สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

ตับไก่เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารเย็นจานด่วน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราเหมาะสำหรับคุณ

20 นาที

140 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

แหล่งข้อมูลต่างๆ มากมายพูดถึงประโยชน์ของตับ: คำแนะนำจากนักโภชนาการ ใบสั่งยาของแพทย์ คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ และคุณย่าที่ใส่ใจ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้นั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ทุกคนก็เตรียมมันต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองซึ่งตามกฎแล้วทำให้เฉพาะญาติสนิทหรือแขกประหลาดใจเท่านั้น ฉันมีมันอยู่ในคอลเลกชันการทำอาหารของฉัน มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงตับไก่ผ่านการทดสอบตามเวลาและความคิดเห็นของคนที่ฉันรัก

ตับมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาครอบครอง วิตามินเอซึ่งส่งผลต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์และประสิทธิภาพของสมองเป็นหลัก นักโภชนาการสังเกตว่ามีเครื่องในอยู่ในองค์ประกอบ วิตามินบี 12ซึ่งให้คอลลาเจนแก่ร่างกายและเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการแบ่งเซลล์ การบริโภคตับไก่เป็นประจำไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยเท่านั้น เสริมสร้างความมีชีวิตชีวาแต่ยังรวมถึงวิสัยทัศน์ความเพียรและการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ

ในบางกรณีแพทย์แนะนำให้รวมตับไก่ไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระดับฮีโมโกลบิน สำหรับสตรีมีครรภ์ ตับไก่มีความสำคัญเป็นพิเศษ โดยการกินมัน หน่วยความจำดีขึ้น ระบบประสาทมีเสถียรภาพและกิจกรรมที่สำคัญ

วิธีปรุงตับไก่

มีหลายวิธีในการเตรียมตับไก่ แม่บ้านบางคนชอบ อาหารทอดบ้างก็ลองปรุงตับไก่โดยใช้ multicooker หรือเตาอบ. ครอบครัวของเรามักจะชอบอาหารที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมดังนั้นอาหารตับไก่ที่ปรุงโดยการทอดหรือตุ๋นจึงมักปรากฏบนโต๊ะ

ตับไก่สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• ทอด;
• ทำอาหาร;
• ดับ;
• อบ;
• ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ตับไก่: สูตรการทำอาหาร

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากตับไก่ ตับไก่ก จะตอบสนองอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่ต้องรอนานหลายชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรอาหารตับที่ง่ายที่สุดได้ ลองดูรายการที่เราระบุไว้ด้านล่างนี้ คุณจะต้องอยากทำอะไรจากสิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอน!

ตับไก่ทอดในซอสครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหารสำหรับจานนี้: เพียง 20 นาที. คุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบขั้นต่ำ:

วัตถุดิบ

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ก่อนอื่นคุณต้องล้างตับและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย บนกระทะที่อุ่น หัวหอมจะถูกส่งก่อน. ตับ (หลังการอบแห้ง) จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหาของกระทะ 3-4 นาที.
2. ทันทีที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้นและชิ้นงานเกือบจะพร้อมก็เติมครีมเปรี้ยวลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและ ทอดอีกไม่กี่นาที. หรือมีทางเลือกอื่น: คุณสามารถตุ๋นตับในครีมเปรี้ยวได้ 5 นาทีหลังจากทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง

ตับไก่ตุ๋นซอสกระเทียมถั่ว - สูตรดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบสูตรตับไก่นี้เป็นพิเศษ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ตับนี้ยังใช้เวลาเตรียม 20 นาที

วัตถุดิบสำหรับตับไก่ในซอสกระเทียมถั่ว:

• ตับไก่ 500-600 กรัม (ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่หากจำเป็น)
• ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
• วอลนัทบดครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช (ปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทอด);
• แกงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• 2-3 กลีบกระเทียมสับ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

1. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จะดีกว่าที่จะใช้ กระทะสองใบ. ประการแรกตับปรุงในน้ำมันพืชจนเกือบพร้อมและอีกประการหนึ่งเติมน้ำสลัด
2. น้ำจิ้มก็มี ส่วนผสมทอดของกระเทียม ถั่ว เครื่องปรุงรส และครีมเปรี้ยว
3. หลังจากเตรียมน้ำสลัดแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังจากเตรียมอาหารแล้ว

ตับไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ดและมะเขือเทศ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความลับหลักของการปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้ามีความแตกต่างสองประการ ประการแรก อย่าเติมน้ำ. ประการที่สอง อย่าทดลองกับครีมเปรี้ยว. ในกรณีแรกของเหลวมากเกินไปจะปรากฏขึ้น ประการที่สองผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนความสอดคล้องของมัน

ส่วนผสมสำหรับตับไก่ในหม้อหุงช้า:

• ตับไก่ 500-600 กรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 1 หัวหอม;

• แชมเปญ 100 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เนย (ประมาณ 50 กรัม)

ตับใด ๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ในระหว่างการเตรียมการ คุณต้องใช้ความลับบางอย่าง ตับไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ก่อนอื่นผมลองซื้อตับไก่ดูครับ แช่เย็นเท่านั้นไม่แช่แข็ง. ความแตกต่างนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกแบบแช่แข็งจะทำให้มีน้ำส่วนเกินในระหว่างการปรุงอาหาร และทำให้รสชาติแย่ลง

ประการที่สองคุณสมบัติที่โดดเด่นของตับไก่ก็คือ ความอ่อนโยน. หากคุณทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะแล้วปิดแก๊ส ผลิตภัณฑ์ก็จะสุกต่อไป ดังนั้นฉันจึงพยายามย้ายจานไปยังชามแยกต่างหากทันทีและ ปิดฝาให้เคี่ยว

ประการที่สามคุณไม่ควรปรุงตับไก่ทันทีหลังล้าง ขจัดความชื้นคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือขั้นตอนการวางตับบนกระทะจะต้องค่อยๆ พื้นผิวกระทะควรจะร้อนอยู่แล้ว

คุณมักจะเห็นได้ว่าตับถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับทอดครั้งแรกแล้วจึงใส่ไฟเท่านั้น หากคุณทำขั้นตอนนี้ทีละน้อย ผลิตภัณฑ์จะมีความอ่อนโยนมากขึ้น และในกรณีที่สอง ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา

คุณสามารถระบุได้ว่าตับละลายตามสีหรือไม่ สีที่หลากหลายบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์และการปรากฏตัวของจุดไฟแสดงว่าตับละลายไปแล้ว ตัวเลือกในอุดมคติคือพื้นผิวเรียบและเป็นมันเงารวมถึงสีน้ำตาลเบอร์กันดี หากคุณต้องละลายน้ำแข็งในตับ ควรทำในตู้เย็นเท่านั้น (ในช่องด้านล่าง)

คุณสมบัติของการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะ

เครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับตับไก่สามารถเรียกได้ว่า ข้าว บัควีท มันฝรั่ง และพาสต้า. เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์: ผักตุ๋น ฟักทองอบ หรือสลัดผักสด

แนวคิดดั้งเดิมคือการเสิร์ฟตับไก่ พร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งและแครอท. มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้: ขั้นแรกต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดที่เตรียมไว้ด้วยแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะคุณสามารถปรุงมันฝรั่งไปพร้อมๆ กับการปรุงตับได้ และอาหารจานสุดท้ายดูเหมือนจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุง

ติดต่อกับ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ค่อนข้างง่ายและอร่อยได้ เป็นที่รักของหลายครอบครัวในประเทศต่างๆ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีประโยชน์มากข้อดีของมันคือสามารถเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่มีส่วนร่วมได้อย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับธัญพืชผักและเห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสต่าง ๆ มากมายและมีราคาไม่แพงมาก !

