Cukinia to jedno z najczęściej spotykanych warzyw w ogrodach w każdym regionie. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że niewiele jest dań, które można przygotować z cukinii na zimę. Jednak tak nie jest.

Cukinia ma wyjątkową zdolność zmiany smaku w zależności od warzyw i przypraw, które się z nią gotuje, a poza standardową konserwą można przygotować na zimę smażoną cukinię.

Sekrety gotowania smażonej cukinii na zimę

Istnieje kilka cech gotowania smażonej cukinii:

• Aby warzywo nie utraciło wody i nie pozostało soczyste, nie należy go solić przed smażeniem. Jeżeli natomiast celem jest pozbycie się nadmiaru płynu, cukinię należy posolić lub pozostawić w słonym roztworze na 10 minut, a następnie dokładnie opłukać.
• Podczas smażenia należy uważać, aby cukinia pozostała lekko surowa. W przeciwnym razie warzywo rozpadnie się i zamieni się w papkę.
• Podczas smażenia nie oszczędzaj na oleju.
• Można użyć klasycznej białej cukinii lub cukinii. Obie opcje nadają się do smażonych warzyw na zimę.
• Cukinia gotuje się nieco szybciej niż biała cukinia.

Wymagania dotyczące wyboru cukinii

Aby danie było naprawdę smaczne, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru głównego składnika - cukinii:

• Lepiej jest preferować młode owoce o cienkiej skórce i podstawach nasion. Nie trzeba ich nawet obierać, a skórka doda potrawie własnego smaku.
• Długość warzywa nie powinna przekraczać 20 centymetrów. Im jest krótszy, tym jest młodszy.
• Owoce powinny być mocne, elastyczne, bez wad, z zielonym ogonem.
• Nie należy wybierać cukinii o jasnożółtym kolorze. Lepiej jest preferować okazy w paski lub owoce z dominującym zielonym kolorem.

Przygotowanie pojemników

Aby przedmioty przetrwały całą zimę, ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika:

• Przede wszystkim należy sprawdzić banki pod kątem rzetelności. Nie powinno być żadnych wiórów ani pęknięć.
• Wybrane słoiki należy umyć mydłem lub sodą oczyszczoną.
• Zakrętki muszą być nowe i gładkie; zakrętki metalowe muszą mieć gumkę.
• Jeśli pokrywa nadaje się do wielokrotnego użytku, należy sprawdzić, czy nie ma uszkodzeń ani rdzy.

1. Prom. Wlać wodę do pojemnika i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, połóż na niej ruszt i postaw na nim pojemnik do góry nogami. Sterylizacja zajmie kwadrans.
2. W kuchence mikrofalowej. Umieść słoik z wodą w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
3. W rondelku z wodą. Dno pojemnika należy przykryć ściereczką i umieścić w nim słoiki. Następnie wlewa się wodę, aby słoiki zniknęły. Patelnię kładzie się na ogniu. Po ugotowaniu słoiki należy sterylizować przez kolejne kwadrans.
4. W piecu. Słoiki należy ułożyć do góry nogami na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Podgrzej do 150 stopni i sterylizuj tam słoiki przez 10 do 25 minut, w zależności od objętości.

Jak gotować smażoną cukinię

Poniżej znajdują się przepisy na smażoną cukinię, popularną wśród gospodyń domowych. Etap przygotowania warzyw jest wszędzie taki sam: umyć i osuszyć. Usuń nasiona z papryki, usuń łodygę z pomidorów i usuń skórkę z cebuli i czosnku. Z młodą cukinią nie trzeba nic więcej robić. Jeśli warzywo jest dojrzałe, jest obierane i wycinane jest rdzeń.

Klasyczny pyszny przepis „Będziesz lizać palce”

Produkty:

• młoda cukinia 1 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• papryka 0,3 kg;
• ostra papryka 1 strąk;
• czosnek 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• ocet 9% 0,03 l;
• chmiel-suneli 4 łyżeczki;
• sól 3 łyżeczki;
• cukier 3 łyżeczki;
• pietruszka 1 pęczek.

Przygotowanie:

• Cukinię pokroić w krążki i podsmażyć na rozgrzanym oleju.
• Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój razem z cebulą i ostrą papryką.
• Posiekane warzywa (wszystkie oprócz cukinii) zmiel natką pietruszki i czosnkiem.
• Mieszankę wlać do rondla, dodać chmiel suneli, sól, cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.

• Aby cukinię przechować na zimę, na kilka minut przed jej przygotowaniem należy dodać ocet.
• Weź gotowe słoiki, na dnie ułóż podsmażoną cukinię w 1-2 warstwach, polej sosem. Następna jest kolejna warstwa warzyw i sosu. Powtarzaj, aż pojemnik będzie pełny. Górną warstwą powinien być sos.
• Zamknij pojemnik, odwróć go, przykryj czymś ciepłym na jeden dzień.

