Tento recept určite dopadá na lahodné hríby, osika, hríby a medové huby. Takto pripravené huby skladujte v chladničke najviac 4 dni. Pre pohodlie používam jednu 1,5 litrovú nádobu. Nie všetka soľanka sa do nej zmestí, ale všetky prísady (cesnak, korenie, klinčeky, všetky listy,...) sú umiestnené v jednej nádobe naraz. Môžete však použiť niekoľko pohárov, len nezabudnite dať do každého niekoľko prísad. Nezabudnite, že huby nekonzervujeme na dlhodobé skladovanie, jednoducho dochutíme uvarené huby, ktoré sú na konzumáciu. Netreba prefíkané manipulácie a výpočty množstva soľanky a húb na téglik... Ako poviete, tak bude. Hlavné je skladovať v chladničke a zjesť do 3 dní! Soľanku si tiež môžete „upraviť“ podľa chuti. Pred pridaním do pohára ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac soli alebo octu. Nezabudnite, že ocot sa vyparí, takže ho musíte pridať úplne na konci a soľanku už nevarte. Takže začnime:
1. Ak používate čerstvo nazbierané huby, musíte ich očistiť od lesných „odpadkov“, nakrájať na kúsky, umyť a na 30 minút namočiť do studenej vody. Potom vodu vypustite a znova opláchnite - huby sú pripravené na varenie.
2. Čerstvé huby vložte do studenej vody a priveďte do varu. Odstráňte penu (bude jej veľa) a varte na miernom ohni asi jednu hodinu (50-60 minút). Ak používate mrazené huby, je potrebné ich vložiť do vriacej vody.
3. Nádobu dôkladne umyte sódou. Nesterilizujem, ale zalejem ďalšou vriacou vodou. Na dno nádoby dajte 2-3 olúpané strúčiky cesnaku, ak ich nájdete, pár lístkov ríbezlí a jeden alebo dva lístky čerešne. Ak sú vaše poháre malé, vložte do každého jeden list a jeden strúčik cesnaku.
4. Hotové huby scedíme cez cedník a vložíme do pripravenej zaváracej nádoby (rovno horúce a bez vody, v ktorej sa varili).
5. Pripravte soľanku. Varte 1 liter vody, vložte do nej klinčeky, bobkový list, korenie, soľ, cukor. Ak máte kôpor a estragón, pridajte ich tiež. Všetko spolu varte doslova 1 minútu (aby sa soľ a cukor rozpustili).
6. Huby zalejeme pripraveným horúcim nálevom (z nálevu preložíme aj klinčeky, papriku, bobkové listy do zaváracieho pohára). Ak používate jednu nádobu, ako ja, nalejte ocot priamo do nádoby a ihneď zatvorte veko. Ak existuje niekoľko pohárov, odstráňte soľanku z ohňa, nalejte ocot, premiešajte a ihneď nalejte soľanku do nádob. Počkáme kým vychladne a dáme pohár s hubami na 24 hodín do chladničky.
7. To je všetko! Môžeš jesť. Okrem toho môžu byť huby ochutené rastlinným olejom a jemne nasekaným cesnakom.

Pripraviť jedlo. Medové huby nazbierané v lese vytriedim, umyjem a zamrazím. V zime z nich pripravíte mnoho úžasných jedál. Na marinovanie medových húb sa mrazené huby nemusia rozmrazovať.

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ, cukor, bobkové listy a čierne korenie, zapálime a marinádu privedieme do varu.

Potom vložte mrazené medové huby do panvice. Hneď ako sa huby uvaria, znížime teplotu a huby varíme 20 minút.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na konci varenia pridajte cesnak do panvice a nalejte ocot. Dobre premiešame a panvicu odstavíme z ohňa.

Vložte medové huby do pohára, nalejte marinádu a prikryte vekom. Nechajte huby úplne vychladnúť a potom ich vložte na noc do chladničky. Na druhý deň sa môžu podávať najchutnejšie, stredne pikantné, aromatické nakladané huby.

Toto množstvo tvorí 500 gramovú nádobu. Takto ľahko sa marinujú mrazené medové huby. Veľmi chutné, určite vyskúšajte!