ตับสามารถต้มตุ๋นทอดอบได้ ปรุงเป็นอาหารจานเดียวและใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย ผลพลอยได้ 100 กรัมประกอบด้วยความต้องการโปรตีนรายวันสำหรับผู้ใหญ่ ย่อยง่ายและถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับอาหารที่ทำจากมันจนเกินไป เชื่อกันว่า ควรรับประทานไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากมันมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมากและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

แต่ทุกคนอาจไม่ได้พยายามทำอาหารทุกวัน เราปรุงเป็นบางครั้งเท่านั้น และฉันก็อยากจะทำของอร่อยทุกครั้งด้วย! ดังนั้นวันนี้เราจะจำอาหารตับไก่คลาสสิกที่รู้จักกันดี แต่เราจะพยายามเตรียมให้อร่อยที่สุด นอกจากนี้เรายังจะเตรียมอาหารที่ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาบนโต๊ะ!

เราจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• สลัดผักชนิดหนึ่ง (หรือผสมสลัด) – 100 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยปกติ 3%)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เนย
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างใบผักกาดหอม สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันพริกไทยที่เสร็จแล้วควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวธรรมดาได้ แต่หัวหอมสีแดงไม่เพียงแต่ให้สีม่วงที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

4. ในกระทะที่แยกจากกันทอดตับด้วยเนย อย่าลืมผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที

5. ใส่หัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

6. เทคอนยัคลงไปเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์มีเวลาระเหย จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7. ทำรูซ์. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชาม ใส่น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทยตามชอบ เอาชนะทุกอย่างด้วยส้อม

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือบีบน้ำมะนาวแล้วใช้ก็ได้

8. วางใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ โดยเหลือใบที่เหมือนกันสองสามใบไว้สำหรับตกแต่ง เทซอสครึ่งหนึ่งลงบนใบผักกาดหอม ไม่ต้องคน.

9. วางพริกทอด ตับ และหัวหอมอย่างระมัดระวัง และแตงกวาดองขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศสด

10. เทน้ำสลัดที่เหลือลงไปด้านบน และตกแต่งด้วยใบผักกาดที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องกวนเนื้อหา

11. เสิร์ฟทันที.

สลัดชั้นกับเห็ดและองุ่น

เราจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• องุ่นขาวไร้เมล็ด – 100 กรัม
• เห็ดดอง – 100 กรัม
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• ถั่วสน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มหรือทอดตับ หากคุณกำลังเตรียมสลัดอาหารก็ควรต้มดีกว่า แต่ถ้าคุณเตรียมสลัดธรรมดา ๆ การทอดก็จะอร่อยกว่า เย็นและสับเป็นเส้นบาง ๆ อย่างประณีต

2. สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส

3. วางตับชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยมายองเนสกระเทียม

4. หั่นเห็ดเป็นเส้นเล็กๆ แล้ววางในชั้นถัดไป เห็ดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่หมักเท่านั้น แต่ยังใช้ทอดได้อีกด้วย

5. โรยถั่วครึ่งลูก หากไม่มีถั่วสนคุณสามารถโรยด้วยถั่วชนิดอื่นได้ แต่ก่อนอื่นบดขยี้พวกเขา

6. หั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็กๆ หากใช้เห็ดหมัก ถ้าอย่างนั้นก็ควรใช้แตงกวาสดดีกว่า ถ้าเห็ดสดทอดก็อร่อยถ้าใช้แตงกวาดอง แต่โดยหลักการแล้ว สามารถใช้ชุดค่าผสมใดก็ได้

7. วางแตงกวาสับละเอียดชั้นถัดไปแล้วเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย

8. หั่นองุ่นออกเป็นสองซีกแล้ววางอย่างสวยงามบนมายองเนส โรยด้วยถั่วอีกครั้ง

9. ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโรยด้านบน ประดับด้วยองุ่นและสมุนไพรสด

10. พักไว้ 2 ชั่วโมง คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านของลูกเกดแดง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนส แต่ให้ราดน้ำมันลงบนสลัดแทน

Profiteroles กับหัวตับ

คุณจะบอกว่าคุณสามารถซื้อหัวตับไก่ในร้านได้ และฉันเห็นด้วยกับคุณ เป็นไปได้! แต่ฉันไม่เห็นด้วยว่ากบาลที่ซื้อจากร้านจะมีรสชาติเหมือนกับกบาลโฮมเมด ใช่ตามหลักการแล้วคงไม่มีใครโต้แย้งเรื่องนี้

ฉันอยากจะเสนอวิดีโอดีๆให้คุณดู ในนั้นคุณไม่เพียงแต่จะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมหัวตับเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการอบผลกำไรด้วย (ถ้าใครไม่รู้วิธี)

และแน่นอนว่าไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเตรียมกบาลด้วย Profiteroles เมื่อเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังหรือก้อนแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้าแล้วราดด้วยชาหวาน

ซุปสก๊อต

เราจะต้อง:

• ตับ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม (2 - 3 ชิ้น)
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 70 กรัม
• น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• รากขาว - หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. หั่นต้นหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

2. ตัดแครอทและรากเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เพิ่มหัวหอมอ่อนและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที

3. เทน้ำซุปผักลงบนผักแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้ว

4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ล้างตับแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแทนได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปไม่ขุ่น

6. เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมแล้ว ให้ใส่ตับลงในซุป รอจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหารสองนาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. เสิร์ฟร้อนสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

ซุปสก็อตแลนด์ปรุงด้วยน้ำซุปผักเป็นหลัก แต่ความคล้ายคลึงของซุปนี้สามารถปรุงในน้ำซุปไก่ได้เช่นกัน และเป็นที่ชัดเจนว่าซุปดังกล่าวจะไม่สูญเสียเลย แต่จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ แทนที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถปรุงซุปนี้ด้วยข้าว ถั่ว ถั่ว รวมถึงซีเรียลและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ก็ได้ มันจะอร่อยมากเช่นกัน

คุณยังสามารถปรุงด้วยพาสต้าได้อีกด้วย ดังนั้นหากคุณจำเป็นต้องปรุงซุปอย่างเร่งด่วน ก็ควรมีตับไก่หนึ่งห่อไว้ในตู้เย็นเสมอ และพิจารณาว่าภายใน 40 นาที ซุปร้อนๆ ที่น่ารับประทานจะรมควันอยู่บนโต๊ะของคุณ!

