Češnjak je univerzalni proizvod koji poboljšava okus jela i povećava apetit. Uglavnom se koristi svježe, ali kada ga ima puno, povrće se obično suši. Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka, od kojih svaki čini usjev pogodnim za daljnju upotrebu.

Priprema

Bolje je uzeti sorte koje su najprikladnije za sušenje i naknadno skladištenje u ovom obliku, na primjer, Creole. Prikladan je samo zdrav, neoštećen, zreo češnjak. Nedovoljno zrelo povrće se neće dobro osušiti, a prezrelom će se klinčići mrviti, što također nije dobro.

Savjet! Da biste utvrdili je li češnjak zreo, obratite pozornost na lišće - dok su spremni, požute, izgube elastičnost i leže na tlu. Ako povrće ne osušite na vrijeme, postoji opasnost od gubitka dijela žetve.

Dva dana prije kopanja, češnjak ne treba zalijevati - zemlja bi trebala ostati suha kako se usjev ne bi zaprljao. Češnjak treba izvaditi iz vrta po suhom vremenu, no nije potrebno brati lišće niti rezati korijenje. Ne preporučuje se pranje povrća prije sušenja: sušenje će trajati jako dugo i može se brzo pokvariti.

Prije nego što sušite češnjak kod kuće, morate odlučiti u kojem će se svojstvu koristiti: kao začin u prahu, pripremljen u jelima u kriškama ili cijelim klinčićima.

Metode berbe

Češnjak možete sušiti na različite načine, ovisno o uvjetima i želji:

U spoju

Zrele glavice lagano očistiti od suhe zemlje, ostaviti da se suše po lijepom vremenu ili u toploj prostoriji oko 8 dana. Stabljike nemojte rezati, već ih ispletite u pletenicu, ravnomjerno raspoređujući glavice. Ako iz nekog razloga nije sačuvana cijela stabljika, češnjak možete vezati u vezice, na primjer po tri. Čuvati suspendiran na suhom, zasjenjenom i hladnom mjestu.

Na suncu

Prerežite klinčiće na pola i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom, s prerezanom stranom prema gore. Sušiti prirodno na suncu oko 7 dana. Međutim, ovako osušeni češnjak ne traje dugo, a kvaliteta proizvoda se pogoršava.

U pećnici

Češnjak narežite na ploške i stavite u lim za pečenje obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Sušite s odškrinutim vratima 40 minuta, povremeno miješajući. Ohladite gotov proizvod.

U električnoj sušilici

Pripremljene klinčiće stavite na rešetku i uključite električnu sušilicu na veliku snagu. Suhi začin će biti spreman za oko 6 sati.

Češnjak u prahu možete napraviti od osušenih kriški tako da ih jednostavno sameljete u mlincu za kavu ili blenderu. Kako bi se osiguralo da je prah homogen, treba ga prosijati kroz sito. Ako ploške ne nasjeckate previše sitno, u jelu će se više osjetiti grube mrvice.

Savjet! Važno je znati ne samo kako sušiti češnjak, već i kako ga pravilno skladištiti: bolje je staviti proizvod u staklene posude za začine s hermetički zatvorenim poklopcem. Rok trajanja sušenog povrća je najviše godinu dana.

Želja da se ovaj usjev pripremi za buduću upotrebu ukazuje na potražnju za njegovom konzumacijom, jer je proizvod obogaćen mnogim korisnim mikroelementima i trebao bi biti prisutan u svakodnevnoj prehrani osobe, dajući mu zdrav, snažan izgled.

Dobar dan svima! Predstavljam vam popularan začin koji možete pripremiti kod kuće, kao što sam ja napravila - sušeni češnjak! Dugi niz godina sam ga kupovao u dućanima i na tržnicama, upakiran u svijetle vrećice, i preplaćivao puno novca, uz to što sam kupovao ne toliko začin, već uz njega mononatrijev glutamat! Stoga sam još ljetos čvrsto odlučio napraviti sušeni češnjak kod kuće, srećom dacha mi je omogućila da do rujna uzgojim nekoliko kilograma izvrsnog svježeg češnjaka.

Dakle, za pripremu sušenog češnjaka pripremite 1 kg glavica češnjaka - čak i ako ga kupite, u sezoni berbe je jeftin!

