गाढ़े दूध वाले नट्स को उम्र की परवाह किए बिना ज्यादातर लोगों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। मिठाई तैयार करने की विशेषताओं में बेकिंग आटा - हेज़लनट्स के लिए एक विशेष रूप का उपयोग शामिल है। गृहिणियाँ कच्चे लोहे के फिक्स्चर और आधुनिक विद्युत उपकरणों दोनों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले आपको आटा गूंधने और संघनित दूध के आधार पर भरने को तैयार करने की आवश्यकता है, केवल तभी आप गर्मी उपचार शुरू कर सकते हैं। आइए क्रम से मुख्य पहलुओं पर विचार करें।

कच्चे लोहे के अखरोट के कटोरे में गाढ़े दूध के साथ मेवे

यह नुस्खा इस शैली का क्लासिक माना जाता है, क्योंकि सभी गृहिणियों के पास इलेक्ट्रिक नट मेकर नहीं होता है। सबसे पहले, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

गुँथा हुआ आटा:

• सोडा - 5 जीआर।
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - 325 जीआर।
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 900-950 जीआर।
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• टेबल सिरका - वास्तव में
• सेंधा नमक - 3 जीआर।

भरने:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 330-340 जीआर।
• मक्खन - 225 ग्राम

1. सारी सामग्री तैयार करने के बाद आटा गूंथना शुरू करें. एक चौड़ा कंटेनर लें और उसमें मक्खन या मार्जरीन को कद्दूकस कर लें। ग्रेटर के एक बड़े हिस्से का उपयोग करें। आप उत्पाद को कांटे से भी कुचल सकते हैं, फिर आपको इसे पहले से कमरे के तापमान पर रखना होगा।
2. अब अंडों को ठंडा करें, जर्दी अलग करें, मार्जरीन/मक्खन के साथ मिलाएं। हमें गोरों की ज़रूरत नहीं है, इसलिए उन्हें एक तरफ रख दें। मुख्य मिश्रण में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और कटोरे में डालें। आटा गूंथते समय आटे को छान लीजिये, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहिये.
3. इसके बाद, आपको एक कांटा या ब्लेंडर के साथ गांठों को हटाकर एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, आप एक शक्तिशाली मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा स्थिरता और रंग में गाढ़े शहद जैसा दिखता है। आटा आगे के हेरफेर के लिए तैयार है।
4. कच्चा लोहा हेज़लनट तैयार करें, इसे धोकर सुखा लें। इसे गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर पर रखें और गर्म करें। विद्युत उपकरणों के विपरीत, सोवियत उपकरणों को गर्म होने में लंबा समय लगता है। एक बार ऐसा होने पर, आप पकाना शुरू कर सकते हैं।
5. वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं और हेज़लनट के प्रत्येक इंडेंटेशन पर सावधानीपूर्वक काम करें। - अब आटे को चम्मच से या हाथ से चुटकी बजाते हुए निकाल लीजिए और हर छेद में एक टुकड़ा रख दीजिए. किनारों पर इंडेंटेशन न भरें, अन्यथा गर्म होने पर आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बाहर आ जाएगा। इस मामले में, आपको चाकू से अतिरिक्त को काटने की जरूरत है।
6. मोल्ड अनुभाग की गुहाओं को बिल्कुल आधा या 2/3 पूरा भरें। गाढ़ा दूध फिट करने के लिए अंदर छोटे-छोटे छेद करें। अब हेज़लनट को कनेक्ट करें, आटे के उभरे हुए अवशेषों को काट लें। स्टोव को मध्य चिह्न पर सेट करें और उस पर कच्चा लोहा उपकरण रखें।
7. 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर सांचे को दूसरी तरफ पलट दें, इसे 30-45 सेकंड के लिए आग पर रखें। यह कदम आटे को समान रूप से भूरा होने देगा। तैयार नटशेल्स को गर्म सांचे से आसानी से निकाला जा सकता है। इसलिए, पहले बैच के बाद दूसरे को पकाना शुरू करें।
8. आटा ख़त्म होने तक बेस तैयार करना जारी रखें। फिर प्रत्येक अखरोट का आधा भाग एक ट्रे पर रखें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इस समय, भरने के लिए सामग्री को मिलाना शुरू करें।
9. मक्खन को नरम होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे क्यूब्स में काट लें या कांटे से मैश कर लें। उबला हुआ तैयार गाढ़ा दूध डालें, मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। यदि आपके पास एक तरल द्रव्यमान है, तो इसे सख्त होने के लिए एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. अब आपके पास स्वादिष्ट व्यंजन के अंतिम निर्माण के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। गोले को भरावन से भरना शुरू करें। स्वादिष्ट क्रीम को चम्मच से निकालें और प्रत्येक आधे हिस्से में रखें। फिर गाढ़े दूध के साथ एक पूरा अखरोट प्राप्त करने के लिए अनुभागों को एक साथ बांधें।

