Ponúkam recepty na moje obľúbené paradajky pre každý vkus:
Jeden z najobľúbenejších receptov na prípravu paradajok v zime sa už mnoho rokov starostlivo odovzdáva z gazdinej na gazdinú a vždy sa teší úspechu v každej rodine.
Variť také chutné paradajky na zimu, musíte si pripraviť:
Zrelé, nepoškodené paradajky;
- zeleninový olej;
- zelenina - kôpor, petržlen atď.;
- Cibuľa;
- soľ;
- cukor;
- hrášok z čierneho korenia;
- Bobkový list;
- 9% stolový ocot.
Poháre by mali byť pripravené vopred: dôkladne sa umyjú a opatrne zalejú vriacou vodou.
V každej spracovanej nádobe (liter) pošlite 1 kôprový dáždnik, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, trochu nasekaných bylín.
Potom sa na vrch poukladajú paradajky – každý plod pri základni je vhodné vopred prepichnúť špáradlom, aby šupka nepraskla.
Naplňte nádobu paradajkami približne do úrovne „pliec“ na vrch položte 3-4 kolieska cibule.
Po naplnení nádoby paradajkami sa nádoba naplní soľankou.
Pripravte voňavú soľanku podľa nasledujúcej metódy: na 3 litre vody budete potrebovať 3 polievkové lyžice. lyžice soli (bez šmýkačky), 7 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 10 zrniek čierneho korenia a 7-10 voňavých bobkových listov.
Nechajte všetko na ohni 10 minút, potom nalejte do hrnca pohár 9% octu a varte soľanku ďalších pár minút.
Litrové poháre sa sterilizujú asi 15 minút vo veľkej nádobe s horúcou vodou a priskrutkujú sa viečkami.
Samotné paradajky aj soľanka pripravená podľa tohto receptu sú jednoducho úžasné!
Konzervovanie paradajok na zimu s náplňou
Priaznivcov originálnych zimných príprav určite potešia paradajky... s náplňou. Daný recept na paradajky na zimu sa dá ľahko naučiť, nevyžaduje únavnú sterilizáciu a určite - pripravený prípravok si určite zamilujú všetci členovia domácnosti.
Na prípravu týchto nezvyčajných paradajok na zimu budete potrebovať:
Zrelé celé paradajky;
- petržlen;
- nasekaný čerstvý cesnak.
Na prípravu aromatickej soľanky budete potrebovať aj nasledujúce komponenty:
1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli (bez vrchnej časti);
- 1,5 lyžice. lyžice medu.
Vršky čistých umytých paradajok odrežeme a naplníme nasekaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Paradajky naplnené náplňou sa posielajú do pohárov, na ne sa naleje vriaca soľanka a plody sa uchovávajú v slanom náleve asi 10 minút.
Potom sa soľanka naleje do samostatnej panvice, znova sa varí a znova sa naleje na paradajky.
Poháre sú okamžite utiahnuté. Nevyžaduje sa sterilizácia pohárov!
Chutné paradajky na zimu
Zimné paradajky pripravené podľa nasledujúceho receptu sú jednoducho chutné, rovnako ako soľanka. Ako hovorí veľa žien v domácnosti, bez ohľadu na to, koľko plechoviek takýchto paradajok sa pripravuje, pred novoročnými sviatkami sa všetko zje čisté.
Na 5 trojlitrových pohárov budete potrebovať:
Pekné, zrelé paradajky;
- 4 papriky;
- pár strukov feferónky;
- 4 šťavnaté mrkvy;
- 4 hlavy cesnaku.
Paradajkám opatrne odrežeme vršky, uložíme do zaváracích pohárov a opatrne zalejeme vriacou vodou. Naplnené nádoby sa prikryjú viečkami a izolujú sa pol hodiny, potom sa voda vypustí a nádoby sa naplnia pripravenou soľankou.
Soľanka sa pripravuje nasledovne: všetky papriky - sladká a horká, mrkva, cesnak - prechádzajú cez mlynček na mäso.
