Kalorie, kcal:
Białka, g:
Węglowodany, g:
Śliwka wiśniowa to roślina owocowa z podrodziny Śliwka rodziny Różowy. Znanych jest kilka podgatunków, w tym śliwka-tkemali, „śliwka wiśniowa”, mirabolan. Wyróżniono formy o różnej kolorystyce owoców - czerwonej, różowej, bordowej, żółtej itp. Śliwka wiśniowa, śliwka rozłożysta, jedna z oryginalnych form domowych.
W naturze i w uprawie śliwka wiśniowa występuje na obszarach górskich w Tien Shan, na Bałkanach, w Środkowej i Azji Mniejszej, w Iranie, na Północnym Kaukazie i Zakaukaziu, w Mołdawii i południowej Ukrainie.
W Rosji śliwka wiśniowa jest uprawiana w Kursku, Woroneżu, Briańsku i innych regionach. Wydajność dorosłego drzewa wynosi do 300 kg.
Zawartość kalorii w śliwce wiśniowej
Śliwka wiśniowa jest niskokaloryczna i zawiera zaledwie 27 kcal w 100 gramach produktu.
Skład i zalety śliwki wiśniowej
W swoim składzie dojrzałe owoce śliwki wiśniowej zawierają 4-5% cukru, kwasów organicznych, substancji. Połączenie w nich wszystkich tych substancji jest bardzo udane, dzięki czemu zarówno świeże owoce, jak i różne przygotowane z nich przyprawy przyczyniają się do wchłaniania mięsa i tłuszczu przez organizm.
Co ciekawe, skład chemiczny owoców śliwki wiśniowej jest w pewnym stopniu powiązany z barwą owocu: formy o żółtych owocach charakteryzują się szczególnie dużą zawartością cukru i prawie nie zawierają garbników, natomiast śliwki aronii charakteryzują się dużą zawartością.
Korzystne są również nasiona śliwki wiśniowej. Otrzymuje się z nich olej o składzie zbliżonym do oleju - aż 41-43% jego masy w nasionach (nie licząc łupiny). Olejek ze śliwek wiśniowych, podobnie jak , zawiera glikozyd amigdalinę (kaloryzator), który w obecności wody i enzymu emulsyny ma zdolność rozkładania się na glukozę, benzoaldehyd i kwas cyjanowodorowy.
Wykorzystanie owoców śliwki wiśniowej w kuchni
Owoce śliwki wiśniowej są smaczne, słodko-kwaśne, stosowane na świeżo oraz w formie konserwowej (kompot, syropy, dżemy, marmolady, galaretki, orientalne pianki prawoślazowe z suszonego na słońcu puree z puree śliwkowego, marmolada, sok, wino) . Są głównym składnikiem.
Esencja wytwarzana jest z soku ze śliwek wiśniowych. Na Kaukazie popularny jest lawasz wytwarzany z miąższu owoców śliwki wiśniowej. Jest długo przechowywany, ma przyjemny smak, jest ceniony jako produkt odżywczy i dietetyczny, zapobiega rozwojowi szkorbutu.
Zastosowanie śliwki wiśniowej w produkcji
Łuski nasion śliwek wiśniowych również nie znikają: już w latach 30. zaczęto z nich wytwarzać węgiel aktywny, który był niezbędny do czyszczenia różnych produktów przemysłu spożywczego - od do.
Główne zastosowanie olejku ze śliwki wiśniowej znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym oraz przy produkcji mydeł medycznych (kaloryzatorów). Natomiast mączka pozostała po ekstrakcji oleju zawiera aż 73% białka i jest doskonałym surowcem do produkcji kazeiny roślinnej.
Śliwka wiśniowa to bardzo zdrowy owoc, który zawiera różne kwasy, witaminy i mikroelementy. Większość ludzi nieufnie podchodzi do niedojrzałej śliwki wiśniowej, niemniej jednak ma ona swoje korzystne właściwości i cechy. Jakie są jego zalety i jak z niego korzystać, powiemy Ci w tym materiale.
Przydatne składniki w kompozycji
Śliwka z zielonej wiśni zawiera dużą ilość witaminy C, która jest niezwykle korzystna dla zdrowia człowieka. Ponadto niedojrzały owoc zawiera witaminy B, A, PP i E. Owoc zawiera także dużą ilość błonnika, wapnia, fosforu, żelaza i potasu.
