Cuketa je jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich zelenín v záhradách v akomkoľvek regióne. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je málo jedál, ktoré sa dajú na zimu vyrobiť z cukety. Avšak nie je.

Cuketa má jedinečnú schopnosť meniť svoju chuť v závislosti od zeleniny a korenia, ktoré sa s ňou varia a okrem štandardného zavárania si môžete na zimu pripraviť vyprážanú cuketu.

Tajomstvo varenia vyprážanej cukety na zimu

Existuje niekoľko funkcií varenia vyprážanej cukety:

• Aby zelenina nestratila vodu a zostala šťavnatá, pred vyprážaním by sa nemala soliť. Ak je naopak cieľom zbaviť sa prebytočnej tekutiny, cuketu treba zaliať soľou alebo ju nechať 10 minút v slanom roztoku a potom dôkladne opláchnuť.
• Pri vyprážaní treba dbať na to, aby cuketa zostala mierne surová. V opačnom prípade sa zelenina rozpadne a zmení sa na kašu.
• Pri vyprážaní nešetrite olejom.
• Môžete použiť klasickú bielu cuketu alebo cuketu. Obe možnosti sú vhodné pre vyprážanú zeleninu na zimu.
• Cuketa sa varí o niečo rýchlejšie ako biela cuketa.

Požiadavky na výber cukety

Aby bolo jedlo skutočne chutné, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky - cukety:

• Je lepšie dať prednosť mladému ovociu s tenkou šupkou a základmi semien. Nemusíte ich ani šúpať a šupka dodá jedlu vlastnú chuť.
• Dĺžka zeleniny by nemala presiahnuť 20 centimetrov. Čím je kratší, tým je mladší.
• Plody by mali byť silné, elastické bez akýchkoľvek defektov so zeleným chvostom.
• Nemali by ste si vyberať cuketu s jasne žltou farbou. Je lepšie uprednostniť pruhované exempláre alebo ovocie s prevládajúcou zelenou farbou.

Príprava kontajnerov

Aby obrobky vydržali celú zimu, je dôležité správne pripraviť nádobu:

• V prvom rade je potrebné skontrolovať integritu bánk. Nemali by byť žiadne triesky ani praskliny.
• Vybrané poháre treba umyť mydlom alebo sódou bikarbónou.
• Skrutkové uzávery musia byť nové a hladké, kovové uzávery musia mať gumičku.
• Ak je veko opakovane použiteľné, musíte skontrolovať, či nie je poškodené alebo hrdzavé.

1. Trajekt. Nalejte vodu do nádoby a položte na sporák. Po zovretí vody položte na vrch mriežku a nádobu na ňu položte hore dnom. Sterilizácia bude trvať štvrť hodiny.
2. V mikrovlnke. Nádobu s vodou vložte na pár minút do mikrovlnnej rúry.
3. V hrnci s vodou. Spodok nádoby by mal byť pokrytý látkou a mali by sa umiestniť poháre. Ďalej sa naleje voda tak, aby poháre zmizli. Panvica sa položí na oheň. Po uvarení je potrebné poháre sterilizovať ďalšiu štvrťhodinu.
4. V rúre. Poháre treba položiť hore dnom na plech a vložiť do rúry. Zahrejte ho na 150 stupňov a poháre tam sterilizujte 10 až 25 minút v závislosti od objemu.

Ako variť vyprážanú cuketu

Nižšie sú uvedené recepty na vyprážané cukety, obľúbené medzi ženami v domácnosti. Fáza prípravy zeleniny je všade rovnaká: umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky, odstráňte stopku z paradajok a odstráňte šupku z cibule a cesnaku. S mladou cuketou netreba robiť nič navyše. Ak je zelenina zrelá, potom sa ošúpe a jadro sa vyreže.

Klasický lahodný recept "Olízneš si prsty"

Produkty:

• mladá cuketa 1 kg;
• paradajky 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• feferónka 1 struk;
• cesnak 1 ks;
• cibuľa 1 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• 9% ocot 0,03 l;
• chmeľ-suneli 4 lyžičky;
• soľ 3 lyžičky;
• cukor 3 lyžičky;
• petržlen 1 zväzok.

Príprava:

• Cuketu nakrájame na kolieska a opražíme na rozpálenom oleji.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Nakrájame spolu s cibuľou a feferónkami.
• Nasekanú zeleninu (všetku okrem cukety) pomelieme s petržlenovou vňaťou a cesnakom.
• Zmes nalejeme do hrnca, pridáme slnečnicový chmeľ, soľ, cukor, premiešame a dusíme štvrť hodiny.

• Na uchovanie cukety na zimu pridajte ocot niekoľko minút predtým, ako bude hotová.
• Vezmite hotové poháre, na dno položte vyprážané cukety v 1-2 vrstvách, zalejte omáčkou. Nasleduje ďalšia vrstva zeleniny a omáčky. Opakujte, kým nie je nádoba plná. Vrchná vrstva by mala byť omáčka.
• Nádobu zatvorte, otočte a na deň prikryte niečím teplým.

