O multicookerze jako postępowym urządzeniu kuchennym powiedziano już wiele. Być może więcej powiedziano tylko o przepisach na to - w końcu w tej chwili liczba potraw regularnie przygotowywanych za pomocą tego urządzenia z pewnością przekracza kilka tysięcy (według specjalnych stron).

Jednak możliwość tworzenia i opracowywania różnych nowych przepisów na multicooker jest bezpośrednio związana tylko z jedną z jego głównych właściwości - wszechstronnością. A raczej wielomodowy.

To pozwala kreatywnie podejść do kwestii takiego „technologicznego” gotowania, generując niuanse konkretnego przepisu w zależności od zadania przypisanego urządzeniu - temperatury, czasu i, w rzeczywistości, trybu.

W tej chwili nawet budżetowe multicookery, prezentowane np. na stronie internetowej - http://ek.ua/m746.htm, są „pełne” szerokiej gamy trybów automatycznych i ręcznych. I szczerze mówiąc, nie każdemu udaje się sobie z nimi poradzić. Z reguły gospodynie domowe dostosowują się do 1-2 trybów i gotują swoje ulubione potrawy wyłącznie „na nich”, faktycznie ograniczając się w ten sposób w swobodzie kulinarnej wyobraźni.

Oczywiście tylko najbardziej zagorzali fani urządzenia korzystają w 100% z możliwości multicookera, ale my postaramy się choć trochę poszerzyć Twoje „horyzonty reżimu” i powiedzieć, czym charakteryzują się niektóre ustawienia tego niesamowitego urządzenia.

1. Multicook

Zazwyczaj „multi-cook” jest jedynym trybem ręcznego sterowania w przypadku multicookera. Za jego pomocą ustawia się równomierne nagrzewanie misy (bez „warunkowych” przestojów), a temperaturę i czas regulujesz bezpośrednio przez Ciebie. Jest to bardzo wygodne, gdyż tylko sam szef kuchni może ocenić właściwości produktów umieszczonych w urządzeniu.

Często okazuje się, że na przykład duszony gulasz mięsny okazuje się surowy - w takiej sytuacji „multi-cook” pomoże Ci szybko doprowadzić go do gotowości (możesz podnieść temperaturę i ustawić krótki czas, 5-10 minut).

2. Ogrzewanie

Jeden z podstawowych trybów, który z reguły włącza się już w trybie czuwania. Miska nagrzewa się do około 60-75 stopni, a urządzenie utrzymuje ją do momentu włączenia innego trybu lub do momentu wyłączenia samego multicookera.

Głównym celem tego trybu jest utrzymanie temperatury gotowego dania, jednak niektórzy wykorzystują podgrzewanie nawet do awaryjnego rozmrażania lub topienia (podgrzewania) masła.

3. Pieczenie

Kolejny „delikatny” tryb. Ustawiona temperatura nie jest zbyt wysoka (w granicach 140-170 stopni), jednak przy dłuższym przebywaniu w przestrzeni miski multicookera działa to na plus – wypieki pieczą się bardzo równomiernie i w żadnym wypadku nie przypalają się.

Jedynym problemem jest odprowadzanie wilgoci. Dlatego doświadczeni kucharze zalecają okresowe sprawdzanie biszkoptu (lub czegokolwiek innego) w trakcie gotowania, otwierając pokrywkę.

4. Duszenie

Tryb ten często wykorzystywany jest do przygotowywania bulionów, zup, gulaszu, szynek i innych dań, które wymagają długotrwałego utrzymania temperatury „tuż powyżej punktu wrzenia”.

To najdłuższy tryb multicookera. Czasami pozwala na samodzielne ustawienie czasu gotowania, ale w innych przypadkach „ustawia” co najmniej 90-100 minut.

5. Smażenie

W tym trybie multicooker zamienia się w głęboką patelnię, umieszczoną jak na kuchence elektrycznej.

Urządzenie aktywnie podgrzewa ścianki misy do maksymalnej temperatury (powyżej 200 stopni), dzięki czemu produkt od razu zaczyna „twardnieć” z jednej strony.

Nawiasem mówiąc, ten tryb jest często używany, gdy pokrywa urządzenia jest otwarta - w ten sposób efekt smażenia objawia się jeszcze lepiej, bez poczucia „ugotowanego jedzenia”.

6. Para

Często ten tryb jest podzielony na dwa zasadniczo różne tryby.

Pierwszy to zwykły podwójny kocioł: w misce instalujesz specjalny ruszt, na którym kładziesz jedzenie, a na dno wlewasz wodę. Woda wrze i zalewa wszystko gorącą parą, która następnie wydostaje się przez specjalny zawór.

Nadaje się np. do filetów rybnych czy warzyw.

Drugi to „szybwar”. W tym trybie zawór nie uwalnia całej pary, a wewnątrz tworzy się obszar nadciśnienia, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej, ale mniej „delikatnie”. Stosowany jest do potraw wymagających bardziej aktywnych efektów termicznych. Na przykład pierogi z mięsem lub manti.

7. Przystawka

Czasami nazywa się to inaczej - „kaszą gryczaną”. Ale ten tryb jest przeznaczony specjalnie do dodatków z różnych zbóż (ryż, jęczmień perłowy) lub roślin strączkowych.

Jego sztuczka polega na tym, że ma na celu stopniowe odparowywanie wilgoci (której część oczywiście zostaje wchłonięta przez produkt). Gdy w misie multicookera zabraknie płynu, urządzenie automatycznie włącza tryb grzania.

Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu wiele osób korzysta z trybu „przystawki” do przygotowania owsianki. To błąd, ponieważ owsianka oczywiście nie wymaga całkowitego „usunięcia” płynu. W takim przypadku należy okresowo dodawać wodę (lub mleko).

Lepiej sprawdzi się „multikuchenka” (około 40 minut w temperaturze 180 stopni) lub specjalny tryb „owsianki”, który jest wyposażony w wiele nowoczesnych multicookerów, w tym te prezentowane w sklepie internetowym E-katalog .

To oczywiście nie wszystkie tryby dostępne podczas pracy z nowoczesnymi multicookerami. Jednak, jak mówią doświadczeni użytkownicy, różne „innowacyjne ustawienia” to tylko drobne zmiany wprowadzone w standardowych trybach. Dlatego zawsze możesz wszystko skonfigurować ręcznie - nie zapomnij tylko przeczytać instrukcji!

:: Być może zainteresują Cię inne publikacje kulinarne.

Producenci multicookerów starają się stworzyć urządzenie, które będzie w stanie wykonywać funkcje kilku urządzeń jednocześnie. Tryby w multicookerze stają się coraz bardziej zróżnicowane i złożone. W zwykłym domowym multicookerze można ugotować niemal każde danie: grill, makaron, ugotować jedzenie w klasyczny sposób lub ugotować na parze jak w podwójnym bojlerze. Tryby gotowania różnią się złożonością i funkcjonalnością. Zastanówmy się, jak różne programy i tryby działają w typowym multicookerze.

Domowe zastosowanie produktu

Tryby ręczne

Takie programy są odpowiedzią na prośby użytkowników. Ci, którzy są przyzwyczajeni do gotowania według własnych przepisów, chcą, aby program multicooker mógł ręcznie ustawić temperaturę grzania i czas gotowania.

Producent Redmond jako pierwszy zapewnił taką możliwość, a następnie inni producenci poszli w jego ślady.

