Recepty so šampiňónmi sú často nenáročné na prípravu a jedlá z nich sú výdatné a veľmi chutné. V zozname jedál zo šampiňónov sú rôzne krémové polievky, rizotá, cestoviny, dusené jedlá, omáčky a prívarky. Huby sú chutné vyprážané v cestíčku alebo dusené s cibuľou a výdatný hubový vývar ľahko nahradí mäsový vývar. Šampiňóny s ich hustou a pružnou textúrou nie je potrebné vopred rozvariť – možno ich konzumovať aj surové s octom alebo iným dresingom. Čerstvé šampiňóny nakrájané na tenké plátky a ugrilované zostávajú vo vnútri mierne vlhké a pri varení s mäsom získavajú pretrvávajúcu hubovú vôňu. Väčšina receptov nevyžaduje veľa času. Pre niektoré jedlá, napríklad krémové polievky a šaláty, sú huby predvarené a podľa toho marinované. Mrazené biele šampiňóny sa môžu okamžite vyprážať na masle s cibuľou a podávať s chlebom Borodino - ukázalo sa, že je to chutné a jednoduché občerstvenie pre silný alkohol. Môžu byť tiež zabalené do ruských palaciniek alebo vložené do krehkých tartaletiek. Recepty so šampiňónmi zahŕňajú mäsové, zeleninové a dokonca aj ovocné šaláty: tieto hríby sú kombinované s mnohými prísadami. Vyrábajú sa z nich husté biele omáčky, prívarky a dokonca aj suflé. Šampiňóny sa tiež často používajú ako náplň do koláčov, lístkového cesta a tradičného kulebyaku. Skutočne hubovú chuť umocňuje sójová omáčka a hustá smotana. Dve chuťovo opačné ingrediencie zdôrazňujú arómu húb a odhaľujú sa: nie náhodou sa šampiňóny pridávajú do rizota, julienne a hovädzieho mäsa v pikantnej sójovej omáčke. Šampiňóny si môžete uvariť nielen na raňajky, obed či večeru, ale aj zrolovať na zimu.

Počas pôstu je človek veľmi obmedzený v produktoch, ale nie v nápadoch, ako pripraviť tie, ktoré sa dajú zjesť. Chutný obed či večeru je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ovocia, koreňovej zeleniny, obilnín a z jedál v ľubovoľnej kombinácii zostaviť jedálny lístok na celých sedem týždňov pôstu. Stránka obsahuje veľa receptov na pôstnu kuchyňu krok za krokom - jednoduché a zložité, od druhej po šalát. Mnohé recepty navyše obsahujú fotografie krok za krokom, ktoré vám pomôžu pripraviť jedlo najlepším možným spôsobom. Počas pôstu sa pripravujú rôzne polievky, pretože pomáhajú tráveniu v takýchto ťažkých, obmedzených podmienkach. Môže to byť chudý boršč alebo cibuľová polievka, alebo môžete variť zeleninový guláš v rastlinnom oleji s pridaním vody - zelenina bude šťavnatá a rôzne koreniny pomôžu odhaliť jej chuť. Rôzne recepty na pôst nájdete na webovej stránke Jedlo.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú správnu.

Šampiňóny: recepty na pôstne jedlá

Počas pôstu, ktorý je najdlhší a trvá takmer 7 týždňov, sú jednou z povolených potravín huby. Spomedzi všetkých možných húb v tomto ročnom období sú distribučne aj cenovo najdostupnejšie šampiňóny, ktoré sa predávajú všade, preto si dnes povieme niečo o pôstnych jedlách, ktoré sa dajú pripraviť z týchto úžasných húb.

Šampiňóny sa predávajú všade a majú prijateľnú cenu, čo z nich robí najvýhodnejšiu možnosť spomedzi všetkých komerčne dostupných húb - nakladané často nepotešia chuťou kvôli množstvu octu, solené to isté a sušené nie. lacno. Vo všeobecnosti, ak držíte pôst, tieto huby budú vynikajúcou voľbou pre vašu každodennú stravu. Najmä keď si uvedomíte, koľko chudých jedál s nimi môžete uvariť.

Na začiatok - chudé polievky so šampiňónmi

So šampiňónmi môžete pripraviť veľa rôznych polievok, dáme vám pár jednoduchých osvedčených receptov, ktoré vám najviac vyhovujú.

Recept na chudú kapustovú polievku so šampiňónmi

Budete potrebovať: 1 kg bielej kapusty, 500 g šampiňónov, 150 g cibule, 30 g rastlinného oleja, 25 g pšeničnej múky, čierne korenie, petržlen, bobkový list, soľ.

