Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม ได้ชื่อมาจากชื่อซอส ตามกฎแล้ว satsivi จะเตรียมไก่และไก่งวง แต่คุณยังสามารถหา satsivi ที่ทำจากเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย หลายๆ คนชอบ satsivi แต่ไม่รู้ว่าการเตรียมมันที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ สามารถปรุงด้วยหัวหอมและถั่วชนิดต่างๆ ฉันเลือกเพื่อตัวเอง สูตรไก่ Satsiviไม่มีหัวหอมและใช้ปรุงอาหารมาหลายปีแล้ว ฉันใช้วอลนัทเท่านั้น สิ่งสำคัญคือถั่วมีความสด สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับ satsivi ก็คือซอสนั่นเอง และควรมีเยอะเพื่อให้ชิ้นไก่ซ่อนอยู่ข้างใต้ และขนมปังขาวสดมากขึ้น ย้ายชาม satsivi เข้ามาใกล้มากขึ้น หักขนมปังหรือขนมปังพิต้าออก จุ่มลงในชาม กัดไก่ชิ้นหนึ่ง และเริ่มเพลิดเพลิน โดยจุ่มขนมปังส่วนใหม่ลงในชาม...

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไก่ satsivi คุณจะต้อง:

ไก่ - 1 ซาก;

วอลนัท - 300 กรัม

น้ำซุปไก่ - 300 มล.

กระเทียม - 5 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส);

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

hops-suneli หรือ utskho-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);

น้ำมันถั่ว (หรือมะกอก) - ไม่กี่หยด;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

*ชุดตลาดเครื่องเทศสำหรับ satsivi เป็นไปได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ชิ้นไก่สับแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากพิมพ์พักให้เย็น

ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมน้ำซุปไก่เย็น วอลนัทบด เครื่องเทศที่เตรียมไว้ และมายองเนส ผสมให้เข้ากัน วางชิ้นไก่ต้มลงในภาชนะเดียวกัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้ satsivi ชงเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันถั่วลงไปได้สองสามหยด น้ำมันวอลนัทสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้

อร่อย!

Chicken satsivi เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก Satsivi เสิร์ฟแบบเย็นแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะในวันถัดไป ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีเวลาดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของซอส เนื้อนุ่มละลายในปาก แค่ลองครั้งเดียว รสชาติก็จะจดจำไปอีกนาน

ไก่จอร์เจีย satsivi

1. ประเภทของจาน - ที่สอง
2. น้ำหนัก – 2,500 กรัม
3. ประเทศของอาหารคือจอร์เจีย
4. จำนวนเสิร์ฟ – 8.
5. ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) –
6. เวลาทำอาหาร -

วัตถุดิบ

• ไก่ – ประมาณ 2−2.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วอลนัท – 2 ถ้วย;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ช้อนชา;
• utskho-suneli – 1.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ไก่ satsivi ไม่สามารถสับสนกับอาหารจานอื่นได้เนื่องจากวอลนัทให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้เบื้องหลัง และแน่นอนว่าสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งช่อซึ่งอาหารจอร์เจียขาดไม่ได้ หญ้าฝรั่น พริกไทย กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มความเผ็ด ส่วนซอสไวน์เพิ่มความเปรี้ยว

1. ส่วนผสมหลักของ satsivi คือไก่ (บางชนิดใช้เป็ดหรือไก่งวง) น้ำหนักของนกประมาณ 2.5 กก. ล้างซากด้วยน้ำเย็น ตัดหางออก ตรวจสอบผิวหนังเพื่อหาขนอย่างระมัดระวัง หากคุณพบสิ่งที่เหลืออยู่ โปรดแน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

1. วางนกลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้แช่ไก่ในน้ำเดือดเพราะในกรณีนี้เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กได้
2. เพิ่มหัวหอมทั้งหมดและปรุงพร้อมกับไก่บนไฟอ่อนจนนุ่ม เนื้อไก่ควรต้มนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของมัน ไก่ทำเองจะใช้เวลาปรุงนานกว่า ไก่ที่ซื้อจากร้านจะใช้เวลานานกว่า จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้โยนใบกระวานเล็กๆ สองสามใบลงในน้ำซุป

1. เอาไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป ขอแนะนำให้เอาไขมันออกเล็กน้อยเพราะจะทำให้รสชาติแข็งและเสียเพราะ satsivi เสิร์ฟแบบแช่เย็น นอกจากนี้อาหารจานหนึ่งจะดีต่อสุขภาพหากมีไขมันอิ่มตัวน้อยลง คุณยังสามารถเอาหนังออกจากไก่ได้ด้วย ขอแนะนำให้กำจัดกระดูกออกเนื่องจากจะสะดวกกว่าหากรับประทานอาหารโดยไม่มีกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องทาซอสบ่อยๆ คุณสามารถลิ้มรส satsivi และเพลิดเพลินกับรสชาติที่พิเศษของมันได้
2. เมื่อเนื้อพร้อม ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น: คุณต้องเตรียมซอส (bazhe) รสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความฉ่ำคุณต้องใช้ไฟอ่อน มิฉะนั้นหัวหอมจะแห้ง

1. วอลนัทปอกเปลือกคุณต้องได้เมล็ด 2 ถ้วยซึ่งเป็นถั่วแห้งประมาณ 300 กรัมไม่เหมาะคุณต้องเลือกเมล็ดที่ฉ่ำ ส่งเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งโดยใช้ตาข่ายละเอียด

1. จากนั้นใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสหลักสำหรับจานนี้คือ utskho-suneli เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง satsivi โดยปราศจากมัน และแม้ว่าคุณจะพยายาม แต่คุณก็จะไม่สามารถบรรลุรสชาติดั้งเดิมได้ ตามด้วย utskho-suneli ใส่ผักชี ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ และหญ้าฝรั่น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด แนะนำให้ลดปริมาณพริกแดงลงไป สำหรับหญ้าฝรั่นนั้นเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรงดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง หากใช้รอยตีนแบบบด ให้ใช้ปลายมีดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณใช้ส่วนผสมเครื่องเทศที่เรียกว่า "ซัฟฟรอน" ให้เติม 1 ช้อนชา
2. คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว มันจะทำให้ซอสข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน จริงอยู่ถ้าวอลนัทบดละเอียดมากก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

1. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ (2 ถ้วย) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอดแล้วตั้งไฟ หากคุณต้องการทำให้ซอสเจือจางลง ให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ อีกแก้ว ส่วนผสมที่ได้ควรต้ม

1. ซอสสำเร็จรูปควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการเจือจาง ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม อย่างไรก็ตาม หากซอสดูไม่เค็ม ก็สามารถเติมเกลือเพิ่มได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ คุณสามารถปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ อย่าลืมว่าเนื้อไก่นั้นสด ดังนั้นซอสจึงมีส่วนช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน ในตอนท้ายของการเตรียมให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์
2. เทซอสอะโรมาติกลงบนเนื้อไก่ ปิดฝา แล้ววางไว้ในที่เย็น จะต้องผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมงตั้งแต่เสร็จสิ้นการปรุงอาหารจนถึงเวลาที่เสิร์ฟอาหาร ก่อนที่เนื้อจะแช่ในซอส รสชาติของ satsivi คงจะยังห่างไกลจากอุดมคติ

ก่อนเสิร์ฟไก่ satsivi คุณต้องโรยหน้าด้วยสมุนไพร เมล็ดทับทิม หรือโรยด้วยเนยถั่ว ถ้ามี

เคล็ดลับการทำอาหาร satsivi จากเชฟชื่อดัง

พ่อครัวบางคนไม่ชอบที่จะต้มเนื้อ แต่ต้องทอดโดยเติม adjika และเครื่องเทศ คำถามเกิดขึ้น: ฉันจะหาน้ำซุปได้ที่ไหนในกรณีนี้? ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำซุปก้อนที่ละลายในน้ำเดือด แต่แน่นอนว่าในอาหารจอร์เจียแท้ๆวิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้อง บางครั้งก็ไม่ได้ใช้น้ำซุปเลยและถั่วก็เทด้วยน้ำเดือดปกติ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำกว่าดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองแบบจอร์เจียที่ไม่มีไก่ satsivi อาหารจานอร่อยคือบัตรโทรศัพท์ของโต๊ะรื่นเริงและการยืนยันทักษะของพนักงานต้อนรับ Satsivi เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยรับประทานกับมะเขือยาว ผักสด และขนมปัง ซอสปาเจ๋อใช้ได้กับปลาและสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ
อาหารอย่าง satsivi ต้องใช้ความอดทน หากคุณเร่งรีบคุณสามารถทำให้รสชาติของมันเสียได้และจากนั้นก็จะเสียเวลาไปเปล่าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจทุกรายละเอียดในการเตรียมซอสซัตซีวี
ในจอร์เจีย ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมกับ satsivi เนื่องจากเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์

