Na poličkách s prípravkami v dome každej dobrej gazdinky je možné vidieť obrovské množstvo rôznych téglikov. Osobitné miesto medzi takouto rozmanitosťou zaujímajú poháre s kapustovými jedlami - kyslá kapusta, solené a nakladané. Existuje však jeden spôsob prípravy kapusty, ktorý si vás dokáže podmaniť na mnoho, mnoho rokov.

Skúste si aspoň raz pripraviť nakladané predjedlo z kapusty a cvikly a buďte si istí, že počas celého budúceho roka vám toto jedlo bude slúžiť Skvelá dekorácia na stôl v zime a nielen, ale svojou chuťou poteší nielen oko, ale aj žalúdok.

Kapusta „Pelustka“ s repou je veľmi ľahko pripraviteľný zeleninový šalát na zimu, ktorý má príjemnú a nezvyčajnú chuť. Hlavný rozdiel od tradičnej kapusty spočíva v tom, že v tomto recepte nie je zelenina nakrájaná, ale nakrájaná na malé štvorčeky, ktoré vďaka tomu, že sú nakladané repou, získajú krásny ružovkastý odtieň a pripomínajú okvetné lístky ruže, podľa čoho jedlo dostalo svoje meno - napokon „Pelustka“ znamená „okvetný lístok“ “ a toto meno pochádza z ukrajinského jazyka.

Hoci sa jedlo stalo všeobecne známym pod svojím ukrajinským názvom, recept pochádza z Gruzínska, kde sa takto pripravená kapusta po gruzínsky volá jednoducho červená.

V každom jednotlivom regióne Gruzínska sa fermentuje inak a preto existuje veľa receptov. Zelenina, ktorá sa pridáva do jedla, sa môže líšiť, repa môže byť surová alebo varená a v závislosti od chuťových preferencií sa môže pridať veľa štipľavej papriky, alebo málo alebo vôbec. Spôsobov prípravy môže byť aj niekoľko, napríklad kapusta marinovaná v octe alebo získaná prirodzeným kvasením. Všetko závisí len od vašej túžby, chuti a času!

Pelyustka sa podáva ako predjedlo, jedna zo zložiek šalátu alebo ako samostatná príloha, všetko závisí od receptu. Okrem zjavných kvalít v podobe nezvyčajnej, pútavej farby a vynikajúcej chuti, „Pelustka“ obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vďaka čomu je tiež veľmi užitočný. A okrem toho je recept veľmi jednoduchý a cenovo dostupný a nákup ingrediencií vašu peňaženku príliš nezabolí.

Ale na prípravu Pelyustky musíte byť opatrní pri výbere kapusty so všetkou vážnosťou, pretože chuť hotového jedla bude závisieť od toho. Navyše pri varení si môžete množstvo ingrediencií v každom recepte meniť podľa chuti, s octom by ste však nemali príliš experimentovať a radšej sa držať receptu alebo dodržať pomery, aby ste nepokazili chuť jedlo.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať správnu kapustu:

• Je lepšie vybrať kapustu z neskorých odrôd, aby bola pevná na dotyk a elastická;
• Vidlička by mala byť biela a príjemná na dotyk, hladká.
• A na samotných listoch nemali by tam byť žiadne diery, škvrny alebo škvrny;
• Nemal by byť žiadny cudzí zápach - to znamená, že kapusta je čerstvá;
• Horné listy by mali byť svetlo zelené. V tomto prípade je najmenšia pravdepodobnosť, že hlávka kapusty je zmrznutá, no napriek tomu sa ju snažia predať.

Ponúkame vám niekoľko spôsobov, ako pripraviť zimnú kapustu „Pelyuski“ s červenou repou: recepty s fotografiami.