Naplňte veľkú panvicu vodou (bude potrebných asi 6 litrov) a postavte ju na oheň.
Po čakaní na varenie vody vložte výslednú zeleninovú zmes do panvice, pridajte 200 gramov soli, bobkový list, nové korenie a 300 gramov cukru.
Pred naliatím soľanky pridajte do každej nádoby 100 ml 6% octu.
Poháre sa zrolujú a umiestnia pod prikrývku, kým nevychladnú.
Nakrájané paradajky
Paradajky na zimu je možné pripraviť nielen celé, ale aj na plátky. Napríklad paradajky sú veľmi chutné a zachovávajú si svoju prirodzenú chuť, ak sú pripravené podľa nasledujúceho receptu.
Budete potrebovať:
Zrelé mäsité paradajky;
- paprika;
- kôpor a petržlen.
Paradajky sa nakrájajú ostrým nožom na úhľadné plátky - približne rovnakej veľkosti.
Každú nádobu niekoľkokrát silno pretrepeme, aby sa do nej zelenina vložila čo najtesnejšie. Nie je potrebné nič pridávať (ani soľ)! Naplnené nádoby sterilizujeme asi 15 minút a zvinieme.
Takéto paradajky oslovia najmä tých ľudí, ktorí z určitých dôvodov (strava, zdravotný stav atď.) odmietajú jesť slané a nakladané jedlá.
Prípravky paradajok a cibule na zimu
Zimné paradajky s cibuľou sa ukážu ako pikantné a originálne v chuti, ktorých recept už testovali mnohé ženy v domácnosti.
Na varenie budete potrebovať červené šťavnaté paradajky - sú nakrájané na štvrtiny.
Naplnené poháre sa plnia vopred pripravenou soľankou.
Pripravuje sa nasledovne: (na 1 liter vody) budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu, 2-3 lyžice. lyžice cukru.
Naplňte zeleninu horúcou soľankou, zakryte nádoby viečkami a pošlite ich na sterilizáciu, po ktorej sa zrolujú.
Paradajky na zimu s korením
Tí, ktorí radi pridávajú do zimných príprav voňavé bylinky a koreniny, by určite mali venovať pozornosť tomuto receptu na paradajky na zimu.
Takýto originálny recept na paradajky na zimu nevyžaduje veľa času ani úsilia.
Na prípravu budete potrebovať:
Celé, zrelé paradajky;
- 2,5 litra paradajkovej šťavy;
- 4 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 250 gramov červenej papriky;
- ¼ šálky cesnaku;
- ¼ šálky chrenu.
Na prípravu originálneho paradajkového nálevu sa chren, cesnak a sladká paprika pomelú na mäsovom mlynčeku.
Soľ a cukor sa dôkladne premiešajú v paradajkovej šťave, pridá sa zelenina mletá v mlynčeku na mäso a všetko sa zapáli.
Počas prípravy nálevu vložte paradajky do čistých pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
Potom sa voda z plechoviek vypustí a nádoby sa naplnia horúcou soľankou z paradajok. Naplnené nádoby sa zvinú s viečkami a odošlú na teplé miesto, kým nevychladnú.
Paradajky bez sterilizácie na zimu
Pre tie gazdinky, ktoré sa radšej vyhýbajú zdĺhavej procedúre sterilizácie pohárov, príde určite vhod tento jednoduchý recept na paradajky na zimu.
Na prípravu budete potrebovať:
Zrelé červené paradajky;
- sladká paprika.
Paradajky sa starostlivo triedia a umyjú.
Potom sa umiestnia do čistých trojlitrových pohárov a ich vrstvy sa striedajú s nakrájanou paprikou. (Na jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať 1 papriku nakrájanú na 6 kusov).
Nepridávajú sa žiadne koreniny. Naplnené poháre sa nalejú vriacou vodou a zelenina sa udržiava v pohároch zakrytých viečkami asi 20 minút.