ซุปครีมกับครีม

นอกจากซุปธรรมดาแล้ว คุณยังสามารถทำซุปครีมแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกด้วย และวันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยให้กับคุณ

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ครีม 33% – 120 มล
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• croutons ขนมปังดำ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันตามลำดับแบบสุ่ม

2. ทอดร่วมกับตับที่ล้างแล้วตากแห้งประมาณ 5 - 7 นาที

3. เทน้ำซุปไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนผักพร้อม

4. ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้สับไก่และพาร์สลีย์ให้ละเอียด

5. เมื่อผักสุกแล้ว ให้บดด้วยตับและน้ำซุปให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

6. กรองทุกอย่างผ่านตะแกรง

7. ใส่เนื้อไก่ ครีม และเนย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. นำไปต้มแล้วปิด

9. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบ และราดด้วยน้ำมันมะกอก

10. กินอย่างมีความสุข!

ตับไก่ในครีม

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปไก่ - 1/4 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและต้องการโรย

การตระเตรียม:

นี่เป็นจานที่ง่ายมากในการเตรียม จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่จากตับ หัวใจไก่ และกระเพาะเท่านั้นที่สามารถเพิ่มได้ วิธีการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไป

1. ล้างผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดได้ ต้มน้ำแล้วลวกตับด้วย สะเด็ดน้ำ.

คุณไม่จำเป็นต้องลวกแต่ให้เริ่มทอดทันที แต่ฉันต้องการให้หลากหลายวิธีในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้คุณสามารถลองทั้งหมดแล้วเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด!

2. ทอดในเนยเป็นเวลา 3 นาที โดยอย่าลืมคนเป็นระยะๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

4. เทครีมปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด

5. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ตับในครีม - สูตรที่ 2

อีกสูตรง่ายๆ แต่เตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เนย -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:

1. ล้างตับ หั่นเป็น 2-4 ส่วน หรือทิ้งไว้ทั้งตัว เทน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที

2. ถอดออก สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยแป้งและทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที อย่าลืมคนหรือพลิกกลับ

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วผัดในกระทะอีกใบ

5. จากนั้นวางลงบนตับแล้วเทครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที หากแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำต้มหรือน้ำซุปเล็กน้อยได้

6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับหรือผักกาดหอม

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับตับทอดกับหัวหอม

คุณสามารถผัดตับด้วยหัวหอมหรือจะเพิ่มความอร่อยเล็กน้อยในรูปของน้ำดองน้ำผึ้งมะนาวก็ได้ จากนั้นจานที่คุ้นเคยก็จะได้รับรสหวานอมเปรี้ยวใหม่!

เราจะต้อง:

• ตับไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 10 -12 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นตับเป็นชิ้นยาวๆ แต่ถ้าไม่ใหญ่มากก็ปล่อยทิ้งไว้ได้เลย

2. บีบน้ำออกจากมะนาวเราจะต้องใช้ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้หนึ่งช้อน ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งจนเนียน

3. วางลงในชาม เทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วผสมด้วยมือ เคลือบแต่ละชิ้นทุกด้าน ไม่จำเป็นต้องกดเยื่อกระดาษเพื่อให้เนื้อไม่เสียหาย! หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

4. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป ผัดหัวหอม

ไฟไม่ควรแรงเกินไปและหัวหอมไม่ควรไหม้ มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว คุณจะต้องนำออกจากกระทะ ปล่อยให้น้ำมันไหลออก วางไว้บนจานเราจะต้องใช้มันในอนาคต

5. เพิ่มความร้อนให้สูงเติมน้ำมันพืชมากขึ้น เทน้ำดองและน้ำผลไม้ทั้งหมดจากตับลงในชามเราจะต้องใช้ในภายหลังแล้วทอดในน้ำมันจนเปลือกกรอบกรุบกรอบกวนเป็นครั้งคราว

ด้านบนควรจะกรอบแต่ด้านในยังดิบอยู่ ดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

6. ทอดไม่เกิน 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบนโดยคลุมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

และยังเติมน้ำที่ตวงไว้ล่วงหน้าด้วย

7. เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน

8.หลังจากของเหลวเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วจดเวลา หลนเป็นเวลา 5 นาที

9. จากนั้นปิดฝากระทะปิดไฟและเคี่ยวโดยปิดฝาโดยไม่ใช้ความร้อนประมาณ 6-7 นาที

10. การเสิร์ฟตับกับมันฝรั่งบดหรือข้าวอร่อยมาก หรือกับผักใดๆ ก็ได้ ต้ม ทอด หรืออบในเตาอบหรือย่าง

11. กินอย่างมีความสุข!

สูตรตับผัดหัวหอมและตุ๋นในไวน์

และถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อย

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์เสริม (มาเดรา, เชอร์รี่) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. เตรียมกระทะขนาดเล็กแล้วทอดหัวหอมในเนยด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันและหัวหอมไหม้ หัวหอมจะต้องทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย

3. จากนั้นเทลงในไวน์ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง และเคี่ยวหัวหอมในไวน์เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

4. เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรส เตรียมแป้งโดยเทลงในชามกว้าง

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะอีกใบ จากนั้นชุบแป้ง กลิ้งให้ทั่วทุกด้าน แล้วทอดในน้ำมัน ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อพร้อมแล้วกลับด้านอีกด้าน แต่เพียงครั้งเดียวเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วดูสวยงาม

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานแบน โรยหัวหอมทอดแล้วราดซอสไวน์

หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

7. เสิร์ฟบนจานทั่วไปโดยคิดล่วงหน้าว่าคุณจะเสิร์ฟอะไรเป็นกับข้าว สนุกกับการกิน!

ตับผัดกับหัวหอมและผัก

ตับไก่เข้ากันได้ดีกับธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผักทุกชนิด ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเตรียม

ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก แต่จานนี้ออกมาสวยงามดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

สูตรตะวันออกพร้อมซีอิ๊ว

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แง่งขิง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นตับออกเป็นสองถึงสี่ส่วน เทซีอิ๊วขาวลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดและหมักทิ้งไว้ 30 นาที

2. ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 4 - 5 นาที

3. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นขนนก เพิ่มลงในตับและทอดเป็นเวลา 3 นาที

4. ปอกเปลือกและขูดรากขิง ใช้รากยาวประมาณ 2.5 ซม. สับกระเทียม หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขนเล็กๆ

5. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

6. จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล ซีอิ๊วที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝาแล้วเสิร์ฟร้อน

Pilaf กับถั่วพิสตาชิโออบกับแพนเค้ก

เราจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ข้าว - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พิสตาชิโอปอกเปลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - ประมาณ 5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชีบด - 05 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

สำหรับแพนเค้ก:

• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 350 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง

2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

3. ล้างตับ ขจัดไขมันและฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ตั้งเนยในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดถั่วพิสตาชิโอประมาณ 2-3 นาที

5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วพิสตาชิโอ ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ตับลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

6. อุ่นน้ำซุปแล้วเติมลงไป จากนั้นใส่ลูกเกด น้ำตาล พริกไทย และเกลือ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

7. เตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก ความแตกต่างทั้งหมดได้อธิบายไว้ในบทความขนาดใหญ่ในหัวข้อนี้ ดังนั้นผมจะกล่าวถึงเรื่องนี้เพียงสั้นๆเท่านั้น

ตีไข่ด้วยส้อมผสมกับนมเกลือและน้ำตาล เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้ง

8. อบแพนเค้กในน้ำมันพืช

9. ทาเนยในกระทะทนไฟลึกแล้ววางแพนเค้กทับซ้อนกัน ทิ้งแพนเค้กไว้บางส่วนเพื่อปกปิด pilaf

10. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมข้าว ตับกับถั่ว ลูกเกด และน้ำซุป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

11. วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีแพนเค้ก โรยหน้าด้วยแพนเค้กที่เหลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

12. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

13. เสิร์ฟร้อนบนจาน สนุกกับการกิน!