Z pomidorami i marchewką

Produkty:

• młoda cukinia 3 kg;
• pomidory 3 kg;
• marchewki 3 szt.;
• cebula 3 szt .;
• ocet 9% 20 g;
• olej słonecznikowy;
• koperek 1 pęczek;
• pietruszka 1 pęczek;
• liść laurowy 2 szt.;
• czosnek 3 ząbki;
• sól 1 łyżka. l.;
• cukier 1 łyżeczka;
• czarna ostra papryka.

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w krążki i podsmażyć.
2. Posiekaj warzywa, posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Warzywa lekko podsmażamy na oleju.
3. Pomidory zalej wrzątkiem i obierz je. Następnie należy je drobno posiekać i ugotować na wolnym ogniu, dodając cukier, sól i pieprz. Na kilka minut przed ugotowaniem dodajemy liść laurowy i zalewamy octem.
4. Następnie należy włożyć do przygotowanego pojemnika: cukinię, cebulę z marchewką i ziołami, pomidory. Powtarzaj, aż słoik będzie pełny.
5. Zamknij pojemnik, załóż pokrywkę, zawiń w coś ciepłego na jeden dzień. Następnie wyślij go do przechowywania. Warzywa zakonserwowane w ten sposób wyglądają bardzo pięknie.

Pierścienie z czosnkiem

Produkty:

• cukinia 0,8 kg;
• pół dużej główki czosnku;
• koperek lub natka pietruszki, pół pęczka według uznania;
• ocet 6% 40 ml;
• olej słonecznikowy 2 łyżki. l.;
• mąka.

Przygotowanie:

• Przygotowaną cukinię pokroić w krążki, posypać solą i obtoczyć w mące do smażenia.
• Warzywa smażymy na patelni z rozgrzanym olejem, aż będą miękkie.
• Obrany czosnek przepuścić przez praskę.
• Zaparz warzywa wrzącą wodą i drobno posiekaj.

• Na dno przygotowanego pojemnika wyłóż trochę rozgniecionego czosnku i ziół, zalej octem i oliwą.
• Następnie ułóż schłodzone krążki cukinii, okresowo dodając odrobinę czosnku. Musisz upewnić się, że w całkowicie napełnionym pojemniku olej zakrywa warzywa. W razie potrzeby można go dodać.
• Następnie słoiki należy szczelnie zamknąć, owinąć i umieścić na pokrywkach, aż ostygną. Następnie przedmiot można wysłać do przechowywania.

Nadziewany

Produkty:

• młoda cukinia 0,5 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• cebula 0,1 kg;
• ryż 70 g;
• olej słonecznikowy 50 g;
• pietruszka 6 g;
• cukier 1 łyżka. l.;
• sól 1 łyżeczka;
• ocet 9% 20 ml;
• czarny i ziele angielskie;
• liść laurowy.

Przygotowanie:

• Cukinię obierz, wytnij rdzeń i posyp solą. Na 1 kg warzyw potrzeba około 10 g soli.
• Podsmaż cebulę pokrojoną w pierścienie na oleju roślinnym, umyj warzywa i posiekaj pomidory.
• Umyty ryż wrzucamy na patelnię z cebulą i lekko podsmażamy. Dodać pomidory, wymieszać i chwilę dusić. Nieco później zalać wrzącą wodą, dodać zioła, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj, aż ryż spęcznieje.
• Powstałą mieszanką nafaszeruj cukinię i umieść ją w rondlu.

• Weź jeszcze kilka pomidorów, zalej je wrzątkiem, usuń skórkę i zetrzyj na grubej tarce.
• Umieść je w kotle. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu, aż piana zniknie. Następnie dodaj sól z cukrem i pieprzem, liść laurowy, zalej octem i gotuj przez kolejne kwadrans.
• Sosem tym należy polewać faszerowane warzywa. Idealnie powinny praktycznie zniknąć. Następnie przedmiot wysyła się do ognia i gotuje przez około 20 minut.
• Następnie nadziewane warzywa przekładamy do pojemnika i zalewamy je sosem.
• Zwiń, połóż do góry nogami, zawiń w koc na jeden dzień.