अंडे के लिए दुकान पर जाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए इन घटकों के बिना एक नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है।

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 720 ग्राम
• सोडा - 3 जीआर।
• टेबल सिरका - वास्तव में
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 130 जीआर।
• मक्खन - 275 ग्राम

भरने:

• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 345 ग्राम।
• मक्खन - 110 जीआर।
• अखरोट या हेज़लनट्स - 200 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़ दें।
2. गाढ़े दूध को 3 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर पानी डालते रहें क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है। समाप्ति तिथि के बाद, आपको सभी आवश्यकताओं के अनुसार फिलिंग प्राप्त होगी।
3. आटा तैयार करना शुरू करें. मक्खन को पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, या इसे प्लास्टिक में रखकर और उबलते पानी में डालकर प्रक्रिया को तेज़ करें।
4. दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, खट्टा क्रीम डालें। सोडा को सिरके से बुझाएं (एक चुटकी साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है), मुख्य संरचना में जोड़ें। मिश्रण को कांटे से हिलाएं, फिर ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. आटा छान लीजिये. गांठों से छुटकारा पाने के साथ-साथ इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालना शुरू करें। अब मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और चिकना होने तक मिला लें।
6. कच्चा लोहा या इलेक्ट्रिक हिकॉरी मेकर तैयार करें। सांचे की प्रत्येक कोशिका को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। सोवियत डिवाइस को स्टोव पर गर्म करें, आधुनिक डिवाइस को नेटवर्क से कनेक्ट करें।
7. आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें छेदों में बेल लें। गड्ढों को पूरी तरह न भरें, अन्यथा बंद करने की प्रक्रिया के दौरान आटा बाहर आ जाएगा। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें (कच्चा लोहा उपकरणों के लिए) और कुल 1.5 मिनट के लिए (आधुनिक इलेक्ट्रिक नट रोस्टर के लिए)।
8. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटा तैयार माना जा सकता है। गर्म तवे से गोले आसानी से निकल जायेंगे. इन्हें निकालकर एक ट्रे पर ठंडा होने के लिए रख दीजिए. एक नया बैच पकाना शुरू करें.
9. आटा तैयार माना जा सकता है अगर उसने भूरे रंग के मिश्रण के साथ सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया हो। भराई बनाओ. ऐसा करने के लिए, नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें टुकड़ों में काट लें या उन्हें पूरा छोड़ दें।
10. पिघले हुए मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। यदि भराई तरल हो जाए, तो इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आटे के सांचों में आटा भरना शुरू करें.
11. एक चम्मच का उपयोग करके, भरावन निकालें और इसे प्रत्येक आधे हिस्से में रखें। बीच में एक अखरोट रखें या टुकड़ों को कुल द्रव्यमान में मिलाएं, फिर सामान भरें। ठोस गेंदें बनाने के लिए दोनों खंडों को सावधानी से एक साथ जोड़ें।

