एक सफेद स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको अंडों को तब तक फेंटना होगा जब तक कि वे मात्रा में न बढ़ जाएं, फिर, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, 7 मिनट के लिए फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में एक पतली धारा में आटा मिलाएं, धीरे से नीचे से ऊपर तक हिलाएं। परिणामी आटे को बेकिंग पेपर से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन (24 सेमी) में डालें। आटे को तवे पर समान रूप से फैलाएं, तवे को कई बार दक्षिणावर्त घुमाएँ। 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सफेद स्पंज केक को ठंडा करें। इसकी ऊंचाई लगभग 1.5 सेमी होगी।

चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको आटा, कोको, बेकिंग पाउडर को एक साथ छानना होगा और चीनी के साथ मिलाना होगा। अंडे फेंटें, सूखी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें और सांचे को कई बार दक्षिणावर्त घुमाएँ। चॉकलेट बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करें. इसकी ऊंचाई लगभग 3.5 सेमी होगी।

ठंडे चॉकलेट स्पंज केक को 2 परतों में काटें। सफेद स्पंज केक को ऐसे ही छोड़ दीजिये, इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है.

हमें 2 चॉकलेट केक और 1 सफेद केक मिलेगा।

सफेद केक की परत पर एक चॉकलेट केक रखें और दो केक परतों के बीच में एक सितारा काटने के लिए एक टेम्पलेट का उपयोग करें। मैंने केक की परतों से काटे गए सफेद और चॉकलेट सितारों से एक केक बनाया, सितारों को क्रीम से ढक दिया।

50 से 50 के अनुपात में संसेचन तैयार करने के लिए, छना हुआ स्ट्रॉबेरी जैम और पानी मिलाएं, थोड़ा कॉन्यैक डालें और हिलाएं (आपको 250 मिलीलीटर संसेचन मिलता है)। बिना तारे वाले चॉकलेट केक को प्लेट में रखिये और भिगो दीजिये.

क्रीम तैयार करने के लिए, उत्पादों को कमरे के तापमान पर लिया जाना चाहिए, फिर क्रीम सजातीय हो जाएगी।

एक ब्लेंडर में उबला हुआ और नियमित गाढ़ा दूध, मक्खन और कॉन्यैक को चिकना होने तक मिलाएं। क्रीम सुखद और कोमल होगी.

भीगे हुए चॉकलेट केक को क्रीम से फैलाएं।

चॉकलेट केक पर सफेद केक रखें, इसे भिगोएँ और क्रीम से ब्रश करें।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, कोको और चीनी मिलाएं, क्रीम डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं)। शीशे का आवरण ठंडा करें और केक को इससे ढक दें।

अखरोट को काट कर केक के किनारों को सजाइये.

पैकेज पर बताए अनुसार जेली तैयार करें, किसी भी सांचे में डालें। जब जेली सख्त हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और केक पर स्टार भर दें. "23 फरवरी" जन्मदिन के केक को कॉकटेल चेरी और पेस्ट्री बॉल्स से सजाएँ, इसे भीगने दें और परोसें।

बॉन एपेतीत!!!

ऐसा माना जाता है कि मिठाई सबसे "मर्दाना" भोजन नहीं है। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस अवसर पर घर के बने केक के एक टुकड़े को मना कर देगा, क्योंकि यह एक छुट्टी है जब कई महिलाएं अपनी पाक क्षमताओं का प्रदर्शन करने और अपने प्रियजनों, सहकर्मियों और करीबी रिश्तेदारों को खुश करने की कोशिश करती हैं। आप उन्हें किन व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं?

मजबूत सेक्स के अधिकांश प्रतिनिधि डेसर्ट सहित व्यंजनों की अपनी पसंद में काफी रूढ़िवादी हैं (हालांकि अपवाद भी हैं)। लेकिन अगर आपको किसी बड़ी कंपनी के लिए केक बनाने की ज़रूरत है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और कुछ पारंपरिक बनाएं - "नेपोलियन" या स्पंज केक।

स्पंज केक तैयार करने के लिए, जिससे आप बाद में किसी भी आकार का केक बना सकते हैं, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े अंडे,
• आटा और चीनी - 1 कप प्रत्येक,
• 1 चम्मच वेनिला पाउडर।

सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों और उन व्यंजनों को ठंडा करना होगा जहां उन्हें मिलाया जाएगा। फिर सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, और आधी चीनी और वेनिला पाउडर के साथ जर्दी को पीस लें। फिर सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी का दूसरा भाग मिलाएँ। सफेद और जर्दी को ऊपर से नीचे तक मिलाते हुए मिलाएं। आटे को तीन बार छान लीजिये उसके बाद ही आटे में डालिये. सभी चीजों को एक दिशा में मिला लें.

