Ogroman broj različitih staklenki može se vidjeti na policama s pripravcima u kući svake dobre domaćice. Posebno mjesto u takvoj raznolikosti zauzimaju staklenke s jelima od kupusa - kiseli kupus, slani i ukiseljeni. Ali postoji jedan način pripreme kupusa koji vas može osvojiti mnogo, mnogo godina.

Probajte barem jednom pripremiti kiselo predjelo od kupusa i cikle i budite sigurni da će ovo jelo služiti tijekom cijele sljedeće godine. Izvrsna dekoracija stola zimi i ne samo, nego će zbog svog okusa ugoditi ne samo oku, već i želucu.

Kupus "Pelustka" s ciklom vrlo je jednostavna za pripremu salata od povrća za zimu, koja ima ugodan i neobičan okus. Glavna razlika od tradicionalnog kupusa je to što se u ovom receptu povrće ne sjecka, već se reže na male kvadratiće, koji zbog toga što se kisele s ciklom poprimaju lijepu ružičastu nijansu i podsjećaju na laticu ruže, po čemu je jelo i dobilo naziv - Uostalom, "Pelustka" znači "latica", a ovo ime dolazi iz ukrajinskog jezika.

Iako je jelo postalo poznato pod ukrajinskim imenom, recept je došao iz Gruzije, gdje se ovako pripremljen kupus na gruzijskom jednostavno zove crveni kupus.

U svakoj pojedinoj regiji Gruzije fermentira se drugačije i stoga postoji mnogo recepata. Zelenje koje se dodaje u jelo može biti različito, cikla može biti sirova ili kuhana, a ovisno o preferencijama ukusa može se dodati puno ljute papričice, malo ili uopće ne dodati. Također može biti nekoliko načina pripreme, na primjer, kupus mariniran u octu ili dobiven prirodnom fermentacijom. Sve ovisi samo o vašoj želji, ukusu i vremenu!

Pelyustka se poslužuje kao predjelo, jedan od sastojaka salate ili kao samostalni prilog, sve ovisi o receptu. Osim očitih kvaliteta u obliku neobične, privlačne boje i izvrsnog okusa, "Pelustka" sadrži velike količine vitamina C, što ga također čini vrlo korisnim. A osim toga, recept je vrlo jednostavan i pristupačan, a kupovni sastojci neće previše oštetiti vaš novčanik.

Ali da biste pripremili Pelyustku, morate paziti na izbor kupusa sasvim ozbiljno, budući da će okus gotovog jela ovisiti o tome. Osim toga, prilikom kuhanja možete mijenjati količinu sastojaka u svakom receptu po svom ukusu, no s octom ne treba previše eksperimentirati i bolje se držati recepta ili zadržati omjere kako ne biste pokvarili okus jelo.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravi kupus:

• Bolje je odabrati kupus od kasnih sorti tako da je čvrst na dodir i elastičan;
• Vilica bi trebala biti bijela i ugodna na dodir, glatka.
• I na samom lišću ne bi ih trebalo biti rupe, mrlje ili mrlje;
• Ne bi trebalo biti stranog mirisa - to znači da je kupus svjež;
• Gornji listovi trebaju biti svijetlozeleni. U tom slučaju najmanja je vjerojatnost da je glavica kupusa smrznuta, ali je ipak pokušavaju prodati.

Nudimo vam nekoliko načina za pripremu zimskog kupusa "Pelyuski" s ciklom: recepti s fotografijama.

Recept za "Pelyustku" od cikle u staklenci od tri litre za zimu

Sastojci:

1. Kupus - 1,5 - 2 kilograma
2. Cikla - 400 grama
3. Mrkva - 200 grama
4. Češnjak - 5 - 6 češnja

Sastojci za marinadu:

1. Ocat 9% - 150 mililitara
2. Šećer - 6 žlica
3. Sol - 2 žlice
4. Lovorov list - 3-4 lista
5. Crni papar u zrnu
6. Biljno ulje - 5-6 žlica

priprema:

