Dzień dobry drodzy przyjaciele. Porzeczki niedługo dojrzeją i trzeba będzie przygotować konfiturę porzeczkową na zimę. Wcześniej był artykuł o zbiorach, teraz porozmawiajmy o dżemie.
Porzeczki są prawie na samym szczycie listy pod względem przydatności. A naszym celem jest zachowanie wszystkich składników odżywczych w gotowanym dżemie. Dlatego musisz wybrać przepisy, w których obróbka cieplna jest krótka.
Aby Twoja praca nie poszła na marne na robienie dżemu, wybieraj tylko dojrzałe, dobrze dojrzałe jagody, ale nie przejrzałe i nie zielone. Ponieważ oba mogą zepsuć twój dżem.
Zwróć także uwagę na ciała obce w dżemie, to ja o liściach gałązki itp.
Aby pozbyć się przejrzałych jagód i innych przedmiotów, napełnij jagodę wodą i wymieszaj ręką wszystko, co niepotrzebnie wyjdzie, a mianowicie suche jagody, patyki, gałęzie, liście. Po jagodach wskazane jest osuszenie wody przez odcedzenie przez sito i rozłożenie jagód na ręczniku.
Nie zaleca się również zbierania jagód po ulewnych i długotrwałych deszczach. Ponieważ w jagodach będzie nadmiar wilgoci, co wpłynie na końcowy smak produktu.
Teraz, jeśli chodzi o naczynia, w których planujesz gotować dżem, najlepiej nadają się garnki z grubym dnem, aby ciało było równomiernie rozłożone. Nie zaleca się jeszcze używania aluminiowych kubków, misek i patelni, ponieważ aluminium jest bardzo szkodliwe dla naszego zdrowia. Lepiej jest brać naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane.
Dżem z czerwonej porzeczki domyślnie zawsze wychodzi pyszny. Dzięki gęstości możesz dostosować jego konsystencję. Im dłużej się gotuje, tym będzie grubszy. 
Nie zapominaj, że dżem po ostygnięciu staje się jeszcze grubszy. Więc weź to pod uwagę podczas gotowania dżemu.
Składniki.
1 kg. Porzeczkowy.
1 kg. Sahara.
1 szklanka czystej wody.
Proces gotowania.
1. Oczywiście tylko dojrzałe i całe jagody są nudne do gotowania. Ogony i gałązki będą musiały zostać usunięte. I nie zapomnij dobrze umyć jagód.
2. Następnie zmiel porzeczki w dowolny sposób. 3. Możesz przejść przez maszynkę do mięsa lub użyć blendera.
4. Wlej cukier do masy porzeczkowej i połóż patelnię na kuchence.
5. Doprowadzić do wrzenia mieszając i gotować przez minimum 5-6 minut. Kiedy pojawi się piana, usuń ją łyżką. 6. Ponadto tę piankę można zjeść z filiżanką herbaty.
Łyżką nabieramy trochę dżemu i nakładamy na spodek, szybko schładzamy kroplę. A wtedy stanie się jasne, jak gruby jest twój dżem.
7. Doprowadzamy masę do pożądanej gęstości i układamy w sterylnych słoikach. Smacznego.
Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki na zimę
Jeśli jesteś fanem czarnej porzeczki, ten przepis przypadnie Ci do gustu. Istnieje kilka rodzajów czarnej porzeczki. Pyszny deser według tego przepisu możesz przygotować z dowolnej odmiany porzeczki, możesz też czarną porzeczkę zastąpić czerwoną lub zrobić coś pomiędzy, łącząc dwie odmiany w jednym dżemie. 
Składniki.
1 kg czarnej porzeczki.
1 kg cukru.
200 ml. woda.
Proces gotowania.
1. Ostrożnie posortuj porzeczki, dobrze je umyj i osusz ręcznikiem.
2. Umieść cukier i wodę na kuchence i zagotuj syrop, mieszając. Ważne jest, aby cukier całkowicie rozpuścił się w wodzie.
3. Delikatnie wlej porzeczki do gorącego syropu.
Doprowadzić masę do wrzenia i gotować dokładnie przez 5 minut na małym ogniu. Jeśli podczas gotowania pojawi się piana, należy ją usunąć.
4. Następnie bierzemy małe sterylne słoiki i wkładamy do nich pachnący dżem porzeczkowy i przekręcamy pokrywki.
5. Złóżmy razem banki i zapakujmy je. Po całkowitym schłodzeniu przenieś w chłodne miejsce bez bezpośredniego światła słonecznego.
6. Pięciominutowy dżem jest gotowy. Smacznego.
Jak zrobić dżem porzeczkowy bez cukru
To bardzo stary przepis na dżem. Według takich przepisów ten deser był gotowany nawet pod królem grochu. I powiem ci, że nie tak łatwo to ugotować. Cóż, to nie jest takie trudne, po prostu zajmuje dużo czasu. Ale dżem okaże się bardzo leczniczy. 
Składniki.
Około 1,5-2 kg. Porzeczki.
Proces gotowania.
1. Umyte i posortowane porzeczki osusz i ułóż w słoikach.
2. Wkładamy słoiki do garnka z wodą i zaczynamy podgrzewać wodę na patelni.
3. Gdy woda w słoikach się zagotuje, porzeczki puszczą sok i opadną. Naszym zadaniem jest dodawanie porzeczek, aż słoik się zapełni. I tak powtórz kilka razy.
4. Cały proces gotowania może zająć od jednej do dwóch godzin. Wszystko zależy od porzeczki.
5. Gdy w słoikach zabraknie miejsca, możesz przykryć słoik pokrywką i przekręcić kluczem.
Dżem z czarnej porzeczki babci
Gęsty dżem porzeczkowy jak galaretka
Aby przygotować pyszny galaretowaty dżem, trzeba będzie dodać cukier w dwóch dawkach, ale o tym później.
Składniki.
Porzeczka 1 kg.
Cukier 1 kg.
Woda 300 ml.
Proces gotowania.
1. Wysuszyć przygotowaną jagodę na stole.
2. Do gorącej wody wsypać dokładnie połowę cukru i przygotować syrop. Oznacza to, że mieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści i zagotuj płyn.
3. Następnie dodaj porzeczki do syropu w częściach. A po zagotowaniu masy gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.
4. Po 5-7 minutach zdejmij dżem z pieca, dodaj resztę cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Dżem jest gotowy do ułożenia w słoikach i korku z pokrywkami.
Dżem porzeczkowy bez gotowania przez maszynkę do mięsa
Nie jest tajemnicą, że w dżemie przygotowanym według tego przepisu będzie więcej witamin niż we wszystkich razem wziętych, ponieważ dżem ten nie został poddany obróbce cieplnej, ale taki dżem nie będzie długo przechowywany od 3 do 6 miesięcy w fajne miejsce.
Składniki.
5 szklanek porzeczek.
3 szklanki granulowanego cukru.
Proces gotowania.
1. Porzeczki umyć, posortować i osuszyć. Im mniej wilgoci na jagodach, tym lepiej.
2. Zmiel czyste i suche porzeczki za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wsyp cukier, wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach.
4. Można zastosować osłony Capron.
Czarna porzeczka z malinami
Jak wspomniano wcześniej, porzeczki są łączone z prawie wszystkimi owocami. Dlaczego więc nie spróbować zrobić dżemu z porzeczek i malin. Okaże się dwa razy smaczniej i zdrowiej. 
Składniki.
1 kg malin.
1 kg czarnej porzeczki.
1,5 cukru.
Proces gotowania.
1. Posortuj i umyj jagody. Maliny nie trzeba myć.
2. Włóż maliny do miski i posyp cukrem. Pozostaw na 5-6 godzin.
3. Gotuj maliny przez 3-4 minuty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Po 5-6 godzinach ponownie połóż maliny na kuchence, zagotuj i zalej porzeczki.
5. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, a następnie ułóż w sterylnych słoikach.
To nie są trudne i nieskomplikowane przepisy na zrobienie pysznego dżemu porzeczkowego. każdy przepis ma swój własny smak. aw każdym przepisie porzeczki można zastąpić czerwonym, a czerwonym czarnym. lub zrobić łączony dżem porzeczkowy z dwóch odmian porzeczek. Wszystkiego dobrego ciepła i spokoju.
Witam drogie hostessy i gospodarzy. Ciepłe cześć!
Dziś mam dla Was artykuł na wagę złota, z najbardziej ukochanymi, sprawdzonymi i pysznymi przepisami na dżem z czarnej porzeczki. Kiedyś zabrałem się za zbieranie na moją stronę najlepszej kolekcji konserw tej wspaniałej jagody. Tak, aby przepisów było wiele i wszystkie były w jednym miejscu. I dziś wydaje mi się, że to się udało.
Miałem kilka własnych, sprawdzonych opcji, odziedziczonych po starszym pokoleniu. Ale czas nie stoi w miejscu, a czytelnicy chcą czegoś nowego. Trzeba było szukać, wybierać, próbować. Niektóre przepisy zostały od razu odrzucone, inne przypadły mi do gustu i wpadły do mojej kulinarnej skarbonki. Wszystkie opcje, które naprawdę mi się podobały, podzielę się z Tobą dzisiaj.
I nie przegap tego samego fajnego artykułu o - jest po prostu niesamowita kolekcja!
Dżem z czarnej porzeczki na zimę – klasyczny przepis
Zacznę może od starego przepisu mojej babci. Od dzieciństwa pamiętam te wielkie emaliowane miski, w których statecznie bulgotała gorąca, lepko pachnąca zawartość. A dorośli wiedzą tylko, że odepchnęli cię od nich, grożąc czerwoną, z jagodowymi smugami, drewnianą szpatułką.
Te przepisy są zwykle przeznaczone do dużych ilości jagód i dość długiego czasu gotowania. W tamtych czasach mało kto myślał o tym, że niektóre witaminy należy tam przechowywać, aby podczas długotrwałego przetwarzania uległy rozpadowi. To nie zależy od tego, jagoda, zbiory zostaną uratowane! Żeby były zapasy na zimę i było czym rozpieszczać wnuki.
W obronie tego przepisu chcę powiedzieć, że mimo wszystko jest bardzo smaczny, naturalny, bez żadnej chemii. A kiedy nie było zagranicznych słodyczy: batoników, lizaków, milszych niespodzianek i innych paskudnych rzeczy, porzeczkowa konfitura babci na prostym bochenku latała po maśle, aż trzeszczało za uszami! I żadne czekoladki nie były potrzebne. 😊
Dzięki konsystencji ta opcja okazuje się powolnie płynna (ale nie płynna, ale w sam raz), z umiarkowaną ilością syropu, w którym unoszą się soczyste, delikatne jagody. Czas gotowania to 30 minut, więc jeśli chcesz szybciej i mniej obróbki cieplnej, polecam skorzystać ze spisu treści, aby przejść do przepisów pięciominutowych. Cóż, jeśli chcesz spróbować klasyki, to zostań ze mną, a opowiem Ci o tym więcej.
