Ryby pečené v pergamene! Veľmi krásne, šťavnaté a chutné! Ryba v pergamene na zeleninovom lôžku Ryba v pergamene so zeleninou.

Jednou z klasických metód varenia rýb v rúre je pečenie pomocou pergamenu. Skúsení kuchári tvrdia, že tento spôsob je najlepší možný. A ak si vyberiete medzi fóliou a pergamenom, uprednostňujte pergamen.

Tento recept možno použiť na varenie akejkoľvek ryby. Je lepšie, ak je to rybie filé, ale vhodné sú aj porciované kúsky s kosťou.

Akoukoľvek rybou máme na mysli skutočne akúkoľvek rybu: od červenej ryby (losos, pstruh) až po obvyklé pelengas, ktoré sa nachádzajú v našich moriach. Nie, môžete si vziať aj morského ostrieža čílskeho alebo ostrieža nílskeho, samozrejme. Ak to nájdete.

Prečo sú v recepte pelengas?

Pretože je to tiež veľmi chutná ryba, ktorá obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, ako aj PP a C, D, K, A, E. Je bohatá na selén a železo, draslík a fosfor. Ide o diétnu rybu, ktorej 100 gramov obsahuje iba 84 kcal. Je pravda, že percento tuku sa na jeseň zvyšuje (až o 12% a na jar asi o 4%), ale toto zvýšenie vedie k zmene z 15% na 32% polynenasýtených mastných kyselín. Táto ryba sa môže použiť aj na konzervy pre deti - to je záver ruských testov o možnosti spôsobiť alergie. Mimochodom, pečeň je tiež užitočná, hoci je tučná (25%). Ale je priamym konkurentom tresčej pečene, čo sa týka obsahu vitamínu A. A kaviár pelengas je vysokoproteínový (až 20 %) tučný produkt (až 28 %).

Zistili sme výhody rýb, teraz môžeme prejsť na kulinárske vlastnosti.

Čo sa vám nepáči na rybách?: hrubá koža, ktorá pri tepelnom spracovaní nestráca svoje vlastnosti. Je tiež nežiaduce zmrazovať pelengas, pretože pri rozmrazovaní mäso veľmi zmäkne a stratí svoj tvar. Kúpte si živé alebo chladené ryby.

Čo máš rád: šťavnaté, jemné mäso s minimálnym počtom kostí, schopnosť variť akékoľvek jedlo, môžete smažiť, variť rybiu polievku, robiť steaky, piecť v soli, alobale alebo pergamene.

Urobíme to posledné. Pečieme v pergamenových okrúhlych formách.

Ingrediencie

filé z pelengasu - 500 gramov
čerstvý rozmarín - 2 vetvičky
čerstvý kôpor - 3 vetvičky
citrón - 1
cesnak - 1
soľ, korenie, olivový olej

Príprava

Ak máte celú rybu, nakrájajte ju na porciované kúsky (môžete ju nechať s hrebeňom alebo vyrezať iba filé). Kúsky pelengas umyte a osušte a vložte do misy. Osolíme, okoreníme, cesnak pretlačíme cez lis, dôkladne premiešame a necháme aspoň 30 minút pôsobiť.

Citrón nakrájajte na tenké plátky, ktoré opražte na suchej rozohriatej panvici.

Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Z pergamenového papiera vystrihnite kruhy (na 1 porciu ryby budete potrebovať 2 ks) s priemerom 20 cm. Najpohodlnejšie to urobíte tak, že pergamen preložíte do niekoľkých vrstiev a priložíte napríklad pokrievkou alebo tanierom. navrch a ostrým nožom vykrajujeme kolieska.

Do stredu položte kúsok rozmarínu a vetvičku kôpru na kruh papiera.

Navrchu plátok citróna.

Potom položte kúsok (alebo pár malých) rýb. Pokvapkáme olejom.

Rybu prikryte druhým kruhom pergamenu, ktorého okraje musia byť zaistené zdvihnutím a zložením.

Všetky pergamenové hrnčeky s rybami položte na plech na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 15 minút.

Podávať ho môžete buď v samotnom pergamene, po prekrojení krížom, aby mohol uniknúť horúci vzduch, alebo tradične - na tanieri.

NA POZNÁMKU

Všetky ingrediencie v recepte môžete zmeniť: ryby aj koreniny, ktoré používate, podľa chuti a rýb, ktoré používate, a citrón môžete nechať čerstvý bez úpravy. Len jedna vec zostane nezmenená - pergamenové vrecko, ktoré zachová chuť, vôňu a šťavnatosť produktov v ňom pripravených.

