मई में पहले से ही जड़ी-बूटी वाला जंगली लहसुन का पौधा आंख को भाता है। यह पहली प्रकार की हरियाली में से एक है जो वसंत के आगमन के साथ दिखाई देती है। रामसन में तेज सुगंध और स्वाद होता है, साथ ही प्याज और लहसुन की याद ताजा करती है। हरी सब्जियां विटामिन सी से भरी होती हैं, जिसकी कड़ाके की ठंड के बाद कमी हो जाती है। रामसन थोड़े समय के लिए बढ़ता है, इसलिए भविष्य के लिए छोटे रिक्त स्थान बनाने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

जंगली लहसुन की ताजगी का निर्धारण कैसे करें

ताजगी के लिए एक हरे पौधे की जाँच निम्न प्रकार से की जा सकती है:

• पत्तियां सुस्त और खुरदरी नहीं होनी चाहिए।
• साग से एक विशेष, थोड़ा लहसुन की गंध आती है।

फूल आने से पहले रामसन खाने की सलाह दी जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि यह सबसे उपयोगी और पौष्टिक है।

ताजा जंगली लहसुन कैसे स्टोर करें

ताजा होने पर, पौधा लंबे समय तक नहीं टिकता - चार दिनों तक।

साग को सावधानी से बैग में डाला जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना हवा निकालें और बंद करें। आपको जंगली लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।

आप साग को पानी के जार में भी डाल सकते हैं ताकि तरल में केवल पेटीओल्स डूब जाएं। पत्तियां पानी के ऊपर ही रहनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में जंगली लहसुन के साथ गुलदस्ता शामिल है।

आप ताजे वीड को एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और महक उतनी समृद्ध नहीं होगी। बाह्य रूप से, यह लगभग नहीं बदलेगा, लेकिन पोषक तत्वों की सामग्री कई गुना कम हो जाएगी।

यदि बहुत अधिक जंगली लहसुन है, तो इसे स्टोर करने के अन्य तरीके चुनना बेहतर है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन कैसे बचाएं

प्याज के पौधे का मौसम बहुत ही कम होता है, इसलिए ठंड आपको साल भर इस स्वस्थ जड़ी बूटी का उपयोग करने की अनुमति देगी। पहले आपको कुछ प्रारंभिक संचालन करने की आवश्यकता है:

• जंगली लहसुन के गुच्छों को खोल दें।
• एक चौड़े कटोरे में रखें और ढेर सारे पानी से ढँक दें। इसे दस मिनट तक तैरने दें।
• पानी निथारें और पत्तियों को कुछ और बार धोकर सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से साफ हैं।
• अंकुरों को एक तौलिये पर फैलाएं, दूसरे के साथ कवर करें और गलीचे की तरह रोल करें। तो साग जल्दी सूख जाएगा, क्योंकि कपड़े ईमानदारी से पानी को सोख लेंगे।

आप न केवल पत्तियां, बल्कि पेटीओल्स भी फ्रीज कर सकते हैं:

• हम साग काटते हैं, जैसे सलाद के लिए। हम पेटीओल्स को और बारीक काटते हैं।
• जंगली लहसुन को छोटे थैलों में डालें और एक रोल में घुमाएँ। हम बैग को 2/3 फुल के साथ भरते हैं, हवा निकालते हैं और बंद करते हैं।
• हम जंगली लहसुन को फ्रीजर में फैलाते हैं।

हम घास को फ्रीज करते हैं और मैश किए हुए आलू के रूप में:

• कटे हुए पौधों को मिक्सर में दरदरा पीस लें। हमें एक मोटी प्यूरी मिलती है।
• हम इसे सिलिकॉन से बने छोटे सांचों में बिछाते हैं।
• हम जंगली लहसुन को सुबह तक फ्रीजर में भेजते हैं।
• हम जमे हुए प्यूरी को सांचों से निकालते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और इसे कसकर बांध देते हैं।
• हम कंटेनर को जंगली लहसुन के साथ उसी फ्रीजर में रखते हैं।