Wszystkie te witaminy i mikroelementy mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Na przykład witaminy z grupy B doskonale łagodzą stres, witaminy A i E wspierają młodość i urodę, potas jest dobry dla serca, a wapń jest dobry dla kości i włosów.
Owoc ten był używany od czasów starożytnych jako środek ludowy pomagający w walce z gorączką. Odwar z zielonych owoców ma nie tylko działanie przeciwgorączkowe, ale jest także doskonałym środkiem napotnym. Powszechnie przyjmuje się również, że zielona śliwka wiśniowa wspomaga trawienie, poprawia apetyt i zwalcza niedobory witamin.
Warto również dodać, że owoc ten pomaga dobrze i prawidłowo wchłaniać różne witaminy, co jest niezwykle ważne dla osób starszych.
Aplikacja
Niedojrzałe owoce są niezwykle korzystne dla zdrowia człowieka, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu cytrynowego. Z tego zielonego owocu przyrządza się słynne gruzińskie sosy podawane do dań mięsnych. Sos ten doda pikantnego i niepowtarzalnego smaku każdemu daniu. Dzięki sosowi z zielonej śliwki wiśniowej to, co zjesz, jest znacznie lepiej wchłaniane przez organizm, a po posiłku nie pojawia się uczucie ciężkości w żołądku. Ponadto porcją tego sosu człowiek nasyca swoje ciało różnorodnymi witaminami i mikroelementami.
Jeśli nadal mówimy o wykorzystaniu zielonych owoców w kuchni, warto wspomnieć, że nawet dżemy i kompoty robi się z niedojrzałych śliwek wiśniowych. Pomimo obróbki cieplnej i konserwacji owoc ten doskonale zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i witaminy. Jeśli uszczelnisz dżem nasionami, takie słoiki należy przechowywać wyłącznie w ciemnym i chłodnym miejscu.
Ci, którzy są przyzwyczajeni do zdrowego i urozmaiconego odżywiania, z łatwością mogą zamrozić śliwkę wiśniową i spożyć ją w sezonie zimowym, kiedy organizm ludzki najbardziej potrzebuje witamin.
Oprócz gotowania śliwka wiśniowa jest szeroko stosowana w kosmetologii, ponieważ ten zielony owoc jest uważany za jeden z naturalnych przeciwutleniaczy. Kosmetolodzy często wykorzystują go podczas niektórych zabiegów kosmetycznych mających na celu odmłodzenie skóry i całego ciała. Maska z miąższu zielonych owoców i ich nasion szczególnie dobrze odżywia i nawilża skórę w okresie upałów. Najczęściej takie maseczki stosują osoby o skórze wrażliwej i skłonnej do przetłuszczania się.
Przeciwwskazania
Nadmierne spożycie tego owocu może prowadzić do pewnych problemów i szkodzić organizmowi. Ze względu na dużą zawartość kwasów organicznych niedojrzałe owoce mogą powodować zgagę i zaburzenia pracy jelit. Nie na próżno wszystko jest dobre z umiarem. Nie należy nadużywać zielonej śliwki wiśniowej.
Kolor zielony we śnie oznacza nadzieję, sukces finansowy, długie podróże.
Widzenie we śnie zielonej sukienki jest zapowiedzią spełnienia nadziei.
Korzystanie z zielonej księgi we śnie oznacza, że w rzeczywistości doświadczysz zaniedbania w miłości lub porażki w biznesie.
Widzenie zielonych trawników we śnie oznacza, że w rzeczywistości czeka na Ciebie znacząca przyszłość.
Zielony żywopłot zwiastuje radość i zysk, zielony świerk - przyjemność.
Zielona kawa we śnie zwiastuje aroganckich wrogów, od których nie należy oczekiwać miłosierdzia, a jeśli nie potraktujesz tego snu jako ostrzeżenia, będą chcieli cię skrzywdzić pod każdym względem.
Palenie zielonej kawy we śnie ostrzega przed złymi intencjami nieznajomych.
Zielone żołędzie na drzewie lub leżące pod nim są oznaką dobrych zmian.
Jednak ich rozdzieranie i zbieranie zapowiada, wręcz przeciwnie, złe wydarzenia i spotkania.
Zielony groszek widziany we śnie przepowiada dobre zdrowie i zwiększone dochody.
Widok rosnącej gorczycy zwiastuje sukces i radość wszystkim osobom zajmującym się rolnictwem.
Zielona cytryna zwiastuje chorobę zakaźną lub uraz, zjedzenie jej we śnie oznacza upokorzenie i rozczarowanie.
