Przepisy z pieczarkami są często łatwe w przygotowaniu, a potrawy z nich przyrządzane są pożywne i bardzo smaczne. Lista dań z pieczarek obejmuje różnorodne zupy-kremy, risotto, makarony, gulasze, sosy i sosy. Grzyby doskonale smakują smażone w cieście lub duszone z cebulą, a bogaty bulion grzybowy z powodzeniem może zastąpić bulion mięsny. Pieczarek dzięki swojej gęstej i elastycznej konsystencji nie trzeba wcześniej gotować – można je jeść nawet na surowo, z dodatkiem octu lub innego dressingu. Pokrojone w cienkie plasterki i grillowane świeże pieczarki pozostają w środku lekko wilgotne, a gotowane z mięsem nabierają trwałego grzybowego aromatu. Większość przepisów nie wymaga dużo czasu. W przypadku niektórych potraw, na przykład zup kremowych i sałatek, grzyby są wstępnie gotowane i odpowiednio marynowane. Zamrożone białe pieczarki można od razu usmażyć na maśle z cebulą i podać z pieczywem Borodino – okazuje się, że to smaczna i prosta przekąska do mocnego alkoholu. Można je też zawijać w naleśniki ruskie lub układać w kruche tartaletki. Przepisy z pieczarkami obejmują sałatki mięsne, warzywne, a nawet owocowe: te borowiki łączy się z wieloma składnikami. Używa się ich do robienia gęstych białych sosów, sosów, a nawet sufletów. Pieczarki często wykorzystuje się także jako nadzienie do placków, ciast francuskich i tradycyjnego kulebyaka. Prawdziwie grzybowy smak wzmacnia sos sojowy i gęsta śmietanka. Dwa przeciwstawne w smaku składniki podkreślają aromat grzybów i ujawniają się: to nie przypadek, że pieczarki dodawane są do risotto, julienne i wołowiny w pikantnym sosie sojowym. Pieczarki możesz ugotować nie tylko na śniadanie, lunch czy kolację, ale także zwinąć je na zimę.

Podczas postu człowiek ma bardzo ograniczone produkty, ale nie pomysły, jak przygotować te, które nadają się do spożycia. Pyszny obiad lub kolację można przygotować z dowolnych warzyw, owoców, warzyw korzeniowych, płatków zbożowych, a jadłospis na całe siedem tygodni postu można ułożyć z dań w dowolnej kombinacji. Na stronie znajduje się wiele przepisów krok po kroku na kuchnię wielkopostną - prostych i złożonych, od drugiego po sałatkę. Ponadto wiele przepisów zawiera zdjęcia krok po kroku, które pomogą Ci przygotować danie w najlepszy możliwy sposób. W okresie Wielkiego Postu przygotowywane są różnorodne zupy, które pomagają w trawieniu w tak trudnych, ograniczonych warunkach. Może to być chudy barszcz lub zupa cebulowa, można też ugotować gulasz warzywny na oleju roślinnym z dodatkiem wody – warzywa będą soczyste, a różnorodne przyprawy pomogą ujawnić ich smak. Na stronie Food znajdziesz różne przepisy na Wielki Post.

Szukaj przepisów wybierając kategorię dania, podkategorię, kuchnię czy menu. A w dodatkowych filtrach możesz wyszukiwać według pożądanego (lub niepotrzebnego) składnika: po prostu zacznij wpisywać jego nazwę, a strona wybierze odpowiedni.

Pieczarki: przepisy na dania wielkopostne

W okresie Wielkiego Postu, który jest najdłuższy i trwa prawie 7 tygodni, jednym z dozwolonych pokarmów są grzyby. Spośród wszystkich możliwych grzybów o tej porze roku najbardziej dostępne, zarówno pod względem dystrybucji, jak i ceny, są pieczarki, które są sprzedawane wszędzie, dlatego dzisiaj porozmawiamy o potrawach wielkopostnych, które można przygotować z tych wspaniałych grzybów.

Pieczarki są wszędzie sprzedawane i mają przystępną cenę, co czyni je najchętniej wybieraną opcją spośród wszystkich dostępnych na rynku grzybów - marynowane często nie zachwycają smakiem ze względu na dużą ilość octu, solone podobnie, a suszone nie. tani. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli pościsz, grzyby te będą doskonałą opcją w codziennej diecie. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, ile chudych dań możesz z nimi ugotować.

Na początek chude zupy z pieczarkami

Z pieczarkami można przygotować wiele różnych zup; my podamy kilka prostych, sprawdzonych przepisów na najsmaczniejszą z nich.

Przepis na chudą kapuśniak z pieczarkami

Będziesz potrzebować: 1 kg białej kapusty, 500 g pieczarek, 150 g cebuli, 30 g oleju roślinnego, 25 g mąki pszennej, ziarna czarnego pieprzu, pietruszka, liść laurowy, sól.