इस रूप में संरक्षित साग को पहले पाठ्यक्रम, मांस और सब्जी स्टू और अंडे के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है।

फ्रीज करने से जंगली लहसुन का स्वाद खराब नहीं होता है। साग कम से कम एक साल या डेढ़ साल तक एक जैसा मसालेदार और सेहतमंद रहता है।

जंगली लहसुन को बचाने के अन्य तरीके

आप पौधे को नमक के साथ मिलाकर जंगली लहसुन के भंडारण का समय तीन से चार महीने तक बढ़ा सकते हैं:

• साफ और सूखी हर्ब को काट कर एक बाउल में रखें।
• नमक (प्रति 100 ग्राम साग में एक चम्मच) डालें और मिलाएँ।
• एक ग्लास कंटेनर में जंगली लहसुन डालें, टैम्प करें।
• हर्मेटिक रूप से बंद करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

आप साग को रेफ्रिजरेटर के बाहर - पेंट्री में या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

रामसन एक बहुत ही उपयोगी पौधा है जिसमें कम कैलोरी सामग्री होती है और बिना किसी एडिटिव्स के बिना तैयार रूप में पैंतीस किलोकलरीज होती हैं। पुरातनता में भी, रोमनों ने इस पौधे को अत्यंत उपयोगी माना, इसके गुणों को ध्यान में रखते हुए, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए, वहां के स्थिर भोजन से पाचन तंत्र। आपके द्वारा पकाए गए जंगली लहसुन (पत्ते, तने, जड़) के भाग के बावजूद, इस जड़ी बूटी के पोषण मूल्य और लाभ नहीं बदलेंगे। आकृति के लिए लाभकारी गुणों के अलावा, इस पौधे का एक अनूठा स्वाद है जो सबसे अधिक पेटू पेटू को भी आकर्षित करता है।

जंगली लहसुन को मैरीनेट किया जा सकता है, साथ ही अन्य सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ या अलग से, एक हल्के और आहार नाश्ते के रूप में। फिर भी, तैयारी बहुत सुगंधित निकलेगी और इसे आजमाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस पौधे को मैरीनेट करके, आप न केवल अपने स्वाद कलियों को एक उत्तम स्वाद के साथ लाड़ करेंगे, बल्कि अपने शरीर को कई पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे जो शरीर को आंतरिक और बाहरी रूप से प्रभावित करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• चार सौ अस्सी ग्राम जंगली लहसुन के पत्ते और तने;
• लहसुन की पांच लौंग;
• तेईस ग्राम अजमोद;
• छह ग्राम नमक;
• सात ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• पचास मिलीलीटर नींबू का रस;
• सात ग्राम शहद;
• 6% सेब साइडर सिरका के अस्सी-सात मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन कैसे तैयार करें:

1. सभी आवश्यक कंटेनरों, ढक्कनों और सब्जियों को धोकर जीवाणुरहित करें। जंगली लहसुन को सूखे और समस्याग्रस्त हिस्सों से छुटकारा दिलाएं, तनों और पत्तियों को तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और बारह मिनट के लिए उबलता पानी डालें। लहसुन को छिलके से छीलकर चार भागों में काट लें।
2. जंगली लहसुन को बाँझ जार में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, लहसुन, सेब साइडर सिरका, साथ ही ऊपर दी गई सूची से बाकी सामग्री डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करें और पूरे जार में शहद और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए वर्कपीस को हिलाएं।
3. स्टोव पर पानी का एक गहरा कंटेनर रखें, इसके सामने एक सफेद तौलिया के साथ तल को ढँक दें। वर्कपीस को सावधानी से व्यवस्थित करें और न्यूनतम गर्मी पर तेईस मिनट तक उबालें। निष्फल जारों को हटा दें और ध्यान से ढक्कनों को कस लें।
4. उन्हें पोंछकर सुखा लें और उन्हें कपड़े की हीट-रिटेनिंग शीट के नीचे उल्टा रख दें। पंद्रह घंटों के बाद, स्पिन को अपने भंडारण क्षेत्र में रखें (सूखा, ठंडा, कोई तेज रोशनी नहीं)।

