Kapusta, nenáročná na nízke teploty, ktoré sú charakteristické pre väčšinu ruských území, je už dlho hlavnou zeleninou na ruských stoloch. Jedol sa čerstvý, varili sa s ním polievky, na zimu sa dusilo a solilo. Kyslá kapusta, ktorá si v maximálnej možnej miere zachovala všetky svoje prospešné vlastnosti, pomohla prežiť zimu bez nedostatku vitamínov. No najväčší úžitok má čerstvá kapusta, ktorá sa konzumuje vo forme šalátov.
ZDRAVÉ VLASTNOSTI ČERSTVEJ KAPUSTY
Maximálne množstvo živín obsahuje čerstvá, dobre vyzretá kapusta. Priemerný obsah tuku v tejto zelenine je od 0,16 do 0,67%, uhľohydráty - od 5,25 do 8,56%, bielkovinové zlúčeniny - od 1,27 do 3,78%. Kapusta obsahuje aj minerálne soli mangánu, železa, síry, zinku, fosforu, vápnika a draslíka, ďalšie stopové prvky, fytoncídy, enzýmy, organické kyseliny vrátane kyseliny tartronovej Kapusta obsahuje ľahko rozpustné cukry – glukózu, sacharózu a fruktózu veľa vitamínu C, betakarotén, vitamíny skupiny B, no okrem toho obsahuje aj vzácny vitamín U, ktorý terapeuticky pôsobí pri žalúdočných a črevných vredoch, gastritíde, ulceróznej kolitíde, stimuluje peristaltiku a aktivuje činnosť čriev. Veľké množstvo vlákniny obsiahnutej v kapustových listoch tiež pomáha urýchliť metabolizmus Kapusta je nízkokalorická zelenina, 100 g obsahuje len 24 až 30 kcal, jej energetická hodnota je priamo závislá od toho, koľko a akých minerálnych solí obsahuje, a to. , zase závisí od zloženia pôdy a použitých hnojív. Priemerná hodnota sa zvyčajne považuje za 27 kcal. Kapusta pomáha odstraňovať cholesterol a pod vplyvom kyseliny tartronovej sa sacharidy nespracúvajú do tukových buniek, ale vstrebávajú sa v tele. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a zdravotným benefitom je čerstvá kapusta zahrnutá do mnohých účinných diét. Na zníženie obsahu kalórií v šaláte z čerstvej kapusty môžete namiesto rastlinného oleja použiť zmes olivového oleja, citrónovej šťavy a malého množstva medu.KALÓRIE V ŠALÁTE A ČERSTVEJ KAPUSTINE
Konzumácia zeleniny vo forme šalátov vám umožňuje urobiť ich nielen chutnejšími, ale aj diverzifikovať vašu stravu a urobiť ju kompletnejšou. Lahodný šalát sa pripravuje aj z čerstvej kapusty, do ktorej sa pridáva strúhaná mrkva, nemenej zdravá zelenina. Na prípravu takého šalátu vezmite 100 g kapusty a 30 g strúhanej mrkvy a na dresing použite lyžičku slnečnicového alebo olivového oleja. Kalorický obsah takejto porcie šalátu s hmotnosťou 140 g bude asi 126 kcal alebo 90 kcal/100 g Do tohto šalátu môžete pridať papriku nakrájanú na pásiky, obsahuje rovnaký počet kalórií ako kapusta. Kapustový šalát s prídavkom strúhaného jablka je veľmi chutný, neovplyvňuje to obsah kalórií, ale chuť jedla sa výrazne zlepšuje.KAPUSTOVÝ A UHORKOVÝ ŠALÁT
AKO PRIPRAVIŤ JEDLO “KAPUSTOVÝ A UHORKOVÝ ŠALÁT”
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Uhorku nakrájame na pásiky a pridáme ku kapuste.
- Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine.
- Šalát dochutíme olejom a premiešame.
INGREDIENCIE NA RECEPT KAPUSTNÉHO A UHORKOVÉHO ŠALÁTU:
- Kapusta - 350 gr.
- Uhorka - 200 gr.
- Olivový olej - 10 gr.
- Kôpor - 10 gr.
Nutričná hodnota misky „Kapustový a uhorkový šalát“ (na 100 gramov):
Kalórie: 38,3 kcal.
Bielkoviny: 1,4 g.
Tuky: 1,9 g.
Sacharidy: 4 g.