Svaku glavicu ogulite, rastavite na ploške i ogulite ih. Zatim isperite svaki češanj u vodi kako biste uklonili prljavštinu. Na dasci narežite klinčiće na ploške, ali ne poprijeko, nego okomito - tako izgledaju ljepše.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite sve ploške češnjaka. Stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite češnjak s odškrinutim vratima oko 1 sat, povremeno miješajući.

Gotovi rezanci osušenog češnjaka izgledaju ovako! Pazite da ih ne presušite, jer će vam u protivnom po kuhinji lebdjeti gorkast miris. Kriške bi se trebale slomiti na pritisak.

Od cijele osušene mase uvijek odvojim 1/4 i ostavim u takvom obliku - pa je nadjevam u komade govedine, svinjetine i teletine prilikom pečenja.

Veći dio sušenog češnjaka samljem u blenderu u prah - ovaj proizvod se dodaje juhama, umacima, začinima i pecivima.

Osušeni češnjak morate čuvati u posudama s čvrstim poklopcem, inače će sav okus češnjaka "pobjeći" od vas. Bit će mi drago ako nekome od vas moj recept bude od koristi. Ova masa mi traje cijelu godinu, do sljedeće sezone berbe češnjaka!

Kira Stoletova

Češnjak je jedan od popularnih aditiva u hrani koji može dugo zadržati svoja ljekovita svojstva. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog začina, ali prije sušenja češnjaka morate se pridržavati pravila čišćenja i pripremiti prostor za pohranu.

Inače će se okus zuba izgubiti zbog truljenja. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati određenog algoritma radnji.

Pravila za berbu lukovica

Okopavanje usjeva sastavni je dio pripreme biljaka za skladištenje. Nepravilna berba plodova može utjecati na cjelovitost glavica, što će uzrokovati brzo kvarenje lukovica.

• Glavni pokazatelj sazrijevanja usjeva je lišće biljke. Čim veći dio požuti, češnjak se može iskopati.
• Također, kako bi se odredilo sazrijevanje lukovica, jedna strelica je ostavljena na krevetu. Izgled sjemena ukazuje na spremnost sorte.
• Vrste koje se sade za zimu obično se iskopavaju bliže kolovozu. Proljetne sorte mogu dozrijevati do sredine jeseni.

Biljke treba iskopati što je pažljivije moguće. Najprije se lukovica iskopa, a zatim se češnjak izvlači iz zemlje za bazu stabljike. Nakon berbe češnjaka tlo treba prekopati i zasaditi zelenom gnojidbom. Ako se to ne učini, tlo će izgubiti mnoge korisne tvari.

Kako pripremiti usjeve za sušenje

Prije sušenja češnjaka nakon žetve treba ga podvrgnuti primarnoj obradi. Glavice treba ručno očistiti od zemlje i sušiti tjedan dana. Nakon toga se mladice i korijenje odstranjuju nožem ili škarama za orezivanje, ostavljajući stabljiku duljine 2 cm.

Također postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati tijekom primarne obrade. To uključuje:

1. Očuvanje lišća nakon kopanja. To će omogućiti da lukovica dobije najviše hranjivih tvari nakon sušenja.
2. Točnost u odnosu na žetvu. Ne preporuča se sabijanje glavica kako bi se otresla zemlja. Svako mehaničko oštećenje ljuske utječe na rok trajanja lukovica.
3. Nedostatak vlage. Nakon kopanja ne možete oprati češnjak - to će dovesti do truljenja lukovica.

Ove preporuke pomoći će vam da pravilno pripremite žetvu. Prilikom čišćenja glava možete ukloniti gornji sloj ljuske. Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka. Njihov izbor ovisi o raspoloživim sredstvima i količini žetve.

Sušenje vani

Ova vrsta toplinske obrade je najpopularnija jer ne zahtijeva dodatne materijale. Nakon početne obrade, usjev treba sušiti vani, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Proces sušenja može se provesti samo danju, bolje je sakriti češnjak noću, jer se noću povećava količina padalina.

Sušenje češnjaka traje od tri do pet dana. Ovu metodu pozdravljaju i poljoprivrednici zbog povećane otpornosti voća na razne bolesti. Međutim, morate pratiti sunčeve zrake - pod izravnim ultraljubičastim svjetlom, glave mogu izgorjeti.