W sosie warzywnym

Produkty:

• cukinia 1 kg;
• pomidory 0,5 kg;
• cebula 2 szt .;
• czosnek 3 ząbki;
• słodka papryka czerwona 4 strąki;
• ocet 9% 10 ml;
• pęczek zieleniny;
• cukier 3,5 łyżeczki;
• sól 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

• Przygotowaną cukinię pokroić w plasterki, a paprykę posiekać.
• Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki i posiekać warzywa.
• Cukinię smażymy na oleju na złoty kolor.
• Podsmaż cebulę, dodaj do niej paprykę i pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

• Następnie należy przenieść duszone warzywa do rondla, posiekać blenderem zanurzeniowym, zalać octem z cukrem i solą, wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
• Do przygotowanego pojemnika ułóż warstwę cukinii, dodaj zioła i plasterki czosnku. Całość polej sosem. Powtórz warstwy. Na wierzchu powinien znajdować się sos.
• Zamknij pojemnik, załóż pokrywkę, zawiń w coś ciepłego na jeden dzień. Następnie wyślij go do przechowywania. W marynacie warzywnej cukinia nabiera aromatu i nabiera niezwykle delikatnego smaku.

Bez sterylizacji

Produkty:

• cukinia 3 kg;
• czosnek 3 szt.;
• Ocet 9% 5 łyżek. l.;
• czarny pieprz 2 łyżeczki;
• sól 2 łyżeczki;
• cukier 1 łyżka;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Czosnek siekamy, mieszamy z solą, cukrem, pieprzem i octem.
2. Przygotowaną cukinię należy pokroić w krążki i smażyć na oleju roślinnym do lekkiego zrumienienia.
3. Zanurz każdy plasterek warzywa w mieszance czosnku, a następnie umieść w pojemniku.
4. Zamknij słoik gotowaną pokrywką i przechowuj. W ten sposób otrzymasz marynowaną cukinię w słoikach bez sterylizacji.

Pikantna cukinia

Produkty:

• cukinia 1 szt.;
• marchewka 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• ostra czerwona papryka 2 szt.;
• sól dla smaku;
• ocet 9% 10 ml;
• olej słonecznikowy;
• naturalny sok pomidorowy 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną cebulę i cukinię pokroić w plasterki, paprykę w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.
2. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj pieprz.
3. Trochę dusimy, dodajemy cukinię, wszystko mieszamy, zalewamy sokiem pomidorowym (można zastąpić pastą) i gotujemy do momentu, aż cukinia zmięknie.
4. Przed zakończeniem procesu dodaj ocet i sól.
5. Przekąskę przelać do przygotowanych słoików, zwinąć, owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami na jeden dzień.

Bez octu

Produkty:

• młoda cukinia 2 szt.;
• pomidor 2 szt.;
• pasta pomidorowa 30 g;
• czosnek 2 szt.;
• przyprawy do wyboru 100 g.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w kawałki (najlepiej w kostkę).
2. Warzywa smażymy na rozgrzanej patelni przez około kwadrans.
3. Dodać koncentrat pomidorowy i dusić kolejne 30 minut na małym ogniu. W trakcie procesu dodawaj czosnek i przyprawy.
4. Rozłóż przekąskę w słoikach, zwiń ją i wyślij do ostygnięcia, owiniętą w koc. Po jednym dniu można go przenieść do piwnicy w celu przechowywania.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?

Idealnym miejscem do przechowywania zapasów na zimę jest piwnica. Można go również przechowywać w innym chłodnym, ciemnym miejscu. Nie zabrania się pozostawiania słoików w temperaturze pokojowej. W tym przypadku głównym warunkiem jest brak urządzeń grzewczych w pobliżu. Niektóre gospodynie domowe wynoszą przedmioty na balkon, ale wtedy należy zadbać o to, aby temperatura nie spadła poniżej 0 stopni.

Standardowy okres trwałości domowych przetworów w szklanych słoikach wynosi 24 miesiące.

(1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Cukinia to nie tylko produkt zdrowy i pożywny, ale także bardzo smaczny. Wiele osób spożywa ten produkt w postaci smażonej, ale niewielu wie, że można go zakonserwować na zimę. Proces przygotowania jest prosty, wystarczy zarezerwować kilka godzin i obdarować siebie i bliskich pyszną przekąską.

Smażona cukinia może być podawana nie tylko na lunch czy kolację, idealnie nadaje się na świąteczny stół. Przepisów na przekąski z cukinii jest mnóstwo, więc każdy może wybrać jeden lub kilka dla siebie, w zależności od swoich upodobań.

Klasyczny przepis

Smażona cukinia okazuje się umiarkowanie ostra i kwaśna. Wiele osób po wypróbowaniu tego przepisu zauważa, że ​​​​smak przekąski jest podobny do grzybów.

Składniki:

• 1 kg dojrzałej cukinii;
• 1 średnia główka czosnku;
• 50 ml 9% octu;
• 0,1 l bezwonnego oleju roślinnego;
• garść zieleni;
• 15 gramów soli.