• Kelj prepolovite, a zatim polovicu narežite na kvadrate srednje veličine. I isto radimo sa svojom drugom polovicom.
• Mrkvu i ciklu narežite na kolutiće, češnjak na ploške.
• Sada je na redu marinada: 2,5-3 litre vode i stavite u lonac na vatru. Zatim dodajte sol i šećer, lovorov list i par zrna crnog papra. Kad voda zavrije, maknite posudu sa štednjaka i ulijte ocat u marinadu. Sve je spremno, samo trebate pričekati da se marinada potpuno ohladi.
• Za to vrijeme u sterilizirane staklenke složite povrće naizmjenično: sloj kupusa, zatim sloj cikle s mrkvom i češnjakom, pa opet sloj kupusa.
• Sadržaj staklenke prelijte ohlađenom marinadom i dodajte biljno ulje.
• Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite "Pelustku" 3-5 dana na sobnoj temperaturi. Spreman! Gotovo jelo treba čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Sastojci:

priprema:

• Kelj narežite na kvadrate bez izrezivanja peteljke.
• Cveklu narežite na tanke ploške.
• U prethodno steriliziranu staklenku slagati kupus i ciklu. Ako želite da gotov zalogaj bude pikantan, u staklenku možete staviti 2 ljute crvene paprike prerezane na pola.
• U lonac ulijte 1 litru vode i dodajte šećer, sol, ocat i začine.
• Marinadu zakuhajte, maknite s vatre i vruću ulijte u staklenku.
• Ostavite kupus na sobnoj temperaturi pet dana, a zatim ga čuvajte u hladnjaku ili na hladnom mjestu tijekom zime.

Sastojci:

1. Kupus - 2 kilograma
2. Cikla - 350 grama
3. Mrkva - 200 grama
4. Češnjak - 5 češnja

Marinada. Sastojci:

1. Voda - 1 litra
2. Sol - 1,5 žlice
3. Šećer - 2 žlice
4. Crni papar u zrnu - 5-6 komada

priprema:

• Kupus narežite na kockice.
• Mrkva i repa - u komadima.
• Češnjak prerežite na pola. Zbog toga će više odavati svoju aromu
• Sve pomiješajte i stavite u staklenku.
• U hladnu vodu dodajte začine i promiješajte
• Ulijte marinadu u teglu, pokrijte teglu poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 10 dana. Nakon ovoga možete jesti.

Pelyustka je kupus s ciklom ili ciklom. Priprema tradicionalne pelyuske jednostavan je recept, ovdje je glavna stvar pripremiti uspješnu marinadu. Istina, moj kupus se pokazao laganim, ne baš ukusnim, što me jako deprimiralo, ali vrlo aromatično.

Jednog dana moj muž i ja posjetili smo njegovog zaposlenika. Budući da su gosti spontano izašli, domaćica i ja smo otišli u kuhinju pomoći u pripremi poslastice. I dok sam ja sjekao, domaćica je vadila kisele krastavce iz hladnjaka. Iznenadila me boja kupusa – koliko se razlikovao od onog koji sam skuhala. Nakon kušanja, požurila sam zgrabiti recept. Brzi kiseli kupus s ciklom i češnjakom sada je često na našem stolu.

Pelyustka

kiseli kupus s ciklom

Savjeti za kuhanje:

Za okus možete dodati sjemenke gorušice, korijander i cvjetove kopra u slanu otopinu.

Za hrskavost na dno možete dodati listove i korijen hrena - tada će kupus biti pikantniji i slobodno ga možete poslužiti kao predjelo od povrća.

Rezanje kupusa izravno ovisi o brzini mariniranja. Radi praktičnosti, ja kupus krupno nasjeckam i stavim na samo dno, a više stavim manje dijelove kupusa - brže će se marinirati i može se prvo izvaditi iz marinade.

Sastojci:

• pola glavice bijelog kupusa,
• 1 velika narančasta mrkva,
• 1 cikla jarke boje,
• 1 manja glavica češnjaka;

Za marinadu će vam trebati:

• pola litre vode,
• 20 grama soli (nepuna žlica),
• 7 grama šećera (desertna žlica s grudicom),
• 3-4 lista lovora,
• 1 žličica papra u zrnu,
• 1/3 šalice stolnog octa.