วิดีโอ: สูตรทำ satsivi ที่บ้าน

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ เขาเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักไปทั่วโลก ชื่อนี้มีความหมายว่า "เย็น" ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเสิร์ฟแบบแช่เย็นในซอสถั่ว ตามเนื้อผ้า satsivi ทำจากไก่ บางครั้งใช้เนื้อไก่งวงหรือมะเขือยาวยัดด้วยถั่ว แม้แต่ปลาก็เตรียมด้วยวิธีนี้

ในอาหารจอร์เจียให้ความสำคัญกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ซอสปรุงรสปรุงด้วยสมุนไพรสด - ส่วนใหญ่เป็นผักชีโหระพาและผักชีฝรั่ง

ในคอเคซัสพวกเขาพูดว่า: "โต๊ะจอร์เจียเป็นเหมือนเพลงจอร์เจีย ... " และเพลงอะไรและแม้แต่เพลงรื่นเริงก็จะไม่มี satsivi ที่อ่อนโยนที่สุด! พยายามปรุงอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

Satsivi เตรียมจากไก่บ้านที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เนื้อของนกตัวนี้ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ใช้เมล็ดถั่วในสัดส่วนต่อไปนี้: ต่อไก่ 1 กิโลกรัม – 500 กรัม เมล็ดถั่ว

เสิร์ฟ satsivi เย็น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น Imeretian – 3 ช้อนชา;
• hops-suneli – 4 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมผ่าครึ่งลงในน้ำซุปเดือด และหลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมซอสถั่ว สับหัวหอมอย่างละเอียดและเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส เทน้ำซุป 2-3 ทัพพีแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. จัดเรียงเมล็ดวอลนัทจากพาร์ติชัน บดในเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับผักชีและกระเทียม
4. ใส่ถั่วบด เครื่องเทศ น้ำซุป 600 มล. ลงในหัวหอมตุ๋น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา เติมน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีความครีมและไม่ไหม้
5. ปรุงรสซอสถั่วด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ นำไปต้ม ยกลงจากเตา และพักให้เย็น
6. หั่นไก่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ เอาหนังและกระดูกขนาดใหญ่ออก
7. วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้ออบหรือหม้อตุ๋น เทซอสและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในคอเคซัสอาหารเรียกน้ำย่อยสัตว์ปีกเย็นไม่เพียงจัดทำขึ้นในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย จานที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟเฉพาะในวันถัดไปพร้อมกับขนมปังแบน Lavash หรือ mchadi โดย satsivi จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

เสิร์ฟจานแช่เย็นบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและผักชีโรยหน้า มะเขือยาวดองและครีมชีสเข้ากันได้ดีกับ satsivi

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ครึ่งซาก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;

ซอส:

• เมล็ดวอลนัท – 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนยใส – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• utskho-suneli – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกป่น – 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไก่ที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเดือด ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำ
2. สำหรับซอส ให้ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น เคี่ยวเนื้อหัวหอมในเนยละลายแล้วเทน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
3. สับเมล็ดวอลนัทพร้อมกับสมุนไพรและเคี่ยวกับหัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างละเอียด ใส่ซอส โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแบ่งซากครึ่งต้มออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมซอสถั่ว คนเบา ๆ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา เก็บ satsivi ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