วิธีปรุงตับในแป้งเบียร์กับโรสแมรี่

เราจะต้อง:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 300 มล
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้ง เราต้องการเบียร์ที่เย็นจัดจนเกือบจะเย็นเป็นน้ำแข็ง ต้องขอบคุณเขาที่เราจะได้ตับที่อร่อยและนุ่มมาก

1. ล้างผลิตภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. บดโรสแมรี่ในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับเกลือและพริกไทย แล้วโรยเครื่องใน

3. ผสมเบียร์เย็นกับแป้ง แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว เพื่อไม่ให้แป้งล้นไม่ควรเติมทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เติมเกลือเล็กน้อย

หากต้องการให้แป้งเย็นตลอดเวลา ให้วางไว้ในน้ำเย็นจัด คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในน้ำได้

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นจุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

พยายามทอดทันทีจนได้สภาพที่ต้องการนั่นคือจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นโดยไม่ต้องพลิกชิ้นไปมา

เคล็ดลับการทำตับไก่ให้อร่อย

อาหารตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและฉันได้สังเกตสิ่งนี้แล้ว แต่คุณจะทำให้อาหารจานเพื่อสุขภาพนี้อร่อยได้อย่างไร? ลองดูที่นี้

1. ก่อนใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและถอดท่อและฟิล์มทั้งหมดออก พวกเขาหดตัวเมื่อทอดและทำให้มันแข็ง

2.ตับต้มดีต่อสุขภาพที่สุด แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาว สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการทอดและการตุ๋น

3. ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้

4. หากทอดเป็นชิ้นใหญ่ ให้ทอดทั้งสองด้านไม่เกิน 5-7 นาที เพื่อให้ด้านในยังชื้นเล็กน้อย ต่อมาโดยการคลุมด้วยหัวหอมและเคี่ยวต่อไปโดยปิดกระทะก็จะสุกภายใน 5 นาที

5. เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำ มักจะทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

6. การเก็บเครื่องในไว้ในนมเป็นเวลาสั้นๆ จะช่วยให้เครื่องในมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย นมยังช่วยขจัดความขมขื่นของผลิตภัณฑ์ด้วย

7. หลังจากแช่นมแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หรือเทน้ำเดือดลงไป และหลังจากนั้นก็ทอดเท่านั้น

9. ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับพื้นฐานและสูตรอาหารในการเตรียมตับไก่แสนอร่อยแล้ว คุณก็จะมีอาหารจานอร่อยและรวดเร็วอยู่เสมอ เมื่อกลับบ้านดึกหลังเลิกงานก็สามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือการมีห่อเครื่องในตู้เย็นหรือดีกว่านั้นคือวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นที่สดใหม่ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าของแช่แข็งอยู่แล้ว

อร่อย!

ผลพลอยได้เช่นตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, ลิ้นและอื่น ๆ นั้นไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบย่อยของเนื้อสันในในขณะที่ต้นทุนก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้แม้จะมีประโยชน์จากเครื่องใน แต่ก็แนะนำให้บริโภคไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง เครื่องในที่เข้าถึงได้มากที่สุดและแพร่หลายที่สุดคือตับไก่

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเครื่องในคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี การแช่ และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกตับในร้านค้าก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ตับไก่ที่ดีจะต้องมีสีน้ำตาลเสมอ โดยมีสีเชอร์รี่เล็กน้อย เรียบเนียน ปราศจากไขมัน ไม่เสียหาย หรือเกิดลิ่มเลือด หากเห็นว่าเป็นสีส้มไม่ควรรับประทานเพราะเป็นน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นและหวานปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ รสชาติอาจมีรสขมเล็กน้อยแต่หากสังเกตเห็นได้ชัดเกินไปควรเปลี่ยนสถานที่ซื้อจะดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E, C และเบต้าแคโรทีน, วิตามินบี (1, 2, 6, 9, 12) องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยโมลิบดีนัม สังกะสี โคบอลต์ โครเมียม ทองแดง โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ตับดิบมี 119 กิโลแคลอรี ตับต้มมีมากกว่า 166 กิโลแคลอรี ตับตุ๋นมี 164 กิโลแคลอรี และตับทอดมี 210 กิโลแคลอรี ซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสที่มีเนยและผลิตภัณฑ์จากนมก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากกว่าเต้านมถึง 2 เท่า) ซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่าง

ตับเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อหุงช้า หัวตับ, แพนเค้ก, โรลเตรียมจากนมต้มและใช้ในการอบ, เติมพายด้วย ทอดโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, แครอท, เห็ด, มันฝรั่ง และตุ๋นในซอสมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือครีม

ต้มในน้ำเดือดนานเท่าใด

ในการปรุงตับไก่ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดเจาะ - น้ำใสไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทอดนานแค่ไหน?

ตับทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากเติมเกลือ หากคุณเปิดไฟแรงทันที มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในจะไม่ทอด เมื่อหั่นแล้วเลือดจะไหลออกมา ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สูตรตับไก่

คุณสามารถเตรียมตับแสนอร่อยได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดไปจนถึงการเคี่ยวในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้ามิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ตับแห้งทำให้แห้งและแข็ง เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับอาหารจานใด ๆ ที่ทำจากเครื่องในนี้ไม่เกิน 15-20 นาที ช่วงเวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดและทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตับไก่ทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดที่มักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดหลอดเลือดดำและท่อออก ตัดเป็นเส้นถ้าจำเป็น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
3. ผสมแป้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงบนจานแบนขนาดใหญ่
4. จุ่มแถบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้งที่เคลือบแล้วสะบัดส่วนเกินออก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดตับชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งไฟให้สูงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม จากนั้นลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงนำออกมาตรวจดูก่อนว่าทอดหมดหรือไม่
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีทองเล็กน้อย
7. วางตับกลับบนเตียงหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ตับไก่ในครีมกับหัวหอม

ซอสครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับตับและหัวหอมจะทำให้ตับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 500 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 600 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแช่ในน้ำหรือนมประมาณ 15-20 นาทีซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ตัดเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ทอดหัวหอมสับในเนยละลาย
3. วางตับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเลือดหยุดไหล ฤดูกาล.
4. เทครีมเปรี้ยว จากนั้นคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน หลนประมาณสิบนาที