W multicookerach różnych marek tę opcję gotowania można nazwać inaczej, a podstawowe cechy również będą się różnić. Minimalna temperatura, jaką pozwala ustawić ten tryb, to około 30 stopni Celsjusza. Jest wygodny do robienia jogurtów i przygotowywania ciasta drożdżowego. Górna granica będzie inna dla każdego producenta. Zakres wynosi 100–200 stopni.

Nazwy programów gotowania ręcznego: multicook, ręczny, Twój tryb, multichef i inne opcje. Eksperymentowanie z gotowaniem ręcznym ma sens, jeśli właściciel urządzenia dobrze rozumie proces przygotowywania potrawy oraz wie, co i jak to zrobić. Jeśli nie masz doświadczenia, lepiej zacząć od zaufania standardowym trybom automatycznym, których wyniki będą konsekwentnie pomyślne.

Korzystanie z trybu ręcznego bez odpowiedniego doświadczenia jest obarczone nieoczekiwanymi konsekwencjami

Tryby automatyczne

Istnieje kilka trybów automatycznych, które zapewniają wysoką jakość potraw.

Program „Rozgrzewka”. Dość prosta opcja, która pozwala utrzymać ciepło gotowego dania w oczekiwaniu na lunch lub kolację. Niektóre gospodynie domowe używają tego trybu do rozmrażania lub topienia masła. W większości modeli multicookerów ogrzewanie włącza się automatycznie po ugotowaniu.

Tryb multicooker jest bardzo podobny do konwencjonalnego gotowania w piekarniku w niskich temperaturach. Świetnie nadaje się do gotowania kasz, galaretek, rosołów, jednym słowem tych potraw, które wymagają gotowania na wolnym ogniu. Gotowy produkt jest aromatyczny i ma jednolitą strukturę. Timer można ustawić w zakresie od pół godziny do dwunastu godzin.

Opcja pieczenia lub pieczenia jest wygodna dla tych, którzy lubią przygotowywać ciasteczka i słodkie wypieki. Nietrywialne opcje korzystania z „pieczenia” obejmują użycie tego programu do smażenia warzyw lub produktów mięsnych.

Tryb pieczenia w multicookerze

Tryb skonfigurowany do gotowania owsianki może różnić się nazwą i ustawieniami temperatury. Program ten nadaje się również do pilawu, kruchych kaszek i kaszek z mlekiem. Czas gotowania waha się od czterdziestu minut do godziny.

Niektóre modele pilawu mają specjalny tryb, w którym jedzenie jest rumiane na dnie, a ryż okazuje się kruchy. W tym trybie można piec ziemniaki lub smażyć kluski.

Programy „Krupa” lub „Kasza Gryczana” przeznaczone są do przygotowania kruchych, ale nie przyrumienionych kaszek. W takim przypadku ciecz jest dokładnie odparowywana. Należy pamiętać, że multicooker rozpocznie odliczanie czasu gotowania po podgrzaniu wewnętrznej zawartości miski do temperatury roboczej. W zależności od objętości miski i mocy urządzenia zajmie to dodatkowe 10–20 minut.

Wstępnie ustawione opcje programu

Podwójny bojler. Program ten umożliwia gotowanie potraw na parze. Potrawy są specyficzne w smaku, ale zdrowsze od tych przygotowywanych metodą tradycyjną. Aby skorzystać z tego trybu, potrzebny będzie dodatkowy plastikowy pojemnik, na którym można umieścić żywność. Na dno miski wlewa się wodę, po czym wkłada się plastikowy stojak z jedzeniem. Tryb działa, gdy pokrywa jest zamknięta.

Prawie wszystkie multicookery mają tryb smażenia. Niektóre modele łączą smażenie z programem pieczenia. Program umożliwia smażenie mięsa, jajek i innych potraw. Producenci zwykle zalecają stosowanie trybu otwartej pokrywy, aby stale monitorować proces - zupełnie jak na patelni.

Program Pasta umożliwia przygotowanie dań z ciasta typu knedle, makarony, kluski. Zaradne gospodynie domowe zauważają podobieństwo tego trybu do trybów takich jak „Owsianka” i używają ich, jeśli „Makaronu” nie ma w arsenale multicookera. Korzystanie z tej funkcji nie jest możliwe w przypadku opóźnionego startu.

Opcje dań, które można przygotować w powolnej kuchence

Kolejny z trybów automatycznych – „ekspresowy” – służy do szybkiego przygotowania prostych potraw w multicookerze. Urządzenie szybko odparowuje płyn z przechowywanych produktów i intensywnie smaży pod koniec cyklu. Dzięki temu programowi doskonale przygotowane zostaną klasyczne makarony granatowe, ziemniaki smażone i podobne dania.

Program wędzenia - niedostępny we wszystkich multicookerach, umożliwia wędzenie mięsa, ryb, kiełbas. Aby palić, należy w specjalnej misce umieścić mały pojemnik z wiśniami lub innymi zrębkami i ułożyć produkty na ruszcie. Dostępne są dwie opcje palenia: na gorąco i na zimno. Gorąco występuje w temperaturze około 125 stopni, zimno - w 30. Na zimno stosuje się wyłącznie produkty specjalnie przygotowane przez marynowanie. Proces zachodzi intensywniej niż przy zastosowaniu tradycyjnych technologii. Korzystając z tego trybu, należy zadbać o wentylację pomieszczenia, ponieważ zarówno podczas procesu, jak i po otwarciu multicookera po ugotowaniu do kuchni przedostanie się zapach dymu.

Szybkowar - opcja ta pozwala na gotowanie potraw poprzez wytworzenie nadciśnienia na patelni multicookera. Wadą takiego programu jest brak możliwości dodawania składników w trakcie gotowania bez awaryjnego zwolnienia ciśnienia. Ten tryb jest wygodny do przygotowywania galaretek mięsnych lub innych potraw wymagających długiego czasu gotowania.

Funkcja opóźnionego startu nie jest czystym trybem gotowania, ale ma ogromny wpływ na wygodę. Program umożliwia odroczenie gotowania nawet o jeden dzień. Funkcja ta nie jest jednak dostępna w przypadku pieczenia i smażenia.

Sterylizacja i pasteryzacja. Programy te można wyróżnić jako osobne, chociaż w niektórych modelach prezentowane są pod innymi nazwami. Pasteryzacja polega na podgrzaniu do temperatury 70 stopni, aby zachować świeżość produktów i pozbyć się niechcianej mikroflory, która ginie podczas obróbki cieplnej. Sterylizacja przeznaczona jest do obróbki naczyń - dziecięcych lub przeznaczonych do konserw. Proces zachodzi w temperaturze około 100 stopni. W rzeczywistości ten tryb powiela „parowiec”, ponieważ sterylizacja odbywa się pod wpływem gorącej pary.

Tryb „Deser” nie jest dostępny we wszystkich modelach, przeznaczony jest do przygotowywania słodyczy, takich jak cukierki i karmel.

Zasada działania trybu szybkowaru

Temperatura w multicookerze w różnych trybach i funkcjach każdego programu

Każdy producent dostarcza do urządzenia instrukcję, która pozwala zrozumieć podstawowe parametry użytkowania. Najniższe temperatury stosuje się przy tworzeniu jogurtów i podgrzewaniu potraw, najwyższe temperatury przy smażeniu i głębokim smażeniu. 35–40 stopni zapewnia normalne przygotowanie jogurtu i przygotowanie ciasta drożdżowego. W temperaturach 50-80 stopni uzyskuje się doskonałe napoje takie jak poncz, herbata i grzane wino.