Satsivi จากขาไก่ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปีกไก่หรือไก่งวงและเนื้อสัตว์ปีกก็ได้ เนื้อไก่งวงใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• ไวน์ – 50 มล.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศคอเคเชียน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดโป๊ยกั๊กและยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างขาไก่ในน้ำไหล ลอกหนังออก หั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วถูด้วยเกลือ หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมันพืช
2. เตรียมซอส: สับเมล็ดถั่ว หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมกับกระเทียมสับ เนย เครื่องเทศ น้ำมะนาว และเกลือตามชอบ เติมน้ำหรือน้ำซุป 200-300 มล. เพื่อไม่ให้ซอสข้น
3. ใส่แฮมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอเนกประสงค์ เทซอสลงไป แล้วปิดฝา เลือกโหมด “อบ” เพื่อทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
4. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เย็นและเสิร์ฟ

ไก่ satsivi รื่นเริงกับวอลนัท

ไม่ค่อยมีงานฉลองในคอเคซัสที่สมบูรณ์โดยไม่ต้อง satsivi; โปรดคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมพร้อมซอสถั่วรสเผ็ด

สำหรับซอส:

• เมล็ดวอลนัท - 3 ถ้วย;
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ไข่แดงดิบ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• hops-suneli – 4 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น, พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 50 มล.;
• ผักชี – 1 พวง;
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
• ทับทิมและมะนาวสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมสับในเครื่องปั่น ถูซากไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่างไก่จนสุกในเตาอบดัตช์ - เปิดเตาอบ ในขณะที่อบ ให้โรยซากด้วยน้ำผลไม้ที่สะเด็ดน้ำออก และเติมน้ำซุปหากจำเป็น ทำให้ไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเอาผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่ออกได้
3. เตรียมซอสซัตซิวี ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดวอลนัทและหัวหอมด้วยผักชีแยกกัน
4. ผัดหัวหอมบดในน้ำมันมะกอกจนใส เทน้ำหรือน้ำซุป 50-100 มล. หากจำเป็น ใส่ถั่วบด เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกกระเทียม, ขูดกานพลูบนกระต่ายขูดละเอียด, ใส่ซอส, เทน้ำมะนาวและน้ำทับทิม, คนอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม เกลือจานชิมมัน นำออกจากเตา
6. ตีไข่แดงแล้วผสมกับเนยถั่วที่อุณหภูมิ 50°C คนให้เข้ากัน
7. วางชิ้นไก่ลงในชามลึก ปิดด้วยซอส และวางในที่เย็นข้ามคืน
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางบนจานที่สวยงาม โรยหน้าด้วยมะนาวฝานบางๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

อร่อย!

Satsivi สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดหรือแม้แต่ปลา แต่ควรพิจารณาอาหารจานคลาสสิกที่มีพื้นฐานมาจากสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ Real satsivi คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเครื่องเทศกับซอสครีมที่มีส่วนประกอบของวอลนัท เราจะพูดถึงสูตรอาหารเรียบง่ายคลาสสิกและทันสมัยสำหรับไก่ satsivi ในเนื้อหานี้

สูตรไก่ satsivi จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.3 กก.
• วอลนัท - 320 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• หัวหอม - 620 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ satsivi แบบจอร์เจีย คุณต้องจุ่มนกลงในกระทะที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมไก่ ปล่อยให้ไก่ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออก ซับหนังให้แห้ง แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่นกกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมถั่วและเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเข้ากับหัวหอมผัดแล้วเติมลงในน้ำซุป วางชิ้นไก่อบไว้ด้านบน และปล่อยให้ satsivi เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ตามหลักการแล้ว ปล่อยให้ satsivi ชงข้ามคืนจะดีกว่า แต่เราเชื่อว่าไม่มีใครมีความอดทนขนาดนั้น ดังนั้นควรเสิร์ฟไก่ร้อนๆ พร้อมซอสถั่วสักจานทันที พร้อมด้วยผักชีในปริมาณที่พอเหมาะและขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้น

ไก่ satsivi จอร์เจีย - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.2 กก.
• (ปอกเปลือก) - 3 กำมือ;
• หัวหอม - 7 กลีบ;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 115 กรัม;
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ต้มซากไก่กับใบกระวานจนสุกเต็มที่ นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักน้ำซุปไว้ บดเมล็ดวอลนัทให้เข้ากันพร้อมกับหัวหอม ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มส่วนผสมโปรดของพวกเขาสักหนึ่งหรือสองชิ้นลงในส่วนผสมได้ ซึ่งมักพบได้ทุกที่ในอาหารจอร์เจีย ถัดไปเพิ่ม khmeli-suneli paste และเกลือแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นซอสที่มีความหนาปานกลาง เพิ่มชิ้นสัตว์ปีกต้มลงในซอสและเสิร์ฟไก่ satsivi กับวอลนัทอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.7 กก.
• เนย - 35 กรัม;
• หัวหอม - 165 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• วอลนัท - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดหนึ่งกำมือ
• อบเชยป่น, ผักชี - 1 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าป่น, พริกไทยร้อน - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย, กานพลู;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.