Ako uvariť chudú kapustovú polievku so šampiňónmi. Nakrájajte čerstvú kapustu a cibuľu, vložte do hrnca s malým množstvom vriacej vody, pridajte bobkový list, petržlenovú vňať a korenie. Zvlášť uvaríme nasekané huby, potom ich vyberieme z vývaru a zľahka opražíme na oleji. K takmer hotovej kapustnici pridáme múku opraženú na suchej panvici do svetlohneda, premiešame, pridáme huby, nasekanú petržlenovú vňať, pridáme hubový vývar do želanej hrúbky polievky, osolíme, premiešame. Chudú kapustovú polievku varte na miernom ohni asi hodinu bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

Recept na chudú ovsenú polievku so šampiňónmi

Budete potrebovať: 2 litre vody, 500 g šampiňónov, 200 g ovsených vločiek Herkules, 1 mrkvu a cibuľu, bylinky, čierne korenie, rastlinný olej, soľ.

Ako uvariť chudú polievku s ovsenými vločkami a hubami. Umyte a uvarte šampiňóny, potom ich nakrájajte na malé kúsky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a nakrájajte cibuľu. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Do hubového vývaru vložte zrolovaný ovos a cibuľu s mrkvou, varte do mäkka, pridajte nakrájané huby, pred podávaním polievku dochuťte bylinkami, korením a soľou.

K hlavnému jedlu - chudé hlavné jedlá so šampiňónmi

Samozrejme, existuje aj široká škála druhých chodov so šampiňónmi. Stačí sa pozrieť na kaše, ktoré sa dajú variť s týmito hubami! Patria sem aj rôzne kastróly, dusené mäso, kotlety a oveľa, oveľa viac.

Recept na chudé pohánkové guľky so šampiňónmi

Budete potrebovať: 700 g šampiňónov, 3 cibule, 1 šálka pohánky, 5 polievkových lyžíc. paradajkový pretlak, strúhanka, bylinky, korenie, soľ.

Ako variť pohánkové gule so šampiňónmi. Pohánku zalejeme 2 hrnčekmi studenej vody, osolíme a povaríme. Keď je kaša pripravená, zabaľte panvicu do uteráka na 15 minút. Huby, cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme šampiňóny, podusíme 15 minút, korenie a soľ, necháme vychladnúť. Huby a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, mleté ​​mäso zmiešame s pohánkovou kašou a bylinkami, vytvarujeme malé fašírky, opražíme ich v múke, potom v strúhanke, dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opražíme.

Tieto mäsové guľky môžete podávať s chudou omáčkou: paradajkový pretlak rozrieďte vodou, dochuťte soľou a korením, zahustite múkou a duste do požadovanej hustoty.

Recept na chudú zemiakovú kašu so šampiňónmi

Budete potrebovať: 500 g zemiakov, 100 g šampiňónov, cibuľu, bylinky, rastlinný olej, soľ.

Ako uvariť pôstny kastról zo zemiakov a húb. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme, trochu odstavíme a zvyšok zmiešame s opraženými šampiňónmi a nasekanými bylinkami. Zemiaky uvaríme do mäkka, roztlačíme ich na kašu, pridáme rastlinný olej, zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme na ňu polovicu zemiakov, šampiňónov a cibule, potom zvyšné zemiaky, posypeme odloženou cibuľou a kastról jemne posypeme olej, pečieme v rúre do hneda.

Na občerstvenie - pôstne šampiňóny

Rovnako ako prvý a druhý chod, existuje veľa pôstnych občerstvenia, ktoré sa dá pripraviť zo šampiňónov. Tieto huby sa dajú nakladať, čiapky piecť s akoukoľvek plnkou z potravín vhodných na pôst a všetkých možností na šaláty s týmito hubami je úplne nespočetné množstvo.

Recept na chudý šalát so šampiňónmi a orechmi

Budete potrebovať: 100 g šampiňónov, 80 g vlašských orechov a hlávkového šalátu, rastlinný olej, korenie, soľ.

Ako pripraviť chudý šalát s orechmi a šampiňónmi. Šalát nakrájame na pásiky, huby uvaríme a nakrájame na malé kúsky, orechy nasekáme. Olej dochutíme korením a soľou, premiešame, šalát okoreníme a podávame.

Recept na pôstne predjedlo z plnených šampiňónov

Budete potrebovať: 10 veľkých celých šampiňónov, 2 cibule, 1 polievková lyžica. strúhanka, čierne korenie, bylinky, rastlinný olej, soľ.

Ako variť chudé plnené šampiňóny. Z klobúčikov umytých húb oddelíme stonky, plech na pečenie potrieme olejom, vnútro každého klobúčika osolíme a stonky nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme, pridáme nakrájané stehná, všetko spolu orestujeme, pridáme korenie a soľ, kým sa tekutina neodparí, pridáme strúhanku, miešame a restujeme ďalšiu minútu, pridáme nasekané bylinky, premiešame. Plnku naukladáme do klobúčikov, poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a šampiňóny pečieme 20 minút v rúre predhriatej na strednú teplotu.

Čokoľvek sa dá uvariť zo šampiňónov – môžete s nimi dokonca pripraviť omáčky! Takéto omáčky sú ideálne na cestoviny, špagety a cereálie.

