Mnoge će domaćice biti zainteresirane naučiti kako pravilno skladištiti kestene. Dapače, osim što su bogate vitaminima i mineralnim solima, mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Od kestena se pravi pire, njime se puni divljač, priprema prilog uz pečenje i pripremaju razne kulinarske proizvode. Trenutno se koriste za pečenje kruha za dijetalnu prehranu, pite i kolača. Umjesto kave mogu se koristiti pečeni kesteni. Ulje se koristi u kulinarstvu i slastičarstvu.

Nekoliko načina za spremanje kestena

Prije skladištenja svježe kestene potrebno ih je osušiti na dobro prozračenom, sunčanom mjestu. Zatim se osušeni plodovi sipaju u bačve ili velike kutije, slojevito obloženi suhim lišćem kestena. Plodovi se najbolje čuvaju na temperaturi od 2 do 5 stupnjeva. Neoguljene kestene možete čuvati na hladnom i suhom mjestu u velikoj posudi. U ovom obliku mogu se čuvati do proljeća.

Kesteni se mogu čuvati iu konzerviranom obliku. Na primjer, napravite pekmez od kestena.

Da biste to učinili, trebat će vam jedan kilogram netaknutih i velikih kestena, opranih i kuhanih u ne previše vode. Kuhane vruće plodove treba oguliti od unutarnje i vanjske ljuske. Zatim provucite kroz prešu za krumpir ili kroz mlin za meso. Zatim dobiveni pire treba umočiti u pripremljeni sirup (kilogram šećera otopiti u 250 ml vode) i kuhati uz neprestano miješanje na laganoj vatri tridesetak minuta. Gotov pekmez skinemo s vatre, začinimo bergamotom ili esencijom limuna i ulijemo u pripremljene staklenke. Pekmez od kestena treba čuvati na hladnom mjestu.

Kestene možete čuvati u obliku kandiranog voća.

Za to je potrebno velike kestene istog oblika i veličine ispeći na rešetki ili štednjaku. Prvo morate oštrim nožem napraviti rez na ljusci. Potom se pečeni kesteni ogule i umaču, jedan po jedan bockaju čačkalicom u pripremljen gusti šećerni sirup (na kilogram kestena: 100 ml vode i 500 grama šećera). Zatim ih stavite u namašćeni lim za pečenje. Za pripremu sirupa voda i šećer se najprije zagriju na laganoj vatri, a zatim kuhaju na jakoj vatri. Sirup bi trebao biti smeđe boje i ne previše gust. Ohlađeno kandirano voće stavlja se u kutije i čuva na hladnom i suhom mjestu.

Kesten (Castanea Sativa) pripada porodici bukovih. Njegovo latinsko ime dolazi od grada Castanea u Tesaliji (Grčka), gradu poznatom po prelijepom drveću.

Što znamo o kestenima?

Kesten je orašasti plod kestena divljih ili kultiviranih sorti. Stablo kestena može doseći visinu od 35 metara. Ima duge listove s nazubljenim rubovima, cvjeta u svibnju-lipnju s dugim "mačkama", cvjetovi su vrlo popularni među pčelama (kestenov med, boja gorušice, gorak okus, jedan od najboljih u pogledu korisnih svojstava). Nije svaki kesten jestiv: na primjer, divlji kesten i druge divlje sorte nisu namijenjene ljudskoj prehrani.

Bodlje u kojima se krije orah su plodovi kestena. Središta uzgoja kultiviranog kestena su Mediteran, istočna Azija i atlantska obala Sjedinjenih Država. U nizu zemalja - Francuskoj, na primjer, kesteni su sastavni dio kuhanja.

Kako odabrati prave kestene?

Trebaju biti tvrdi i sjajni, jednake veličine, veliki i teški. Pri kupnji treba imati na umu da su najbolji sezonski kesteni: dozrijevaju krajem listopada i početkom studenog. Međutim, po želji ih možete kupiti i svježe smrznute, oguljene i ukiseljene, uključujući i u Rusiji. Tako možete kuhati tijekom cijele godine.

Kako očistiti kestene?