Počet porcií: 5
KOMPONENTY A KALÓRIE RECEPT NA KAPUNOVÚ A UHORKOVÚ ŠALÁT
(obsah kalórií a nutričná hodnota sú vypočítané približne, okrem varenia a smaženia)
| Produkt | Zmerajte | Hmotnosť, g | Bel, gr | Tuk, g | Uhol, gr | Cal, kcal |
| Biela kapusta | 350 gr | 350 | 6.3 | 0.35 | 16.45 | 94.5 |
| uhorka | 200 gr | 200 | 1.6 | 0.2 | 5.6 | 30 |
| olivový olej | 10 g | 10 | 0 | 9.98 | 0 | 89.8 |
| kôpor | 10 g | 10 | 0.25 | 0.05 | 0.63 | 3.8 |
| Celkom | 570 | 8.2 | 10.6 | 22.7 | 218.1 | |
| 1 porcia | 114 | 1.6 | 2.1 | 4.5 | 43.6 | |
| 100 g | 100 | 1.4 | 1.9 | 4 | 38.3 |
Kapusta je produkt, ktorý bol vždy prítomný na stole a pred príchodom zemiakov bola jednou z hlavných zeleniny v strave. Preto sa z neho dá pripraviť veľké množstvo jedál, použiť ich v surovom stave aj po spracovaní. Jeho zvláštnosťou je, že ide o skutočnú „vitamínovú bombu“. Obsahuje množstvo užitočných mikroelementov, ktoré majú pozitívny vplyv na naše telo ako celok.
úžitok
Hlavnou zložkou tohto šalátu je čerstvá biela kapusta. To určuje jeho prospešné vlastnosti a priaznivé účinky na telo. Táto zelenina je zdrojom veľkého množstva vitamínov, mikro a makroprvkov. Spomedzi vitamínov stojí za zmienku celá skupina B, PP, K, ako aj U, ktorá sa v potravinách vyskytuje veľmi zriedkavo. Osobitnú pozornosť si zaslúži aj vitamín C, ktorého obsah niekedy dosahuje 50 mg na 100 g výrobku. Kyselina askorbová pomáha posilniť imunitný systém, ako aj zlepšiť celkový stav tela.
Z minerálnych látok sa v zelenine nachádzajú soli fosforu, draslíka a vápnika. Okrem toho hlávková kapusta obsahuje zlúčeniny ako fruktózu, kyselinu pantoténovú a listovú. Kapusta tiež obsahuje veľa vlákniny, ako aj vlákninu, ktorá pomáha normalizovať tráviaci proces.
Zelenina má široké spektrum vlastností – má protizápalové vlastnosti, priaznivo pôsobí aj na stav srdca a ciev. Okrem toho sa pri pravidelnom používaní prípravku zlepšuje metabolizmus a tráviaca činnosť. Zaradením do svojho každodenného jedálnička si človek môže byť istý, že sa bude cítiť výborne a bude mať energiu a nebude pociťovať nedostatok vitamínov v tele.
Kontraindikácie
Zároveň má kapusta určité obmedzenia týkajúce sa jej použitia. Ľudia, ktorí majú žalúdočné choroby alebo zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, by teda nemali zneužívať zeleninu. Neodporúča sa jesť veľa kapusty, ak máte sklony k poruchám trávenia.
Nutričná hodnota
Kapusta je veľmi dôležitá zelenina pre tých, ktorí si strážia váhu a starajú sa o svoje telo. Je nízkokalorický a zdravý, preto je súčasťou mnohých účinných diét. Môžete ju jesť čerstvú tak, že si pripravíte šalát, čím si spestríte stravu. Dochucujú sa najmä slnečnicovým alebo iným rastlinným olejom. Podľa ukazovateľov je obsah kalórií v takomto jedle pomerne nízky, čo znamená, že ho môžete jesť každý deň bez obáv z priberania ďalších kilogramov.
Pre tých, ktorí chcú schudnúť a držia diétu, môže byť tento šalát skutočným objavom, keďže obsahuje veľmi málo kalórií, no veľa užitočných látok. Vďaka týmto vlastnostiam ho môžete jesť každý deň v akomkoľvek množstve bez strachu, že získate ďalšie kalórie.
100 g obsahuje:
- kalórií - 32 kcal
- tuky - 2,6 g
- uhľohydráty - 4,7 g
- bielkoviny - 1,6 g
Ako znížiť kalórie
Jedlo môžete urobiť ešte diétnejším, ak čo najviac znížite množstvo použitého rastlinného oleja alebo ho nahradíte iným dresingom, napríklad citrónovou šťavou.