Recept na pôstnu omáčku zo šampiňónov s paradajkami

Potrebujete: 500g šampiňónov, 4 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu a konzervu paradajok vo vlastnej šťave, korenie, soľ.

Ako pripraviť omáčku na pôstne šampiňóny. Cibuľu, cesnak a šampiňóny nakrájame nadrobno, na oleji najskôr 5 minút orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme šampiňóny a orestujeme rovnaké množstvo, pridáme paradajky aj so šťavou z konzervy, korenie, soľ, omáčku dochutíme korenie podľa chuti, priveďte do varu a na miernom ohni bez pokrievky dusíme 10 minút do zhustnutia.

Recept na pôstnu šampiňónovú omáčku s citrónom

Budete potrebovať: 200 g čerstvých šampiňónov, 1,5 šálky čistej pitnej vody, ½ citrónovej šťavy alebo ½ polievkovej lyžice. stolový ocot, 2 malé kúsky margarínu, 2 polievkové lyžice. múka, soľ.

Ako pripraviť šampiňónovú omáčku s margarínom. Múku opražte na suchej panvici, kým nezhnedne, vyberte ju z panvice. Vložíme do nej 1 ks margarínu, roztopíme, pridáme nadrobno nakrájané huby, zalejeme citrónovou šťavou alebo octom, 5 minút podusíme, zalejeme vodou, vložíme druhý kúsok margarínu, pridáme múku, rýchlo premiešame, aby sa nevytvorili hrudky . Omáčku za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Polievky, hlavné jedlá, predjedlá a dokonca aj omáčky – a to nie je limit. So šampiňónmi môžete variť aj rôzne druhy pečiva, ale o tom inokedy, ale zatiaľ vyskúšajte recepty a vychutnajte si chutné a rozmanité pôstne jedlá!

Pôstne jedlá s hubami sú skvelým východiskom, keď sa posledné týždne pred Veľkou nocou 2016 stanú najťažšími. Ale pri jedení húb nemá zmysel snívať o mäse - tieto prísady dodajú každému jedlu úžasnú vôňu a príjemnú chuť. Preto sme zhromaždili najobľúbenejšie pôstne recepty do jedného materiálu. Zemiaky s hubami, s hubami, pôstne zrazy s hubami, s hubami – už len pri zmienke o týchto jedlách sa vám zbiehajú ústa.

Mimochodom, ak potrebujete viac pôstnych receptov, ktoré vám pomôžu spestriť váš jedálniček, na našej stránke máme jeden, ktorý pozostáva z 10 chutných jedál.

Zemiaky s hubami Pôstny recept

Čo potrebujeme:

6 zemiakov
150 g šampiňónov/hlivy ustricovej
olivový olej
petržlen
kôpor
koriandr
čierne korenie
soľ

Zemiaky s hubami: Pôstny recept

1. Zemiaky umyte, nakrájajte na harmoniku (ako na fotografii), bez toho, aby ste ich úplne prerezali.
2. Huby umyjeme a nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
3. Plech na pečenie prikryjeme alobalom a zemiaky tam poukladáme, aby sa nerozpadli. Vložte huby do rajnice na zemiaky a pokvapkajte olivovým olejom. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov na 50-60 minút.
Horúce zemiaky posypeme koriandrom a nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept na pôstne palacinky s hubami

Čo potrebujeme:

1 kg múky
0,5 l teplej vody
10 g živého droždia
100 g rastlinného oleja
1 kg šampiňónov
1 cibuľa
1 polievková lyžica. lyžica cukru
soľ

Ako variť chudé palacinky s hubami: recept

1. V teplej vode rozpustite cukor, soľ (pridajte od oka) a droždie. Postupne pridajte malé množstvo múky, premiešajte a pridajte rastlinný olej. Cesto na chudé palacinky odložíme na teplé miesto asi na 60 minút.
2. Huby umyjeme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu. Huby a cibuľu opečte do zlatista a pridajte soľ.
3. Do cesta pridajte zvyšnú múku, nechajte cesto ešte 15 minút.
4. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte palacinky v dávkach - jednu chudú palacinku naraz. Do každej placky zabaľte hubovú plnku.

Recept na pôstne zrazy s hubami

Čo potrebujeme:

8-10 zemiakov
500 g šampiňónov
1 cibuľa
150 g múky
zeleninový olej
zeleň
soľ
Mleté čierne korenie

Ako variť pôstne zrazy s hubami: recept

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme. Keď sú zemiaky hotové, roztlačíme ich na kašu.
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájame šampiňóny a nakrájame cibuľu, potom ich opražíme do zlatista.
3. K zemiakom pridáme múku, soľ, korenie a dobre premiešame.
4. Vytvarujte zemiakové placky, do stredu každého zrazu vložte hríb a obaľte ich tak, aby šampiňóny počas vyprážania nevypadli.
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, rozložte zrazy a smažte ich do zlatista. Položte tanier a posypte chudé zemiaky zrazy bylinkami.