Kestene je teško guliti. Stavite ih u posudu s kipućom vodom 2-4 minute. Tople će se puno lakše čistiti. Drugi način je da ga odmah stavite pod hladnu vodu nakon što ste ga nakratko umočili u kipuću vodu.

Kako kuhati kestene? Kako odrediti spremnost?

Kestene možete jednostavno skuhati i potom oguliti. Preliminarno možete zarezati vrlo oštrim nožem i kuhati oko pola sata u slanoj vodi s grančicom kopra za okus.

Da biste provjerili spremnost, umetnite kulinarsku iglu u kesten. Kesteni se mogu rasprsnuti – i to je dokaz da se mogu maknuti s vatre. Ako ih pržite u tavi, znajte da kada su gotove “poskakuju” i “eksplodiraju”.

Prije nego što stavite peći kestene u lim za pečenje dodajte malo maslaca da omekšaju. Za isti rezultat ulijte malo biljnog ulja u vodu u kojoj ćete kuhati kestene.

Kesteni se vrlo široko koriste u mediteranskoj kuhinji: za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda (brašno i voće), džemova, pjena, suflea, pirea, palačinki, juha, salata, krema, nadjeva za mesne pite, za nadjev peradi ili kao prilog. jela za iznutrice. Tu su vrlo poznata jela, prava remek djela: i “pijani” kesteni.

Kako čuvati kestene?

Svježi kesteni čuvaju se u hladnjaku nekoliko dana. Nakon tog vremena pokriju se plijesni. Kesteni se mogu čuvati u pijesku, poput mrkve i cikle, nekoliko mjeseci. Možete ih zamrznuti kuhane ili pečene, tada će se također dugo čuvati.

Koja su svojstva kestena?

Kesten je vrlo hranjiv i energičan. Ako ga jedete, izbjeći ćete grickanje tijekom dana. Kesten se kuhanjem lako probavlja. Sirovi kesten ili kuhani kesten, ali u velikim količinama, mogu dovesti do aktivnog stvaranja plinova.

Kesten je bogat kalijem, magnezijem, sumporom i željezom, sadrži vitamine B1, B2 i C.

Energetska vrijednost kestena je:
196 kalorija na 100 grama, ili 1,63 g proteina, 1,25 g masti i 44,17 g ugljikohidrata

Osim toga, kesten ima i druge prednosti: medonosna je biljka, listovi mu se koriste u narodnoj medicini, a drvo se koristi za izradu kvalitetnih bačvi za vino, te je općenito vrlo cijenjen kao građevinski materijal.

S obzirom na veliku potražnju za kestenima u inozemstvu. Zbog nedostatka konkurencije u ovom sektoru proizvodnje usjeva u Ukrajini, sadnja voćnjaka kestena na velikim površinama može biti dobar izvor prihoda.

Ako uopće niste upoznati s tehnologijom uzgoja jestivog kestena, a također ne znate hoćete li moći prodati njegove plodove i sadnice, počnite s sadnjom jednog stabla na svom mjestu.

Karakteristike

Kesten cvate godišnje i obilno, nakon što lišće ocvjeta, od sredine svibnja, 15-16 dana. Cvjetovi su skupljeni u duge cvatove u obliku klasa. U cvatovima koji se nalaze na krajevima grana, tučkasti (ženski) cvjetovi nalaze se na donjem dijelu cvjetne stabljike, a staminati (muški) cvjetovi na vrhu.

Muški cvjetovi su bjelkasti sa žutom nijansom, ugodno mirišu i skupljeni su u tri ili više klupka, nakon cvatnje otpadaju zajedno sa klasićima..

Zelenkasti ženski cvjetovi oblikuju kuglice, obično od tri cvijeta, okružene četverodijelnim plusom (ovojkom) s bodljama.

Plodovi su orašasti plodovi i dozrijevaju od sredine rujna do sredine studenog. Kad sazriju, padaju na tlo. Imaju karakterističnu boju kestena s jasno vidljivom svijetlom točkom u podnožju.

Vrh ploda je izdužen u izljev formiran od smežuranog cvjetnog lista i stupića tučka. Obično plod sadrži jednu sjemenku, ponekad dvije ili tri.

Kako razmnožiti pravi kesten?