Proces kuhanja:

Počnimo s korjenastim povrćem. Ciklu i mrkvu ogulite, narežite na kolutiće debljine manje od 5 mm.

Odaberite prikladnu staklenku ili emajliranu posudu.

Na dno posude stavite sloj cikle.

Kupus narežite na vrlo velike komade. Ali ako pripremate kiseli kupus u staklenkama, zarežite ga tako da stane u grlić staklenke.

Posložite komade kupusa.

Sljedeći sloj će biti od mrkve i začina, dodati malo papra, lovorov list i režnjeve češnjaka. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.

Pripremimo rasol za kiseljenje kupusa i cikle.

Prokuhaj vodu. Dodajte šećer i sol u kipuću vodu, isključite plin, ulijte ocat.

Kupus odmah, ne puštajući da se ohladi, prelijte salamurom.

Povrće pokrijte poklopcem, postavite težinu ako je lonac (kod mene je tegla vode) i ohladite na sobnu temperaturu.

Uklonite uteg, dobro poklopite posudu i stavite u hladnjak na 3 dana.

Kupus pokrijemo da svoju prekrasnu aromu češnjaka ne dijeli s hladnjakom.

Već nakon 2 dana kupus se zasitio i postao lijepe crvenkaste boje.

Nakon 3 dana premjestite dio kupusa na tanjur i narežite ga. Ulijte biljno ulje, možete posuti svježim koprom ili lukom. I uživajte u ukusnom i lijepom kiselom kupusu.

Nemojte žuriti da bacite ciklu i mrkvu iz marinade; pokušajte ih dodati u vinaigrette - i uobičajena salata će biti pikantnija.

Recept za "Pelustku" mariniranu s ciklom došao nam je iz Gruzije. Tamo se ova salata zove "Gurian kupus". Trenutno se ovo divno predjelo priprema posvuda.

Ali kada se ovaj recept proširio, kako kažu, po gradovima i selima, stigao je i do Ukrajine. I tamo je već preimenovano, i počelo se tako lijepo zvati. U prijevodu s ukrajinskog, naziv znači "latice". Ispada da je sve vrlo jednostavno.

U suštini ovo je jako ukusno, hrskavo i lijepo predjelo od bijelog kupusa i cikle. Svima se sviđa bez iznimke. Radi se vrlo jednostavno i brzo. Ispada da ga ima puno, možete jesti koliko god želite. U pravilu ga stavljate na stol u zdjeli za salatu i prije nego što se snađete morate ponovno izvaditi novu porciju iz staklenke.

Budući da ovu deliciju vole i odrasli i djeca, postoje mogućnosti kuhanja sa i bez octa, odaberite bilo koji. Bit će ukusno u svakom slučaju.

Hrskava, pravilna "pelustka" dobiva se od jesenskih sorti kupusa, listovi su joj elastični, mesnati i jaki. Bolje je uzeti jaku glavicu kupusa s bijelim lišćem, kakvu obično biramo kada je solimo ili fermentiramo.

Kako kuhati kiseli kupus s ciklom

Mi ćemo trebati:

• vilice za kupus 1,2-1,5 kg.
• 1 velika cvekla, 200 gr.
• 1 srednja mrkva, 100 gr.
• češnjak 5 češnja
• biljno ulje 5-6 tbsp.

Za marinadu:

• vode 1 litra
• ocat 9% 200 ml.
• šećera 1/2 šalice
• sol 2 žlice. žlice

priprema:

1.Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode, dodajte sol i šećer, ohladite dok se ne zagrije. Dodajte ulje i ocat, sve promiješajte.

Ako ne volite ocat, nemojte ga dodavati.

2. Povrću skinite gornje listove, prerežite ga na pola, pa opet na pola. Uklonite peteljku. Narežite ga na ploške debljine 3-4 cm.

3. Cveklu i mrkvu narezati na kockice. Češnjak narežite na tanke ploške.

4. U staklenku od tri litre na dno poslažite sloj kupusa, na vrh ciklu, mrkvu i češnjak. Zatim ponovo položite sve preostalo povrće u istom nizu.

