec des baies entières ou hachées, gardez à l'esprit que le poids est souvent indiqué pour un produit lavé et séché. Si vous évaluez des baies fraîchement cueillies dans un buisson, ces paramètres peuvent ne pas correspondre.
• La masse chaude finie doit être versée dans des bocaux stérilisés et bien séchés. Les couvercles sont achetés vernis pour être scellés. Cette méthode est la plus fiable et permet à la confiture de durer plus d'un hiver.
• Le processus de couture peut être ignoré si vous prenez des couvercles en plastique ordinaires (étanches), mais la pièce devra être stockée dans la cave en hiver et en été.
• La quantité de sucre dépend de vos préférences gustatives et des fraises choisies : les fraises des champs sont moins sucrées, et de l'acide citrique est souvent ajouté aux fraises de campagne pour éviter d'être écoeurantes.
• N'oubliez pas d'enlever la mousse, c'est vrai pour toutes les recettes.

Recette simple et rapide « Cinq minutes »

Si la seule chose qui vous empêche de créer vous-même une telle délicatesse est la réflexion sur la durée du processus, vous aimerez la confiture de fraises Five Minute pour l'hiver. La cuisson prend 5 minutes, mais avant cela, les baies doivent être infusées et le jus libéré. Dans ce cas, le produit fini ne sera pas pire que celui qui a été cuit pendant plusieurs heures et survivra à plusieurs hivers si la famille ne le mange pas plus vite.

Ensemble d'ingrédients :

• fraises – 1,3 kg;
• sucre – 1,6 kg.

Préparation:

1. Triez les fraises dans l'eau et rincez plusieurs fois.
2. Sécher sur une grille, verser dans une casserole.
3. Couvrir de sucre et secouer pour mélanger le contenu.
4. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur toute la nuit.
5. Le matin, égouttez le liquide formé dans la casserole et faites bouillir.
6. Ajouter les fraises au sirop et cuire 5 minutes.
7. Verser dans des bocaux stérilisés.

Comment cuisiner avec des baies entières

Si vous avez réussi à cultiver une variété intéressante avec des fruits beaux et élastiques dans votre chalet d'été, comme sur les photos publicitaires, vous ne voulez pas les couper ou les broyer avec un mélangeur - vous devez préserver leur beauté même dans les préparatifs pour l'hiver. . Comment cuisiner de la confiture de fraises avec des baies entières sans compromettre le goût ? Les ménagères expérimentées utilisent une astuce intéressante : laisser reposer les fraises longtemps, en ajoutant de la gélatine ou de la pectine. Si vous faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit épais, vous obtiendrez de la gelée, qui ne peut pas être mise dans le thé, mais peut être ajoutée en hiver comme garniture pour les gâteaux.

• fraises – 1 kg;
• sucre – 1,4 kg;
• acide citrique – 1/3 cuillère à café ;
• gélatine – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez les fraises, séchez-les et placez-les au fond d'un grand bol.
2. Faites une couche de sucre dessus et ajoutez à nouveau les fraises.
3. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que toutes les baies et la moitié du sucre soient utilisées.
4. Au bout de 8 heures, porter à ébullition le mélange dans lequel apparaît le jus. Ne remuez pas, mais secouez doucement de temps en temps.
5. Après 10 minutes de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.
6. Ajouter la moitié du sucre restant, couvrir d'un torchon pendant 10 heures.
7. Faire bouillir à nouveau brièvement, laisser refroidir.
8. Ajouter le sucre restant avec l'acide citrique, au bout de 8 heures, cuire à nouveau quelques minutes.
9. Diluez la gélatine avec de l'eau froide et ajoutez-la à la confiture après gonflement.
10. Mélangez délicatement (sans abîmer les fraises) et versez dans des bocaux.

Comment cuisiner avec des fraises

Les baies sauvages sont considérées comme les plus délicieuses et les plus riches en vitamines. Cette confiture de fraises pour l'hiver est de couleur brun foncé et contient un sirop moyennement épais. Vous pouvez prendre les baies pas trop mûres ou même les congeler au préalable si vous ne préparez pas la confiture en été. Le point fort du dessert réside dans les ingrédients :

• fraises des prés – 1,7 kg;
• sucre – 1,1 kg;
• vodka – 100 ml;
• jus de citron – 2 c. l.