Składniki:
- Czarna porzeczka - 2 kg
- Cukier granulowany - 2 kg
- Woda - 400 ml
Zacznijmy od jagody, jak ją umyć i uporządkować. Zebrane porzeczki zalej zimną wodą powyżej poziomu jagód - jeśli są wśród nich jakieś zanieczyszczenia, czy to gałązki, liście, owady czy trawa, wszystko to wypłynie. I będzie można po prostu spuścić całe to niepotrzebne dobro wraz z wodą.
W ten sposób porzeczka jest wstępnie myta i pozostaje tylko ostrożniej chodzić i usuwać łodygi. Jagoda jest czysta, gotowa do obróbki cieplnej.
Następnie warzymy syrop cukrowy. Aby to zrobić, włóż cały nasz cukier zgodnie z przepisem do emaliowanej miski i wlej do niej wodę. Mieszamy. Cukier topi się i tworzy właśnie taką masę, podobną do wiosennego deszczu ze śniegiem. Stawiamy miskę na kuchence na średnim ogniu.
Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. To jest ważne. Jeśli nie będziesz przeszkadzać, cukier może zacząć przypalać się do ścian, wydzielając charakterystyczny zapach spalenizny, który z pewnością zepsuje porzeczkowy aromat przedmiotu obrabianego. Dlatego nie zapomnij zamieszać i koniecznie uzbrój się w drewnianą szpatułkę lub przynajmniej plastikową. Wskazane jest, aby nie używać atrybutów metalowych.
Gdy cała słodka masa „popłynie” i rozpłynie się, uzyskamy jednorodny syrop cukrowy – podstawę naszego przygotowania.
Do syropu wlać czyste jagody, rozprowadzić szpatułką, powoli mieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotujemy według tego schematu: 10 + 10 + 10. Oznacza to, że gotuje się przez 10 minut na małym ogniu, następnie wyłączamy kuchenkę i pozostawiamy jagody do wystygnięcia na 30 minut. Potem znowu 10 minut gotowania i znowu wyrastanie na zimno. A ostatnie 10 minut gotować i wyłączać.
Jak widać czas gotowania jest dość długi. Ale proces ten w rzeczywistości nie jest pracochłonny, podczas gdy gotowanie i garowanie jest w toku, możesz zająć się swoimi sprawami.
A teraz, gdy ostatni etap jest już zakończony, gorącą masę jagodową rozprowadzamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy. Następnie należy je odwrócić, założyć pokrywkę i upewnić się, że nigdzie nie wycieka, a zszywanie się powiodło.
Zawiń je w coś ciepłego, na przykład ręcznik frotte, i pozostaw w pokoju, aż całkowicie ostygną.
Można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu bez dostępu światła słonecznego. A po otwarciu oczywiście w lodówce.
Oto taki przepis, może nieaktualny i nieaktualny, ale ze smakiem beztroskiego dzieciństwa. 😊
Dżem z czarnej porzeczki 5 minut - wideo
Świetna opcja na zimę, od razu wpadła do mojej skarbonki, bo gotuje się bardzo szybko, pozwalając zaoszczędzić przynajmniej część witamin i składników odżywczych. Z powodzeniem sprawdza się również w konsystencji, ponieważ utrzymanie tej równowagi jest dość trudne, aby efekt nie był całkowicie płynny, a jednocześnie niezbyt gęsty.
Autorowi filmu się udało. Dzięki konsystencji okazuje się średnio płynny, bardzo smaczny - jagody są miękkie i dobrze zachowują swój kształt - po prostu nie mają czasu na gotowanie. Doskonale sprawdza się jako impregnat do ciast, deserów, jako baza do robienia soku z jagód, wystarczy włożyć łyżkę do herbaty dla smaku. I na wszelkie inne kulinarne fantazje. 😉
Składniki (szklanka 200 gr):
- Czarna porzeczka - 8 filiżanek
- Cukier - 10 filiżanek
- Woda - 2 szklanki
Możesz zobaczyć cały proces szczegółowo w tym filmie. A tuż poniżej napiszę krótki opis preparatu dla Twojej wygody.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Rozprowadzamy porzeczki i gotujemy 4 minuty, w tym czasie zawartość zaczyna się dobrze gotować.
- Dodaj cukier i gotuj przez kolejną 1 minutę, mieszając, aż dobrze się rozpuści i rozprowadzi.
- Wyłączyć coś. A następnie rozprowadzamy go w słoikach lub pozostawiamy do ostygnięcia i wysyłamy do słoików. Według własnego uznania.
- Zakasać. Na wyjściu dostajemy 2,7 litra pysznego dżemu.
Od siebie dodam: zanim zaczniesz gotować, jagoda powinna być przygotowana, umyta, a słoiki wysterylizowane. Okazuje się, że jest pyszny i całkowicie bez dodatkowej pracy. Bardzo dobry przepis, zapraszam!
Gęsty dżem porzeczkowy pięć minut na zimę - prosty przepis
O ile poprzednia wersja była jeszcze bardziej wodnista, to ta bardziej przypomina galaretkę. Bardzo ciekawy, delikatny smak i konsystencja, ale nie płynny, pulchny. Nadaje się do wszystkiego - i do smarowania kanapek i do ciast oraz do wszelkiego rodzaju deserów i dodatków.
Ta opcja również przypadła mi do gustu, ponieważ nie ma w niej całych jagód, wszystkie są rozgniecione, a kompozycja jest jednorodna - prawdziwa galaretka.
Składniki:
- Puree - z 1 kg czarnej porzeczki
- Cukier - 1 kg
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Przepis jest prosty do zhańbienia! Obrane, umyte jagody są przecierane zwykłym lub zanurzeniowym blenderem (można przejść przez maszynę do mięsa). Wlej cukier do tego puree. Stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy. Po ugotowaniu gotować przez 5-10 minut. Jest tu pewien trik, im dłużej gotujemy, tym gęstsza jest konsystencja, więc czas gotowania można wybrać według własnych upodobań, ale nie więcej niż 15 minut.
Lekko ostudzić i wlać do słoików, zakorkować. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.
Dżem porzeczkowy bez gotowania
Tak, jest taka opcja. Jest podobny do poprzedniego, tylko wszystkie witaminy są w nim zachowane, ponieważ nie stosuje się obróbki cieplnej. Prawidłowo mówiąc, jest to starta jagoda z cukrem. Bardzo smaczne i zdrowe, ale pożądane jest przechowywanie w lodówce. 👆
Przygotowanie: porzeczki ucieramy z cukrem w proporcji 2:1. To znaczy na przykład na 500 gramów jagód bierzemy 250 gramów cukru (w zależności od kwasowości porzeczki). Istnieje kilka niuansów: jagody muszą być oczyszczone z gruzu i dobrze spłukane w ciepłej wodzie, a następnie wysuszone na papierowym ręczniku, aby nie pozostała na nich surowa woda. Banki muszą być czyste i wysterylizowane.
A następnie porzeczki są po prostu przecierane blenderem lub przepuszczane przez maszynę do mięsa, mieszane z cukrem i układane w słoikach. Nie trzeba zwijać, wystarczy przykryć pergaminem lub zamknąć zwykłą nakrętką. To takie smaczne, proste i pełne witamin!
Galaretowaty dżem z czarnej porzeczki 5 minut
To jest przepis na 10 filiżanek. Konsystencja jest miękka, galaretowata, galaretowata. A smak jest delikatny i słodki, nie mdły.
Składniki:
- Porzeczka - 10 szklanek
- Cukier - 11 filiżanek
- Woda - 2 szklanki
Przyjmiemy, że jagoda została już odpowiednio dla nas przygotowana – została umyta i usunięto z niej niepotrzebne kucyki, liście i gałązki. Weź naczynia do gotowania i zalej je wodą, jak wskazano w przepisie - 2 filiżanki. I dodaj jedną szklankę cukru do tej wody, zamieszaj i postaw na średnim ogniu. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i przestanie szeleścić pod łopatką z charakterystycznym odgłosem skrobania, otrzymamy syrop - preparat na nasz przyszły dżem.
Porzeczki dodamy porcjami według następującego schematu: 3 + 3 + 4. Oznacza to, że najpierw wlej pierwsze 3 szklanki do gotowanego syropu i zagotuj. Gdy tylko pojawi się piana, wędrują tam kolejne 3 szklanki. Ponownie czekamy, aż zawartość się zagotuje i pojawi się piana. I dodaj pozostałe 4 szklanki jagód.
Delikatnie mieszając, gotuj jagody przez 5-7 minut. Gotowanie powinno być słabe i nie zapomnij mieszać, aby uniknąć przypalenia zawartości do ścianek naczyń, w przeciwnym razie zapach spalenizny zepsuje aromat przedmiotu obrabianego.
Po określonym czasie wyłącz piec. I wsyp cukier do jagód, nasze pozostałe 10 szklanek (użyliśmy jednej na początku do syropu).
Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. A gdy tylko to się stanie, rozprowadzamy zawartość do wysterylizowanych słoików. Zwiń lub zamknij zakrętkami. Odwróć do góry dnem, zawiń.
Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej, na przykład w szafce kuchennej, najważniejsze jest to, aby światło, promienie słoneczne nie dostały się do niego.
Prosty przepis na bardzo gęsty dżem na zimę
To doskonały, znany od dawna i prosty przepis, który z pewnością doceni wiele hostess za prostotę i łatwość przygotowania. Dżem okazuje się bardzo gęsty, słodki i smaczny, z miękkimi, rozpływającymi się jagodami. Gorąco polecam spróbować! Przepis przeznaczony jest na 1,5 litra gotowego dżemu.
Składniki:
- Porzeczka - 3 filiżanki
- Cukier - 3 szklanki
- Woda - 1 szklanka
Przygotujmy wszystkie składniki. Porzeczki oczywiście należy dobrze posortować, umyć. Specjalnie wskazuję przepis w szklankach, ponieważ jest łatwiej, nie trzeba niczego ważyć.
Najważniejsze jest to, że do wszystkich składników używa się szklanki tego samego rozmiaru.
A czasami ludzie biorą różne szklanki do wszystkiego, a potem nie mogą zrozumieć, dlaczego nie wyszło tak, jak było w przepisie. 😊
Wlewam porzeczki do emaliowanej miski i wlewam tam całą wodę. Postawiłam na średnim ogniu.
Niech się zagotuje przy ciągłym mieszaniu. Konieczne jest ingerowanie, aby jagoda nie zaczęła piec do ścian, i lepiej to zrobić drewnianą szpatułką.
Gotuję 15 minut i od razu wyłączam.
Zdejmuję miskę z pieca i gdy zawartość jest jeszcze gorąca, wlewam do niej cały cukier. Mieszaj szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozwól dżemowi ostygnąć do ciepłej temperatury.
Ciepłą słodką masę wlej do wyparzonych słoików i zwiń. Dlaczego nalewa się go w ciepłej formie, a nie na gorąco? Jest tu jeden sekret: jak jest gorący jest bardzo płynny, a po nalaniu jagody opadają na dno słoika, na wierzchu wychodzi dużo syropu, a jagód jest bardzo mało. Podczas chłodzenia masa staje się gęstsza, a następnie jagody w środku są równomiernie rozmieszczone.
