La sauce rendra n'importe quel plat d'accompagnement plus intéressant et savoureux. Le sarrasin, le riz, les pâtes ou même la purée de pommes de terre ordinaire deviendront plus satisfaisants, plus savoureux et plus appétissants si vous les parfumez avec une sauce adaptée. Heureusement, il existe de nombreuses recettes de ce type. Vous pouvez préparer des jus de viande, de légumes, de crème ou de tomates selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Pour préparer une sauce à la viande pour les accompagnements, vous pouvez utiliser du porc, du veau, du bœuf et même de l'agneau. Il est idéal d'utiliser de la poitrine ou du filet dans une sauce au poulet, car ces parties du poulet sont les plus tendres. Quant aux sauces aux champignons, la façon la plus simple de les préparer est à partir de champignons, mais les plus aromatiques et délicieuses sont les sauces à base de champignons forestiers de saison.

Une autre option express est une sauce à base de légumes, qui comprend des oignons, des carottes, des épices et de la pâte de tomate (jus de tomate). La farine ou l'amidon sont souvent utilisés pour l'épaisseur. Ce sont ces ingrédients qui rendent la consistance de la sauce finie épaisse, visqueuse et enveloppante. Il existe également de nombreuses options pour préparer un accompagnement à base de produits laitiers. Pour de telles recettes, la crème sure, la crème ou même le lait conviennent, ainsi que certains légumes (oignons, carottes), vos épices préférées et, bien sûr, de la farine ou de la fécule pour plus d'épaisseur.

Préparation de l'inventaire

Avant même de commencer à cuisiner, préparez tout le matériel nécessaire : un couteau, une râpe, une planche à découper, une poêle ou une casserole à fond épais, une petite casserole. Il est également nécessaire de préparer les repas à l’avance. Lavez et hachez la viande ou les légumes (selon la recette que vous utiliserez), râpez les carottes, hachez l'oignon, mesurez les épices et le bouillon. La sauce elle-même doit être servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes pour les seconds plats.

Sortez vos cahiers et notez les recettes des sauces les plus délicieuses pour des accompagnements pour tous les goûts.

Recette 1 : Sauce à la viande pour pâtes

Toutes les pâtes deviendront beaucoup plus savoureuses et intéressantes si vous les assaisonnez généreusement avec cette sauce.

Ingrédients

• Viande (au choix) - 250-300 g;
• Carottes - 1-2 pièces;
• Oignons - 1-2 pièces;
• Farine - 1 cuillère à soupe. je;
• Pâte de tomate - 1-2 c. je;
• Ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparez tous les produits : lavez et coupez la viande, hachez les légumes. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir la viande et laisser mijoter jusqu'à moitié cuite. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les aliments. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et l'ail, faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes. La sauce finie doit reposer et épaissir pendant encore 10 minutes.

Recette 2 : Sauce crémeuse pour pâtes

C'est une recette simple qui peut être préparée en quelques minutes seulement. Écris le.

Ingrédients

• Tomates - 400 gr;
• Crème épaisse - 100 ml;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Huile d'olive ou de tournesol 1-2 c. je;
• Basilic, origan, sel, sucre, poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates concassées (sans pépins ni peau), assaisonner d'épices et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore.

Après cela, versez la crème et ajoutez un morceau de beurre, portez à feu doux (5-6 minutes).

Recette 3 : Sauce au porc

Cette recette est idéale pour n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre, riz, bouillie de sarrasin et autres céréales.

C'est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients

Porc - 350-400 gr;
Carottes - 1 pièce;
Oignons - 2 pièces;
Pâte de tomate - 2 c. je;
Huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe. je;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Verts, sel, poivre - au goût

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée et coupée en petits morceaux, frite dans une poêle et versée avec de l'eau pour laisser mijoter. Les légumes doivent être hachés et sautés dans une poêle à part pendant plusieurs minutes, puis ajouter la farine et bien mélanger, verser la pâte de tomate diluée dans l'eau. Mélangez le contenu des deux poêles, ajoutez les épices et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Après la cuisson, il faut encore laisser infuser cette sauce pendant 15 minutes.

