Pięć opcji przygotowania zupy rybnej sterlet ze szczegółowymi przepisami krok po kroku

2017-10-25 Galina Kryuchkowa

Stopień
przepis

27438

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

2 gr.

Węglowodany

1 gr.

36 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na zupę rybną ze sterletu

Klasyczny przepis na zupę rybną sterlet jest bardzo prosty. Głównym zadaniem jest uzyskanie klarownego bulionu z czystymi porcjami ryby.

Składniki:

• 500 g sterletu;
• 75 g cebuli;
• 10 g nasion kopru;
• Sól dla smaku;
• 2 g ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 300 g ziemniaków;
• 45 g masła;
• 2,5 litra wody.

Przepis krok po kroku na zupę sterletową

Napełnij głowę, ogon i płetwy ryby zimną wodą.

Cebulę należy obrać i pokroić na 4 części.

Na patelnię dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, nasiona kopru i kawałki cebuli.

Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową.

Zmniejsz ciepło.

Po 30 minutach bulion można usunąć z ognia.

Pozwól mu usiąść.

Bulion rybny przelać przez drobne sito do czystego rondla.

Ziemniaki pokroić w paski i dodać do zupy

Dodaj dobre, duże kawałki sterletu do bulionu.

Usuń piankę po raz drugi.

Sprawdź, czy zupa rybna nie zawiera soli.

Po 15 minutach sprawdź, czy ryba jest gotowa.

Zdejmij kawałki sterletu z patelni i dopraw masłem.

Jeśli ziemniaki są ugotowane, zupa rybna jest gotowa.

Do każdego talerza dodajemy mielony pieprz, kawałek masła, połowę ugotowanego jajka i świeże zioła.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowania zupy rybnej sterlet:

1. Sterleta należy umyć w całości, rozciąć brzuch i wypatroszyć. Usuń skrzela z głowy. Zeskrob śluz ze skóry nożem, a następnie wytrzyj serwetką. Zalać wrzątkiem i ponownie przepłukać zimną wodą.

2. W sklepach cały sterlet jest bardzo drogi. Możesz zaoszczędzić pieniądze i kupić tani zestaw do zupy głowa z ogonem, a także zaopatrzyć się w steki na ostatni etap gotowania.

3. Musisz pamiętać, że ryby gotują się szybciej niż warzywa.

4. Aby rosół rybny był czysty i piękny, istnieje kilka tajemnic: jest on filtrowany, odcedzany i barwiony marchewką i cebulą smażonymi na oleju.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę sterletową

Według naszego przepisu szybko i smacznie przygotujesz zupę sterletową. Gotowanie bulionu w jednym kroku zajmie 10 minut, a następnie klarowanie go zwykłym pomidorem i plasterkiem cytryny.

Składniki:

• 350 g sterletu;
• 50 g pomidora drobnoowocowego;
• 70 g cebuli;
• 30 g masła;
• Przyprawy (koperek, zatoka, pieprz);
• Pół cytryny;
• 1,5 litra wody.

Jak szybko ugotować zupę sterletową

Cebulę należy obrać i pokroić na kilka kawałków.

Sterlet pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu.

Dodać obraną cebulę.

Rybę i cebulę zalej zimną wodą.

Włącz ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje.

Z wrzącego bulionu zebrać pianę.

Na patelnię wrzuć liść laurowy, kilka nasion koperku i sól.

Na łyżkę nałóż średniej wielkości całego czerwonego pomidora i powoli zanurz go w bulionie. (Nie rzucaj pomidorem, możesz się poparzyć gorącymi plamami.)

Po dziesięciu minutach sprawdź, czy ryba jest gotowa.

Dodaj mielony pieprz.

Usuń cebulę i pomidory łyżką cedzakową; nie będą już potrzebne.

Szybka zupa sterletowa gotowa! Chleb podpiecz w tosterze lub suchej patelni, a następnie pokrój w kwadraty. Zupę rybną wlać do głębokich misek, dodać plasterek cytryny, kawałek sterleta i podawać z szybkimi krakersami.