Potom sa voda z nádob naleje do samostatného hrnca, do vody sa pridajú 2 polievkové lyžice (na základe 1 trojlitrovej nádoby). lyžice 9% octu, 60 g soli, 10 g kryštálového cukru. Výsledný roztok sa privedie do varu a nádoby sa naplnia až po vrch.
Nádoby sú zvinuté s viečkami a bez sterilizácie sa posielajú pod teplú prikrývku a čakajú, kým vychladnú.
Paradajky bez octu na zimu
Na zimu si môžete pripraviť aj paradajky, ktoré neobsahujú ocot.
Recept na paradajky bez octu je nasledujúci.
Na 1 trojlitrovú nádobu budete potrebovať:
Zrelé, nie príliš veľké paradajky;
- pár vetvičiek voňavého kôpru alebo niektorých semien kôpru;
- 3-4 kyslé jablká;
- 3-4 strúčiky cesnaku.
Na soľanku budete potrebovať:
1,25 litra vody;
- 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- korenie;
- Bobkový list;
- karafiát.
Korenie sa umiestni na dno nádoby a na ne sa umiestnia pripravené paradajky. Niektoré jablká môžu byť umiestnené aj na spodok a niektoré môžu byť umiestnené na vrchu.
Všetko zalejte vriacou vodou po dobu 5-10 minút.
Nádoby sú zrolované, potom obrátené hore dnom a zabalené do teplej vlnenej prikrývky.
Nakladanie paradajok na zimu.
Milovníci slaných jedál si určite obľúbia paradajky v téglikoch na zimu pripravené podľa nasledujúceho receptu.
Na ich prípravu budete potrebovať:
10 kg zrelých, nepoškodených paradajok;
- 10 litrov vody;
- 10-15 gramov červenej papriky;
- 50 gramov chrenu;
- 100 - 200 gramov kôprovej voňavej zeleniny;
- 100 gramov listov chrenu;
- 100 gramov aromatických listov čiernych ríbezlí;
- 20-30 gramov olúpaného cesnaku;
- 500 - 700 gramov soli.
.
Paradajky a všetky zelené sa dôkladne umyjú v tečúcej vode.
Potom sa polovica pripraveného objemu kôpru, listov a koreňov chrenu, listov čiernych ríbezlí, cesnaku a korenia umiestni na dno čistej nádoby.
Poháre sú naplnené paradajkami a zvyšok zelených je umiestnený na vrchu.
Z 10 litrov vody a určeného množstva soli pripravíme nálev, necháme vychladnúť a studeným nálevom zalejeme paradajky tak, aby tekutina úplne zakryla zeleninu.
Okrem svojej jasnej chuti si paradajky na zimu bez octu zachovávajú množstvo vitamínov.
Budú dobrým predjedlom na akúkoľvek dovolenku a doplnia skromné rodinné večere.
Preto sa ich zodpovedné gazdinky snažia každý rok zavrieť.
Paradajky na zimu bez octu - všeobecné zásady prípravy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajky na zimu bez octu, pridaním niektorých korenín a korenín môžete zmeniť chuť a dokonca predĺžiť trvanlivosť.
Je ľahké vyrobiť prípravok bez octu, pretože sa pripravuje bez zložitého procesu sterilizácie a iných sofistikovaností. Stačí uvariť marinádu, umiestniť zrelé paradajky do pohárov, naplniť a uzavrieť poháre špeciálnym kľúčom. To sú všetky triky, ale aké je to chutné v zime!
Samozrejme, veľa závisí od receptu. S pridaním takých produktov, ako sú čerešňová slivka, jablká, horčica a iné, sa chuť paradajok dramaticky mení. Paradajky môžete prikryť celé alebo nakrájané na plátky - podľa toho, čo chcete. Čím dlhšie budú lúhovať, tým budú šťavnatejšie a chutnejšie. Pripravte sa v období dozrievania, keď je zelenina lacná a zrelá.
Dôležité pravidlo pre všetky recepty: po zrolovaní pohárov je potrebné ich otočiť hore dnom, v tejto polohe musia vychladnúť.
