Любая хозяйка старается готовить для своей семьи блюда не только полезные, но и вкусные. При этом нужно следить за разнообразием рациона, чтобы домашним не наскучило меню. Очень любима всеми народностями капуста. Если вы привыкли в основном к белой капусте, то попробуйте заменить ее частично на вашем столе на красную. Это полезный и вкусный овощ, доступный в течение всего года не слишком дорогой по цене, и при этом очень полезный! Наиболее полезна краснокочанная капуста в сыром виде, а потому готовьте необычайно полезный салат из красной капусты. Перед приготовлением обязательно убирайте верхние листья красной капусты, а после того как капусту нашинкуете - посолите ее и помните руками. Это позволит капусте сочно хрустеть и быть сочной в вашем салате. Салат будет тем вкуснее, чем мельче нашинковать капусту.

Салат из красной капусты - подготовка продуктов и посуды

Непосредственно перед приготовлением хорошо помойте все используемые ингредиенты. Как правило, в салаты добавляются овощи и фрукты, большинство из которых не требуют термической подготовки. Для салата из красной капусты подготовьте три глубокие емкости, из пластика или алюминия, предварительно обдав их кипятком. В одну емкость вы положите нашинкованную капусту, в другую - прочие ингредиенты, а в третьей вы будете перемешивать и заправлять салат из красной капусты.

Рецепты салата из красной капусты:

Рецепт 1: Салат из красной капусты

Может ли быть продукт полезнее капусты, особенно если эта капуста - краснокочанная? Близкая родственница привычной нам белокочанной капусты, она отличается в первую очередь необычным цветом листьев - сиренево-розовым. Цвет листьев вызван наличием в капусте вещества антоциана. При попадании в кровь, антоциан способствует утолщению стенок сосудов, упругости капилляров и служит профилактикой развития малокровия. Употреблять краснокочанную капусту наиболее полезно в свежем виде. Одно из самых вкусных и при этом простых блюд - это салат из красной капусты. Такой салат идеально подходит при любом виде и способе питания (его можно и вегетарианцам, и сыроедам), может служить отдельным блюдом, а может быть великолепным дополнением к мясному блюду.

Требуемые ингредиенты:

• капуста красная- 0.5 кг,
• репчатый лук- 1 штука среднего размера,
• петрушка и укроп- 5-6 веточек,
• соль,
• сахар,
• сок лимона для заправки- 1 чайная ложка,
• масло оливковое или подсолнечное для заправки- 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Готовить салат очень просто и быстро. Снимите с кочана верхние листья, помойте, уберите кочерыжку. Нашинкуйте мелко, выложите в отдельную емкость, посыпьте солью и помните руками, чтобы капуста стала мягче.

Порежьте лук тонкими полукольцами, нарубите мелко зелень. Добавьте к капусте, заправьте лимонным соком и маслом. Отдавайте предпочтение оливковому маслу, так как оно полезнее. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Салат из красной капусты с яйцом

Красная капуста пришла на столы славян в 17 веке. С тех пор прошло не одно столетие, а хозяйки до сих пор уважают этот продукт и готовят из него различные блюда. Несмотря на то, что по размерам кочан капусты краснокочанной несколько меньше привычной белой капусты, есть свои достоинства и у «краснощекой» красавицы. Это источник витаминов и питательных элементов и минералов (магний, железо, калий) фитонциды, клетчатку. Сегодня известно, что древние римляне многие заболевания излечивали красной капустой и ее соком. Чтобы удвоить пользу от красной капусты, вы можете приготовить салат с добавлением яйца. Яйцо это великолепный источник белка и полезного животного жира, таким образом, салат из красной капусты с яйцом является прекрасным образцом сбалансированного питания. Такой сала т очень сытный, идеально подходит для завтрака по содержанию белков, жиров и углеводов.

Требуемые ингредиенты:

• 0.5 кг красной капусты,
• 2 яйца,
• свежая петрушка- 3-4 веточки,
• черемша- 4-5 листа,
• соль,
• майонез или сметана для заправки

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, предварительно очистив кочан от верхних листов и кочерыжки. Выложите в отдельную глубокую тарелку, посыпьте солью и слегка прижмите руками, - так капуста станет мягче.

2. Отварите яйца вкрутую - поместите два яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, и с момента кипения варить 8 минут, после чего слить кипяток и залить яйца холодной одой.

3. Почистите яйца, порубите их и зелень, добавьте к капусте и перемешайте.

