Pita od borovnica klasik je američke kuhinje, a finske je nacionalno jelo, a svaka obitelj ima svoj jedinstveni recept. Tko god da je prednjačio u osmišljavanju ove poslastice, mi rado pripremamo pitu sa svježim sirom i borovnicama, uživajući u njenoj jednostavnosti i prirodnosti sastojaka.
Pita od prhkog tijesta sa svježim sirom i borovnicama
Takozvana „otvorena pita“, koja se u cijelosti sastoji od laganog i nježnog nadjeva od skute i borovnica, te tankog sloja prhkog tijesta uokviruje ovu slasticu.
Sastojci:
- brašno - 280 g;
- šećer - 105 g;
- jaje – 2 kom .;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- prstohvat vanilina;
- – 95 g;
- svježi sir - 280 g;
- kiselo vrhnje - 110 g;
- borovnice – 380 g.
Priprema
Usitnite maslac s brašnom, šećerom i praškom za pecivo, dodajte jaja i vanilin, zamijesite prhko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu i razvaljajte. Kalup za pitu namazati maslacem i posuti brašnom. Pripremljeno tijesto stavite u kalup, na njega stavite papir za pečenje, a da tijesto ne bi nabubrilo dodajte u tankom sloju bilo koje žitarice. Kolač pecite 10 minuta na 180, zatim skinite papir sa žitaricama i pecite još par minuta.
Svježi sir pomiješajte s borovnicama i šećerom, dodajte kiselo vrhnje. U ohlađenu koru rasporedite borovnice, svježi sir i pavlaku, stavite pitu u pećnicu još 30 minuta.
Pita s borovnicama i svježim sirom uvijek je dobrodošla: u bilo koje doba godine, u bilo koji dan u tjednu, a možda i u bilo koje doba dana... Mrvičasta hrskava kora prhkog tijesta, slatki sloj skute od vanilije i, naravno , borovnice! Tijekom sezone koristite svježe bobice, a tijekom cijele godine - zalihe iz zamrzivača.
Za nadjev će nam trebati suhi svježi sir (uostalom dodavat ćemo mu tekuće sastojke u obliku kiselog vrhnja, jaja i šećera) koji će otapanjem u nadjevu postati sirup i učiniti svježi sir tečnijim . Stoga, ako svježi sir nije dovoljno suh, stavite ga na cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se ocijedi višak sirutke.
Sadržaj masti kiselog vrhnja ne igra posebnu ulogu, ja sam koristio kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 20%. Ako su borovnice smrznute, nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Maslac narežite na male kockice i držite u hladnjaku dok ne zatreba.
Pripremite posudu za pečenje promjera 22 cm, može se namastiti i posuti brašnom (francuska košulja), a možete je jednostavno obložiti papirom za pečenje. Nije potrebno koristiti kalup s oprugama, ohlađeni kolač lako se izvadi iz običnog kalupa s utorima.
Počnimo s testom. Pomiješajte brašno sa šećerom i praškom za pecivo, dodajte kockice hladnog maslaca.
Prstima utrljajte maslac u smjesu suhih sastojaka kako biste dobili fine, mrvičaste mrvice.
Dodajte kiselo vrhnje i žumanjak.
Rukama brzo zamijesite tijesto. Nema potrebe dugo mijesiti tijesto za prhko tijesto, dovoljno je pomiješati suhu i tekuću komponentu, inače će gotova baza za prhko tijesto ispasti gruba i tvrda.
Čim se tijesto počne spajati, prestanite mijesiti. Ako se tijesto ne sjedini i mrvi u rukama, dodajte malo kiselog vrhnja, ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna.
Od ukupne količine tijesta odvojite dio (oko 1/3), zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta rukama rastanjite u kalup promjera 22 cm, oblikujući stranice visine oko 2 cm.
Kako nadjev ne bi natopio pješčanu podlogu, premažite tijesto malo bjelanjka i posudu s tijestom stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
Upalimo pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180-190 stupnjeva i počnemo filovati. Ako je svježi sir previše zrnast, protrljajte ga kroz sito.
U svježi sir dodajte šećer (količina šećera ovisi o kiselosti svježeg sira), jedno jaje i jedan bjelanjak, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Sve miksajte dok ne dobijete jednoličan, umjereno gust fil.
Tepsiju s pješčanom podlogom izvadite iz hladnjaka i ulijte nadjev tako da ne prelazi rubove tijesta.
Pomiješajte borovnice sa škrobom. Napominjemo da u borovnice ne dodajemo šećer, tako da nadjev od skute treba biti dosta sladak.
Po površini nadjeva od skute rasporedite borovnice u tankom sloju.
Dio tijesta koji ste prethodno odvojili izvadite iz zamrzivača i naribajte direktno na borovnice. Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta ili dok nije gotova.
Gotov kolač će porumenjeti i odvojiti se od rubova posude. Ali prije vađenja kolača iz kalupa potrebno ga je pustiti da se potpuno ohladi.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa...
I izrezati na porcije.