Klasický recept na paradajky na zimu bez octu
Tento recept nie je klasifikovaný ako súťažný, ale práve v tom spočíva jeho výhoda: je jednoduchý a zrozumiteľný aj pre tie gazdinky, ktoré prvýkrát zavárajú paradajky na zimu bez octu. Jednoduchosť spočíva v tom, že vodu nemusíte opakovane vypúšťať. Chutia ako paradajková šťava so soľou. A sada ingrediencií je malá, čo znamená, že všetko bude fungovať!
Ingrediencie
Zoznam ingrediencií je zo všetkých prezentovaných receptov najkratší, keďže potrebujeme iba soľ, vodu a paradajky.
Je dôležité dodržiavať proporcie: do litrovej nádoby vložte lyžičku soli a varte pol hodiny. Pre dvojlitrovú nádobu budete potrebovať zarovnanú polievkovú lyžicu soli, varte 40 minút a podľa toho pre trojlitrovú nádobu zarovnanú polievkovú lyžicu soli a varte 50 minút.
Spôsob varenia
Paradajky umyte pod tečúcou vodou a osušte.
Vložte do umytých a suchých pohárov, na vrch nasypte soľ, množstvo určte podľa vyššie uvedeného pomeru.
Poháre umiestnite do hrnca, aby pri varení nepraskli; na dno hrnca položte utierku. Nalejte vodu do dvoch tretín výšky pohárov.
Paradajky naplníme neprevarenou studenou vodou a prikryjeme pokrievkami. Po uvarení varte na miernom ohni pol hodiny.
Po ďalších 30 minútach poháre vyberieme a zrolujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Dobre sa skladujú a pred použitím sa musia nechať mesiac lúhovať.
Paradajky na zimu bez octu s listami ovocných stromov a cesnakom
Ingrediencie
Množstvo je vypočítané pre trojlitrovú nádobu alebo 3 litre.
Stredne veľké červené paradajky (najlepšie krémová odroda) – 3 kg.
6 kusov ríbezľových a čerešňových listov.
Korenie - 9 kusov.
Cukor - 2,5 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Kôpor – pol lyžičky semienok a pár vetvičiek.
Voda - koľko pôjde do pohárov.
Pre jasnejšiu chuť môžete pridať jeden strúčik cesnaku na litrovú nádobu.
Spôsob varenia
Paradajky je potrebné umyť a vysušiť. Medzitým si môžete olúpať cesnak, umyť listy ríbezlí a čerešní a pripraviť korenie. Poháre tiež vyžadujú prípravu: je potrebné ich umyť v roztoku sódy a sterilizovať vo vriacej vode. Mnoho žien v domácnosti používa na tieto účely mikrovlnnú rúru, pričom banky uchovávajú desať minút pri teplote sto stupňov. Medzitým uvarte asi dva litre vody.
Do pohárov (v našom prípade sú tri) dáme cesnak, umyté bylinky a paradajky až po hrdlo. Naplňte vriacou vodou až po samý vrch. Poháre nechajte zakryté viečkami asi dvadsať minút – tentoraz je potrebné zohriať zeleninu. Po vychladnutí vody v pohároch ju nalejte do panvice a znova priveďte do varu. Poháre by mali byť v tomto čase zakryté viečkami. Do horúcej vody pridajte potrebné množstvo cukru/soli/paradajky a nechajte ďalších dvadsať minút. Potom znova nalejte vodu do panvice a na jej základe uvarte soľanku. Pre tento recept ho musíte niekoľkokrát prevariť, naliať na paradajky a zrolovať pomocou kľúča. Po úplnom vychladnutí poháre uložte do pivnice.
Paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
Strávite len pol hodinu a pikantné paradajky budú potešiť vašu domácnosť počas zimných mesiacov! Sladkú chuť paradajok si zamilujete a soľanku môžete piť donekonečna.
