कार्प तैयार करने का सबसे सरल और स्वादिष्ट तरीका इसे ओवन में पकाना है। यह लेख बताता है कि ओवन में पके हुए कार्प को कैसे तैयार किया जाए; आपको इनसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेंगे। इस मछली को पकाना मुश्किल नहीं है, इसकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल सकती है, यहां तैयारी की सभी बारीकियां दी गई हैं।

ओवन में कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: तरीके, पाक रहस्य

• बेक्ड डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको ताजा उत्पाद चुनना होगा। जीवित मछली खरीदने की सलाह दी जाती है; यदि आप इसे किसी दुकान से खरीदते हैं, तो आप आमतौर पर विक्रेता से इसे अचेत करने के लिए कह सकते हैं।
• यदि कार्प पहले से ही मृत खरीदा गया है, तो आपको निश्चित रूप से गलफड़ों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। वे लाल होने चाहिए. यहां तक ​​कि बरगंडी के एक शेड की भी अनुमति है, लेकिन किसी भी स्थिति में गलफड़े भूरे या काले नहीं हो सकते।
• आपको आंखों पर भी ध्यान देना चाहिए. उन पर बादल नहीं होने चाहिए. यदि बासी मछली के लक्षण हैं, और इनमें काले या भूरे गलफड़े, धुंधली आंखें, बासी मछली की गंध या गैर-लोचदार त्वचा शामिल है, तो ऐसे शव को खरीदने से इनकार करना बेहतर है। ऐसे कार्प खाने से कोई फायदा तो नहीं होगा लेकिन ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है.
• पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, यदि इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, तो बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मछली सॉस से संतृप्त होगी, और इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा रस देगी। साथ ही, बेकिंग शीट पर जितनी कम वसा होगी, मछली उतनी ही कम कैलोरी वाली होगी।
• यदि कार्प को पन्नी में पकाया गया है, तो आप खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पन्नी को खोल सकते हैं। पन्नी में ओवन में पकाया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, अगर खाना पकाने के दौरान पन्नी को नहीं खोला गया, तो मछली की उपस्थिति स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से रहित होगी। मछली को स्वादिष्ट और सुंदर दोनों बनाने के लिए, तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, आपको पन्नी को खोलना चाहिए, गर्मी कम करनी चाहिए और मछली को भूरा होने तक ओवन में छोड़ देना चाहिए। कार्प को ओवन से निकालने के बाद, परोसने से पहले मछली को गर्म रखने के लिए आप इसे वापस पन्नी में लपेट सकते हैं।

कार्प को कैसे साफ करें

घर पर, शल्कों से मछली साफ करना एक कठिन कार्य हो सकता है। यह मछली जीवित रहते हुए लंबे समय तक परिवहन का सामना कर सकती है। वास्तव में, यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि ताजी मछली में सभी उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। हालाँकि, जीवित शव को साफ करना और उसका पेट भरना बहुत मुश्किल काम हो सकता है। यदि आप जीवित कार्प को साफ नहीं कर सकते हैं, तो आप उसे बेहोश कर सकते हैं और फिर तुरंत उसका प्रसंस्करण कर सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि सिर हटा दिए जाने के बाद भी मांसपेशियां सिकुड़ सकती हैं।

1. कार्प को ठीक से साफ करने के लिए, आपको सभी पंखों को काटने की जरूरत है। सबसे पहले आपको पृष्ठीय पंख को हटाने की जरूरत है। इन्हें सही ढंग से काटने के लिए आपको एक बहुत तेज़ चाकू की आवश्यकता होती है। पंख केवल तराजू की सतह के ऊपर स्थित नहीं है, यह थोड़ा गहरा स्थित है, और लगभग पट्टिका से ही जुड़ा हुआ है। इसे पूरी तरह से हटाने के लिए, आपको दोनों तरफ गहरे कट लगाने होंगे और फिर इसे पूंछ से सिर तक खींचना होगा। मछली के शरीर में स्थित सभी पंखों को इसी तरह से काटा जाना चाहिए।
2. फिर पेट काट देना चाहिए. इसे गुदा से सिर तक की दिशा में करना चाहिए। उस क्षेत्र में गिब्लेट्स को हटाने के लिए विशेष रूप से ध्यान रखा जाना चाहिए जहां पित्ताशय स्थित है। यदि पित्त पट्टिका पर लग जाता है, तो इन भागों को काट देना चाहिए। यदि सिर नहीं हटाया गया है (और कुछ व्यंजनों में इसकी आवश्यकता होती है), तो आंखें और गलफड़े अभी भी काट दिए जाने चाहिए। मछली को गलाने के बाद उसे बहते ठंडे पानी से धो लें।
3. धोने के बाद शव को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

उपयोगी टिप्स:

शव को जल्दी और सटीक रूप से साफ करने के लिए, आप दांतों वाले एक विशेष चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेड पर स्थित ये दांत स्केल को ब्लेड पर बने रहने में मदद करते हैं और रसोई को दूषित नहीं करते हैं;

शव को जल्दी साफ करने के लिए सफाई से पहले उसे आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जा सकता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, तराजू बहुत तेजी से और आसानी से निकल जाएगा।

चाकू से तराजू से कार्प को कैसे साफ़ करें, वीडियो:

कार्प को कितनी देर तक बेक करना है

ओवन में मछली को पकाने का समय शव के आकार और ताप तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर कार्प को 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। तापमान जितना अधिक होगा, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा।