Ďalší materiál - referenčný materiál, z anglickej kulinárskej encyklopédie - stručné zhrnutie:

Ako správne piecť ryby v pergamene

Na to budete potrebovať: pergamenový papier, rybie filé, soľ, korenie, čerstvé bylinky (petržlen, tymian alebo iné podľa chuti), 1 polievková lyžica. lyžica masla, čerstvo vytlačená citrusová šťava (napríklad jeden citrón)

1 Predhrejte rúru na 200 C. Z každej porcie rybieho filé vystrihnite hárky pergamenového papiera približne 50x50 cm (podľa veľkosti kusu možno menšie). Do stredu každého listu položte rybie filé.

2 Kúsky ryby podľa chuti osolíme a okoreníme, ozdobíme bylinkami a polejeme čerstvo vytlačenou citrusovou šťavou.

3 Do každej porcie filé pridajte lyžicu masla. Nemali by ste sa snažiť distribuovať olej - pri zahriatí sa rozšíri sám s potrebnou rovnomernosťou.

4 Opatrne zložte okraje pergamenového papiera do obálky smerom k stredu. Všetky konce vytvoreného balíka zrolujte dostatočne pevne, aby ste zabránili samovoľnému odvinutiu. Nemusíte sa klamať a ovíjať ľubovoľne, ale nezabudnite zavrieť (prehnúť) okraje.

5 Každé vrecko položte na predhriaty a vymastený plech a pečte pri 200 C 15-20 minút. Stupeň správneho prepečenia rýb možno kontrolovať stavom pergamenového papiera - vrecko je mierne zväčšené a mierne zhnednuté.

6 Pripravené jedlo môžeme podávať buď priamo na rozloženom papieri, alebo preniesť na taniere.

Chudneme v kuchyni. Časť 1
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomôže vyzerať štíhlejšie,“ hovorí a odporúča, aby bola kuchyňa menej pohodlná na relaxáciu. Čím je kuchyňa pohodlnejšia, tým viac v nej zjete. Zbavte sa pohodlných stoličiek, televízora, počítača a tabletu v kuchyni.

na poznámku

Chudneme v kuchyni. Časť 2
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. Pri jedení radí vyhýbať sa iným činnostiam. Wansinkov výskum ukázal, že tí, ktorí jedia pred televízorom, majú výrazne vyšší index telesnej hmotnosti v porovnaní s tými, ktorí jedia pri stole.

na poznámku

Chudneme v kuchyni. Časť 3
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomôže schudnúť,“ hovorí a odporúča podávať jedlo po porciách. Štúdia zistila, že ľudia jedia o 19 % menej, ak nemajú pred sebou misky s jedlom, ktoré si môžu pridať na tanier.

na poznámku

Chudnutie v kuchyni 4. časť
Pomôže vám kuchyňa schudnúť? Brian Wansink, riaditeľ Cornell University Food Lab, je o tom presvedčený. „Dizajn vám pomáha dostať sa do kondície,“ hovorí a odporúča umiestniť zdravé potraviny na nápadné miesta, aby boli okamžite viditeľné, či už otvoríte chladničku, skriňu alebo špajzu. Ak ovocie a zeleninu jednoducho presuniete z nádoby na najdostupnejšiu policu chladničky, vaša spotreba sa do týždňa strojnásobí!

Ryby, mäso, zelenina a kuracie mäso môžu byť jednoducho pečené v rúre alebo pomocou moderných zariadení - zabalené do hliníkovej fólie, zvinuté do pergamenového papiera alebo vložené do špeciálneho puzdra. Každý asistent má svoje výhody a nevýhody, takže si vyberte to, čo je pre vás to pravé!

Fólia, pergamen a rukáv na pečenie sa objavili v našich kuchyniach pomerne nedávno a rýchlo si získali lásku a rešpekt žien v domácnosti. Nie je totiž nič jednoduchšie, ako hodiť kus mäsa alebo ryby do niektorého zo spomínaných zariadení, poriadne ho okoreniť obľúbenými dochucovadlami a budúci výtvor poslať do rozpálenej rúry, na chvíľu zabudnúť. S varením a vyprážaním si takýto luxus rozhodne nedovolíte – pri týchto metódach sa musíte mať neustále na pozore. Nie nadarmo sa jednoduché pečenie v rúre považuje za najjednoduchší spôsob varenia a použitie fólie alebo rukávu tento proces ešte viac zjednodušuje.

