लहसुन एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है और भूख बढ़ाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजा किया जाता है, लेकिन जब इसकी मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, तो सब्जी को आमतौर पर सुखाया जाता है। लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक फसल को आगे उपयोग के लिए सुविधाजनक बनाता है।

तैयारी

ऐसी किस्मों को लेना बेहतर है जो इस रूप में सुखाने और बाद में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हों, उदाहरण के लिए, क्रियोल। केवल स्वस्थ, क्षतिरहित, पका हुआ लहसुन ही उपयुक्त है। कम पकी हुई सब्जी अच्छे से नहीं सूखेगी और अधिक पकी हुई सब्जी की कलियाँ टूट जाएंगी, जो भी अच्छा नहीं है।

सलाह! यह निर्धारित करने के लिए कि लहसुन पका हुआ है या नहीं, पत्तियों पर ध्यान दें - जब तक वे तैयार होते हैं, वे पीले हो जाते हैं, अपनी लोच खो देते हैं और जमीन पर लेट जाते हैं। सब्जी को समय पर न सुखाने से फसल का कुछ हिस्सा बर्बाद होने का खतरा रहता है।

खुदाई से दो दिन पहले लहसुन को पानी देने की जरूरत नहीं है - धरती सूखी रहनी चाहिए ताकि फसल गंदी न हो। शुष्क मौसम में लहसुन को बगीचे से हटा देना चाहिए; हालाँकि, पत्तियों को तोड़ने या जड़ों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सूखने से पहले सब्जी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगेगा और यह जल्दी खराब हो सकती है।

लहसुन को घर पर सुखाने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि इसका उपयोग किस रूप में किया जाएगा: पाउडर के रूप में मसाले के रूप में, स्लाइस या पूरे लौंग में व्यंजन में तैयार किया जाएगा।

कटाई के तरीके

आप परिस्थितियों और इच्छानुसार लहसुन को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं:

संयोजन में

पके सिरों को सूखी मिट्टी से हल्के से साफ करें, उन्हें अच्छे मौसम में या गर्म कमरे में लगभग 8 दिनों तक सूखने दें। तनों को न काटें, बल्कि सिरों को समान रूप से वितरित करते हुए उन्हें एक चोटी में गूंथ लें। यदि किसी कारण से पूरे डंठल को संरक्षित नहीं किया गया है, तो आप लहसुन को गुच्छों में बाँध सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक के लिए तीन। सूखी, छायादार, ठंडी जगह पर लटकाकर रखें।

धूप में

लौंग को आधा काटें और चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर से काटें। लगभग 7 दिनों तक धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाएं। हालाँकि, इस तरह से सुखाया गया लहसुन अधिक समय तक नहीं टिकता है और उत्पाद की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।

ओवन में

लहसुन को स्लाइस में काटें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक दरवाज़ा खोलकर सुखाएँ। तैयार उत्पाद को ठंडा करें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार लौंग को वायर रैक पर रखें और हाई पावर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें। सूखा मसाला उत्पाद लगभग 6 घंटे में तैयार हो जाएगा।

आप लहसुन के सूखे टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर उनका पाउडर बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाउडर सजातीय है, इसे छलनी से छानना चाहिए। यदि आप प्लेटों को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, तो मोटे टुकड़े डिश में अधिक ध्यान देने योग्य होंगे।

सलाह! यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल लहसुन को कैसे सुखाया जाए, बल्कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए: उत्पाद को एयरटाइट ढक्कन के साथ कांच के मसाला जार में डालना बेहतर है। सूखी सब्जियों की शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं होती है।

इस फसल को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की इच्छा इसकी खपत की मांग को इंगित करती है, क्योंकि उत्पाद कई उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है और इसे किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए, जिससे उसे स्वस्थ, जोरदार उपस्थिति मिल सके।