Stručnjaci također savjetuju da se ne uklanja višak lišća sa stabljike. To će spriječiti isušivanje klinčića i povećati korisna svojstva luka.

Sušenje u zatvorenom prostoru

Ova metoda sušenja usjeva za zimu koristi se ako vrijeme ne dopušta ostavljanje lukovica vani. Za sušenje su pogodne prostorije s dobrom cirkulacijom zraka.

Također je poželjno da je prostorija zamračena, a zrak umjereno vlažan. U ove svrhe možete koristiti balkon ili potkrovlje.

Sušenje u pećnici

U suvremenom svijetu pećnica se koristi za sušenje usjeva u stanu. Prije sušenja češnjak treba potpuno očistiti od suvišnih listova i korijena, a potom dobro isprati pod mlazom vode.

Klinčići se režu na ploške debljine par milimetara. Kriške se polažu na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši pergamentom ili folijom. Ploče su složene u jedan red. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 50 stupnjeva, inače kriške mogu izgorjeti i dobiti neugodnu smeđu nijansu. Nakon što se osuši, češnjak se može samljeti u granule i čuvati kao prah. Slična se metoda koristi u industrijskoj proizvodnji, jer je skladištenje luka u prahu prikladno i praktično.

Sušenje u električnoj sušilici

Ova metoda sušenja češnjaka kod kuće smatra se najjednostavnijom, jer njezina upotreba smanjuje rizik od kvarenja žetve. Za sušenje češnjaka u električnoj sušilici potrebno ga je dobro oguliti i neko vrijeme prati pod mlazom vode. Nakon toga se svaki češanj reže na dva ili tri dijela i stavlja u posebne posude u električnu sušilicu.

Kriške treba poslagati tako da rezovi budu okrenuti prema gore. To će omogućiti da se žarulje brže osuše. Koristeći ovu metodu, usjev možete osušiti za deset sati. Ova metoda traje najmanje vremena i omogućuje vam sušenje velike količine usjeva. Nakon što se osuše, kriške se mogu samljeti i čuvati kao prah.

Skladištenje kod kuće

Prije sušenja domaćeg češnjaka potrebno je pripremiti mjesto za skladištenje tijekom zime. To će odrediti koliko će berba trajati. Osušeni češnjak može se čuvati nekoliko mjeseci u stanu ili posebnim skladišnim prostorima. Međutim, kako bi klinčići bili jači, potrebno je koristiti razne dodatne materijale. Najučinkovitijima se smatraju:

• kuhinjska sol;
• parafin;
• oguliti luk;
• mješavina ulja i joda.

Sol

Na dno staklenke stavlja se kuhinjska sol, nakon čega se posuda puni češnjakom. Dodajte još jedan sloj soli na vrh i navucite najlonsku krpu preko grla staklenke. U ovom obliku, žarulje se čuvaju nekoliko mjeseci. Možete dodati i šaku pšeničnog brašna. Ove komponente uklanjaju višak vlage i sprječavaju proces truljenja. Osim toga, štite klinčiće od štetnika i bolesti.

Unatoč specifičnom mirisu i oštrom okusu, domaćice aktivno koriste češnjak, začinjavajući njime prva i druga jela, kao i salate. Vrtlari znaju da se mogu pojaviti poteškoće u očuvanju žetve, jer češnjak (osobito zimski češnjak) može postati neupotrebljiv prije nego što se sav potroši. Češnjak ćete najlakše sačuvati sušenjem. Ova majstorska klasa je dizajnirana da vam kaže kako možete napraviti sušeni češnjak kod kuće.

Sastojci:

Ozimi ili proljetni češnjak u glavicama.

Kako sušiti češnjak za zimu u sušilici

Za sušenje kod kuće odaberite zrele, čiste, zdrave glavice češnjaka s cijelom ljuskom. Češnjak oštećen štetočinama, truli ili s proklijalim češnjama se odbacuje. Zgnječene glavice također se odbacuju. Nakon sortiranja i odbacivanja, češnjak se čisti od tvrdih ljuski. Na svakom klinčiću se odreže "korijen". Ako je češnjak ipak niknuo i želite ga sušiti, tada iz svakog češnja treba izrezati zeleni izdanak koji se izvadi zajedno s jezgrom.