Po prvé, vo fólii a rukáve môžete variť takmer všetko: zeleninu, mäso, ryby, kuracie mäso, mleté mäso a ich kombinácie, povedzme bravčové mäso so zemiakmi alebo ryby s cuketou. To znamená, že gazdiná nemusí premýšľať o tom, akú prílohu podávať k hlavnému produktu - pečú sa súčasne! Kuchári neodporúčajú zaoberať sa iba surovými obilninami, ktoré si vyžadujú veľké množstvo vody na napučanie. Po druhé, na varenie v rôznych typoch vzduchotesných „košeliek“ nemusíte mať špeciálne kulinárske talenty - každé jedlo v nich je chutné, neuveriteľne mäkké a jemné, pretože sa varí vo vlastnej šťave. A tretím príjemným bodom spojeným s kuchynskými pomocníkmi je, že chránia plech a rúru na pečenie pred mastnotou, ktorá sa pri bežnom pečení rozprašuje na všetky strany a vytvára na zariadení ťažko čistiteľné usadeniny. Vo všeobecnosti sú rukávy, fólia a pergamen geniálnym vynálezom ľudstva. Hlavná vec je vybrať si najkvalitnejšie a najbezpečnejšie zariadenia a naučiť sa s nimi správne zaobchádzať.

Pravidlá nákupu
Rukáv alebo taška?	Aby ste si boli istí bezpečnosťou budúceho jedla, je lepšie si kúpiť návlek na pečenie vyrobený v Európe, ktorého štítok hovorí: „Šetrné k životnému prostrediu“ alebo „Po likvidácii materiál neuvoľňuje škodlivé látky do atmosféry. Pred kúpou sa určite pozrite, akú teplotu znesie a ako je upevnený. Kravaty vyrobené z rovnakého materiálu sú pohodlnejšie. Ak si vyberiete spojovacie prvky, je lepšie zvoliť plastové možnosti, pretože železné sa zahrievajú a tenké drôty majú tendenciu počas varenia odletieť. Mimochodom, namiesto rukávu si môžete vybrať vrecko na pečenie. Hlavná vec je pozrieť sa na jeho veľkosť a rozhodnúť sa, či je vhodný pre vaše budúce jedlo. Vo všetkých ostatných ohľadoch títo asistenti nemajú žiadne rozdiely. Najdôležitejšou vlastnosťou každého rukávu a tašky je ich pevnosť, ale, bohužiaľ, to sa dá overiť iba v praxi. Existujú zariadenia, ktoré sa rozpadajú na kusy priamo počas pečenia, „spájkujú“ s výrobkom alebo sa po varení ľahko roztrhnú rukou. Toto sa s kvalitným asistentom nestane! Je vzduchotesný, odolný a aj po uvarení sa dá otvoriť len nožom alebo nožnicami.
Fólia: tenká a odolná	Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že fólia by sa mala vyberať podľa hrúbky. V skutočnosti môže byť hrubý hliníkový plech príliš tuhý a ťažko použiteľný. Ideálna fólia je pevná, no zároveň tenká, dobre sa ohýba a skladá, má akýkoľvek tvar a netrhá sa. Pre niektoré predmety je však lepšie použiť dva listy naraz. Ak používate dovážané výrobky, uprednostňujte európskych výrobcov, ak sú domáci, hľadajte na obale GOST.
Papier potrebuje silikón!	Pergamenový papier môže byť hnedý a bielený, zvinutý a nakrájaný na listy, aby sa zmestil na štandardný plech na pečenie. Ktorú z uvedených možností si vybrať, je vecou vkusu každej gazdinky. Oveľa dôležitejšia je prítomnosť dodatočného silikónového povlaku odpudzujúceho tuk a vlhkosť na papieri. Pre vzduchotesné pečenie je lepšie kúpiť práve takúto kópiu.

Hlavná vec je, že rukáv sedí!