ตับไก่กับเห็ด

สำหรับสูตรนี้ควรใช้แชมเปญดีกว่าโดยไม่จำเป็นต้องแช่นานและปรุงและปรุงอย่างรวดเร็ว คุณต้องเอาเปลือกออกจากหมวกเห็ดก่อน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - หยิกละ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนสุก พริกไทยและเกลือ
2. ในขณะที่ทอด ให้หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
3. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางทุกอย่างลงบนจาน
4. ผัดกระเทียมและหัวหอมอย่างรวดเร็วในน้ำมันที่เหลือจากการทอด จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเร่งไฟ ปรุงเห็ดแชมปิญองจนของเหลวระเหยหมด นำตับกลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปสักสองสามนาที
5. ผัดแป้งลงในครีมอย่างทั่วถึงโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว หลนอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. นำออกจากเตาและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ตับไก่ในแป้ง

การปรุงโดยใช้แป้งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงด้วยแป้งได้ ตับก็เช่นกัน มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับและหั่นหากจำเป็น
2. ปรุงรสโปรตีนและผสมกับแป้งคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มเครื่องในแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกินห้านาที
4. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตับไก่กับแครอทและหัวหอม

สูตรตับปกติ ผลิตภัณฑ์จากรายการนี้สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดี ใส่ตับ ทอดประมาณ 7-10 นาที
2. ในขณะที่กำลังสุกให้หั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรส ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนท้ายของสตูว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้นหรือลูกจันทน์เทศ
4. เปิดฝาออก เพิ่มไฟ และปรุงตับจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับไก่กับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากจากการรับประทานอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล;
• เกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับตับ
• ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดบนไฟแรงจนกรอบ ปรุงรสใส่เกลือ รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง
• เตรียมน้ำเกรวี่. ทอดแป้งในเนยละลายผสมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ หากต้องการให้เพิ่มมะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เทซอสที่ได้ลงในตับผ่านตะแกรง
• ผัดและเติมน้ำหากจำเป็น ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน และนำจานไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชันอีกครึ่งชั่วโมง

ตับในซอสครีม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยเน้นเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของตับ จานที่ได้ซึ่งมีซอสเข้มข้นสามารถเปลี่ยนเป็นกบาลแคลอรี่ต่ำได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• สมุนไพรสด;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกตับและหั่นตามปกติ
2. สับพริกหยวกและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มตับ ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. เทครีมลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วพร้อมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอยู่ เคี่ยวจนครีมข้น
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนแล้วคุณจะได้สตูว์ในซอสครีม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีกสิบห้านาทีในการปรุงและเมื่อพร้อมแล้วให้คนและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารออกมาเข้มข้นเต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงที่ก้นชามแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีในหม้อหุงข้าวแบบปิด
4. เพิ่มตับ ปิด multicooker อีกครั้ง ผัดหลังจากผ่านไป 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สตูว์จะดำเนินการในน้ำผลไม้ของมันเอง
5. จากนั้นปรุง "เบชาเมล" จากแป้ง เนยหนัก และนมร้อน เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยปัดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากตุ๋นในหม้อหุงช้าไปครึ่งชั่วโมงแล้ว เทซอส ปรุงรสและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตับไก่กับแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมที่ไม่เพียงจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย - จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ตับไก่ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยทั้งสองชนิดแล้วทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่แอปเปิ้ลทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นวางลงในจานอบที่ทนความร้อน ปรุงรสและกระจายแอปเปิ้ลให้ทั่ว
4. เทครีมเปรี้ยวลงบนแอปเปิ้ลและตับโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง อบที่ 190 องศา 20 นาที

ตับไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir/โยเกิร์ต – 150 มล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก - 1-2 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมตับสำหรับการหมัก
2. มัสตาร์ดเจือจางด้วย kefir และปรุงรส เทหนึ่งในสามของซอสลงในชามแล้วหมักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย
4. วางตับที่หมักไว้แล้วทอดต่อจนสุก - น้ำตับควรจะใส
5. เทสองในสามของส่วนผสม kefir ลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สูตรตับไก่

ตับย่างกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อย และฟิน ที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300 กรัม;
• วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา ความร้อนควรจะต่ำ
• ในตอนท้ายปรุงรสใส่กระเทียมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรเคี่ยวอีกเล็กน้อย

พิลาฟตับไก่

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของตับจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนได้ครบในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทรงลึก ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ตับ เติมเกลือ และทอดให้ทั่ว
3. จากนั้นวางลงบนจานเติมน้ำมันลงในหม้อใบเดียวกันแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. เตรียมข้าว: ล้างหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหมด โรยข้าวให้ทั่วแครอทแล้วเติมน้ำอุ่นสองแก้ว เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางจนข้าวพองขึ้นครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากนั้นให้วางตับไว้ด้านบน ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ฤดูกาล - อย่าลืมใช้พริกไทยดำ มักเติมขมิ้น หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ และผักชีลงในพิลาฟ
6. เคี่ยว pilaf ต่อไปอีก 15-20 นาทีใต้ฝา ไฟควรจะต่ำที่สุด ในตอนท้ายคนให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากตับ เรียบง่ายอย่างยิ่งและได้รับการขัดเกลาแบบชนชั้นสูง อิ่มอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นเต็มรูปแบบ และเป็นของว่างระหว่างมื้อหลักได้ มีสูตรอาหารมากมาย: ตับไก่สามารถกลายเป็นชามซุปเข้มข้น, กองแพนเค้ก, ชงในหม้อที่เดือดปุด ๆ น่ารับประทาน... แต่มันจะรักษาคุณภาพหลักไว้เสมอและทุกที่ - มันจะยังคงมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ จริงอยู่เครื่องมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ แต่สิ่งนี้สามารถตอบได้ด้วยคำพูดตลก ๆ : คุณแค่ทำอาหารไม่เป็น!

สรรพคุณของตับไก่

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่กาลครั้งหนึ่งตับถือเป็นผลิตภัณฑ์ของคนจนและไม่คู่ควรที่จะปรากฏบนโต๊ะของคนร่ำรวย แต่ทำไมมันถึงยากล่ะ? แม้กระทั่งทุกวันนี้คุณก็ยังได้ยินความคิดเห็น: พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเนื่องจากในร่างกายมันทำหน้าที่เฉพาะในสิ่งที่ทำเท่านั้น: ทำความสะอาดเลือดของขยะทั้งหมด ไม่มีอะไรแบบนี้! หากตับไม่ได้เป็นของนกป่วยก่อนที่จะมาเสิร์ฟในจานของคุณ ก็แสดงว่าตับนั้นไม่มีสารอันตรายอยู่ในนั้น แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ และ “คุณประโยชน์” อื่นๆ มากมายเกินพอ

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อันไหน?