Oto taki sekret. Można go używać tylko wtedy, gdy dobrze wysterylizowałeś słoiki i pokrywki, wtedy będzie bezpieczny i nic nie będzie fermentować.
Dzień później po całkowitym ostygnięciu żeluje i gęstnieje do tego stopnia, że całkowicie traci płynność i nie wylewa się nawet po przewróceniu słoiczka. Super konsystencja i brak zagęszczaczy! I spójrz, jak równomiernie rozłożone jagody są bardzo piękne.
Jeśli szukaliście przepisu na naprawdę gęste porzeczkowe pyszności, to po prostu lepszego nie znajdziecie. Opcja korzystna dla wszystkich do smarowania bochenka, nadzienia do ciast. Ale trudno będzie namoczyć nim trochę ciasta, dlatego polecam inne przepisy do tych celów, które nie są tak lepkie i gęste w konsystencji (na przykład pierwszy, klasyczny).
Zgodnie z tym przepisem słoików nie można zawijać ani odwracać. Po prostu schładzają się do końca w temperaturze pokojowej i odkładają w chłodne, ciemne miejsce - spiżarnię lub piwnicę i przechowują tam tak długo, jak chcesz, jak zwykła konserwacja.
Uwielbiam ten przepis i polecam go wszystkim! 👍
Mrożony dżem z czarnej porzeczki
Bardzo często przechowujemy w naszych zamrażarkach dodatkowe porzeczki do wykorzystania w przyszłości. A tam kłamie, kłamie, kłamie… i wszyscy zwykle nie sięgają jej do rąk. I właśnie teraz mam odpowiedni przepis na mrożone jagody.
Różnica w stosunku do świeżych jagód polega na tym, że mrożone mają gorszą zdolność żelowania, a po rozmrożeniu uwalniają dużo płynu. I jakoś trzeba balansować, żeby w ogóle nie dostawać wody.
Składniki:
- Mrożona porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Żelatyna (pektyna) - opcjonalnie
Mrożone jagody należy najpierw rozmrozić w misce. Z reguły wpuszczają dużo wody, więcej niż potrzebują. Dlatego zwykle wlewam trochę tej wody do jakiegoś pojemnika, ale jej nie wylewam, może się przydać, jeśli okaże się za gęsta. Z reguły rozmrożone jagody mają już rozczochrany wygląd, można je dodatkowo zabić blenderem.
Jagody mieszam z cukrem i stawiam na średnim ogniu. mieszam. I zgodnie z zasadą pięciu minut doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. A potem widzę, co się dzieje. Jeśli odsączyłeś nadmiar wody, powinieneś uzyskać normalną, średnio płynną konsystencję. Wtedy wszystko jest w porządku - wlewam do wysterylizowanych słoików i korka. Gdyby wyszło za gęste - rozcieńczyć sokiem, który odsączono na początku i będzie trzeba go ponownie zagotować. Jeśli nie spuściłeś nadmiaru płynu (lub zrobiłeś to, ale nadal okazał się zbyt płynny), na ratunek może przyjść żelatyna lub pektyna, zgodnie z instrukcjami. Jednak do każdego przepisu należy podejść mądrze i przyjrzeć się przebiegowi procesu, co z niego wynika.
To są niuanse gotowania z mrożonych porzeczek, ale okazuje się pyszne. 😊
Dżem z czarnej i czerwonej porzeczki - wideo
Znalazłem, jak ugotować tę opcję w Internecie i jest to bardzo proste. Połączenie czerwonych i czarnych jagód do smaku jest cudowne! Wychodzi gęsta galaretka, która nie wypada nawet po przewróceniu słoiczka. A wszystko to dlatego, że czerwona porzeczka zawiera dużo naturalnej pektyny.
Dlatego też dodałam ten przepis do mojej skarbonki. Przy okazji, sprawdź to:
Składniki:
- Czerwona porzeczka - 500 gr
- Czarna porzeczka - 500 gr
- Cukier - 1 kg
Cały przepis możecie zobaczyć w tym filmie. A poniżej, pod nim, dla Twojej wygody zostawię krótki opis przygotowania.
Krótki opis przygotowania krok po kroku:
- Równie bierzemy porzeczki (nie można usunąć gałęzi) i zasypiamy z cukrem. Mieszamy. Sok będzie się wyróżniał z jagód, a cukier będzie mokry.
- Wkładamy do pieca na silny ogień. Doprowadzić do wrzenia, energicznie mieszając.
- Gotować 3 minuty ciągle mieszając. Nie pozwól, aby słodka masa się paliła. Wyłączyć coś.
- Wszystko mielimy przez sito, aby zostało w nim tylko ciasto (wówczas można z niego zrobić napój owocowy).
- Możesz ponownie doprowadzić do wrzenia. Usuwamy pianę.
- Wlać do słoików i pozostawić do ostygnięcia bez przykrycia. Później będzie można przykryć pergaminem lub gazą.
- Piękna gęsta galaretka z duetu porzeczkowego gotowa!
Dżem porzeczkowy z pomarańczą na zimę
To pięciominutowy przepis, który różni się od tego, który pokazałam powyżej tylko tym, że do jagody dodajemy pomarańczę, aby pojawiła się ciekawa nuta cytrusowa, pikanterii. To jest pyszne! Konsystencja jest lekko płynna, struktura jest jednorodna. Bardziej przypomina dżem, ale nie jest tak gęsty. Przygotowanie jest proste, ale będziesz potrzebować blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
Składniki:
- Porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Pomarańczowy - 1 szt.
Przerywamy umyte i obrane jagody za pomocą blendera lub możesz przejść przez maszynę do mięsa.
Otrzymasz piękne czerwone, pachnące puree.
Umyj pomarańczę i pokrój ją na kawałki bez zdejmowania skórki.
Przerywamy to również blenderem, aby zrobić piękny żółty kleik. Mieszamy.
Porzeczkę z pomarańczą posypać cukrem. Ponownie wszystko wymieszaj.
Umieść masę na średnim ogniu i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, zbierając pianę, która się pojawi. Dzięki temu przyszły dżem będzie przechowywany dłużej i pozostanie przezroczysty.
Gotową słodką masę układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. mmm! Smaczny!
Dobrze się żeluje i trzyma kształt, po prostu rozpływa się na języku, pozostawiając po sobie smak lata!
Dżem z czarnej porzeczki z jabłkami
Składniki:
- Czarna porzeczka - 300 gr
- Jabłka - 300 gr
- Cukier - 500 gr
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l
Jagodę przyjmuje się z jabłkami w proporcji 1:1. Najlepsze są słodkie jabłka. Ponieważ sama porzeczka jest raczej kwaśną jagodą, a jeśli weźmiesz również kwaśne jabłka, to na pewno będziesz musiał wziąć kilogram cukru, aby jakoś zrównoważyć smak.
Jagody umieszczamy w misce blendera z cukrem i mielimy na puree. Jeśli nie masz blendera, możesz przepuścić masę jagodową przez maszynkę do mięsa i dodać cukier już w puree.
Umieść tłuczone ziemniaki z cukrem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. W tej chwili zajmujemy się jabłkami. Usuń z nich kości i pokrój je w plasterki. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę. Aby jabłka nie ściemniały podczas krojenia, wkładamy je do wody wymieszanej z sokiem z cytryny.
Doprowadziliśmy puree porzeczkowe do wrzenia, gotowaliśmy przez 5 minut, a następnie wlaliśmy jabłka. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Zdejmujemy z ognia. Oto takie piękności. Jabłka gotują się na miękko, nabierają pięknego różowego koloru. Gorącą masę rozprowadzamy do słoików i korka.
Odwracamy słoiki i kładziemy je na pokrywkach, zawijamy, aż całkowicie ostygną. Przechowujemy jak zwykle w ciemnym i chłodnym miejscu. Pyszności gotowe!
Dżem z czarnej porzeczki z listkami wiśni
Z wiśniowym smakiem! 👍 Lepiej dla niego liście wiśni zabrać z własnej działki, z dala od drogi.
Składniki:
- Porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Liście wiśni - 10 szt
- Woda - 150 ml
Liście wiśni umieszcza się w misce i podpala. Gotuj je przez 10 minut. Następnie usuwamy liście i filtrujemy sam napar.
Do porzeczek wsyp cukier, wymieszaj i wlej pachnący wywar z liści wiśni. Postawić na średnim ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia. Czas gotowania - 5-10 minut.
Następnie wlej do czystych słoików i zakręć. Banki są przewracane i owijane, aż ostygną. Potem chowamy się w spiżarni lub piwnicy do zimy. 😊
Ta wersja ma wiśniowy smak! To jest pyszne.
Dżem porzeczkowy z bananem i pomarańczą na zimę
Kolejny cudowny przepis na witaminy z czarnej porzeczki z owocami bez gotowania! Jest nie tylko prosty, ale także bardzo smaczny, z zachowaniem korzyści. Tylko w tym celu ta opcja już trafia do mojej skarbonki. Smak jest niezwykły, wiesz, taki orzeźwiający z tropikalną nutą, trochę cierpki przez skórkę pomarańczową, ale słodycz to rekompensuje i wychodzi bardzo harmonijnie. Radzę ci spróbować, będziesz to robić cały czas. 😉
Składniki:
- Czarna porzeczka - 3 szklanki
- Cukier - 1 kg
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Banan - 1 szt.
Cały proces można zobaczyć na wideo autora. A ja, jak zawsze, podam krótki opis krok po kroku tuż poniżej, aby wygodniej było nie wracać ciągle do oglądania wideo. Pozwolę sobie również skomentować przepis.
Krótki opis przygotowania krok po kroku:
- Przygotuj porzeczkę myjąc ją i obierając, pokrój pomarańczę na kawałki, banana obierz.
- Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (można użyć blendera).
- Wlać puree z cukrem i wymieszać.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach.
- Z góry robimy „kapelusz” z cukru i lepiej przykrywamy go pergaminem lub szmatką.
- Ładunek witaminowy na zimę jest gotowy!
Zwykle robię ten dżem w małych ilościach, ponieważ pożądane jest przechowywanie go w lodówce. Chociaż znam ludzi, którzy trzymają go w temperaturze pokojowej i nic, półtora miesiąca jest w porządku nawet bez lodówki. Może to potrwać dłużej, ale jest szybko zjadane, więc tego się nie dowiemy. 😊 Uwaga, dobry przepis.
Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą i cytryną na zimę bez gotowania
Odbywa się to w taki sam sposób jak powyżej. Uwaga: Cytrusy, które wchodzą w ten przepis dokładnie myję mydłem, a następnie zalewam je wrzątkiem, bo idą do przepisu razem ze skórką, co oznacza, że muszą być idealnie czyste, inaczej długo nie wytrzymają.
Składniki:
- Czarna porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Pomarańczowy - 2 szt
- Cytryna - 1/2 sztuki
Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Następnie dodaj cukier i dobrze mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Otrzymasz piękną słodką masę, którą należy przelać do wysterylizowanych słoików. Posyp 1-2 łyżki cukru na wierzchu każdego słoika, aby powstał „cukierek”. Ta technika służy do lepszego zachowania surowego dżemu.