Jak gotować chudą kapuśniak z pieczarkami. Posiekaj świeżą kapustę i cebulę, włóż do rondla z niewielką ilością wrzącej wody, dodaj laur, natkę pietruszki i ziarna pieprzu. Oddzielnie ugotuj posiekane grzyby, następnie wyjmij je z bulionu i lekko podsmaż na oleju. Do prawie gotowej kapusty dodać mąkę podsmażoną na suchej patelni na jasnobrązowy kolor, wymieszać, dodać grzyby, posiekaną natkę pietruszki, dodać bulion grzybowy do żądanej gęstości zupy, dodać sól, wymieszać. Gotuj chudą kapuśniak na małym ogniu przez około godzinę, nie doprowadzając do wrzenia.

Przepis na chudą zupę owsianą z pieczarkami

Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 500 g pieczarek, 200 g płatków owsianych Hercules, 1 marchewka i cebula, zioła, czarny pieprz, olej roślinny, sól.

Jak gotować chudą zupę z płatkami owsianymi i pieczarkami. Umyj i ugotuj pieczarki, następnie pokrój je w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, a cebulę posiekaj. Na oleju podsmaż cebulę i marchewkę. Do bulionu grzybowego wsypujemy płatki owsiane z cebulą i marchewką, gotujemy do miękkości, dodajemy posiekane grzyby, przed podaniem doprawiamy zupę ziołami, pieprzem i solą.

Na danie główne - chude danie główne z pieczarkami

Oczywiście istnieje również ogromna różnorodność drugich dań z pieczarkami. Spójrzcie tylko, jakie kaszki można ugotować z tymi grzybami! Należą do nich także rozmaite zapiekanki, gulasze, kotlety i wiele, wiele innych.

Przepis na chude kulki gryczane z pieczarkami

Będziesz potrzebować: 700 g pieczarek, 3 cebule, 1 szklanka kaszy gryczanej, 5 łyżek. przecier pomidorowy, bułka tarta, zioła, pieprz, sól.

Jak gotować kulki gryczane z pieczarkami. Kaszę gryczaną zalać 2 szklankami zimnej wody, dodać sól i gotować. Gdy owsianka będzie gotowa, owiń patelnię ręcznikiem na 15 minut. Drobno posiekaj grzyby, cebulę i zioła. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać grzyby, dusić 15 minut, doprawić pieprzem i solą, ostudzić. Pieczarki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa, mięso mielone wymieszaj z kaszą gryczaną i ziołami, uformuj małe klopsiki, panieruj je w mące, a następnie w bułce tartej, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż.

Te klopsiki możesz podawać z chudym sosem: rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, doprawić solą i przyprawami, zagęścić mąką, gotować na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości.

Przepis na wielkopostną zapiekankę ziemniaczaną z pieczarkami

Będziesz potrzebować: 500 g ziemniaków, 100 g pieczarek, cebuli, ziół, oleju roślinnego, soli.

Jak ugotować wielkopostną zapiekankę z ziemniaków i grzybów. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, odłóż na bok, a resztę wymieszaj ze smażonymi grzybami i posiekanymi ziołami. Ziemniaki ugotuj do miękkości, rozgnieć je na puree, dodając olej roślinny, naczynie żaroodporne nasmaruj olejem, ułóż na nim połowę ziemniaków, pieczarki i cebulę, następnie resztę ziemniaków, posyp odłożoną cebulą i lekko posyp zapiekanką oleju, piec w piekarniku aż się zarumieni.

Na przekąskę – wielkopostne przekąski pieczarkowe

Podobnie jak pierwsze i drugie danie, istnieje wiele wielkopostnych przekąsek, które można przygotować z pieczarek. Grzyby te można marynować, czapki można upiec z dowolnym nadzieniem z potraw odpowiednich na czczo, a wszystkie opcje sałatek z tymi grzybami są całkowicie niezliczone.

Przepis na chudą sałatkę z pieczarkami i orzechami

Będziesz potrzebować: 100 g pieczarek, 80 g orzechów włoskich i sałaty, olej roślinny, przyprawy, sól.

Jak przygotować chudą sałatkę z orzechami i pieczarkami. Sałatkę pokroić w paski, grzyby ugotować i pokroić na małe kawałki, orzechy posiekać. Oliwę doprawić pieprzem i solą, wymieszać, doprawić sałatkę i podawać.

Przepis na wielkopostną przystawkę z faszerowanych pieczarek

Będziesz potrzebował: 10 dużych całych pieczarek, 2 cebuli, 1 łyżka. bułka tarta, pieprz czarny, zioła, olej roślinny, sól.

Jak gotować chude nadziewane pieczarki. Oddziel łodygi od kapeluszy umytych grzybów, posmaruj blachę do pieczenia olejem, posolić wnętrze każdej czapki i drobno posiekaj łodygi. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, dodać pokrojone udka, wszystko razem podsmażyć, doprawić pieprzem i solą, aż płyn odparuje, dodać bułkę tartą, wymieszać i smażyć kolejną minutę, dodać posiekane zioła, wymieszać. Nadzienie nakładamy do czapek, układamy na blasze do pieczenia, skrapiamy olejem i pieczemy pieczarki przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury.