1. एक फूला हुआ स्पंज केक पाने के लिए, इसे तुरंत बेक किया जाना चाहिए, इसलिए ओवन को 180°C तक गरम किया जाना चाहिए। आटे के साथ फॉर्म को 25-30 मिनट के लिए इसमें रखा जाता है, इस दौरान ओवन नहीं खोला जा सकता है। तैयार केक को 3 या 4 चपटे केक में विभाजित किया जा सकता है और क्रीम से लेपित किया जा सकता है।
2. सबसे पहले केक को भिगोना चाहिए, नहीं तो वे सूख जाएंगे। संसेचन विकल्प: वोदका से पतला जैम; शराब; कॉन्यैक (आवश्यक रूप से पानी के साथ); चीनी और चेरी सिरप के साथ कॉफी, आदि।
3. संसेचन का स्वाद जितना तेज़ होगा, क्रीम उतनी ही सरल हो सकती है। उदाहरण के लिए, मलाईदार पनीर: पनीर का एक पैकेट, एक गिलास भारी क्रीम, ½ बड़ा चम्मच। सहारा। सब कुछ चिकना होने तक फेंटा जाता है।
4. आपको केक की परतें तभी चढ़ानी हैं जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं। अगर 23 फरवरी के केक की परतों को कुछ आकार देने की जरूरत है, तो बेहतर होगा कि यह काम परत लगाने से पहले कर लिया जाए.

एक साधारण आटा का मतलब यह नहीं है कि तैयार उत्पाद उबाऊ होगा। स्वादिष्ट संसेचन और मूल डिज़ाइन एक साधारण स्पंज केक को कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल देगा।

रूप

कई परतों वाला एक गोल केक पहले से ही एक क्लासिक है। लेकिन छुट्टियों के लिए मैं कुछ असामान्य पकाना चाहता हूं। टैंक, प्लेन, शोल्डर स्ट्रैप आदि बनाने के लिए बिस्किट को कैसे काटें?

निःसंदेह, सही ढंग से कटे हुए बिस्कुट को मोड़ना केवल आधी लड़ाई है। आख़िरकार, उन्हें अभी भी सजाने की ज़रूरत है। घर में आमतौर पर क्रीम, फल या चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन डिज़ाइन करने के अन्य तरीके भी हैं

सजावट

उत्सव की मिठाई को वास्तव में मेज पर मौजूद सभी लोगों को प्रभावित करने के लिए, आप मैस्टिक से 23 फरवरी के लिए केक की सजावट बना सकते हैं। इसे स्वयं कैसे पकाएं? मैस्टिक के लिए कई व्यंजन हैं, सबसे सरल मार्शमैलो पर आधारित है। ये छोटी कैंडीज़ हैं जो मार्शमैलोज़ या मार्शमैलोज़ की तरह दिखती हैं। वे अलग-अलग रंगों के हो सकते हैं, लेकिन मैस्टिक बनाने के लिए सफेद रंग (लगभग 100 ग्राम) खरीदना सबसे अच्छा है। और क्या चाहिए?

• 1 चम्मच मक्खन,
• 6 बड़े चम्मच. पिसी चीनी,
• 3 बड़े चम्मच. आलू स्टार्च,
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

मार्शमैलोज़ को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच पानी, तेल डालें और 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मार्शमैलो आकार में बढ़ जाएगा, आपको इसे बाहर निकालना होगा, चिकना होने तक हिलाएं, चीनी और स्टार्च का मिश्रण मिलाएं। जब मैस्टिक गाढ़ा होने लगे, तो इसे पाउडर चीनी के बोर्ड पर रखें और तब तक गूंधें जब तक इसमें प्लास्टिसिन जैसी स्थिरता न आ जाए। मैस्टिक का उपयोग करने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म में रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपको इस पाक "प्लास्टिसिन" को विभिन्न रंगों में बनाने की आवश्यकता है, तो गूंधते समय डाई जोड़ें।

पूरे उत्पाद को मैस्टिक से ढकने के लिए, इसे नियमित आटे की तरह रोल किया जाता है, फिर सावधानी से रोलिंग पिन पर रोल किया जाता है और तैयार केक परतों में स्थानांतरित किया जाता है। 23 फरवरी के केक को सजाने के लिए अक्सर मैस्टिक आकृतियों का उपयोग किया जाता है, जिसकी रेसिपी में बड़ी मात्रा में चीनी शामिल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि... सजावट बहुत प्यारी होगी.

