พวกเราส่วนใหญ่นึกถึงถั่ว ถั่วลันเตา และอาจจะเป็นถั่วเหลืองเมื่อเราได้ยินคำว่าพืชตระกูลถั่ว บางคนจะจำวลีที่ผิดทางชีววิทยาอย่างลึกลับ "เมล็ดโกโก้" ปรากฎว่าตระกูลถั่วมีขนาดใหญ่เป็นอันดับสามในบรรดาพืช มันรวมกันมากกว่าเจ็ดร้อยจำพวกและประมาณสองหมื่นชนิด พืชตระกูลถั่วเป็นอันดับสองรองจากซีเรียลที่มีความสำคัญในอาหารของมนุษย์เท่านั้น นอกจากพืชผลทางการเกษตรและพืชอาหารสัตว์ที่สำคัญแล้ว (ถั่ว ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วลิสง อัลฟัลฟา) พืชตระกูลถั่วยังรวมถึงพืชหลายชนิดที่ทำให้เราพึงพอใจด้วยดอกไม้ที่สวยงาม (โคลเวอร์ อะคาเซีย ผักกระเฉด ลูปิน เถาวัลย์)

วัฒนธรรมของตระกูลพืชตระกูลถั่วนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ: ดีต่อสุขภาพ, อร่อย, มีคุณค่าทางโภชนาการ, อุดมไปด้วยเส้นใย, วิตามิน (กลุ่ม A และ B), ฟลาโวนอยด์, เหล็ก, แคลเซียม, คาร์โบไฮเดรต, กรดโฟลิก มีโปรตีน ไขมัน และแป้งสูง ในแง่ของปริมาณโปรตีน พืชตระกูลถั่วดีกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงสามารถทดแทนมังสวิรัติได้ โปรตีนจากพืชตระกูลถั่วในองค์ประกอบทางเคมีนั้นอยู่ใกล้กับสัตว์ แต่ร่างกายมนุษย์ย่อยง่ายกว่ามาก

นักโภชนาการกล่าวว่าพืชตระกูลถั่วควรมีสัดส่วนเป็น 8-10% ของอาหารของเรา พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว ผักใบเขียว ไม่แนะนำให้ใช้กับขนมปัง มันฝรั่ง และถั่ว พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารหนักสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคหัวใจ กระเพาะและถุงน้ำดี อย่างไรก็ตาม ถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไม่ก่อให้เกิดอันตราย

พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ อารยธรรมโบราณทั้งหมดชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของพืชเหล่านี้ กองทัพของกรุงโรมโบราณยึดครองโลกไปครึ่งโลก ส่วนใหญ่เป็นถั่วเลนทิลและข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิลพบได้ในสุสานของฟาโรห์อียิปต์ ถั่วได้รับการปลูกฝังในประเทศของโลกใหม่เมื่อประมาณ 7000 ปีที่แล้วซึ่งได้รับการยืนยันโดยการขุดค้นทางโบราณคดี ในอาหารรัสเซียโบราณ พืชตระกูลถั่วมีความสำคัญมากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน ตอนนี้พืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ไม่โอ้อวดของพวกเขาช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

ถั่ว

ในสมัยโบราณ ถั่วเลนทิลปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียไมเนอร์ เราพบการอ้างอิงถึงถั่วในตำนานในพระคัมภีร์ไบเบิลของเอซาว ผู้ซึ่งแลกเปลี่ยนสิทธิโดยกำเนิดของเขากับสตูว์ถั่ว ในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ทุกคนมีถั่วเลนทิลได้ทั้งคนรวยและคนจน รัสเซียเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของถั่วเป็นเวลานาน ทุกวันนี้ความสำคัญในเรื่องนี้เป็นของอินเดีย ซึ่งเป็นพืชอาหารหลัก

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย (35% ของเมล็ดถั่วเป็นโปรตีนจากพืช) แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่น้อยมาก - ไม่เกิน 2.5% ถั่วเลนทิลหนึ่งมื้อจะช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจางและเป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการอาหาร ถั่วเลนทิลมีวิตามินบีจำนวนมาก ธาตุหายาก: แมงกานีส ทองแดง สังกะสี เป็นสิ่งสำคัญมากที่ถั่วต้องไม่สะสมไนเตรตและองค์ประกอบที่เป็นพิษ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ถั่วมีเปลือกบางมากจึงต้มได้เร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารคือถั่วแดงซึ่งเหมาะสำหรับซุปและมันฝรั่งบด พันธุ์สีเขียวเหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลที่มีรสถั่วและเนื้อแน่นถือว่าอร่อยที่สุด ซุปและสตูว์ปรุงจากถั่ว, เครื่องเคียง, ขนมปังอบจากแป้งถั่ว, ใส่แครกเกอร์, คุกกี้และแม้กระทั่งช็อคโกแลต

ถั่ว

ถั่วมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์โคลัมบัสนำเข้ายุโรปและถั่วก็มาจากยุโรปในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ในประเทศของเราถั่วเป็นที่นิยมมากปลูกได้ทุกที่ยกเว้นภาคเหนือ เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วสามารถรับประทานได้ในทุกขั้นตอนของการสุก ถั่วมีหลายพันธุ์ มีขนาด สี รสชาติ และความหนาแน่นแตกต่างกันไป บางพันธุ์ดีในซุป บางพันธุ์เหมาะกว่าเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ระวังถั่วพันธุ์ใหม่: การแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นไปได้

ถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเพกติน ซึ่งกำจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย มีโพแทสเซียมจำนวนมากในเมล็ดถั่ว (มากถึง 530 มก. ต่อ 100 กรัมของเมล็ดพืช) ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและหัวใจเต้นผิดปกติ ถั่วบางชนิดมีสารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อในลำไส้ สารสกัดน้ำจากฝักถั่วช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ 30-40% นานถึง 10 ชั่วโมง แนะนำให้แช่เมล็ดพืช ยาต้มจากฝัก และซุปถั่วสำหรับอาการบวมน้ำที่มาจากไตและหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคไขข้อ โรคไต และโรคเรื้อรังอื่นๆ อีกมากมาย ซุปและน้ำซุปข้นใช้เป็นอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีการหลั่งลดลง

ก่อนปรุงถั่วควรแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง หากไม่สามารถทำได้ ให้ต้มถั่ว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและปรุงด้วยน้ำใหม่ ขั้นแรก การแช่ถั่วแข็งจะทำให้ถั่วแข็งนิ่มลง และทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง ประการที่สอง เมื่อแช่ถั่ว โอลิโกแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลที่ไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์) จะออกมา ไม่ควรใช้น้ำที่แช่เมล็ดถั่วไว้ปรุงอาหาร หากไม่แช่ถั่วก็ไม่สามารถจัดเป็นอาหารได้

ถั่วเหลืองมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและจีน นักประวัติศาสตร์ทราบดีว่าชีสและนมถั่วเหลืองผลิตในประเทศจีนเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว เป็นเวลานาน (จนถึงปลายศตวรรษที่ 19) ในยุโรปที่พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองเลย ในรัสเซีย ถั่วเหลืองเริ่มปลูกตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วเหลืองไม่มีความเท่าเทียมกันในพืชตระกูลถั่วอื่นๆ โปรตีนถั่วเหลืองในองค์ประกอบของกรดอะมิโนอยู่ใกล้กับสัตว์ และในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ถั่วเหลืองจะแซงหน้าเนื้อวัว ไก่ และไข่ (ถั่วเหลือง 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 35 กรัม ในขณะที่เนื้อวัว 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัมเท่านั้น) ถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน มะเร็ง และโรคอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียมซึ่งทำให้จำเป็นต้องใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเรื้อรัง น้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เร่งการขับออกจากร่างกาย องค์ประกอบของถั่วเหลืองประกอบด้วยน้ำตาลสารเพคตินวิตามินจำนวนมาก (B1, B2, A, K, E, D)

ผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า 50 ชนิดเตรียมจากเมล็ดถั่วเหลือง แต่เราต้องจำไว้ว่าในปัจจุบันเกือบ 70% ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในการผลิตใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

เมล็ดถั่ว

ถั่วเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง เมล็ดถั่วประกอบด้วยโปรตีน แป้ง ไขมัน วิตามินบี วิตามินซี แคโรทีน เกลือของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส โคลีน เมไทโอนีน และสารอื่นๆ ถั่วลันเตามีวิตามินมากกว่า ถั่วสามารถแตกหน่อได้เหมือนเมล็ดพืชหลายชนิด

สิ่งที่ไม่ได้ทำมาจากถั่ว! พวกเขากินดิบหรือกระป๋อง, ต้มโจ๊ก, ซุป, อบพาย, ทำบะหมี่, บรรจุแพนเค้ก, เยลลี่และแม้กระทั่งชีสถั่ว ในเอเชียมีการผัดเกลือและเครื่องเทศ และพุดดิ้งถั่วในอังกฤษเป็นที่นิยม ความรักที่มีต่อถั่วนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: มีโปรตีนเกือบเท่าในเนื้อวัวและนอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและวิตามินที่สำคัญมากมาย

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรงจึงใช้ยาต้มจากก้านถั่วและเมล็ดพืชสำหรับโรคไตอักเสบ

สำหรับการสลายของเดือดและ carbuncles แป้งถั่วจะใช้ในรูปของพอก

ถั่วลิสง

จากนิสัย เราถือว่าถั่วลิสงเป็นถั่ว แม้ว่าจะเป็นตัวแทนที่สดใสของตระกูลถั่วก็ตาม เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของถั่วลิสงคือบราซิลและถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในรัสเซีย ถั่วลิสงปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แต่การเพาะปลูกในระดับอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในสมัยโซเวียตเท่านั้น ถั่วลิสงเป็นพืชน้ำมันที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังผลิตจากกาวและเส้นใยสังเคราะห์

ถั่วลิสงมีไขมันค่อนข้างสูง (ประมาณ 45%) โปรตีน (ประมาณ 25%) และคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 15%) ถั่วลิสงอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน B1, B2, PP และ D, กรดอะมิโนอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

น้ำมันที่ได้จากถั่วลิสงมีค่ามาก ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมสบู่และเครื่องสำอางด้วย

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วลิสงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การใช้ถั่ววันละ 15-20 เม็ดทุกวันมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด ปรับการทำงานของระบบประสาท หัวใจ ตับ ให้เป็นปกติ ช่วยเพิ่มความจำ การได้ยิน ความสนใจ และทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน ทราบผล choleretic ของเนยถั่วและถั่ว ด้วยการสูญเสียร่างกายอย่างมากถั่วลิสงมีผลโทนิค ถั่วลิสงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน โปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในถั่วลิสงนั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ในขณะที่บุคคลนั้นจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและไม่ดีขึ้น

ถั่วลิสงใช้ในอุตสาหกรรมขนมในการผลิตเค้กและคุกกี้ ฮาลวา และของหวานอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วลิสงสามารถใช้เคลือบเนื้อสัตว์หรือปลา หรือใส่ในสลัดรสเลิศ

ตำรับอาหารกับพืชตระกูลถั่ว

ซุปถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:

ถั่ว 200 กรัม

1 หัวหอม

1 แครอท

5-6 มันฝรั่ง

ถั่วออลสไปซ์,

ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

ล้างถั่วและใส่ในหม้อน้ำเย็น ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นหอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง จากนั้นใส่ผักลงในกระทะเกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้สตูว์เคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติน่ารับประทาน “สุก”

เนื้อทอด Bogatyrsky

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง 100-200 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

พริกแดง 1 เม็ด

1 หลอด.

การทำอาหาร:

ต้มถั่วเลนทิลในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้เจียระไนและทอด กระเทียมขูด และพริกแดงสับลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เย็นและปั้นน้ำซุปข้นเป็นก้อนม้วนในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เค้กถั่ว

วัตถุดิบ:

(สำหรับการทดสอบ)

2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วขาว,

2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

1 เซนต์ แครกเกอร์บด,

6 วอลนัท.

สำหรับครีม:

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

1/3 เซนต์ นม,

เนย 150 กรัม

1 เซนต์ ล. แป้ง.

การทำอาหาร:

นำถั่วที่แช่ค้างคืนผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีโปรตีนแยกกัน ผสมมวลถั่วกับไข่แดง เกล็ดขนมปังขูด เกลือและเพิ่มโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลสำเร็จรูปในรูปแบบจาระบีแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนทาด้วยครีม สำหรับครีมต้มนมครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลแล้วเจือจางแป้งที่เหลือแล้วเทลงในมวลเดือดอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเดือดเป็นชิ้น ๆ ต้มส่วนผสมสักครู่ ยกออกจากความร้อน เย็น แล้วตีด้วยเนยนิ่ม โรยหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง

หัวถั่ว

วัตถุดิบ:

1 เซนต์ ถั่ว,

1/2-1 เซนต์ วอลนัท,

1 หัวหอม

1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,

2 ช้อนโต๊ะ เนย,

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส,

น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม

การทำอาหาร:

แช่ถั่วค้างคืน ต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับวอลนัท ก่อนหน้านี้ผัดในกระทะแห้ง และหัวหอมผัดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนย Pate จะต้องนวดและเย็นอย่างดี

ข้าวกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ข้าว 250 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,

2 ชิ้น หอมหัวใหญ่

กระเทียม 1 กลีบ

1 พีซี พริกหยวก

ถั่วลิสง 100 กรัม

แชมเปญ 100 กรัม

ข้าวโพด 100 กรัม (กระป๋อง)

4 สิ่ง. มะเขือเทศ (สับละเอียด)

ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มข้าวจนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอน พักไว้ให้เย็น ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกหยวกและถั่วลิสงที่สับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ข้าวโพดและเห็ดที่หั่นบาง ๆ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที ใส่ข้าว, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟและเสิร์ฟจานร้อน

พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วและพืชอื่นๆ เมื่อพูดถึงอาหารของเรา พืชตระกูลถั่วมักถูกมองข้ามอย่างไม่เป็นธรรมว่าเป็นอาหารที่ "หนัก" เปล่าๆ อย่างไรก็ตาม พืชผลเหล่านี้มีความจำเป็นต่อสุขภาพของเรา...

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นแหล่งแร่ธาตุที่พบบ่อยที่สุด (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ธาตุเหล็กจำนวนมาก) และวิตามิน (C, E, แคโรทีน, B1, B2, B6, PP, กรดโฟลิก) ในรูปแบบที่ย่อยง่าย และอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเรา ผสมผสานกับคุณ

ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา พืชตระกูลถั่วได้ครองตำแหน่งผู้นำอย่างมั่นคงในผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคมากที่สุด: พวกมันได้กลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังสำหรับนักกีฬา เช่นเดียวกับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการทางโภชนาการที่เหมาะสม พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างไร ใช้อย่างไร เข้ากันได้อย่างไร เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายคนหลักคือ:

• การปรับปรุงจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีเส้นใยพืช
• คุณสมบัติต้านการอักเสบ - ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง;
• ฟอกเลือด การสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่เนื่องจากกรดโฟลิก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ฟังก์ชั่นต้านจุลชีพและการป้องกัน: ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคหวัด ไวรัส ไอ;
• ผู้จัดหาโปรตีน - ให้ปริมาณโปรตีนจากพืชสูงสุดแก่ร่างกายโดยมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ
• ฟังก์ชันต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านวัย: ปรับปรุงสภาพและสีผิว ผม เล็บด้วยแมงกานีส

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เห็นได้ชัดดังกล่าว พืชตระกูลถั่วสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคไขข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคกระเพาะเรื้อรัง

สิ่งสำคัญ! พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและใช้เวลานานในการย่อย: เพื่อหลีกเลี่ยงความหนักในกระเพาะอาหาร ให้เคี้ยวพืชตระกูลถั่วให้ละเอียดและนำไปอบร้อนอย่างเหมาะสมเพื่อให้นิ่มลงและสูญเสียความแข็งและความแข็งแกร่งของโครงสร้าง

ตัวแทนผลไม้ของพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: ผลไม้ (สร้างผลไม้ซึ่งกินได้) และอาหารสัตว์ที่ไม่เกิดผล โดยรวมแล้วตระกูลถั่วมีพืชมากกว่า 12,000 สายพันธุ์

พืชขนาดเล็กประจำปีที่ออกผลซึ่งไม่ได้กินเพียงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอุตสาหกรรมอีกด้วย เนย มาการีน และช็อกโกแลตแสนอร่อยผลิตจากถั่วชนิดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง 100 กรัมคือ 553 กิโลแคลอรีเนื้อหาของโปรตีนและไขมันก็สูงเช่นกัน: 27 กรัมและ 45 กรัมตามลำดับ ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตของถั่วลิสง 100 กรัมคือ 9.8 กรัม ในระหว่างการอบร้อนและการอบแห้งถั่วลิสง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงจะเพิ่มขึ้น: จาก 600 เป็น 800 กิโลแคลอรี ด้วยการใช้ถั่วลิสงบ่อยครั้งและมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสงคือ:

• วิตามิน: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• โซเดียม เป็นต้น

ประโยชน์ของถั่วลิสงนั้นยอดเยี่ยมมาก: มีคุณสมบัติในการป้องกันและต้านอนุมูลอิสระ, ขจัดสารพิษ, มีผล choleretic เล็กน้อย, ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ, กำจัดการนอนไม่หลับและการกระตุ้นทางประสาทมากเกินไป นอกจากนี้ยังให้ความแข็งแรงและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศของชายและหญิง ถั่วลิสงเข้ากันได้ดีกับผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) สมุนไพร น้ำมันพืช เข้ากันไม่ได้กับถั่ว น้ำผึ้ง พาสต้า ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ

ความคิดเห็นของชาวเน็ตเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วลิสง

ฉันรักถั่วลิสงมากตั้งแต่ยังเด็ก และในรูปแบบใดๆ ทอดดีกว่าแน่นอน มันยังอุดมไปด้วยธาตุ วิตามิน มีประโยชน์สำหรับการทำงานของสมอง และสร้างมวลกล้ามเนื้อ ถั่วลิสงยังมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฉันใช้มันในรูปแบบใด ๆ ฉันมักจะใส่มันในผลิตภัณฑ์ขนมเมื่อฉันทำที่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังพบสูตรสลัดที่มีถั่วลิสงเกี่ยวข้องด้วยฉันพยายามปรุงอาหารแน่นอนมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากฉัน ชอบแทะพวกมันในตอนเย็นเพื่อดูละครทีวี หรือตอนอ่านหนังสือ อย่าลืมตุนถั่วไว้ด้วย สามีของฉันเรียกฉันว่ากระรอกเพื่อสิ่งนี้ ยิ้ม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีเหงือกและฟันอ่อนแอ อย่างอื่นราคาไม่แพงมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือถั่วลิสงที่ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท พวกเขามีรสชาติของปลอม ฉันรับมันเฉพาะในกรณีที่ไม่มีถั่วลิสงหลวมอยู่ใกล้ๆ หรือสำหรับทำขนม กินถั่วกันเถอะสุภาพบุรุษ!

http://irecommend.ru/content/polezno-vkusno-i-ochen-sytno

ฉันรู้ว่าถั่วทุกชนิดมีสุขภาพที่ดี เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน และธาตุที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ มันสะดวกเสมอที่จะพกติดตัวไปกับคุณเมื่อคุณอยู่บนท้องถนนหรือที่ทำงาน เนื่องจากพวกมันใช้พื้นที่ไม่มาก แต่ตอบสนองความหิวของคุณได้เป็นอย่างดี และด้วยเหตุนี้เองที่ฉันมักจะมีถุงถั่วเล็กๆ อยู่ในกระเป๋า และทันทีที่รู้สึกหิวขึ้นมา บางครั้งฉันก็หยิบถั่วใส่ปากโดยไม่รู้ตัว

ฉันรักวอลนัทจริงๆ แต่ด้วยเหตุผลที่มี rigmarole มากกว่า: คุณต้องสับมันดึงนิวคลีโอลี่ออกและไม่สะดวกเสมอไปฉันชอบซื้อถั่วลิสงให้ตัวเองบ่อยขึ้นหรือเพราะพวกเขาเหมือนกัน เรียกว่าถั่วลิสง และผมชอบถั่วลิสงคั่วมากกว่า ฉันยังชอบเมื่อใช้ถั่วลิสงในการอบ

แม้ว่าถั่วลิสงจะมีประโยชน์มาก แต่เราไม่ควรลืมว่าทุกอย่างดีพอประมาณและควรระลึกไว้เสมอว่าบางคนแพ้ถั่วลิสง

คุณไม่สามารถดูดซึมถั่วลิสงในปริมาณมากได้ และควรจำไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด เนื่องจากถั่วลิสงมักจะทำให้เลือดข้นขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาใหญ่ได้

หลายคนรู้จักคุณสมบัติของถั่วลิสงที่ส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าการใช้ถั่วเหล่านี้มีผลดีต่อผิวของเรา เนื่องจากมีวิตามิน B1, B2 ซึ่งมีผลดีต่อสภาพผิว

http://irecommend.ru/content/orakhis-moi-lyubimye-oreshki

พืชประจำปีพื้นเมืองของเอเชียใต้ ผลไม้มีเนื้อมีเฉดสีต่างกันตั้งแต่สีเขียวอ่อนถึงสีดำ ปริมาณแคลอรี่เพียง 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในระหว่างการอบร้อน แคลอรี่จะสูญเสียไป เช่น ในถั่วตุ๋น เพียง 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วนของบีจูคือ 6.2: 0.1: 8.5 สารประกอบ:

• เซลลูโลส;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• โซเดียม;
• กรดโฟลิค;
• วิตามิน C, D, B5, B1, B2, B6, A;
• กรดไขมัน ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว ได้แก่ การเพิ่มขึ้นอย่างมากในภูมิคุ้มกัน การกำจัดและการป้องกันโรคโลหิตจาง ฤทธิ์ต้านเนื้องอก (ขจัดเซลล์มะเร็ง) การกำจัดสารพิษและอนุมูลที่เป็นอันตราย การนอนหลับและความใจเย็นที่ดีขึ้น ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อกระดูกด้วยโปรตีนและการรักษาโรคกระดูกพรุน การมองเห็นที่ดีขึ้น, การทำงานของหัวใจที่ดีขึ้น, การกำจัดฟันผุและอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่บริโภคถั่วดิบ: เนื้อค่อนข้างแข็งที่ลำไส้ไม่สามารถย่อยได้

ถั่วเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช, ครีม, ซีเรียล แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งจำนวนมาก (มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ฯลฯ) ไม่ควรบริโภค ถั่วใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วยเช่นยาต้มถั่วเป็นยาระบายและการใช้ถั่วต้มในนมเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับฝีและฝี

เธอรู้รึเปล่า? ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดของพืชตระกูลถั่วทั้งหมดและอายุของพวกเขาเองมากกว่า 5 พันปี - การกล่าวถึงพืชตระกูลถั่วครั้งแรกที่พบในม้วนของชาวอียิปต์โบราณที่อาศัยอยู่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล อี

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง: สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในองค์ประกอบของมันช่วยปรับปรุงผิวฟื้นฟูผมที่เสียหาย ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำ: ปริมาณแคลอรี่เพียง 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วนของบีจูคือ 5: 3: 8.4

ถั่วยังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โมลิบดีนัม;
• โซเดียม;
• ซิลิคอน;
• เซอร์โคเนียม;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• ฟลูออรีนและอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื่องจากชุดส่วนประกอบที่อุดมสมบูรณ์ดังกล่าวถั่วจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: ยาขับปัสสาวะ, การฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญอาหาร, ลดความเสี่ยงของการก่อตัวของเนื้องอกร้าย, ความอิ่มตัวของกลูโคสในเลือด, การกำจัดอาการชักและโรคลมชัก, การปรับปรุงกระเพาะอาหาร, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตเช่นถั่วคุณไม่สามารถกินร่วมกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ : ขนมอบ, ขนมหวาน, มันฝรั่งและผลไม้บางชนิด (ส้ม, แตงโมและกีวี) ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับไขมันได้ดีที่สุด ได้แก่ ผักและเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพรและซีเรียล

ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในตะวันออกกลางและเป็นอาหารยอดนิยมอันดับสามรองจากถั่วและถั่ว ถั่วชิกพีเป็นส่วนสำคัญของอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม เช่น ฟาลาเฟลและครีม มีแคลอรีค่อนข้างสูง: 365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - 19 กรัม (ต่อ 100 กรัม) มีไขมันน้อยกว่าเล็กน้อย - 9 กรัม แต่ดัชนีคาร์โบไฮเดรตพลิกคว่ำ: 61 กรัม! คุณค่าทางโภชนาการนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าถั่วชิกพีเป็นวัตถุดิบหลักในการกินเจ

องค์ประกอบของถั่วชิกพีคือ:

• วิตามิน - A, P, B1, PP;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• ไทเทเนียม;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• แป้ง;
• กรดไขมัน;
• เหล็ก ฯลฯ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ทำความสะอาดกระเพาะอาหารอย่างอ่อนโยน, กำจัดของเสียที่เป็นพิษ, การสร้างเซลล์เนื้อเยื่อผิวหนัง, ผลประโยชน์ในการทำงานของหัวใจ, การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด, ความอิ่มตัวของโปรตีนจากพืชธรรมชาติ, การปรับปรุงคุณภาพ ของผิวหนัง ฟัน และเส้นผม

ถั่วชิกพีเข้ากันไม่ได้กับปลา เช่นเดียวกับผลไม้รสหวาน เช่น แตง แตงโม ส้ม เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักใบเขียว น้ำมันพืช การบริโภคถั่วชิกพีมากเกินไปอาจทำให้เกิดผื่นแพ้ เกิดก๊าซ และปวดท้อง

ไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ก่อให้เกิดการโต้เถียงและการโต้เถียงมากเท่ากับถั่วเหลือง แน่นอนว่าการดัดแปลงทางพันธุกรรมของผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีเชิงคุณภาพและผลกระทบต่อร่างกาย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าถั่วเหลืองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึง:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• การกำจัดสารพิษและตะกรัน
• การทำให้ความดันและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
• การซ่อมแซมเนื้อเยื่อในระดับเซลล์ (โดยเฉพาะการต่ออายุเซลล์สมอง);
• การเผาผลาญไขมันและการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญโดยทั่วไป
• การป้องกันโรคต้อหิน, กล้ามเนื้อเสื่อม, โรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

หนึ่งในคุณสมบัติเชิงลบของการใช้ถั่วเหลืองคือผลกระทบที่ไม่ชัดเจนต่อระบบไทรอยด์ ตัวอย่างเช่น ในบางกรณี ถั่วเหลืองมีส่วนทำให้ต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นและการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต

ในองค์ประกอบของมัน ถั่วเหลืองมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• โมลิบดีนัม;
• โพแทสเซียม;
• อลูมิเนียม;
• นิกเกิล;
• สังกะสี;
• เซลลูโลส;

• กรดโฟลิค;
• วิตามิน A, B1, B2, C, E, B5, B6

ต้องขอบคุณชุดของส่วนประกอบนี้ ถั่วเหลืองยังถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์: มันถูกใช้ในการรักษาโรคร้ายแรงเช่นโรคเบาหวานและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 446 กิโลแคลอรีและอัตราส่วนของ BJU คือ 36.5:20:30 น. ถั่วเหลืองมีโปรตีนเกือบมากที่สุดในบรรดาพืชผัก ซึ่งทำให้รวมไว้ในอาหารกีฬาและโภชนาการได้

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเหลืองสามารถจับคู่กับผักใบเขียวได้ดีที่สุด และไม่เหมาะกับขนมอบ เนื้อที่มีไขมัน และผลไม้รสเปรี้ยว

ความคิดเห็นของชาวเน็ตเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลือง

หลายคนเริ่มมองว่าถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดน้ำหนัก มีหัวใจ - หลอดเลือดและโรคหวัดน้อยลง สิ่งสำคัญในการซื้อถั่วเหลืองคือไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม และสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดจากถั่วเหลืองได้กี่จาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงโจ๊กจากถั่วสดได้ หากคุณแช่เมล็ดธัญพืชค้างคืน แล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง ซอสถั่วเหลือง - เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่และเป็นมาตรการที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และอร่อยแค่ไหนที่ได้จิบชากับแซนด์วิชชีสถั่วเหลืองในตอนเช้า! คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วเหลืองสามารถระบุได้โดยไม่มีกำหนด - สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้

http://irecommend.ru/content/ochen-poleznyi-produkt-0

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ใช้บนโลกของเรา ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ มีการใช้ถั่วตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล อี ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด สามารถมีรูปร่างและสีได้หลากหลาย ตั้งแต่สีขาวนมไปจนถึงสีแดงเข้มและสีดำ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบคือ 106 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ถั่วเลนทิลแทบไม่มีไขมันซึ่งช่วยให้ผู้ที่ทานอาหารในปริมาณมาก อัตราส่วนของถั่วบีจูคือ 25:1.7:46

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• วิตามิน - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• อลูมิเนียม;
• ฟลูออรีน;
• สังกะสี;
• น้ำตาลที่ย่อยได้
• กรดอะมิโนที่จำเป็น ฯลฯ

ถั่วเลนทิลมีผลดีต่อร่างกาย หน้าที่เชิงบวกบางประการ ได้แก่ การกำจัดเซลล์มะเร็ง การจัดหากรดโฟลิกในปริมาณมาก การกำจัดนิ่วในไต การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ การปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด การต่ออายุเซลล์เนื้อเยื่อ การปรับปรุงการมองเห็นโครงสร้างของฟันและเส้นผม สรรพคุณทางยาดังกล่าวทำให้ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดในการแพทย์พื้นบ้าน ไม่ควรบริโภคร่วมกับพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผักสด ซีเรียล

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถบริโภคดิบได้ แต่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษบางอย่างที่ถูกทำลายเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ วิตามิน และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ซีลีเนียม;
• สังกะสี;
• ไลซีน;
• อาร์จินีน;
• วิตามินของกลุ่ม B และ C;
• ทริปโตเฟน ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงคือ 102 กิโลแคลอรี สีขาว - 292 ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม และไขมันเพียง 0.5 กรัม ถั่วกำจัดการติดเชื้อในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ, การก่อตัวของเนื้องอก, รักษาอาการอาหารไม่ย่อย, ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, กระตุ้นการผลิตอะดรีนาลีน, ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด, ขจัดริ้วรอยและปรับปรุงสภาพผิว เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ถั่วถูกใช้เป็นยาต้มเพื่อทำให้กระบวนการอาหารเป็นปกติ และขจัดความเหนื่อยล้าและความเครียด

ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของถั่วคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงอาหารจานอร่อย แต่ยังช่วยให้ร่างกายดีขึ้นอย่างมาก เหนือสิ่งอื่นใด ถั่วเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและผัก สมุนไพรหอม น้ำมันพืช เข้ากันได้ดีกับปลา ผลไม้ และถั่วที่มีไขมันสูง

สิ่งสำคัญ! ผู้ที่มีอาการท้องอืด มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับผู้สูงอายุและเด็กเล็ก ควรบริโภคถั่วในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือตัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง: ถั่วเป็นอาหารหนักที่ใช้เวลานานในการย่อยและเป็นเรื่องยากสำหรับ กระเพาะอาหารอ่อนแอเพื่อรับมือกับมัน ส่งผลให้เกิดความซบเซาและการสลายตัวของอาหารในกระเพาะ ท้องผูก และปัญหาอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วอาหารสัตว์เป็นพื้นฐานของโภชนาการของปศุสัตว์ในประเทศและทางการเกษตร: สัตว์ไม่เพียง แต่จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยพืชผลดังกล่าว แต่ยังได้รับธาตุและสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

พืชประจำปีนี้ใช้เป็นปุ๋ยพืชสด พืชอาหารสัตว์ และพืชน้ำผึ้ง พืชที่สุกเร็วซึ่งอนุญาตให้ใช้ในปริมาณมากสำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน ในฐานะที่เป็นปุ๋ย อาหารสัตว์จะรักษาดิน คลายดินและกำจัดศัตรูพืช ขับไล่กลิ่นของมัน ในฐานะที่เป็นพืชอาหารสัตว์ เป็นแหล่งโภชนาการที่มีค่าที่สุดสำหรับวัวควาย (มีคุณสมบัติทางโภชนาการมากกว่าถั่วและโคลเวอร์)

นอกจากนี้ วิกิอาหารสัตว์ยังรวมถึง:

• โปรตีน
• แป้ง;
• แซคคาไรด์;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• วิตามินซี;
• ซีลีเนียม ฯลฯ

ในฐานะที่เป็นพืชน้ำผึ้ง เถาวัลย์ก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ด้วยกลิ่นที่แรงเฉพาะตัว จึงดึงดูดผึ้งได้ดี ผลผลิตน้ำผึ้งของ Vetch สามารถรองรับน้ำผึ้งได้มากถึง 150 กก. ต่อเฮกตาร์

ตัวแทนพืชตระกูลถั่วนี้มีหลายพันธุ์ (มากกว่า 200 สายพันธุ์) โคลเวอร์เป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของโปรตีน ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างหนาแน่นเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ แป้งหญ้าหมักทำมาจากโคลเวอร์และพวกเขายังให้สัตว์ในรูปแบบดิบ ในฐานะที่เป็นพืชน้ำผึ้ง โคลเวอร์ไม่รู้จักความเท่าเทียมกัน - น้ำผึ้งจากโคลเวอร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

โคลเวอร์ประกอบด้วย:

• โปรตีน
• น้ำมันหอมระเหย
• กรดไขมัน;
• ฟลาโวนอล;
• กรดอินทรีย์
• วิตามินของกลุ่ม E และ B;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก ฯลฯ

นอกจากจุดประสงค์ในการเป็นอาหารสัตว์แล้ว โคลเวอร์ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางชีวจิตและมีการใช้อย่างแข็งขันในยาแผนโบราณ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสมหะและสมานแผลเป็นประโยชน์ต่อทั้งมนุษย์และสัตว์

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ มีวิตามิน A และ B วิตามิน เหล็ก แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และแป้ง พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติได้

ระบบรากของพืชตระกูลถั่วคือรากที่มีปมอยู่ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนเข้ามา พวกเขาแก้ไขไนโตรเจนด้วยความช่วยเหลือซึ่งพืชและดินได้รับสารอาหาร

และตอนนี้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่างเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่ว:

• เนื่องจากถั่วมีกรดโฟลิกและโพแทสเซียม จึงสามารถทำความสะอาดเลือดและร่างกายโดยรวมได้
• เนื้อหาของวิตามินบีช่วยลดโอกาสของโรคหัวใจ, ปรับปรุงการย่อยอาหาร สิ่งที่สำคัญสำหรับสาว ๆ การมีวิตามินนี้ในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม: พวกเขาได้รับโครงสร้างที่เขียวชอุ่มและแข็งแรงมากขึ้น
• นักโภชนาการกล่าวว่าการรับประทานพืชตระกูลถั่ว 150 กรัมทุกวันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชตระกูลถั่ว ซึ่งต่อมาแพร่กระจายไปทั่วโลก

พืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• ลูปิน

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมพอสมควร มีไขมันและโปรตีนสูง ซึ่งมาจากพืช นั่นคือเหตุผลที่ถั่วเหลืองรวมอยู่ในอาหารสัตว์หลายชนิด ยังใช้แทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ถั่วเหลืองมีโปรตีนที่ด้อยกว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์เหมือนกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงมักถูกกินโดยผู้ทานมังสวิรัติซึ่งจำเป็นต้องชดเชยการขาดโปรตีนที่ไม่สามารถเข้าสู่ร่างกายเนื่องจากการปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์ .

เป็นไม้ล้มลุกที่พบได้ทั่วไปแทบทุกที่ มักเป็นวัชพืชที่ขึ้นตามริมถนนและมีขยะมากมาย เนื่องจากมันสามารถเติบโตได้ในที่ที่ไม่คาดคิดที่สุด จึงไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน ทนทานต่อความเย็นจัด

ดอกไม้มักจะโดดเดี่ยว ม่วงหรือชมพู ขาวน้อยกว่า ถั่วมีสีเหลืองอ่อนกว้าง

ทุกคนรู้จักพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ นี่คือคลังเก็บวิตามินต่างๆ อย่างแท้จริง เช่น B1, B2, B3, B6, C, E, K และ PP คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินเหล่านี้ได้จากแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่เกี่ยวข้อง

ถั่วซึ่งมีขนาดและสีต่างกันออกไป จะจัดเรียงเป็นฝักยาว 6-20 ซม.

ถั่วเลนทิลถือเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด

ที่พบมากที่สุดคือถั่วแดงและถั่วสีน้ำตาล หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะมีกลิ่นบ๊องที่ไม่สร้างความรำคาญ และถั่วแดงได้พบการประยุกต์ใช้ในอาหารเอเชีย

เนื่องจากวัฒนธรรมนี้ไม่มีไขมัน ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานได้ ข้อดีคือต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วฝักยาวทำให้รู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน

ไม้ล้มลุกยืนต้นซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 70 ซม. มีดอกไม้สีชมพูอมม่วงสดใสที่สะดุดตารวบรวมไว้ในแปรง ผลไม้เป็นถั่ว

น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันอ่อนถูกเก็บเกี่ยวจากพืชชนิดนี้ โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติ

สำหรับประเทศของเราการปลูกพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องปกติ ถั่วชิกพีส่วนใหญ่ปลูกในตุรกี อเมริกาเหนือ และเม็กซิโก

มีกลิ่นบ๊องเฉพาะตัว มันสามารถต้มหรือทอดเสิร์ฟเป็นกับข้าวเพิ่ม pilaf

ถั่วชิกพีเป็นถั่วขนาดเล็กที่มีสีน้ำตาลอมเขียวและมีรูปร่างคล้ายหัวนกฮูกหรือแกะตัวผู้ เมื่อเทียบกับถั่วชนิดเดียวกันจะมีขนาดที่ใหญ่กว่า

เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่ว ผลอัญชันจึงเป็นถั่ว ซึ่งมีรูปร่างและสีต่างกันไป ขึ้นอยู่กับพันธุ์

มีลำต้นกลวงสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้มมีเอ็นเกาะ มีแคลอรี่เพียง 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบแห้ง จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นในรูปแบบนี้ ถั่วจึงไม่แนะนำในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

ลูปิน

เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วหมาป่า" แตกต่างกันในด้านความทนทานและความสามารถในการดูดซับสารซึ่งจะทำให้ดินอุดมสมบูรณ์

