Zahvaljujući razvoju prometnih veza u 21. stoljeću imamo pristup najudaljenijim kutcima planeta, a darovi egzotične flore nisu neuobičajeni na policama trgovina. Dakle, ako želite eksperimentirati, možete kupiti najneobičnije voće. Na primjer, rambutan.

Kako izgleda

Prva asocijacija onima koji prvi put vide rambutan je “dlakavi kesten”. Doista, koža mu je gusto prekrivena dugim, blago zakrivljenim smeđim dlakama. Sama kora mijenja boju ovisno o stupnju sazrijevanja ploda: U početku je zelena, zatim žućkasta, zatim narančasta i bordo.

Kora je dosta gusta, ali se lako skida. U sredini ploda nalazi se velika (do tri centimetra) smeđa koštica ovalnog oblika. Pulpa je mliječno bijela ili ružičasta, konzistencije poput želea. Plod može doseći šest centimetara.

Dali si znao? Zahvaljujući dlačicama, voće je dobilo ime - u prijevodu s indonezijskog rambut znači "kosa".

Gdje raste

Ova biljka je porijeklom iz tropskih krajeva jugoistočne Azije. Uzgaja se u Indoneziji, Tajlandu i Maleziji. Plodovi rastu u velikim grozdovima na krajevima grana zimzelenog Nephelium agrimony, koji može doseći 25 metara visine.

Kemijski sastav

Jestiva pulpa voća sadrži mnoge korisne tvari (naznačeno na stotinu grama pulpe):

• - 42 miligrama;
• - 11 miligrama;
• - 9 miligrama;
• - 7 miligrama;
• - 22 miligrama.

Vlaknasta struktura ploda potiče dobru probavljivost, što povoljno djeluje na probavu.

Korisna svojstva

Rambutan nije samo ukusno, već i zdravo voće. Njegova pulpa, bogata mikroelementima i kiselinama, ima tonik, čišćenje i pomlađivanje, poboljšava metabolizam.

Dobro vraća snagu i daje tijelu energiju.

Hranjiva vrijednost

Ne sadrži masti samo proteini, ugljikohidrati, tekućina (sok) i dijetalna vlakna. Omjer proteina/masti/ugljikohidrata je 0,65/0,2/20. Kalorični sadržaj egzotične delicije je 82 kcal na sto grama.

Dali si znao?Mnogi stanovnici zemalja u kojima se uzgaja rambutan vjeruju da jedući pet njegovih plodova dnevno možete izbjeći rak.

Primjena

U kuhanju, ovo voće je uključeno u ukusne deserte: kao dodatak sladoledu, glavni sastojak pekmeza, pekmeza ili sirupa, dodaje se kompotima, voćnim salatama, a koristi se i kao nadjev za pite i peciva. Također savršeno nadopunjuje okus crvenog mesa, piletine i ribe.

Kako jesti ovo voće

Lako je jesti rambutan- trebate lagano zarezati koru duž prirodne linije rasjeda i odvojiti je na pola. Ako želite, možete ukloniti obje polovice ili ostaviti jednu od njih radi praktičnosti (držeći je nećete zaprljati ruke). Druga je mogućnost da uklonite koru na kriške, praveći odgovarajuće rezove. Oni s posebno spretnim rukama možda neće morati koristiti nož - dvije polovice kore mogu se odvojiti naglim okretanjem u različitim smjerovima duž linije rasjeda.

Važno! Voće se može čuvati ne više od sedam dana (a također treba uzeti u obzir vrijeme koje je proveo na putu od mjesta rasta do trgovine). Stoga ga ne biste trebali kupiti "za kasnije". Bolje je jesti odmah nakon kupnje.

Ukusna, nježna pulpa ne zahtijeva nikakvu obradu - možete je jesti odmah nakon guljenja. Sjemenka je u principu jestiva, ali ju je bolje ne jesti (oporka je, sadrži dosta tanina i ima okus po žiru). Možete ga posaditi u posudu i pokušati iz njega uzgojiti drvo.

Prednosti i liječenje

Rambutan je vrlo zdrav. Konzumiranje ovog voća pomoći će:

Ovaj proizvod se ne smije koristiti ako:

• ako ga imate. Istina, ovaj savjet više zvuči ovako: "ako se osjećate loše nakon što ste ga pojeli, nemojte ga više jesti." Nažalost, o alergijama nećete saznati drugačije nego ako ih isprobate;
• ako imate čir na želucu. Natrij i vitamin C sadržani u pulpi voća neće imati najbolji učinak na oštećenu sluznicu.

Također treba uzeti u obzir moguće reakcije tijela na nepoznatu, egzotičnu hranu. Bolje je probati voće malo po malo. Općenito se ne preporučuje davati djeci mlađoj od tri godine.

Važno!Sirove sjemenke rambutana ne mogu se jesti; prilično su otrovne. Međutim, kada su podvrgnuti toplinskoj obradi (na primjer, prženi), prilično su prikladni za hranu.

Gdje se još koristi?

