Kórejské uhorkové šaláty na zimu sa v poslednej dobe stali veľmi populárnymi. Koniec koncov, varenie vyžaduje trochu času a malú sadu prísad. A chuť občerstvenia prekoná všetky očakávania. Uhorky sú veľmi pikantné, chrumkavé a aromatické.

Ak ste unavení z obyčajných nakladaných uhoriek, odporúčam vám pripraviť si na zimu niekoľko pohárov uhorkového šalátu s mrkvou. Toto jedlo doplní absolútne akúkoľvek prílohu alebo bude skvelým predjedlom.

Požadované produkty:

• 2,5 kg zelených uhoriek;
• 2 ks. veľká mrkva;
• 1 hlava cesnaku;
• 125 ml stolového 9% octu;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 0,25 lyžice. cukor;
• 1 polievková lyžica. soli;
• 15 gr. Kórejské korenie na mrkvu.

Kórejský zimný uhorkový šalát:

1. Do šalátu sa hodia akékoľvek, aj mierne prerastené uhorky. Zeleninu dobre umyte, odrežte zadok. Mrkvu ošúpeme. Cesnak rozdelíme na strúčiky a odstránime šupky.
2. Uhorky nakrájame alebo nastrúhame na dlhé tenké pásiky, ako kórejskú mrkvu. K tomu môžete použiť špeciálne strúhadlo alebo obojstrannú rezačku zeleniny. Do šalátu sa používa iba vonkajšia časť uhorky bez semien. Jadro so semenami sa vyhodí.
3. Rovnakým spôsobom nastrúhame mrkvu.
4. V miske zmiešame nakrájanú mrkvu s uhorkami. Pridajte cesnak rozdrvený špeciálnym lisom a všetky koreniny uvedené v recepte.
5. Šalát dôkladne premiešame, vrch prikryjeme alebo prikryjeme igelitovým vreckom. Umiestnite na policu chladničky na jeden deň marinovať. Počas procesu premiešajte obsah 3-5 krát.
6. Medzitým dôkladne umyte a sterilizujte sklenené nádoby.
7. Naplňte sterilnú nádobu nakladanou zeleninou. Nalejte marinádu, ktorá zostala v miske na šalát.
8. Nádobu prikryte železnými viečkami a vložte do studenej rúry. Postupne zahrejeme na teplotu 150 stupňov a sterilizujeme asi štvrť hodiny.
9. Potom poháre opatrne vyberieme z rúry, utesníme, postavíme hore dnom a v teple zabalíme.
10. Po dni, keď obrobok úplne vychladne, je možné ho presunúť na trvalé miesto.

Kórejský uhorkový šalát na zimu

Ďalšia verzia prípravy zimnej uhorky v kórejskom štýle, doplnená sladkou paprikou. V tomto prípade sú uhorky nakrájané na plátky.

Požadované produkty:

• 2 kg malých uhoriek;
• 0,5 kg sladkej papriky Belozerka;
• 0,5 kg mrkvy;
• 100 gr. cukor;
• 1 struk feferónky;
• 100 gr. stolový ocot 9%;
• 100 gr. chudé maslo;
• 500 gr. Cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• 1,5 lyžice. soli.

Zimný uhorkový šalát v kórejčine:

1. Umyte uhorky, orezajte zadok. Ak nie je v pôde dostatok vlahy, uhorky často zhorknú. V tomto prípade namočte zeleninu na 2-4 hodiny do studenej vody, niekedy vodu vymeňte za čerstvú.
2. Na šalát nakrájajte uhorky na tenké krúžky a vložte ich do veľkej misy alebo panvice.
3. Umyté papriky prekrojíme na polovice, stred so semienkami a chvostom vyhodíme. Polovičky sladkej papriky nakrájame na tenké pozdĺžne pásiky, ktoré následne nakrájame na 2-3 časti.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na špeciálnom kórejskom strúhadle. Výsledkom sú dlhé tenké pásiky so štvorcovým prierezom.
6. Vložte všetky ingrediencie do hrnca. Pridajte cesnak a každý strúčik pretlačte cez lis na cesnak.
7. Ďalej pošleme jemne nakrájanú feferónku bez semien. Nalejte cukor, soľ, pridajte rastlinný olej a ocot. Celú hmotu dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozdelili. Nechajte šalát marinovať niekoľko hodín.
8. Uhorkový šalát vložte do vopred sterilizovaných litrových alebo pollitrových pohárov.
9. Nádoby zakryte viečkami, ponorte ich až po vešiaky do teplej vody, litrové poháre sterilizujte 1 hodinu po uvarení a pollitrové poháre pol hodiny.
10. Potom poháre uzavrieme cínovými viečkami, prikryjeme a necháme obrobok vychladnúť.

Kórejský uhorkový šalát na zimu

Tí, ktorí uprednostňujú prípravky bez sterilizácie, sa budú páčiť tomuto receptu na kórejské uhorky na zimu. Namiesto sterilizácie šalátu v pohároch ho len uvaríme v hrnci a zrolujeme.

Sada produktov na obstaranie:

• 3 kg uhoriek;
• 3 mrkvy;
• 0,5 lyžice. olúpané strúčiky cesnaku;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 200 gr. stolový ocot 9%;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 2,5 lyžice. kamenná soľ;
• 1 lyžička čierne korenie (čerstvo mleté).

