Co ugotować szybko i smacznie na obiad

Wątróbka drobiowa to uniwersalny składnik do przygotowania szybkiego obiadu. Aby danie było aromatyczne i soczyste - nasze przepisy ze zdjęciami są dla Ciebie

20 minut

140 kcal

5/5 (1)

O zaletach każdej wątroby mówi wiele różnych źródeł: zalecenia dietetyków, recepty lekarzy, porady doświadczonych szefów kuchni i troskliwych babć. Zalety tego produktu są niewątpliwe, jednak każdy przygotowuje go inaczej. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, które z reguły zaskakują tylko bliskich krewnych lub gości. Mam go w swojej kulinarnej kolekcji kilka opcji gotowania wątróbki drobiowej, sprawdzona czasem i opinią moich bliskich.

Wątroba zawiera wiele przydatnych składników. Wśród nich zajmuje szczególne miejsce witamina A wpływające głównie na odporność człowieka i wydajność mózgu. Dietetycy zauważają obecność podrobów w kompozycji witamina b12, który zaopatruje organizm w kolagen i jest głównym uczestnikiem procesu podziału komórek. Regularne spożywanie wątróbki drobiowej przyczynia się nie tylko wzmocnienie witalności, ale także wizja, wytrwałość i normalizacja procesu metabolicznego w organizmie.

W niektórych przypadkach lekarze zalecają włączenie do diety wątroby drobiowej. Najczęściej produkt polecany jest do stosowania osobom chorym na cukrzycę, osobom ze skłonnością do otyłości, po operacjach i mających problemy z poziomem hemoglobiny. Dla kobiet w ciąży szczególne znaczenie ma wątróbka drobiowa. Jedząc to poprawia się pamięć, stabilizuje się układ nerwowy i aktywność życiowa.

Jak gotować wątróbkę drobiową

Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania wątróbki drobiowej. Niektóre gospodynie domowe wolą smażone jedzenie, inni próbują gotować wątróbkę drobiową, używając multicooker lub piekarnik. Nasza rodzina zawsze preferuje dania bogate i aromatyczne, dlatego na stole najczęściej pojawiają się dania z wątróbek drobiowych przygotowywane metodą smażenia lub duszenia.

Wątróbkę drobiową można przygotować w dowolny sposób:

• smażyć;
• kucharz;
• pominięty;
• upiec;
• gotować w powolnej kuchence.

Wątróbka drobiowa: przepisy kulinarne

Przygotowanie pysznego i zdrowego obiadu z wątróbki drobiowej nie zajmuje dużo czasu. Wątróbka drobiowa G odpowie bardzo szybko i nie będziesz musiał spędzać godzin na czekaniu. Jeśli nie masz czasu, możesz skorzystać z przepisów na najprostsze dania z wątroby. Sprawdź te, które wymieniliśmy poniżej – na pewno będziesz chciał coś z nich zrobić!

Smażona wątróbka drobiowa w delikatnym sosie śmietanowym

Czas gotowania tego dania: zaledwie 20 minut. Będziesz potrzebować prawie minimum składników:

Składniki

1. Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania składników. Najpierw musisz umyć wątrobę i, jeśli to konieczne, pokroić ją na małe kawałki, a także posiekać cebulę. Na rozgrzanej patelni cebula jest wysyłana jako pierwsza. Do zawartości patelni dodaje się wątrobę (po wysuszeniu). 3-4 minuty.
2. Gdy tylko pojawi się aromat i przedmiot będzie prawie gotowy, dodaje się do niego śmietanę. Wszystkie składniki miesza się i smażyć jeszcze kilka minut. Lub jest inna opcja: możesz dusić wątrobę w śmietanie 5 minut po chwilowym smażeniu na patelni.
3. Przed podaniem danie można udekorować świeżymi lub suszonymi ziołami.

Duszona wątróbka drobiowa z sosem czosnkowo-orzechowym - autorski przepis

Miłośnikom pikantnych potraw szczególnie spodoba się ten przepis na wątróbkę drobiową. Będziesz potrzebować trochę więcej składników, ale nie wpłynie to na czas gotowania. Przygotowanie tej wątroby również zajmuje 20 minut.

Składniki na wątróbkę drobiową w sosie czosnkowo-orzechowym:

• 500-600 g wątróbki drobiowej (umytej, osuszonej i w razie potrzeby pokrojonej na duże kawałki);
• 150-200 g kwaśnej śmietany;
• pół szklanki zmielonych orzechów włoskich;
• olej roślinny (niewielka ilość do smażenia);
• curry i inne przyprawy do smaku;
• sól;
• 2-3 posiekane ząbki czosnku;
• 3 łyżki mąki.

1. Aby przygotować to danie, lepiej go użyć dwie patelnie. W jednym przypadku wątrobę gotuje się na oleju roślinnym, aż będzie prawie gotowa, a w drugim dodaje się sos.
2. Sos jest smażona mieszanka czosnku, orzechów, przypraw i kwaśnej śmietany.
3. Po przygotowaniu sosu powstałą mieszaniną polej wątrobę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Danie lepiej podawać od razu po przygotowaniu.

Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence z grzybami i pomidorami - przepis ze zdjęciem

Główne sekrety gotowania wątróbki drobiowej w powolnej kuchence to dwa niuanse. Po pierwsze, nie dodawaj wody. Po drugie, nie eksperymentuj ze śmietaną. W pierwszym przypadku pojawi się za dużo płynu, w drugim produkt zmieni swoją konsystencję.

Składniki na wątróbkę drobiową w powolnej kuchence:

• 500-600 g wątróbki drobiowej;
• 3-4 pomidory;
• 1 cebula;

• 100 g pieczarek;
• sól i przyprawy do smaku;
• masło (około 50 g).

Każda wątroba jest uważana za produkt dość kapryśny. Podczas jego przygotowywania musisz skorzystać z kilku tajemnic. Wątróbka drobiowa nie jest wyjątkiem.

Przede wszystkim staram się kupować wątróbkę drobiową tylko schłodzone, nie mrożone. Ten niuans pozwala przygotować delikatne i soczyste danie. Produkty mrożone wytwarzają nadmiar soku podczas gotowania i pogarszają smak.

Po drugie, charakterystyczną cechą wątroby drobiowej jest jej czułość. Jeśli zostawimy produkt na patelni i po prostu wyłączymy gaz, będzie się on gotował dalej, dlatego staram się od razu przekładać naczynie do osobnej miski i przykryć pokrywką do zagotowania.

Po trzecie, nie należy gotować wątróbki drobiowej bezpośrednio po umyciu. Usuń wilgoć Możesz użyć ręcznika papierowego.

Kolejną ważną kwestią jest to, że proces układania wątroby na patelni musi odbywać się stopniowo. Powierzchnia patelni powinna być już gorąca.

Często można zobaczyć, jak wątrobę najpierw umieszcza się w pojemniku do smażenia, a dopiero potem podpala. Jeśli będziesz robić ten proces stopniowo, produkt będzie delikatniejszy, a w drugim przypadku uwolni się dużo płynu.

Można określić, czy wątroba została rozmrożona po jej kolorze. Bogata kolorystyka świadczy o świeżości produktu, a pojawienie się jasnych plam oznacza, że ​​wątroba została już rozmrożona. Idealną opcją jest gładka i błyszcząca powierzchnia, a także brązowo-bordowy kolor. Jeśli musisz rozmrozić wątrobę, należy to zrobić tylko w lodówce (w dolnej komorze).

Funkcje serwowania naczyń i nakrycia stołu

Można nazwać najpopularniejsze dodatki do wątróbki drobiowej ryż, kasza gryczana, ziemniaki i makaron. Nadaje się na lekką kolację jako dodatek do produktu: duszone warzywa, pieczona dynia lub zielona sałata.

Oryginalnym pomysłem byłoby podanie wątróbki drobiowej. z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste: najpierw ugotuj ziemniaki w skórkach, następnie obierz i pokrój w plasterki, smaż preparat z startą marchewką na oleju roślinnym, aż powstanie złota skorupa. Wolę tę opcję, ponieważ ziemniaki można gotować w tym samym czasie, co wątrobę, a końcowe danie wygląda, jakby wymagało wielu godzin wysiłku.

W kontakcie z

Wątróbka drobiowa to zdrowy produkt, z którego można przygotować dość proste i smaczne dania. Jest kochany przez wiele rodzin w różnych krajach. Oprócz tego, że jest bardzo przydatny, jego zaletą jest to, że każde danie z jego udziałem można przygotować bardzo szybko, produkt dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, warzywami i grzybami, dobrze komponuje się z wieloma różnymi sosami i jest bardzo tani !

Wątrobę można gotować, duszić, smażyć, piec. Gotuj jako samodzielne danie i używaj jako nadzienia do naleśników i ciast. 100 gramów tego produktu ubocznego zawiera dzienne zapotrzebowanie na białko osoby dorosłej. Jest lekkostrawny i zaliczany jest do produktów dietetycznych.