Rambutan se koristi ne samo u kuhanju. Sjemenke sadrže mnoga ulja koja se koriste kao mirisi u raznim kozmetičkim proizvodima, higijenskim proizvodima pa čak i mirisnim svijećama.

Svježi mladi izdanci- sirovina za prirodno bojilo koje se koristi u preradi tekstila. Nakon obrade, drvo postaje element namještaja i dekoracije prostorija.

U toplim krajevima porijeklom iz voća, vrlo je popularan u narodnoj medicini kao dekocije (uključujući ne samo od voća, već i od kore drveta). Smatra se ljekovitim i daje se ženama nakon poroda i osobama koje pate od glavobolje.

Kao što vidite, egzotični rambutan može postati pravi vrhunac vašeg stola. Nemojte se bojati isprobavati nove stvari, jer na planeti Zemlji raste toliko ukusnih stvari!

Kao što znate, svaki dio planeta ima svoje vrste jestivih proizvoda, koji su često nedostupni u drugim regijama. Istina, s razvojem čovječanstva postalo je moguće posjetiti egzotične zemlje i probati voće i povrće koje se tamo uzgaja, a koje je lokalno stanovništvo prilično poznato. Jedno od tih voća bio je neobičan rambutan.

Egzotični rambutan jedinstveno je voće nježne arome i okusa, a sadrži i mnoštvo korisnih tvari kojih nema u drugom voću i koje mu daju mnoga blagotvorna svojstva. Opseg ovog voća nije ograničen na kuhanje. Njegov bogat sastav privukao je interes u medicini i kozmetologiji.

U ovom ćemo članku pogledati korisna svojstva rambutana, koje dobrobiti može donijeti ljudskom zdravlju i upoznati se s njegovim nutritivnim sastavom. A za one koji putuju u one zemlje u kojima ovo dlakavo voće nije egzotično, reći ćemo vam kako ga odabrati na lokalnim tržnicama i kako ga pravilno jesti.

Gdje i kako raste rambutan?

Rambutan je još uvijek nepoznato jestivo egzotično voće na našim geografskim širinama. Istina, oni koji vole putovati u tople prekomorske zemlje znaju za to.

Ovo voće raste na istoimenom stablu rambutana koje pripada obitelji Sapindaceae. Dakle, najbliži "rođaci" u ovom slučaju uključuju javor, divlji kesten, pulasan, ackee, corlan i liči.

Mnogi vjeruju da se Malajski arhipelag može pouzdano nazvati svojom domovinom, ali pouzdane informacije o mjestu podrijetla stabla rambutana još ne postoje.

U Kostariki i Nikaragvi plodovi rambutana poznatiji su kao mamon chino. Ali u Gvatemali ga tako zovu zbog indonezijske riječi "rambut", što znači kosa.

Ova biljka preferira tropsku klimu, pa se njene najveće plantaže nalaze u Indoneziji, Maleziji, Tajlandu i jugoistočnoj Aziji. Danas se rambutan uzgaja i u Australiji, Srednjoj Americi, Africi, na Karipskim otocima, Kambodži, Šri Lanki i Indiji.

Naravno, stanovnici ovih zemalja imaju mnogo legendi i mitova o ovoj biljci i samom voću. No rambutan najviše vole Tajlanđani, koji ga čak i slave.

Plodovi rambutana su okruglog ili ovalnog oblika i veličine do 6 centimetara. Skupljaju se u grozdove od 25-30 komada. Dok sazrijeva, pokožica se mijenja iz žuto-narančaste u jarko crvenu ili crveno-narančastu.

Površina kore koja pokriva pulpu dodatno je "opremljena" tvrdim dlačicama, savijenim u obliku kuke duž rubova. Boja im varira od tamno do svijetlosmeđe. Duljina svake dlake ne prelazi 2 centimetra.

Pulpa ploda izgledom podsjeća na nezreli orah i karakterizira je želatinasta struktura. Boja mu, ovisno o sorti, može biti bijela, žuta, ružičasta ili crvena.

Rambutan je ugodnog, blago slatkastog okusa. Unutar ploda nalazi se sjemenka koja je otrovna kada je svježa. Ali sasvim je moguće klijati rambutan iz njega kod kuće.

Sastav voća rambutana

Kao i svako tropsko voće, rambutan ima kemijski i biološki sastav neophodan "konzumentu", koji određuje važnost i značaj proizvoda.

Dakle, u ovom egzotičnom voću (uglavnom u pulpi) uočeno je sljedeće:

• Proteini;
• Elementi pepela;
• Protein;
• masti;
• Ugljikohidrati;
• B vitamini kao što su tiamin i riboflavin;
• Niacin (ili nikotinska kiselina);
• Minerali predstavljeni kalcijem, fosforom, dušikom, natrijem, željezom, cinkom, natrijem, magnezijem, manganom i kalijem;
• Sjeme sadrži arahidonsku i oleinsku kiselinu, koje djelomično prelaze u pulpu, kao i tanin;
• Koštičaste masti i ulja čine 40% ukupne količine svih promatranih masti.