To prawdziwa bomba witaminowa! Bardzo lubię przepisy bez gotowania, pozwalają zaoszczędzić witaminy i cenne substancje.
Przepis na dżem z czarnej porzeczki z malinami na zimę
Wspaniała receptura, która łączy w sobie zalety porzeczek oraz smak i aromat malin.
Składniki:
- Porzeczka - 400 gr
- Maliny - 600 gr
- Cukier - 800 gr
- Woda - 150-200 ml
Umyte i obrane jagody zalewamy wodą na patelni, w której będziemy je gotować. Przez ilość wody kierujemy się w następujący sposób: jeśli twoje jagody są duże, soczyste, weź mniej wody. Jeśli mały i niezbyt soczysty - to więcej.
Stawiamy patelnię na ogniu i gotujemy 3 minuty, mieszając. Jagody zmiękną, a następnie bierzemy kruszarkę do ziemniaków i miażdżymy jagody bezpośrednio w rondlu. Całkowite zmielenie na puree nie jest konieczne, arbitralnie miażdżymy tylko część jagód. Niech trafią się duże kawałki - jest pięknie i smacznie.
Następnie dodać cukier i dalej mieszając gotować przez 10 minut na średnim ogniu. Rozłożyć do słoików i zwinąć.
Bardzo pachnące i pyszne! Konsystencja jest średnia. Jeśli wolisz gęstszą wersję, najpierw zmniejsz ilość wody. Zawsze możesz dodać go w trakcie gotowania. Ten przepis jest bardzo zależny od soczystości jagód.
Dżem z czarnej porzeczki w powolnej kuchence
Kiedy absolutnie nie ma czasu, pomoże multicooker (mam Redmond). Nowoczesne urządzenia mają programy nawet do robienia dżemu. Wszystko jest bardzo łatwe i proste i nie trzeba nawet śledzić przygotowania. Wilgoć nie gotuje się tak bardzo z multicookera, więc dodatkowa woda w przepisie jest całkowicie niepotrzebna, jagoda będzie gotowana we własnym soku.
Składniki:
- Porzeczka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
Ładujemy czyste porzeczki do miski multicooker.
Napełniamy go cukrem i odstawiamy w tej formie na 1-2 godziny, aby sok spłynął. Jeśli chcesz szybko, porzeczki można wcześniej zmiażdżyć. Możesz natychmiast spróbować go włączyć, jeśli twoja jagoda sama w sobie jest soczysta, to po podgrzaniu zacznie uwalniać sok i wszystko ułoży się bardzo dobrze.
Zamykamy pokrywkę. Wybieramy program „Desery”, jest przeznaczony na 1 godzinę. I to wszystko. Zajmijmy się naszą działalnością, kreskówka ugotuje wszystko bez twojego udziału. Czasem można przyjść i popatrzeć. Na przykład w ogóle nie mogę powstrzymać się od oglądania urządzenia elektrycznego, to jest jakoś przerażające. Ale zwykle wszystko idzie dobrze, zawartość nie gotuje się, cicho bulgocze. 😊
Jeśli nie masz programu Desery, możesz również wypróbować program Gulasz przez 1 godzinę. Albo program „Gotowanie” / „Zupa”, ale będzie się na nich mocniej gotował i wtedy skróciłbym czas gotowania do 10-20 minut.
W każdym przypadku wychodzi świetnie. Konsystencja będzie zależeć od tego, jak soczysta była twoja jagoda. Pozostaje tylko rozprowadzić wśród słoików, zwinąć i pachnący jagodowy przysmak jest gotowy!
Pozwolę sobie na kilka uwag, które mogą pomóc w gotowaniu:
- Nie zapomnij posortować, opłukać i obrać porzeczek przed gotowaniem.
- Prawidłowo oceń soczystość jagód - od tego zależy dodanie wody do przepisu. Jeśli same jagody są bardzo duże i soczyste, często w ogóle nie można dodać wody.
- Podczas gotowania nie używaj aluminiowych pojemników i metalowych przedmiotów – dżem nie będzie się dobrze przechowywał i może się utleniać.
- Do gotowania nadają się naczynia szklane, emaliowane, a także stal nierdzewna.
- Podczas gotowania „surowych” opcji zrób „cukierek” na wierzchu - będzie przechowywany dłużej.
- Pamiętaj, że podczas studzenia słodka masa zawsze gęstnieje.
- Jeśli masz bardzo słodką odmianę porzeczki, możesz wziąć mniej cukru.
To jest taki wspaniały zbiór wspaniałych przepisów. Zapisz go na swoich portalach społecznościowych, podziel się nim z przyjaciółmi, gotuj pachnący, domowy, witaminowy dżem porzeczkowy z przyjemnością i zachwycaj swoich bliskich. Jeśli coś jest nie jasne - pisz w komentarzach, postaram się pomóc. Hostess.online była z Wami, do zobaczenia w nowych, pysznych artykułach! 😉
Oczywiście następuje czarna porzeczka. Słusznie można ją nazwać niekoronowaną królową na naszych działkach ogrodowych. Nie można znaleźć ogrodu, w którym nie posadzono przynajmniej kilku krzewów jeżyny.
To nie przypadek, jagody porzeczki to tylko magazyn witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Robi się z nich kompoty, robi dżemy, pianki i dżemy. I oczywiście włożyli niesamowite wino jagodowe. A liście i gałązki parzone w herbacie nadają napojowi wyjątkowy przyjemny aromat.
O porzeczkach można mówić długo. Proponuję przejść od słów do czynów. Dzisiaj rozważymy przepisy na dżem z czarnych jagód. To zadanie leży w gestii każdego: początkujący zdobędą doświadczenie, a doświadczeni szefowie kuchni mogą odkrywać nowe przepisy.
Zacznijmy od najbardziej bezpretensjonalnego i sprawdzonego przepisu. Dla niego będziesz potrzebować samych jagód i cukru. Pomimo prostoty dżem zawsze okazuje się pyszny. Może nie jest najgrubszy, ale można nim impregnować warstwy ciasta. A do smarowania chleba będą inne przepisy.
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Cukier - 700g
Posortuj jagody ze śmieci, oddziel zepsute. Dobrze opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do miski.
Całość posyp cukrem. Delikatnie wymieszaj i postaw na małym ogniu.
Chcę zrobić dygresję na temat cukru: często w Internecie można zobaczyć stosunek jagód i cukru od 1:1 do 1:2. Jak na nasz gust, jeśli cukru jest więcej niż 1:1 wagowo, okazuje się, że jest bardzo słodki. Optymalny stosunek cukru na 1 kg jagód wynosi od 700 g do 1 kg. Jednocześnie dżem okazuje się gęsty dzięki pektynie, która jest częścią jagód i jest bardzo dobrze przechowywany.
Doprowadzić do wrzenia, często mieszając, aż cukier się rozpuści.
Nie bój się zmiażdżyć jagód, dla nas to nie ma znaczenia.
Od momentu wrzenia gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Podczas procesu gotowania nie usuwamy piany. Wyciągamy go raz pod koniec gotowania dżemu. Z kilograma jagód uzyskuje się około łyżki stołowej piany.
To wszystko. Wyłącz ogień i gorący wlej do wyparzonych słoików. Zamknij pokrywkami.
Jak widać, zrobienie dżemu porzeczkowego jest bardzo proste. Możesz przechowywać go bezpośrednio w mieszkaniu, nie pogorszy się w ciągu roku. I nie potrwa to dłużej niż rok.
Smacznego!
Gęsty dżem z czarnej porzeczki na zimę - prosty pięciominutowy przepis
Dla prawie każdej jagody istnieją przepisy na pięciominutowy dżem. Powodem jest chęć zachowania jak największej ilości wszystkich witamin zawartych w jagodach, skracając obróbkę cieplną do zaledwie 5 minut. Lub w ogóle nie gotuj, jest to również możliwe, przepis będzie poniżej. W międzyczasie rozważ 5 minut.
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Cukier - 1kg
Opłucz jagody i posortuj zepsute.
Jagody posypać cukrem i wymieszać. Odstawić patelnię na kilka godzin, aby jagody puściły sok. Zwykle wystarczą 2-3 godziny, nie potrzebujemy dużo soku, najważniejsze, żeby się nie spalić.
Postaw rondel na najmniejszym ogniu, mieszając, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
Sok stopniowo zacznie się wyróżniać z jagód, a cukier się rozpuści. Gdy jest wystarczająco dużo soku, można trochę dodać ognia.
Po 5 minutach wyłącz ogień i dżem, gorący, wlej do wysterylizowanych słoików. Z 1 kilograma jagód uzyska się około 1,2-1,3 kg. dżem.
Możesz przechowywać zarówno w piwnicy, jak i tylko w mieszkaniu.
Smacznego!
Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy
Najpopularniejszym przepisem jest przepis klasyczny. Tak, to nie jest najszybsze, zwykle korzenie pochodzenia takich przepisów sięgają naszych babć, ponieważ w tamtych czasach nie myślano o przechowywaniu witamin, najważniejsze było wykarmienie rodziny, zwłaszcza dużych dzieci. Dżem z pewnością będzie pyszny. Powtórzmy ten przepis.
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Cukier - 1kg
Posortuj porzeczkę i dokładnie umyj. Jak już pisałem, albo w misce z wodą, albo po prostu przez durszlak.
Jagody przełożyć do miski.
Do gotowania zaleca się użycie patelni z grubym dnem, wtedy dżem się nie przypali.
Posyp cukrem na wierzchu. Delikatnie wymieszać i odstawić na kilka godzin, aby jagody puściły sok.
Po dwóch godzinach postaw garnek na najmniejszym ogniu i mieszając doprowadź do wrzenia.
Podczas gotowania tworzy się dużo piany. Pożądane jest, aby go usunąć. Jeśli go nie usuniesz, nic strasznego się nie stanie, tylko będzie w twoich słoikach w postaci lekkich płatków. Staraliśmy się zostawić pianę, dżem też dobrze się przechowuje, tylko wygląd jest kiepski.
Gdy dżem się zagotuje można go spokojnie mieszać, jagody i tak pękną.
Po 5 minutach gotowania wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia i wyrośnięcia do następnego dnia.
Nawiasem mówiąc, jeśli zatrzymasz się na tym etapie, otrzymasz pięciominutowy przepis. Będziemy dalej gotować.
Następnego dnia wszystkie jagody są dobrze nasycone cukrem. Garnek ponownie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Na koniec usuń piankę.
Podczas gotowania nie zamykaj patelni pokrywką, pozwól wilgoci lepiej wyjść, aby dżem był grubszy.
Po 20 minutach wyłącz ogień. Gotowy. Gorące przełożyć do wyparzonych słoików.
Nie zwracaj uwagi na to, że dżem jest płynny, po schłodzeniu stwardnieje.