Préparation:

1. Lavez les fraises, saupoudrez de sucre et versez la vodka. La dernière couche est dense et constituée uniquement de sucre.
2. Après 6 heures, mettez sur le feu, faites bouillir et laissez refroidir.
3. Au bout de 4 heures, répétez l'étape précédente, ajoutez le jus de citron.
4. Alternez ébullition et refroidissement 5 fois de plus.
5. Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Comment faire de la confiture épaisse dans une mijoteuse

Pratique, rapide, simple. Les fraises des bois et des champs conviennent. La seule condition est d'utiliser un produit frais, il faut donc le cuisiner en été. Les ingrédients suivants seront requis :

• fraises de campagne – 1,5 kg;
• sucre - dans le même volume;
• Zhelfix – 1 c.

Principe d'opération:

1. Lavez les fraises, séchez-les et hachez-les au mixeur en quelques secondes. N'essayez pas d'obtenir une consistance de purée, faites simplement de petits morceaux.
2. Stérilisez les bocaux dans un multicuiseur : remplissez le bol d'eau bouillante (500-600 ml), placez les bocaux et les couvercles sur le plateau vapeur (de bas en haut). Le mode « vapeur » est activé jusqu'à ce que l'eau bout.
3. Pendant que les bocaux sèchent, mettez les fraises dans une mijoteuse et recouvrez de sucre. A l'aide du mode « maintien au chaud », réalisez la libération du jus et passez à l'étape de cuisson en mode « cuisson ».
4. Combien de temps faut-il cuire la confiture de fraises dans une mijoteuse pour obtenir une bonne épaisseur ? Pas plus de 20 minutes, afin de ne pas le transformer en une masse caoutchouteuse sans goût. Le mélange ne doit pas bouillir, fermez l'appareil avec un couvercle.
5. Ajoutez du Zhelfix dilué à la confiture épaissie et remuez.

La saison des fraises est arrivée. Les fraises sont probablement l’une des baies préférées de tous. Juteux, savoureux, aromatique. Nous attendons avec impatience sa maturation chaque année. Les enfants courent une centaine de fois par jour et regardent sous les buissons pour voir quand les côtés des baies deviennent rouges. Et puis commencent les vendanges et la cuisson des conserves, gelées, marmelades ou marmelades. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée et préférée de confiture de fraises. J'ai également plusieurs recettes que je me ferai un plaisir de partager.

Recette classique - confiture de fraises épaisse pour l'hiver avec des baies entières

De nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette pour préparer de la confiture de fraises. C'est simple à mettre en œuvre, mais un peu long. Pour que la confiture soit épaisse et que les baies conservent leur forme, elle est préparée en plusieurs étapes.

Pour préparer cette confiture nous aurons besoin de :

Attention: La confiture de fraises utilise toujours un rapport égal de baies et de sucre.

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment faire de la confiture de fraises avec des baies entières :

1. Nous trions les fraises, retirons la tige et les lavons soigneusement. Laissez l'eau s'écouler et placez-la dans une casserole à fond épais ou un grand bol en émail (j'utilise un bol spécial pour la confiture lorsqu'il y a un grand nombre de baies). Si vous rencontrez de grosses baies, vous pouvez les couper en deux.

2. Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer un moment pour que les fraises libèrent leur jus.

3. Maintenant, mettez la bassine ou la casserole sur le feu et laissez bouillir la confiture. Un autre point important - Les baies ne doivent pas être mélangées. Sinon, ils déborderont. Le bassin ou la casserole doit être secoué un peu. Retirez la mousse qui apparaît à la surface de la confiture.

4. Dès que la confiture bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 8 heures.

5. Une fois le temps requis écoulé, goûtez la confiture pour sa douceur. Si nécessaire, ajoutez la quantité requise et faites cuire comme décrit aux points 3, 4.

6. Mettez la confiture sur le feu pour la dernière fois (trois fois au total) et préparez-la.

7. Placez la confiture dans des pots préparés à l'avance. De plus, la confiture doit remplir complètement le pot. Fermez le dessus avec des couvercles et laissez la confiture refroidir. Vous pouvez envelopper la confiture et la laisser reposer une journée dans un endroit chaud. Ensuite, nous envoyons les pots de confiture de fraises à la cave ou au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Délicieuse confiture de fraises dans une recette vidéo à la mijoteuse

Une merveilleuse confiture de fraises épaisse est préparée à l'aide d'une mijoteuse.