1. คุณจะพบแร่ธาตุมากมายในตับโดยเฉพาะในไก่ โดยแร่ธาตุหลักคือธาตุเหล็ก ต้องขอบคุณเขาที่แพทย์แนะนำเครื่องที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
2. ตับมีวิตามินบี 9 ในปริมาณนักฆ่า โดยที่ระบบไหลเวียนโลหิตไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับวิตามินเอ ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน การมองเห็น ผม เล็บ และผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, E และ B ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา
3. เฮปาริน ซึ่งมีอยู่ที่นี่เช่นกัน ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด
4. ตับ 200 กรัมมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน
5. สุดท้ายตับไก่มีไขมันเพียง 3% ซึ่งให้สิทธิ์ทุกประการที่จะเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการเลือกและสถานที่จัดเก็บ

เพื่อไม่ให้พึ่งพาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ขายซึ่งไม่ชัดเจนเสมอไป โปรดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะของคุณให้ดูที่...

1. สี. ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาลและมีสีแดงหรือเบอร์กันดีที่เห็นได้ชัดเจน สีเขียวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำดีซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสขมอ่อนเกินไปหรือเหลืองหมายความว่าคุณกำลังเผชิญกับตับของสัตว์ที่ป่วย สีส้มหมายถึงการแช่แข็งอีกครั้ง และสีเทาหมายถึงอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ
2. กลิ่น. ตับสดที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นเปรี้ยวเตือนถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. สถานะ. ผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียนเป็นมันเงาโดยไม่มีจุดหรือจุดที่น่าสงสัยคือตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารของคุณ เหนียวและน่าเบื่อ - ผู้สมัครลงทะเบียนในถังขยะ

เลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

เมื่อซื้อตับที่ตลาดอย่าลังเลที่จะขอใบรับรองจากผู้ขายโดยระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์และในร้านอย่าลืมตรวจสอบว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือไม่และบรรจุภัณฑ์นั้นถูกต้องหรือไม่ ไม่บุบสลาย มีวิธีตรวจสอบเครื่องในที่ขายตามน้ำหนักอีกสองวิธี: ใช้นิ้วกดดูว่ามีรอยบุบหลงเหลืออยู่หรือไม่ หรือขออนุญาตตัดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย หากเลือดไหลออกมาข้นและเข้มเกินไป ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

ตับสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และประมาณ 2 วันในส่วนบนของตู้เย็น แช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 3 เดือน แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป

วิธีการประมวลผล

โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนมหรือน้ำ - มันค่อนข้างนุ่มอยู่แล้วและไม่ค่อยมีรสขม แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาสักครู่ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หรือทิ้งไว้ในกระชอนแล้วรอจนน้ำหมดหมด
2. เอาฟิล์มโหนด หลอดเลือดดำ และท่อออก หากพบ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มสีขาวบาง ๆ ออกจากพื้นผิวของตับไก่ - มันบางเกินไปและจะไม่ทำให้อาหารจานเสร็จต่างจากตับเนื้อวัว
3. หากคุณพบจุดน้ำดีสีเขียวในการซื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวังด้วย และในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย
4. เพื่อป้องกันรสขม คุณสามารถแช่ตับไก่ในนมหรือเคเฟอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง นี่เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติม แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ
5. ตัวเลือกสำหรับนักชิม: ถูชิ้นส่วนของเครื่องในที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที นี่จะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและมีรสชาติเป็นพิเศษ
6. เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นที่สดใสและเป็นที่รู้จักแนะนำให้ทอดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

ใส่เกลือลงในตับไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำจะหมดและกลายเป็นแห้งและเหนียว

สิ่งที่ต้องทำ - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มีอาหารที่สามารถปรุงจากตับได้น้อยกว่าที่ดวงดาวบนท้องฟ้าเล็กน้อย โอเค แม้ว่านี่จะเป็นการพูดเกินจริงเล็กน้อย แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมากมายจากเครื่องในที่ดูไม่เรียบร้อย ซุป, สลัด, เนื้อทอด, แพนเค้กสีน้ำตาลทอง, สตูว์พร้อมผัก, เค้กตับของว่าง... ไม่ว่าคุณจะวางแผนอะไร - มื้อเย็นกับครอบครัวแบบพอประมาณหรืออาหารกลางวันตามเทศกาล - ตับจะอยู่กับที่เสมอ

ตับสามารถเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดได้

สลัดและของว่าง

เรามาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า: ของว่างเบาๆ ที่สามารถวางบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

หัวตับจาก Yulia Vysotskaya

นี่ไม่ใช่แค่กบาล แต่เป็นรสชาติที่แท้จริง! ยิ่งไปกว่านั้น ยังประกอบขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดแต่เข้ากันอย่างลงตัว: หัวหอมและพริกไทยเพื่อความเผ็ด ลูกจันทน์เทศเพื่อความหรูหรา คอนยัคเพื่อความเผ็ดร้อน เนยและครีมเพื่อความนุ่มและลึกของรสชาติ และผลลัพธ์ที่ได้คือรอยยิ้มที่ได้รับจากแขกและเสียงปรบมืออย่างล้นหลามของพนักงานต้อนรับ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงและดำเกลือ

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

   ชิ้นหัวหอมสามารถมีขนาดใดก็ได้ แต่ยังต้องผ่านเครื่องปั่น

2. ผัดหัวหอมในเนย มันควรจะโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย

   เนยจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษให้กับจาน

3. ล้างตับให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดคมๆ ส่งพวกเขาไปที่ธนู

   อย่าลืมตรวจตับเพื่อหาฟิล์มและจุดต่างๆ

4. เมื่อเปลือกสีเข้มสวยงามเริ่มปรากฏบนชิ้น ให้ใส่พริกไทยดำ พริกแดง และลูกจันทน์เทศลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เกลือ

   ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้

5. ต่อไป จูเลียแนะนำให้เทคอนยัคลงบนตับ หากคุณไม่เคยปรุงด้วยแอลกอฮอล์มาก่อน ให้ระวังให้มากในขั้นตอนนี้ เพราะคอนญักอาจลุกเป็นไฟในกระทะที่ร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เปลวไฟลุกลาม ไม่ต้องเทน้ำลงไปมากนัก มันจะออกไปเองอย่างรวดเร็ว

   อย่าพยายามราดเปลวไฟด้วยน้ำ! มันก็จะมอดไหม้ไปเอง

6. ลดไฟและเคี่ยวตับและหัวหอมต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีเวลาระเหยบางส่วนแล้วเทครีมให้ทั่ว

   ถึงเวลานี้ตับก็เกือบจะพร้อมแล้ว

7. คนมวลที่ข้นเป็นฟองให้เข้ากันนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณต้องอดทนและรอจนกว่ากบาลในอนาคตของคุณจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้เนื้อหาของกระทะสามารถถ่ายโอนไปยังชามเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

   ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

8. วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ กบาลจะข้นขึ้น ซึมเข้า และได้รับความคงตัวที่จำเป็นและรสชาติเข้มข้น

   ในการเสิร์ฟ ให้เลือกจานที่สวยงามสำหรับกบาล

ปาเต้ที่ข้นเกินไปสามารถตีอีกครั้งได้โดยใส่ครีมเล็กน้อยลงในชาม และปาเต้ที่เหลวเกินไปก็สามารถตีให้ข้นขึ้นได้ด้วยเกล็ดขนมปัง 1-2 ชิ้น