Cokolwiek ugotujesz z pieczarek - możesz z nich zrobić nawet sosy! Takie sosy doskonale nadają się do makaronów, spaghetti i płatków śniadaniowych.

Przepis na wielkopostny sos pieczarkowy z pomidorami

Będziesz potrzebować: 500 g pieczarek, 4 ząbki czosnku, 1 cebula i puszka pomidorów we własnym soku, pieprz, sól.

Jak zrobić wielkopostny sos pieczarkowy. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i grzyby, najpierw smaż cebulę i czosnek na oleju przez 5 minut, następnie dodaj grzyby i podsmaż taką samą ilość, dodaj pomidory wraz z sokiem z puszki, pieprz, sól, dopraw sos przyprawy do smaku, doprowadzić do wrzenia i gotować sos przez 10 minut na umiarkowanym ogniu bez przykrycia, aż zgęstnieje.

Przepis na wielkopostny sos pieczarkowy z cytryną

Będziesz potrzebować: 200 g świeżych pieczarek, 1,5 szklanki czystej wody pitnej, ½ soku z cytryny lub ½ łyżki. ocet stołowy, 2 małe kawałki margaryny, 2 łyżki. mąka, sól.

Jak zrobić sos pieczarkowy z margaryną. Na suchej patelni podsmaż mąkę, aż się zarumieni, zdejmij z patelni. Włóż do niej 1 sztukę margaryny, rozpuść, dodaj drobno posiekane grzyby, zalej sokiem z cytryny lub octem, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, zalej wodą, włóż drugą kostkę margaryny, dodaj mąkę, szybko mieszaj, aby nie powstały grudki . Sos gotujemy aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Zupy, dania główne, przystawki, a nawet sosy – a to nie koniec. Z pieczarkami można też ugotować najróżniejsze wypieki, ale o tym innym razem, a na razie spróbujmy przepisów i cieszmy się pysznymi i różnorodnymi daniami wielkopostnymi!

Wielkopostne dania z grzybami to świetne rozwiązanie, gdy ostatnie tygodnie przed Wielkanocą 2016 stają się najtrudniejsze. Jednak jedząc grzyby, nie ma co marzyć o mięsie – te składniki nadają każdemu daniu wspaniały aromat i przyjemny smak. Dlatego zebraliśmy w jednym materiale najpopularniejsze przepisy wielkopostne. Ziemniaki z grzybami, z grzybami, zrazy wielkopostne z grzybami, z grzybami – na samo wspomnienie tych dań cieknie ci w ustach.

Przy okazji, jeśli potrzebujesz więcej przepisów wielkopostnych, które pomogą urozmaicić Twoją dietę, mamy jeden na naszej stronie, na który składa się 10 pysznych dań.

Ziemniaki z grzybami Przepis wielkopostny

Czego potrzebujemy:

6 ziemniaków
150 g pieczarek/boczniaków
Oliwa z oliwek
pietruszka
koperek
kolendra
czarny pieprz
sól

Ziemniaki z grzybami: przepis wielkopostny

1. Ziemniaki umyj, pokrój w harmonijkę (jak na zdjęciu), nie przecinając ich do końca.
2. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, dodaj sól i pieprz.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią i umieść tam ziemniaki, aby się nie rozpadły. Grzyby ułożyć w zapiekance ziemniaczanej i skropić oliwą. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50-60 minut.
Posyp gorące ziemniaki kolendrą i posiekanymi świeżymi ziołami.

Przepis na naleśniki wielkopostne z grzybami

Czego potrzebujemy:

1 kg mąki
0,5 l ciepłej wody
10 g żywych drożdży
100 g oleju roślinnego
1 kg pieczarek
1 cebula
1 łyżka. łyżka cukru
sól

Jak gotować chude naleśniki z grzybami: przepis

1. Rozpuść cukier, sól (dodaj na oko) i drożdże w ciepłej wodzie. Stopniowo dodawaj niewielką ilość mąki, wymieszaj i dodaj olej roślinny. Ciasto na chude naleśniki odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut.
2. Umyj i drobno posiekaj grzyby. Kroić cebule. Smaż grzyby i cebulę na złoty kolor i dodaj sól.
3. Dodaj pozostałą mąkę do ciasta, pozostaw ciasto na kolejne 15 minut.
4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż naleśniki partiami - po jednym chudym naleśniku na raz. Każdy naleśnik owiń farszem grzybowym.

Przepis na zrazy wielkopostne z grzybami

Czego potrzebujemy:

8-10 ziemniaków
500 g pieczarek
1 cebula
150 g mąki
olej roślinny
zieleń
sól
zmielony czarny pieprz

Jak gotować wielkopostne zrazy z grzybami: przepis

1. Umyj ziemniaki, obierz i ugotuj. Gdy ziemniaki będą gotowe, zmiksuj je na puree.
2. Podczas gotowania ziemniaków posiekaj grzyby i posiekaj cebulę, a następnie smaż je na złoty kolor.
3. Do ziemniaków dodać mąkę, sól i pieprz, dobrze wymieszać.
4. Uformuj placki ziemniaczane, na środek każdej zrazy włóż kilka grzybów i zawiń je tak, aby pieczarki nie wypadły podczas smażenia.
5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, ułóż zrazy i smaż na złoty kolor. Rozłóż talerz i posyp chude ziemniaki zrazy ziołami.