Kesten se razmnožava presadnicama iz mladica i sjetvom plodova. Plodove berem u jesen s najboljih stabala, odabirem najveća i odmah ih, bez odlaganja, pomiješam s vlažnim (ne mokrim) pijeskom ili parenom piljevinom i spustim u hladan (temperatura ne viša od 9 ° C) podrum za skladištenje do proljeća, odnosno do trenutka sjetve.

Ako ima malo sjemenki, mogu se staviti u obični hladnjak.

Naš savjet:

Kako bih spriječio sušenje kestena, zbog čega je njihova klijavost značajno smanjena, zimi stalno pratim sadržaj vlage u piljevini.

Ako je potrebno, navlažim ih s nekoliko šaka snijega, ako nema snijega, poprskam ih otopljenom vodom.

U proljeće, početkom svibnja, izvadim sjeme iz podruma i pregledam ga. Za to vrijeme gotovo svi kesteni proklijaju i daju korijenje dugo 10-20, a ponekad i 30 mm.

Sijem ih u pripremljene rupe na dubinu od 7-9 cm.

Potrebna njega

Površinu malčiram humusom. Njega se sastoji od pravovremenog plijevljenja i labavljenja. Ne hranim sadnice ničim.

U sjevernim regijama, sjetvu sadnica južnih usjeva treba obaviti kasnije, planirajući nicanje sadnica sredinom lipnja.

Sadnice kestena prilično su tolerantne na sjenu. U početku im je potrebna zaštita od mraza.

U mladoj dobi transplantacija se dobro podnosi.

Naš savjet:

Bolje rastu na kiselim smeđim šumskim ilovačama, dobro se razvijaju na plodnim, vlažnim tlima i ne podnose sušu.

Mogu rasti na kamenitim, neplodnim tlima, ali su vrlo inhibirani na teškim, vodom natopljenim tlima. Ne podnose visok sadržaj vapna u tlu.

Stablo kestena cvate u sedmoj godini nakon sadnje.

Kakav se usjev može ubrati?

Odraslo stablo daje 50-60 kg orašastih plodova, a s 1 hektara kestenove šume može se sakupiti od 1 do 3 tone plodova.

Obilno plodonošenje se ponavlja svakih 2-5 godina.

Kako čuvati plodove kestena?

Kesteni se sastoje od 50% vode i treba ih čuvati u hladnjaku kako se ne bi osušili:

• svježi kesteni u ljusci čuvaju se na sobnoj temperaturi tjedan dana;
• čuvati svježe u hladnjaku mjesec dana;
• smrznuto - do šest mjeseci.

Korisna svojstva

Pravi kesten, ili jestivi kesten (drugi naziv je sjetveni kesten), izuzetno je vrijedna medonosna i orašasta kultura iz obitelji bukve.

Njegovi plodovi sadrže mnogo lako probavljivih ugljikohidrata (do 70% u suhom voću), 5-7% bjelančevina i 2-3% masti (to je više nego u pšenici), oko 1% jabučne i limunske kiseline, čak i sirovo voće. sadrže vitamine B i S.

Izvrsna medonosna biljka

Kesten je medonosna biljka. U šumi kestena pčele sakupe gotovo isto toliko meda kao iu šumi lipe.

Kestenov med je tamne boje, tečan, blago gorak (gorčina se uklanja zagrijavanjem), ali ima visoku ljekovitost.

Koristi se uglavnom u konditorskoj industriji i za zimsku prihranu pčela.

Kako iskoristiti plodove pravog kestena u kulinarstvu?

• Na otoku Korzici zamjenjuju kruh.
• U pretkolumbovsko doba, kada krumpir još nije bio uveden u Europu, cijele obitelji siromašnih ljudi spašavale su se od gladi zahvaljujući plodovima kestena.
• Istovremeno, kesten je čest sastojak jelovnika visoke kuhinje i gurmana. Kesteni se jedu sirovi, pečeni, kuhani i prženi.
• Od osušenog brašna dobiva se brašno koje je hranjivo gotovo jednako pšenično.
• Mali dodatak kestenovog brašna pšeničnom brašnu poboljšava okus kruha.
• U Italiji i Francuskoj brašno od kestena cijeni se dvostruko više od brašna od graška, boba, boba i leće.
• Slastičari koriste kestene za izradu peciva, kolača i slastica.
• Pečeni kesteni koriste se kao zamjena za kavu.