Kórejské uhorkové šaláty na zimu:

1. Všetky uhorky dôkladne opláchnite a odrežte konce. Zeleninu nakrájame na krúžky, ako na bežný šalát. Vložte ich do panvice s hrubým nepriľnavým povlakom.
2. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
4. Vložte mrkvu a cesnak do nádoby s uhorkami. Potom pridajte ocot, korenie a rastlinný olej. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme štvrť hodiny odležať, aby pustili dostatok zeleninovej šťavy.
5. Panvicu položte na mierny oheň a varte desať minút od začiatku varu. Počas varenia šalát pravidelne premiešajte, aby sa nepripálil. Po tepelnom spracovaní uhorky mierne zmenia farbu a mierne spriehľadnia.
6. Horúci šalát vložte do sterilných pohárov a prikryte železnými viečkami. Poháre postavíme hore dnom, zabalíme a necháme vychladnúť.
7. Vyššie uvedené zložky tvoria 3-3,5 litra šalátu.

Kórejský uhorkový šalát na zimu

Prípravok pripravený podľa tohto receptu je obzvlášť šťavnatý a má mnohostrannú chuť.

Ingrediencie na varenie:

• 4 kg zelených uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. dobrá sójová omáčka;
• 1 kg mrkvy;
• 1 polievková lyžica. chudý olej bez zápachu;
• 1 pohár bieleho cukru;
• 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 15 gr. korenie na mrkvu v kórejčine;
• 100 gr. kamenná soľ.

Kórejský uhorkový šalát na zimu:

1. Uhorky opláchneme, osušíme a odrežeme okraje. Bez odstránenia šupky ju nastrúhajte vo forme rezancov na kórejskom strúhadle na mrkvu.
2. Umytú, očistenú mrkvu tiež potrieme na dlhé pásiky.
3. Strúčiky cesnaku roztlačte plochou stranou noža tak, aby sa šupka ľahko stiahla, a nasekajte.
4. Vložte zeleninu s cesnakom do veľkej nádoby, pridajte rastlinný olej a pridajte kórejské korenie.
5. Na samostatnom tanieri kombinujte sójovú omáčku so soľou, octom a cukrom. Vzniknutú marinádu nalejte na zeleninu a premiešajte. Zeleninovú zmes nechajte niekoľko hodín marinovať.
6. Umiestnite obrobok do sterilných pohárov a sterilizujte v horúcej vode alebo rúre 10-15 minút. Utesnite viečkami, zabaľte a nechajte vychladnúť. Skladujeme v pivnici alebo pivnici.

Kórejský uhorkový šalát na zimu

Podľa tohto receptu pripravíte veľmi chutný zeleninový snack. Doplní každý sviatočný stôl alebo pokojnú rodinnú večeru.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 veľké korene mrkvy;
• 3 polievkové lyžice. stolová soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. sladký piesok;
• 1 lyžička každý mletá čierna a horúca paprika;
• 0,5 lyžice. chudé rafinované maslo;
• 150 ml potravinárskeho octu (9%);
• 1 lyžička koriander (nasekaný);
• 3 polievkové lyžice. horčičné semienka.

Kórejský uhorkový šalát na zimu:

1. Čerstvé uhorky umyte, osušte, odrežte konce. Nakrájajte na dlhé pásiky.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame s dlhými rezancami na špeciálnom strúhadle.
3. Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte ho ľubovoľným spôsobom. Zmiešajte uhorky, mrkvu a cesnak. K zelenine pridáme aj ocot, kryštálový cukor, horčičné semienka, papriku a koriander.
4. Zmes dôkladne premiešajte a nechajte 2-3 hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času rozložte zeleninovú hmotu do sterilnej nádoby, vylejte uvoľnenú marinádu, prikryte železnými viečkami a sterilizujte štvrť hodiny, pričom ich ponorte až po ramená do teplej vody.
6. Hotový výrobok zvinieme železnými viečkami, nádobu položíme hore dnom, prikryjeme prikrývkou a pomaly chladíme.

Kórejské uhorkové šaláty na zimu

Kombinácia paradajok a uhoriek je už známa, ale v tejto kórejskej zimnej príprave bude tento tandem žiariť úplne inými farbami.

Sada produktov na šalát:

• 2 kg zelených uhoriek;
• 3 struky papriky (červená);
• 3 mäsité paradajky;
• 3 veľké cibuľové hlavy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1-2 lyžičky. soli;
• 0,5 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Kórejské zimné uhorkové šaláty:

1. Na túto prípravu sú vhodné uhorky akejkoľvek veľkosti. Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na pásiky, konce odrežte.
2. Uhorky posypeme soľou a necháme zeleninu pustiť šťavu. Uvoľnenú tekutinu opatrne scedíme, uhorky vyžmýkame a uložíme do gázy.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
4. Paprikové struky odstráňte jadrovník a nakrájajte na pásiky. Paradajky opláchnite a nakrájajte na pol krúžky alebo malé plátky. Pre tento šalát je lepšie použiť mäsité odrody paradajok.
5. Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice. Keď sa zohreje, pridáme cibuľku na orestovanie. K zmäknutej cibuli pridáme papriku a paradajky, premiešame a dusíme štvrť hodiny.
6. Počas smaženia pridáme k zelenine nasekaný cesnak. Na konci varenia dochutíme korením.
7. Vychladnutú zeleninovú omáčku pridáme k uhorkám a premiešame. Zmes vložte do sterilných sklenených nádob a prikryte viečkami.
8. Šalát sterilizujte obvyklým spôsobom 30-40 minút, pričom poháre ponorte až po vešiaky do vody.
9. Obrobok utesnite viečkami a ochlaďte pod prikrývkou.