Možemo reći da kalorijski sadržaj rambutana nije tako visok i iznosi samo 80-85 kilokalorija na 100 grama jestivog dijela proizvoda.

Porcija od 100 grama rambutana našem tijelu može osigurati 40 grama vitamina C, što je gotovo 66 posto dnevne vrijednosti. Vitamin C važan je ne samo za imunitet, već kao antioksidans pomaže u oslobađanju od slobodnih radikala, soli teških metala i drugih toksina. Također pomaže u poboljšanju stanja kože.

Ovo voće također je odličan izvor bakra. Nedostatak bakra može dovesti do anemije, krhkosti krvnih žila, visokog kolesterola, slabljenja organizma, čestih infekcija i kroničnog umora. Kosti i zglobovi, kosa trebaju mljevenje. Takvo voće može spriječiti gubitak kose i spriječiti prerano sijedenje.

Korisna svojstva rambutana

Ako takvo voće postoji i stoljećima ga jedu stanovnici južnih tropskih zemalja, onda dobrobiti njegovog uvođenja u prehranu i dalje postoje i jasno su definirane.

Stoga možemo s pouzdanjem govoriti o sljedećim korisnim svojstvima egzotičnog voća:

• Sprječavanje pojave ateroskleroze;
• Jačanje srčanog mišića i krvnih žila;
• Smanjenje visokog krvnog tlaka;
• Zaštita od patoloških bolesti probavnog sustava;
• Poboljšanje katalize metaboličkih procesa, posebice metabolizma lipida i enzima (stoga se često uključuje u dijetu za liječenje pretilosti);
• Povećani imunitet;
• Smanjenje rizika od nastanka raka;
• Sprječavanje nastanka neuroloških poremećaja;
• Čišćenje crijeva od "nezdrave" mikroflore (koristi se u liječenju zarazne dijareje);
• "ubijanje" i uklanjanje helminta (daje se djeci čak i s razvojem helmintske invazije);
• Vraćanje snage u postporođajnom razdoblju (daje se izvarak kore);
• Ublažavanje glavobolje (prave se posebni oblozi od lišća);
• Oslobađanje od groznice;
• Liječenje bolesti usne šupljine (usta se ispiru izvarkom kore ploda);
• Poboljšanje stanja kože i kose;
• Opći učinak pomlađivanja.

Kako jesti rambutan

Često se želeasta pulpa rambutana, bez sjemenki, obično konzumira sirova. Ali ovo voće možete jesti u konzerviranom obliku.

Kuhari koji su cijenili sve kvalitete okusa (slatka i kisela unutrašnjost voća) počeli su dodavati voćnu pulpu

• Nadjev za pite i pite;
• Razni umaci;
• Borne;
• Voćni kokteli;
• Džemovi sa šećerom.

Prije konzumacije rambutana potrebno je ukloniti koru s voća. Da biste to učinili, izrežite voće na dvije polovice običnim nožem. Nakon toga, kora bi se trebala lako odvojiti od pulpe.

Također je preporučljivo prvo ukloniti košticu iz najdubljeg dijela tako da pulpu prerežete na dva dijela.

Ako se to ne dogodi, onda je rambutan već pokvaren i bolje ga je ne jesti.

Okus voćne pulpe nejasno podsjeća na zrelo zeleno grožđe i slatko voće ličija.

Oguljene rambutane bez sjemenki možete koristiti i u smoothiejima i voćnim salatama, primjerice kao zamjenu za liči. Ako kod kuće imate sokovnik, možete ocijediti voće i začiniti ga s malo cimeta ili vanilije. Ukusno.

Ne smijemo zaboraviti na nejestivost sjemenki. Treba ih ukloniti. Iako neki filipinski kuhari mogu ponuditi pržene aromatične sjemenke voća (imaju okus žira), tvrdeći da potonje neće naštetiti. Možda, ali kao neobičnu namirnicu bolje ih je uopće ne jesti.

Kako odabrati i čuvati rambutan

Prilikom odabira voća prvo na što morate obratiti pažnju je kora. Plodovi visoke kvalitete trebaju biti žuti, jarko crveni ili crveno-narančasti.

Osim toga, oguljena dlaka pokazatelj je kvalitetnog voća. Trebaju biti zelene, čvrste i neljepljive.

Maksimalno skladištenje oguljenog voća je tjedan dana u hladnjaku. Dulje vrijeme skladištenja može se zamrznuti.

Zbog kratkog roka trajanja kod nas je gotovo nemoguće kupiti svježi rambutan. Bolje je kupiti konzervirano voće. Istina, još su rjeđi.

Moguća šteta od voća rambutana

O ovom tropskom voću, koje se rijetko nalazi na policama domaćih trgovina i tržnica, liječnici nemaju nikakvih negativnih izjava. Uostalom, pokazuje se gotovo svima.

Jedino što treba uzeti u obzir je sastav rambutana. Samo neobično voće može izazvati razne negativne alergijske reakcije ili proljev

• Opaža se individualna netolerancija na njegove komponente;
• Voće se konzumira nekontrolirano i u velikim količinama.