Recept na „Pelustku“ z červenej repy v trojlitrovej nádobe na zimu

Ingrediencie:

1. Kapusta - 1,5 - 2 kilogramy
2. Červená repa - 400 gramov
3. Mrkva - 200 gramov
4. Cesnak - 5 - 6 strúčikov

Ingrediencie na marinádu:

1. Ocot 9% - 150 mililitrov
2. Cukor - 6 polievkových lyžíc
3. Soľ - 2 polievkové lyžice
4. Bobkový list - 3 - 4 listy
5. Zrnká čierneho korenia
6. Rastlinný olej - 5 - 6 polievkových lyžíc

Príprava:

• Nakrájajte kapustu na polovicu a potom polovicu nakrájajte na stredne veľké štvorce. A to isté robíme s našou polovičkou.
• Mrkvu a repu nakrájame na tyčinky, cesnak na plátky.
• Teraz je na rade marináda: 2,5 - 3 litre vody a vložte ju do hrnca na oheň. Potom pridajte soľ a cukor, bobkový list a pár zrniek čierneho korenia. Keď voda vrie, vyberte panvicu zo sporáka a do marinády nalejte ocot. Všetko je pripravené, stačí počkať, kým marináda úplne nevychladne.
• V tomto čase umiestnite zeleninu do sterilizovaných pohárov a striedajte vrstvy: vrstvu kapusty, potom vrstvu repy s mrkvou a cesnakom a potom opäť vrstvu kapusty.
• Obsah nádoby nalejte vychladnutou marinádou a pridajte rastlinný olej.
• Nádobu zatvorte vekom a nechajte „Pelustka“ 3-5 dní pri izbovej teplote. Pripravený! Hotové jedlo sa musí uchovávať v chladničke alebo na chladnom mieste.

Ingrediencie:

Príprava:

• Nakrájajte kapustu na štvorce bez vyrezania stopky.
• Repu nakrájame na tenké plátky.
• Kapustu a cviklu navrstvíme do vopred vysterilizovaného pohára. Ak chcete, aby bolo hotové občerstvenie pikantné, môžete do pohára vložiť 2 horúce červené papriky nakrájané na polovicu.
• Do hrnca nalejte 1 liter vody a pridajte cukor, soľ, ocot a korenie.
• Marinádu priveďte do varu, odstavte z ohňa a horúcu nalejte do pohára.
• Kapustu nechajte päť dní pri izbovej teplote a potom ju uskladnite v chladničke alebo cez zimu na chladnom mieste.

Ingrediencie:

1. Kapusta - 2 kilogramy
2. Červená repa - 350 gramov
3. Mrkva - 200 gramov
4. Cesnak - 5 strúčikov

Marináda. Ingrediencie:

1. Voda - 1 liter
2. Soľ - 1,5 lyžice
3. Cukor - 2 polievkové lyžice
4. Čierne korenie - 5-6 kusov

Príprava:

• Kapustu nakrájame na kocky.
• Mrkva a repa - na kúsky.
• Cesnak prekrojíme na polovicu. Vďaka tomu bude vydávať viac svojej arómy
• Všetko premiešame a dáme do pohára.
• Pridajte korenie do studenej vody a premiešajte
• Marinádu nalejte do pohára, zakryte pohárom a nechajte 10 dní na chladnom mieste. Po tomto môžete jesť.

Pelyustka je kapusta s repou alebo repou. Príprava tradičnej pelyusky je jednoduchý recept, hlavnou vecou je pripraviť úspešnú marinádu. Je pravda, že moja kapusta sa ukázala byť ľahká, nie veľmi chutná, čo ma veľmi deprimovalo, ale veľmi aromatické.

Jedného dňa sme s manželom navštívili jeho zamestnanca. Keďže hostia vyšli spontánne, išli sme s domácou pani do kuchyne pomôcť pripraviť maškrtu. A kým som ja sekal, domáca pani vyberala z chladničky kyslé uhorky. Prekvapila ma farba kapustnice – ako veľmi sa líšila od tej, ktorú som varila. Po ochutnaní som sa ponáhľal chytiť recept. Rýchla nakladaná kapusta s cviklou a cesnakom je teraz často na našom stole.

Pelyustka

nakladaná kapusta s repou

Tipy na varenie:

Pre chuť môžete do soľanky pridať horčičné semienka, koriander a kvetenstvo kôpru.

Na chrumkanie môžete na spodok pridať chrenové listy a koreň – kapusta potom bude pikantnejšia a pokojne ju môžete podávať ako zeleninové predjedlo.

Rezanie kapusty priamo závisí od rýchlosti marinovania. Pre pohodlie kapustu nasekám nahrubo a položím úplne na dno a vyššie položím menšie časti kapusty - rýchlejšie sa marinuje a dá sa z marinády najskôr vybrať.