Recette 3 : Sauce au poulet

Cette sauce s'avère très tendre et convient parfaitement aussi bien aux pommes de terre qu'au riz ou au sarrasin.

Ingrédients

• Poitrine de poulet - 1 morceau;
• Oignons - 1-2 pièces;
• Sel, poivre, un peu d'eau - au goût
• Crème sure ou mayonnaise - 100 ml;
• Huile végétale - 1-2 c. l.

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée et coupée en petits cubes, faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne légère. Dans le même temps, vous devez hacher l'oignon et l'ajouter au poulet, laisser mijoter encore quelques minutes sous le couvercle avec l'ajout d'eau.

Vous devez amener la viande presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis verser de la mayonnaise ou de la crème sure, ajouter beaucoup de poivre et de sel, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 3-4 minutes.

Recette 4 : Sauce tomate

Une version classique de la sauce qui nécessite un minimum d'ingrédients, très peu de temps et des compétences culinaires de base.

Ingrédients

Pâte de tomate, jus ou tomates - 150-160 g;
Huile végétale - 4 c. je;
Farine - 1 cuillère à soupe. je;
Sel, poivre, feuille de laurier, cube de bouillon - au goût ;
Sucre - 1-2 cuillères à soupe ;
Oignons - 1 pièce;
Eau - 250 ml.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile et ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau.

Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau, mélanger avec la farine et verser le mélange sur l'oignon. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre, des épices et laisser mijoter à couvert pendant plusieurs minutes. La sauce finie doit épaissir, puis la verser sur des pâtes, des côtelettes, des pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement.

Recette 5 : Sauce au sarrasin

Ingrédients

• Oignons - 2 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 2-3 c. je;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• Sel, poivre, herbes aromatiques - au goût ;
• Crème ou crème sure entière - 1 c. l.

Méthode de cuisson

Hachez finement les légumes et faites-les revenir dans une poêle.

La pâte de tomate doit être diluée dans de l'eau ou du bouillon, versez-la sur les légumes et ajoutez des épices au goût. Laisser mijoter le mélange obtenu sous le couvercle pendant 10 minutes, puis ajouter la crème sure ou la crème et retirer du feu. La sauce au sarrasin est prête.

Recette 6 : Sauce à la viande

La sauce à la viande est très satisfaisante et complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de pommes de terre, de riz, de sarrasin ou de pâtes.

Ingrédients

Viande (au choix) - 800 gr;
Oignons - 4-3 pièces;
Farine - 1-2 cuillères à café ;
Ketchup - 3-4 cuillères à soupe. je;
Sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Méthode de cuisson

Rincer la viande, la couper en cubes et la faire revenir dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore quelques minutes. Après cela, assaisonnez généreusement le mélange, versez 1 à 2 tasses d'eau, ajoutez la farine et assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme. Laisser mijoter la sauce pendant 50 minutes, puis éteindre le feu et laisser infuser la sauce.

Recette 6 : Sauce aux champignons

Cette sauce aromatique accompagne parfaitement les pommes de terre, les céréales et même les pâtes.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, par exemple des champignons, mais si vous en avez des forestiers de saison, le résultat sera encore plus savoureux.

Ingrédients

• Champignons - 400 gr;
• Oignons - 1-2 pièces;
• Crème (teneur en matière grasse supérieure à 20 %) - 1 verre ;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• Beurre - 60-70 g;
• Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les hacher finement et les faire revenir dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon finement haché, la farine et la crème. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, laissez mijoter environ 10 minutes, assaisonnez avec les épices selon votre goût et laissez infuser la sauce.

