Dengan datangnya musim dingin, acar muncul di meja sehari-hari dan hari raya. Dan ketika musim pengalengan tiba, Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang baru. Tomat hijau untuk musim dingin adalah cara orisinal dan sangat lezat untuk menggunakan buah tomat mentah yang tidak cocok untuk dimakan segar.

Untuk menyiapkan camilan lezat dalam toples, Anda perlu:

• 3 kg tomat;
• 200 g sayuran;
• kepala bawang putih;
• 100 gram bawang bombay;
• 30 gram garam;
• 3 tumpukan gula;
• 3 lembar daun salam;
• 3 liter air;
• 200 ml cuka;
• 15 ml minyak bunga matahari per 1 liter air.

Skema persiapannya sederhana:

1. Herbal, bawang putih dan minyak bunga matahari ditempatkan di bagian bawah wadah yang disterilkan.
2. Selanjutnya buah tomat ditempatkan dan ditutup dengan cincin bawang.
3. Air yang telah ditambahkan garam, gula dan daun salam dididihkan.
4. Tomat dituangkan dengan bumbu rebus.
5. Cuka ditambahkan ke dalam wadah, setelah itu camilan disterilkan selama 20 menit dan ditutup rapat.

Resep memasak dalam tong

Pengawetan, yang melengkapi berbagai hidangan, juga bisa difermentasi dalam tong.

Diperlukan:

• 50 kg tomat;
• 1,5 kg adas segar;
• 250 g masing-masing tarragon dan peterseli;
• 150 gram bawang putih;
• cabai rawit 2 kali lebih sedikit;
• 0,5 kg daun kismis hitam;
• air;
• garam.

Tahapan pembuatan:

1. Sebuah tong disiapkan, di bagian bawahnya ditempatkan sepertiga bumbu, bawang putih, merica, dan daun.
2. Selanjutnya wadah diisi setengahnya dengan tomat yang sudah disortir dan dicuci.
3. Kemudian sepertiga dari bahan-bahan yang menyertainya ditata lagi, di mana tomat terakhir dituangkan.
4. Bagian atas buah yang masih mentah ditutup dengan sisa bumbu, bawang putih, merica, dan daun.
5. Produk jadi diisi dengan larutan garam dengan kecepatan 80 g per 1 liter air.
6. Laras ditutup dengan penutup, dan setelah 45 hari Anda bisa mulai mencicipi tomat.

Bagaimana cara memfermentasi dalam ember?

Acar tomat yang dimasak dalam ember plastik bisa menjadi camilan yang enak.

Itu dibuat dari:

• 2 kg tomat hijau;
• kepala bawang putih;
• 2 daun kismis;
• tumpukan garam;
• daun lobak;
• payung dill;
• 20 ml cuka;
• 15 gram gula pasir.

Lebih baik memilih buah kecil dengan ukuran yang kira-kira sama. Ini bukan hanya sebagai penghormatan terhadap estetika hidangan, tetapi juga jaminan bahwa semua tomat akan difermentasi secara merata.

Prosesnya melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Potongan berbentuk salib dibuat pada batang tomat.
2. Daun, bawang putih, dan adas dimasukkan ke dalam ember, lalu sayuran dikemas rapat.
3. Terakhir tambahkan gula dan garam, tambahkan air dan cuka.
4. Tomat akan siap setelah 7 hari.

Tomat hijau Georgia

Saat musim panas akan segera berakhir, dan masih banyak tomat hijau yang tersisa di kebun, resep ini patut dicoba.

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• 3 potong paprika;
• 2 potong cabai;
• 5 kg tomat;
• 3 kepala bawang putih;
• 5 ml cuka;
• 5 gram gula;
• 30 gram garam;
• 1 liter air;
• seikat seledri, dill, daun ketumbar dan basil.

Metode memasak:

1. Potongan dibuat pada batang tomat, setelah itu buah bersih dituangkan dengan air mendidih.
2. Saat tomat direndam, bawang putih dan merica yang sudah dikupas, serta sayuran yang sudah dicuci, dihaluskan dalam blender.
3. Setelah 20 menit, buah-buahan diisi dengan campuran hijau dan dimasukkan ke dalam stoples.
4. Wadah tersebut diisi dengan rendaman air mendidih, gula pasir, garam dan cuka, kemudian disterilkan dalam panci besar.
5. Setelah 25 menit, stoples ditutup rapat.

Tomat diisi dengan bawang putih untuk musim dingin

Tomat hijau isi bisa menjadi hidangan pembuka yang luar biasa.

Untuk menyiapkan acar, Anda membutuhkan:

• tomat – 2 kg;
• bawang putih – satu siung per tomat;
• air – 1 liter;
• garam – 15 gram;
• gula - jumlah yang sama;
• cuka - 1,5 gelas;
• daun salam – 1 buah;
• kacang dill – 5 g.

Proses memasaknya terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Potongan dibuat pada tomat dan siung bawang putih dimasukkan ke dalamnya.
2. Buah-buahan yang diisi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, yang dituangkan dengan bumbu perendam mendidih.
3. Wadah ditutup dengan tutup steril.

Metode memasak ekspres

Acar tomat mentah akan melengkapi lauk apa pun dengan sempurna.

Digunakan dalam persiapan:

• tomat – 1kg;
• bawang putih – 1 – 2 siung;
• air – 1 liter;
• garam – 15 gram;
• gula - dua kali lebih banyak;
• cuka – 15 ml;
• minyak bunga matahari - jumlah yang sama;
• peterseli, campuran paprika.

Untuk menyajikan kentang dengan hidangan pembuka yang apik, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Tomat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi gula, garam, peterseli cincang, bawang putih yang dihancurkan dan dituangkan dengan minyak dan cuka.
2. Isinya dicampur dan, setelah larut, dipindahkan ke tempat dingin.
3. Setelah 2 hari, tomat siap disantap.

Persiapan musim dingin yang pedas

Tomat hijau pedas Korea bisa menjadi lauk yang enak untuk daging atau ikan, dan juga bisa dimakan sendiri.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat;
• 15 gram garam;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• cabai;
• 5 gram ketumbar;
• siung bawang putih;
• 45 gram gula;
• masing-masing 30 ml cuka anggur dan minyak sayur;
• sedikit minyak wijen.

Metode memasak:

1. Tomat dipotong menjadi irisan tipis, yang ditaburi garam.
2. Setelah 20 menit, jus yang dikeluarkan ditiriskan.
3. Lada diolah menjadi potongan-potongan, wortel diparut, dan bawang putih dihaluskan.
4. Semua sayuran dicampur, ditaburi gula dan dituangkan dengan cuka.
5. Ketumbar dan cabai cincang digoreng dalam wajan dengan wijen dan minyak sayur.
6. Campuran tersebut dituangkan ke atas sayuran.
7. Semuanya dicampur dan ditempatkan dalam wadah steril, yang ditutup rapat dan ditempatkan di tempat dingin.

Salad tomat hijau untuk musim dingin

Berkat kombinasi tomat hijau yang sangat baik dengan sayuran lainnya, tomat sering disajikan dalam bentuk salad.

Untuk menikmati rasa manisan asam yang diawetkan di musim dingin, Anda membutuhkan:

• 750 gram wortel;
• jumlah bawang yang sama;
• 3 paprika;
• setumpuk garam;
• 3 tumpukan minyak sayur;
• 3 tumpukan gula;
• 3 gelas cuka.

Metode memasak:

1. Ambil wadah besar yang berisi irisan tomat.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, yang segera dikirim ke sana.
3. Lada dikeluarkan dari bijinya dan dipotong-potong, dan wortel diparut. Setelah itu, sayuran ditaburkan bersama tomat.
4. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditaburi garam dan diinfuskan selama kurang lebih 4 jam.

Saat menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

• Buah. Untuk pengawetan, sebaiknya pilih sayuran utuh tanpa kerusakan yang terlihat.
• Mengasinkan. Untuk penyimpanan lebih lama di ruang bawah tanah, gunakan dressing dengan tambahan cuka.
• Mempersiapkan tomat. Untuk melunakkan buah keras, sebaiknya dilakukan pemotongan di dekat batangnya.
• Sterilisasi selama pengalengan. Untuk penyimpanan jangka panjang disarankan menggunakan stoples yang sudah disterilkan. Proses sterilisasi menghancurkan mikroba yang dapat menyebabkan fermentasi dan tutup pecah.