Jedzenie zielonego agrestu we śnie to oznaka szczęścia, która odwiedzi Cię po zmartwieniach.
Robienie dżemu z zielonego agrestu - popełnisz błąd w poszukiwaniu przyjemności, a nawet zostaniesz wciągnięty w wir sensacyjnych wydarzeń.
Widzenie we śnie zielonych liści oznacza możliwość otrzymania bogatego dziedzictwa lub poślubienia bogatej osoby.
Zielona łąka we śnie zwiastuje szczęście, zdrowie i dobrobyt, które będą Ci towarzyszyć przez wiele lat. Wzięcie do ust zielonego źdźbła trawy i przeżucie go oznacza zysk.
Subskrybuj kanał Interpretacji snów!
Trudno znaleźć w Azerbejdżanie osobę, która nie kochałaby tej kwaśnej, zielonej piękności - śliwki wiśniowej. Jest to jak niezmienna cecha długo oczekiwanych, ciepłych majowych dni, kiedy cień liści kładzie się na ziemi w ruchomy sposób, wiatr słabnie, a słońce nie wydaje się być gościem z zagranicy. I z chrupnięciem jagoda pęka, a na języku rozchodzi się zielona kwaskowatość, przypominająca dzieciństwo i beztroskie letnie popołudnie - i tak w nieskończoność, aż zęby się spiętrzą, a kości policzkowe zacisną się...
Kraje Południowego Kaukazu, Iran i Azja Mniejsza są uważane za miejsce narodzin śliwki wiśniowej, dlatego słusznie możemy powiedzieć, że śliwka wiśniowa jest rodzimym owocem Azerbejdżanu. Dziś śliwka wiśniowa jest szeroko rozpowszechniona w Środkowej i Azji Mniejszej, Chinach, krajach Południowego Kaukazu, basenie Morza Śródziemnego, Ukrainie i Mołdawii.
W Gruzji śliwka wiśniowa znana jest jako tkemali – główna baza ulubionego sosu o tej samej nazwie. A w Europie ma bardzo piękną nazwę - śliwka mirabelkowa. Śliwka wiśniowa należy do rodzaju śliwek. Lasy Azerbejdżanu są pełne dzikich śliwek wiśniowych, które zbiera się niemal przez cały rok. Uprawiana jest w wielu regionach kraju, szczególnie pospolita w Sheki i Gabali. Uprawiamy głównie odmiany Hanbeyi, Shabrany, Ag (biała) śliwka wiśniowa i inne.
Istnieje inna odmiana śliwki wiśniowej o nazwie Geyja Sultany. Kształt drzewa tej śliwki wiśniowej, w przeciwieństwie do innych odmian, jest stożkowy, przypominający włócznię. Zarówno smakiem, jak i wyglądem różni się od innych odmian tym, że ma cieńszą skórkę i stosunkowo mniejsze nasiona, a także bardziej cierpki, bardziej „wiśniowy” smak. Ojczyzną tego rodzaju śliwek wiśniowych jest Nachiczewan, a dokładniej Ordubad.
Śliwka wiśniowa to nie tylko ulubiony owoc wszystkich, jest również bardzo przydatny i oprócz gotowania ma również zastosowanie w medycynie i dietetyce. Zawarte w nim substancje oczyszczają krew, działają przeciwzapalnie, moczopędnie i lekko przeczyszczająco. W szczególności śliwka wiśniowa jest przydatna przy hipowitaminozie, przeziębieniach i chorobach pokrewnych, szkorbutu; jest również stosowana w leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i pobudzaniu apetytu.
Mohammed Momin pisał o tym w 1669 roku: „Dojrzała śliwka wiśniowa gasi pragnienie, ma działanie żółciopędne i przeczyszczające. Ponadto syrop ze śliwek wiśniowych działa ściągająco na krwawienia sok z liści śliwki wiśniowej działa przeciw robakom, łagodzi skurcze, powstrzymuje wymioty..."
Śliwka wiśniowa zawiera do 5-7% cukru, 4-7% kwasu cytrynowego, 6-7% witaminy C i 15% różnych pektyn. Wśród mikroelementów zawartych w śliwce wiśniowej najwięcej jest wapnia, potasu i fosforu. Jest szczególnie przydatny dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Bardzo ważne jest, aby korzystali z niego mieszkańcy dużych miast, ponieważ ma on zdolność usuwania radionuklidów. Świeży sok ze śliwek wiśniowych doskonale gasi pragnienie i tonizuje. Ponadto, biorąc pod uwagę specyfikę lokalnej kuchni oraz bogactwo dań tłustych i mięsnych, sosy śliwkowe z wiśni są niezbędne, ponieważ zawarte w nich enzymy przyczyniają się do lepszego wchłaniania mięsa i tłuszczu.