S paradajkami a mrkvou

Produkty:

• mladá cuketa 3 kg;
• paradajky 3 kg;
• mrkva 3 ks;
• cibuľa 3 ks;
• 9% ocot 20 g;
• slnečnicový olej;
• kôpor 1 zväzok;
• petržlen 1 zväzok;
• bobkový list 2 ks;
• cesnak 3 strúčiky;
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• cukor 1 lyžička;
• čierna feferónka.

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na kolieska a orestujeme.
2. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Zeleninu zľahka orestujeme na oleji.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Ďalej je potrebné ich jemne nasekať a udusiť, pridať cukor so soľou a korením. Pár minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list a nalejte ocot.
4. Ďalej musíte do pripravenej nádoby vložiť: cuketu, cibuľu s mrkvou a bylinkami, paradajky. Opakujte, kým nie je nádoba plná.
5. Zatvorte nádobu, položte ju na veko a zabaľte ju na jeden deň do niečoho teplého. Potom ho odošlite na uloženie. Takto konzervovaná zelenina vyzerá veľmi krásne.

Krúžky s cesnakom

Produkty:

• cuketa 0,8 kg;
• polovica veľkej hlavy cesnaku;
• kôpor alebo petržlen, polovica zväzku podľa vlastného výberu;
• 6% ocot 40 ml;
• slnečnicový olej 2 lyžice. l.;
• múky.

Príprava:

• Pripravenú cuketu nakrájame na kolieska, posypeme soľou a obalíme v múke na vyprážanie.
• Na panvici na rozpálenom oleji opražíme zeleninu do mäkka.
• Pretlačte olúpaný cesnak cez lis.
• Zeleninu oparíme vriacou vodou a nasekáme nadrobno.

• Na dno pripravenej nádoby uložíme časť pretlačeného cesnaku a byliniek, zalejeme octom a olejom.
• Potom položte vychladnuté cuketové krúžky a pravidelne pridajte trochu cesnaku. Musíte sa uistiť, že v úplne naplnenej nádobe olej pokrýva zeleninu. V prípade potreby sa môže pridať.
• Ďalej je potrebné nádoby tesne uzavrieť, zabaliť a umiestniť na viečka, kým nevychladnú. Potom môže byť obrobok odoslaný na uskladnenie.

Plnené

Produkty:

• mladá cuketa 0,5 kg;
• paradajky 0,3 kg;
• cibuľa 0,1 kg;
• ryža 70 g;
• slnečnicový olej 50 g;
• petržlen 6 g;
• cukor 1 polievková lyžica. l.;
• soľ 1 lyžička;
• 9% ocot 20 ml;
• čierna a nové korenie;
• vavrínový list.

Príprava:

• Cuketu ošúpeme, vykrojíme jadrovník a posypeme soľou. Na 1 kg zeleniny budete potrebovať približne 10 g soli.
• Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na krúžky, umyte zeleninu a nakrájajte paradajky.
• Umytú ryžu dáme na panvicu s cibuľou a mierne opražíme. Pridáme paradajky, premiešame a trochu podusíme. O niečo neskôr nalejte vriacu vodu, pridajte bylinky, korenie, soľ a bobkový list. Dusíme, kým ryža nenapučí.
• Výslednou zmesou naplňte cuketu a vložte ju do hrnca.

• Vezmite ešte niekoľko paradajok, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Vložte ich do kotla. Po uvarení dusíme, kým nezmizne pena. Potom musíte pridať soľ s cukrom a korením, bobkový list, naliať do octu a variť ďalšiu štvrtinu hodiny.
• Táto omáčka by sa mala naliať na plnené zeleniny. V ideálnom prípade by mali prakticky zmiznúť. Ďalej sa obrobok odošle do ohňa a varí sa asi 20 minút.
• Potom je potrebné naplnenú zeleninu preložiť do nádoby a zaliať omáčkou.
• Zrolujte, položte hore dnom, zabalené v deke na deň.

V zeleninovej omáčke

Produkty:

• cuketa 1 kg;
• paradajky 0,5 kg;
• cibuľa 2 ks;
• cesnak 3 strúčiky;
• sladká červená paprika 4 struky;
• 9% ocot 10 ml;
• zväzok zelene;
• cukor 3,5 lyžičky;
• soľ 1 lyžička;
• slnečnicový olej.

Príprava:

• Pripravenú cuketu nakrájame na plátky a nasekáme papriku.
• Paradajky nakrájajte na kocky, cibuľu na pol krúžky, cesnak na tenké plátky a zeleninu nakrájajte.
• Na oleji opražíme cuketu do zlatista.
• Opražíme cibuľu, pridáme k nej papriku a paradajky a dusíme 10 minút.