4. Заправьте салат майонезом или сметаной, посолите - и можно подавать!

Рецепт 3: Салат из красной капусты с морковью и яблоком

Пришла весна и вот на очереди уже лето. Привычные зимние закуски уже не вызывают аппетита, хочется чего-то свежего и нежирного. Попробуйте свежий салат из красной капусты с морковью и яблоком. Это полноценный заряд витаминов для любого организма, который можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным продуктам. Свежесть и пикантный кисло-сладкий вкус порадуют даже взыскательного гурмана, но тот салат не считается десертным. Морковь очень полезна благодаря огромному наличию каротина, но тонкость правильного ее употребления добавлением в блюдо с морковью растительного или животного жира. Если вы не знаете английской поговорки: «Ешь в день одно яблоко и доктор тебе не понадобится», можете просто принять на веру тот факт, что съедая одно яблоко в день, вы оказываете неоценимую пользу своему организму. Краснокочанная капуста препятствует развитию рака и особенно рака груди у женщин. Когда вы едите красную капусту, то можете почувствовать слегка горьковатый привкусу листьев - это глюкозинолат, вещество не дающее делиться раковым клеткам.

Требуемые ингредиенты:

• 0.5 кг красной капусты,
• 2 средних яблока несладкого сорта (гренни смит, семиренко),
• 1 крупная морковь,
• горсть грецких орехов,
• масло оливковое,
• петрушка, сельдерей.

Способ приготовления:

1. Помойте капусту, уберите верхние листья. Нашинкуйте как можно мельче. После этого, для того, чтобы она была мягче и сочнее в салате, посолите и сожмите ладонями.

2. Помойте морковь и яблоки, очистите от хвостиков и косточек. Натрите на крупной терке.

3. Очистите грецкие орехи от скорлупы, подробите их мелко в блендере или скалкой.

4. Порубите петрушку и сельдерей. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом оливковым. Салат из красной капусты готов к употреблению!

Рецепт 4: Салат из красной капусты, клюквы и яблоками

Есть продукты питания, которые, несмотря на великолепный вкус, являются в прямом смысле лекарством, то есть настолько полезным блюдом, что способно просто исцелять. Попробуйте салат из красной капусты с клюквой и яблоками. Если вы страдаете от гипертонии, то вам обязательно нужно включать в свой ежедневный рацион свежую красную капусту. Ее свойство - снижать кровяное давление и оказывать профилактическое влияние на сосуды. Пользу от клюквы для организма сложно переоценить, это природный антибиотик, поэтому смело добавляйте несколько ягодок в любые салаты и каши. Яблоко содержит витаминов больше чем любая таблетка из аптеки- витамин А, В1, В2, фолиевую кислоту; минералы в виде йода, железа, калия, магния и фосфора.

Салат понравится не только взрослым, но и детям - за особый кисло-сладкий вкус.

Требуемые ингредиенты:

• 0.5 кг краснокочанной капусты,
• 2 яблока среднего размера красного сладкого сорта,
• 100 г свежей клюквы,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 ложка сметаны для заправки,
• 50 грамм миндаля.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, необходимо подготовить красную капусту. Для этого снимите с кочана верхние листья и помойте его. Нашинкуйте как можно мельче, пожмите руками и положите в отдельную емкость.

2. Помойте клюкву, ягоды засыпьте половиной сахарного песка.

3. Яблоки помойте, очистите от хвостиков и семечек и порежьте мелкой соломкой либо потрите на крупной терке.

4. Миндальный орех измельчите блендером либо порубите.

5. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и оставшимся сахаром, тщательно еще раз перемешайте.

Рецепт 5: Салат из красной капусты с виноградом и арбузом

Пришла теплая пора, и так хочется себя радовать полезными и легкими десертами. Природа сама нам любезно предоставляет самые нужные ингредиенты, наша задача - только правильно их сочетать. Попробуйте легкий десертный салат из красной капусты с виноградом, яблоками и арбузом.

Требуемые ингредиенты:

• 0.3 кг красной капусты,
• 200 грамм зеленого винограда,
• 200 грамм мякоти арбуза,
• 2 средних яблока зеленых сортов,
• 5 листов салата,
• сок лимона,
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко красную капусту, предварительно очистив кочан от листьев и помыв его проточной водой.

2. Арбуз отделить от кожуры, яблоки очистите от косточек и хвостиков, порежьте квадратными кусками.

3. Виноград помойте, отделите виноградины.

4. Перемешайте яблоки и виноград с капустой.