Tieto nezvyčajné uhorkové šaláty je možné pripraviť pridaním korenia na kórejskú mrkvu a ďalšie. Kórejský uhorkový šalát na zimu vás uchváti svojou chrumkavosťou, bohatou chuťou a neprekonateľnou arómou. Dobrú chuť všetkým!

Aké asociácie vznikajú, keď názov jedla obsahuje príslovku „kórejský štýl“? S najväčšou pravdepodobnosťou prvé, čo vám napadne, je „...toto musí byť pikantné jedlo!“ Je to tak a práve pre zvýšenú pikantnosť a slanosť nepatrí hansik – národná kórejská kuchyňa vo svojej čistej forme – medzi svetovo najobľúbenejšie. Ale čo sa týka jasu a vôní, to jej nemožno vziať! Tento recept na kórejské uhorky je mierne pikantné a veľmi chutné predjedlo prispôsobené pre Rusov. Môžete ho pripraviť vopred alebo ho môžete podávať v ten istý deň!

Ingrediencie na uhorkový a mrkvový šalát s kórejským korením

• 1 kg uhoriek;
• 250 g mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 2 lyžice cukru;
• 2 lyžice octu;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky korenia kórejskej mrkvy.

Uhorky a mrkva v kórejskom štýle: recept na zimu

Môžete si nechať časť predjedla a podávať ho v ten istý deň! Lahodné - budete si olízať prsty!

Toto je zaujímavé

Zoznam ingrediencií a podrobné pokyny na prípravu jedla sú samozrejme dobré. Každý recept má však veľa jemností a nuancií. Pokiaľ ide o náš „kórejský“ recept, medzi nuansami patria nasledujúce body:

• najlepší čas na zber uhoriek v záhrade;
• pravidlá výberu ovocia uhoriek na trhu;
• racionálnosť používania prezretých vzoriek;
• pravidlá predbežného namáčania;
• zásady výberu mrkvy;
• tipy, ako rýchlo ošúpať cesnak;
• pasterizácia alebo sterilizácia;
• výber tesniacich uzáverov.

Výber uhoriek pre kórejský recept

Výber uhoriek na morenie na zimu je zásadným momentom. Možno otázku výberu ovocia, ktoré sa bude nakrájať na kocky, možno poňať jednoduchšie? Niektoré body naozaj nie sú dôležité, a predsa...

• Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa toho, v akom čase dňa zbierať uhorky na konzervovanie v záhrade. V skorých ranných a neskorých večerných hodinách sú však plody uhorky najodolnejšie.
• Na konzerváciu je najlepšie kupovať uhorky, na ktorých je jasne vidieť, že neboli umyté (mierne špinavé). prečo? Počas procesu prania existuje riziko poškodenia šupky. A ak sa ovocie nepoužilo ihneď po tomto, existuje možnosť, že proces fermentácie začal vo vnútri (hoci sa navonok neprejavil). To negatívne ovplyvní chuť konzervovanej uhorky.
• Pri príprave kórejských uhoriek nezáleží na veľkosti ovocia. Prezreté, zažltnuté, mäkké exempláre a plody so žltými škvrnami však nie sú vhodné na „chutné“ konzervovanie!
• Absolútnou prioritou sú tmavozelené exempláre s tenkou šupkou a prítomnosťou tmavých tŕňov.
• Pružnosť uhoriek na trhu sa kontroluje stláčaním koncov (najmä chvostových).

Príprava uhoriek na konzervovanie

Čerstvo natrhané elastické uhorky nevyžadujú predmáčanie. Uhorky z trhu (skladu) je lepšie namočiť do studenej vody na dobu 2 až 7 hodín v závislosti od stupňa čerstvosti a pružnosti. Vodu je vhodné meniť každé dve hodiny.

Neexistuje jednoznačný názor na to, ktorá voda je najlepšie použiť. Obyvatelia súkromného sektora tvrdia, že nie je nič lepšie ako studničná a pramenitá voda. Ale kde ho v meste nájdete? Niektorí obyvatelia miest používajú fľaškové, filtrované, varené alebo naplnené striebrom a meďou. Sú takí, ktorí sa na veci pozerajú jednoduchšie a používajú obyčajnú vodu z vodovodu. Napriek tomu chlórovaná voda nie je najlepšou voľbou!

Dôležité! Pred namáčaním by sa uhorky mali umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty zo záhrady. Utierka s vláknami (mikrovlákno, bambus) jemne vyčistí povrch ovocia bez poškodenia šupky.

Výber mrkvy

Zásady výberu mrkvy do nášho receptu sú rovnaké ako pri príprave klasického kórejského mrkvového šalátu. Uprednostňujú sa jemné, šťavnaté odrody s bohatou oranžovou farbou. Väčšie exempláre sa otierajú oveľa pohodlnejšie.

Výber nástroja na trenie nie je najmenej dôležitý. Čo sa týka estetického vnímania, zmienka o „kórejskom štýle“, prítomná v názve občerstvenia, okamžite vyčarí známy tvar mrkvových prúžkov. Napríklad univerzálny nôž (kórejsky nôž na škrabku na zeleninu + nôž na mrkvu, nazývaný aj „škrabka“) robí tenký, plochý rez, ktorý len matne pripomína tradičný tvar. Profesionálne strúhadlo s nástavcom na krájanie mrkvy na pásiky je vec druhá!