Ingrediencie
Na uzavretie jednej trojlitrovej nádoby paradajok budete potrebovať:
Asi dva kilogramy paradajok;
2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
3 zarovnané čajové lyžičky soli;
4 vrchovaté polievkové lyžice cukru;
Niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, cesnak, petržlenové vetvičky.
Spôsob varenia
Pripravte si paradajky a poháre (ako v predchádzajúcich receptoch). Na dno trojlitrovej nádoby položte korenie. Paradajky stlačíme a zalejeme vriacou vodou. Počkáme 15 minút, potom nalejeme vodu do panvice, pridáme ešte trochu vody (asi 90 ml na trojlitrovú nádobu) a pridáme kyselinu citrónovú, ako aj cukor a soľ - soľanku privedieme do varu. Čerstvo uvarený nálev zalejeme tak, aby pretiekol cez okraje zaváracieho pohára – tým opäť vysterilizujeme krkovičku. Zrolované poháre otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Recept na paradajky na zimu bez octu s jablkami
Vôňa takýchto paradajok na zimu bez octu je vynikajúca, rovnako ako chuť. Na implementáciu receptúry si vyberte jablká kyslých odrôd, ideálnou možnosťou je Antonovka.
Ingrediencie
2 jablká na 1 trojlitrovú nádobu;
Korenie: vetvičky kôpru, nové korenie, kúsok feferónky, čerešňové listy;
Soľanka: vezmite tri polievkové lyžice cukru a soli na jeden a pol litra vody.
Spôsob varenia
Korenie umiestnite na dno starostlivo pripravenej nádoby (ako v receptoch popísaných vyššie). Jablká je potrebné nakrájať na štyri časti, odstrániť jadro a umiestniť do pohárov. Z vody, soli a cukru pripravíme nálev. Paradajky v pohároch je potrebné naplniť vriacou soľankou a potom zvinúť.
Paradajky s plátkami jablka sú neskutočne chutné a šťava z konzervy je zdravotne nezávadná, pretože neobsahuje ocot!
Nakladanie paradajok na zimu bez octu a horčice
Horčica je prítomná v mnohých receptoch na nakladanie zeleniny, nielen paradajok. Ale nie každá gazdinka ho používa správne. Ak sa dodržia proporcie, konzervácia bude voňavá, chutná s charakteristickou „peprnosťou“.
Ingrediencie
8 kg zrelých paradajok;
Listy ríbezlí;
5 l. voda;
1 lyžička. zmesi papriky: čierna a červená;
12 čajových lyžičiek suchého horčičného prášku bez vrchnej časti;
0,5 šálky soli;
6 kusov bobkových listov.
Spôsob varenia
Na nakladanie vyberieme nezrelé paradajky. Treba ich umyť, vysušiť a vložiť do nádoby na morenie (na tento účel je dobrý malý sud). Každú „paradajkovú“ vrstvu pokryjeme listami ríbezlí.
Pripravte voňavý nálev: prevarte vodu, pridajte soľ, nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte horčičný prášok, premiešajte a počkajte, kým sa vylúhuje. Paradajky naplňte až potom, keď budú úplne priehľadné a môžu mať charakteristický horčičný odtieň. Takže nalejte paradajky, zatlačte na ne a pošlite ich nakladať na chladné miesto - vidíte, aké je to jednoduché, stačí len vyskúšať, aké je to chutné!
Paradajky na zimu bez octu s čerešňovou slivkou
V tomto prípade čerešňová slivka nahrádza ocot, takže nebudete vedieť rozpoznať rozdiel medzi chuťou paradajok pokrytých octom. Ponúkame recept na trojlitrové zaváracie poháre.
Ingrediencie
Cherry paradajky (alebo iné malé odrody) – 1,5 kg;
Višňová slivka (divá) – 300 g;
Cukor (4 polievkové lyžice) a soľ (2 polievkové lyžice);
Kôpor - niekoľko dáždnikov so semenami;
Veľký chrenový list;
Čerešňové listy - 2 kusy na pohár;
Tri krúžky štipľavej a sladkej papriky;
čierne korenie - 15 kusov;
Voliteľné: 3 klinčeky a niekoľko bobkových listov.
