Berapa suhu di multicooker. Suhu memasak dalam slow cooker

Banyak yang telah dibicarakan tentang multicooker sebagai peralatan dapur progresif. Mungkin lebih banyak yang dikatakan hanya tentang resepnya - lagipula, saat ini, jumlah hidangan yang disiapkan secara teratur menggunakan perangkat ini pasti melebihi beberapa ribu (menurut situs khusus).

Namun, kemampuan untuk membuat dan mengembangkan berbagai resep baru untuk multicooker hanya berhubungan langsung dengan salah satu sifat utamanya - keserbagunaan. Atau lebih tepatnya, multi-mode.

Hal inilah yang memungkinkan Anda untuk mendekati masalah memasak “teknologi” secara kreatif, menghasilkan nuansa resep tertentu tergantung pada tugas yang diberikan pada perangkat - suhu, waktu dan, pada kenyataannya, mode.

Saat ini, bahkan multicooker beranggaran rendah, yang disajikan, misalnya, di situs web - http://ek.ua/m746.htm, “penuh” dengan berbagai mode otomatis dan manual. Dan sejujurnya, tidak semua orang berhasil mengatasinya. Biasanya, ibu rumah tangga beradaptasi dengan 1-2 mode dan memasak hidangan favorit mereka secara eksklusif “sesuai dengan mode tersebut”, sehingga sebenarnya membatasi kebebasan berimajinasi kuliner.

Tentu saja, hanya penggemar perangkat yang paling bersemangat yang menggunakan 100% kemampuan multicooker, tetapi kami akan mencoba setidaknya sedikit memperluas "cakrawala rezim" Anda dan memberi tahu Anda apa yang menjadi ciri pengaturan tertentu dari perangkat luar biasa ini.

1. Masak lambat

Biasanya, “multi-cook” adalah satu-satunya mode kontrol manual untuk multi-cooker. Dengan bantuannya, pemanasan seragam pada mangkuk diatur (tanpa penghentian "bersyarat"), dan suhu serta waktu dikontrol langsung oleh Anda. Ini sangat mudah, karena hanya koki sendiri yang dapat menilai sifat-sifat produk yang ditempatkan di perangkat.

Seringkali ternyata, misalnya, sup daging yang direbus ternyata mentah - dalam situasi seperti itu, "multi-cook" akan membantu Anda dengan cepat menyiapkannya (Anda dapat menaikkan suhu dan mengatur waktu yang singkat, 5-10 menit).

2. Pemanasan

Salah satu mode dasar, yang biasanya sudah aktif dalam mode siaga. Mangkuk memanas hingga sekitar 60-75 derajat, dan perangkat mempertahankannya hingga mode lain diaktifkan atau hingga Anda mematikan multicooker itu sendiri.

Tujuan utama dari mode ini adalah untuk menjaga suhu hidangan yang sudah disiapkan, namun beberapa menggunakan pemanasan bahkan untuk pencairan darurat atau peleburan (pemanasan) mentega.

3. Memanggang

Mode “lembut” lainnya. Suhu yang disetel tidak terlalu tinggi (dalam 140-170 derajat), namun, dengan kontak yang terlalu lama dengan ruang mangkuk multicooker, ini berfungsi sebagai nilai tambah - makanan yang dipanggang dipanggang dengan sangat merata dan tidak gosong.

Satu-satunya masalah adalah hilangnya kelembapan. Oleh karena itu, juru masak berpengalaman menyarankan untuk memeriksa kue bolu Anda (atau apa pun) secara berkala selama proses memasak dengan membuka tutupnya.

4. Merebus

Mode ini sering digunakan untuk menyiapkan kaldu, sup, semur, ham, dan hidangan lainnya yang memerlukan pemeliharaan suhu “tepat di atas titik didih” untuk waktu yang lama.

Ini adalah mode multicooker terlama. Kadang-kadang Anda dapat mengatur sendiri waktu memasaknya, tetapi selain itu, waktu "mengatur" setidaknya 90-100 menit.

5. Menggoreng

Dalam mode ini, multicooker berubah menjadi penggorengan yang terletak seperti di atas kompor listrik.

Perangkat secara aktif memanaskan dinding mangkuk hingga suhu maksimum (di atas 200 derajat), sehingga produk segera mulai “mengendap” di satu sisi.

Omong-omong, mode ini sering digunakan saat penutup perangkat terbuka - dengan cara ini efek menggoreng terlihat lebih baik, tanpa perasaan "makanan matang".

6. Uap

Seringkali mode ini dibagi menjadi dua mode yang berbeda secara mendasar.

Yang pertama adalah ketel ganda biasa: Anda memasang jeruji khusus di mangkuk tempat Anda meletakkan makanan, dan menuangkan air ke bagian bawah. Air mendidih dan mengeluarkan uap panas ke segala sesuatu, yang kemudian keluar melalui katup khusus.

Cocok misalnya untuk fillet ikan atau sayuran.

Yang kedua adalah “pressure cooker”. Dalam mode ini, katup tidak mengeluarkan semua uap, dan area dengan tekanan berlebih tercipta di dalam - sehingga memasak makanan lebih cepat, tetapi kurang “lembut”. Ini digunakan untuk hidangan yang membutuhkan efek termal lebih aktif. Misalnya untuk daging atau manti, siomay.

7. Lauk pauk

Kadang-kadang disebut berbeda - "soba". Namun modus ini khusus untuk lauk pauk dari berbagai serealia (beras, jelai mutiara) atau kacang-kacangan.

Triknya adalah bertujuan untuk menguapkan kelembapan secara bertahap (tentu saja sebagian diserap ke dalam produk). Jika tidak ada cairan tersisa di mangkuk multicooker, perangkat secara otomatis mengaktifkan mode pemanasan.

Ngomong-ngomong, entah kenapa banyak orang menggunakan mode “lauk” untuk menyiapkan bubur. Ini adalah suatu kesalahan, karena bubur, tentu saja, tidak memerlukan “penghilangan” cairan sepenuhnya. Dalam hal ini, air (atau susu) harus ditambahkan secara berkala.

Mode “multi-cooker” (sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat) atau mode “bubur” khusus, yang dilengkapi dengan banyak multi-cooker modern, termasuk yang disajikan di toko online E-katalog, akan lebih cocok .

Tentu saja, ini tidak semua mode yang tersedia saat bekerja dengan multicooker modern. Namun, seperti yang dikatakan pengguna berpengalaman, berbagai “pengaturan inovatif” hanyalah perubahan kecil yang dilakukan pada mode standar. Oleh karena itu, Anda selalu dapat mengatur semuanya secara manual - jangan lupa membaca instruksinya!

:: Anda mungkin tertarik dengan publikasi kuliner lainnya.

Produsen multicooker mencoba menciptakan perangkat yang mampu menjalankan fungsi beberapa perangkat sekaligus. Mode dalam multicooker menjadi lebih bervariasi dan kompleks. Multicooker rumahan biasa dapat memasak hampir semua hidangan: memanggang, pasta, merebus makanan dengan cara klasik, atau mengukusnya seperti ketel ganda. Mode memasak berbeda dalam kompleksitas dan fungsionalitas. Mari kita cari tahu cara kerja berbagai program dan mode di multicooker pada umumnya.