छुट्टियों के लिए घर पर खाना पकाना हमेशा जोखिम भरा होता है, क्योंकि कुछ गलत हो सकता है (स्पंज केक फूलेंगे नहीं, क्रीम फैल जाएगी, आदि), इसलिए शुरुआती लोगों के लिए बेहतर है कि वे कुछ सरल से शुरुआत करें या अधिक की मदद लें अनुभवी शेफ.

हर आदमी को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, खासकर जब बात उसकी छुट्टियों की हो। और हर महिला मिठाई बनाने के लिए बाध्य है। लेकिन यह कैसा होना चाहिए - आप जिंजरब्रेड या स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ को अस्वीकार नहीं कर पाएंगे, और एक महिला के लिए अपने प्रिय को मुंह में पानी लाने वाली रचना का आनंद लेते हुए देखना कहीं अधिक सुखद है।

आज मुझे मैस्टिक से केक बनाने का सौभाग्य मिला - एक ऐसा व्यंजन जिसका सपना सबसे बड़े लड़के भी देखते हैं। यह एक छुट्टी भी है और दिलचस्प आंकड़े भी जिन्हें आप बिना पलक झपकाए खा सकते हैं। आधार के रूप में, आपको एक केक की आवश्यकता होगी जिसे कवरिंग के घटकों के साथ जोड़ा जा सके। मैस्टिक संरचना और तैयारी में भिन्न होता है। चमकदार वाले को क्रीम की तेल परत पर लगाया जाना चाहिए। यह "ब्रेड" स्पंज केक से बने केक में मौजूद होता है। पेंट करने योग्य चीनी का पेस्ट "सूखे" केक के साथ अच्छा लगेगा। आप कुकीज़ और चीनी से खट्टा क्रीम बना सकते हैं, साथ ही गाढ़े दूध के साथ वफ़ल भी बना सकते हैं। इसे सेंकने की कोई जरूरत नहीं है. आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वफ़ल केक - जितने आप चाहें। ऊंचाई और आकार पेस्ट्री शेफ द्वारा निर्धारित किया जाता है।
• गाढ़ा दूध - केक के दो पैक के लिए आपको 4 डिब्बे की आवश्यकता होगी।
• मार्शमैलो मार्शमैलो - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• मक्खन (गाढ़ा नींबू का रस या पानी) - 1 चम्मच।
• स्टार्च - 100-150 ग्राम।

नींबू के रस के बजाय मध्यम वसा वाला तेल खरीदना बेहतर है। पानी - विशेष रूप से उन मामलों में जहां किराने का सामान लेने के लिए दुकान तक दौड़ने का समय नहीं है। तेल के साथ मैस्टिक इतनी जल्दी सूखता नहीं है, अच्छी तरह से फैलता है, टूटता नहीं है और विभिन्न प्रकार के केक आकार लेता है। भविष्य की मूर्तियों और सजावटों पर छिड़कने के लिए स्टार्च की आवश्यकता होगी।

23 फरवरी के लिए मैस्टिक केक रेसिपी

- सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क को 5 घंटे तक पकाएं. हम पहले से ही डिब्बे को स्टिकर से अलग कर लेते हैं। जब पानी उबल जाए तो धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा शाम को करना बेहतर है, तो सुबह गाढ़ा दूध वांछित तापमान पर होगा। इसे पूरी तरह ठंडा नहीं होना चाहिए. अगर आप चाहें तो मेवे या सूखे मेवे डालें। हम घटक की गैर-मीठा सांद्रता के लिए तेल मिलाते हैं।

केक को रंग के अनुसार व्यवस्थित करें (यदि वे एक ही रंग के नहीं हैं)। हम केक की पहली परत पर थोड़ा सा गाढ़ा दूध लगाते हैं, तब से वजन के कारण यह आवश्यकता से अधिक संतृप्त हो जाएगा। हम शीर्ष परत को छोड़कर शेष परतों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