सबके लिए दिन अच्छा हो! मैं आपको एक लोकप्रिय मसाला से परिचित कराना चाहता हूं जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं, जैसे मैंने किया - सूखा लहसुन! कई वर्षों तक मैंने इसे दुकानों और बाज़ारों में खरीदा, चमकीले बैगों में पैक किया, और बहुत सारा पैसा चुकाया, इस तथ्य के अलावा कि मैंने इतना मसाला नहीं खरीदा, लेकिन इसके अलावा मोनोसोडियम ग्लूटामेट! इसलिए, गर्मियों में, मैंने दृढ़ता से घर पर सूखा लहसुन बनाने का फैसला किया, सौभाग्य से दचा ने मुझे सितंबर तक कई किलोग्राम उत्कृष्ट ताजा लहसुन उगाने की अनुमति दी।

तो, सूखे लहसुन को तैयार करने के लिए, 1 किलो लहसुन के सिर तैयार करें - भले ही आप इसे खरीदते हैं, फसल के मौसम के दौरान यह सस्ता है!

प्रत्येक सिर को छीलें, टुकड़ों में बांटें और छीलें। फिर गंदगी हटाने के लिए प्रत्येक लौंग को पानी से धो लें। बोर्ड पर, लौंग को स्लाइस में काटें, लेकिन आर-पार नहीं, बल्कि लंबवत - इस तरह वे अधिक आकर्षक लगते हैं।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर सभी लहसुन की स्लाइस रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लहसुन को दरवाज़े को थोड़ा सा खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 1 घंटे के लिए सुखा लें।

तैयार सूखे लहसुन के टुकड़े इस तरह दिखते हैं! सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा आपकी रसोई में कड़वी सुगंध तैरने लगेगी। दबाने पर टुकड़े टूट जाने चाहिए।

मैं हमेशा पूरे सूखे द्रव्यमान का 1/4 भाग अलग कर देता हूं और इसे इस रूप में छोड़ देता हूं - फिर पकाते समय मैं इसे गोमांस, सूअर का मांस और वील के टुकड़ों में भर देता हूं।

मैं बड़ी मात्रा में सूखे लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसकर धूल बना देता हूं - इस उत्पाद को सूप, सॉस, सीज़निंग और रोल में मिलाया जाता है।

सूखे लहसुन को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा लहसुन का सारा स्वाद आपसे "भाग जाएगा"। अगर आपमें से किसी को मेरी रेसिपी उपयोगी लगेगी तो मुझे ख़ुशी होगी। यह द्रव्यमान मेरे लिए पूरे एक वर्ष तक रहता है, अगले लहसुन की फसल के मौसम तक!

किरा स्टोलेटोवा

लहसुन लोकप्रिय खाद्य योजकों में से एक है जो लंबे समय तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रख सकता है। इस मसाला को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन लहसुन को सुखाने से पहले, आपको सफाई नियमों का पालन करना होगा और भंडारण क्षेत्र तैयार करना होगा।

अन्यथा दांतों के सड़ने से उनका स्वाद खत्म हो जाएगा। इससे बचने के लिए, आपको कार्यों के एक निश्चित एल्गोरिदम का पालन करना होगा।

बल्बों की कटाई के नियम

फसल को खोदना भंडारण के लिए पौधों को तैयार करने का एक अभिन्न अंग है। फलों की अनुचित कटाई से सिरों की अखंडता प्रभावित हो सकती है, जिससे बल्ब तेजी से खराब हो जाएंगे।

• फसल पकने का मुख्य संकेतक पौधे की पत्तियां हैं। जैसे ही इसका अधिकांश भाग पीला हो जाए, लहसुन को खोदा जा सकता है।
• इसके अलावा, बल्बों के पकने का निर्धारण करने के लिए, बिस्तर पर एक तीर छोड़ दिया जाता है। बीजों का दिखना किस्म की तैयारी को दर्शाता है।
• जो प्रजातियाँ सर्दियों के लिए लगाई जाती हैं उन्हें आमतौर पर अगस्त के करीब खोदा जाता है। वसंत की किस्में मध्य शरद ऋतु तक पक सकती हैं।

पौधों को यथासंभव सावधानी से खोदना चाहिए। सबसे पहले, बल्ब को खोदा जाता है, जिसके बाद लहसुन को तने के आधार से जमीन से बाहर निकाला जाता है। लहसुन की कटाई के बाद मिट्टी खोदकर उसमें हरी खाद डाल देनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो मिट्टी कई उपयोगी पदार्थ खो देगी।

फसल को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?