Opcja 3: Przepis na zupę rybną sterlet w powolnej kuchence

Skorzystaj z przydatnych funkcji multicookera, aby bezproblemowo przygotować wysokiej jakości danie. Otrzymasz czysty, bogaty bulion i rybę gotowaną na parze z przyprawami.

Składniki:

• 600 g steków sterletowych;
• 1 cytryna;
• 10 g suchej przyprawy do dań rybnych;
• 300 g ziemniaków;
• 2 litry wody;
• 65 g masła (masło).

Przepis krok po kroku

Zacznij gotować z ziemniakami. Należy go umyć, obrać i pokroić w kostkę 3x3 cm.

Włóż ziemniaki do miski multicookera i zalej wodą.

Posolić wodę i dodać do niej przyprawy do ryb.

Umieść pojemnik do gotowania na parze na misce.

Nasmaruj pojemnik cienką warstwą oleju.

Natrzyj rybę solą.

Umieść sterlet w pojemniku.

Na stekach połóż kawałki masła.

Cytrynę pokroić w plasterki.

Połóż plasterki cytryny na rybie.

Zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Para”. Gotowanie w ten sposób jest wygodniejsze; nie trzeba usuwać piany podczas gotowania.

Po 20 minutach w misce pojawi się klarowny bulion z ziemniakami, a na wierzchu ugotowane na parze kawałki sterleta.

Wyjmij pojemnik z rybą. Zupę rybną z miski przelewamy do miseczek. Sterlet podawać osobno z cytryną, dodać zioła i faszerowane oliwki.

Opcja 4: Przepis na złocistą zupę sterletową

Sterlet należy do królewskiej rasy ryb. Jego mięso jest białe i delikatne. Rosyjscy carowie, zwłaszcza Piotr I, bardzo lubili dania z tej ryby. Rozkoszuj się złocistą zupą rybną.

Składniki:

• 600 g sterletu;
• 150 g marchewki;
• 100 g masła;
• 75 g cebuli;
• 80 g pomidora;
• 2,5 litra wody;
• 40 g (2 płaskie łyżki) kaszki kukurydzianej.

Przepis krok po kroku

Opłucz płatki wcześniej i moczyć przez godzinę w zimnej wodzie.

Przygotuj patelnię z zimną wodą i sterletem.

Dodać przyprawy, cały pomidor i dusić na małym ogniu.

Usuń piankę.

Do wrzącego bulionu dodajemy kaszę kukurydzianą i kontynuujemy gotowanie.

Cebulę należy obrać i drobno posiekać.

Marchew zetrzyj na drobnej tarce.

Cebulę i marchewkę należy podsmażyć na maśle na złoty kolor.

Odczekaj kilka minut i pozwól, aby olej zabarwiony marchewką i cebulą ostygł.

Złoty olej przecedź przez sito.

Ugotowaną rybę wyjąć z zupy rybnej.

Oddziel go od kości i chrząstki.

Sprawdź, czy płatki są gotowe.

Wlać przecedzony olejek do ucha i wymieszać.

Rybę bez kości pokrój na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu.

Złocista i satysfakcjonująca zupa sterletowa jest gotowa! Dodać mielony pieprz i świeże zioła do smaku.

Opcja 5: Zupa rybna rybacka ze sterleta

W tym przepisie główny tłuszcz pozyskiwany jest z prostej ryby rzecznej, a sterlet dodaje szlachetnego smaku.

Składniki:

• 240 g sterletu;
• 800 g małych ryb rzecznych;
• 150 g cebuli;
• 1 korzeń pietruszki, liść laurowy;
• 20 g świeżych ziół;
• 15 ml wódki;
• 3 litry wody;
• 350 g ziemniaków.

Przepis krok po kroku

Małe ryby rzeczne należy patroszyć i myć, nie trzeba czyścić łusek.

Podziel całą rybę na trzy części.

Najpierw umieść na patelni najmniejszą rybę.

Gotuj pierwszą porcję przez około piętnaście minut.

Następnie odcedź bulion, dodaj do niego drugą porcję ryby.

Po 15-20 minutach bulion ponownie odcedź i dodaj do niego trzecią porcję ryby.