Kako još koristiti rambutan

Zbog otpuštanja aromatičnih ulja prilikom prženja sjemenke rambutana obično se dodaju u kozmetičke proizvode za stvaranje ugodnog “parfema” ili u mirisne svijeće.

Drvo stabla postaje dobra baza za završne materijale i drveni namještaj.

Ali mladi izdanci su glavna komponenta boja za svilu. Od njega se dobivaju žuta i zelena boja.

U kulinarstvu se od ovih plodova prave džemovi, pekmezi i kompoti.

Evo tako neobičnog i neobičnog tropskog egzotičnog voća rambutana. Idete li na odmor u tropske zemlje, zapamtite ovu informaciju.

Kako raste plod rambutana i što drvo rambutana predstavlja pogledajte u ovom videu

Rambutan je primjer prave egzotike: neobičan okus i vanjski "dlakavi" izgled voća upozorit će svakoga tko je naviknut na debele i rumene jabuke. Ali u jugoistočnoj Aziji rambutan je voljen i cijenjen, o njemu se stvaraju romantične legende, pripremaju se nacionalna jela, a lijekovi od njega prodaju se u ljekarnama. Nije slučajno da mnogi turisti donose kući iz Tajlanda ne samo magnete i odjeću za plažu, već i spektakularne bukete rambutana.

Malo povijesti

Za one koji nikad nisu osobno vidjeli rambutan, na fotografiji će biti prikazano čudno, krzneno voće koje izgleda kao malo dlakavo jaje. Ali iza zastrašujuće vanjske ljuske krije se kremasto meso delikatnog okusa, koje podsjeća na zelene ladyfingers.

Rodno mjesto dlakavog voća je Azija, ali sada se plantaže rambutana mogu naći u gotovo svakoj zemlji s tropskom klimom. Lideri u proizvodnji i izvozu ovog orijentalnog čuda su Tajland, Indija i Indonezija. O rambutanu se aktivno raspravljalo u 18. stoljeću, kada je tajlandski kralj Rama II u svojoj raspravi hvalio ovo voće, ističući da je voće ružno izvana, ali divno iznutra. Upravo je ta neobičnost rambutana pronašla odgovor u azijskim legendama i mitovima.

Jedna od najromantičnijih tajlandskih legendi - istočnjačka verzija "Ljepotice i zvijeri" - govori o princu Sang Thongu koji je iz nepoznatih razloga sakrio lice pod maskom od rambutana i sam izgledao zastrašujuće, tamno i dlakave. Ali prelijepa kraljeva najmlađa kći - baš kao i lukava Belle - vidjela je sav prinčev šarm i dobro srce iza maske i htjela se udati za njega. Nakon vjenčanja mlada je kraljica bila bogato nagrađena - princ je doista ispao pametan, nježan, a uz to i rijetko zgodan muškarac.

Kako uzgajati rambutan kod kuće?

Čupavi plod raste na visokim, širokim stablima od 4 do 25 metara, a kada sazrije aktivno mijenja boju - od svijetlo zelene do narančaste i svijetlo crvene sa zelenim dlačicama. Rambutan raste vrlo neobično - Wikipedia kaže da se na drveću plodovi skupljaju u velike dlakave grozdove do 30 komada. S obzirom da plodovi ponekad dosegnu 4-6 cm u promjeru, možete zamisliti kako ova tropska kultura izgleda na granama...

Dobra vijest za ekstremne vrtlare je da pahuljasto drvo možete posaditi kod kuće, neće probiti krov i lako će se prilagoditi visini vašeg stropa. Lako je uzgojiti rambutan kod kuće iz običnog sjemena, ali prvo ga provjerite na plodnost. Da biste to učinili, kost je potrebno zamotati u mokru krpu, zatvoriti u posudu i sakriti na tamnom mjestu. Ako se nakon 10-14 dana na njemu pojave klice, sve je u redu, možete posaditi domaći rambutan.

Egzotično drvo voli toplinu i vlagu, pa je najbolje mjesto za njega izolirani balkon, kućni staklenik ili jednostavno najsunčanija soba. Za početak, sjeme se iskopa u malu posudu; nakon 2-3 mjeseca, kada orijentalna biljka dosegne 3-4 cm, možete je premjestiti u veću posudu. Glavna stvar je ne zaboraviti dobro prskati i zalijevati rambutan; još bolje, instalirajte ovlaživač zraka u sobi. Uz pravilnu njegu, za 3-5 godina azijska će gošća dati svoju prvu dlakavu žetvu.

Koje su prednosti dlakavog voća?

Za razliku od mnogih drugih tropskih vrsta voća koje su spremne spasiti vas od doslovno svih bolesti (vitaminski i sl.), rambutan je voće užeg usmjerenja. Ali to ga ne čini manje korisnim, naprotiv, u svojoj “sferi” krzneno istočnjačko čudo čini čuda.