Penggunaan produk di rumah

Mode manual

Program semacam itu merupakan respons terhadap permintaan pengguna. Mereka yang terbiasa memasak sesuai resep sendiri menginginkan program multicooker yang bisa mengatur suhu pemanasan dan waktu memasak secara manual.

Pabrikan Redmond lah yang pertama kali memberikan kesempatan ini, kemudian pabrikan lain menyusul.

Dalam multicooker dengan merek berbeda, opsi memasak ini mungkin disebut berbeda, dan karakteristik dasarnya juga akan berbeda. Suhu minimum yang dapat Anda atur dalam mode ini adalah sekitar 30 derajat Celcius. Nyaman untuk membuat yoghurt dan menyiapkan adonan ragi. Batas atas akan berbeda untuk setiap pabrikan. Kisarannya adalah 100–200 derajat.

Nama program memasak manual: multicook, manual, mode Anda, multichef, dan opsi lainnya. Masuk akal untuk bereksperimen dengan memasak manual jika pemilik perangkat memiliki pemahaman yang baik tentang proses menyiapkan hidangan dan memahami apa dan bagaimana melakukannya. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman, lebih baik memulai dengan mempercayai mode otomatis standar, yang hasilnya akan sukses secara konsisten.

Menggunakan mode manual tanpa pengalaman yang tepat penuh dengan konsekuensi yang tidak terduga

Mode otomatis

Ada beberapa mode otomatis yang menjamin hidangan berkualitas tinggi.

Program "Pemanasan". Pilihan yang cukup sederhana yang memungkinkan Anda menjaga hidangan yang sudah jadi tetap hangat sambil menunggu makan siang atau makan malam. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan mode ini untuk mencairkan atau melelehkan mentega. Di sebagian besar model multicooker, pemanasan menyala secara otomatis setelah memasak.

Mode multicooker sangat mirip dengan memasak oven konvensional pada suhu rendah. Sangat cocok untuk memasak bubur, daging kental, kaldu, singkatnya, hidangan yang perlu direbus. Produk jadinya aromatik dan strukturnya seragam. Pengatur waktu dapat diatur dari setengah jam hingga dua belas jam.

Pilihan memanggang atau memanggang cocok bagi mereka yang suka menyiapkan biskuit dan kue-kue manis. Pilihan non-sepele untuk menggunakan “memanggang” termasuk penggunaan program ini untuk menggoreng sayuran atau produk daging.

Mode memanggang dalam multicooker

Mode yang dikonfigurasi untuk memasak bubur mungkin berbeda dalam pengaturan nama dan suhu. Program ini juga cocok untuk pilaf, bubur rapuh, dan bubur dengan susu. Waktu memasak bervariasi dari empat puluh menit hingga satu jam.

Beberapa model pilaf memiliki mode khusus, di mana bagian bawah makanan berwarna kecokelatan dan nasi menjadi rapuh. Dalam mode ini Anda bisa memanggang kentang atau menggoreng pangsit.

Program “Krupa” atau “Buckwheat” dimaksudkan untuk menyiapkan bubur yang rapuh, tetapi tidak berwarna kecokelatan. Dalam hal ini, cairannya diuapkan secara menyeluruh. Perlu diingat bahwa multicooker akan mulai menghitung waktu memasak setelah isi bagian dalam mangkuk dipanaskan hingga suhu pengoperasian. Tergantung pada volume mangkuk dan kekuatan perangkat, proses ini memerlukan waktu tambahan 10–20 menit.

Opsi program yang telah ditetapkan sebelumnya

Ketel ganda. Program ini memungkinkan Anda memasak makanan menggunakan uap. Hidangannya memiliki rasa yang spesifik, tetapi lebih sehat dibandingkan yang diolah dengan cara tradisional. Untuk menggunakan mode ini, Anda memerlukan wadah plastik tambahan untuk meletakkan makanan. Air dituangkan ke dasar mangkuk, lalu dimasukkan tempat plastik berisi makanan. Mode ini berfungsi saat tutupnya ditutup.

Hampir semua multicooker memiliki mode menggoreng. Beberapa model menggabungkan penggorengan dengan program memanggang. Program ini memungkinkan Anda menggoreng daging, telur, dan makanan lainnya. Produsen biasanya merekomendasikan penggunaan mode tutup terbuka untuk terus memantau prosesnya - seperti di penggorengan.

Program Pasta memungkinkan Anda menyiapkan hidangan adonan seperti pangsit, pasta, pangsit. Ibu rumah tangga yang pandai memperhatikan kesamaan mode ini dengan mode seperti "Bubur" dan menggunakannya jika "Pasta" tidak ada di gudang multicooker. Penggunaan fungsi ini tidak dimungkinkan jika start tertunda.

Pilihan hidangan yang bisa disiapkan dalam slow cooker

Mode otomatis lainnya – “ekspres” – digunakan untuk menyiapkan hidangan sederhana dengan cepat dalam multicooker. Perangkat dengan cepat menguapkan cairan dari produk yang disimpan dan menggoreng secara intensif di akhir siklus. Saat menggunakan program ini, pasta navy klasik, kentang goreng, dan hidangan serupa disiapkan dengan sempurna.

Program pengasapan - tidak tersedia di semua multicooker, memungkinkan Anda mengasapi daging, ikan, sosis. Untuk merokok, Anda perlu meletakkan wadah kecil berisi ceri atau serpihan kayu lainnya ke dalam mangkuk khusus dan meletakkan produk di atas jeruji. Tersedia dua pilihan merokok: panas dan dingin. Panas terjadi pada suhu sekitar 125 derajat, dingin - pada 30. Untuk dingin, hanya produk yang disiapkan khusus dengan cara marinasi yang digunakan. Prosesnya terjadi lebih intensif dibandingkan saat menggunakan teknologi tradisional. Saat menggunakan mode ini, Anda harus menjaga ventilasi di dalam ruangan, karena baik selama proses atau saat membuka multicooker setelah memasak, bau asap akan masuk ke dapur.

Pressure cooker - opsi ini memungkinkan Anda memasak hidangan dengan menciptakan tekanan berlebih di panci multicooker. Kerugian dari program tersebut adalah ketidakmampuan untuk menambahkan bahan selama proses memasak tanpa pelepasan tekanan darurat. Mode ini cocok untuk menyiapkan daging kental atau hidangan lain yang memerlukan waktu memasak lama.

Fungsi start tertunda bukanlah mode memasak murni, namun berdampak besar pada kenyamanan. Program ini memungkinkan Anda menunda memasak hingga satu hari. Namun fungsinya tidak tersedia untuk memanggang dan menggoreng.

Sterilisasi dan pasteurisasi. Program-program ini dapat dibedakan secara terpisah, meskipun dalam beberapa model program tersebut disajikan dengan nama lain. Pasteurisasi melibatkan pemanasan hingga 70 derajat untuk menjaga kesegaran produk dan menghilangkan mikroflora yang tidak diinginkan, yang mati selama perlakuan panas. Sterilisasi dimaksudkan untuk mengolah hidangan - untuk anak-anak atau untuk pengalengan. Prosesnya terjadi pada suhu sekitar 100 derajat. Faktanya, mode ini menduplikasi “pengukus”, karena sterilisasi terjadi di bawah pengaruh uap panas.

Mode “Makanan penutup” tidak tersedia di semua model; mode ini dimaksudkan untuk menyiapkan manisan seperti permen dan karamel.