• Ďalej musíte dusenú zeleninu preložiť do hrnca, nasekať ponorným mixérom, zaliať octom s cukrom a soľou, premiešať a ešte pár minút podusiť.
• Do pripravenej nádoby položíme vrstvu cukety, pridáme bylinky a plátky cesnaku. Všetko to zalejeme omáčkou. Opakujte vrstvy. Vrch by mala byť omáčka.
• Zatvorte nádobu, položte ju na veko a zabaľte ju na jeden deň do niečoho teplého. Potom ho odošlite na uloženie. V zeleninovej marináde sú cukety nasiaknuté arómou a získavajú nezvyčajne jemnú chuť.

Bez sterilizácie

Produkty:

• cuketa 3 kg;
• cesnak 3 ks;
• 9% ocot 5 polievkových lyžíc. l.;
• čierne korenie 2 lyžičky;
• soľ 2 lyžičky;
• cukor 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Nakrájajte cesnak, zmiešajte so soľou, cukrom, korením a octom.
2. Pripravená cuketa by mala byť nakrájaná na krúžky a vyprážaná v rastlinnom oleji, až kým nebude jemne hnedá.
3. Každý plátok zeleniny ponorte do cesnakovej zmesi a potom vložte do nádoby.
4. Nádobu uzavrieme vyvareným viečkom a uložíme. Takto získate nakladané cukety v pohároch bez sterilizácie.

Pikantná cuketa

Produkty:

• cuketa 1 ks;
• mrkva 1 ks;
• cibuľa 1 ks;
• horúca červená paprika 2 ks;
• soľ podľa chuti;
• 9% ocot 10 ml;
• slnečnicový olej;
• prírodná paradajková šťava 0,5 l.

Príprava:

1. Pripravenú cibuľu a cuketu nakrájame na plátky, papriku na kocky, mrkvu nastrúhame.
2. Na panvici s rozpáleným olejom orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme korenie.
3. Trochu podusíme, pridáme cuketu, všetko premiešame, zalejeme paradajkovou šťavou (možno nahradiť pastou) a necháme dusiť, kým cuketa nezmäkne.
4. Pred dokončením procesu pridajte ocot a soľ.
5. Nalejte občerstvenie do pripravených pohárov, zrolujte, zabaľte do prikrývky a nechajte jeden deň vychladnúť hore dnom.

Bez octu

Produkty:

• mladá cuketa 2 ks;
• paradajka 2 ks;
• paradajková pasta 30 g;
• cesnak 2 ks;
• korenie podľa vlastného výberu 100 g.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na kúsky (najlepšie na kocky).
2. Zeleninu opekáme na rozpálenej panvici asi štvrť hodiny.
3. Pridajte paradajkovú pastu a dusíme ďalších 30 minút na miernom ohni. Počas procesu pridajte cesnak a korenie.
4. Rozdeľte občerstvenie do pohárov, zrolujte ho a pošlite ho vychladnúť, zabalené do prikrývky. Po dni ho môžete presunúť do suterénu na uskladnenie.

Ako a ako dlho sa skladuje hotový výrobok?

Ideálnym miestom na uskladnenie zásob na zimu je pivnica. Môže sa skladovať aj na akomkoľvek inom chladnom a tmavom mieste. Nie je zakázané ponechať poháre pri izbovej teplote. V tomto prípade je hlavnou podmienkou absencia vykurovacích zariadení v blízkosti. Niektoré ženy v domácnosti vynášajú obrobky na balkón, ale potom musíte zabezpečiť, aby teplota neklesla pod 0 stupňov.

Štandardná trvanlivosť domácich prípravkov v sklenených nádobách je 24 mesiacov.

(1 hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)

Cuketa je nielen zdravý a výživný produkt, ale aj veľmi chutná. Mnoho ľudí konzumuje tento produkt vyprážaný, ale málokto vie, že sa dá uchovať na zimu. Proces prípravy je jednoduchý, stačí si vyhradiť pár hodín a potom dopriať sebe a svojim blízkym chutné občerstvenie.

Vyprážané cukety môžeme podávať nielen na obed či večeru, sú ako stvorené na sviatočný stôl. Existuje veľa receptov na občerstvenie z cukety, takže si každý môže vybrať jeden alebo niekoľko pre seba na základe svojich preferencií.

Klasický recept

Vyprážaná cuketa je mierne pikantná a kyslá. Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali tento recept, si všimne, že chuť občerstvenia je podobná hubám.

Ingrediencie:

• 1 kg zrelej cukety;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 50 ml 9% octu;
• 0,1 l rastlinného oleja bez zápachu;
• kopa zelene;
• 15 g soli.

