Táto obilnina patrí medzi tie nezaslúžene odsunuté do úzadia. Stále sa praktizuje v kyslej polievke, ale veľmi zriedkavo ako príloha alebo základ plnohodnotného jedla. A úplne márne. Perlový jačmeň, napriek všetkej svojej zdanlivej hrubosti, je veľmi zaujímavé zrno. Jeho chuť si rozhodne nemôžete pomýliť s inou. Hlavná vec je správne uvariť a dostanete vynikajúce jedlo. Je veľmi zaujímavé variť s ním pilaf. Áno, presne tak, pilaf. S kuracím mäsom, mäsom a vnútornosťami je jačmenný pilaf vždy výživný, chutný a v žiadnom prípade nie škodlivý pre telo. Tu je napríklad verzia pilaf z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci s bravčovou krkovičkou.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička – 0,5 kg;
• perličkový jačmeň - 4,5 šálky;
• mrkva - 0,15 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 0,1 kg;
• sada korenín (šafran, rasca, feferónka, čučoriedky) – 0,025 g;
• rafinovaný olej;
• morská soľ.

Ako variť jačmenný pilaf v pomalom hrnci

Ak chcete začať, uchopte perličkový jačmeň. Naplňte ju studenou vodou na niekoľko hodín – stačia tri.

Kým perličkový jačmeň namáča, spracujeme zeleninu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.

Pridajte malé množstvo rafinovaného oleja do nádoby multivarkára. Pošlite tam nakrájanú zeleninu. Varte ich v režime „Fry“ a z času na čas premiešajte.

Mäso preberieme, umyjeme, spracujeme, nakrájame na stredne veľké kocky. V zásade je vhodné akékoľvek mäso, ale bravčové sa stále perfektne hodí k perličkovým jačmeňom. Pilaf s perličkovým jačmeňom sa hodí k dusenému mäsu, ak, samozrejme, nájdete kvalitné.

Nasekané mäso vložte do pomalého hrnca so zeleninou a niekoľko minút smažte.

Kým mäso zhnedne, scedíme vodu zo zrna. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, kým nebude voda číra. Perlový jačmeň je od známych výrobcov, kvalitný a väčšinou málo znečistený. Ale na umývanie sa minie štyri až päť vôd. Menej kvalitné obilniny vyžadujú umývanie v ôsmich až desiatich vodách. Ale nie je to ani strašidelné - nezaberie to veľa času.

Keď je mäso opečené, osolíme ho, pridáme korenie a umyté kroupy.

Do nádoby multivarky nalejte 6 pohárov vody alebo vývaru.

Do stredu perličkového jačmeňa zapichneme hlavičku cesnaku.

Pripravte pilaf s perličkovým jačmeňom v multivarke v režime „Pilaf/Pečenie/Ryža/Zrná“ – hodinu.

Na konci cyklu, keď zaznie signál, vypnite zariadenie, ale neotvárajte ho - nechajte pilaf variť asi štvrť hodiny.

Pilaf je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré je prítomné v kuchyniach mnohých národov. Existuje mnoho receptov na prípravu pilafu, kde sa namiesto tradičnej ryže používajú iné obilniny a namiesto jahňaciny hovädzie, bravčové, kuracie alebo rybacie. Veľmi chutná verzia pilafu je vyrobená z perličkového jačmeňa, najmä ak ho varíte v pomalom hrnci. Zahrňte do svojho jedálneho lístka jedlá z tohto výdatného obilia a presvedčte sa, že lacné produkty môžu byť zdravé a chutné.

Ak chcete pripraviť pilaf z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci, vezmite si nasledujúce produkty.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.

Do misy multivarky (ja mám Redmondský, výkon 860 W, nádoba má objem 4 litre) nalejte olej, pridajte mäso a opekajte s otvoreným vekom na programe “Frying” do mierneho zhnednutia. Nezabudnite obsah pravidelne premiešať.

Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, mrkvu na pásiky. Pridajte do misy a pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút za stáleho miešania. V prípade potreby pridajte ešte trochu oleja.

Krúpy dobre umyjeme (netreba ich najskôr namáčať) a nasypeme do misky. Pridajte soľ, korenie a korenie pilaf.

Zalejte horúcou vodou. Do stredu položte 1 alebo 2 umyté, neošúpané hlávky cesnaku. Vyberte program „Pilaf“ alebo „Stew“, teplota - 100 stupňov. Varil som na programe „Dusenie“, po 1 hodine 50 minútach bol perličkový jačmeň hotový.

Výdatný a aromatický jačmenný pilaf, varený v pomalom hrnci, je pripravený na ochutnanie. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť.

Pilaf v pomalom sporáku je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál medzi majiteľmi tohto najužitočnejšieho domáceho spotrebiča. A ak sa pokúsite nahradiť tradičnú ryžu perličkovým jačmeňom, výsledok nebude o nič menej chutný! A v niektorých ohľadoch bude jačmenný pilaf ešte zaujímavejší a nezvyčajnejší. Táto možnosť prípravy perličkového jačmeňa s kuracím mäsom v pomalom hrnci osloví aj tých, ktorí túto obilninu nemajú radi, napriek všetkej jej užitočnosti.