Spôsob varenia
Do pripravených pohárov dáme bylinky a koreniny, vo všeobecnosti všetko okrem čerešňových sliviek, paradajok, sladkej papriky, cukru a soli. Umiestnite čerešňovú slivku a paradajky, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte chvíľu pôsobiť, ako v predchádzajúcich receptoch. Túto manipuláciu vykonávame dvakrát. Potom do panvice pridajte soľ, cukor, bobkový list. Marinádu priveďte do varu, nechajte pol minúty povariť. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky na zimu bez octu s aspirínom
Možno vás to prekvapí, ale aspirín pomôže nielen znížiť teplotu, ale aj skvasiť paradajky. Je obľúbený aj preto, že ho mnohí považujú za menej škodlivý pre telo ako ocot.
Ingrediencie
Navrhovaný zoznam zložiek je pre 5 trojlitrových pohárov:
7 litrov neprevarenej vody.
2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ.
2 stredné cibule, nakrájané na polovičné krúžky.
40 zrniek korenia.
10 bobkových listov a rovnaký počet kôprových dáždnikov.
15 strúčikov olúpaného cesnaku
15 tabliet kyseliny acetylsalicylovej, každá po 0,5 g.
Spôsob varenia
Po príprave pohárov a paradajok uvarte soľanku s korením, soľou, cukrom a bobkovými listami. Necháme pár minút podusiť a vyberieme. Hlavným pravidlom je neliať teplú marinádu, až keď úplne vychladne.
Teraz môžete dať paradajky do pohárov, do každej nádoby pridať tablety aspirínu v pomere jedna tableta na litrovú nádobu. Takže na trojlitrovú konzervu budete potrebovať tri tablety. Nezabudnite do nádoby pridať aj cibuľu a cesnak a naplňte ju vychladenou soľankou. Zvláštnosťou tohto receptu je, že paradajky môžu byť pokryté nylonovými viečkami. Môžete to vyskúšať po siedmich dňoch, ale je lepšie počkať dva týždne, aby boli ešte chutnejšie.
Paradajky na zimu bez octu - triky a užitočné tipy
V prvom rade venujte pozornosť kvalita kupovanej zeleniny. Mali by byť stredne zrelé, husté, bez plesní a iných chýb. Je lepšie pripraviť šalát z mäkkého, prezretého ovocia a odrezať časti, ktoré sa vám nepáčia.
Ak chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu a iných konzervačných látok, musíte sterilizovať poháre, v procese práce ich neberte pod krk a ako hovoria naše babičky, nezapájajte sa do ochrany počas kritických dní. S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli hormonálnym zmenám v súčasnosti. Ak paradajky zalejete studenou marinádou, zachovajú si pevnosť a sviežu chuť.
Do paradajok môžete pridať cibuľu, plátky sladkej papriky, hrozno a citrón. Paradajky konzervované feferónkami a uhorkami získavajú originalitu.
Mám úžasný recept na zaváranie sladkých paradajok bez octu a bez sterilizácie. Keď som to takto zakonzervoval, iné recepty ma nelákajú a už desiatky rokov konzervujem paradajky na zimu len takto.
Na konzerváciu je potrebná kyselina ako konzervačná látka. Na tento účel sa tradične používa stolový ocot alebo aspirín. Toto neurobíme.
Tradičný konzervant nahradíme tými najprirodzenejšími jablkami! K tomu si ráno alebo v našej záhrade vyberieme tie najkyslejšie jablká. V mojej záhrade som našiel tieto - s červími dierami, ale bez pesticídov. Na jednu konzervu paradajok potrebujete 3-4 stredne veľké jablká alebo pár veľkých.
Nakrájané jablká vložte do pripravených čistých pohárov. Nakrájame podľa ľubovôle - na 4 časti, na 6. Červičie dierky samozrejme odstránime...
