Satsivi je vrlo popularno gruzijsko jelo. Ime je dobio po nazivu umaka. Satsivi se u pravilu priprema s piletinom i puretinom, ali satsivi možete pronaći i s različitim vrstama mesa i ribe. Mnogi ljudi vole satsivi, ali nemaju pojma koliko ga je lako pripremiti kod kuće. Postoji ogroman broj različitih načina za pripremu ovog ukusnog jela. Može se kuhati s lukom i raznim vrstama orašastih plodova. Izabrala sam za sebe recept za satsivi sa piletinom bez luka i kuhaju koristeći ga dugi niz godina. Koristim samo orahe. Vrlo je važno da su orasi svježi. Najukusnija stvar kod satsivija je sam umak, a trebalo bi ga biti puno tako da komadići piletine budu skriveni ispod njega. I više svježeg bijelog kruha. Približite posudu sa satsivijem, odlomite malo kruha ili pita kruha, umočite ga u zdjelu, odgrizite komad piletine i počnite uživati ​​umačući nove porcije kruha u zdjelu...

Sastojci

Za pripremu satsivija od piletine trebat će vam:

piletina - 1 trup;

orasi - 300 g;

pileća juha - 300 ml;

češnjak - 5 češnjaka (ili po ukusu);

korijander - 1 žlica. l.;

hops-suneli ili utskho-suneli - 3 žlice. l.;

suha adjika - 1 žlica. l.;

majoneza - 2 žlice. l. (neobavezno);

orah (ili maslinovo) ulje - nekoliko kapi;

sol, papar - po ukusu.

*moguć je tržišni set začina za satsivi.

Koraci kuhanja

Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte nasjeckane komade piletine i kuhajte dok ne omekša. Zatim izvaditi iz kalupa i ohladiti.

U posebnoj posudi pomiješajte ohlađenu pileću juhu, mljevene orahe, pripremljene začine i majonezu. Dobro promiješajte. U istu posudu stavite komade kuhane piletine. Pokrijte poklopcem i ostavite satsivi da se kuha 30 minuta.

Na vrh možete dodati nekoliko kapi orašastog ulja. Orahovo ulje može se zamijeniti maslinovim uljem.

Dobar tek!

Pileći satsivi je gruzijsko jelo koje je steklo popularnost u Rusiji. Priprema se za blagdane i nalazi se na jelovnicima najboljih svjetskih restorana. Satsivi se poslužuje hladan, preporučljivo je pripremiti ga unaprijed i staviti na stol sljedeći dan. Za to vrijeme, piletina će imati vremena da postane zasićena okusom i aromom umaka. Najnježnije meso jednostavno se topi u ustima, samo ga jednom probajte i njegov će se okus dugo pamtiti.

Gruzijski pileći satsivi

1. Vrsta jela - drugo
2. Težina – 2500 g.
3. Zemlja jela je Gruzija.
4. Broj porcija – 8.
5. Sadržaj kalorija (na 100 g) –
6. Vrijeme za kuhanje -

Sastojci

• piletina - oko 2-2,5 kg;
• luk – 2 kom .;
• orasi - 2 šalice;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 2 žličice;
• šafran - po ukusu;
• crvena ljuta paprika - 1 žličica;
• utskho-suneli - 1,5 žličica;
• korijander - 1,5 žličica;
• muškatni oraščić - 0,5 žličice;
• vinski umak - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Korak po korak upute

Pileći satsivi ne može se zamijeniti s drugim jelom, jer mu orasi daju jedinstven okus i ostavljaju karakterističan okus. I, naravno, cijeli buket bilja i začina, bez kojih gruzijska kuhinja ne može. Šafran, papar, češnjak i ostali sastojci daju začin, a vinski umak daje kiselost.

1. Glavni sastojak satsivija je piletina (neki koriste patku ili puretinu). Težina ptice je oko 2,5 kg. Isperite trup pod mlazom hladne vode i odrežite rep. Pažljivo pregledajte kožu za perje. Ako pronađete njihove ostatke, svakako ih uklonite. Piletinu narežite na male komadiće.