4. В салатницу на дно выложите листы салата, на него - салат из красной капусты, а вокруг него выложите куски арбуза.

5. Приготовьте заправку - смешайте сок лимона с сахарной пудрой и сбрызните ею салат перед подачей.

Краснокочанная капуста может долго храниться, поэтому специалисты диетологии советует ее использовать в свежем виде круглый год.

Употреблять капусту краснокочанную лучше не в чистом виде, а с другими фруктами и овощами в сыром виде.

Делайте салат из красной капусты и ешьте его несколько раз в неделю; особенно окажет полезное влияние красная капуста на растущий организм.

Предлагаем вам диетические рецепты салатов с красной капустой в разных вариациях. Эти салаты отлично регулируют пищеварение, наполняют энергией и содержат огромное количество витаминов.

А в придачу ко всему, готовятся они невероятно просто и быстро. Ну что, хотите узнать, как приготовить вкусный салат из красной капусты?

Салат с красной капустой рецепт

Ингредиенты:

• 500 грамм красной капусты
• 500 грамм белой капусты
• Свежая морковка среднего размера
• Банка консервированной кукурузы
• Укроп или петрушка по вкусу
• 3 столовых ложки нежирной сметаны, йогурта или майонеза
• Столовая ложка яблочного уксуса
• 3 чайных ложки коричневого сахара без горки
• Столовая ложка зерновой горчицы
• Щепотка молотого чёрного перца, либо смеси перцев.

Как приготовить салат из красной и белой капусты:

1. Хорошо промываем белую капусту под проточной водой, убирая верхние листики, если они высохли или повреждены. Нарезаем капусту тонкой соломкой, вырезая толстые прожилки.
2. Точно также подготавливаем красную капусту и режем соломкой. Добавляем к белой. Чтобы капуста стала более мягкой, посолите её, полейте уксусом и помните руками, чтобы появилось небольшое количество сока.
3. С кукурузы слейте рассол и выложите её в салат.
4. Промойте зелень, стряхните воду и мелко нарежьте. Если укроп старый, с толстыми стеблями, лучше используйте только нежные веточки.
5. Морковь помойте, очистите и натрите на средней тёрке. Если морковь молодая – это хорошо, а если морковка старая, перед приготовлением салата из красной капусты замочите её в ледяной воде минут на 20.
6. Приготовим заправку. Так как салат диетический, я взяла домашний нежирный йогурт. Вы можете использовать сметану или майонез. Выложите йогурт (сметану, майонез) в миску и добавьте сахар, немного соли, горчицу и перец. Смешайте вилкой.
7. Заправьте салат.
8. Перемешайте и оставьте на час под пищевой плёнкой. Это необходимо для того, чтобы салат из белой и красной капусты пропитался соусом

Раскладывайте салат по тарелкам и подавайте к столу, украсив свежей зеленью.

Салат из красной капусты с красным луком

Простой рецепт полезного и вкусного салата из краснокочанной капусты.

Ингредиенты:

• 600 грамм красной капусты
• 1 большая красная луковица
• Несколько веточек петрушки (не больше пяти)
• 2 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 2 столовых ложки 9% уксуса (можно взять яблочный)
• 2 чайных ложки сахара (лучше коричневого)
• Щепотка соли, щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить салат из красной капусты с красным луком:

Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите в миску и залейте уксусом. Посолите, добавьте сахар и перец, перемешайте. Плесните примерно 2 столовых ложки кипятка и оставьте минут на пять, пока будете резать капусту.

Капусту промойте, уберите верхние листики и нарежьте тонкой соломкой, удалив жёсткие прожилки и кочерыжку. Посолите, добавьте щепотку сахара и помните капусту руками, чтобы дала сок.

Выложите в капусту маринованный лук, заправьте растительным маслом и перемешайте. Зелень промойте и мелко нарежьте, посыпав салат в тарелках перед подачей к столу.

Салат с красной капустой и курицей

Рецепт очень простой, поделился им наш холостой читатель. Говорит, что все его друзья просто обожают этот салат. Поэтому, дамы, возьмите на заметку. Курицу в этом салате можно использовать не только варёную, но и копчёную.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе
• 700 грамм красной капусты
• 100 грамм пшеничного батона
• Майонез по вкусу
• Соль.