Recette 7 : Sauce pour côtelettes

Cette sauce est préparée littéralement quelques minutes après avoir fini de faire frire les côtelettes.

Pour rendre la sauce plus savoureuse, au lieu de l'huile de tournesol ordinaire, il est préférable d'utiliser la graisse et le jus qui restent après la friture.

Ingrédients

• Graisse après avoir fait frire les côtelettes ;
• Oignon - Une demi-tête ;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• Pâte de tomate - 3-4 c. l.;
• Eau - 200 ml;
• Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Faire revenir l'oignon finement haché dans la graisse et le jus qui restent après la friture des escalopes. Ajouter la farine, les épices, le concentré de tomate et l'eau, bien mélanger. Attendez que le mélange bout. Après cela, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes et laissez infuser.

Recette 8 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus simple deviendra une véritable œuvre d'art culinaire si vous lui préparez une délicieuse sauce.

Cela demandera un peu de temps, quelques produits simples et un peu d'habileté.

Ingrédients

Boeuf - 400 gr;
Carottes - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Pâte de tomate - 1-2 c. l.;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
Huile végétale pour friture;
Eau chaude - 1 verre ;
Sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée, coupée en cubes et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez-le de la poêle et faites revenir l'oignon et les carottes finement hachés dans la même graisse dans laquelle la viande a été cuite. Ajouter le concentré de tomate, la farine, l'eau aux légumes et laisser mijoter quelques minutes. Placez la viande dans la sauce obtenue, remuez et ajoutez vos épices préférées. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Recette 9 : Sauce au foie

Cette sauce est un produit universel. Ce n'est pas seulement très savoureux et satisfaisant, mais aussi sain.

Cette sauce au foie se marie également parfaitement avec vos accompagnements préférés.

Ingrédients

Foie - 500 gr;
Oignons - 2 pièces;
Crème sure - 350-400 gr;
Persil ou aneth séché, farine - au goût.

Méthode de cuisson

Lavez et coupez le foie en petits morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire. L'oignon doit être finement haché, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouté au foie dans une casserole profonde. Versez dessus la crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, puis salez et poivrez et laissez infuser.

Recette 10 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est très facile à préparer, se marie bien avec la plupart des aliments et nécessite un minimum de temps.

Ingrédients

• Boeuf - 500 gr;
• Oignons - 1-2 pièces;
• Farine - 2 c. l.;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• Eau - 300-400 ml ;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez et coupez la viande en petits morceaux, faites-la revenir dans l'huile végétale.

Ajouter les oignons finement hachés à la viande, mélanger avec la pâte de tomate, la farine et l'eau. Assurez-vous qu’aucun grumeau ne se forme. Ajoutez des épices. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Laissez reposer 10 minutes et servez.

Recette 11 : Sauce pour purée de pommes de terre

Une recette universelle lorsqu'il faut cuisiner très rapidement.

Le goût vous plaira certainement.

Ingrédients

Filet de poulet - 300 gr;
Oignons - 2 pièces;
Huile végétale - 1-2 c. l.;
Eau - au besoin ;
Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Lavez le poulet et coupez-le en cubes, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez de l'oignon finement haché et vos épices préférées à la viande, ainsi qu'une petite quantité d'eau et laissez mijoter. Le curry est idéal pour ces produits. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux et laisser infuser la sauce.

Recette 12 : Sauce à la farine

C'est la recette de sauce pour pâtes ou bouillie la plus simple et la plus rapide. Il peut être préparé en quelques minutes seulement et sera utile même dans une situation où le réfrigérateur est complètement vide.

Ingrédients

Lait ou crème - 100 ml;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
Beurre - 40-50 g;
Eau - 1-2 cuillères à soupe. l.;
Sel, poivre, épices - au goût.

Méthode de cuisson

Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez les épices et le beurre. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau et la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez le mélange dans le lait, remuez. Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter de brûler. La quantité de farine peut être ajustée indépendamment pour rendre la sauce finie plus épaisse ou plus fine.