Azijci su odavno cijenili sposobnost rambutana da liječi želudac i crijeva - voće ublažava upalu želuca, zaustavlja blage probavne smetnje i proljev. No odlučite li ovaj narodni lijek koristiti na godišnjem odmoru, budite oprezni – prvo pojedite polovicu voća i pobrinite se da tijelo normalno reagira na egzotiku, inače možete dobiti suprotan učinak.

Rambutan je također odličan proizvod za kožu! Tajlandske ljepotice vole koristiti elastičnu pulpu za kozmetičke maske, a mnogi se turisti slažu s njima. Maske od rambutana vraćaju licu svježinu i elastičnost, ali postoji mala tajna - isti učinak možete postići ako nekoliko tjedana jednostavno jedete 3-4 dlakave kuglice rambutana dnevno.

Rambutan ima još jednu nevjerojatnu prednost - njegova korisna svojstva i kontraindikacije poznate su dugo vremena, a potonje praktički ne postoje. Ako nikada niste probali ovo neobično voće, počnite s malim dozama, a ako vam je želudac zadovoljan, onda možete uživati ​​u rambutanu u bilo kojoj količini - neće biti štete.

Šteta što na našem ruskom tržištu rambutan nije toliko popularan u košarama

Kako odabrati i jesti rambutan?

Za razliku od zakonom zaštićenog, rambutan se lako može ponijeti iz zemlje nakon odmora i donijeti na dar prijateljima. Posebno za znatiželjne turiste u Tajlandu, grane rambutana su vezane u male bukete - romantično i zgodno.

Odabir dlakavog voća na bilo kojem istočnom tržištu vrlo je jednostavan - zreli plodovi ne stoje na policama. U ruskim supermarketima situacija je složenija - možete naići na prezrelo ili pokvareno voće. Ispravan rambutan je jarko crvene boje, bez pukotina i mrlja, sa svježim zelenkastim dlačicama.

Mnogi su zbunjeni neobičnim izgledom voća i postavlja se pitanje: rambutan - kako pravilno jesti ovo krzneno čudo? Na zrelom voću lako je pronaći tanki šav duž kore: prijeđite nožem po njemu i plod će se lako odvojiti na 2 polovice.

Važan savjet - unutar rambutana nalazi se gorka, nejestiva sjemenka, a plod morate jesti pažljivo kako nehotice ne biste odgrizli neugodnu sjemenku.

Rambutan se u hladnjaku čuva samo oko tjedan dana, stoga je plodove najbolje pojesti odmah nakon kupnje. Preostao rambutan izgleda pomalo zastrašujuće - tamna, dlakava koža iz koje viri krug prozirnog mesa.

Recepti s rambutanom

Rambutan je vrlo popularan u istočnjačkoj kuhinji: svježa kremasta pulpa dodaje se koktelima i salatama, a priprema se i pečeno meso. U azijskim trgovinama možete pronaći konzervirane rambutane, konfiture i džemove.

Naše domaćice su se navikle koristiti rambutan u poznatim ruskim receptima. Ovako izgleda mnogima omiljena salata od rakova s ​​egzotičnim prizvukom:

Trebat će vam: paket štapića od rakova 200 g, kuhana riža 100 g, 500 g svježih ili konzerviranih rambutana, malo začinskog bilja i majoneze.

Sve sastojke sitno nasjeckajte, pomiješajte i začinite majonezom (pavlakom). Odozgo ukrasite bosiljkom.

Dječje zabave i romantične večere ukrasit će sladoled od rambutana.

Potrebno vam je: 100 grama bilo kojeg sladoleda, 4 kriške ananasa, 4 rambutana, .

Stavite sladoled u zdjelu, kriške rambutana po rubovima, a na vrh ananas. Pospite cimetom i poslužite.

U tropskim zemljama raste neobično drvo s ukusnim plodovima, koje se pridružuje popisu obitelji Sapindaceae. Pulasan, korlan, liči i rambutan smatraju se bliskim rođacima zbog sličnosti plodova, koji imaju bijelu slatku pulpu, zasićenu velikom količinom vitamina i minerala.

Rambutan voće - što je to?

Rambutan odnosi se na zimzelene biljke s ovalnim lišćem, čija visina doseže dvadeset metara. Crveni ili žuti plodovi promjera šest centimetara rastu na stablu u grozdovima od dvadeset do trideset komada.

Izgledom je sličan kestenu, samo što su na površini guste dlake. Stoga je među lokalnim stanovništvom voće dobilo drugo ime - dlakavica.

Prvi plodovi pojavljuju se u šestoj godini života stabla, a ponekad iu osmoj. A skupljaju se od lipnja do rujna, tada postaju slatki, a koštica se lako vadi.

Kako jesti rambutan? Na prvi pogled čini se da je guljenje voća vrlo teško zbog bodlji: zapravo, oni nisu bodljikavi i ne mogu naškoditi rukama.

Za početak morate pažljivo nožem ukloniti koru s voća ispod koje se vidi šav. Istim nožem napravite rez i polako razmaknite polovice u različitim smjerovima, pokušavajući ne oštetiti unutrašnjost.