Nie należy jednak dać się ponieść potrawom z niego wykonanym, uważa się, że należy go spożywać nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Dzieje się tak dlatego, że zawiera dość dużo cholesterolu, a jego nadmiar może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Ale prawdopodobnie nie każdy stara się gotować go codziennie. Gotujemy tylko okazjonalnie, a za każdym razem chcę ugotować coś pysznego! Dlatego dzisiaj przypomnimy sobie dobrze znane klasyczne dania z wątróbek drobiowych, ale postaramy się przygotować je jak najsmaczniej. Przygotujemy także dania mniej popularne, ale nie mniej pożądane na stole!

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 gr
• czerwona cebula - 1 szt.
• papryka - 1 sztuka
• ogórki kiszone - 3 szt.
• sałatka z rukoli (lub mieszanka sałat) – 100 g
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka
• biały ocet winny - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić zwykłym 3%)
• koniak - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżeczka
• masło
• Oliwa z oliwek
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Opłucz liście sałaty, odsącz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.

2. Z papryki usuń nasiona, pokrój ją w paski i smaż na niewielkiej ilości oliwy przez 10 minut na średnim ogniu. Jednocześnie stale mieszaj, gotowa papryka powinna stać się lekko miękka.

3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Można użyć zwykłej białej cebuli, ale czerwona nada nie tylko piękny fioletowy kolor, ale i słodszy smak.

4. Na osobnej patelni podsmaż wątrobę na maśle. Nie zapomnij wymieszać i smażyć przez 3 minuty.

5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

6. Wlać koniak, wszystko razem chwilę dusić, aby alkohol miał czas odparować. Następnie dodaj sól do smaku.

7. Zrób zasmażkę. Aby to zrobić, do miski wlej ocet winny, dodaj cukier, musztardę i pieprz do smaku. Ubij wszystko widelcem.

Jeśli nie masz octu winnego, możesz dodać zwykły ocet lub wycisnąć sok z cytryny i użyć go.

8. Połóż liście sałaty na dużym płaskim talerzu, zostawiając kilka identycznych liści do dekoracji. Połowę sosu polej liśćmi sałaty. Nie trzeba mieszać.

9. Ostrożnie ułóż na wierzchu smażoną paprykę, wątróbkę i cebulę oraz pokrojone w krążki małe ogórki kiszone. Można udekorować świeżymi pomidorami.

10. Polać wierzch pozostałym sosem i udekorować zarezerwowanymi liśćmi sałaty. Nie ma potrzeby mieszania zawartości.

11. Podawaj natychmiast.

Sałatka warstwowa z grzybami i winogronami

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 gr
• białe winogrona bez pestek – 100 g
• grzyby marynowane – 100 gr
• ogórek świeży – 1 szt.
• orzeszki piniowe - 2 łyżki. łyżki
• czosnek - 2 ząbki
• twardy ser - 100 gr
• sól, pieprz - do smaku
• majonez - do smaku

Przygotowanie:

1. Zagotuj lub usmaż wątrobę. Jeśli przygotowujesz sałatkę dietetyczną, lepiej ją ugotować, ale jeśli jest to zwykła sałatka, smaczniejsza będzie ją usmażona. Ostudzić i drobno pokroić w cienkie paski.

2. Posiekaj czosnek i wymieszaj z majonezem.

3. Połóż pierwszą warstwę wątroby na płaskim talerzu i posmaruj ją majonezem czosnkowym.

4. Pieczarki pokroić w małe paski i ułożyć w kolejnej warstwie. Grzyby można stosować nie tylko marynowane, ale także smażone.

5. Posyp połową orzechów. Jeśli nie ma orzeszków piniowych, możesz posypać dowolnymi innymi. Ale najpierw je zmiażdż.

6. Pokrój ogórek w małe paski. Jeśli używasz marynowanych grzybów. wtedy lepiej wziąć świeży ogórek. Jeśli grzyby są świeże i smażone, to będzie pyszne, jeśli użyjesz kiszonego ogórka. Ale w zasadzie można zastosować dowolną kombinację.

7. Połóż kolejną warstwę drobno posiekanego ogórka i również lekko posmaruj majonezem.

8. Winogrona przekrój na dwie połówki i pięknie ułóż na majonezie. Ponownie posyp orzechami.

9. Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp po wierzchu. Udekoruj winogronami i świeżymi ziołami.

10. Odstawić i moczyć przez 2 godziny. Można ozdobić gałązką czerwonej porzeczki.

Nie trzeba używać majonezu, wystarczy polać sałatkę olejem.

Profiteroles z pasztetem z wątroby

Powiesz, że w sklepie można kupić pasztet z wątróbek drobiowych. I zgadzam się z Tobą, to możliwe! Ale nie zgodzę się, że pasztet ze sklepu będzie smakował tak samo jak pasztet domowy. Tak, w zasadzie prawdopodobnie nikt nie będzie się z tym kłócić.

Chciałbym zaoferować Państwu dobry film do obejrzenia. Dowiecie się w nim nie tylko jak przygotować pasztet z wątróbek, ale także dowiecie się jak upiec profiteroles (jeśli ktoś nie wie jak).

I oczywiście wcale nie trzeba przygotowywać pasztetu z profiteroles. Gotowy produkt można następnie posmarować chlebem lub bochenkiem i zjeść na śniadanie, popijając słodką herbatą.

Zupa szkocka

Będziemy potrzebować:

• wątroba - 300 g
• ziemniaki - 150 g (2 - 3 szt.)
• marchewki - 1 szt.
• jęczmień perłowy - 70 gr
• bulion warzywny - 1,5 litra
• por - 1 sztuka
• białe korzenie - pasternak, pietruszka - 50 g
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. Pokrój por w drobną kostkę i podsmaż na oleju roślinnym.

2. Marchewkę i korzenie pokroić w cienkie paski i zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Dodać do miękkiej cebuli i dusić całość przez 5 minut.

3. Warzywa zalać bulionem warzywnym i dodać umytą kaszę perłową.

4. Gotuj 30 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj sól do smaku.

5. Opłucz wątrobę i pokrój na 3-4 części. Zalej go wrzątkiem i odcedź wodę. Zamiast tego możesz gotować przez 2 minuty. Dzięki temu zupa nie będzie mętna.

6. Gdy ziemniaki i kasza perłowa będą już gotowe, do zupy dodaj wątrobę. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Na dwie minuty przed gotowaniem dodać liść laurowy i pieprz do smaku.

7. Podawać na gorąco, można posypać posiekanymi ziołami.

Zupę szkocką przyrządza się głównie na bulionie warzywnym. Ale analogi tej zupy można również gotować w bulionie z kurczaka. I jasne jest, że taka zupa wcale nie straci, ale stanie się jeszcze smaczniejsza.

Ponadto zamiast jęczmienia można ugotować tę zupę z ryżem, groszkiem, fasolą i innymi zbożami i roślinami strączkowymi. Będzie również bardzo smacznie.

Można go ugotować z makaronem. Jeśli więc pilnie potrzebujesz ugotować zupę, zawsze miej w lodówce paczkę wątróbek drobiowych i pamiętaj, że za 40 minut na Twoim stole będzie już palić apetyczna, smaczna gorąca zupa!

Zupa krem ​​ze śmietaną

Oprócz zwykłych zup, z tego produktu można przygotować także pyszną zupę-krem. A dzisiaj chcę zaoferować Państwu taki ciekawy i smaczny przepis.

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 400 gr
• ziemniaki - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• gotowane mięso z kurczaka - 200 g
• masło - 70 g
• śmietana 33% – 120 ml
• rosół z kurczaka - 1,5 litra
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny - 100 ml
• pietruszka - 4 - 5 gałązek
• grzanki z czarnego chleba - do podania

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w kostkę tej samej wielkości w dowolnej kolejności.

2. Smaż je razem z umytą i osuszoną wątrobą przez 5 - 7 minut.

3. Wlać bulion z kurczaka i gotować przez 20 minut, aż warzywa będą gotowe.

4. Podczas gotowania zupy drobno posiekaj kurczaka i posiekaj natkę pietruszki.

5. Gdy warzywa będą ugotowane, zmiel je wraz z wątróbką i bulionem na płynne puree za pomocą blendera zanurzeniowego.

6. Przecedzić wszystko przez sito.

7. Dodaj mięso z kurczaka, śmietanę i masło. Dodać sól i pieprz do smaku.

8. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

9. Podawać posypane natką pietruszki i grzankami, polane oliwą.

10. Jedz z przyjemnością!

Wątróbka drobiowa w śmietanie

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 500 gr
• cebula - 1 - 2 szt
• masło - 3 łyżki. łyżki
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
• bulion z kurczaka - 1/4 szklanki
• sól, pieprz - do smaku
• warzywa - do smaku i pożądane do posypania

Przygotowanie:

To bardzo proste danie w przygotowaniu. Przygotowuje się go nie tylko z wątroby, można dodać także serca i żołądki kurczaka. Zmienia się metoda gotowania.

1. Umyj produkt i pokrój na 3-4 części. Ale możesz to całkowicie zostawić. Zagotuj wodę i zaparz nią wątrobę. Spuścić wodę.

Nie trzeba go parzyć, ale od razu przystąpić do smażenia. Ale chcę dać różne sposoby pracy z produktem. Abyś mógł wypróbować je wszystkie, a następnie wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada!