Quelques secrets importants à noter

L’un des secrets les plus importants pour le succès de toute sauce est peut-être le choix correct des proportions. Ainsi, il est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe de farine pour un verre de liquide. Et partez de ces proportions pour obtenir la consistance souhaitée, plus liquide ou épaisse.

Si vous préparez une sauce pour les côtelettes, utilisez la graisse et le jus formés après la friture de la viande hachée. Son goût et son arôme seront alors très riches.

Le principal problème lors de la préparation de sauces avec de la farine ajoutée, ce sont les grumeaux. Pour éviter leur formation, il est recommandé de mélanger la farine avec une petite quantité de liquide et d'ajouter ensuite ce mélange aux ingrédients principaux.

Un autre secret pour préparer une délicieuse sauce maison pour les accompagnements à base de concentré de tomate est l'utilisation de tomates. S'il n'y a pas de concentré de tomate dans le réfrigérateur, vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de tomates pelées et épépinées, de quelques herbes et de vos assaisonnements préférés. Tout cela doit être broyé dans un mélangeur et utilisé aux fins prévues.

Le poulet se marie très bien avec le curry et l'ail séché, c'est gagnant-gagnant.

Lorsque vous préparez une sauce crémeuse, n'oubliez pas que vous devez ajouter de la crème ou de la crème sure à la toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition, la retirer immédiatement du feu et la laisser reposer un moment.

La farine dans les sauces peut être remplacée en toute sécurité par de la fécule de maïs.

Pour rendre les sauces sans viande plus riches en saveur, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande à la place de l'eau. Une option pour les paresseux consiste à dissoudre quelques cubes de bouillon dans l’eau.

Vous savez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour préparer la sauce parfaite pour n’importe quel plat d’accompagnement. N'oubliez pas, cuisinez, essayez et mangez avec plaisir.

La sauce n'est rien de plus qu'une sauce. La sauce des côtelettes est préparée à partir de la graisse dans laquelle elles sont frites. Tout d'abord, les côtelettes sont frites, puis retirées de la poêle et la sauce y est préparée. Cette sauce est servie avec des côtelettes. Cependant, si les côtelettes s'épuisent rapidement mais que la sauce reste, elle peut également être utilisée, par exemple, pour assaisonner de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Pour préparer la sauce des escalopes, nous avons besoin de viande hachée, d'oignons, d'huile de tournesol, de concentré de tomate, de farine, d'eau, d'un mélange de poivrons, de feuilles de laurier et de sel.

Ajoutez de l'oignon, du poivre, du sel à la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'ail, de la moutarde, un petit pain imbibé de lait, en général, ce que vous avez l'habitude d'ajouter à la viande hachée. Formez des escalopes avec la viande hachée et faites-les frire dans l'huile de tournesol.

Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile dans laquelle les escalopes ont été frites.

Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et ajouter la farine. Mélanger avec une spatule.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du poivre, du sel et du laurier.

Remuer et laisser mijoter 10 minutes.

Vous pouvez remettre les côtelettes dans la sauce et les laisser mijoter ensemble pendant 5 à 7 minutes. Vous pouvez simplement préparer un plat d'accompagnement et le servir avec des escalopes en versant la sauce dessus.

Une autre photo de la sauce pour escalopes au concentré de tomate.

Bon appétit!

Avec la sauce, les côtelettes ordinaires acquièrent un goût piquant. Ingrédients courants pour la sauce : pâte de tomate, mayonnaise, oignons et même sucre. La crème, la crème sure et le kéfir conviennent également à la sauce (c'est une option pour ceux qui ont des problèmes digestifs). Pour le reste, vous pouvez proposer des sauces plus épicées avec l'ajout de moutarde ou de piment.

Recette de sauce pour le dîner

• Nombre de portions : 4 personnes.