इसके अलावा, शव का वजन खाना पकाने के समय को निर्धारित करने में निर्णायक भूमिका निभाता है। यदि कार्प का वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक या ढाई किलोग्राम तक है, तो आपको इसे एक, डेढ़ घंटे या उससे अधिक समय तक पकाना पड़ सकता है। साथ ही, कार्प को जितनी देर तक पकाया जाएगा, जली हुई पपड़ी की उपस्थिति से बचने के लिए ओवन में खाना पकाने का तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

एक किलोग्राम से कम वजन वाले शवों को 50 मिनट से भी कम समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है। यह भी याद रखना चाहिए कि यदि स्टफ्ड कार्प को तैयार फिलिंग के साथ ओवन में तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाता है, लेकिन यदि कच्ची सामग्री के साथ व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री मिला दी जाती है, तो डिश को न केवल मछली तक पकाया जाना चाहिए। पूरी तरह से पक गया है, लेकिन तब तक जब तक कि अन्य सभी उत्पाद पक न जाएं।

टुकड़ों में पका हुआ कार्प आधे घंटे में तैयार हो सकता है. इस मामले में, कटे हुए टुकड़ों का आकार एक बड़ी भूमिका निभाएगा। वे जितनी छोटी होंगी, पकी हुई मछली उतनी ही तेजी से पकेगी, हालाँकि, बारीक काटने पर अधिक रस नष्ट हो जाता है। सबसे स्वीकार्य विकल्प शव को बड़े टुकड़ों में काटना और 30-40 मिनट तक बेक करना है।

यह अनुभाग बेक्ड कार्प तैयार करने की रेसिपी प्रस्तुत करेगा। विभिन्न विकल्पों पर विचार किया जाएगा: पूरे कार्प को ओवन में, टुकड़ों में, पन्नी में या आस्तीन में कैसे पकाना है। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में टमाटर, गाजर या नींबू जैसी अतिरिक्त सामग्रियां शामिल होती हैं।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कार्प

अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, आपको पूरे कार्प को पन्नी में ओवन में सेंकना होगा।

इस नुस्खे के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• कार्प - शव लगभग 1.8 किग्रा;
• सूखा तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• प्याज - 3 मध्यम प्याज;
• नमक और काली मिर्च (जमीन नहीं, बल्कि मटर) - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच, अधिमानतः परिष्कृत।

पन्नी में ओवन में कार्प कैसे पकाएं:

1. शव को साफ करें, गलफड़ों को काट लें, कटे हुए पेट से सभी अंतड़ियों को हटा दें और मछली को धो लें, नमक से रगड़ें।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। - तेज पत्ते को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें और प्याज में मिला दें.
3. प्याज के एक हिस्से को पन्नी पर रखें, शव के ऊपर, प्याज के मिश्रण से भी भरा हुआ, और कार्प के ऊपर आपको बाकी प्याज रखने की जरूरत है, शव के ऊपर तेल छिड़कें।
4. पन्नी में लपेटें और शव को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
5. 7. मैरीनेट किए हुए शव को ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री होगा. इस पकी हुई मछली को सीधे पन्नी में परोसा जाता है।

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खट्टा क्रीम में ओवन में पके हुए कार्प

खट्टा क्रीम में मछली पकाने से पहले, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही खरीद लेनी चाहिए। खाना पकाने से पहले कौन से खाद्य पदार्थ तैयार करने चाहिए:

• मछली - 1 टुकड़ा जिसका वजन 1.2 किलोग्राम से अधिक नहीं है;
• मसाले - मछली के लिए सेट;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच (वसा खट्टा क्रीम, 35%);
• नमक।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. साफ किए गए शव पर कट (उथले) बनाएं और पूरे कार्प को नमक से रगड़ें; मछली को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर शव रखें।
3. मछली पर मसाले छिड़कें, बचे हुए प्याज के छल्ले ऊपर रखें, खट्टा क्रीम डालें और 50 मिनट तक बेक करें। ओवन में बेकिंग तापमान 180 डिग्री है।

शव के आकार के आधार पर, आपको खट्टा क्रीम की मात्रा बढ़ानी पड़ सकती है।

नींबू के साथ ओवन में कार्प

उपयोग से पहले नींबू को बहते पानी और साबुन से धोना चाहिए।

पकाने से पहले कौन से उत्पाद तैयार करें:

• 1 मध्यम आकार का कार्प;
• मछली के लिए मसाले, नमक;
• मेयोनेज़ - कुछ चम्मच (राशि मछली के आकार पर निर्भर करती है);
• अजमोद की 1 टहनी - परोसने के लिए;
• नींबू - 2 टुकड़े।

नींबू के साथ कार्प कैसे पकाएं:

1. 1. मछली को साफ करें, मसाले और नमक से रगड़ें, कई घंटों के लिए छोड़ दें, शव पर कई गहरे कट लगाएं।
2. धुले हुए नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कटों में नींबू के टुकड़े डालें।
4. 5. पूरे शव को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ से कोट करें, मसाले छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

अजमोद के साथ परोसें.

आस्तीन में पका हुआ कार्प

कटी हुई आस्तीन का आकार शव की लंबाई पर निर्भर करता है।

आस्तीन में मछली पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आस्तीन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• टमाटर - 1 पीसी, सख्त लेकिन पका हुआ;
• जैतून का तेल - ½ कप:
• कार्प - 1 टुकड़ा;
• मसाले.