Unutar voća nalazit će se bijelo-krem pulpa, koja na dodir podsjeća na žele. U sredini se nalazi sjemenka gorkog okusa, pa ju je bolje ne jesti – pokvarit će cjelokupni dojam jedenja ploda. Okus rambutana slatkast s blagom kiselošću.

Unutar slatke pulpe rambutana nalazi se gorko sjeme

Voće se smatra vrlo kaloričnim proizvodom, stoga se ne preporučuje konzumiranje više od pet plodova dnevno. Najčešće se plod jede u roku od pet dana nakon branja, no u nekim zemljama se konzervira u sirupu i koristi za izradu džemova, nadjeva za pite, sladoleda i raznih pića.

Uzgoj i njega rambutana

Ljubitelji egzotičnog voća imaju priliku rasti domaći rambutan. Uz pravilnu i pažljivu njegu stabla, rezultat može biti žetva slatkih plodova.

Sjeme rambutana Sa zrelih plodova mora se skinuti neposredno prije nicanja i dobro osušiti na suncu. Nakon toga se umota u vlažnu krpu, a tanjurić se stavi na tamno mjesto.

Da bi sjeme proklijalo potrebno ga je svakodnevno vlažiti. Trećeg dana na njemu bi se trebao pojaviti izdanak, tek nakon toga sjeme se može presaditi u lonac.

Prije sadnje potrebno je pravilno pripremiti tlo. Na dno stavite drenažni sloj od sitnih kamenčića i prekrijte hranjivom smjesom koja se može kupiti u svakoj cvjećarnici.

Lagano produbite sjeme, pospite ga malim slojem zemlje i dobro zalijte raspršivačem. Za učinkovito klijanje, biljka mora stvoriti efekt staklenika. Da biste to učinili, lonac mora biti čvrsto prekriven filmom za hranu i postavljen na prozorsku dasku. Biljka se zalijeva po potrebi.

Za otprilike dva tjedna pojavit će se prvi izdanci, tada će biti moguće ukloniti film. Stablo je potrebno zalijevati jednom u tri dana, ali važno je da ga ne nalijete previše vode. Ako je zrak u prostoriji suh, rambutan treba poprskati ili nježno obrisati vlažnom krpom.

Drvo rambutana možete presaditi u labaviju teglicu za otprilike tri mjeseca, kada dosegne četiri centimetra. Biljka ne podnosi baš najbolje temperature srednje geografske širine, pa se ne može saditi vani. Drvo voli puno sunčeve svjetlosti, ali izravne zrake treba izbjegavati.

Drvo će prve plodove dati u šestoj ili sedmoj godini života. Njegov korijenski sustav je vrlo velik i snažan, pa ga je u ovom trenutku potrebno presaditi u veliku posudu od šezdesetak litara.

Korisna svojstva i šteta rambutana

Voće, neobično za ruske kupce, bogato je vitaminima B i C, fosforom, željezom, natrijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, manganom, bjelančevinama, ugljikohidratima, kalijem i nikotinskom kiselinom. Pulpa voća sadrži vrijedna vlakna koja blagotvorno djeluju na probavu.

Česta konzumacija zrelog voća pozitivno utječe na stanje kože i probavnog sustava. Dokazano je da voće može očistiti i hraniti tijelo, stoga je vrlo korisno za osobe s niskim imunitetom.

Četrdeset posto sjemena rambutana sastoji se od masti i ulja, koji zagrijavanjem oslobađaju neobičnu aromu. Upravo iz tog razloga koristi se u proizvodnji sapuna, šampona ili gelova, ali i mirisnih svijeća.

U Tajlandu se za jake glavobolje koristi uvarak od lišća stabla. Malezijski iscjelitelji prave temeljac od kore, suhog lišća i korijena rambutana i koriste ga za jaku temperaturu i liječenje upalnih procesa u usnoj šupljini. U nekim tropskim zemljama ženama se nakon poroda preporuča piti dekocije kore drveta.

Nakon laboratorijskih istraživanja utvrđeno je da plodovi rambutana smanjuju rizik od raka i krvnog tlaka. Slatko voće praktički nema kontraindikacija, ali se ne preporučuje osobama koje pate od visokog krvnog tlaka ili čira na želucu.

Kako bi se izbjegle alergijske reakcije, pulpu treba prvi put konzumirati u malim količinama. Većina stručnjaka preporučuje da se rambutan ne daje djeci mlađoj od dvije godine.

Plod se u Rusiji pojavio relativno nedavno i još uvijek izaziva nepovjerenje među kupcima. Ali još uvijek možete pronaći sočno voće na policama trgovina. Cijena rambutana ovisi o zemlji u kojoj raste i godišnjem dobu. Za oko jedan kilogram egzotičnog voća morat ćete platiti oko četiri stotine rubalja.

Rambutan- neobično voće, koji svake godine postaje sve popularniji među stanovnicima planeta. Neobičan izgled i delikatan okus s pravom stavljaju ovo voće na prvo mjesto među egzotičnim voćem. Svatko mora barem jednom probati slatku pulpu rambutana!