Spôsob varenia:

1. Na zaváranie je lepšie zvoliť tenkú a dlhú cuketu, takže okrúhlice zeleniny budú rovnaké a bude ľahšie ju dať do pohára, ale nie je to prísne.
2. Cuketa sa musí umyť, ak je zelenina mladá, nie je potrebné odrezať kožu. Zeleninu nakrájajte na stredné krúžky (1 cm).
3. Teraz je potrebné nasekanú cuketu rozotrieť soľou a nechať ju štvrť hodiny.
4. Panvicu vymastíme olejom a kolieska zeleniny opečieme do zlatista, vyprážanie jednej dávky na panvici bude trvať 7-10 minút. Ak je oleja málo, môžete počas varenia pridať viac oleja.
5. Teraz je potrebné pripraviť dresing. Zeleninu dobre umyte, osušte a jemne nasekajte. Ošúpaný cesnak rozotrite v lise na cesnak alebo ho nasekajte nožom nadrobno.
6. Olej sa musí priviesť do varu a vychladnúť. Pridajte k tomu zeleň.
7. Teraz môžeme cuketu. Najprv musíte poháre vyčistiť sódou a dobre opláchnuť. Do pohárov nalejte olej a bylinky a navrch položte vyprážanú cuketu, každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom.
8. Keď sú všetky cukety rozložené, bude potrebné ich zhutniť, aby bol olej na vrchu. Nalejte do octu.
9. Poháre s vekom vložte do hrnca a na dno položte utierku. Nalejte vodu do panvice tak, aby voda nestúpala nad vešiaky pohárov. Zapnite mierny oheň a varte asi pol hodiny. Po uplynutí času zatvorte poháre viečkami a nechajte vychladnúť.

Zelené sa vyberajú výlučne podľa vášho vkusu.

Grilovaná cuketa

Jednoduchý a ľahký recept na vyprážané cukety, ktorý osloví tých, ktorí sa starajú a sledujú svoju postavu, pretože zelenina bude vyprážaná bez oleja.

Ingrediencie:

• mladá cuketa – 0,6 kg;
• 0,5 šálky nerafinovaného oleja;
• 250 ml vody;
• citrónová šťava;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• niekoľko strukov feferónky;
• korenie pre vôňu a chuť;
• 15 g soli a rovnaké množstvo cukru.

Spôsob varenia:

1. Na varenie grilovanej cukety potrebujete špeciálnu drážkovanú panvicu.
2. Cuketu nakrájame na tenké plátky a opečieme na grilovacej panvici bez oleja.
3. Keď sú všetky hrnčeky vyprážané, musíte ich nechať vychladnúť.
4. Na konzerváciu je potrebné pripraviť marinádu. Do vody nalejte citrónovú šťavu, pridajte nasekaný cesnak, korenie, soľ a prípadný cukor. Papriku treba nahrubo nasekať a poslať tam.
5. Olej prevaríme a nalejeme doň marinádu, necháme pár minút podusiť.
6. Poháre sterilizujte a vložte do nich grilované prúžkované cukety. Nalejte marinádu tak, aby bola posledná cuketa mierne zakrytá. Zrolujte plechovky.

Poháre skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste

Z rúry von

Ďalší diétny recept na výrobu vyprážanej cukety, ktorá bude varená v rúre.

Ingrediencie:

• 600 g paradajok;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 600 g cukety;
• 300 ml akéhokoľvek oleja;
• bylinky, bylinky a koreniny.

Spôsob varenia:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na tenké kolieska, osolíme a necháme chvíľu pôsobiť.
2. Paradajky umyjeme a nakrájame na tenké plátky ako cuketu.
3. Plech vymastíme olejom a na jeden plech poukladáme cuketu, na druhý paradajky, vložíme do rúry na 20 minút na 180 stupňov. Zelenina by mala byť hnedá.
4. Počas tejto doby sterilizujte poháre a pripravte omáčku. Do rastlinného oleja pridajte nasekané bylinky a cesnak, korenie a korenie.
5. Keď sú pripravené, nechajte cuketu a paradajky vychladnúť, potom ich uložte vo vrstvách do pohárov a zalejte predvareným olejom. Zostáva len utiahnuť poháre a nechať ich vychladnúť.

S paradajkami a mrkvou

Veľmi chutný recept na konzervovanie vyprážanej cukety s paradajkami a mrkvou. Toto jedlo sa podáva ako predjedlo alebo ako príloha k mäsu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg cukety alebo cukety;
• 0,2 kg mrkvy;
• 0,2 kg paradajok;
• 0,3 l olivového oleja
• 1 lyžička každý trstinový cukor a soľ;
• korenie a bylinky.

Spôsob varenia:

1. Umyte a ošúpte cuketu, nakrájajte na kolieska alebo polkolieska, v závislosti od veľkosti.
2. Mrkvu umyte, ošúpte a nasekajte na strúhadle.
3. Paradajky umyte, nakrájajte na kolieska a potom na štvrtiny.
4. Zeleninu nasekajte nahrubo.
5. Rozohriatu panvicu vymastíme olejom a cuketu opečieme z oboch strán. Potom ich položte na tanier a na panvici opečte mrkvu a paradajky.
6. Olej prevaríme a pridáme bylinky, korenie, soľ, korenie a cukor.
7. Umiestnite zeleninu vo vrstvách do sterilizovaných pohárov: cuketu, mrkvu a paradajky, potom znova cuketu. Nalejte marinádu a utiahnite nádoby.