W przypadku większości potraw najczęściej stosowanym zakresem jest 80–100 stopni. Kaszki, zupy, dżemy i inne potrawy wymagające gotowania na wolnym ogniu są doskonale ugotowane w tych temperaturach.

Podczas gotowania mięsa, pieczenia i pieczenia warzyw stosuje się temperatury powyżej 100 stopni. Jeśli urządzenie ma funkcję szybkowaru, można gotować różne zupy w wysokich temperaturach.

Najwyższą temperaturę – 170 stopni – stosuje się do pieczenia mięsa w cieście i frytek.

Różnice pomiędzy trybami w różnych modelach

Opcje programów gotowania są dostarczane przez producentów. Naturalnie droższe i wielofunkcyjne modele charakteryzują się większą zmiennością i większym zakresem zadań.

Tak więc multicookery Mulinex oferują aż sto automatycznych programów pracy, marka Scarlett ma ich około dwudziestu. Tę samą opcję można nazwać inaczej.

Aby wyjaśnić, przy zakupie zdecydowanie powinieneś przyjrzeć się cechom produktu, nie dając się zwieść atrakcyjnym nazwom, które producenci wymyślają dla najprostszych programów.

Gotowanie dań mięsnych

Tak więc opcje „Gulasz”, „Zupa”, „Owsianka mleczna” są prawie takie same. Polegają na długim gotowaniu potrawy w temperaturze około 90 stopni Celsjusza.

Niektóre multicookery mają program „Crust”, który pozwala usmażyć przygotowane danie z chrupiącą skórką. W pewnym sensie ten tryb przypomina smażenie, ale według opinii konsumentów, którzy korzystali z obu, nadal istnieje różnica.

Producenci nie reklamują zawiłości konkretnego programu, użytkownik widzi jedynie ogólne cechy: temperaturę, czas gotowania, obecność nadciśnienia. Jeśli nie gotujesz dla smakoszy, drobne różnice w smaku gotowych dań są nieistotne.

Wniosek

Wybierając multicooker do swojego domu, musisz wyobrazić sobie, do czego jest on potrzebny. To nie tylko dekoracja kuchni, ale także prawdziwy pomocnik w codziennym gotowaniu. Bardziej budżetowe modele mają mniej trybów i funkcji i są wykonane z tańszych materiałów, ale ich walory konsumenckie często w niczym nie ustępują produktom wiodących marek. Warto zastanowić się, czy nie trzeba przepłacać za funkcje „grillowania” lub „smażenia na głębokim tłuszczu”, jeśli multicooker kupowany jest głównie do przygotowywania owsianki dla dzieci.

Multicooker rozumiany jest jako urządzenie gotowe do serwowania każdego rodzaju potrawy, niczym samodzielnie złożony obrus. Dlatego gospodynie domowe są bardzo zdenerwowane, gdy owsianka mleczna zaczyna wypełzać ze wszystkich pęknięć urządzenia. Rozpoczyna się poszukiwanie idealnego przepisu i reżimu. Jednym z pytań, które dręczy gospodynie domowe, jest temperatura w multicookerze?

Podstawowe tryby

Zastrzegajmy od razu, że nie jest możliwe dostosowanie temperatury do wszystkich potraw. Modele urządzeń są wyposażone w określoną liczbę trybów. Wymieńmy, jakie programy można znaleźć w multicookerze:

1. Pieczenie. Maksymalna temperatura w tym trybie sięga 120 stopni. Szybkość gotowania wynosi od 50 do 60 minut. Regulacja temperatury nie jest zapewniona. Program „pieczenie” umożliwia przygotowanie pizzy i pieczenie ciast z różnymi nadzieniami.

2. Smażenie. Ten tryb jest dość mocny i zapewnia temperatury do 160 stopni. Minimalna wartość to 100 g. Można go regulować w proponowanym zakresie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, stopniowo zwiększaj temperaturę. Można gotować z otwartą lub zamkniętą pokrywą. Za pomocą tego programu możesz przygotować wspaniałe smażone ziemniaki.

3. Gotowanie na parze. Temperatura nie jest wyższa niż 120 stopni. Tryb umożliwia niezależne ustawienie czasu gotowania. Może to być od 5 min. do 1 godziny.

4. Zboża. Zwykle po 25–30 minutach. możesz dostać pyszną, kruchą owsiankę. Tryb jest zaprogramowany na temperaturę 110 stopni. W tym trybie czas z reguły nie jest regulowany.

5. Makaron. Ten program nie jest dostępny we wszystkich modelach multicookera. Pozwala szybko i sprawnie przygotować różnorodne sosy i sosy. Średnio proces ten trwa około 10–20 minut.

6. Gaszenie. Reżim, do którego najtrudniej się dostosować. Urządzenie nagrzewa się nie wyżej niż 100 stopni. Czas przygotowania wynosi od 2 do 8 godzin. Ze względu na długi czas gotowania wiele gospodyń domowych zastępuje tę funkcję inną.

7. Kasza mleczna. Rezultatem jest delikatna, normalnej grubości i aromatyczna owsianka. Zajmuje to około 30 minut. Ten okres może nie wystarczyć, jeśli gotujesz kaszę kukurydzianą. Będziesz musiał dodać mleko i wydłużyć czas.

8. Jogurt. Przygotowywany w niskiej temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. w standardowych 8 godzinach. W razie potrzeby wyłącza się automatycznie, a następnie kontynuuje ogrzewanie.

9. Zupa. Multicooker nagrzewa się tylko do 100 stopni. i sugeruje gotowanie płynnych potraw aż do 8 godzin. Ten tryb jest niepopularny wśród gospodyń domowych, ponieważ temperatura jest bardzo niska.

10. Pizza. Złożona funkcja, do której należy podejść. Niegotowana pizza nie działa, podstawa zwykle się pali.

Czy można regulować temperaturę?

Tak, jeśli Twój model jest wyposażony w funkcję Multicook. Pozwala na samodzielne ustawienie żądanej temperatury i czasu. Dzięki tej funkcji możesz ugotować dowolne danie z książki kucharskiej. Zakres temperatur wynosi od 40 do 160 stopni. Maksymalny czas przeznaczony na gotowanie wynosi 12 godzin, minimalny to 5 minut.

Jeśli chcesz, aby Twój multicooker poradził sobie z każdym zadaniem, to przy jego zakupie zwróć uwagę na funkcje i liczbę programów. Jeśli nie ma trybu „Owsianka mleczna”, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przygotować pysznego śniadania dla swojego dziecka.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że aby danie okazało się pyszne, trzeba nie tylko wybierz temperaturę gotowania, ale także czas, bo inaczej danie okaże się przesuszone lub surowe. Warunki temperaturowe i czas gotowania w multicookerze są instalowane automatycznie przy wyborze konkretnego programu, co znacznie upraszcza proces gotowania i gwarantuje apetyczny wynik. To właśnie jest sekret ogromnej popularności multicookerów.