Mała dygresja: są krzewy porzeczek, z których dżem nigdy nie okazuje się gęsty, niektóre odmiany zawierają bardzo mało pektyn. W innych odmianach wręcz przeciwnie, jest tego dużo, z takich jagód, przy każdym gotowaniu dżem jest zawsze gęsty, co najmniej godzina gotowania, co najmniej 5 minut. Dlatego jeśli dostaniesz płyn, nie zniechęcaj się, być może właśnie natknąłeś się na taką różnorodność jagód. Jeśli kupiłeś jagody, następnym razem poszukaj innego sprzedawcy.
Smacznego!
Pyszny dżem porzeczkowy z pomarańczą na zimę
Przy każdym dżemie zawsze pojawia się myśl – czy dodać pomarańczę? Porzeczka nie jest wyjątkiem. I powiem ci, że taki sojusz jest tylko dla nich dobry. Okazuje się niezwykły smak i aromat. Pomarańcza subtelnie podkreśla smak porzeczek i nadaje niezrównany aromat. Ogólnie rzecz biorąc, koniecznie spróbuj.
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Cukier - 1kg
- Pomarańcza - 2 sztuki (najlepiej z grubą skórką)
Sortuj jagody ze śmieci i zepsutych. Przepłukać wodą i przełożyć do miski.
Zetrzyj pomarańcze na grubej tarce.
Wyślij je na patelnię z jagodami. Zalej wszystko cukrem, wymieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby sok się wyróżniał.
Garnek postawić na małym ogniu i zagotować, mieszając. Gotuj, aż cały cukier się rozpuści. Zwykle trwa to około 5-7 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka godzin lub tylko na noc do następnego dnia.
Następnego dnia ponownie postaw garnek na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie lekko podgrzać. Gotuj przez 10-15 minut, usuń pianę na końcu.
Gorące przełożyć do wyparzonych słoików.
Smacznego!
Przepis na dżem porzeczkowy jak galaretka
Kochani, jak już pisałam, różne odmiany porzeczek mają różne ilości pektyn. Ale istnieje technologia gotowania dżemu, która trochę to wyrównuje i pozwala uzyskać grubszy dżem, nawet jeśli w jagodach jest niewiele składników żelujących. Przeczytaj, jak możesz to zrobić.
Składniki:
- Porzeczka - 5 szklanek
- Cukier - 5 filiżanek
- Woda - 1,5 szklanki
Kochani podaję ten przepis w szklankach. Jeśli wygodniej jest liczyć w gramach, weź 1,25 kg cukru i 1 szklankę (250 ml) wody na 1 kg porzeczek. Oto proporcje. Najważniejsze, że masz tę samą szklankę na jagody i szklankę na wodę? Dlaczego tak piszę, była jedna historia, kiedy koleżanka jedną szklanką odmierzała jagody, a drugą cukier, na pytanie, dlaczego szklanka jest inna, powiedziała, że jest brudna w jagodach.
W rzeczywistości wszystko nie jest takie straszne, potrzebujemy tylko wody, aby jagody się nie paliły.
Posortuj jagody ze śmieci, opłucz w wodzie i wyślij do dowolnego pojemnika, zalej wodą. Mam do tego małą miskę, tylko na dżem.
Włączyć mały ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować z lekkim wrzeniem przez 15 minut.
Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Niech dżem lekko ostygnie i wlej do wysterylizowanych słoików.
Ochłodź się tylko trochę. Jeśli nalejesz na gorąco, istnieje duże prawdopodobieństwo, że w niektórych słoikach będzie więcej syropu, aw innych więcej jagód. Jeśli za mocno schłodzisz, dżem może bardzo zgęstnieć i trudno będzie go przelać do słoików.
Zamknij słoiki i przechowuj.
Dżem staje się gęsty.
Można ją przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw domu, ale w upale po roku może zacząć cuchnąć.
Smacznego!
Surowy (żywy) dżem z porzeczek i pomarańczy przez maszynkę do mięsa bez gotowania
Porzeczka jest bogata w witaminy i mikroelementy. Aby zachować je w jak największym stopniu, lepiej nie poddawać jagód obróbce cieplnej. Istnieją przepisy, w których jagoda nie jest gotowana, ale po prostu przerywana w maszynce do mięsa i mieszana z cukrem. Jednocześnie wszystko, co cenne w jagodzie, jest maksymalnie zachowane. Ale nie poprzestaniemy na tym i dodamy pomarańczę! Zróbmy koktajl witaminowy! Przedstawiam Wam wariant live dżemu z pomarańczą.
Składniki:
- Porzeczka - 1 litr
- Cukier - 2 litry
- Pomarańczowy - 1szt (duży)
Posortuj jagody, usuń zanieczyszczenia. Przepłukać bieżącą wodą i przełożyć do pojemnika.
Umyj pomarańcze, pokrój w plasterki i usuń gniazda nasienne.
Skórki nie trzeba obierać, nada dżemowi dobry smak. Pomarańczę lepiej zabrać z grubą skórką.
Przewiń jagody i owoce cytrusowe przez maszynkę do mięsa.
Lepiej jest użyć średniego rusztu o średnicy otworu 4 mm.
Całą zwiniętą masę zalać cukrem. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Odstawić na 2-3 godziny, aby cukier się rozpuścił.
Aby czas nie był stracony, możesz na razie wysterylizować słoiki.
Gdy cały cukier się rozpuści, włóż dżem do słoików i zamknij pokrywki.
Jeśli używasz nylonowych wieczek, zanurz je we wrzącej wodzie na 10-15 sekund, a następnie umieść na słoikach. Staną się miękkie, a cały proces będzie łatwy.
Tak łatwo zrobić dżem na żywo. Pamiętaj, aby przechowywać go w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie może stać się kwaśny.
Smacznego!
Dżem z czarnej porzeczki i malin
Innym przepisem na dżem witaminowy są porzeczki i maliny. W leczeniu zimowego bluesa nie można znaleźć najlepszej rzeczy. Maliny mogą obniżyć temperaturę, a porzeczki dodadzą witaminy C. Kilka słoiczków takiego dżemu powinno znaleźć się w każdym domu, bo jest nie tylko zdrowy, ale i wyjątkowo smaczny.
Wszyscy wiedzą, że maliny mogą kwaśnieć podczas przechowywania. W naszym przepisie proporcje są idealnie dobrane, dzięki czemu jest nie tylko smaczne i zdrowe, ale też nie kwaśne. Ten dżem z łatwością wytrzyma w lodówce całą zimę.
Składniki:
- Porzeczka - 1,5 kg
- Maliny - 2,5 kg
- Cukier - 4kg
Oczyść maliny z gruzu i zepsutych jagód.
Opinii na temat mycia malin jest wiele, jedne są za myciem, inne przeciw. Myślę, że jeśli zebrałeś jagodę z krzaka, nie możesz jej umyć. Inną rzeczą jest to, że kupiłeś go na rynku lub wygląd nie budzi zaufania. Wtedy lepiej się umyć. Wlej jagodę do durszlaka i zanurz w dużym pojemniku z wodą na około minutę. Lekko potrząśnij durszlakiem. Następnie zmień wodę i powtórz procedurę. Przenieś umyte jagody na czysty ręcznik i pamiętaj o wysuszeniu, w przeciwnym razie surowa woda sprzyja fermentacji. Jeśli jagody nie są bardzo dojrzałe, możesz je umyć pod bieżącą wodą, ale nie wywieraj silnego nacisku, w przeciwnym razie otrzymasz jagodową owsiankę.
Maliny rozgnieść tłuczkiem na gładką masę.
Nie rób tego za pomocą blendera, jagody są bardzo mocno przerywane, podczas gdy kości są oddzielane od miazgi.
Posortuj porzeczki z gruzu, zepsutych jagód i spłucz wodą. Pozwól odpłynąć nadmiarowi wilgoci.
Zabij wszystko blenderem.
Połączyć z malinami. Zamieszać.
Dodaj cukier, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu.
Gdy cały cukier się rozpuści, umieść w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i pamiętaj, aby umieścić je w zimnym miejscu.
Z zastrzeżeniem wszystkich proporcji, dżem jest dobrze przechowywany nawet przez rok. Z reguły nie utrzymuje się dłużej niż rok.
Smacznego!
Królewski dżem z czarnej porzeczki
Nie bez powodu dżem otrzymał taką nazwę, jest iście królewski, bogaty w witaminy o doskonałym smaku i przyjemnym wyglądzie. Chcę zaoferować ci przepis wideo na tę słodycz. Składniki są standardowe, ale mierzone przez banki.
Składniki:
- Porzeczka - 3 litry
- Cukier - 4,5 litra
- Woda - 1 szklanka (250ml)
Dżem porzeczkowy z agrestem
Bardzo dobrym pomysłem jest połączenie dwóch najlepszych jagód w naszych ogrodach – porzeczek i agrestu. Ale pójdziemy jeszcze dalej i połączymy nie tylko czarne jagody, ale także dodamy czerwone - czerwone porzeczki i maliny. Wspaniały asortyment zachwyci Państwa niezapomnianym smakiem w długie zimowe wieczory, przywodzące na myśl ciepłe lato.
Składniki:
- Czarna porzeczka - 500g
- Czerwona porzeczka - 500g
- Agrest - 500g
- Malina - 500g
- Cukier - 1,8 kg
Posortuj jagody, usuń zepsute i śmieci. Odetnij łodygi agrestu.
Mała dygresja. Agrest jest inny, jeden ma długie ogony, drugi ma krótkie lub prawie żadne. Po ugotowaniu kucyki staną się miękkie i nie będziesz ich czuć. Usuwanie kucyków zajmuje dużo czasu. Wszystko, na co wpływają, to tylko wygląd. Dlatego usuwamy tylko długie i zostawiamy krótkie.
Ostrożnie posortuj maliny, usuń resztki, robaki i zepsute jagody.
Przewiń wszystkie jagody przez maszynkę do mięsa ze średnim rusztem.
Przełożyć do dużego garnka i posypać cukrem. Dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu.
Najlepiej wybierać naczynia z grubym dnem, mniej się pali.
Doprowadzić do wrzenia, dodać trochę ciepła i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Na koniec usuń piankę.
Gorące przełożyć do wyparzonych słoików.
Tak łatwo można przygotować pyszny jagodowy talerz. Smacznego!
Niezwykły dżem porzeczkowy, pomarańczowy i bananowy
Przyjaciele, proponuję ugotować nie do końca zwykły dżem, a raczej dżem na żywo. I dodaj do tego banana i pomarańczę. Banan nada ciekawej konsystencji i pomarańczowego aromatu. Przygotowanie jest bardzo proste, poradzi sobie z nim nawet początkujący.
Składniki:
- Porzeczka - 3 filiżanki
- Pomarańczowy - 1szt
- Banan - 1 szt
- Cukier - 4 szklanki
Posortuj jagody i spłucz wodą. Wysuszyć na ręczniku.
Suszenie jest konieczne, aby pozostało mniej wody, co sprzyja fermentacji.
Umyj pomarańczę, pokrój w plasterki i usuń gniazda nasienne. Obierz banana.
Przekręć wszystkie jagody i owoce w maszynce do mięsa. Użyj środkowej siatki.
Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Odstawić na kilka godzin do rozpuszczenia cukru.
