น้ำเกรวี่จะทำให้กับข้าวน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น บัควีต ข้าว พาสต้า หรือแม้แต่มันฝรั่งบดทั่วไปจะน่าพึงพอใจ รสชาติดีขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยซอสที่เหมาะสม โชคดีที่มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมาย คุณสามารถทำซอสเกรวี่เนื้อ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น

ในการเตรียมซอสเนื้อสำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อแกะก็ได้ เหมาะที่จะใช้อกหรือเนื้อในซอสไก่ เนื่องจากชิ้นส่วนของไก่เหล่านี้นุ่มที่สุด สำหรับซอสเห็ด วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือจากเห็ดแชมปิญอง แต่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดคือซอสที่ทำจากเห็ดป่าตามฤดูกาล

อีกทางเลือกหนึ่งคือซอสที่ทำจากผัก ซึ่งประกอบด้วยหัวหอม แครอท เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศ) แป้งหรือแป้งมักใช้เพื่อความหนา ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา หนืด และห่อหุ้มอยู่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกับข้าวโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับสูตรอาหารดังกล่าว ครีมเปรี้ยว ครีม หรือแม้แต่นมก็เหมาะสม เช่นเดียวกับผักบางชนิด (หัวหอม แครอท) เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และแน่นอนว่าแป้งหรือแป้งสำหรับความหนา

จัดเตรียมสินค้าคงคลัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด: มีด, ที่ขูด, เขียง, กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา, กระทะขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าอีกด้วย ล้างและสับเนื้อสัตว์หรือผัก (ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณจะใช้) ขูดแครอท สับหัวหอม ตวงเครื่องเทศและน้ำซุป ควรเสิร์ฟน้ำเกรวี่พร้อมกับเครื่องเคียงบนจานสำหรับมื้อที่สอง

นำสมุดบันทึกของคุณออกมาและจดสูตรอาหารสำหรับน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดสำหรับเครื่องเคียงสำหรับทุกรสนิยม

สูตรที่ 1: ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า

พาสต้าใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยซอสนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ (มี) - 250-300 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ล้างและหั่นเนื้อ สับผัก ในกระทะที่ใช้น้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับแล้วผัดประมาณ 4-5 นาที

ใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมอาหาร จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้นั่งและข้นต่อไปอีก 10 นาที

สูตรที่ 2: ซอสพาสต้าครีม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เขียนมันลง.

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบโหระพา, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด (ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวจนของเหลวบางส่วนระเหยไป

หลังจากนั้นเทครีมแล้วเติมเนยลงไปนำไปตั้งไฟอ่อน (5-6 นาที)

สูตรที่ 3: น้ำเกรวี่หมู

สูตรนี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด: มันฝรั่ง ข้าว โจ๊กบัควีท และซีเรียลอื่นๆ

มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ

หมู - 350-400 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะแล้วเทน้ำลงไปเคี่ยว ต้องสับผักและผัดในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้น้ำเกรวี่นี้ต้มต่อไปอีก 15 นาที

สูตรที่ 3: น้ำเกรวี่ไก่

ซอสนี้มีความนุ่มมากและเหมาะสำหรับทั้งมันฝรั่งและข้าวหรือบัควีท

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนสว่าง ในเวลาเดียวกันคุณต้องสับหัวหอมแล้วใส่ลงในไก่เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใต้ฝาโดยเติมน้ำ

คุณต้องนำเนื้อเกือบจนสุกจากนั้นเทมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยและเกลือจำนวนมากปิดฝาแล้วปรุงจนสุกประมาณ 3-4 นาที

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่เวอร์ชันคลาสสิกที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาน้อยมาก และทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศ - 150-160 กรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำซุปก้อน - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมทอดในน้ำมันแล้วเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ

ละลายน้ำซุปก้อนในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมกับแป้งแล้วเทส่วนผสมลงบนหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ซอสที่ทำเสร็จแล้วต้องปล่อยให้ข้นขึ้น แล้วจึงราดลงบนพาสต้า เนื้อทอด มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

สูตรที่ 5: น้ำเกรวี่บัควีท

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

สับผักอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ

วางมะเขือเทศควรเจือจางในน้ำหรือน้ำซุปเทลงบนผักแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวส่วนผสมที่ได้ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมครีมหรือครีมแล้วนำออกจากเตา ซอสบัควีทพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่เนื้อ