Metoda gotowania:

1. Do konserw lepiej wybrać cienką i długą cukinię, aby rundy warzywa były takie same i łatwiej było je włożyć do słoika, ale nie jest to rygorystyczne.
2. Cukinię należy umyć; jeśli warzywo jest młode, nie ma potrzeby odcinania skóry. Warzywa pokroić w średnie pierścienie (1 cm).
3. Teraz posiekaną cukinię należy natrzeć solą i pozostawić na kwadrans.
4. Nasmaruj patelnię olejem i smaż krążki warzyw na złoty kolor; smażenie jednej porcji na patelni zajmie 7-10 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, możesz dodać więcej oleju podczas smażenia.
5. Teraz musisz przygotować dressing. Dobrze umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obrany czosnek zmiel w prasie czosnkowej lub drobno posiekaj nożem.
6. Olej należy doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Dodaj do tego warzywa.
7. Teraz możemy zająć się cukinią. Najpierw musisz wyczyścić słoiki sodą i dobrze spłukać. Do słoików wlać oliwę i zioła, na wierzchu ułożyć podsmażoną cukinię, posypując każdą warstwę posiekanym czosnkiem.
8. Po ułożeniu wszystkich cukinii należy je zagęścić, aby olej znalazł się na wierzchu. Wlać ocet.
9. Zakryte słoiki włóż do rondla i połóż na dnie ręcznik. Do garnka wlewamy wodę tak, aby woda nie podnosiła się ponad wieszaki słoików. Włącz mały ogień i gotuj przez około pół godziny. Po upływie tego czasu zamknij słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Zieloni są wybierani wyłącznie według własnego gustu.

Grillowana cukinia

Prosty i łatwy przepis na smażoną cukinię, który przypadnie do gustu osobom dbającym i dbającym o swoją sylwetkę, gdyż warzywo będzie smażone bez oleju.

Składniki:

• młoda cukinia – 0,6 kg;
• 0,5 szklanki nierafinowanego oleju;
• 250 ml wody;
• sok cytrynowy;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka strąków ostrej papryki;
• przyprawy dla aromatu i smaku;
• 15 g soli i taka sama ilość cukru.

Metoda gotowania:

1. Aby ugotować grillowaną cukinię, potrzebujesz specjalnej patelni z rowkiem.
2. Cukinię pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na patelni grillowej bez oleju.
3. Kiedy wszystkie kubki zostaną usmażone, musisz pozwolić im ostygnąć.
4. Aby zachować, musisz przygotować marynatę. Do wody wlać sok z cytryny, dodać posiekany czosnek, przyprawy, sól i dowolny cukier. Paprykę należy grubo posiekać i tam wysłać.
5. Zagotuj olej i wlej marynatę, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
6. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich grillowaną cukinię w paski. Zalać marynatą tak, aby ostatnia cukinia była lekko przykryta. Zwiń puszki.

Słoiki przechowuj w lodówce lub w chłodnym miejscu

Z piekarnika

Kolejny dietetyczny przepis na smażoną cukinię, która będzie gotowana w piekarniku.

Składniki:

• 600 g pomidora;
• kilka ząbków czosnku;
• 600 g cukinii;
• 300 ml dowolnego oleju;
• zioła, zioła i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Cukinię myjemy i kroimy w cienkie krążki, solimy i odstawiamy na chwilę.
2. Umyj pomidory i pokrój je tak cienko jak cukinię.
3. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem, na jednym arkuszu ułóż cukinię, na drugim pomidory, włóż do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Warzywa powinny się zarumienić.
4. W tym czasie wysterylizuj słoiki i przygotuj sos. Dodaj posiekane zioła i czosnek, przyprawy i przyprawy do oleju roślinnego.
5. Gotowe cukinię i pomidory odstawiamy do ostygnięcia, następnie układamy warstwami w słoikach i zalewamy przegotowanym olejem. Pozostaje tylko dokręcić słoiki i pozwolić im ostygnąć.

Z pomidorami i marchewką

Bardzo smaczny przepis na konserwę smażonej cukinii z pomidorami i marchewką. Danie to podawane jest jako przystawka lub dodatek do mięs.

Składniki:

• 0,5 kg cukinii lub cukinii;
• 0,2 kg marchewki;
• 0,2 kg pomidorów;
• 0,3 l oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka każdy cukier trzcinowy i sól;
• przyprawy i zioła.

Metoda gotowania:

1. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w krążki lub półpierścienie, w zależności od wielkości.
2. Marchewkę myjemy, obieramy i siekamy na tarce.
3. Pomidory umyć, pokroić w pierścienie, a następnie w ćwiartki.
4. Grubo posiekaj warzywa.
5. Nagrzaną patelnię wysmaruj olejem i podsmaż cukinię z obu stron. Następnie ułóż je na talerzu, a na patelni podsmaż marchewkę i pomidory.
6. Zagotuj olej, dodaj zioła, przyprawy, sól, pieprz i cukier.
7. Warzywa układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach: cukinię, marchewkę i pomidory, następnie ponownie cukinię. Wlać marynatę i dokręcić słoiki.