1. Stavite pticu u lonac, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Važno je da piletinu obavezno uronite u kipuću vodu, jer će u tom slučaju meso ispasti ukusnije. Ako vam je potrebna bogata juha, možete uzeti mali lonac.
2. Dodajte cijeli luk i kuhajte zajedno s piletinom na laganoj vatri dok ne omekša. Koliko dugo treba kuhati pileće meso? Sve ovisi o njegovoj krutosti. Domaćoj piletini potrebno je više vremena za kuhanje, piletini iz trgovine potrebno je više vremena za kuhanje. Trajat će otprilike 40-50 minuta. Na kraju, 5 minuta prije spremnosti, bacite nekoliko malih listova lovora u juhu.

1. Izvadite piletinu i procijedite juhu. Preporučljivo je ukloniti malo masnoće s njega jer će se stvrdnuti i pokvariti okus jer se satsivi poslužuje ohlađen. Osim toga, jelo je zdravije ako sadrži manje zasićenih masnoća. Piletini možete skinuti i kožu. Preporučljivo je da se riješite kostiju, jer će biti zgodnije jesti jelo bez njih. Ne morate se mazati u umaku; možete jednostavno kušati satsivi i uživati ​​u njegovom izvanrednom okusu.
2. Kad je meso gotovo, počinje zabavni dio: potrebno je pripremiti umak (bazhe). Okus jela ovisi o tome, pa mu treba posvetiti dužnu pažnju. Prvo ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Zatim pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni. Da biste dobili sočan proizvod, vatra mora biti niska. Inače će luk postati suh.

1. Oljušteni orasi, morate uzeti 2 šalice jezgri, to je otprilike 300 g. Suhi orasi nisu prikladni, morate odabrati sočne. Jezgre provucite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom. Preporučljivo je to učiniti dva puta, koristeći finu mrežicu.

1. Zatim dodajte začine. Glavni začin za ovo jelo je utskho-suneli. Nemoguće je kuhati satsivi bez njega, a čak i ako pokušate, nećete moći postići izvorni okus. Nakon utskho-sunelija dodajte korijander, muškatni oraščić, papar, sol i šafran. Za one koji nisu ljubitelji ljute hrane preporučuje se smanjenje količine crvene ljute papričice. Što se tiče šafrana, on je prilično jak začin, pa ga treba koristiti s oprezom. Ako se koriste zdrobljene stigme, potrebna je samo mala količina, na vrhu noža. Ako koristite mješavinu začina pod nazivom "Šafran", možete dodati 1 žličicu.
2. Možete dodati i malo brašna, dovoljna je 1 žlica. Ona će zgusnuti umak i spriječiti njegovo odvajanje. Istina, ako su orasi jako sitno mljeveni, brašno nije potrebno.

1. Pomiješajte sve sastojke za umak i ulijte toplu juhu (2 šalice). Ponovno dobro izmiješajte i dobivenu masu ulijte u tavu s prženim lukom i stavite na vatru. Ako trebate razrijediti umak, dodajte još jednu čašu tople juhe. Dobivena smjesa treba prokuhati.

1. Gotovi umak trebao bi imati konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Ako ga trebate razrijediti, dodajte još juhe. Usput, ako vam se umak čini neslan, možete dodati još soli. Isto vrijedi i za začine, možete ih prilagoditi vlastitom ukusu. Ne zaboravite da je pileće meso svježe, pa je umak zaslužan za poboljšanje njegovog okusa. Na kraju pripreme dodajte vinski ocat.
2. Pileće meso prelijte aromatičnim umakom, poklopite poklopcem i stavite na hladno mjesto. Od završetka kuhanja do trenutka posluživanja jela mora proći najmanje 4 sata. Prije nego što se meso upije u umak, okus satsivija bit će daleko od idealnog.

Prije nego što poslužite pileći satsivi, trebate ga ukrasiti začinskim biljem, sjemenkama nara ili preliti maslacem od oraha, ako je dostupan.