Как приготовить салат с красной капустой и курицей:

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности. Выложите на тарелку и остудите. Капусту промойте, нарежьте тонкой соломкой и помните руками, чтобы она стала помягче.
2. Батон нарежьте мелкими кубиками и выложите в один слой на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и поджарьте до красивого золотистого цвета. Можете поджарить гренки на сковороде.
3. Соедините нарезанную кубиками курицу, гренки и капусту, заправьте майонезом. Хорошо перемешайте и оставьте минут на пять. Подавайте к столу со свежей зеленью.

Салат из свежей красной капусты с огурцами

Очень полезный летний салат с красной капустой и огурцом.

Ингредиенты:

• 100 грамм красной капусты
• Один огурец среднего размера
• Пучок укропа
• 15-20 перьев зелёного лука
• 6 листиков зелёного салата
• Щепотка соли
• Столовая ложка растительного масла.

Как приготовить салат из краснокочанной капусты с огурцом:

Промойте красную капусту и нарежьте тоненькой соломкой. Посолите и помните капусту руками, чтобы пошёл сок. Моем лук, укроп и зелёный салат. Мелко режем и добавляем в капусту. Огурец нужно очистить от кожицы и нарезать кубиками. Поливаем растительным маслом, перемешиваем и подаём к столу. Можно полить ещё и лимонным соком. Приятного аппетита!

Салат с красной капустой и помидорами

Приготовить такой салат можно за 5 минут. Его можно отнести к диетическим, как и все предыдущие рецепты салатов из красной капусты.

Ингредиенты:

• 600 грамм краснокочанной капусты
• 2 крупных плотных помидора
• 1 репчатая луковица
• Пучок петрушки
• 3 столовых ложки майонеза
• Щепотка соли
• Щепотка молотого чёрного перца
• Чайная ложка сахара
• 2 столовых ложки 9% уксуса
• 50 мл воды.

Как приготовить салат из красной капусты с помидорами:

1. Помыть капусту и зелень. Если зелень немного подвяла, опустите её на пару минут в холодную воду.
2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук, тонкой соломкой нашинкуйте капусту, посолите и помните руками.
3. Лук выложите в маленькую миску и залейте кипячёной водой. Добавьте сахар и уксус, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. Помидоры помойте и нарежьте кубиками, выложите в капусту. Мелко нарежьте петрушку, слейте с лука маринад и добавьте его туда же. Посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перемешайте и подавайте к столу сразу же. Хранить такой салат более 2 часов не рекомендуется.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ

Состав салата:

• красная капуста
• болгарский перец
• яблоки
• лук красный
• чеснок
• соль, майонез — по вкусу

Приготовление салата из красной капусты

1. Красную капусту тонко шинкуем.
2. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Промываем яблоки и очищаем от кожуры и семян, нарезаем брусками. Добавляем яблоки вместе с луком к капусте.
4. Болгарский перец промываем и очищаем от сердцевины. Мякоть режем полосками. Очищенный чеснок пропускаем через чесночницу. Добавляем всё в салат
5. Добавляем по вкусу в салат из красной капусты майонез, соль и хорошо перемешиваем.Салат из красной капусты посыпаем зеленью петрушки. Приятного аппетита!

• капуста краснокочанная- 1 шт. (200-300 г),
• капуста белокочанная - 300 г,
• лук зеленый - 1 пучок,
• огурец свежий - 1 шт.,
• болгарский красный перец - 2 шт.,
• кукуруза консервированная - 100 г,
• масло кунжутное (или оливковое) - по вкусу,
• соль - 1 ч. ложка,
• перец черный молотый - по вкусу,
• сахар - 1 ч. ложка.

Процесс приготовления:

Капусту белокочанную вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Если позволяет, вместо обычной капусты возьмите молодую. Салат будет нежнее и сочнее. Нарезанную капусту, прямо на доске, посыпьте солью и сахаром по вкусу. Помните руками, чтоб она пустила сок.

Переложите капусту в салатник. Весь салат будем собирать сразу в салатнике.

Краснокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками. Посыпьте солью и помните. Краснокочанная капуста обычно сладкая. Поэтому сахар класть не обязательно.

Свежий огурец вымыть и нарезать соломкой.

Пучок зеленого лука вымыть и нарезать мелко. Где-то в книжке читала, что правильнее будет, для салатов нарезать зеленый лук ножницами. Вроде бы так лук максимально сохраняет соки и не становится вялым. Выбор в нарезке оставляю за вами.

Белокочанную капусту, краснокочанную капусту, нарезанный огурец и лук выложите в салатник.

К ингредиентам салата добавьте консервированную кукурузу.