5. I tako redom u slojevima, skoro do vrha, stišćući svaki sloj.

6. Ulijte marinadu u staklenku (obavezno hladnu). Trebamo fermentirani proizvod, a ne kuhani.

7. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto, i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme cikla će pustiti sok, a sadržaj će polako dobiti ugodnu ružičastu boju. Također će za to vrijeme fermentirati.

8. Stavite staklenku s pripravkom u duboku zdjelu, jer ako ste ulili puno marinade, višak vode će se izliti tijekom fermentacije.

9. Zatim stavite u hladnjak na 1 dan.

Nakon 3 dana grickalica će biti spremna za jelo. Ali gusti listovi još neće biti spremni; neće imati vremena za sol.

Konačno će biti spreman za 5-7 dana. Do tog vremena završit će svi procesi soljenja i fermentacije. A predjelo će nam biti - O, kako je dobro! Bit će nevjerojatno ukusna, hrskava i lijepa! Jedite za svoje zdravlje!

Video o tome kako brzo kuhati kupus "Pelustka" prema klasičnom receptu

A također, kako čitatelji ne bi imali pitanja o pripremi ovog ukusnog zalogaja, pripremili smo i video za gledanje.

Na njemu ćete moći vidjeti cijeli proces kuhanja korak po korak. I iznenadit ćete se kako brzo i lijepo sve ispadne.

Podsjećam vas da ako djeca jedu grickalicu, bolje je kuhati bez octa ili ograničiti dodavanje na polovicu porcije. Ako uopće ne dodate ocat, kupus će više fermentirati nego marinirati.

Ali ako ste veliki ljubitelj ovakvih grickalica, onda ih prvo na ovaj ili onaj način pripremite za probu u teglici od litre. Možete sami usporediti koja vam se metoda najviše sviđa.

Dobar tek!

Ovaj način kiseljenja kupusa s povrćem izvorno je sibirski, ali njegovo ime dolazi od ukrajinske riječi "pelyustka", što se prevodi kao latica cvijeta. To su asocijacije koje vam padaju na pamet kada vidite četvrtaste komade listova kupusa obojane bogatom ljubičastom bojom. Domaćice će također biti zadovoljne činjenicom da će, prema većini tehnologija kiseljenja, kupus i repa biti spremni najkasnije za jedan dan.

Pelyuska kupus s ciklom vrlo je jednostavna za pripremu salata od povrća.

Ovaj recept će vam pomoći da uz minimalno vremena dobijete hrskave, ukusne listove kupusa koji izgledaju kao latice majske ruže, a trebate pripremiti samo:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 350 g cikle;
• 1000 ml vode za piće;
• 60 g soli;
• 60 g granuliranog šećera;
• 10 zrna papra (5 crnih i 5 pimenta);
• 3-4 lista lovora;
• 100 ml octa.

Recept korak po korak:

1. Kelj narežite na kvadrate, prvo mu odstranite peteljku. Cveklu nasjeckajte na trakice, a svaki režanj češnjaka jednostavno narežite na nekoliko dijelova. Pomiješajte biljnu komponentu pripravka i stavite u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Posuda mora biti čista, ali je nije potrebno sterilizirati.
2. Procijeđenu tekućinu pripremljenu za salamuru prokuhajte, dodajte sol, šećer i začine. Pustite da smjesa kuha desetak minuta, zatim procijedite da se začini izvade, dodajte ocat i malo ohladite.
3. Toplu prokuhanu otopinu ulijte u staklenku s povrćem za kiseljenje. Ohlađenu posudu s pripravkom od kupusa stavite na policu hladnjaka, gdje treba stajati točno jedan dan.

Recept bez octa

Ako djeca u obitelji vole hrskati lijepe ružičaste latice kupusa, onda ga je bolje kuhati bez octa i puno začina.

U ovom slučaju, za jednu bocu od tri litre bit će potreban sljedeći sastav proizvoda:

• 2500 g kupusa;
• 400 g cikle;
• 1000 ml vode;
• 30 g soli;
• 30 g granuliranog šećera;
• piment po želji.