Wlać do wysterylizowanych słoików. Aby dżem nie stał się kwaśny, wlej kilka łyżek cukru pod pokrywką.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
To wszystko. Koniecznie spróbujcie zrobić ten dżem i napiszcie w komentarzach jak Wam smakuje.
Smacznego!
Kolejny przepis na półmisek z jagodami, który zasługuje na honorowe miejsce na Waszych półkach. Dwie najczęstsze jagody naszych witryn. Dlaczego ich nie połączyć? A do przygotowania pysznego wezwiemy naszego asystenta - powolną kuchenkę do pomocy.
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Wiśnia - 0,5 kg (bez pestek)
- Cukier - 1,3 kg
Posortuj śmieci i zepsute jagody, a następnie umyj.
Usuń pestki z wiśni. Istnieje wiele sposobów usuwania kości, usuwamy je w domu za pomocą starego radzieckiego urządzenia.
W Internecie znalazłem moim zdaniem bardzo ciekawe urządzenie, które można łatwo wykonać.
Następnie wyślij wszystkie jagody do miski multicooker. Dodaj cały cukier. Włącz tryb „Jam” na 1 godzinę.
Jeśli nie masz takiego trybu, możesz użyć „Desera”. Lub włącz tryb „Multi-cook”, ustaw temperaturę na 100 stopni na 1 godzinę.
Po 10 minutach dżem powinien się zagotować. Otwórz pokrywę i gotuj dalej przy otwartej pokrywie.
Po zakończeniu reżimu wlej do wysterylizowanych słoików.
Możesz przechowywać zarówno w zimnym miejscu, jak i tylko w mieszkaniu.
Smacznego!
Przepis na dżem z czarnej porzeczki z listkami wiśni
Składniki:
- Porzeczka - 1kg
- Cukier - 0,5 kg
- Liść Wiśni - 10szt
- Woda - 300 ml
Posortuj porzeczki z gruzu, spłucz bieżącą wodą i złóż durszlak. Następnie wyślij na głęboką patelnię, najlepiej z grubym dnem.
Jeśli liście wiśni są zakurzone, opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie zalej wodą i gotuj przez 10 minut.
Zdjąć z ognia, przecedzić bulion na drobnym sicie i zalać jagodami. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie dodać cały cukier, wymieszać, ponownie zagotować i gotować jeszcze 10 minut. Na koniec usuń pianę.
Wlej gorący dżem do wyparzonych słoików i zamknij pokrywkami. Ponieważ używamy mało cukru, przechowujemy w chłodnym miejscu.
Smacznego!
To wszystko dla mnie. Przygotuj się, spraw przyjemność sobie i swoim bliskim. Czekam na Wasze komentarze i ocenę artykułu. Żegnam się z Wami, do zobaczenia z nowymi przepisami.
Z poważaniem, Aleksandrze.
- jeden z nielicznych produktów, który w zaskakujący sposób łączy walory użytkowe i smakowe. Co więcej, co szczególnie ciekawe, jako przetwory, ten jest jeszcze smaczniejszy niż świeży. Każda gospodyni ma chyba swoje własne przepisy na dżem porzeczkowy. Poniżej te najbardziej oryginalne.
Bez gotowania
Być może najcenniejszą rzeczą w czarnej porzeczce jest kwas askorbinowy (witamina C). Powiem więcej, pod względem zawartości tego najcenniejszego pierwiastka porzeczka zajmuje zaszczytne trzecie miejsce po owocach róży i czerwonej papryce. Ale to kwas askorbinowy najgorzej znosi obróbkę cieplną.
Ważny! W procesie gotowania i późniejszej sterylizacji bezpowrotnie traci się od 30 do 90% witaminy C.
Na szczęście, jest prosty sekret jak gotować z porzeczek bez gotowania. Faktem jest, że cukier i kwas doskonale poradzą sobie z rolą konserwantu, który pozwoli zakonserwować jagody i ochroni je przed destrukcyjnym działaniem drobnoustrojów, które giną w konwencjonalnych recepturach przez długotrwałe wystawienie na działanie wysokich temperatur. Co więcej, w jagodach czarnej porzeczki jej własny kwas wystarcza do „naturalnej konserwacji”, więc w tym przypadku nie jest nawet konieczne dodawanie do preparatu soku z cytryny lub kwasu cytrynowego, jak w innych przepisach.
Ale tu nie żałuje cukru w żadnym wypadku, bo w tym przypadku odgrywa rolę nie tyle jako gust, ile raczej praktyczną. Ilość cukru na wagę powinna być dwa razy większa niż ilość samych owoców. Możesz zaryzykować zmniejszenie tego stosunku do stosunku 1:1,5, a nawet 1:1, ale w tym przypadku gotowy „preparat witaminowy” należy po pierwsze przechowywać w lodówce, a po drugie starać się go jak najszybciej zużyć możliwe (w każdym razie do wiosny istnieje ryzyko, że go nie osiągną). 
Świeżo zebrane owoce (możliwe razem z gałązkami) myje się, a następnie układa na ręczniku papierowym i pozostawia do całkowitego wyschnięcia, okresowo przewracając, aby woda nie stagnowała w oddzielnych obszarach.
Następnie dokładnie oczyszczamy porzeczki z zielonych gałązek i ciemnych „ogonów” na wierzchu każdego owocu.
Przygotowanie jagód jest identyczne dla wszystkich przepisów, nie powtórzy się w przyszłości.
Wlej jagody cukrem, dobrze wymieszaj, a następnie przepuść powstałą mieszaninę przez maszynę do mięsa (możesz użyć blendera). 
Ważny! Powstałą mieszaninę nie układa się natychmiast w słoikach, ale wlewa do emaliowanego lub szklanego pojemnika, przykrywa czystym ręcznikiem i pozostawia na 48 godzin w lodówce. Mieszaj co kilka godzin. Cukier i owoce powinny odpowiednio „zaprzyjaźnić się”.
Po określonym czasie układamy „żywy dżem” w słoikach, uprzednio umytych i gotowanych lub starzonych na parze. Do górnej części słoika zostawiamy około 3 cm wolnego miejsca, po czym napełniamy go cukrem do góry.
Przykrywamy słoiki plastikowymi pokrywkami, zamykamy je pergaminem na wierzchu i zawiązujemy na obwodzie liną.
Preparat jest gotowy. Przepis jest dobry nie tylko dlatego, że zachowuje wszystkie przydatne składniki porzeczki - ten dżem wygląda bardzo pięknie i pachnie świeżymi jagodami. To prawda, że za wszystko trzeba zapłacić: ponieważ zawartość cukru w takim dżemie jest bardzo wysoka, spożywanie go w dużych ilościach może przynieść korzyści zdrowotne, a nie zaszkodzić. 
Pięć minut
Wiele gospodyń domowych nie chce gotować dżemu z czarnej porzeczki, ponieważ uważają to za bardzo kłopotliwe zadanie. Rzeczywiście, niezależnie od przepisu, sama procedura zbierania i późniejszego czyszczenia tych owoców zajmuje dużo czasu i wysiłku: najpierw wiązka odrywa się od dość kłującej, potem trzeba oddzielić od niej każdą jagodę, a nawet odciąć mu ogon. Wszystko tak, ale jest przepis, w którym po wykonaniu wszystkich prac przygotowawczych będziesz musiał wykonać tylko kilka prostych manipulacji - a doskonałe przygotowanie na zimę jest gotowe.
Taki dżem gotuje się w jednym kroku, i nie jest konieczne zbieranie piany podczas procesu gotowania. Dlatego przepis jest idealny dla pracujących gospodyń domowych, które mają tylko dwa dni w tygodniu na zebranie i pełne przetworzenie. 
Na 1 kg przygotowanych owoców porzeczki potrzeba 1,5 kg cukru i około pół szklanki wody.
Na dno miedzianego lub emaliowanego naczynia wlej trochę wody, wsyp cukier, wymieszaj i rozpuść nad ogniem, ciągle mieszając. Kiedy syrop się zagotuje, zasypiamy całe owoce czarnej porzeczki i nie zapominając o zamieszaniu doprowadzamy do wrzenia. Usuwamy ogień do minimum i wykrywamy pięć minut (cały czas ingerujemy).
Po chwili konfiturę wlewamy do przygotowanych szklanych słoiczków, zakręcamy wieczka, szyjką skręcimy w dół, przykryjemy ściereczką i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 
Przepis na dżem „w pięć minut” na zimę jest dobry, ponieważ oprócz niewielkiej inwestycji czasu, dzięki minimalnej obróbce cieplnej z porzeczek nie mają czasu na pozostawienie użytecznych substancji(witaminy C będzie w nim oczywiście mniej niż w preparacie „na zimno”, ale i tak straty będą nieznaczne). Niemniej jednak, podobnie jak w poprzednim przypadku, trudno nazwać taki produkt dietetyczny.
W powolnej kuchence
Ta oryginalna metoda zbioru czarnej porzeczki jest odpowiednia dla tych szczęśliwych gospodyń domowych, które nabyły modny gadżet zwany „wolnowarem” i są zaangażowane w ekscytujące zajęcia, aby poznać jego możliwości.
Niestety, robienie w ten sposób poważnych rezerw na zimę jest problematyczne(miska, którą masz do dyspozycji, jest ograniczona do określonej objętości, a z miski babci nie skorzystasz), ale w ramach eksperymentu możesz bez problemu przygotować kilka słoiczków doskonałego dżemu. 
Wlać przygotowane jagody z cukrem w stosunku 1: 1, wymieszać, wstawić na noc do lodówki (porzeczka powinna puścić sok, ale w żadnym wypadku nie fermentować), rano wlać do miski multicooker, ustawić „ Zupa” lub „Gulasz” (w zależności od marki urządzenia), przykryj pokrywką, gotuj przez 60 minut. W tym czasie przygotowujemy banki. Gorący gotowy dżem wlewamy do wyparzonych słoików i zwijamy wieczka.
Zasadniczo wolnowar pozwala gotować dżem według dowolnego przepisu, nie ograniczając się do powyższego. Należy tylko pamiętać, że gotowy produkt może być nieco bardziej płynny niż jesteś przyzwyczajony. Faktem jest, że woda podczas gotowania w takim urządzeniu nie odparowuje tak intensywnie, jak podczas gotowania na znanym piecu lub na otwartym ogniu. Dlatego woda, która znajduje się na liście składników większości przepisów na dżemy, może zostać pominięta podczas korzystania z powolnej kuchenki. 
Ważny! Większość użytkowników gadżetów zaleca całkowite usunięcie zaworu pary podczas gotowania dżemu w powolnej kuchence, w przeciwnym razie będzie się pienić i uciekać.
Z tego samego powodu nie należy wypełniać zarośli do samej góry, najlepiej użyć nie więcej niż 25% jej objętości!