Красный болгарский перец нарезать соломкой. Добавить в салатник. Если нет возможности купить свежий перец, воспользуйтесь замороженным, но для салата используйте обязательно перец красного цвета. У него вкус особый и он придаст яркость закуске.

Смешайте все продукты, добавьте соль и черный молотый перец, кунжутное масло. Перемешайте хорошо. Перемешивать блюдо нужно именно тогда, когда в салат вы добавили масло. Краснокочанная капуста имеет свойство окрашивать остальные ингредиенты. Добавив масло, мы препятствуем окраске и сохраняем яркость всех компонентов.

Салат с краснокочанной капустой можно дополнить рубленой петрушкой или укропом. Отличная замена для гарнира.

Вот с таким салатиком подать отбивную или стейк, или ту же котлету и больше ничего не надо. Отличный витаминный весенний салат.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

ЛедиВека.ру » Кулинария » »

Селедка под шубой, как и традиционное оливье способна значительно подпортить фигурку. А вот салат из красной капусты является идеальным продуктом, избавляющим от изнуряющих диет. Ведь в 100 гр. данного овоща содержится всего лишь 20 ккал, что в очередной раз доказывает: не только пекинская капуста способна на создание идеальной фигуры.

Нельзя обойти стороной и красящие пигменты, которыми богата красная капуста. Они отлично себя проявляют в лечебных целях при воздействии минимальных доз радиации, а также полезны во время лечения туберкулеза.

Прежде чем мы приступим к готовке салата, давайте рассмотрим полезность красной капусты.

Итак, краснокочанная капуста содержит в себе витамина С в два раза больше, а каротина в четыре по отношению к капусте белокочанной. Стоит также отметить, что содержащийся в ней антоциан влияет положительно на организм человека, нормализуя проницаемость капилляров и их упругость, а также предотвращает белокровие.

Своими целебными свойствами она обязана также калию, магнию, железу, фитонцидам, разнообразным ферментам.

На вкус краснокочанная капуста немного суховата. Тем не менее, такая сухость компенсируется богатым составом питательных веществ и витаминов. Мы уже упоминали о том, что благодаря присутствию в ней фитонцидов, она отлично противостоит туберкулезной палочке.

Во времена Древнего Рима соком, полученным из краснокочанной капусты, лечили заболевания легких. Данная методика сохранилась даже сегодня, но уже на значительно высшем уровне.

Краснокочанная капуста рекомендована к включению в рацион тех, кто страдает от гипертонической болезни, поскольку она способствует снижению уровня кровяного давления. Ее лечебные свойства широко используются для профилактики сосудистых заболеваний. В старинных травниках этот овощ описывается, как средство полезное перед пиром. Ведь только оно способно отдалить действие выпитого не в меру вина.

Салат «Классический»

После краткого знакомства пора приготовить вкусный салат из красной капусты. Итак, оправляемся на кухню.

Для приготовления салата по данному рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 головка краснокочанной капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 или 3 веточки петрушки;
• сахар;
• соль;
• молотый черный перец;
• пищевой уксус;
• масло растительное.

Этот салат мы предлагаем приготовить в качестве своеобразного кулинарного аперитива.

Шаг первый. Перед тем, как приступить к его приготовлению, необходимо предварительно замариновать лук. Исходя из того, что отведать его хочется всегда очень быстро, стоит прибегнуть к так называемому быстрому маринованию.

Для мариновки лука потребуется:

• очистить луковицу от шелухи;
• нарезать достаточно тонкой соломкой или же полукольцами;
• посолить, посыпать одной чайной ложкой сахара и поперчить;
• все тщательно перемешать;
• залить тремя или четырьмя столовыми ложками пищевого 9%-го уксуса;
• из чайника долить кипяточка, чтобы содержимое полностью покрылось жидкостью.

Таким способом маринованный лук можно будет получить на протяжении нескольких минут.

Шаг второй. Обрываем на капусте все внешние листочки, которые в большинстве случаев более грубые и подпорченные. Шинкуем полученный кочан с помощью острого ножа или иного приспособления. Немножко солим и добавляем одну чайную ложку сахарного песка. Аккуратно разминаем руками, чтобы капуста стала немного мягче и пустила сок.

Лук с маринадом откидываем на дуршлаг и промываем водой из чайника. Мелко нарезаем зелень петрушки. В салатнице смешиваем два компонента: петрушку и маринованный лук. Поливаем их небольшим количеством растительного масла, но предпочтительнее использовать все-таки оливковое. Снова перемешиваем, но уже три ингредиента: маринованный лук, красную капусту и петрушку.