Confiture de fraises sans faire bouillir les baies - la meilleure recette

La confiture ainsi préparée s'avère très parfumée. Nous aurons besoin de la liste de produits suivante :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 800 gr.;
• eau - un demi-verre.

Comment faire de la confiture de fraises sans faire bouillir les baies :

1. Lavez bien les fraises et retirez les tiges. Placez les baies dans une passoire ou une passoire pour les égoutter.

2. Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'eau. Laissez ensuite mijoter encore 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu. Il faut cependant veiller à ce qu'il ne devienne pas blanc. L'état de préparation du sirop est vérifié comme suit : déposez une goutte de sirop sur une soucoupe avec une cuillère et soufflez dessus. Si le sirop ne s'étale pas, c'est qu'il a atteint la consistance dont nous avons besoin.

3. Versez ce sirop chaud sur les fraises et fermez le couvercle.
Laisser refroidir. Égoutter le sirop. Remettez-le sur le feu et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

4. Versez à nouveau le sirop sur les fraises et laissez-les refroidir à nouveau. Égouttez à nouveau le sirop et faites-le bouillir. Nous faisons cela encore deux fois.

5. Égouttez le sirop une dernière fois. Laissez bouillir et versez-le sur les fraises. Les pots doivent être stérilisés. Nous enroulons les pots avec les couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude.

6. Une fois les bocaux refroidis. Nous les mettons en cave.

Confiture de fraises françaises à l'orange et au citron

Recette de confiture de fraises à la gélatine pour l'hiver

Pour les amateurs de confiture bien épaisse, que l'on peut tartiner sur du pain ou mettre sur des crêpes, cette recette à la gélatine est parfaite. La confiture est préparée presque de la même manière que dans la première version.

Ce dont nous avons besoin:

• baies de fraises - 5 kg;
• gélatine - 20 g;
• sucre - 3-5 kg.

Comment cuisiner de la confiture de fraises avec de la gélatine :

1. Nous trions les fraises, retirons les tiges et les lavons.

2. Transférez les baies dans un bol ou une casserole dans laquelle nous préparerons la confiture et ajouterons le sucre. Laissez les fraises reposer et libérez leur jus. Cela fait environ 8 heures.

3. Mettez la poêle avec les fraises sur le feu et faites-la cuire. Cuire pas plus de 15 minutes après l'ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement. Adoptons une autre approche comme celle-ci.

4. Lors de la troisième cuisson, ajoutez la gélatine (préparez-la comme écrit sur l'emballage). Pour ajouter un peu d'acidité à la confiture, vous pouvez ajouter le jus d'un citron ou un peu d'acide citrique. Mais c'est facultatif.

5. La confiture deviendra épaisse une fois complètement refroidie. Par conséquent, nous le versons chaud dans des bocaux et fermons les couvercles. Laissez-le refroidir complètement et mettez-le en cave.

Recette étape par étape de confiture de fraises « Cinq minutes »

C'est une recette universelle pour ceux qui souhaitent conserver plus de vitamines dans leurs baies préférées. De plus, une telle confiture se prépare très rapidement. Et la couleur et l'arôme sont tout simplement incroyables.

Alors, de quoi avons-nous besoin pour cette confiture :

• fraises - 1 kg;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 kg.

Comment bien cuire la confiture de fraises « Five Minute » :

1. Nous trions les baies, retirons les tiges, les lavons et les plaçons sur une passoire pour les égoutter.

2. Transférez les fraises dans un récipient dans lequel nous cuireons la confiture. S'il y a de grosses fraises, on les coupe pour qu'elles aient le temps de cuire.

3. Ajoutez le sucre aux fraises et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau très soigneusement pour ne pas écraser les baies. Laissez les fraises libérer leur jus.

4. Placer sur feu doux et laisser bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes.

5. Versez la confiture dans des pots stériles et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les bien.

6. Une fois les pots de confiture refroidis, ils peuvent être conservés en cave.

Quelles recettes intéressantes de confiture de fraises avez-vous ? Partagez-les dans les commentaires.

Ce n’est pas pour rien que les fraises sont surnommées la « reine des baies ». Elle ne laisse personne indifférent - aromatique, sucrée, juteuse... Et en hiver, la confiture de fraises parfumée nous remplit de souvenirs d'été et de soleil. Chaque femme au foyer prépare la confiture de fraises à sa manière, mais chaque méthode a ses propres règles générales.

