Multivariče Polaris sú dnes jednými z najpopulárnejších. Existuje niekoľko modelov, ktoré sa líšia výkonom, dizajnom a hlavne počtom programov varenia pre rôzne jedlá. Toto číslo sa pohybuje od 6 (Polaris PMC 0508D) do 17 (Polaris PMC0517AD).
Je známe, že hlavnými parametrami varenia sú teplota, tlak a čas. V uvažovaných produktoch a ich analógoch sú tieto parametre v závislosti od zvoleného programu podporované vstavaným mikroprocesorom. Existuje však jeden program s názvom „Multi-cook“, kde je možné všetky tieto faktory nastaviť manuálne, ktoré sa potom automaticky udržiavajú pomocou vstavaného mikroprocesora.
Teplotné podmienky v multivarke Polaris závisia od zvolenej funkcie varenia. Takže v už spomínanom programe “Multi-cook” je možné nastaviť teplotu v rozmedzí 40 – 160 stupňov Celzia.
Pre program Pečenie je nastavená teplota 122 °C. A pre režimy „Polievka“ a „Dusenie“ je to isté – 90 °C. Teplotný rozsah algoritmu „Frying“ je široký – 100 – 160 stupňov. Program “Crust” má teplotu 130 °C. Program „Cestoviny“ sa používa pri príprave cestovinových jedál a jeho prevádzková teplota je 118-120 °C.
Niektorí používatelia multivariek sa domnievajú, že teplota 120 °C je pre režim „Pizza“ vysoká. Ale teplota 38 až 40 stupňov sa ukázala ako optimálna pre algoritmus „jogurt“.
Režim „Parenie“ sa okrem teploty 115-120 oC vyznačuje pretlakom. To platí aj pre program „Mliečna kaša“, ale pri teplote 90 °C. Spomeňme ďalší bežný program „Zrná“ s teplotou varenia 110 °C.
Teplotné podmienky v multivarke Polaris sa teda pohybujú od 38 do 160 °C.
Multivarič sa považuje za zariadenie pripravené na servírovanie akéhokoľvek druhu jedla ako vlastnoručne zostavený obrus. Preto sú ženy v domácnosti veľmi rozrušené, keď mliečna kaša začne vyliezať zo všetkých trhlín zariadenia. Začína sa hľadanie ideálneho receptu a režimu. Jednou z otázok, ktoré trápia ženy v domácnosti, je, aká je teplota v multivarke?
Základné režimy
Okamžite si urobme rezerváciu, že nie je možné nastaviť teplotu pre všetky jedlá. Modely zariadení sú vybavené určitým počtom režimov. Uveďme si, aké programy možno nájsť v multivarke:
1. Pečenie. Maximálna teplota v tomto režime dosahuje 120 stupňov. Rýchlosť varenia je od 50 do 60 minút. Regulácia teploty nie je k dispozícii. Program „pečenie“ vám umožňuje vyrábať pizzu a piecť koláče s rôznymi náplňami.
2. Vyprážanie. Tento režim je pomerne výkonný a poskytuje teploty až 160 stupňov. Minimálna hodnota je 100 g. Dá sa nastaviť v rámci navrhovaného rozsahu. Aby sa miska nepripálila, zvyšujte teplotu postupne. Môžete variť s otvoreným alebo zatvoreným vekom. Pomocou tohto programu môžete pripraviť skvelé vyprážané zemiaky.
3. Naparovanie. Teplota nie je vyššia ako 120 stupňov. Režim vám umožňuje nezávisle nastaviť dobu varenia. Môže to byť od 5 min. do 1 hodiny.
4. Obilniny. Zvyčajne do 25-30 minút. môžete získať lahodnú drobivú kašu. Režim je naprogramovaný na teplotu 110 stupňov. Čas v tomto režime spravidla nie je regulovaný.
5. Cestoviny. Tento program nie je dostupný na všetkých modeloch multivariek. Umožňuje vám rýchlo a efektívne vyrábať rôzne omáčky a omáčky. V priemere proces trvá asi 10-20 minút.