आस्तीन में कार्प कैसे सेंकें:

1. प्याज, टमाटर और नींबू को स्लाइस में काट लें.
2. मछली को साफ करें, मसाले से मलें, नींबू और प्याज के टुकड़े भरें।
3. लोथ के ऊपर तेल डालें, उसमें कट लगाएं और उनमें टमाटर रखें।
4. मछली को आस्तीन में रखें और कई जगहों पर छेद करें।
5. गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, फिर आस्तीन हटा दें और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पहले से आस्तीन से निकालकर पकी हुई मछली परोसी जाती है।

ओवन में कार्प के टुकड़े

कार्प को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, क्योंकि बड़े कार्प को पकने में अधिक समय लगता है और पकने पर कम स्वादिष्ट होते हैं।

कौन से उत्पाद तैयार करें:

• कार्प - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ।

कैसे बेक करें:

लगभग 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में कार्प

खाना पकाने से पहले, एक प्रकार का अनाज को छांटना और बिना तेल के सूखा तला हुआ होना चाहिए। इससे इसे एक खास स्वाद मिलेगा.

कौन से उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• मछली - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम वाले;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• मक्खन - ½ शॉट ग्लास;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - ½ कप;
• मसाले;
• खट्टा क्रीम - ½ पैकेट।

1. कुट्टू को भून लें और फिर 1 गिलास पानी में तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह सोख न जाए।
2. सिर और पूंछ दोनों को छोड़कर पूरे कार्प को साफ करें।
3. कटा हुआ प्याज और लहसुन अलग-अलग भूनें, एक प्रकार का अनाज में जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ भरने को मिलाएं।
4. मछली को मसाले से रगड़ें, उसमें कुट्टू भरें, फिर उसकी रोटी बनाकर आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन के अंदर का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

इस मछली को टुकड़ों में काटकर परोसा जाना चाहिए।

जैसा कि इस लेख से देखा जा सकता है, ओवन में पकाया गया कार्प अधिक स्वादिष्ट नहीं होता,इसे तैयार करना उतना कठिन नहीं है. ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों को तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती है।

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मछली के व्यंजन स्वाद में किसी भी तरह से मांस पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से कमतर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पका हुआ कार्प रसदार और सुगंधित निकलता है। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं. नुस्खे सरल हैं, लेकिन परिणाम बहुत अच्छे हैं।

ओवन में कार्प कैसे पकाएं

मिरर या रेगुलर कार्प को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन पकाए जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस प्रकार को पन्नी के नीचे, आस्तीन में, साबुत या टुकड़ों में तला जाता है। शव को सब्जियों, मशरूम, मसालों और सीज़निंग से भरा जाता है, और विभिन्न सॉस और मैरिनेड का उपयोग करके पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत उचित गटटिंग से होती है।

सफाई कैसे करें

पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, कार्प को साफ किया जाता है। यह प्रक्रिया इस प्रकार काम करती है:

1. सबसे पहले, मछली को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. आगे आपको तराजू से छुटकारा पाने की जरूरत है। इसके लिए एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है. कार्प पर आधे घंटे तक उबलता पानी डाला जाता है, फिर ठंडे पानी की धारा से उपचारित किया जाता है। यदि आप सावधानी से तराजू पर चाकू या कांटा चलाएंगे, तो वे आसानी से छिल जाएंगे।
3. इसके बाद, पंख को पीछे से काट दिया जाता है, पेट को चीर दिया जाता है और पित्ताशय, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों को हटा दिया जाता है।
4. आंखें और गलफड़े निकाल दिए जाते हैं.
5. मछली को दोबारा धोया जाता है.

कितनी देर तक पकाना है

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: इसे पकाने में कितना समय लगेगा? अनुभवी शेफ मछली को 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाने की सलाह देते हैं, और खाना पकाने का समय शव के आकार और वजन पर निर्भर करता है। एक किलोग्राम तक कार्प को पकाने में 50 मिनट का समय लगता है। 1-1.5 किलोग्राम वजन का मछली उत्पाद 60 मिनट तक पकाया जाता है। बड़े कार्प (3-5 किग्रा) को ओवन में लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाया जाता है। मछली का व्यंजन कैसे पकाएं?

व्यंजन विधि

ओवन में कार्प पकाने की पहली रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने का मौका देती है। जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मछली का शव वसंत या गर्मियों के मेनू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यह सफेद जमीन काली मिर्च के साथ कार्प को पीसने के लायक है, यह एक अनूठी सुगंध देगा और स्वाद पर जोर देगा। और यदि आप मछली को जड़ी-बूटियों से भर देते हैं, तो आप कीचड़ की अप्रिय गंध को आसानी से खत्म कर सकते हैं।

सामग्री:

• पूरा शव - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सफेद, काली पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, उसकी अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और उसे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. साग को बारीक काट लें और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3. कार्प को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
4. मछली को अपने रस में उबलने देने के लिए, इसे हल्के से मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
5. शव को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक गिलास उबले हुए पानी से भर दिया जाता है।
6. 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पन्नी में कैसे पकाएं

स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन बनाने का अगला विकल्प सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पकाना है। यह एक दोपहर का भोजन है जिसे आप नियमित दिन पर उपयोग कर सकते हैं या अपने दोस्तों को उत्सव में शामिल कर सकते हैं। मछली तैयार करने के लिए आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप मिरर या रेगुलर कार्प खरीद सकते हैं, भले ही डिश स्वादिष्ट और कोमल निकले।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - आधा लीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 2 गुच्छा;
• मछली, मेंहदी, नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली को मसालों और सीज़निंग के साथ मला जाता है। शव को 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को आधा पकने तक उबाला जाता है और गोल आकार में काट लिया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कार्प को भरें, सभी तरफ खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
5. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है, उस पर आलू बिछाए जाते हैं, जिन्हें नमकीन होना चाहिए और खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित भी किया जाना चाहिए।
6. एक भरवां मछली का शव शीर्ष पर रखा जाता है, और शेष आलू उस पर रखे जाते हैं। उत्पादों को पन्नी में लपेटा जाता है।
7. पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ है। 50 मिनट तक बेक करें.