Można je spożywać jako przekąskę na zimno lub na ciepło.

Nadziewany

Składniki:

• 1500 g cukinii, najlepiej młodej;
• 1000 g pomidorów;
• papryka średniej wielkości – 4 szt.;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 0,2 kg ryżu krótkoziarnistego;
• 30 g soli;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
• przyprawy i zioła.

Metoda gotowania:

1. Cukinię obierz i pokrój w beczki o wysokości 10 cm. W przypadku małych rozmiarów można je przeciąć na pół lub pozostawić w całości. Z cukinii należy usunąć rdzeń, najłatwiej to zrobić łyżką.
2. Posolić beczki i położyć na blasze do pieczenia. Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 185 stopni.
3. W tym czasie przygotuj nadzienie warzywne. Zmiel marchewkę, wnętrze cukinii i pieprz.
4. Ryż płuczemy i dodajemy do warzyw.
5. Teraz musisz zrobić nadzienie pomidorowe:
6. Drobno posiekaj pomidory i gotuj je w rondlu przez kwadrans. Następnie dodaj przyprawy i zioła.
7. Gdy cukinia będzie gotowa, odstawiamy ją do ostygnięcia i ostrożnie napełniamy ją farszem ryżowo-warzywnym.
8. Cukinię ułożyć na patelni, wlać pomidora i na koniec dodać ocet. Gotuj w ten sposób przez 20 minut.
9. Wysterylizuj słoiki i ostrożnie włóż do nich najpierw cukinię, a następnie polej pozostałym sosem pomidorowym.
10. Następnie przekręć i odwróć górę do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Przystawkę można podawać na ciepło lub na zimno.

Cukinia smażona w puszkach (wideo)

Cukinia to produkt uniwersalny: można ją gotować, dusić i smażyć. Ponieważ warzywo to rośnie tylko latem, można przygotować je na zimę i cieszyć się nimi przez cały rok.

Aby przygotować smażoną cukinię z czosnkiem na zimę, potrzebujesz bardzo mało czasu. Oczywiście warzywa będą musiały zostać usmażone - jest to dość pracochłonne przedsięwzięcie. W przeciwnym razie nie ma nic skomplikowanego. Aby jednak Twoje okazały się smaczne i dobrze przechowywane przez całą zimę, musisz zwrócić uwagę na niuanse wyboru warzyw. Należy również pamiętać, że w tym przypadku bezwzględnie wymagana jest sterylizacja i dodatek octu.

Jak wybrać odpowiednią cukinię do pieczenia na zimę

• najlepszą opcją będzie młoda świeża cukinia z cienką skórką, bez dojrzałych nasion - są bardzo miękkie i soczyste;
• wybieraj małe owoce o długości 15-20 cm: im mniejsza cukinia, tym jest młodsza, pamiętaj o tym;
• jeśli przypadkowo kupiłeś dojrzałą cukinię, nie ma problemu, ale przed smażeniem musisz usunąć nasiona i szorstką skórkę;
• Staraj się przechowywać tylko warzywa dojrzewające późnym latem lub wczesną jesienią (wczesne nie nadają się z wielu powodów);
• cukinia do przetworów powinna być jędrna, elastyczna, bez wgnieceń i zgnilizny, a skórka bez zarysowań, błyszcząca i gładka;
• wybieraj owoce o jasnozielonym kolorze, możliwe są paski, ale nie zaleca się używania jasnożółtych;
• Kupując, zwróć uwagę na łodygę cukinii: w niedawno zebranych owocach ma świeży, nie wysuszony wygląd.

Składniki

• 2 kg młodej cukinii;
• 1 duża główka czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 2 płaskie łyżeczki soli;
• 2 łyżki octu 9%;
• w każdym słoiku po 3 gałązki koperku i 3 gałązki pietruszki;
• opcjonalnie - parasole koperkowe.

Przygotowanie

Przepis na lizanie palców na smażoną cukinię z czosnkiem na zimę jest tak smaczny i dość prosty, ale smażenie plasterków cukinii na patelni jest dość nudnym zadaniem. Jednak będziesz musiał się z tym pogodzić. Podczas smażenia pomyśl, jak miło będzie zimą delektować się domową przekąską warzywną. I nie będziesz musiał płacić za kupne zwroty akcji z konserwantami.

Dla mnie zalety zdecydowanie przeważają nad wadami.

Zacznijmy gotować. Cukinie myjemy, upewniamy się, że nie ma zgniłych beczek ani wgnieceń, następnie wycieramy je do sucha papierowym ręcznikiem i kroimy w równe koła o grubości około 1 centymetra. Uwaga: nie odcinać skóry. Po prostu pokrój młode warzywa tak, jak w przypadku zwykłej pieczeni. Wynik swojej pracy umieść na dużej desce do krojenia, osusz i oczyść - krążki cukinii powinny leżeć w jednej warstwie.

Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię. Nie wsypuj od razu całej ilości wskazanej na liście składników przepisu na zasmażaną cukinię z czosnkiem na zimę. Ponieważ warzywa wchłaniają tłuszcze roślinne, należy stopniowo dodawać olej.

Na średnim ogniu smaż plastry warzyw przez trzy do pięciu minut. W tym czasie nabiorą pięknego odcienia, należy tylko uważać, aby nie przysmażyły ​​się na brązowo. Następnie obróć każde kółko na drugą stronę i smaż je po drugiej stronie przez taki sam czas. Nie zapomnij dodać trochę rafinowanego oleju roślinnego, jeśli zauważysz, że cukinia zaczyna się palić. Staraj się nie rozpraszać podczas smażenia, nawet podczas sterylizacji słoików. Zarówno słoikami, jak i ziołami i czosnkiem zajmiemy się później, gdy usmażymy wszystkie pokrojone w plasterki warzywa.

Lubię konserwować smażoną cukinię czosnkową w oleju w małych słoiczkach. Półlitrowe rozmiary są w porządku: umyj je gorącą wodą, octem i sodą oczyszczoną. Spłucz zimną bieżącą wodą, a następnie potraktuj w dowolny dogodny sposób. Lubię sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej – kiedyś opowiem Wam więcej o tej metodzie. Po prostu zalewam pokrywki wrzącą wodą na kilka minut, to wystarczy.

Rozpocznij napełnianie przygotowanego pojemnika. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Opłucz warzywa i drobno posiekaj nożem, przekrój parasole na pół. Na dnie słoika ułóż posiekane zioła, a następnie ułóż podsmażoną cukinię, posypując każdą warstwę niewielką ilością czosnku i soli. Podczas napełniania możesz zagęścić warzywa. Gdy pojemnik będzie wypełniony po brzegi cukinią i czosnkiem, do każdego słoika wlej po 1 łyżce octu i przykryj pokrywkami. Nie trzeba jeszcze zwijać: słoiki z przetworami należy jeszcze wysterylizować.

Na dnie dużego rondla połóż serwetkę, ułóż zakryte słoiki i zalej taką ilością wody, aby zostało około 2 cm do krawędzi szyjki. Rozgrzej rondelek na małym ogniu i na małym ogniu sterylizuj naczynia z cukinią 25-30 minut, następnie zwiń.

W sezonie dyniowym wszyscy robimy zimowe przygotowania i choć czas dyktuje modę na mrożonki, a konserwowanie przez wielu uważa za relikt posowieckiej przeszłości, przygotowywanie warzyw i owoców w „formacie konserwowym” ” jest nadal aktualne.

W mroźne zimowe wieczory miło jest otworzyć słoik z sałatką z cukinii lub po prostu posmarować chleb kawiorem z cukinii...

Jak można się domyślić z tytułu artykułu, porozmawiamy o przygotowaniu cukinii na zimę. O tym, jak zamrozić cukinię na zimę opowiem w następnym artykule, a tutaj omówimy przygotowanie cukinii z konserw.

Większość prezentowanych tutaj zimowych przetworów z cukinii zaczerpnęłam z notesu mojej mamy i babci (mają po jednym dla obojga). Te przepisy na przygotowanie cukinii są sprawdzone w czasie, proporcje są w 100% prawidłowe, dlatego śmiało można je nazwać „Złotym funduszem klasycznego konserwowania”.

Kochani, jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na przetwory z cukinii na zimę, podzielcie się nimi w komentarzach.

Cukinia z ryżem na zimę

Sałatka z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Jeśli lubisz proste zimowe przetwory z cukinii, to dzisiejsza zimowa sałatka z cukinii z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na pewno przypadnie Ci do gustu. Piękno tego przepisu na zimową sałatkę z cukinii leży w jego prostocie i minimalnej liczbie składników. Potrzebujemy tylko cukinii, koncentratu pomidorowego i czosnku. Przepis ze zdjęciem.

Gulasz z cukinii na zimę

Wiele gospodyń domowych zaopatruje się w cukinię na zimę, przygotowując z nich różne dania w puszkach. Jednym z nich jest gulasz z cukinii na zimę bez sterylizacji. Konfitura okazuje się bardzo smaczna, aromatyczna, lekko pikantna dzięki ostrej papryce (ilość można dostosować do smaku). Jak gotować, zobacz.