Iako se prilika za osobno putovanje u tropske zemlje ne ukaže često, “službeni predstavnici” tih zemalja redovito posjećuju naše krajeve. Naravno, govorimo o egzotičnom voću koje se opskrbljuje supermarketima i prehrambenim tržnicama diljem svijeta. Stoga čak i stanovnici prilično hladnih zemalja imaju priliku probati rijetko i neobično voće. Istina, malo ljudi ima pojma kako s njima postupati. Na primjer, kako pravilno jesti rambutan kako biste razumjeli i osjetili svu čar njegovog okusa i blagodati? Što kuhati od ovog smiješnog voća? Je li to voće ili povrće? Je li rambutan koristan ili je bolje ograničiti njegovu upotrebu? I ako da, zašto i kome? Općenito, puno pitanja... Srećom, mi imamo odgovore na njih, a rado ćemo vam reći što je rambutan te što i kako se jede.

Što je rambutan? Kako izgleda rambutan?
Prije svega odgovaramo: rambutan je voće, a zove se i drvo na kojem sazrijevaju ti plodovi. I sam naziv, za one koji razumiju indonezijski jezik, govori o pojavi rambutana. Prevodi se kao "dlakavi" jer zreli plodovi zapravo imaju "povećanu čupavost". Potrebne su im duge dlake, odnosno resice, naravno, da ih ne štite od hladnoće, već od vanjskih štetnika. Zamislite običan divlji kesten u kori, samo mekan. Savitljive bodlje rambutana lako se odrežu nožem zajedno s korom, pa se može smatrati potpuno bezopasnim voćem. A još je bolje i ispravnije smatrati ga zdravim voćem; nije slučajno da su u Aziji svojstva rambutana vrlo cijenjena.

Zreli rambutan doseže 4-6 cm u promjeru i ima okrugli, ponekad blago duguljasti oblik. Nekoliko je plodova spojenih u gust grozd i sazrijevanjem mijenjaju boju: najprije zelene, zatim žute i na kraju jarko grimizne. Dakle, kada birate rambutan, uzmite samo voće jarkih boja. “Dlakava” kora sa zrelog ploda vrlo se lako odvaja otkrivajući bjelkasto ili blago ružičasto meso nježne arome. U sredini ove pulpe skriveno je tvrdo, tamno sjeme. Kada prvi put kupujete rambutan, imajte na umu da ga ne smijete čuvati za buduću upotrebu: čak ni u hladnjaku ovo voće neće trajati dulje od 4-5 dana.

Sastav i prednosti rambutana
Kao i svako slatko voće (a pulpa rambutana ima ugodan slatko-kiseli okus koji podsjeća na zrelo i sočno zeleno grožđe), rambutan je bogat vodom i ugljikohidratima. To su uglavnom voćni šećeri, ali ima i proteina složenog aminokiselinskog sastava, dijetalnih vlakana i organskih kiselina. Osim toga, pulpa rambutana sadrži vitamine B1, B2, C, kalij, fosfor, natrij, dušik, magnezij i cink, kao i željezo. Sve te tvari pospješuju probavu, apsorpciju hranjivih tvari i aktivaciju metabolizma. A iz sjemenki rambutana dobiva se izuzetno aromatično ulje koje je nezaobilazno u proizvodnji kozmetike, sapuna i ukrasnih svijeća.

Kako pravilno jesti rambutan
Da biste upoznali novi okus i kušali ga kako treba, najbolje je kušati rambutan svjež. Štoviše, upravo ga tako preporučuju poznavatelji azijske kuhinje. Osim zrelog voća trebat će vam oštar nož i tanjur. Operite ruke i sam rambutan tekućom vodom i počnite s čišćenjem:

1. Lijevom rukom uhvatite rep rambutana (ili mjesto na kojem je bio pričvršćen), a desnom uzmite nož. Pažljivo, bez prejakog pritiskanja oštricom, zarežite koru po plodu otprilike po sredini, po cijelom obodu.
   
2. Ostavite nož sa strane i uklonite odrezani dio kore, poput kapice. Ostavite donji dio kore netaknut kako biste ga mogli uhvatiti za držanje voća.
   
3. Ovako pripremljene rambutane za posluživanje možete staviti na tanjur s kojeg će svi prisutni za stolom uzeti svoju poslasticu. Možete sami koristiti nož kako biste zarezali meso i izvadili košticu.
   
4. Možete i bez noža, samo odgrizite dio pulpe. Ali u ovom slučaju pokušajte ne dirati kost. Toliko je gorkog okusa da će sav užitak u deliciji biti potpuno uništen.
   
5. Druga mogućnost posluživanja svježeg rambutana na zajedničkom stolu nije uklanjanje dijela kore, već pravljenje uzdužnih rezova. Moraju biti napravljene tako da izgleda kao da je pulpa rambutana unutar "latica" formiranih od izrezane kože.
   

Osim opisanih metoda, svježi rambutan se može potpuno odvojiti od kožice, odstraniti košticu, a pulpu narezati na ploške ili kockice. U ovom obliku rambutan se dodaje složenim jelima, slatkim i slanim, konzerviranim i zapečenim u svježem siru, lisnatim i slanim pecivima.