Korzyści i szkody związane z obróbką temperaturową żywności w powolnej kuchence

Rozwój człowieka jest nieprzerwanie związany z ogniem: gdy tylko jaskiniowiec nauczył się go zdobywać, podbił naturę i zmienił swoje przeznaczenie. Jedzenie ugotowane na ogniu było znacznie łatwiej i szybciej wchłaniane przez organizm, co przyczyniło się do przebudowy całego układu trawiennego i umożliwiło skierowanie uwolnionego potencjału na rozwój mózgu.

Obecnie istnieje ogromna liczba różnych metod wstępnego przetwarzania produktów w powolnej kuchence:

• Gotowanie;
• Smażenie;
• Pieczenie;
• Gaszenie;
• Palenie na zimno i na gorąco;
• Gotowanie na parze;
• Gotowanie próżniowe;
• Język itp.

W każdym przypadku żywność poddawana jest działaniu określonej temperatury przez określony czas.

Podgrzewając żywność do temperatury 50-60C, giną w niej szkodliwe drobnoustroje i bakterie, a substancje toksyczne rozkładają się na bezpieczne składniki.

Ponadto obróbka cieplna ułatwia i przyspiesza wchłanianie wielu przydatnych substancji i witamin.

Jednak ta obróbka cieplna ma również wady:

1. Witaminy i makroelementy są niszczone i słabo wchłaniane przez organizm;
2. Enzymy umierają (innymi słowy enzymy przyspieszające procesy chemiczne w organizmie);
3. Podczas smażenia błonnik pokarmowy i błonnik roślinny ulegają zniszczeniu;
4. Po podgrzaniu tłuszcze tworzą szkodliwe substancje: substancje rakotwórcze, tłuszcze trans, wolne rodniki itp.;

Musisz to zrozumieć każdego rodzaju obróbki cieplnej ma swoje zalety i wady: potrawy gotowane na parze zachowują większość składników odżywczych i witamin, a podczas gotowania nie zużywają oleju, jednak wiele osób uważa tę metodę gotowania za bardziej czasochłonną i wymagającą wysiłku. Preferencje smakowe ludzi również odgrywają rolę.

Jak gotuje multicooker?

To samo danie przygotowywane jest na różne sposoby. Zarówno temperatura w trybach multicooker, jak i czas samego gotowania mogą się różnić. Jednak przybliżony zakres temperatur, w jakich przygotowywane jest dane danie, jest zawsze taki sam, podobnie jak przybliżony czas gotowania.

Ponadto wiedza o tym, jakie temperatury są stosowane w multicookerze w danym trybie gotowania, pomoże Ci prawidłowo korzystać z funkcji „multicook” i samodzielnie ustawić odpowiednie wartości temperatur i czas gotowania.

Tryb „Owsianka”.

Ten tryb służy do przygotowania owsianki z mleka (lub połączenia mleka i wody). Temperaturę ustawia się w przedziale 95-100°C, a czas gotowania może trwać od 20 do 60 minut. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie zalecanych proporcji płatków i płynu, ponieważ każdą owsiankę gotuje się inaczej i przez brak doświadczenia może skończyć się albo zbyt przegotowaną, albo zbyt suchą owsianką.

Tryb „gaszenia”.

W trybie duszenia produkty początkowo stopniowo podgrzewa się do temperatury powyżej 100 ° C, a następnie stopniowo obniża i kontynuuje gotowanie w temperaturze 90–95 ° C. Jeśli na czas nie obniżysz temperatury, woda szybko się zagotuje, a danie zamiast się dusić, będzie się smażyło. Po wybraniu programu automatycznego multicooker będzie niezależnie monitorował odczyty czujników temperatury i z czasem obniży temperaturę. W razie potrzeby czas gaszenia może wynosić od 1-2 godzin do 8-10 godzin.

Tryb „Smażenia”.

Do pieczenia i smażenia odpowiednia jest temperatura 150-155°C. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę rodzaj produktu, który będziesz smażyć: mięso, warzywa lub ryby. W zależności od tego należy ustawić czas smażenia: dla warzyw – średnio 10 minut, dla ryb – 15 minut, mięsa – 30-40 minut. Dzięki nieprzywierającym właściwościom miski można obejść się bez użycia oleju.

Temperatury powyżej 160–170°C są idealne do głębokiego smażenia, gdy olej musi się zagotować.

Tryb pary

Jedna z najzdrowszych metod gotowania, która pozwala zachować wszystkie cenne witaminy i pierwiastki, a gotowanie bez oleju sprawia, że ​​przygotowane danie jest niskokaloryczne, soczyste i aromatyczne. Produkty gotuje się w temperaturze 115-120 ° C, a czas gotowania zależy od rodzaju produktu: warzywa i ryby potrzebują 10-15 minut, a mięso 40-60 minut. Jednocześnie lepiej unikać zbyt dużych kawałków mięsa, gdyż mogą nie zostać całkowicie ugotowane na parze i pozostać surowe w środku.

Dlaczego musimy znać warunki temperaturowe?

Wybór metody gotowania zależy od wielu czynników: preferencji smakowych, zdrowia, wysiłku i czasu gotowania. Posiadanie w domu multicookera minimalizuje znaczenie dwóch ostatnich czynników – cały proces gotowania odbywa się autonomicznie, a Twój udział będzie potrzebny jedynie na etapie wkładania przygotowanych produktów do miski.

Czas gotowania nie ma teraz znaczenia, ponieważ podczas gdy owsianka gotuje się przez 4 godziny, możesz spokojnie udać się na zakupy lub wizytę, a niezawodny system zabezpieczeń w multicookerze zapobiegnie wszelkim kłopotom podczas Twojej nieobecności.

Multicooker rozumiany jest jako urządzenie gotowe do serwowania każdego rodzaju potrawy, niczym samodzielnie złożony obrus. Dlatego gospodynie domowe są bardzo zdenerwowane, gdy owsianka mleczna zaczyna wypełzać ze wszystkich pęknięć urządzenia. Rozpoczyna się poszukiwanie idealnego przepisu i reżimu. Jednym z pytań, które dręczy gospodynie domowe, jest temperatura w multicookerze?

Podstawowe tryby

Zastrzegajmy od razu, że nie jest możliwe dostosowanie temperatury do wszystkich potraw. Modele urządzeń są wyposażone w określoną liczbę trybów. Wypiszmy jakie programy znajdziesz w multicookerze: 1. Piekarnia. Maksymalna temperatura w tym trybie sięga 120 stopni. Szybkość gotowania wynosi od 50 do 60 minut. Regulacja temperatury nie jest zapewniona. Program „pieczenie” umożliwia przygotowanie pizzy i pieczenie ciast z różnymi nadzieniami.2. Smażenie. Ten tryb jest dość mocny i zapewnia temperatury do 160 stopni. Minimalna wartość to 100 g. Można go regulować w proponowanym zakresie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, stopniowo zwiększaj temperaturę. Można gotować z otwartą lub zamkniętą pokrywą. Za pomocą tego programu możesz przygotować wspaniałe smażone ziemniaki.

3. Gotowanie na parze. Temperatura nie jest wyższa niż 120 stopni. Tryb umożliwia niezależne ustawienie czasu gotowania. Może to być od 5 min. do 1 godziny.