Kawior dyniowy z majonezem na zimę

Kawior z cukinii z majonezem na zimę to jeden z ulubionych dań mojej rodziny. Kawior okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i lekko pikantny. Lubię przecierać warzywa w blenderze, dzięki temu kawior okazuje się szczególnie delikatny i jednorodny. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Pikantna sałatka z cukinii na zimę

Pikantna sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji to pyszna, domowa sałatka, łatwa w przygotowaniu i dostępna dla każdego. Ten przepis nie wymaga dużo czasu. Wystarczy udusić cukinię w mieszance posiekanych pomidorów, papryki i czosnku, a następnie zwinąć sałatkę w słoiki. Jak gotować, zobacz.

„Jurga” z cukinii na zimę

Yurgia z cukinii to pyszna przystawka do sałatek, która prawdopodobnie wyprzeda się bardzo szybko w zimnych porach roku. Wszystkie składniki Yurgi są proste i niedrogie, więc na pewno przygotowanie jej również nie będzie dla Was trudne, aby mieć w swojej spiżarni porcję doskonałych konserw na zimę. Przepis ze zdjęciem.

Zimowa przekąska z cukinii z sosem pomidorowym

Z cukinii można przygotować wiele ciekawych przetworów, nie tylko znany kawior z cukinii. Na potwierdzenie moich słów przedstawiam Państwu bardzo smaczną zimową przystawkę z cukinii. Zawiera także paprykę – świetnie komponuje się z cukinią. Ta zimowa przystawka do dyni jest również przygotowywana z sosem pomidorowym, czosnkiem i octem, dzięki czemu okazuje się pikantna i jasna w smaku. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji (potrójne nadzienie)

Jeśli z jakiegoś powodu nie podoba Ci się proces sterylizacji słoików ze składnikami we wrzącej wodzie, to na pewno spodoba Ci się mój przepis na marynowaną cukinię na zimę. Udany przepis na słodko-kwaśną marynatę do cukinii zapisałem już dawno w moim zeszycie, dlatego postanowiłem przygotować marynowaną cukinię z potrójnym polewaniem, aby przybliżyć Wam, drodzy, ten sposób marynowania cukinii bez sterylizacji. Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Goście często pytają mnie o przepis na ten preparat, więc myślę, że i Was zainteresuje. Nie twierdzę, że jest to przepis na kawior dyniowy jak ze sklepu według GOST, ale faktem jest, że smak i wygląd gotowego kawioru jest bardzo zbliżony do sklepowego. W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego, ale nadal istnieją pewne niuanse. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z cukinii i ogórków z ketchupem chilli

Przedstawiam Wam nową sałatkę z cukinii i ogórków z ketchupem chilli. Proporcje ogórków i cukinii w sałatce możecie zmieniać według własnego uznania, ja jednak trzymam się „złotego środka” w przepisie i dodaję warzywa 50/50. Przepis na sałatkę z cukinii i ogórków jest dość prosty, ale aby ogórki i cukinia po wysmażeniu były chrupiące, trzeba pobawić się sterylizacją słoików z przetworami. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Bardzo smaczna i pikantna sałatka z cukinii przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodko-kwaśnych marynat. Cukinia w sałatce okazuje się chrupiąca, mimo że po obróbce cieplnej nieco straciła swój jasnozielony kolor. Przepis ze zdjęciami krok po kroku .

Zimowe przetwory z cukinii są chyba najpopularniejszym rodzajem konserwacji, a przepisy na cukinię konserwową zadziwiają kulinarną różnorodnością. A ja proponuję spróbować przygotować ciekawy, smaczny i niedrogi preparat z cukinii w pikantnym sosie. Przepis na cukinię konserwową jest bardzo prosty, można ją szybko i łatwo przygotować, bez długich przygotowań i gotowania. Możesz zobaczyć, jak gotować cukinię na zimę w pikantnym sosie

Cukinia konserwowa z ketchupem chili

Jeśli lubisz nowe i ciekawe przetwory z cukinii na zimę, to cukinia konserwowa z ketchupem chili to doskonały powód, aby nieco zmienić tradycyjne przepisy. Skład przepisu na cukinię konserwową z ketchupem chili jest bardzo prosty, a dzięki małej porcji konserwowanie cukinii będzie szybkie i łatwe. Jak gotować cukinię w puszkach z ketchupem chili (przepis krok po kroku ze zdjęciami), patrz.

Jak zamrozić cukinię na zimę: sprawdzona metoda!

Możesz zobaczyć przepis ze zdjęciami, jak zamrozić cukinię na zimę .

Cukinia konserwowa według przepisu mojej teściowej (bez sterylizacji)

Zbilansowana słodko-kwaśna marynata, czosnek, przyprawy i aromatyczne zioła to wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć idealną cukinię konserwową. Zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Można zobaczyć przepis na słynną sałatkę z cukinii Uncle Bens.

Pikantna dynia z musztardą

Zwracam uwagę na ciekawy przepis na konserwę cukinii z musztardą, czosnkiem i koperkiem. Chrupiące kawałki cukinii w słodko-kwaśnym nadzieniu o wyraźnym smaku musztardy i czosnku, w towarzystwie koperku i czarnego pieprzu, smakowały wszystkim członkom mojej rodziny. Napisałam jak ugotować cukinię na zimę z musztardą.