ซอสเนื้อเป็นที่น่าพอใจมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งข้าวบัควีทหรือพาสต้า

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ (มี) - 800 gr;
หัวหอม - 4-3 ชิ้น;
แป้ง - 1-2 ช้อนชา;
ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่ออีกสักครู่ หลังจากนั้น ปรุงรสส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำ 1-2 ถ้วย ใส่แป้งลงไป และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำเกรวี่ลงไป

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสอะโรมาติกนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ซีเรียล และแม้แต่พาสต้า

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้เช่นแชมปิญอง แต่ถ้าคุณมีป่าตามฤดูกาลผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• เห็ด - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ครีม (มีไขมันมากกว่า 20%) - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 60-70 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มเห็ดจนนิ่ม จากนั้นสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอมแป้งและครีมสับละเอียดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเป็นก้อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบและทิ้งซอสไว้ลงไป

สูตรที่ 7: ซอสสำหรับชิ้นเนื้อ

ซอสนี้เตรียมอย่างแท้จริงภายในไม่กี่นาทีหลังจากที่คุณทอดเนื้อชิ้นเสร็จแล้ว

เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดีขึ้น แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป ควรใช้ไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการทอดจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• ไขมันหลังจากทอดชิ้นเนื้อ;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากทอดชิ้นเนื้อ ใส่แป้ง เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และน้ำ ผสมให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เดือด

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริงหากคุณเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยไว้

การดำเนินการนี้จะต้องใช้เวลาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ไม่กี่อย่าง และทักษะเล็กน้อย

วัตถุดิบ

เนื้อ - 400 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำร้อน - 1 แก้ว;
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนสุก นำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในไขมันเดียวกับที่เนื้อสุก เพิ่มมะเขือเทศบด, แป้ง, น้ำลงในผักและเคี่ยวสักครู่ ใส่เนื้อลงในซอสที่ได้ ผัดและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลนสักครู่จนผักพร้อม

สูตรที่ 9: ซอสตับ

น้ำเกรวี่นี้เป็นผลิตภัณฑ์สากล ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ซอสตับนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

ตับ - 500 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 350-400 gr;
ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งแป้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างและหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอด หัวหอมควรสับละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ตับลงในกระทะทรงลึก เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่เนื้อ

ซอสเนื้อนั้นเตรียมง่ายมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่และใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 300-400 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อผสมกับมะเขือเทศบดแป้งและน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว ปิดฝาจนนุ่ม ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 11: ซอสสำหรับมันฝรั่งบด

สูตรอาหารสากลสำหรับเวลาที่คุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

รสชาติถูกใจคุณแน่นอน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ - 300 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ - ตามความจำเป็น
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่แล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อรวมทั้งน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเคี่ยว แกงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เคี่ยวส่วนผสมจนนุ่มด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ต้ม

สูตรที่ 12: ซอสแป้ง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าหรือโจ๊ก สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและจะช่วยได้แม้ในสถานการณ์ที่ตู้เย็นว่างเปล่า

วัตถุดิบ

นมหรือครีม - 100 มล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย - 40-50 กรัม
น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตั้งนมให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่เครื่องเทศและเนยลงไป ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำและแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทส่วนผสมลงในนมคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สามารถปรับปริมาณแป้งได้อย่างอิสระเพื่อให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วข้นหรือบางลง

ความลับสำคัญบางประการที่ควรทราบ

บางทีความลับที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งต่อความสำเร็จของน้ำเกรวี่ก็คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งแก้ว และเริ่มจากสัดส่วนเหล่านี้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ของเหลวมากขึ้น หรือข้นขึ้น

หากคุณกำลังทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ ให้ใช้ไขมันและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากการทอดเนื้อสับ จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมก็จะเข้มข้นมาก

ปัญหาหลักในการเตรียมซอสที่เติมแป้งคือก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ก่อตัวแนะนำให้ผสมแป้งกับของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมหลักเท่านั้น

ความลับอีกประการในการทำน้ำเกรวี่โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเครื่องเคียงที่ทำจากมะเขือเทศคือการใช้มะเขือเทศ หากไม่มีมะเขือเทศบดในตู้เย็น ก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศ ปอกเปลือกและเมล็ด สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ทั้งหมดนี้ต้องบดในเครื่องปั่นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ไก่เข้ากันได้ดีกับแกงและกระเทียมแห้ง ถือว่า win-win