Ovisno o veličini klinčića se drobi. Možda je dovoljno klinčić jednostavno prerezati na dvije polovice. Možete ga i narezati na tanke ploške uzduž ili poprijeko klinčića. Što je ploška tanja, to ćete brže dobiti sušeni češnjak.

Narezani režnjevi češnjaka poslagani su u jednom sloju na pladnjeve električne sušilice. Preporučljivo je ostaviti razmak između režnjeva češnjaka, što će poboljšati cirkulaciju zraka tijekom sušenja, što povoljno utječe na vrijeme sušenja.

Nakon punjenja svih posuda, sušilica se zatvara poklopcem i uređaj se uključuje u struju. Ako postoji termostat, temperatura se postavlja unutar 50-60 stupnjeva. Preporuča se miješanje ladica svakih pola sata / sat. To je potrebno kako bi se postiglo ravnomjernije sušenje češnjaka.

Osušeni češnjak kod kuće ostavi se da se ohladi na pladnjevima, nakon čega se pakira u dobro zatvorene posude (staklenke, rajsferšlus vrećice, plastične posude). Preporuča se čuvanje osušenog češnjaka na suhom, hladnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka.

Sigurno su domaćice zainteresirane za pitanje kako sušiti češnjak u pećnici? Uostalom, nemaju svi sušilicu. Češnjak se priprema i zgnječi na isti način kao i za sušenje u električnoj sušilici. Zatim se ploče polože na lim za pečenje i pošalju u pećnicu, zagrijanu na 50-60 stupnjeva. Tijekom sušenja češnjak treba povremeno promiješati.

Češnjak osušen kod kuće može se koristiti za izradu praha. Zašto se propušta kroz mlinac za kavu ili se osušeni klinčići zdrobe u multipraktiku ili blenderu. Samljeveni osušeni češnjak, zatvoren u posudi, može se čuvati više od godinu dana. Možete ga koristiti i za pripremu raznih začinskih mješavina s drugim sušenim povrćem. Ako se češnjak ponekad loše melje, tada ga treba osušiti (to je moguće ako je u početku bio slabo osušen ili je ostavljen u prostoriji s visokom vlagom).

Sol od češnjaka može se napraviti od češnjaka u prahu. Uzmite jedan dio češnjaka u prahu i tri dijela soli. Ovom ljuto-slanom smjesom preporuča se natrljati meso i ribu prije kuhanja. Također će dodati pikantnost jelima od svježeg i kuhanog povrća.

Pripremite sami češnjak! Češnjak u prahu iz trgovine ne može se po aromi usporediti s proizvodom koji sami napravite! Dobar tek!

Ostaci da ne propadnu.

Kemijski sastav proizvoda

Sastav sušenog češnjaka identičan je sastavu svježeg povrća. Češnjak sadrži veliku količinu vitamini i najkorisniji minerali. Dakle, sušeni češnjak je bogat:

• kolin;
• vitamini skupine B, C, E, PP;
• makro- i mikroelementi: kalij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, kobalt, fosfor, natrij.

Osušeni češnjak prirodni je izvor fitoncidi, koji su uključeni u borbu protiv svih trenutno poznatih vrsta patogenih mikroorganizama.

Prednosti i štete

Redovita konzumacija sušenog/svježeg češnjaka ima vrlo blagotvorne učinke na zdravlje.

Osušeni češnjak - korisna svojstva:

• pomaže u liječenju raznih virusni bolesti;
• povećava se imunitet;
• pruža antibakterijski utjecaj na tijelo;
• sudjeluje u smanjenju razine u krvi kolesterol;
• sprječava razvoj bolesti kardio-vaskularni sustavi;
• smanjuje rizik moždani i srčani udar;
• uništava helmintski infestacije;
• pomaže u liječenju zglobni bolesti;
• koristi se kao dodatak liječenju bolesti jetra;
• upozorava impotencija kod muškaraca.

Uz sve prednosti proizvoda, sušeni češnjak kontraindicirano za uporabu kod osoba koje pate od funkcionalnih poremećaja probavnog sustava, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Kako sušiti češnjak kod kuće?