कोरियाई में मसालेदार जंगली लहसुन

कई पेटू प्राच्य व्यंजनों से आकर्षित होते हैं और कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष मसाला का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे। यह मसाला संरक्षण को कई प्राच्य व्यंजनों में निहित एक अनूठा और अनोखा स्वाद देता है।

ओरिएंटल सामग्री:

• दो सौ तीस ग्राम जंगली लहसुन;
• नब्बे ग्राम गाजर;
• कोरियाई में सलाद के लिए मसाला;
• तीस ग्राम डिल;
• सत्ताईस ग्राम समुद्री नमक;
• छत्तीस मिलीलीटर जैतून का तेल;
• बारह ग्राम लौंग;
• 6% वाइन सिरका के चालीस मिलीलीटर;
• उन्नीस ग्राम चीनी।

कोरियाई में जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. अनावश्यक भागों, जंगली लहसुन को तीन सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटें, पूर्व-धोया और साफ करें। एक कोरियाई सलाद ग्रेटर पर साफ और छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और खीरे को पांच मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब समान रूप से कीटाणुरहित जार में डालें।
2. एक गहरे कंटेनर में कीटाणुरहित पानी डालें, नुस्खा में वाइन सिरका, नमक, चीनी और शेष उत्पाद डालें और फिर आग पर उन्नीस मिनट तक उबालें। उबलते रचना को जंगली लहसुन के साथ जार में डालें।
3. ऊपर दी गई रेसिपी में वर्णित तरीके से ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। उन्हें चौबीस घंटे के लिए किसी मोटे कपड़े के नीचे भिगोने के लिए रख दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

लहसुन के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

लहसुन के उपयोग के साथ किसी भी अचार की तैयारी न केवल इसमें एक अद्भुत स्वाद जोड़ती है, बल्कि शरीर को कीटाणुरहित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करती है।

आधा लीटर नमकीन के लिए सामग्री:

• चार सौ साठ ग्राम जंगली लहसुन;
• अठारह ग्राम डिल;
• चौदह ग्राम चीनी;
• अड़तीस ग्राम नमक;
• 9% फलों के सिरके के एक सौ नब्बे मिलीलीटर;
• तीन सौ सत्तर मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• नौ ग्राम लौंग।

जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. जंगली लहसुन (जड़ों और सूखे भागों के बिना साफ) को तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, साग को बारीक काट लें, और लहसुन को भूसी से छीलकर छह भागों में काट लें।
2. उपरोक्त सूची से इन्हें और बाकी सामग्री को बाँझ जार में बारी-बारी से व्यवस्थित करें। वर्कपीस को कीटाणुरहित करें, जैसा कि पहले नुस्खा में है और ध्यान से मोड़ें।
3. उलटे जार को तौलिये में लपेटें और उन्हें सत्रह घंटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें वहाँ रखें जहाँ आप आमतौर पर विंटर रोल्स को मोड़ते हैं।

टमाटर के रस में घर पर जंगली लहसुन को मैरीनेट करना

शायद सभी गृहिणियों ने कभी सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर पकाए हैं। एक ही खाली खाना पकाने से न केवल उबाऊ होने लगता है, बल्कि अत्यधिक उपयोग के कारण, उनमें से पोषक तत्व शरीर द्वारा अवशोषित होना बंद हो जाते हैं। और फिर भी, टमाटर हमारे आहार में किसी भी रूप में मौजूद होना चाहिए, इसलिए आप जंगली लहसुन को टमाटर के रस में पका सकते हैं।

इस ट्विस्ट को बनाने के लिए उत्पाद काम आएंगे:

• एक किलोग्राम आठ सौ ग्राम जंगली लहसुन;
• नौ सौ मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की एक कली;
• 9% बाल्समिक सिरका के नब्बे-दो मिलीलीटर;
• बारह ग्राम लौंग;
• सात ग्राम आयोडीन युक्त नमक;
• अस्सी-सात मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आठ ग्राम चीनी।