เมื่อคุณเตรียมน้ำเกรวี่แบบครีม จำไว้ว่าคุณต้องใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวในขั้นตอนสุดท้ายและอย่าต้ม แต่เพียงนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

แป้งในซอสสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้อย่างปลอดภัย

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้ ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจคือการละลายน้ำซุปก้อนสองสามก้อนในน้ำ

ตอนนี้คุณรู้ทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับกับข้าวแล้ว จำไว้ว่าปรุงลองและกินอย่างมีความสุข

น้ำเกรวี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าซอส น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อนั้นจัดทำขึ้นตามไขมันที่ใช้ทอด ขั้นแรกให้ทอดเนื้อทอดแล้วนำออกจากกระทะและเตรียมซอสไว้ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อทอด อย่างไรก็ตามหากชิ้นเนื้อหมดอย่างรวดเร็ว แต่น้ำเกรวี่ยังคงอยู่ก็สามารถนำมาใช้เช่นปรุงรสมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

ในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเราต้องมีเนื้อสับ, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, วางมะเขือเทศ, แป้ง, น้ำ, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบกระวานและเกลือ

เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับ, คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, มัสตาร์ด, ขนมปังแช่ในนม, โดยทั่วไปสิ่งที่คุณมักจะใช้ในการเพิ่มเนื้อสับ ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่ใช้ทอดชิ้นเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วใส่แป้ง ผสมกับไม้พาย

เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถนำเนื้อชิ้นต่างๆ กลับลงไปในน้ำเกรวี่และเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเตรียมกับข้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อทอดราดซอสด้านบน

อีกรูปของน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

อร่อย!

เมื่อทำซอสแล้วชิ้นเนื้อธรรมดาจะได้รสชาติที่ฉุน ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทำน้ำเกรวี่: มะเขือเทศบด มายองเนส หัวหอม และแม้แต่น้ำตาล ครีมครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ก็เหมาะสำหรับซอสเช่นกัน (นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร) สำหรับส่วนที่เหลือคุณสามารถเสนอซอสที่เผ็ดกว่าได้ด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือพริกไทยร้อน

สูตรน้ำเกรวี่สไตล์อาหารเย็น

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เกือบทุกคนเชื่อมโยงน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับอันที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลหรือมหาวิทยาลัย จานอร่อยที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดนี้รวมอยู่ในชุดสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง น้ำเกรวี่สามารถทำแยกกันได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือปรุงในกระทะเดียวกับที่ทอดชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ – 210 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทน้ำซุปเนื้อลงไป
4. เคี่ยวผักสักสองสามนาที
5. ใส่มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ผัดค้างไว้ประมาณ 15 นาที ใต้ฝา
7. โรยด้วยแป้งและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
8. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อ

ตัวเลือกด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• 98 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกรวี่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่สุดทำจากครีมเปรี้ยวผสมกับครีม คุณสามารถเลือกปริมาณไขมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ (สำหรับตัวเลือกการบริโภคอาหารควรรับประทานไขมันน้อยกว่า) หากไม่มีครีมคุณสามารถใช้นมธรรมดาได้ แต่ซอสจะเหลวกว่า แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยให้ข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 300 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะแล้ววางในอ่างน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ผสมกับน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ทอดแป้งบนนั้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เทส่วนผสมแป้งลงในซอส คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

น้ำเกรวี่สำหรับวางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 90 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรน้ำเกรวี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อนั้นใช้มะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้ว อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้มะเขือเทศขูด ในกรณีนี้รสชาติของน้ำเกรวี่จะเด่นชัดเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการปอกมะเขือเทศเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำซุปให้ร้อนครึ่งหนึ่ง
2. เทแป้งลงในส่วนที่เย็นผสมใส่ครีมเปรี้ยว
3. ใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่งที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน
5. เคี่ยวจนได้น้ำเกรวี่ที่ข้นและสม่ำเสมอ