Tajne kuhanja satsivija poznatih kuhara

Neki kuhari radije ne kuhaju meso, već ga prže, dodajući adjiku i začine. Postavlja se pitanje: gdje mogu dobiti juhu u ovom slučaju? Za to koristite kocke bujona koje se rastope u kipućoj vodi. Ali, naravno, u pravoj gruzijskoj kuhinji ova metoda nije relevantna. Ponekad se juha uopće ne koristi, a orasi se preliju običnom kipućom vodom. Sadržaj kalorija u takvom jelu je niži, pa je recept prikladan za ljude koji paze na svoju figuru.
Teško je zamisliti gruzijsku gozbu bez satsivija od piletine. Ukusno jelo posjetnica je svečanog stola i potvrda vještine domaćice. Satsivi se dobro slaže s bilo kojom hranom, jede se s patlidžanima, svježim povrćem i kruhom. Bazhe umak može se koristiti za ribu i druge vrste peradi.
Jelo poput satsivija zahtijeva strpljenje. Ako požurite, možete mu pokvariti okus, a onda će vam vrijeme biti izgubljeno. Kako biste dobili doista jedinstven okus, važno je obratiti pažnju na svaki detalj pri pripremi satsivi umaka.
U Gruziji se crno vino poslužuje uz satsivi jer se savršeno slaže s delikatnim okusom mesa.

Video: recept za izradu satsivija kod kuće

Satsivi je nacionalno gruzijsko jelo. Poznat je i voljen u cijelom svijetu. Naziv znači "hladno", pa se jelo poslužuje ohlađeno u umaku od oraha. Tradicionalno, satsivi se pravi od piletine. Ponekad se koristi pureće meso ili se patlidžani pune pastom od orašastih plodova. Čak se i riba priprema na ovaj način.

U gruzijskoj kuhinji pozornost se posvećuje začinskom bilju i začinima. Mirisni umaci pripremaju se uz dodatak svježeg začinskog bilja - uglavnom cilantra, bosiljka i kopra.

Na Kavkazu kažu: "Gruzijski stol je kao gruzijska pjesma ...", a koja bi pjesma, pa čak i svečana, bila bez najnježnijeg satsivija! Pokušajte skuhati jelo prema jednom od recepata, a vaš će kulinarski talent biti cijenjen.

Satsivi se priprema od domaće piletine težine oko 2 kg. Meso takve ptice je sočno i mekano. Jezgre orašastih plodova koriste se u sljedećem omjeru: na 1 kg piletine - 500 g. jezgre oraha.

Poslužite satsivi hladan, ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.

Sastojci:

• piletina - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• lovorov list - 2 kom;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• korijen peršina - 1-2 kom.

Za umak:

• zeleni cilantro - 1 hrpa;
• češnjak - 8 češnja;
• jezgre oraha - 400-500 g;
• luk - 3 kom;
• imeretski šafran - 3 žličice;
• hmelj-suneli - 4 žličice;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• ocat ili vinski ocat - 5 žlica;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol – 1 žlica. ili po ukusu.

priprema:

1. Piletinu operite, prelijte vodom i stavite da prokuha. U kipuću juhu dodajte papar u zrnu, lovor, luk narezan na pola, a nakon 30 minuta dodajte oguljeni korijen peršina. Kuhajte oko sat vremena.
2. Pripremite umak od oraha. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na suncokretovom ulju dok ne postane proziran, ulijte 2-3 žlice juhe i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Odvojite jezgre oraha od pregrada, sameljite ih u blenderu ili mužaru zajedno s cilantrom i češnjakom.
4. U dinstani luk dodajte pastu od orašastih plodova, začine, 600 ml juhe, posolite po ukusu i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte juhu kako bi umak bio kremast i ne bi zagorio.
5. Umak od oraha začinite vinskim octom, prokuhajte, maknite s vatre i ohladite.
6. Gotovu piletinu narežite na komade, uklonite kožu i velike kosti.
7. Kuhano meso stavite u tijesto ili posudu za kuhanje, prelijte umakom i ostavite u hladnjaku 10 sati.

