Čo môže byť zdravšie a chutnejšie ako dusená zelenina? Nevadí! Toto jedlo musí byť na vašom stole. Dusené cukety obsahujú minimum kalórií, no zároveň zostávajú výživné a zasýtia váš organizmus. Cuketu môžeme dusiť s rôznou zeleninou, ako je kapusta, paprika, zemiaky atď.
Cuketa dusená s cibuľou a mrkvou
- Porcie - 6
- Varenie - 20 min.
- Celkový čas— 40 min.
INGREDIENCIE
Červená, žltá a zelená paprika, 1 cuketa, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 400 g baklažánu, 6 polievkových lyžíc olivového oleja, 1 polievková lyžica soli ½ čajovej lyžičky čerstvých rozmarínových listov dve mäsité paradajky, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
Papriku nakrájame na pásiky. Opečenú cuketu a cibuľu nakrájame a cesnak nasekáme. Baklažán umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Vo veľkej panvici orestujte cibuľu, pridajte korenie, trochu orestujte, pridajte kúsky baklažánu a posypte. Na kúsky cukety poukladáme jahody a opäť posypeme cesnakom. Potom pridáme rozmarín, ostatné bylinky, podlejeme 200 ml vody a dusíme 25 minút. Paradajku zafarbíme, ošúpeme, nakrájame na 8 kúskov, zbavíme semienok. Paradajky pridajte k zelenine do 10 minút pred varením.
- Cuketa (mladá) - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa (cibuľa) - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cestoviny (paradajky) - 2 polievkové lyžice. L.
- Soľ - 1 lyžička
- Čierne korenie (mleté) - 1 štipka
- Olej (rastlinný) - 30 ml.
VARENIE
- Najlepšie je vziať mladú cuketu. Potom ho už nemusíte čistiť, stačí ho opláchnuť studená voda a nakrájame na malé štvorčeky.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno a najemno.
- Cibuľu s mrkvou umyjeme a očistíme. Mrkvu nakrájame na nie široké pásiky, cibuľu na malé kocky.
- Teraz musíte smažiť paradajkovú pastu v rastlinnom oleji. Duste pár minút na strednom ohni za stáleho miešania.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu do paradajkovej pasty. Za stáleho miešania dusíme asi 5 minút.
- Zostáva pridať cuketu do dusenej zeleniny a nechať 20 minút chradnúť pod vekom. Občas premiešame, dochutíme soľou a korením.
- Po 20 minútach rozložíme na taniere a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť!
Tip šéfkuchára: Toto jedlo by sa malo podávať studené. Chuť cukety je teda výraznejšia.
Nasekajte petržlenovú vňať. Cuketu opatrne orežeme a mierne otočíme. Na krídla dáme vajcia, múku a opraženú cibuľku. Prisypeme kašu, premiešame a uvaríme ako zemiakové placky. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na kocky. Zeler ošúpeme a trochu potrieme. Všetko dáme do vriaceho vývaru a dusíme. Mleté mäso, vajce a oblečený chlieb a koreniny pripravte s trochou vody. Potom pridáme k dusenej zelenine a potom zľahka roztlačíme. Do uvarenej misky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Omáčka: 4 lyžice kyslej smotany, 100 g fermentovaného syra, 1 lyžica múky, trochu zeleninového vývaru. Uvarenú zeleninu vložte do vriacej vody a varte. Ochlaďte zeleninu, rozdrvte alebo nakrájajte pomocou elektrického mixéra, pridajte korenie. Omáčku podusíme, polievku zohrejeme, pridáme múku, premiešame a rozmixujeme vykysnutý syr. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu zeleninového vývaru a miešajte, kým nebude hladká. Zeleninu zohrejeme s trochou vývaru. Pri podávaní pridáme syrovú omáčku.
Dusená cuketa s mrkvou a paradajkami
- Porcie - 4
- Varenie - 15 min.
- Celkový čas - 25 min.
INGREDIENCIE
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Paradajky (čerešne) - 200 g.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička
- Čierne čerstvo mleté korenie - ¼ lyžičky
- Čerstvá bazalka (nasekaná) - 1 polievková lyžica
VARENIE
- Začneme krájaním zeleniny. Cuketu nakrájame na malé kocky. Ak ho nakrájate na veľké kusy, môže zostať surové a chuť jedla sa zhorší.
- Potom na veľkej panvici zohrejte olivový olej a pridajte červenú cibuľu.