6. Hasenie. Režim, ktorému je najťažšie sa prispôsobiť. Zariadenie sa zahrieva nie viac ako 100 stupňov. Čas prípravy je od 2 do 8 hodín. Vzhľadom na dlhú dobu varenia mnohé ženy v domácnosti nahrádzajú túto funkciu inou.
7. Mliečna kaša. Výsledkom je jemná kaša normálnej hrúbky a aromatická. Trvá to asi 30 minút. Toto obdobie nemusí stačiť, ak si uvaríte kukuričnú krupicu. Budete musieť pridať mlieko a pridať čas.
8. Jogurt. Pripravené pri nízkej teplote nepresahujúcej 40 stupňov. do štandardných 8 hodín. V prípade potreby sa automaticky vypne a potom opäť pokračuje v zahrievaní.
9. Polievka. Multivarič sa ohrieva iba na 100 stupňov. a odporúča varenie tekutých jedál až 8 hodín. Tento režim je u žien v domácnosti neobľúbený, pretože teplota je veľmi nízka.
10. Pizza. Komplexná funkcia, ku ktorej je potrebné pristupovať. Nedopečená pizza nefunguje, základ sa zvyčajne pripáli.
Dá sa nastaviť teplota?
Áno, ak je váš model vybavený funkciou Multicook. Umožňuje vám nezávisle nastaviť požadovanú teplotu a čas. Vďaka tejto funkcii môžete uvariť akékoľvek jedlo z kuchárskej knihy. Teplotný rozsah je od 40 do 160 stupňov. Maximálny čas vyhradený na varenie je 12 hodín, minimum je 5 minút.
Ak chcete, aby sa váš multicooker vyrovnal s akoukoľvek úlohou, potom pri jeho kúpe venujte pozornosť funkciám a počtu programov. Ak neexistuje režim „Mliečna kaša“, je nepravdepodobné, že budete môcť pripraviť chutné raňajky pre svoje dieťa.
Z popisu modelu 0517:
Multicook:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 12 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota je nastaviteľná od 40 C do 160 C v krokoch po 10 C.
Teplota 93 C
Hasenie:
Predvolený čas varenia je 2 hodiny. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 8 hodín v 30-minútových krokoch.
Teplota 93 C
Pekáreň:
Čas varenia 50 minút.
Teplota 118 C - 122 C
Vyprážanie:
Teplota je nastaviteľná od 100 C do 160 C v krokoch po 10 C.
Pečenie:
Predvolený čas varenia je 30 minút. Čas je nastaviteľný od 10 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 145 C
Kôra:
Predvolený čas varenia je 1 hodina 30 minút. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 2 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota 145 C
Prilepiť:
Predvolený čas varenia je 8 minút. Čas je nastaviteľný od 8 min. až 20 minút v krokoch po 1 minúte.
Teplota 118 až 120 C.
Jogurt:
Predvolený čas varenia je 8 hodín. Čas je nastaviteľný od 6 hodín do 12 hodín v 5-minútových krokoch.
Teplota 38 až 42 C.
Ovsené vločky:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 118 až 120 C.
Dezert:
Predvolený čas varenia je 1 hodina. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v 5-minútových krokoch.
Teplota 100 C.
Naparovanie:
Predvolený čas varenia je 5 minút. Čas je nastaviteľný od 5 minút do 1 hodiny v krokoch po 1 minúte.
Teplota 115 až 120 C.
Fazuľa:
Predvolený čas varenia je 1 hodina. Čas je nastaviteľný od 1 hodiny do 4 hodín v 10-minútových krokoch.
Teplota 93 C.
Mliečna kaša:
Predvolený čas varenia je 10 minút. Čas je nastaviteľný od 10 do 30 minút v 5-minútových krokoch.
Teplota 95 C.
Obilniny:
Teplota 100 C.
Kúrenie:
Predvolený čas varenia je 25 minút.