2. Smażyć na maśle przez 3 minuty, nie zapominając o okresowym mieszaniu.

3. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do wątroby. Dodać sól i pieprz do smaku. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

4. Wlać śmietanę, przykryć pokrywką i zagotować.

5. Podawać posypane ziołami. Można podawać z dowolnym dodatkiem.

Wątróbka w śmietanie - przepis nr 2

Kolejny bardzo prosty przepis, ale przygotowany w nieco inny sposób.

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 700 gr
• cebula - 1 szt.
• śmietana - 100 gr
• masło -3 łyżki. łyżki
• mąka - 0,5 szklanki
• sól, pieprz - do smaku
• warzywa - do smaku i pożądania

Przygotowanie:

1. Opłucz wątrobę, pokrój na dwie do czterech części lub pozostaw w całości. Zalać zimną wodą na 10-15 minut.

2. Wyjmij, odsącz i osusz papierowymi ręcznikami.

3. Doprawić solą i pieprzem, następnie obtoczyć w mące i smażyć na oleju przez 3-4 minuty, pamiętając o przemieszaniu lub przewróceniu.

4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na osobnej patelni.

5. Następnie połóż go na wątrobie i zalej śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Jeśli okaże się trochę suchy, możesz dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu.

6. Podawać z posiekanymi świeżymi ziołami lub sałatą.

Marynata miodowa do smażonej wątroby z cebulą

Można po prostu wziąć i usmażyć wątróbkę z cebulą lub dodać odrobinę smacznego akcentu w postaci marynaty miodowo-cytrynowej. A wtedy znajome danie nabierze nowych słodko-kwaśnych nut!

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 1 kg
• cebula - 2-3 szt. (duża)
• cytryna - 1 szt.
• miód - 1 łyżeczka
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
• sól - 2/3 łyżeczki
• liść laurowy - 2-3 szt
• woda - 10-12 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

1. Pokrój wątrobę na podłużne kawałki. Ale jeśli nie jest bardzo duży, możesz go całkowicie zostawić.

2. Wyciśnij sok z cytryny, będziemy potrzebować 1,5 - 2 łyżki. łyżki soku. Wymieszaj sok z cytryny z miodem, aż będzie gładki.

3. Przełożyć do miski, zalać powstałą mieszanką i wymieszać rękoma, pokrywając każdy kawałek ze wszystkich stron. Nie ma potrzeby uciskania miazgi, aby pozostała nienaruszona! Pozostawić do marynowania na 10-15 minut.

4. W międzyczasie pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie, im cieńsze, tym lepsze. Rozgrzej patelnię nad ogniem i wlej na nią dwie łyżki oleju roślinnego. Podsmaż cebulę.

Ogień nie powinien być zbyt mocny, a cebula nie powinna się palić. Powinien lekko zmięknąć i lekko się zrumienić. Gdy cebula będzie gotowa, należy ją zdjąć z patelni, pozwalając, aby olej spłynął. Połóż na talerzu, będzie nam potrzebne w przyszłości.

5. Zwiększ ogień do maksymalnego, dodając więcej oleju roślinnego. Całą marynatę i sok z wątroby odcedzamy do miski (będzie nam ona później potrzebna) i smażymy na oleju do uzyskania chrupiącej skórki, od czasu do czasu mieszając.

Powinno być chrupiące z wierzchu, ale wciąż surowe w środku. Będzie więc soczyście i smacznie.

6. Smaż nie dłużej niż 5-7 minut. Następnie na patelnię wlać marynatę, na wierzch ułożyć cebulę, przykrywając ją równą warstwą.

Dodaj także odmierzoną wodę.

7. Sól, dodaj pieprz i liść laurowy.

8. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i zanotuj czas. Gotuj dokładnie przez 5 minut.

9. Następnie przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką bez ogrzewania przez 6-7 minut.

10. Bardzo smacznie jest podawać wątróbkę z puree ziemniaczanym lub ryżem. Lub z dowolnymi warzywami, gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi w piekarniku lub grillowanymi.

11. Jedz z przyjemnością!

Przepis na wątróbkę smażoną z cebulą i duszoną w winie

A jeśli dodasz trochę wina

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 500 gr
• cebula - 1 sztuka (duża)
• masło - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
• wino wzmocnione (madera, sherry) - 3 łyżki. łyżki
• mąka - 0,5 szklanki
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

2. Przygotuj małą patelnię i na maśle podsmaż cebulę na małym ogniu, aby olej i cebula się nie przypaliły. Cebulę należy smażyć, aż będzie lekko złocista.

3. Następnie wlać wino, ponownie zagotować i dusić cebulę w winie przez 1 minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

4. Posolić i pieprzyć wątrobę do smaku. Przygotuj mąkę wsypując ją do szerokiej miski.

5. Rozgrzej olej roślinny na innej patelni. Następnie panierujemy w mące, zwijamy ze wszystkich stron i smażymy na oleju. Smaż po 4-5 minut z każdej strony.

Gdy będzie gotowe, przewróć je na drugą stronę, ale tylko raz, aby gotowe danie wyglądało pięknie.

6. Gotowy produkt połóż na płaskim naczyniu, na wierzch połóż podsmażoną cebulę i polej sosem winnym.

W razie potrzeby można posypać świeżymi ziołami.

7. Podawaj na wspólnym talerzu, zastanawiając się wcześniej, co podasz jako dodatek. Smacznego!

Smażona wątróbka z cebulą i warzywami

Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, roślinami strączkowymi i oczywiście warzywami. Dlatego oferuję bardzo prosty i szybki przepis na jego przygotowanie.

Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Ale danie okazuje się piękne, bardzo zdrowe i smaczne.

Orientalny przepis z sosem sojowym

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 500 gr
• papryka - 1 sztuka
• sos sojowy - 4 łyżki. łyżki
• korzeń imbiru
• czosnek - 1 ząbek
• zielona cebula - 1 szt.
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• olej sezamowy - 1 łyżeczka
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój wątrobę na dwie do czterech części. Wlać połowę sosu sojowego, wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.

2. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 4 - 5 minut.

3. Obierz paprykę i pokrój w piórka. Dodać do wątroby i smażyć 3 minuty.

4. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Weź korzeń o długości około 2,5 cm. Posiekaj czosnek, pokrój zieloną cebulę w małe piórka.

5. Dodaj to wszystko na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.

6. Następnie zdjąć z ognia, dodać sól i cukier, pozostały sos sojowy, wymieszać. Odstawić na 5 minut pod zamkniętą pokrywką i podawać na gorąco.

Pilaw z pistacjami zapiekany z naleśnikami

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 gr
• ryż - 2 szklanki
• cebula - 1 szt.
• obrane pistacje - 2 łyżki. łyżki
• rodzynki - 2 łyżki. łyżki
• masło - 100 g
• bulion z kurczaka - 2,5 szklanki
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól - około 5 łyżeczek
• mielony czarny pieprz - do smaku
• przyprawy - kminek, mielona kolendra - 05 łyżek. łyżki
• pietruszka - 3-4 gałązki

Na naleśniki:

• mąka - 5 łyżek. łyżki
• mleko - 350 ml
• jajko - 1 szt.
• sól, cukier - do smaku
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, następnie kilkakrotnie przepłukać w zimnej wodzie.

2. Rodzynki umyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut, następnie odcedzić.

3. Opłucz wątrobę, usuń tłuszcz i błony, pokrój na kawałki.

4. W rondlu lub dużej patelni rozgrzej masło i smaż pistacje przez 2-3 minuty.

5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do pistacji. Smażymy 2-3 minuty, następnie dodajemy wątróbkę i smażymy kolejne 5 minut.

6. Podgrzej bulion i dodaj do niego. Następnie dodać rodzynki, cukier, pieprz i sól. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.

7. Przygotuj ciasto na naleśniki. Wszystkie niuanse opisano w dużym artykule na ten temat. Dlatego tutaj poruszę tę kwestię tylko pokrótce.

Jajko ubić widelcem, wymieszać z mlekiem, solą i cukrem. Wlać cienkim strumieniem do mąki i zagnieść ciasto.

8. Upiecz naleśniki w oleju roślinnym.

9. Nasmaruj głęboką żaroodporną patelnię masłem i ułóż na niej naleśniki, nakładając je na siebie. Zostaw część naleśników tak, aby przykryły pilaw.

10. Pietruszkę drobno posiekać, ryż, wątrobę połączyć z orzechami, rodzynkami i bulionem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

11. Umieść wszystko na patelni z naleśnikami. Na wierzch połóż pozostałe naleśniki. Przykryj folią.

12. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

13. Podawać gorące na talerzu. Smacznego!

Jak ugotować wątróbkę w cieście piwnym z rozmarynem

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa – 500 gr
• jasne piwo - 300 ml
• rozmaryn - 0,5 łyżeczki
• mąka - 7 łyżek. łyżki
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

Do przygotowania ciasta potrzebujemy bardzo schłodzonego, niemal lodowatego piwa. Dzięki niemu otrzymamy bardzo smaczną i delikatną wątróbkę.