Rukáv na pečenie je ideálny pre tie gazdinky, ktoré nie sú veľmi zručné vo varení a nie sú veľkými fanúšikmi kuchyne. Ide o potrubie vyrobené zo špeciálneho potravinárskeho plastu, ktoré odolá teplotám ohrevu od +200ºC do +230ºC (toto by malo byť uvedené na obale). Šírka rukáva je v priemere 33 cm a dĺžka môže byť ľubovoľná, takže v ňom môžete upiecť jedno kuracie prsia alebo celé jahňacie stehno. Najpohodlnejším spôsobom je odrezať požadovanú časť, zviazať ju na jednej strane, naplniť chutným obsahom a upevniť na druhom konci, čím získate pekný „cukrík“. Potom nezabudnite urobiť niekoľko vpichov na vrchu špáradlom, aby prebytočná para počas varenia vychádzala z rukáva, aby sa nenafúkol ako balón a nedotýkal sa stien rúry. To riskuje, že sa plast môže roztaviť a roztrhnúť (z rovnakého dôvodu nie je možné zariadenie používať na otvorenom ohni - gril alebo gril). Ak dodržíte takéto jednoduché podmienky, môžete získať veľmi chutné, jemné a mäkké jedlo v rukáve, pretože sa nebude variť len vo vlastnej šťave, ale pod silným vplyvom horúcej pary, ktorá cirkuluje vo vnútri. Navyše nie je potrebné pridávať tuk pred varením - výrobok už bude šťavnatý. Okrem toho tesnosť rukávu umožňuje použitie marinád, vína a iných tekutín, ktoré môžu dodať miske ďalšiu chuť. Ak chcete, aby mäso alebo ryba boli nielen jemné, ale aj chrumkavé, pár minút pred koncom pečenia odrežte umelú hmotu navrchu a nechajte pochúťku poriadne zhnednúť. Len si pamätajte, že jedlo v takto uzavretom zariadení sa pečie oveľa rýchlejšie ako bez neho. Povedzme, že veľký kus jahňacieho mäsa sa v rúre varí v priemere 3 hodiny a v rukáve 1 až 1,5 hodiny.

Morčacie stehno pripravíme na panvici na pečenie. Za týmto účelom mäso osoľte, okoreňte, posypte paprikou a posypte rastlinným olejom. Potom ho vložte do nálevu na pečenie previazaného na jednej strane a pridajte nasledujúce ingrediencie: zalejte asi pohárom suchého bieleho vína, pridajte plátky červenej a žltej papriky, špargľu, čerstvé a sušené paradajky. Obsah návleku zľahka potraste, na druhej strane ho zaviažte, špáradlom urobte vpichy a vložte do rúry predhriatej na +200°C na 15-20 minút. Týmto spôsobom môžete upiecť porciované jedlo alebo vložiť do rukáva niekoľko stopiek naraz.

Fóliový riad

Na rozdiel od návleku na pečenie sa potravinová fólia musí pred varením natrieť olejom, inak sa na ňu výrobok prilepí. Navyše nemôže byť vystavený silným kyselinám ako je ocot a problematické je pridávať do pečeného jedla víno a tekuté marinády. Ale hliníkový plech má svoje výhody! Odoláva teplotám až do +600º C, takže do nej môžete bezpečne zabaliť zemiaky, cviklu, ryby alebo mäso a hádzať ich priamo do uhlíkov alebo položiť na gril. Toto je jediné zariadenie, ktoré je schopné takýchto výkonov. Hlavnou vecou je umiestniť potrebné produkty (kúsok bravčového mäsa, zemiak alebo celé kura) na vymastenú fóliu, ochutiť ich obľúbeným korením a pokúsiť sa ju čo najtesnejšie uzavrieť, aby šťava nemohla vytiecť. Ak vyplníte celý plech na pečenie porciovanými kúskami, jednoducho ho prikryte niekoľkými vrstvami hliníka a zastrčte ich okraje. V tomto prípade sa jedlo uvarí rýchlejšie a bude jemnejšie.

Morského pstruha uvaríme na zeleninovom lôžku vo fólii. Za týmto účelom očistite kostru od vnútorností, šupín a plutiev a na každej strane urobte tri hlboké rezy. Každú priehlbinu a celý povrch ryby pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme morskou soľou. Potom pstruha obalíme v múke a opečieme z oboch strán do zlatista. V tomto okamihu namažte fóliu rastlinným olejom a do dvoch radov umiestnite akúkoľvek nakrájanú zeleninu rôznych farieb: svetlé sladké papriky, baklažány, cibuľa, cuketa, paradajky. Ovocie osolíme a natrieme rastlinným olejom. Opečenú rybu vložíme medzi riadky zeleniny, pevne zabalíme do alobalu a pečieme 20-30 minút pri +200°C. Po uvarení dáme na tanier najskôr zeleninu a potom kúsky ryby, čo najviac vykostené. .