Kulinarna projektantka Natalya Golumb przyznaje, że ją też zaskoczyła śliwka wiśniowa: „Ostatnio byłam w Sheki i próbowałam niezwykłego dania ze śliwkami wiśniowymi zwanego deimyanj. Jest to specjalnie przygotowana (ubita) śliwka wiśniowa z czosnkiem, ziołami i solą powiedzieć, że jest to doskonała przystawka i starter do poważniejszych dań. W dodatku choć do niedawna śliwkę wiśniową znałam tylko jedno – z solą, teraz arsenał dań został poszerzony. A śliwka wiśniowa doskonale komponuje się z białą azerbejdżańską wina.” Według specjalistki kulinarnej to proste i nieskomplikowane danie przypomina jej chutney - indyjską przyprawę do dań przygotowywanych z owoców, rzadziej warzyw, z dodatkiem octu i przypraw, więc nasz narodowy deymanj jest azerbejdżańskim odpowiednikiem przyprawy z dodatkiem pikantny smak, uwielbiany w wielu krajach, służący pobudzeniu apetytu i uzupełnieniu smaku dania głównego.
Według agronoma z Guby, Siraja Huseynova, śliwka wiśniowa jest pospolitym owocem. Ponadto, w przeciwieństwie do wielu innych drzew owocowych, śliwa wiśniowa jest bezpretensjonalna, mrozoodporna i niezwykle plenna. Ostatnio popyt na śliwki wiśniowe wzrósł jeszcze bardziej, po tym jak wiele fabryk w regionach kraju zaczęło je produkować. Z krajów europejskich sprowadzane są obecnie śliwki wiśniowe, które są większe od lokalnych, potrafią owocować w drugim lub trzecim roku i są lepiej zachowane.
LAWASZANA
Ze śliwki wiśniowej przygotowuje się także znaną wielu kwaśną piankę marshmallow – lavashana w wersji klasycznej. Do tej przyprawy śliwkę wiśniową lekko duszimy lub duszimy (można też użyć na surowo). Usuwamy skórę i nasiona, całą masę przecieramy przez sito, rozkładamy na desce i suszymy na słońcu. W nowoczesnych warunkach domowych można nałożyć cienką warstwę masy śliwkowej na blachę do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.
Dżem wiśniowo-perłowy
Na powidła ze śliwkami wiśniowymi wykorzystuje się duże odmiany ogrodowe, głównie Arash i Stambuł. W pełni dojrzałe jagody osiągają wagę 40 g. Wierzchnią warstwę śliwki wiśniowej należy usunąć i przechowywać w wodzie z limonką przez półtorej do dwóch godzin. Następnie jest dokładnie myty wodą i przebijany w kilku miejscach.
Tak przygotowaną śliwkę wiśniową zalewamy przegotowanym syropem (1 szklanka wody na 1,1 kg cukru). Dżem należy gotować w trzech partiach przez 2-3 godziny w odstępie 8 godzin.
SOS DO MIĘSA Z WIŚNI PERŁOWEJ
Jest to doskonały dodatek nie tylko do mięs, ale także ryb, ziemniaków i dań mącznych. Już samo maczanie w nim chleba czy pity to niezwykła przyjemność. Do sosu będziesz potrzebować: 1 kg śliwki wiśniowej, 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. ocet, 1 łyżka. nasiona kopru, 5 ząbków czosnku, 50 ml wody i 60 g cukru.
Śliwkę wiśniową posortować, opłukać, wrzucić na patelnię, zalać wodą i gotować 2-3 minuty pod przykryciem. Przecieramy mieszaninę przez durszlak, uzyskując jedwabiste puree. Należy go ugotować do żądanej grubości. Zajmie to około 35 minut na średnim ogniu. Należy okresowo mieszać puree, aby zapobiec jego spaleniu. Dodaj pieprz i cukier, gotuj przez kolejne 2 minuty; następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć kolejne 2-3 minuty. Ostatnim etapem jest dodanie nasion kopru i octu zmielonego w młynku do kawy i gotowanie przez kolejne 2-3 minuty. Sos jest gotowy!