Prinsip pengoperasian mode pressure cooker

Suhu dalam multicooker dalam mode dan fitur berbeda dari setiap program

Setiap pabrikan menyediakan perangkat dengan instruksi yang memungkinkan Anda memahami parameter dasar penggunaan. Suhu terendah digunakan saat membuat yoghurt dan memanaskan masakan, suhu tertinggi digunakan saat menggoreng dan menggoreng. 35–40 derajat memastikan persiapan yogurt dan persiapan adonan ragi yang normal. Pada suhu 50-80 derajat, diperoleh minuman unggulan seperti punch, teh, dan mulled wine.

80-100 derajat adalah kisaran paling umum untuk sebagian besar hidangan. Bubur, sup, selai, dan hidangan lainnya yang perlu direbus akan dimasak dengan sempurna pada suhu ini.

Suhu di atas 100 derajat digunakan saat memasak daging, memanggang, dan memanggang sayuran. Jika alat tersebut memiliki fungsi pressure cooker, maka berbagai sup dapat dimasak dengan suhu tinggi.

Suhu tertinggi - 170 derajat - digunakan untuk memasak daging dalam adonan dan kentang goreng.

Perbedaan antara mode dalam model yang berbeda

Pilihan program memasak disediakan oleh produsen. Secara alami, model yang lebih mahal dan multifungsi memiliki variabilitas yang lebih besar dan beragam tugas yang harus diselesaikan.

Jadi, multicooker Mulinex menawarkan hingga seratus program operasi otomatis; merek Scarlett memiliki sekitar dua puluh program. Opsi yang sama dapat disebut berbeda.

Untuk memperjelas, saat membeli, Anda harus melihat karakteristik produk, tanpa terbawa oleh nama menarik yang diberikan produsen untuk program paling sederhana.

Memasak hidangan daging

Jadi, pilihan “Rebusan”, “Sup”, “Bubur Susu” hampir sama. Mereka melibatkan memasak hidangan pada suhu sekitar 90 derajat Celcius untuk waktu yang lama.

Beberapa multicooker memiliki program “Crust” yang memungkinkan Anda menggoreng hidangan yang sudah disiapkan dengan kerak yang renyah. Dalam beberapa hal, mode ini mirip dengan menggoreng, namun menurut review konsumen yang pernah menggunakan keduanya, masih ada perbedaan.

Pabrikan tidak mengiklankan seluk-beluk program tertentu; pengguna hanya melihat karakteristik umum: suhu, waktu memasak, adanya tekanan berlebih. Jika Anda tidak memasak untuk para pecinta kuliner, maka perbedaan kecil dalam rasa masakan yang sudah jadi tidak akan berarti apa-apa.

Kesimpulan

Saat memilih multicooker untuk rumah Anda, Anda perlu membayangkan untuk apa multicooker itu dibutuhkan. Ini bukan hanya hiasan dapur, tapi juga asisten nyata dalam memasak sehari-hari. Model yang lebih murah memiliki mode dan fungsi yang lebih sedikit dan terbuat dari bahan yang lebih murah, namun kualitas konsumennya seringkali tidak kalah dengan produk dari merek terkemuka. Perlu dipertimbangkan apakah Anda perlu membayar lebih untuk fungsi "memanggang" atau "menggoreng" jika multicooker dibeli terutama untuk menyiapkan bubur anak-anak.

Multicooker dianggap sebagai perangkat yang siap menyajikan segala jenis makanan, seperti taplak meja yang dirakit sendiri. Oleh karena itu, ibu rumah tangga sangat kesal ketika bubur susu mulai keluar dari semua celah perangkat. Pencarian resep dan cara yang ideal dimulai. Salah satu pertanyaan yang menyiksa para ibu rumah tangga adalah berapa suhu di dalam multicooker?

Mode dasar

Ayo segera lakukan reservasi bahwa tidak mungkin mengatur suhu untuk semua hidangan. Model perangkat dilengkapi dengan sejumlah mode tertentu. Mari daftar program apa saja yang dapat ditemukan di multicooker:

1. Memanggang. Suhu maksimum dalam mode ini mencapai 120 derajat. Kecepatan memasak adalah dari 50 hingga 60 menit. Penyesuaian suhu tidak disediakan. Program “memanggang” memungkinkan Anda membuat pizza dan memanggang pai dengan berbagai isian.

2. Menggoreng. Mode ini cukup bertenaga dan memberikan suhu hingga 160 derajat. Nilai minimumnya adalah 100 g. Itu dapat disesuaikan dalam kisaran yang diusulkan. Untuk mencegah masakan gosong, naikkan suhu secara bertahap. Anda bisa memasak dengan tutup terbuka atau tertutup. Anda bisa membuat kentang goreng enak dengan program ini.

3. Mengukus. Suhu tidak lebih tinggi dari 120 derajat. Mode ini memungkinkan Anda mengatur periode memasak secara mandiri. Bisa dari 5 menit. hingga 1 jam.

4. Sereal. Biasanya dalam 25–30 menit. Anda bisa mendapatkan bubur rapuh yang lezat. Mode ini diprogram untuk suhu 110 derajat. Waktu, sebagai suatu peraturan, tidak diatur dalam mode ini.

5. Semacam spageti. Program ini tidak tersedia pada semua model multicooker. Hal ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai saus dan kuah dengan cepat dan efisien. Rata-rata, prosesnya memakan waktu sekitar 10-20 menit.

6. Pemadaman. Rezim yang paling sulit untuk diadaptasi. Perangkat memanas tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Waktu persiapan adalah 2 hingga 8 jam. Karena lamanya waktu memasak, banyak ibu rumah tangga yang mengganti fungsi ini dengan fungsi lain.

7. Bubur susu. Hasilnya adalah bubur yang empuk, kental normal, dan beraroma harum. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Periode ini mungkin tidak cukup jika Anda memasak bubur jagung. Anda harus menambahkan susu dan menambahkan waktu.

8. yogurt. Disiapkan pada suhu rendah tidak melebihi 40 derajat. dalam standar 8 jam. Mati secara otomatis bila diperlukan, lalu melanjutkan pemanasan kembali.

9. Sup. Multicooker hanya memanas hingga 100 derajat. dan menyarankan memasak hidangan cair hingga 8 jam. Mode ini kurang disukai ibu rumah tangga karena suhunya sangat rendah.

10.Pizza. Sebuah fungsi kompleks yang perlu didekati. Pizza mentah tidak akan berfungsi; bagian dasarnya biasanya gosong.

Bisakah suhunya disesuaikan?

Ya, jika model Anda dilengkapi dengan fungsi Multicook. Ini memungkinkan Anda mengatur suhu dan waktu yang diinginkan secara mandiri. Berkat fitur ini, Anda bisa memasak hidangan apa pun dari buku masak. Kisaran suhu adalah dari 40 hingga 160 derajat. Waktu maksimal yang diberikan untuk memasak adalah 12 jam, minimal 5 menit.