Przepis na pilaw wielkopostny z grzybami

Czego potrzebujemy:

1 szklanka ryżu
400 g pieczarek
1 cebula
1 marchewka
3 ząbki czosnku
sól
zmielony czarny pieprz
kurkuma

Wielkopostny pilaw z grzybami: przepis

1. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i posiekaj ją.
2. Przygotuj kociołek lub patelnię na pilaw - podgrzej w nim olej roślinny wlany na dno. Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewkę i grzyby. Smaż wszystko około 5-7 minut, następnie dodaj sól i pieprz.
3. Ryż umyj i dodaj do pozostałych składników w kociołku, dodaj trochę kurkumy. Napełnij wszystko wodą tak, aby znajdowało się o jeden centymetr wyżej niż ryż.
4. Gdy woda się zagotuje, rozłóż pokrojone ząbki czosnku na całej patelni.
5. Zamknij pokrywkę i gotuj chudy pilaw przez około 15 minut. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.

Grzyby to cenny produkt, niezbędny nie tylko w dni ścisłego postu. Zawierają dużo białka, tłuszczów, węglowodanów, a także przydatnych mikro- i makroelementów: potasu, wapnia, cynku, żelaza, miedzi, kobaltu. Potrawy z grzybami urozmaicają wielkopostny stół i doskonale go sycą. Do ich przygotowania nadaje się prawie każdy rodzaj grzybów: pieczarki, boczniaki, kurki, miodowce, borowiki... Można używać grzybów świeżych, mrożonych, suszonych, solonych lub konserwowych. Do gotowania nie nadają się tylko grzyby marynowane - po podgrzaniu stają się twarde.

Kupując pieczarki i boczniaki, zwróć uwagę na ich wygląd: świeże grzyby mają kapelusze bez uszkodzeń, plam i zgnilizny, a same grzyby są mocne i gęste. Kupując grzyby mrożone, sprawdź na opakowaniu kraj pochodzenia, a jeśli grzyby sprzedawane są na wagę, sprawdź tę informację u sprzedawców. Faktem jest, że pod przykrywką mrożonych grzybów miodowych czasami sprzedają chińskie grzyby, które mają dość osobliwy aromat (czasami po prostu śmierdzą zgnilizną!). Zamrożone grzyby powinny być kruche, bez lodu i śniegu. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że grzyby zostały ponownie zamrożone. W zasadzie nie ma w tym nic złego, po prostu te grzyby mogą być zwiotczałe i bez smaku. Kupując suszone grzyby, staraj się wybierać duże kawałki grzybów o ciemnej, jednolitej barwie – mają one mocniejszy aromat. Małe dziurki w miąższu mogą wskazywać, że grzyby są robakami, dlatego należy zachować ostrożność. Jeśli to możliwe, powąchaj grzyby - ich aromat powinien być głęboki i bogaty. Suszone grzyby należy namoczyć w zimnej wodzie i w niej ugotować. Po ugotowaniu odcisnąć grzyby, odcedzić bulion i wykorzystać do gotowania. Z suszonych grzybów można przygotować doskonały dressing do każdej potrawy: zmielić je na proszek w mocnym robocie kuchennym, blenderze lub młynku do kawy. Proszek ten można dodać do dowolnego sosu, dressingu sałatkowego czy ciasta makaronowego.

Istnieje ogromna liczba wielkopostnych dań grzybowych. Są to przystawki, sałatki, pierwsze i drugie dania, sosy oraz wypieki. Nasza strona wybrała dla Ciebie kilka ciekawych przepisów.

Składniki:
600 g borowików,
150 g orzechów włoskich,
1 cebula,
½ cytryny
olej roślinny do smażenia,
sól, pieprz, ostra papryka - do smaku.

Przygotowanie:
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na gorącym oleju roślinnym. Dodać grzyby i wycisnąć sok z połowy cytryny. Pieczarki podsmaż do miękkości, przełóż do blendera lub robota kuchennego, dodaj orzechy włoskie i posiekaj. Dodać sól i pieprz do smaku. Włożyć do lodówki na 2 godziny.

Składniki:
100 g pieczarek,
60 g orzechów włoskich,
30 g sałaty zielonej lub kapusty pekińskiej,
3 łyżki. olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Pieczarki ugotować i pokroić w cienkie plasterki. Orzechy włoskie zmiażdżyć i posiekać niezbyt drobno. Wymieszaj olej roślinny z solą i pieprzem. Sałatkę lub kapustę pekińską pokroić w cienkie paski, połączyć z grzybami i orzechami, wymieszać i doprawić. Do dressingu można dodać odrobinę soku z cytryny lub grejpfruta.