Ingrediencie:

• pol hlávky bielej kapusty,
• 1 veľká pomarančová mrkva,
• 1 pestrofarebná cvikla,
• 1 malá hlava cesnaku;

Na marinádu budete potrebovať:

• pol litra vody,
• 20 gramov soli (neúplná polievková lyžica),
• 7 gramov cukru (dezertná lyžička s hrudkou),
• 3-4 bobkové listy,
• 1 lyžička korenia,
• 1/3 šálky stolového octu.

Proces varenia:

Začnime koreňovou zeleninou. Cviklu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou menšou ako 5 mm.

Vyberte si pohodlnú nádobu alebo smaltovaný hrniec.

Na dno nádoby položte vrstvu cvikly.

Kapustu nakrájajte na veľmi veľké kúsky. Ak ale pripravujete nakladanú kapustu do pohárov, nakrájajte ju tak, aby sa zmestila do hrdla pohára.

Rozložte kúsky kapusty.

Ďalšia vrstva bude vyrobená z mrkvy a korenia, pridajte korenie, bobkový list a strúčiky cesnaku. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny.

Pripravíme si nálev na nakladanie kapusty a cvikly.

Varte vodu. Do vriacej vody pridajte cukor a soľ, vypnite plyn, nalejte ocot.

Okamžite, bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, nalejte kapustu soľankou.

Zeleninu prikryte pokrievkou, nastavte váhu, ak ide o panvicu (pre mňa je to nádoba s vodou) a ochlaďte na izbovú teplotu.

Odstráňte váhu, pevne zakryte nádobu a vložte ju do chladničky na 3 dni.

Kapustu prikryjeme, aby sa o svoju nádhernú cesnakovú vôňu nedelila s chladničkou.

Už po 2 dňoch bola kapusta nasýtená a získala krásnu červenkastú farbu.

Po 3 dňoch preložíme časť kapusty na tanier a nakrájame. Nalejte rastlinný olej, môžete posypať čerstvým kôprom alebo cibuľou. A vychutnajte si lahodnú a krásnu nakladanú kapustu.

Neponáhľajte sa s vyhadzovaním repy a mrkvy z marinády; skúste ich pridať do vinaigrette – a obyčajný šalát bude chutiť pikantnejšie.

Recept na „Pelustku“ marinovanú s repou k nám prišiel z Gruzínska. Tam sa tento šalát nazýva „Gurianska kapusta“. V súčasnosti sa toto úžasné predjedlo pripravuje všade.

Ale keď sa tento recept šíril, ako sa hovorí, po mestách a dedinách, dostal sa na Ukrajinu. A tam sa to už premenovalo a začalo sa to tak krásne volať. V preklade z ukrajinčiny názov znamená „okvetné lístky“. Všetko sa ukáže byť veľmi jednoduché.

V podstate ide o veľmi chutné, chrumkavé a krásne predjedlo z bielej kapusty a cvikly. Všetkým sa to páči bez výnimky. Robí sa to veľmi jednoducho a rýchlo. Ukazuje sa, že je toho veľa, môžete jesť toľko, koľko chcete. Spravidla ho položíte na stôl do šalátovej misy a kým sa nazdáte, musíte z pohára opäť dostať novú porciu.

Keďže túto pochúťku milujú dospelí aj deti, existujú možnosti varenia s octom a bez octu, vyberte si ľubovoľnú. Bude to chutné tak či tak.

Chrumkavá, pravidelná „pelustka“ sa získava z jesenných odrôd kapusty, jej listy sú elastické, mäsité a silné. Lepšie je zobrať silnú hlávkovú kapustu s bielymi listami, akú si väčšinou vyberáme, keď ju solíme alebo kvasíme.

Ako variť nakladanú kapustu s repou

Budeme potrebovať:

• vidličky na kapustu 1,2-1,5 kg.
• 1 veľká repa, 200 gr.
• 1 stredná mrkva, 100 gr.
• cesnak 5 strúčikov
• rastlinný olej 5-6 lyžice.

Na marinádu:

• voda 1 liter
• ocot 9% 200 ml.
• cukor 1/2 šálky
• soľ 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1.Najprv pripravte marinádu. Za týmto účelom varte liter vody, pridajte soľ a cukor, ochlaďte, kým sa nezohreje. Pridajte olej a ocot, všetko premiešajte.

Ak nemáte radi ocot, nepridávajte ho.