ซอสเห็ดสำหรับทอด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซอสที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย ซอสที่มีรสหวานกว่าจะทำมาจากเห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสีส้มข้นจากเห็ดชานเทอเรล สูตรน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกใช้แชมเปญ แต่ใช้เฉพาะของสดหรือแห้งเท่านั้น ไม่ใช่ของกระป๋อง ซอสเห็ดไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดและแม้แต่หม้อปรุงอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 150 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. กรองน้ำซุปและสับเห็ด
4. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. ปอกหัวหอม สับละเอียด ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่เห็ด เคี่ยวจนนิ่ม
8. เทแป้งและซอสน้ำซุปใส่เกลือเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่ครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 110 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกรวี่ครีมสำหรับชิ้นเนื้อจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับครีมเปรี้ยวเฉพาะครีมพื้นฐานของสูตรเท่านั้น เพิ่มชีสชิ้นหนึ่งลงไป สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนชิ้นเนื้อพร้อมซอสด้านบน หัวหอมสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันพืชก็ได้ หากไม่มีไวน์คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมไขมัน 10-20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยใส่แป้งคนตลอดเวลา
2. เทครีมหลังจากผ่านไป 5 นาที - ไวน์.
3. หลนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ
4. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อแล้วโรยชีสขูดด้านบน
5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วีดีโอ

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเสร็จ มันจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น นี่จะดีเป็นพิเศษหากชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อย

น้ำเกรวี่เป็นซอสข้นหรือบางที่เตรียมร่วมกับหรือแยกจากอาหารจานหลัก สูตรอาหารง่ายๆ แสนอร่อยสำหรับน้ำเกรวี่ทอดมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมซอสสำหรับชิ้นเนื้อแยกจากกันเช่น ในอีกกระทะหนึ่ง

สินค้า

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อยก็ซอสมะเขือเทศที่ดี)
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำเดือด 1 แก้ว

ในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อด้วยแป้งและวางมะเขือเทศให้ทำดังนี้

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อน

ขั้นตอนที่ 2. ก็เพียงพอที่จะทอดหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่งนั่นคือ จนโปร่งใสแดงก่ำเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าขยับออกจากกระทะ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ในเวลาไม่นาน

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอมแล้วผสมอย่างรวดเร็วเราไม่ต้องการก้อน ต้องทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้คุณยังสามารถรับรู้ถึงความพร้อมด้วยกลิ่นถั่วที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจานจะระบายออกมาอย่างแน่นอนในเวลาไม่กี่นาที

ขั้นตอนที่ 3หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด

ขั้นตอนที่ 4ของเหลวเดือดเร็วมาก และทันทีที่เราเห็นว่าน้ำเกรวี่ข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที (หรือที่ดีกว่านั้นคือน้ำซุปเนื้อหรือไก่)

ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (เกลือ พริกไทย น้ำตาล) และใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งได้ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่ 5เคี่ยวน้ำเกรวี่ไม่เกิน 5 นาที สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย (ประมาณ 3 นาทีก่อนพร้อม)

ขั้นตอนที่ 6ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อชิ้นต่างๆ ลงในซอสเกรวี่เพื่ออุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน หรือเสิร์ฟน้ำเกรวี่ลงบนโต๊ะทันทีโดยที่ชิ้นเนื้อรออยู่

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อทอดทุกชนิด - เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ และแม้แต่ผัก (จากมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท หรือหัวบีท) คุณยังสามารถนำอาหารจานใดก็ได้มาเป็นกับข้าวก็ได้

การเพิ่มอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่เพิ่มแคลอรี่เพิ่มเติม:

1. คุณสามารถเตรียมซอสได้ภายใน 20-25 นาที
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 30 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นด้วยซ้ำ (50 กิโลแคลอรี)

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด: สูตรในโรงอาหาร

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อประเภทนี้เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด ดังนั้นรสชาติของซอสนี้จึงละเอียดอ่อนกว่าด้วยเฉดสีครีมและความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน มันชวนให้นึกถึงอันที่เคยเป็นและยังคงเสิร์ฟอยู่ในโรงอาหาร

อย่างไรก็ตาม หากพูดตามตรง เราสังเกตว่าซอสหลักสีแดงคลาสสิกมีขิงอยู่ด้วย สามารถเพิ่มลงในจานนี้พร้อมกับผักอื่น ๆ (แครอท, หัวหอม) แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 15-20%;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• น้ำซุป 1 ถ้วยหรือน้ำเดือด
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรกให้สับหัวหอมและแครอทหรือขูดให้เป็นชิ้นเดียวกัน (ยิ่งเล็กยิ่งดี)

ขั้นตอนที่ 2.ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวกับหัวหอมประมาณ 10-15 นาที นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นในที่สุด

ขั้นตอนที่ 3ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือเทศบด น้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศ ระวังเกลือ โดยเฉพาะถ้าน้ำซุปมีรสเค็ม