Powtórz proces. Pozwól bulionowi ostygnąć, a następnie odcedź.

W czystym bulionie zanurzamy obraną cebulę, korzeń pietruszki, czarny pieprz i liść laurowy.

Oczyszczone i obrane ziemniaki pokroić w kostkę.

Po dziesięciu minutach zrób ostateczne nadzienie z dużych kawałków sterletu.

Zagotuj bulion, usuń powstałą pianę łyżką cedzakową.

Sprawdź, czy ziemniaki i sterlet są gotowe.

Wlej łyżkę wódki do ucha i zamieszaj.

Liść laurowy i cebulę można wyrzucić.

Posiekaj świeże zioła i dodaj do garnka.

Wyłącz ogień na kuchence, zakryj ucho szczelną pokrywką i pozwól mu parzyć przez około dziesięć minut.

Teraz zupa rybna sterlet jest całkowicie gotowa! Wlać do misek do serwowania.

Wyjaśniamy, że proces przygotowania zupy rybnej rybaka składał się z pięciu głównych etapów:

1. Gotowanie ryb rzecznych.

2. Ponowne zarybianie ryb rzecznych.

3. Ostatnia zakładka z ryb rzecznych.

4. Gotuj warzywa.

5. Zakładka główna wykonana ze sterletu.

Możesz również dodać do przepisu tak przydatny proces, jak rysowanie lub klarowanie bulionu. Na 1 kg ryby potrzebne będą 2 surowe jajka lub 55 g kawioru (220 ml wody).
Schłodzone białka należy ubić i dodać do gorącego bulionu, a następnie szybko zebrać pianę, która wypływa na powierzchnię.

Starożytne książki kucharskie opisują sposób przyrządzania zupy rybnej sterlet z prasowanego (czarnego) kawioru. Miesza się go z wodą i uciera w moździerzu na gładką masę. W takim przypadku ciężki facet osiada na dnie patelni, bulion pozostawia się do osadzenia, a następnie wlewa do innego pojemnika. W domu możesz przygotować ekspres i prosty kawior rybny. Trzeba ubić widelcem, usunąć folię i dodać do wrzącego bulionu.

Wiele osób łączy dwa pojęcia, takie jak zupa rybna i zupa rybna. Ale zupa rybna ma swoje własne zasady i prawa, których należy przestrzegać, aby uzyskać naprawdę bogaty bulion. Dziś zapraszamy Was do realizacji kilku przepisów z kategorii: „Zupa sterletowa w domu”. Omówione zostaną zarówno metody bardziej tradycyjne, jak i dawno zapomniane metody starożytne. Nie zignorujemy przepisów inspirowanych współczesnością.

Cechy przygotowania smacznego, bogatego bulionu

Prawdziwa rosyjska zupa rybna to nie tylko część rybackiej kuchni polowej. Jest to ceremonia kontynuacji udanych połowów. Wiele osób nie potrafi przygotować prawdziwej zupy rybnej bez zagaszenia głowni brzozowej w kotle z gotowym jedzeniem i dodania kieliszka wódki. Takie niuanse mogą nie nadawać się do warunków domowych, czyli kuchennych. Nie spodoba się to także antyalkoholikom.

Ale są też bardziej tradycyjne sekrety uzyskania bogatego bulionu.

Metoda nr 1. Powolne podgrzewanie wody

Czas gotowania od wstawienia do ognia do wrzenia powinien wynosić około pół godziny. W ciągu 30 minut gotowania na małym ogniu łuski gotują się bez pozostałości, co nasyca przyszłą zupę rybną niezrównanym smakiem i aromatem.

Po ugotowaniu musisz gotować przez kolejne kwadrans. Jednocześnie bulion nie powinien zbytnio bulgotać, ponieważ może to spowodować uszkodzenie mięsa. Sterlet jest bardzo delikatny.

Dzięki tej metodzie zupa okazuje się mocno rybna: nie dodaje się do niej nic poza rybami i warzywami korzeniowymi. Wraz z rybą dodajemy warzywa korzeniowe: bierzemy cebulę, pietruszkę i korzeń selera. Wszystko to jest następnie usuwane.

