V tomto článku sa dozviete, ako prebieha reakcia škrobu a jódu. Tento zaujímavý chemický proces má praktické využitie. Pomôže napríklad zistiť, či konkrétny výrobok obsahuje škrob.

Po prvé, poďme zistiť, čo je škrob.

Je to biely prášok bez chuti s konzistenciou podobnou múke. Vzorec škrobu (amylóza a polysacharid amylopektínu) je (C6H1005)n.

Štruktúra amylopektínu

Škrob je výsledkom prirodzeného procesu - fotosyntézy. Pre rastliny slúži ako druh prísunu živín, pre ľudské telo - ako dodávateľ dôležitých sacharidov.

Fyzikálne vlastnosti škrobu

Nerozpustný v studenej vode. Ak na prášok zatlačíte lyžičkou, čím ho stlačíte, budete počuť charakteristické vŕzganie spôsobené trením mikročastíc o seba.

Chemické vlastnosti škrobu

(C₆H₁₀O₅)n sa tiež nerozpúšťa v horúcej vode, ale napučiava na hustú a viskóznu látku a vytvára koloidnú zmes nazývanú pasta. Roztok škrobu vo vode je nenewtonovská tekutina.

Ak pridáte kyseliny do vody, kde sa nachádza škrob (napríklad H₂SO₄), môžete pozorovať proces hydrolýzy so znížením molekulovej hmotnosti látky a tvorbou „rozpustného“ škrobu.

Molekuly škrobu sú vo svojej štruktúre heterogénne.

Škrob je tiež viacsýtny alkohol, ktorý pri intermolekulárnej dehydratácii a esterifikácii vytvára étery a estery.

Priemyselne sa škrob získava z pšenice, zemiakov, kukurice a ryže.

Nie je však ťažké ho získať doma.

Aplikácia škrobu

Škrob je široko používaný na priemyselné účely. Používa sa pri výrobe látok ako glukóza, melasa a etanol.

Škrob má široké využitie aj v textilnej výrobe. Spracúvajú látky. V papierňach pôsobí škrob ako hydrofilné činidlo – materiál, ktorý zvyšuje pevnosť a zlepšuje tlačové vlastnosti papiera. Používa sa aj na výrobu liekov a potravinárskych výrobkov.

V každodennom živote takmer všetci používame túto látku: vyrábame škrob, varíme želé, vyrábame pastu (zmes škrobu s vodou a múkou) atď.

Reakcia škrobu a jódu

Granuly pšeničného škrobu reagovali s jódom

Na tento experiment si vezmeme 5% roztok alkoholu, ktorý sa používa v medicíne – práve s ním sa v laboratóriách uskutočňuje väčšina reakcií.

Škrob reaguje s jódom za vzniku inklúznych zlúčenín, teda klatrátu. Tento chemický proces objavili už v roku 1814 vedci Jean-Jacques Colin a Henri-François Gautier de Clobry.

Inklúzna zlúčenina je špeciálna zlúčenina, v ktorej sú molekuly jednej látky začlenené do molekulárnej štruktúry inej látky.

V tomto prípade budú molekuly amylózy (jeden z hlavných škrobových polysacharidov) „hostiteľmi“ a molekuly jódu budú „hosťami“. Kliknutím zobrazíte ďalšie nezvyčajné experimenty s jódom.

Experimentujte so škrobom a jódom doma

Ide o pomerne jednoduchý chemický experiment, ktorý sa dá urobiť doma a ukázať deťom, aby v nich vzbudil lásku k chémii.

K tomu budete potrebovať:

• sklenená skúmavka;
• alkoholový roztok jódu;
• štipka škrobu;
• voda pri izbovej teplote;
• miešať tyčinku.

Nalejte vodu do skúmavky a kvapnite do nej 4-5 kvapiek jódu. Pridajte štipku škrobu a dobre premiešajte vareškou. V dôsledku toho okamžite získate tmavomodrý roztok.

Výsledok interakcie škrobu s roztokom jódu

Mimochodom, tento zážitok sa dá zopakovať aj inak. Napríklad kvapnite jednu kvapku jódu do malej kôpky škrobu a výsledkom bude tmavomodrá škvrna. Jód môžete nakvapkať aj na polovicu zemiaka (známy pre svoj vysoký obsah škrobu). Ak ošúpané zemiaky ponoríte do studenej vody, po chvíli sa vo vode objavia čiastočky škrobu. Ak držíte v rukách ošúpané zemiaky, zostane na nich aj škrob.

Mimochodom, ak potom skúmavku s roztokom škrobu, jódu a vody zahrievate na špeciálnom chemickom horáku 10 sekúnd, roztok sa stane bezfarebným. Vysvetľuje to skutočnosť, že kombinácia jódu a škrobu je nestabilná, ale ak skúmavku držíte v studenej vode, opäť sa vytvorí tmavomodrá zrazenina.

