Kuracie srdce dusené v kyslej smotane je jednoduchý a lacný recept na každý deň, ktorý vám umožní rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu. Varenie nie je problematické, a čo je najdôležitejšie, celý proces od vyprážania po dusenie prebieha v jednej miske na panvici, čo je veľmi pohodlné a praktické. Mäso sa ukáže ako husté a jemné, je úplne nasýtené kyslou smotanovou omáčkou, vďaka čomu získava zaujímavú krémovú chuť a veľmi príjemnú kyslosť.
Aby sa jedlo uvarilo chutne, je dôležité, aby ste srdcia počas vyprážania neprevarili a tiež ich dusili v kyslej smotane pri minimálnom ohni. Aby sa kyslá smotana nezrazila, existuje jednoduchá, ale veľmi praktická rada – pridajte trochu múky. Práve ona hrá úlohu spojiva, ktoré zabraňuje tomu, aby sa kyslá smotanová omáčka rozlupovala na nevýrazné biele vločky. Štruktúra omáčky je jednotná, zamatová a stredne hustá. V takejto omáčke sa srdcia jednoducho roztopia v ústach, stanú sa veľmi jemnými a chutnými, ale vyskúšajte to sami!
Ingrediencie
- kuracie srdce 500 g
- cibuľa 1-2 ks.
- cesnak 1 zub
- rastlinný olej 30 ml
- 20% kyslá smotana 100 g
- soľ 0,5 lyžičky
- zmes mletej papriky 3 hranolčeky.
- pšeničná múka 1 lyžička
- čerstvá petržlenová vňať 10 g
Recept na kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane
- Kuracie srdcia umývame v studenej vode, nezabudnite z nich odrezať prebytočný tuk a cievy, aby jedlo získalo chutný vzhľad (odrezky sa dajú použiť na prípravu vývaru).
Cibuľu a strúčik cesnaku ošúpeme. Cibuľa nakrájaná na stredné kocky, cesnak - čo najmenší. Zároveň ich necháme 1-2 minúty zahriať v dobre zahriatom rastlinnom oleji na strednom ohni. Je dôležité, aby sa cibuľa neprevarila, cibuľa musí zostať priehľadná, inak bude horkosť a v ďalšej fáze varenia sa spáli.
Do panvice pridajte pripravené kuracie srdcia, premiešajte a opečte ich spolu s cibuľou na miernom ohni bez pokrievky. Počas varenia niekoľkokrát obrátime, aby sa srdiečka rovnomerne opiekli.
Po 10 minútach stratia ružovú farbu a cibuľa začne zlatnúť. Počas procesu vyprážania nie je potrebné pridávať soľ! Ak je surové mäso solené, svalové tkanivo sa zmenší a jedlo sa ukáže byť príliš tvrdé.
Hneď ako srdiečka dospejú do polovice, môžeme ich okoreniť a osoliť - kľudne pridajte 0,5 ČL. soľ a pár štipiek zmesi mletej papriky, ktorá dodá jedlu príjemnú vôňu.
Okamžite vložte kyslú smotanu (maximálny obsah tuku) a doslova 1 lyžičku. pšeničná múka - zabráni zrážaniu kyslej smotany a jej premene na vločky, omáčka bude jednotná a hustá. Obsah panvice premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko a nechajte tekutinu trochu odpariť. Varte ďalších 10 minút, potom pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.- Necháme 5 minút lúhovať pod pokrievkou, aby zelenina mala čas dať miske chuť. Podávame horúce s akoukoľvek prílohou, dusené kuracie srdiečka sú obzvlášť dobré s ryžou, zemiakovou kašou a zeleninou.
Na poznámku
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustú smotanu - dodajú jedlu jemnú mliečno-krémovú chuť, ale omáčka sa ukáže bez charakteristickej kyslosti.
- Na zvýraznenie chuti a vône môžete pridať pár štipiek sušených byliniek. Zmes sušených provensálskych bylín, suneli chmeľu, mletého koriandra, sušenej bazalky a mäty postačí.
Vždy chcete potešiť svojich blízkych chutným jedlom. Ale to nie je vždy užitočné a rozpočtové. Dnes chcem upozorniť na skvelé jedlo - kuracie srdce v kyslej smotane. Môžu pôsobiť ako omáčka k akejkoľvek prílohe. A tiež byť nezávislým jedlom.
Kuracie mäso je najlacnejším druhom mäsa a jeho vnútornosti sú ešte dostupnejšie. Nie je to tak dávno, čo sme sa pripravovali. Pamätáte si? Ak máte ešte pečeň alebo žalúdky, potom sa dajú dusiť aj so srdiečkami na kyslej smotane.
Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: môžete ich najskôr uvariť vo vode alebo smažiť do polovice varenia. Nižšie popíšem každý spôsob varenia podrobnejšie.
Niekde som počul, že toto jedlo sa často pripravuje na úrovni reštaurácie. A tu predsa nie je nič zložité, zvládne to každý, kto si chce dať chutné jedlo.
Dôležité pravidlo: aby boli srdcia mäkké a šťavnaté, celý čas varenia by nemal presiahnuť 30 minút. Ak ich budete variť dlhšie, budú ako gumové.