Môžu sa jesť ako studené alebo teplé občerstvenie.

Plnené

Ingrediencie:

• 1500 g cukety, najlepšie mladej;
• 1000 g paradajok;
• stredne veľká paprika - 4 ks;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 0,2 kg krátkozrnnej ryže;
• 30 g soli;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• korenie a bylinky.

Spôsob varenia:

1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na súdky vysoké 10 cm. Pre malé veľkosti ich môžeme prekrojiť na polovicu alebo nechať vcelku. Z cukety treba odstrániť jadro, najjednoduchšie to urobíte lyžičkou.
2. Sudy osolíme a uložíme na plech. Pečieme tretinu hodiny pri teplote 185 stupňov.
3. V tejto dobe pripravte zeleninovú náplň. Mrkvu, vnútro cukety a korenie pomelieme.
4. Ryžu prepláchneme a pridáme k zelenine.
5. Teraz musíte pripraviť paradajkovú náplň:
6. Paradajky nakrájame nadrobno a varíme v hrnci štvrť hodiny. Potom pridajte korenie a bylinky.
7. Keď je cuketa hotová, necháme ju vychladnúť a opatrne naplníme ryžou a zeleninovou plnkou.
8. Vložte cuketu do panvíc, nalejte paradajku a na záver pridajte ocot. Takto varíme 20 minút.
9. Poháre sterilizujte a najskôr do nich opatrne vložte cuketu, potom zalejte zvyšnou paradajkovou omáčkou.
10. Potom otočte a otočte vrch hore dnom, kým úplne nevychladne.

Predjedlo môžeme podávať teplé aj studené.

Vyprážaná cuketa z konzervy (video)

Cuketa je všestranný produkt: môžu sa variť, dusiť a vyprážať. Keďže táto zelenina rastie len v lete, môžete sa pripraviť na zimu a užívať si ju po celý rok.

Na prípravu vyprážanej cukety s cesnakom na zimu budete potrebovať veľmi málo času. Samozrejme, zelenina bude musieť byť vyprážaná - ide o pomerne náročný podnik. Inak nie je nič zložité. Aby sa však tá vaša ukázala ako chutná a bola perfektne skladovaná celú zimu, musíte venovať pozornosť nuansám výberu zeleniny. Upozorňujeme tiež, že v tomto prípade je striktne potrebná sterilizácia a pridanie octu.

Ako si vybrať správnu cuketu na pečenie na zimu

• najlepšou možnosťou by boli mladé čerstvé cukety s tenkou šupkou, bez zrelých semien - sú veľmi mäkké a šťavnaté;
• vyberte si malé ovocie, 15-20 cm dlhé: čím menšia je cuketa, tým je mladšia, majte to na pamäti;
• ak ste náhodou kúpili zrelú cuketu, je to v poriadku, ale pred vyprážaním musíte odstrániť semená a drsnú pokožku;
• Snažte sa uchovávať len zeleninu, ktorá dozrieva koncom leta alebo začiatkom jesene (skorá nie je z viacerých dôvodov vhodná);
• cuketa na prípravky by mala byť pevná, elastická, bez priehlbín alebo hniloby a pokožka by mala byť bez škrabancov, lesklá a hladká;
• vyberte ovocie so svetlozelenou farbou, pruhované sú možné, ale neodporúča sa používať jasne žlté;
• Pri nákupe dávajte pozor na stopku cukety: v čerstvo zozbieraných plodoch má čerstvý, nie vysušený vzhľad.

Ingrediencie

• 2 kg mladej cukety;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 2 zarovnané čajové lyžičky soli;
• 2 lyžice octu 9%;
• 3 vetvičky kôpru a 3 vetvičky petržlenu na pohár;
• voliteľné - kôprové dáždniky.

Príprava

Recept na výrobu vyprážanej cukety s cesnakom na zimu je lízanie prstov - tak chutné a celkom jednoduché, ale vyprážať plátky cukety na panvici je dosť nudná úloha. Budete sa s tým však musieť zmieriť. Pri vyprážaní myslite na to, aké pekné bude v zime si pochutnať na domácej zeleninovej maškrte. A nebudete musieť platiť cez nos za zvraty z obchodu s konzervačnými látkami.

U mňa klady výrazne prevažujú nad zápormi.