Larisa MARUŠČAK
© časopis Ogorodnik
Fotografija: Wikimedia Commons
Fotografija: pixabay.com

Mnoge će domaćice biti zainteresirane naučiti kako pravilno skladištiti kestene. Dapače, osim što su bogate vitaminima i mineralnim solima, mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Od kestena se pravi pire, njime se puni divljač, priprema prilog uz pečenje i pripremaju razne kulinarske proizvode. Trenutno se koriste za pečenje kruha za dijetalnu prehranu, pite i kolača. Umjesto kave mogu se koristiti pečeni kesteni. Ulje se koristi u kulinarstvu i slastičarstvu.

Prije skladištenja svježe kestene potrebno ih je osušiti na dobro prozračenom, sunčanom mjestu. Zatim se osušeni plodovi sipaju u bačve ili velike kutije, slojevito obloženi suhim lišćem kestena. Plodovi se najbolje čuvaju na temperaturi od 2 do 5 stupnjeva. Neoguljene kestene možete čuvati na hladnom i suhom mjestu u velikoj posudi. U ovom obliku mogu se čuvati do proljeća.

Kesteni se mogu čuvati iu konzerviranom obliku. Na primjer, napravite pekmez od kestena.

Da biste to učinili, trebat će vam jedan kilogram netaknutih i velikih kestena, opranih i kuhanih u ne previše vode. Kuhane vruće plodove treba oguliti od unutarnje i vanjske ljuske. Zatim provucite kroz prešu za krumpir ili kroz mlin za meso. Zatim dobiveni pire treba umočiti u pripremljeni sirup (kilogram šećera otopiti u 250 ml vode) i kuhati uz neprestano miješanje na laganoj vatri tridesetak minuta. Gotov pekmez skinemo s vatre, začinimo bergamotom ili esencijom limuna i ulijemo u pripremljene staklenke. Pekmez od kestena treba čuvati na hladnom mjestu.

Kestene možete čuvati u obliku kandiranog voća.

Za to je potrebno velike kestene istog oblika i veličine ispeći na rešetki ili štednjaku. Prvo morate oštrim nožem napraviti rez na ljusci. Potom se pečeni kesteni ogule i umaču, jedan po jedan bockaju čačkalicom u pripremljen gusti šećerni sirup (na kilogram kestena: 100 ml vode i 500 grama šećera). Zatim ih stavite u namašćeni lim za pečenje. Za pripremu sirupa voda i šećer se najprije zagriju na laganoj vatri, a zatim kuhaju na jakoj vatri. Sirup bi trebao biti smeđe boje i ne previše gust. Ohlađeno kandirano voće stavlja se u kutije i čuva na hladnom i suhom mjestu.

Kako ispeći kestene kod kuće. Kako kuhati jestive kestene u pećnici, sporom štednjaku i tavi

Za pripremu ukusnog priloga, deserta, prvog jela ili salate možete koristiti plodove kestena ili plemenitog kestena - imaju smeđu sjajnu kožicu i naboranu jezgru. Oni koji žele probati ovu poslasticu trebali bi saznati kako europski kuhari pripremaju kestene.

Mnoge domaćice i kuharice koriste ovaj jedinstveni proizvod ne samo kao samostalno jelo, već od njega prave juhe, pilav i sl. Jedino što je važno uzeti u obzir je da se kesteni mogu jesti samo vrući izvadite ih iz pećnice ili iz tave jer će okus egzotičnog oraha izblijediti hlađenjem.

Kako biste uživali u okusu orašastih plodova, prvo ih pravilno pripremite: odaberite plodove pogodne za jelo, one koji plutaju prelijte vodom, pokupite i bacite, a s ostatkom nastavite raditi. Škarama ili vilicom napravite rezove u obliku križa od oštrog ruba i pošaljite ih da se prže. Od ove radnje ovisi koliko će kasnije biti lako guliti kestene, a tu također počinje svaki recept za pečeni kesten.