Na Kavkazu se hladna predjela od peradi pripremaju ne samo za praznike, već i radnim danima. Gotovo jelo se stavlja na hladno mjesto preko noći i poslužuje se tek sljedeći dan zajedno s lavash ili mchadi satsivi čuva se ne više od 2 dana.

Jelo poslužite ohlađeno na porcioniranim tanjurima, po vrhu ukrasite bosiljkom i listićima cilantra. Uz satsivi dobro idu kiseli patlidžani i krem ​​sir.

Sastojci:

• piletina - pola trupla;
• luk - 1 komad;
• grašak pimenta - 5-7 kom;
• lovorov list – 1 kom.
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 75 ml;

Umak:

• jezgre oraha - 1 šalica;
• luk - 3 kom;
• ghee - 2-3 žlice;
• utskho-suneli - 1 žličica;
• korijander - 1 žličica;
• mljevena čili paprika - 1 žličica;
• šafran - 1 žličica;
• cilantro, peršin, bosiljak - 1 hrpa;
• češnjak - 3 režnja;
• ocat - 1-2 žlice;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Opranu piletinu kuhajte do pola 30-40 minuta. Nakon što prokuha, u vodu dodajte luk, lovorov list, alevu papriku i sol.
2. Za umak ogulite luk i naribajte ga na sitno ribež ili usitnite u blenderu. Na rastopljenom maslacu pirjajte kašu od luka, na kraju ulijte 1 šalicu juhe i pustite da zavrije.
3. Samljeti jezgre oraha zajedno sa začinskim biljem i dinstati s lukom uz stalno miješanje 5 minuta.
4. Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte umaku, pospite začinima, prelijte octom, posolite po ukusu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. U tavi zagrijte biljno ulje, kuhanu polovicu trupa podijelite na komade i pržite dok ne porumeni.
6. Stavite komade piletine u lonac s umakom od orašastih plodova, lagano promiješajte, pustite da prokuha i maknite sa štednjaka. Držite satsivi u hladnjaku 10-12 sati.

Satsivi od pilećih nogu u laganom kuhalu

Za pripremu ovog recepta možete koristiti pileća ili pureća krilca i filete peradi. Purećem mesu treba malo više vremena za kuhanje - produžite vrijeme kuhanja na 1,5-2 sata.

Sastojci:

• pileće noge - 1 kg;
• vino - 50 ml;
• mješavina kavkaskih začina - 1 žlica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol – 1 žlica.

Za umak:

• oguljeni orasi - 2 šalice;
• luk - 2-3 kom;
• maslac - 50 g;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 5 češnja;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• začin khmeli-suneli - 1 žlica;
• sjemenke anisa i kumina - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 1-2 žlice;
• sol - 1-2 žličice;
• limun - 1 kom.

priprema:

1. Pileće batake operite u tekućoj vodi, skinite kožu, narežite na 2-3 dijela i posolite. Marinirajte u mješavini začina, vina i biljnog ulja.
2. Pripremite umak: nasjeckajte jezgre oraha, luk i peršin. Pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, maslacem, začinima, limunovim sokom i soli po ukusu. Dodajte 200-300 ml vode ili juhe da umak ne bude gust.
3. Pripremljene šunke stavite u multicooker posudu, prelijte umakom i zatvorite poklopac. Odaberite način rada "Pečenje" za kuhanje i postavite vrijeme na 1 sat.
4. Gotovo jelo prebacite u duboku zdjelu, ohladite i poslužite.

Svečani satsivi od piletine s orasima

Rijetko koja gozba na Kavkazu nije potpuna bez satsivija; obradujte svoje najmilije tradicionalnim gruzijskim jelom s pikantnim umakom od oraha.