Салат готов. Приятного вам аппетита.

Салат «Витаминный» с яблоком и виноградом

Чтобы приготовить предлагаемый салат вам потребуется:

• 150 гр. темного винограда;
• пол кочана краснокочанной капусты;
• половина лимона;
• 4 ч. л. – сахара;
• 1 яблоко.

Несмотря на то, что салат из красной капусты создается из несовместимых ингредиентов, он является ярким, витаминным и сочным

В нашем случае яблоку и винограду отлично «подыграла» краснокочанная капуста, предоставив сладкий десертный салат.

Шаг первый. Готовим все необходимые ингредиенты. Тонко шинкуем капусту

Шаг второй. Промываем крупный виноград и разрезаем его на половинки, аккуратно винимая все косточки.

Шаг третий. Тонкими ломтиками, как показано на фото, нарезаем яблоко.

Шаг четвертый. В соответствующей емкости смешиваем нарезанные ломтики яблока, капусту и половинки виноградинок.

Шаг пятый. Добавляем к ингредиентам лимонный сок и сахар, после чего все аккуратно перемешиваем.

Шаг шестой. Наш салат приготовлен. Теперь осталось разложить все в порционную керамику и подать вкусняшку к столу.

Салат «Морковно-грибной» из красной капусты

Если вам понравился этот салат, тогда в процессе его приготовления вам потребуются:

• 300 гр. или? кочана капусты;
• 2 свежих морковки;
• 5-6 грибочков (шампиньонов);
• 1/3 ч. л. соли;
• ? ч. л. сахара;
• 2 ст. л. винного белого уксуса;
• Растительное масло – по вкусу.

Приступаем к готовке. Данный небольшой и несложный рецептик мы распишем пошагово.

Шаг первый. Убираем больные листья с кочана. Разрезаем его, и также избавляемся от кочерыжки. Шинкуем капусту тоненькой соломкой. Складываем ее в миску, пересыпаем солью и мнем руками до тех пор, пока она не начнет выделяться сок, и она не станет мягкой. Заливаем ее уксусом и добавляем немножко сахара (ориентировочно две щепотки).

Полученный кулинарный шедевр аккуратно перемешиваем и оставляем минут на 20-30. По истечении указанного времени капуста должна получить еще более яркий окрас.

Шаг второй. На этом этапе промываем морковь, очищаем ее и натираем на средней терке, перекладываем в отдельную посуду, аккуратно мнем руками и пересыпаем сахаром и оставляем минут на десять в таком состоянии.

Шаг третий. Теперь необходимо помыть грибы, со шляпок снять кожицу и тонкими ломтиками нарезать шампиньоны.

Готовым салат из красной капусты можно будет назвать непосредственно перед подачей на стол. Поскольку капуста очень быстро окрашивает все другие ингредиенты, то смешивать их стоит только в указанном случае.

Итак, перемешиваются грибы, овощи и поливаются растительным маслом. Вот салат и готов.

Предыдущие: Какими характерными чертами обладает психопатический тип личности

Следующие: Главные секреты женской привлекательности и сексуальности

Тот случай, когда простой, красивый и очень вкусный салат из красной капусты не обойдется без белой. Очень важен способ нарезки: да здравствует острый нож и тонкая шинковка! Хотя на нашей кухне вечная хвала адресована терке «Бернер», с которой мы измельчаем капусту мгновенно и очень аккуратно.

На 8-10 средних гарнирных порций нам нужны:

• • • Красная капуста - 200-250 грамм
    • Белая капуста - 200-250 грамм
    • Морковь - 2-3 шт. (средняя)
    • Зелень петрушки мелкорубленая - 3-4 ст. ложки с горкой
    • Майонез - 150 мл
    • Яблочный уксус - 2 ст. ложки
    • Горчица слабая (или сладкая с зернами) - 2 ст. ложки
    • Соль - ½ ч. ложки
    • Перец черный молотый - ¼ ч.ложки
    • По желанию: семечки подсолнечника или черный изюм - 2-3 жменьки
    • Оба дополнительных ингредиенты за 30 минут до приготовления замочить в воде

Наслаждаемся быстрым приготовлением большущей миски салата - 20 минут.

Тонко шинкуем капусты, трем морковь на крупную терку, объединяем овощи с петрушкой, перемешиваем.