4. Zboża. Zwykle po 25–30 minutach. możesz dostać pyszną, kruchą owsiankę. Tryb jest zaprogramowany na temperaturę 110 stopni. Czas z reguły nie jest w tym trybie regulowany.5. Pasta. Ten program nie jest dostępny we wszystkich modelach multicookera. Pozwala szybko i sprawnie przygotować różnorodne sosy i sosy. Proces trwa średnio około 10–20 minut.6. Gaszenie. Reżim, do którego najtrudniej się dostosować. Urządzenie nagrzewa się nie wyżej niż 100 stopni. Czas przygotowania wynosi od 2 do 8 godzin. Ze względu na długi czas gotowania wiele gospodyń domowych zastępuje tę funkcję inną.7. Owsianka mleczna. Rezultatem jest delikatna, normalnej grubości i aromatyczna owsianka. Zajmuje to około 30 minut. Ten okres może nie wystarczyć, jeśli gotujesz kaszę kukurydzianą. Będziesz musiał dodać mleko i dodać czas.8. Jogurt. Przygotowywany w niskiej temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. w standardowych 8 godzinach. W razie potrzeby wyłącza się automatycznie, a następnie kontynuuje ogrzewanie. 9. Zupa. Multicooker nagrzewa się tylko do 100 stopni. i sugeruje gotowanie płynnych potraw aż do 8 godzin. Ten tryb jest niepopularny wśród gospodyń domowych, ponieważ temperatura jest bardzo niska.

10. Pizza. Złożona funkcja, do której należy podejść. Niegotowana pizza nie działa, podstawa zwykle się pali.

Czy można regulować temperaturę?

Tak, jeśli Twój model jest wyposażony w funkcję Multicook. Pozwala na samodzielne ustawienie żądanej temperatury i czasu. Dzięki tej funkcji możesz ugotować dowolne danie z książki kucharskiej. Zakres temperatur wynosi od 40 do 160 stopni. Maksymalny czas przeznaczony na gotowanie wynosi 12 godzin, minimalny to 5 minut.

Jeśli chcesz, aby Twój multicooker poradził sobie z każdym zadaniem, to przy jego zakupie zwróć uwagę na funkcje i liczbę programów. Jeśli nie ma trybu „Owsianka mleczna”, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przygotować pysznego śniadania dla swojego dziecka.

e-commercemarket.ru

SEMINARIUM NA TEMAT KORZYSTANIA Z KUCHENKI PANASONIC MULTI COOKER. DZIEŃ 2

menunedelinatyan07

Dzisiaj przyjrzymy się panelowi sterowania multicookera i dowiemy się, jakie tryby są nam oferowane.Panel sterowania ma wyświetlacz z liczbami i oznaczeniami trybów oraz 5 przycisków. Myślę, że większość uczestników jest już dobrze zaznajomiona z całym tym rolnictwem, ale nadal opowiem o multicookingu dla początkujących.

Tryby na panelu można wyraźnie podzielić na 2 grupy. Po lewej stronie wyświetlacza znajdują się tryby automatyczne. Działają samodzielnie w oparciu o odczyty z czujników. Po prawej stronie wyświetlacza znajdują się tryby ręczne. Ich czas pracy można regulować ręcznie. Temperatury nie są nigdzie regulowane.

Istnieją modele multicookerów, które mają tryby z kontrolą temperatury. Ale większość modeli, w tym Panasonic, ma ścisłe ustawienia od producenta. Po zakończeniu wszystkich trybów multicooker przełącza się w tryb ogrzewania.

Podstawowa zasada działania automatycznych trybów Kasza Gryczana i Pilaw jest taka, że ​​będą działać tak długo, jak długo w rondlu będzie wolny płyn. Dlatego czas gotowania w tych trybach można regulować ilością dodanej wody. Jeśli dodamy więcej wody, będzie ona gotować dłużej i produkt będzie bardziej zagotowany, jeśli dodamy mniej, będzie gotować szybciej i otrzymamy produkt „al dente”.

Ze względu na tę specyfikę działania multicookerów większość niepowodzeń i rozczarowań pojawia się dla początkujących. Chodzi o to, że wystarczy wybrać optymalne proporcje dla danej marki zbóż i według własnego gustu. Osiągnięte dzięki ćwiczeniom. Należy pamiętać, że podczas gotowania w trybach automatycznych nie można otwierać pokrywy multicookera. W przeciwnym razie ustawienie trybu może zostać zresetowane i w najlepszym przypadku cały proces rozpocznie się od nowa, a w najgorszym przypadku po prostu przejdzie w tryb grzania.Przyjrzyjmy się dalej panelowi sterującemu. Teraz o przyciskach. Jest ich 5, wymienionych od lewej do prawej:

Stop/Heat – zatrzymuje proces gotowania w dowolnym trybie, można też po prostu włączyć tryb grzania

Timer – ustawia czas opóźnionego startu. To nasz ulubiony przycisk, to dzięki niemu rano możemy mieć gotowe śniadanie, lub kolację, kiedy wracamy z pracy do domu. Na tym przycisku znajduje się zielony wskaźnik, który włącza się po uruchomieniu timera.

Menu – wybierz tryb gotowania. Po kolejnym naciśnięciu tego przycisku strzałka na wyświetlaczu porusza się po okręgu z jednego trybu do drugiego.

Czas gotowania – ustawia czas gotowania dla programów ręcznych (tych po prawej stronie)

Start – uruchamia dowolny program. Ten przycisk ma czerwony wskaźnik. Miga, gdy rozpoczął się proces wybierania programów, i świeci w sposób ciągły podczas gotowania.

A dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o funkcjach i możliwościach trybów ręcznych.

Według temperatury są one ułożone w następującej kolejności (malejąco):

Pieczenie (w multicookerze o pojemności 4,5 litra odpowiada to 180 stopniom w piekarniku)

Parzenie. Utrzymuje się delikatne wrzenie.Duszenie – woda może lekko bulgotać lub w ogóle nie zagotować. Zależy od indywidualnych ustawień urządzenia i napięcia sieciowego.

Ogólnie należy zauważyć, że multicooker jest urządzeniem bardzo wrażliwym na zmiany napięcia. Czas gotowania i uzyskany wynik będą w znacznym stopniu zależeć od tego.

Teraz o każdym z tych trybów i o tym, co można z nimi ugotować.

Najprostszym, prawie bez zadawania pytań, jest gotowanie na parze.

Można go używać nie tylko do gotowania na parze, ale także do dowolnego gotowania.

Ustawia się to w prosty sposób: należy nacisnąć przycisk Menu, aby przesunąć strzałkę wyświetlacza do pozycji tego trybu i użyć przycisku Czas gotowania, aby ustawić żądany czas. Wartość domyślna to 10 minut. Ponownym naciśnięciem przycisku Czas doprowadzamy go do wymaganej liczby. Krok czasowy wynosi 1 minutę. Można nacisnąć i przytrzymać przycisk, a czas na wyświetlaczu wzrośnie maksymalnie do 60 minut. Jest mała sztuczka. Po 60 minutach set się nie kończy. Dalej są małe minuty, tj. jeśli doprowadzisz do 60 i przytrzymasz przycisk nieco dłużej, możesz ustawić czas gotowania od 1 do 9 minut.

Po ustawieniu czasu naciśnij przycisk Start i rozpocznie się proces. Rondel zaczyna się nagrzewać (nie zapomnij wlać do niego wody lub innego płynu). Ale odliczanie się nie rusza. Wszystko się zgadza - multicooker oblicza czysty czas gotowania. Liczby na wyświetlaczu zaczną się zmieniać dopiero po zagotowaniu wody. Termostat multicookera utrzymuje delikatne gotowanie na wolnym ogniu, jak na średnim ogniu na kuchence. Tryb ten wyposażony jest także w zabezpieczenie przed przegrzaniem – gdy woda całkowicie się wygotuje (lub jeśli zapomnisz ją początkowo nalać), multicooker przełącza się w tryb Grzanie.