2. Odstráňte vrchné listy zo zeleniny, prekrojte ju na polovicu a znova na polovicu. Odstráňte stopku. Nakrájajte ho na plátky hrubé 3-4 cm.

3. Cviklu a mrkvu nakrájame na kocky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

4. Do trojlitrovej nádoby naspodok položíme vrstvu kapusty, na ňu cviklu, mrkvu a cesnak. Potom znova rozložte všetku zvyšnú zeleninu v rovnakom poradí.

5. A tak ďalej vo vrstvách, takmer po vrch, pričom každú vrstvu pevne pritlačíme.

6. Marinádu nalejte do zaváracej nádoby (nevyhnutne studenej). Potrebujeme fermentovaný produkt, nie varený.

7. Zakryte pokrievkou, ale nie pevne, a nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby repa pustí šťavu a obsah sa pomaly sfarbí do príjemnej ružovej farby. Počas tejto doby bude tiež kvasiť.

8. Nádobu s prípravkom umiestnite do hlbokej misky, pretože ak ste naliali veľa marinády, prebytočná voda sa pri kysnutí vyleje.

9. Potom ho vložte na 1 deň do chladničky.

Po 3 dňoch bude občerstvenie pripravené na konzumáciu. Ale husté listy ešte nebudú celkom pripravené;

Nakoniec bude hotový za 5-7 dní. Do tejto doby budú všetky procesy solenia a fermentácie ukončené. A naše predjedlo bude - Ach, aké dobré! Bude to neuveriteľne chutné, chrumkavé a krásne! Jedzte pre svoje zdravie!

Video o tom, ako rýchlo uvariť kapustu „Pelustka“ podľa klasického receptu

A tiež, aby čitatelia nemali otázky ohľadom prípravy tejto lahodnej maškrty, pripravili sme aj video na zhliadnutie.

Na ňom budete môcť vidieť celý proces varenia krok za krokom. A budete prekvapení, ako rýchlo a krásne všetko dopadne.

Pripomínam, že ak budú príkrmy jesť deti, je lepšie ho variť bez octu, prípadne obmedziť jeho pridávanie na polovičnú porciu. Ak ocot nepridáte vôbec, kapusta bude viac kvasiť ako marinovať.

Ale ak ste veľkým fanúšikom tohto druhu občerstvenia, potom ho najskôr pripravte na testovanie v litrovej nádobe tak či onak. Sami si môžete porovnať, ktorá metóda sa vám páči najviac.

Dobrú chuť!

Tento spôsob nakladania kapusty so zeleninou je pôvodne sibírsky, ale jeho názov pochádza z ukrajinského slova „pelyustka“, čo sa prekladá ako okvetný lístok. Toto sú asociácie, ktoré vám napadnú, keď uvidíte štvorcové kúsky kapustných listov natretých sýtou fialovou farbou. Gazdinky poteší aj fakt, že kapusta a cvikla budú podľa väčšiny technológií nakladania hotové najneskôr do dňa.

Pelyuska kapusta s cviklou je veľmi jednoduchý na prípravu zeleninového šalátu.

Tento recept vám pomôže získať chrumkavé, lahodné listy kapusty, ktoré vyzerajú ako májové lupienky ruží s minimálnym časom a stačí pripraviť:

• 2000 g bielej kapusty;
• 350 g repy;
• 1000 ml pitnej vody;
• 60 g soli;
• 60 g granulovaného cukru;
• 10 zrniek korenia (5 čierneho a 5 nového korenia);
• 3-4 bobkové listy;
• 100 ml octu.

Recept krok za krokom:

1. Kapustu nakrájajte na štvorce, najskôr odstráňte stopku. Nakrájajte repu na prúžky a jednoducho nakrájajte každý strúčik cesnaku na niekoľko kusov. Zmiešajte zeleninovú zložku prípravku a vložte ju do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti. Nádoba musí byť čistá, ale nie je potrebné ju sterilizovať.
2. Prefiltrovanú tekutinu pripravenú na slaný nálev povarte, pridajte soľ, cukor a korenie. Nechajte zmes dusiť desať minút, potom sceďte, aby sa vylúhovali korenie, pridajte ocot a mierne vychladnite.
3. Teplý varený roztok nalejte do pohára so zeleninou na morenie. Vychladnutú nádobu s prípravkom na kapustu položte na policu chladničky, kde by mala stáť presne jeden deň.