सर्दियों के लिए मसालेदार जंगली लहसुन की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. उपरोक्त सूची से सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, और कंटेनरों को आपके लिए सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें। जंगली लहसुन को क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करें और क्षैतिज रूप से कुछ सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। उन्हें जार में कसकर पैक करें।
2. एक तामचीनी कटोरे में बाकी सामग्री डालें, बाल्समिक सिरका को छोड़कर, इसे तुरंत एक कंटेनर में कटा हुआ साग में डालें, फिर मध्यम आँच पर उबालें और खाली जगह पर डालें। स्टरलाइज़ करें और उन्हें पेंच करें।
3. तैयार रिक्त स्थान को एक कंबल के साथ लपेटें, और सत्ताईस घंटों के बाद उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार रेसिपी

सरसों एक बहुत ही आम मसाला है और बहुत से लोग इससे परिचित हैं, लेकिन इसे किसी भी संरक्षण के हिस्से के रूप में देखना असामान्य हो सकता है। यह मसाला किसी भी तैयारी के लिए अद्भुत स्वाद लाता है जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• चार सौ तीस ग्राम जंगली लहसुन;
• अड़तीस ग्राम सरसों;
• बारह ग्राम चीनी;
• चालीस ग्राम प्याज;
• तीन तेज पत्ते;
• लहसुन की चार लौंग;
• हॉर्सरैडिश की एक शीट;
• बारह ग्राम डिल;
• बारह ग्राम अजमोद;
• तेरह ग्राम नमक;
• सैंतालीस मिलीलीटर 9% एसिटिक एसिड।

घर पर जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. आवश्यक उत्पादों को धोएं और कंटेनरों और बर्तनों को कीटाणुरहित करें। छिलके और पोनीटेल को छीलें, उत्पादों पर सभी समस्या वाले क्षेत्रों को हटा दें। प्याज को छल्ले में काटें, जंगली लहसुन को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में और लहसुन को दो मिलीमीटर मोटे हलकों में काटें। उन्हें और बाकी सामग्री को जार में परतों में व्यवस्थित करें।
2. नमकीन उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें और ग्यारह मिनट तक उबालें। इस रचना को रिक्त स्थान वाले कंटेनरों में डालें। पहले नुस्खा की तरह, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन के साथ सावधानी से कॉर्क करें।
3. जार को गर्म कपड़े के नीचे ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर फोल्ड करें।

मिर्च मिर्च के साथ सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई

जंगली लहसुन का हल्का स्वाद, जो कई लोगों को लहसुन जैसा दिखता है, संरक्षण में मिर्च मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नतीजा एक मोड़ है जिसे विभिन्न व्यंजनों के साथ-साथ स्नैक्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आधा लीटर नमकीन के लिए उत्पाद:

• दो सौ अस्सी ग्राम जंगली लहसुन;
• चौंतीस ग्राम सूखी लाल मिर्च;
• चौदह ग्राम सौंफ के बीज;
• बारह ग्राम चीनी;
• सत्तानवे मिलीलीटर शराब सिरका;
• सात ग्राम नमक;
• नौ ग्राम काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते।

घर पर कैसे बनाएं जंगली लहसुन का अचार:

1. इस नुस्खा से सभी उत्पादों को धो लें, और कंटेनरों को आपके लिए सर्वोत्तम तरीके से जीवाणुरहित करें। काली मिर्च को बीज और सब्सट्रेट से छीलें, इसे बहुत बारीक काट लें, और जंगली लहसुन को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इन्हें जार में सावधानी से पैक करें।
2. बचे हुए उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मोड़ें और मध्यम आँच पर उबालें, फिर घुमावों पर डालें। कीटाणुरहित करें और उन्हें सील कर दें।
3. तैयार कंबल को एक अच्छी तरह से संरक्षित कंबल में मोड़ो, और अठारह घंटे के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अलमारियों पर रख दें।