Droby sa musia umyť a očistiť od krvných ciev, tuku a krvi.
Ak sa vaša omáčka ukázala ako veľmi tekutá, pridajte do nej 1 lyžičku. múky. Ak je naopak veľmi hustá, zrieďte kyslú smotanu vodou.
Najčastejšie sa na prípravu tohto jedla používa hlboká panvica. Je vhodné smažiť a potom dusiť všetky ingrediencie v ňom. Aby ste nezašpinili pár riadov.
Kyslá smotana pre recept, môžete si vziať akúkoľvek. Nezabudnite si však skontrolovať dátum spotreby produktu.
Zloženie na 1 kg kuracích sŕdc:
- 300 g kyslej smotany
- 2 žiarovky
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ korenie.
Poďme k vedľajším produktom. Scedíme ich v cedníku a dobre opláchneme pod tečúcou vodou.
Odrežeme z nich tuk a cievy. Potom každý kus prerežte pozdĺžne na polovicu. Robíme to so všetkými srdiečkami a opäť ich dobre opláchneme pod tečúcou vodou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, zohrejte ho a opečte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná. Asi 3 minúty na vysokej teplote.
Potom pridajte droby. Všetko spolu opečieme a občas premiešame, aby sa nepripálili.
Mäso pustí veľa šťavy a v tomto čase k nim pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Soľ a korenie. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Potom pridáme kyslú smotanu a premiešame. Suroviny varte ďalších 5 minút.
Potom vypneme oheň a ideme jesť teplé a voňavé jedlo. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti.
Ako uvariť kuracie srdcia v pomalom hrnci tak, aby boli mäkké a šťavnaté
Začnem s najjednoduchšou možnosťou varenia. K tomu nám poslúži môj obľúbený pomocník – pomalý hrniec. Absolútne sa bez toho nezaobídem. Varím v nej všetko: od konzervácie až po. Jeho najdôležitejšou výhodou je, že nemusíte behať a sledovať varenie.
Ingrediencie:
- 800 g kuracieho srdca,
- 2 žiarovky
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana
- 1 polievková lyžica zeleninový olej,
- 1 pohár teplej vody
- soľ.
Začnime prípravou jedla.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tvar kúskov nie je dôležitý, urobte tak, ako ste zvyknutí. Ja mám napríklad rada, keď cibuľku v pokrme takmer necítiť, tak ju nakrájam na drobno.
Dostávame srdcia. či už sú kupované u vás alebo domáce, určite ich opláchnite pod studenou vodou. Toto je dôležité urobiť, najmä keď sú vnútornosti vychladené a je tam veľa krvi.
Zo srdiečok vykrojíme žilky a odrežeme tuk. Ak sú mladé, potom je tam málo tuku a môžete ho nechať. Je tiež vhodné ich rozrezať na polovice, aby ste odstránili pripečenú krv zvnútra.
Do misky nalejte olej, zapnite program „Frying“ alebo „Fry“ (kto má menu v angličtine) a rozložte cibuľu.
Po 7 minútach do nej nasypte droby.
Osolíme ich a ihneď vyložíme kyslou smotanou. Na vrch nalejte pohár teplej vody.
Zapneme režim "Hasenie" alebo "Stew" na 25-30 minút. Nemusíte ich variť dlhšie, aby ste nepokazili chuť.
Jedlo sa robí v tekutej omáčke, takže sa bude hodiť k suchej prílohe, akou je napríklad zemiaková kaša.
Srdiečka vyprážané s cibuľou v kyslej smotanovej omáčke
Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku. Zhustne. Pridávajú sa dve nové ingrediencie – múka a voda.
Múka absorbuje prebytočnú vlhkosť a lepok pri napučiavaní napučiava. omáčka zhustne. Môžete použiť bežnú múku alebo môžete použiť praženú múku, ak ju máte.
Ingrediencie:
- 500 g srdca,
- 1 polievková lyžica múka,
- soľ, korenie,
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana
- 1 cibuľa
- 100 ml vody
- zeleninový olej.
Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno.
Do hlbokej panvice nalejeme trochu oleja a vyskladáme srdiečka. Opekáme ich 3 minúty. Pridáme k nim plátky cibule a dusíme, kým sa šťava neodparí.
Potom soľ a korenie. Je čas hodiť múku. Pridáme kyslú smotanu a všetko premiešame. Pridajte trochu vody a varte ďalších 15 minút.
Omáčka sa stane viskóznejšou. Veľmi chutné je namáčať do nej kúsok bieleho chleba.
Jednoduchý recept s hubami na panvici
Teraz máme hubársku sezónu. už sme marinovali mliečne huby a hríby. A potom sme boli pohostení malým vrecúškom húb a rozhodol som sa ich pridať do drobov.
Ingrediencie:
- kuracie srdce - 1 kg,
- cibuľa - 3 ks.,
- kyslá smotana - 3 lyžice,
- huby - 200 g,
- cesnak - 3 strúčiky,
- soľ korenie podľa chuti.
Srdiečka umyjeme a očistíme od všetkého nepotrebného.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Huby umyjeme, roztriedime a nakrájame nadrobno. Okamžite vyhadzujem všetky neznáme a pochybné huby, aby som sa vyhol otrave.