Recept na pôstny pilaf s hubami

Čo potrebujeme:

1 šálka ryže
400 g šampiňónov
1 cibuľa
1 mrkva
3 strúčiky cesnaku
soľ
Mleté čierne korenie
kurkuma

Pôstny pilaf s hubami: recept

1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
2. Pripravte kotol alebo panvicu na pilaf - zohrejte v ňom rastlinný olej naliaty na dno. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a huby. Všetko smažte asi 5-7 minút, potom pridajte soľ a korenie.
3. Ryžu umyjeme a pridáme k ostatným surovinám v kotlíku, pridáme trochu kurkumy. Všetko naplňte vodou tak, aby bola o jeden centimeter vyššia ako ryža.
4. Keď voda vrie, rozdeľte nakrájané strúčiky cesnaku po panvici.
5. Zatvorte veko a varte chudý pilaf asi 15 minút. V prípade potreby pridajte viac vody.

Huby sú cenným produktom, ktorý je nevyhnutný nielen v dňoch prísneho pôstu. Obsahujú veľa bielkovín, tukov, uhľohydrátov, ako aj užitočné mikro- a makroelementy: draslík, vápnik, zinok, železo, meď, kobalt. Jedlá s hubami spestria pôstny stôl a dokonale zasýtia. Na ich prípravu je vhodný takmer akýkoľvek druh húb: šampiňóny, hlivy, lišajníky, medovníky, hríby... Môžete použiť huby čerstvé, mrazené, sušené, solené alebo zavárané. Iba nakladané huby nie sú vhodné na varenie - pri zahrievaní sa stávajú tvrdými.

Pri nákupe šampiňónov a hlivy dávajte pozor na ich vzhľad: čerstvé huby majú klobúky bez poškodenia, škvŕn alebo hniloby a samotné huby sú silné a husté. Pri kúpe mrazených húb nájdite na obale krajinu pôvodu a ak sa huby predávajú na váhu, overte si túto informáciu u predajcov. Faktom je, že pod rúškom mrazených medových húb niekedy predávajú čínske huby, ktoré majú dosť zvláštnu arómu (niekedy len páchnu hnilobou!). Mrazené huby by mali byť drobivé, bez ľadu alebo snehu. V opačnom prípade je vysoká pravdepodobnosť, že huby boli znovu zmrazené. Nie je na tom nič zlé, v zásade ide len o to, že tieto huby môžu byť ochabnuté a bez chuti. Pri nákupe sušených húb sa snažte vybrať veľké kusy húb s tmavou jednotnou farbou - majú silnejšiu arómu. Malé otvory v dužine môžu naznačovať, že huby boli červivé, takže buďte opatrní. Ak je to možné, ovoňajte huby - ich vôňa by mala byť hlboká a bohatá. Sušené huby namočíme do studenej vody a uvaríme v nej. Po uvarení huby vytlačíme, vývar precedíme a použijeme pri varení. Suché huby sa dajú použiť na prípravu vynikajúceho dresingu na akékoľvek jedlo: huby rozdrvte na prášok vo výkonnom kuchynskom robote, mixéri alebo mlynčeku na kávu. Tento prášok sa môže pridať do akejkoľvek omáčky, šalátového dresingu alebo cesta na rezance.

Pôstnych hubových jedál je obrovské množstvo. Sú to predjedlá, šaláty, prvé a druhé jedlá, omáčky a pečivo. Naša stránka pre vás vybrala niekoľko zaujímavých receptov.

Ingrediencie:
600 g hríbov,
150 g vlašských orechov,
1 cibuľa,
½ citróna
rastlinný olej na vyprážanie,
soľ, korenie, feferónka - podľa chuti.

Príprava:
Na rozpálenom rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte huby a vytlačte šťavu z polovice citróna. Huby opečte do mäkka, presuňte do mixéra alebo kuchynského robota, pridajte vlašské orechy a nasekajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vložte do chladničky na 2 hodiny.

Ingrediencie:
100 g šampiňónov,
60 g vlašských orechov,
30 g zeleného šalátu alebo čínskej kapusty,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Šampiňóny uvaríme a nakrájame na tenké plátky. Vlašské orechy rozdrvíme a nasekáme nie veľmi nadrobno. Zmiešajte rastlinný olej so soľou a korením. Šalát alebo čínsku kapustu nakrájame na tenké pásiky, spojíme s hubami a orechmi, premiešame a okoreníme. Do dresingu môžete pridať trochu citrónovej alebo grapefruitovej šťavy.

Ingrediencie:
250 g šampiňónov,
400 g krátkych cestovín,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 pór,
1 sladká paprika,
5 polievkových lyžíc. olivový olej,
2 polievkové lyžice. vínny ocot,
8 vykôstkovaných olív
2 lyžičky zelený rozmarín,
2 lyžičky petržlen,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpanú zeleninu nakrájajte na tenké krúžky. Huby nakrájame na plátky. Smažte mrkvu a cibuľu v 2 polievkových lyžiciach. rastlinný olej, pridajte huby, ocot a mletú papriku. Varte 15 minút, nalejte 3 polievkové lyžice. maslo a dáme do chladničky na 12 hodín. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a prepláchneme. Sladkú papriku nakrájame na kocky. Cestoviny, papriku a dusenú zeleninu zmiešame s hubami a premiešame. Pór a olivy nakrájame na tenké plátky a posypeme nimi šalát.