Соус: майонез, горчицу, уксус, соль и перец взбиваем венчиком. Добавляем 2/3 соуса в салат, перемешиваем, пробуем. По вкусу доливаем или нет остаток.

Прелесть данного салата и соуса в том, что отдельно друг от друга они отлично хранятся в холодильнике - до 1 суток. Если вы очень заняты, можно нарезать овощи впрок и всегда оставлять треть заправки. Быстрый здоровый завтрак обеспечен! Особенно, если вы возьмете 2 порции салата как самостоятельное блюдо - в компанию к 1-му вареному яйцу.

Идеально диетическим такой салат сделает замена майонеза на загущенный йогурт или классический творожок «Активия» (прямоугольные низкие коробочки).

Две капусты с яблоком и маком

Возьмем за основу предыдущий рецепт (2 капусты+морковь), но сделаем другой соус и добавим к ингредиентам зеленое яблоко, порезанное тонкой соломкой (или другой ТВЕРДЫЙ кисло-сладкий сорт яблок).

Для соуса смешаем:

• Майонез - 3 ст. ложки
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Уксус яблочный - 1 ст. ложки
• Сок 1-го среднего лимона
• Семена мака - 2 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу

Вуаля! «Две капусты» радуют гурманов новой вариацией!

Калорийность салата не велика - до 150 ккал на 1 порцию, откуда мы получим до 8% дневной нормы клетчатки (!)

Салат-минутка с огурцом

Время приготовления - 10 минут

Красочный и очень вкусный салат из красной капусты с огурцом и зеленым луком. Надеемся, вам захочется повторить фото рецепта, подав овощную смесь на зеленой посуде. Цвет надежды и природной силы!

Шинкуем белую и красную капусту (пропорция ингредиентов 2:1, например, 200 грамм белой и 100 грамм красной). Добавляем тонкую соломку из огурца и мелко порезанный зеленый лук. Огурца берем по вкусу, мы взяли вровень с красочной капустой - 100 грамм. Увеличив его количество, вы еще больше облегчите вкус готового блюда.

Дрессинг для салата тоже не сложный:

• З ст. ложки ярко пахнущего растительного масла (любое ароматное холодного отжима)
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• ¾ чайной ложки мелкой соли

Салат безукоризненно легкий и освежающий! С радостью примет мелкие кубики чесночка или немного измельченной мяты и не будет сопротивляться, если мы заменим лук традиционным набором славянской кухни - петрушка+укроп.

Салат-минутка с помидорами и кукурузой

Время приготовления - до 15 минут

Особо отметьте этот симпатичный салатик. Он перечеркивает догму многих бабушек о сочетаемости сырых овощей - «Нельзя мешать капусту и помидоры!». Еще как можно! И необязательно брать томаты черри (хотя в этом раз мы использовали их). Главное - порезать помидоры не крупно и аккуратно перемешивать. А для особой нежности с помидор можно снять шкурку. Виват контрасту вкусов!

Для сочного и очень вкусного революционера нам понадобятся:

Шинкуем, режем и перемешиваем, заправляем, солим, перчим - наслаждаемся!

По-русски с яблоком и квашенным огурцом

Простой по составу вариант, где снова очень важна нарезка.

Возьмем 1/4 средней головки красной капусты и тоненько нашинкуем.

Одно крупное сладкое яблоко и 2 средних квашеных огурца чистим и нарезаем соломкой. Яблоко стоит сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не успело потемнеть до отправки в салат.

Если вы любите свежую зелень, можно добавить 1-2 столовые ложки рубленной кинзы или петрушки. Но не переборщите!

Готовим французский соус, используя миксер или блендер (!):

• Горчицу (2 столовые ложки) кладем на дно глубокой мисочки, по чуть-чуть вливаем воду (3 столовые ложки) и взбиваем ингредиенты. Следующим добавляем оливковое масло (100 мл), продолжая вбивать его маленькими порциями в смесь. В конце - жирные сливки или сметану (4 столовые ложки). Солим, перчим, добавляем 1-2 чайные ложки сахара и столько же лимонного сока.

Объединяем овощи и соус. В итоге получаем очень вкусный рецепт салата из красной капусты с идиллией кислого и сладкого. Даже на фото хорошо видны аппетитные контрасты компонентов. Вместе с необычной заправкой они превращают банальный закусочный набор в пикантную смесь, достойную праздничного стола.

Салат из красной капусты с кешью

Время приготовления - 10 минут.