Za umak:

• jezgre oraha - 3 šalice;
• luk - 4-5 komada;
• češnjak - 1 glava;
• sirovi žumanjci - 2-3 kom;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• hmelj-suneli - 4 žličice;
• mljeveni kumin, crveni i crni papar - po 1 žličica;
• šafran - 1 žličica;
• cimet - 0,5 žličice;
• limun - 1 komad;
• sok od nara - 50 ml;
• cilantro - 1 hrpa;
• sol - 2-3 žličice;
• šipak i limun za ukras - po 1 komad;

Način kuhanja:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, začine, sol i luk nasjeckan u blenderu. Ovom pastom natrljajte pileći trup iznutra i izvana i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.
2. Pecite piletinu do kraja u pećnici - zagrijte pećnicu. Tijekom pečenja trup podlijevajte ocijeđenim sokom od mesa i po potrebi dolijte juhom. Gotovu piletinu ohladite i narežite na komade. Možete ukloniti kožu i velike kosti.
3. Pripremite satsivi umak. Pomoću miješalice ili mljevenja mesa zasebno samljeti orahe i luk s cilantrom.
4. Pirjajte pire od luka na maslinovom ulju dok ne bude proziran, po potrebi zalijte s 50-100 ml vode ili juhe. Dodajte pastu od orašastih plodova, začine i pirjajte 15 minuta.
5. Češnjak oguliti, režnjeve naribati na sitno ribež, dodati u umak, preliti sokom od limuna i sokom od nara, neprestano miješati i pustiti da prokuha. Posolite jelo, kušajući. Maknite s vatre.
6. Žumanjke umutiti i sjediniti s maslacem od oraha ohlađenim na 50°C, promiješati.
7. Stavite komade piletine u dublju zdjelu, prelijte umakom i stavite na hladno mjesto preko noći.
8. Prije posluživanja gotovo jelo narežite na porcije, stavite na lijepe tanjure, sa strane ukrasite kriškom limuna i pospite sjemenkama nara.

Dobar tek!

Satsivi se može pripremiti od gotovo bilo kojeg mesa, pa čak i ribe, ali klasičnom verzijom jela treba smatrati onu na bazi peradi - puretine ili piletine. Pravi satsivi je bogata kombinacija okusa začina s kremastim umakom na bazi oraha. U ovom materijalu ćemo govoriti o klasičnim i modernim jednostavnim receptima za satsivi od piletine.

Gruzijski pileći satsivi recept

Sastojci:

• trup piletine - 1,3 kg;
• orasi - 320 g;
• češnjak - 8-10 kom .;
• ljuta paprika - po ukusu;
• 4 žlice. žlice;
• paprika - 2 žlice. žlice;
• sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica;
• prstohvat šafrana;
• luk - 620 g.

Priprema

Prije nego što skuhate gruzijski pileći satsivi, pticu morate uroniti u posudu s vodom. Tekućina treba prekriti piletinu. Ostavite piletinu da se kuha pola sata, izvadite je, osušite kožu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dok se ptica prži, pripremite aromatičnu pastu od orašastih plodova i začina propuštajući ih kroz stroj za mljevenje mesa. Gotovu pastu pomiješajte s pirjanim lukom i dodajte u juhu. Stavite pečene komade piletine na vrh i pustite da se satsivi krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.

Stručnjaci kažu da je idealno satsivi pustiti da se kuha preko noći, ali vjerujemo da nitko nema takvu izdržljivost i stoga bi tanjur tople piletine s umakom od orašastih plodova trebao poslužiti odmah, s obilnom porcijom cilantra i komadom pita kruha.

Gruzijski pileći satsivi - jednostavan recept

Sastojci:

• trup piletine - 1,2 kg;
• (oguljeno) - 3 šake;
• luk - 7 klinčića;
• lovorov list - 1 kom .;
• luk - 115 g;
• hmelj-suneli - 2 žlice. žlice.

Priprema

Prvo kuhajte trup piletine s lovorovim lišćem dok se potpuno ne skuha. Meso odvojite od kostiju, a juhu ostavite sa strane. Samljeti jezgre oraha u pastu zajedno s lukom. Ljubitelji češnjaka mogu dodati češanj ili dva svog omiljenog sastojka u pastu; mjesto mu je posvuda u gruzijskoj kuhinji. Zatim dodajte khmeli-suneli pastu i sol, a zatim razrijedite juhom, dodajući je u dijelovima, dok se pasta ne pretvori u umak srednje gustoće. U umak dodajte komadiće kuhane peradi i poslužite toplu satsivi od piletine s orasima.