मसालेदार जंगली लहसुन, उच्च तापमान पर संसाधित होने के बाद भी, इसके पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है, जो मानव शरीर के सिस्टम को ठीक से काम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, इस जड़ी बूटी की संरचना में खनिज शामिल हैं जो काम में योगदान करते हैं: पाचन तंत्र, चयापचय में तेजी लाने और भूख कम करना; प्रतिरक्षा, इसे विटामिन सी के साथ मजबूत करना, बेरीबेरी से बचाव और संक्रामक रोगों से कीटाणुरहित करना; हृदय प्रणाली, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, रक्तचाप कम करना और बालों, नाखूनों और त्वचा की उपस्थिति में भी मदद करना। जंगली लहसुन को संरक्षित करें और फिर आपके पास पौधे के इन लाभकारी गुणों तक हमेशा पहुंच होगी।

हमारी साइट पर आप रेसिपी भी पा सकते हैं और साथ ही यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए चेरेम्शीबहुत लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि सभी गृहिणियां इसे अपनी गर्मियों की झोपड़ी में नहीं उगाती हैं। आप इसे शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर देखते हैं। हालांकि, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करें। आरंभ करने के लिए, आप निम्नलिखित खाना पकाने की विविधताओं को आजमा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार जंगली लहसुन की रेसिपी

ग्रीन्स - कुछ किलोग्राम

डेढ़ लीटर पानी

एसिटिक एसिड - एक बड़ा चमचा

पत्तों को अच्छे से धो लें। पत्तियों को धोने में आसान बनाने के लिए पत्तियों को 2 भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है। पत्तियों को पूरा छोड़ा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। पानी उबालें, नमक डालें और ग्रीनफिंच डालें। सामग्री को कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, जार में वितरित करें। सिरका को उस पानी में डालें जहाँ पत्तियां उबली हुई थीं, हिलाएँ, जार में बाँटें, तुरंत ढक्कन से ढँक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जानें और। आप खाना पकाने के कई रहस्य जानेंगे।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ जंगली लहसुन: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लहसुन लौंग - 2 टुकड़े

1 लीटर शुद्ध पानी

चीनी - 70 ग्राम

लॉरेल का पत्ता

एसिटिक एसिड - 0.25 एल

चेरी के पत्ते और तने

ग्रीनफिंच को अच्छी तरह धो लें (ऐसा कम से कम 3 बार करना बेहतर है)। पत्तों को धोने के बाद सुखा लें। लहसुन को जार के तल पर रखें, इसके बाद लवृष्का और फिर ग्रीनफिंच डालें। एक अचार बनाओ: पानी, नमक उबालें, एसिटिक एसिड के साथ चीनी डालें। पत्तियों को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें, कंटेनर को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को पकाने की विधि

ग्रीनफिंच डंठल

नमक, फ्रेंच सरसों - एक बड़ा चम्मच

लीटर पानी

काली मिर्च के कुछ दाने

वाइन सिरका - डेढ़ बड़ा चम्मच

तनों को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी में भिगो दें। उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें जहाँ आप साग को अचार बनाने की योजना बनाते हैं। तनों को कसकर एक सीधी स्थिति में सेट करें। पानी उबालें, डंठल डालें। पांच मिनट के लिए जार में उबलता पानी छोड़ दें। तरल को सॉस पैन में डालें, नमक, सरसों और काली मिर्च डालें। पानी को फिर से उबालें, सामग्री को कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। उबलते हुए अचार में डालें, रोल करें, एक तौलिया के साथ लपेटें, ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

मसालेदार जंगली लहसुन - सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि

मसालों के साथ विकल्प

आपको चाहिये होगा:

साग - 0.9 किग्रा

लीटर पानी

टेबल सिरका - 90 मिली

दालचीनी के साथ लौंग

चीनी - 45 ग्राम

डंठलों को पत्तियों सहित अच्छी तरह धो लें, पानी भरकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। इन्हें तैयार कंटेनर में डालें। पानी उबालें, नमक डालें, दानेदार चीनी, लौंग और दालचीनी डालें। आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड भरने को उबालें, आंच से उतार लें। उबलते हुए मैरिनेड भरने के साथ सामग्री डालें। स्टरलाइज़ करें और कैप को स्क्रू करें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार बनाने की विधि