Nalejte trochu oleja do panvice. 1 minútu na nej podusíme cibuľku, potom na ňu rozložíme huby.
Po 3 minútach pridajte srdiečka. Podľa chuti ich osolíme a okoreníme.
Zatvorte veko a varte 10 minút.
Potom pridáme teplo a odparíme trochu vlhkosti. V tejto dobe pridajte jemne nasekaný cesnak.
Pridáme kyslú smotanu a dusíme 10 minút.
Celé to trvalo 25-30 minút.
Kuracie srdiečka a pečeň dusené v kyslej smotane
Teraz sa pozrime bližšie na to, ako variť kuracie droby spolu. Možno sa vám v mrazničke povaľuje pečeň alebo žalúdky. Dokonale dopĺňajú jedlo a v omáčke sú jemné a voňavé.
zlúčenina:
- srdce - 400 g,
- pečeň - 400 g,
- kyslá smotana - 250 g,
- cibuľa - 2 ks.,
- soľ,
- korenie,
- voda - 0,5 šálky.
Varenie začneme prípravou drobov. Srdiečka a pečeň očistíme a umyjeme.
Uistite sa, že slezina je odrezaná pri pečeni, inak dostanete horké nepožívateľné jedlo.
Jemne nakrájajte pár cibule.
Do rozpáleného oleja dáme cibuľu a 5 minút opekáme. Potom pridajte droby. Môžete pridať žalúdky.
Smažte na prudkom ohni 2 minúty, aby sa nevytvorilo veľa šťavy. A podarilo sa mu vypariť. Výrobky zo soli a korenia.
Potom natrieme kyslou smotanou a vodou, premiešame.
Znížte teplotu a dusíme so zatvorenou pokrievkou.
Varenie ďalších 25 minút.
Diétne dusené srdcia v hrnci
Poďme sa pozrieť na ďalší recept. Srdiečka na ňom uvarené môžeme dať aj deťom, pretože suroviny nevypražíme. To znamená, že majú veľmi nízky obsah tuku.
Ingrediencie (na 1 hrniec s objemom 500 ml):
- kuracie srdce - 500 g,
- 7 strúčikov cesnaku
- mrkva - 1 ks.,
- cibuľa - 0,5 ks.,
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
- soľ, korenie, korenie,
- voda - 100 ml.
Ako vždy, srdiečka dôkladne opláchnite a očistite. Vložte ich do samostatnej misky.
Polovicu cibule nakrájame na kúsky.
Mrkva nakrájaná na plátky alebo polovičné krúžky. Aby sa cítili. Všetky produkty dáme dokopy. Nakrájajte cesnak a pridajte ho k tomu istému.
Hmotu osolíme a okoreníme. Pridajte všetky svoje obľúbené koreniny a premiešajte.
Z dochucovadiel si najčastejšie beriem koriander, muškátový oriešok, slnečnicový chmeľ alebo provensálske bylinky. Nie sú drahé a zloženie je prirodzené. Dochucovadlám so zvýrazňovačmi chuti a konzervačnými látkami sa radšej vyhýbam.
Hlinený hrniec naplníme výrobkami až po okraj, nalejeme tretí pohár vody a navrch pridáme 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Ak to máte mastné a domáce, tak si vystačíte s jednou lyžicou.
Predhrievame rúru, nastavíme ju na 180 stupňov a hrnce pošleme na varenie na 1 hodinu.
Ak ich chcete použiť ako samostatné jedlo, môžete na dno dať nakrájané zemiaky. Potom však bude potrebné znížiť množstvo drobov alebo použiť niekoľko hlinených nádob.
Lahodný recept so syrom v rúre
Je veľmi chutné piecť ich v omáčke a pod syrovou krustou.
Na 300 g kuracích sŕdc vezmite:
- kyslá smotana - 200 g,
- syr - 100 g,
- 3 strúčiky cesnaku
- žiarovka.
Srdiečka varte vo vriacej vode presne 4 minúty.
Cibuľu nakrájame nadrobno. V samostatnej doske tri syry na jemnom strúhadle.
Pretlačte cesnak do kyslej smotany, pridajte korenie alebo nasekané čerstvé bylinky.
Vložte cesnakovú omáčku na dno hlbokej misky. Vložíme do nej droby.
Ak chcete, môžete na ne dať paradajky alebo zemiaky. Cibuľu nalejte na droby a vytvorte klobúk zo syra.
Pečieme pri teplote 190 stupňov 35-45 minút.
Je lepšie podávať ešte teplé, aby sa syr zatiahol a omáčka nestihla zhustnúť.
Pečené droby so zemiakmi
Výživnejšie jedlo sa ukáže, ak pridáte všetky obľúbené zemiaky.
Ingrediencie:
- 200 g srdiečka,
- 300 g zemiakov
- soľ - 1 lyžička,
- korenie: koriander, slnečnicový chmeľ, provensálske bylinky,
- 1 lyžička maslo,
- 2 polievkové lyžice olivový olej,
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 strúčik cesnaku
- cesnak, kyslá smotana.