Składniki:
250 g pieczarek,
400 g krótkiego makaronu,
1 marchewka,
1 cebula,
1 por,
1 słodka papryka,
5 łyżek Oliwa z oliwek,
2 łyżki stołowe. ocet winny,
8 oliwek bez pestek
2 łyżeczki zielony rozmaryn,
2 łyżeczki pietruszka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Obrane warzywa pokroić w cienkie pierścienie. Pieczarki pokroić w plasterki. Podsmaż marchewkę i cebulę na 2 łyżkach. olej roślinny, dodać grzyby, ocet i mielony pieprz. Gotować 15 minut, wlać 3 łyżki. masło i wstawić do lodówki na 12 godzin. Makaron ugotować w osolonej wodzie i opłukać. Słodką paprykę pokroić w kostkę. Makaron, paprykę i duszone warzywa połączyć z grzybami i wymieszać. Pory i oliwki pokroić w cienkie plasterki i posypać nimi sałatkę.

Składniki:
1,5 kg boczniaków,
1 główka czerwonej cebuli,
1 główka cebuli,
3-5 ząbków czosnku,
20 g cukru,
15 g octu stołowego,
50 g oleju roślinnego,
1 łyżeczka mielona czerwona papryka,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Umyte grzyby rwiemy rękami na cienkie, długie paski i gotujemy w osolonym wrzątku przez 15 minut. Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż płyn spłynie. Cebulę obierz, przekrój wzdłuż do środka i pokrój w cienkie kółka – powinny powstać długie paski. Dodaj paski czerwonej cebuli do grzybów i podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj również do grzybów. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do grzybów, dodać cukier, sól, zmieloną czerwoną paprykę, zalać octem, wszystko dobrze wymieszać i wstawić na noc do lodówki.

Składniki:
100 g suszonych grzybów,
2 litry wody,
5-6 ziemniaków,
½ szklanki jęczmień perłowy,
1 marchewka,
1 cebula,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie. Oddzielnie ugotuj kaszę perłową. Spęcznione grzyby posiekaj i włóż do rondla wraz z przecedzonym płynem. Gotuj grzyby przez 30 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 15 minut. Kaszę perłową włożyć do zupy, zagotować i doprawić podsmażoną cebulą i marchewką smażonymi na oleju roślinnym. Zagotuj ponownie i zdejmij z ognia. Podawać z zieleniną.

Składniki:
300 g świeżych pieczarek,
4 łyżki groszek,

1 cebula,
1 marchewka,
ziele angielskie, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Osobno ugotuj groszek. Obrane grzyby ugotuj, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie (nie wylewaj bulionu). Pieczarki pokroić w plasterki, włożyć z powrotem do bulionu i dodać groszek. Zagotuj, dodaj cebulę i marchewkę smażone na oleju roślinnym, dodaj sól i ziele angielskie.

Składniki:
1,5 litra wody,
200 g pieczarek,
60 g mąki ryżowej,

50 g czerstwego białego chleba,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Odłożyć 4-5 grzybów, resztę drobno posiekać, zalać zimną wodą i dodać czerstwy chleb. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę. Drobno posiekaj pozostałe grzyby i usmaż na oleju roślinnym. Ugotowane grzyby zmielić blenderem lub przetrzeć przez sito, ponownie postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać mąkę ryżową rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, podsmażone grzyby, sól, pieprz i gotować 10 minut.

Składniki:
400 g grzybów konserwowych,
500 g fasoli konserwowej,
3 słodkie żółte papryki,
1-2 ząbki czosnku,
300 g porów,
750 ml bulionu warzywnego,
3 puszki pomidorów we własnym soku,
½ pęczka bazylii
4 łyżki Oliwa z oliwek,
1 łyżeczka tymianek,
2 liście laurowe,
3 goździki,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż paprykę, por i posiekany czosnek, dodaj liść laurowy i tymianek. Wlać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodać rozdrobnione pomidory wraz z płynem, grzybami i fasolą i ponownie zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną bazylię. Wyjmij liść laurowy i podawaj udekorowany liśćmi bazylii.

Składniki:
50 g suszonych grzybów,
1 marchewka,
1 cebula,
1 korzeń selera,
150 g makaronu lub wermiszelu,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Suche grzyby namoczyć w wodzie na 3 godziny, następnie w tej samej wodzie gotować do miękkości. Odcedź bulion grzybowy, dodaj posiekany seler, marchewkę i grzyby. Makaron ugotować oddzielnie, wrzucić do bulionu, dodać liść laurowy, sól i pieprz, gotować 5-10 minut. Podawać posypane ziołami.

Składniki:
20 dużych pieczarek,
1 stos jęczmień perłowy,
½ szklanki gotowana ciecierzyca,
1 marchewka,
½ cebuli,
2 ząbki czosnku,
½ czerwonej słodkiej papryki,
½ zielonej słodkiej papryki,
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek,
1 łyżka. sos sojowy,
3-4 stosy. bulion warzywny,
sól, pieprz, kminek - do smaku.

Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną marchewkę, cebulę, paprykę i czosnek. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż będą gotowe. Dodać pozostałe składniki, dodać bulion warzywny lub wodę i gotować na małym ogniu, aż kasza perłowa będzie miękka. Doprawić do smaku.

Składniki:
20 kapeluszy suszonych borowików,
15 łyżek Ryż,
5 łyżek olej roślinny,
5 cebul,
3 marchewki,
3-5 łyżek. sos pomidorowy,
1 stos bulion warzywny lub woda
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Suche grzyby namoczyć na 3 godziny i ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Usuń gotowe grzyby łyżką cedzakową, pokrój w duże paski i usmaż na oleju roślinnym. Dodać drobno posiekaną cebulę, podsmażoną marchewkę, sos pomidorowy, zalać odrobiną przecedzonego bulionu grzybowego, dodać umyty ryż i dusić pod szczelnie zamkniętą pokrywką aż do ugotowania.

Składniki:
350 g boczniaków,
150 g chudego białego chleba,
1 szt. ziemniaki,
1 cebula,
½ szt. czerwona słodka papryka,
sól, pieprz - do smaku,
bułka tarta,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Chleb namoczyć w niewielkiej ilości wody. Obierz grzyby i warzywa i przepuść je przez maszynę do mięsa razem z namoczonym chlebem. Sól, pieprz, zagnieść mięso mielone i mokrymi rękami formować kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym pod pokrywką.

Składniki:
70 g suszonych grzybów,
200 g chleba żytniego,
300 g kiszonej kapusty,
1 cebula,
½ szklanki olej roślinny,
1 łyżka. mąka,
pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:
Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie przez 3 godziny, następnie gotuj do miękkości. Pieczarki pokroić i odcedzić bulion. Chleb pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie chrupiący. Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż kapustę kiszoną razem z posiekaną cebulą. Dodać mąkę, wymieszać posiekane grzyby, ponownie wymieszać, zalać bulionem grzybowym. Włóż kostki chleba, liście laurowe i pieprz do mieszanki i włóż patelnię do gorącego piekarnika na 20 minut.

Składniki:
100 g gotowanych suszonych grzybów,
2 stosy rosół grzybowy,
1 łyżka. mąka,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 cebula,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Na suchej patelni podsmaż mąkę na brązowy kolor, zalej bulionem grzybowym i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj ją do sosu. Dodać sól, pieprz, zagotować i zdjąć z ognia.

Składniki:
30 g suszonych grzybów,
5 stosów woda,
40 g mąki,
2-3 łyżki. olej roślinny,
1 marchewka,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Wieczorem wlać 5 szklanek suszonych grzybów. zimną wodą i zostaw na noc. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie, gotując do 4 szklanek (przez 40-50 minut). Marchewkę ugotuj i posiekaj blenderem lub przetrzyj przez sito. Posiekaj także gotowane grzyby. Smażyć mąkę na suchej patelni do uzyskania beżowego koloru, natrzeć olejem roślinnym, rozcieńczyć 1 szklanką. bulion grzybowy i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Dodać sól, dodać posiekane grzyby i marchewkę, wymieszać i smażyć kolejne 10 minut.

Składniki:
2 stosy mąka,
2,5 stosu. gotująca się woda
8 łyżek olej roślinny,
20 szt. suszone borowiki,
1 stos gotowana kasza gryczana,
1 cebula,
500 ml wody,
3 liście laurowe,
4-5 ziaren czarnego pieprzu,
2-3 ząbki czosnku,
sól, natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie:
Wlać 4 łyżki do wrzącej wody. olej roślinny, dodaj mąkę i szybko zagniataj ciasto, dobrze ugniatając rękami. Grzyby namoczyć w wodzie, zagotować, następnie bulion wlać do osobnej miski, drobno posiekać grzyby i podsmażyć z cebulą na pozostałym oleju. Pieczarki połączyć z kaszą gryczaną i wymieszać na jednolitą masę. Ciasto cienko rozwałkować, szklanką wycinać kółka i formować knedle. Smażymy je na oleju roślinnym, wrzucamy do garnka i zalewamy bulionem grzybowym z przyprawami. Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Składniki:
1 – 1,2 kg mąki,
2 stosy ciepła woda,
1 stos olej roślinny,
50 g drożdży prasowanych,
1 łyżeczka sól.
Pożywny:
1 średnia główka kapusty,
200 g suszonych grzybów,
1-2 cebule,
½ szklanki olej roślinny.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z mąki, oleju roślinnego, wody, drożdży i soli, pozostawić do wyrośnięcia. Kapustę posiekać i dusić na oleju roślinnym do miękkości, ale nie dopuścić do brązowienia. Namocz suche grzyby, zagotuj, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym z cebulą. Połącz kapustę i grzyby, sól i pieprz. Wyrośnięte ciasto zagnieść, podzielić na dwie nierówne części i rozwałkować. Większą część włóż do formy, rozsmaruj wystudzone nadzienie, przykryj mniejszą, cienką częścią i zaciśnij brzegi, wsuwając je do środka. Powierzchnię ciasta posmaruj mocną herbatą i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec na złoty kolor.