Co możesz zrobić w tym trybie? Dużo rzeczy.

Właściwie gotuj na parze potrawy i naczynia umieszczone w plastikowej wkładce do gotowania na parze. Wystarczy ugotować coś na samej patelni - warzywa, ziemniaki, jajka, makaron. Ugotować owsiankę, zupę.

Zagotuj zupę przed lub po ugotowaniu, korzystając z trybu duszenia

Przepisy na gotowanie na parze.

Suflet Warzywa gotowane na parze na sałatkę Dyskutowaliśmy na temat tego przepisu na seminarium, niektórym się on nie podoba, ale ja uwielbiam tę metodę, bo całą brudną robotę związaną z czyszczeniem i krojeniem warzyw wykonuję raz, a potem pozostaje tylko wymieszaj wszystko.

Jajka na twardo Zalać zimną wodą, dodać jajka, ustawić program i czas gotowania dla jaj na miękko - 2 minuty, w torebce - 5 minut, na twardo - 8-10 minut. Po sygnale gotowości jaja należy natychmiast przenieść do pojemnika z zimną wodą.

Kolejny mały sekret, którego nauczył mnie mój ojciec: aby jajka (na twardo) były łatwiejsze do obierania, należy rozbić skorupkę każdego jajka łyżką na kilka minut, zanim będzie gotowe. Woda dostanie się pod skorupę, a potem ona (skorupa) łatwo zejdzie.

Innym świetnym sposobem na ugotowanie jajek jest gotowanie ich na parze w koszyku. Zauważono, że jajka gotowane na parze łatwiej się obiera.

Makaron

Robię to tak: zalewam wodą, doprawiam solą, włączam parowar na 1 minutę, jak tylko zabrzmi sygnał, biegnę do kuchni i dodaję makaron, mieszam i ponownie ustawiam ten sam tryb na 10 minut. Następnie odsączam jak zwykle. Nic nie ucieka, gotuje się na małym ogniu, wszystko jest spokojne.

O metodzie „na sucho” czytałam w Internecie, ale sama jej nie próbowałam, bo… Nie mam teraz ochoty na makaron.

Wodę do multicookera wlewa się tuż pod parowarem, tak aby woda trochę przedostała się do wkładu. Dodać makaron i gotować 10 minut. Ta metoda jest wygodna do gotowania „gniazd”.

Pierogi

Podobnie jak makaron, można je ugotować w wodzie lub w podwójnym bojlerze.

Ryba z przyprawami na parze w folii.

Tryb gaszenia

Ten tryb służy do długotrwałego duszenia potraw. Ustawienia temperatury dla różnych multicookerów są różne – w niektórych przypadkach woda nie wrze podczas duszenia, a w innych słychać lekkie bulgotanie. Na przykład mam dość zauważalny czyrak w trybie duszenia, ale znacznie mniejszy niż w trybie gotowania. I nie zapominaj, że na kuchence zwykle doprowadzamy ją do wrzenia, a dopiero potem zmniejszamy ogień i dalej gotujemy na małym ogniu. Podobnie jest w multicookerze – dla efektywniejszego wykorzystania trybu Duszenia lepiej przełączyć go na niego po zakończeniu Pieczenia lub Gotowania na Parze.

Ustawianie trybu odbywa się analogicznie jak w przypadku gotowania na parze: należy ustawić tryb, a następnie ustawić czas. Minimalny możliwy czas gotowania wynosi 1 godzinę. Każde naciśnięcie przycisku Czas dodaje 30 minut do maksymalnie 13 godzin. Ten tryb ma również ochronę temperaturową. Jeśli nie ma wody, multicooker przełącza się na ogrzewanie.

Co potrafisz ugotować?

Mięso duszone samo i z warzywami, zupy, duszone warzywa, mleko pieczone, fasola i groszek, mięso w galarecie i wiele innych

Przepisy ze strony Menu Tygodnia:

Zupa rybna z puszki Wszystko pokroiłem, włożyłem, posoliłem, posoliłem, zalałem wodą, dodałem pół szklanki kaszy jaglanej i gotowałem 1 godzinę, a następnie gotowałem na parze 10 minut (taką opcję zaproponował nasz uczestnik forum , mój wspaniały asystent w przygotowaniu tego seminarium, sam robię odwrotnie - najpierw gotuj na parze przez 1-2 minuty, a następnie gulasz)

Ukha z wódką i polanami: Wszystkie składniki włóż do rondelka, zalej wodą (ziemniaków nie kroję w kłosy, wkładam je w całości. Tego nauczył mnie tata, doświadczony rybak i rybak. Potem rosół. w uchu okazuje się znacznie wyraźniejszy) Gotowanie na parze przez 1 minutę, Duszenie – 1 godzina. Wszystko jest gotowe, nawet ziemniaki. Szczerze mówiąc bałam się, że ziemniaki nie ugotują się w godzinę. Na próżno w to wątpiłem - wszystko było gotowe. I nic nie było rozgotowane.

Jako składnik kurczaka użyłam okrawków i kości po pokrojeniu kurczaka. Zostawiam na nich mięso i nie kroję ich do zera. Pomyślałam, że dam kotu to pachnące rybą mięso. Ale w uchu też mi to całkiem odpowiadało. Oczywiście nie będzie możliwości wykorzystania go w innym daniu, ale w połączeniu z rybą było to jak najbardziej normalne.

Tryb pieczenia.

Również bardzo przydatny i zróżnicowany tryb. Odpowiada to piekarnikowi o temperaturze 180°C. To jedyny tryb multicookera, który jest spokojny o brak wody w rondlu. Domyślny czas pracy wynosi 40 minut, krok zmiany wynosi od 5 minut do maksymalnie 65. Potem jest więcej pozycji - od 20 do 35 minut.

W Pieczeniu możesz upiec babeczki, ciastka (wielu na różnych forach poświęconych wielu kuchence pisze, że ciastka nigdy nie wyszły z piekarnika, ale w kuchence mikrofalowej zaczęły świetnie wychodzić), ciasta, zapiekanki. Możesz smażyć wszystko - mięso, ryby, warzywa. Smażyć podczas gotowania zupy. Przygotuj różne dania - omlety, warzywa i wiele więcej.