साग - 1 किग्रा

लीटर पानी

नमक - 45 ग्राम

पत्तियों के साथ तनों को अच्छी तरह धो लें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। नमक और उबलते पानी से एक नमकीन तैयार करें, इसे छान लें और ठंडा करें। सामग्री को नमकीन के साथ डालें, लकड़ी के हलकों के साथ कवर करें, दमन के साथ दबाएं। शीर्ष पर फोम दिखाई दे सकता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। दमन को दूर करने के बाद, नमकीन घोल से कुल्ला करें। कुछ हफ़्ते के बाद, कंटेनर को कवर किया जा सकता है और बाद में भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई: रेसिपी

टमाटर सॉस के साथ विकल्प

टमाटर का पेस्ट - 0.2 कि.ग्रा

पानी - 0.8 लीटर

ज़ेलेनुष्का - 2 किग्रा

बे पत्ती - 2 टुकड़े

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नमक - 4 बड़े चम्मच

काली मिर्च - 4 पीसी।

साग को धो लें, उबलते पानी से छान लें। पानी उबालें, टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ काली मिर्च डालें। चीनी, लवृष्का, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठीक 20 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, उपचारित ढक्कन पर स्क्रू करें।

जंगली लहसुन के कई नाम हैं। इसे "जंगली लहसुन", "भालू प्याज" कहा जाता है, और इसके कारण हैं। पौधा वास्तव में बल्बनुमा परिवार का है, और स्वाद और गंध में यह प्याज और लहसुन के बीच का कुछ है। विटामिन सामग्री के संदर्भ में, जंगली लहसुन, शायद उपर्युक्त फसलों से नीच नहीं है। वे इसे कई व्यंजनों में शामिल करके खुश हैं और सर्दियों के लिए इसे संरक्षित भी करते हैं।

जंगली लहसुन की चटनी

गर्मियों में चाहे कितनी भी बार ताजा जंगली लहसुन खाया जाए, यह अतिश्योक्तिपूर्ण भी नहीं होगा। खासतौर पर तब जब फरवरी-मार्च में शरीर को स्पष्ट रूप से विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अपरिहार्य आवश्यकता महसूस होने लगती है। तो हम क्या कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, पेस्टो तैयार करें - एक विशेष चटनी जो स्वाद में मसालेदार और हरे रंग की होती है। इसे सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या टार्टलेट से भरा जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. दरअसल, जंगली लहसुन ही - आखिरकार, हम इसके साथ सर्दियों की तैयारी करते हैं! प्रति सेवारत एक गुच्छा बड़ा होना चाहिए - कम से कम 125 ग्राम - अच्छी तरह से धोया और सुखाया गया।

2. या आपका कोई पसंदीदा) - 50 ग्राम।

3. बादाम - समान मात्रा।

4. वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 75 ग्राम।

5. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बादाम और पनीर को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। जंगली लहसुन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से पीसें।

कंबाइन को चलाते हुए तेल में डालें। नमक और काली मिर्च में डालें। जब द्रव्यमान एक नरम मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है, तो इसे बाँझ छोटे जार में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस रूप में, जंगली लहसुन (सर्दियों के लिए खाली) कई महीनों तक खड़ा रह सकता है।

नमक का अचार

और आप इतने आसान तरीके से साग का अचार बना सकते हैं। जंगली लहसुन को गुच्छों में छाँटें, लेकिन बहुत अधिक भरवां नहीं (जड़ों को पहले से काटें)। इन्हें अचार के लिए एक डिब्बे में भरकर रख लें। जंगली लहसुन के मसालों में से, जिससे हम सर्दियों के लिए तैयारी करते हैं, सहिजन के पत्तों, मटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, साथ ही इस तरह की एकाग्रता बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में नमकीन: प्रति लीटर ठंडे पानी में डेढ़ बड़ा चम्मच नमक . शीर्ष पर दमन रखा गया है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक महीने या उससे थोड़ा अधिक समय तक चलती है। फिर उत्पाद खाया जा सकता है। सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई को अचार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है: पत्तियों के साथ 55-60 तनों का एक गुच्छा रखा जाता है (एक गुलदस्ता की तरह, केवल पत्तियों को गर्दन से बाहर नहीं चिपकना चाहिए) और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। (ताकि उपजी पूरी तरह से ढक जाए), जिसकी संरचना है : पानी के एक जार में नमक लिया जाता है - डेढ़ बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच), चीनी - 1 बड़ा चम्मच, सिरका - 15 ग्राम। स्वाभाविक रूप से, मसाले। मैरिनेड में, साग को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए खड़ा होना चाहिए। फिर जार को रोल किया जाता है।