कटाई के बाद लहसुन को सुखाने से पहले उसका प्राथमिक प्रसंस्करण कर लेना चाहिए। सिरों को हाथ से मिट्टी से साफ करके एक सप्ताह तक सुखाना चाहिए। बाद में, अंकुर और जड़ों को चाकू या प्रूनिंग कैंची से हटा दिया जाता है, जिससे तना 2 सेमी लंबा रह जाता है।

ऐसे कई नियम भी हैं जिनका प्राथमिक प्रसंस्करण के दौरान पालन किया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. खुदाई के बाद पत्ते का संरक्षण. यह सूखने के बाद बल्ब को अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देगा।
2. फसल के संबंध में सटीकता. मिट्टी को हिलाने के लिए सिरों को एक साथ पटकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भूसी को कोई भी यांत्रिक क्षति बल्बों के शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है।
3. नमी की कमी. खुदाई के बाद, आप लहसुन को नहीं धो सकते - इससे बल्ब सड़ जाएंगे।

ये सिफ़ारिशें आपको फसल ठीक से तैयार करने में मदद करेंगी। सिरों की सफाई करते समय, आप भूसी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं। लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं। उनकी पसंद उपलब्ध साधनों और फसल की मात्रा पर निर्भर करती है।

बाहर सुखाना

इस प्रकार का ताप उपचार सबसे लोकप्रिय है क्योंकि इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, मौसम की अनुमति होने पर फसल को बाहर सुखाया जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया केवल दिन के दौरान ही की जा सकती है, रात में लहसुन को छिपाना बेहतर होता है, क्योंकि रात में वर्षा की मात्रा बढ़ जाती है।

लहसुन को सुखाने में तीन से पांच दिन का समय लगता है। विभिन्न रोगों के प्रति फलों की बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता के कारण किसानों द्वारा भी इस विधि का स्वागत किया जाता है। हालाँकि, आपको सूरज की किरणों पर नज़र रखने की ज़रूरत है - सीधे पराबैंगनी प्रकाश के तहत, सिर जल सकते हैं।

विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि तने से अतिरिक्त पत्ते न हटाएँ। इससे लौंग सूखने से बचेगी और प्याज के लाभकारी गुण बढ़ जाएंगे।

घर के अंदर सुखाना

यदि मौसम बल्बों को बाहर छोड़ने की अनुमति नहीं देता है तो सर्दियों के लिए फसलों को सुखाने की इस विधि का उपयोग किया जाता है। अच्छे वायु संचार वाले कमरे सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

यह भी वांछनीय है कि कमरे में अंधेरा हो और हवा मध्यम आर्द्र हो। इन उद्देश्यों के लिए, आप बालकनी या अटारी का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में सुखाना

आधुनिक दुनिया में, एक अपार्टमेंट में फसलों को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। लहसुन को सुखाने से पहले, इसे अतिरिक्त पत्तियों और जड़ों से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

लौंग को कुछ मिलीमीटर मोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, पहले इसे चर्मपत्र या पन्नी से ढक दिया जाता है। प्लेटें एक पंक्ति में खड़ी हैं। ओवन का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा स्लाइस जल सकते हैं और एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त कर सकते हैं। एक बार सूखने के बाद, लहसुन को दानों में पीसकर पाउडर के रूप में संग्रहित किया जा सकता है। इसी तरह की विधि का उपयोग औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि प्याज को पाउडर के रूप में संग्रहीत करना सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

लहसुन को घर पर सुखाने की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है, क्योंकि इसके उपयोग से फसल खराब होने का खतरा कम हो जाता है। लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए आप इसे अच्छी तरह से छील लें और कुछ देर के लिए बहते पानी के नीचे धो लें। इसके बाद प्रत्येक लौंग को दो या तीन भागों में काटकर इलेक्ट्रिक ड्रायर में विशेष कंटेनर में रखा जाता है।

स्लाइस को ऊपर की ओर रखते हुए बिछाया जाना चाहिए। इससे बल्ब तेजी से सूख सकेंगे। इस विधि से आप फसल को दस घंटे में सुखा सकते हैं. इस विधि में कम से कम समय लगता है और आप बड़ी मात्रा में फसल को सुखा सकते हैं। एक बार सूख जाने पर, स्लाइस को पीसकर पाउडर के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर भंडारण

घर में बने लहसुन को सुखाने से पहले आपको सर्दियों के दौरान भंडारण के लिए जगह तैयार कर लेनी चाहिए। इससे तय होगा कि फसल कितने समय तक चलेगी। सूखे लहसुन को किसी अपार्टमेंट या विशेष भंडारण क्षेत्र में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, लौंग को मजबूत बनाने के लिए विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए। सबसे प्रभावी माने जाते हैं:

• रसोई का नमक;
• पैराफिन;
• प्याज का छिलका;
• तेल और आयोडीन का मिश्रण.

नमक

टेबल नमक को जार के तल पर रखा जाता है, जिसके बाद कंटेनर को लहसुन से भर दिया जाता है। ऊपर नमक की एक और परत डालें और जार की गर्दन पर एक नायलॉन का कपड़ा खींचें। इस रूप में, बल्ब कई महीनों तक संग्रहीत रहते हैं। आप इसमें एक मुट्ठी गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं. ये घटक अतिरिक्त नमी को हटाते हैं और सड़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे लौंग को कीटों और बीमारियों से बचाते हैं।

अपनी विशिष्ट गंध और तीखे स्वाद के बावजूद, लहसुन का उपयोग गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है, जो इसके साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद का भी स्वाद लेती हैं। बागवान जानते हैं कि फसल को संरक्षित करने में कठिनाइयाँ आ सकती हैं, क्योंकि लहसुन (विशेषकर शीतकालीन लहसुन) उपयोग से पहले ही अनुपयोगी हो सकता है। लहसुन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका इसे सुखाना है। यह मास्टर क्लास आपको यह बताने के लिए बनाई गई है कि आप घर पर सूखा लहसुन कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:

सर्दियों या वसंत ऋतु में सिर में पका हुआ लहसुन।

सर्दियों के लिए लहसुन को ड्रायर में कैसे सुखाएं

घर पर सुखाने के लिए, पूरे छिलके के साथ लहसुन के परिपक्व, साफ, स्वस्थ सिरों का चयन करें। कीटों से क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ या अंकुरित कलियों वाला लहसुन अस्वीकार कर दिया जाता है। कुचले हुए सिर भी त्याग दिये जाते हैं। छँटाई और अस्वीकार करने के बाद, लहसुन को उसके कठोर छिलके से साफ़ कर दिया जाता है। प्रत्येक लौंग पर "रूट-बट" काट दिया जाता है। यदि, आखिरकार, लहसुन अंकुरित हो गया है और आप इसे सुखाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक लौंग से एक हरा अंकुर काट लेना चाहिए, जिसे कोर के साथ हटा दिया जाता है।

लौंग के आकार के आधार पर इसे कुचला जाता है। शायद लौंग को दो हिस्सों में काट देना ही काफी है। आप इसे लौंग के साथ या उसके आर-पार पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं। टुकड़ा जितना पतला होगा, आपको उतनी ही तेजी से सूखा हुआ लहसुन मिलेगा।

कटी हुई लहसुन की कलियाँ इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक परत में बिछा दी जाती हैं। लहसुन की कलियों के बीच दूरी छोड़ने की सलाह दी जाती है, जिससे सुखाने के दौरान हवा का संचार बेहतर होगा, जिससे सुखाने के समय पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सभी ट्रे लोड करने के बाद, ड्रायर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और डिवाइस को मेन में प्लग कर दिया जाता है। यदि थर्मोस्टेट है, तो तापमान 50-60 डिग्री के भीतर सेट किया जाता है। हर आधे घंटे/घंटे में एक बार ट्रे को फेरने की सलाह दी जाती है। लहसुन को अधिक समान रूप से सुखाने के लिए यह आवश्यक है।

घर पर सूखे लहसुन को ट्रे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनरों (जार, ज़िपर बैग, प्लास्टिक कंटेनर) में पैक किया जाता है। सूखे लहसुन को अच्छे वायु संचार वाली सूखी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

निश्चित रूप से गृहिणियों को इस सवाल में दिलचस्पी है कि लहसुन को ओवन में कैसे सुखाया जाए? आख़िरकार, हर किसी के पास ड्रायर नहीं होता। लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तरह ही तैयार और कुचला जाता है। फिर प्लेटों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 50-60 डिग्री तक गरम किया जाता है। सुखाने के दौरान लहसुन को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

घर पर सुखाए गए लहसुन का उपयोग पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे कॉफी ग्राइंडर से क्यों गुजारा जाता है या सूखे लौंग को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। पिसा हुआ सूखा लहसुन, एक कंटेनर में सील करके, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसका उपयोग अन्य सूखी सब्जियों के साथ विभिन्न मसालेदार मिश्रण तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। यदि लहसुन कभी-कभी खराब तरीके से पीसता है, तो इसे सूखाया जाना चाहिए (यह तभी संभव है जब इसे शुरू में खराब तरीके से सुखाया गया हो या उच्च आर्द्रता वाले कमरे में छोड़ दिया गया हो)।

लहसुन पाउडर से लहसुन नमक बनाया जा सकता है. एक भाग लहसुन पाउडर और तीन भाग नमक लें। खाना पकाने से पहले इस मसालेदार-नमकीन मिश्रण के साथ मांस और मछली को रगड़ने की सिफारिश की जाती है। यह ताजी और उबली हुई सब्जियों के व्यंजनों में तीखापन भी जोड़ देगा।

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बचा हुआ ताकि वे बर्बाद न हों।

उत्पाद की रासायनिक संरचना

सूखे लहसुन की संरचना ताजी सब्जियों के समान होती है। लहसुन में काफी मात्रा होती है विटामिनऔर सबसे उपयोगी खनिज. तो, सूखा लहसुन इसमें समृद्ध है:

• कोलीन;
• समूह बी, सी, ई, पीपी के विटामिन;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस, सोडियम।

सूखा लहसुन एक प्राकृतिक स्रोत है फाइटोनसाइड्स, जो वर्तमान में ज्ञात सभी प्रकार के रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में शामिल हैं।

लाभ और हानि

सूखे/ताजे लहसुन के नियमित सेवन से स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखा लहसुन - लाभकारी गुण:

• विभिन्न के उपचार में मदद करता है वायरलरोग;
• बढ़ती है रोग प्रतिरोधक क्षमता;
• प्रदान जीवाणुरोधीशरीर पर प्रभाव;
• रक्त के स्तर को कम करने में भाग लेता है कोलेस्ट्रॉल;
• रोगों के विकास को रोकता है कार्डियोवास्कुलरसिस्टम;
• जोखिम कम करता है स्ट्रोक और दिल का दौरा;
• नष्ट कर देता है पेट के कीड़ा कासंक्रमण;
• इलाज में मदद करता है जोड़-संबंधीरोग;
• रोगों के उपचार में सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है जिगर;
• चेतावनी दी है नपुंसकतापुरुषों में.

उत्पाद के सभी फायदों के साथ, सूखा लहसुन विपरीतपाचन तंत्र के कार्यात्मक विकारों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उपयोग के लिए।

लहसुन को घर पर कैसे सुखाएं?

तैयारी

यदि आप इस जड़ वाली सब्जी को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ कड़वी किस्मों का लहसुन चुनना होगा - चांदी, क्रियोल.