Ako rýchlo olúpať strúčiky cesnaku

Viete, že profesionálni kuchári šúpu v kuchyni cesnak úplne inak ako bežné gazdinky? Jednoducho nemajú čas starostlivo a svedomito olúpať každý jednotlivý klinček! Ochrana prírody je rušná doba. A ak existuje možnosť urýchliť (aspoň v prevádzke lúpania strúčikov cesnaku), prečo nevyužiť skúsenosti profesionálov?

Metóda 1. Čistenie plátku zaberie menej ako 1 sekundu! Položte strúčik cesnaku na reznú dosku. Vrch zakryte širokou stranou čepele kuchárskeho noža a pevne zatlačte. Charakteristické kliknutie označuje prasknutie šupky. Zostáva len jednoducho ho odstrániť!

Spôsob 2. Nepostrádateľný, keď potrebujete ošúpať niekoľko klinčekov naraz (v našom recepte sa používa 6 klinčekov na 1 kg uhoriek). Vložte klinčeky do skrutkovacej sklenenej nádoby (ak je klinčekov veľmi veľa, potom do hrnca). Hlavná vec je, že zostáva dostatok voľného miesta, aby mohol cesnak počas procesu čistenia voľne narážať na steny. Naskrutkujte veko nádoby (zakryte panvicu pokrievkou). Silne pretrepte 10-20 sekúnd. Otvorte veko a vyberte oddelené šupky.

Referencia! Vyššie uvedené metódy sú relevantné pre čistenie strúčikov cesnaku s už vysušenými šupinami. Na čistenie mladého cesnaku sa používajú rôzne princípy.

Pasterizácia alebo sterilizácia - čo je lepšie?

Prísne vzaté, je pomerne náročné splniť všetky podmienky pre profesionálny výkon oboch procesov v domácej kuchyni. Vyžaduje sa určité vybavenie a presné načasovanie a teploty.

Pojem sterilizácia má dosť široký význam. Účelom sterilizácie v konzervácii je dezinfikovať výrobky určené na dlhodobé skladovanie od patogénnych mikroorganizmov. V zmysle dezinfekcie je pasterizácia aj spôsob sterilizácie. Zúžením témy a prechodom na rozdiely môžeme povedať, že rozdiel je vo výške teploty.

V užšom zmysle k sterilizácii dochádza len pri teplotách 100 °C alebo vyšších. Je to vynikajúca možnosť tepelného spracovania, ale dosiahnutie 100% výsledkov doma si vyžaduje úsilie. Vodu môžete ohriať na 100 °C alebo viac:

• pomocou špeciálneho sterilizátora alebo autoklávu;
• pridanie soli do vody (101 °C = 66 g/l; 105 °C = 255 g/l; 110 °C = 478 g/l);
• pomocou rúry, mikrovlnnej rúry, multivarky, tlakového hrnca.

Pasterizácia je najstarší spôsob sterilizácie (polovica 19. storočia). Všeobecne sa uznáva, že pri použití tohto prístupu zostáva nutričná hodnota produktov takmer nezmenená. Metóda je široko používaná na dezinfekciu konzervovaných potravín v domácich kuchyniach, pretože nevyžaduje použitie špeciálneho vybavenia. Všetko, čo potrebujete, je veľký hrniec a vriaca voda. Vriaca voda v panvici naplnenej zaváracími nádobami s prírezmi poskytuje teplotu +70°C...+95°C (vnútri nádob), čo plne vyhovuje požiadavkám technologického procesu.

Pasterizované výrobky majú kratšiu trvanlivosť (na rozdiel od sterilizovaných) a mali by sa skladovať na chladnom mieste. Niektoré druhy výrobkov (huby, mäso) si vyžadujú zvýšenú pozornosť, napríklad sterilizácia, tindializácia (pasterizácia v niekoľkých fázach – zvyčajne až tri prístupy).

Výber spojovacieho uzáveru

Na utesnenie uhoriek v kórejčine nebude rovnako dobré žiadne tesniace veko. Rozsah viečok na konzerváciu je malý:

• klasický plech nelakovaný (biely);
• klasický cín lakovaný (žltý);
• twist-off (krútenie);
• sklo (už sa stalo vzácnosťou).

Pre obrobky, ktoré majú kyslé prostredie (najmä ocot v zložení), je lepšie použiť klasický lakovaný plech (žltý) alebo moderný twist-off model.

Kórejský uhorkový šalát na zimu, najchutnejší recept s fotografiami krok za krokom

Uhorky a mrkva v kórejskom štýle na zimu sú jasným a nezabudnuteľným predjedlom. Tento spôsob prípravy zeleniny príjemne prekvapí hostí, nie je príliš populárny a nenudí, ako iné občerstvenie, ako sú uhorky. Kórejská kuchyňa je známa svojimi slanými jedlami, niekedy neskutočne pikantnými, jednoducho ohnivými! V Rusku je najznámejšia kórejská mrkva. Na tomto odkaze môžete vidieť, ako správne pripraviť lahodnú mrkvu v kórejčine. Táto obyčajná pomarančová koreňová zelenina sa stáva neuveriteľne aromatickou a pikantnou vďaka koreniu: koriandru a mletému koreniu. Kórejská mrkva je dobrým základom pre rôzne šaláty. Navrhujem zvážiť jeden z nich krok za krokom v tomto článku. Uhorky nakrájame pomerne veľké. Takto zostanú chrumkavé a to osloví všetkých milovníkov zeleninových šalátov. Občerstvenie je dobré samo o sebe, ako prídavok k mäsovému jedlu, pečeným zemiakom a inej zelenine. Okrem toho sa šalát z kórejských uhoriek môže na zimu úspešne zrolovať do pohárov. Pikantná a štipľavá maškrta nielenže pekne chrumká a dobre vyzerá, ale je aj zdravá. Pálivé koreniny zabránia ochoreniu a nízkokalorické suroviny vám pomôžu zlepšiť sa. Šalát môžete jesť ihneď po príprave, hlavné je nechať ho lúhovať 4 hodiny. A potom môžete ísť rovno na stôl a zavárať ho na zimu do pohárov. Ako urobiť chrumkavé kórejské uhorky? Vyzbrojujeme sa čerstvou zeleninou, koreninami a dobrou náladou! Aktívne akcie nebudú trvať dlhšie ako 30-40 minút. Ponúkam vám jednoduchý recept aj s fotografiami.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 lyžice. cukor (100 g);
• 0,5 lyžice. ocot (80 g);
• 0,5 lyžice. rastlinný olej bez zápachu (80 g);
• 50 g soli;
• 30 g olúpaného cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. korenie pre kórejskú mrkvu.