पूरा कैसे बेक करें

कुछ गृहिणियाँ मछली को टुकड़ों में भूनना पसंद करती हैं, लेकिन बिना काटा हुआ शव भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि एक शौकिया रसोइया भी मछली पकाने की पूरी विधि में महारत हासिल कर सकता है। यह पौष्टिक व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले आपको खाद्य सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1.5 किग्रा;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है।
2. साग को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. शव को उदारतापूर्वक काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। जड़ी-बूटियों से भरपूर.
4. बाद में, कार्प को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और थोड़ा तेल छिड़का जाता है।
5. मछली को वनस्पति तेल से लेपित फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। इसमें 200 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है।
6. 180°C पर 60 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में

एक और दिलचस्प नुस्खा जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, वह है खट्टा क्रीम में मछली पकाना। मछली के शव को ताज़े मशरूम से भरा जाता है और उसके ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डाला जाता है। परिणाम एक असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। यदि आप हार्ड पनीर और मशरूम जोड़ते हैं, तो परिणाम बस एक पाक आनंद होगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन का उपयोग करना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली को बाहर और अंदर से नमकीन और काली मिर्च लगाई जाती है।
2. मशरूम को बारीक काट लिया जाता है, मक्खन में हल्का तला जाता है और मछली के अंदर रखा जाता है।
3. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर पतले छल्ले में कटे हुए आलू रखें। यह नमकीन और चटपटा है.
4. भरवां कार्प शीर्ष पर रखा गया है।
5. डिश को 50 मिनट तक बेक किया जाता है.
6. जबकि शव भूरा हो रहा है, सॉस बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें.
7. मछली को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है, मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है।
8. 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

आलू के साथ

यदि आपको जल्दी से हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो आलू के साथ ओवन में कार्प इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। परिणाम: सुगंधित साइड डिश के साथ स्वादिष्ट मछली। यह नुस्खा नींबू, सब्जियों, मसालों का उपयोग करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस कोमल है और बाकी सामग्री अच्छी तरह से पकी हुई है, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• मछली का शव - 1 किलो तक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 5 सिर;
• आलू - 8 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे शव पर मध्यम गहराई के कट लगाए जाते हैं। इसे मसालों, सीज़निंग के साथ घिसा जाता है और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें दरारों में डाला जाता है।
3. गाजर को स्लाइस में काटा जाता है।
4. आलू को छीलकर पूरी लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा तेल छिड़कें। आलू में गाजर भरी हुई है.
5. बल्बों को छल्ले में काटा जाता है।
6. बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है।
7. इसमें प्याज की एक परत रखी जाती है, और मछली को "तकिया" पर रखा जाता है।
8. इसके चारों ओर आलू हैं.
9. पकवान पन्नी से ढका हुआ है।
10. पकवान 60 मिनट में तैयार हो जाता है (पन्नी के नीचे आधा घंटा, इसके बिना आधा घंटा)।

सब्जियों से

टुकड़ों में कटी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। सब्जियों के साथ पकाया हुआ कार्प तैयार करना आसान और त्वरित है। एक स्वस्थ, आहारपूर्ण रात्रिभोज बनाने के लिए, आपको न्यूनतम संख्या में सामग्री और थोड़े से खाली समय की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की इस विधि के लिए, आपको न केवल मछली, बल्कि आलू, बैंगन, सलाद मिर्च और टमाटर का भी स्टॉक करना होगा।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाले, मसाला;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और धोकर कार्प को टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्रत्येक भाग को उदारतापूर्वक नमक, काली मिर्च और मछली के लिए उपयुक्त आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है।
3. टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़का जाता है और 60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. जबकि कार्प को मैरिनेड में भिगोया जाता है, बैंगन को छल्ले में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर इन्हें पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तेल में हल्का तला जाता है.
5. आलू और सलाद मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उस पर मछली के टुकड़े बिछाये जाते हैं।
7. उनके ऊपर मेयोनेज़ और सब्जियों की एक पतली परत डाली गई है।
8. 40 मिनट तक पकाएं.

भरवां

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन से अपने प्रियजनों को खुश करना बहुत आसान है। खासतौर पर अगर भरवां कार्प ओवन में परोसा गया हो। पूरे शव को पकाया जाता है, पहले तराजू, पंख और अंतड़ियों को साफ किया जाता है। यह मशरूम, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मुख्य बात ताजी मछली चुनना है, तो पकवान निश्चित रूप से रसदार, संतोषजनक और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• मछली - 2 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• शैंपेनोन - आधा किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए शव को चारों तरफ से नींबू के रस, मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है।
4. शव के अंदरूनी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है, पेट को भरने (सब्जियां + मशरूम) से भर दिया जाता है।
5. पीठ पर कट लगाए जाते हैं, ऊपर खट्टा क्रीम डाला जाता है और मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
6. नींबू की पतली स्लाइसें स्लिट्स में डाली जाती हैं (फोटो में दिखाया गया है)।
7. डिश को एक घंटे तक बेक करें.

अपनी आस्तीन ऊपर करो

पौष्टिक और त्वरित पकवान के लिए अगला विकल्प ओवन में एक आस्तीन में कार्प है। नदी की मछली तैयार करना आसान है, और परिणाम आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। आस्तीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, कार्प अपने ही रस में सड़ जाता है, जिससे यह कोमल और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा गृहिणी को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश भी नहीं धोना पड़ेगा. स्वस्थ भोजन बनाने की प्रक्रिया में थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 2.5 किग्रा;
• नींबू का रस - ½ कप;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 2 कप;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली अंदर और बाहर से नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होती है। नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. शव को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और आस्तीन में रखा जाता है।
3. डिवाइस को बांध कर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
5. 40 मिनट तक बेक करें.