Pustíme sa do varenia. Cuketu umyte, uistite sa, že na nej nie sú žiadne zhnité sudy alebo priehlbiny, potom ich utrite dosucha papierovými utierkami a nakrájajte na rovnomerné kolieska s hrúbkou asi 1 cm. Pozor: neodrezávajte kožu. Len nakrájajte mladú zeleninu ako pri bežnej pečeni. Položte výsledok svojej práce na veľkú dosku na krájanie, vysušte a očistite - kruhy cukety by mali ležať v jednej vrstve.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice. Nenalievajte celé množstvo uvedené v zozname ingrediencií pre recept na vyprážanú cuketu s cesnakom na zimu. Keďže zelenina absorbuje rastlinné tuky, budete musieť po troškách pridávať olej.

Na strednom ohni smažte plátky zeleniny tri až päť minút. Za ten čas nadobudnú krásny odtieň, len dávajte pozor, aby ste ich nevypražili do hneda. Potom každý kruh otočte a varte ich na druhej strane rovnako dlho. Nezabudnite pridať trochu rafinovaného rastlinného oleja, ak uvidíte, že cuketa začína horieť. Snažte sa nerozptyľovať pri vyprážaní, dokonca ani pri sterilizácii pohárov. S pohármi a bylinkami a cesnakom sa budete zaoberať neskôr, keď opečiete všetku zeleninu nakrájanú na plátky.

Vyprážanú cesnakovú cuketu rada zaváram v oleji v malých zaváracích pohároch. Pollitrové veľkosti sú v poriadku: umyte ich horúcou vodou, octom a sódou bikarbónou. Opláchnite studenou tečúcou vodou a potom ošetrite akýmkoľvek vhodným spôsobom. Mám rád sterilizáciu pohárov v mikrovlnnej rúre - jedného dňa vám o tejto metóde poviem viac. Len viečka na pár minút zalejem vriacou vodou, to stačí.

Začnite plniť pripravenú nádobu. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte nožom, dáždniky nakrájajte na polovicu. Na dno nádoby položte nasekané bylinky a potom položte vyprážanú cuketu, pričom každú vrstvu posypte malým množstvom cesnaku a soli. Počas plnenia môžete zeleninu zhutniť. Keď je nádoba naplnená cuketou a cesnakom až po vrch, nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžicu octu a prikryte viečkami. Ešte nie je potrebné zrolovať: poháre s prípravkami je potrebné ešte sterilizovať.

Na dno veľkého kastróla položte obrúsok, prikryte zaváracie poháre a zalejte takým množstvom vody, aby vám po okraj hrdla zostalo asi 2 cm. Kastról zohrejte na miernom ohni a pri miernom vare sterilizujte riad s cuketou na 25-30 minút, potom zrolujte.

Počas sezóny squash sa všetci pripravujeme na zimu a napriek tomu, že čas diktuje módu mrazených potravín a mnohí považujú zaváranie za prežitok postsovietskej minulosti, príprava zeleniny a ovocia na „konzervačný formát“ “ je stále relevantné.

Počas chladných zimných večerov je také príjemné otvoriť pohár tekvicového šalátu alebo jednoducho natrieť squashový kaviár na chlieb...

Ako ste už z nadpisu článku mohli uhádnuť, povieme si niečo o príprave cukety na zimu. Ako zmraziť cuketu na zimu vám poviem v nasledujúcom článku, ale tu budeme diskutovať o príprave cukety pomocou konzervovania.

Väčšinu tu prezentovaných zimných cuketových prípravkov som prevzal zo zošita mojej mamy a starej mamy (majú jeden pre obe). Tieto recepty na prípravu cukety sú overené časom, proporcie sú 100% správne, takže ich možno pokojne nazvať „Zlatý fond klasického konzervovania“.

Milí priatelia, ak máte svoje osvedčené recepty na prípravu cukety na zimu, podeľte sa o ne v komentároch.

Cuketa s ryžou na zimu

Cuketový šalát na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom

Ak máte radi jednoduché zimné úpravy cukety, tak vás dnešný zimný cuketový šalát s paradajkovým pretlakom a cesnakom určite osloví. Krása tohto receptu na zimný cuketový šalát spočíva v jeho jednoduchosti a minime ingrediencií. Potrebujeme len cuketu, paradajkový pretlak a cesnak. Recept s fotografiou.

Cuketový guláš na zimu

Mnohé ženy v domácnosti si robia zásoby cukety na zimu a pripravujú z nich rôzne konzervy. Jedným z nich je cuketový prívarok na zimu bez sterilizácie. Konzervácia je vďaka feferónke veľmi chutná, aromatická, jemne pikantná (množstvo sa dá upraviť podľa chuti). Ako variť, pozri.

Squashový kaviár s majonézou na zimu

Cuketový kaviár s majonézou na zimu je jedným z najobľúbenejších v mojej rodine. Kaviár je veľmi chutný, aromatický a trochu pikantný. Rád rozmixujem zeleninu v mixéri, takto je kaviár obzvlášť jemný a homogénny. Pozrite si recept s fotografiou.