केक को भिगोने के लिए अलग रख दें और मैस्टिक तैयार कर लें। मार्शमैलो को रंग के आधार पर अलग करें - सफेद मार्शमैलो को पकाने के लिए सुरक्षित रखें। यदि यह मुड़ा हुआ है, तो आपको चाकू से छेड़छाड़ करनी होगी और अनुमानित वजन की गणना करनी होगी या इसे रसोई के पैमाने से मापना होगा। इसके बाद, एक अलग गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे माइक्रोवेव में 40 सेकंड के लिए या पानी के स्नान में गर्म करें। लचीलेपन के लिए एक चम्मच मक्खन डालें। द्रव्यमान पिघल जाएगा, वजन बनाए रखते हुए आयतन में वृद्धि होगी।

परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। पाउडर को छान लें और धीरे-धीरे डालें। एक रंग प्राप्त करने के लिए, इस स्तर पर डाई मिलाएं। यदि अलग-अलग रंगों की आवश्यकता हो, तो बाद में डाई डालें।

जब मिश्रण करना अधिक कठिन हो जाए, तो मैस्टिक को पाउडर छिड़क कर एक मेज पर रख दें। इसे तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। अब आप टुकड़ों में बांट सकते हैं और जेल डाई मिला सकते हैं। सबसे पहले, आइए इसे ढकने के लिए तैयार करें - आइए एक संगमरमर का प्रभाव बनाएं। इसे स्टार्च मिलाए बिना "सूखा" प्राप्त किया जाता है। इसे खींचना कठिन और लंबा होगा, लेकिन यह इसके लायक होगा।

इसे सिलोफ़न में लपेटें और आधे घंटे के लिए "आराम" दें। यदि आप कल इसके साथ काम करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। उपयोग से पहले, इसे कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पिघले नहीं, अन्यथा आप इसे फेंक सकते हैं।

मिलाने के बाद मैस्टिक के अन्य हिस्सों को डाई के साथ मिला लें। यह आपको एक समान रंग प्राप्त करने की अनुमति देगा, और उसके बाद ही स्टार्च के साथ छिड़के। इसके विपरीत करने से, आप संगमरमर का प्रभाव प्राप्त करेंगे, लेकिन मैस्टिक जल्दी सूख जाएगा। आंकड़े बनाना और भी मुश्किल हो जाएगा.

सभी सजावटों में 10-12 मिनट लगते हैं। लाल फोंडेंट की एक शीट को रोल करें और एक सितारा काट लें। आप अपना स्वयं का स्केच लागू कर सकते हैं. आगे हम शिलालेखों के लिए एक सफेद पृष्ठभूमि बनाते हैं। हम वहां शुभकामनाएं या बधाई लिखेंगे. ग्रेनेड को सजाने के लिए पीले मैस्टिक की आवश्यकता होगी।

अंत में, आइए टाइट फिटिंग करें। 0.5 सेमी मोटी परत बेलें और केक में डालें। "स्कर्ट" को सीधा करने के लिए पेस्ट्री आयरन का उपयोग करें। किनारों से बचे हुए हिस्से से हम एक ग्रेनेड बनाएंगे, इसे गहरे खाकी हरे रंग से रंगेंगे। रेखाओं को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और सूखने के लिए छोड़ दें।

इस बिंदु पर हम संक्षेप में बता सकते हैं। मैस्टिक को सूखने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए केक को रेफ्रिजरेटर में रखने में जल्दबाजी न करें। परोसने से पहले एक दिन या कम से कम 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। केक पूरी तरह भीग जायेंगे. ऐसे उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए मार्शमैलो बेस के कारण कुछ सजावट आपकी सुबह की कॉफी में घुल सकती हैं। बॉन एपेतीत!