Aby bol šalát zdravší, dochuťte ho zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Kapusta je poľnohospodárska rastlina, ktorá je jednou z hlavných zeleninových plodín u nás. Toto je nevyhnutný produkt pre tých, ktorí sa starajú o svoje telo a sledujú svoju postavu.
Chemické zloženie bielej kapusty
Zelenina je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamín C a kyselinu tartrónovú. Kapusta je však nízkokalorická a veľmi zdravá zelenina. Hlavným znakom kapusty je, že obsahuje pomerne veľa vitamínu U, ktorý dokáže liečiť žalúdočné a črevné vredy, gastritídu, ulceróznu kolitídu, ale aj spomalenú činnosť čriev. Biela kapusta je skutočným šampiónom v obsahu vitamínu C, čím je kapusta zrelšia, tým viac vitamínu obsahuje.
Kalórie v kapustovom šaláte sú spôsobené obsahom solí fosforu, vápnika a draslíka v zelenine. Okrem toho kapusta obsahuje množstvo minerálov a stopových prvkov. Medzi nimi sú síra, vápnik, fosfor, draslík, železo, mangán, zinok. Kapusta obsahuje ľahko rozpustný cukor (glukózu, sacharózu a fruktózu). Stojí za zmienku, že kapusta obsahuje oveľa viac glukózy ako citrusové plody a jablká. Čo sa týka fruktózy, tej je v kapuste dosť, viac ako v mrkve, zemiakoch, cibuli a citróne.
Čerstvý kapustový šalát
Predstavujeme vám jednoduchý recept na kapustový šalát, ktorého kalórie sú dosť nízke.
Ingrediencie:
Biela kapusta - 0,5 kg;
Stolový ocot deväť percent - 50 ml;
Cukor - 0,5 lyžice.
Príprava šalátu je veľmi jednoduchá. Kapusta sa nakrája, ocot sa zmieša s cukrom a pridá sa do kapusty. Všetky zložky sa zmiešajú. Šalát by mal pred podávaním trochu postáť (10 – 15 minút).
Kapustový a mrkvový šalát
Kapustový šalát má veľmi zlú chuť. Jedlo sa môže mierne zmeniť pridaním mrkvy.
Ingrediencie:
Kapusta - 300 g;
Mrkva - 150 g;
3% stolový ocot - 15 g;
Cukor - 10 g;
Slnečnicový olej - 8 g.
Šalát sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kapustový šalát. Kapusta je nakrájaná, mrkva je strúhaná. Ocot sa zmieša s cukrom, výsledná zmes sa pridá do kapusty. Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
Kapusta je produkt, ktorý sama príroda vytvorila pre diétnu výživu. Jeho obsah kalórií je nízky - iba 28 kalórií na 100 gramov, ale výhody sú obrovské. Biela kapusta obsahuje súbor vitamínov B1, B2, B6, C, PP, provitamín A a vitamín U. Obsahuje veľké množstvo stopových prvkov: draslík, vápnik, fosfor, mangán, železo. Okrem toho táto zdravá zelenina obsahuje biologicky aktívne látky, enzýmy, kyselinu pantoténovú a listovú, rôzne organické látky, ktoré sú tak potrebné pre naše normálne fungovanie.
Práve z tohto dôvodu má kapusta a jedlá z nej široké uplatnenie nielen v bežnej výžive, ale aj pri liečbe množstva chorôb. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia jedál z bielej kapusty má priaznivý vplyv na fungovanie celého organizmu.
Kapusta má výrazný protivredový účinok;
Má vynikajúce močopudné, choleretické a laxatívne účinky;
Kapustové listy majú protizápalové, analgetické a hemostatické vlastnosti;
Kapusta dobre lieči rany a pomáha pri stomatitíde;
Posilňuje krvné cievy srdca a mozgu, pomáha bojovať proti ateroskleróze;
Stimuluje imunitný systém, má všeobecný posilňujúci a tonizujúci účinok;
Stimuluje trávenie, čistí črevá, pomáha v boji proti obezite.
Pomáha pri popáleninách a kožných ochoreniach.
Kapusta je široko používaná v dietetike. Kapustové jedlá sú zaradené do jedálnička mnohých diét (kapustová diéta 7 dní, kapustová diéta 10 dní, kyslá kapustová diéta, kapustovo-mrkvová diéta, kapustová diéta 1 mesiac a pod./
Ale aj keď ste absolútne zdraví a nebojujete s nadváhou, kapustu určite zaraďte do svojho jedálnička. Môže to byť kyslá kapusta, ktorá má len 23 kalórií na 100 gramov, dusená kapusta, kapustová šťava alebo šalát z čerstvej kapusty. V každom prípade budú prínosy z toho nepochybné. Ale pozor, ak máte chronické črevné ochorenia, treba kapustu používať opatrne.