Recepti s rambutanom
Nakon što ste se uvjerili u lakoću rukovanja rambutanom, možete ga pokušati koristiti kao kulinarski sastojak. Evo nekoliko jednostavnih, ali provjerenih i uspješnih recepata u kojima će rambutan pokazati svoj najbolji okus, a vi ne morate brinuti hoćete li pokvariti ovo egzotično čudo:

1. Salata s rambutanom i štapićima od rakova (snack). Da biste diverzificirali novogodišnji ili bilo koji drugi blagdanski stol, prilično dosadnu salatu sa štapićima od rakova možete zamijeniti salatom od 1 limenke konzerviranog rambutana (prosječni volumen različitih proizvođača je oko 500-600 ml), velikim pakiranjem rakova štapića (najmanje 200 grama, ali ne više od 250 grama), 80 grama bijele riže dugog zrna, malo prirodnog jogurta bez dodataka za preljev, kao i vezicu svježeg začinskog bilja, prstohvat soli i prstohvat mljevenog papra. Prvo skuhajte rižu dok ne omekša i ohladite. Dok se hladi nasjeckajte štapiće od rakova na sitne komadiće i na isti način nasjeckajte rambutan. Nasjeckajte zelje. Jogurt pomiješajte s polovicom zelja, soli i paprom. U zdjeli za salatu pomiješajte rižu, štapiće od rakova i voće. Prelijte umakom od jogurta. Ukrasite preostalim začinskim biljem i poslužite. Sirup iz limenke konzerviranog rambutana može se koristiti kao piće ili u druge kulinarske svrhe.
   
2. Salata s rambutanom i ananasom (desert). Opet, možete koristiti svježi ili konzervirani rambutan (10-15 plodova voća na određenu količinu ostalih sastojaka). Osim rambutana trebat će vam 1 zreli mango, 1 veća kruška, nekoliko komadića ananasa (možete uzeti kolutiće iz konzerve), 2 žlice prirodnog tekućeg meda, puna šaka oguljenih orašastih plodova (badema ili oraha) i malo liker (naranča, amaretto ili drugi po vašem ukusu) i slastičarska krema za ukrašavanje. Ako je rambutan svjež, ogulite ga i narežite kako je opisano u gornjim uputama. Ako je konzervirano, jednostavno ga izvadite iz sirupa i narežite na jednake male kockice ili kriške zajedno s ostatkom voća. Stavite voće u jednu zajedničku zdjelu za salatu ili male vaze s porcijama. Prelijte medom, likerom i pospite orasima. Prije posluživanja desert prelijte malo šlaga. Gurmani preporučuju ovu salatu piti s cappuccinom bez šećera, koji će istaknuti voćnu slatkoću.
   
3. Rambutan jaja. Unatoč originalnom nazivu, ovo je predjelo toliko jednostavno da se u njegovu pripremu može povjeriti i neiskusni kuhar ili dijete. Trebat će vam onoliko kuhanih jaja koliko planirate porcija, isto toliko plodova rambutana (svježih ili konzerviranih), a ostale sastojke možete mijenjati i nadopunjavati po vlastitom ukusu. Ali preporučamo koristiti meki sir (na primjer, ricotta) ili suhi svježi sir, tvrdi sir, orahe, šlag i sve neslatke voćne sokove. Prvo tvrdo skuhajte jaja i ohladite ih. Pažljivo skinite ljusku i svako jaje uzdužno prepolovite. Izvadite žumanjke. Ogulite svaki rambutan (ako je potrebno) i izvadite sjemenke. Voće narežite na polovice. Stavite polovice jaja na tanjur, prerezanom stranom prema gore. Stavite polovice rambutana umjesto žumanjaka, također s rezovima prema gore. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež. Meki sir (svježi sir), vrhnje, sok i naribani tvrdi sir pomiješajte u glatku smjesu i stavite na vrh rambutana. Nasjeckajte orahe i pospite ih po grickalici.

Kad se uhodate i zavolite jesti rambutan u bilo kojem obliku, oguljenu pulpu slobodno dodajte u čašu suhog vina ili šampanjca te njime ukrašavajte sladolede i kolače. A ako vam sudbina pošalje veliku količinu ovog egzotičnog voća, pokušajte napraviti džem i/ili kompot od rambutana.

Šteta rambutana i kontraindikacije
Na kraju, recimo samo nekoliko riječi upozorenja. Jer, usprkos svim prednostima rambutana, osobe s alergijama na hranu i/ili osjetljivim želucima ne smiju ga uživati. A za sve ostale, bolje je započeti prvo kušanje rambutana s malom količinom pulpe i slušati reakciju tijela. Ako dobro prihvati tropsku deliciju, onda se možete počastiti rambutanom bez straha da ćete se otrovati ili udebljati. Osim ako je ipak bolje ne stavljati kost u usta zbog visokog sadržaja otrovnih tvari u njoj. Inače, jedite rambutan u svoje zdravlje! Dobar tek!