Z tego przepisu na pewno wychodzą pyszne borowiki, osiki, borowiki i grzyby miodowe. Tak przygotowane grzyby należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Dla wygody używam jednego 1,5-litrowego słoika. Nie cała solanka się do niej mieści, ale wszystkie dodatki (czosnek, pieprz, goździki, wszystkie liście,...) umieszcza się od razu w jednym słoiczku. Można jednak użyć kilku słoików, pamiętaj tylko, aby do każdego włożyć po kilka wszystkich dodatków. Nie zapominaj, że nie konserwujemy grzybów w celu długotrwałego przechowywania, po prostu dodajemy smaku gotowanym grzybom, które są gotowe do spożycia. Nie trzeba sprytnych manipulacji i obliczeń ilości solanki i grzybów w słoiku... Jak to ująłeś, tak będzie. Najważniejsze jest, aby przechowywać go w lodówce i zjeść w ciągu 3 dni! Można także „dostosować” solankę do własnych upodobań. Przed dodaniem do słoika spróbuj go i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub octu. Pamiętaj tylko, że ocet wyparuje, dlatego należy go dodać na samym końcu i nie gotować już solanki. Więc zacznijmy:
1. Jeśli używasz grzybów świeżo zebranych, należy je oczyścić z „śmieci leśnych”, pokroić na kawałki, umyć i namoczyć przez 30 minut w zimnej wodzie. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz - grzyby są gotowe do wrzenia.
2. Świeże grzyby włóż do zimnej wody i zagotuj. Usuń pianę (będzie jej dużo) i gotuj na małym ogniu przez około godzinę (50-60 minut). Jeśli używasz mrożonych grzybów, należy je umieścić we wrzącej wodzie.
3. Dokładnie umyj słoik sodą. Ja nie sterylizuję, ale zalewam dodatkowo wrzątkiem. Na dno słoika włóż 2-3 obrane ząbki czosnku, jeśli uda ci się je znaleźć, kilka liści porzeczki i jeden lub dwa liście wiśni. Jeśli Twoje słoiki są małe, włóż do każdego po jednym liściu i jednym ząbku czosnku.
4. Gotowe grzyby odcedź przez durszlak i włóż do przygotowanego słoika (prosto gorącego i bez wody, w której się gotowały).
5. Przygotuj solankę. Zagotuj 1 litr wody, włóż goździki, liście laurowe, pieprz, sól, cukier. Jeśli masz koperek i estragon, dodaj je również. Wszystko razem gotujemy dosłownie 1 minutę (aby sól i cukier się rozpuściły).
6. Przygotowaną gorącą solanką zalewamy grzyby (z zalewy do słoika przekładamy także goździki, paprykę i liście laurowe). Jeśli tak jak ja używasz jednego słoiczka, to wlej ocet bezpośrednio do słoiczka i od razu zamknij pokrywkę. Jeśli jest kilka słoików, zdejmij solankę z ognia, wlej ocet, zamieszaj i natychmiast wlej solankę do słoików. Czekamy, aż ostygnie i wkładamy słoik z grzybami do lodówki na 24 godziny.
7. To wszystko! Możesz jeść. Dodatkowo grzyby można doprawić olejem roślinnym i drobno posiekanym czosnkiem.

Przygotuj jedzenie. Zebrane w lesie grzyby miodowe sortuję, myję i zamrażam. Zimą można z nich przygotować wiele wspaniałych dań. Aby marynować grzyby miodowe, mrożonych grzybów nie trzeba rozmrażać.

Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, podpalić i doprowadzić marynatę do wrzenia.

Następnie na patelnię włóż zamrożone grzyby miodowe. Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez 20 minut.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie płatki. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy czosnek i zalewamy octem. Dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Grzyby miodowe włóż do słoika, zalej marynatą i przykryj pokrywką. Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż je do lodówki na noc. Następnego dnia można podać najsmaczniejsze, średnio pikantne, aromatyczne marynowane grzyby.

Z tej ilości wychodzi 500 gramowy słoik. Oto, jak łatwo jest marynować mrożone grzyby miodowe. Bardzo smaczne, koniecznie spróbuj!