หากชุดผลิตภัณฑ์มินิมอลที่ออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติของตับในสูตรก่อนหน้านี้ดูน้อยไปหน่อย ให้เตรียมสลัด ทุกอย่างจะอยู่ที่นี่ ผัก ชีส ไข่ จะไม่มีใครรู้สึกหิวหรือผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสที่ชอบ - 50 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• มายองเนส - 80 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. วางตับลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มและต้มจนสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   ตับไก่สุกเร็ว

2. ต้มไข่ให้แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

   คุณสามารถสับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

   เตรียมผักสำหรับทำสลัด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อนเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นจึงใส่แครอทต่ออีก 2-3 นาที สุดท้ายใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดหรือบดด้วยมีดด้านแบน

   การทอดจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

5. สับแตงกวาตามต้องการ

   แตงกวาสามารถเค็มหรือดองได้

6. หั่นตับต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

   หั่นตับต้มได้ง่ายๆ

7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   เลือกชีสแข็ง

8. สับผักชีฝรั่ง

   สลัดที่ไม่มีสมุนไพรสดคืออะไร?

9. วางตับลงในชามสลัด ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ แล้วทาด้วยมายองเนส

   ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย

   วางชั้นแตงกวาไว้ด้านบนด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นวางผักและไข่ลงไป สุดท้ายโรยสลัดด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทาร์ตของว่าง

และนี่คืออาหารตามเทศกาลที่ดูดีและไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

นอกจากนี้คุณจะต้องมองหาแพ็คเกจทาร์ตสำเร็จรูปในร้าน หรือปรุงเอง สำหรับฐานแป้ง ให้ตุน:

• แป้ง - 400–500 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทาร์ตด้วยตัวเอง มาเริ่มกันเลย

การตระเตรียม.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

   ใช้ยีสต์ผงทันที ทุกอย่างจะเร็วขึ้น

2. เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งตีไข่ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ

   ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมอุ่นเล็กน้อย

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาทีเพื่อให้แป้งมีเวลาขึ้น

   คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าเช็ดตัวได้

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย

   คุณสามารถตัดแป้งเป็นวงกลมสำหรับทาร์ตโดยใช้แก้วธรรมดา

5. วางส่วนผสมทาร์ตลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° จนเป็นสีเหลืองทอง

   หากใช้ส้อมแทงแป้ง แป้งจะไม่พองตัวระหว่างอบ

6. ต้มตับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

7. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   พยายามทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยื่นออกมาจากตะกร้าที่ไม่น่าดู

8. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

   แครอททำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

9. ต้มไข่และสับด้วยเครื่องขูด

   ด้วยไข่ของว่างจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

10. ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะตามลำดับโดยมีความแตกต่างประมาณ 3-5 นาทีใส่หัวหอมตามด้วยเห็ดและแครอทในตอนท้าย โดยทั่วไปคุณสามารถปล่อยให้มันดิบก็จะมีวิตามินมากขึ้น

    ส่วนผสมที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมตับได้อย่างดีเยี่ยม

11. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ไส้ลงในทาร์ตที่เย็นแล้วแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ: หัวหอมสีเขียว, มะกอก, สมุนไพรสับ

    เห็นด้วย มันดูดีมาก

วิดีโอ: วิธีการปรุงฟัวกราส์?

มื้อแรก

หากคุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานง่ายๆ และชื่นชมรสชาติของตับที่เฉพาะเจาะจงแต่น่าสนใจได้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ลองทำซุปจากมันสิ!

ซุปตับหอม

เพื่อให้สูตรอาหารแสนอร่อยนี้มีชีวิตชีวา คุณจะต้อง:

• ตับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย;
• พาสลีย์;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วนำไปเป็นสีทองที่สวยงามในชามลึก ทาน้ำมันแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

   หัวหอมเพิ่มทั้งรสชาติและสี

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน เพิ่มหัวหอม

   พยายามให้ชิ้นมีขนาดกลาง - ไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป

3. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท

   แครอทให้วิตามิน ความอิ่ม และสีสดใสแก่ซุป

4. แปรรูปตับ - ล้าง, เช็ดให้แห้ง, ขจัดฟิล์มและท่อออก

   ส่วนเกินทั้งหมด - ไขมัน, ฟิล์ม - ต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

5. เติมน้ำทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่มและเมื่อเจาะชิ้นส่วนของตับจะเริ่มปล่อยน้ำคั้นเบา ๆ แทนที่จะเป็นเลือด

   ซุปตับมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษมาก

6. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นให้เปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และอย่าลืมผัดกระทะด้วยไม้พาย

   ระวังอย่าให้แป้งไหม้

7. เจือแป้งด้วยน้ำซุปตับ 2-3 ช้อนคน คนให้เข้ากันแล้วเทซุปลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในของเหลว

8. เสิร์ฟซุปในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเติม 1 ช้อนชา เนย.

   อร่อย!

วิดีโอ: ซุปครีมตับ

หลักสูตรที่สอง

ถึงเวลาสำหรับหลักสูตรที่สองแล้ว! บำรุงฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่ควรแพงเกินไปเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการทำอาหารรสเลิศเป็นประจำโดยไม่ต้องเสียเงินมหาศาลกับมัน และตับจะช่วยคุณในเรื่องนี้อีกครั้ง

ลูกเกดสไตล์ลูกเกด

หลายคนชอบอาหารยูเครนเพราะ "รสชาติ" พิเศษและรสชาติเข้มข้น และเพื่อความเรียบง่าย - ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ ตู้เย็นและเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 350 กรัม;
• น้ำมันหมู - 60 กรัม;
• ข้าว - 80–100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างข้าวให้สะอาด วางในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

   พื้นฐานของการทอดในอนาคตคือตับและข้าว

2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

   เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร - ใช้เทคนิคใดก็ได้

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง

   หัวหอมเป็นส่วนประกอบคงที่ในอาหารที่มีตับ

4. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

   ชิ้นเนื้อจะอร่อยจริงๆ

5. วางน้ำมันหมูและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดบนไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสง

   และจะมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้ในครัว!

6. สับผักใบเขียว

   ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม? เลือกเพื่อตัวคุณเอง

7. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

   บางคนแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวในขั้นตอนนี้ บางคนชอบที่จะเพิ่มลงในซอส

8. ทาจานอบด้วยน้ำมัน แช่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยให้ห่างจากกัน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°

   ท่อร้อน!

เสิร์ฟตับทอดด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กตับ

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด ในกรณีแรกคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างที่สอง - จานเบาและถ้าคุณชอบถาดอบและเตาอบมากกว่ากระทะก็จะเป็นอาหารที่สมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด - 80–90 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เอาส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

   ตับหั่นเป็นชิ้นจะบดง่ายกว่า

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   หากคุณจุ่มมีดในน้ำเป็นระยะ ดวงตาของคุณจะไม่แสบ

3. ส่งส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ฐานแพนเค้กเกือบพร้อมแล้ว

4. เพิ่มไข่และเซโมลินา (ข้าวโอ๊ต) ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลดูดซับน้ำตับและฟู

   ซีเรียลควรจะเปียก ดังนั้นอย่ารีบเร่งในการทอดแพนเค้ก

5. วางเนื้อสับเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรืออบแพนเค้กในเตาอบ 20–25 นาทีที่ 200° ก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

   ซอสที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กตับคือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมรสเผ็ด

หากคุณตัดสินใจใช้กระทะ ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมัน

วิดีโอ: ตับไก่ในครีมตุ๋นในหม้อ

ตับทอด

เรียบง่ายและอร่อย แค่คุณ เครื่องเทศและกระทะ และแน่นอนว่ารวมถึงตับด้วย เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ?