1. हर घर में बिजली या कच्चा लोहा का नट नहीं होता है। कुछ गृहिणियाँ नट्स के रूप में विशेष रूप खरीदती हैं, प्रत्येक कोशिका एक अलग उपकरण है।
2. इस तरह से गाढ़े दूध के साथ मेवे तैयार करने के लिए, ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार पहले से आटा गूंध लें। रचना के एक टुकड़े को चुटकी से निकालें, इसे सेल में रखें और इसे अपनी उंगलियों से गूंध लें।
3. आटे में इंडेंटेशन छोड़ें जो गाढ़े दूध और मक्खन से भर जाएगा। अब ओवन को 200 डिग्री तापमान बनाए रखते हुए गर्म होने के लिए सेट करें।
4. बेकिंग शीट को पहले से हटा लें और उस पर मेवों के आधे भाग के रूप में साँचे रखें। एक चौथाई घंटे के बाद, ओवन पर्याप्त गर्म हो जाएगा, बेकिंग शीट को अंदर रखें।
5. गर्मी उपचार की अवधि 1.5-2 मिनट है, अब नहीं। हर 30 सेकंड में जांचें कि आटा पक गया है या नहीं, यह सुनहरा होना चाहिए।
6. जब गोले पक जाएं तो आप उन्हें गर्म तवे से आसानी से निकाल सकते हैं. आप उत्पादों को आवश्यक आकार देते हुए, किनारों को पहले से काट सकते हैं।
7. - अब भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को काला करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे प्रत्येक आधे हिस्से में रखें।
8. आप बीच में 1 साबूत अखरोट (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, आदि) रख सकते हैं। अनुभागों को सील करें और दावत परोसें। परंपरागत रूप से, नट्स का सेवन कोको, कॉफी या चाय के साथ किया जाता है।

ट्रीट को कच्चे लोहे या इलेक्ट्रिक नट मेकर में तैयार करें। साँचे को पहले से गरम कर लीजिये, आटे को किनारों पर मत फैलाइये. - गोले को 1.5-2 मिनिट तक बेक करें. आप कसा हुआ चॉकलेट को मक्खन के साथ मिलाकर भी भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

स्वादिष्ट कुकीज़ - फोटो के साथ सरल व्यंजन

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट नट कुकीज़ बनाने की एक अविश्वसनीय रूप से सरल रेसिपी जो आपकी बचपन की यादों को जागृत कर देगी और आपको पुरानी यादों से भर देगी।

55 पीसी.

1 घंटा

270 किलो कैलोरी

5/5 (3)

यदि आप पूछते हैं: "बचपन से आपकी पसंदीदा कुकी क्या है?", मुझे यकीन है कि लगभग हर कोई जवाब देगा कि ये अखरोट कुकीज़ हैं। कम से कम मेरे लिए तो ऐसा ही है.

यूएसएसआर के पतन के बाद, मेरे माता-पिता के पास, नब्बे के दशक के अधिकांश परिवारों की तरह, खाने के लिए भी पर्याप्त पैसे नहीं थे, मिठाई की तो बात ही छोड़ दें। इसीलिए, जब हमारे पास अतिरिक्त पैसे थे, हमने गाढ़ा दूध खरीदा और पूरे परिवार ने ये स्वादिष्ट कुकीज़ खुद बनाईं। ऐसा आयोजन मेरे लिए हमेशा एक छुट्टी जैसा रहा है और मेरे दिमाग में पूरी तरह से अंकित है।

अब, एक वयस्क के रूप में, मुझे नट कुकीज़ की याद आई और मैंने उन्हें बनाने का फैसला किया, अपने बचपन के बारे में उदासीन महसूस किया और बस अपनी पसंदीदा मिठाइयों का आनंद लिया। मैं आपको मेरे साथ जुड़ने और इस अद्भुत व्यंजन को पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं।

रसोई उपकरण:हेज़ल, स्टोव.

सामग्री

जांच के लिए:

भरण के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• अखरोट - 1 कप;

यदि आपके पास मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बने आटे के लिए एक चीज है, तो आप केवल इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भाग को 200 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर नट्स के लिए आटा वसायुक्त है, इसलिए हम चुनते हैं उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाले उत्पाद

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है साँचा।, जिसमें हमारे "नट" बेक किए जाएंगे - हेज़लनट। यह अलग हो सकता है: खोखली और फुल-बॉडी वाली कुकीज़ के लिए, नियमित और इलेक्ट्रिक कुकीज़ के लिए, इनमें से किसे उपयोग करना है यह आप पर निर्भर करता है।

घर पर मेरे पास एक साधारण पुराना सोवियत अखरोट है, जो मुझे अपनी दादी से विरासत में मिला है, इसलिए सोवियत काल से मेवे बनाने की तकनीक नहीं बदली है। इसका उपयोग आधे गोले बनाने के लिए किया जाता है, और इसे बर्नर पर गर्म किया जाना चाहिए। इसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, लेकिन आप इसे अपने हेज़लनट के अनुरूप रीमेक कर सकते हैं।

कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री:
   - मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम।
   मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें, ताकि भविष्य में हमारे अंडे फटे नहीं।
   
2. सामग्री:
   - अंडे - 2 पीसी;
   - चीनी - ½ कप.
   चीनी को अंडे के साथ अच्छी तरह घुलने तक फेंटें। यह कांटा या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है, लेकिन मिक्सर के साथ सबसे अच्छा है।
   
3. सामग्री:
   

   - खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
   - गेहूं का आटा - 3 कप;
   - सोडा - ½ छोटा चम्मच;
   

   - सिरका - 1 चम्मच;
   - नमक - ¼ छोटा चम्मच।
   

   हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और अपने आटे के लिए सभी तत्वों को मिलाते हैं: पहले तरल, और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं। आटा गाढ़ा निकलना चाहिए, क्योंकि इसमें से हमें मेवों के लिए बेस बनाना है. इसलिए, अगर आटा थोड़ा तरल लगे तो थोड़ा सा आटा मिला लें.
   
   

4. इस स्तर पर, आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें, जो हेज़लनट अवकाश के आकार का 1/3 होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आप कभी भी आकार का अनुमान नहीं लगा सकते हैं, कभी-कभी यह बहुत छोटा होता है, कभी-कभी यह बहुत अधिक होता है, और भराव बाहर आ जाता है, इसलिए प्रयोग करें।
   
   
5. हमारे बॉल्स को खाली जगहों में रखकर, नट रैक को बंद करें और बर्नर पर लगभग 2 मिनट तक बेक करें, याद रखें कि हर आधे मिनट में पलट दें। तैयार छिलकों को सावधानी से खुरचकर साँचे से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। हम किनारों के आसपास अतिरिक्त को काट देते हैं।
   
   
   

   छिलकों को आसानी से बाहर निकालने के लिए, हेज़लनट के सभी गड्ढों और तलों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

6. सामग्री:
   - उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
   - मक्खन - 100 ग्राम;
   - अखरोट - 1 कप.
   एक अलग कटोरे में, उबला हुआ गाढ़ा दूध, पिघला हुआ मक्खन और कटे हुए अखरोट मिलाएं। आप यहां छंटे हुए अतिरिक्त गोले भी डाल सकते हैं।
   
   
7. अंत में, हम अपने गोले को भराई से भरते हैं और उन्हें जोड़े में एक साथ जोड़ते हैं। बचपन का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
   
   
8. अब इन कुकीज़ को चाय के साथ या अकेले भी खाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
   आप चाहें तो फिलिंग को बटरक्रीम, कस्टर्ड, जैम या किसी अन्य में बदल सकते हैं। आप इसे बिना मक्खन या मेवे मिलाए उबले हुए गाढ़े दूध से भी भर सकते हैं।

कुकीज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि ये कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं। यहां आप गोले तैयार करने के लिए एक अन्य भराव और एक अन्य उपकरण भी देख सकते हैं - एक इलेक्ट्रिक हेज़लनट।

बहुत समय पहले नहीं, "गाढ़ा दूध के साथ मेवे" कुकीज़ को छुट्टी या जन्मदिन के लिए सबसे अच्छा इलाज माना जाता था। और कई लोगों को बचपन का यह अनोखा स्वाद, कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ और उबले हुए गाढ़े दूध का यह अद्भुत संयोजन याद है। और यद्यपि अब बिक्री पर सभी प्रकार की मिठाइयाँ असंख्य हैं, लेकिन इस सरल और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि व्यावहारिक भी: मेवों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है, चाहे वह नियमित उबला हुआ दूध हो, गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम, न्यूटेला या कस्टर्ड हो, और आटा स्वयं सस्ता हो। और हर बार मेवे स्वाद में सुंदर, सुनहरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, मैं गाढ़े दूध के साथ नट्स की एक रेसिपी साझा कर रहा हूं, इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया गया है)))

सामग्री:

(उपज: 65-70 टुकड़े)

• 2 अंडे
• 150 जीआर. मक्खन
• 1/2 कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 2.5 कप आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच सिरका
• उबला हुआ गाढ़ा दूध
• अखरोट (वैकल्पिक)

मेवों के लिए आटा

• गाढ़े दूध के साथ नट्स का आटा बनाना बहुत आसान है; वास्तव में, यह एक साधारण शॉर्टब्रेड कुकी है। तो, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
• आधा गिलास चीनी डालें (हम 250 मिलीलीटर का गिलास उपयोग करते हैं)। चीनी की इस मात्रा के साथ, गाढ़े दूध की मिठास को संतुलित करने के लिए मेवे थोड़े मीठे हो जाते हैं, लेकिन यदि चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

• अंडे के साथ चीनी पीस लें, एक गिलास आटा मिला लें। आप तुरंत आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका (किसी भी प्रकार) के साथ मिलाया हुआ मिला सकते हैं।

• तेल को हम आग पर या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा गर्म करें, आप सिर्फ नरम मक्खन भी ले सकते हैं। तेल डालें।

• चम्मच से चलायें और बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। परिणाम एक नरम, प्लास्टिक, वसायुक्त आटा होना चाहिए)))।

• कृपया ध्यान दें कि मक्खन की गुणवत्ता में काफी भिन्नता होती है, और इसमें वसा की मात्रा के आधार पर आटा कम या ज्यादा आटा लेगा। इसलिए, एक बार जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए तो सारा आटा मिलाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, और अधिक आटा न डालें। मेवों के लिए आटा सख्त नहीं होना चाहिए.

गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

• हमें एक उपकरण के रूप में हेज़ल नट की आवश्यकता होगी, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह नियमित (स्टोव पर गरम किया हुआ) है या इलेक्ट्रिक। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर दूं कि मेवे का प्रकार गाढ़े दूध वाले मेवों के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

• एक नियमित हेज़लनट को हल्के से तेल से चिकना कर लें। यदि अखरोट पर एक विशेष कोटिंग है (जैसा कि फोटो में है), तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, आटे में बहुत अधिक तेल होता है, इसलिए नट चिपकेंगे नहीं।
• महत्वपूर्ण!!!जबकि हेज़लनट अभी भी ठंडा है, आटे का एक छोटा टुकड़ा लें, इसे एक जगह में रखें और हेज़लनट को बंद कर दें। हम ऐसा क्यों करते हैं, यह निर्धारित करने के लिए कि अखरोट के आधे हिस्से के लिए कितना आटा आवश्यक है। यदि बहुत सारा आटा है - यह किनारों पर बहुत अधिक निकल आया है - तो हम टुकड़ा कम कर देते हैं। यदि पर्याप्त आटा नहीं है - अखरोट में छेद हो जाते हैं - तो आटे का एक बड़ा टुकड़ा बना लें।
• हम प्रोटोटाइप के आकार के अनुसार गेंदों को रोल करते हैं। यहां सुंदरता की जरूरत नहीं है, तो चलिए इसे जल्दी से करते हैं।

• हेज़लनट को गरम करें. इलेक्ट्रिक में एक संकेतक जलता है, जो दर्शाता है कि हेज़ल नट गर्म हो गया है और इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास साधारण हेज़लनट है, तो इसे आग पर दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म कर लें।
• प्रत्येक गुहा में आटे का एक टुकड़ा रखें।

• हम नट होल्डर को बंद कर देते हैं, इस मामले में आमतौर पर थोड़ा प्रतिरोध महसूस होता है, क्योंकि फ्लैप को कसकर दबाकर हम कुकीज़ को नट के आकार में, या आधे हिस्से में निचोड़ते हैं)))।
• हम मेवे पकाते हैं। नियमित हेज़लनट - 1 मिनट के लिए एक तरफ से बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें, 1 मिनट के लिए और बेक करें (बेकिंग का समय आग की ताकत पर निर्भर करता है)। इलेक्ट्रिक में, सब कुछ सरल है - या तो हम निर्देशों को देखते हैं, या संकेतक रोशनी करता है कि कुकीज़ तैयार हैं))))

• आप गंध से भी निर्देशित हो सकते हैं: जैसे ही आटा पक जाता है, तैयार कुकीज़ की एक आकर्षक सुगंध दिखाई देती है, लेकिन यह उन्नत लोगों के लिए है। किसी भी स्थिति में, आप हमेशा नट मेकर खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि कुकीज़ बेक हुई हैं या नहीं। बेकिंग का समय बढ़ाकर या घटाकर आप मेवों को कम या ज्यादा सुनहरा भूरा बना सकते हैं।
• हम सभी मेवे पकाते हैं। यह आधे का एक ऐसा पहाड़ बन जाता है। यहां अपने परिवार पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है ताकि वे कुकीज़ "चोरी" न करें।

• आधे भाग को ठंडा होने दीजिये. ठंडे किये गये हिस्सों को ठंडे उबले हुए गाढ़े दूध से भरें। आप उबले हुए पानी को स्वयं (पहले से) पका सकते हैं, या आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। वैसे, पकौड़ी के बजाय न्यूटेला भी बढ़िया है; यहां घर पर बने न्यूटेला की एक रेसिपी दी गई है।

• हम पूरा अखरोट बनाने के लिए हिस्सों को जोड़ते हैं। यदि आप चाहें, तो आप अखरोट के अंदर एक असली अखरोट डाल सकते हैं (एक टुकड़ा, पूरा फिट नहीं होगा)। गाढ़े दूध वाले नट्स के लिए आप अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं।
• हम सभी हिस्सों को भरते हैं और जोड़ते हैं, आपको बहुत स्वादिष्ट मेवों का एक पूरा पहाड़ मिलता है। हम अपने स्वादिष्ट मेवों को उबले हुए दूध के साथ थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं ताकि गाढ़ा दूध सख्त हो जाए और मेवों को आकार दे।

• बस, सभी बच्चों की पसंदीदा मिठाई - गाढ़े दूध के साथ मेवे तैयार है! सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही खा सकते हैं))) हम कुछ चाय डालते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को बचपन के अविस्मरणीय स्वाद को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं)))

• उबले मेवे बनाना बहुत आसान है. हम स्वादिष्ट गाढ़ा दूध खरीदते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है। एक साथ कई जार पकाना सुविधाजनक है। जार को कढ़ाई में रखें, पानी से भरें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं. जार को कम से कम एक बार दूसरी तरफ पलट दें। फिर जार निकालें और ठंडा करें।
• नट्स के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध गर्म या गर्म नहीं होना चाहिए। हम कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी या अधिमानतः ठंडा पानी का उपयोग करते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम हों, तो आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसके लिए अधिक आटे की भी आवश्यकता होगी।
• कुकीज़ "गाढ़े दूध के साथ मेवे" को गर्मी के अपवाद के साथ, कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है (ताकि गाढ़ा दूध लीक न हो)।

बचपन से परिचित एक स्वादिष्ट व्यंजन - गाढ़े दूध के साथ मेवे - बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब आपके पास एक विशेष धातु का साँचा हो - एक अखरोट का खोल। शायद यही कारण है कि अब समय आ गया है कि आप अपने दादा-दादी, मां या अन्य रिश्तेदारों से मिलें और उनके डिब्बे में सोवियत अतीत के इस अद्भुत उपकरण को ढूंढने का प्रयास करें। तो, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सोवियत अखरोट के कटोरे में नट्स के लिए नुस्खा। हम गैस स्टोव पर पकाएंगे, मैंने उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाने की कोशिश नहीं की है, इसे आज़माएं, यह संभवतः काम भी करेगा।

स्वाद जानकारी कुकीज़

सामग्री

• जांच के लिए:
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम,
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच,
• सेब का सिरका - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - लगभग 3 कप.
• भरण के लिए:
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• अखरोट की गिरी - 100 ग्राम।

1 - गाढ़े दूध को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के पूरे समय दूध के डिब्बे को पूरी तरह से पानी से ढका रहना चाहिए। वैसे, गाढ़े दूध को पहले ही उबालना चाहिए ताकि भराई तैयार होने तक उसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल जाए;
2 - भरने में अखरोट डालने से पहले, आपको उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है, छिलके हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या तेज चाकू से बारीक काट लें;
3 - आटा तैयार करने के लिए मार्जरीन और भरने के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

गैस पर मेवा बनाने वाली मशीन में मेवे के लिये आटा तैयार कर लीजिये. नरम मार्जरीन को दानेदार चीनी के साथ सावधानी से पीस लें।


कच्चे अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच आटा (कुल मात्रा में से) डालें और मिलाएँ।


अधिकांश आटा डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।


लकड़ी की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को पलटें और इसे अपने हाथों से थोड़ा और गूंथ लें जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए। आटे की लोई को फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।


जब आटा ठंडा हो रहा हो, नरम मक्खन, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कटे हुए अखरोट को अच्छी तरह मिलाकर क्रीम भराई तैयार करें।


ठंडे आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और प्रत्येक से लगभग 1.5 सेमी व्यास वाली साफ-सुथरी लोइयां बेल लें, आटे की लोइयों का आकार मेवा बनाने के सांचे में बने छेद के अनुरूप होना चाहिए।

हेज़लनट की पूरी सतह (ऊपर और नीचे) को मार्जरीन या मक्खन से सावधानी से चिकना करें। पैन को स्टोव पर गर्म करें और उसके खाली स्थानों में आवश्यक संख्या में आटे की गोलियां (9 टुकड़े) रखें। हेज़लनट को कसकर बंद करें और गैस को मध्यम आंच पर सेट करें, सबसे पहले हेज़लनट को एक तरफ से नीचे रखें, और 1-1.5 मिनट के बाद मोल्ड को दूसरी तरफ पलट दें।


महत्वपूर्ण! सोवियत हेज़लनट एक भारी चीज़ है, पकाते समय सावधान रहें, जले नहीं।
नट रैक को थोड़ा सा खोलें और, यदि मेवे पहले से ही पर्याप्त रूप से भुने हुए हैं, तो उन्हें चाकू से सावधानी से निकालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।


ठंडे अखरोट के छिलकों में, पके हुए आटे के अतिरिक्त किनारों को तोड़ दें, फिर उनमें से प्रत्येक को क्रीम से भरें।


हल्के दबाव का उपयोग करते हुए, हिस्सों को जोड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि वे अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाएं। बस, दावत तैयार है - आप नट्स को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ और घंटों के लिए रखा जाए और क्रीम में भिगोया जाए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हमारे घर में बहुत खुशी हुई जब मेरी माँ ने छुट्टियों के लिए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट "नट्स" कुकीज़ बनाईं! और अब भी अगर मैं अपने परिवार के लिए कोई बढ़िया चीज़ बनाती हूँ तो घर हमेशा उजियाला और खुशहाल हो जाता है। मैं लंबे समय से अपनी मां से विरासत में मिली एक पुरानी रेसिपी के अनुसार मेवों को गाढ़े दूध के साथ पका रही हूं और मैं इसे कभी नहीं बदलती हूं। कुकीज़ बस स्वादिष्ट बनती हैं और समय उन्हें खराब नहीं करता है, लेकिन इसके विपरीत, मेवे हर साल अधिक से अधिक वांछनीय हो जाते हैं, क्योंकि आप बिक्री पर इतने स्वादिष्ट नहीं खरीद सकते हैं, और घर का बना बेक किया हुआ सामान इतना दुर्लभ है कि मेरा गाढ़े दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ के लिए परिवार हमेशा मुझे धन्यवाद देता है। एक पुराना नुस्खा दस नए के बराबर है! सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में अपनी मेज पर ढेर सारी मीठी मिठाइयाँ बनाने का प्रयास करें।