U kulinarstvu su pečeni kesteni poznato jelo nevjerojatnog okusa. Prije nego što sami ispečete orahe, morate znati što su. Dakle, možete jesti kestene koji su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom. Izduženi plodovi smatraju se jestivim; izgledom i oblikom podsjećaju na luk s malim repom na oštrom kraju - kao na fotografiji.

Važno je napomenuti da je strogo zabranjeno koristiti kvrgave okrugle orahe (konjski orasi) za kuhanje, jer vam u najboljem slučaju prijeti trovanje hranom. Takvi plodovi rastu na drveću među velikim, raširenim lišćem u središnjoj Rusiji, pa je stanovnicima toplih krajeva bolje da ne riskiraju i po želji pripreme kestene, odaberu ih i kupe u najbližoj trgovini.

Ako želite probati egzotično jelo, onda morate shvatiti trebate li ga jesti. Razmotrite prednosti i štete od pečenog kestena:

1. Od pozitivnih svojstava vrijedi obratiti posebnu pozornost na sastav voća: vitamine (kolin, beta-karoten, vitamine A, B, C, E, K, PP, uključujući askorbinsku kiselinu) i minerale (fosfor, kalij, kalcij, cink, željezo).
2. Važnu ulogu u stvaranju pozitivnih svojstava proizvoda igra njegova hranjiva vrijednost i sastav: voda, pepeo, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi, dijetalna vlakna.
3. Kontraindikacije za jedenje kestena uključuju činjenicu da kada se prže sadrže ugljikohidrate i veliku količinu škroba, a to je neprihvatljivo za ljude koji su skloni pretilosti.

Jedna od najpopularnijih jestivih sorti je pitomi kesten. Kalorični sadržaj pečenih kestena je oko 180 kalorija na 100 grama težine, tako da njihova konzumacija u malim količinama neće negativno utjecati na vaše parametre. Pečen, egzotični orah sadrži mnogo ugljikohidrata i biljnih proteina, što će se posebno svidjeti onima koji ne jedu meso.

Takav neobičan sastojak može se koristiti za različita jela: prvo, drugo, deserte, ali početak svakog recepta je toplinska obrada. Kako se peku kesteni? Postoji nekoliko načina. Kestene možete pržiti u običnoj ili specijalnoj tavi s rupama, peći u pećnici ili kuhati. Pročitajte savjete koji će vam pomoći da shvatite kako ispeći kestene kod kuće.

Predstavljena metoda je klasična metoda za pripremu jestivog voća. Prije prženja kestena u tavi, potrebno ga je namočiti i koristiti, uzimajući samo one koji su pali na dno posude. Korak po korak upute:

1. Svaku voćku izbodite ili izrežite vilicom.
2. Orahe stavite u tavu nalivenu vrućim uljem i prekrijte papirnatim ubrusom. Tijekom prženja nekoliko puta namočite salvete - tako ćete spriječiti sušenje voća.
3. Pokrijte posudu s poklopcem i pržite 30 minuta, okrećući vatru na srednje. Preporuča se povremeno protresti orahe bez otvaranja poklopca.
4. Jelo poslužite, posolite ili pospite šećerom - po želji.

Tko smatra da je prženo voće presuho, može ga prokuhati s mlijekom - kombinacija je jednostavno izvrsna! Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Već pečene orahe ogulite od folije, prelijte mlijekom dok ih tekućina ne prekrije 2 cm iznad.
2. Dodajte par žlica meda i štapić cimeta.
3. Pustite da se jelo kuha dok glavni sastojak ne omekša. Prije slanja poslastice na vatru, možete dodati još kolača od cedra - to će učiniti okus deserta još zanimljivijim.

Egzotični orah možete ispeći i u pećnici - postupak je još jednostavniji od prženja u tavi. Dobro poznati način kuhanja kestena u pećnici je sljedeći:

1. Zagrijte pećnicu.
2. Napravite rezove na svakom voću.
3. Stavite tijesto u jednom sloju na pleh i ostavite da se peče 35 minuta.
4. Otvorite pećnicu i poslužite poslasticu. Od dijela egzotičnog oraha možete pripremiti i npr. salatu: u oguljene plodove dodajte povrće i durum tjesteninu, a zatim je preporučljivo cijelu masu pomiješati s umakom od maslinovog ulja i soka limuna.