23 फरवरी को असली पुरुषों की छुट्टी के लिए केक आपके प्रियजन या जीवनसाथी के लिए मुख्य आश्चर्यों में से एक हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सभी पुरुषों को मीठा खाने का बहुत शौक होता है, इसलिए इससे बेहतर कुछ नहीं होगा कि इस छुट्टी के लिए आप उन्हें चॉकलेट और फलों के साथ एक स्वादिष्ट रसदार केक भेंट करें।

आप 23 फरवरी के केक को और अधिक सुंदर तरीके से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक टैंक के आकार में, एक साधारण मैस्टिक रेसिपी और थोड़े समय का उपयोग करके। सजावट नट्स, कैंडीड फलों, मार्जिपन से भी बनाई जा सकती है - यह सब आपके कौशल, क्षमताओं, कल्पना और उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।

पुरुषों के जन्मदिन का केक तैयार करने का मूल सिद्धांत यह है कि उत्पाद मीठा होना चाहिए, डिज़ाइन "स्त्री" शैली में नहीं बनाया जाना चाहिए, केक सरल और बिना तामझाम के होना चाहिए (टैंक केक की तरह), लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और सुगंधित. हमारी रेसिपी का उपयोग करके, अपने प्रियजन के लिए चॉकलेट फ्रूट केक तैयार करें।

केक कुछ पाउडर के साथ एक स्पंज केक है, जिसे हम धीमी कुकर या ओवन में बना सकते हैं; केले की एक परत समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। हमारी डिश को मौसमी फलों और चॉकलेट आइसिंग से सजाया जाएगा।

तो, बिस्किट आटा रेसिपी के लिए सामग्री की पूरी सूची इस प्रकार है:

• 5 मुर्गी अंडे:
• चीनी के 10 पूर्ण चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर (मानक छोटा पैकेट)।

नुस्खा सफलतापूर्वक समृद्ध मलाईदार खट्टा क्रीम द्वारा पूरक है, जो केक को बेहतर ढंग से भिगोएगा, उन्हें एक साथ चिपका देगा और तैयार केक को अविश्वसनीय रस देगा। खट्टा क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ 900 ग्राम खट्टा क्रीम, जिसे अभी भी रात भर छलनी पर तौलना होगा;
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

हम बिस्किट को हमेशा की तरह चाशनी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोएंगे। इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक के लिए, हमें 250 मिलीलीटर उबले हुए दूध की आवश्यकता होगी, जिसमें आप स्वाद के लिए थोड़ी सी पाउडर चीनी या एक बड़ा चम्मच मजबूत पीसा हुआ इंस्टेंट कॉफी मिला सकते हैं।

इसके अलावा, केक की परतें बिछाने के लिए हमें 2 बड़े केलों की आवश्यकता होगी. सजावट के लिए आपको फलों की भी जरूरत पड़ेगी. चूंकि डिफेंडर ऑफ द फादरलैंड डे वसंत की पूर्व संध्या पर मनाया जाता है, इसलिए दुकानों में कीवी, कीनू, संतरे और सेब हो सकते हैं। इसके अलावा, आप ताजी जमी हुई चेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी को डीफ्रॉस्ट करने और अतिरिक्त रस निकालने के बाद उपयोग कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, डिब्बाबंद फलों और जामुनों का उपयोग करने की अनुमति है।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, जिसका उपयोग हम केक के शीर्ष और किनारों को सजाने के लिए करेंगे, और जो हमारे फल के आधार के रूप में काम करेगा, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी या नियमित चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला पैकेज;
• मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 50 ग्राम है।

इस रेसिपी में आप अपनी इच्छानुसार कुछ मेवे, रंगीन नारियल के टुकड़े, कैंडिड फल, सूखे मेवे और अन्य सजावट जोड़ सकते हैं। चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय, आप नियमित रूप से पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं; इन उद्देश्यों के लिए, न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ कड़वी ब्लैक चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है, और इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। परिणामी शीशे को बहुत गाढ़ा होने से बचाने के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम या दूध मिला सकते हैं और मिश्रण में अच्छी तरह मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

हमारी रेसिपी के अनुसार इतना सरल फ्रूट चॉकलेट केक बनाना मुश्किल नहीं है, और यदि आप स्पंज केक तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। तो, सबसे पहले, हमें केक के लिए आधार बनाना होगा - एक चॉकलेट स्पंज केक:

1. अंडों को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे के लिए पहले से ठंडा करें, फिर सफेद भाग अलग करें, एक छोटा चुटकी नमक डालें और मिक्सर से अधिकतम गति से तेजी से फेंटें। नतीजतन, आपके पास शेष चोटियों के साथ एक रसीला, स्थिर फोम होना चाहिए।
2. जब प्रोटीन फोम पर्याप्त रूप से स्थिर हो जाए, तो धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें। जोर-जोर से फेंटना जारी रखें।
3. परंपरागत रूप से, बिस्कुट में बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है; यदि अंडे ठीक से फेंटे गए हैं और आटा तकनीक के अनुसार अच्छी तरह मिलाया गया है, तो इसे और ढीला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और 1 छोटा पैकेट डालें मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें।