Možete uživati u piti sa svježim sirom i borovnicama!
Dobar tek!
Dodajmo malo boje i osvježavajućeg okusa piti od ribanog skute dodajući u nadjev malo sočnih borovnica. Ovaj put ćemo pripremiti tijesto s kakaovim prahom za vanjski kontrast i lagane čokoladne „note“. A kod formiranja podloge od brašna šećer zamjenjujemo slatkim prahom u prahu kako bismo dobili nježniju, laganiju teksturu (primjer je dobro poznat).
Pita s borovnicama i svježim sirom dobro će vam doći i radnim danom i za nedjeljni čaj. Ovo pecivo može se pripremiti s borovnicama, kupinama, malinama itd., A oni koji žele uživati u okusu skute bez dodataka mogu sigurno isključiti bobičasto voće s popisa sastojaka - proizvod će i dalje ostati ukusan i naočit.
Sastojci: 
Za test:
- maslac - 100 g;
- žumanjak - 1 kom .;
- brašno - 200 g;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. puna žlica;
- šećer u prahu - 80 g;
- kakao prah - 2 žlice. žlice.
Za punjenje:
- svježi sir (po mogućnosti sitnozrnati od 9%) - 400 g;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
- jaje - 1 kom. (+ 1 protein);
- šećer - 80 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- borovnice - 150 g;
- krumpirov škrob - 2 žlice. žlice.
Pita s borovnicama i svježim sirom recept s fotografijama korak po korak
- Nakon prosijavanja pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto - brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo, kakao prah.
- Mekani, otopljeni maslac narežite na sitne kockice i dodajte smjesi od brašna.
- Smjesu snažno trljajte dlanovima dok ne dobijete fine mrvice.
- Dodati žumanjke i kiselo vrhnje, od brašna oblikovati mekanu kuglu. Nema potrebe dugo mijesiti tijesto - samo spojite sve komponente. Ako na kraju masa ispadne previše mrvičasta dodajte samo malo kiselog vrhnja. Ako, naprotiv, tijesto ispadne ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pokušajte ne odstupati previše od navedenih omjera.
- Odvojite otprilike trećinu tijesta i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Ostatak mase rasporediti u posudu promjera 22cm.Oblikovati ravnomjernu tanku tortu sa stranicama visine oko 2cm.Staviti u hladnjak na pola sata.
Recept za nadjev za pitu s borovnicama i svježim sirom
- Svježi sir pospite običnim i vanilin šećerom. Temeljito zgnječite vilicom, uklanjajući velike grudice skute. Ako proizvod ima grubo zrnastu strukturu, prvo ga sameljite kroz sito.
- Dodajte kiselo vrhnje, cijelo jaje i bjelančevine preostale nakon pripreme tijesta. Promiješati.
- Ohlađenu “košaricu” od brašna napunite smjesom od skute.
- Borovnice pospite škrobom kako bobičasto voće ne bi previše natopilo nadjev prilikom pečenja. Izmiješajte i rasporedite po sloju skute. Borovnice su prikladne i svježe i smrznute. U potonjem slučaju nije potrebno prethodno odmrzavanje.
- Preostalo tijesto izvadimo iz zamrzivača, natrljamo krupnim komadićima i ravnomjerno posipamo po piti.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
- Gotovu pitu s borovnicama i svježim sirom potpuno ohladite prije rezanja i kušanja.
Uživajte u čaju!
Dobar dan svima!
Jako volim raditi otvorene pite od prhkog tijesta s raznim bobičastim voćem. Zimi koristim smrznuto bobičasto voće, a ljeti svježe. Počela je sezona borovnica, ovim povodom danas vam nudim otvorenu pitu sa svježim sirom i borovnicama.
Za ljubitelje borovnica mogu ponuditi još nekoliko ukusnih recepata:
pita od borovnica s komadićima čokolade
-moja omiljena pita od borovnica
- otvorena pita s bobicama u nadjevu od kiselog vrhnja
Za današnju pitu ćemo pripremiti prhko tijesto. Sprema se za tren, jedino je maslac prethodno izvaditi iz hladnjaka, trebao bi biti sobne temperature.
Prosijte pšenično brašno u duboku zdjelu, dodajte maslac sobne temperature, sve temeljito sameljite dok ne postane mrvica.
Dodajte jedno kokošje jaje i granulirani šećer, zamijesite tijesto. Tijesto je mekano, elastično i ne lijepi se za ruke. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 15 - 20 minuta
Pripremimo nadjev. Uzmite paket svježeg sira, zgnječite ga vilicom, dodajte mu granulirani šećer i kokošje jaje, a zatim dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Uzimamo posudu za pečenje, ja je ne mažem uljem, jer je tijesto samo po sebi dosta masno, rukama rasporedimo tijesto po površini kalupa, na vrh stavimo nadjev od skute.
Borovnice sam unaprijed oprala, pustila da se ocijede i ravnomjerno rasporedila po površini.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 minuta. Potpuno gotova pita! Ohladiti u kalupu, tek onda izvaditi