Biorąc pod uwagę małą moc multicookerów i niezbyt wysoką temperaturę, czas pieczenia w tym trybie jest nieco dłuższy niż w piekarniku.Czasami początkowo ustawiony czas nie jest wystarczający do przygotowania wypieków. Następnie musisz ustawić dodatkowy czas i doprowadzić go do gotowości. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę tę cechę techniczną multicookera: nawet w tym trybie ma on zabezpieczenie przed przegrzaniem, więc natychmiast po zakończeniu pierwszego cyklu pracy może nie włączyć się ponownie. Następnie wystarczy poczekać kilka minut, multicooker trochę ostygnie i pozwoli się ponownie włączyć.I jeszcze kilka wskazówek dotyczących pieczenia: Podczas pieczenia ciastek i innych wyrastających ciast itp. Lepiej nie wyjmować ich od razu z multicookera, ale pozostawić w zamkniętym rondlu na 15-20 minut. Wtedy nie za bardzo się rozwiążą. Ogrzewanie musi być wyłączone. Początkującym multicookerom często zdarza się mylić biały wierzch wypieków. Jest to normalne, ponieważ element grzejny w pokrywie jest bardzo słaby i najprawdopodobniej ma na celu po prostu zmniejszenie przenikania ciepła przez pokrywę. Dlatego wierzch w ogóle nie jest pieczony. Są 3 wyjścia: przewrócić ciasto na drugą stronę i piec kolejne 20 minut, aby ta strona się upiekła, udekorować jasną stronę kremem, dżemem, lukrem lub po prostu położyć na naczyniu białą stroną do dołu. Wtedy ta niezbyt ładna strona nie będzie widoczna podczas serwowania. Aby wyjąć gotowe wypieki z patelni, wygodnie jest użyć wkładu do gotowania na parze. Odbywa się to w ten sposób: włóż wkładkę do formy z ciastem i obróć wszystko razem. Babeczka ładnie opada na papilotkę. Podnosisz rondelek i widzisz ciasto leżące na wkładce. Przełożyć na talerz.

Oto kilka przepisów na tryb pieczenia:

Ryba pieczona, zapiekanka i omlet, ciasto miodowe

Ze strony Menu tygodnia:

ciasto cytrynowe: Od razu powiem, że trochę zmieniłam przepis: dodałam 100 g masła, 70 g margaryny, sodę oczyszczoną rozcieńczoną w 1 łyżeczce wrzącej wody, dodałam jeszcze 20 g mąki. Piekłam tylko 90 minut (50+40), zostawiając na chwilę w cieple pomiędzy trybami pieczenia. Dobrze się upiekło i bardzo dobrze wyrosło. smak maślany, umiarkowanie słodki, umiarkowanie cytrynowy, lekko wytrawny, pożądana jest impregnacja.

Ciasto pomarańczowe z oliwą.

Zrobiłam wszystko według przepisu, Tryb pieczenia 60+40 minut. Po sygnale otworzyłem po cichu, bałem się, że się uspokoi, ale nie, nie udało się. Przełożyłam na papilotkę, następnie na talerz i posypałam cukrem pudrem, choć wierzch nie zrumienił się, to wyglądał przepięknie ze względu na żółto-pomarańczowy kolor.

Zapiekanka z rybą i kaszą gryczaną. Właśnie to ugotowałam, sama nie próbowałam. (kucharz pości) Filet nie miał czasu na całkowite rozmrożenie, więc włożyłem go razem z cebulą do piekarnika na 20 minut, w tym czasie przygotowywałem resztę. Kasza gryczana była wczorajsza. Po usmażeniu ryby położyłem kaszę gryczaną, wylałem na nią mieszankę omletową (trochę mniej niż na zdjęciu, mleko nie przykryło kaszy gryczanej) i posypałem serem. Jeśli chodzi o sery, myślę, że ser topiony byłby lepszy niż ser twardy.

Zapiekanka z twarogu.

Zrobiłam go z 650 g twarogu. Wszystko jest zgodne z przepisem, tyle że cukru granulowanego jest trochę mniej, a ze względów dietetycznych zawsze semolinę zastępuję mąką lnianą.

Piekłam w kuchence mikrofalowej o pojemności 2,5 litra przez 65+35 minut. Zapiekanka wyrosła na samą górę patelni. Z tego powodu musiałam go odwrócić, żeby dokończyć pieczenie drugiej strony, bo... boki uniesione wysoko nie były ugotowane na górze. Trzymałem tak kolejne 20 minut.

Rezultatem było coś delikatnego, przewiewnego, po prostu fantastycznego.

Przygotuj dowolny z powyższych lub swój ulubiony przepis, korzystając z jednego z trybów ręcznych.

Chciałbym ostrzec tych, którzy niedawno kupili multicooker. Nie należy próbować nieznanych przepisów w MV, jeśli masz ograniczony czas. Może się okazać, że zaplanowany czas nie wystarczy i obiad nie będzie gotowy na wyznaczoną godzinę. Należy to zawsze brać pod uwagę przygotowując nowe dania – warto zacząć z nimi pracować, jeśli mamy czas.

menunedeli.livejournal.com

Wskazówka: jak gotować wypieki w powolnej kuchence z równomiernym pieczeniem

Głównym problemem pieczenia w powolnej kuchence jest nierówne pieczenie. Często spód wypieków kończy się grubą skórką, ale góra okazuje się niewypieczona. Aby skorygować tę wadę, zwykle zaleca się odwrócenie wypieków, ale my wybierzemy inną drogę.

Najpierw przyjrzyjmy się, dlaczego pieczenie w powolnej kuchence jest nierówne. Spójrzmy na ryc. 1:

Ryż. 1. Ciasto leży na dnie multicookera

To zdjęcie schematycznie przedstawia proces konwencjonalnego pieczenia, kiedy ciasto po prostu leży na dnie miski. Wyraźnie widać, że ciepło z elementu grzejnego przekazywane jest ze ścianek dna miski najpierw na dolną warstwę ciasta, a następnie z niej na kolejne warstwy. Oczywiście leżące wyżej warstwy ciasta otrzymują mniej energii cieplnej niż warstwa dolna. Wynika to z niskiej przewodności cieplnej ciasta (na przykład w porównaniu z wodą). Ze względu na niską przewodność cieplną ciasta spadki temperatury na dnie miski są również znacznie wyższe w stosunku do ustawionej (w końcu element grzejny okresowo się włącza i wyłącza). Gdyby w misce znajdowała się woda, zniwelowałaby te różnice ze względu na wysoką przewodność cieplną; w przypadku testu szczyty temperatury mogą być znacznie wyższe.

Zdecydowaliśmy się więc na główny powód nierównomiernego pieczenia - jedzenie przywiera do dna miski, czyli do głównego źródła ciepła w multicookerach. Co robić?

Próbowałem po prostu podnieść żywność, tak aby pod nią znajdowała się warstwa powietrza. Zatem powietrze musi się nagrzać i zgodnie z prawami fizyki musi unieść się do góry. Oznacza to, że musimy zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza od dołu do góry.

Ryż. 2. Ciasto wyrasta i otacza gorącym powietrzem

Na ryc. 2 widać, że ciasto unosi się nad spód i jest obmywane ze wszystkich stron gorącym powietrzem. Najważniejsze jest to, że w tym przypadku produkty nie przylegają do dna miski. A różnica temperatur w powietrzu jest niewielka, ponieważ gorące powietrze stale przemieszcza się z dołu do góry.

Ostrzeżenie! Użyj tej metody, jeśli instrukcja multicookera nie zabrania używania z pustą miską.

Aby podnieść ciasto i jednocześnie zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza z dołu do góry, użyłam tej formy silikonowej:

Pasuje do misek multicookera średnicą niemal idealnie, jedynie brzeg uniemożliwia zamknięcie pokrywki, więc ją odcięłam i odcięłam (skróciłam) również środkowy trzonek, przez który gorące powietrze powinno swobodnie przepływać od dołu do góry. Zatem gorące powietrze powinno mniej więcej równomiernie umyć produkty w tej postaci. Ale to trzeba sprawdzić.