Jika Anda ingin multicooker Anda dapat mengatasi tugas apa pun, maka saat membelinya, perhatikan fungsi dan jumlah programnya. Jika tidak ada mode “Bubur Susu”, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menyiapkan sarapan yang lezat untuk anak Anda.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa agar suatu hidangan menjadi lezat, tidak hanya perlu melakukannya pilih suhu memasak, tetapi juga waktu, karena jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu kering atau mentah. Kondisi suhu dan waktu memasak dalam multicooker diinstal secara otomatis saat memilih program tertentu, yang sangat menyederhanakan proses memasak dan menjamin hasil yang menggugah selera. Inilah rahasia popularitas multicooker yang luar biasa.

Manfaat dan bahaya pengolahan makanan dengan suhu dalam slow cooker

Perkembangan manusia terus berhubungan dengan api: segera setelah manusia gua belajar mendapatkannya, ia menaklukkan alam dan mengubah nasibnya. Makanan yang dimasak di atas api diserap oleh tubuh lebih mudah dan lebih cepat, yang berkontribusi pada restrukturisasi seluruh sistem pencernaan dan memungkinkan untuk mengarahkan potensi yang dibebaskan untuk perkembangan otak.

Saat ini ada banyak sekali metode berbeda untuk pra-pemrosesan produk dalam slow cooker:

Memasak;
Penggorengan;
Pembakaran;
Memadamkan;
Merokok dingin dan panas;
Memasak dengan uap;
Memasak vakum;
Kelesuan, dll.

Bagaimanapun, makanan terkena suhu tertentu untuk waktu tertentu.

Dengan memanaskan makanan hingga 50-60C, mikroba dan bakteri berbahaya di dalamnya mati, dan zat beracun terurai menjadi komponen yang aman.

Selain itu, perlakuan panaslah yang memfasilitasi dan mempercepat penyerapan banyak zat bermanfaat dan vitamin.

Namun perlakuan panas ini juga memiliki kelemahan:

Vitamin dan unsur makro dihancurkan dan diserap dengan buruk oleh tubuh;
Enzim mati (dengan kata lain enzim yang mempercepat proses kimia dalam tubuh);
Saat menggoreng, serat makanan dan serat tumbuhan hancur;
Ketika dipanaskan, lemak membentuk zat berbahaya: karsinogen, lemak trans, radikal bebas, dll;

Anda perlu memahami itu setiap jenis perlakuan panas memiliki kelebihan dan kekurangan: makanan yang dikukus mempertahankan sebagian besar nutrisi dan vitaminnya, serta tidak menggunakan minyak selama proses memasaknya, namun banyak orang yang menganggap cara memasak ini lebih memakan waktu dan tenaga. Preferensi selera masyarakat juga berperan.

Bagaimana cara memasak multicooker?

Hidangan yang sama disiapkan dengan cara berbeda. Baik suhu dalam mode multicooker maupun durasi memasaknya sendiri mungkin berbeda. Namun, perkiraan kisaran suhu saat menyiapkan hidangan tertentu selalu sama, begitu pula perkiraan waktu memasaknya.

Selain itu, mengetahui suhu yang digunakan dalam multicooker dalam mode memasak tertentu akan membantu Anda menggunakan fungsi “multicook” dengan benar dan secara mandiri mengatur nilai suhu dan durasi memasak yang sesuai.

Mode "Bubur".

Mode ini digunakan untuk menyiapkan bubur dari susu (atau kombinasi susu dan air). Suhu diatur dalam kisaran 95-100C, dan waktu memasak bisa memakan waktu 20 hingga 60 menit. Pada saat yang sama, penting untuk mengikuti proporsi sereal dan cairan yang disarankan, karena setiap bubur dimasak secara berbeda dan, karena kurangnya pengalaman, Anda bisa mendapatkan bubur yang terlalu matang atau terlalu kering.

Mode “Memadamkan”.

Dalam mode perebusan, produk awalnya dipanaskan secara bertahap hingga suhu di atas 100C, kemudian diturunkan secara bertahap, dan terus dimasak pada suhu 90-95C. Jika Anda tidak menurunkan suhu tepat waktu, air akan cepat mendidih dan masakan akan digoreng, bukan direbus. Saat Anda memilih program otomatis, multicooker akan secara mandiri memantau pembacaan sensor suhu dan menurunkan suhu tepat waktu. Waktu pemadaman dapat bervariasi dari 1-2 jam hingga 8-10 jam jika diperlukan.

Mode "Menggoreng".

Suhu 150-155C baik untuk memanggang dan menggoreng. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan jenis produk yang akan Anda goreng: daging, sayuran, atau ikan. Tergantung pada ini, Anda harus mengatur waktu penggorengan: untuk sayuran - rata-rata 10 menit, untuk ikan - 15 menit, daging - 30-40 menit. Berkat sifat anti lengket pada mangkuk, Anda dapat melakukannya tanpa menggunakan minyak.

Suhu di atas 160C-170C ideal untuk menggoreng saat minyak perlu mendidih.

Modus uap

Salah satu metode memasak paling sehat, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua vitamin dan elemen berharga, dan memasak tanpa minyak membuat hidangan jadi rendah kalori, berair, dan beraroma harum. Produk dimasak pada suhu 115-120C, dan waktu memasak tergantung pada jenis produk: sayuran dan ikan membutuhkan 10-15 menit, dan daging membutuhkan 40-60 menit. Pada saat yang sama, lebih baik menghindari potongan daging yang terlalu besar; karena mungkin tidak sepenuhnya dikukus dan tetap mentah di dalamnya.

Mengapa kita perlu mengetahui kondisi suhu?

Pilihan metode memasak bergantung pada banyak hal: preferensi rasa, status kesehatan, tenaga yang dikeluarkan, dan waktu memasak. Memiliki multicooker di rumah meminimalkan pentingnya dua faktor terakhir - seluruh proses memasak berlangsung secara mandiri, dan partisipasi Anda hanya diperlukan pada tahap memasukkan produk jadi ke dalam mangkuk.

Waktu memasak tidak menjadi masalah sekarang, karena saat bubur dimasak selama 4 jam, Anda dapat dengan mudah berbelanja atau berkunjung, dan sistem perlindungan yang andal di multicooker akan mencegah masalah apa pun saat Anda tidak ada.

Mode dasar

Ayo segera lakukan reservasi bahwa tidak mungkin mengatur suhu untuk semua hidangan. Model perangkat dilengkapi dengan sejumlah mode tertentu. Mari kita daftar program apa saja yang dapat Anda temukan di multicooker: 1. Toko roti. Suhu maksimum dalam mode ini mencapai 120 derajat. Kecepatan memasak adalah dari 50 hingga 60 menit. Penyesuaian suhu tidak disediakan. Program “memanggang” memungkinkan Anda membuat pizza dan memanggang pai dengan berbagai isian.2. Penggorengan. Mode ini cukup bertenaga dan memberikan suhu hingga 160 derajat. Nilai minimumnya adalah 100 g. Itu dapat disesuaikan dalam kisaran yang diusulkan. Untuk mencegah masakan gosong, naikkan suhu secara bertahap. Anda bisa memasak dengan tutup terbuka atau tertutup. Anda bisa membuat kentang goreng enak dengan program ini.

3. Mengukus. Suhu tidak lebih tinggi dari 120 derajat. Mode ini memungkinkan Anda mengatur periode memasak secara mandiri. Bisa dari 5 menit. hingga 1 jam.