नमक में

नदी की मछली तैयार करने की व्यापक विधियों में से, ओवन में नमक पकाना सबसे प्रमुख है। यह रेसिपी यथासंभव हल्की है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। मसाले शव को एक अद्भुत सुगंध देंगे, और नमक "खोल" इसे नरम और रसदार बना देगा। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो स्वाद पर जोर देती है।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से खट्टे फलों के रस (अंदर और बाहर) से लेपित किया जाता है।
2. लहसुन, टुकड़ों में कटा हुआ, तेज पत्ता और काली मिर्च शव के अंदर रखा जाता है।
3. आधा नमक एक बोर्ड या बड़े बर्तन पर डाला जाता है, जिसके ऊपर कार्प रखा जाता है।
4. नमक की शेष मात्रा मछली के ऊपर डाली जाती है, कसकर दबाया जाता है और उसकी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। दूसरी तरफ भी इसी तरह प्रोसेस करें.
5. शव को सूखे भूनने वाले पैन में रखा जाता है।
6. डिश को 15 मिनट तक बेक करें, फिर कार्प को पलट दें और ओवन में अगले 15 मिनट के लिए रख दें।
7. खाना पकाने के अंत में, नमक हटा दें और छिलका हटा दें।

आईना

आप उत्सव के नए साल की मेज के लिए कुछ खास तैयार कर सकते हैं। पन्नी में ओवन में मिरर कार्प एक असामान्य और स्वादिष्ट रात्रिभोज की भूमिका का सामना करेगा। पकवान को सब्जियों के "बिस्तर" पर तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुंदर भूरे रंग की परत बनती है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाते हैं तो मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कई उपलब्ध उत्पाद खरीदने होंगे।

सामग्री:

• मुख्य मछली घटक - 2 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 फल;
• मसाले, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. शव को मसालों और सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है और 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को कम मात्रा में तेल में तला जाता है.
3. मछली के शीर्ष पर कट लगाए जाते हैं और उनमें नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. सब्ज़ियों को रोस्टिंग पैन पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिसके ऊपर कार्प रखा जाता है।

पन्नी में पका हुआ कार्प रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इस तरह के ताप उपचार, उपयोग किए गए मैरिनेड और शव के पूरक घटकों के लिए धन्यवाद, मछली अपनी विशिष्ट सुगंध खो देती है (जो कई लोगों को पसंद नहीं है) और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

ओवन में कार्प कैसे पकाएं?

फ़ॉइल में ओवन में कार्प पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित तकनीक का पालन करना आवश्यक है जो सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है। किसी एक नुस्खे को लागू करना शुरू करते समय, आपको निम्नलिखित बातें याद रखनी होंगी:

1. मछली को खा लिया जाता है, हमेशा गलफड़ों से और, यदि वांछित हो, तो पूंछ और पंखों से हटा दिया जाता है।
2. तैयार शव को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें।
3. पीठ के साथ बार-बार अनुप्रस्थ कटौती से छोटे बीजों को पकाने में सुविधा होगी।
4. गर्मी उपचार से पहले, कार्प को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के क्लासिक मिश्रण का उपयोग करके या नुस्खा के अनुसार अधिक जटिल रचनाओं का सहारा लेकर मैरीनेट किया जाता है।
5. आप शव के वजन को जानकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि कार्प को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। एक किलोग्राम मछली के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं, जिनमें से 10 मिनट पन्नी के किनारों को हटाने के बाद भूरा होने के लिए आवंटित किए जाने चाहिए।

पूरे कार्प को ओवन में कैसे बेक करें?

इस मूल नुस्खा का उपयोग करके, जिसके अनुसार इसे तैयार किया जाएगा, आप अपने स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप मसालों, सीज़निंग और उत्पादों के साथ पकवान को पूरक करके, अपनी खुद की पाक कृति बना सकते हैं। शास्त्रीय घटकों के विभिन्न अनुपात भी एक नया परिणाम देंगे।

सामग्री:

• कार्प - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (वैकल्पिक) - 100 ग्राम।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. तैयार कार्प को नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आधे प्याज को तकिए के रूप में पन्नी पर रखा जाता है, एक चौथाई को सीज करके पेट में रखा जाता है।
3. मछली को प्याज पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो मेयोनेज़ लगाया जाता है, और शेष प्याज के आधे छल्ले शीर्ष पर रखे जाते हैं।
4. पूरे कार्प को 200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प

- शैली का एक क्लासिक, जिसने लंबे समय से खुद को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में स्थापित किया है, जिसकी अपने सेगमेंट में कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। पकाए जाने पर, मछली अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और अगर इसे पहले तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भून लिया जाए तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. कार्प तैयार करें, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें और 40 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
2. मछली को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और पन्नी पर रखे प्याज के बिस्तर पर स्थानांतरित किया जाता है।
3. बचे हुए प्याज और टमाटर को पास में रखें, मछली को बाहर और अंदर खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ ओवन में कार्प

आलू के साथ पन्नी में ओवन में पकाया गया कार्प विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको पकवान डिजाइन में इस विविधता के लाभों को तैयार करने और सराहना करने में मदद करेगा। न केवल मछली स्वादिष्ट होती है, बल्कि आलू के टुकड़े भी - जब रस में भिगोए जाते हैं, तो वे एक अद्भुत सुगंध और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मछली मसाले, तेल।