1. छने हुए आटे में कोको अलग से मिला लें. जर्दी को सफेद होने तक मैश करें, आटे में मिलाएं और धीरे-धीरे उसी मिश्रण में प्रोटीन फोम मिलाएं।
2. कोशिश करें कि बिस्किट के आटे को ज्यादा जोर से न हिलाएं; मिक्सर के बजाय चौड़े स्पैचुला से ऐसा करना सबसे अच्छा है। मल्टी-कुकर के कटोरे को पोंछकर सुखा लें, नीचे और किनारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आटे या बारीक सफेद ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा छिड़कें। आटे को वहां स्थानांतरित करें, "बेकिंग" मोड सेट करें, बेकिंग का समय 70 मिनट है। चूंकि मानक मोड 60 मिनट तक चलता है, इसके पूरा होने के बाद आपको "बेकिंग" मोड को और 10 मिनट के लिए सेट करना होगा।
3. तैयार स्पंज केक को कटोरे में कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें और 3 परतों में काट लें। केक को वायर रैक पर ठंडा करें ताकि उन पर संघनन जमा होने से रोका जा सके।

चूंकि धीमी कुकर में पकाने के लिए गृहिणी के ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि स्पंज केक बेक हो रहा है, आप क्रीम बना सकते हैं। हम इसे इस प्रकार करेंगे:

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है, खट्टा क्रीम को छान लें, क्योंकि इस रेसिपी में हमें काफी मोटी गांठ की जरूरत है। तैयार खट्टी क्रीम को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें ताकि वह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए।
2. रेसिपी के अनुसार चीनी का एक भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम तैयार है.
3. इसके अतिरिक्त, आप वेनिला या वेनिला चीनी के साथ मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं, एक बड़ा चम्मच मजबूत पीसा हुआ कॉफी, थोड़ा कोको पाउडर या अन्य स्वाद मिला सकते हैं।

आइए अपना केक असेंबल करना शुरू करें:

1. केक को टेबल पर रखें, एक गिलास दूध को तीन भागों में बांट लें, इसे बिस्किट के आटे के ऊपर डालें। दूध को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि केक नम तो रहें लेकिन गीले न हों।
2. केक के अंदर खट्टा क्रीम की परत लगाएं, एक परत में उनके बीच स्लाइस में कटे हुए केले रखें। केले की जगह आप किसी अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं जो ज्यादा रसदार न हो।
3. तैयार केक को ऊपर और किनारों पर बची हुई खट्टी क्रीम से फैलाएं और एक चौड़े चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके इसे समतल करें।

जब यह दोबारा तैयार हो जाए, तो आपको हमारी रेसिपी के अनुसार ग्लेज़ तैयार करना होगा। बेशक, आप एक चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं, लेकिन घर का बना शीशा कोई बुरा नहीं है, इसकी लागत कम है और इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. खट्टा क्रीम को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
2. एक अलग कंटेनर में कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी या नियमित चीनी मिलाएं, लगातार हिलाते हुए, उबलते हुए खट्टा क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आंच बहुत कम होनी चाहिए, नहीं तो खट्टी क्रीम जल जाएगी।
3. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें, आंच बंद कर दें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से शीशे में घुल न जाए।
4. शीशे को लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करें। केक की पूरी सतह को भरना आवश्यक नहीं है, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है, लेकिन केवल किनारों को भरना आवश्यक है। सुंदर दाग बनाने के लिए केक के किनारे पर एक चम्मच शीशा लगाएं। जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, उत्पाद के किनारे कटे हुए कीवी, कीनू, संतरे, केले या अन्य फल रखें।
5. इसके बाद फलों पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।
6. आप कुछ शीशे का आवरण एक छोटे पेस्ट्री बैग में डाल सकते हैं और सफेद मलाईदार सतह पर केक के केंद्र में "23" नंबर पाइप कर सकते हैं।