4. Sereal. Biasanya dalam 25–30 menit. Anda bisa mendapatkan bubur rapuh yang lezat. Mode ini diprogram untuk suhu 110 derajat. Waktu, sebagai suatu peraturan, tidak diatur dalam mode ini.5. Tempel. Program ini tidak tersedia pada semua model multicooker. Hal ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai saus dan kuah dengan cepat dan efisien. Rata-rata, prosesnya memakan waktu sekitar 10–20 menit.6. Memadamkan. Rezim yang paling sulit untuk diadaptasi. Perangkat memanas tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Waktu persiapan adalah 2 hingga 8 jam. Karena lamanya waktu memasak, banyak ibu rumah tangga yang mengganti fungsi ini dengan yang lain.7. Bubur susu. Hasilnya adalah bubur yang empuk, kental normal, dan beraroma harum. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Periode ini mungkin tidak cukup jika Anda memasak bubur jagung. Anda harus menambahkan susu dan menambahkan waktu.8. Yogurt. Disiapkan pada suhu rendah tidak melebihi 40 derajat. dalam standar 8 jam. Mati secara otomatis bila diperlukan, lalu melanjutkan pemanasan kembali. 9. Sup. Multicooker hanya memanas hingga 100 derajat. dan menyarankan memasak hidangan cair hingga 8 jam. Mode ini kurang disukai ibu rumah tangga karena suhunya sangat rendah.

10.Pizza. Sebuah fungsi kompleks yang perlu didekati. Pizza mentah tidak akan berfungsi; bagian dasarnya biasanya gosong.

Bisakah suhunya disesuaikan?

ecommercemarket.ru

SEMINAR PENGGUNAAN MULTI COOKER PANASONIC. HARI KE-2

menunedelinatyan07

Hari ini kita akan melihat panel kontrol multicooker dan mencari tahu mode apa yang ditawarkan kepada kita. Panel kontrol memiliki tampilan dengan angka dan penunjukan mode serta 5 tombol. Saya rasa sebagian besar peserta sudah familiar dengan semua farming ini, namun saya tetap akan bercerita tentang multi-cooking untuk pemula.

Mode pada panel dapat dengan jelas dibagi menjadi 2 kelompok. Di sebelah kiri layar terdapat mode otomatis. Mereka beroperasi sendiri berdasarkan pembacaan sensor. Di sebelah kanan layar terdapat mode manual. Waktu pengoperasiannya dapat disesuaikan secara manual. Suhu tidak diatur di mana pun.

Ada model multicooker yang memiliki mode dengan pengatur suhu. Namun sebagian besar model, termasuk Panasonic, memiliki pengaturan ketat dari pabrikan. Di akhir semua mode, multicooker beralih ke mode Pemanasan.

Prinsip dasar pengoperasian mode Soba dan Pilaf otomatis adalah keduanya akan berfungsi selama ada cairan bebas di dalam panci. Oleh karena itu, waktu memasak dalam mode ini dapat disesuaikan dengan jumlah air yang ditambahkan. Jika ditambah air maka masaknya akan lebih lama dan produknya menjadi lebih matang, jika lebih sedikit maka akan lebih cepat matangnya dan diperoleh produk yang “al dente”.

Karena kekhasan pengoperasian multicooker ini, sebagian besar kegagalan dan kekecewaan muncul di kalangan pemula. Intinya Anda hanya perlu memilih rasio optimal untuk merek sereal dan selera Anda. Dicapai dengan olahraga. Perlu diingat bahwa saat memasak dalam mode otomatis, Anda tidak dapat membuka tutup multicooker. Jika tidak, pengaturan mode dapat diatur ulang, dan dalam kasus terbaik, seluruh proses akan dimulai dari awal lagi, dan dalam kasus terburuk, ini hanya akan masuk ke mode Pemanasan. Sekarang tentang tombolnya. Ada 5 di antaranya, tercantum dari kiri ke kanan:

Stop/Heat – menghentikan proses memasak dalam mode apa pun, Anda juga cukup mengaktifkan mode pemanasan

Timer – mengatur waktu mulai yang tertunda. Ini tombol favorit kita, berkat itu kita bisa menyiapkan sarapan di pagi hari, atau makan malam saat kita pulang kerja. Ada indikator hijau di tombol ini; menyala saat pengatur waktu dimulai.

Menu – pilih mode memasak. Saat Anda menekan tombol ini berturut-turut, panah pada tampilan bergerak melingkar dari satu mode ke mode lainnya.

Waktu memasak – mengatur waktu memasak untuk program manual (yang di sebelah kanan)

Mulai – memulai program apa pun. Tombol ini memiliki indikator merah. Ini berkedip ketika proses pemilihan program telah dimulai, dan menyala terus menerus selama memasak.

Dan hari ini kita akan berbicara lebih detail tentang fitur dan kemampuan mode manual.

Berdasarkan suhu, mereka diatur dalam urutan berikut (menurun):

Memanggang (dalam multicooker 4,5 liter sama dengan 180 derajat di dalam oven)

Mengukus. Pendidihan yang lembut tetap terjaga - air mungkin sedikit berdeguk atau bahkan tidak mendidih sama sekali. Tergantung pada pengaturan individu perangkat dan tegangan listrik.

Secara umum perlu diperhatikan bahwa multicooker adalah perangkat yang sangat sensitif terhadap perubahan tegangan. Waktu memasak dan hasil yang diperoleh akan sangat bergantung pada hal ini.

Sekarang tentang masing-masing mode ini, dan apa yang bisa Anda masak dengannya.

Yang paling sederhana, hampir tidak ada pertanyaan, adalah mengukus.

Dapat digunakan tidak hanya untuk mengukus masakan, tetapi juga untuk masakan apa pun.

Cara mengaturnya sederhana: Anda perlu menekan tombol Menu untuk memindahkan panah tampilan ke posisi mode ini dan menggunakan tombol Waktu Memasak untuk mengatur waktu yang diinginkan. Standarnya adalah 10 menit. Dengan menekan tombol Waktu lagi kami membawanya ke nomor yang diperlukan. Langkah waktunya adalah 1 menit. Anda dapat menekan dan menahan tombol dan waktu pada tampilan akan bertambah hingga maksimal 60 menit. Ada sedikit trik. Setelah 60 menit set tidak berakhir. Ada beberapa menit lebih jauh di bawah sana, mis. jika Anda menaikkannya ke 60 dan menahan tombolnya sedikit lebih lama, Anda dapat mengatur waktu memasak dari 1 hingga 9 menit.

Setelah waktu ditentukan, tekan tombol Start, dan proses dimulai. Panci mulai memanas (jangan lupa tuangkan air atau cairan lain ke dalamnya). Tapi hitungan mundurnya tidak bergerak. Semuanya benar - multicooker menghitung waktu perebusan murni. Angka-angka di layar akan mulai berubah hanya setelah air mendidih. Dan termostat multicooker mempertahankan api kecil, seperti di atas api sedang di atas kompor. Mode ini juga dilengkapi dengan perlindungan terhadap panas berlebih - ketika air benar-benar mendidih (atau jika Anda lupa menuangkannya terlebih dahulu), multicooker beralih ke mode Pemanasan.

Apa yang dapat Anda lakukan dalam mode ini? Banyak hal.

Sebenarnya mengukus makanan dan piring yang ditempatkan di dalam pengukus plastik. Masak saja sesuatu di dalam wajan itu sendiri - sayuran, kentang, telur, Rebus bubur, sup

Rebus sup sebelum atau sesudah dimasak menggunakan mode Stew

Resep untuk Mengukus.