Ova metoda je brza i sigurna, ako hranu prije stavljanja zarežete ili probušite vilicom - to će omogućiti izlazak pare i izbjeći "eksploziju". Kuhanje kestena u mikrovalnoj je jednostavno:

1. Stavite voće u plitku, ali široku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
2. Proizvod lagano posolite i prelijte s 3 žlice vruće vode. Pečenje na ovaj način nije praktično, ali se orasi mogu kuhati na pari radi lakšeg čišćenja.
3. Pokrijte posudu poklopcem (ne staklenom pločom) ili filmom, ostavite posudu 8 minuta, uključite snagu opreme na maksimum.
4. Probajte jednu stvar, a zatim nastavite s postupkom ili poslužite deliciju na stol tako što ćete na tanjur preliti svoj omiljeni umak.

Kako kuhati kestene kod kuće - preporuke kuhara

Zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i proteina, mnogi ga vole. Međutim, ne znaju svi kuhati kestene, a kako biste u ovom zalogaju mogli uživati ​​kod kuće, a ne u restoranu, slijedite ove preporuke:

1. Prije kuhanja kestena u tavi, potrebno ih je sve izrezati - na taj način neće "iskočiti" kada se zagriju.
2. Sirovine morate staviti u tavu u jednom sloju, a posuđe ne smije dugo stajati na štednjaku, inače će orašasti plodovi ispasti previše tvrdi i žilavi.
3. Morate ukloniti koru čim se proizvod skuha, inače će to kasnije biti mnogo teže učiniti.
4. Ako namjeravate pohraniti jestive kestene, znajte da svježi plodovi mogu stajati na hladnom mjestu samo nekoliko dana, inače će se osušiti i izgubiti sjaj. Pečeni, kuhani ili prženi orašasti plodovi dulje će trajati ako ih stavite u zamrzivač.

Korisna svojstva jestivog kestena, skladištenje i šteta

Korisna svojstva kestena

Stabla kestena koja stalno vidimo na ulicama južnih gradova privlačna su ne samo zbog svoje neviđene ljepote i gracioznosti, već i zbog brojnih korisnih svojstava. Danas se u medicinske svrhe koriste ne samo plodovi ovog divnog stabla, već i cvjetovi i kora. Ali vrijedi napomenuti da ove komponente morate sami sastaviti samo na ekološki prihvatljivim mjestima, to jest, daleko od cesta i industrijskih poduzeća.

Od davnina su plodovi kestena naširoko korišteni u narodnoj medicini. I to ne čudi, jer kesten je bogat vitaminima i drugim korisnim svojstvima koja mogu liječiti mnoge moderne bolesti.

Glavna korisna svojstva kestena su:

• povećanje otpornosti krvnih žila
• resorpcija krvnog ugruška
• smanjeno zgrušavanje krvi
• oštar pad krvnog tlaka

Osim toga, divlji kesten ima izvrsna svojstva koja mogu liječiti reumu, proširene vene, giht i tromboflebitis. Sve navedene bolesti liječe se tinkturom od kestena. Vrlo je jednostavno pripremiti ga kod kuće: uzmite svježe zgnječene plodove kestena, dodajte votku u omjeru 1:3 i ostavite dva tjedna (po mogućnosti na tamnom mjestu).

Kod taloženja soli u organizmu, kao i kod hipertenzije, preporučuje se i tinktura od kestena. Brzo i učinkovito čisti tijelo od štetnih tvari, a također ga zasićuje korisnim tvarima i mineralima koji su potrebni za normalno ljudsko blagostanje.

Kao što je ranije spomenuto, kora kestena također ima odgovarajući učinak na stanje organizma: smatra se učinkovitim lijekom u liječenju prostatitisa, proširenih vena i kardiovaskularnih bolesti.

Mnogi liječnici tvrde da je kesten plod zdravlja i mladosti. Ova izjava temelji se na činjenici da osim terapeutskog učinka, blagotvorne tvari kestena blagotvorno djeluju i na kožu, poboljšavaju boju kose i stanje cijelog tijela.