1. Produkt opłucz, odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.

2. Rozmaryn zmiel w młynku do kawy, wymieszaj z solą i pieprzem i posyp podrobami.

3. Wymieszaj zimne piwo z mąką. Ciasto powinno wyglądać jak płynna śmietana. Aby nie przepełnić mąki, nie należy jej dodawać od razu, ale stopniowo. Dodaj trochę soli.

Aby ciasto było cały czas zimne należy je włożyć do bardzo zimnej wody, można do wody dodać lód.

4. Rozgrzej olej na patelni. Następnie zanurzając każdy kawałek wątroby w cieście, smaż go z obu stron na złoty kolor.

Spróbuj smażyć natychmiast, aż do uzyskania pożądanego stanu, to znaczy do momentu, aż utworzy się złotobrązowa skórka, bez odwracania kawałka tam i z powrotem.

Sekrety gotowania pysznej wątróbki drobiowej

Dania z wątróbki są bardzo zdrowe i już to zauważyłem. Jak jednak sprawić, by to zdrowe danie było jednocześnie smaczne? Spójrzmy na to.

1. Przed użyciem należy go dokładnie umyć i usunąć z niego wszystkie przewody i folie. Kurczą się podczas smażenia i sprawiają, że jest twardy.

2. Gotowana wątroba jest najzdrowsza. Aby jednak zachować wszystkie korzystne właściwości, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Dotyczy to zarówno smażenia, jak i duszenia.

3. Produkt należy smażyć na dużym ogniu, aby okazał się bardziej soczysty. Można pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości.

4. Jeśli smażysz go w dużym kawałku, to smaż go z obu stron nie dłużej niż 5-7 minut, tak aby w środku pozostał lekko wilgotny. Następnie, przykrywając go cebulą i kontynuując gotowanie na zamkniętym ogniu, osiągnie gotowość po 5 minutach

5. Aby zachować soczystość, zwykle smaży się ją w mące lub bułce tartej.

6. Krótkie trzymanie podrobów w mleku sprawi, że będą one miękkie i soczyste. Mleko usuwa także ewentualną goryczkę produktu.

7. Po namoczeniu w mleku zanurzamy je na minutę we wrzącej wodzie lub zalewamy wrzątkiem. I dopiero potem smażyć.

9. Produkt należy posolić pod koniec gotowania.

Teraz, gdy znasz już podstawowe tajemnice i przepisy na przygotowanie pysznej wątróbki drobiowej, zawsze masz pod ręką szybkie i smaczne dania. Wracając późno po pracy do domu, możesz szybko je przygotować.

Najważniejsze to mieć w lodówce paczkę podrobów, a jeszcze lepiej pobiec do sklepu i kupić świeży, schłodzony produkt, który niewątpliwie jest zdrowszy i smaczniejszy od już zamrożonego.

Smacznego!

Produkty uboczne, takie jak wątroba, serce, nerki, płuca, język i inne, pod względem mikroelementów nie ustępują polędwicy mięsnej, a ich koszt jest zauważalnie niższy. Ponadto, pomimo zalet podrobów, zaleca się spożywanie ich nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Najbardziej dostępnym i powszechnym rodzajem podrobów jest wątróbka drobiowa.

Główne etapy przygotowania podrobów to wybór dobrego produktu, namoczenie i przygotowanie pozostałych składników.

Jak wybrać i przygotować się prawidłowo

Wybierając wątrobę w sklepie, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Dobra wątróbka drobiowa jest zawsze brązowa, z lekkim wiśniowym odcieniem, gładka, bez tłuszczu, uszkodzeń i skrzepów krwi. Jeśli widzisz, że jest pomarańczowy, nie powinieneś go brać, jest zamrożony. Produkt wysokiej jakości pachnie świeżo i słodko, bez obcych zanieczyszczeń. Smak może być lekko gorzki, jeśli jednak będzie to zbyt zauważalne, lepiej zmienić miejsce zakupu.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wątróbka drobiowa zawiera witaminy A, PP, E, C oraz beta-karoten i witaminy z grupy B (1, 2, 6, 9, 12). Jego skład mineralny obejmuje molibden, cynk, kobalt, chrom, miedź, sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor i potas.

Wątróbka surowa zawiera 119 kcal, wątroba gotowana więcej – 166 kcal, wątroba duszona 164 kcal, a wątróbka smażona 210 kcal. Sosy, szczególnie te zawierające masło i produkty mleczne, również dodają kalorii.

Zawiera także dużo łatwo przyswajalnego białka (dwa razy więcej niż pierś), co sprawia, że ​​jest dobrym substytutem mięsa, zwłaszcza dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Wątróbkę przygotowuje się na kilka sposobów: gotowana, smażona, pieczona, duszona w rondlu lub w powolnej kuchence. Pasztety z wątróbki, naleśniki, bułki przygotowywane są z gotowanego mleka i używane do pieczenia, nadziewania nim ciast. Smaży się je z dodatkowymi składnikami: cebulą, marchewką, pieczarkami, ziemniakami i duszi w koncentracie pomidorowym, wodzie, śmietanie, jogurcie lub śmietanie.

Jak długo gotować we wrzącej wodzie

Aby ugotować wątróbkę drobiową, zanurz ją we wrzącej wodzie na 10-15 minut. Gotowość sprawdzić przekłuwając nożem – z gotowego produktu wypływa klarowny sok.

Jak długo smażyć?

Wątrobę smażymy na umiarkowanym ogniu, po dodaniu soli. Jeśli natychmiast włączysz duży ogień, będzie brązowy, ale po przecięciu nie będzie ugotowany, wycieknie z niego krew; Smażymy na patelni na oleju, dodajemy przyprawy i przyprawy.

Przepisy na wątróbkę drobiową

Pyszną wątróbkę można przygotować na wiele sposobów, od smażenia po gotowanie na wolnym ogniu. Najważniejsze, aby nie opóźniać procesu gotowania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko wysuszenia wątroby, co sprawi, że będzie sucha i twarda. Średni czas gotowania dowolnej potrawy z tych podrobów nie przekracza 15-20 minut. Okres ten jest optymalny i pozwala zachować delikatną konsystencję.

Smażona wątróbka z kurczaka

Najprostszy przepis, który zwykle stosuje się w domu.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 3-4 łyżki;
• przyprawy - do smaku;
• wątróbka drobiowa – 500 gr.

Jak gotować:

1. Wątrobę umyć, osuszyć ręcznikiem, wyciąć żyły i przewody. W razie potrzeby pokroić w paski.
2. Obraną cebulę pokroić w duże półpierścienie.
3. Mąkę i przyprawy wymieszać, następnie przelać na duży płaski talerz.
4. Pokrojone paski zanurzamy w panierce mącznej, strzepując jej nadmiar.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż panierowaną wątrobę. Ustaw ogień na wysoki, aż kawałki odpowiednio się zarumienią, a następnie zmniejsz intensywność ogrzewania do średniego. Następnie wyjmij, sprawdzając najpierw, czy jest całkowicie wysmażony.
6. W razie potrzeby dodać więcej oleju i smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta lub lekko złocista.
7. Połóż wątrobę z powrotem na cebuli i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą

Sos śmietanowy doda delikatności wątrobie, a cebula sprawi, że będzie bardziej soczysta.

Składniki:

• cebula – 1 szt.;
• masło – 25 g;
• przyprawy - do smaku;
• śmietana 20-25% - 500 g;
• mąka – 1 łyżka;
• wątróbka drobiowa – 600 gr.

Jak gotować:

1. Wątrobę przepłucz, namocz na 15-20 minut w wodzie lub mleku, dzięki temu będzie delikatniejsza. Odetnij żyły i pokrój na kawałki.
2. Na roztopionym maśle podsmaż posiekaną cebulę.
3. Wątrobę włóż na patelnię i smaż na umiarkowanym ogniu, aż krew przestanie wypływać. Pora roku.
4. Wlać śmietanę. Następnie łyżkę mąki rozmieszać w szklance ciepłej wody, dodać na patelnię, dokładnie wymieszać. Dusić przez około dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa z grzybami

W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć pieczarki, nie wymagają długiego moczenia i gotowania i szybko gotują. Najpierw musisz usunąć skórę z kapeluszy grzybów.

Składniki:

• czosnek – 2 ząbki;
• suszona bazylia i oregano - po szczypcie;
• mąka – 1 łyżeczka;
• świeże pieczarki – 300 gr;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny;
• wątróbka drobiowa – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• śmietana – 500 gr.

Jak gotować:

1. Przygotuj wątrobę, pokrój ją i włóż na rozgrzaną patelnię, smaż, aż będzie ugotowana. Pieprz i sól.
2. Podczas smażenia pokrój pieczarki w plasterki, cebulę w półpierścienie, a ząbki czosnku drobno posiekaj.
3. Sprawdź gotowość wykałaczką i połóż wszystko na talerzu.
4. Na pozostałym oleju ze smażenia szybko podsmaż czosnek i cebulę, następnie dodaj grzyby i zwiększ ogień. Gotuj pieczarki, aż cały płyn odparuje. Wątrobę włóż z powrotem na patelnię, zamieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka minut.
5. Mąkę dokładnie wymieszaj ze śmietaną za pomocą trzepaczki lub widelca, tak aby nie było grudek. Wlać na patelnię i równomiernie rozprowadzić. Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu.
6. Zdjąć z ognia i w razie potrzeby dodać posiekane zioła.