Keď sa škrob zahreje do varu, začne sa rozkladať a amylózové reťazce sa prerušia. Vznikajú tak krátke reťazce dextrínov, a preto sa farba začína meniť. Mimochodom, jednotlivé zlúčeniny glukózy pri reakcii s jódom nedávajú farbu.

Reakčná rovnica pre jód a škrob vyzerá takto:

I2 + (C6H105)n => I2·(C6H1005)n

Zaujímavý fakt: amylopektín, polysacharid škrobu, reaguje s I₂ za vzniku fialovo-červenej farby. V škrobe je oveľa viac amylopektínu ako v amylóze, čo dáva modrú farbu, ale modrá farba prekrýva červenofialovú.

Pozrime sa, ako môže byť reakcia na škrob s jódom užitočná v živote.

Je to jednoduché: ak máte dva neoznačené tégliky so sódou a škrobom a nechcete tieto látky ochutnať, kvapnite trochu jódu.

Tiež kvôli viskóznej štruktúre škrobu sa pridáva na falšovanie niektorých. To platí najmä pre med: na trhu nájdete falzifikáty s vysokým obsahom (C₆H₁₀O₅)n. Škrob možno detegovať rovnakou jednoduchou chemickou metódou v akomkoľvek potravinovom produkte.

Škrob, známy mnohým, má mnoho prospešných vlastností. Z času na čas sa, samozrejme, zúčastňuje kulinárskych experimentov, ale zvyšok času stojí v tégliku medzi inými produktmi, ktoré sa nekazia. Ale tento magický biely prášok sa dá použiť na rôzne účely, z ktorých ste o niektorých ani nevedeli.

Verte mi, tento článok vás prinúti pozrieť sa na škrob novým spôsobom.


Vyčistite okná bez šmúh.
Škrob je prírodný abrazívny prostriedok, ktorý výrazne uľahčí čistenie okien. Je tiež veľmi jemný, takže ak ho pridáte do čističa okien, získate okná bez šmúh.


Vyleštite si striebro.
Stačí pridať do vody trochu škrobu a váš strieborný príbor sa bude lesknúť a bude vyzerať ako nový.


Odstráňte mastné škvrny.
Aby ste sa zbavili mastných škvŕn na koberci, posypte ich škrobom. Akonáhle sa špina absorbuje, koberec jednoducho povysávate. Ak je škvrna obzvlášť ťažká, použite zmes škrobu a benzínu (1:1).


Upokojte podráždenú pokožku.
Ak vás popáli alebo poštípe nejaký škodlivý hmyz, zmiešajte škrob s vodou a zmesou si potierajte pokožku. Keď bude všetko suché, budete sa cítiť oveľa lepšie. Škrob je nielen bohatý na vápnik, ale tiež pomáha zmierniť podráždenie pokožky. Pred oblečením posypte problémové oblasti škrobom.


Zbavte sa nepríjemného zápachu.
Ak vaše staré tenisky zapáchajú, posypte ich škrobom a nechajte ich cez noc. Vôňa bude absorbovaná. Predtým, ako sa obujete, nezabudnite vyliať škrob!


Škrobové oblečenie.
Škrobový sprej je aerosól, ktorý uľahčuje proces žehlenia, prevoniava a zmäkčuje bielizeň. Aby ste si tento drahý výrobok nekúpili v obchode, môžete si vziať destilovanú vodu, naliať ju do rozprašovacej fľaše a pridať tam škrob v množstve 1 polievková lyžica. lyžica škrobu na 1 pohár vody. Môžete tam pridať aj aromatické bylinky alebo aromatické oleje. Keď sa škrob rozpustí vo vode, sprej je pripravený na použitie.


Obnovte starý balíček kariet.
Ak sa vám karty prilepia, vložte ich do uzavretého vrecka so škrobom, pretrepte, odklepte škrob a voila! - ste pripravení ísť all-in.


Obnovte poškodený kožený tovar.
Tento hack je podobný triku s kobercom: jednoducho nasypte škrob na špinavé miesto na koženej bunde alebo koženej pohovke. Nechajte cez noc a potom utrite škrob vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou.


Vyrobte si jedinečný telový púder.
Zmiešajte škrob s niekoľkými kvapkami vášho obľúbeného esenciálneho oleja, dobre pretrepte a získajte rýchle výsledky – voňavý telový púder bez akýchkoľvek škodlivých prísad.


Vyčistite staré plyšové hračky.
Do papierového vrecúška so škrobom umiestnite svojho obľúbeného psíka, medvedíka alebo čokoľvek, čo máte. Pretrepte a nechajte cez noc. Ráno stačí hračku prejsť vysávačom a bude ako nová!


Pripravte si lahodnú omeletu.
Pred šľahaním si do vajec nasypte trochu kukuričného škrobu a všimnete si veľký rozdiel. Miešané vajíčka budú vyzerať ako malé vaječné obláčiky.


Obnova dreveného nábytku.
Zmiešajte rovnaké množstvo škrobu a vody a použite túto zmes na čistenie špinavého dreveného nábytku.


Obnovte staré knihy.
Staré knihy sú umelecké diela, no v priebehu rokov sa v nich udomácnilo množstvo pachov. Trochu škrobu to pomôže vyriešiť.


Vyrobte si jedinečný suchý šampón.
Nasypte si ku korienkom vlasov škrob a ak nemáte čas sa osprchovať, len ich rozčešte!


Ošetrite vŕzgajúce podlahy.
Nasypte na podlahu škrob, pozametajte a škrob vyplní všetky trhliny. To pomôže znížiť úroveň hlasitosti vŕzgajúcich podláh z ohlušujúcej na tolerovateľnú.


Upokojte podráždenie plienky.
Dajte svojmu dieťatku kúpeľ so škrobom a podráždenie pokožky z plienky zmizne.


Urobte omáčku hustejšiu.
Na zahustenie omáčky môžeme použiť škrob. Navyše je bez lepku!


Škrob pomôže pri starostlivosti o zvieratá.
Škrob sa môže použiť pri starostlivosti o domáce zvieratá podľa princípu suchého šampónu: musí sa aplikovať na srsť a potom česať kefou. Nečistota sa uvoľní spolu so škrobom.


Prírodný deodorant do telocvične (a mimo nej).
Ak dávate prednosť prírodným hygienickým produktom, aplikujte si do podpazušia alkohol, aby ste zablokovali zápach, a potom posypte kukuričným škrobom, aby bola vaša pokožka suchá. A žiadne chemikálie!


Uložte uviaznuté marshmallows.
Ak sa marshmallows vo vrecku zlepia, musíte pridať trochu škrobu a pretrepať. V dôsledku toho sa sladká pochúťka oddelí bez toho, aby utrpela jej chuť a tvar.

Predstavujeme vám ďalší magický chemický experiment s jódom a škrobom, pri ktorom sa číra tekutina v priebehu chvíľky zmení na modrú! Všetky ingrediencie pre tento jednoduchý experiment sú zvyčajne už v domácnosti, ale aj keď nič nemáte, prečítajte si náš článok „Kde získať činidlá na experimenty“ a otázky samy zmiznú.

Vykonávanie experimentu s jódom a škrobom

Na vykonanie experimentu s jódom a škrobom budeme potrebovať:

• Jód, alebo ešte lepšie 5% alkoholový roztok jódu,
• 1 vitamín C (1000 mg), môžete ihneď v prášku,
• škrob,
• 3 sklenené poháre.

Algoritmus pre experiment s jódom a škrobom

Prípravné práce na chemický experiment s jódom a škrobom:

1. Pripravte roztok č.1. Najprv rozdrvte vitamín na prášok a za minútu miešania ho rozpustite v 3 polievkových lyžiciach teplej vody.
2. Pripravte roztok č.2. Do pohára nalejte 1 čajovú lyžičku roztoku č.1, pridajte čajovú lyžičku liehového roztoku jódu a 3 polievkové lyžice teplej vody. V tomto bode uvidíme, že hnedý jód zmenil farbu.
3. Pripravte roztok č.3. V treťom pohári zmiešajte jednu polievkovú lyžicu peroxidu vodíka, pol čajovej lyžičky škrobu a 3 polievkové lyžice vody.

Prípravy sú ukončené, môžete zvolať publikum a predviesť zábavný chemický pokus s jódom a škrobom. K tomu niekoľkokrát nalejte roztok č.2 do pohára s roztokom č.3 a späť... A kvapalina sa zmení z priehľadnej na tmavomodrú!

Ako sa vysvetľuje experiment s jódom a škrobom?

Vitamín C odfarbuje jód. Škrob reaguje s jódom a mení sa na modrú. Zlúčením kvapalín č.2 a č.3 spolu spustíme tieto dve chemické reakcie súčasne. Po krátkom boji škrob zvíťazí a tekutina nakoniec zmodrie.

Urobte bielizeň chrumkavú, prelepte tapetu - life hacky so škrobom používali naše staré mamy. Dnes bielizeň neškrobia a s tapetami také riziko nepodstupujú. Škrob by stál osamotený na vedľajšej koľaji a spomínal na roky minulej slávy, nebyť hackerov života, ktorí našli množstvo užitočných využití tohto lacného potravinárskeho produktu. Presvedčte sa sami, že pomocou škrobu ľahko...