Gotowane (prosty przepis)
Oczywiście najsmaczniejszy dżem z czarnej porzeczki uzyskuje się z przetartej przez sito jagody. Zwiewna, jednorodna masa bez ani jednej kości to marzenie każdego miłośnika słodyczy! Niestety, nie każdy może sobie pozwolić na taką opcję zbioru na zimę, ta procedura jest zbyt pracochłonna. Jeśli masz ogromny plon i jak zawsze nie ma wystarczająco dużo czasu na jego przetworzenie, możesz użyć bardzo prostego przepisu, a wynik jest bardzo dobry. 
Ważny! Jagody powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe, ponieważ zgodnie z technologią przed gotowaniem zostaną zalane wrzącą wodą, dzięki czemu zbyt miękkie owoce natychmiast pękną i stracą sok.
Napełnij przygotowane owoce do góry zimną oczyszczoną wodą, aby całkowicie przykryła jagody. Odcedź wodę do osobnego garnka i zagotuj. Teraz ponownie zalewamy porzeczki, tym razem wrzącą wodą, doprowadzamy wodę do wrzenia wraz z jagodami, zmniejszamy ogień do minimum, a po kilku minutach szybko wrzucamy owoce do durszlaka. Zostawiamy wodę odsączoną z jagód!
Do przygotowanego emaliowanego naczynia, w którym jagody były blanszowane, wlej wodę w ilości dwóch lub trzech szklanek na kilogram jagód (w zależności od tego, czy wolisz gęstą czy rzadszą konfiturę), wymieszaj z kilogramem cukru na kilogram porzeczek, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Teraz odcedzamy około jednej trzeciej syropu do osobnej miski, do pozostałego syropu dodajemy jagody i gotujemy, mieszając, przez około 15-20 minut. Na koniec wlać odcedzony wcześniej syrop, doprowadzić dżem do wrzenia, włożyć do sterylnych słoików, zwinąć i ostudzić do góry dnem.
Ta metoda przyspiesza żelowanie jagód, a dżem okazuje się piękny i smaczny przy minimalnym wysiłku.
Galareta
Zwykle, gdy słyszymy słowo „galaretka”, wyobrażamy sobie apetycznie trzęsącą się masę na talerzu, zrobioną z jagód, cukru, wody i żelatyny. Czarna porzeczka ma jednak wyjątkową właściwość żelowania bez dodatku tej lepkiej substancji pochodzenia zwierzęcego.
Czy wiedziałeś? Oprócz żelatyny dwa mniej znane dodatki zapewniają proces żelowania podczas gotowania - pektyna i agar-agar. Surowcami do produkcji żelatyny są chrząstki, żyły, kości i skóra zwierzęca, agar-aGARz wodorostów, a pektyny pozyskiwane są z dobrze nam znanych warzyw i owoców, w szczególności ze skórek cytrusów, buraków cukrowych i – bingo! - czarna porzeczka.
Czarna porzeczka ma więc wszystko, by zrobić galaretkę bez żadnych dodatkowych zagęszczaczy. Oprócz owoców Wszystko czego potrzebujesz to cukier i woda.
Ważny! Hybrydowe odmiany jagód nie nadają się dobrze do produkcji galaretki, ponieważ zawierają znacznie mniej pektyn (te same składniki żelujące) niż w „rasowej”.
Porozmawiajmy od razu. Możesz zrobić galaretkę w znacznie prostszy sposób, przy mniejszych kosztach i stratach. Ta opcja jest dla prawdziwych perfekcjonistów.
Tak więc jagody porzeczki w klasycznym przepisie na galaretki są skorelowane z cukrem i wodą w stosunku 2: 1: 1. 
Wlej przygotowane owoce do pojemnika przygotowanego do gotowania, napełnij wodą i zagotuj, ciągle mieszając, a następnie gotuj przez kolejne dziesięć minut na minimalnym ogniu, a następnie włóż do durszlaka.
Teraz potrzebujesz wycisnąć sok z porzeczek- To najtrudniejsza część pracy. Najpierw ostrożnie przetrzyj owoce przez sito, pozbywając się w ten sposób skórki i pestek. W rzeczywistości można zatrzymać się na tym etapie, ale klasyczny przepis sugeruje przeciśnięcie powstałego puree przez kilka warstw gazy, aby bezwzględnie usunąć główną część miąższu.
Ważny! Miąższ i ciasto z tego przepisu nie mogą być ponownie użyte. Gdyby wyciskano sok z surowych jagód, takie odpady idealnie nadawałyby się do robienia kompotu witaminowego, ale w tym przypadku jagoda dała już wszystko, co było możliwe.
Przechodzimy do następnego etapu - gotowania. Potrzebujemy, aby objętość soku zmniejszyła się o co najmniej jedną czwartą w wyniku marnowania na małym ogniu. 
Kiedy nadejdzie ten moment, zaczynamy stopniowo, w szklance, wprowadzać cukier do soku. Po każdej porcji mieszaj płyn, aż cukier całkowicie się rozpuści, a dopiero potem dodaj kolejną porcję.
Gotowy syrop wlać do gorących sterylnych słoików, następnie wstawić do garnka z wrzącą wodą (nie zapomnij położyć na dno gazy lub ręcznika, aby słoiki nie pękły), przykryć pokrywką i wysterylizować: litrowe słoiki - 15 minut, pół litra - o połowę mniej .
Teraz możesz zwinąć banki. Po całkowitym ostygnięciu, w celu zakończenia procesu żelowania, słoiki należy wstawić do lodówki na siedem dni, a dopiero potem umieścić w zwykłej szafce lub spiżarni do przechowywania do zimy.
Z suszonymi morelami
Przyjrzeliśmy się kilku opcjom dżemu z czarnej porzeczki. Ale zdarza się, że w tym samym czasie dojrzewa kilka upraw i zastanawiasz się, co z nich ugotować. Lub po prostu dżem porzeczkowy wydaje ci się zbyt nudny. W takim przypadku możesz przygotować bardziej złożoną wersję półfabrykatów na zimę, w której porzeczki będą głównym, ale nie jedynym składnikiem. Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu gospodyniom kochającym kulinarne eksperymenty i być może podpowie inne, nie mniej ciekawe pomysły.
Pierwsza kombinacja to suszone morele. W tym przepisie można użyć nawet przejrzałych owoców porzeczki, co w żaden sposób nie zaszkodzi wynikowi. 
Na kilogram jagód potrzebujesz 1,2 kg cukru i małą garść (do 100 g) suszonych moreli.
Suszone morele zalej wrzątkiem, aż napęcznieją, następnie odcedź wodę i ściśnij morele.
Przepuszczamy przygotowane owoce obu rodzajów przez maszynę do mięsa. 
Wlać przecier owocowy z cukrem, wymieszać i pozostawić na kilka godzin do całkowitego rozpuszczenia. Mieszaj mieszaninę, jeśli to konieczne.
z dynią
Przepis jest dobry, ponieważ zawiera minimalną ilość cukru, ponieważ sama dynia jest dość słodka.
Czy wiedziałeś? Dynia w umiarkowanych ilościach jest nie tylko możliwa, ale także konieczna dla osób cierpiących na cukrzycę, zarówno pierwszego, jak i drugiego typu, ponieważ ta (którą niektórzy błędnie nazywają z jakiegoś powodu pomaga trzustce produkować naturalną insulinę.
Na kilogram porzeczek potrzebujemy tylko 300 g cukru, 1,2 kg obranych dyni i mały kawałek (ok. 30 g) masła.
Rozpuść masło w rondlu, następnie włóż jagody, drobno posiekaną dynię i cukier, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Ostrożnie usuń pianę, która tworzy się na powierzchni.Gotowy dżem układamy w przygotowanych wcześniej słoikach. Zwiń pokrywki.
W tym przepisie zwykły dżem porzeczkowy zaczyna bawić się nowymi nutami dzięki bardzo niewielkiemu dodatkowi.
Na każdy kilogram owoców potrzebujemy jednej średniej wielkości cytryny. Cukier - 1 kg 200 g. 
Przepuszczamy jagody przez maszynkę do mięsa, dodajemy cukier, ubijamy (w obecności stacjonarnego blendera obie operacje są łączone w jedną). Otrzymaną mieszaninę ostrożnie doprowadza się do wrzenia, mieszając drewnianą łyżką, zmniejsza ogień i gotuje przez kwadrans. Cytrynę wraz ze skórką pokroić w plasterki lub kostkę - wedle uznania - i dodać do dżemu. Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez kolejne kwadrans, a następnie wkładamy do czystych słoików i pozostawiamy do ostygnięcia (na tym etapie nie trzeba przykrywać pokrywkami, aby powstały kondensat nie kapał do dżemu).
Kolejna wersja dżemu porzeczkowo-cytrusowego można gotować bez gotowania. Pozostaje tylko wyobrazić sobie, do czego doprowadzi śmiertelna dawka witaminy C, biorąc pod uwagę, że podobnie jak porzeczki są one wyjątkowo bogate w kwas askorbinowy, który w całości zostanie zachowany w gotowym produkcie!
Dla odmiany zamiast cytryny weź pomarańczę, również ze skórką. Proporcje pomarańczy i porzeczki można zmieniać, ale jagoda nadal powinna pozostać głównym składnikiem, cytrusy powinny tylko podkreślać główny smak. 
Przepuścić przez maszynkę do mięsa jagody i pokrojoną w plasterki pomarańczę. Dodaj cukier - dwie części na część przecieru owocowego (jeśli używasz cytryny, możesz dodać trochę więcej cukru). Dobrze wymieszaj i przechowuj w lodówce przez 48 godzin. Układamy go w słoikach przy użyciu technologii „żywego dżemu” (nie zapomnij dodać cukru na wierzch mieszanki, dodatkowo zachowa produkt).
Malina
U nas maliny i czarne porzeczki zwykle dojrzewają w tym samym czasie, więc ich połączenie wygląda całkiem naturalnie. Porzeczki i maliny bierzemy w stosunku 2:1 (proporcję można dostosować do smaku). Cukier będzie potrzebował 1,2–1,5 kg na każdy kilogram mieszanki owocowej. Woda - około pół szklanki. 
Mieszamy przygotowane jagody, wodę i połowę określonej objętości cukru w pojemniku do gotowania. Doprowadź delikatnie do wrzenia i gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj pozostały cukier, ciągle mieszaj, aby szybciej się rozpuścił, a dżem się nie palił, a po kolejnych pięciu minutach układamy gotowy produkt w słoikach, zwijamy i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami.
Jeśli zastanawiasz się, co ugotować z czarnej porzeczki na zimę, skorzystaj z naszych pomysłów. Nie ograniczaj się do ścisłego przestrzegania przepisu, improwizuj, bo dobra gospodyni domowa to nie ta, która zna wiele przepisów, ale ta, która potrafi stworzyć arcydzieło ze wszystkiego, co było w jej lodówce lub wyrosło w ogrodzie. Czarna porzeczka - bardzo wdzięczny surowiec do wszelkich eksperymentów. Zepsucie tego produktu jest prawie niemożliwe!Czy ten artykuł był pomocny?
Dziękuję za twoją opinię!
Piszcie w komentarzach na jakie pytania nie otrzymaliście odpowiedzi, na pewno odpowiemy!