Marynowana cukinia na zimę z pomidorami

Możesz zobaczyć, jak gotować marynowaną cukinię z pomidorami.

Adjika z cukinii na zimę z jabłkami

Jak ugotować adjika z cukinii z jabłkami, pisałem

Smażona cukinia zimowa w sosie pomidorowym

Bardzo smaczny i ciekawy zimowy preparat z cukinii! Spróbuj, na pewno Ci się spodoba! Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Możesz zobaczyć przepis na cukinię marynowaną w czosnku.

Sałatka z cukinii na zimę „Zagadka”

Czy wiesz dlaczego sałatka ma taką nazwę? Ponieważ w gotowej formie niewtajemniczonemu bardzo trudno jest odgadnąć, że ten domowy preparat zawiera cukinię – ich smaku w ogóle nie czuć. Napisałam jak przygotować sałatkę .

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 150 gramów marchwi
• 200 gramów cebuli
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
• rafinowany olej słonecznikowy do smażenia,
• sól, pieprz, 1 liść laurowy, suszone zioła (koperek, natka pietruszki, bazylia, oregano).

Przygotowanie:

Cukinię obierz i pokrój w drobną kostkę, cukinię smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. Następnie umieść je w kotle lub rondlu.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj, warzywa również osobno podsmaż na złoty kolor i przełóż do kociołka.

Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, liść laurowy, sól, przyprawy do smaku i na koniec 150 g przegotowanej wody i zacząć dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Wszystko należy dusić przynajmniej godzinę, jeżeli płynu będzie za mało to dodać trochę, ale nie przesadzić, kawior nie powinien być za płynny, ale też suchy.

Jeśli masz powolną kuchenkę, ten kawior można przygotować w trybie „Gulasz”.

Kawior lekko ostudzimy, ubijamy w robocie kuchennym lub blenderze i schładzamy w lodówce. Kawior jest gotowy do spożycia.

Jeśli zdecydujesz się na zwinięcie, włóż ubity kawior z powrotem do kociołka i zagotuj (uważaj, bo strzela bardzo gorąco, kawior gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, ciągle mieszając, najlepiej w gumowych rękawiczkach).

Wysterylizuj słoiki i pokrywki wcześniej, napełnij słoiki kawiorem i sterylizuj przez 1 godzinę we wrzącej wodzie. Przekręć lub zwiń. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

1. Umytą cukinię pokroić w plasterki. Nie za cienkie, żeby nie rozpadły się w słoiczku, ale nie grubsze niż centymetr. Cukinię lepiej jest brać z rezerwą: niech będzie jej nadmiar (możesz ją zachować dla rodziny na obiad), niż mieć jej za mało.

2. Umieść wszystkie kawałki w misce i dodaj do nich sól.

3. Każdy kawałek lekko obtaczamy w mące (należy ją po tym otrząsnąć, aby nie rozpadła się na patelni i nie przypaliła), każdy kawałek cukinii smażymy na oleju roślinnym do miękkości.

4. Gotową cukinię włóż do miski i poczekaj, aż ostygnie.

5. Wyciśnij czosnek, zanurz warzywa we wrzącej wodzie na sekundę lub dwie.

6. Na dno sterylnego słoika wlej ocet i olej (po 2 łyżki stołowe), ułóż wszystkie warzywa i część czosnku.

7. Cukinię włożyć do przygotowanego (zaparzonego wrzącą wodą) słoika, szczelniej ułożyć razem z pozostałym czosnkiem. Poziom oleju powinien wzrosnąć. Jeśli rozłożyłeś całą cukinię i nawet ją ugniatałeś, a olej nadal znajduje się gdzieś na środku słoika, możesz wylać na wierzch kolejną łyżkę.

8. Słoik przykryć sterylną pokrywką, wstawić do garnka z wodą tak, aby woda sięgała „ramion” słoika (najlepiej położyć na dnie chusteczkę lub kawałek gazy). Rozpal kuchenkę, zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i przy umiarkowanym wrzeniu wody sterylizuj słoik przez 20 do 30 minut.

9. Zamknij słoik pokrywką, poczekaj, aż ostygnie (można pod futrem, ale po takiej sterylizacji nie jest to konieczne). Smażona cukinia z czosnkiem jest gotowa na zimę! Można wysłać do piwnicy w celu przechowywania.

Ten przepis jest wygodny, ponieważ nie trzeba dokładnie odważać cukinii. Można usmażyć dużą miskę plastrów, a wszystko, co nie zmieści się do słoików, położyć na stole, doprawić resztą czosnku, dodać majonez i świeże pomidory.

Smacznego!