Ingrediencie:
1,5 kg hlivy ustricovej,
1 hlava červenej cibule,
1 hlava cibule,
3-5 strúčikov cesnaku,
20 g cukru,
15 g stolového octu,
50 g rastlinného oleja,
1 lyžička mletá červená paprika,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Umyté huby natrháme rukami na tenké dlhé pásiky a varíme 15 minút v osolenej vriacej vode. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť tekutinu. Cibuľu ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne do stredu a nakrájame na tenké kolieska – mali by sme dostať dlhé pásiky. K hubám pridajte prúžky červenej cibule a cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, a tiež pridajte k hubám. Cesnak pretlačíme cez lis, pridáme k hubám, pridáme cukor, soľ, mletú červenú papriku, zalejeme octom, všetko dobre premiešame a dáme na noc do chladničky.

Ingrediencie:
100 g sušených húb,
2 litre vody,
5-6 zemiakov,
½ šálky perličkový jačmeň,
1 mrkva,
1 cibuľa,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Sušené huby namočíme cez noc do studenej vody. Samostatne varte perličkový jačmeň. Napučané huby nakrájajte a vložte do hrnca spolu s precedenou tekutinou. Huby varte 30 minút, potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 15 minút. Do polievky vložte perličkový jačmeň, priveďte do varu a dochuťte opraženou cibuľou a mrkvou opraženou na rastlinnom oleji. Znova prevarte a odstráňte z tepla. Podávame so zeleňou.

Ingrediencie:
300 g čerstvých šampiňónov,
4 polievkové lyžice. hrach,

1 cibuľa,
1 mrkva,
nové korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Hrášok uvaríme oddelene. Ošúpané huby uvaríme, scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu (vývar nevylievame). Huby nakrájame na plátky, vložíme späť do vývaru a pridáme hrášok. Varte, pridajte cibuľu a mrkvu opečenú v rastlinnom oleji, pridajte soľ a nové korenie.

Ingrediencie:
1,5 litra vody,
200 g šampiňónov,
60 g ryžovej múky,

50 g starého bieleho chleba,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
4-5 šampiňónov odložíme bokom, ostatné najemno pokrájame, podlejeme studenou vodou a pridáme odležaný chlieb. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Zvyšné šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Uvarené huby rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito, dajte späť na oheň a priveďte do varu. Pridáme ryžovú múku zriedenú v malom množstve studenej vody, orestované šampiňóny, soľ, korenie a varíme 10 minút.

Ingrediencie:
400 g konzervovaných húb,
500 g fazule z konzervy,
3 sladké žlté papriky,
1-2 strúčiky cesnaku,
300 g póru,
750 ml zeleninového vývaru,
3 plechovky paradajok vo vlastnej šťave,
½ zväzku bazalky
4 polievkové lyžice. olivový olej,
1 lyžička tymian,
2 bobkové listy,
3 karafiáty,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme papriku, pór a nasekaný cesnak, pridáme bobkový list a tymian. Zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte drvené paradajky spolu s ich tekutinou, hubami a fazuľou a znova priveďte do varu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme nasekanú bazalku. Odstráňte bobkový list a podávajte ozdobené lístkami bazalky.

Ingrediencie:
50 g sušených húb,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 koreň zeleru,
150 g rezancov alebo rezancov,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Suché huby namočte na 3 hodiny do vody a potom v tej istej vode uvarte do mäkka. Hubový vývar precedíme, pridáme nakrájaný zeler, mrkvu a šampiňóny. Samostatne uvaríme rezance, vložíme ich do vývaru, pridáme bobkový list, soľ a korenie a varíme 5-10 minút. Podávame posypané bylinkami.

Ingrediencie:
20 veľkých šampiňónov,
1 zásobník perličkový jačmeň,
½ šálky varený cícer,
1 mrkva,
½ cibule
2 strúčiky cesnaku,
½ sladkej červenej papriky,
½ zelenej sladkej papriky,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
1 polievková lyžica. sójová omáčka,
3-4 stohy. zeleninový vývar,
soľ, korenie, rasca - podľa chuti.

Príprava:
Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu, cibuľu, papriku a cesnak. Pridajte nakrájané huby a smažte ich, kým nie sú hotové. Pridáme zvyšné suroviny, podlejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a na miernom ohni dusíme, kým kroupy nezmäknú. Podľa chuti okoreníme.