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ไม่กี่ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้ง ตรวจดู หากคุณพบไขมัน ฟิล์ม และ “ส่วนเกิน” ที่คล้ายกัน ให้เอาออกด้วยมีดคมๆ

   ขั้นตอนการเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน: ล้าง ตรวจสอบ ขจัดส่วนที่เกินออก

2. หั่นเป็นชิ้นหนากว่านิ้วเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

   ควรเสิร์ฟตับร้อน

ด้วยผัก

โดยปกติแล้วตับต้องการเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันฝรั่ง สลัด ซึ่งต้องเตรียมแยกต่างหาก หรือคุณสามารถรวมสุขภาพดีเข้ากับ... ไม่ ไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และปรุงตับด้วยผัก กลิ่นหอม นุ่มนวล และต้องขอบคุณน้ำหมักที่เสริมด้วยกลิ่นรสชาติใหม่

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พาสลีย์;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   อาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว

ตุ๋นกับเห็ด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานเด็ดที่สามารถตอบสนองความหิวโหยของฝูงชนได้ เห็ดและชีสจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผู้เสพจะไม่ถูกทรมานด้วยความหิวเป็นเวลานานและตับจะให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• แชมเปญกระป๋อง - 200–300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น; - 200 มล.
• แป้ง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. หั่นตับที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

   ตับนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือข้าวเป็นพิเศษ

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะได้รับรสชาติใหม่

วิดีโอ: ตับสไตล์ Strogonov ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารสำหรับเด็ก: กฎสำคัญบางประการ

มีการพูดถึงประโยชน์ของตับมามากพอแล้ว ดังนั้นฉันคิดว่าไม่มีใครสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยที่สุดอย่างแน่นอน และเริ่มต้นตั้งแต่อายุยังน้อยมาก! ตัวอย่างเช่น แพทย์เชื่อว่าตับสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกได้ตั้งแต่อายุ 7-8 เดือน แต่จะต้องเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ

1. เลี้ยงลูกของคุณโดยเฉพาะไก่หรือตับลูกลูกวัว ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดมีปริมาณไขมันสูงและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งมีโรงงานที่มีการควบคุมคุณภาพสูงกว่า หรือจากมือของคุณเอง แต่เฉพาะจากเจ้าของเท่านั้นที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี คุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์ในสภาพใด ให้อาหารอะไร และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร
3. แน่นอนว่าตับจะต้องสดและทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำทุกชนิด
4. ในตอนแรก ให้อาหารเสริมตับสำหรับทารกไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในเวลานี้ การตรวจสอบสภาพของทารกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อดูว่าเขาเกิดอาการแพ้หรือเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์กับเมนูที่เปลี่ยนแปลงหรือไม่
5. รูปแบบการเสิร์ฟตับในอุดมคติสำหรับเด็กคือ น้ำซุปข้น ซูเฟล่ หรือกบาล โดยเติมผักต้ม เนื้อบด ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทารกรู้จักอยู่แล้ว

13 พฤศจิกายน 2017

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่นุ่มและอร่อยมาก และคุณจะต้องสามารถปรุงมันให้อร่อยได้ แม้ว่าผมจะยังไม่เคยเห็นเมนูที่ทำจากตับไก่ที่ไม่อร่อยเลยก็ตาม นี่เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายดายจนไม่สามารถทำให้เสียได้

แพทย์ทั่วโลกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท วิตามินและสารอาหารในตับช่วยรักษาระบบการเผาผลาญและยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักทางจิต แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน ฉันคิดว่าเมื่อพวกเขาลองตับไก่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวพวกเขาจะเปลี่ยนใจ เนื่องจากตับละลายในปากของคุณและทิ้งไว้เพียงคำวิจารณ์เชิงบวกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300-350 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยหรือน้ำมันพืช 10 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนใหญ่
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบนพื้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในน้ำมัน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ล้างและตรวจดูตับ ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้เติมตับ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ทอดตับทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นใส่แป้งลงในจานแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนไม่มีแป้งเหลืออยู่

เมื่อแป้งถูกดูดซับแล้วให้เติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ ระหว่างคนให้เก็บตับไว้ในกระทะประมาณ 3-4 นาที ระหว่างนี้น้ำจะกลายเป็นซอสข้นที่ต้องต้มให้เดือด ความร้อนใต้กระทะไม่ควรสูงเกินไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ ตับควรเคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดอยู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟตับด้วยสลัดผักหรือพาสต้ากับข้าว ตับในครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อนุ่มน่าพึงพอใจและเป็นอาหารจานที่สวยงาม อร่อย.

แพนเค้กตับไก่

ก่อนหน้านี้ในบล็อกมีบทความเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับจากตับไก่ นี่เป็นสิ่งที่เกือบจะคล้ายคลึงกับอาหารจานปัจจุบันเนื่องจากสูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกัน แต่แพนเค้กก็คือแพนเค้ก และเค้กก็คือเค้ก ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงตับไก่ให้อร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับไก่500.
• หัวหอม 2 หัว.
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ในสูตรนี้สำหรับเตรียมตับจากตับและชุดผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมแป้งที่เราจะเตรียมแพนเค้กของเรา

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างตับและตรวจดูน้ำดีที่ตกค้าง จากนั้น สับหัวหอมและตับด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

จากนั้นใส่นมน้ำมันพืชไข่แป้งและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนได้

เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับทำแพนเค้ก เนื่องจากแพนเค้กดังกล่าวจะมีลักษณะเหมือนชิ้นเล็ก ๆ อร่อย.

วิธีปรุงตับไก่ในกระทะพร้อมหัวหอม

สูตรการทำอาหารนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากตับไก่ จานนี้เรียบง่ายและอร่อยจริงๆ ชิ้นออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ วัตถุดิบก็เรียบง่ายมีแทบทุกบ้าน

วัตถุดิบ:

• ตับ 350g.
• หัวหอม 1-2 หัว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงตับแล้วล้างออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในน้ำมัน ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มตับได้ ทอดตับแล้วปิดฝา น้ำปริมาณมากจะถูกปล่อยออกมาจากตับในวอดก้านี้เพื่อเคี่ยวอาหารสักพัก หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปิดฝา ต้มตับประมาณ 2-3 นาที สับผักอย่างประณีตน้ำมันพืช.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นลงในหัวหอม ปรุงจนของเหลวทั้งหมดออกมาจากเห็ด

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ อร่อย.

วิธีปรุงตับไก่ในกระทะให้อร่อย

อร่อย!