Presque tout le monde associe la sauce pour côtelettes à celle servie avec de la purée de pommes de terre à la cantine d'une école maternelle ou universitaire. Ce plat savoureux à base de crème sure et de concentré de tomate a été inclus dans une collection de recettes pour les établissements de restauration. La sauce peut être préparée séparément avec du bouillon de viande ou cuite dans la même poêle où les escalopes ont été frites.

Ingrédients:

• carottes – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure – 2 c. l.;
• bouillon de viande – 210 ml;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 2 c. l.;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes pelées et coupez l'oignon en petits cubes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Versez le bouillon de viande.
4. Laisser mijoter les légumes pendant quelques minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, la crème sure, le sel et assaisonner d'épices.
6. Remuer, maintenir environ 15 minutes. sous le couvercle.
7. Saupoudrer de farine et laisser mijoter encore quelques minutes.
8. Versez la sauce sur les côtelettes.

Option avec de la crème sure

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• 98 Kcal pour 100 g.
• Difficulté de préparation : facile.

La sauce au goût la plus délicate est préparée à partir de crème sure mélangée à de la crème. Vous pouvez choisir leur teneur en matières grasses à votre guise (pour une option diététique il vaut mieux en prendre des moins grasses). S'il n'y a pas de crème, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais la sauce sera alors plus liquide. Une cuillère à soupe de farine aidera à l'épaissir.

Ingrédients:

• crème – 0,5 cuillère à soupe;
• bouillon de légumes ou eau – 300 ml;
• crème sure – 100 g;
• poivre blanc - une pincée;
• farine – 70 g;
• beurre – 50 g;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez la crème dans un récipient et placez-la au bain-marie pour la réchauffer.
2. Mélangez-les avec le bouillon, ajoutez la crème sure, remuez.
3. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
5. Faites frire la farine dessus jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
6. Versez le mélange de farine dans la sauce, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Sauce pour escalopes de pâte de tomate

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 90 Kcal pour 100 g.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette de sauce pour côtelettes la plus simple est à base de pâte de tomate. Il peut facilement être remplacé par du ketchup ordinaire. La seule différence résidera dans la consistance de la sauce finie. Une autre option consiste à utiliser des tomates râpées. Dans ce cas, le goût de la sauce sera particulièrement prononcé. L'essentiel est d'éplucher les tomates pour que la sauce soit homogène.

Ingrédients:

• sel - un peu à votre goût;
• crème sure – 120 ml;
• bouillon de viande – 0,5 l;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements - au goût;
• farine - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer la moitié du bouillon.
2. Versez la farine dans la partie froide, mélangez, ajoutez la crème sure.
3. Ajouter le concentré de tomate à la moitié chauffée, remuer, porter à ébullition.
4. Versez ensuite un peu de crème sure et remuez constamment.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et uniforme se forme.

Sauce aux champignons pour côtelettes

• Temps de cuisson : 1h40.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur en calories : 105 Kcal pour 100 g.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce la plus aromatique est à base de cèpes. Vous pouvez utiliser non seulement sec, mais aussi frais. Une sauce au goût plus sucré sera réalisée à partir de champignons au miel, une épaisse orange à base de girolles. La recette de sauce classique utilise des champignons, mais uniquement des champignons frais ou secs, pas des champignons en conserve. La sauce aux champignons convient non seulement à la viande, mais également aux escalopes de pommes de terre et même aux ragoûts.

Ingrédients:

• beurre – 3 c. l.;
• oignon – 1 pièce;
• champignons séchés – 150 g;
• sel - à votre goût;
• farine – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Couvrir les champignons d'eau et laisser tremper 3 heures.
2. Faites-les ensuite bouillir dans le même liquide pendant 1 heure.
3. Filtrer le bouillon et hacher les champignons.
4. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
5. Versez le bouillon et laissez mijoter environ 15 minutes.
6. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Versez la farine et la sauce au bouillon, salez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Sauce crémeuse

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur en calories : 110 Kcal pour 100 g.
• Difficulté de préparation : facile.