Ingrediencie:
20 viečok sušených hríbov,
15 polievkových lyžíc. ryža,
5 polievkových lyžíc. zeleninový olej,
5 cibuliek,
3 mrkvy,
3-5 lyžice. paradajková omáčka,
1 zásobník zeleninový vývar alebo voda
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Suché huby namočte na 3 hodiny a varte ich do mäkka v tej istej vode. Hotové huby vyberte dierovanou lyžicou, nakrájajte na veľké prúžky a opečte na rastlinnom oleji. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, udusenú mrkvu, paradajkovú omáčku, zalejeme trochou precedeného hubového vývaru, pridáme umytú ryžu a dusíme pod dobre uzavretou pokrievkou do varenia.

Ingrediencie:
350 g hlivy ustricovej,
150 g chudého bieleho chleba,
1 PC. zemiaky,
1 cibuľa,
½ ks. sladká červená paprika,
soľ, korenie - podľa chuti,
strúhanka,
zeleninový olej.

Príprava:
Chlieb namočte do trochy vody. Huby a zeleninu ošúpeme a spolu s namočeným chlebom pretlačíme mlynčekom na mäso. Osolíme, okoreníme, naklepeme mleté ​​mäso a mokrými rukami formujeme kotlety. Rozvaľkajte ich v strúhanke a pod vekom opečte v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:
70 g sušených húb,
200 g ražného chleba,
300 g kyslej kapusty,
1 cibuľa,
½ šálky zeleninový olej,
1 polievková lyžica. múka,
korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:
Sušené huby namočíme na 3 hodiny do studenej vody a potom uvaríme do mäkka. Nakrájajte huby a preceďte vývar. Chlieb nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude kôrka. Kyslú kapustu opečte na rozpálenom rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Pridáme múku, primiešame nakrájané huby, opäť premiešame, zalejeme hubovým vývarom. Vložte kocky chleba, bobkový list a korenie do misky a vložte panvicu do horúcej rúry na 20 minút.

Ingrediencie:
100 g uvarených suchých húb,
2 stohy hubový vývar,
1 polievková lyžica. múka,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 cibuľa,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Múku opražíme na suchej panvici do hneda, rozriedime vývarom z húb a na miernom ohni dusíme 10 minút. Medzitým orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme do omáčky. Pridajte soľ, korenie, prevarte a odstráňte z tepla.

Ingrediencie:
30 g sušených húb,
5 hromádok voda,
40 g múky,
2-3 lyžice. zeleninový olej,
1 mrkva,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Večer nalejte 5 šálok suchých húb. studenej vody a nechajte cez noc. Potom ich uvarte v tej istej vode, povarte na 4 poháre (40-50 minút). Mrkvu uvarte a nasekajte mixérom alebo pretrite cez sito. Uvarené huby tiež nakrájame. Múku opečte na suchej panvici, kým nebude béžová, rozotrite ju rastlinným olejom, zrieďte 1 šálku. hubový vývar a dusíme 30 minút na miernom ohni. Osolíme, pridáme nakrájané huby a mrkvu, premiešame a varíme ďalších 10 minút.

Ingrediencie:
2 stohy múka,
2,5 hromádok. vriaca voda
8 polievkových lyžíc zeleninový olej,
20 ks. suché hríby,
1 zásobník varená pohánková kaša,
1 cibuľa,
500 ml vody,
3 bobkové listy,
4-5 zrniek čierneho korenia,
2-3 strúčiky cesnaku,
soľ, petržlen - podľa chuti.

Príprava:
Nalejte 4 polievkové lyžice do vriacej vody. rastlinný olej, pridajte múku a rýchlo vymiesime cesto, dobre ho premiesime rukami. Namočte huby do vody, varte, potom nalejte vývar do samostatnej misky, jemne nakrájajte huby a opečte s cibuľou na zvyšnom oleji. Spojte huby s pohánkovou kašou a premiešajte do homogénnej hmoty. Cesto rozvaľkáme na tenko, pohárom vykrajujeme kolieska a formujeme knedle. Opečte ich na rastlinnom oleji, vložte do hrnca a zalejte hubovým vývarom s korením. Vložte hrniec do horúcej rúry na 15 minút.

Ingrediencie:
1-1,2 kg múky,
2 stohy teplá voda,
1 zásobník zeleninový olej,
50 g lisovaného droždia,
1 lyžička soľ.
Plnenie:
1 stredná hlávka kapusty,
200 g sušených húb,
1-2 cibule,
½ šálky zeleninový olej.

Príprava:
Z múky, rastlinného oleja, vody, droždia a soli vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Nakrájajte kapustu a dusíme na rastlinnom oleji do mäkka, ale bez toho, aby zhnedla. Suché huby namočte, uvarte, jemne nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji s cibuľou. Zmiešajte kapustu a huby, soľ a korenie. Vykysnuté cesto roztlačíme, rozdelíme na dve nerovnaké časti a rozvaľkáme. Väčšiu časť vložíme do formy, rozotrieme vychladnutú plnku, prikryjeme menšou tenkou časťou a okraje pritlačíme tak, že ich vložíme dovnútra. Povrch koláča potrieme silným čajom a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme do zlatista.