Kiseli kupus sa ciklom:

1. Nakon što skinete oštećene, mlohave listove s glavice kupusa, skinite peteljku i nasjeckajte listove na kvadrate stranice tri do četiri centimetra. Oguljenu ciklu prepolovite pa na tanke polukrugove debljine do 5 ml.
2. Stavite kvadrate kupusa u suhu, čistu bocu, naizmjence s ploškama cikle. Kako bi pilula izašla elastična i hrskava, kada je stavljate u posudu za mariniranje, ne smijete je zbijati ili drobiti.
3. Da biste napravili rasol, otopite kristale soli i šećera u hladnoj, ali prokuhanoj vodi, dodajte papar. Dobivenom otopinom prelijte povrće.
4. Posudu s kupusom stavite u zdjelu ili tanjur odgovarajućeg promjera koji je pogodan za dubinu i ostavite da fermentira 5-7 dana u kuhinji. Cijelo to vrijeme ne zaboravljamo ispustiti ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije, tako da gotov proizvod nema gorak okus, već ima ugodan miris.

Začinjeni kupus pelyustka s ciklom

Ljubitelji pikantnih gastronomskih senzacija cijenit će pikantni recept za ljuto marinirani kupus s češnjakom i ljutom papričicom.

Ljepota ove salate leži u jednostavnoj pripremi i pristupačnim sastojcima.

Količina proizvoda potrebnih za pripremu staklenke od dvije litre bit će sljedeća:

• 1000 g bijelog kupusa;
• 200 g cikle;
• 150 g mrkve;
• 2-3 kom. feferon;
• glava češnjaka;
• 500 ml vode;
• 70 g granuliranog šećera;
• 25 g soli;
• 70 ml octa;
• 3 lista lovora;
• Po 3 graška pimenta i crnog papra.

Napredak:

1. Povrće operite, ogulite, nasjeckajte: kupus - na kvadratiće od 3 cm, ciklu - na tanke polukrugove, mrkvu i papriku - na tanke krugove i kolutiće, češnjak - svaki češanj na pola po dužini.
2. Na dno čiste posude za kiseljenje stavite malo vruće mješavine korjenastog povrća, a na vrh sloj kupusa. Ponavljajte korake dok se spremnik potpuno ne napuni.
3. Sve sastojke za marinadu osim octa dodajte u vodu. Zakuhajte da se zrnca šećera i soli potpuno otope. Nakon 3-4 minute vrenja maknite s vatre i ulijte ocat.
4. Vruću otopinu soli sa začinima ulijte u povrće i ostavite posudu na sobnoj temperaturi. Nakon 2-3 dana, kupus mariniran peletima bit će spreman. Mjesto gdje se sprema gotov proizvod je na polici u hladnjaku.

Na gruzijskom

Piluska od kupusa s ciklom na gruzijski način poznata je daleko izvan granica Gruzije. Stekao je takvu popularnost zbog lijepe boje latica, svijetlog i pikantnog okusa.

Za pripremu snacka potrebno je uzeti:

• 3000 g kupusa;
• 1500 g cikle;
• 2-3 ljute ljute papričice;
• 2 glavice češnjaka;
• 30 g zelenila celera;
• 90 g kuhinjske soli;
• 2500 ml vode;
• 30 g šećera;
• 15-30 ml jabučnog octa;
• 5-6 graška pimenta;
• 3-4 lista lovora;
• 5 g sjemenki korijandera.

Metoda soljenja:

1. Svaku vilicu kupusa, ovisno o veličini, narežite na 8-12 kriški, a zatim svaku krišku poprečno podijelite na 4-6 dijelova.
2. Pripremljenu (opranu i oguljenu) ciklu, papriku i češnjak nasjeckajte na tanke kolutiće. Celer se može koristiti bez sjeckanja, cijele grane.
3. U posudu za kiseljenje stavite kupus i nasjeckano povrće s par grančica začinskog bilja. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke. Da bi gotov kupus dobio bogatu, svijetlu boju i bio obojen čak i između listova, ne smije se krupno sjeckati, već omjer kupusa i cikle treba biti 2:1.
4. Za pripremu tekućine za kiseljenje u vodu dodajte sol, šećer i druge začine. Sve zakuhajte, maknite s vatre i ulijte ocat. Vrućom otopinom prelijte povrće i lagano ga pritisnite da ne ispliva.
5. Kupus držite na toplom jedan dan, zatim ga stavite na hladno i nakon 2-3 dana možete poslužiti.