La sauce crémeuse pour les côtelettes est préparée selon le même principe que pour la crème sure, seule la crème constitue la base de la recette. Un morceau de fromage y est ajouté. Il peut être râpé ou coupé en fines tranches et placé sur des escalopes nappées de sauce. Les oignons peuvent être frits dans du beurre ou de l'huile végétale. S'il n'y a pas de vin, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients:

• vin blanc – 4 c. l.;
• crème 10-20% de matière grasse - 1 cuillère à soupe;
• beurre – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• oignon – 1 tête;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter la farine en remuant constamment.
2. Versez la crème au bout de 5 minutes. - vin.
3. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis ajouter le sel et les épices.
4. Versez la sauce sur les escalopes et saupoudrez de fromage râpé dessus.
5. Laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.

Vidéo

La sauce pour côtelettes est un excellent ajout au plat fini. Cela enrichira le goût et ajoutera la jutosité nécessaire. C'est particulièrement agréable si les côtelettes s'avèrent un peu sèches.

La sauce est une sauce épaisse ou fine préparée avec ou séparément du plat principal. Quelques recettes simples et délicieuses pour une sauce rapide aux côtelettes sont décrites ci-dessous.

Considérons la possibilité de préparer la sauce pour les côtelettes séparément d'elles, c'est-à-dire dans une autre poêle.

Des produits

• 1 petit oignon ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (au moins du bon ketchup) ;
• 1 grosse cuillère de farine ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture ;
• 2 gousses d'ail ;
• une pincée de sucre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 verre d'eau bouillante ;

Pour préparer une sauce pour escalopes avec de la farine et du concentré de tomate, procédez comme suit.

Comment cuisiner

Étape 1. Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer pendant 5 minutes. Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans l'huile chaude.

Étape 2. Il suffit de faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit transparent, légèrement vermeil. A ce stade, il est important de ne pas s'éloigner de la poêle, sinon tout brûlera en un rien de temps.

Ajoutez une cuillerée de farine à l'oignon et mélangez très vite, nous n'avons pas besoin de grumeaux. La farine doit être frite jusqu'à ce qu'elle brunisse. Vous pouvez également reconnaître sa préparation à l'agréable odeur de noisette que le plat dégagera certainement en quelques minutes.

Étape 3. Après 2-3 minutes, ajoutez la pâte de tomate.

Étape 4. Le liquide s'évapore très rapidement. Et dès que l'on constate que la sauce est devenue trop épaisse, ajoutez immédiatement un verre d'eau bouillante préparée à l'avance (ou, mieux encore, du bouillon de bœuf ou de poulet).

Au même stade, ajoutez toutes les épices (sel, poivre, sucre) et le laurier. Vous pouvez également ajouter un mélange d'herbes sèches - elles enrichiront parfaitement le goût du plat.

Étape 5. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes maximum. Pour ceux qui l'aiment épicé, vous pouvez ajouter un peu d'ail, passé au presse-agrumes (littéralement 3 minutes avant préparation).

Étape 6. Vous pouvez maintenant mettre les côtelettes dans cette sauce pour réchauffer le tout ensemble. Ou servez immédiatement la sauce à table, où les côtelettes attendent déjà.

Cette sauce convient à toutes les côtelettes - viande, poisson, poulet et même légumes (pommes de terre, chou, carottes ou betteraves). Vous pouvez également prendre n'importe quel plat comme plat d'accompagnement.

Cet ajout au plat est assez simple à préparer et n'ajoute pas de calories supplémentaires :

1. Vous pouvez préparer la sauce en 20 à 25 minutes.
2. La teneur en calories pour 100 g est d'environ 30 kcal. C'est même moins que le chou cuit (50 kcal).