Recept bez octu

Ak deti v rodine milujú chrumkať krásne ružové okvetné lístky kapusty, potom je lepšie ju variť bez octu a množstva korenia.

V tomto prípade bude pre jednu trojlitrovú fľašu potrebné nasledujúce zloženie produktov:

• 2500 g kapusty;
• 400 g repy;
• 1000 ml vody;
• 30 g soli;
• 30 g granulovaného cukru;
• nové korenie voliteľné.

Kyslá kapusta s cviklou:

1. Po odstránení poškodených, ochabnutých listov z hlávky kapusty odstráňte stopku a listy nakrájajte na štvorce so stranou tri až štyri centimetre. Ošúpanú repu nakrájajte na polovicu a potom na tenké polkolieska s hrúbkou do 5 ml.
2. Štvorce kapusty vložte do suchej, čistej fľaše a striedajte ich s plátkami repy. Aby pilulka vyšla elastická a chrumkavá, pri vkladaní do nádoby na marinovanie by ste ju nemali utláčať ani drviť.
3. Na prípravu nálevu rozpustite kryštály soli a cukru v studenej, ale prevarenej vode, pridajte korenie. Výsledným roztokom nalejte zeleninu.
4. Nádobu s kapustou vložte do misky alebo taniera vhodného do hĺbky vhodného priemeru a nechajte 5-7 dní v kuchyni kvasiť. Po celý ten čas nezabúdame uvoľňovať oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri procese kvasenia, aby hotový výrobok nechutil horko, ale príjemne voňal.

Pikantná kapustová pelyustka s repou

Priaznivci pikantných gastronomických vnemov ocenia pikantný recept na pikantnú marinovanú kapustnicu s cesnakom a feferónkami.

Krása tohto šalátu spočíva v jeho jednoduchej príprave a cenovo dostupných surovinách.

Množstvo produktov potrebných na prípravu dvojlitrovej nádoby bude nasledovné:

• 1000 g bielej kapusty;
• 200 g repy;
• 150 g mrkvy;
• 2-3 ks. feferónka;
• hlava cesnaku;
• 500 ml vody;
• 70 g granulovaného cukru;
• 25 g soli;
• 70 ml octu;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrášky z nového korenia a čierneho korenia.

Pokrok:

1. Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte: kapustu - na 3 cm štvorce, repu - na tenké polkolieska, mrkvu a papriku - na tenké kolieska a krúžky, cesnak - každý strúčik pozdĺžne na polovicu.
2. Na dno čistej nádoby na nakladanie položte trochu horúcej zmesi koreňovej zeleniny a navrch vrstvu kapusty. Opakujte kroky, kým sa nádoba úplne nenaplní.
3. Do vody pridáme všetky ingrediencie na marinádu okrem octu. Priveďte do varu a zrná cukru a soli sa úplne rozpustia. Po 3-4 minútach varu odstavte z ohňa a nalejte do octu.
4. Horúci soľný roztok s korením nalejte do zeleniny a nádobu nechajte pri izbovej teplote. Po 2-3 dňoch bude kapusta marinovaná peletami pripravená. Miesto, kde sa skladuje hotový výrobok, je na poličke v chladničke.

po gruzínsky

Kapustová piluška s cviklou na gruzínsky spôsob je známa ďaleko za hranicami Gruzínska. Získal takú popularitu vďaka krásnej farbe okvetných lístkov, svetlej a pikantnej chuti.

Na prípravu občerstvenia si musíte vziať:

• 3000 g kapusty;
• 1500 g repy;
• 2-3 feferónky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 30 g zelerovej zeleniny;
• 90 g stolovej soli;
• 2500 ml vody;
• 30 g cukru;
• 15-30 ml jablčného octu;
• 5-6 hrášok nového korenia;
• 3-4 bobkové listy;
• 5 g semien koriandra.