Ako variť uhorky v kórejčine, najchutnejší recept

Prípravná fáza: ak sa chystáme zrolovať kórejský šalát na zimu, potom akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizujeme poháre a viečka umyté sódou (podrobnejšie pozri). Výdatnosť produktu: 5 plechoviek po 0,5 l.

1. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Ako nakrájať kórejskú mrkvu, ak nemáte špeciálne strúhadlo? Môžete použiť ručnú škrabku na zemiaky, ale plasty budú širšie. Poslúži aj štandardné strúhadlo s veľkými otvormi. Mrkvu môžete nakrájať aj nožom na tenké pásiky.

2. Odstráňte chvosty z uhoriek. Každý nakrájame na 4 časti pozdĺžne a priečne na ďalšie 3. Vezmeme mladé, čerstvé uhorky a ak sú plody veľké, tak ich priečne prekrojíme na 6 častí. Hlavná vec je, že všetky kúsky sú približne rovnaké a ľahko sa zmestia do úst. Skontrolujte, či je šupka horká. Ak je horká, môžete ju odrezať. Ale so šupkou získate príjemne chrumkavé uhorky.

Poradenstvo: Je lepšie kupovať uhorky nie zo skleníkov, ale z pôdy a „priamo zo záhrady“, ako na fotografii. Majú výraznejšiu chuť a budú veľmi chrumkavé. Môžete sa pokúsiť zlomiť uhorku: ak to vyjde ľahko, s charakteristickou chrumkavosťou, potom sú uhorky čerstvé a dobré. A ak sa zelenina začne ohýbať, nemali by ste ju brať.

3. Vložte mrkvu a uhorky do hlbokej misy.

4. Pridajte všetky ingrediencie na marinádu. Cesnak pretlačíme lisom. Ak pre kórejskú mrkvu nie je hotové korenie, pripravíme si ho doma. Budete potrebovať zmes červenej a čiernej papriky - 0,5 polievkovej lyžice, mletého cesnaku - 1 polievková lyžica, koriandra - 1,5 polievkovej lyžice, podľa chuti môžete pridať kurkumu, papriku a zázvor. Sladká aróma koriandra je niečo, bez čoho je kórejské občerstvenie nemožné; Samostatne pripravenú zmes odoberáme v množstve 3 polievkové lyžice, ako v prípade hotového korenia. Používame 9 percentný ocot. Pridajte korenie, soľ, cukor, ocot podľa chuti. Ak sa vám šalát zdá kyslý, pridajte cukor, ktorý sa mimochodom veľmi často používa pri príprave slaných kórejských šalátov, predjedál a hlavných jedál. Ale nebojte sa, šalát nebude sladký, cukor dodá jemné sladkasté tóny a pikantnosť spolu s pikantným korením.

Poznámka: V pripravenej zmesi pre kórejskú mrkvu je zvyčajne zahrnutý cukor, takže to nepreháňajte.

5. Dôkladne premiešame, aby bol každý kúsok namočený v marináde.

6. Zeleninu na vrchu tanierom dobre zatlačte a predjedlo umiestnite pod tlak na 4 hodiny. Nechajte misku vo vnútri a nechajte zeleninu marinovať pri izbovej teplote. V chladničke šalát rýchlo šíri svoju vôňu.

7. Po 4 hodinách zelenina pustila šťavu, je to dobre vidieť na fotke krok za krokom. Uhorky a mrkva sú marinované, kórejský šalát je pripravený k jedlu!

8. Studené vysterilizované poháre naplníme studeným šalátom. Upozorňujeme: teplota šalátu by mala byť približne rovnaká ako teplota pohárov, ktoré môžu prasknúť v dôsledku silného rozdielu. Na vrch nalejeme zvyšnú šťavu zo zeleniny.

9. Poháre prikryte viečkami, ale nezrolujte ich. Šalát sterilizujeme v hrnci, aby sa pred zimou nepokazil. Ako sterilizovať: na dno panvice nalejte trochu vody pri izbovej teplote (tak, aby bola zakrytá aspoň polovica nádoby) a položte handru. Teraz položíme zaváracie poháre na dno, privedieme do varu a sterilizujeme. Čas počítame od okamihu, keď voda v panvici zovrie: 10 minút - čas pre plechovky s objemom 0,5 l, 15 - 0,75 l a 20 minút - 1 l. Odporúčam vziať si malé, napríklad pollitrové poháre, ak máte malú rodinu.