Teplota 100 C.
Pizza:
Predvolený čas varenia je 25 minút. Čas je nastaviteľný od 20 do 50 minút v 5-minútových krokoch.
Teplota 100 až 160 C.
Oneskorený štart 24 hodín. - nie vo všetkých režimoch.
Teploty varenia v režime "Multicook"
Na internete existuje platnička z iného MV- je tam uvedená teplota pre niektoré režimy.
Naparovanie: 115 - 120 stupňov
Vyprážanie: 100 - 160 stupňov
Prilepiť: 118 - 120 stupňov
Krúpy: 110 stupňov
Pilaf: 120 - 125 stupňov
Mliečna kaša: 90 stupňov
Hasenie: 90 stupňov
polievka: 90 stupňov
Pekáreň 118-122 stupňov
Takmer každá žena v domácnosti, ktorá rešpektuje seba, už má vo svojej kuchyni zariadenie, ako je multivark, ktorý značne uľahčuje proces prípravy jedál. Vďaka moderným technológiám a ich úspechom sú prezentované zariadenia vybavené mnohými rôznymi funkciami. A o jednom z nich sa bude diskutovať v tomto článku.
Koľko stupňov je režim pečenia pre multivarky rôznych značiek?
Aká je teplota v multivarke v režime pečenia? Režim zaručuje zariadeniu teplotu od 116 stupňov do 125. Samozrejme, mierka sa bude líšiť v závislosti od modelu jednotky. Minimálny možný indikátor pre zariadenie môže byť sto stupňov. V tomto prípade sa jedlo uvarí približne za 50 - 60 minút.
Pomocou tohto režimu môžete pripraviť množstvo variácií produktov, od pizze, koláčov až po koláče, sušienky, muffiny a charlotte.
Pokiaľ ide o jednotlivé značky predajcov-výrobcov, sú to:
- REDMOND. Uvažovaný parameter v modeli sa pohybuje od 118′ do 122′.
- POLARIS. Funguje na 122′. Vypočítané na 50 minút.
- VITESS. Používa sa na úrovni sto stupňov.
- LUMME. Zohrieva až 170′.
Dá sa nastaviť teplota?
Žiaľ, reguláciu tohto aspektu predmetného zariadenia výrobcovia nezabezpečujú. Iba ak stlačíte tlačidlo „zrušiť“ na dokončenie procesu prevádzky jednotky. Vysvetľuje to skutočnosť, že program je nastavený samotným režimom, ktorý sa počas procesu varenia nedá nijako zmeniť.
Preto vzniká nasledujúca situácia: majiteľ multivarky nie je schopný uviesť požadovanú úroveň tepelného toku. Čas si samozrejme môžete zmeniť sami. Predvolené nastavenie je zvyčajne jedna hodina na varenie. S intervalom 5 minút však môžete zmeniť časový úsek z 30 minút na štyri hodiny, čím sa kompenzujú nepríjemnosti s nastavovaním teploty.
Na čo slúži režim pečenia?
Táto funkcia je potrebná na prípravu mnohých druhov pečiva alebo kastrólov. Môžete tiež piecť mäsové výrobky a dokonca aj zemiaky. Okrem toho je možné „pohrať sa“ s výrobkom vyrobeným z kysnutého cesta, ale vyžaduje si to oveľa viac úsilia.
Ak plánujete piecť chlieb, stojí za to pamätať, že ho musíte držať na jednej aj druhej strane, aby sa výrobok piekol rovnomerne. Okrem toho je povolené pripravovať vyprážanie na boršč a pripravovať šťavnaté kotlety. A tiež spolu smažte ingrediencie, v dôsledku čoho budú vhodné na ďalšie dusenie.
Nasledujúce ráno je veľmi vhodné pripraviť omeletu na raňajky, ktorá bude hotová za pár minút. Zeleninu môžete aj zapiecť, nestráca tak optimálne množstvo vitamínov a je skvelá na obed či večeru.