Nie ľahký papier

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré dodržiavajú varenie šetrné k životnému prostrediu, nemajú rady plastové návleky na pečenie a alobal. Ak patríte do tejto kategórie, potom je vašou voľbou pergamen. Dokonale sa v nej upečie aj akékoľvek jedlo. Len na tento účel je lepšie použiť nie jednoduchý tenký papier (vyteká), ale asistenta so silikónovým povlakom, ktorý nedovolí, aby prešla jediná kvapka hodnotnej šťavy. Pergamenový papier je možné zložiť do formy na pečenie s otvorenou hornou časťou alebo môžete okraje listov zvinúť a zaistiť bežnou zošívačkou, ako to robia šéfkuchári. Vo všeobecnosti majú odborníci veľmi radi neobvyklý papier a veria, že jedlá v ňom sú chutnejšie, jemnejšie a prirodzenejšie ako vo fólii alebo rukáve. V tomto ekologickom zariadení je obzvlášť dobré variť celé ryby. Dobre však poslúži aj mäso či zelenina v pergamenovej „košeličke“.

Jahňacie stehno uvarte na pergamene. Aby ste to urobili, urobte prepichnutie mäsa nožom a naplňte ho soľou, nasekaným cesnakom a rozmarínom. Potom štedro natrieme kúsok jahňacieho mäsa horčicou, osolíme a posypeme paprikou. Potom mäso položte na olejom vymastený plech, položte k nemu veľké kúsky zemiakov (alebo malé celé), osoľte ich a pokvapkajte olejom. Na vrch položte vetvičky tymiánu alebo rozmarínu, prikryte druhým listom pergamenu, zatočte konce a zaistite zošívačkou. Jahňacie stehno by sa malo piecť aspoň hodinu pri teplote +200 °C.

Pečiace hviezdičky
Evelina Bledansová
	Pred rokom som objavil rukáv na pečenie a teraz si bez neho neviem predstaviť svoj život! V celofáne varím úplne všetko: kuracie mäso so zeleninou, akékoľvek mäso a ryby. Je to veľmi pohodlné. Pretože panvica zostáva čistá a šťava vo vnútri produktu zostáva zachovaná, vďaka čomu je jedlo veľmi jemné a jemné. Teraz dokonca trochu ľutujem, že som predtým nevedel o takom nádhernom kuchynskom zariadení.
Dana Borisová
	Nikdy som nepoužila alobal ani návlek, ale poznám ešte jeden skvelý spôsob pečenia vo vzduchotesnej „škrupine“ - pomocou hrubej kuchynskej soli. Najlepšie na jedenie v slanom „kabátiku“ je pražma, ktorú moja dcéra zbožňuje. Ryba je vyrobená elementárnym spôsobom. Na plech nasypte soľ, navrch položte olúpanú pražmu a znova ju posypte soľou tak, aby zo všetkých strán obopínala rybu. Po upečení je potrebné odstrániť biely „plášť“ a jedlo je pripravené!
Veru Brežnevovú
	Podľa môjho názoru sú jedlá v rukáve a fólii ľahšie a zdravšie, pretože sú varené vo vlastnej šťave a bez pridania tuku. Zároveň aj to najťažšie a suché mäso vyjde šťavnaté a chutné. Skúste napríklad jednoducho upiecť kuracie alebo morčacie prsia v rúre - dostanete suchú a tuhú hmotu. A v rukáve a fólii sú neporovnateľne mäkké a jemné. Pravda, pre chuť a vôňu je lepšie ich piecť so zeleninou a provensálskymi bylinkami.

Ryba v pergamene (nové vydanie starého príspevku). 13. januára 2009

Pri varení morských rýb sa držím jednoduchého pravidla - čo najmenší dopad na produkt. Pri pečení v pergamene sa ryba varí ako v pare. Táto para však nezmizne a odnáša vôňu mora a korenín, s ktorými ryby varíme. Všetko najlepšie, najvoňavejšie ostáva v obálke. Odchádza len prebytočná vlhkosť. To odlišuje pečenie v papieri od podobného postupu vo fólii alebo fólii. Ryby a iné produkty ležiace v obálke sa „nepotia“, ale zároveň zostávajú veľmi jemné a šťavnaté.