10. Po sterilizácii poháre zrolujte, otočte a zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Po dni ho dáme do skrine alebo na tmavé, chladné miesto a pravidelne ho kontrolujeme. Bohužiaľ, šaláty s uhorkami na zimu netrvajú veľmi dlho. Alebo skôr vydržia, ale uhorky začnú časom strácať svoju čerstvosť a stávajú sa menej chrumkavými a chutnými, preto vám radím, aby ste šalát neuchovávali dlhšie ako šesť mesiacov. A počas tejto doby si môžete veľakrát vychutnať nádhernú pikantnú chuť uhoriek, ktoré v šaláte zostávajú veľmi podobné čerstvým.

Kórejské uhorky podľa najchutnejšieho receptu sú pripravené. Dobrú chuť!

Ak máte radi štipľavé jedlá, potom sa vám určite budú páčiť kórejské uhorky – slané predjedlo, ktoré sa dá okamžite zjesť alebo sa dá uskladniť na zimu. Uvažujme o najchutnejšom recepte na rýchle varenie uhoriek podľa receptu kórejskej kuchyne.

Skúste si vybrať uhorky podlhovastého tvaru s malými semienkami, tenkou šupkou a chuťou bez horkosti. Pamätajte, že napriek prítomnosti octu sa šalát nedá dlho skladovať (pokiaľ ho nezrolujete): na chladnom mieste môže predjedlo stáť dva až tri dni, nie viac.

Aj keď ide o tradičné kórejské jedlo, môžete meniť úroveň pikantnosti. Ak teda nemôžete jesť korenené jedlá, nemusíte ich pridávať vôbec - jedlo z nich nič nestratí.

Prípadne môžete uhorky zjemniť a potom pridať pikantnú zmes za pochodu.

Táto zmes je vyrobená z cesnaku a mletého korenia. Ak máte radi veľmi pálivé jedlá, potom môžete pridať nahrubo mletú čili papričku.

Cibuľa, cesnak a mrkva sa zvyčajne pridávajú do šalátu s kórejskými uhorkami. Ale môžete experimentovať, meniť recept tak, ako chcete, pridávať prísady pre zložitejšie šaláty.

Kórejský šalát s uhorkami a mrkvou

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• mrkva - 200 g;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 150 ml;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 200 g.

Spôsob varenia:

• Uhorky dobre umyte a potom nakrájajte na prúžky.

• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. V ideálnom prípade budete na tento šalát potrebovať kórejské strúhadlo na mrkvu.
• Zmiešajte zeleninu. Nakrájajte cesnak a pridajte k nim.
• Pridajte korenie, cukor a soľ.

• Teraz je čas pridať dresing – ocot a rastlinný olej.
• Kórejské uhorky sú pripravené! Nechajte šalát na deň, aby sa uhorky dobre marinovali.

Ako vidíte, toto nie je len najchutnejší recept na rýchle varenie pikantných uhoriek, ale aj najjednoduchší.

Šalát môžeme ihneď podávať a ak sa pripravujete na zimu, môžete ho zrolovať. Za týmto účelom vložte šalát do sterilizovaných pohárov, nalejte soľanku, ktorá sa objaví počas morenia uhoriek, a prikryte viečkami. Sterilizujte 10 minút. Potom zrolujte viečka.

Kórejské uhorky so sójovou omáčkou

Tento recept používa sójovú omáčku ako dresing.

Ingrediencie:

• uhorky - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika (červená a čierna) - každá 1/3 lyžičky;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky,
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Vyskúšali ste už kórejské uhorky?
Hlasujte

Spôsob varenia:

• Uhorky dôkladne opláchnite a nožom odrežte konce.
• Ďalej by mala byť zelenina nakrájaná. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu ich nakrájajte nie na tenké prúžky, ale na pomerne veľké kusy: najskôr pozdĺžne nakrájajte na dve polovice, potom každú polovicu na dve časti. Ak je veľká, potom každú časť nakrájajte na menšie.

• Uhorky dobre osolíme, kvôli čomu ich dáme do hlbokej panvice a zasypeme soľou. Množstvo soli závisí od toho, ako máte radi nakladané uhorky. Zeleninu premiešame a necháme pol hodiny osoliť.
• Medzitým, kým sa uhorky nakladajú, pripravte si cesnak. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete použiť viac cesnaku, ako je uvedené v recepte. Cesnak ošúpeme a strúčiky opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Klinčeky nedrvíme ani nedrvíme, ale nakrájame na menšie kúsky.

• Opäť sa vrátime k uhorkám, ktoré mali byť počas tejto doby nakladané. Vypustite všetku tekutinu z panvice.
• K uhorkám pridajte mletú červenú a čiernu papriku (množstvo sa môže meniť podľa toho, ako pikantné máte jedlá), potom sójovú omáčku a ocot.
• Zeleninu dobre premiešame.
• Teraz si pripravíme sezamové semienka. Za týmto účelom ich opečte na horúcej panvici s rastlinným olejom, kým nezískajú zlatú farbu.

• K uhorkám pridáme opražené sezamové semienka a olej.
• V poslednom kroku pridajte .

Kórejské uhorky so sójovou omáčkou a pikantnou sezamovou príchuťou sú pripravené. Toto je najchutnejší recept na rýchle varenie pikantno-pikantných uhoriek!