Spôsob solenia:

1. V závislosti od veľkosti nakrájajte každú kapustovú vidličku na 8-12 plátkov, potom každý plátok rozdeľte priečne na 4-6 kusov.
2. Pripravenú (umytú a olúpanú) cviklu, papriku a cesnak nakrájajte na tenké kolieska. Zeler možno použiť bez sekania, celé konáre.
3. Do nádoby na nakladanie navrstvíme kapustu a nakrájanú zeleninu s pár vetvičkami byliniek. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Aby hotová kapusta získala sýtu, žiarivú farbu a bola sfarbená aj medzi listami, nemala by sa krájať nahrubo, ale pomer kapusty k cvikle dodržať 2:1.
4. Na prípravu nakladacej tekutiny pridajte do vody soľ, cukor a iné korenie. Všetko priveďte do varu, odstavte z ohňa a nalejte do octu. Horúcim roztokom zalejeme zeleninu a mierne na ňu zatlačíme, aby neplávala.
5. Kapustu nechajte deň teplú, potom ju dajte do chladu a po 2-3 dňoch môžete podávať.

Denná pilulka s repou

Táto kapusta sa hodí k rôznym jedlám zo zeleniny, mäsa alebo obilnín.

Ak si naozaj chcete vychutnať lahodné okvetné lístky ružovej kapusty, ale nechcete čakať, pomôže vám nasledujúci recept:

• 2000 g bielej kapusty;
• 300 g stolovej repy;
• 100 g mrkvy;
• 30 g cesnaku;
• 1100 ml pitnej vody;
• 150 ml octu 9%;
• 50 g soli;
• 150 g granulovaného cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrášok nového korenia.

Solenie kapusty s tabletkami krok za krokom:

1. Proces začína prípravou zeleniny. Z mrkvy a cvikly v tenkej vrstve odrežeme šupku, koreňovú zeleninu umyjeme a nakrájame na tenké kolieska alebo kocky.
2. Strúčiky cesnaku odstráňte šupky a nakrájajte na tenké plátky. Hlávky kapusty zbavíme vrchných listov, stonku vykrojíme, listy vhodné na nakladanie nakrájame na malé štvorčeky.
3. Vezmite čistú, suchú trojlitrovú sklenenú nádobu, navrstvite štvorce kapusty, tenké plátky cvikly, mrkvy a cesnaku. Posledným je urobiť cviklovo-mrkvovú vrstvu.
4. Teraz pre rýchlu marinádu. Na to uvarte vodu so soľou, cukrom, bobkovými listami a korením. Po troch minútach varu vyberte bobkový list, pridajte rastlinný olej a ocot.
5. Vzniknutú horúcu tekutinu zalejeme kapustou tak, aby sa v nej zelenina úplne utopila. Nádobu nechajte na kuchynskej linke 12 hodín. Hneď ako uplynie čas, začneme s ochutnávkou.

Pomer zeleniny, korenia a ostatných prísad je nasledovný:

• 1500 g kapusty:
• 300 g repy;
• 120 g mrkvy;
• 25-35 g cesnaku;
• 1000 ml pitnej vody:
• 60 g cukru;
• 5 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 60-100 ml octu;
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 púčiky klinčekov;
• 3 g semien rasce.

Postup marinovania:

1. Šťavnaté listy kapusty nakrájajte na štvorce požadovanej veľkosti, nastrúhajte mrkvu a repu pomocou kórejského alebo bežného hrubého strúhadla, cesnak otočte na tenké taniere. Po rozomletí dáme tieto ingrediencie do jednej nádoby a premiešame.
2. Teraz je čas vyhrnúť si rukávy a uvariť marinádu. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, zalejeme octom a olejom, pridáme všetky koreniny. Túto zmes necháme prejsť varom a hneď ju nalejeme na kapustu.
3. Do nádoby s prípravkom na kapustu vložte závažie, ale nie príliš ťažké. Jeho úlohou nie je sploštiť a rozdrviť okvetné lístky kapusty, ale jednoducho im nedovoliť plávať. Po dni lúhovania budú kapusta a repa pripravené objaviť sa na jedálenskom stole.

Dobrý deň, milí čitatelia. Dnes máme na našom blogu recept na “ružovú kapustnicu”. Presne tak volá naša dcéra okvetné lístky. A keďže tento druh kapustnice jedia aj deti, robíme ju bez octu. A peletu urobíme v obyčajnej 3-litrovej nádobe. A ako som už povedal, urobíme to bez octu a tiež s fotografiami krok za krokom.

Už sme varili kapustnicu v zaváracom pohári, ale nie pelústku a recept bol iný, ani nie jeden, ale tri. V článku “” vám ponúkam 3 overené recepty. Kapusta sa ľahko pripravuje a chutí výborne. Táto kapusta sa dá použiť ako náplň do koláčov a knedlí a so zemiakmi je jednoducho vynikajúca.