Wątróbka drobiowa w cieście

Gotowanie w cieście to świetny sposób na urozmaicenie swojego menu. Prawie wszystko można ugotować w cieście; wątróbka nie jest wyjątkiem; stanowi doskonałą gorącą przekąskę.

Składniki:

• białka jaj – 4 szt.;
• wątróbka drobiowa – 400 g;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• przyprawy - do smaku;
• mąka - na ciasto.

Jak gotować:

1. Przygotuj wątrobę i pokrój ją, jeśli to konieczne.
2. Białko doprawiamy i mieszamy z mąką, można użyć widelca lub trzepaczki.
3. Dobrze rozgrzej olej, zanurz każdy kawałek podrobów w cieście i smaż nie dłużej niż pięć minut z każdej strony.
4. Podawać posypane natką pietruszki.

Wątróbka drobiowa z marchewką i cebulą

Zwykły przepis na wątrobę. Produkty z tej listy można znaleźć w każdym sklepie.

Składniki:

• olej roślinny – 4 łyżki;
• wątróbka drobiowa – 400 g;
• marchew – 1 szt.;
• pieprz, sól;
• cebula – 2 szt.

Jak gotować:

1. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać wątróbkę, smażyć 7-10 minut.
2. Podczas gotowania posiekaj warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Dodaj warzywa na patelnię, dopraw, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Na koniec gulaszu można dodać inne przyprawy, np. kurkumę czy gałkę muszkatołową.
4. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i usmaż wątrobę na złoty kolor.

Wątróbka drobiowa z sosem pomidorowym

Znany wielu z dzieciństwa sos pomidorowy nie sprawi żadnych trudności w przygotowaniu, a jedzenie tego dania sprawi ci wiele przyjemności.

Składniki:

• masło – 50 g;
• gotowy sos pomidorowy – 4 łyżki;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki;
• woda – 1-2 szklanki;
• wątróbka drobiowa – 700 g;
• olej roślinny;
• cukier;
• sól, przyprawy.

Jak gotować:

• Umyj, obierz i posiekaj wątrobę.
• Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż nabierze złocistego koloru.
• W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj wątrobę, smaż na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca. Dopraw, dodaj sól. Połączyć zawartość obu patelni.
• Przygotuj sos. Mąkę podsmażyć na roztopionym maśle, wymieszać ze szklanką ciepłej wody i wlać do przygotowanego sosu pomidorowego. W razie potrzeby dodać chrzan, czosnek i dowolne przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Powstały sos wlać do wątroby przez sito.
• Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj wodę. Dodać sól, dosłodzić i doprowadzić naczynie do wrzenia. Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na kolejne pół godziny.

Wątróbka w kremowym sosie

Kremowy, delikatny sos podkreśla gładką konsystencję wątroby. Powstałe danie z gęstym sosem można z łatwością zamienić w niskokaloryczny pasztet za pomocą blendera zanurzeniowego.

Składniki:

• papryka – 1 szt.;
• krem 20% - 250 ml;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 1 łyżka;
• przyprawy - do smaku;
• wątróbka drobiowa – 400 g;
• świeże zioła;
• ziemniaki – 3 szt. (opcjonalny).

Jak gotować:

1. Oddziel wątrobę i pokrój ją w zwykły sposób.
2. Paprykę i cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Smaż warzywa przez 5-7 minut.
3. Dodać wątrobę, doprawić i dusić przez dziesięć minut.
4. Na patelnię wlewamy śmietanę, dodajemy szklankę wody z wymieszaną łyżką mąki. Gotować aż krem ​​zgęstnieje.
5. W razie potrzeby można dodać także pokrojone ziemniaki, wtedy otrzymamy gulasz w kremowym sosie. Następnie należy dodać kolejne piętnaście minut do czasu gotowania, a gdy będzie gotowy, wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence

Gotowanie w multicookerze zajmuje minimum czasu, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Dania wychodzą bogate, pełne smaku i składników odżywczych.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• masło – 50 g;
• cebula – 1 szt.;
• mleko – 500 ml;
• gałka muszkatołowa – 1/2 łyżeczki;
• mąka – 1 łyżka;
• przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Umyj wątrobę i pokrój ją na średnie kawałki.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
3. Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”. Na dno miski wlej olej słonecznikowy i smaż cebulę przez 7 minut w zamkniętym multicookerze.
4. Dodaj wątrobę, ponownie zamknij multicooker, zamieszaj po 15 minutach. Nie ma potrzeby dodawania wody, gulasz gotuje się we własnym soku.
5. Następnie z mąki, ciężkiego masła i gorącego mleka ugotuj „beszamel”. Do mąki podsmażonej na maśle wlać mleko, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
6. Po półgodzinnym duszeniu w wolnowarze zalać sosem, doprawić i odstawić na kolejne pół godziny.

Wątróbka drobiowa z jabłkami

Oryginalny przepis, który zaskoczy nie tylko Twoją rodzinę, ale także niespodziewanych gości - przygotowuje się go prosto i szybko.

Składniki:

• jabłko – 2 szt.;
• warzywa i masło;
• suszona pietruszka;
• wątróbka drobiowa – 300 g;
• śmietana 20% - 300 ml;
• przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w małe plasterki. Rozpuść oba rodzaje masła i smaż jabłka na złoty kolor.
2. Przygotowaną wątróbkę smażymy na oleju, na którym smażono jabłka, aż do połowy ugotowane.
3. Następnie ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, doprawić i równomiernie rozłożyć na wierzchu jabłka.
4. Jabłka i wątrobę zalewamy kwaśną śmietaną, posypujemy suszoną natką pietruszki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20 minut.

Wątróbka drobiowa w kefirze

Składniki:

• kefir/jogurt – 150 ml;
• ziarnista musztarda Dijon - 1-2 łyżeczki;
• wątróbka drobiowa – 700 g;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny;
• przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Przygotuj wątrobę do marynowania.
2. Musztardę rozcieńczyć kefirem i doprawić. Do miski wlać jedną trzecią sosu i marynować w nim przez pół godziny.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Dodaj trochę soli.
4. Włóż marynowaną wątrobę i kontynuuj smażenie, aż będzie gotowa – sok z wątroby powinien stać się klarowny.
5. Wlej dwie trzecie mieszaniny kefiru na patelnię, a następnie zagotuj. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przepisy na wątróbkę drobiową

Pieczona wątróbka z ziemniakami

Proste, smaczne i satysfakcjonujące danie, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 300 g;
• Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć na patelnię i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, ogień powinien być niewielki.
• Na koniec doprawiamy, dodajemy czosnek, śmietanę i zioła, jeszcze chwilę dusimy.

Pilaw z wątróbek drobiowych

Wątroba ze względu na swoje wartości odżywcze może odpowiednio zastąpić mięso. Dzięki temu przepisowi za jednym razem przygotujesz całe, gorące danie.

Składniki:

• ryż – 1 szklanka;
• wątróbka drobiowa – 500 g;
• olej słonecznikowy;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy.

Jak gotować:

1. Wątrobę pokroić w małe batony.
2. Do kotła, rondla lub głębokiej patelni wlać olej. Podczas podgrzewania posiekaj cebulę i dodaj ją do kotła. Po kilku minutach dodać wątróbkę, posolić i smażyć pod przykryciem.
3. Następnie wykładamy na talerz, do tego samego kotła dodajemy więcej oleju i podsmażamy marchewkę, startą na grubej tarce.
4. Przygotuj ryż: przepłucz kilka razy, aż woda będzie całkowicie przejrzysta. Posyp ryż równomiernie marchewką i dodaj dwie szklanki ciepłej wody. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż spęcznieje o połowę.
5. Następnie połóż na wierzchu wątrobę, smaż do połowy ugotowaną. Sezon - koniecznie używaj czarnego pieprzu; do pilawu często dodaje się kurkumę, szafran, berberys i kolendrę.
6. Gotuj pilaw przez kolejne 15-20 minut pod pokrywką, ogień powinien być jak najniższy. Na koniec zamieszaj, zdejmij z ognia i zawiń w ręcznik, odstaw na pół godziny.

Z wątroby można przygotować różnorodne dania. Niezwykle proste i arystokratycznie wyrafinowane. Pożywne, mogące służyć jako pełny obiad i lekkie, jako przekąska pomiędzy głównymi posiłkami. Przepisów jest wiele: wątróbka drobiowa może stać się miską bogatej zupy, stosem naleśników, apetycznie bulgoczącym w garnku naparem... Jednak zawsze i wszędzie zachowa swoją główną wartość – pozostanie niewiarygodnie zdrowa. To prawda, że ​​\u200b\u200bpodroby mają dość specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Ale można na to odpowiedzieć słowami starego dowcipu: po prostu nie wiesz, jak to ugotować!