Sauce pour escalopes à la crème sure et concentré de tomate : recette comme à la cantine

Ce type de sauce pour côtelettes est préparé avec de la crème sure et de la pâte de tomate. Par conséquent, le goût de cette sauce est plus délicat, avec des nuances crémeuses et une délicate acidité. Il rappelle beaucoup celui qui était et est encore servi dans les cantines.

Cependant, pour être honnête, notons que la sauce principale rouge classique contient certainement du gingembre. Il peut être ajouté à ce plat avec d'autres légumes (carottes, oignons), mais c'est une question de goût.

Ingrédients nécessaires

• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure 15-20 % ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture ;
• 1 tasse de bouillon ou d'eau bouillante ;
• sel et épices - à votre discrétion.

Comment faire une sauce pour les côtelettes avec de la crème sure et de la pâte de tomate

Étape 1. Tout d'abord, hachez l'oignon et les carottes ou râpez-les pour que les morceaux soient les mêmes (le plus petit sera le mieux).

Étape 2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter avec l'oignon pendant environ 10-15 minutes. C'est ce qui arrivera à la fin.

Étape 3. L'étape suivante consiste à ajouter la pâte de tomate, le bouillon, le sel et les épices. Soyez prudent avec le sel, surtout si le bouillon était salé.

Étape 4. Maintenant, vous devez ajouter de la crème sure. Remuer le tout et laisser mijoter 15 minutes à feu modéré.

Étape 5. Eh bien, à la dernière étape, ajoutez une cuillère à soupe de farine et remuez immédiatement et soigneusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et l'ajouter au mélange global.

Étape 6. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes maximum. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre, des graines de sésame et d'autres ajouts agréables à la sauce.

Sauce crémeuse pour côtelettes : recette avec photos étape par étape

Regardons de plus près comment réaliser une sauce crémeuse pour escalopes au concentré de tomate, sans légumes.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 g de beurre (un demi-paquet) ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• sel et poivre - à votre discrétion.

Pour préparer une sauce aussi crémeuse pour les côtelettes, vous pouvez utiliser cette recette avec photo.

Comment préparer la sauce

Étape 1. Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une poêle très chaude.

Étape 2. Ajouter la farine et mélanger très rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape 3. Une fois que la farine dégage un fort arôme de noisette et devient orange, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Étape 4. Ajouter toutes les épices et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau ou de bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes.

Le résultat est une sauce si épaisse que vous pouvez la préparer pour des côtelettes de viande et de poisson, de poulet et de légumes.

Une délicieuse sauce crémeuse peut également être servie avec des pâtes, du sarrasin, du riz et de la purée de pommes de terre.

Pour que la sauce soit parfaitement homogène, il existe 3 méthodes simples (d'ailleurs, elles sont utilisées dans les cantines) :

1. Vous pouvez préparer la sauce avec des légumes. Ce n'est qu'une fois cuits qu'ils sont retirés et réduits en pâte à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, les légumes sont remis dans la poêle et la sauce est complètement prête.
2. Vous pouvez généralement faire mijoter les légumes séparément, les hacher puis préparer la sauce (tomate, crème sure, etc.) comme d'habitude.
3. Et une autre option pour préparer une sauce pour les côtelettes est de la faire cuire sans légumes du tout.

Comment faire une délicieuse sauce aux champignons

Et bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer la recette de la sauce aux champignons - une vraie sauce aux champignons. Il se marie parfaitement avec presque tous les plats de viande et même de légumes.

Ingrédients nécessaires

• 300 g de champignons éventuels (frais, surgelés ou séchés) ;
• 3 cuillères à soupe de champignons ;
• 2 cuillères à soupe d'huile ;
• 5 cuillères à soupe de crème sure ;
• sel et épices - à votre goût.

Comment allons-nous procéder ?