Metoda numer 2. "Opar"

Jedna z najbardziej ekonomicznych opcji przygotowania zupy rybnej, która ma swoje korzenie we Francji. Przedsiębiorcza francuska zupa rybna w dwóch partiach. Po pierwsze, te części ryby, które wiele osób wyrzuca po pokrojeniu, gotuje się przez długi czas: głowy, ogon, szkielet. Po przecedzeniu bulionu przez grubą gazę do powstałego bulionu dodaj filet sterletowy. Pozwala to przygotować pyszną zupę rybną, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości jesiotra.

Metoda Fume polega na zastosowaniu w pierwszym etapie nie tylko części żelujących, ale także małych ryb.

Zupa sterletowa: przepis jak najbardziej zbliżony do wersji klasycznej

Jeśli chcesz spróbować tradycyjnej zupy rybnej ze sterletów, proponujemy skorzystać z tego przepisu. Przepis na zupę rybną jest dość prosty, ale gotowe danie okazuje się doskonałe!

Liczba porcji na wyjściu wynosi 6.

Czas gotowania: 60 minut.

Składniki

Wymagane składniki:

• sterlet – 2 kg;
• ziemniaki – 300 g;
• marchewka – 200 g;
• cebula – 300 g;
• pomidory – 300 g;
• sól;
• przyprawy.

Aby uzyskać bogaty bulion, możesz dodać korzeń pietruszki i seler.

Na porcję

• Kalorie: 490 kcal
• Białka: 55 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 15 g

Jak ugotować bogatą zupę rybną

Proces przygotowania zupy rybnej składa się z następujących kroków:

Zupa sterletowa jest gotowa.

Przepis można wdrożyć zarówno w terenie, jak i w domowej kuchni.

Zupa sterletowa lub jesiotrowa z wódką

Ten niezwykły przepis przypadnie do gustu koneserom kuchni rosyjskiej. Wódki w zupie rybnej nie trzeba się bać: jej siła znacznie spadnie ze względu na wysoką temperaturę bulionu.

Liczba porcji na wyjściu wynosi 4.

Czas gotowania – 90 minut.

Składniki

Wymagane składniki:

• ryba – 300 g;
• cebula – 150 g;
• pomidor – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• papryka – 50 g;
• ziemniaki – 250 g;
• olej roślinny – 70 ml;
• wódka – 50 ml;
• zieleń;
• sól.

Pamiętamy, że pracując z rybimi głowami należy je odpowiednio przygotować: koniecznie usuń skrzela.

Na porcję

• Kalorie: 348 kcal
• Białka: 15 g
• Tłuszcz: 21 g
• Węglowodany: 19 g

Jak przygotować bogatą zupę rybną z wódką

Poniższy przepis różni się od poprzedniego tym, że jest bardziej pożywny i tłusty.

Zupa sterletowa jest gotowa w domu.

Smacznego!

Zupa sterletowa królewska

I na koniec: iście królewski przepis na zupę rybną. Sekretem jest przygotowanie bulionu w kilku etapach.

Liczba porcji na wyjściu wynosi 7.

Czas gotowania: 90 minut.

Składniki

Wymagane składniki:

• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• ziemniaki – 250 g;
• proso – 100g;
• okoń – 200 g;
• ryba – 500 g;
• wódka – 50 ml;
• sól;
• pieprz;
• zieleń;
• Liść laurowy.

Zupę rybną śmiało można nazwać królewską lub królewską, gdyż do bogatego bulionu wykorzystuje się kilka rodzajów ryb, od sterleta królewskiego po okonia i jazie.

Na porcję

• Kalorie: 192 kcal
• Białka: 22 g
• Tłuszcz: 3 g
• Węglowodany: 21 g

Jak ugotować zupę rybną po królewsku?

Poniżej przepis krok po kroku, który został powołany do życia poza ścianami wygodnej kuchni. Ale to nie znaczy, że działania będą inne. NIE. Po prostu nie będzie przyjemnego aromatu palącego się drewna.

Królewska zupa rybna ze sterletem jest gotowa.

Smacznego!