Na kvasenie potrebujeme hlávku kapusty s hmotnosťou 2,5 kilogramu. Len sa už nezmestí do 3-litrovej nádoby. Samozrejme, môžete to tam rozdrviť a zhutniť, ale nebude to rovnaká kapusta. A dnes potrebujeme urobiť krásnu, chutnú a chrumkavú kapustnicu.

Kapustu môžete samozrejme kvasiť aj v inej nádobe, ale ja som do receptu zvolila 3-litrovú nádobu. Už to jednoducho nepotrebujeme, hoci moji rodičia kvasili peľusku v sude alebo makitre (tak sa volala 20-litrová hlinená nádoba s vrchnákom).

Nikdy nevyrobili peletu menšiu ako vedro. Po prvé, malo vlastnú kapustnicu. A po druhé, pelyuska je celú zimu dokonale uskladnená v pivnici vo fermentovanom stave. Aj keď sa do jari skladovala len zriedka. A moji rodičia to nezostrihali tak jemne, ako vám teraz ukážem. Jednoducho odrežú hlávku kapusty ako melón a vložia ju do suda.

Urobíme to v banke, keďže to budeme musieť skladovať v byte. Preto ju pokrájame na menšie kúsky, vykrojíme aj samotnú hlávku kapusty. Prečo by sme mali zapĺňať priestor niečím, čo nebudeme jesť?

Po vykrojení hlávky kapusty nakrájame kapustu na štvorce veľké približne 3 - 4 centimetre. Fotografia ukazuje, ako som to urobil.

Potom potrebujeme červenú repu. Beriem stredne veľkú repu. Moja repa trochu zvädla, ale to neovplyvní chuť kapusty. Naopak, pohodlnejšie bude dať ho do dózy. Červenú repu som ošúpala a nakrájala na tenké plátky, približne 3 - 5 milimetrov.

Potom navrstvíme nasekanú kapustu do pohára, pričom nezabudneme navrstviť niekoľko kúskov červenej repy. Tá premení našu bielu kapustnicu na krásnu a lahodnú ružovú.

Keď dáme všetku kapustu spolu s cviklou do zaváracieho pohára, môžeme začať robiť nálev do kapusty. Samozrejme, mohli ste to urobiť skôr, ale na chuti by to nezmenilo. Hlavná vec je naplniť ju studenou soľankou.

Na soľanku som použil jeden liter vody, jednu polievkovú lyžicu soli, dve polievkové lyžice cukru a 5 hrášok z nového korenia. Samozrejme, dá sa to aj bez korenia, ale mne sa páči vôňa nového korenia, hoci v hotovej peletke ju takmer nepočuť.

Vo všeobecnosti rozpustím soľ a cukor v jednom litri studenej prevarenej vody, pridám nové korenie a nalejem kapustu už pripravenú v pohári.

Teraz už len musíme počkať, kým sa nám kapustnica zafarbí a vykvasí. Pelyustka je fermentovaná najmenej 3 dni, ale pre úplnú pripravenosť to trvá asi 5 - 7 dní. Za tri dni budú hotové len malé listy kapusty a ak ste neoddelili lepkavé listy kapusty, potom nemôžete kapustové listy úplne vykvasiť za sedem dní.

Počas procesu fermentácie nezabudnite uvoľniť vytvorené vzduchové bubliny medzi listami. Dá sa to urobiť drevenou vetvičkou alebo špízom, prípadne aj nožom. Pri kvasení kapusty sa prvé tri dni tvorí veľa oxidu uhličitého, ktorý sa musí uvoľňovať. A to sa musí urobiť, aby kapusta nebola horká a nemala nepríjemný zápach.

Nezabudnite vložiť našu fľašu kapusty do nádoby, ktorá bude zachytávať pretečenú soľanku. Kapusta bude aktívne kvasiť asi tri dni.

Toto je krásna kapusta, ktorú sme dostali. Tento recept je bez octu a pelyuska je chutná a chrumkavá. Aj naša 7-ročná dcéra sa zamilovala do ružovej kapusty, tak tomu hovorí.

A v pozadí na poslednej fotke môžete vidieť ďalšie veľmi chutné jedlo. Samozrejme, nemôžete ho rýchlo zavolať, ale je to veľmi rýchle a pôst čoskoro skončí.