Doma deväťkrát z desiatich varím morské ryby

pre 2 osoby:
1 balíček dusenej zmesi bielej a divokej ryže
2 stredne veľké pražmy
2 kolieska citróna
soľ, suché korenie, 2 vetvičky rozmarínu, tymian alebo mäta, soľ, červená feferónka
olivový olej, maslo
pergamen

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Vypustite vodu.
Najčastejšie ako prílohu k tejto rybe pripravujem zmes bielej a divokej ryže vo vrecúškach. Jedno balenie vystačí na dve porcie. Mimochodom, veľmi zaujímavá zmes. Voči takýmto „polotovarom“ som mala skôr predsudky, kým som ich nevyskúšala. V skutočnosti je to veľmi chutné. Najmä ak pridáte trochu masla.

Rybu očistíme, vypitváme a oddelíme filé. Ak nie je čo robiť, semená môžu byť odstránené.

Vystrihnite dva zadky z pergamenu. Niektorí to posvätne nazývajú srdce, ale my kuchári vieme, ako vyzerá skutočné srdce. No dúfam, že každý videl zadok.
Kuchári niekedy zabalia pergamenovú obálku do štvorca, ale v tomto prípade musia zošiť rohy, aby sa nerozvinuli. A obálku v tvare kňaza netreba ničím zabezpečovať. Sám je dosť vzduchotesný a pevný. A akékoľvek malé kúsky železa v podobe sponiek na tanier sú úplne zbytočné. Vo všeobecnosti hlasujem za papierový zadok.

Namažte pergamen olivovým olejom.

Filet zo všetkých strán osolíme, posypeme suchým korením a jemne pokvapkáme citrónovou šťavou. Položte ho na pergamen. Položte vedľa nej ryžu. Všetko posypeme suchým korením a plátkami papriky. Navrch dáme rozmarín a/alebo tymián (tentokrát som použil mätu, pretože moja žena mi nedovolila vyzliecť jej rozmarínový krík). Pokvapkáme olivovým olejom a obálku zabalíme tak, ako je znázornené na fotografii. Zavinovať začíname zo strany výstrihu v tvare V.

Vložte obálky do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 10-15 minút.
Vytiahneme to. Obálky nastriháme. Podávajte priamo na papieri.

Je veľmi dobré podávať túto rybu alebo rybu varenú v dvojitom kotli s nasledujúcou omáčkou.
Do olivového oleja (100 ml) pridajte šťavu z jedného citróna, lyžicu nadrobno nasekanej mäty alebo zelenej bazalky, strúčik cesnaku nakrájaný na plátky a morskú soľ. Všetko premiešame a touto zmesou zalejeme uvarenú rybu.

Ako piecť ryby?

Mnoho ľudí neradi varí jedlá z rýb, pretože s rybami je vždy veľa rozruchu: je potrebné ich olúpať, vypitvať, nakrájať a potom ich musíte stále stáť a smažiť, aby sa nikde nič nepripálilo. Ak si chcete na rybe pochutnať, no nechcete tráviť toľko času a námahy jej varením, môžete jednoducho upiecť buď celú rybu, alebo jej filé.

Nižšie uvádzame niekoľko chutných receptov, ako upiecť ryby tak, aby bola s výsledkom spokojná vaša rodina alebo hostia.

Ako upiecť celú rybu v rúre

Budete potrebovať:

Ryby (akékoľvek podľa vášho vkusu, ale pokiaľ možno nie príliš veľké, ale niekoľko stredných rýb - týmto spôsobom sa upečú rýchlejšie) - 1,5 - 2 kg;
Kopa zelene;
Polovica citróna;
Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Cesnak - pol hlavy;
Korenie, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Očistite ryby od šupín (aj keď niektoré to nerobia, najmä ak sú šupiny malé, a potom jednoducho nejedzte kožu), vnútornosti a žiabre. Vykonajte niekoľko rezov pozdĺž tela.
Opláchnite ho pod tečúcou vodou a trochu osušte.
Pripravte zmes rastlinného oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek, korenín, soli a korenia.
Do výsledného roztoku ponorte rybu a nechajte ju v nej nejaký čas (najmenej pol hodiny).
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte naň rybu a vložte ju do rúry na 20-30 minút.

Ako piecť ryby vo fólii

Požadovaný:

Rybie filé - asi 1,5 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Polovica citróna;
Korenie: bazalka, estragón a akékoľvek iné podľa vášho výberu;
Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Pripravte filé: rozmrazte, opláchnite a osušte.
Filet nakrájajte na porcie a posypte korením, korením a soľou.
Kúsky opatrne položte na fóliu, na vrch každej pridajte plátok citróna a pár plátkov cibule.
Vytvorte obálku z fólie, pevne zabaľte všetky ryby a nechajte ju v rúre pri teplote 200 stupňov 20-25 minút.