जंगली लहसुन के व्यंजन

और अगर सवाल उठता है कि जंगली लहसुन कैसे पकाने के लिए? वैसे यहां भी कोई दिक्कत नहीं है। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक साधारण मकई का सलाद है। तो, साग का एक गुच्छा काट लें। 3-4 अंडों को सख्त उबाल कर काट लें। उनमें डिब्बाबंद मकई का जार डालें। नमक। मेयोनेज़ से भरें। और परोसें। और आप ऐसा व्यंजन भी बना सकते हैं: घर पर उपलब्ध उबले हुए या स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काट लें, कुछ अंडकोष, जंगली लहसुन का एक गुच्छा, जिसे पहले इसके कठोर स्वाद और गंध को नरम करने के लिए उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। नमक, सरसों, सिरका, वनस्पति तेल से ड्रेसिंग सॉस बनाएं। पटाखों के साथ मिलाया जा सकता है। मसालेदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट! और, अंत में, यह जंगली लहसुन से तैयार किया गया नाश्ता है: गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डालें, काटें और भूनें। हार्ड पनीर या पनीर का एक टुकड़ा पीसें, कुछ अंडे मारो, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक पैन में डालें, भूनें, जंगली लहसुन के साथ सरगर्मी करें। जब नाश्ता तैयार हो जाए, तो प्लेट या ब्रेड के स्लाइस / क्राउटन / टोस्ट में स्थानांतरित करें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।

हमें उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी मददगार लगी होंगी!

रामसन प्याज परिवार का एक पौधा है। इसमें औषधीय और सुखद पोषण संबंधी विशेषताएं हैं। यह यूरोप, काकेशस और तुर्की में बढ़ता है। युवा पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। वे मध्यम मसालेदार हैं, लेकिन कड़वे नहीं हैं। जंगली लहसुन को विभिन्न स्नैक्स और सलाद में जोड़ा जाता है, और सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद किया जाता है। सबसे लोकप्रिय तैयारी जंगली लहसुन का अचार है। जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए यह कोरियाई ऐपेटाइज़र रेसिपी अपनाने लायक है।

पेटू और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए नुस्खा।

सलाह। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले व्यक्तियों को मसालेदार भोजन नहीं करना चाहिए।

कोरियाई में जंगली लहसुन पकाने के लिए, आपको इसके कई गुच्छों की आवश्यकता होगी, एक गाजर, कोरियाई मसाला, 1 चम्मच। चीनी और 0.5 चम्मच। नमक, साथ ही 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका।

एक नियम के रूप में, सभी जंगली लहसुन व्यंजनों को उबलते पानी से धोने और छानने से शुरू होता है। उसके बाद ही आप डिब्बाबंदी की मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

• उबलते पानी को निकाला जाना चाहिए और जंगली लहसुन को एक गहरे कंटेनर में डाल देना चाहिए।
• गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और जंगली लहसुन में डाल दें। आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं।

कोरियाई में चेरेम्शा

• अगला कदम मसालेदार चटनी तैयार करना है। सिरका, कोरियाई मसाला, चीनी और नमक को मिलाकर सलाद में डालना चाहिए।
• इसे तेल से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कोरियाई शैली में जंगली लहसुन को जार में व्यवस्थित करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद सलाद खाने के लिए तैयार है।
• यदि आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको पहले इसे जार में स्टरलाइज़ करना होगा और ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