Souffle Sayuran kukus untuk salad Kami berdiskusi tentang resep ini di seminar, beberapa orang tidak menyukainya, tetapi saya menyukai metode ini karena saya melakukan semua pekerjaan kotor membersihkan dan memotong sayuran satu kali, dan yang tersisa hanyalah campur semuanya.

Telur rebus Tuang air dingin, tambahkan telur, atur program dan waktu memasak telur rebus - 2 menit, dalam kantong - 5 menit, rebus - 8-10 menit. Setelah sinyal siap, segera pindahkan telur ke wadah berisi air dingin.

Rahasia kecil lainnya yang diajarkan ayah saya: agar telur (rebus) lebih mudah dikupas, Anda perlu memecahkan kulit setiap telur dengan sendok beberapa menit sebelum siap. Air akan masuk ke bawah cangkang, kemudian (cangkang) akan mudah lepas.

Cara hebat lainnya untuk merebus telur adalah dengan mengukusnya di dalam keranjang. Telur kukus diketahui lebih mudah dikupas.

Semacam spageti

Caranya: tuang air, tambahkan sedikit garam, nyalakan Steam Cooker selama 1 menit, begitu sinyal berbunyi, lari ke dapur dan tambahkan pasta, aduk, dan atur lagi mode yang sama selama 10 menit. Lalu saya tiriskan seperti biasa. Tidak ada yang lolos, masak dengan api kecil, semuanya tenang.

Saya membaca tentang metode "kering" di Internet, tetapi saya sendiri belum mencobanya, karena... Saya tidak punya pemakan pasta saat ini.

Air dituangkan ke dalam multicooker tepat di bawah kukusan, bahkan airnya masuk sedikit ke dalam wadahnya. Tambahkan pasta dan masak selama 10 menit. Metode ini cocok untuk memasak “sarang”.

Pangsit

Sama seperti pasta, mereka bisa direbus dalam air atau dalam double boiler.

Ikan dengan bumbu dalam kukusan dalam kertas timah.

Modus pemadaman

Mode ini digunakan untuk merebus masakan dalam jangka panjang. Pengaturan suhu untuk multicooker berbeda-beda - dalam beberapa kasus, air tidak mendidih selama Merebus, dan dalam beberapa kasus terdengar sedikit suara gemericik. Misalnya, saya mengalami bisul yang cukup kentara saat merebus, tetapi jauh lebih sedikit dibandingkan saat memasak. Dan jangan lupa kalau di atas kompor biasanya kita didihkan lalu kecilkan api dan terus masak dengan api kecil. Hal yang sama terjadi pada multicooker - untuk penggunaan mode Rebusan yang lebih efisien, lebih baik beralih ke mode tersebut setelah Memanggang atau Mengukus.

Pengaturan modenya sama seperti mengukus: atur mode, lalu atur waktu. Waktu perebusan minimum yang mungkin adalah 1 jam. Setiap penekanan tombol Waktu menambah 30 menit hingga maksimum 13 jam. Dan mode ini juga memiliki perlindungan suhu. Jika tidak ada air, multicooker akan beralih ke Pemanasan.

Apa yang bisa kamu masak?

Daging rebus sendiri dan dengan sayuran, sup, sayuran rebus, susu panggang, buncis dan kacang polong, daging kental, dan banyak lagi

Resep dari situs Menu Minggu Ini:

Sup ikan kalengan Saya potong semuanya, masukkan, garam, merica, tuangkan air dan tambahkan setengah gelas millet dan didihkan selama 1 jam, lalu kukus selama 10 menit (ini adalah opsi yang disarankan oleh peserta forum kami , asisten hebat saya dalam mempersiapkan seminar ini, saya sendiri melakukan yang sebaliknya - pertama Steam selama 1-2 menit, lalu Stew)

Ukha dengan vodka dan kayu gelondongan: Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air (kentang saya tidak potong kupingnya, saya masukkan utuh. Itu yang diajarkan ayah saya, seorang nelayan dan nelayan berpengalaman, lalu kuahnya di telinga ternyata jauh lebih jernih) Kukus 1 menit, Rebus – 1 jam. Semuanya sudah siap, bahkan kentangnya. Sejujurnya, saya takut kentangnya tidak akan matang dalam waktu satu jam. Saya meragukannya dengan sia-sia - semuanya sudah siap. Dan tidak ada yang terlalu matang.

Untuk komponen ayam, saya menggunakan sisa dan tulang setelah ayam dipotong. Saya meninggalkan dagingnya di atasnya dan tidak memotongnya sampai nol. Saya pikir saya akan memberikan daging berbau ikan ini kepada kucing. Tapi di telinga, itu juga cukup cocok untukku. Tentu saja, tidak mungkin untuk menggunakannya di hidangan lain, tetapi dengan ikan, itu sangat normal.

Modus memanggang.

Juga mode yang sangat berguna dan bervariasi. Ini sesuai dengan oven dengan suhu 180C. Ini adalah satu-satunya mode multicooker yang tenang dengan kekurangan air di dalam panci. Waktu pengoperasian default adalah 40 menit, langkah perubahannya adalah 5 menit hingga maksimum 65. Dan setelah itu ada lebih banyak posisi - dari 20 hingga 35 menit.

Dalam Memanggang, Anda dapat memanggang kue mangkuk, biskuit (banyak orang di berbagai forum multi-cooker menulis bahwa biskuit tidak pernah dimasukkan ke dalam oven, tetapi hasilnya mulai enak di microwave), kue, casserole. Anda bisa menggoreng apa saja - daging, ikan, sayuran. Goreng saat memasak sup. Siapkan hidangan berbeda - telur dadar, sayuran, dan banyak lagi.

Mengingat kekuatan multicooker rendah dan suhunya tidak terlalu tinggi, waktu memasak dalam mode ini sedikit lebih lama dibandingkan di dalam oven. Terkadang waktu yang disetel pada awalnya tidak cukup untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Maka Anda perlu mengatur waktu ekstra dan menyiapkannya. Dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan fitur teknis multicooker ini: bahkan dalam mode ini ia memiliki perlindungan terhadap panas berlebih, sehingga segera setelah akhir siklus operasi pertama, multicooker mungkin tidak menyala lagi. Kemudian Anda hanya perlu menunggu beberapa menit, multicooker akan agak dingin dan dapat dihidupkan kembali. Dan beberapa tips memanggang lainnya: Saat memanggang biskuit dan kue mengembang lainnya, dll. Sebaiknya jangan langsung dikeluarkan dari multicooker, tetapi diamkan dalam panci tertutup selama 15-20 menit. Maka mereka tidak akan puas. Pemanasan harus dimatikan. Pemasak multi pemula sering kali bingung dengan bagian atas makanan yang dipanggang berwarna putih. Hal ini normal, karena elemen pemanas pada penutup sangat lemah, kemungkinan besar dimaksudkan hanya untuk mengurangi perpindahan panas melalui penutup. Oleh karena itu, bagian atasnya tidak dipanggang sama sekali. Ada 3 jalan keluar: balikkan kue ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 20 menit agar sisi ini matang, hiasi sisi pucat dengan krim, selai, lapisan gula, atau cukup letakkan sisi putihnya menghadap ke bawah di atas piring. Maka sisi yang tidak terlalu cantik ini tidak akan terlihat saat disajikan. Untuk mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang dari loyang, akan lebih mudah menggunakan sisipan kukusan. Ini dilakukan seperti ini: masukkan liner ke dalam loyang berisi kue dan balikkan semuanya. Cupcake jatuh dengan rapi ke atas liner. Anda mengangkat panci dan Anda mendapatkan kue tergeletak di atas loyang. Pindahkan ke piring.