Kórejský mäsový šalát s uhorkami

Pozreli sme sa na to, ako vyrobiť kórejské uhorky vo forme zeleninového občerstvenia. Ďalší lahodný recept na rýchle varenie pikantných uhoriek je s hovädzím mäsom. Toto je tiež známy recept národnej kórejskej kuchyne: šalát sa nazýva „Ve-cha“. Vďaka hovädziemu mäsu sa šalát ukáže ako veľmi uspokojivý. Môžeme podávať ako šalát alebo ako mäsové predjedlo. Tento šalát sa môže jesť teplý aj studený.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 400 g;
• uhorky - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mletá červená paprika - 1 lyžička;
• cukor - pol lyžičky;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• mletý koriander - 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. Uhorky dôkladne umyte. Šupku netreba odrezávať, ak je tenká.
2. Nakrájajte na prúžky, vložte do misy a pridajte soľ. Nakrájanú zeleninu necháme pol hodiny odstáť, aby bola riadne osolená.
3. tiež nakrájame na tenké pásiky. Upozorňujeme, že ak je mäso mierne zmrazené, bude sa vám ľahšie krájať.
4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Keď sú uhorky osolené, scedíme prebytočnú vodu. Ďalej pridáme feferónku, cukor, koriander.
6. Nakrájajte cesnak a pošlite ho tam.
7. Smažte nasekané mäso, pre ktoré ho položíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Keď je mäso opečené, pridáme cibuľu a sójovú omáčku. Pokračujte v smažení, kým nebude hotový.
8. Mäso preložíme na uhorky a navrch poukladáme papriku nakrájanú na pásiky.
9. Zalejeme octom a necháme 5-7 minút lúhovať.

Kórejské uhorky s mäsom sú pripravené! Toto je najchutnejší recept na okamžité varenie originálneho mäsového jedla z kórejskej kuchyne!

Kórejská kuchyňa si získava čoraz väčšiu obľubu. Pikantné, voňavé jedlá sú ideálne pre bežné a slávnostné stoly. Kórejské uhorky nie sú ako bežné konzervované. Sú oveľa pikantnejšie. Tento zaujímavý šalát sa ľahko pripravuje. Základom tohto jedla je uhorka, paradajka, korenie. Ak pridáte papriku, cesnak, horčicu, feferónku a iné koreniny vlastným spôsobom, chuť šalátu to len zvýrazní. Toto jedlo sa môže jesť čerstvé alebo pripravené.

Kórejská uhorka prichádza v rôznych interpretáciách: rýchly recept bez sterilizácie horčicou; Kórejská uhorka s mrkvou; Kórejské uhorky s paprikou; úžasný recept na zarastené uhorky v paradajkách, bez mrkvy; recept na zimné uhorky s korením na kórejskú mrkvu.

• Na prípravu krásnych šalátov je vhodné skúsiť nakrájať zeleninu na rovnaké kocky, prúžky alebo kolieska.
• Ak má zelenina hrubú šupku, je vhodné ju vopred blanšírovať – nechať niekoľko minút vo vriacej vode. Po tepelnom spracovaní bude pokožka jemnejšia, čo zlepší chuť budúceho šalátu.
• Je vhodné presne dodržiavať recept. Pri korení môžete využiť svoju fantáziu.

Trochu o odrodách uhoriek. Každá odroda je vhodná na iné druhy spracovania. Rozmanitosť Muromského skoro. Je lepšie jesť čerstvé.

Vjaznikovskij dobré čerstvé aj nakladané.

A tu Neženský- Toto je neskorá odroda. Ich šaláty sú vynikajúce.

Kórejské rýchlovarné uhorky bez sterilizácie horčicou

Varenie kórejského šalátu sa považuje za najrýchlejšie. Nezaberie to veľa času, ale ukáže sa to chutné.

Na 4 kg uhoriek (najlepšie malých, rovnakej veľkosti) berieme:

• Cesnak - 6-8 strúčikov,
• Rastlinný olej - 200 g,
• Ocot 9% - 200 g,
• Soľ - 100 g,
• cukor - 200 g,
• Čierne korenie - 1 polievková lyžica.,
• Horčičné semienka - 1 polievková lyžica,
• Zelení podľa chuti.

Recept na výrobu kórejských uhoriek:

1. Namočte uhorky na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho pozdĺžne rozrežte na štyri časti a vložte do veľkej misy, aby bolo vhodné miešať.
2. Uhorky posypeme soľou, cukrom a horčicou.
3. Cesnak roztlačíme lisom na cesnak. Posypte ju soľou. Pridajte k uhorkám.
4. Čierne korenie rozdrviť na prášok. A pridávame aj my.
5. Jemne nakrájajte zeleninu. Posypte uhorky. Vyberáme, akú zeleninu máme radi. Môžete si dať kôpor a petržlen, alebo zmes feniklu, petržlenu a bazalky. Tieto bylinky sú veľmi aromatické a zvyšujú atraktivitu pokrmu.
6. Naplňte všetko rastlinným olejom. Dusíme 15 minút.

Pred vložením do pohárov šalát ochutnajte. Ak niečo chýba, doplňte. Naplňte 0,5 litra.

Kórejské uhorky s mrkvou na zimu

Tento kórejský šalát je jednoducho vynikajúci.

Na 2 kg uhoriek berieme:

• Mrkva - 500 gr.,
• Cesnak - 1 hlava,
• Rastlinný olej - 125 g,
• Ocot 9% - 15 g (najlepšie jablkový),
• Horúca červená paprika - 1 ks.,
• Soľ - 50 g,
• Cukor - 100 gr.,
• Čierne korenie - 5-6 ks.