Ten kształt dobrze pasuje do miski w następujący sposób:

Ale jest wada: jeśli silikonowa forma zostanie obciążona jedzeniem, spadnie na dno miski. Aby tego uniknąć, pod formą należy umieścić stojak. Stojak ten powinien być metalowy i mieć dobrą przepuszczalność powietrza, tj. powinna to być jakaś krata. Ale jako podstawkę użyłem stalowego sita o odpowiedniej średnicy:

Oto w misce multicookera:

Na zdjęciu wyraźnie widać, że sitko jest podniesione nad dno miski i przepuszcza dobrze powietrze – a tego właśnie nam potrzeba.

Poszedłem prostą drogą i do eksperymentu wziąłem gotową mieszankę na ciasto:

Ubiłam te parę paczek według przepisu z czterema jajkami i paczką białoruskiego masła. Ubitą masę włóż do formy:

Przypominam, że silikonowa forma jest zawieszona pod spodem na stalowym sicie, a gorące powietrze z dołu napływa do górnej części miski przez otwór (pień) znajdujący się pośrodku formy silikonowej.

Włóż miskę do multicookera:

I pieczemy w temperaturze 160 stopni nieco ponad godzinę. Ponieważ ciasto nie dotyka dna i będzie myte gorącym powietrzem, należy ustawić wyższą temperaturę (150-160 stopni), przy której można gotować w multicookerze przy zamkniętej pokrywie - temperatura powietrza wyniesie 20 -30 stopni niżej. Te. w końcu otrzymamy klasyczny piekarnik.

Gotowanie... Wyłączanie... Zobaczmy co się stało... ze wszystkich stron:

Cóż mogę powiedzieć? Wszystko było bardzo dobrze i równomiernie wypieczone ze wszystkich stron, pozostała tylko odrobina skórki, a to było bardzo zdrowe. [zdjęcia można kliknąć, aby powiększyć]

To prawda, ponieważ samo ciasto jest ciemne, trudno ocenić skórkę na podstawie zdjęcia, ale próbowałem też upiec proste ciasta z kapustą. Ja również wyniosłam placki nad dno miski za pomocą stalowego sitka:

Tylko nie zakrywaj plackami całego sita - musisz zostawić otwory, aby gorące powietrze mogło przepływać do góry.

Oto wynik:

Tak pieczono ciasta na wierzchu:

A tak wypiekano ciasta od dołu:

A oto lekka babeczka:

Ogólnie jestem bardzo zadowolony z wyniku. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że proces pieczenia trwa nieco dłużej, a multicooker musi móc gotować w wysokich temperaturach (od 145 stopni i więcej). Myślę też, że moc multicookera może nie wystarczyć w przypadku produktów masywnych, tj. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie upiec w ten sposób kurczaka lub duży kawałek mięsa. Ale nie próbowałem.

Ostrzegam, że używanie wysokich temperatur podczas pieczenia jest w zasadzie równoznaczne z długotrwałym używaniem trybu PIECZENIA, co teoretycznie może mieć wpływ na trwałość misy, dlatego nie należy ustawiać temperatur maksymalnych, lepiej ograniczyć się do 145 - 160 stopni i tylko wtedy, gdy w Twoim multicookerze można używać takich temperatur przy zamkniętej pokrywie. Ponadto zgodnie z instrukcją sprawdź, czy producent zabrania używania multicookera z pustą miską (w naszym przypadku miska nie jest całkowicie pusta, ale jednak) - niektóre multicookery mogą nie działać poprawnie w tym trybie.

Próbowałem też gotować skrzydełka z kurczaka na tym sicie. Nie zrobiłem zdjęcia, ale skrzydełka wyszły bardzo delikatne.

Całkowity:

Czekam, aż w sprzedaży pojawi się multicooker Steba DD2 XL z sześciolitrową stalową misą. Forma jest wyższa i będzie więcej miejsca na eksperymenty z pieczeniem na podwyższonej wysokości.

www.topmultivarok.ru

Funkcje trybów i temperatur multicookera

Multicookery to wszechstronne urządzenia, które mają wiele różnych funkcji. Wiedzą, jak gotować, smażyć i dusić jedzenie, a także gotować na parze. Każdy proces ma określony program i każdy z tych programów ma określoną temperaturę. Więcej na ten temat poniżej...

Tryb pieczenia. Po włączeniu tego trybu system ustawia temperaturę w zakresie 118-122 stopni (wartość ta może się nieznacznie różnić w różnych modelach). W takim przypadku użytkownik nie będzie miał możliwości ustawienia własnego parametru temperatury. W tym trybie jest ona ustalana przez program i nie można jej już zmienić w trakcie gotowania. Ten tryb z tą temperaturą jest idealny do pieczenia ciast, pizzy i różnych biszkoptów. Chcesz zrobić pyszną Charlotte z jabłkami? Wybierz tryb pieczenia – po to jest przeznaczony.

Drugim programem jest gotowanie na parze. Nie myl tego z parowcem. Istnieje wiele różnic między multicookerem a podwójnym kotłem i nie ma sensu porównywać tych urządzeń. Tryb pary działa w temperaturze 115-120 stopni. W zależności od rodzaju potrawy proces gotowania trwa od 10 do 60 minut. Ten tryb jest odpowiedni do przygotowywania dietetycznych potraw, na przykład kotletów gotowanych na parze.

Smażenie. W tym trybie temperatura ogrzewania wynosi 100-160 stopni. W przeciwieństwie do innych trybów, ten działa, gdy pokrywa jest otwarta. Ten program jest potężny, więc musisz obchodzić się z nim ostrożnie. Lepiej jest rozpocząć smażenie w niskiej temperaturze i zwiększać ją w miarę gotowania. W przeciwnym razie naczynie może po prostu się spalić.

Makaron – Program działa w temperaturze 116-120 stopni i może trwać 8-20 minut. Nadaje się do przygotowywania sosów i sosów.

Tryb specjalny dla zbóż – 110 stopni. Nie pozwala na zmianę żadnych parametrów, ale sam program jest poprawny. Z jego pomocą możesz przygotować idealną, kruchą owsiankę.

Kasza mleczna - program z podgrzewaniem do 95 stopni. Zwykle tryb działa przez 30 minut, ale w przypadku niektórych kaszek to nie wystarczy. Możesz po prostu ponownie aktywować tryb lub dodać minuty, jeśli funkcja to obsługuje.

Duszenie – 95 stopni. Funkcja ta zakłada działanie od 2 do 8 godzin. Sądząc po recenzjach, ten program nie jest najlepszy, ponieważ... działa przez długi czas. Jego doskonałym analogiem jest „multi-cook” - jest to podobny tryb, który znacznie szybciej radzi sobie z tuszą.

Zupa – program do gotowania zupy, który zakłada temperaturę 95 stopni. Działa przez 8 godzin. Powinieneś już być przekonany, że multicooker nie służy do szybkiego gotowania.

Jogurt – działa w niskiej temperaturze 38-40 stopni. Tak naprawdę urządzenie jedynie utrzymuje ten parametr i włącza lub wyłącza grzanie co 20-30 minut. Sposób przygotowania jogurtu opisany jest w książce kucharskiej dołączonej do multicookera.

Tryb „Multi-cook” w temperaturze 40-160 stopni z możliwością regulacji. To uniwersalny program, który pozwala ugotować wszystko: wypieki, zupy, gulasze itp.

Deser – do przygotowania karmelu, słodyczy i innych słodkości. Temperaturę można regulować zgodnie z przepisem.

tehnika-soveti.ru