Sastojci:

• piletina - 1,7 kg;
• maslac - 35 g;
• luk - 165 g;
• češnjak - 10 kom .;
• orasi - 3 1/2 žlice;
• šaka zelenog cilantra;
• mljeveni cimet, korijander - 1 1/2 žličice;
• mljevena paprika, ljuta paprika - po 1 žličica;
• prstohvat ljute paprike, mljeveni klinčići;
• žumanjci - 3 kom .;
• ocat - 35 ml.

Priprema

Kuhajte piletinu do kraja i odvojite gotovo meso od kostiju. Vruću juhu ostavite na neko vrijeme; uskoro će nam trebati za pripremu umaka.

Za maslac od oraha jezgre oraha propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati im pirjani luk i pasirane režnjeve češnjaka. Gotovu aromatičnu pastu nadopunjavamo začinima i octom, potonji će pomoći otkriti okus dodanih sastojaka. Dobivenu pastu razrijedite pilećom juhom do konzistencije punomasnog kefira. Stavite smjesu na vatru i pričekajte dok ne počne kuhati. Uzmite žlicu ljutog umaka i umutite ga sa žumanjcima koji će pomoći zgušnjavanju satsivija. U dobiveni umak stavite komade peradi i maknite posudu sa štednjaka. Poslužite toplo.

Po želji, satsivi od piletine možete napraviti u laganom štednjaku: nakon kuhanja ptice ostavite juhu u zdjeli i u njoj razrijedite maslac od oraha. Uključite "Volo" i pričekajte da prokuha, dodajte žumanjke i perad.

Pileći satsivi recept Nije komplicirano, ali oduzima dosta vremena za pripremu, ali vjerujte, jelo se isplati! Satsivi će oduševiti vaše goste.

Recimo prvo nekoliko riječi o tome da je satsivi popularno hladno jelo gruzijske kuhinje koje se može pripremiti od piletine, puretine, pa čak i ribe. U biti, satsivi je ljuti, pikantni umak s orasima i začinskim biljem, kojim će se meso preliti i natopiti. Ovo jelo, kao i mnoga druga, ima “klasične” i neklasične opcije. Za klasičnu verziju satsivija, kako mnogi tvrde (usput, nude RAZLIČITE "klasične" recepte), svakako vam je potreban imeretski šafran, posebna "prava" adjika, svježi orasi, sok od limuna ili nara ... Predlažemo da se spustite od rajskih visina kavkaskih planina do ruskih ravnica i pripremiti, možda ne baš klasičnu, možda u “lijenoj” varijanti, ali vrlo ukusne satsivije od onih namirnica koje uvijek možemo pronaći čak i daleko od Gruzije. Važno: bolje je kuhati satsivi dan prije dana kada ćete ga poslužiti, tako da se meso može pravilno namočiti umakom.

Moram:

• Piletina – oko 1,3-1,5 kg (možete koristiti cijelu kokoš, možete kupiti batake ili batake, mi obično preferiramo ovo drugo)
• Luk – 2 velika luka
• Maslac - 50 grama
• Brašno – 1 puna supena kašika
• Sjeckani orasi - 0,5 šalice ili malo više.
• Kokošja jaja - 2 komada (točnije potrebna su samo 2 žumanjka)
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Mljevena crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
• Češnjak - 3-4 velika češnja
• Stolni ocat (9%) - 3 žlice
• Kopar - oko 50 grama
• Cilantro (ili peršin) - oko 50 grama
• Sol – 1 ravna žlica za kuhanje piletine i 0,5 ravna žlica u umaku
• Šećer – 1 ravna žličica

priprema:

Prvo morate kuhati piletinu dok ne omekša u slanoj juhi (možete vidjeti kako to učiniti). Savjetujemo da piletinu kuhate malo duže nego što biste kuhali samo pileću juhu, barem 1 sat nakon točke vrenja, možda sat i četvrt - lakše ćete je odvojiti od kostiju i natrgati na komade.