Kórejský recept na zimu:

1. Čerstvo natrhané uhorky ponorte na jednu až dve hodiny do studenej vody. Ak bola zelenina zozbieraná pred jedným alebo dvoma dňami, čas namáčania vo vode by sa mal zvýšiť na tri až štyri hodiny.
2. Pred nakrájaním uhoriek na kocky ich ochutnajte na horkosť, aby sa šalát ukázal ako chutný.
3. Tri čerstvé mrkvy na strúhadle na kórejské šaláty, to znamená v dlhých prúžkoch. Posypte uhorky mrkvovými tyčinkami.
4. Vezmite cesnak, trochu ho rozdrvte a posypte soľou. Potom rýchlejšie uvoľní šťavu a naplní váš kórejský šalát voňavou arómou. Cesnak nakrájame na plátky.
5. Červenú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na plátky.
6. Všetko dôkladne premiešame.
7. Pridajte čierne korenie, rozdrvené na prášok.
8. V samostatnom hrnci alebo miske pripravte marinádu z octu a rastlinného oleja. Zlejte a namočte do nej zeleninu na dve hodiny. Vaša kuchyňa bude naplnená úžasnou vôňou.

Kým sa šalát varí, varte viečka. Po dvoch hodinách zeleninovú zmes pevne zabaľte do pohárov, pridajte marinádu, zatvorte viečkom a sterilizujte. Aby ste šalát uchovali na zimu, sterilizujte uhorky v pohároch vo vriacej vode, teda tak, že ich položíte do širokej panvice so studenou vodou na plátno, aby nepraskli. A potom ho po určitú dobu udržujte na nízkej teplote. Liter - 30 minút, pol litra - 20 minút. Zrolujte viečka.

Potom poháre s uhorkami zrolujeme v kórejskom štýle, otočíme, zabalíme do niečoho teplého a necháme deň. Potom ho dáme do špajze alebo pivnice a uskladníme do zimy.

Kórejské uhorky s paprikou

Na 2 kg uhoriek berieme:

• Mrkva - 500 gr.,
• Sladká paprika - 500 g. (červená alebo zelená podľa želania),
• Cibuľa - 500 gr.,
• Cesnak - 7 strúčikov,
• Horká horká paprika - 1 polievková lyžica.,
• Rastlinný olej - 100 g,
• Ocot 9% – 100g,
• Soľ - 50 g,
• Cukor - 100 gr.

Varenie uhoriek na kórejský spôsob:

1. Nakrájajte uhorky na plátky.
2. Sladká paprika - na prúžky.
3. Cibuľa - kocky.
4. Mrkva - strúhaná v kórejskom štýle.
5. Všetko zmiešame v miske.
6. Pridajte cesnak pretlačený cez cesnak a jemne nakrájanú feferónku.
7. Zeleninovú zmes zalejeme rastlinným olejom, posypeme cukrom, pridáme ocot a soľ.

Všetko dôkladne premiešame. Nechajte uhorky marinovať v kórejskom štýle dve hodiny. Potom zmes dáme do sterilizovaných pohárov, pridáme marinádu, prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Pol litra - 30 minút, liter - 1 hodina. Potom ho pevne zrolujeme a odložíme.

Recept na prerastené uhorky v paradajkách, bez mrkvy

Na 1 kg prerastených uhoriek berieme:

• Cesnak - 1 veľká hlava,
• Rastlinný olej - 100 g,
• Ocot 9% - 200 g,
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 100 gr.,
• Horúca červená paprika - 1/2 ks.,
• Paradajky - 1/2 kg.,
• Mix pre kórejskú mrkvu - 1/2 lyžice.

Recept na kórejský šalát:

1. Prerastené uhorky nastrúhame na kórejský spôsob a nakrájame na stredne veľké plátky.
2. Sladkú a horkú papriku ošúpeme od stredov a nakrájame na kolieska.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou, potom pod studenou vodou. Odstráňte kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Prejdeme ich cez mlynček na mäso alebo ich pomelieme v mixéri.
4. Cesnak - cez cesnak.
5. Všetku zeleninu zmiešame. Dali sme to na oheň. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 30 minút. Pridáme ocot a zmes dusíme ďalších 5 minút.

Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte do prikrývky. Takto to necháme, kým poháre nevychladnú. Potom ho odložíme na sklad.

Recept na uhorky s korením kórejskej mrkvy

Na 2 kg uhoriek berieme:

• Mrkva - 500 gr.,
• Cesnak - 7 strúčikov,
• Rastlinný olej - 125 g,
• Ocot 9% – 125g,
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica,
• Soľ - 50 g,
• Cukor - 100 gr.,
• Kôpor - kopa.

Príprava šalátu s kórejským korením:

1. Veľké a stredne veľké uhorky namočte na 4 hodiny do vody. Potom ich nakrájame na kocky.
2. Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty.
3. Kôpor jemne nasekáme a cesnak pretlačíme lisom.
4. Zmiešajte všetku zeleninu.
5. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej, soľ, cukor, ocot a kórejské korenie.
6. Zeleninu ochuťte výslednou kórejskou marinádou a nechajte lúhovať jednu hodinu pri izbovej teplote. Potom dáme šalát na päť hodín do chladničky.

Po uplynutí času vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zatvorte vyvarenými viečkami a pollitrové poháre vložte do ohňa, aby ste sterilizovali 10 minút, litrové poháre 15 minút. Počas sterilizácie položte pod poháre obrúsok, aby nepraskli. Rolujte ho pod prikrývkou, kým úplne nevychladne. Uhorky na kórejský spôsob skladujeme v špajzi alebo pivnici.

Ktorú verziu uhorkového šalátu na kórejský spôsob ste mali najradšej?