На 7-8 порций нам нужны:

• Красная капуста - 120-150 грамм
• Кешью (жаренные) - 80-120 грамм
• Медово-горчичный соус с простым составом:
• Мед (1 ч.л.), горчица слабая или средняя (1 ч.л.), оливковое масло (3 ч.л.), яблочный уксус (203 ч.л.), соль и перец (по вкусу)

Громко говоря - готовим, а по сути - развлекаемся и отдыхаем ближайшие 10 минут:

Смешиваем ингредиенты соуса венчиком. Шинкуем капусту и объединяем с кешью. Заливаем соусом - по частям, сначала 2/3 состава.

Возможно, на ваш вкус при немедленной подаче на стол заправки надо меньше. Мы обработали максимальное количество ингредиентов и описывали рецепт с условием, что салат настоится перед трапезой - до 15 минут.

Озорной мандарин с красной капустой

Время приготовления - 12-15 минут.

На 5 объемных порций нам нужны:

• Красная капуста - 150 грамм
• Дольки 2-3 сочных мандаринов (какие предпочесть - читайте чуть ниже)
• Грецкие орехи - 100-120 грамм
• Уксусно-масляный соус:
• Масло оливковое (2 ст.л.), бальзамический уксус (3 ст.л.), по щепотке соли и перца

Приготовление не обойдется без плиты. Но сначала о шинковке: тот случай, когда шинковать можно чуть толще, а в конце разрезать на короткие полосы.

В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем подсоленное масло, уксус и шинкованную капусту - 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Наша цель - слегка припустить капусту БЕЗ ПОТЕРИ хруста.

Мандарины выбираем сладкие, с которых легко снять тонкую внутреннюю кожицу, окутывающую дольки. Наличие косточек не принципиально, мы все равно будет чистить каждую дольку, удалим и косточки. Подойдут абхазские, марокканские, апельсиновый гибрид Клементин, а также испанские (последние - с косточками).

Чистим мандариновые дольки от кожицы по бокам, если слишком большие - режем пополам. Грецкие орехи слегка рубим ножом. Объединяем все ингредиенты.

Если вам кажется, что не хватает сладости - выручает мед (пару чайных ложек).

Красочно, сочно, легко, оригинально и быстро!

Китайский салат с куриной грудкой

Цимис салата - маринованная грудинка курицы, ее приготовление займет чуть больше часа (5+30+30 минут). Сам салат собирается за 7-8 минут.

Нам нужны:

• Куриная грудка - 2 шт. средней величины

Для маринада: соевый соус (3 ст.л.), кунжутное масло (1 ч.л.), черный молотый перец (1/4 ч.л.)

• Морковь - 1 шт. (средняя)
• Красная капуста - 100-120 грамм
• Листовой кудрявый салат - 1 пучок
• Зеленый лук - 1-2 веточки

Для соуса:

• Масло из семян кунжута - 1 ст. ложка
• Сахар (песок) - 1 ст. ложка
• Уксус (рисовый или яблочный) - 4-5 ст. ложки
• Чеснок - 1-2 зубчика (мелко рубим!)

Как приготовить:

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и тушим мясо до готовности в глубокой форме - прямо в маринаде (!). Это займет до 30 минут. Готовую грудку режем небольшими кусочками.

Готовим соус: взбиваем все ингредиенты венчиком до однородной взвеси.

Измельчаем овощи: салат рвем короткими, но широкими полосами, морковь режем тонкой соломкой, капусту шинкуем, лук - мелким кубиком. Как всегда, быстрее всего работать с теркой «Бернер».

Перемешиваем овощи, поливаем половиной соуса, укладываем вразброс мясную нарезку и довершаем феерию вкуса второй половиной соуса.

Традиционный китайский топпинг - хлопья миндаля и особая соломка. Заменить их легко: тот же миндаль, но измельченный до крошки и любые хрустящие сухарики.

В дополнение к новым блюдам посмотрите видео, как правильно шинковать капусту ножом.

Что скажите? Нам удалось убедить вас в очаровании красной капусты? К слову, в своей любви к колоритной красавице мы не одиноки. Например, в Америке есть целый класс простых в приготовлении салатов на основе тонко шинкованной капусты разных видов (Cole slow). Изюминка Коул слоу - самые разнообразные соусы (зачастую гораздо полезнее майонеза).

Надеемся, после нашей подборки вы перепробуете каждый салат из красной капусты - очень вкусные рецепты с фото будоражат аппетит! Будьте уверены, все варианты получатся отлично!