Grzyby i ziemniaki to najbardziej satysfakcjonujące chude jedzenie. Ale w ciągu siedmiu tygodni Wielkiego Postu mogą stać się dość nudne. Aby urozmaicić swoje menu, dodaj przyprawy. Pieprz czarny i biały, tymianek, pietruszka, kolendra, oregano i kozieradka to idealne połączenia z grzybami. I prawie wszystkie przyprawy będą odpowiednie do ziemniaków: rozmaryn, kminek, mielona czarna i czerwona papryka, gorczyca i wiele innych.

Do dań wielkopostnych nadają się wszystkie rodzaje grzybów pod każdą postacią: świeże, suszone, konserwowe. Nie należy jednak dać się ponieść temu drugiemu – w diecie wielkopostnej nie ma potrzeby dodawania dodatkowego octu.

Gulasz ze słodkiej papryki

Składniki:

• 3 sztuki dużej słodkiej papryki,
• 5 pomidorów
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• pół szklanki posiekanych liści bazylii,
• szczypta suszonego oregano,
• 1 łyżka. l. Sahara,
• zmielony czarny pieprz,
• sól,
• sok cytrynowy.

Paprykę pokroić w cienkie paski. Pomidory obierz z nasion i pokrój w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Dodać paprykę, wymieszać i smażyć do miękkości. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze kilka minut.

Gulasz ze słodkiej papryki

Doprawić solą i pieprzem, dodać cukier, pomidory, oregano i dusić kolejne 10 minut. Wyłącz ogień i dodaj świeżą bazylię. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.

Lasagne warzywna

Do lasagne potrzebne będą następujące produkty:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka zimna
• woda, 0,5 łyżeczki, sól.

Do wypełnienia:

• 1 duża cebula,
• 1 czerwona papryka,
• 1 bakłażan,
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki. l. mąka,
• 2 łyżeczki suszona bazylia,
• olej roślinny,
• sól.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie i stopniowo dodając osoloną wodę wyrabiać ciasto aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Ciasto przykryj ręcznikiem lub serwetką i odstaw na 30 minut.

Cebulę przekrój na pół. Drobno posiekaj jedną połowę, drugą pokrój na półpierścienie. Paprykę pokroić w paski. Bakłażana obierz i pokrój w kostkę, a pomidory w plasterki.

Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj pomidory, paprykę, bakłażany, sól, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekany czosnek i ponownie wymieszać. Przygotuj sos. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mąkę, wymieszaj, smaż przez kilka sekund.

Lasagne warzywna

Dodać wodę lub bulion warzywny i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto podzielić na sześć części, każdą rozwałkować cienką warstwą tak, aby pasowała do blachy do pieczenia. Pierwszą warstwę arkuszy (2 sztuki) ułożyć na natłuszczonej formie i przykryć połową porcji nadzienia. Następnie ułóż drugą warstwę arkuszy i drugą połowę nadzienia, a na wierzch pozostałe 2 arkusze. Całość zalewamy sosem. Piec lasagne w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę.

Gulasz z kiszoną kapustą i suszonymi owocami

Składniki:

• 6 ziemniaków,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 1 łodyga selera,
• 250 gramów kiszonej kapusty,
• 2 zielone jabłka,
• 100 gramów suszonych śliwek, suszonych moreli i rodzynek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka. kminek,
• olej roślinny,
• zmielony czarny pieprz,
• sól,
• cukier,
• zieleń.

Marchewkę, seler i cebulę pokroić w paski i podsmażyć na oleju. Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, kapustę kiszoną i posiekane suszone owoce. Sól, pieprz, dodaj szczyptę cukru, kminek i posiekany czosnek.

Dobrze wymieszaj i dodaj gorącą wodę, aż osiągnie środek gulaszu. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. 5 minut przed gotowaniem dodać liść laurowy. Podczas serwowania posypać ziołami.

Zapiekanka Z Ziemniakami I Grzybami Dzikimi

• 1 kg ziemniaków,
• 1 kg mrożonych grzybów leśnych,
• 3 pomidory,
• 3 cebule,
• 1 marchewka,
• 5 łyżek l. chudy majonez,
• olej roślinny,
• liść laurowy,
• sól,
• piment.

Ziemniaki i marchewkę obieramy i gotujemy z połową cebuli, papryką i liściem laurowym. Przygotuj puree ziemniaczane, dodając odrobinę bulionu warzywnego, w którym gotowano ziemniaki. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę i grzyby drobno posiekać i podsmażyć na oleju, a gdy ostygną, zmielić w blenderze. Doprawić solą i pieprzem.