Priprema

Ako se odlučite sušiti ovo korjenasto povrće, trebate odabrati češnjak određenih gorkih sorti - Srebro, kreolski.

Stvar je u tome što druge sorte, nakon što prođu proces sušenja, mogu izgubiti okus, a češnjak pojedinih sorti ostat će jednako aromatičan i ukusan.

Dakle, prije nego počnete sušiti češnjak, morate ga pripremiti. Da biste to učinili, glave povrća treba podijeliti na klinčiće i oguliti.

Važno: postoji mišljenje da je oguljeni češnjak neophodan isperite tekućom vodom. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno, jer je nakon takvog postupka mnogo teže sušiti proizvod, a rok trajanja mu se smanjuje.

Sok od češnjaka ima vrlo agresivni utjecaj na ljudskoj koži. Stoga je nakon čišćenja zuba preporučljivo nositi gumene rukavice na rukama. Za sušenje na zraku pripremljeni klinčići se uzdužno prerežu na 2 dijela.

Ako je predviđeno sušenje u pećnici ili električnoj sušilici, režite klinčiće oštrim nožem poprijeko s tankim "laticama"(možete koristiti ribež da ubrzate).

Jedan od važnih uvjeta za pripremu češnjaka za sušenje je rezanje u zatvorenom prostoru. s dobrom ventilacijom, budući da će tvari sadržane u češnjaku vrlo brzo početi iritirati sluznicu nosa i grla.

Metode

Kao i svaki drugi proizvod, češnjak se može sušiti prirodno ili umjetno.

Sušenje na zraku

Kako napraviti sušeni češnjak kod kuće? Za sušenje na otvorenom suncu nasjeckani češnjak stavite na lim za pečenje, prvo ga prekrijte papirom za pečenje, folijom ili debelom čistom krpom.

Potrebno je položiti reznice na takav način da jezgra klinčića(mjesto reza) je gledao gore.

To je učinjeno tako da češnjak tijekom sušenja nije iscurio sok i nije se upio u materijal kojim je bio obložen lim za pečenje. Prirodno sušenje traje 5-7 dana.

Pećnica

Kako sušiti češnjak kod kuće u pećnici? Na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili folijom poslagati u jednom sloju zgnječene režnjeve češnjaka. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijana na 55-60°C.

Sušenje se provodi s malo otvorenim vratima pećnice 30-40 minuta. Povremeno se "latice" češnjaka moraju promiješati kako ne bi zagorjele. Nakon određenog vremena, češnjak se izvadi iz pećnice i ohladi na sobnoj temperaturi.

Električna sušilica

Kako sušiti češnjak za začin u sušilici? Sušenje češnjaka u električnoj sušilici daje izvrsne rezultate – brzo i bez nepotrebne muke.

Pripremljeni proizvod se stavlja na rešetke i uključuje se električna sušilica. u punom kapacitetu.

I već poslije 6-7 sati začin je spreman

Kako sušiti češnjak u električnoj sušilici? Savjeti za sušenje češnjaka kod kuće u električnoj sušilici u ovom videu:

Ako vas zanima kako sušiti kod kuće ili pročitajte naše članke o tome.

Skladištenje

Kako odrediti spremnost? Gotovi sušeni češnjak krcka i mrvi se u ruci.

Kako i gdje pohraniti sušeni češnjak kod kuće? Osušeni češnjak čuva se u dobro zatvorenoj posudi. stakla posude u odjeljku hladnjaka. Rok trajanja - 3-5 mjeseci.

Kako bi proizvod nije se pokvarilo prije roka, mora se izvaditi iz spremnika čistim, suhim priborom za jelo.

Na isti način se može čuvati i sušeni češnjak u obliku praha, za čiju pripremu se suhi proizvod mora usitniti mješalicom, u mlinu za kavu ili pomoću običnog ručnog morta. Češnjak u prahu možete čuvati i u hladnjaku.

Češnjak se zaslužuje nazvati prirodnim iscjeliteljem. Kombinacija dostupnosti povrća i njegovih korisnih svojstava čini češnjak vrlo tražen proizvod. Treba uključiti i svježi i sušeni češnjak dnevna prehrana svaka osoba, donoseći aromu zdravlja i snage u kuću.