Zato mnogi moderni stručnjaci koriste plodove ovog stabla u svom liječenju, jer će uvijek pomoći kod gotovo svake bolesti.

Kesten je poznat po prisutnosti masti, tanina i proteina. Oni su "oružje" mnogih modernih bolesti. Osim toga, plodovi kestena sadrže veliku količinu škroba, za razliku od, recimo, modernih orašastih plodova ili sjemenki. Ali, nažalost, mnoge vrste ovog divnog voća ne mogu se jesti zbog visokog sadržaja tanina.

Masti i bjelančevine prisutne u kestenu mogu liječiti bolesti srca i mišića, a tanini opuštaju tijelo, na primjer, pomažu u uklanjanju težine u nogama.

Šteta kestena otkriva se svakodnevnom konzumacijom, kao i u prisutnosti određenih bolesti:

Mnogi se ljudi nakon jela kestena otruju, a to je zbog činjenice da ste najvjerojatnije zamijenili jestive plodove s konjskim. Ili su konzumirali kestene koji su rasli u neekološkim uvjetima. U svakom slučaju, morate biti izuzetno oprezni, jer plodovi kestena mogu izazvati ne samo trovanje, već i alergijsku reakciju na njegove sastavne komponente.

U današnje vrijeme kestene (jestive i nejestive) treba skladištiti svježe. Uostalom, samo tako možete sačuvati sva korisna svojstva voća. Da bi se kesten očuvao jako dugo (više od godinu dana), potrebno ga je temeljito osušiti na suncu ili u dobro prozračenom prostoru. Važno je napomenuti da se plodovi moraju sušiti u tankom sloju kako ne bi istrulili ili se pokvarili.

Temeljito osušeni kesteni moraju se staviti u kutije ili velike bačve, povremeno pokrivajući slojeve suhim lišćem (po mogućnosti kestena, ali može se koristiti bilo koji drugi). Plodovi se najbolje čuvaju na temperaturama od +2 do 5 stupnjeva.

Neoguljene plodove kestena možete uspješno skladištiti. Da biste to učinili, morate ih staviti u suhu posudu i ostaviti na hladnom mjestu. Neoguljeni kesten čuva se samo do proljeća.

Jestivo voće može se sigurno pohraniti u konzerviranom obliku. Na taj način ne samo da će zadržati sva svoja korisna svojstva, već će i trajati dugo vremena. Kandirani kesteni još su jedan način čuvanja voća. Ali važno je napomenuti da se ne čuvaju dugo, jer se brzo počnu vlažiti.

U današnje vrijeme ljudi sve češće koriste divlji kesten u ljekovite svrhe. Međutim, jestivo voće također nosi ogroman broj korisnih svojstava. Slatko voće sadrži niz mikroelemenata koji su neophodni za liječenje mnogih bolesti:

• mastitis
• hemoroidi
• oteklina
• tromboza
• disfunkcija dišnih organa
• kronične bolesti crijeva

Osim toga, kesten je snažno vitaminsko voće koje sadrži niz vitamina i mikroelemenata potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organizma: K, A, kalij, bakar, mangan i dr.

• Vitamin K ima snažno antihemoragično svojstvo, koje se danas gotovo nigdje ne može naći. Osim toga, savršeno štiti tijelo od razvoja vanjskog krvarenja.
• Vitamin A blagotvorno djeluje na vidni živac, a ima i svojstva zacjeljivanja rana.
• Mangan je u stanju normalizirati stanje koštanog tkiva tijela. Osim toga, regulira glukozu u krvi i aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima.
• Bakar aktivno kontrolira proizvodnju spolnih hormona, a također prati stanje vezivnog tkiva.
• Kalij oslobađa tijelo od stresa i umora. Osim toga, aktivno uklanja soli i višak tekućine iz tijela.

Kao što ste mogli primijetiti, kesten je izvrsno ljekovito voće koje može liječiti mnoge bolesti tijela. Važno je napomenuti da je njegova cijena niska, ali je terapeutski učinak prilično širok.