1. Pripravte deťom bezpečnú plastelínu

• Plastelína môže byť nebezpečná, tvrdia odborníci z Rospotrebnadzor. Niektoré vzorky obsahujú takmer celú periodickú tabuľku! Bezpečná viskózna hmota môže byť vyrobená z kukuričného škrobu. Zmiešajte 2 šálky škrobu s kondicionérom na vlasy. Dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte kondicionér. Pridajte potravinárske farbivo. Výsledné „cesto“ dokonale formuje.

2. Vyrobte si hypoalergénny antiperspirant

• Ak dezodoranty spôsobujú alergie, alebo ste proti priemyselne vyrábaným antiperspirantom (len leniví nepočuli o ich nebezpečnosti), pripravte si pevnú tyčinku vlastnými rukami. Zloženie: 2 polievkové lyžice. l. bambucké alebo kokosové maslo, 2 lyžičky. sóda, 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob, 7-10 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka. Pred zmiešaním rozpustite olej vo vodnom kúpeli. Výslednú hmotu preneste do sklenenej nádoby (alebo krémovej trubice) a uložte do chladničky.

3. Vyčistite svoje plyšové hračky

• Plyšové hračky sú najlepšími kamarátmi nielen detí, ale aj dospelých. Ako často poskytujete svojmu „priateľovi“ hygienické postupy, zbavujete ho prachu a roztočov? Šetrným spôsobom čistenia medveďa alebo akejkoľvek inej plyšovej hračky je škrob. Výdatne posypte, nechajte cez noc a ráno vykefujte alebo vysajte. Kožušina bude jemná, čistá a čistá.

4. ...A domáce zvieratá

• Aj srsť našich domácich miláčikov potrebuje starostlivosť. Veterinári neodporúčajú časté umývanie: ochranná lipidová bariéra sa zmyje. Suché kefovanie so škrobom pomôže udržať srsť čistú bez poškodenia zdravia vášho domáceho maznáčika. Rovnomerne naneste púder a vyčešte. Nečistota sa uvoľní spolu so škrobom.

5. Osviežte koberec

• A hoci suchých šampónov na koberce nie je málo, škrob zvládne svoju úlohu rovnako dobre a úspora je značná. Nasypte na koberec škrob – prášok pohltí mastnotu a pachy. Konečná úprava - vysávačom.

6. Odstráňte zápach v topánkach

• Absorpčné vlastnosti škrobu možno využiť viacerými spôsobmi. Ak vaše topánky alebo tenisky „voňajú“, veľkoryso nalejte škrob dovnútra. Nechajte cez noc. Nezabudnite ráno vytriasť škrob.

7. Odstráňte škvrny od krvi

• Hlavným pravidlom na odstraňovanie krvavých škvŕn je neumývať ich horúcou vodou. Biela sa zrazí a škvrna sa na látke navždy usadí. Môžete to však skúsiť eliminovať škrobom. Na škvrnu naneste zmes škrobu a studenej vody, po zaschnutí zoškrabte kôrku a vec vyperte tradičným spôsobom. Life hack zaručene funguje, ak škvrna predtým nebola v kontakte s horúcou vodou.

8. Vyleštite striebro

• Pasta zo škrobu a vody je cenovo výhodný spôsob, ako vrátiť stratený lesk strieborným predmetom. Pastu naneste vlhkou handričkou a po zaschnutí vyleštite.

9. Umyte si vlasy

• Nemáte čas na umývanie vlasov? Škrob zachráni vaše vlasy pred skeptickými pohľadmi. Nasypte malé množstvo prášku na korienky vlasov. Po 10 minútach prstami vytraste, vyčešte hrebeňom alebo „vyfúkajte“ prúdom studeného vzduchu. Škrob absorbuje mastnotu a vlasy budú vyzerať sviežo. Jedna vec: horiace brunetky sa budú musieť starostlivo zbaviť stôp „šampónu“. „Lupiny“ nie sú najlepšou alternatívou k mastným vlasom.

10. Starajte sa o svoju pleť

• Kleopatrin mliečny a medový kúpeľ je lacným pôžitkom. Ďalšia vec je škrob. Účinok je rovnaký: jemná a jemná pokožka. Prečo preplatiť? Okrem toho je škrobový kúpeľ nepostrádateľným liekom na kožné ochorenia. Na prípravu takéhoto kozmetického liečivého kúpeľa budete potrebovať 500 g škrobu rozpusteného v litri studenej vody. Pridajte zmes do pripraveného kúpeľa a relaxujte pre svoje zdravie.