ขั้นตอนที่ 4ตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว คนส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทันที หากต้องการคุณสามารถทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเติมลงในส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6เคี่ยวน้ำเกรวี่ไม่เกิน 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเมล็ดงาและซอสอื่น ๆ ที่น่าพึงพอใจ

ซอสครีมสำหรับชิ้นเนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เรามาดูวิธีทำซอสครีมสำหรับชิ้นเนื้อกับมะเขือเทศบดโดยไม่ใช้ผักกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม (ครึ่งซอง)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในการเตรียมซอสครีมสำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วิธีเตรียมซอส

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะที่ร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มแป้งและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3หลังจากที่แป้งส่งกลิ่นหอมเข้มข้นและเป็นสีส้มแล้ว ให้เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่ที่มีความเข้มข้น คุณสามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อและปลา เนื้อไก่และผักทอด

ซอสครีมแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า บัควีต ข้าว และมันบด

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ มี 3 วิธีง่ายๆ (อันที่จริงใช้ในโรงอาหาร):

1. คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่พร้อมกับผักได้ หลังจากเคี่ยวแล้วเท่านั้น พวกเขาจะถูกนำออกมาบดเป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นผักจะกลับคืนสู่กระทะและนำน้ำเกรวี่ไปพร้อมเต็มที่
2. โดยทั่วไปคุณสามารถตุ๋นผักแยกกัน สับเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมน้ำเกรวี่ (มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ได้ตามปกติ
3. และอีกทางเลือกหนึ่งในการทำซอสสำหรับทอดคือการปรุงโดยไม่ใช้ผักเลย

วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดแสนอร่อย

และแน่นอนคุณไม่สามารถละเลยสูตรน้ำเกรวี่กับเห็ด - ซอสเห็ดแท้ๆ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และผักเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เห็ดใด ๆ 300 กรัม (สด, แช่แข็งหรือแห้ง)
• เห็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

เราจะดำเนินการอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1.ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดก่อน ของแห้งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เห็ดแช่แข็งละลายแล้วต้มในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่เห็ดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2.เห็ดที่ปรุงสุกจะต้องทำให้เย็นลง - ใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วทอดแป้งอย่างรวดเร็ว โดยคนให้เข้ากันขณะใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 4เมื่อแป้งส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีส้ม ให้เติมน้ำซุปเห็ด ตัวเห็ด และครีมเปรี้ยว เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที ใช้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในซอสเห็ดได้ ซอสพร้อมแล้ว

น้ำเกรวี่เห็ด - ซอสแสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ

น้ำเกรวี่โฮมเมดสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ย่อมมีชัยเหนือตัวเลือกอื่นๆ เสมอ นี่คือซอสสดที่สามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ - ความหนาและรสชาติที่ต้องการด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผัก

อร่อย!

น้ำเกรวี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" กับข้าวได้: บัควีท, มันบด, พาสต้า, ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ ให้ใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

หากต้องการทำน้ำเกรวี่ไก่เนื้อนุ่ม ควรใช้เนื้อหรือเนื้ออกไก่เพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้แชมเปญธรรมดา แต่แน่นอนว่าในช่วงฤดูเห็ดเห็ดป่าสดจะดีที่สุด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แครอท วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด) สมุนไพรและเครื่องเทศ หากคุณไม่มีส่วนผสมที่บ้านมากนัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบด หัวหอม แป้ง พริกไทย และเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ช่วยเพิ่มความหนาและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดเล็กน้อยและห่อหุ้มไว้

น้ำเกรวี่ที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว หรือครีมมีรสชาติอร่อยและเบามาก ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมเข้าไปและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงสิ่งของต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะหรือกระทะก้นลึก เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับอาหารจานหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ (ควรขูดแครอทจะดีกว่า) คุณควรตวงแป้ง ของเหลว และเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการด้วย

สูตรน้ำเกรวี่

สูตรที่ 1: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 1)

การเติมน้ำเกรวี่ลงในพาสต้าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานธรรมดา ทำให้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม;
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอม ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก จากนั้นใส่ผักลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที เพิ่มแป้งลงไปทอดและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียม เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟพริกไทยเกลือแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 1315 นาที

สูตรที่ 2: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 2) “ครีม”