Zvyčajný indikátor v multivarke je celkom v súlade so štandardným ukazovateľom kachlí, ktorý sa rovná 180 stupňom. Stáva sa však, že gazdiná je na prácu s rúrou zvyknutá. V tomto prípade by sa pre úplnú pripravenosť v takomto zariadení mal čas nastaviť niekoľkokrát dlhšie, ako by bol v peci, pretože teplota nie je taká vysoká.
Ak používate multivark na neštandardný účel, máte možnosť experimentovať: nahraďte režim „pečenie“ vstavaným programom „vyprážanie“ a skončíte s úžasným jedlom.
POZOR! Pretože vyššie uvedený režim má možnosť prudkej zmeny teplotných parametrov, varenie môže prebiehať príliš rýchlo alebo príliš pomaly.
V každom prípade pri kúpe prístroja je priložený návod a kniha, kde nájdete veľa receptov na rôzne jedlá, ktoré je možné v zakúpenom modeli pripraviť.
Hlavným problémom pečenia v pomalom hrnci je nerovnomerné pečenie. Spodná časť upečených výrobkov často končí hrubou kôrkou, ale vrchná časť je nedopečená. Na nápravu tohto nedostatku sa zvyčajne odporúča upečené obracať, my však pôjdeme inou cestou.
Najprv sa rýchlo pozrime na to, prečo je pečenie v pomalom hrnci nerovnomerné. Pozrime sa na Obr. 1:
Ryža. 1. Cesto leží na dne multivarky
Tento obrázok schematicky znázorňuje proces bežného pečenia, keď cesto jednoducho leží na dne misky. Je jasne vidieť, že teplo z ohrievacieho telesa sa prenáša zo stien dna misy najskôr na spodnú vrstvu cesta a potom z nej do ďalších vrstiev. Je zrejmé, že prekrývajúce vrstvy cesta prijímajú menej tepelnej energie ako spodná vrstva. Je to spôsobené nízkou tepelnou vodivosťou cesta (napríklad v porovnaní s vodou). V dôsledku nízkej tepelnej vodivosti cesta sú aj poklesy teploty na dne misky výrazne vyššie v porovnaní s nastavenou teplotou (napokon sa vykurovacie teleso pravidelne zapína a vypína). Ak by bola v miske voda, tieto rozdiely by vďaka svojej vysokej tepelnej vodivosti tlmila, v prípade testu môžu byť teplotné špičky oveľa vyššie.
Rozhodli sme sa teda pre hlavný dôvod nerovnomerného pečenia - jedlo sa prichytáva na dne misy, teda na hlavný zdroj tepla v multivarkách. Čo robiť?
Skúsil som jedlo jednoducho zdvihnúť tak, aby pod jedlom zostala vrstva vzduchu. Vzduch sa teda musí zohriať a podľa fyzikálnych zákonov stúpať nahor. To znamená, že musíme zabezpečiť voľný prechod horúceho vzduchu zdola nahor.
Ryža. 2. Cesto sa nadvihne a obklopí horúcim vzduchom
Na obr. 2 môžete vidieť, že cesto je nadvihnuté nad dnom a je zo všetkých strán umyté horúcim vzduchom. Hlavná vec je, že v tomto prípade nedochádza k priľnutiu produktov k spodnej časti misky. A teplotný rozdiel vo vzduchu je malý, pretože horúci vzduch sa neustále pohybuje zdola nahor.
POZOR! Túto metódu použite, ak pokyny pre multivarku nezakazujú použitie s prázdnou miskou.
Na nadvihnutie cesta a zároveň zabezpečenie voľného prechodu horúceho vzduchu zdola nahor som použil túto silikónovú formu:
Priemerovo sa hodí k miskám multivarkára takmer dokonale, len okraj bráni zatvoreniu veka, preto som ho odrezal a odrezal (skrátil) aj stredový kmeň, cez ktorý by mal zdola nahor voľne prechádzať horúci vzduch. Horúci vzduch by teda mal výrobky v tejto forme viac-menej rovnomerne umývať. Ale toto je potrebné skontrolovať.