Toto je zaujímavé! Jedna hlávka kapusty váži 1,5-3 kg. Existujú však aj obrie exempláre s hmotnosťou 5-6 kg. Najväčšiu hlávku kapusty s hmotnosťou 34 kg 400 gramov vypestoval Američan John Evans.
Tabuľka obsahu kalórií a nutričnej hodnoty bielej kapusty.
| Názov produktu | Počet gramov produktu | Obsahuje |
| čerstvá biela kapusta | 100 g | 28 kcal |
| dusená kapusta | 100 g | 54-60 kcal |
| kyslá kapusta | 100 g | 23 kcal |
| bielkoviny | 100 g | 1,8 g. |
| tuku | 100 g | 0,1 g |
| sacharidy | 100 g | 4,7 g. |
| vláknina | 100 g | 2 gr. |
| voda | 100 g | 90,4 g. |
100 gramov bielej kapusty obsahuje tieto mikro a makroprvky:
Železo 0,6 mg;
Zinok 0,4 mg; Jód 3 mcg; Meď 75 mcg; Mangán 0,17 mg; Selén 0,3 mcg; Chróm 5 mcg; Fluorid 10 mcg; molybdén 10 mcg; Bór 200 mcg; Kobalt 3 mcg; hliník 570 mcg; Nikel 15 mcg; vápnik 48 mg; Horčík 16 mg; sodík 13 mg; Draslík 300 mg; fosfor 31 mg; Chlór 37 mg; Síra 37 mg
100 gramov kapusty obsahuje tieto vitamíny: Vitamín PP 0,7 mg; Beta-karotén 0,02 mg; vitamín A (VE) 3 mcg; Vitamín B1 (tiamín) 0,03 mg; Vitamín B2 (riboflavín) 0,04 mg; Vitamín B5 (pantoténový) 0,2 mg; Vitamín B6 (pyridoxín) 0,1 mg; Vitamín B9 (listová) 10 mcg; vitamín C 45 mg; vitamín E (TE) 0,1 mg; vitamín H (biotín) 0,1 mcg; vitamín K (fylochinón) 76 mcg; Vitamín PP (ekvivalent niacínu) 0,9 mg; Cholín 10,7 mg
Nika Sestrinskaya -konkrétne pre danú lokalitu
Kapusta bola v našej krajine už dlho milovaná, predtým boli na pestovanie kapusty pridelené obrovské plochy v zeleninových záhradách. Kapusta sa jedla čerstvá, vyprážala sa a pripravovalo sa veľa kapustových jedál. Na zimu vždy kvasili kapustu v obrovských sudoch. Kyslá kapusta vás v zime zachránila pred nedostatkom vitamínov, pretože obsahovala rekordné množstvo vitamínu C. Okrem toho kapusta obsahuje množstvo ďalších vitamínov, vrátane pomerne vzácneho vitamínu U, ktorý pomáha liečiť zápaly žalúdka a žalúdočné vredy. Kapusta tiež pomáha bojovať proti opuchom a normalizuje krvný tlak a tiež odstraňuje škodlivé látky z tela.
Jednou z najnebezpečnejších chorôb našej doby je cukrovka. Kapusta pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, čo pomáha pri liečbe cukrovky. A obrovské množstvo vlákniny v kapuste pomáha čistiť črevá a normalizovať trávenie.
Jeden z najobľúbenejších šalátov našej krajiny je kapustový šalát. Toto jednoduché a chutné jedlo obsahuje obrovské množstvo vitamínov, ale obsah kalórií v kapustovom šaláte je extrémne nízky, čo z neho robí vynikajúce jedlo pre diétnu výživu. Rôzne kapustové šaláty vám pomôžu schudnúť a zlepšiť zdravie tela.
Nízkokalorický kapustový šalát vám môže pomôcť schudnúť
Biela kapusta je považovaná za jednu z najlepších potravín na chudnutie. 100 gramov kapusty obsahuje iba 20 kcal, čo vám umožňuje jesť ju prakticky bez obmedzení. Iné odrody kapusty tiež pomáhajú čistiť organizmus a odstraňovať toxíny, takže ich užívanie môžete striedať. Kapustový šalát vám pomôže nielen zbaviť sa nadváhy, ale tiež zlepší celkový stav tela.