Korzystne właściwości wątroby drobiowej

Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale kiedyś wątroba uważana była za produkt biednych, niegodny tego, by pojawiać się na stołach ludzi zamożnych. Dlaczego jednak jest to trudne? Nawet dzisiaj można usłyszeć opinię: mówią, że ten produkt jest niezdrowy i szkodliwy, ponieważ w organizmie robi tylko to, co robi: oczyszcza krew ze wszystkich śmieci. Nic takiego! Jeśli wątroba nie należała do chorego ptaka, zanim trafiła na Twój talerz, to praktycznie nie ma w niej żadnych szkodliwych substancji. Ale witamin, minerałów i innych „korzyści” jest więcej niż wystarczająco.

Wątroba zawiera wiele witamin i minerałów

Które?

1. W każdej wątrobie, a zwłaszcza w kurczaku, zawsze znajdziesz wiele minerałów, z których głównym jest żelazo. To dzięki niemu lekarze polecają te najbardziej przydatne podroby do żywienia chorych na anemię. Ponadto jest pełen selenu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
2. Wątroba zawiera zabójczą ilość witaminy B9, bez której układ krwionośny nie może prawidłowo funkcjonować. A także witamina A, odpowiedzialna za odporność, wzrok, włosy, paznokcie i skórę. Zawiera także witaminy C, E i B, które są niezbędne dla naszego organizmu.
3. Heparyna, która również jest tutaj obecna, pomaga regulować krzepnięcie krwi.
4. 200 g wątroby zawiera dzienną dawkę aminokwasów niezbędnych dla człowieka.
5. Wreszcie wątróbka drobiowa zawiera jedynie 3% tłuszczu, co daje pełne prawo nazywać ją produktem dietetycznym.

Jak wybrać i gdzie przechowywać

Aby nie polegać na sumieniu sprzedawców, które nie zawsze jest krystalicznie czyste, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Wybierając produkt na swój stół, zwróć uwagę na...

1. Kolor. Dobra wątroba będzie brązowawa z zauważalnym czerwonym lub bordowym odcieniem. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność żółci, która sprawi, że gotowe danie będzie miało gorzki smak, zbyt jasny lub żółtawy oznacza, że ​​masz do czynienia z wątrobą chorego zwierzęcia, pomarańczowy oznacza ponowne zamrożenie, a szary oznacza przekroczony termin przydatności do spożycia.
2. Zapach. Zdrowa świeża wątroba pachnie subtelnie i lekko słodko, lecz kwaśny zapach ostrzega przed produktem niskiej jakości.
3. Państwo. Gładki, błyszczący produkt bez podejrzanych plam i drobinek to godny kandydat na Twoje danie. Lepkie i matowe - kandydat do rejestracji na śmietnik.

Wybieraj raczej schłodzoną niż mrożoną wątrobę

Kupując wątrobę na targu, nie wahaj się poprosić sprzedawcę o zaświadczenie, że jego produkt został sprawdzony przez służbę weterynaryjną, a w sklepie nie zapomnij sprawdzić, czy produkt nie ma już daty ważności i czy jego opakowanie jest nienaruszony. Istnieją dwa inne sposoby sprawdzenia sprzedawanych podrobów na wagę: naciśnij je palcem i zobacz, czy pozostało wgniecenie, lub poproś o pozwolenie na lekkie przecięcie produktu. Jeśli płynąca krew okaże się zbyt gęsta i ciemna, odmów zakupu.

Świeżą wątrobę można przechowywać około 12 godzin w temperaturze pokojowej i około 2 dni w górnej części lodówki. Zamrożone z łatwością pozostaną w zamrażarce przez 3 miesiące, ale jednocześnie stracą część swoich dobroczynnych substancji.

Jak przetwarzać

Zwykle nie ma potrzeby moczenia wątróbki drobiowej w mleku lub wodzie – jest już dość delikatna i rzadko ma gorzki smak. Jeśli jednak zależy Ci na doskonałych wynikach, poświęć kilka minut na przetworzenie produktu przed rozpoczęciem gotowania.

1. Wątrobę opłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Lub zostaw na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
2. Usuń węzły błony śluzowej, żyły i przewody, jeśli zostaną znalezione. Ale zwykle nie jest konieczne odrywanie cienkiego białawego filmu z powierzchni wątróbki drobiowej - jest on zbyt cienki i w przeciwieństwie do wątroby wołowej nie zepsuje gotowego dania.
3. Jeśli w swoim zakupie znajdziesz zielonkawe plamy żółci, również je ostrożnie wytnij. A jednocześnie usuń nadmiar tłuszczu.
4. Aby zapobiec gorzkiemu smakowi, możesz namoczyć wątróbki drobiowe w mleku lub kefirze na godzinę lub dwie. Jest to warunek opcjonalny, ale nie spowoduje żadnej szkody.
5. Opcja dla smakoszy: kawałki przygotowanych podrobów natrzyj musztardą i odstaw na 30–40 minut. Dzięki temu danie będzie szczególnie delikatne i pikantne w smaku.
6. Aby pozbyć się jasnego, rozpoznawalnego zapachu, zaleca się smażenie go z cienkim plasterkiem cytryny.

Posolić wątrobę na krótko przed końcem gotowania, w przeciwnym razie straci sok, stanie się sucha i twarda.

Co ugotować - przepisy krok po kroku

Jest nieco mniej dań, które można przygotować z wątroby, niż jest gwiazd na niebie. No cóż, nawet jeśli jest to lekka przesada, przez wiele stuleci ludzkość naprawdę nauczyła się dużo gotować z nieestetycznie wyglądających podrobów. Zupy, sałatki, kotlety, złociste naleśniki, gulasze z warzywami, przekąskowe placki z wątróbek... Niezależnie od tego, co planujesz – skromny rodzinny obiad czy uroczysty lunch – wątróbka zawsze będzie na swoim miejscu.

Wątroba może być główną atrakcją świątecznego stołu

Sałatki i przekąski

Zacznijmy może od najprostszej rzeczy: lekkich przekąsek, które można postawić na stole przed podaniem dania głównego.

Pasztet z wątróbek Julii Wysockiej

To nie tylko pasztet, ale prawdziwa paleta smaków! Co więcej, składa się z najprostszych, ale doskonale kompatybilnych składników: cebuli i papryki dla pikanterii, gałki muszkatołowej dla wyrafinowania, koniaku dla pikanterii, masła i śmietanki dla delikatności i głębi smaku. Rezultatem są syte uśmiechy gości i burza oklasków dla gospodyni.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• krem - 100 ml;
• cebula - 1 szt .;
• koniak - 100 ml;
• masło - 20 g;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• pieprz czerwony i czarny, sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.

   Kawałki cebuli mogą być dowolnej wielkości, muszą jeszcze przejść przez blender

2. Cebulę podsmaż na maśle. Powinien stać się przezroczysty i lekko złocisty.

   Masło nada potrawie wyjątkowo delikatnego smaku.

3. Wątrobę dokładnie opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i podziel ją ostrym nożem na średniej wielkości kawałki. Wyślij ich na łuk.

   Nie zapomnij sprawdzić wątroby pod kątem filmów i plam

4. Gdy na plasterkach zacznie pojawiać się ładna ciemna skórka, dodaj na patelnię czarny i czerwony pieprz oraz gałkę muszkatołową, a na koniec sól.

   Na tym etapie możesz dodać przyprawy i sól

5. Następnie Julia radzi polewać wątrobę koniakiem. Jeśli wcześniej nie gotowałeś na alkoholu, zachowaj na tym etapie szczególną ostrożność: koniak na gorącej patelni może zapalić się. Nie ma potrzeby gasić płomienia, a tym bardziej polewać go wodą. Szybko zgaśnie samo.

   Nie próbuj gasić płomienia wodą! Wypali się samo

6. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę z cebulą przez kolejne 10–15 minut, aby płyn miał czas częściowo odparować, a następnie zalej wszystko śmietaną.

   Do tego czasu wątroba będzie prawie gotowa

7. Dobrze wymieszaj bulgoczącą masę zagęszczającą, zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż Twój przyszły pasztet trochę ostygnie. Dopiero potem zawartość patelni można przenieść do miski blendera i zmiksować do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji.

   Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować blenderem.

8. Gotową przekąskę wkładamy na noc do lodówki. W tym czasie pasztet zgęstnieje, napoi się i nabierze niezbędnej konsystencji oraz bogatego smaku.

   Do podania wybierz piękne dania na pasztet

Pasztet zbyt gęsty można ponownie ubić dodając do miski odrobinę śmietanki, natomiast pasztet zbyt płynny można zagęścić łyżką lub dwoma bułką tartą.

Jeśli minimalistyczny zestaw produktów, mający na celu podkreślenie smaku wątroby z poprzedniego przepisu, wydaje się nieco skromny, przygotuj sałatkę. Będzie tu wszystko: warzywa, ser, jajka. Nikt nie pozostanie głodny ani zawiedziony.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• ulubiony ser - 50 g;
• marchewki - 1 szt .;
• ogórki kiszone - 2–3 szt. w zależności od rozmiaru;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• koperek;
• olej roślinny - 30 g;
• majonez - 80 g;
• sól.

Przygotowanie.