W części dotyczącej pytania Marynowanie grzybów miodowych. Czy można marynować mrożone grzyby sprzedawane w sieciówkach – pyta autorka Krzywy najlepsza odpowiedź brzmi Oczywiście, że możesz.
Marynowane grzyby miodowe
Z tej ilości produktów wyjdzie około 1 litrowy słoik grzybów.
Świeżo mrożone grzyby miodowe – 1 kg. ;
Do marynaty: woda - 1 litr; sól – 1,5 – 2 łyżki. l. ; cukier – 2 łyżki. l. ; liść laurowy – 2 szt. (lub 1 duży arkusz); ziarna pieprzu – 5-6 szt. ; ziele angielskie – 5-6 szt.; goździki – 5-6 szt. ; czosnek – 1 ząbek; ocet (esencja, 70%) – 1 łyżka deserowa (lub pół łyżki).
Uwagi:
Jeśli lubisz cynamon, dodaj go trochę do marynaty razem z innymi przyprawami - będzie pyszne. Jeśli nie lubisz goździków, możesz się bez nich obejść. Jeśli nie masz w domu esencji octowej, ale masz ocet stołowy (9%), to możesz go użyć (około 4 łyżek). Część zwykłego octu można zastąpić octem balsamicznym – jest bardzo aromatyczny i smak grzybów będzie ciekawszy.
Zamrożone grzyby wlać do rondla z wrzącą wodą; nie ma potrzeby ich rozmrażania, wystarczy je tak po prostu zalać. Gotuj przez 10 minut i odcedź bulion. (Jeśli chcesz, możesz zachować bulion i ugotować na nim zupę lub sos. Następnie pianę należy usunąć, gdy woda się zagotuje i piana się podniesie. Sos: bulion grzybowy + śmietana + ser topiony, zagęścić mąką). Do rondla z grzybami ponownie wlać wrzącą wodę - 1 litr. To będzie już marynata. Dodać sól, cukier, posiekany czosnek i przyprawy. Wlać łyżkę esencji octowej. Nie przesadzaj, szczególnie jeśli nie lubisz pikantnych marynat! Lepiej dodać to później! Tutaj muszę powiedzieć kilka słów o marynacie... Spróbujcie – powinna smakować nieco ostrzej (kwaśnie) i trochę bardziej słono, niż byście chcieli. Jeśli nie jest słone lub pikantne, dodaj trochę soli/octu, w zależności od gustu. Fakt jest taki:
1. Grzyby potrzebują czasu na posolenie. W ciągu dnia (podczas warzenia) nabiorą soli i będzie w sam raz;
2. Gorąca marynata wydaje się bardziej ostra/słona
Gotuj grzyby w zalewie przez kolejne 10-15 minut, wyłącz je i gorące możesz przenieść do słoika. Marynata powinna lekko przykrywać grzyby, pozostałą marynatę można wylać (lub zachować do sosu). Po ostygnięciu słoik przenosimy do lodówki - następnego dnia (no, albo po 12 godzinach...) można go zjeść.

Źródło:

Odpowiedź od 22 odpowiedzi[guru]

Cześć! Oto wybór tematów z odpowiedziami na Twoje pytanie: Marynowanie grzybów miodowych. Czy można marynować mrożone grzyby miodowe sprzedawane w sieciówkach?

Odpowiedź od Neurolog[guru]
Myślę, że to możliwe. Wykonaj mały test, aby upewnić się, że wszystko wypadło dobrze.

Marynowane grzyby miodowe (z grzybów mrożonych) to chyba najpopularniejsza przekąska grzybowa. Nigdy nie przechowuję grzybów na zimę, ale zamrażam je w zamrażarce i marynuję kilka dni przed podaniem. Zgodnie z tym przepisem można przygotować grzyby miodowe zebrane własnoręcznie w lesie lub zakupione w sklepie.

Składniki:

Grzyby miodowe (mrożone lub świeże) - 1 kilogram

Woda - 3 litry (3 litry na gotowane grzyby, 1 na marynatę)

Sól - 1 łyżka stołowa (do marynaty) i 1 łyżeczka (do wstępnego zagotowania)

5-7 ziaren czarnego pieprzu

5-7 groszków ziela angielskiego

2-3 goździki

2-3 liście laurowe

3 ząbki czosnku

1 laska cynamonu (opcjonalnie)

3 łyżki octu 9%

Przygotowanie:

Przygotowanie marynowanych grzybów jest dość proste.
Będziemy potrzebować mrożonych grzybów miodowych - jeden kilogram. Nie ma potrzeby ich wcześniejszego rozmrażania.
Zagotujmy wodę - dwa litry. Do wrzącej wody dodać czubatą łyżeczkę soli i mrożone grzyby. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Umieścić na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.

W czasie gdy grzyby odsączają się, przygotuj marynatę.
W tym celu weź 1 litr wody i rozpuść w niej 1 łyżkę soli z małą kopertką (najlepiej sól gruboziarnistą), 5-7 groszku czarnego i ziela angielskiego (nie zastępuj mielonego pieprzu), 2-3 zatoki liście, 3 ząbki czosnku (pokrojone na 2-3 części), opcjonalnie - 2-3 ząbki i laska cynamonu (można użyć mielonego, ale lepiej z kijem). Całość gotuj przez 3 minuty, z zalewy wyjmij liść laurowy, cynamon i goździki. Rozsypujemy grzyby. Grzyby miodowe gotujemy w solance przez 20 minut, dodajemy 3 łyżki 9% octu i gotujemy kolejne 5 minut (na bardzo małym ogniu).
Za pomocą łyżki cedzakowej włóż grzyby do słoika zaparzonego wrzącą wodą. Napełnij marynatą. Przykryj plastikową pokrywką. Pozwól grzybom ostygnąć i włóż je do lodówki. Można go zjeść po 12 godzinach, ale lepiej poczekać 2-3 dni, kiedy to grzyby miodowe napną się i staną się bardzo smaczne. Z tej ilości wychodzi pełny litrowy słoik grzybów.