Teraz paradajky. Najvhodnejšou odrodou na konzervovanie sladkých paradajok je smotana. A nezháňajte veľkosť krému! Čím menšie sú paradajky, tým viac sa ich do téglika zmestí.
Paradajky umyte v tečúcej vode a vložte ich do pohárov. Nie je potrebné používať silu ani ich zhutňovať. Ak nemusíte stáť na obrade s uhorkami, paradajky vyžadujú jemné zaobchádzanie
Na nahradenie konzervačnej látky môžete použiť nielen jablká. S rovnakým úspechom si môžete vziať za hrsť čiernych ríbezlí, egrešov, nezrelé hrozno, hrsť černíc. Robila som konzervované paradajky s čiernymi ríbezľami, dnes ich robím s jablkami a černicami.
Ako som už povedal, na 3-litrovú nádobu paradajok si musíte vziať poriadnu hrsť černíc (alebo akéhokoľvek iného bobuľového ovocia s kyslou chuťou). Bohužiaľ, keď paradajky dozrievajú, už nie sú žiadne čierne ríbezle. Ríbezle si ale môžete vopred zásobiť a zamraziť. Ríbezle môžeme nahradiť černicami.
Takže moje černice prišli na stôl priamo z mrazničky - boli pokryté námrazou kvôli teplotnému rozdielu. 
Teraz dáme papriku do pohárov s paradajkami (1 paprika na 1 pohár), samozrejme ich umyjeme, odstránime stred so semienkami a nakrájame na 4-6 kúskov. Nezabudnite pridať zväzok petržlenovej vňate.
Teraz naplňte každú nádobu paradajok čistou vodou. Robíme to tak, aby nám nezostala prebytočná voda na marinádu. Potom vodu zlejeme do hrnca a prevaríme.
Naplňte nádobu vriacou vodou a vypustite vodu z ďalšej nádoby. Prvá nádoba sedí s horúcou vodou 7-10 minút. Keď voda z druhého pohára vrie a nalejeme ju do druhého pohára paradajok, nalejeme horúcu vodu z prvého pohára do prázdneho hrnca a urobíme marinádu. Zmätený?
Na marinádu potrebujeme 50 gramov soli a 50 gramov cukru. Pridáme aj 2-3 ks bobkových listov a zrnká čierneho korenia - 10-12 ks. Marinádu dáme na oheň a prvú nádobu naplníme už vriacou marinádou. Zrolujeme sterilné viečko, ktoré sme si vopred uvarili v samostatnej nádobe.
Nádobu postavíme hore dnom. Odporúča sa zabaliť nádoby a počkať, kým úplne nevychladnú. Nerobím to, nezabalím to. Keď nádoby úplne vychladnú, vezmem ich do suterénu. 
Ak mám v práci pri príležitosti nejakého sviatku naplánovanú „činu“, tak ma kolegovia poprosia, aby som na stôl priniesol svoje slávne paradajky. Samozrejme, že ich prinášam. A moje sladké paradajky z konzervy bez octu a bez sterilizácie uletia v prvých minútach hodovania, pijú aj marinádu
Dnes sa pokúsime pripraviť paradajky bez octu na zimu, recept s fotografiou prípravy, ktorú som sa naučil od môjho kolegu z práce. Neviem, kde sa o tom dozvedela, ale jej paradajky odfúkli každého. Viete, vždy som na zimu rolovala sladšie paradajky, ale chuť týchto paradajok bez octu sa mi páčila. Ich chuť je akosi rovnomerne rozložená, takže ich neviem zaradiť medzi kyslé, slané či sladké.
Keďže som si napísala recept na tieto paradajky bez octu, cez víkend som sa pustila do ich prípravy. Viete, chcem poznamenať, že nie som vôbec unavený procesom varenia, hoci najčastejšie ma vyčerpáva akýkoľvek druh konzervovania. Paradajky v pohároch vyzerali tak krásne, že som bola s výsledkom úplne spokojná, pretože som poznala aj ich chuť. Chcela by som vám poradiť, tieto si určite zrolujte, buďte si istí, že sa budú páčiť aj vám.