V časti o otázke Marinovanie medových húb. Je možné nakladať mrazené huby, ktoré sa predávajú v obchodných reťazcoch, na ktoré sa autor pýta Krivé ruky najlepšia odpoveď je Samozrejme môžete.
Nakladané medové huby
Z tohto množstva produktov sa získa približne 1 liter húb.
Čerstvé mrazené medové huby - 1 kg. ;
Na marinádu: voda - 1 liter; soľ - 1,5 - 2 lyžice. l. ; cukor – 2 lyžice. l. ; bobkový list - 2 ks. (alebo 1 veľký list); korenie - 5-6 ks. ; nové korenie - 5-6 ks; klinčeky - 5-6 ks. ; cesnak - 1 strúčik; ocot (esencia, 70%) – 1 dezertná (alebo pol polievková lyžica) lyžica.
Poznámky:
Ak máte radi škoricu, pridajte trochu do marinády spolu s ostatnými koreninami - bude to vynikajúce. Ak nemáte radi klinčeky, môžete sa bez nich zaobísť. Ak nemáte doma octovú esenciu, ale máte stolový ocot (9%), môžete ho použiť (asi 4 polievkové lyžice). Časť bežného octu možno nahradiť balzamikovým octom – je veľmi aromatický a chuť húb bude zaujímavejšia.
Mrazené huby nasypeme do hrnca s vriacou vodou, nie je potrebné ich rozmrazovať, len ich zalejeme len tak. Varíme 10 minút a vývar scedíme. (Ak chcete, môžete si vývar odložiť a uvariť na ňom polievku alebo omáčku. Potom je potrebné odstrániť penu, keď voda zovrie a pena stúpne. Omáčka: vývar z húb + kyslá smotana + tavený syr, zahustiť múkou). Do hrnca s hubami opäť nalejte vriacu vodu - 1 liter. Toto už bude marináda. Pridajte soľ, cukor, nakrájaný cesnak a korenie. Nalejte lyžicu octovej esencie. Nepreháňajte to, najmä ak nemáte radi pikantnú marinádu! Je lepšie to pridať neskôr! Tu musím povedať pár slov o marináde... Vyskúšajte - mala by chutiť trochu ostrejšie (kyslejšie) a trochu slanšie, ako by ste chceli. Ak to nie je slané alebo pikantné, pridajte trochu soli / octu, podľa vašej chuti. Faktom je, že:
1. Huby potrebujú čas na solenie. Cez deň (keď sa varia) naberú soľ a bude jej tak akurát;
2. horúca marináda pôsobí pikantnejšie/slanejšie
Huby varte v slanom náleve ešte 10-15 minút, vypnite a horúce môžete preložiť do pohára. Marináda by mala huby mierne zakryť, zvyšnú marinádu môžeme vyliať (alebo odložiť na omáčku). Po vychladnutí preložíme pohár do chladničky - na druhý deň (dobre, alebo po 12 hodinách...) môžete jesť.

Zdroj:

Odpoveď od 22 odpovedí[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Nakladanie medových húb. Je možné marinovať mrazené medové huby, ktoré sa predávajú v obchodných reťazcoch?

Odpoveď od Neurológ[guru]
Myslím, že je to možné. Urobte malý test, aby ste sa uistili, že všetko dopadne dobre.

Marinované medové huby (z mrazených húb) sú snáď najobľúbenejším hubovým občerstvením. Huby nikdy nekonzervujem na zimu, ale zmrazím ich v mrazničke a pár dní pred podávaním marinujem. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť medové huby zozbierané vlastnými rukami v lese alebo zakúpené v obchode.

Ingrediencie:

Medové huby (mrazené alebo čerstvé) - 1 kilogram

Voda - 3 litre (3 litre na predvarenie húb, 1 na marinádu)

Soľ - 1 polievková lyžica (na marinádu) a 1 čajová lyžička (na predvarenie)

5-7 zrniek čierneho korenia

5-7 hrášok nového korenia

2-3 klinčeky

2-3 bobkové listy

3 strúčiky cesnaku

1 tyčinka škorice (voliteľné)

3 lyžice octu 9%

Príprava:

Príprava nakladaných húb je celkom jednoduchá.
Budeme potrebovať mrazené medové huby - jeden kilogram. Nie je potrebné ich najskôr rozmrazovať.
Dáme zovrieť vodu - dva litre. Do vriacej vody pridáme vrchovatú lyžičku soli a mrazené huby. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15-20 minút. Vložte do cedníka a nechajte odkvapkať.

Kým sa huby scedia, pripravte si marinádu.
Na to vezmite 1 liter vody a rozpustite v nej 1 polievkovú lyžicu soli s malou kôpkou (najlepšie je vziať hrubú soľ), 5-7 hrách čierneho a nového korenia (nenahrádzajte mleté ​​korenie), 2-3 bobky listy, 3 strúčiky cesnaku (nakrájané na 2-3 časti), voliteľné - 2-3 strúčiky a tyčinka škorice (môžete použiť mletú, ale s tyčinkou je to lepšie). To všetko povarte 3 minúty, z nálevu vyberte bobkový list, škoricu a klinčeky. Rozložíme huby. Medové huby povarte v slanom náleve 20 minút, pridajte 3 polievkové lyžice 9-percentného octu a varte ďalších 5 minút (pri veľmi miernom vare).
Pomocou štrbinovej lyžice vložte huby do pohára opareného vriacou vodou. Naplňte marinádou. Zakryte plastovým vekom. Nechajte huby vychladnúť a vložte ich do chladničky. Môžete ho jesť po 12 hodinách, ale je lepšie počkať 2-3 dni, kým sa medové huby naplnia a budú veľmi chutné. Toto množstvo tvorí celý litrový téglik húb.