Les fraises doivent être cueillies par temps sec et ensoleillé. Il est préférable de collecter les baies écrasées et trop mûres dans un bol séparé, car une fois lavées, elles donneront du jus, ramolliront et la confiture de ces baies se révélera trop aqueuse. Les baies fraîchement cueillies ne doivent pas être conservées longtemps, il est préférable de les trier immédiatement, de les rincer à l'eau courante et de les faire sécher sur une serviette ou une nappe (anciennes et inutiles, car les taches de jus de baies ne peuvent pas être lavées plus tard). Si vous ne prévoyez pas de faire la confiture tout de suite, recouvrez les fraises de sucre et laissez reposer un moment, d'autant plus que presque toutes les recettes demandent de laisser reposer les fraises avec le sucre pour une meilleure séparation du jus. Pesez les baies pour la confiture après préparation et séchage. Il est préférable de prendre du sucre de betterave, c'est plus sucré. Mais si vous ne disposez que de sucre de canne, ce n'est pas grave, utilisez simplement environ 10 % de plus.

Versez la confiture finie dans des bocaux secs, chauffés et stérilisés et fermez avec des couvercles en étain verni. Si vous décidez de recouvrir la confiture avec des couvercles en nylon ordinaires, vous devez alors la conserver dans un endroit froid (réfrigérateur, cave).

Jam de cinq minutes

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,7 kg de sucre.

Préparation:
Triez les fraises, rincez-les à l'eau froide et séchez-les sur une serviette. Ajouter le sucre et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain matin, égouttez le jus, portez-le à ébullition et déposez-y les baies. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes et verser dans des bocaux chauds stérilisés. Retrousser.

Ingrédients:
1 kg de fraises,
300 ml d'eau,
1,2 kg de sucre.

Préparation:
Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Versez le sirop chaud sur les baies préparées, couvrez le bol avec les baies avec une serviette ou du papier et laissez reposer 4 heures. Mettez ensuite le feu, portez à ébullition et réduisez le feu. Cuire en remuant pendant 30 minutes, retirer du feu et laisser reposer 2 heures. Répétez ensuite l'opération deux fois de plus. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Envelopper.

Confiture de fraises à l'acide citrique

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre,
2 g d'acide citrique.

Préparation:
Triez les baies, rincez bien et séchez. Ajouter le sucre aux baies, mélanger délicatement et laisser toute la nuit pour libérer le jus. Le lendemain matin, placez sur feu doux et portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes et laissez refroidir complètement. Répétez la procédure de chauffage-refroidissement 3 à 4 fois pour que les baies soient lentement trempées dans le sirop. Lors de la dernière ébullition, ajoutez de l'acide citrique pour que la confiture ne perde pas sa couleur. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez.

Ingrédients:
1 kg de fraises,
300 ml d'eau,
800 g de sucre.

Préparation:
Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y plonger les baies préparées et cuire jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant constamment. Emballez chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.

La confiture de fraises autrement

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre,
225 ml d'eau.

Préparation:
Blanchir les baies préparées pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante (ou du sirop de sucre à 10 %) en écumant la mousse. Transférez ensuite les baies dans le sirop de sucre bouillant et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le blanchiment permet d'obtenir des confitures ayant de bonnes propriétés gélifiantes.

confiture de fraise

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,2 kg de sucre.

Préparation:
Placer les fraises dans un bol en émail, ajouter la moitié de la quantité de sucre et laisser reposer 16 heures. Après cela, ajoutez le sucre restant et placez sur feu doux. Cuire en remuant jusqu'à tendreté, en veillant à ce que le sucre ne brûle pas. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir sans retourner.

Confiture de fraises selon une vieille recette

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,2 kg de sucre,
acide citronné.

Préparation:
Lavez les fraises, triez et séchez. Écrasez ensuite légèrement les baies avec vos mains, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La confiture de fraises est cuite en petites portions. Versez 1 tasse du mélange de fraises dans une petite casserole en acier inoxydable et portez à ébullition. Faire bouillir à feu moyen, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes. N'enlevez pas la mousse ! Après ébullition, le mélange commencera à épaissir. Versez la confiture épaissie dans un pot sec stérilisé, en ajoutant d'abord 2-3 cristaux d'acide citrique au fond. Répétez tout le processus avec un nouveau lot de mélange de fraises, en remplissant progressivement le pot jusqu'au sommet. Couvrir la confiture refroidie avec des couvercles et placer dans un endroit frais. Les canettes peuvent également être enroulées.

confiture de fraise

Ingrédients:
1 kg de purée de fraise,
2 piles Sahara.