Jak gotować zupę rybną w domu: przepis wideo

Jeśli nie masz czasu na studiowanie przepisów tekstowych, obejrzyj wideo.

Zupa sterletowa – zgodnie z wieloletnią rosyjską tradycją, przygotowywana była wyłącznie z żywych lub świeżych ryb. Danie to było bardzo cenione i zawsze uważane było za „królewskie”. Dlatego teraz, gdy królowie „żyją” tylko w bajkach, rybę sterletową gotuje się jak król. Współczesne gospodynie domowe często przygotowują w domu przepis na zupę rybną sterlet ze schłodzonych lub świeżo mrożonych ryb. Tłusta, delikatna ryba gotuje się szybko, uwalniając cały swój smak. Głównym zadaniem kucharza jest zapewnienie przezroczystości ryby i pozostawienie kawałków ryby w nienaruszonym stanie. Zupa sterletowa jest nie mniej smaczna, jeśli dodasz do niej smażone warzywa, płatki zbożowe i przyprawy. Przygotujmy zupę królewską i zupę ze zdjęciami.

Porcje: 5-6.

Czas: 3 godziny.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 17 kcal.

Składniki:

1 ryba (0,5 kg);

1 młody kogut (0,5 kg);

4 ziemniaki;

1 cebula;

1 marchewka;

2 litry wody pitnej;

50 ml wódki;

2 liście laurowe;

1 korzeń pietruszki;

5 ziaren czarnego pieprzu;

0,5 pęczka koperku;

1-2 szczypty soli.

Gotowanie zupy rybnej krok po kroku:

Prawdziwą, prawdziwą Ushę gotuje się na ogniu bez zbędnych dodatków i smażonych warzyw. Zupę rybną ugotujemy w domu z mrożonych ryb. Ale uwierz mi, ten przepis na zupę rybną ze sterletem okaże się bardzo satysfakcjonujący, bogaty i aromatyczny.

Zupa rybna ze sterletów królewskich przygotowywana jest w podwójnym bulionie z małych ryb lub głów. W tym przepisie użyjemy bulionu z koguta.

Najpierw musisz ugotować bulion z kurczaka. Umytego koguta zanurzamy w zimnej wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Po usunięciu piany gotuj na małym ogniu przez kilka godzin. Przygotowując zupę rybną, dodaj całą obraną cebulę, grubo posiekany korzeń pietruszki, liść laurowy i ziarna pieprzu.

W międzyczasie myjemy i kroimy rybę, odcinamy głowę i ogon, a tuszę wykorzystujemy do innych celów.
Gdy kogut będzie już prawie gotowy, dodaj głowę i ogon. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wyjmujemy koguta i części ryby, a bulion odcedzamy.

Oczyszczamy warzywa korzeniowe: ziemniaki kroimy w średnie plasterki, a marchewkę w cienkie plasterki. Warzywa włożyć do wrzącego bulionu. Gotuj przepis na sterlet z ziemniakami, aż warzywa będą w połowie ugotowane.

Kontynuujemy przygotowywanie dania pokazanego na zdjęciu dodając na patelnię kawałki pokrojonej ryby. A jeśli nie wiesz, jak długo gotować sterlet w uchu, możesz go ugotować za kwadrans. Najważniejsze, że się nie gotuje.

Do prawie gotowej ushy wlej wódkę i posiekane zioła i odłóż na bok. Stary przepis na królewską zupę rybną najlepiej podawać z plasterkiem cytryny.

Przepis na domową zupę sterletową

Porcje: 5-6.

Czas: 40-60 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 45 kcal.

Składniki:

2 tusze po 500 gr.;

5 ziemniaków;

2 cebule;

2 marchewki;

2 litry wody pitnej;

2 liście laurowe;

100 gr. Ryż;

10 groszków ziela angielskiego;

0,5 pęczka zieleni;

1-2 szczypty soli i czarnego pieprzu.