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 80-100 มล.
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ใบโหระพา (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน 2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 ก.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตรที่ 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบักวีต น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็วในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือทำน้ำซุปข้นได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากเตา วางผัดลงบนเนื้อสัตว์ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกระจายพาสต้า บักวีต หรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่เล็ก
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร คุณต้องการแค่ผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวหอม;
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามก้อนเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุป 2 ก้อนในน้ำร้อน เทน้ำซุปที่ได้ลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สักครู่ ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากเมื่อราดบนลูกชิ้น เนื้อ หรือชิ้นปลา

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่บัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: แบบผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับในการเตรียมน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมสำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทและสับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่แครอทลงไป เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทส่วนผสมลงบนผักผัด ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (โดยไม่ต้องสไลด์) เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีให้เติมครีมหรือครีม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติมได้

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่นี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภทซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างละ 400 กรัม
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 45-50 มล.
• ใบกระวาน;
• แป้ง 10-12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป เทน้ำประมาณสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟแล้วทิ้งน้ำเกรวี่ลงไป

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถเตรียมจากแชมปิญองธรรมดาหรือจากเห็ดป่าสด - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดป่า 400 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• หัวหอม 80-100 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วทอดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 9-10 นาทีใส่เกลือ จากนั้นโรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งคนให้เข้ากันและเทครีมลงไป นำไปต้มและยกกระทะออกจากเตา ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตรที่ 9: น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

สูตรที่รวดเร็วมากสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่นี้ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นเนื้อแล้ว เนื่องจากคุณจะต้องการไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ใช้ทอด
• หัวหอมครึ่งลูก
• ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

จากนั้นใส่แป้งผสมและเพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทลงในน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาๆ ก็ยังอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมน้ำเกรวี่ฉ่ำๆ น้ำเกรวี่นี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอมและแครอท 1 อัน;
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• ช้อนแป้ง
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก โอนเนื้อลงในชาม ขูดแครอทและสับหัวหอม ทอดผักในกระทะเดียวกับที่คุณทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศบด ผัดและเติมแป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที แล้วเทน้ำลงไป ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรที่ 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่ตับไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า บักวีต ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม - 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายตับใส่กระทะ สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง วางหัวหอมในกระทะข้างตับ เทครีมเปรี้ยวลงบนตับและหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ก่อนความพร้อม 4-5 นาที ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่ตับและปรุงรสด้วยพาร์สลีย์แห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่ 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวและเตรียมได้ง่าย ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ ผัก และวางมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในน้ำร้อนแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 13: น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ด่วนสำหรับมันฝรั่งบด คุณจะต้องใช้ไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำบางส่วน.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับซอสแกงนี้ จากนั้นเติมน้ำลงในไก่และหัวหอม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่เสร็จแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตรที่ 14: น้ำเกรวี่แป้ง

แป้งเกรวี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณจะต้องเตรียมนม แป้ง และเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 100 มล.
• น้ำ 35 มล.
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• แป้ง - "ด้วยตา"

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมแล้วปรุง กวนจนข้นด้วยไฟอ่อน คุณต้องเลือกสัดส่วนด้วยตัวเอง เนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน บ้างก็ข้นกว่า บ้างก็บางกว่า

— กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนครึ่งคุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย ซึ่งอาจเป็นน้ำ น้ำซุปผักหรือไก่ นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความคงตัวที่ต้องการ หากต้องการน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

— เพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงในภาชนะเดียวกับที่ทอดชิ้นเนื้อ

- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณต้องละลายแป้งในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อน คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อสลายก้อนเนื้อ

— หากไม่มีซอสมะเขือเทศติดมือ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างเอาผิวหนังออกสับเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับได้ ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ ล้วนแล้วแต่สมบูรณ์แบบ

— น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสแกง

- หากคุณกำลังเตรียมน้ำเกรวี่แบบครีม ต้องเติมครีมในขั้นตอนสุดท้ายและอย่าต้ม แต่เพียงนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่

— แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดเป็นตัวทำให้ข้นได้

— ในการเตรียมน้ำเกรวี่สไตล์โรงอาหารชื่อดัง ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถนำแครอทขูดและหัวหอมสับ 100 กรัม เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อสัตว์) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวานเล็กน้อย ในชามอีกใบ ให้ต้มส่วนผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว ต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อน หลังจากนั้นส่วนผสมแป้งจะถูกเทลงในผักแล้วต้มให้เข้ากันอีกสักครู่

ข่าวธุรกิจการแสดง