बात यह है कि अन्य किस्में, सुखाने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद, ऐसा कर सकती हैं अपना स्वाद खो दो, और कुछ किस्मों का लहसुन उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट रहेगा।

इसलिए, इससे पहले कि आप लहसुन को सुखाना शुरू करें, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों के सिरों को लौंग में विभाजित किया जाना चाहिए और छीलना चाहिए।

महत्वपूर्ण: एक राय है कि छिला हुआ लहसुन आवश्यक है बहते पानी से धोएं. हालाँकि, यह राय गलत है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया के बाद उत्पाद को सुखाना अधिक कठिन होता है, और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

लहसुन के रस में बहुत गुण होते हैं आक्रामक प्रभावमानव त्वचा पर. इसलिए दांतों को साफ करने के बाद हाथों पर रबर के दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। हवा में सुखाने के लिए तैयार लौंग को लंबाई में 2 भागों में काट लिया जाता है.

यदि सुखाने की व्यवस्था ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में की गई है, तो लौंग को तेज चाकू से काट लें पतली "पंखुड़ियों" के पार(आप इसे तेज़ करने के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।

लहसुन को सुखाने के लिए तैयार करने की महत्वपूर्ण शर्तों में से एक इसे घर के अंदर काटना है। अच्छे वेंटिलेशन के साथ, क्योंकि लहसुन में मौजूद पदार्थ बहुत जल्द नाक और गले की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करना शुरू कर देंगे।

तरीकों

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, लहसुन को प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से सुखाया जा सकता है।

हवा से सुखाना

घर पर सूखा लहसुन कैसे बनाएं? खुली धूप में सुखाने के लिए, कटे हुए लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे चर्मपत्र कागज, पन्नी या मोटे, साफ कपड़े से ढक दें।

कटिंग को इस तरह से बिछाना आवश्यक है लौंग कोर(चीरा स्थल) ऊपर देख रहा था।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि लहसुन सुखाने के दौरान कोई रस नहीं निकलाऔर उस सामग्री में अवशोषित नहीं हुआ जिसके साथ बेकिंग शीट को कवर किया गया था। प्राकृतिक रूप से सुखाने की प्रक्रिया 5-7 दिनों तक चलती है।

ओवन

लहसुन को घर पर ओवन में कैसे सुखाएं? पहले से बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 55-60°C तक गरम किया जाता है.

सुखाने का कार्य ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर किया जाता है 30-40 मिनट. समय-समय पर, लहसुन की "पंखुड़ियों" को हिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। आवंटित समय के बाद, लहसुन को ओवन से निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

मसाले के लिए लहसुन को ड्रायर में कैसे सुखाएं? लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं - जल्दी और बिना किसी अनावश्यक परेशानी के।

तैयार उत्पाद को रैक पर रखा जाता है और इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू किया जाता है। पूरी क्षमता से.

और पहले से ही बाद में 6-7 घंटेमसाला तैयार है

लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इस वीडियो में घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में लहसुन सुखाने के टिप्स:

यदि आप रुचि रखते हैं कि घर पर कैसे सुखाएं, या, इस बारे में हमारे लेख पढ़ें।

भंडारण

तत्परता का निर्धारण कैसे करें? तैयार है सूखा लहसुन कुरकुरे और टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैंहाथ में।

सूखे लहसुन को घर पर कैसे और कहाँ संग्रहित करें? सूखे लहसुन को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। काँचरेफ्रिजरेटर डिब्बे में कंटेनर। शेल्फ जीवन - 3-5 महीने.

उत्पाद के लिए तय समय से पहले खराब नहीं हुआ, इसे साफ, सूखी कटलरी का उपयोग करके कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए।

सूखे लहसुन को इसी तरह संग्रहित किया जा सकता है पाउडर के रूप में, जिसकी तैयारी के लिए सूखे उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ, कॉफी ग्राइंडर में या एक साधारण हाथ मोर्टार का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। लहसुन पाउडर को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर किया जा सकता है।

लहसुन प्राकृतिक उपचारक कहलाने योग्य है। सब्जी की उपलब्धता और उसके लाभकारी गुणों के संयोजन से लहसुन बनता है बहुत मांग में हैउत्पाद। ताजा और सूखा दोनों तरह का लहसुन शामिल करना चाहिए रोज का आहारहर व्यक्ति, घर में स्वास्थ्य और शक्ति की सुगंध लाता है।