Proces gotowania ze zdjęciami:

Przed gotowaniem zupy sterletowej tuszkę dokładnie myjemy, patroszymy, odcinamy ogony i głowy. Z głowy sterleta usuwamy skrzela i pysk przyssawkowy. Rybę włóż do rondla, zalej zimną wodą i podgrzej do wrzenia. Odlej wodę i umyj rybę. Zalać dwoma litrami zimnej wody, dodać liście laurowe, całą nieobraną cebulę, marchewkę i przyprawy. Gotowanie bulionu zajmie nie więcej niż pół godziny.

Odcedź powstały bulion i podgrzej go ponownie. W międzyczasie obierz i posiekaj warzywa, a ryż kilka razy umyj. Możesz gotować smażone warzywa w dowolnym oleju roślinnym.

Włóż ryż do wrzącej zupy rybnej. Gdy płatki będą już w połowie gotowe, dodaj ziemniaki. Po ugotowaniu warzyw korzeniowych dopraw danie smażonymi warzywami.

Dodać prostą zupę sterletową z posiekanymi ziołami, rybimi głowami i odstawić. Podawać z plasterkiem cytryny i posiekaną natką pietruszki.

Życzę wszystkim smacznego!

Niesamowite pierwsze danie może być jeszcze smaczniejsze, jeśli:

do prawie gotowego naczynia wlej 50 ml wytrawnego białego wina;

dodaj do przepisu inne wartościowe odmiany ryb: pstrąg, sandacz, okoń;

dodaj do potrawy trochę świeżych lub z puszki pomidorów.

Kupuj z dobrymi rabatami do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Kupuj produkty wysokiej jakości w przystępnych cenach w. Spraw prezenty sobie i swoim bliskim!

Kiedy drobne kawałki wyparują, wyjmujemy je z zupy rybnej i następnie usuwamy główkę. Zamiast ryby wrzucamy warzywa do bulionu i wysyłamy zupę rybną do ponownego ugotowania. Podczas gotowania oczyszczamy głowę: włóż mięso z powrotem na patelnię. W razie potrzeby czyścimy również małe ryby. Po około 15 minutach od dodania ryby na patelnię wlewamy wino, wyłączamy gaz i przykrywamy zupę rybną pokrywką. Podawać posypane posiekanymi ziołami.

Ucho z głów sterleta i łososia

Zrobić zupę rybną dla smakoszy? Nie ma nic prostszego, wystarczy przygotować dwie głowy – łososia i sterleta! I również:

• ziemniaki - 4 sztuki,
• marchewka - 1 sztuka,
• cebula - 1 duża główka,
• kasza jaglana lub perłowa - 2-3 łyżki,
• warzywa - 1 pęczek,
• sól, czarny pieprz, goździki - do smaku.

• Liczba porcji: 6;
• Czas gotowania: 1 godzina.

Aby przygotować zupę sterletową, umyj i obierz warzywa. Nie trzeba ich w ogóle kroić lub wystarczy pokroić na ćwiartki. Jeśli jednak chcesz, możesz go drobno pokroić.

Z zieleniny odcinamy grubszą część łodyg, owijamy je nitką i kładziemy na patelni. Warzywa zalać zimną wodą i postawić na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj sól i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż będziesz mógł wypłukać proso lub jęczmień perłowy. Następnie włóż kaszę jaglaną na patelnię i gotuj, aż zacznie się pewnie gotować. Następnie dodajemy oczyszczone, rybie głowy z wyciętymi skrzelami. Zostawiamy na chwilę do ugotowania, przed końcem gotowania wyjmujemy główki i demontujemy je na mięso. Pozostałe mięso wkładamy z powrotem do ucha. Po nieco dłuższym czasie zupę sterletowo-łososiową można zdjąć z główki, posypać posiekanymi ziołami i od razu podawać. Przygotuj się na to lub.

Sterlet to komercyjna ryba rzeczna z rodziny jesiotrów. Występuje w prawie wszystkich rzekach naszego kraju. Jest to ryba wyjątkowa, ponieważ nie zawiera węglowodanów. Gotowane posiłki są bogate w białko i aminokwasy, które organizm ludzki uzupełnia z pożywienia. Włączenie sterletu do diety pomoże poprawić metabolizm, obniżyć poziom cholesterolu i chronić przed chorobami układu krążenia. Zawartość omega-3 pomaga radzić sobie z depresją, wpływając na poziom hormonu szczęścia we krwi.