Préparation:
Triez les fraises, rincez-les et placez-les dans un bol à confiture. Placer sur le feu et laisser mijoter sans ajouter d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, laisser refroidir et passer au tamis. Pesez la purée obtenue et ajoutez du sucre à raison de 2 tasses pour 1 kg de purée. Mettre sur le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Retirer du feu, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

confiture de fraise

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre,
1 cuillère à soupe. sucre vanillé (facultatif).

Préparation:
Saupoudrer les fraises préparées de sucre et laisser reposer toute la nuit. Passer ensuite au hachoir à viande ou broyer avec un mixeur. Placez le bol avec les fraises sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu à moyen. Faire bouillir en remuant constamment pendant 30 minutes et laisser refroidir pendant 5 heures. Répétez encore deux fois en n'oubliant pas de retirer la mousse pendant la cuisson. Faites cuire la confiture une dernière fois jusqu'à ce qu'elle épaississe, c'est-à-dire qu'une goutte de confiture refroidie ne doit pas s'étaler.

Confiture de fraises

Ingrédients:
2 kg de fraises,
1 kg de sucre,
2 citrons.

Préparation:
Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 8 heures. Une fois que les fraises ont donné du jus, mettez la bassine sur le feu et commencez la cuisson à feu doux, puis terminez la cuisson à feu plus vif. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, remuez et mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez.

Fraises en gelée

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,5 kg de sucre,
1,5 c. acide citrique.

Préparation:
Triez les fraises, rincez et séchez. Remplissez les baies avec la moitié de la quantité de sucre et laissez libérer le jus. Ajoutez le reste du sucre, mettez le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant 15 minutes. Diluer l'acide citrique dans une petite quantité de sirop, ajouter à la confiture, remuer et cuire encore 5 minutes. versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez.

Confiture de fraises « Fantaisie »

Ingrédients:
1 kg de fraises,
600 g de sucre,
10 baies de genièvre,
4 cuillères à soupe. vodka,
6 cuillères à soupe. vinaigre balsamique,
1-2 brins de romarin frais,
une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Préparation:
Saupoudrer les fraises préparées de sucre et laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère. Mettre sur le feu, ajouter les baies de genièvre et le romarin, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et placer dans un endroit frais toute la nuit. Le lendemain matin, versez la vodka et le vinaigre balsamique dans un bol de confiture, ajoutez du poivre grossièrement moulu et mettez sur feu doux. Faire bouillir, écumer et cuire 5 à 10 minutes selon le type de fraise : plus il se forme de jus, plus le temps de cuisson est long. Retirer du feu et jeter le genièvre et le romarin. Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez avec des couvercles en nylon et conservez au frais. Les pots de confiture peuvent également être stérilisés dans les 10 minutes suivant l'ébullition et enroulés.

Confiture de fraises au citron

Ingrédients:
1 kg de fraises,
500 g de sucre,
1 citron.

Préparation:
Placez les fraises préparées dans un bol à confiture et ajoutez le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition, ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de fraises aux mandarines

Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de mandarines,
2 kg de sucre,
1,5 pile. eau.

Préparation:
Triez les fraises, rincez et séchez sur un torchon. Blanchir les mandarines sans les peler pendant 5 minutes dans l'eau bouillante, puis les refroidir une heure sous l'eau froide courante. Retirez la peau et divisez-la en deux. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau, trempez-y les fraises et les mandarines et laissez reposer 10 heures. Ensuite, faites cuire la confiture en trois étapes, en la faisant bouillir 5 minutes à chaque fois et en la laissant reposer 6 à 8 heures après la cuisson. Placez la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

Confiture sans cuisson

Ingrédients:
1 kg de fraises,
2 kg de sucre.

Préparation:
Écrasez les baies lavées et séchées avec un pilon en bois et chauffez à 60°C. Ajoutez du sucre à la purée de baies par petites portions, en remuant bien à chaque fois jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. En fin d'agitation, chauffer le mélange à 70°C. Placer dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet et fermer avec des couvercles en nylon. Conserver dans un endroit frais.

Voici des recettes si différentes.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina