एक प्रगतिशील रसोई उपकरण के रूप में मल्टीकुकर के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। अधिक, शायद, इसके लिए व्यंजनों के बारे में ही कहा गया था - आखिरकार, इस समय, इस उपकरण का उपयोग करके नियमित रूप से तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की संख्या आत्मविश्वास से कुछ हज़ार (विशेष साइटों के अनुसार) से अधिक है।

हालाँकि, मल्टीकुकर के लिए विभिन्न नए व्यंजनों को बनाने और विकसित करने की क्षमता सीधे तौर पर इसके मुख्य गुणों में से केवल एक से संबंधित है - बहुमुखी प्रतिभा। या यों कहें, मल्टी-मोड।

यह वह है जो आपको ऐसे "तकनीकी" खाना पकाने के मुद्दे पर रचनात्मक तरीके से संपर्क करने की अनुमति देता है, जो डिवाइस को सौंपे गए कार्य - तापमान, समय और, वास्तव में, मोड के आधार पर एक विशेष नुस्खा की बारीकियों को उत्पन्न करता है।

फिलहाल, उदाहरण के लिए, वेबसाइट - http://ek.ua/m746.htm पर प्रस्तुत बजट मल्टीकुकर भी विभिन्न प्रकार के स्वचालित और मैन्युअल मोड से "पूर्ण" हैं। और, ईमानदार होने के लिए, हर कोई उनसे निपटने का प्रबंधन नहीं करता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां 1-2 तरीकों को अपनाती हैं और अपने पसंदीदा व्यंजन विशेष रूप से "उन पर" पकाती हैं, जिससे वास्तव में पाक कल्पना की स्वतंत्रता सीमित हो जाती है।

बेशक, डिवाइस के केवल सबसे उत्साही प्रशंसक ही मल्टीकुकर की 100% क्षमताओं का उपयोग करते हैं, लेकिन हम कम से कम आपके "शासन क्षितिज" को थोड़ा विस्तारित करने का प्रयास करेंगे और आपको बताएंगे कि इस अद्भुत डिवाइस की कुछ सेटिंग्स की विशेषता क्या है।

1. मल्टीकुक

आमतौर पर, मल्टी-कुकर के लिए "मल्टी-कुक" एकमात्र मैनुअल नियंत्रण मोड है। इसकी मदद से, कटोरे का एक समान ताप सेट किया जाता है (बिना किसी "सशर्त" शटडाउन के), और तापमान और समय सीधे आपके द्वारा नियंत्रित किया जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि केवल शेफ ही उपकरण में रखे गए उत्पादों के गुणों का न्याय कर सकता है।

यह अक्सर पता चलता है कि, उदाहरण के लिए, पकाया हुआ मांस का स्टू कच्चा हो जाता है - ऐसी स्थिति में, "मल्टी-कुक" आपको इसे जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा (आप तापमान बढ़ा सकते हैं और थोड़ा समय निर्धारित कर सकते हैं, 5-10 मिनट)।

2. गरम करना

बुनियादी मोड में से एक, जो, एक नियम के रूप में, पहले से ही स्टैंडबाय मोड में चालू होता है। कटोरा लगभग 60-75 डिग्री तक गर्म होता है, और डिवाइस इसे तब तक बनाए रखता है जब तक कि कोई अन्य मोड चालू न हो जाए या जब तक आप मल्टीकुकर को बंद न कर दें।

इस मोड का मुख्य उद्देश्य पहले से तैयार डिश के तापमान को बनाए रखना है, हालांकि, कुछ लोग आपातकालीन डीफ्रॉस्टिंग या मक्खन को पिघलाने (गर्म करने) के लिए भी हीटिंग का उपयोग करते हैं।

3. पकाना

एक और "कोमल" मोड. तापमान सेट बहुत अधिक नहीं है (140-170 डिग्री के भीतर), हालांकि, मल्टीकुकर कटोरे के स्थान पर लंबे समय तक संपर्क के साथ, यह एक प्लस के रूप में काम करता है - पके हुए माल बहुत समान रूप से पके हुए होते हैं और किसी भी परिस्थिति में जलते नहीं हैं।

एकमात्र समस्या नमी हटाने की है। इसलिए, अनुभवी रसोइया खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोलकर समय-समय पर आपके स्पंज केक (या कुछ और) की जांच करने की सलाह देते हैं।

4. ब्रेज़िंग

इस मोड का उपयोग अक्सर शोरबा, सूप, स्ट्यू, हैम और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनके लिए लंबे समय तक तापमान "क्वथनांक से ठीक ऊपर" बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

यह मल्टीकुकर का सबसे लंबा मोड है। कभी-कभी यह आपको खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करने की अनुमति देता है, लेकिन अन्यथा यह कम से कम 90-100 मिनट "सेट" करता है।

5. तलना

इस मोड में, मल्टीकुकर एक गहरे फ्राइंग पैन में बदल जाता है, जो एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर स्थित होता है।

डिवाइस सक्रिय रूप से कटोरे की दीवारों को अधिकतम तापमान (200 डिग्री से ऊपर) तक गर्म करता है, ताकि उत्पाद तुरंत एक तरफ "सेट" होना शुरू हो जाए।

वैसे, इस मोड का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब डिवाइस का ढक्कन खुला होता है - इस तरह "पका हुआ भोजन" की भावना के बिना, तलने का प्रभाव और भी बेहतर दिखाई देता है।

6. भाप

अक्सर इस मोड को दो मौलिक रूप से भिन्न मोड में विभाजित किया जाता है।

पहला एक साधारण डबल बॉयलर है: आप कटोरे में एक विशेष जाली स्थापित करते हैं, जिस पर आप भोजन रखते हैं, और नीचे पानी डालते हैं। पानी उबलता है और हर चीज़ पर गर्म भाप डालता है, जो फिर एक विशेष वाल्व के माध्यम से बाहर निकलता है।

यह उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मछली के बुरादे या सब्जियों के लिए।

दूसरा है "प्रेशर कुकर"। इस मोड में, वाल्व सारी भाप नहीं छोड़ता है, और अंदर अतिरिक्त दबाव का एक क्षेत्र बन जाता है - जिससे भोजन तेजी से पकता है, लेकिन कम "धीरे से"। इसका उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जिनके लिए अधिक सक्रिय तापीय प्रभाव की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मांस या मंटी, पकौड़ी के लिए।

7. साइड डिश

कभी-कभी इसे अलग तरह से कहा जाता है - "एक प्रकार का अनाज"। लेकिन यह मोड विशेष रूप से विभिन्न अनाज (चावल, मोती जौ) या फलियां से बने साइड डिश के लिए है।

इसकी चाल यह है कि इसका लक्ष्य धीरे-धीरे नमी को वाष्पित करना है (जिसका कुछ हिस्सा, निश्चित रूप से, उत्पाद में अवशोषित हो जाता है)। जब मल्टीकुकर कटोरे में कोई तरल नहीं बचा है, तो डिवाइस स्वचालित रूप से हीटिंग मोड चालू कर देता है।

वैसे, किसी कारण से कई लोग दलिया तैयार करने के लिए "साइड डिश" मोड का उपयोग करते हैं। यह एक गलती है, क्योंकि दलिया को, निश्चित रूप से, तरल को पूरी तरह से "हटाने" की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, समय-समय पर पानी (या दूध) मिलाना चाहिए।

एक "मल्टी-कुकर" (180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट) या एक विशेष "दलिया" मोड, जो ई-कैटलॉग ऑनलाइन स्टोर में प्रस्तुत किए गए मल्टी-कुकर सहित कई आधुनिक मल्टी-कुकर से सुसज्जित है, बेहतर अनुकूल हैं।

बेशक, आधुनिक मल्टीकुकर के साथ काम करते समय ये सभी मोड उपलब्ध नहीं हैं। हालाँकि, जैसा कि अनुभवी उपयोगकर्ता कहते हैं, विभिन्न "अभिनव सेटिंग्स" मानक मोड में किए गए छोटे बदलाव हैं। इसलिए, आप हमेशा सब कुछ मैन्युअल रूप से सेट कर सकते हैं - बस निर्देश पढ़ना न भूलें!

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मल्टीकुकर के निर्माता एक ऐसा उपकरण बनाने का प्रयास कर रहे हैं जो एक साथ कई उपकरणों के कार्य कर सके। मल्टीकुकर में मोड अधिक विविध और जटिल होते जा रहे हैं। एक साधारण घरेलू मल्टीकुकर लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकता है: ग्रिल, पास्ता, भोजन को क्लासिक तरीके से उबालना या डबल बॉयलर की तरह भाप में पकाना। खाना पकाने के तरीके जटिलता और कार्यक्षमता में भिन्न होते हैं। आइए जानें कि एक विशिष्ट मल्टीकुकर में विभिन्न प्रोग्राम और मोड कैसे काम करते हैं।

उत्पाद का घरेलू उपयोग

मैनुअल मोड

ऐसे प्रोग्राम उपयोगकर्ता के अनुरोधों की प्रतिक्रिया होते हैं। जो लोग अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के आदी हैं, वे चाहते हैं कि मल्टीकुकर प्रोग्राम हीटिंग तापमान और खाना पकाने के समय को मैन्युअल रूप से सेट करने में सक्षम हो।

निर्माता रेडमंड यह अवसर प्रदान करने वाला पहला था, उसके बाद अन्य निर्माताओं ने भी इसका अनुसरण किया।

विभिन्न ब्रांडों के मल्टीकुकर में, खाना पकाने के इस विकल्प को अलग-अलग कहा जा सकता है, और बुनियादी विशेषताएं भी भिन्न होंगी। यह मोड आपको जो न्यूनतम तापमान सेट करने की अनुमति देता है वह लगभग 30 डिग्री सेल्सियस है। यह दही बनाने और खमीर आटा तैयार करने के लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक निर्माता के लिए ऊपरी सीमा अलग-अलग होगी। सीमा 100-200 डिग्री है।

मैनुअल खाना पकाने के कार्यक्रम के नाम: मल्टीकुक, मैनुअल, आपका मोड, मल्टीशेफ और अन्य विकल्प। यदि उपकरण के मालिक को व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया की अच्छी समझ है और वह समझता है कि क्या और कैसे करना है, तो मैन्युअल खाना पकाने के साथ प्रयोग करना समझ में आता है। यदि आपके पास थोड़ा अनुभव है, तो मानक स्वचालित मोड पर भरोसा करके शुरुआत करना बेहतर है, जिसके परिणाम लगातार सफल होंगे।

उचित अनुभव के बिना मैन्युअल मोड का उपयोग करना अप्रत्याशित परिणामों से भरा है

स्वचालित मोड

ऐसे कई स्वचालित मोड हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन सुनिश्चित करते हैं।

"वार्मिंग" कार्यक्रम.एक काफी सरल विकल्प जो आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने की प्रतीक्षा करते समय तैयार पकवान को गर्म रखने की अनुमति देता है। कुछ गृहिणियाँ मक्खन को डीफ्रॉस्ट करने या पिघलाने के लिए इस मोड का उपयोग करती हैं। अधिकांश मल्टीकुकर मॉडल में, खाना पकाने के बाद हीटिंग स्वचालित रूप से चालू हो जाती है।

मल्टीकुकर मोड कम तापमान पर पारंपरिक ओवन में खाना पकाने के समान है। दलिया, जेली मीट, शोरबा, एक शब्द में, उन व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद सुगंधित और संरचना में एक समान है। टाइमर को आधे घंटे से बारह घंटे तक सेट किया जा सकता है।

बेकिंग या बेकिंग विकल्प उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो बिस्कुट और मीठी पेस्ट्री बनाना पसंद करते हैं। "बेकिंग" का उपयोग करने के गैर-तुच्छ विकल्पों में सब्जियों या मांस उत्पादों को तलने के लिए इस कार्यक्रम का उपयोग करना शामिल है।

मल्टीकुकर में बेकिंग मोड

दलिया पकाने के लिए कॉन्फ़िगर किया गया मोड नाम और तापमान सेटिंग्स में भिन्न हो सकता है। यह कार्यक्रम पुलाव, कुरकुरे दलिया और दूध के साथ दलिया के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने का समय चालीस मिनट से एक घंटे तक भिन्न होता है।

पिलाफ के कुछ मॉडलों में एक विशेष मोड होता है, जिसमें भोजन नीचे से भूरा हो जाता है और चावल कुरकुरे हो जाते हैं। इस मोड में आप आलू बेक कर सकते हैं या पकौड़ी तल सकते हैं.

"कृपा" या "एक प्रकार का अनाज" कार्यक्रम कुरकुरे दलिया तैयार करने के लिए हैं, लेकिन भूरे रंग के दलिया के लिए नहीं। इस मामले में, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। यह याद रखना चाहिए कि कटोरे की आंतरिक सामग्री को ऑपरेटिंग तापमान तक गर्म करने के बाद मल्टीकुकर खाना पकाने के समय की गिनती शुरू कर देगा। कटोरे के आयतन और उपकरण की शक्ति के आधार पर, इसमें अतिरिक्त 10-20 मिनट लगेंगे।

प्रीसेट प्रोग्राम विकल्प

दोहरी भट्ठी। यह प्रोग्राम आपको भाप का उपयोग करके भोजन पकाने की अनुमति देता है। ये व्यंजन स्वाद में विशिष्ट हैं, लेकिन पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस मोड का उपयोग करने के लिए, आपको एक अतिरिक्त प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिस पर भोजन रखा जा सके। कटोरे के तल में पानी डाला जाता है, फिर भोजन के साथ एक प्लास्टिक स्टैंड डाला जाता है। ढक्कन बंद होने पर मोड काम करता है।

लगभग सभी मल्टीकुकर में फ्राइंग मोड होता है। कुछ मॉडल तलने को बेकिंग प्रोग्राम के साथ जोड़ते हैं। कार्यक्रम आपको मांस, अंडे और अन्य खाद्य पदार्थ तलने की अनुमति देता है। निर्माता आमतौर पर प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने के लिए ढक्कन-खुले मोड का उपयोग करने की सलाह देते हैं - बिल्कुल एक फ्राइंग पैन की तरह।

पास्ता कार्यक्रम आपको पकौड़ी, पास्ता, पकौड़ी जैसे आटे के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। साधन संपन्न गृहिणियां इस विधा की समानता को "दलिया" जैसे तरीकों के साथ नोट करती हैं और यदि "पास्ता" मल्टीकुकर के शस्त्रागार में नहीं है तो उनका उपयोग करती हैं। विलंबित प्रारंभ के साथ इस कार्यक्षमता का उपयोग संभव नहीं है।

ऐसे व्यंजनों के विकल्प जिन्हें धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है

स्वचालित मोड में से एक - "एक्सप्रेस" - का उपयोग मल्टीकुकर में सरल व्यंजन जल्दी से तैयार करने के लिए किया जाता है। उपकरण संग्रहीत उत्पादों से तरल को जल्दी से वाष्पित कर देता है और चक्र के अंत में गहनता से भूनता है। इस कार्यक्रम का उपयोग करते समय, क्लासिक नेवी पास्ता, तले हुए आलू और इसी तरह के व्यंजन पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

धूम्रपान कार्यक्रम - सभी मल्टीकुकर में उपलब्ध नहीं है, आपको मांस, मछली, सॉसेज को धूम्रपान करने की अनुमति देता है। धूम्रपान करने के लिए, आपको एक विशेष कटोरे में चेरी या अन्य लकड़ी के चिप्स के साथ एक छोटा कंटेनर रखना होगा और उत्पादों को जाली पर रखना होगा। धूम्रपान के दो विकल्प उपलब्ध हैं: गर्म और ठंडा। गर्म लगभग 125 डिग्री के तापमान पर होता है, ठंडा - 30 पर। ठंड के लिए, केवल विशेष रूप से मैरीनेट करके तैयार किए गए उत्पादों का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करने की तुलना में यह प्रक्रिया अधिक गहनता से होती है। इस मोड का उपयोग करते समय, आपको कमरे में वेंटिलेशन का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान या खाना पकाने के बाद मल्टीकुकर खोलते समय, धूम्रपान की गंध रसोई में प्रवेश करेगी।

प्रेशर कुकर - यह विकल्प आपको मल्टीकुकर पैन में अतिरिक्त दबाव बनाकर व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। ऐसे कार्यक्रम का नुकसान खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपातकालीन दबाव जारी किए बिना सामग्री जोड़ने में असमर्थता है। यह मोड जेली मीट या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए सुविधाजनक है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन शुद्ध खाना पकाने का तरीका नहीं है, लेकिन इसका सुविधा पर बहुत प्रभाव पड़ता है। कार्यक्रम आपको खाना पकाने को एक दिन तक के लिए स्थगित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, बेकिंग और फ्राइंग के लिए फ़ंक्शन उपलब्ध नहीं है।

बंध्याकरण और पास्चुरीकरण. इन कार्यक्रमों को अलग-अलग रूप में पहचाना जा सकता है, हालाँकि कुछ मॉडलों में इन्हें अन्य नामों से प्रस्तुत किया जाता है। पाश्चुरीकरण में उत्पादों की ताजगी बनाए रखने और अवांछित माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पाने के लिए 70 डिग्री तक गर्म करना शामिल है, जो गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं। नसबंदी का उद्देश्य व्यंजन प्रसंस्करण के लिए है - बच्चों के लिए या डिब्बाबंदी के लिए। यह प्रक्रिया लगभग 100 डिग्री के तापमान पर होती है। वास्तव में, यह मोड "स्टीमर" की नकल करता है, क्योंकि नसबंदी गर्म भाप के प्रभाव में होती है।

"मिठाई" मोड सभी मॉडलों में मौजूद नहीं है; इसका उद्देश्य कैंडी और कारमेल जैसी मिठाइयाँ तैयार करना है।

प्रेशर कुकर मोड का संचालन सिद्धांत

प्रत्येक प्रोग्राम के विभिन्न मोड और सुविधाओं के तहत मल्टीकुकर में तापमान

प्रत्येक निर्माता डिवाइस को निर्देश प्रदान करता है जो आपको उपयोग के बुनियादी मापदंडों को समझने की अनुमति देता है। सबसे कम तापमान का उपयोग दही बनाने और व्यंजन गर्म करने के लिए किया जाता है, सबसे अधिक तापमान का उपयोग तलने और डीप-फ्राई करने के लिए किया जाता है। 35-40 डिग्री दही की सामान्य तैयारी और खमीर आटा की तैयारी सुनिश्चित करता है। 50-80 डिग्री के तापमान पर पंच, चाय और मुल्तानी वाइन जैसे उत्कृष्ट पेय प्राप्त होते हैं।