तैयारी

1. कार्प तैयार करें और इसे नींबू के रस में नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मैरीनेट करें।
2. मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उस पर प्याज के छल्ले रखने के बाद।
3. स्वादानुसार और प्याज के साथ मिश्रित आलू के मग पास में रखे गए हैं।
4. मछली और सब्जियों को नमकीन और अनुभवी खट्टा क्रीम से चिकना करें, पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।
5. 50 मिनट के बाद, आलू के साथ पन्नी में पके हुए कार्प तैयार हो जाएंगे।

ओवन में भरवां कार्प

ओवन में चावल के साथ पकाया हुआ कार्प किसी भी मेज को सजाएगा। इस मामले में, भरने को मशरूम के साथ पूरक किया जाता है, जिसे तली हुई गाजर या आपकी पसंद की अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है। तैयार मछली के शव को पहले से मैरीनेट करने से इसकी स्वाद विशेषताओं में सुधार होगा, यह अधिक सुगंधित और तीखा बन जाएगा।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• चावल - 0.5 कप;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, तेल।

तैयारी

1. मशरूम और प्याज को तेल में भूनें, उबले चावल और मसाले डालें।
2. कार्प को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मछली के पेट को फिलिंग से भरें और शव को पन्नी की तेल लगी शीट पर रखें और लपेट दें।
4. 40 मिनट तक बेक करने के बाद, पन्नी में ओवन में कार्प तैयार हो जाएगा।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

ओवन में सब्जियों के साथ कार्प रसदार, पौष्टिक और स्वाद में उज्ज्वल होगा। इस मामले में, कार्प को भरने के लिए वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो स्लाइस में कटे हुए ताजे टमाटर और हल्की तली हुई शिमला मिर्च डालकर सब्जी की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, डिल, तेल।

तैयारी

1. नींबू के रस में एक बड़ा चम्मच तेल और नमक, एक चम्मच काली मिर्च मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण को मछली के शव पर अंदर और बाहर रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज के आधे छल्ले और गाजर के आधे छल्ले को नरम होने तक तेल में भूनें, कार्प के पेट को सब्जियों से भरें और टूथपिक से काट लें।
4. फ़ॉइल में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

नींबू के साथ ओवन में कार्प

नींबू के साथ ओवन में पकाया गया कार्प तीखा खट्टापन प्राप्त कर लेता है और कई नदी निवासियों में निहित विशिष्ट मछली की सुगंध को पूरी तरह से खो देता है। इस मामले में, मछली को नींबू के स्लाइस के बिस्तर पर रखा जाता है, उन्हें अदरक के स्लाइस और मेंहदी की टहनी के साथ बारी-बारी से रखा जाता है, जो केवल पकवान के मसालेदार स्वाद को बढ़ाएगा।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अदरक और मेंहदी की टहनी - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से कार्प को रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पन्नी पर नींबू, अदरक और मेंहदी का एक तकिया रखा जाता है और उस पर मछली रखी जाती है।
3. नींबू के पतले टुकड़े पेट में डाले जाते हैं और पीठ पर काटे जाते हैं।
4. पन्नी लपेटें और मछली को 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

मकई के साथ पन्नी में पके हुए कार्प

मीठे स्वाद वाले व्यंजनों के प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी। ओवन में स्वादिष्ट कार्प को चावल के साथ पकाया जाता है, जो मछली को एक विशेष मीठा स्वाद देता है। भराई को अक्सर हरे या तले हुए सलाद प्याज के साथ पूरक किया जाता है और सूखी सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• उबले चावल - 200 ग्राम;
• मक्का - 300 ग्राम;
• प्याज - स्वाद के लिए;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

तैयारी

1. मछली को स्वाद के लिए नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है।
2. उबले हुए चावल को मकई, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. मछली के पेट को फिलिंग से भरें, इसे टूथपिक से काट लें और पन्नी में डिल की टहनियों पर रखें।
4. 40 मिनट के लिए फ़ॉइल में ओवन में मकई के साथ कार्प को बेक करें।

ओवन में पके हुए कार्प के टुकड़े

यदि आपको समय बचाना है तो कार्प को टुकड़ों में ओवन में पकाएं। इस डिज़ाइन के साथ, ताप उपचार का समय आधा किया जा सकता है। मछली को कम से कम मसालों के साथ पकाया जा सकता है: नमक और काली मिर्च, या प्याज, गाजर, आलू, नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• कार्प - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, डिल।

तैयारी

1. तैयार कार्प को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, तेल के साथ छिड़का जाता है और, यदि वांछित हो, नींबू का रस, मसालों के साथ पकाया जाता है, और 10 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।
2. मछली को पन्नी की दो शीटों के बीच पैन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में रॉयल कार्प

ओवन में पनीर के साथ शाही शैली का कार्प न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी आश्चर्यजनक रूप से प्रभावशाली है। यह व्यंजन किसी भी मेज के योग्य है: एक उज्ज्वल पाक रचना उत्सव की दावत को सजाएगी या रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगी। एक लंबे पैन का उपयोग करना बेहतर है, नीचे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें, और फिर कंटेनर के शीर्ष को दूसरी शीट से ढक दें।

क्रिस्पी होने तक ओवन में पकाया गया रसदार कार्प वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: नींबू के साथ, प्याज और मशरूम से भरा हुआ, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में लेपित। मुख्य बात बेकिंग के रहस्यों को जानना है।

नींबू मछली को एक अनोखा स्वाद देता है और शरीर द्वारा स्वस्थ वसा के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है।

बेकिंग सामग्री:

• 1 कार्प शव;
• 2 नींबू;
• 2 प्याज;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मछली के लिए मसाले;
• नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार मछली को नमकीन और मसालों के साथ मला जाता है। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. बड़े प्याज और नींबू को आधा छल्ले में काट लें.
3. मछली को हड्डी तक काट दिया जाता है।
4. इसे ग्रीज़ किये हुए रूप में रखा जाता है।
5. शव को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और स्लॉट्स में एक नींबू डाला जाता है।
6. प्याज को कार्प के अंदर रखा जाता है।
7. मोल्ड को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान- 220 डिग्री.