การตระเตรียม

ต้มไก่จนสุกเต็มที่แล้วแยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก ตั้งน้ำซุปร้อนๆ ไว้สักพัก เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมซอส

สำหรับเนยถั่ว ให้ส่งเมล็ดวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมผัดและกลีบกระเทียมบดลงไป เราเสริมเครื่องหอมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูซึ่งอย่างหลังจะช่วยได้ เผยรสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เจือส่วนผสมที่ได้กับน้ำซุปไก่จนได้เคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือด ใช้ทัพพีใส่ซอสเผ็ดแล้วตีกับไข่แดง ซึ่งจะช่วยให้ satsivi ข้นขึ้น วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในซอสที่ได้แล้วนำจานออกจากเตา เสิร์ฟอุ่นๆ

หากต้องการคุณสามารถทำ satsivi ไก่ในหม้อหุงช้าได้: หลังจากต้มนกแล้วให้ทิ้งน้ำซุปไว้ในชามแล้วเจือจางเนยถั่วลงไป เปิด “สตูว์” แล้วรอจนเดือด ใส่ไข่แดงและสัตว์ปีกลงไป

สูตรไก่ Satsiviไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้คุ้ม! Satsivi จะทำให้แขกของคุณพอใจ

ก่อนอื่นเรามาพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับความจริงที่ว่า satsivi เป็นอาหารจานเย็นยอดนิยมของอาหารจอร์เจียที่สามารถเตรียมได้จากไก่ไก่งวงและแม้แต่ปลา โดยพื้นฐานแล้ว satsivi เป็นซอสเผ็ดร้อนที่มีวอลนัทและสมุนไพรซึ่งจะเทเนื้อและแช่ไว้ จานนี้เหมือนกับจานอื่น ๆ ที่มีตัวเลือก "คลาสสิก" และไม่ใช่คลาสสิก สำหรับ satsivi เวอร์ชันคลาสสิก ตามที่หลายๆ คนกล่าวอ้าง (อย่างไรก็ตาม พวกเขามีสูตรอาหาร "คลาสสิก" ที่แตกต่างกัน) คุณต้องมีหญ้าฝรั่น Imeretian, adjika "ของจริง" พิเศษ, วอลนัทสด, มะนาวหรือน้ำทับทิม... เราขอแนะนำให้คุณลงมา จากที่สูงสวรรค์ของเทือกเขาคอเคซัสไปจนถึงที่ราบของรัสเซียและเตรียมบางทีอาจไม่ใช่แบบคลาสสิกบางทีอาจเป็นในเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" แต่เป็น satsivi ที่อร่อยมากจากส่วนผสมเหล่านั้นที่เราหาได้เสมอแม้จะอยู่ไกลจากจอร์เจียก็ตาม สำคัญ: ควรปรุง satsivi ในวันก่อนวันที่คุณจะเสิร์ฟเพื่อให้สามารถแช่เนื้อในซอสได้อย่างเหมาะสม

จำเป็นต้อง:

• ไก่ – ประมาณ 1.3-1.5 กก. (คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวก็ได้ ซื้อขาหรือต้นขาก็ได้ ซึ่งปกติเราจะชอบอย่างหลังมากกว่า)
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• วอลนัทสับ - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (แม่นยำยิ่งขึ้นต้องใช้ไข่แดงเพียง 2 ฟอง)
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3-4 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 50 กรัม
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) – ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะระดับเมื่อปรุงไก่และ 0.5 ช้อนโต๊ะในซอส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงไก่จนนุ่มในน้ำซุปเค็ม (คุณสามารถดูวิธีการทำ) เราขอแนะนำให้คุณปรุงไก่นานกว่าที่คุณปรุงซุปไก่เล็กน้อย อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากจุดเดือด หรืออาจจะหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะง่ายกว่าที่จะแยกออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้นๆ