ใบของพืชถูกเก็บรวบรวมใน 5-6 ชิ้นในดอกกุหลาบ ดอกไม้สีขาวสีแดงหรือสีม่วงเป็นแปรงยาว (ไม่เกิน 1 ม.) หมาป่าสูงถึง 1.5 ม. ช่อดอกดูเหมือนถั่ว

พืชที่รู้จักกันดีในตระกูลตระกูลถั่ว บุปผาตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง เติบโตส่วนใหญ่ในทุ่งหญ้าในป่าในทุ่งโล่ง พบได้ทุกที่

มีใบสีเขียวสดใสสามกิ่ง เมื่อออกดอกจะมีสีชมพูสดใสหัวทรงกลมสีแดงเข้มน้อยกว่า

พืชประจำปีนี้มีความสูง 180 ซม. มีดอกสีขาวกลมมีจุดดำบนปีกรวบรวมเป็นช่อดอก

ผลไม้เป็นถั่ว พืชหนึ่งต้นสามารถออกผลได้ 10-20 ผล และในบางกรณีอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

ข้อดีของถั่วปากอ้าคือการยึดติดที่มีประสิทธิภาพของผลไม้ด้านล่าง เนื่องจากช่วยให้เก็บเกี่ยวด้วยเครื่องผสมและเครื่องจักรทางการเกษตรอื่นๆ

มีชื่อเรียก - ถั่วลิสง ลักษณะเด่นคือการพัฒนาของผลไม้ในดิน

ดอกบนดินมีสีเหลืองอมส้ม เรียงตามซอกใบ 2-3 ครั้งหรือ 2-3 ครั้ง ดอกไม้ใต้ดินมีขนาดเล็กและไม่มีสี

ถั่วรูปรังไหมมีเปลือกสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้มที่เปราะบาง เมล็ดมีสีแดงเข้มหรือชมพูอ่อน เป็นรูปขอบขนานหรือมน

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหรือที่เรียกง่ายๆ ว่าถั่วเขียว เป็นถั่วที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งอาจจะยังไม่สุกเต็มที่ ผลไม้ของมัน...

ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ Fenugreek หรือ Fenugreek เป็นที่ต้องการในหลายพื้นที่ ใช้สำหรับการรักษาโรค เพราะมี...

ไข่มุกตะวันออกและเม็ดสีทอง นี่คือวิธีเรียกถั่วชิกพีอย่างโอ่อ่าในบ้านเกิดของเอเชีย ดูเหมือนว่าพืชที่มีชื่อดังกล่าว ...

พืชชนิดนี้ถือเป็นพื้นฐานพื้นฐานของสุขภาพในประเทศจีน และนักชีวเคมีสมัยใหม่เชื่อว่า "องค์ประกอบของมันคือจักรวาลทั้งหมด" อย่างแน่นอน…

ซอสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักของถั่วเหลือง ซึ่งมีรายละเอียดประโยชน์และโทษในฉบับแยกต่างหาก กระบวนการหมักคือ...

นมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช ซึ่งผลิตขึ้นจากถั่วเหลือง ซึ่งมีรายละเอียดประโยชน์และโทษใน...

เมื่ออยู่บนทุ่งหญ้าในชนบทในวันฤดูร้อนที่ดี เป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นหญ้าที่สวยงามนี้ ช่อดอกเรียบร้อยในรูปแบบของกรวยสีชมพูหรือ ...

พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ นักโบราณคดีกล่าวว่าการเพาะปลูกถั่วเริ่มเมื่อหมื่นปีก่อนในเอเชีย จากที่นี่…

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความคลุมเครือเช่นถั่วเหลืองเป็นที่พูดถึงกันมานานแล้ว ถั่วน้ำมันจีนหรือในอีกทางหนึ่ง - ถั่วเหลืองแน่น ...

ตามที่นักโบราณคดีกล่าวว่าพืชตระกูลถั่วค่อนข้างคล้ายกับถั่วสมัยใหม่ได้รับการปลูกฝังในอเมริกาใต้เมื่อประมาณ 6 พันปีก่อน ....

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

พืชตระกูลถั่วใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคดังกล่าว:

• ความผิดปกติบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร
• พยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความผิดปกติของตับและไต
• การรบกวนทางอารมณ์
• ความผิดปกติของปัสสาวะและบวม
• พืชตระกูลถั่วบางชนิดใช้ในอาหารเบาหวาน (ถั่วและ)

พืชตระกูลถั่วรวมอยู่ในอาหาร ระหว่างตั้งครรภ์. เชื่อกันว่าการบริโภคเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการทำงานของสมอง พืชตระกูลถั่วมีผลการรักษาที่ทรงพลังเนื่องจากคุณสมบัติขององค์ประกอบ:

• มีแมงกานีสและ;
• ปริมาณกรดอะมิโนสูง
• ผักที่มีประโยชน์มากมาย
• มาก ;
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
• ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ถั่ว

โปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วก็เพียงพอแล้ว ย่อยยาก. ดังนั้น แทนที่จะให้ประโยชน์ พืชตระกูลถั่วอาจเป็นอันตรายได้หาก:

• คุณมีการอักเสบเรื้อรังหรือเฉียบพลันของกระเพาะอาหารหรือลำไส้
• มีอาการกำเริบของโรคของทางเดินน้ำดี;
• คุณมีแนวโน้มที่จะเกิดก๊าซ
• ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมได้ไม่ดี
• ในที่ที่มีอาการแพ้หรือการแพ้เฉพาะบุคคล

อย่าลืมว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีได้!

จำไว้ว่าถั่วที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายได้!

พืชตระกูลถั่วในอาหารเพื่อสุขภาพและสำหรับการลดน้ำหนัก

ในทางโภชนาการ เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วควรมีอย่างน้อย 7-9% จากอาหารทั่วไป เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงและในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ต่ำพืชตระกูลถั่วจึงอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และไม่อนุญาตให้ความรู้สึกหิวพัฒนาเป็นเวลานาน ในการลดน้ำหนักกับพวกเขา คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใช้พืชตระกูลถั่วแทนเครื่องเคียงจากและซีเรียล
• ใช้สารทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ทำจากถั่ว (เช่น น้ำมันถั่วเหลือง);
• ร่วมกับพืชตระกูลถั่ว - เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสลัดอาหารมากมาย
• มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (เช่น มีหญ้าชนิต) ที่ช่วยลดน้ำหนักด้วย

ในการปรุงอาหารและยารักษาโรคมีการใช้พืชตระกูลถั่วจำนวนมากช่วงการใช้งานมีขนาดใหญ่ มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่สามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