Berikut beberapa resep untuk mode Panggang:

Ikan panggang, casserole dan telur dadar, kue madu

Dari situs web Menu minggu ini:

kue lemon: Saya akan langsung mengatakan bahwa saya mengubah resepnya sedikit: Saya menambahkan 100g mentega, 70g margarin, encerkan soda kue dalam 1 sendok teh air mendidih, tambahkan 20g tepung lagi. Saya memanggangnya hanya selama 90 menit (50+40), membiarkannya hangat sebentar di antara mode memanggang. Itu dipanggang dengan baik dan mengembang dengan sangat baik. rasanya mentega, agak manis, agak lemon, agak kering, diinginkan impregnasi.

Pai jeruk dengan minyak zaitun.

Saya melakukan semuanya sesuai resep, mode Memanggang 60+40 menit. Setelah sinyal, saya membukanya diam-diam, saya takut akan mengendap, tetapi tidak, tidak berhasil. Saya balikkan ke liner, lalu ke piring dan ditaburi gula halus, walaupun bagian atasnya tidak berwarna coklat, tapi terlihat cantik karena warnanya yang kuning oranye.

Casserole dengan ikan dan soba. Saya baru memasaknya, belum mencobanya sendiri. (si juru masak sedang berpuasa) Filletnya tidak sempat mencair sepenuhnya, jadi saya masukkan dan bawang bombay ke dalam pemanggang selama 20 menit sementara saya menyiapkan yang lainnya. Soba itu milik kemarin. Saat ikan sudah digoreng, saya taruh soba, tuangkan campuran telur dadar di atasnya (sedikit lebih sedikit dari gambar, susu tidak menutupi soba), dan taburkan keju di atasnya. Untuk keju, menurut saya keju olahan lebih baik daripada keju keras.

Casserole keju cottage.

Saya membuatnya dari 650 g keju cottage. Semuanya sesuai resep, hanya gula pasirnya yang dikurangi sedikit, dan semolina selalu saya ganti dengan tepung biji rami karena alasan diet.

Saya memanggangnya dalam oven microwave 2,5 liter selama 65+35 menit. Casserolenya naik ke bagian paling atas wajan. Oleh karena itu, saya harus membaliknya untuk menyelesaikan pemanggangan sisi kedua, karena... sisi-sisinya yang terangkat tinggi tidak matang di bagian atas. Saya menahannya selama 20 menit lagi.

Hasilnya adalah sesuatu yang lembut, lapang, sungguh menakjubkan.

Siapkan salah satu resep berikut atau resep favorit Anda menggunakan salah satu mode manual.

Saya ingin memperingatkan mereka yang baru saja membeli multicooker. Anda tidak boleh mencoba resep asing di MV jika waktu Anda terbatas. Bisa jadi waktu yang direncanakan tidak cukup, dan makan siang tidak siap pada jam yang ditentukan. Ini harus selalu diperhitungkan saat menyiapkan hidangan baru - Anda harus mulai mengolahnya jika Anda punya waktu.

menunedeli.livejournal.com

Tip: cara memasak makanan yang dipanggang dalam slow cooker dengan pemanggangan merata

Masalah utama saat memanggang dalam slow cooker adalah pemanggangan yang tidak merata. Seringkali bagian bawah makanan yang dipanggang memiliki kerak yang tebal, tetapi bagian atasnya belum dipanggang. Untuk memperbaiki kekurangan ini, biasanya disarankan untuk membalik makanan yang dipanggang, tetapi kami akan mengambil cara lain.

Pertama, mari kita lihat sekilas mengapa memanggang dalam slow cooker tidak merata. Mari kita lihat Gambar 1:

Beras. 1. Adonan terletak di bagian bawah multicooker

Gambar ini secara skematis menggambarkan proses pembuatan kue konvensional, ketika adonan diletakkan begitu saja di dasar mangkuk. Terlihat jelas bahwa panas dari elemen pemanas berpindah dari dinding dasar mangkuk, pertama ke lapisan bawah adonan, dan kemudian dari lapisan tersebut ke lapisan berikutnya. Jelas sekali, lapisan adonan di atasnya menerima energi panas lebih sedikit dibandingkan lapisan bawah. Hal ini disebabkan rendahnya konduktivitas termal adonan (misalnya dibandingkan dengan air). Karena konduktivitas termal adonan yang rendah, penurunan suhu di dasar mangkuk juga jauh lebih tinggi dibandingkan suhu yang disetel (bagaimanapun, elemen pemanas hidup dan mati secara berkala). Jika ada air di dalam mangkuk, perbedaan ini akan berkurang karena konduktivitas termalnya yang tinggi; dalam kasus pengujian, puncak suhu bisa jauh lebih tinggi.

Jadi, kami telah memutuskan alasan utama pemanggangan yang tidak merata - makanan menempel di dasar mangkuk, yaitu ke sumber panas utama dalam multicooker. Apa yang harus dilakukan?

Saya mencoba mengangkat makanan saja sehingga ada lapisan udara di bawah makanan. Jadi, udara harus memanas dan menurut hukum fisika, udara harus naik ke atas. Artinya, kita harus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas.

Beras. 2. Adonan diangkat dan dikelilingi udara panas

Pada Gambar. 2 Anda dapat melihat bahwa adonan terangkat ke atas dan dicuci di semua sisi dengan udara panas. Hal utama adalah bahwa dalam hal ini tidak ada produk yang menempel ke dasar mangkuk. Dan perbedaan suhu di udara kecil, karena udara panas terus bergerak dari bawah ke atas.

Peringatan! Gunakan metode ini jika petunjuk multicooker tidak melarang penggunaan dengan mangkuk kosong.

Untuk menaikkan adonan sekaligus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas, saya menggunakan cetakan silikon ini:

Diameternya hampir sempurna untuk mangkuk multi-cooker, hanya pinggirannya yang mencegah tutupnya tertutup, jadi saya memotongnya dan juga memotong (memperpendek) batang tengah, di mana udara panas harus mengalir bebas dari bawah ke atas. Jadi, udara panas seharusnya mencuci produk dalam bentuk ini secara merata. Namun hal ini perlu dicek.

Bentuk ini cocok di dalam mangkuk seperti ini:

Namun ada kekurangannya: jika cetakan silikon diisi makanan, maka akan jatuh ke dasar mangkuk. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu meletakkan semacam dudukan di bawah formulir. Dudukan ini harus terbuat dari logam dan memiliki permeabilitas udara yang baik, mis. itu harusnya semacam kisi. Tapi sebagai dudukannya saya menggunakan saringan baja dengan diameter yang sesuai:

Ini dia di mangkuk multicooker:

Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa saringan dinaikkan di atas dasar mangkuk dan memungkinkan udara masuk dengan baik - dan inilah yang kita butuhkan.