1. Wątrobę włóż do rondla, dodaj sól, zagotuj i gotuj do miękkości przez kwadrans.

   Wątróbka drobiowa gotuje się szybko

2. Jajka ugotuj na twardo i zetrzyj na drobnej tarce.

   Jajka można pokroić w drobną kostkę

3. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie paski.

   Przygotuj warzywa na sałatkę

4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż najpierw pokrojoną w kostkę cebulę przez 4-5 minut, a następnie marchewkę przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodać obrane i przeciśnięte ząbki czosnku lub rozgniecione płaską stroną noża.

   Smażenie będzie gotowe za kilka minut

5. Ogórki pokroić według uznania.

   Ogórek można solić lub marynować

6. Ugotowaną wątrobę pokroić na mniejsze kawałki.

   Gotowaną wątrobę łatwo pokroić

7. Zetrzyj ser na grubej tarce.

   Wybierz twardy ser

8. Posiekaj koperek.

   Czym jest sałatka bez świeżych ziół?

9. Wątrobę przełożyć do salaterki, wygładzić szpatułką i posmarować majonezem.

   Każdą warstwę dopraw niewielką ilością majonezu.

   W ten sam sposób ułóż na wierzchu warstwę ogórków, następnie warzywa, a następnie jajka. Na koniec posypujemy sałatkę startym serem i drobno posiekanym koperkiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Tartaletki z przekąskami

I to jest naprawdę świąteczne danie, które wygląda przyzwoicie i nie zawiedzie Cię smakiem. Do tego będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• pieczarki - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• zieleń;
• majonez - 2-3 łyżki. l.;
• sól.

Ponadto będziesz musiał poszukać w sklepie paczki gotowych tartaletek. Lub ugotuj je sam. Na bazę ciasta zaopatrz się w:

• mąka - 400–500 g;
• mleko - 150 ml;
• woda - 50 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• jajka - 1–2 szt .;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne wykonanie tartaletek, zacznijmy od nich.

Przygotowanie.

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.

   Weź drożdże instant, wszystko pójdzie szybciej

2. Do ciasta dodaj lekko podgrzane mleko, ubij jajko, dodaj olej roślinny, cukier i sól.

   Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, mleko lekko podgrzane

3. Dodać przesianą mąkę i zagnieść miękkie ciasto, następnie przykryć miskę ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aby ciasto miało czas wyrosnąć.

   Zamiast ręcznika możesz użyć folii spożywczej

4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą szklanki lub kubka wycinać koła.

   Zwykłą szklanką można wycinać krążki z ciasta na tartaletki.

5. Przygotowane tartaletki układamy w foremkach, nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° na złoty kolor.

   Jeśli nakłuwasz ciasto widelcem, nie będzie ono nadęte podczas pieczenia.

6. Po ugotowaniu wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa.

   Nadzienie będzie delikatne i soczyste

7. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, pieczarki pokrój w mniejsze kawałki.

   Staraj się zmniejszać kawałki, w przeciwnym razie będą nieestetycznie wystawać z koszy

8. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

   Marchewki sprawiają, że danie jest smaczniejsze

9. Jajka ugotuj, a także posiekaj je na tarce.

   Dzięki jajkom przekąska stanie się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.

10. Na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym, stopniowo, z różnicą 3-5 minut, dodajemy cebulę, następnie pieczarki i na samym końcu marchewkę. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zostawić go na surowo, będzie więcej witamin.

    Apetyczna mieszanka będzie doskonałym dodatkiem do wątroby

11. Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i doprawić majonezem. Na wystudzone tartaletki nakładamy farsz i dekorujemy według uznania: dymką, oliwkami, posiekanymi ziołami.

    Zgadzam się, wygląda świetnie

Wideo: jak gotować foie gras?

Pierwszy posiłek

Jeśli opanowałeś przygotowanie prostych dań i potrafisz docenić specyficzny, ale ciekawy smak wątróbki, wykonaj kolejny krok. Spróbuj zrobić z niego zupę!

Pachnąca zupa z wątroby

Aby wprowadzić w życie ten pyszny przepis, będziesz potrzebować:

• wątroba - 400 g;
• ziemniaki - 4–5 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• żarówki - 1–2 szt.;
• mąka - około 1 łyżka. l.;
• masło;
• pietruszka;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, pokrój w zgrabną kostkę i w głębokiej misce, natłuszczonej olejem, doprowadź do przyjemnego złocistego koloru i postaw na średnim ogniu.

   Cebula dodaje smaku i koloru.

2. Obierz ziemniaki i pokrój je w równe plasterki o jednakowej grubości. Dodać do cebuli.

   Staraj się, aby plastry były średniej wielkości – nie za cienkie, ale nie za grube.

3. Zrób to samo z marchewką.

   Marchew dostarcza zupie witamin, sytości i jasnego koloru

4. Przetwórz wątrobę - umyj, wysusz, usuń filmy i przewody.

   Cały nadmiar - tłuszcz, filmy - należy ostrożnie usunąć

5. Całość zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie, a po nakłuciu kawałki wątroby zamiast krwi zaczną puszczać lekki sok.

   Zupa wątrobowa ma wyjątkowy smak i aromat.

6. Na suchej patelni podsmaż mąkę. Powinno lekko się zrumienić, ale nie przypalić, dlatego włącz najmniejszy ogień i pamiętaj o mieszaniu patelni szpatułką.

   Uważaj, aby nie spalić mąki

7. Mąkę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu wątrobowego, wymieszać trzepaczką i wlać na patelnię z zupą. Ponownie zagotuj.

   Upewnij się, że w płynie nie pozostały grudki

8. Zupę podawaj w miseczkach, posyp natką pietruszki i dodaj 1 łyżeczkę. masło.

   Smacznego!

Wideo: Zupa-krem z wątroby

Drugie kursy

Czas na drugie danie! Odżywcze, soczyste i apetyczne. I najlepiej niezbyt drogich, aby można było regularnie rozpieszczać rodzinę kulinarnymi rozkoszami, nie wydając na to astronomicznych sum. A wątroba znowu ci w tym pomoże.

Kotlety rodzynkowe

Wiele osób kocha kuchnię ukraińską za jej wyjątkowy „smak” i bogactwo smaku. A także ze względu na prostotę - na przykład będziesz musiał poświęcić co najwyżej pół godziny swojego osobistego czasu na przygotowanie tych kotletów. Resztę zrobią za Ciebie lodówka i piekarnik.

Będziesz potrzebować:

• wątroba – 350 g;
• smalec - 60 g;
• ryż - 80–100 g;
• jajka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło;
• śmietana - 200 ml;
• dowolne warzywa do smaku;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na średnim ogniu, a po 20-30 minutach od ugotowania odcedź na durszlaku.

   Podstawą przyszłych kotletów będzie wątróbka i ryż

2. Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.

   Blender, maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny – wystarczy każda technika

3. Obierz cebulę i posiekaj ją mniejszą.

   Cebula to stały składnik dań z wątróbką

4. Smalec pokroić w kostkę.

   Kotlety naprawdę okażą się smaczne

5. Na patelnię włóż smalec i cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.

   A jaki zapach będzie w kuchni!

6. Posiekaj warzywa.

   Pietruszka, koper, zielona cebula? Wybierz dla siebie

7. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z roztrzepanym jajkiem, doprawić pieprzem i solą. Zagnieść powstałe mięso mielone i włożyć do lodówki do ostygnięcia - zajmuje to średnio 1 godzinę.

   Niektórzy sugerują dodanie na tym etapie zieleniny, inni wolą dodać je do sosu

8. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Mięso mielone namoczyć w wodzie, podzielić na porcje, uformować kotlety i włożyć do formy w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°.

   Bardzo gorący!

Kotleciki z wątróbki podawaj z kwaśną śmietaną, doprawiając czosnkiem, ziołami i ulubionymi przyprawami.

Placki wątrobowe

Te wspaniałe naleśniki można przygotować z kaszą manną lub mielonymi płatkami owsianymi. W pierwszym przypadku otrzymacie danie pożywne, w drugim lekkie, a jeśli od patelni wolicie blachę do pieczenia i piekarnik, to będzie to danie całkowicie dietetyczne.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• kasza manna lub mielone płatki owsiane - 80–90 g;
• jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej słonecznikowy;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Wątrobę płuczemy, usuwamy nadmiar, miąższ kroimy na kawałki.

   Wątróbkę pokrojoną na kawałki łatwiej zmielić

2. Obierz i posiekaj cebulę.

   Jeśli okresowo zmoczysz nóż w wodzie, oczy nie będą szczypać

3. Obydwa składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.

   Baza do naleśników jest prawie gotowa

4. Do mięsa mielonego dodać jajko i semolinę (płatki owsiane) i dokładnie zagnieść. Dodać sól i pieprz, a następnie pozostawić na pół godziny, aby płatki wchłonęły sok z wątroby i spęczniały.

   Płatki powinny rozmoknąć, więc nie spiesz się z smażeniem naleśników

5. Gotowe mięso mielone układaj porcjami na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor. Lub upiecz naleśniki w piekarniku. Wystarczy na to 20–25 minut w temperaturze 200°.