Jak wyciąć sterlet

Do krojenia ryby należy przygotować nożyczki i rękawiczki, aby chronić dłonie przed ostrymi kolcami pokrywającymi tuszę. Kolejną cechą sterletu jest śluz na zewnątrz. Można się go pozbyć, po prostu zalewając go wrzątkiem. Następnie wytrzyj rybę i opłucz pod wodą. Po tej procedurze możliwe będzie usunięcie płytki kostnej. Następnie możesz przejść do cięcia. Nie trzeba czyścić, wystarczy odciąć płetwy, ogon i głowę. Usuń skrzela i jelita. Po pół godzinie gotowania na małym ogniu łuski zsuną się i rozpuszczą. Zupa sterletowa zyska wyjątkowy aromat i bogactwo. Jeżeli używamy tuszki mrożonej, do zupy dodajemy ziemniaki w trakcie gotowania.

Klasyczny

Wymagane produkty:

• Sterlet o wadze około 1 kg.
• Pęczek pietruszki.
• Średniej wielkości cebula.
• Czarny pieprz.
• Liść laurowy.
• Sól dla smaku.
• Wódka.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
1. Świeżą tuszę pokroić, opłukać i pokroić w średniej wielkości steki. Umieść kawałki, główki sterletów i warzywa w kociołku lub patelni. Postaw na średnim ogniu i gotuj nie dłużej niż godzinę.

2. Gdy bulion się zagotuje, dodaj przyprawy: pieprz i sól. Gotuj przez kolejne 4 minuty.

3.Wyjmij gotowe naczynie z pieca i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

5.Teraz najciekawszy moment: do zupy należy dodać 1 kieliszek wódki. Zupa sterletowa przygotowana w naturze na wodzie rzecznej wymaga dezynfekcji. W tym przepisie na zupę rybną sterlet alkohol doda bulionowi pikanterii, siły i bieli.

6.Końcowym etapem jest podanie gotowego dania na stół. Do dekoracji posiekać natkę pietruszki i cebulę, na każdym talerzu ułożyć stek rybny i zalać bulionem z kotła.

Po królewsku

Składniki potrzebne do przygotowania zupy rybnej po królewsku:

• Tuszki rybne.
• Marchewka.
• Żarówka.
• Ziemniak.
• Sól/przyprawy.

1.Pokrój rybę i umyj ją. Następnie pokroić w średniej wielkości steki.

2.Przygotuj warzywa z przyprawami. Ziemniaki grubo pokroić w kostkę, marchewkę pokroić w krążki, a cebulę posiekać. Umieść wszystko razem z zieleniną w kotle lub rondlu. Napełnij wszystko wodą, aby ukryć jedzenie.

3.W osobnym, większym naczyniu zagotuj wodę z dodatkiem soli.

4. Teraz włóż kociołek do rondla z punktu 3, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i trzymaj w łaźni wodnej przez kolejne 3 godziny. W takim przypadku musisz monitorować poziom cieczy w dużym pojemniku. Jeśli to konieczne, dodaj więcej.

5.Gdy królewska zupa rybna będzie gotowa, udekoruj świeżą natką pietruszki i koperkiem.

Zupa z głów rybnych

Wymagane produkty:

• Głowy jesiotra.
• Ziemniaki.
• Zieleń
• Wino, najlepiej wytrawne białe.
• Marchewka.
• Przyprawy/sól.
• Rybny drobiazg.

1. Zupę rybną sterletową możesz łatwo przygotować w domu, nawet z głowy.

Ważne jest, aby dobrze umyć tę część, ponieważ znajduje się na niej śluz i skrzepy krwi.

2. Należy również wyciąć skrzela i oczy. Wszystko umieścić w rondlu wypełnionym wodą. Umyj małą rybę i zawiń ją w bawełnianą szmatkę. Możesz pominąć procedurę czyszczenia - w ten sposób ryba nada bulionowi smaku i wzbogaci go.