ในขณะที่ไก่กำลังสุก คุณสามารถสับวอลนัทที่ปอกเปลือกและแบ่งพาร์ติชันได้ สำหรับเราดูเหมือนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดพวกมันด้วยครกหรือหากไม่มีให้บดพวกมันด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้นในชามใดก็ได้ เทถั่วลงด้านล่างเป็นชั้นๆ ประมาณ 1 ซม. แล้วบด กระบวนการจะใช้เวลา 1-2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้ถั่วบดตามจำนวนที่ต้องการ

โปรดทราบ: เป้าหมายของเราไม่ใช่การเปลี่ยนถั่วทั้งหมดให้เป็นฝุ่นหรือผง คุณสามารถหยุดได้เมื่อยังมีชิ้นส่วนเหลืออยู่ 3-4 มม. ในถั่วที่บดละเอียด

เตรียมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) ต้องล้างผัก ปล่อยให้แห้ง แล้วสับละเอียด

ขณะเดียวกันไก่ของเราก็สุกแล้ว เรานำไก่ออกมา (หรือชิ้นไก่ถ้าคุณซื้อต้นขาหรือขา) และปล่อยให้เนื้อไก่เย็นลงจนอุ่นเพื่อที่เราจะได้แยกชิ้นส่วนด้วยมือของเราโดยไม่ทำให้ตัวไหม้

ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัวลง ให้ผสมถั่วบด ไข่แดงดิบ 2 ฟอง อบเชย พริกแดง และกระเทียมบดหรือสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน

เราแยกชิ้นส่วนไก่ที่เย็นแล้วแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือแยกมันออกจากกระดูก ทิ้งหนังไก่เราไม่ได้ใช้มีด วางชิ้นไก่ลงในชามสลัดที่สามารถทนต่อซอสร้อนได้ (เช่น เซรามิกหรือพอร์ซเลนก็เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดของเราคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้) ชามสลัดควรมีขนาดใหญ่พอที่เนื้อไก่จะมีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะลึกที่มีเนย ผัด (ทอด) หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ลดระดับความร้อนลงเหลือน้อย

เทน้ำซุปไก่อุ่นๆ ที่ใช้ปรุงไก่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม 3 ถ้วย (ชิ้นละ 200 มล.) (แน่นอนว่าคุณจะยังมีน้ำซุปเหลืออยู่บ้างหลังจากขั้นตอนนี้ น้ำซุปที่เหลือก็เสิร์ฟพร้อมกับ พายเผ็ดหรือขนมปังกรอบ) ใส่ส่วนผสมของถั่ว ไข่แดง พริกไทย อบเชย และกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่าง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม (คุณจะเห็นฟองฟองที่หายากบนพื้นผิวของซอส) และหลังจากนั้น 1-2 นาทีอย่างแท้จริงให้ปิดเตา (และในช่วง 1-2 นาทีนี้ซอสของคุณก็ไม่เดือดเลย แต่ต้องอุ่นเนื่องจากความร้อนมีขนาดเล็ก พื้นที่ กระทะมีขนาดใหญ่และคนตลอดเวลาอย่าให้ซอสเดือดและเป็นฟอง)

เทซอสร้อนลงบนชิ้นไก่ในชามสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะสะดวกกว่าถ้าเทซอสหลาย ๆ ครั้งโดยคนในแต่ละครั้ง) สำคัญ: ก่อนอื่นให้ satsivi เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นก็ปิดฝาชามสลัดด้วย (หากไม่มีฝาปิดจะใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมก็ได้คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดได้) แล้ววางไว้ใน สถานที่เย็น หากคุณปิดจานด้วยน้ำอุ่น น้ำจะปรากฏในจาน ซึ่งไม่ดี ซอสควรจะข้นและแข็งตัวเล็กน้อย วาง satsivi ที่แช่เย็นไว้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณรู้อย่างแม่นยำมากขึ้นว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมาย

นำจานออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

โปรดจำไว้ว่า: ง่ายต่อการปรุงอาหาร!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมพร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

อร่อย!

คุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือไม่?

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณลงในสูตรของเรา

– เขียนความคิดเห็น!