Na natłuszczoną patelnię włóż 1/3 puree, dodaj grzyby i przykryj drugą połową ziemniaków. Na wierzchu ułóż warstwę pokrojonych w plasterki pomidorów i przykryj resztą puree. Nasmaruj ostatnią warstwę chudym majonezem. Zapiekać zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut, aż uzyska złoty kolor.

Pieczarki faszerowane porem i tofu

Będziesz potrzebować:

• 12 dużych pieczarek,
• 1 łodyga pora,
• 200 gram serka tofu,
• 1 łyżka. l. bułka tarta,
• pęczek koperku,
• olej z oliwek lub roślinny,
• sól,
• pieprz do smaku.

Pieczarki umyj i osusz. Ostrożnie zdejmij nogi. Kapelusze ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i lekko posolić w środku. Przygotuj nadzienie. Pokrój łodygi grzybów. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i dusić na gorącej patelni przez 2-3 minuty. Dodać nóżki pieczarek, sól i pieprz, dusić na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodać krakersy, wymieszać, lekko ostudzić.

Ser tofu rozgnieć z drobno posiekanym koperkiem, a następnie połącz z masą cebulowo-grzybową. Nałóż farsz na kapelusze grzybów. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Gulasz grzybowy

• 500 gramów świeżych pieczarek lub mrożonych grzybów,
• 2-3 cebule,
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny,
• 1 papryka zielona lub czerwona,
• 1 łyżka. l. mąka,
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy,
• woda, sól, pieprz.

Na oliwie podsmażamy drobno posiekane grzyby i cebulę, dodajemy posiekaną paprykę i dusimy do miękkości. Posypać mąką i dodać koncentrat pomidorowy.

Gulasz grzybowy

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wody. Doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze kilka minut.

Roladki z grzybami i gotowanymi ziemniakami

• 500 g pieczarek,
• 800 g gotowanych ziemniaków,
• 2-4 łyżki. l. olej roślinny,
• zieleń,
• 4-5 łyżek. l. mąka,
• 1 cebula,
• sól,
• pieprz.

Pieczarki siekamy i podsmażamy na oleju, dodajemy cebulę, sól i pieprz do smaku i smażymy do momentu ugotowania. Ziemniaki ugotuj i rozgnieć na konsystencję puree. Dodać mąkę, sól i zagnieść miękkie ciasto ziemniaczane. Podzielić na małe placki, na środek każdego położyć posiekany grzyb, uformować placek ziemniaczany w kulkę i smażyć na oleju. Podawać z pikantnym sosem pomidorowym lub sosem chrzanowym.

Gołąbki gołąbkowe z grzybami

• 8-10 liści kapusty białej,
• sól,
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
• 500 gramów świeżych lub 100 gramów suszonych grzybów,
• 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy,
• pół szklanki ryżu,
• szklanka wody.

Liście kapusty gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, wyjąć z wody i pozostawić do wyschnięcia. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Pieczarki umyj i ugotuj, drobno posiekaj, podsmaż na oleju do połowy ugotowanego, wymieszaj z ryżem i koncentratem pomidorowym, dopraw solą do smaku.

Na każdy liść kapusty nałóż 2-3 łyżki. l. nadziewać i formować gołąbki. Smażymy je na oleju, następnie przekładamy na blachę do pieczenia lub głęboką patelnię z grubym dnem, polewamy olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Grzyby z krewetkami

W święta, kiedy post jest zrelaksowany, częstuj się grzybami i krewetkami.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 500 gramów pieczarek,
• 300 gramów obranych krewetek,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy,
• olej roślinny,
• sól i pieprz.

Pieczarki pokroić w półpierścienie, drobno posiekać czosnek. Podsmaż pieczarki na oleju roślinnym, dodaj czosnek, krewetki i sok z cytryny, trzymaj na ogniu przez kolejne 5-7 minut, ciągle mieszając.

Sos grzybowy z boczniaków

• 200 gramów boczniaków,
• 2 cebule,
• 5 łyżek l. olej roślinny,
• 1 łyżka. l. mąka ze zjeżdżalnią,
• sól,
• zmielony czarny pieprz.

Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju na złoty kolor. Oddziel grona grzybów. Duże pokroić wzdłuż na 3-4 części. Umieścić na patelni, na której smażono cebulę i smażyć przez pięć minut. Następnie dodać podsmażoną cebulę, wymieszać, dodać mąkę i ciągle mieszając dusić 5 minut. Następnie wlać wodę i ciągle mieszając doprowadzić sos do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez pięć minut.

W chudych potrawach, oprócz naszych rodzimych warzyw (ziemniaki, buraki, marchewka itp.), częściej stosuje się grzyby oraz bardziej egzotyczne brokuły i szparagi. Grzyby uzupełnią braki białka w organizmie, a brokuły i szparagi uzupełnią zapas witamin, których brak szczególnie odczuwalny jest wiosną. Niewiele osób wie, że pędy brokułów są zdrowsze niż kwiatostany. To właśnie w pędach gromadzą się substancje neutralizujące toksyny. Są bardzo ważne dla oczyszczenia organizmu podczas postu.