Zemiaky nakrájame na dlhé plátky a v samostatnej miske ich naplníme vodou, aby nesčerneli.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Tri mrkvy na strúhadle. Preferujem jeho plytkú stranu, aby bola zelenina v jedle menej nápadná.
Srdiečka umyjeme a rozrežeme na 4 časti. Do panvice nalejeme olej a pridáme doň maslo. Miešame ich na prudkom ohni, kým sa nespoja.
Potom vylejte srdiečka. Smažte ich 5 minút. Potom k nim nasypeme cibuľu a mrkvu. Opekáme ešte 5 minút.
Teraz pridajte zemiaky. Posypte ho korením podľa vlastného výberu. Môžete dokonca pridať bobkový list.
Našu pečienku osolíme a okoreníme. Strúčik cesnaku nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom.
Takže smažte ďalšie 3 minúty na strednom ohni. Potom pridáme kyslú smotanu. Zatvorte veko a varte 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
Kuracie srdiečka v kyslej smotane s cesnakom bez cibule
Mnoho kuchárov verí, že ak je v miske cesnak, môžete odmietnuť iné druhy korenia. A svojim spôsobom majú pravdu.
Cesnaková aróma je veľmi sebestačná a silne nabudí chuťové poháriky. Výrazne zvyšuje chuť do jedla. Preto odstránime všetky koreniny a dokonca aj cibuľu. Zostanú nám tie najzákladnejšie suroviny.
Na 1 kg srdiečok berieme:
- hlava cesnaku
- 300 g kyslej smotany.
Srdiečka dobre umyjeme, odrežeme z nich tuk a cievy. Stále ich radšej umývam od gore.
Cesnak ošúpeme a rozdrvíme plochou stranou noža. Do omáčky teda dá viac svojich esenciálnych olejov.
Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte srdcia. Po minúte pridáme nasekaný cesnak.
Akonáhle vyjde veľa vlhkosti, trochu ju odparíme. Približne 7 minút. Potom osolíme a natrieme kyslou smotanou. Varte 15 minút, kým nebude hotový.
Môžete tiež podávať s akoukoľvek prílohou: cestoviny, pohánka, hrášok alebo obilniny.
Myslím, že toto jedlo je veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Podľa chuti sú vedľajšie produkty veľmi jemné. A omáčka im dáva špeciálnu krémovú jemnú dochuť. Mimochodom, môže byť nahradený krémom, ak chcete.
Ďakujem za pozornosť a utekám pripraviť ešte zaujímavejšie články.
Droby rešpektuje väčšina ľudí. A ak si myslíte, že ich nemáte radi, je pravdepodobné, že ste ich len neochutnali dobre varené. Napríklad kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke (foto) môžu dobyť každého: sú jemné, mimoriadne šťavnaté a chutné. Miska zároveň nie je vôbec ťažká; môžu si to dovoliť tí, čo držia diétu, aj tí, čo nemajú príliš silný žalúdok. Kuracie srdiečka v kyslej smotanovej omáčke a deti pôjdu. Niet divu, že prvé mäsové pyré, ktoré sa v dózach ponúka bábätkám do jedného roka, sa vyrába práve z vnútorností.
Najjednoduchší recept na srdiečka
Nie je potrebné nič náročné, extravagantné alebo ťažko dostupné. Pol kila srdiečok sa umyje, pozdĺžne prereže na polovicu, hrubé časti „fajok“ sa odrežú. Cibuľa je pomerne veľká, jemne nasekaná, mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle. Vyprážanie sa vykonáva zo zeleniny v rastlinnom (slnečnicový olej je celkom vhodný) oleji. Keď nielen cibuľa, ale aj koreňová plodina zčervená, nalejte srdce, okoreňte (napríklad chmeľ-suneli) a smažte asi päť minút za miešania. Potom sa naleje pohár pitnej vody, nádoba sa prikryje vekom a miska sa dusí asi pol hodiny. Na koniec dáme bobkový list, veľký pretlačený strúčik cesnaku, dve polievkové lyžice hustejšej kyslej smotany a jednu - múku. O desať minút neskôr sú kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke úplne a úplne pripravené. Prílohou k nim môže byť čokoľvek, hoci za najúspešnejšie sa považujú cestoviny.
Komplikovanie omáčky
Tu bude proces prebiehať v inom poradí a bude trvať oveľa menej času. Samotné srdcia sú pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, ale predovšetkým vyprážané - rýchlo, nie dlhšie ako päť minút. Potom sa do nich nalejú kocky jednej cibule a po niekoľkých minútach - strúhaná mrkva sa všetko okorení, osolí a smaží, kým koreňová plodina nezmäkne. Veľká červená paradajka sa oparí, okamžite opláchne studenou vodou, ošúpe a naseká mixérom (môžete ju nakrájať na menšie). Výsledný paradajkový pretlak sa pridá do panvice spolu s polovicou pohára kyslej smotany. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Keď tekutina vrie, kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke sa dusia štvrť hodiny, prikryté pokrievkou.