Huby a zemiaky sú najuspokojivejšie chudé jedlo. Ale počas siedmich týždňov pôstu môžu byť dosť nudné. Na spestrenie jedálnička pridajte korenie. Čierne a biele korenie, tymián, petržlen, koriandr, oregano a senovka grécka sú ideálne kombinácie s hubami. A takmer všetky koreniny budú vhodné so zemiakmi: rozmarín, rasca, mletá čierna a červená paprika, horčičné semienka a mnoho ďalších.

Na pôstne jedlá sú vhodné všetky druhy húb v akejkoľvek forme: čerstvé, sušené, konzervované. S tým druhým by ste sa však nemali nechať uniesť – pri pôstnej diéte nie je potrebný ocot navyše.

Guláš zo sladkej papriky

Ingrediencie:

• 3 kusy veľkej sladkej papriky,
• 5 paradajok
• 1 cibuľa,
• 4 strúčiky cesnaku,
• pol pohára rastlinného oleja,
• pol šálky nasekaných lístkov bazalky,
• štipka suchého oregana,
• 1 polievková lyžica. l. sahara,
• Mleté čierne korenie,
• soľ,
• citrónová šťava.

Papriky nakrájame na tenké pásiky. Paradajky ošúpeme zo semienok a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista. Pridajte papriku, premiešajte a opečte do mäkka. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte pár minút.

Guláš zo sladkej papriky

Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor, paradajky, oregano a dusíme ďalších 10 minút. Vypnite oheň a pridajte čerstvú bazalku. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Zeleninové lasagne

Na lasagne budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 šálky múky,
• 1 pohár studený
• voda, 0,5 lyžičky, soľ.

Na plnenie:

• 1 veľká cibuľa,
• 1 červená paprika,
• 1 baklažán,
• 2 paradajky
• 2 strúčiky cesnaku,
• 3 polievkové lyžice. l. múka,
• 2 lyžičky. suchá bazalka,
• zeleninový olej,
• soľ.

Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ a premiešame. V strede urobte jamku a za postupného pridávania osolenej vody cesto mieste, kým nebude mať homogénnu hladkú konzistenciu. Cesto prikryte utierkou alebo obrúskom a nechajte 30 minút pôsobiť.

Nakrájajte cibuľu na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte nadrobno, druhú polovicu nakrájajte na polovičné kolieska. Papriku nakrájame na pásiky. Baklažán ošúpeme a nakrájame na kocky a paradajky na plátky.

Na oleji najskôr speníme cibuľku, potom pridáme paradajky, papriku, baklažán, osolíme, premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte jemne nasekaný cesnak a znova premiešajte. Pripravte omáčku. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme múku, premiešame, pár sekúnd podusíme.

Zeleninové lasagne

Pridajte vodu alebo zeleninový vývar a na miernom ohni varte 3-5 minút, pričom stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto rozdeľte na šesť častí, každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu, aby sa zmestila na plech. Prvú vrstvu plátov (2 kusy) vložíme do vymastenej formy a prikryjeme polovicou plnky. Potom položíme druhú vrstvu plátov a druhú polovicu plnky a navrch zvyšné 2 pláty. Všetko zalejeme omáčkou. Lasagne pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu.

Dusíme s kyslou kapustou a sušeným ovocím

Ingrediencie:

• 6 zemiakov,
• 1 mrkva,
• 1 cibuľa,
• 1 stonka zeleru,
• 250 gramov kyslej kapusty,
• 2 zelené jablká,
• 100 gramov sušených sliviek, sušených marhúľ a hrozienok,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 1 lyžička. rasca,
• zeleninový olej,
• Mleté čierne korenie,
• soľ,
• cukor,
• zeleň.

Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky. Pridáme na kocky nakrájané jablká, kyslú kapustu a nakrájané sušené ovocie. Osolíme, okoreníme, pridáme štipku cukru, rascu a nasekaný cesnak.

Dobre premiešame a prilievame horúcu vodu, kým nedosiahne stred dusenia. Dusíme na miernom ohni 30 minút. 5 minút pred varením pridajte bobkový list. Pri podávaní posypte bylinkami.

Kastról so zemiakmi a lesnými hubami

• 1 kg zemiakov,
• 1 kg mrazených lesných húb,
• 3 paradajky,
• 3 cibule,
• 1 mrkva,
• 5 polievkových lyžíc. l. chudá majonéza,
• zeleninový olej,
• Bobkový list,
• soľ,
• nové korenie.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme a uvaríme s polovicou cibule, korením a bobkovým listom. Zemiakovú kašu urobíme pridaním trochy zeleninového vývaru, v ktorom sa zemiaky varili. Dochutíme soľou a korením. Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno a opražíme na oleji a po vychladnutí pomelieme v mixéri. Dochutíme soľou a korením.

1/3 pyré dáme do vymastenej formy, potom pridáme šampiňóny a navrch dáme druhú polovicu zemiakov. Navrch položíme vrstvu nakrájaných paradajok a zalejeme ich zvyškom pyré. Poslednú vrstvu namažte chudou majonézou. Kastról pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút do zlatista.