3. Zagotuj rybę na małym ogniu. W takim przypadku należy często zbierać piankę łyżką. Po kwadransie do bulionu dodaj mieszankę przypraw i soli. Gotuj przez kolejne 35-45 minut. W tym czasie musisz obrać i pokroić warzywa. Zupa będzie z ziemniakami, marchewką i cebulą pokrojoną w kostkę.

4.Wyjmij ugotowany drobiazg z bulionu. Spadło i nie jest już przydatne. Następnie wyciągnij głowę ryby. Zamiast tego dodaj na patelnię pokrojone warzywa.

5.Teraz obrać sterlety z główek i dodać do zupy rybnej. Po 10-15 minutach wlać wytrawne wino i zdjąć patelnię z ognia.

6. Zupę przykryć pokrywką i dusić kilka minut, następnie dodać posiekane zioła.

Ekonomiczny przepis

Wymagane produkty:

• Części sterletu: głowy, kręgosłup.
• Ziemniaki.
• Marchewka.
• Koncentrat pomidorowy.
• Pieprz/sól.

1. Usuń z głów skrzela i oczy, umyj je i wraz z grzbietem włóż do kotła z wodą. Umieścić na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, pojawi się piana, którą należy usunąć. Po godzinie wyciągnij grzbiet z główkami.

2. Obierz i pokrój warzywa w kostkę lub kostkę. Wszystko wlać do bulionu i gotować przez pół godziny.

3.W tym czasie umyj pomidora. Następnie wykonaj dziurki za pomocą wykałaczki. Wrzucić do zupy. Warzywo doda bulionowi kwaśności do smaku i apetycznego koloru.

4.Po 10 minutach wyjąć pomidora, dodać przyprawy i sól. Zupa jest gotowa.

Styl wędkarski

Wymagane produkty:

• Sterlet.
• Ziemniak.
• Marchewka.
• Zieleń. Pietruszka, można użyć koperku.
• Wódka.
• Przyprawy/sól.

Jak gotować:
1. Umyj pokrojoną tuszę i pokrój ją w duże steki.

2. Umyj i obierz warzywa. Cebulę pozostawić w całości, marchewkę i ziemniaki pokroić w słupki.

3. Do garnka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia na mocnym ogniu. Umieść cebulę, ziemniaki i marchewkę w pojemniku. Po 5 minutach dodaj steki rybne. Gotuj przez kolejny kwadrans.

4. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je do wrzącej wody. Następnie dodaj wszystkie przyprawy

5.Ważny krok - dodanie kieliszka wódki do dezynfekcji wody, nadając bulionowi przezroczystość i pikantność.

4. Kawałki ryby ułożyć w naczyniu do gotowania na parze, na każdy stek położyć kawałek masła. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny.

5.Zamknij pokrywę, włącz funkcję „Para” i ustaw czas na 20 minut. W tym trybie nie będziesz musiał usuwać pianki.

6. Po ugotowaniu otrzymasz bulion z ziemniakami i stekami gotowanymi na parze.

7.Rybę możesz podać osobno na talerzu lub dodać do bulionu.

Pyszną zupę rybną otrzymasz, jeśli zastosujesz się do prostych wskazówek i odpowiednio ją przygotujesz:

• Przygotowując zupę sterletową, nie mieszaj ani nie używaj widelca. Mięso tej ryby jest delikatne i może się rozpaść. Do łapania steków lepiej jest użyć specjalnej łyżki cedzakowej.
• Nie należy dodawać dużej ilości przypraw. Zaleca się ograniczyć do liścia laurowego, pieprzu i soli.
• Dodatek soku z cytryny i białego wytrawnego wina doda potrawie pikanterii i smaku.
• Zupę rybną lepiej podawać gotowaną na parze i zaparzaną przez kilka minut.
• Zupy rybne dobrze komponują się z pomidorami. Dlatego zaleca się dodanie świeżych warzyw lub koncentratu pomidorowego.
• Przygotowując królewską zupę rybną, można dodać inną rybę – sandacza lub łososia.

Właściwą zupę rybną gotuje się na ogniu. Ale zupa sterletowa okazuje się pyszna w domu, gotowana na zwykłym kuchence.