Tento tvar dobre sedí v miske takto:
Má to však nevýhodu: ak je silikónová forma naplnená jedlom, spadne na dno misky. Aby ste tomu zabránili, musíte pod formulár umiestniť nejaký stojan. Tento stojan by mal byť kovový a mať dobrú priedušnosť, t.j. mala by to byť nejaká mriežka. Ale ako stojan som použil oceľové sito vhodného priemeru:
Tu je v miske multivarky:
Fotografia jasne ukazuje, že sito je zdvihnuté nad dnom misky a umožňuje dobre prejsť vzduchom - a to je to, čo potrebujeme.
Vybral som si jednoduchú cestu a na experiment som si vzal hotovú zmes na koláč:
Týchto pár balíčkov som vyšľahala podľa receptu so štyrmi vajíčkami a balíčkom bieloruského masla. Vyšľahanú zmes dáme do formy:
Pripomeniem, že silikónovú formu drží zavesenú oceľové sitko pod ňou a do hornej časti misky bude cez otvor (kufor) v strede silikónovej formy prúdiť horúci vzduch zospodu.
Vložte misku do multivarky:
A pečieme pri 160 stupňoch niečo vyše hodiny. Keďže sa cesto nedotýka dna a bude sa umývať horúcim vzduchom, je potrebné nastaviť vyššiu teplotu (150-160 stupňov), pri ktorej sa môže piecť vo vašom multivarke so zatvoreným vekom - teplota vzduchu bude 20 -30 stupňov nižšie. Tie. nakoniec nám vznikne klasická rúra.
Varenie... Vypínam... Pozrime sa, čo sa stalo... zo všetkých strán:
No, čo môžem povedať? Všetko bolo prepečené veľmi dobre a rovnomerne zo všetkých strán, bol tam len náznak kôrky, čo bolo veľmi zdravé. [obrázky je možné zväčšiť kliknutím]
Pravda, keďže samotný koláčik je tmavý, z fotky ťažko posúdiť kôrku, no skúsila som upiecť aj jednoduché koláče s kapustou. Koláče som tiež zdvihol nad dno misky pomocou oceľového sita:
Len nezakrývajte celé sito koláčmi - musíte nechať otvory, aby mohol horúci vzduch prúdiť nahor.
Toto je výsledok:
Takto sa piekli koláče navrchu:
A takto sa piekli koláče zospodu:
A tu je svetlý koláčik:
Celkovo som s výsledkom veľmi spokojný. Musíte však vziať do úvahy, že proces pečenia trvá trochu dlhšie a multivark musí byť schopný variť pri vysokých teplotách (od 145 stupňov a viac). Tiež si myslím, že výkon multivarky nemusí stačiť na masívne produkty, t.j. Je nepravdepodobné, že sa vám podarí upiecť kura alebo veľký kus mäsa týmto spôsobom. Ale neskúšal som to.
Chcem ťa varovaťže používanie vysokých teplôt pri pečení sa v podstate rovná dlhodobému používaniu režimu PEČENIE, ktorý teoreticky môže ovplyvniť trvanlivosť misy, preto by ste nemali nastavovať maximálne teploty, radšej sa obmedziť na 145 - 160 stupňov a len ak je možné použiť takéto teploty vo vašom multivarke so zatvoreným vekom. Tiež si podľa návodu skontrolujte, či výrobca zakazuje používať multivar s prázdnou miskou (v našom prípade miska nie je úplne prázdna, ale predsa) – niektoré multivarky nemusia v tomto režime fungovať správne.
Pomocou tohto sitka som vyskúšal aj varenie kuracích krídel. Nefotil som, ale krídla boli veľmi jemné.
Celkom:
Čakám, kedy sa do predaja dostane multivarič Steba DD2 XL so šesťlitrovou oceľovou misou. Panvica je vyššia a bude viac priestoru na experimentovanie s vyvýšeným pečením.