अधिकांश व्यंजनों के लिए 80-100 डिग्री सबसे सामान्य सीमा है। दलिया, सूप, जैम और अन्य व्यंजन जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है, इन तापमानों पर पूरी तरह से पक जाते हैं।

मांस पकाते समय, पकाते समय और सब्जियाँ भूनते समय 100 डिग्री से अधिक तापमान का उपयोग किया जाता है। यदि उपकरण में प्रेशर कुकर फ़ंक्शन है, तो विभिन्न सूपों को उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है।

उच्चतम तापमान - 170 डिग्री - का उपयोग बैटर और फ्रेंच फ्राइज़ में मांस पकाने के लिए किया जाता है।

विभिन्न मॉडलों में मोड के बीच अंतर

खाना पकाने के कार्यक्रमों के विकल्प निर्माताओं द्वारा प्रदान किए जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, अधिक महंगे और बहुक्रियाशील मॉडल में अधिक परिवर्तनशीलता होती है और हल करने के लिए कार्यों की एक श्रृंखला होती है।

इस प्रकार, म्यूलिनेक्स मल्टीकुकर एक सौ स्वचालित ऑपरेटिंग प्रोग्राम पेश करते हैं; स्कारलेट ब्रांड में उनमें से लगभग बीस हैं। एक ही विकल्प को अलग तरह से कहा जा सकता है।

स्पष्ट करने के लिए, खरीदते समय, उत्पाद की विशेषताओं पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, उन आकर्षक नामों से प्रभावित हुए बिना जो निर्माता सबसे सरल कार्यक्रमों के लिए लेकर आते हैं।

मांस के व्यंजन पकाना

तो, विकल्प "स्टू", "सूप", "दूध दलिया" लगभग समान हैं। इनमें पकवान को लंबे समय तक लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना शामिल है।

कुछ मल्टीकुकर में एक "क्रस्ट" प्रोग्राम होता है, जो आपको तैयार डिश को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ तलने की अनुमति देता है। कुछ मायनों में, यह मोड तलने की याद दिलाता है, लेकिन, उन उपभोक्ताओं की समीक्षाओं के अनुसार, जिन्होंने दोनों का उपयोग किया है, अभी भी अंतर है।

निर्माता किसी विशिष्ट कार्यक्रम की पेचीदगियों का विज्ञापन नहीं करते हैं; उपयोगकर्ता केवल सामान्य विशेषताएं देखता है: तापमान, खाना पकाने का समय, अतिरिक्त दबाव की उपस्थिति। यदि आप स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खाना नहीं बनाते हैं, तो तैयार व्यंजनों के स्वाद में छोटे-छोटे अंतर महत्वहीन हैं।

निष्कर्ष

अपने घर के लिए मल्टीकुकर चुनते समय, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि यह किस लिए है। यह न केवल रसोई की सजावट है, बल्कि दैनिक खाना पकाने में एक वास्तविक सहायक भी है। अधिक बजट मॉडल में कम मोड और फ़ंक्शन होते हैं और सस्ती सामग्री से बने होते हैं, लेकिन उनके उपभोक्ता गुण अक्सर किसी भी तरह से अग्रणी ब्रांडों के उत्पादों से कमतर नहीं होते हैं। यह विचार करने योग्य है कि क्या आपको "ग्रिल" या "डीप फ्राइंग" कार्यों के लिए अधिक भुगतान करने की आवश्यकता है यदि मल्टीकुकर मुख्य रूप से बच्चों के दलिया तैयार करने के लिए खरीदा जाता है।

मल्टीकुकर को एक उपकरण माना जाता है, जो स्व-इकट्ठे मेज़पोश की तरह किसी भी प्रकार का भोजन परोसने के लिए तैयार है। इसलिए, जब उपकरण की सभी दरारों से दूध का दलिया रेंगने लगता है तो गृहिणियां बहुत परेशान हो जाती हैं। आदर्श नुस्खा और व्यवस्था की खोज शुरू होती है। गृहिणियों को परेशान करने वाले प्रश्नों में से एक यह है कि मल्टीकुकर में तापमान क्या है?

बुनियादी मोड

आइए हम तुरंत आरक्षण कर दें कि सभी व्यंजनों के लिए तापमान को समायोजित करना संभव नहीं है। डिवाइस मॉडल एक निश्चित संख्या में मोड से सुसज्जित हैं। आइए सूचीबद्ध करें कि मल्टीकुकर में कौन से प्रोग्राम पाए जा सकते हैं:

1. पकाना. इस मोड में अधिकतम तापमान 120 डिग्री तक पहुंच जाता है। खाना पकाने की गति 50 से 60 मिनट तक है। तापमान समायोजन प्रदान नहीं किया गया है. "बेकिंग" कार्यक्रम आपको विभिन्न भरावों के साथ पिज़्ज़ा बनाने और पाई बेक करने की अनुमति देता है।

2. तलना. यह मोड काफी पावरफुल है और 160 डिग्री तक तापमान देता है। न्यूनतम मूल्य 100 ग्राम है. इसे प्रस्तावित सीमा के भीतर समायोजित किया जा सकता है। डिश को जलने से बचाने के लिए तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाएं। आप ढक्कन खुला या बंद करके पका सकते हैं। आप इस कार्यक्रम से बढ़िया तले हुए आलू बना सकते हैं।

3. भाप लेना। तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं है. मोड आपको खाना पकाने की अवधि स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है। यह 5 मिनट से हो सकता है. 1 घंटे तक.

4. अनाज. आमतौर पर 25-30 मिनट में। आप स्वादिष्ट कुरकुरा दलिया प्राप्त कर सकते हैं। मोड को 110 डिग्री के तापमान के लिए प्रोग्राम किया गया है। समय, एक नियम के रूप में, इस मोड में विनियमित नहीं है।

5. पास्ता. यह प्रोग्राम सभी मल्टीकुकर मॉडलों पर उपलब्ध नहीं है। यह आपको विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी को जल्दी और कुशलता से तैयार करने की अनुमति देता है। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 10-20 मिनट लगते हैं।

6. बुझाना। वह व्यवस्था जिसे अपनाना सबसे कठिन है। डिवाइस 100 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है। तैयारी का समय 2 से 8 घंटे तक है। खाना पकाने की लंबी अवधि के कारण, कई गृहिणियाँ इस कार्य को दूसरे के साथ बदल देती हैं।

7. दूध दलिया. परिणाम एक कोमल, सामान्य मोटाई और सुगंधित दलिया है। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगता है. यदि आप मकई के दाने पकाते हैं तो यह अवधि पर्याप्त नहीं हो सकती है। आपको दूध डालना होगा और समय भी मिलाना होगा.

8. दही. 40 डिग्री से अधिक न होने वाले कम तापमान पर तैयार किया जाता है। मानक 8 घंटे के भीतर। जरूरत पड़ने पर यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है, फिर गर्म होता रहता है।

9. सूप. मल्टीकुकर केवल 100 डिग्री तक गर्म होता है। और 8 घंटे तक तरल व्यंजन पकाने का सुझाव देता है। यह विधा गृहिणियों के बीच अलोकप्रिय है क्योंकि तापमान बहुत कम होता है।

10. पिज़्ज़ा. एक जटिल कार्य जिसके लिए संपर्क करने की आवश्यकता है। कच्चा पिज़्ज़ा काम नहीं करता, बेस आमतौर पर जल जाता है।

क्या तापमान समायोजित किया जा सकता है?

हाँ, यदि आपका मॉडल मल्टीकुक फ़ंक्शन से सुसज्जित है। यह आपको स्वतंत्र रूप से वांछित तापमान और समय निर्धारित करने की अनुमति देता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, आप रसोई की किताब से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। तापमान सीमा 40 से 160 डिग्री तक है। खाना पकाने के लिए आवंटित अधिकतम समय 12 घंटे है, न्यूनतम 5 मिनट है।

यदि आप चाहते हैं कि आपका मल्टीकुकर किसी भी कार्य से निपट सके, तो इसे खरीदते समय कार्यों और कार्यक्रमों की संख्या पर ध्यान दें। यदि कोई "दूध दलिया" मोड नहीं है, तो आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए न केवल यह आवश्यक है खाना पकाने का तापमान चुनें, लेकिन समय भी, क्योंकि अन्यथा पकवान अत्यधिक सूखा या कच्चा हो जाएगा। मल्टीकुकर में तापमान की स्थिति और खाना पकाने का समय स्वचालित रूप से स्थापित हो जाते हैंएक विशिष्ट कार्यक्रम चुनते समय, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी देता है। मल्टीकुकर की अत्यधिक लोकप्रियता का यही रहस्य है।

धीमी कुकर में भोजन को तापमान पर संसाधित करने के लाभ और हानि

मानव विकास लगातार आग से जुड़ा हुआ है: जैसे ही गुफावासी ने इसे प्राप्त करना सीखा, उसने प्रकृति पर विजय प्राप्त की और अपना भाग्य बदल दिया। आग पर पकाए गए भोजन को शरीर द्वारा बहुत आसानी से और तेजी से अवशोषित किया जाता था, जिसने पूरे पाचन तंत्र के पुनर्गठन में योगदान दिया और मस्तिष्क के विकास के लिए मुक्त क्षमता को निर्देशित करना संभव बना दिया।

आज धीमी कुकर में उत्पादों के पूर्व-प्रसंस्करण के लिए विभिन्न तरीकों की एक बड़ी संख्या मौजूद है:

• खाना बनाना;
• तलना;
• पकाना;
• बुझाना;
• ठंडा और गर्म धूम्रपान;
• भाप से खाना पकाना;
• वैक्यूम खाना पकाना;
• सुस्ती, आदि

किसी भी स्थिति में, भोजन को एक निश्चित समय के लिए एक निश्चित तापमान के संपर्क में रखा जाता है।

भोजन को 50-60C तक गर्म करने से उसमें हानिकारक सूक्ष्म जीव और जीवाणु मर जाते हैं और विषैले पदार्थ टूटकर सुरक्षित घटकों में बदल जाते हैं।

इसके अलावा, यह गर्मी उपचार है जो कई उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के अवशोषण को सुविधाजनक और तेज करता है।

हालाँकि, इस ताप उपचार के नुकसान भी हैं:

1. विटामिन और मैक्रोलेमेंट नष्ट हो जाते हैं और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं;
2. एंजाइम मर जाते हैं (दूसरे शब्दों में, एंजाइम जो शरीर में रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करते हैं);
3. तलते समय, आहार फाइबर और पौधों के फाइबर नष्ट हो जाते हैं;
4. गर्म होने पर, वसा हानिकारक पदार्थ बनाती है: कार्सिनोजेन, ट्रांस वसा, मुक्त कण, आदि;

आपको यह समझने की जरूरत है प्रत्येक प्रकार का ताप उपचारइसके फायदे और नुकसान हैं: उबले हुए भोजन में अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल का उपयोग नहीं होता है, हालांकि, कई लोग खाना पकाने की इस विधि को अधिक समय लेने वाली और प्रयास लेने वाली मानते हैं। लोगों की स्वाद प्राथमिकताएँ भी एक भूमिका निभाती हैं।

मल्टीकुकर कैसे पकाता है?

एक ही डिश अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है. मल्टीकुकर मोड में तापमान और खाना पकाने की अवधि दोनों अलग-अलग हो सकते हैं। हालाँकि, अनुमानित तापमान सीमा जिस पर कोई विशेष व्यंजन तैयार किया जाता है, हमेशा वही होता है, जैसा कि खाना पकाने का अनुमानित समय होता है।

इसके अलावा, यह जानने से कि किसी विशेष खाना पकाने के मोड में मल्टीकुकर में किस तापमान का उपयोग किया जाता है, आपको "मल्टीकुक" फ़ंक्शन का सही ढंग से उपयोग करने और स्वतंत्र रूप से उचित तापमान मान और खाना पकाने की अवधि निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

"दलिया" मोड

इस विधा का उपयोग दूध (या दूध और पानी का संयोजन) से दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है। तापमान 95-100C की सीमा में सेट किया गया है, और खाना पकाने का समय 20 से 60 मिनट तक लग सकता है। साथ ही, अनाज और तरल के अनुशंसित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक दलिया को अलग तरह से उबाला जाता है और, अनुभवहीनता के कारण, आप या तो बहुत उबला हुआ या बहुत सूखा दलिया खा सकते हैं।

"बुझाने" मोड

स्टूइंग मोड में, उत्पादों को शुरू में धीरे-धीरे 100C से ऊपर के तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर धीरे-धीरे कम किया जाता है, और 90-95C के तापमान पर पकाना जारी रहता है। यदि आप समय पर तापमान कम नहीं करते हैं, तो पानी जल्दी उबल जाएगा और डिश उबलने के बजाय भून जाएगी। जब आप स्वचालित प्रोग्राम का चयन करते हैं, तो मल्टीकुकर स्वतंत्र रूप से तापमान सेंसर की रीडिंग की निगरानी करेगा और समय पर तापमान कम करेगा। यदि आवश्यक हो तो बुझाने का समय 1-2 घंटे से 8-10 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

"फ्राइंग" मोड

150-155C तापमान बेकिंग और तलने के लिए अच्छा है। इस मामले में, आपको उस उत्पाद के प्रकार पर विचार करना होगा जिसे आप भूनने जा रहे हैं: मांस, सब्जियां या मछली। इसके आधार पर, आपको तलने का समय निर्धारित करना चाहिए: सब्जियों के लिए - औसतन 10 मिनट, मछली के लिए - 15 मिनट, मांस - 30-40 मिनट। कटोरे के नॉन-स्टिक गुणों के कारण, आप तेल के उपयोग के बिना भी काम चला सकते हैं।

जब तेल को उबालने की आवश्यकता हो तो 160C-170C से ऊपर का तापमान डीप फ्राई करने के लिए आदर्श होता है।

भाप मोड

खाना पकाने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक, जो आपको सभी मूल्यवान विटामिन और तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, और बिना तेल के खाना पकाने से तैयार पकवान कम कैलोरी वाला, रसदार और सुगंधित हो जाता है। उत्पादों को 115-120C के तापमान पर पकाया जाता है, और खाना पकाने का समय उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है: सब्जियों और मछली को 10-15 मिनट की आवश्यकता होती है, और मांस को 40-60 मिनट की आवश्यकता होगी। साथ ही, मांस के बहुत बड़े टुकड़ों से बचना बेहतर है; वे पूरी तरह से उबले हुए नहीं हो सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

हमें तापमान की स्थिति जानने की आवश्यकता क्यों है?

खाना पकाने की विधि का चुनाव कई बातों पर निर्भर करता है: स्वाद प्राथमिकताएं, स्वास्थ्य, प्रयास और खाना पकाने का समय। घर पर मल्टीकुकर रखने से अंतिम दो कारकों का महत्व कम हो जाता है - खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया स्वायत्त रूप से होती है, और आपकी भागीदारी की आवश्यकता केवल तैयार उत्पादों को कटोरे में रखने के चरण में होगी।

खाना पकाने का समय अब ​​मायने नहीं रखता है, क्योंकि जब दलिया 4 घंटे तक उबल रहा है, तो आप आसानी से खरीदारी करने जा सकते हैं या यात्रा पर जा सकते हैं, और मल्टीकुकर में विश्वसनीय सुरक्षा प्रणाली आपकी अनुपस्थिति में किसी भी परेशानी को रोक देगी।

मल्टीकुकर को एक उपकरण माना जाता है, जो स्व-इकट्ठे मेज़पोश की तरह किसी भी प्रकार का भोजन परोसने के लिए तैयार है। इसलिए, जब उपकरण की सभी दरारों से दूध का दलिया रेंगने लगता है तो गृहिणियां बहुत परेशान हो जाती हैं। आदर्श नुस्खा और व्यवस्था की खोज शुरू होती है। गृहिणियों को परेशान करने वाले प्रश्नों में से एक यह है कि मल्टीकुकर में तापमान क्या है?

बुनियादी मोड

आइए हम तुरंत आरक्षण कर दें कि सभी व्यंजनों के लिए तापमान को समायोजित करना संभव नहीं है। डिवाइस मॉडल एक निश्चित संख्या में मोड से सुसज्जित हैं। आइए सूचीबद्ध करें कि आप मल्टीकुकर में कौन से प्रोग्राम पा सकते हैं: 1. बेकरी। इस मोड में अधिकतम तापमान 120 डिग्री तक पहुंच जाता है। खाना पकाने की गति 50 से 60 मिनट तक है। तापमान समायोजन प्रदान नहीं किया गया है. "बेकिंग" प्रोग्राम आपको पिज़्ज़ा बनाने और विभिन्न फिलिंग के साथ पाई बेक करने की अनुमति देता है।2. तलना. यह मोड काफी पावरफुल है और 160 डिग्री तक तापमान देता है। न्यूनतम मूल्य 100 ग्राम है. इसे प्रस्तावित सीमा के भीतर समायोजित किया जा सकता है। डिश को जलने से बचाने के लिए तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाएं। आप ढक्कन खुला या बंद करके पका सकते हैं। आप इस कार्यक्रम से बढ़िया तले हुए आलू बना सकते हैं।

3. भाप लेना। तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं है. मोड आपको खाना पकाने की अवधि स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है। यह 5 मिनट से हो सकता है. 1 घंटे तक.

4. अनाज. आमतौर पर 25-30 मिनट में। आप स्वादिष्ट कुरकुरा दलिया प्राप्त कर सकते हैं। मोड को 110 डिग्री के तापमान के लिए प्रोग्राम किया गया है। एक नियम के रूप में, इस मोड में समय को विनियमित नहीं किया जाता है।5. चिपकाएँ. यह प्रोग्राम सभी मल्टीकुकर मॉडलों पर उपलब्ध नहीं है। यह आपको विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी को जल्दी और कुशलता से तैयार करने की अनुमति देता है। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 10-20 मिनट लगते हैं।6. बुझाना। वह व्यवस्था जिसे अपनाना सबसे कठिन है। डिवाइस 100 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है। तैयारी का समय 2 से 8 घंटे तक है। खाना पकाने की लंबी अवधि के कारण, कई गृहिणियाँ इस फ़ंक्शन को दूसरे फ़ंक्शन से बदल देती हैं।7. दूध दलिया. परिणाम एक कोमल, सामान्य मोटाई और सुगंधित दलिया है। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगता है. यदि आप मकई के दाने पकाते हैं तो यह अवधि पर्याप्त नहीं हो सकती है। आपको दूध डालना होगा और समय डालना होगा।8. दही। 40 डिग्री से अधिक न होने वाले कम तापमान पर तैयार किया जाता है। मानक 8 घंटे के भीतर। जरूरत पड़ने पर यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है, फिर गर्म होता रहता है। 9. सूप. मल्टीकुकर केवल 100 डिग्री तक गर्म होता है। और 8 घंटे तक तरल व्यंजन पकाने का सुझाव देता है। यह विधा गृहिणियों के बीच अलोकप्रिय है क्योंकि तापमान बहुत कम होता है।

10. पिज़्ज़ा. एक जटिल कार्य जिसके लिए संपर्क करने की आवश्यकता है। कच्चा पिज़्ज़ा काम नहीं करता, बेस आमतौर पर जल जाता है।

क्या तापमान समायोजित किया जा सकता है?

हाँ, यदि आपका मॉडल मल्टीकुक फ़ंक्शन से सुसज्जित है। यह आपको स्वतंत्र रूप से वांछित तापमान और समय निर्धारित करने की अनुमति देता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, आप रसोई की किताब से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। तापमान सीमा 40 से 160 डिग्री तक है। खाना पकाने के लिए आवंटित अधिकतम समय 12 घंटे है, न्यूनतम 5 मिनट है।

यदि आप चाहते हैं कि आपका मल्टीकुकर किसी भी कार्य से निपट सके, तो इसे खरीदते समय कार्यों और कार्यक्रमों की संख्या पर ध्यान दें। यदि कोई "दूध दलिया" मोड नहीं है, तो आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

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पैनासोनिक मल्टी कुकर के उपयोग पर सेमिनार। दूसरा दिन

मेनूडेलिनाट्यन07

आज हम मल्टीकुकर कंट्रोल पैनल को देखेंगे और पता लगाएंगे कि हमें कौन से मोड पेश किए जाते हैं। कंट्रोल पैनल में संख्याओं और मोड पदनामों और 5 बटनों के साथ एक डिस्प्ले है। मुझे लगता है कि अधिकांश प्रतिभागी पहले से ही इस सारी खेती से अच्छी तरह परिचित हैं, लेकिन मैं फिर भी आपको शुरुआती लोगों के लिए मल्टी-कुकिंग के बारे में बताऊंगा।

पैनल पर मोड को स्पष्ट रूप से 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है। डिस्प्ले के बाईं ओर स्वचालित मोड हैं। वे सेंसर रीडिंग के आधार पर स्वयं काम करते हैं। डिस्प्ले के दाईं ओर मैनुअल मोड हैं। उनके परिचालन समय को मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है। तापमान को कहीं भी नियंत्रित नहीं किया जाता है।

मल्टीकुकर के ऐसे मॉडल हैं जिनमें तापमान नियंत्रण के साथ मोड हैं। लेकिन पैनासोनिक सहित अधिकांश मॉडलों में निर्माता की ओर से सख्त सेटिंग्स होती हैं। सभी मोड के अंत में, मल्टीकुकर हीटिंग मोड पर स्विच हो जाता है।

स्वचालित बकव्हीट और पिलाफ मोड के संचालन का मूल सिद्धांत यह है कि वे तब तक काम करेंगे जब तक सॉस पैन में मुफ्त तरल है। इसलिए, इन तरीकों में खाना पकाने का समय जोड़े गए पानी की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक पानी मिलाते हैं, तो यह अधिक समय तक पकेगा और उत्पाद अधिक उबल जाएगा, यदि कम होगा, तो यह तेजी से पक जाएगा और आप "अल डेंटे" उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

मल्टीकुकर के संचालन की इस ख़ासियत के कारण, शुरुआती लोगों के लिए अधिकांश विफलताएँ और निराशाएँ पैदा होती हैं। मुद्दा यह है कि आपको बस अपने अनाज के ब्रांड और अपने स्वाद के लिए इष्टतम अनुपात चुनने की आवश्यकता है। व्यायाम से हासिल किया. यह याद रखना चाहिए कि स्वचालित मोड में खाना पकाने के दौरान, आप मल्टीकुकर का ढक्कन नहीं खोल सकते। अन्यथा, मोड सेटिंग रीसेट हो सकती है, और सबसे अच्छी स्थिति में, पूरी प्रक्रिया फिर से शुरू हो जाएगी, और सबसे खराब स्थिति में, यह बस हीटिंग मोड में चली जाएगी। आइए नियंत्रण कक्ष को देखना जारी रखें। अब बटनों के बारे में। उनमें से 5 हैं, बाएँ से दाएँ सूचीबद्ध:

रोकें/गर्म करें - किसी भी मोड में खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देता है, आप बस हीटिंग मोड भी चालू कर सकते हैं

टाइमर - विलंबित प्रारंभ समय सेट करता है। यह हमारा पसंदीदा बटन है, इसकी बदौलत हम सुबह नाश्ता तैयार कर सकते हैं, या काम से घर आने पर रात का खाना खा सकते हैं। इस बटन पर एक हरा संकेतक है; टाइमर शुरू होने पर यह चालू हो जाता है।

मेनू - खाना पकाने का तरीका चुनें। जब आप इस बटन को क्रमिक रूप से दबाते हैं, तो डिस्प्ले पर तीर एक सर्कल में एक मोड से दूसरे मोड में चला जाता है।

खाना पकाने का समय - मैन्युअल प्रोग्राम के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करता है (दाईं ओर वाले)

प्रारंभ - किसी भी प्रोग्राम को प्रारंभ करता है। इस बटन में एक लाल संकेतक है. यह तब चमकता है जब कार्यक्रमों के चयन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और खाना पकाने के दौरान लगातार जलती रहती है।

और आज हम मैन्युअल मोड की विशेषताओं और क्षमताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

तापमान के अनुसार उन्हें निम्नलिखित क्रम (घटते क्रम) में व्यवस्थित किया जाता है:

बेकिंग (4.5 लीटर मल्टीकुकर में यह ओवन में 180 डिग्री के अनुरूप है)

भाप लेना। एक हल्का उबाल बनाए रखा जाता है। स्टूइंग - पानी थोड़ा-थोड़ा उबल सकता है या बिल्कुल भी नहीं उबल सकता है। डिवाइस की व्यक्तिगत सेटिंग्स और नेटवर्क वोल्टेज पर निर्भर करता है।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मल्टीक्यूकर एक उपकरण है जो वोल्टेज परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है। खाना पकाने का समय और प्राप्त परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा।

अब इनमें से प्रत्येक तरीके के बारे में, और आप उनसे क्या पका सकते हैं।

सबसे सरल, लगभग कोई प्रश्न नहीं पूछा गया, स्टीमिंग है।

इसका उपयोग न केवल व्यंजनों को भाप देने के लिए किया जा सकता है, बल्कि किसी भी खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

इसे बस सेट किया गया है: आपको डिस्प्ले एरो को इस मोड की स्थिति में ले जाने के लिए मेनू बटन दबाना होगा और वांछित समय निर्धारित करने के लिए कुकिंग टाइम बटन का उपयोग करना होगा। डिफ़ॉल्ट 10 मिनट है. टाइम बटन को दोबारा दबाकर हम इसे आवश्यक संख्या पर लाते हैं। समय चरण 1 मिनट है. आप बटन को दबाकर रख सकते हैं और डिस्प्ले पर समय अधिकतम 60 मिनट तक बढ़ जाएगा। एक छोटी सी ट्रिक है. 60 मिनट के बाद सेट समाप्त नहीं होता है। वहाँ नीचे और भी छोटे-छोटे मिनट हैं, अर्थात्। यदि आप इसे 60 पर लाते हैं और बटन को थोड़ी देर तक दबाए रखते हैं, तो आप खाना पकाने का समय 1 से 9 मिनट तक निर्धारित कर सकते हैं।

समय निर्धारित होने के बाद, स्टार्ट बटन दबाएं और प्रक्रिया शुरू हो जाती है। सॉस पैन गर्म होना शुरू हो जाता है (इसमें पानी या अन्य तरल डालना न भूलें)। लेकिन उलटी गिनती नहीं चलती. सब कुछ सही है - मल्टीकुकर शुद्ध उबलने के समय की गणना करता है। पानी उबलने के बाद ही डिस्प्ले पर नंबर बदलना शुरू हो जाएंगे। और मल्टीकुकर थर्मोस्टेट धीमी आंच बनाए रखता है, जैसे स्टोव पर मध्यम आंच पर। यह मोड ओवरहीटिंग से सुरक्षा से भी सुसज्जित है - जब पानी पूरी तरह से उबल जाता है (या यदि आप इसे शुरू में डालना भूल गए हैं), तो मल्टीकुकर हीटिंग मोड पर स्विच हो जाता है।

आप इस मोड में क्या कर सकते हैं? बहुत सी चीज़ें।

असल में प्लास्टिक स्टीमर इंसर्ट में रखे गए भोजन और बर्तनों को भाप से पकाएँ। बस पैन में ही कुछ पकाएँ - सब्जियाँ, आलू, अंडे, पास्ता। दलिया, सूप उबालें

स्टू मोड का उपयोग करके खाना पकाने से पहले या बाद में सूप को उबालें

भाप में पकाने की विधि.

सलाद के लिए सूफले उबली हुई सब्जियाँ हमने सेमिनार में इस रेसिपी के बारे में चर्चा की थी, कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है, लेकिन मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि मैं सब्जियों को साफ करने और काटने का सारा गंदा काम एक बार करता हूँ, और फिर जो कुछ बचता है वह है सब कुछ मिलाओ.

उबले अंडे। ठंडा पानी डालें, अंडे डालें, नरम उबले अंडे के लिए कार्यक्रम और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 2 मिनट, एक बैग में - 5 मिनट, कठोर उबले अंडे - 8-10 मिनट। तत्परता के संकेत के बाद, अंडों को तुरंत ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

एक और छोटा सा रहस्य जो मेरे पिता ने मुझे सिखाया था: (कड़े उबले) अंडों को छीलने में आसान बनाने के लिए, आपको तैयार होने से कुछ मिनट पहले प्रत्येक अंडे के छिलके को चम्मच से तोड़ना होगा। पानी खोल के नीचे चला जाएगा और फिर वह (खोल) आसानी से निकल जाएगा।

अंडों को उबालने का एक और बढ़िया तरीका उन्हें लाइनर बास्केट में भाप में पकाना है। यह देखा गया है कि उबले अंडे छीलने में आसान होते हैं।

पास्ता

मैं ऐसा करती हूं: पानी डालती हूं, थोड़ा नमक डालती हूं, 1 मिनट के लिए स्टीम कुकर चालू करती हूं, जैसे ही सिग्नल बजता है, रसोई में जाती हूं और पास्ता डालती हूं, इसे हिलाती हूं, और फिर से 10 मिनट के लिए वही मोड सेट करती हूं। फिर मैं हमेशा की तरह पानी निकालता हूं। कुछ भी नहीं बचता, यह धीमी आंच पर पकता है, सब कुछ शांत है।

मैंने इंटरनेट पर "सूखी" विधि के बारे में पढ़ा, लेकिन मैंने स्वयं इसे आज़माया नहीं, क्योंकि... अभी मेरे पास पास्ता खाने वाला कोई नहीं है।

स्टीमर के ठीक नीचे मल्टीकुकर में पानी डाला जाता है, ताकि पानी थोड़ा सा इन्सर्ट में चला जाए। पास्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं. यह विधि "घोंसले" पकाने के लिए सुविधाजनक है।

पकौड़ा

पास्ता की तरह, इन्हें पानी में या डबल बॉयलर में उबाला जा सकता है।

पन्नी में स्टीमर में मसालों के साथ मछली।

शमन विधा

इस मोड का उपयोग व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने के लिए किया जाता है। अलग-अलग मल्टीकुकर के लिए तापमान सेटिंग्स अलग-अलग होती हैं - कुछ मामलों में, स्टू करने के दौरान पानी उबलता नहीं है, और कुछ में हल्की सी गड़गड़ाहट की आवाज आती है। उदाहरण के लिए, मुझे स्टू करने पर काफी हद तक ध्यान देने योग्य फोड़ा हुआ है, लेकिन खाना पकाने की तुलना में यह काफी कम है। और यह मत भूलिए कि स्टोव पर हम आम तौर पर इसे उबालते हैं और उसके बाद ही आंच धीमी कर देते हैं और धीमी आंच पर इसे पकाना जारी रखते हैं। मल्टीकुकर में भी ऐसा ही होता है - स्टूइंग मोड के अधिक कुशल उपयोग के लिए, बेकिंग या स्टीमिंग के बाद इसे स्विच करना बेहतर होता है।

मोड सेट करना स्टीमिंग की तरह ही किया जाता है: मोड सेट करें, फिर समय सेट करें। उबालने का न्यूनतम संभावित समय 1 घंटा है। टाइम बटन को प्रत्येक बार दबाने पर 30 मिनट से लेकर अधिकतम 13 घंटे जुड़ जाते हैं। और इस मोड में तापमान सुरक्षा भी है। यदि पानी नहीं है, तो मल्टीकुकर हीटिंग पर स्विच हो जाता है।

आप क्या बना सकते हैं?

दम किया हुआ मांस अपने आप और सब्जियों, सूप, उबली हुई सब्जियों, पके हुए दूध, सेम और मटर, जेली मांस और बहुत कुछ के साथ

सप्ताह के मेनू वेबसाइट से व्यंजन विधि:

डिब्बाबंद मछली का सूप मैंने सब कुछ काटा, इसमें डाला, इसमें नमक डाला, इसमें काली मिर्च डाली, पानी डाला और आधा गिलास बाजरा डाला और 1 घंटे तक उबाला, फिर 10 मिनट तक पकाया (यह वह विकल्प है जो हमारे फोरम प्रतिभागी द्वारा सुझाया गया था) , इस सेमिनार की तैयारी में मेरे महान सहायक, मैं स्वयं इसके विपरीत करता हूं - पहले 1-2 मिनट के लिए भाप लें, और फिर स्टू करें)

वोदका और लॉग के साथ उखा: सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें (मैं आलू को कानों में नहीं काटता, मैं उन्हें पूरा डालता हूं। मेरे पिता, एक अनुभवी मछुआरे और मछुआरे ने मुझे यही सिखाया। फिर शोरबा कान में अधिक स्पष्ट हो जाता है) 1 मिनट के लिए भाप, ब्रेज़िंग - 1 घंटा। सब कुछ तैयार है, यहाँ तक कि आलू भी। सच कहूँ तो, मुझे डर था कि आलू एक घंटे में नहीं पकेंगे। मैंने व्यर्थ ही इस पर संदेह किया - सब कुछ तैयार था। और कुछ भी ज़्यादा नहीं पका था.

चिकन घटक के रूप में, मैंने चिकन काटने के बाद कतरनों और हड्डियों का उपयोग किया। मैं उन पर मांस छोड़ देता हूं और उन्हें शून्य तक नहीं काटता। मैंने सोचा कि मछली की गंध वाला यह मांस बिल्ली को खिलाऊंगा। लेकिन कान में यह मुझ पर भी काफी अच्छा लगा। बेशक, इसे किसी अन्य डिश में इस्तेमाल करना संभव नहीं होगा, लेकिन मछली के साथ यह बहुत सामान्य था।

बेकिंग मोड.

यह भी एक बहुत ही उपयोगी और विविध विधा है। यह 180C के तापमान वाले ओवन से मेल खाता है। यह एकमात्र मल्टीकुकर मोड है जो सॉस पैन में पानी की कमी के बारे में शांत है। डिफ़ॉल्ट परिचालन समय 40 मिनट है, परिवर्तन चरण 5 मिनट से अधिकतम 65 मिनट है। और उसके बाद और भी स्थिति हैं - 20 से 35 मिनट तक।

बेकिंग में आप कपकेक, बिस्कुट (विभिन्न मल्टी-कुकर मंचों पर कई लोग लिखते हैं कि बिस्कुट ओवन में कभी नहीं बने, लेकिन माइक्रोवेव में वे बहुत अच्छे बनने लगे), केक, कैसरोल बेक कर सकते हैं। आप कुछ भी भून सकते हैं - मांस, मछली, सब्जियाँ। सूप पकाते समय भूनें। विभिन्न व्यंजन तैयार करें - आमलेट, सब्जियाँ, और भी बहुत कुछ।

यह ध्यान में रखते हुए कि मल्टीकुकर की शक्ति कम है और तापमान इतना अधिक नहीं है, इस मोड में खाना पकाने का समय ओवन की तुलना में थोड़ा अधिक है। कभी-कभी शुरू में निर्धारित समय पके हुए माल को तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं होता है। फिर आपको इसके लिए अतिरिक्त समय निर्धारित करने और इसे तैयार करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको मल्टीक्यूकर की इस तकनीकी विशेषता को ध्यान में रखना होगा: इस मोड में भी इसे ओवरहीटिंग से सुरक्षा मिलती है, इसलिए ऑपरेशन के पहले चक्र की समाप्ति के तुरंत बाद यह दोबारा चालू नहीं हो सकता है। फिर आपको बस कुछ मिनट इंतजार करने की जरूरत है, मल्टीकुकर थोड़ा ठंडा हो जाएगा और खुद को फिर से चालू करने की अनुमति देगा। और कुछ और बेकिंग युक्तियाँ: बिस्कुट और अन्य बढ़ते केक आदि पकाते समय। बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत मल्टीकुकर से न निकालें, बल्कि उन्हें 15-20 मिनट के लिए एक बंद सॉस पैन में खड़े रहने दें। फिर वे ज्यादा नहीं सुलझेंगे. हीटिंग बंद कर देना चाहिए. शुरुआती मल्टी-कुकर अक्सर पके हुए माल के सफेद शीर्ष से भ्रमित हो जाते हैं। यह सामान्य है, क्योंकि ढक्कन में हीटिंग तत्व बहुत कमजोर है; इसका उद्देश्य संभवतः ढक्कन के माध्यम से गर्मी हस्तांतरण को कम करना है। इसलिए, शीर्ष बिल्कुल भी बेक नहीं किया गया है। इसके 3 तरीके हो सकते हैं: केक को दूसरी तरफ पलटें और इस तरफ सेंकने के लिए 20 मिनट के लिए और बेक करें, पीले वाले हिस्से को क्रीम, जैम, आइसिंग से सजाएं, या बस सफेद हिस्से को किसी डिश पर नीचे रखें। फिर परोसते समय यह बहुत सुंदर पक्ष दिखाई नहीं देगा। तैयार पके हुए माल को पैन से निकालने के लिए स्टीमर इंसर्ट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। यह इस प्रकार किया जाता है: केक के साथ पैन में लाइनर डालें और सब कुछ एक साथ पलट दें। कपकेक लाइनर पर बड़े करीने से गिरता है। आप सॉस पैन उठाते हैं और आपको लाइनर पर एक केक पड़ा हुआ मिलता है। इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

यहां बेक मोड के लिए कुछ रेसिपी दी गई हैं:

पकी हुई मछली, पुलाव और आमलेट, शहद केक

सप्ताह की वेबसाइट के मेनू से:

नींबू केक: मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने नुस्खा थोड़ा बदल दिया है: मैंने 100 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम मार्जरीन, 1 चम्मच उबलते पानी में पतला बेकिंग सोडा मिलाया, 20 ग्राम और आटा मिलाया। मैंने इसे केवल 90 मिनट (50+40) के लिए बेक किया, बेकिंग मोड के बीच इसे थोड़ी देर के लिए गर्म होने पर छोड़ दिया। यह अच्छी तरह पक गया और बहुत अच्छी तरह फूल गया। स्वाद मक्खन जैसा, मध्यम मीठा, मध्यम नींबू जैसा, थोड़ा सूखा, संसेचन वांछनीय है।

जैतून के तेल के साथ ऑरेंज पाई.

मैंने सब कुछ रेसिपी के अनुसार किया, बेकिंग मोड 60+40 मिनट। सिग्नल के बाद, मैंने इसे चुपचाप खोला, मुझे डर था कि यह व्यवस्थित हो जाएगा, लेकिन नहीं, यह काम नहीं किया। मैंने इसे लाइनर पर पलट दिया, फिर एक प्लेट पर और उस पर पाउडर चीनी छिड़क दी, हालांकि ऊपरी हिस्सा भूरा नहीं था, पीले नारंगी रंग के कारण यह सुंदर लग रहा था।

मछली और एक प्रकार का अनाज के साथ पुलाव। मैंने इसे अभी पकाया है, स्वयं इसे आज़माया नहीं है। (रसोइया उपवास कर रहा है) फ़िललेट्स को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने का समय नहीं मिला, इसलिए मैंने इसे और प्याज़ को 20 मिनट के लिए बेकिंग में रख दिया, जबकि मैंने बाकी सब कुछ तैयार किया। अनाज कल का था. जब मछली तली हुई थी, तो मैंने एक प्रकार का अनाज बाहर रखा, उसके ऊपर आमलेट मिश्रण डाला (चित्र की तुलना में थोड़ा कम, दूध ने अनाज को कवर नहीं किया), और शीर्ष पर पनीर छिड़क दिया। जहाँ तक पनीर की बात है, मुझे लगता है कि प्रसंस्कृत पनीर हार्ड पनीर से बेहतर होगा।

पनीर पुलाव.

मैंने इसे 650 ग्राम पनीर से बनाया है। सब कुछ रेसिपी के अनुसार है, केवल दानेदार चीनी थोड़ी कम है, और आहार संबंधी कारणों से मैं हमेशा सूजी के स्थान पर अलसी का आटा लेता हूँ।

मैंने इसे 2.5 लीटर माइक्रोवेव में 65+35 मिनट तक बेक किया। पुलाव पैन के बिल्कुल ऊपर तक उठ गया। इस वजह से, मुझे दूसरी तरफ से बेकिंग खत्म करने के लिए इसे पलटना पड़ा, क्योंकि... ऊपर उठाए गए किनारे पके नहीं थे। मैंने इसे अगले 20 मिनट तक रोके रखा।

नतीजा कुछ कोमल, हवादार, बिल्कुल शानदार था।

मैन्युअल मोड में से किसी एक का उपयोग करके उपरोक्त में से कोई भी या अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार करें।

मैं उन लोगों को चेतावनी देना चाहूंगा जिन्होंने हाल ही में मल्टीकुकर खरीदा है। यदि आपके पास समय सीमित है तो एमवी में अपरिचित व्यंजनों का प्रयास नहीं करना चाहिए। यह पता चल सकता है कि नियोजित समय पर्याप्त नहीं है, और दोपहर का भोजन नियत समय तक तैयार नहीं होगा। नए व्यंजन बनाते समय इसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए - यदि आपके पास समय हो तो आपको उनके साथ काम करना शुरू कर देना चाहिए।

मेनूडेली.लाइवजर्नल.कॉम

युक्ति: धीमी कुकर में पके हुए माल को समान बेकिंग के साथ कैसे पकाएं

धीमी कुकर में बेकिंग में मुख्य समस्या असमान बेकिंग है। अक्सर पके हुए माल का निचला भाग मोटी परत के साथ समाप्त हो जाता है, लेकिन शीर्ष कच्चा हो जाता है। इस कमी को ठीक करने के लिए, आमतौर पर पके हुए माल को पलटने की सिफारिश की जाती है, लेकिन हम एक अलग रास्ता अपनाएंगे।

सबसे पहले, आइए इस पर एक नज़र डालें कि धीमी कुकर में पकाना असमान क्यों है। आइए चित्र 1 देखें:

चावल। 1. आटा मल्टीकुकर के तल पर रहता है

यह चित्र योजनाबद्ध रूप से पारंपरिक बेकिंग की प्रक्रिया को दर्शाता है, जब आटा बस कटोरे के नीचे रहता है। यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है कि हीटिंग तत्व से गर्मी कटोरे के नीचे की दीवारों से पहले आटे की निचली परत तक और फिर उससे अगली परतों तक स्थानांतरित होती है। जाहिर है, आटे की ऊपरी परतों को निचली परत की तुलना में कम तापीय ऊर्जा प्राप्त होती है। यह आटे की कम तापीय चालकता (उदाहरण के लिए, पानी की तुलना में) के कारण है। आटे की कम तापीय चालकता के कारण, कटोरे के तल पर तापमान में गिरावट भी निर्धारित तापमान के सापेक्ष काफी अधिक होती है (आखिरकार, हीटिंग तत्व समय-समय पर चालू और बंद होता है)। यदि कटोरे में पानी होता, तो यह अपनी उच्च तापीय चालकता के कारण इन अंतरों को कम कर देता; परीक्षण के मामले में, तापमान शिखर बहुत अधिक हो सकता है।

इसलिए, हमने असमान बेकिंग का मुख्य कारण तय कर लिया है - भोजन कटोरे के निचले भाग में चिपक जाता है, यानी, मल्टीकुकर में गर्मी के मुख्य स्रोत पर। क्या करें?

मैंने बस भोजन उठाने की कोशिश की ताकि भोजन के नीचे हवा की एक परत रहे। इस प्रकार, हवा को गर्म होना चाहिए और, भौतिकी के नियमों के अनुसार, इसे ऊपर की ओर बढ़ना चाहिए। अर्थात्, हमें नीचे से ऊपर तक गर्म हवा के मुक्त मार्ग को सुनिश्चित करना चाहिए।

चावल। 2. आटा उठाया जाता है और गर्म हवा से घिरा होता है

चित्र में. 2 आप देख सकते हैं कि आटा नीचे से ऊपर उठा हुआ है और गर्म हवा से चारों तरफ से धुल गया है। मुख्य बात यह है कि इस मामले में कटोरे के नीचे उत्पादों का कोई पालन नहीं होता है। और हवा में तापमान का अंतर कम होता है, क्योंकि गर्म हवा लगातार नीचे से ऊपर की ओर चलती रहती है।

चेतावनी! यदि मल्टीकुकर के निर्देश खाली कटोरे के साथ उपयोग पर रोक नहीं लगाते हैं तो इस विधि का उपयोग करें।

आटा ऊपर उठाने के लिए और साथ ही नीचे से ऊपर तक गर्म हवा का मुक्त मार्ग सुनिश्चित करने के लिए, मैंने इस सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया:

यह मल्टी-कुकर कटोरे के व्यास में लगभग पूरी तरह से फिट बैठता है, केवल रिम ढक्कन को बंद होने से रोकता है, इसलिए मैंने इसे काट दिया और केंद्रीय ट्रंक को भी काट दिया (छोटा कर दिया), जिसके माध्यम से गर्म हवा को नीचे से ऊपर तक स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए। इस प्रकार, गर्म हवा को इस रूप में उत्पादों को कमोबेश समान रूप से धोना चाहिए। लेकिन इसकी जांच होनी चाहिए.