मसालेदार जंगली लहसुन

मेरीनेटिंग सर्दियों के लिए जंगली लहसुन के स्वस्थ और स्वादिष्ट गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको 0.5 किलो जंगली लहसुन, 1.5 लीटर पानी, 100 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम टेबल सिरका (9%), 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल दानेदार चीनी और 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।

• जंगली लहसुन को धो लें और इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।

सलाह। खाना पकाने से पहले जंगली लहसुन को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ऐसा किया जाता है।

• शीर्ष पर क्रैनबेरी डालें।
• फिर नमकीन तैयार करें। आपको बस उबलते पानी में नमक और चीनी मिलानी है। उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें और सिरके में डालें।
• रेडीमेड मैरिनेड को जंगली लहसुन और रोल किए हुए जार में डाला जाता है।

नमकीन जंगली लहसुन

नमकीन जंगली लहसुन का नुस्खा असंभवता के बिंदु पर सरल है। आपको 1 किलो जंगली लहसुन और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मोटे नमक।

अचार बनाने से पहले जंगली लहसुन के पत्ते

• चेरेमश को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• फिर इसे कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
• नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कीटाणुरहित जार में पैक करें और ढक्कन को रोल करें।

ध्यान! आपको नमकीन जंगली लहसुन को ठंडी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में।

नमकीन जंगली लहसुन इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसे अपने सामान्य रूप, सलाद में खाया जा सकता है या पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है।

टमाटर सॉस में रामसन

सर्दियों की तैयारी के रूप में टमाटर की चटनी के साथ जंगली लहसुन तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो पौधे के पत्ते, 0.2 किलो टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च और 0.8 लीटर पानी। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• पौधे को धो लें, उबलते पानी से छान लें और जंगली लहसुन को कांच के जार में रखें।
• पानी को उबालें।
• बची हुई सभी सामग्री को पानी में डालकर थोड़ा उबाल लें।
• नमकीन को जंगली लहसुन के जार में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार को घुमाएं, उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

जंगली लहसुन के साथ सालो

जंगली लहसुन का उपयोग करके एक असामान्य और संतोषजनक नुस्खा। यह सर्दियों में शायद ही कभी जीवित रहता है। एक नियम के रूप में, इसे तैयारी के तुरंत बाद खाया जाता है। आपको 0.2 किलो वसा, 0.1 किलो जंगली लहसुन, साथ ही नमक, काली मिर्च और मसाले (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी।

जंगली लहसुन के साथ सालो

• मांस की चक्की में बेकन और जंगली लहसुन को स्क्रॉल करें। आप इसे क्रम से कर सकते हैं।
• नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण को एक जार में डालें और ठंडा करें।
• स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है। इसे ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच की तरह इस्तेमाल किया जाता है।

पौधे के लाभ और हानि

जंगली लहसुन का दूसरा नाम "भालू का कान" है। बहुत से लोग इस मसालेदार जड़ी बूटी के उपयोग के फायदे और नुकसान के बारे में चिंतित हैं। जंगली लहसुन के मुख्य गुण जीवाणुनाशक और कवकनाशी क्रिया हैं। इसके अलावा, शरीर की कई प्रक्रियाओं पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1. पाचन तंत्र के काम में सुधार करता है।
2. कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
4. इसका पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन अगर आपको पेट में अल्सर, एसिडिटी के बढ़े हुए स्तर के साथ गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ है तो जंगली लहसुन का उपयोग छोड़ना होगा।

ध्यान! मॉडरेशन में जंगली लहसुन का प्रयोग करें। भोजन में पौधे के अत्यधिक सेवन से सूजन, अपच, माइग्रेन और अनिद्रा की समस्या हो जाती है।

सर्दियों के लिए एक पौधे को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई सबसे आसान विकल्प है। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. लेकिन व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। मसालेदार और नमकीन जंगली लहसुन सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। मसालेदार भोजन के प्रेमियों द्वारा कोरियाई शैली के व्यंजन की सराहना की जाएगी। जंगली लहसुन के साथ लार्ड के लिए एक असामान्य नुस्खा किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित करेगा, और टमाटर सॉस में मसाला सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। पौधे में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

मसालेदार जंगली लहसुन: वीडियो