Na prípravu najjednoduchšieho šalátu z čerstvej kapusty, ktorej obsah kalórií vám umožní nestarať sa o množstvo, ktoré zjete, budete potrebovať pol kilogramu bielej kapusty, asi 50 gramov stolového octu a asi pol polievkovej lyžice cukru. Kapusta musí byť jemne nakrájaná a zmiešaná s octom a cukrom. Asi za pätnásť minút si môžete pochutnať na čerstvom vitamínovom šaláte a nízky obsah kalórií kapustového šalátu vám pomôže účinne bojovať s nadváhou. Kalorický obsah kapustového šalátu s octom a cukrom je len 32 kcal na 100 gramov, čo je v skutočnosti veľmi málo.
Ďalšou výhodou kapustového šalátu je, že vám dáva pocit sýtosti, a to aj napriek tomu, že má kapustový šalát rekordne nízky obsah kalórií. Tento šalát vám umožní rýchlo a bezpečne schudnúť bez toho, aby ste trpeli hladom alebo poškodzovali vaše telo. A na spestrenie jedálnička môžete do šalátu pridať rôzne ingrediencie, ktoré vám umožnia jesť každý deň nové šaláty.
Kalorický obsah kapustového a mrkvového šalátu a iných šalátov
Existuje veľa šalátov s kapustou, takže si môžete dovoliť každý deň vyskúšať nové šaláty a schudnúť. Napríklad obsah kalórií v kapustovom a mrkvovom šaláte je približne 80 kcal na 100 gramov. Zároveň takýto šalát veľmi rýchlo prináša pocit plnosti a nasýti telo základnými vitamínmi. Príprava tohto šalátu je veľmi jednoduchá, stačí zmiešať 60 gramov kapusty, 40 gramov čerstvej mrkvy, lyžičku olivového oleja a lyžičku citrónovej šťavy.
Kapustový šalát s vajíčkami a uhorkou obsahuje približne 67 kcal na 100 gramov. Tento šalát sa dá pripraviť jednoducho a rýchlo. Musíte si vziať kilogram kapusty, 5 vajec natvrdo, 100 gramov cibule, 150 gramov uhorky a asi 50 gramov majonézy. Tento šalát sa ukazuje ako veľmi chutný a málo kalorický, takže sa týmto šalátom môžete potešiť aj počas diéty.
Pretože obsah kalórií v kapustovom a mrkvovom šaláte je veľmi nízky a chuť je vysoká, existuje veľa odrôd tohto šalátu. Môžete si pripraviť šalát z kapusty, mrkvy a jabĺk. Tento šalát obsahuje asi 70 kalórií a možno ho považovať za skutočnú zásobáreň vitamínov.
Na prípravu tohto šalátu je potrebné vziať 300 gramov bielej kapusty, 2 jablká, jednu mrkvu, 25 gramov zelenej cibule, 2 čajové lyžičky balzamikového octu a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy, asi 15 gramov olivového oleja a soľ a korenie. ochutnať. Všetky zložky musia byť rozdrvené a zmiešané, potom sa nechajú marinovať asi 15 minút. Potom môžete na stôl podávať lahodný vitamínový šalát.
Kalorický obsah šalátu z čerstvej kapusty vám umožňuje nemyslieť na to, koľko šalátu ste zjedli, a len si vychutnať vynikajúcu chuť. Niekedy si môžete dovoliť pripraviť šalát so šunkou alebo klobásou a majonézou, v kapustovom šaláte, dokonca aj podľa tohto receptu, bude málo kalórií. Nízky obsah kalórií v kapustovom šaláte, ako aj jeho vynikajúca chuť a vysoký obsah vitamínov sú jeho hlavnými výhodami.
Kontraindikácie konzumácie kapustových šalátov
Ako sme už povedali, kapusta je indikovaná pre väčšinu ľudí a pomáha zbaviť sa mnohých chorôb, ale niektorí ľudia by mali prestať jesť kapustu. Napriek nízkemu obsahu kalórií v kapustovom šaláte by sa nemal konzumovať po operácii brucha. Kapusty by sa mali vzdať aj tí, ktorí majú za sebou operáciu hrudníka.
Neodporúča sa konzumovať kapustový šalát pri ochoreniach, ako je pankreatitída, enterokolitída, ako aj exacerbácia vredov žalúdka a dvanástnika. Pri akútnych ochoreniach štítnej žľazy by ste mali prestať jesť aj kapustu.