Takže ingrediencie, ktoré potrebujete:
- 2,5 kilogramu paradajok,
- cesnak podľa chuti (do každej nádoby som dal strúčik),
- 1 cibuľa (nemusíte ju pridávať, pretože je tam cesnak),
- 2 litre vody,
- 2 polievkové lyžice soli,
- 2 polievkové lyžice bežného cukru,
- niekoľko kusov korenia.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Zrnká korenia položte na dno vopred umytej nádoby. 
Pridáme tam aj cesnak a kúsky ošúpanej cibule. 
Paradajky veľmi dobre umyte. Pokazenú zeleninu na zaváranie nepoužijeme, radšej si ju odložte na prípravu šalátu. Vložte paradajky do pohárov. 
Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu. Pridajte soľ a cukor. Teraz všetko privedieme do varu a počkáme tri minúty. 
Poháre s paradajkami naplňte marinádou. Zaskrutkujte viečka na všetky poháre. Tiež vám odporúčam, aby ste venovali pozornosť receptu
Aby sa neprerušila sladká chuť marinády, v tomto recepte na konzervované sladké paradajky sa korenie pridáva vo veľmi malých množstvách a vôbec nie sú žiadne pikantné bylinky. Marináda sa však ukáže ako bohatá a veľmi chutná, sladká s miernou kyslosťou pridanou kyselinou citrónovou.
Môžete si vziať akékoľvek paradajky, dokonca aj tie s tenkou šupkou budú stačiť, a aby ste zabránili prasknutiu pri vystavení vriacej vode, napichnite ich špáradlom a položte pod prúd vriacej vody kovovú lyžicu.
Tento prípravok nie je potrebné na zimu sterilizovať, marináda obsahuje dostatok soli, cukru a kyseliny citrónovej, aby sa zabezpečilo bezproblémové skladovanie do ďalšej úrody. Paradajky je lepšie uzavrieť v litrových pohároch, pretože je pohodlnejšie ich vybrať a zjesť.
Ingrediencie na litrovú nádobu:
- stredne veľké paradajky - koľko pôjde dovnútra;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- čierne korenie - 4 hrášky;
- nové korenie - 2 ks;
- bobkový list - 2 malé.
Marináda na liter vody:
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
- cukor – 3 lyžice. l;
- kyselina citrónová - pol lyžičky.
Ako variť sladké paradajky bez octu
Paradajky triedime, triedime podľa odrody a veľkosti. Špáradlom popichajte okolo stonky.
Poháre umyte sódou a na pár minút zalejte vriacou vodou. Vypustite horúcu vodu do umývadla. Na dno každej litrovej nádoby hodíme bobkový list, cesnak a dva druhy papriky.
Položte vrstvu paradajok, plechovku poklepte na stôl tak, aby ležali bližšie k sebe. Takže naplníme až po vrch.
Voda v naberačke už vyvrela. Vložte polievkovú lyžicu do pohára konvexnou stranou nahor, ako keby ste zakrývali paradajky. Nalejte vriacu vodu na lyžicu, kým sa nádoba úplne nenaplní. Prikryjeme pokrievkami a necháme desať minút dusiť.
Do scedenej vody nalejeme kyselinu citrónovú, ale najprv si odmeriame, koľko vody budeme mať na marinádu.
Premiešame a zapálime. Pridajte soľ a cukor, marinádu povarte niekoľko minút pri vysokom vare a rozpustite všetky kryštály.
Keďže paradajky sa už dobre zohriali, pri nalievaní marinády nemusíte pridávať lyžicu, šupka nepraskne. Nalejte marinádu a zatvorte poháre.
Konzervované jedlo schováme pod deku alebo prikryjeme teplou dekou či bundou a necháme do druhého dňa. Nakladané paradajky skladujeme na tmavom mieste bez prístupu slnečného žiarenia, najlepšie je v miestnosti chladno. Veľa šťastia s prípravami!