Dnevna tableta s repom

Ovaj kupus odlično ide uz razna jela od povrća, mesa ili žitarica.

Ako zaista želite uživati ​​u slasnim laticama ružičastog kupusa, ali ne želite čekati, sljedeći recept će vam pomoći:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 300 g stolne repe;
• 100 g mrkve;
• 30 g češnjaka;
• 1100 ml vode za piće;
• 150 ml octa 9%;
• 50 g soli;
• 150 g granuliranog šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 lista lovora;
• 3 graška pimenta.

Soljenje kupusa s tabletama korak po korak:

1. Proces počinje pripremom povrća. Mrkvu i ciklu odrežite u tankom sloju kožice, korjenasto povrće operite i narežite na tanke kolutiće ili kockice.
2. Češnjeve češnjaka očistite od ljuski i nasjeckajte na tanke ploške. Glavicama kupusa skinemo gornje listove, izrežemo peteljku, a listove pogodne za kiseljenje narežemo na kockice.
3. Uzmite čistu, suhu staklenu posudu od tri litre, naslažite kvadrate kupusa, tanke kriške cikle, mrkve i češnjaka. Posljednje je napraviti sloj od cikle i mrkve.
4. Sada za brzu marinadu. Za to prokuhajte vodu sa soli, šećerom, lovorom i paprom. Nakon tri minute vrenja izvadite lovorov list, dodajte biljno ulje i ocat.
5. Dobivenom vrućom tekućinom prelijte kupus tako da se povrće potpuno utopi u njoj. Ostavite posudu na kuhinjskom pultu 12 sati. Čim vrijeme istekne, krećemo s degustacijom.

Omjer povrća, začina i ostalih sastojaka je sljedeći:

• 1500 g kupusa:
• 300 g cikle;
• 120 g mrkve;
• 25-35 g češnjaka;
• 1000 ml vode za piće:
• 60 g šećera;
• 5 g soli;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 60-100 ml octa;
• 1-2 lista lovora;
• 2-3 pupoljka klinčića;
• 3 g sjemenki kumina.

Redoslijed mariniranja:

1. Sočne listove kupusa narežite na kvadrate željene veličine, mrkvu i ciklu naribajte korejskim ili običnim krupnim ribežem, češnjak narežite na tanke ploške. Nakon mljevenja, ove sastojke stavite u jednu posudu i promiješajte.
2. Sada je vrijeme da zasučete rukave i skuhate marinadu. U vodi otopite šećer i sol, ulijte ocat i ulje, dodajte sve začine. Ovu smjesu pustiti da prokuha i odmah je preliti preko kupusa.
3. U posudu s pripremom kupusa stavite uteg, ali ne pretežak. Njegov zadatak nije spljoštiti i gnječiti latice kupusa, već jednostavno ne dopustiti im da plutaju. Nakon dana infuzije, kupus i repa će biti spremni da se pojave na stolu za večeru.

Pozdrav, dragi čitatelji. Danas na našem blogu imamo recept za "ružičasti kupus". To je upravo ono što naša kći zove latica. A kako i djeca jedu ovu vrstu kupusa, radimo ga bez octa. A pelet ćemo napraviti u običnoj tegli od 3 litre. I kao što sam već rekao, učinit ćemo to bez octa, a također i s fotografijama korak po korak.

Već smo kuhali kupus u teglici, ali ne pelustku, a recept je bio drugačiji, čak ni jedan, nego tri. U članku "" nudim vam 3 provjerena recepta. Kelj se jednostavno priprema, a izvrsnog je okusa. Ovaj kupus se može koristiti kao nadjev za pite i okruglice, a jednostavno je ukusan s krumpirom.