รายชื่อพืชตระกูลถั่วมีหลายพันชื่อ ในหมู่พวกเขามีทั้งที่รู้จักกันดีและหายาก (เช่น dalbergia, piscidia, robinia) เมื่อถูกถามว่าพืชชนิดใดอยู่ในพืชตระกูลถั่ว นักชีววิทยาให้คำจำกัดความดังต่อไปนี้: พืชตระกูลถั่วเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ทั้งหมดตามลำดับถั่ว ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายและชื่อพืชตระกูลถั่วพร้อมคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกมัน

พืชตระกูลถั่วคืออะไร

พันธุ์พืชตระกูลถั่วรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง และโคลเวอร์ ในหมู่พวกเขามีหญ้าอาหารสัตว์และมีซีเรียลซึ่งเมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พืชตระกูลถั่วเรียกว่าเนื้อผัก: เมล็ดที่ซ่อนอยู่ในผลไม้พิเศษ - ถั่วมีโปรตีนจำนวนมากและสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้

พืชตระกูลถั่วเรียกอีกอย่างว่าแมลงเม่าแม้ว่าพูดอย่างเคร่งครัดแมลงเม่าเป็นเพียงหนึ่งในสองตระกูลย่อยที่สองคือผักกระเฉด สำหรับแมลงเม่า ดอกไม้นั้นดูเหมือนผีเสื้อหรือเรือจริงๆ มีห้ากลีบ: อันบนมีขนาดใหญ่ - ธง, สองข้าง - พายหรือปีกและกลีบล่างสองอันรวมกันหรือติดกันเป็นตัวแทนของเรือ

พืชตระกูลถั่วคืออะไร

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วเหลือง มักถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุด

มีหลายพันธุ์และไม่เพียงปลูกเพื่อเมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ด้วย ถั่วประดับเรียกว่า "ถั่วตุรกี"

มีผลไม้ตามแบบฉบับของตระกูล - ถั่วสองฝักแบนที่มีเมล็ดถั่ว พวกมันมักจะกลมหรือเชิงมุมเล็กน้อย

ถั่วเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทรานส์คอเคเซีย เอเชียไมเนอร์ และเอเชียกลาง เป็นที่นิยมกันมากตั้งแต่สมัยโบราณ สตูว์ถั่วเลนทิลยังกล่าวถึงในพระคัมภีร์

ลูปินรู้จักกันมาแต่โบราณ ชื่อของมันมาจากคำภาษาละติน "ลูปัส" - "หมาป่า" ไม่น่าแปลกใจที่หมาป่าถูกเรียกว่าหมาป่าเพราะเมล็ดของมันประกอบด้วยสารขมที่เป็นพิษ แต่ดอกลูปินนั้นสวยงามมากและตัวเขาเองก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง - แบคทีเรียที่เป็นปมที่อาศัยอยู่บนรากของมันทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยไนโตรเจน ดังนั้นลูปินจึงเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยม

ผู้คนปลูกถั่วเหลืองมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยรู้ดีถึงคุณค่าของถั่วเหลืองเป็นอย่างดี นักโบราณคดีจีนพบภาพถั่วเหลืองบนโขดหิน กระดูก และเปลือกเต่า และภาพวาดเหล่านี้มีอายุตั้งแต่ 3000 ถึง 4000 ปี ทุกวันนี้ ถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังไปทั่วโลก โดยมีคุณค่าสูงในด้านผลผลิต และมีโปรตีนและวิตามินในปริมาณสูง การใช้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก: พาสต้า ซอส เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งนมทำจากถั่วเหลือง จริงอยู่ เนื้อสัตว์และนมเหล่านี้เป็นผัก แต่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้บางส่วน

ต้นตระกูลถั่วพร้อมรูปถ่าย

ต้น Carob จากตระกูลถั่วเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ให้บริการประชาชนมาอย่างยาวนาน มันถูกใช้เป็นทั้งหมด - พวกเขากินผลไม้และเลี้ยงปศุสัตว์ทำน้ำผึ้งและไวน์จากน้ำผลไม้ทำบันทึกบนใบแทนนินสกัดจากเปลือกไม้และเฟอร์นิเจอร์และเครื่องดนตรีทำจากต้นไม้

แกลเลอรี่ภาพ

คารอบหรือ siliculose ceratonia เป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนเพียงชนิดเดียวที่บานในฤดูใบไม้ร่วง

ในศตวรรษที่ XX จากเมล็ดที่แข็งและทนทานของต้นตระกูลถั่ว กาวถูกสร้างขึ้นสำหรับการผลิตร่มชูชีพ และกระดูกทำหน้าที่เป็นวัสดุหลักในการผลิตฟิล์มถ่ายภาพและฟิล์ม

ต้น carob ตั้งชื่อตามรูปร่างโค้งของฝัก

เมล็ด Carob มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - มีน้ำหนักเท่ากัน - 0.19 กรัมและถึงแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ไม่เปลี่ยนแปลง ชาวโรมันโบราณใช้เป็นเครื่องชั่งน้ำหนักสำหรับการวัดที่แม่นยำ เมล็ดเหล่านี้เรียกว่า "กะรัต" จากนี้ไปคือการวัดที่ใช้ในการประเมินอัญมณีล้ำค่าและเป็นตัวบ่งชี้ความบริสุทธิ์ของทองคำในปัจจุบัน จริงอยู่กะรัตสมัยใหม่เท่ากับ 0.2 กรัม

Ceratonia พืชตระกูลถั่วเติบโตในวันนี้ และในศตวรรษที่ XX เมล็ดถั่วถูกนำมาใช้ทำกาวสำหรับร่มชูชีพ วัสดุสำหรับการผลิตฟิล์มถ่ายภาพและฟิล์ม วันนี้ ผง carob ทำมาจาก ceratonia แทนที่โกโก้และกาแฟ น้ำหนักของเมล็ดธัญพืชหนึ่งเม็ดคือ 0.19 กรัม ซึ่งเรียกว่า "หนึ่งกะรัต" เหล้าและผลไม้แช่อิ่มทำจาก ceratonia หมากฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหารและในยาใช้ในการสร้างสารเตรียมต่างๆ

เมื่อฝัก ceratonia ที่โตเต็มที่แตกออก พวกมันก็เริ่มมีกลิ่นเหมือนยีสต์ของขนมปัง นอกจากนี้ยังมีเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ฉ่ำ เห็นได้ชัดว่า Ceratonia จึงมีชื่อเล่นว่า "สาเกของจอห์น" ตามตำนานหนึ่ง ยอห์นผู้ให้บัพติศมากินผลของต้นคารอบเมื่อเขาอยู่ตามลำพังจากผู้คน