   Najlepszy sos do naleśników wątróbkowych to kwaśna śmietana z pikantnym czosnkiem

Jeśli zdecydujemy się na patelnię, dobrym pomysłem będzie ułożenie gotowych naleśników na papierowym ręczniku, który wchłonie tłuszcz.

Wideo: wątróbka drobiowa w śmietanie, duszona w garnkach

Smażona wątroba

Proste i pyszne. Tylko Ty, przyprawy i patelnia. I oczywiście wątroba. Gdzie byśmy byli bez niej?

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - kilka łyżek;
• olej roślinny;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie.

1. Opłucz wątrobę, osusz ją, zbadaj. Jeśli znajdziesz tłuszcz, filmy i tym podobne „naddatki”, usuń je ostrym nożem.

   Procedura przygotowania jest standardowa: umyta, zbadana, usunięta nadmiar

2. Kroimy w plastry nieco grubsze niż palec. Doprawić solą i pieprzem.

   Wątrobę należy podawać na gorąco

Z warzywami

Zwykle wątroba wymaga dodatku - ryżu, ziemniaków, sałatki - który należy przygotować osobno. Można też połączyć zdrowe z... nie, nie tylko przyjemne, ale i jeszcze zdrowsze i ugotować wątróbkę z warzywami. Pachnące, miękkie, a dzięki marynacie dodatkowo wzbogacone o nowe nuty smakowe.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pomidor - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• pietruszka;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz i inne przyprawy;
• sól.

Przygotowanie.

1. Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na małe kawałki.

   Zdrowy i smaczny obiad jest gotowy

Duszona z grzybami

Kolejny sposób na przygotowanie doskonałego dania, które może zaspokoić całą hordę głodnych mężczyzn. Grzyby i ser sprawią, że zjadacze nie będą dręczone głodem przez długi czas, a wątroba jak zwykle dostarczy organizmowi przydatnych substancji.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pieczarki w puszkach - 200–300 g;
• ser - 100 g;
• cebula - 1 szt .; - 200 ml;
• mąka - 100 g;
• śmietana - 200 ml;
• olej roślinny;
• wszelkie przyprawy;
• sól.

Przygotowanie.

1. Umytą i przygotowaną wątrobę pokroić na średniej wielkości kawałki.

   Ta wątróbka szczególnie dobrze komponuje się z dodatkiem puree ziemniaczanego lub ryżu.

Jeśli do kwaśnej śmietany dodamy łyżkę koncentratu pomidorowego, danie nabierze nowego smaku.

Wideo: Wątroba po Strogonowie w powolnej kuchence

Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad

O zaletach wątroby powiedziano już wystarczająco dużo, dlatego myślę, że nikt nie będzie miał wątpliwości, że produkt ten zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie najmłodszych członków rodziny. I to już od najmłodszych lat! Na przykład lekarze uważają, że wątrobę można stosować jako pokarm uzupełniający dla niemowląt już od 7-8 miesiąca życia. Ale należy to zrobić zgodnie z pewnymi zasadami.

1. Karmij swoje dzieci wyłącznie wątróbką drobiową lub cielęcą. Wszystkie inne rodzaje mają wysoką zawartość tłuszczu i są mniej zdrowe.
2. Kupuj produkt od dużych producentów, których fabryki mają wyższą kontrolę jakości. Albo z własnych rąk, ale tylko od właścicieli, których dobrze znasz, o których wiesz dokładnie, w jakich warunkach hodują zwierzęta, czym je karmią i jak je traktują.
3. Oczywiście wątroba musi być świeża i oczyszczona z wszelkiego rodzaju błon i żył.
4. Na początku podawaj dziecku suplementy na wątrobę nie częściej niż raz w tygodniu. W tym momencie szczególnie ważne jest monitorowanie stanu dziecka, aby sprawdzić, czy nie rozwija się u niego alergia lub inna nieprzyjemna reakcja na zmienione menu.
5. Idealną formą podania wątróbki dla dzieci jest puree, suflet lub pasztet z dodatkiem gotowanych warzyw, mięsa mielonego, jajek i innych znanych już dziecku produktów.

13 listopada 2017 r

Wątróbka drobiowa to bardzo delikatny i smaczny produkt spożywczy. I trzeba umieć to smacznie ugotować. Chociaż nie spotkałam się z daniami z wątróbki drobiowej, które nie byłyby smaczne. To tak prosty i łatwy składnik, że po prostu nie da się go zepsuć.

Lekarze na całym świecie polecają ten produkt kobietom w ciąży, a także osobom cierpiącym na schorzenia układu nerwowego. Witaminy i składniki odżywcze zawarte w wątrobie pomagają leczyć metabolizm, a także pomagają przywrócić siły po ciężkiej pracy umysłowej. Poza tym jest po prostu bardzo smaczny.

Wątróbka drobiowa to produkt zdrowy i smaczny, jednak nie każdy go lubi. Myślę, że gdy spróbują wątróbki drobiowej gotowanej w śmietanie, zmienią zdanie. Ponieważ wątroba po prostu rozpływa się w ustach i pozostawia same pozytywne recenzje.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa 300-350 gramów.
• Cebula 1 głowa.
• Śmietana 4 duże łyżki.
• Masło 10 gramów lub olej roślinny.
• Mąka pszenna 1 duża łyżka.
• Pół szklanki wody.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Cebulę obierz, pokrój w krążki na podłodze i włóż na patelnię, aby podsmażyć na oleju.

Podczas smażenia cebuli opłucz i sprawdź wątrobę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj wątrobę, dodaj trochę soli i wymieszaj. Smaż wątrobę ze wszystkich stron dosłownie 2-3 minuty. Następnie dodajemy mąkę do naczynia i cały czas mieszamy, aż nie pozostanie ślad mąki.

Gdy mąka się wchłonie, dodać wodę, wymieszać i przykryć patelnię pokrywką. Mieszając, trzymaj wątrobę na patelni przez 3-4 minuty. W tym czasie woda zmieni się w gęsty sos, który powinien energicznie się zagotować. Temperatura pod patelnią nie powinna być zbyt wysoka. Następnie dodać śmietanę i ziele angielskie. Wymieszaj i ponownie przykryj. Gotować dosłownie 3 minuty i wyłączyć ogień. Wątroba powinna chwilę dłużej dusić się pod zamkniętą pokrywką. Po kilku minutach danie można podać.

Wątróbkę dobrze jest podawać z sałatką warzywną lub dodatkiem do makaronu. Wątróbka w śmietanie okazuje się delikatna, sycąca i po prostu piękna potrawa. Smacznego.

Placki z wątróbki drobiowej

Wcześniej na blogu pojawił się artykuł o tym jak zrobić placek wątrobowy z wątróbki drobiowej. Jest to niemal odpowiednik dzisiejszego dania, gdyż przepisy są podobne. Ale naleśniki to naleśniki, a ciasto to ciasto. Przyjrzyjmy się więc, jak pysznie ugotować wątróbkę drobiową.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa 500.
• Cebula 2 główki.
• Mąka pszenna pół szklanki.
• 2 jajka.
• Olej roślinny.
• Śmietana 1-2 duże łyżki.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

W tym przepisie na przygotowanie wątroby z wątroby i zestawie produktów musisz przygotować ciasto, z którego przygotujemy nasze naleśniki.

Aby to zrobić, obierz cebulę i pokrój ją na 3-4 części. Opłucz wątrobę i sprawdź, czy nie ma w niej pozostałości żółci. Następnie posiekaj cebulę i wątrobę dowolną dostępną metodą. Maszynka do mielenia mięsa lub blender, cokolwiek masz pod ręką.

Następnie do powstałej masy dodać mleko, odrobinę oleju roślinnego, jajka, mąkę i przyprawy. Dobrze wymieszaj i możesz smażyć naleśniki na gorącym oleju.

Przygotuj puree ziemniaczane na naleśniki. Ponieważ takie naleśniki będą wyglądać bardziej jak cienkie kotlety. Smacznego.

Jak gotować wątróbkę drobiową na patelni z cebulą

Ten przepis na gotowanie jest jednym z najprostszych dań, które można przygotować z wątróbki drobiowej. Danie jest naprawdę proste i smaczne. Kawałki okazują się delikatne i soczyste. Składniki są proste i można je znaleźć w niemal każdym domu.

Składniki:

• Wątroba 350g.
• 1-2 cebule.
• Śmietana 2 duże łyżki.
• Olej roślinny.
• Zieleń.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Posortuj wątrobę i spłucz. Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić na patelnię, żeby podsmażyć na oleju. Gdy cebula stanie się przezroczysta, możesz dodać wątrobę. Podsmaż wątrobę i przykryj pokrywką. W tej wódce z wątroby wydzieli się dużo wody, aby przez chwilę dusić jedzenie. Po 2-3 minutach dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Gotuj wątrobę przez 2-3 minuty. Drobno posiekaj warzywa.Olej roślinny.

Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Smażyć cebulę na oleju roślinnym. Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki grzyby. Gotuj, aż cały płyn wypłynie z grzybów.

Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami. Smacznego.

Jak smacznie ugotować wątróbkę drobiową na patelni

Smacznego!