Pikantný cuketový šalát na zimu

Pikantný cuketový šalát na zimu bez sterilizácie je lahodný domáci šalát, ľahko sa pripravuje a je dostupný pre každého. Na tento recept nepotrebujete veľa času. Cuketu stačí podusiť v zmesi nakrájaných paradajok, papriky a cesnaku a potom šalát stočiť do pohárov. Ako variť, pozri.

"Yurga" z cukety na zimu

Cuketová yurga je lahodné šalátové predjedlo, ktoré sa v chladnom období určite veľmi rýchlo vypredá. Všetky ingrediencie pre Yurgu sú jednoduché a cenovo dostupné, takže som si istý, že ani pre vás nebude ťažké pripraviť si ju, aby ste na zimu dostali do svojej špajze porciu vynikajúcej konzervy. Recept s fotografiou.

Zimné cuketové predjedlo s paradajkovou omáčkou

Z cukety sa dá urobiť množstvo zaujímavých prípravkov, nielen známy cuketový kaviár. Aby som potvrdil moje slová, chcem vám predstaviť veľmi chutné zimné cuketové predjedlo. Obsahuje aj papriku – hodí sa k cukete. Toto zimné squashové predjedlo sa pripravuje aj s paradajkovou omáčkou, cesnakom a octom, takže je pikantné a má jasnú chuť. Pozrite si recept s fotografiou.

Nakladaná cuketa na zimu bez sterilizácie (trojitá náplň)

Ak sa vám z nejakého dôvodu nepáči proces sterilizácie pohárov s prísadami vo vriacej vode, určite sa vám bude páčiť môj recept na nakladanú cuketu na zimu. Úspešný recept na sladkokyslú marinádu na cuketu mám už dávno zapísaný v zápisníku a tak som sa rozhodla pripraviť nakladanú cuketu s trojitým polievaním, aby som vám, milí priatelia, priblížila tento spôsob nakladania cukety bez sterilizácie. Podrobný recept s fotografiami.

Squashový kaviár rovnako ako v obchode

Hostia sa ma často pýtajú na recept na túto prípravu, tak si myslím, že to bude zaujímavé aj pre vás. Nebudem tvrdiť, že ide o recept na tekvicový kaviár ako v obchode podľa GOST, ale je fakt, že chuťou a vzhľadom je hotový kaviár veľmi blízky nákupu v obchode. V procese varenia nie je nič zložité, ale stále existujú určité nuansy. Pozrite si recept s fotografiou.

Cuketový a uhorkový šalát s chilli kečupom

Predstavujem vám nový šalát z cukety a uhoriek s chilli kečupom. Pomery uhoriek a cukety v šaláte môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, ale ja sa v recepte držím „zlatého priemeru“ a pridávam zeleninu 50/50. Recept na šalát z cukety a uhoriek je pomerne jednoduchý, ale aby boli uhorky a cuketa po dokončení chrumkavé, musíte sa pohrať so sterilizáciou pohárov s prípravkami. Pozrite si recept s fotografiou.

Veľmi chutný a pikantný cuketový šalát osloví všetkých priaznivcov sladkokyslých marinád.Cukety v šaláte sú chrumkavé, napriek tomu, že po tepelnej úprave mierne stratili žiarivo zelenú farbu. Recept s fotografiami krok za krokom .

Zimné cuketové prípravky sú snáď najobľúbenejším druhom konzervovania a recepty na konzervovanie cukety ohromujú svojou kulinárskou rozmanitosťou. A navrhujem, aby ste sa pokúsili pripraviť zaujímavú, chutnú a lacnú prípravu cukety v pikantnej omáčke. Recept na zaváranú cuketu je veľmi jednoduchý, príprava je rýchla a jednoduchá, bez dlhých príprav či varenia. Môžete vidieť, ako variť cuketu na zimu v pikantnej omáčke

Zaváraná cuketa s čili kečupom

Ak máte radi nové a zaujímavé prípravy na zimu z cukety, potom je zaváraná cuketa s chilli kečupom výborným dôvodom, prečo trochu pozmeniť tradičné recepty. Zloženie receptu na zaváranú cuketu s chilli kečupom je veľmi jednoduché a vďaka malej porcii bude zaváranie cukety rýchle a jednoduché. Ako variť konzervovanú cuketu s chilli kečupom (krok za krokom recept s fotografiami), pozri.

Ako zmraziť cuketu na zimu: osvedčená metóda!

Môžete vidieť recept s fotografiami, ako zmraziť cuketu na zimu .

Zaváraná cuketa podľa receptu mojej svokry (bez sterilizácie)

Vyvážená sladkokyslá marináda, cesnak, koreniny a aromatické bylinky sú všetko, čo potrebujete na dokonalé zavárané cukety. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Môžete si pozrieť recept na slávny cuketový šalát Uncle Bens.