यह आकृति कटोरे में इस प्रकार अच्छी तरह बैठती है:

लेकिन एक खामी है: यदि सिलिकॉन मोल्ड में भोजन भरा हुआ है, तो यह कटोरे के नीचे गिर जाएगा। इससे बचने के लिए आपको फॉर्म के नीचे किसी तरह का स्टैंड लगाना होगा। यह स्टैंड धातु का होना चाहिए और इसमें अच्छी हवा पारगम्यता होनी चाहिए, अर्थात। यह किसी प्रकार की जाली होनी चाहिए। लेकिन एक स्टैंड के रूप में मैंने उपयुक्त व्यास की स्टील की छलनी का उपयोग किया:

यहाँ यह मल्टीकुकर कटोरे में है:

फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि छलनी कटोरे के नीचे से ऊपर उठी हुई है और हवा को अच्छी तरह से गुजरने देती है - और यही हमें चाहिए।

मैंने सरल रास्ता अपनाया और प्रयोग के लिए तैयार केक मिश्रण लिया:

मैंने नुस्खा के अनुसार चार अंडों और बेलारूसी मक्खन के एक पैकेट के साथ इन दो पैकेजों को हराया। फेंटे हुए मिश्रण को सांचे में रखें:

मैं आपको याद दिला दूं कि सिलिकॉन मोल्ड को इसके नीचे एक स्टील की छलनी द्वारा लटकाया जाता है, और नीचे से गर्म हवा सिलिकॉन मोल्ड के केंद्र में छेद (ट्रंक) के माध्यम से कटोरे के ऊपरी हिस्से में प्रवाहित होगी।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखें:

और 160 डिग्री पर एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें। चूँकि आटा तले को नहीं छूता है और गर्म हवा से धोया जाएगा, तापमान अधिक (150-160 डिग्री) सेट किया जाना चाहिए, जिस पर इसे आपके मल्टीकुकर में ढक्कन बंद करके पकाने की अनुमति है - हवा का तापमान 20 होगा -30 डिग्री कम. वे। अंत में हमें एक क्लासिक ओवन मिलेगा।

खाना पका रहे हैं... इसे बंद कर रहे हैं... आइए देखें क्या हुआ... हर तरफ से:

खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? सब कुछ बहुत अच्छी तरह से और सभी तरफ समान रूप से पकाया गया था, केवल परत का एक संकेत था, जो बहुत स्वस्थ था। [चित्रों को बड़ा करने के लिए क्लिक किया जा सकता है]

सच है, चूंकि केक स्वयं गहरे रंग का है, इसलिए फोटो से क्रस्ट का अंदाजा लगाना मुश्किल है, लेकिन मैंने पत्तागोभी के साथ साधारण पाई भी बेक करने की कोशिश की। मैंने स्टील की छलनी का उपयोग करके पाई को कटोरे के नीचे से ऊपर उठाया:

बस पूरी छलनी को पाई से न ढकें - गर्म हवा को ऊपर की ओर जाने के लिए आपको छेद छोड़ना होगा।

यह परिणाम है:

ऊपर से पाई को इस प्रकार बेक किया गया:

और इस तरह से पाई को नीचे से बेक किया गया:

और यहाँ हल्का कपकेक है:

कुल मिलाकर मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न हूं। लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि बेकिंग प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगता है और मल्टीकुकर उच्च तापमान (145 डिग्री और ऊपर से) पर पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, मुझे लगता है कि मल्टीकुकर की शक्ति बड़े पैमाने पर उत्पादों के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है, यानी। यह संभावना नहीं है कि आप इस तरह से चिकन या मांस का एक बड़ा टुकड़ा पका पाएंगे। लेकिन मैंने इसकी कोशिश नहीं की है.

मैं आपको चेतावनी देना चाहूंगा कि बेकिंग करते समय उच्च तापमान का उपयोग अनिवार्य रूप से ROAST मोड के दीर्घकालिक उपयोग के समान है, जो सैद्धांतिक रूप से कटोरे के स्थायित्व को प्रभावित कर सकता है, इसलिए अधिकतम तापमान निर्धारित नहीं किया जाना चाहिए, अपने आप को यहीं तक सीमित रखना बेहतर है 145 - 160 डिग्री और केवल तभी जब आपके मल्टीकुकर में ऐसा तापमान हो तो इसे बंद ढक्कन के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, निर्देशों के अनुसार, जांचें कि क्या निर्माता खाली कटोरे के साथ मल्टीक्यूकर का उपयोग करने पर प्रतिबंध लगाता है (हमारे मामले में, कटोरा पूरी तरह से खाली नहीं है, लेकिन फिर भी) - कुछ मल्टीक्यूकर इस मोड में सही ढंग से काम नहीं कर सकते हैं।

मैंने इस छलनी का उपयोग करके चिकन विंग्स पकाने की भी कोशिश की। मैंने फ़ोटो नहीं ली, लेकिन पंख बहुत कोमल निकले।

कुल:

मैं छह लीटर स्टील के कटोरे के साथ स्टेबा डीडी2 एक्सएल मल्टीकुकर के बिक्री पर आने का इंतजार कर रहा हूं। पैन ऊंचा है और ऊंची बेकिंग के साथ प्रयोग करने के लिए अधिक जगह होगी।

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मल्टीकुकर मोड और तापमान की विशेषताएं

मल्टीकुकर बहुमुखी उपकरण हैं जिनके कई अलग-अलग कार्य हैं। वे खाना उबालना, भूनना और पकाना जानते हैं, साथ ही भाप लेना भी जानते हैं। प्रत्येक प्रक्रिया का एक विशिष्ट कार्यक्रम होता है, और इनमें से प्रत्येक कार्यक्रम का एक विशिष्ट तापमान होता है। इस पर और अधिक नीचे...

बेकिंग मोड. जब यह मोड सक्रिय होता है, तो सिस्टम तापमान को 118-122 डिग्री की सीमा में सेट करता है (विभिन्न मॉडलों में यह मान थोड़ा भिन्न हो सकता है)। इस स्थिति में, उपयोगकर्ता अपना स्वयं का तापमान पैरामीटर सेट करने में सक्षम नहीं होगा। इस मोड में, यह प्रोग्राम द्वारा सेट किया गया है, और इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बदला नहीं जा सकता है। इस तापमान के साथ यह मोड पाई, पिज्जा और विभिन्न स्पंज केक पकाने के लिए एकदम सही है। क्या आप सेब के साथ स्वादिष्ट चार्लोट बनाना चाहते हैं? बेकिंग मोड चुनें - इसे इसी के लिए डिज़ाइन किया गया है।

भाप से पकाना दूसरा कार्यक्रम है। इसे स्टीमर के साथ भ्रमित न करें। मल्टीकुकर और डबल बॉयलर के बीच कई अंतर हैं, और इन उपकरणों की तुलना करने का कोई मतलब नहीं है। स्टीम मोड 115-120 डिग्री के तापमान पर संचालित होता है। पकवान के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया 10 से 60 मिनट तक चलती है। उदाहरण के लिए, यह विधि आहार संबंधी भोजन, उबले हुए कटलेट तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

तलना. इस मोड में, हीटिंग तापमान 100-160 डिग्री है। अन्य मोड के विपरीत, यह ढक्कन खुला होने पर काम करता है। यह प्रोग्राम शक्तिशाली है, इसलिए आपको इसे सावधानीपूर्वक संभालना होगा। बेहतर है कि कम तापमान पर तलना शुरू करें और पकने के साथ-साथ इसे बढ़ाते जाएं। अन्यथा, डिश आसानी से जल सकती है।

पास्ता - कार्यक्रम 116-120 डिग्री के तापमान पर संचालित होता है और 8-20 मिनट तक चल सकता है। सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए उपयुक्त.

अनाज के लिए विशेष मोड - 110 डिग्री। यह आपको किसी भी पैरामीटर को समायोजित करने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन प्रोग्राम स्वयं सही है। इसकी मदद से आप बेहतरीन कुरकुरे दलिया बना सकते हैं.

दूध दलिया - 95 डिग्री तक गर्म करने वाला कार्यक्रम। आमतौर पर मोड 30 मिनट तक काम करता है, लेकिन कुछ दलिया के लिए यह पर्याप्त नहीं है। यदि कार्यक्षमता इसका समर्थन करती है तो आप बस मोड को पुनः सक्रिय कर सकते हैं या मिनट जोड़ सकते हैं।

ब्रेज़िंग - 95 डिग्री. यह फ़ंक्शन 2 से 8 घंटे तक संचालन मानता है। समीक्षाओं को देखते हुए, यह कार्यक्रम सर्वोत्तम नहीं है, क्योंकि... लंबे समय तक काम करता है. इसका उत्कृष्ट एनालॉग "मल्टी-कुक" है - यह एक समान मोड है जो शव के साथ बहुत तेजी से मुकाबला करता है।

सूप - सूप पकाने का एक कार्यक्रम, जो 95 डिग्री का तापमान मानता है। यह 8 घंटे तक काम करता है. आपको पहले से ही आश्वस्त होना चाहिए कि मल्टीकुकर जल्दी खाना पकाने के लिए नहीं है।

दही - 38-40 डिग्री के कम तापमान पर काम करता है। वास्तव में, डिवाइस केवल इस पैरामीटर को बनाए रखता है और हर 20-30 मिनट में हीटिंग को सक्रिय या निष्क्रिय कर देता है। दही की तैयारी का वर्णन मल्टीकुकर के साथ शामिल रेसिपी बुक में किया गया है।

समायोजित करने की क्षमता के साथ 40-160 डिग्री के तापमान पर "मल्टी-कुक" मोड। यह एक सार्वभौमिक कार्यक्रम है जो आपको कुछ भी पकाने की अनुमति देता है: पके हुए सामान, सूप, स्टू, आदि।

मिठाई - कारमेल, मिठाइयाँ और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए। नुस्खा के अनुसार तापमान को समायोजित किया जा सकता है।

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