यदि आपके पास समय और कुछ शौकीन कौशल हैं, तो आप अपने पति के लिए टैंक के आकार का केक बना सकती हैं। यह विशेष रूप से सच है यदि व्यक्ति टैंक बलों में सेवा करता है और सीधे टैंक से संबंधित है। टैंक के आकार के उत्पाद को मैस्टिक, क्रीम या मार्जिपन से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा बिस्किट बेक करना होगा और उसमें से एक टैंक का आकार बनाना होगा, इसे मैस्टिक से ढकना होगा, और टैंक के हिस्सों को अलग से बनाना होगा - ट्रैक, बैरल। केक को क्रीम से सजाना थोड़ा आसान है - आपको क्रीम को उपयुक्त रंगों में रंगना होगा और तैयार केक पर पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे निचोड़ना होगा।

केक सजावट के विकल्प

हथियारों के कोट के लिए आप हमारा उपयोग कर सकते हैं।

किसी भी मामले में, फादरलैंड डे के डिफेंडर पर एक आदमी या लड़के के लिए केक स्वादिष्ट और रसदार होना चाहिए। इसलिए, कोशिश करना महत्वपूर्ण है, ताजा, सिद्ध उत्पाद खरीदें और एक मीठा उपहार तैयार करने में थोड़ी आत्मा लगाएं।

हम 23 फरवरी के लिए केक बना रहे हैं। आज मैं आपको दिखाऊंगा कि 23 फरवरी के लिए अपने हाथों से एक बढ़िया केक कैसे बनाया जाता है। पर्वतारोहियों ने यह केक अपने बोल्डरिंग प्रशिक्षकों को दिया। लेकिन, स्वाभाविक रूप से, शिलालेख अलग हो सकता है, और चढ़ाई वाले जूते के बजाय प्यार की घोषणा के साथ एक दिल या एक सैन्य टैग हो सकता है। आज मैं बहुत स्वादिष्ट चेरी आइसक्रीम के साथ चॉकलेट केक बनाऊंगी। मुझे उम्मीद है कि मेरे निर्देशों का पालन करके आप 23 फरवरी के लिए ऐसा केक बना पाएंगे। मैं विशेष रूप से इसे थोड़ा पहले ही पोस्ट कर देता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह शानदार सजावट वाला केक है। और आप 23 फरवरी के लिए क्रीम के साथ केक देख सकते हैं।

23 फरवरी के लिए केक - फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप एक केक बनाना चाहते हैं, जैसा कि फोटो में है, एक महिला के स्तन के आकार में, तो आपको 2 बिस्कुट की आवश्यकता होगी - एक दिल के आकार में - यह आधार होगा - और वास्तविक को काटने के लिए एक और स्तन।

बिस्कुट:

दिल के आकार का बिस्किट

1 और 1/3 बड़ा चम्मच। सहारा,

1 और 1/3 बड़ा चम्मच। आटा

3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच (यदि आप रूसी कोको लेते हैं, तो अधिक संभव है)

गोल स्पंज केक (मैंने 24 सेमी बेक किया)

5 अंडे (यह अधिक नहीं होना चाहिए),

लगभग पूरा गिलास चीनी (हमें गिलास का पाँच-छठा भाग चाहिए)

आटे का लगभग पूरा गिलास

2 टीबीएसपी। कोको के चम्मच (तीन रूसी)

मलाई

400 ग्राम जमी हुई चेरी

200 ग्राम चीनी

20 ग्राम स्टार्च

700 मिली क्रीम 33-35%

सिरप

100 ग्राम चीनी

100 ग्राम पानी

अपने प्रियजन के लिए अपने हाथों से केक बनाना

1. सबसे पहले दो चॉकलेट बिस्किट बेक कर लें. हार्ट केक के लिए, जर्दी से 8 सफ़ेद भाग अलग करें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 1 और 1/3 कप चीनी डालें। फिर जर्दी को लगभग दो मिनट तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए। फेंटे हुए सफेद भाग पर 1 और 1/3 कप आटा छान लें, ऊपर से जर्दी डालें और 3 बड़े चम्मच कोको छान लें। एक चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। चर्मपत्र से ढके पैन में रखें और लगभग 30 मिनट (सूखने तक) के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। चॉकलेट स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी।

2. हम 5 अंडे, लगभग एक पूरा गिलास चीनी और लगभग एक पूरा गिलास आटा और 2-3 बड़े चम्मच कोको से एक ही सिद्धांत का उपयोग करके एक गोल स्पंज केक पकाते हैं।