Ingrediencie

• 800 g kuracích stehien alebo stehien
• 300 g mrkvy
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 300 g perličkového jačmeňa (2 viac šálok)
• 6 viac šálok horúcej prevarenej vody
• soľ (asi 1,5 lyžičky)
• čierne korenie podľa chuti

Ako variť jačmenný pilaf v pomalom hrnci

Kuracie stehná opláchnite v studenej vode, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kožou nadol do misy multivarkára. Zvoľte režim Pečenie a nastavte čas varenia na 45 minút, stlačte tlačidlo ŠTART.

Po 20 minútach stehná otočíme, mali by byť vyprážané a urobí sa z nich pomerne veľa tuku. Smažte ich ďalších 15 minút zo všetkých strán.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, jemne nasekáme a 10 minút pred koncom zvoleného režimu pridáme do misky multivarkára s kuracím mäsom.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú mrkvu vložte do pomalého hrnca súčasne s cibuľou a cesnakom. Všetko premiešame a spolu varíme zvyšný čas až do signálu.

K vyprážanému mäsu a zelenine pridajte perličkový jačmeň. Môžete ho vopred opláchnuť a opariť vriacou vodou ako pri bežnom varení, nie je to však potrebné. Pri tomto spôsobe prípravy je stále drobivý, bez náznaku viskozity alebo horkosti.

Nalejte horúcu prevarenú vodu do misky multivarkára, osoľte a okoreňte pilaf podľa chuti. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou (ventil veka musí byť otvorený). Zvoľte režim PILAM a stlačte tlačidlo ŠTART.

Jačmenný pilaf sa varí v pomalom hrnci asi hodinu a pol, potom ho nechajte asi pätnásť minút v režime vykurovania a môžete ho položiť na taniere a podávať.

P.S. Pilaf z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom bol pripravený v multivarke Philips HD3036 (výkon 980 W).

1. Všetky kroky v tomto jedle sú rovnaké ako pri príprave bežného pilafu. Najprv si pripravíme zeleninu a mäso. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu. Mrkva bude vyzerať lepšie v miske nakrájaná na krátke prúžky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.

2. Perlový jačmeň sa varí pomerne dlho, preto ho najskôr prepláchneme, pričom vodu niekoľkokrát scedíme, kým nie je číra, a potom jačmeň zlejeme a necháme vo vode odstáť aspoň 2-3 hodiny.

3. Nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky multivarkára a nastavte režim „Frying“. Ak potrebujete vybrať typ produktu na multivarke, vyberte „Mäso“ a varte bravčové mäso za občasného miešania 5-10 minút, kým mierne nezhnedne.

4. K mäsu pridáme nakrájanú zeleninu, premiešame, osolíme, okoreníme a opekáme ďalších 5-7 minút, kým nebude zelenina hotová. Nezabudnite zmeniť typ produktu na „Zelenina“.

5. Vypustite vodu z perličkového jačmeňa a nalejte cereálie do misky multivarky.

6. Naplňte studenou vodou tak, aby pokrývala jačmeň na prste. Zatvorte veko, nastavte režim „Stew“ alebo „Pilaf“ a varte až do konca času navrhnutého zvoleným režimom. Po 10-15 minútach, keď voda začne vrieť a cereálie začnú napučiavať, premiešajte jačmenný pilaf, aby sa mäso a zelenina rovnomerne rozložili v miske. Ak si na konci varenia uvedomíte, že už nie je voda a cereálie ešte nie sú dostatočne mäkké, pridajte trochu vriacej vody, nie viac ako pol pohára, a priveďte misku do pripravenosti.

7. Kaša z perličkového jačmeňa s mäsom je chutná a veľmi aromatická. Nepremení sa na lepivú hmotu – kaša sa drobí a nelepí.

8. Jačmenný pilaf dopadá skvele! Podávame horúce s čerstvou zeleninou alebo kyslou uhorkou. Dobrú chuť!

Pozrite si aj videorecepty:

1) Ako pripraviť perličkovú rybu

2) Lahodná perličková kaša s mäsom v pomalom hrnci

Chceli ste potešiť svoju domácnosť pilafom, no v dome sa minula ryža? Nezáleží na tom, pretože pilaf sa dá pripraviť nielen z ryže. Vyrába sa tiež z pohánky, hrachu, pšenice, bulguru a perličkového jačmeňa. Perlový jačmeň je dobrý, pretože dodáva pokožke, vlasom a nechtom zdravý vzhľad, spomaľuje proces starnutia a podporuje chudnutie. Zároveň sa hmotnosť znižuje nie preto, že nie je kalorická, obsahuje dostatok kalórií. Ale má pozitívny vplyv na črevá, pomáha ich čistiť. A dnes pripravujeme úžasné perličkový pilaf s duseným mäsom v pomalom hrnci, recept nám poslala naša čitateľka Marína. Mimochodom, vegetariáni môžu urobiť tento perličkový jačmeňový pilaf s hubami.

Ingrediencie:

• 2 viac šálok perličkového jačmeňa
• 1 cibuľa
• 1 plechovka duseného mäsa (500 g)
• 1 hlava cesnaku
• 4,5 - 5 viac pohárov vody.
• korenie (mám Podravku)

Pilaf z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci:

Krúpy namočte aspoň na 3 hodiny.

Opečte cibuľu v multivarke v režime „pečenia“, pridajte perličkový jačmeň, korenie, soľ a jednu plechovku duseného mäsa (urobil som to s hovädzím mäsom).

Nalejte horúcu vodu, vložte jednu hlávku cesnaku (starostlivo umytú) do stredu pilafu.

Nastavte režim „pilaf“, po signáli pripravenosti nechajte zapnuté „ohrievanie“ 1 hodinu.