मछली तैयार करने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• तराजू की सफाई;
• अंतड़ियों को हटाना;
• बहते पानी के नीचे धोना।

पानी में तराजू को हटाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे पूरे रसोईघर में न बिखरें।इसके लिए आप रेगुलर ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पन्नी में पूरी मछली

पन्नी में पूरा कार्प सुगंधित और रसदार निकलता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध नहीं कर सकते और इसकी रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सकते। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी पूरी कार्प को पका सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कार्प शव;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 2 प्याज;
• नींबू;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. शव पर दोनों तरफ से कट लगाए जाते हैं। मछली को मसालों से अच्छी तरह लपेटें और खट्टे फलों का रस छिड़कें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और कटों में डाला जाता है।
3. आधे प्याज को पन्नी पर रखें, ऊपर मछली रखें, बचे हुए आधे छल्ले छिड़कें।
4. डिश को 200 डिग्री पर 45-50 मिनट तक पकाया जाता है.

कार्प काटते समय सिर छोड़ने की प्रथा है। यह पके हुए व्यंजन में रस जोड़ता है।

खट्टा क्रीम में सेंकना

खट्टा क्रीम में मछली एक आहार व्यंजन के रूप में उत्तम है। ऐसा करने के लिए कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद लें।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कार्प;
• बड़ा प्याज;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके खट्टा क्रीम में कार्प पकाते हैं:

1. जली हुई मछली पर दोनों तरफ नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।
2. प्याज को पंखों में काटा जाता है।
3. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर आधा प्याज रखें।
4. मछली को शीर्ष पर रखा गया है, और शेष प्याज को बीच में रखा गया है।
5. खट्टी क्रीम को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है और शव पर लगाया जाता है।
6. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मछली के लिए मसाला विशेष रूप से चुना जाना चाहिए। हालाँकि, आपको उनसे सावधान रहने की ज़रूरत है, उनमें अक्सर पहले से ही नमक होता है।

भरवां कार्प

भरवां कार्प रसदार और संतोषजनक बनता है।

निम्नलिखित सामग्रियों से एक व्यंजन तैयार करें:

• 1.5 किलो मछली;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 नींबू;
• 0.5 किलोग्राम मशरूम (शैंपेन);
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शव को मसालों के साथ मला जाता है और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। 20 मिनट तक इसी रूप में रखें.
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
3. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
4. सब्जियों और शिमला मिर्च को आधा पकने तक तेल में तला जाता है।
5. शव के अंदरूनी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। पेट भर गया है भरने से।
6. पीठ पर कट लगाए जाते हैं और ऊपर खट्टी क्रीम फैलाई जाती है।
7. मछली को तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
8. 60 मिनट तक बेक करें.

आलू की रेसिपी

आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर सकते हैं:

• 1 किलो मछली;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 6-8 आलू कंद;
• आधा नींबू;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक;
• वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. मछली के आर-पार मध्य कट लगाए जाते हैं। इसे सीज़निंग के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें।
2. नींबू को स्लाइस में काटा जाता है और दरारों में डाला जाता है।
3. गाजर को स्लाइस में काटा जाता है।
4. कंदों को साफ किया जाता है और पूरी चौड़ाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
5. कंदों को काली मिर्च, नमकीन, तेल के साथ छिड़का जाता है और गाजर से भर दिया जाता है।
6. प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
7. - सांचे को तेल से चिकना करें और प्याज की एक परत डालें. इस तकिये पर मछलियाँ रखी जाती हैं।
8. शव के चारों ओर आलू रखे गए हैं.
9. डिश को पन्नी से ढक दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।
10. पन्नी के नीचे पकाने में आधा घंटा और इसके बिना 30 मिनट का समय लगता है।

शानदार प्रस्तुति इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त बनाती है।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

एक स्वस्थ और आहारपूर्ण रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• मछली का शव;
• 2 लाल मिर्च;
• आधा नींबू;
• 2 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• मसाले, नमक;
• मेयोनेज़।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मछली को भागों में काटा जाता है।
2. उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालों से मला जाता है।
3. मछली पर नींबू का रस छिड़कें और 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. इस समय, बैंगन को छल्ले में काटा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। 15 मिनट के बाद, उन्हें धोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक तला जाता है।
5. टमाटर और मिर्च को छल्ले में काट लें।
6. - सांचे को तेल से चिकना कर लें और उस पर मछली के टुकड़े रखें.
7. ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और सब्ज़ियां सजाएं। उन पर तेल छिड़कें.
8. 40 मिनट के लिए पकवान तैयार करें।

सब्जियों के साथ कार्प रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

नमक में कार्प

पकवान का सिद्धांत यह है कि मछली को स्केल करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बस नष्ट करने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, और परिणाम एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 किलो कार्प;
• 1 किलो टेबल नमक;
• मसाले, मसाले.