Slatka djetelina raste posvuda: uz ceste, u gudurama, na rubovima šuma i polja.

Poljoprivreda je višegodišnja biljka koja je od davnina poznata narodnoj medicini po svojim ljekovitim svojstvima.

Više informacija

Svaki kesten izrežite, stavite u tavu, pokrijte salvetama namočenim u vodu i pržite uz miješanje na pola prženja.

Kuhane kestene pržite 5-10 minuta dok se ljuske ne otvore.

Kako ispeći kestene

1. Izmjerite kestene - trebaju stati u 1 koru u pleh. 2. Operite kestene.
3. Na svakom kestenu napraviti uzdužni rez kako kesten ne bi puknuo tijekom prženja i kako bi se meso bolje ispeklo. Ako kesteni imaju jako debelu koru i ne mogu se rezati nožem, možete ih potopiti u hladnu vodu 15-20 minuta.
4. Stavite tavu na široki plamenik i zagrijte je. 5. Stavite kestene u tavu ravnom stranom prema dolje u 1 sloju bez dodavanja ulja.
6. 5-6 papirnatih salveta navlažite vodom i njima obložite kestene.
7. Pričekajte da se pojavi dim i lagano zacrnjenje.
8. Okrenite kestene, skinite salvete i pržite još 3-5 minuta.
9. Provjerite spremnost kestena tako što ćete ih probušiti nožem: konzistencija bi trebala biti poput kuhanog krumpira.
10. Stavite kestene na tanjur, malo ohladite i ogulite ih, prstima ili nožem probijte kožicu na mjestima gdje su napravljeni rezovi.

Važno: Kestene je potrebno rezati jer će inače tijekom prženja glasno “eksplodirati” od pulpe i zaprljati sve oko sebe.

Ako se kesteni pripremaju za slani međuobrok, prilikom prženja ih se mjesta rezova mogu namazati protisnutim češnjakom.

Kako ispeći kestene na vatri
1. Naložite vatru i pričekajte jaku vatru.
2. Kestene oprati, svaki poprečno zarezati.
3. Stavite kestene u lonac.
4. Stavite lonac na ugljen, protresite lonac svake 3 minute.

Kako ispeći kestene na ugljenu
1. Operite i narežite kestene.
2. Zapalite vatru i pričekajte ugljen.
3. Napravite malu rupu u ugljenu, stavite kestene i prekrijte ugljenom na vrhu.
4. Pričekajte 10 minuta ili dok kesten prvi put ne “eksplodira”.
5. Prebacite kestene na tanjur i pokrijte dok im unutarnja temperatura ne dopusti punu spremnost.

Sve o kestenima

Kako čuvati kestene
Za kestene se preporuča koristiti staru tavu jer na kestenima mogu ostati mrlje koje se ne mogu očistiti prilikom prženja.

Pečeni kesteni imaju okus krumpira, samo slatki i orašasti. Pečeni kesteni s medom odlično su predjelo uz vino.

Kako odabrati kestene
Jestivi kesten ima smeđu ljusku, oštar vrh, s jedne strane pljosnat, a s druge okrugao. Jezgre dobrog kestena su sjajne.

Čuvajte sirove kestene na hladnom i tamnom mjestu do šest mjeseci. Pečeni kesteni se ne čuvaju - nakon hlađenja gube okus.

Pečeni kesteni često se prodaju u Europi - vrlo su mekane teksture jer se koristi difuzor vatre - zapravo na vatri, u tavi s rupama.

Kako poslužiti kestene
Kestene poslužite oguljene, posute solju ili šećerom, s medom ili sirom.

Kada kupiti kestene
Kupujte kestene za pečenje u rujnu-listopadu, kada počinje sezona i kad se zreli kesteni prodaju po najnižoj cijeni.

Krilatica - "vađenje kestena iz vatre tuđim rukama" - potječe iz francuske basne koju je napisao La Fontaine. Prema zapletu bajke, majmun je nagovorio mačku da ukrade kestene od ljudi koji su ih pekli u ugljenu. Tako je majmun u potpunoj sigurnosti čekao kestene, dok je mačka riskirala i patila od vatre. Dakle, izraz znači "imati korist od napora drugih".