Saya mengambil cara sederhana dan mengambil campuran kue yang sudah jadi untuk percobaan:

Saya mengocok beberapa bungkus ini sesuai resep dengan empat butir telur dan sebungkus mentega Belarusia. Tempatkan campuran kocok ke dalam cetakan:

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa cetakan silikon ditahan oleh saringan baja di bawahnya, dan udara panas dari bawah akan mengalir ke bagian atas mangkuk melalui lubang (batang) di tengah cetakan silikon.

Tempatkan mangkuk di multicooker:

Dan panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih satu jam. Karena adonan tidak menyentuh bagian bawah dan akan dicuci dengan udara panas, suhu harus diatur lebih tinggi (150-160 derajat), sehingga diperbolehkan memasak di multicooker dengan tutupnya tertutup - suhu udara akan menjadi 20 -30 derajat lebih rendah. Itu. pada akhirnya kita akan mendapatkan oven klasik.

Memasak... Mematikan... Mari kita lihat apa yang terjadi... dari semua sisi:

Nah, apa yang bisa saya katakan? Semuanya dipanggang dengan sangat baik dan merata di semua sisi, hanya ada sedikit kerak, yang sangat menyehatkan. [gambar dapat diklik untuk memperbesar]

Benar, karena kuenya sendiri berwarna gelap, sulit untuk menilai kulitnya dari foto, tetapi saya juga mencoba membuat pai sederhana dengan kubis. Saya juga mengangkat pai di atas dasar mangkuk menggunakan saringan baja:

Hanya saja, jangan menutupi seluruh saringan dengan pai - Anda harus meninggalkan lubang agar udara panas bisa lewat ke atas.

Inilah hasilnya:

Beginilah cara pai dipanggang di atasnya:

Dan beginilah cara pai dipanggang dari bawah:

Dan inilah cupcake ringannya:

Secara keseluruhan saya sangat senang dengan hasilnya. Namun perlu diingat bahwa proses memanggangnya memakan waktu sedikit lebih lama dan multicooker harus bisa memasak pada suhu tinggi (dari 145 derajat ke atas). Selain itu, menurut saya kekuatan multicooker mungkin tidak cukup untuk produk berukuran besar, mis. Kecil kemungkinan Anda bisa memanggang ayam atau sepotong besar daging dengan cara ini. Tapi saya belum mencobanya.

Saya ingin memperingatkan Anda bahwa menggunakan suhu tinggi saat memanggang pada dasarnya sama dengan penggunaan mode ROAST dalam jangka panjang, yang secara teoritis dapat mempengaruhi daya tahan mangkuk, jadi suhu maksimum tidak boleh diatur, lebih baik batasi diri Anda pada 145 - 160 derajat dan hanya jika suhu di multicooker Anda seperti itu, Anda dapat menggunakannya dengan penutup tertutup. Selain itu, sesuai petunjuk, periksa apakah pabrikan melarang penggunaan multicooker dengan mangkuk kosong (dalam kasus kami, mangkuk tidak sepenuhnya kosong, tapi tetap saja) - beberapa multicooker mungkin tidak berfungsi dengan benar dalam mode ini.

Saya juga mencoba memasak sayap ayam menggunakan saringan ini. Saya tidak mengambil fotonya, tetapi sayapnya ternyata sangat empuk.

Total:

Saya menunggu multicooker Steba DD2 XL dengan mangkuk baja enam liter mulai dijual. Loyangnya lebih tinggi dan akan ada lebih banyak ruang untuk bereksperimen dengan pemanggangan yang lebih tinggi.

www.topmultivarok.ru

Fitur mode dan suhu multicooker

Multicooker adalah perangkat serbaguna yang memiliki banyak fungsi berbeda. Mereka tahu cara merebus, menggoreng dan merebus makanan, serta mengukusnya. Setiap proses memiliki program tertentu, dan masing-masing program tersebut memiliki suhu tertentu. Lebih lanjut tentang ini di bawah...

Modus memanggang. Saat mode ini diaktifkan, sistem mengatur suhu dalam kisaran 118-122 derajat (nilai ini mungkin sedikit berbeda pada model yang berbeda). Dalam hal ini, pengguna tidak akan dapat mengatur parameter suhunya. Dalam mode ini, sudah diatur oleh program, dan tidak dapat diubah lagi selama proses memasak. Mode dengan suhu ini sangat cocok untuk memasak pie, pizza, dan berbagai kue bolu. Apakah Anda ingin membuat charlotte yang lezat dengan apel? Pilih mode memanggang - untuk itulah mode ini dirancang.

Memasak dengan uap adalah program kedua. Jangan bingung dengan pengukus. Ada banyak perbedaan antara multicooker dan double boiler, dan tidak masuk akal untuk membandingkan perangkat ini. Mode uap beroperasi pada suhu 115-120 derajat. Tergantung pada jenis hidangannya, proses memasaknya memakan waktu 10 hingga 60 menit. Mode ini cocok untuk menyiapkan makanan diet, irisan daging kukus, misalnya.

Penggorengan. Dalam mode ini, suhu pemanasan 100-160 derajat. Tidak seperti mode lainnya, mode ini berfungsi saat penutupnya terbuka. Program ini sangat kuat, jadi Anda harus menanganinya dengan hati-hati. Lebih baik mulai menggoreng pada suhu rendah dan meningkatkannya saat dimasak. Jika tidak, hidangannya mungkin akan gosong.

Semacam spageti – Program beroperasi pada suhu 116-120 derajat dan dapat bertahan 8-20 menit. Cocok untuk membuat saus dan kuah daging.

Mode khusus untuk sereal – 110 derajat. Itu tidak memungkinkan Anda untuk menyesuaikan parameter apa pun, tetapi program itu sendiri sudah benar. Dengan bantuannya Anda bisa membuat bubur rapuh yang sempurna.

Bubur susu - program dengan pemanasan hingga 95 derajat. Biasanya mode ini bekerja selama 30 menit, tetapi untuk beberapa bubur ini tidak cukup. Anda cukup mengaktifkan kembali mode tersebut atau menambahkan menit jika fungsinya mendukung.

Merebus – 95 derajat. Fungsi ini mengasumsikan pengoperasian dari 2 hingga 8 jam. Dilihat dari reviewnya, program ini bukan yang terbaik, karena... bekerja untuk waktu yang lama. Analoginya yang luar biasa adalah "multi-cook" - ini adalah mode serupa yang mengatasi bangkai lebih cepat.

Sup – program untuk memasak sup, dengan asumsi suhu 95 derajat. Ia bekerja selama 8 jam. Anda seharusnya sudah yakin bahwa multicooker bukan untuk memasak cepat.

Yogurt – bekerja pada suhu rendah 38-40 derajat. Faktanya, perangkat hanya mempertahankan parameter ini dan mengaktifkan atau menonaktifkan pemanasan setiap 20-30 menit. Persiapan yogurt dijelaskan dalam buku resep yang disertakan dengan multicooker.

Mode “multi-cook” pada suhu 40-160 derajat dengan kemampuan penyesuaian. Ini adalah program universal yang memungkinkan Anda memasak apa saja: makanan yang dipanggang, sup, semur, dll.

Makanan penutup – untuk membuat karamel, manisan dan manisan lainnya. Temperatur bisa diatur sesuai resep.

tehnika-soveti.ru

Portal wanita Fleurot