Kyslá smotanová hubová omáčka na jedlo
Huby pôjdu aj ako hubová zložka, ale je to chutnejšie - s lesnými hubami, aj keď mrazené. Na varenie kuracích sŕdc v kyslej smotanovej omáčke podľa tohto receptu sa najprv nakrájaná cibuľa udusí na masle. Keď zozlatne, prisypú sa polsrdiečka a nasekaný strúčik cesnaku. Keď srdcia získajú rovnomerné „opálenie“, nalejú sa nasekané huby a miska sa nechá päť minút na ďalšie dusenie. Potom sa naleje pol pohára kyslej smotany (na základe libry sŕdc a rovnakej hmotnosti húb), pridá sa korenie a po ďalších piatich minútach môže byť rodina privolaná k stolu.
Syr a kyslá smotana
Recept na kuracie srdce v kyslej smotanovej omáčke sa môže stať oveľa atraktívnejším, ak jedlo obohatíte o syr. Môžete použiť akúkoľvek tvrdú odrodu. Na kilogram srdiečok stačia dve polievkové lyžice syrových lupienkov, no ak máte radi husté sýte omáčky, dajte viac. Dve stredne veľké nakrájané cibule sa opražia; mrkva tentoraz nie je zapojená. Keď cibuľa dosiahne zlatistú farbu, nalejú sa srdiečka (na polovice alebo štvrtiny). Keď zhnednú, zaleje sa pohárom kyslej smotany s primiešaným strúhaným syrom. Ešte štvrťhodinka chradnutia na ohni a lákavý pokrm sa môže niesť na stôl.
Kuracie srdce v bulharskej kyslej smotanovej omáčke
Aj keď možno v japončine. Autor, ktorý sa s nami podelil o recept, bol však prezentovaný ako pochádzajúci z Bulharska, takže sa nebudeme hádať. V každom prípade je to jeden z najzaujímavejších a najchutnejších spôsobov varenia kuracieho srdca v kyslej smotane.
Implementácia receptúry začína opäť smažením cibule. Tentoraz je krájaný ľubovoľne - vraj v polkruhoch bude chutiť ešte lepšie. Po dobrom zhnednutí sa srdiečka rozlievajú na polovice. Keď sa tiež pekne začervenajú, pridá sa zeleň, najlepšie viac. Po nej nasleduje obilná horčica (dve lyžice na libru sŕdc). Môžete ho nahradiť mletým, ale chuť bude ostrejšia. Po ďalších piatich minútach sa nalejú štyri polievkové lyžice domácej kyslej smotany. Nemôžete si dovoliť kúpiť domáce? Vezmite si najtučnejší obchod. Spolu s ňou sa pridáva stoh klasickej sójovej omáčky. Voda sa naleje toľko, že srdce úplne nezakryje. Zostáva iba dusiť jedlo, kým sa neuvarí. Ak chcete viac arómy - pridajte viac nového korenia.
Ľahké a chutné
Tí, ktorí nemajú radi zbytočný rozruch pri sporáku, si už pravdepodobne zaobstarali multivark. Ako vždy uľahčí prípravu tohto jedla. Aby boli kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke v pomalom hrnci úspešnejšie, kuchárom, ktorí úplne ovládajú prístroj, sa odporúča, aby po umytí droby vysušili. Odoberajú sa gramy na 800 sŕdc, dva kusy mrkvy a cibule. Sú jemne nakrájané a naliate do misy spolu so srdiečkami.
Omáčka sa pripravuje: pohár kyslej smotany s nie príliš nízkym obsahom tuku sa zmieša so štyrmi polievkovými lyžicami obľúbeného kečupu, soľou a korením podľa výberu šéfkuchára. Omáčkou sa nalejú srdcia; obsah misky sa dôkladne premieša.
Multivarič je nastavený do režimu hasenia; časovač je nastavený na 50 minút. Po zavolaní sa do misky vloží lyžica s múkou, jemne, ale energicky sa premieša a režim sa zmení na ohrev - na dve minúty, aby sa múka rovnomerne rozložila po omáčke. V podstate všetko. Ale je lepšie neprinášať srdcia hneď na stôl. Budú chutnejšie a vzdušnejšie, ak sa trochu vylúhujú.
Skúste raz prekonať svoju nedôveru k drobom a uvarte si kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke. Určite svoj negatívny postoj zmeníte a nabudúce sa odvážite vyskúšať niečo iné, čo nie je o nič menej lákavé.
Kuracie srdce dusené v kyslej smotane - taký klasický recept je veľmi užitočné vedieť. A tu je dôvod, prečo: ak budete jesť jedlá z kuracích sŕdc aspoň 2-krát do mesiaca, zabezpečíme normálnu činnosť srdcového svalu na dlhé roky. Navyše nejde o menej zdravé druhy mäsa.
- čas varenia - 45 minút;
- obsah kalórií na porciu - 245 kcal.
Princíp varenia kuracích sŕdc v kyslej smotane je veľmi jednoduchý - najskôr opečte droby na vysokej teplote a potom ich duste. Aby sa kyslá smotana neodlupovala, pridajte ju na samom konci.
Ďalšou možnosťou je použitie tukovej rustikálnej kyslej smotany. Ďalším spôsobom je pridať do zmesi trochu múky. Robí skvelý dip!
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- kuracie srdce - 0,5 kg;
- kyslá smotana s obsahom tuku 15-20% alebo viac - 2 veľké lyžice;
- olivový alebo iný rastlinný olej - 3 veľké lyžice;
- maslo - 1 dezertná lyžica;
- soľ a korenie - podľa vlastného uváženia;
- akúkoľvek zeleninu a paradajky na servírovanie.
Recept na varenie - krok za krokom
Krok 1. Kuracie srdiečka dobre opláchnite a oddeľte od nich tuk, aby ste si mohli pochutnať len na samotnom mäse.
Krok 2 Nalejte dobrý rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Potom môžete pridať maslo - to dodá hotovému jedlu jemnú mliečnu chuť. Srdiečka opekajte z oboch strán asi 7 minút na prudkom ohni.
Krok 3 Do panvice pridajte pol pohára vody, prikryte a duste asi 25-30 minút. Oheň by mal byť pomerne mierny - potom sa voda neodparí a srdce bude mäkké.
Krok 4 Do panvice so srdiečkami pridáme kyslú smotanu a koreniny a dusíme pod zatvoreným vekom ďalších 10-15 minút.
Za 45 minút varenia srdca v kyslej smotane nemôžete strácať čas a pripraviť prílohu - zemiakovú kašu, zeleninu, cestoviny a samozrejme ryžu.
Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane - s oblohou a zeleninou ČO SLÚŽIŤ ZA garnižu?
Ryža je v kuchyni ázijských národov veľmi rozšírená a podáva sa aj nezvyčajným spôsobom – dajú ju do malej, no hlbokej misky a prevrátia na tanier.
Túto možnosť môžete použiť na podávanie kuracích sŕdc. Áno, a ako príloha ryža rozhodne neublíži - dodatočné zasýtenie s minimálnym počtom kalórií.
Kuracie srdcia dusené v kyslej smotane na panvici - s cibuľou a mrkvou
Táto verzia receptu na dusené kuracie srdcia v kyslej smotane sa mierne líši od klasickej - pridáva sa cibuľa a mrkva. Jedlo uvaríme na panvici - ľahko a rýchlo.
Ingrediencie
- 500 g kuracích sŕdc;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 2 veľké lyžice kyslej smotany s obsahom tuku 20% alebo viac;
- 3 veľké lyžice oleja - olivového alebo inej zeleniny;
- 1 dezertná lyžica masla;
- soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.
Ako variť dusené srdce na panvici - recept s fotografiou
Krok 1. Najprv ako obvykle umyjeme srdiečka a odstránime všetok prebytočný tuk.
Krok 2 Zároveň dajte panvicu na oheň, olej zohrejte na vysokú teplotu, aby sa na povrchu drobov okamžite začala vytvárať zlatá kôrka. Hneď musím povedať, že táto panvica by mala byť dostatočne hlboká - je lepšie vziať panvicu.
Krok 3 Zatiaľ čo sa srdcia vyprážajú (iba 15 minút na oboch stranách), musíte rýchlo nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu so strednými bunkami. Krájanie všetkej zeleniny by malo byť približne rovnakej veľkosti - v kuchyni je to pravidlo dobrej formy.
Krok 4. Dali sme na oheň ďalšiu panvicu, zohrejte olej. Smažte cibuľu a mrkvu súčasne, asi 10 minút. Neustále miešajte: oheň je silný, ak trochu premýšľate, zelenina sa miestami pripáli.
Krok 5 Keď sa cibuľa stane takmer priehľadnou a mrkva je dostatočne mäkká, stačí naliať obsah panvice do tej, kde sa vyprážajú srdcia. Ak nechcete, aby sa tam dostal prebytočný tuk, stačí vyprážanú zeleninu posunúť drevenou špachtľou alebo obyčajnou lyžicou. Olej nechajte na panvici – už ho nebudete potrebovať.
Kuracie srdiečka dusené na panvici - s cibuľou a mrkvou Výsledkom je, že zmes by sa mala dusiť asi 15 minút na miernom ohni, pridať všetky pripravené koreniny a pridať trochu vody - tak, aby len mierne zakryla obsah.
Krok 6 Posledným krokom bude kyslá smotana - stačí 2-3 polievkové lyžice. Všetko spolu dusíme 5 minút na miernom ohni.
Ako príloha k takémuto jedlu sa pýta zemiaková kaša, hoci sa hodí aj akákoľvek iná. Mimochodom, dobrá správa: omáčku nemusíte variť dodatočne, v našom prípade je už všetko zahrnuté.
Kuracie srdce dusené v kyslej smotanovej omáčke - v pomalom hrnci
Na prípravu tohto skutočne chutného jedla môžete použiť najbežnejšie produkty.
Ingrediencie
- 700-800 g kuracích sŕdc;
- 1 stredná cibuľa;
- 300 g kyslej smotany so stredným obsahom tuku 15-20%;
- lyžica múky;
- 2 veľké lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie, korenie a bylinky - podľa vlastného uváženia.
Recept na prípravu duseného kuracieho srdca v kyslej smotane varenej v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý. Poradia si s tým aj začínajúce gazdinky.