7
już razy
pomógł
Czarna porzeczka to skarbnica witamin. Zachowaj je na zimę, przygotowując bardzo smaczny dżem według przepisów z naszej selekcji!
- Czarna porzeczka - 11 szklanek
- Cukier - 14 filiżanek
- Woda - 2 szklanki
Posortuj czarną porzeczkę, opłucz i pozwól wodzie spłynąć.
Wlej 2 szklanki wody i 7 szklanek cukru do rondla.
Zagotuj syrop - cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Wszystkie porzeczki włożyć do wrzącego syropu, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia.
Wlać pozostały cukier, mieszać przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorący przelewamy do słoików. Przechowywać w lodówce. Smacznego!
Przepis 2: galaretowaty dżem z czarnej porzeczki (ze zdjęciem)
Galaretowaty dżem porzeczkowy lubi absolutnie każdy - zarówno dorośli, jak i dzieci. Ten przysmak można jeść z pieczywem, dodawać do herbaty i tak po prostu spożywać w czystej postaci.
- Dojrzała czarna porzeczka - 2 kilogramy;
- 2 kilogramy granulowanego cukru.
Jagodę należy dokładnie posortować, wybrać wszystkie liście gałązki i łodygi.
Myjemy porzeczki ciepłą wodą z brudu i kurzu.
Rozłóż ręcznik na stole i przykryj jagodami w kilku warstwach i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
Następnie wlej porzeczki do dużego kubka i za pomocą popychacza musisz dokładnie zagnieść całą jagodę.
Po rozgnieceniu całość przełożyć na sito i dokładnie przetrzeć.
Resztki ciasta porzeczkowego można wyrzucić lub zostawić do gotowania innych potraw.
Przykryj pojemnik pokrywką i zagotuj na średnim ogniu.
Następnie przykryj wszystko pokrywką i pozostaw do gotowania na około 10 minut.
Następnie otwórz pokrywkę, postaw na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut. Wszystko mieszamy, do mieszania wskazane jest użycie drewnianej łyżki.
Pojemnik z dżemem zdjąć z ognia i odstawić na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie wyjmij gotowy galaretowaty dżem z czarnej porzeczki z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
Wlej dżem do słoików i zamknij nylonowymi wieczkami.
Możesz przechowywać w dowolnym chłodnym ciemnym miejscu lub w lodówce.
Przepis 3: jak ugotować gęsty dżem z czarnej porzeczki z przyprawami
Dżem z przyprawami okazuje się bardzo aromatyczny i nabiera nowego, zupełnie innego smaku. Anyż, cynamon i goździki nadają porzeczce orientalnego posmaku, czyniąc zimową słodycz nie tylko użyteczną, ale i bardzo oryginalną.
Aby jagody nasyciły się aromatem przypraw, należy najpierw zrobić syrop i pozostawić go na kilka godzin. Pozwoli to słodkiej masie maksymalnie wchłonąć aromat przypraw i „nadać” je porzeczkom podczas obróbki cieplnej.
Jagody na konfiturę powinny być gęste, dojrzałe i słodkie. Pomoże Ci to zrobić idealny dżem.
- czarna porzeczka (500 gramów);
- cukier granulowany (400 gramów);
- goździki (3-4 sztuki);
- cynamon (¼ łyżeczki);
- anyż (¼ łyżeczki);
- woda (150 ml).
Robimy pachnący syrop: wlej słodzik na patelnię i wprowadź wymaganą ilość wody.
Wlać przyprawy: goździki, cynamon i anyż.
Słodki preparat gotujemy 12 - 15 minut (po ugotowaniu). Zostawiamy do zaparzenia na 2 - 3 godziny.
Przygotowujemy owoce czarnej porzeczki i wkładamy je do pachnącego syropu. Możemy go wstępnie przecedzić, aby wydobyć nasiona goździków i anyżu.
Gotowanie orientalnego dżemu porzeczkowego przez 22-25 minut.
Gorącą masę jagodową wlewamy do wcześniej przygotowanych pojemników i zakorkujemy. Możesz przechowywać taki dżem przez co najmniej 7-10 miesięcy.
Przepis 4: pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki (krok po kroku)
Ze względu na gęstą strukturę konfitury można go używać do nadziewania pierogów lub słodkich zapiekanek. Ale wyobraź sobie, jakie ciasto można zrobić zimą – przekroić biszkopt na pół, przełożyć kremem twarogowym i ułożyć dżem w równej warstwie – dzieci na pewno będą wolały taki przysmak od sklepowego, a dorośli raczej nie odmówić takiej pyszności. Jednym słowem, jeśli porzeczek masz pod dostatkiem, dżem po prostu musi znaleźć się na półce Twoich koszy.
- porzeczka - 0,5 kg.,
- cukier - 0,5 kg.
Wybierz krzak porzeczki lub kup już zebrane jagody na rynku. Wszystkie porzeczki umieścić w dużej misce/misce, zalać wodą. Widać, że suche liście i gałązki wypłynęły na powierzchnię, należy je ostrożnie usunąć. Porzeczkę ponownie przepłukać na sicie.
Teraz weź blender kuchenny lub maszynkę do mięsa, wymieszaj wszystkie jagody w technice i puree.
Przenieś posiekane porzeczki do miski lub patelni, gotuj przez około trzy minuty. W razie potrzeby przetrzyj przez sito, ale aby pozostawić w galarecie różnej wielkości kawałki jagód, wystarczy dobrze chodzić z blenderem zanurzeniowym.
Do rozgniecionych porzeczek wsyp porcję cukru pudru, włóż pojemnik z powrotem do pieca i gotuj przez dokładnie pięć minut od momentu zagotowania. W trakcie usuń pianę, która pojawi się na powierzchni jagód.
Masa porzeczkowa okazuje się dość gęsta, gdy stwardnieje, będzie jeszcze grubsza.
Ułóż pięć minut w sterylnych słoikach. Możesz przechowywać w lodówce lub mocno dokręcić słoiki kluczem i schłodzić pod kocem. Po przestawieniu w piwnicy i pozostaw do zimy.
Przepis 5, prosty: zdrowy dżem z żywej porzeczki - z czarnej porzeczki i maliny
W tym przepisie gotowanie dżemu z czarnej porzeczki i malin nie jest potrzebne. Surowy dżem z czarnej porzeczki i malin okazuje się nie tylko zdrowy i pachnący, ale także gęsty, przypominający galaretkę. Korzystając z mojego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, nauczysz się gotować taki blank z letnich jagód.
- 2 kg czarnej porzeczki;
- 2 kg malin;
- 2-3 kg cukru pudru.
Przygotuj czarną porzeczkę. Aby oczyścić go z suchych ogonów, po prostu umyj go w dużym naczyniu w dużej ilości wody i zbierz pływające ogony i inne zanieczyszczenia za pomocą małego durszlaka. Zielone łodygi - odcięte. Suszyć czyste jagody.
Umyj maliny.
Zmiel maliny i czarne porzeczki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, dodając niewielką ilość cukru.
Wlać pozostały cukier.
Mieszaj surowy dżem, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
Spraw, aby słoiki i pokrywki były sterylne. Do schłodzonych słoików włożyć surową konfiturę porzeczkowo-malinową, zamknąć pokrywki.
Dżem bez gotowania z malin i czarnych porzeczek po kilku godzinach staje się jak galaretka ze względu na dużą zawartość pektyn w czarnych porzeczkach.
Przepis 6, krok po kroku: konfitura z pomarańczy i porzeczek na zimę
Poniżej przedstawiamy bardzo nietypowy sposób przyrządzania dżemu. Dlaczego on jest interesujący? Po pierwsze, na liście składników tego dżemu znajduje się pomarańcza. Po drugie, jest to przepis na dżem, którego nie trzeba gotować!
- 1kg porzeczki;
- 1,5 kg cukru;
- 1 pomarańcza.
Sterylizuj słoiki i pokrywki na dżem porzeczkowy. Umyj pomarańczę i zalej wrzącą wodą, aby usunąć wosk.
Następnie zmiel go razem ze skórką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Powtórz te same czynności z porzeczkami.
Następnie połączyć puree z owoców i jagód, dodać cukier i wymieszać. Pozostaw masę w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W tym czasie kilkakrotnie zamieszaj masę i poczekaj, aż cukier całkowicie zamieni się w syrop.
Po rozpuszczeniu cukru przełóż dżem do słoików i zwiń.
Dżem przechowuj w lodówce. Nawet po roku zachowa swój smak i użyteczne właściwości.
Przepis 7: jak ugotować pyszny dżem z porzeczek i agrestu
Ten dżem ma kilka opcji gotowania: dżem „na żywo” bez gotowania i dżem „10-minutowy” z krótkotrwałą obróbką termiczną jagód i dodatkiem pomarańczy, o których chcę dziś opowiedzieć.
Oba rodzaje dżemu mają gęstą, galaretowatą konsystencję. Pozwalają zachować naturalny kolor i aromat świeżych jagód, a połączenie czarnej porzeczki i agrestu daje niezwykły i tak przyjemny smak, że po prostu nie sposób oderwać się od dżemu.
- Czarna porzeczka - 1 kg
- Agrest - 0,5 kg
- Cukier - 1,5 kg
- Pomarańczowy - 0,5-1 szt. (smak)
Przygotuj składniki według listy. Proporcję jagód można zmienić: dodać 250–500 gramów agrestu na kilogram porzeczek lub wymieszać jagody w równych ilościach.
Proporcje cukru do przygotowania „żywego” dżemu agrestowo-porzeczkowego są klasyczne - 1:1 lub 1:1,5, przy uwzględnieniu całkowitej masy jagód. W przypadku pomarańczowej wersji dżemu możesz wziąć trochę mniej cukru i dodać go do swoich upodobań.
Opłucz jagody, osusz, posortuj. Usuń łodygi i działki.
Mielić. Ja używam blendera, ale można też użyć maszynki do mięsa lub ręcznie posiekać jagody. Dodatkowo mieszankę można przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki – ja tego nie robię.
Aby przygotować wersję z dżemem pomarańczowym, dodatkowo zalej wrzątkiem pomarańczę, pokrój w plasterki i usuń z niej pestki. Dodaj do jagód i posiekaj.
Wymieszaj puree z jagód z cukrem.
Gdy cukier się rozpuści, mieszanina stanie się coraz bardziej jedwabista, błyszcząca i galaretowata.
„Żywa” konfitura z porzeczek i agrestu jest gotowa.
Dżem z dodatkiem pomarańczy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i zmniejszając ogień gotować 10 minut.
Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach.
Posyp „żywym” dżemem 1-2 łyżki. Sahara. Warstwa cukru na powierzchni dżemu stanowi dodatkowe zabezpieczenie przed wnikaniem i rozmnażaniem się bakterii. Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, plastikowymi lub metalowymi.
Odwróć słoiki z gorącym dżemem i zawiń, aż całkowicie ostygną.
Dżem z czarnej porzeczki i agrestu jest gotowy.
Dżem „żywy” przechowuj w chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub lodówce. Dżemy agrestowo-porzeczkowe poddane obróbce termicznej można przechowywać w temperaturze pokojowej.