Étape 1. Vous devez d’abord préparer les champignons. Les séchés sont trempés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Les champignons surgelés sont décongelés et bouillis dans une casserole. Vous devez d'abord porter l'eau à ébullition, ajouter les champignons et cuire à feu modéré pendant 20 minutes.

Étape 2. Les champignons cuits doivent être refroidis - ils sont placés dans une passoire et lavés à l'eau. Puis coupez en petits morceaux.

Étape 3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites revenir rapidement la farine en remuant bien au fur et à mesure que vous l'ajoutez.

Étape 4. Lorsque la farine dégage son arôme agréable et devient orange, ajoutez le bouillon de champignons, les champignons eux-mêmes et la crème sure. Laisser mijoter le tout encore 10 minutes, maintenant à feu moyen.

Étape 5. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la sauce aux champignons. La sauce est prête.

Sauce aux champignons - une délicieuse sauce pour les côtelettes

La sauce maison pour les côtelettes l'emporte toujours sur les autres options. Il s'agit d'une sauce fraîche qui peut être préparée exactement comme vous le souhaitez : l'épaisseur et le goût souhaités grâce à l'ajout d'épices, d'herbes et de légumes.

Bon appétit!

Sauce - principes généraux de préparation

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recettes de sauce

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

Ingrédients requis :

• 280-300 g de n'importe quelle viande ;
• Oignons - 140 g;
• Carottes - 140-150 g;
• Farine - 20-25 g;
• Pâte de tomate - 25-30 ml;
• Ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 1315 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

Ingrédients requis :

• Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
• Crème épaisse - 80-100 ml;
• 15 ml de beurre ;
• Oignons - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Basilic (sec ou frais) ;
• Huile d'olive;
• 2 g d'origan ;
• 4-5 g de sel ;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Poivre - 3 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

Ingrédients requis :

• 350-400 g de porc ;
• 1 carotte ;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Une cuillère de farine incomplète ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• Assaisonnements ;
• Verdure.

Mode de cuisson :

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

Ingrédients requis :

• Petite poitrine de poulet ;
• 2-3 petits oignons ;
• Sel;
• Poivre;
• Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
• De l'eau;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

• 1 oignon;
• 4. Huile végétale ;
• Sel;
• Poivre;
• Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
• Cuillère de farine;
• Feuille de laurier;
• Un peu de sucre ;
• Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

Ingrédients requis :

• 2 gros oignons;
• 2 carottes ;
• 25-30 ml de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Assaisonnements parfumés - au goût ;
• Sel;
• Poivre;
• 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Ingrédients requis :

• 400 g chacun de bœuf et de porc ;
• Ampoules - 3-4 pièces ;
• Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
• Feuille de laurier;
• 10-12 g de farine ;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients requis :

• 400 g de champignons sauvages ;
• Un verre de crème (21-22%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 80-100 g d'oignons ;
• 65 g de beurre ;
• Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

Ingrédients requis :

• Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
• Un demi-oignon ;
• Cuillère de farine;
• 65-70 g de concentré de tomate ;
• 200 ml d'eau ;
• Assaisonnements et épices.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez de l'eau et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Ingrédients requis :

• Bœuf - 300 g;
• 1 oignon et 1 carotte chacun ;
• 15-20 ml de concentré de tomate ;
• Cuillère de farine;
• Un verre d'eau chaude ;
• Huile végétale;
• Épices;
• Poivre;
• Sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
• 2 oignons ;
• Crème sure - 350-400 g;
• Persil séché;
• Farine.

Mode de cuisson :

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
• 1-2 pièces. Luc ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 15 ml de concentré de tomate ;
• Une cuillère d'huile végétale ;
• 350-400 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

• Filet de poulet - 300 g;
• 2 oignons ;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale;
• De l'eau.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Ingrédients requis :

• 100 ml de lait ;
• 35 ml d'eau ;
• Beurre - 45 g;
• Assaisonnements ;
• Sel;
• Farine - "à l'oeil".

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

NOUVELLES DU SPECTACLE.