3. बिस्कुट और पैन के किनारों के बीच चाकू चलाएं और बिस्कुट हटा दें। फिर केक के टुकड़ों में काट लें. पढ़ें कि केवल चाकू का उपयोग करके केक को समान रूप से कैसे काटें।

4. जब बिस्कुट बेक हो रहे हों, तो आप भिगोने के लिए चाशनी पहले से ही पका सकते हैं। 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी को उबाल लें और 5 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप इसे 10 ग्राम कॉन्यैक, चेरी लिकर या चेरी सिरप के साथ स्वाद दे सकते हैं। चाशनी पकाने के बारे में चरण दर चरण पढ़ें।

5. जब बिस्कुट बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम के लिए चेरी सॉस भी तैयार कर सकते हैं. एक सॉस पैन में 400 ग्राम जमी हुई चेरी को 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।

6. 20 ग्राम स्टार्च (मैंने कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया है, लेकिन आप आलू स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं) को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें।

उबलती हुई चेरी में डालें, उबाल लें और थोड़ी देर तक हिलाते हुए पकाएँ, गाढ़ा होने तक, कम से कम तब तक जब तक यह जेली जैसा न हो जाए। इसमें मुझे लगभग 5 मिनट लगे। जैसे ही यह ठंडा होगा, सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा। बिस्किट और सॉस को ठंडा करें.

7. क्रीम फिलिंग बनाएं. मैंने इंटरनेट पर इस क्रीम की अलग-अलग रेसिपी पढ़ी, और मुझे असली आइसक्रीम पसंद आई - चीनी, अंडे, मक्खन। और आइसक्रीम के साथ. लेकिन मैं इसे बहुत सरलता से बनाती हूं और इसका स्वाद बेरी आइसक्रीम जैसा होता है।

700 ग्राम क्रीम को फेंट लें. यदि आपका केक मेरे जितना बड़ा नहीं है, तो छोटा करें। मेरा वजन 3 किलो है, लेकिन यह मैस्टिक के वजन के साथ है।

8. चेरी सॉस डालें। बहुत ज्यादा न हिलाएं ताकि सॉस की धारियां रह जाएं.

9. हार्ट केक को असेंबल करना। - केक को चाशनी में भिगोकर क्रीम लगा लें. मैं इसे उसी रूप में करता हूं जिसमें केक बेक किया गया था, फिर इसे समतल करना अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन निश्चित रूप से यह बिना किसी फॉर्म के संभव है।

इस तरह हम पूरा केक इकट्ठा करते हैं। मुझे केक की 4 परतें मिलीं, उनके बीच लगभग एक सेंटीमीटर क्रीम, एक लंबा केक।

10. स्तनों के लिए, मैंने दो समान कप लिए ताकि संरेखण के बारे में चिंता न हो। उनमें क्लिंग फिल्म अवश्य लगाएं ताकि आप बाद में हमारा केक निकाल सकें। बिस्किट से गोले काट कर तल पर रख दीजिये.

12. मैंने केक की सभी तैयारियों को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया (ऊपर से भिगोया हुआ और क्लिंग फिल्म से ढक दिया ताकि वे सख्त न हों)

23 फरवरी के लिए मैस्टिक से बना केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

1. अब असेंबल करना और सजाना शुरू करते हैं। हम कपों से रिक्त स्थान निकालते हैं (उन्हें क्लिंग फिल्म द्वारा बाहर खींचते हैं)। हम रिक्त स्थान को आधार पर रखते हैं।

2. इसके बाद, मैंने इसे क्रीम से थोड़ा चिकना कर दिया, जिससे सभी असमानताएं भर गईं। मैंने "कन्फेक्शनरी प्लास्टर" भी बनाया - बिस्किट को क्रीम के साथ तब तक मिलाया जब तक कि एक बहुत कठोर द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए जिसे फैलाना आसान हो। जब मिक्सर से फेंटा जाता है, तो स्पंज केक और क्रीम से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है (या आप पहले स्पंज केक को खाद्य प्रोसेसर में तोड़ सकते हैं)। मैंने इस प्लास्टर का उपयोग छाती को आकार देने के लिए किया, इसे चाकू से इधर-उधर काटा। आप मैस्टिक के नीचे किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मक्खन + गाढ़ा दूध एक से एक।