Pikantná zimná tekvica s horčicou

Upozorňujem na zaujímavý recept na konzervovanie cukety s horčicou, cesnakom a kôprom. Chrumkavé kúsky cukety v sladkokyslej plnke s výraznou chuťou horčice a cesnaku doplnené kôprom a čiernym korením chutili všetkým členom mojej rodiny. Napísal som, ako variť cuketu na zimu s horčicou.

Marinovaná cuketa na zimu s paradajkami

Môžete vidieť, ako variť nakladanú cuketu s paradajkami.

Adjika z cukety na zimu s jablkami

Ako som uvaril adjiku z cukety s jablkami, napísal som

Vyprážaná zimná cuketa v paradajkovej omáčke

Veľmi chutná a zaujímavá príprava na zimu z cukety! Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť! Recept s fotografiami krok za krokom.

Môžete vidieť recept na výrobu cukety marinovanej s cesnakom.

Cuketový šalát na zimu „Riddle“

Viete, prečo má šalát tento názov? Pretože v hotovej podobe je pre nezasvätených veľmi ťažké uhádnuť, že tento domáci prípravok obsahuje cuketu – ich chuť nie je vôbec cítiť. Napísal som, ako pripraviť šalát .

Squashový kaviár rovnako ako v obchode

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 150 gramov mrkvy
• 200 gramov cibule
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie,
• soľ, korenie, 1 bobkový list, sušené bylinky (kôpor, petržlen, bazalka, oregano).

Príprava:

Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, na rozpálenom oleji za stáleho miešania opražíme cuketu do zlatista, aby sa nepripálila. Potom ich vložte do kotla alebo hrnca.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame, zeleninu tiež opečieme samostatne do zlatista a preložíme do kotlíka.

K zelenine pridáme paradajkový pretlak, cesnak, bobkový list, soľ, korenie podľa chuti a nakoniec 150 gramov prevarenej vody a za občasného miešania začneme na miernom ohni dusiť.

Všetko by sa malo dusiť aspoň hodinu, ak je tekutina príliš nízka, trochu pridajte, ale nepreháňajte to, kaviár by nemal byť príliš tekutý, ale ani suchý.

Ak máte pomalý sporák, tento kaviár je možné pripraviť v režime „Stew“.

Kaviár necháme mierne vychladnúť, rozšľaháme v kuchynskom robote alebo mixéri a necháme vychladnúť v chladničke. Kaviár je pripravený na konzumáciu.

Ak sa rozhodnete zrolovať, vyšľahaný kaviár vráťte späť do kotlíka a prevarte (pozor, strieľa veľmi horúco, kaviár varte na miernom ohni 20-30 minút za stáleho miešania, najlepšie v gumených rukaviciach).

Poháre a viečka vopred sterilizujte, naplňte kaviárom a sterilizujte 1 hodinu vo vriacej vode. Otočte alebo zrolujte. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

1. Umytú cuketu nakrájame na plátky. Nie príliš tenké, aby sa v tégliku nerozpadli, ale nie hrubšie ako centimeter. Je lepšie brať cuketu s rezervou: nechajte ju navyše (môžete ju uložiť pre rodinu na večeru), ako ju nemať dosť.

2. Všetky kúsky dáme do misy a osolíme.

3. Každý kúsok zľahka povaľkajte v múke (potom ho treba vytriasť, aby sa na panvici nerozpadol a nepripálil), každý kúsok cukety opečte na rastlinnom oleji do mäkka.

4. Hotovú cuketu dáme do misky a necháme vychladnúť.

5. Stlačte cesnak, ponorte zeleň do vriacej vody na sekundu alebo dve.

6. Na dno sterilnej nádoby nalejte ocot a olej (každý 2 polievkové lyžice), položte všetku zeleň, ako aj časť cesnaku.

7. Cuketu uložíme do pripravenej (oparenou vriacou vodou) nádobky tesnejšie a polejeme zvyšným cesnakom. Hladina oleja by mala stúpať. Ak ste rozložili všetky cukety a dokonca ich zhutnili a olej je stále niekde v strede nádoby, môžete na vrch naliať ďalšiu lyžicu.

8. Nádobu prikryte sterilným viečkom, vložte ju do panvice s vodou tak, aby voda siahala po „plecia“ dózy (lepšie je dať na dno vreckovku alebo kúsok gázy). Zapáľte sporák, priveďte vodu do varu, znížte teplotu na strednú teplotu a s vodou pri miernom vare sterilizujte nádobu 20 až 30 minút.

9. Zatvorte nádobu vekom, nechajte ju vychladnúť (môžete pod kožuchom, ale po takejto sterilizácii to nie je potrebné). Vyprážané cukety s cesnakom sú pripravené na zimu! Možno poslať do pivnice na uskladnenie.

Tento recept je pohodlný, pretože cuketu nemusíte presne odvážiť. Môžete smažiť veľkú misku plátkov a dať všetko, čo sa nezmestí do pohárov, na stôl, ochutiť zvyškom cesnaku a pridať majonézu a čerstvé paradajky.

Dobrú chuť!