- Varte, miešajte, kým cibuľa nie je mäkká a svetlofialová.
- Pridajte cuketu, nakrájané paradajky, mletý cesnak, soľ a korenie.
- Dusíme 5-7 minút so zameraním na cuketu. Ak sú pripravené, môžete panvicu vybrať zo sporáka.
- Podľa chuti pridajte čerstvú bazalku a podávajte horúce. Dobrú chuť!
Jednou z hlavných výhod dusenej zeleniny je rýchlosť varenia, ktorá samozrejme minimalizuje zničenie živín. Navyše, dusená zelenina je skvelou príležitosťou na kulinársku kreativitu. Na ich prípravu môžete použiť akékoľvek ingrediencie, ktoré vám prídu pod ruku: zemiaky, kapusta, paradajky, baklažán, mrkva, cibuľa a, samozrejme, klincom nášho článku je zdravá cuketa.
Dusená cuketa – všeobecné zásady a spôsoby prípravy
Cuketa je diétny potravinový výrobok. Sú zdravé, uspokojujúce vďaka prítomnosti vlákniny a nízkokalorické (iba 24 kcal na sto gr.). Niektorí sa mylne domnievajú, že cuketa je pomerne jednoduchá a nevýrazná zelenina, ktorá nijako nevyčnieva, a tak ju do jedálnička nezaraďujú, no márne! Obsahuje totiž obrovské množstvo esenciálnych stopových prvkov a ľahko stráviteľnú vlákninu, ktorá pomáha nášmu tráveniu pracovať v správnom režime. Okrem toho je cuketa schopná absorbovať vôňu a chuť ingrediencií, ktoré ju obklopujú. Táto kvalita pomáha rozpúšťať, ale zároveň dodáva pokrmu plnú a bohatú chuť.
Klasické dusenie výrobkov sa vykonáva s pridaním vody alebo vývaru (mäsového, zeleninového), avšak vzhľadom na to, že cuketa sama pustí pri tepelnej úprave dostatočné množstvo šťavy, nie je potrebné ju riediť kvapalina. Cuketa sa najčastejšie dusí oddelene od ostatných prísad, pretože sa na rozdiel od tých istých zemiakov, repy alebo mrkvy varia veľmi rýchlo. A pár minút pred varením sa všetky ingrediencie misky premiešajú a dusia na miernom ohni, aby sa každá ingrediencia poriadne namočila.
Dusená cuketa - príprava jedla
Cuketu a ostatnú zeleninu pred dusením dôkladne umyjeme, ošúpeme od šupky, semienok a iných nepotrebných prvkov, nakrájame na približne rovnaké kúsky, aby pokrm skončil nielen užitočne, ale aj príťažlivo, a konáme podľa receptu . Upozorňujeme tiež, že akákoľvek zelenina by sa mala čistiť tesne pred varením a mäso (ak ho pridáte) je lepšie variť alebo smažiť vopred v samostatnej forme.
Dusená cuketa - najlepšie recepty
Recept 1: Dusená cuketa s jogurtom
Nemýliš sa a oči ťa neklamú. Cuketu budeme dusiť s prírodným jogurtom a bez akýchkoľvek prísad. Upozorňujeme, že do tohto jedla vyberáme iba mliečne (mladé) cukety s tenkou šupkou a bez semien.
- 500 gr. cuketa
- 200 - 250 g. prírodný jogurt
- horčičné semienka dva čajové l.
- soľ podľa chuti
Cuketu umyjeme, nie je potrebné šúpať šupku (ak je zelenina mladá, nie prezretá), aj keď je to čisto individuálna záležitosť. Nakrájajte ho na tenké plátky (alebo kocky) a pošlite na panvicu. Zeleninu dusíme, jemne osolíme, desať až pätnásť minút. Ďalej zmiešame jogurt so semienkami a nalejeme na cuketu. Varte ešte pár minút a podávajte. Jedlo bude mať vďaka jogurtu a horčičným semienkam veľmi originálnu chuť. Najmä recept je užitočný pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu.
Recept 2: Dusená cuketa s paradajkami a syrom
Cuketa v tomto jedle doslova pohltí arómu syra a údeného kurčaťa a vďaka vydarenej kombinácii všetkých ingrediencií dopadne skvele. Nebojte sa experimentovať s inou zeleninou, napríklad pridajte zemiaky, karfiol atď.