Pokrok vo varení
Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do pomalého hrnca, zapnite režim „vyprážanie“ a cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
Srdiečka je potrebné trochu vopred spracovať. Odrežú tuk a krvné cievy, odstránia film a potom sa umyjú pod tečúcou vodou.
K cibuli pridáme mäso a za občasného miešania opekáme v rovnakom režime asi 15 minút.
A teraz už len stačí prepnúť na hasenie, nastaviť program na 30 minút.
Uplynula polhodina a teraz pridáme lyžicu múky. V rovnakej fáze pridajte všetky koreniny, dôkladne premiešajte - nepotrebujeme ani jednu hrudku.
Ale čo kyslá smotana? Nezabudnime na ňu. Pridajte 5-6 polievkových lyžíc (aj keď je to vec chuti a stravy), dusíme nie dlhšie ako 10 minút.
Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a zeleninou.
K takýmto kuracím srdiečkam duseným v kyslej smotane v pomalom hrnci sa žiada klasická príloha v podobe varených alebo vyprážaných zemiakov. A môžete si pripraviť zemiakovú kašu a uvariť cestoviny - pre kulinársku fantáziu hostesky je úplná sloboda.
A to je veľmi zaujímavé jedlo, ktoré vyzerá a vonia ešte zaujímavejšie. Ale nezaberie to veľa času ani úsilia.
Ingrediencie
- kuracie srdce - 0,5 kg;
- šalátová červená cibuľa - 1 stredná hlava;
- kyslá smotana s obsahom tuku 20% alebo viac - 3 veľké lyžice;
- paradajková pasta alebo paradajkový pretlak - 1-2 veľké lyžice;
- múka - 1 veľká lyžica;
- prevarená voda alebo kurací vývar - 1 šálka;
- korenie podľa vlastného uváženia;
- zelenina a zelenina na servírovanie.
Recept krok za krokom s fotografiou
Krok 1. Všetko to začína umytím sŕdc a odstránením tuku.
Krok 3 Smažte ho do polovice varenia (olej predhrejte v pomerne hlbokej panvici).
Krok 4 A teraz sú na rade srdcia. Smažte ich spolu s cibuľou až 15 minút, zatiaľ bez pridania vody. Dôležité je často miešať, aby sa nič nepripálilo.
Tým srdiečka zblednú a dokonca sa otvoria, vytečie z nich pomerne veľa vlhkosti, ktorá ochráni pred prípadným spálením.
Krok 5 Voľného času máme veľmi málo, preto je lepšie ho využiť. Pustíme sa do prípravy paradajkovo-kyslej smotany.
Do malej nádoby nalejte pohár vody alebo studeného kuracieho vývaru, pridajte kyslú smotanu a paradajkový pretlak. Ak chcete cítiť chuť prírodných paradajok, môžete pridať paradajky zavárané vo vlastnej šťave. V zime budú skvelou alternatívou k skleníkovým paradajkám.
Pridajte tam lyžicu múky a premiešajte.
Krok 6 Pridajte omáčku do hrnca, dôkladne premiešajte - múka môže robiť hrudky, takže musíte vyskúšať.
Zostáva dusiť pod vekom na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu. V rovnakej fáze pridajte všetky koreniny a soľ.
MOŽNOSŤ PODÁVANIA
Náš recept sa ukázal byť takmer slávnostný, takže podávanie by malo byť originálne. Paradajky, hrášok z konzervy, zemiaková kaša s „vlnkami“ – klasika žánru, ktorá aj dnes vyzerá neskutočne chutne.
Dobrú chuť!
Kuracie srdcia sú výživné, nízkokalorické jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Okrem toho obsahujú veľa užitočných vitamínov a mikroelementov - PP, A, B, horčík, vápnik, zinok, meď. Elastické mäso sa pri správnej úprave stáva jemným a šťavnatým. Ponúkame varenie kuracieho srdca v kyslej smotane - jedlo sa hodí takmer ku všetkým prílohám z cestovín, obilnín alebo zeleniny.
Na varenie dusených kuracích sŕdc na panvici v kyslej smotanovej omáčke budete potrebovať:
- 0,6 kg kuracích sŕdc;
- strúčiky cesnaku - 2;
- cibuľa - 100 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- ryža (najlepšie Basmati) - 200 g;
- vypustiť. olej - 20 g;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- korenie ("provensálske bylinky") - 1 lyžička;
- pol lyžičky soli.
Nakrájajte cesnak, cibuľu a opečte na oleji, kým nie sú priehľadné. Príprava sŕdc: umyte, odstráňte prebytočný tuk a krvné cievy. Vložte do panvice a varte na strednom ohni, kým nezmizne ružová farba. Pridajte korenie, kyslú smotanu, soľ, dobre premiešajte. Znížte teplotu a dusíme pod zatvoreným vekom pol hodiny.
Kým sa srdiečka dusia, uvaríme ryžu a pridáme olej. Po 30 minútach by mali srdiečka zmäknúť, ochutiť provensálskymi bylinkami. Misku necháme chvíľu povariť, kým sa nadbytočná tekutina neodparí. Na servírovanie sa na tanier položí ryžová podložka, na vrch do priehlbiny sa položí porcia srdiečok s omáčkou. Jedlo bude vyzerať dobre so zelenou zeleninou.
V pomalom hrnci
Pre pohodlie môžu byť kuracie srdcia varené aj v takom zázraku kuchynských spotrebičov, ako je pomalý sporák.
To si bude vyžadovať produkty:
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie srdce - 1 kg;
- bylinky (sušené alebo čerstvé);
- veľká mrkva - 1 ks;
- rajčinová pasta;
- 1 liter vody;
- soľ;
- koreniny.
Droby sa musia najskôr umyť, očistiť od nádob, filmov a tuku. Každý rozrežte na dve polovice. Cibuľa nakrájaná na veľké kocky. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná. Všetky ingrediencie vložíme do pomalého hrnca, zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vodou a nastavíme program "Hasenie" na režim - 45 minút.
Varené kuracie srdcia v multivarke sú obzvlášť jemné, pretože v multivarke je produkt lepšie tepelne spracovaný, para a vlhkosť prakticky neopúšťajú misku multivarky a vláknitá štruktúra je veľmi jemná a jemná.
Na poznámku. Toto jedlo sa podáva ako s ľahkými šalátmi, tak aj s kalorickejšou prílohou – zemiaky, obilniny, cestoviny.
V smotanovej syrovej omáčke
Kyslá smotana a syrová omáčka dodáva srdciam jedinečnú vôňu a ohromujúcu jemnú, ľahkú chuť.
Pripravíme si suroviny:
- kuracie srdce - 0,6 kg;
- 100 g taveného syra;
- 1 veľká cibuľa;
- soľ;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- zelenina - 40 g (kôpor, petržlen);
- 2 strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- tretina čajovej lyžičky škrobu;
- mleté čierne korenie.
Mäsové výrobky pripravujeme ako v predchádzajúcich receptoch. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Srdiečka dáme do panvice, soľ, korenie. Za stáleho miešania ich opečte na prudkom ohni. Potom oheň zapálime a ďalej dusíme pod zatvoreným vekom ďalšiu štvrťhodinu. Smažte cibuľu v samostatnej panvici, kým nebude priehľadná. Zelení by mali byť jemne nakrájané. Pre pohodlie prejdeme cesnakom cez lis. Pre pohodlie sa roztavený syr rozotrie na hrubom strúhadle. Cibuľu vložíme do sŕdc a ďalej dusíme ďalších 15 minút. Potom pridajte syr a kyslú smotanu. Nezabudnite všetko dôkladne premiešať. Nakoniec pridajte škrob, bylinky, cesnak a zalejte pol pohárom vody. Omáčka by mala vrieť, nechajte ju pod zatvoreným vekom variť ďalších pár minút.
V kyslej smotane so zemiakmi
Jedlá zo srdca sú nízkokalorické, ale zároveň dosť výživné, najmä v kombinácii s dusenými zemiakmi v kyslej smotane.
Tu je zoznam požadovaných produktov:
- 300 g kuracieho srdca;
- olej (olivový alebo maslo) - 1-2 lyžice. l;
- 6 zemiakových hľúz;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- 1 cibuľa;
- pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Srdiečka pripravíme - umyjeme, ošúpeme, zľahka opečieme na vymastenej panvici (10-15 minút). Smažte cibuľu v samostatnej panvici.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby pokrývala len polovicu obsahu.
V hrnci privedieme kocky zemiakov do varu a vsypeme srdiečka, koreniny a cibuľu. Prikryjeme pokrievkou, dusíme, kým nie je hotové.
Možnosť huby
Ak chcete takémuto jednoduchému jedlu dodať šmrnc, pridajte do srdiečok huby.
Potrebujeme nasledujúce produkty:
- 500 g kuracieho srdca;
- 300 g húb (napríklad šampiňónov);
- 3 čl. lyžice oleja (olivový);
- 1 cibuľa;
- mrkva - 1 ks;
- 1 zväzok zelene;
- 150 ml kyslej smotany.
Droby sa musia umyť, olúpať a nakrájať na polovicu. Nakrájajte cibuľu a trochu opečte. Nalejte pripravené mäsové komponenty do panvice s cibuľou. Mrkva musí byť nastrúhaná a huby nakrájané na malé kúsky. Všetko nalejte do panvice. Pridajte tam kyslú smotanu, dusíme pod pokrievkou, kým sa úplne neuvarí. Jedlo podávame s dusenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, aj keď je možná kombinácia s akoukoľvek prílohou. Pri podávaní by mala byť miska posypaná nasekanými bylinkami.
Kuracie srdcia pečieme v rúre
Upečené mäso je šťavnaté a jemné, výnimkou nie sú ani kuracie srdiečka. Toto jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe, šalátom.
Ingrediencie, bez ktorých sa nezaobídete:
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- kuracie srdce - pol kilogramu;
- 1 cibuľa;
- mletá paprika, soľ;
- maslo na vyprážanie.
Nakrájanú cibuľu trocha opražíme do žlta na masle. K cibuli sa pridajú umyté a olúpané droby. Dochutíme korením a kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešame a preložíme do zapekacej misy. Formu prikryte vekom alebo fóliou. Srdiečka musíte piecť v rúre predhriatej na 2000C 50 minút. Jedlo sa podáva horúce.