Dok se piletina kuha, možete nasjeckati oljuštene i izrezane orahe. Čini nam se da ih je najlakše zdrobiti u mužaru ili, u nedostatku istog, zgnječiti gnječilicom za pire u bilo kojoj posudi. Na dno istresite orahe u sloju od oko 1 cm i zdrobite, proces će trajati 1-2 minute, ponavljajte postupak dok ne dobijete potrebnu količinu mljevenih oraha.

Imajte na umu: naš cilj nije sve orašaste plodove pretvoriti u prah ili prah. Možete prestati kada među sitno mljevenim orašastim plodovima ostane još komadića od 3-4 mm.

Pripremite začinsko bilje (kopar, cilantro, peršin). Zelje je potrebno oprati, ostaviti da se osuši, a zatim sitno nasjeckati.

U međuvremenu je naša piletina bila pečena. Izvadimo piletinu (ili komade piletine ako ste kupili batake ili nogice), a pileće meso pustimo da se hladi dok nije mlako da ga rastavljamo rukama a da se ne opečemo.

Dok se piletina hladi, u manjoj zdjelici pomiješajte mljevene orahe, dva sirova žumanjka, cimet, crvenu papriku i protisnuti ili na drugi način samljeveni češnjak. Sve se to mora temeljito izmiješati.

Ohlađenu piletinu rastavljamo i rukama kidamo na sitne komadiće odvajajući od kostiju, pileću kožu bacimo, nož ne koristimo. Komade piletine stavite u zdjelu za salatu koja može podnijeti ljuti umak (prikladna je npr. keramička ili porculanska; idealna nam je staklena posuda s poklopcem koja se može staviti u mikrovalnu). Zdjela za salatu treba biti dovoljno velika da komadi piletine zauzimaju samo oko pola njezinog volumena.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U dubljoj tavi na maslacu pirjajte (pržite) luk dok ne porumeni na jakoj vatri.

Kad luk porumeni, pospite ga brašnom i promiješajte, smanjite vatru na najnižu.

U tavu s lukom ulijte 3 šalice (svaka po 200 ml) tople pileće juhe u kojoj se kuhala piletina (Naravno da će vam nakon ovog koraka ostati još malo juhe. Preostalu juhu zatim možete poslužiti uz bilo koje slane pite ili krutoni). U tavu dodajte mješavinu oraha, žumanjaka, papra, cimeta i češnjaka. Sve dobro promiješajte.

Nastavljajući zagrijavati smjesu na laganoj vatri, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, ocat, sol i šećer. Sve promiješajte. Neprestano miješajući, zakuhajte smjesu (vidjet ćete rijetke mjehuriće na površini umaka) i doslovno 1-2 minute nakon toga ugasite štednjak (i ​​tih 1-2 minute vaš umak praktički nije prokuhao , ali zagrijana, jer je grijanje malo, površina Tava je velika, a vi ste je cijelo vrijeme miješali, nemojte dopustiti da umak kuha i mjehuri).

Vrućim umakom prelijte komade piletine u zdjeli za salatu i sve dobro promiješajte (prikladnije je umak ulijevati u više navrata, svaki put promiješati). Važno: najprije ostavite satsivi da se ohladi na sobnu temperaturu, a tek nakon toga pokrijte zdjelu sa salatom poklopcem (ako nema poklopca, poslužit će tanjur odgovarajuće veličine, možete ga prekriti prozirnom folijom) i stavite u hladno mjesto. Ako jelo pokrijete toplo, u posudi će se pojaviti voda, što je loše, umak bi se trebao malo zgusnuti i stvrdnuti. Stavite ohlađeni satsivi, pokriven, u hladnjak preko noći. Sada znate, točnije, jednu od njegovih mnogih opcija.

Izvadite jelo iz hladnjaka 2-3 sata prije posluživanja da se ohladi na sobnu temperaturu.

ZAPAMTITE: LAKO ZA KUHANJE!

Samo naprijed! Stvoriti! Pripremi se!

Jedite sami, nahranite svoju obitelj, počastite svoje prijatelje!

DOBAR TEK!

Želite li ostaviti recenziju?

ili dodajte svoj savjet našem receptu

- Napiši komentar!