- 800 gr. cuketa
- dve veľké paradajky
- údené prsia
- jedno balenie taveného syra
- Cibuľa
- bylinky, korenie, soľ
Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky, dáme dusiť vo vlastnej šťave, jemne osolíme. Medzitým si na panvici orestujeme cibuľu, paradajky zbavíme šupky, oparíme vriacou vodou, nakrájame a pridáme k opraženej cibuľke. Pridajte tiež nakrájané kuracie mäso. Všetko prechádzame, kým nie je paradajka pripravená. Syr nakrájaný na malé kocky. Zeleninu namočíme do napoly uvarenej cukety, namáčame syr a všetko dobre premiešame. Varte ďalších 5-7 minút a vypnite sporák. Podávajte jedlo, posypte ho bylinkami.
Recept 3: Dusená cuketa v kyslej smotane
Zrelá cuketa v kombinácii so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke je ľahkým aj výdatným jedlom, ktoré vašej postave nijako neuškodí. Výborná príloha ku každému mäsu. Odporúčame vám adoptovať.
- cuketa 1,5 kg
- štyri papriky
- dve veľké paradajky
- tri strúčiky cesnaku
- 250 gr. kyslá smotana (do 15% obsahu tuku)
- zelené
- podľa chuti korenie, korenie, soľ
- rastlinný olej na vyprážanie
Papriky sú očistené od semien, nakrájané na kocky a vložené do vyhrievanej panvice. Smažte ich v akomkoľvek rastlinnom oleji asi 3, 5 minúty. Cukety umyjeme, ošúpeme, ak sú staré, nakrájame na kocky a pridáme k paprike. Zeleninu spolu smažte na vysokej teplote desať minút. V tejto dobe odstránime kožu z paradajok, tiež ich nakrájame a pošleme na zeleninu v panvici. Premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty. Posypte korením, korením, bylinkami, soľou, zalejte kyslou smotanou, zatvorte veko, znížte oheň a dusíme cuketu so zeleninou a kyslou smotanou do mäkka (asi 10-12 minút). Hotovú dusenú zeleninu po vypnutí zo sporáka neodkladajte, aby v omáčke nasiakla a stala sa ešte chutnejšou.
Recept 4: Dusená cuketa s vajcom
Ďalšia možnosť prípravy zdravej cukety so zeleninou. Len tentoraz pridáme do jedla jedno vajce a trochu mlieka pre pikantnú chuť. Takto pripravené cukety sú veľmi krásne a chutné.
- 500 gr. mladá cuketa
- jedna mrkva
- jedna stredná cibuľa
- jedna paradajka
- jedno vajce
- tri polievkové lyžice mlieka
- podľa chuti: bylinky, cesnak, korenie
- zeleninový olej
Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu (jemnú cibuľu a tenké plátky mrkvy). Zeleninu orestujeme na troche oleja. Paradajku nakrájame nadrobno (lepšie je najskôr z nej odstrániť šupku), mixérom rozšľaháme vajíčko so štipkou soli, potom k nemu pridáme mlieko a opäť trochu prešľaháme. Cuketu nakrájanú na kocky pošleme na prepečenú mrkvu, pošleme tam aj paradajku a rozšľahané vajíčko s mliekom. Zatvoríme veko, zeleninu dusíme 7-10 minút, potom veko otvoríme, vhodíme korenie, cesnak atď. dusíme, kým sa tekutina neodparí. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
- Na dusenie je účelnejšie použiť mladé mliečne cukety, netreba ich šúpať, v ktorých je sústredená najvyššia koncentrácia živín. Okrem toho takáto zelenina počas procesu dusenia nekysne;
- Ak používate staré cukety, potom je najlepšie ich nakrájať na veľké kocky (asi 2 cm);
- Dusenú cuketu vo vlastnej šťave môžeme mierne zriediť dobrým červeným vínom alebo pivom. Zaujímavá kombinácia, s ktorou sa dá zaobchádzať opatrne. Ale recenzie o tom nezvyčajný prístup veľmi hodný;
- Pre hustotu môžeme do dusenej cukety pridať múku. Hotovo nasledujúcim spôsobom: štvrtinový pohár studená voda pridajte múku (množstvo závisí od toho, akú hustotu chcete dosiahnuť), miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, a za stáleho miešania nalejte tekutinu do dusenej zeleniny niekoľko minút pred pripravenosťou. Mimochodom, namiesto studenej vody sa dá použiť mlieko.