Za fermentaciju nam je potrebna glavica kupusa od 2,5 kilograma. Jednostavno više ne stane u staklenku od 3 litre. Naravno, možete ga tamo zgnječiti i zbiti, ali to neće biti isti kupus. A danas treba napraviti lijep, ukusan i hrskav kupus.

Možete, naravno, fermentirati kupus u drugoj posudi, ali ja sam za recept odabrao staklenku od 3 litre. Jednostavno nam više ne treba, iako su moji roditelji fermentirali pelyustku u bačvi ili makitri (tako su zvali glinenu posudu od 20 litara s poklopcem).

Nikada nisu napravili pelet manji od kante. Prvo, imalo je vlastiti kupus. I drugo, pelyuska se savršeno čuva u podrumu u fermentiranom stanju cijelu zimu. Iako se rijetko čuvao do proljeća. A moji ga roditelji nisu tako fino rezali kao što ću vam sada pokazati. Glavicu kupusa jednostavno izrežu kao lubenicu i stave u bačvu.

Učinit ćemo to u banci, jer ćemo to morati čuvati u stanu. Stoga ćemo ga narezati na manje komade, a izrezati ćemo i samu glavicu kupusa. Zašto bismo trebali ispuniti prostor nečim što nećemo jesti?

Nakon što smo izrezali glavicu kupusa, kupus narežemo na kvadrate veličine otprilike 3 - 4 centimetra. Fotografija pokazuje kako sam to napravio.

Zatim nam treba crvena cikla. Uzimam ciklu srednje veličine. Cikla mi je malo venula, ali to neće utjecati na okus kupusa. Naprotiv, bit će zgodnije staviti ga u staklenku. Crvenu ciklu sam ogulila i narezala na tanke ploške, otprilike 3 - 5 milimetara.

Zatim u staklenku složimo naš nasjeckani kupus, ne zaboravimo da naslagamo nekoliko komada crvene cikle. Ona će naš bijeli kupus pretvoriti u prekrasan i ukusan ružičasti kupus.

Kada smo sav kupus zajedno sa ciklom stavili u teglu, možemo krenuti sa salamurom za kupus. Naravno, mogli ste ga napraviti i ranije, ali to ne bi promijenilo okus. Glavna stvar je napuniti ga hladnom salamurom.

Za salamuru sam koristila jednu litru vode, jednu žlicu soli, dvije žlice šećera i 5 zrna pimenta. Naravno, može i bez papra, ali ja volim aromu pimenta, iako se gotovo ne čuje u gotovom peletu.

Općenito, ja otopim sol i šećer u jednoj litri hladne prokuhane vode, dodam alevu papriku i ulijem već pripremljen kupus u staklenku.

Sada još samo čekamo da se naš kupus oboji i fermentira. Pelyustka fermentira najmanje 3 dana, ali za potpunu spremnost potrebno je oko 5 - 7 dana. Za tri dana bit će spremni samo mali listovi kupusa, a ako niste odvojili ljepljive listove kupusa, ne možete potpuno fermentirati listove kupusa za sedam dana.

Tijekom procesa fermentacije ne zaboravite ispustiti formirane mjehuriće zraka između listova. To se može učiniti drvenom grančicom ili ražnjem, pa čak i nožem. Kada kupus fermentira, prva tri dana stvara se puno ugljičnog dioksida, koji se mora osloboditi. I to mora biti učinjeno tako da kupus nije gorak i nema neugodan miris.

Ne zaboravite staviti našu bocu kupusa u posudu koja će skupljati prelivenu salamuru. Kupus će aktivno fermentirati oko tri dana.

Ovo je prekrasan kupus koji smo dobili. Ovaj recept je bez octa, a pelyuska je ukusna i hrskava. Čak se i naša 7-godišnja kći zaljubila u ružičasti kupus, tako ga ona zove.

A u pozadini na posljednjoj fotografiji možete vidjeti još jedno vrlo ukusno jelo. Naravno, ne možete ga nazvati brzim, ali je vrlo brz, a post će uskoro završiti.