व्यंजन विधि:

1. गंध और बलगम को हटाने के लिए कार्प को अच्छी तरह से धोया जाता है और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
2. मछली के अंदरूनी हिस्से को मसालों से मला जाता है।
3. नमक को सांचे में डाला जाता है और सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, जिससे बीच में मछली के लिए जगह बन जाती है।
4. मछली को दानों पर रखें और ऊपर से पूरा नमक लगा दें।
5. 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने के बाद, नमक की पपड़ी, त्वचा और शल्क हटा दिए जाते हैं। मछली को भागों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। आपको इसके अंदर नमक नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।

अपनी आस्तीन में सेंकने का एक आसान तरीका

आस्तीन में कार्प अपनी सुगंध को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और इसके रस से पूरी तरह से संतृप्त होता है।

क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 1 नींबू;
• 2 किलो कार्प;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाला;
• मक्खन।

व्यंजन विधि:

1. तैयार शव पर आर-पार कट लगाए जाते हैं।
2. नमक और मसाले छिड़कें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। उन्हें नींबू के रस से सींचें।
4. अचार वाले प्याज को शव के अंदर रखा जाता है।
5. ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाएं। यह मछली का स्वाद बढ़ा देगा और परत को कुरकुरा और सुनहरा भूरा बना देगा।
6. शव को बेकिंग स्लीव में रखें और बांध दें।
7. आस्तीन में कई छेद करें और इसे पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

समय बीत जाने के बाद, मछली को आस्तीन से बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है, पूरा या टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप इस डिश के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। मध्यम टुकड़ों में काटे गए आलू को आस्तीन में कार्प के साथ पकाया जाता है। यह मछली के रस में भिगोया जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

कुछ गृहिणियाँ धीमी कुकर में पकाना पसंद करती हैं। इस प्रकार, कई उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। इस मामले में, मछली को पन्नी में लपेटा जाता है और निर्देशों के अनुसार "बेकिंग" मोड या प्रोग्राम का चयन किया जाता है।

कार्प एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती किस्म की मछली है। इसमें बहुत सारी हड्डियों के साथ कोमल, रसदार, मीठा मांस होता है। इस मछली से तैयार सबसे आम व्यंजनों में से एक ओवन में पकाया गया कार्प है। इसे पूरा या टुकड़ों में पकाया जा सकता है, सब्जियों से भरा जा सकता है या ऊपर से सॉस डाला जा सकता है। इस रूप में, आप मछली को उत्सव की मेज पर और नियमित रात्रिभोज दोनों में परोस सकते हैं।

ओवन में कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. लहसुन - 5 कलियाँ
3. साग - स्वाद के लिए
4. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
6. वनस्पति तेल

तैयारी:

• कार्प तैयार करें. इसे अंदर से साफ करें, गलफड़ों और शल्कों को हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
• लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में जड़ी-बूटियों को लहसुन के साथ मिलाएं।
• कार्प को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से रगड़ें। फिर, इसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भरें। मछली को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से कोट करें, वनस्पति तेल छिड़कें।
• कार्प को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन पर रखें। भूनने वाले पैन में 200 मीटर पानी डालें।
• कार्प को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में पका हुआ कार्प: परोसने की तस्वीर के साथ नुस्खा

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. प्याज - 3 पीसी।
3. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
4. मेयोनेज़ - 100 ग्राम
5. नींबू - 1 पीसी।
6. नमक और मसाले - स्वाद के लिए
7. वनस्पति तेल

तैयारी:

• मछली को अंदर से निकालें, गलफड़ों को हटा दें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें। शव को नमक और मसालों से रगड़ें।
• कार्प पर नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• इस समय, सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम मिलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला लें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• कार्प को सभी तरफ और अंदर सॉस से कोट करें।
• बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। पहली परत के रूप में प्याज़ रखें, उसके बाद कार्प रखें। बचे हुए प्याज को मछली के पेट में रखें।
• मछली को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कार्प को 1 घंटे तक बेक करें।
• 45 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और शेष 15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में पकाया हुआ भरवां कार्प: नुस्खा

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. नींबू - 1 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. टमाटर - 2 पीसी।
5. प्याज - 2 पीसी।
6. मेयोनेज़ - 200 ग्राम
7. बेल मिर्च - 1 पीसी।
8. लहसुन - 5 कलियाँ
9. साग - स्वाद के लिए
10. फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
11. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
12. वनस्पति तेल

तैयारी:

• मछली को अंदर से साफ करें, गलफड़े और पंख हटा दें। इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में पीस लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
• आधे नींबू से रस निचोड़ें, बचे हुए आधे नींबू का उपयोग कार्प को सजाने के लिए किया जाएगा। एक अलग कटोरे में, थोड़ा सा वनस्पति तेल, फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। जब सब्जियां आधी पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
• मछली पर नींबू का रस छिड़कें और नमक तथा काली मिर्च डालें। कार्प को तेल और जड़ी-बूटी के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें।
• कार्प के पेट को भुनी हुई सब्जियों से भरें। एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, कटे हुए टुकड़ों को ऊपर की ओर रखते हुए कार्प को रखें। कटों में बारी-बारी से नींबू और टमाटर के टुकड़े डालें।
• मछली के साथ बेकिंग शीट को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• थोड़ी देर के बाद, कार्प को ओवन से निकालें, इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें और 10 - 15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

बेक्ड कार्प एक सरल, आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छुट्टी और सामान्य दिन दोनों में परोसा जा सकता है। आप मछली को सब्जियों, अनाज या मशरूम से भर सकते हैं। सॉस और अन्य सामग्री के साथ प्रयोग करें, इससे मूल उत्पाद का स्वाद इतना बदलने में मदद मिलेगी कि आप और आपका परिवार इससे कभी नहीं थकेंगे।