Šampiňóny plnené pórom a tofu

Budete potrebovať:

• 12 veľkých šampiňónov,
• 1 stonka póru,
• 200 gramov tofu syra,
• 1 polievková lyžica. l. strúhanka,
• zväzok kôpru,
• olivový alebo rastlinný olej,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

Umyte a osušte šampiňóny. Opatrne odstráňte nohy. Klobúčiky poukladáme na vymastený plech a zvnútra ich jemne osolíme. Pripravte si náplň. Nasekajte stonky húb. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a dusíme na horúcej panvici 2-3 minúty. Pridáme šampiňónové stehná, soľ a korenie, na miernom ohni dusíme 5-7 minút. Pridajte krekry, premiešajte, nechajte mierne vychladnúť.

Tofu syr roztlačíme s nadrobno nasekaným kôprom a potom spojíme s cibuľovo-šampiňónovou zmesou. Lyžicou nanášame plnku na klobúčiky húb. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Hubový guláš

• 500 gramov čerstvých šampiňónov alebo mrazených húb,
• 2-3 cibule,
• 2-3 lyžice. l. zeleninový olej,
• 1 zelená alebo červená paprika,
• 1 polievková lyžica. l. múka,
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta,
• voda, soľ, korenie.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájané huby a cibuľu, pridáme nakrájanú papriku a dusíme do mäkka. Posypeme múkou a pridáme paradajkový pretlak.

Hubový guláš

Ak chcete, môžete pridať trochu vody. Dochutíme soľou a korením, dusíme ešte pár minút.

Rolky s hubami a varenými zemiakmi

• 500 g šampiňónov,
• 800 g uvarených zemiakov,
• 2-4 lyžice. l. zeleninový olej,
• zeleň,
• 4-5 lyžice. l. múka,
• 1 cibuľa,
• soľ,
• korenie.

Nakrájajte huby a opečte na oleji, pridajte cibuľu, soľ a korenie podľa chuti a varte, kým nie sú hotové. Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašovitú konzistenciu. Pridáme múku, soľ a vymiesime mäkké zemiakové cesto. Rozdelíme na malé koláčiky, do stredu každého položíme mleté ​​šampiňóny, zo zemiakového koláča vytvarujeme guľu a opečieme na oleji. Podávame s pikantnou paradajkovou omáčkou alebo chrenovou omáčkou.

Plnené kapustové rolky s hubami

• 8-10 listov bielej kapusty,
• soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
• 500 gramov čerstvých alebo 100 gramov sušených húb,
• 1-2 lyžice. l. rajčinová pasta,
• pol pohára ryže,
• pohár vody.

Kapustné listy povaríme vo vriacej vode 2-3 minúty, vyberieme z vody a necháme uschnúť. Varte ryžu do polovice varenia. Umyte a uvarte huby, nakrájajte nadrobno, opečte na oleji do polovice varenia, zmiešajte s ryžou a paradajkovým pretlakom a podľa chuti pridajte soľ.

Na každý list kapusty položte 2-3 polievkové lyžice. l. plnky a formujeme kapustové závitky. Vyprážame ich na oleji, potom preložíme na plech alebo hlbokú panvicu s hrubým dnom, pokvapkáme rastlinným olejom a dusíme v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.

Huby s krevetami

Na sviatky, keď je pôst uvoľnený, si doprajte huby a krevety.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 500 gramov šampiňónov,
• 300 gramov ošúpaných kreviet,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava,
• zeleninový olej,
• soľ a korenie.

Šampiňóny nakrájame na polovičné kolieska, cesnak nasekáme nadrobno. Smažte šampiňóny v rastlinnom oleji, pridajte cesnak, krevety a citrónovú šťavu, udržiavajte na ohni ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.

Hubová omáčka z hlivy ustricovej

• 200 gramov hlivy ustricovej,
• 2 cibule,
• 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej,
• 1 polievková lyžica. l. múka so šmýkačkou,
• soľ,
• Mleté čierne korenie.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na oleji do zlatista. Oddeľte zhluky húb. Veľké natrháme pozdĺžne na 3-4 kusy. Vložte do panvice, v ktorej bola cibuľa vyprážaná, a smažte päť minút. Potom pridáme opraženú cibuľku, premiešame, pridáme múku a za stáleho miešania dusíme 5 minút. Potom nalejte vodu a za stáleho miešania priveďte omáčku do varu a udržiavajte na miernom ohni päť minút.

V chudých jedlách okrem našej domácej zeleniny (zemiaky, cvikla, mrkva atď.) častejšie používajte huby a exotickejšie brokolicu a špargľu. Huby doplnia v tele nedostatok bielkovín a brokolica a špargľa doplnia zásoby vitamínov, ktorých nedostatok je cítiť najmä na jar. Málokto vie, že výhonky brokolice sú zdravšie ako súkvetia. Práve v výhonkoch sa hromadia látky, ktoré neutralizujú toxíny. Sú veľmi dôležité pre očistu organizmu počas pôstu.