आवश्यक उत्पाद:

- चिकन अंडे के 2 टुकड़े;
- 1 गिलास दानेदार चीनी;
- ½ चम्मच एल बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ;
- 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
- 3-4 गिलास आटा;
- 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं चीनी को नरम, पिघलने वाले मार्जरीन (या मक्खन) के साथ मिलाता हूँ। कभी-कभी मैं मार्जरीन को रात भर मेज पर छोड़ देता हूं, और सुबह मैं मेवे तैयार करना शुरू कर देता हूं।




मैंने दो चिकन अंडे (सफेद और जर्दी) को आटे में मिलाया। अंडे को पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि रेसिपी के सभी घटक एक ही तापमान पर हों। फिर आटा मैनेज हो जाएगा.




मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालता हूं, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच, और आटे को हिलाता हूं। पहले मैं दो कप आटा मिलाती हूं, और फिर बाकी का ध्यान से मिलाती हूं। इसमें निश्चित रूप से तीन गिलास लगेंगे, लेकिन चौथे की स्थिरता देखें। आटा तरल या बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए. यह लोचदार और ऐसा होना चाहिए कि इससे गोले आसानी से बनाए जा सकें।




मैं सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाता हूँ। यदि प्रक्रिया सक्रिय है तो चिंतित न हों, इसे ऐसे ही होना चाहिए।






मैं आटा गूंथता हूं और उसे छोटे-छोटे गोले बनाता हूं, जो अखरोट से थोड़े छोटे होते हैं। अगर आटा सही तरीके से तैयार किया गया है तो यह आपके हाथों से चिपकेगा भी नहीं.




मैंने आटे को एक विशेष सोवियत नट मेकर में डाला और मेवों को बेक किया। इस समय तक सांचा पहले से ही गर्म हो जाना चाहिए। मैं इस फॉर्म को बर्नर के ऊपर रखता हूं और नट्स को बेक करता हूं। नट्स को हर तरफ से पकाने में 2 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इन दिनों हेज़ेल आकार दुर्लभ हो गया है, लेकिन अभी भी दादी-नानी हैं जो इन्हें बाज़ारों में बेचती हैं। इस फॉर्म को अवश्य खरीदें.




नट्स के भूरे हिस्से को सावधानी से हटा दें ताकि आपके हाथ न जलें। मैं बस इसे चाकू की नोक से उठाता हूं और मेवे अपने आप प्लेट में गिर जाते हैं।




मैंने सभी मेवों को ठंडा होने के लिए एक बड़ी प्लेट में रख दिया।






जब मेवे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उनमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भर दीजिए. गाढ़ा दूध केवल प्राकृतिक होना चाहिए। यदि आप कोई अप्राकृतिक उत्पाद खरीदते हैं, तो आप ऐसा गाढ़ा दूध नहीं पकाएंगे। वनस्पति वसा से बना गाढ़ा दूध पकाने के 5 घंटे बाद भी उबलता नहीं है और तरल बना रहता है। प्राकृतिक गाढ़ा दूध वस्तुतः 40 मिनट, अधिकतम 1 घंटे में पक जाता है और गाढ़ा हो जाता है। अगर आपकी इच्छा और समय हो तो आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं.




मैं अखरोट बनाने के लिए मेवों के दो हिस्सों को गाढ़े दूध के साथ चिपका देता हूँ।




मेवों को गाढ़े दूध में भिगोकर कम से कम 5-6 घंटे तक रखा जाना चाहिए।
यदि आपमें पर्याप्त धैर्य है, तो इस बार प्रतीक्षा करें, और फिर ताज़ा चाय बनाएं और सभी को मेज पर आमंत्रित करें! मेरे बच्चे खाना पकाने के 20 मिनट के भीतर उन्हें खा लेते हैं।