Jadi, jika panen tomat melebihi ekspektasi, maka Anda harus membuat persiapan orisinal untuk musim dingin dari buah-buahan hijau. Mereka bisa menjadi hidangan pembuka, lauk, atau bagian dari salad gurih.

Jika Anda ingin mengejutkan semua tamu dan anggota rumah tangga Anda dengan hidangan pembuka yang tidak biasa, Anda bisa memasak tomat hijau. Persiapan untuk musim dingin ini ternyata sangat tidak standar, tetapi sangat enak, cukup jilat jari Anda. Mengasinkan tomat sangat mudah, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya jika dia mempelajari resep populer dengan foto.

Prosesnya memakan waktu sedikit, tidak lebih dari setengah jam. Kemudian camilan yang sudah jadi perlu diseduh sebanyak mungkin. Jangka waktu minimal yang harus dilalui sejak penggaraman minimal 1 bulan.

Tomat hijau dalam toples untuk disimpan di apartemen

Caranya sangat mudah karena tomat disimpan dengan baik pada kondisi ruangan, bahkan pada suhu 24-26 derajat Celcius. Tidak akan terjadi apa-apa pada produk, semua sifat rasanya terjaga dengan sempurna, dan umur simpan setidaknya enam bulan.

Bahan-bahan:

• 1,5-1,8 kg tomat hijau;
• 2 cabai;
• 2 sdm. garam;
• 2 sdm. cuka 6%;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 3-4 lembar daun salam;
• 4-5 siung bawang putih;
• sekelompok tanaman hijau.

Persiapan:

Potong bawang putih menjadi 3-4 bagian dengan pisau, haluskan daun salam. Buang bijinya dari cabai merah dan cincang halus. Campur bahan-bahan dan letakkan ¼ dari total massa di dasar toples.

Cabai merah bisa diganti dengan cabai giling.

Batangnya dibuang dari tomat hijau bersih, lalu buahnya sendiri ditaruh di atas satu sama lain dalam sebuah wadah. Tempatkan bawang putih, daun salam dan merica di antara tomat. Terakhir, taburi tomat dengan bumbu cincang.

Panaskan air hingga mendidih di atas kompor, tambahkan cuka, garam, dan gula sesuai jumlah yang ditentukan. Tanpa menunggu adonan mendingin, isi stoples sampai paling atas, tutup rapat dengan penutup dan sterilkan dalam air panas setidaknya selama 10 menit.

Camilan yang sudah jadi didinginkan pada suhu kamar dan disimpan di tempat gelap di ruangan yang tidak terkena sinar matahari langsung. Lemari dapur atau dapur dengan pintu pengunci sangat ideal.

Tomat hijau dalam wajan, seperti tong

Tidak perlu memberi garam pada tomat dengan cara tradisional; Anda bisa mencoba apa yang disebut pengasinan “tong”. Sayuran diperoleh dengan rasa yang kaya dan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 2-3 kg tomat hijau;
• buah cabai;
• 3-4 siung bawang putih;
• 2,5-3 liter air;
• 6 sdm. garam;
• 3 sdm. gula pasir;
• 2 sdm. 6% cuka;
• 5-7 daun kismis;
• beberapa tangkai kemangi dan peterseli.

Persiapan:

Cincang halus kemangi dan peterseli, potong bawang putih dan cabai merah. Tomat dicuci dengan air, bagian yang rusak dipotong dan batangnya dibuang.

Ambil wajan berukuran 5-7 liter dan masukkan tomat ke dalamnya, lalu taburi dengan saus sayur dan daun kismis.

Masak air garam: tambahkan cuka, garam dan gula pasir ke dalam air panas, didihkan, dinginkan sebentar. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, dan wadah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa di atasnya.

Pastikan untuk meletakkan beban di atas tomat setelah menuangkan air garam. Ini bisa berupa toples berisi air, piring, pemberat. Benda kerja harus berada di bawah tekanan setidaknya selama 3-4 minggu, lalu Anda bisa mencoba tomat. Berbeda dengan tomat merah matang, buah hijau tidak berubah bentuk, berpenampilan menarik dan membangkitkan nafsu makan semua orang di sekitarnya.

Anda bisa menggunakan kain katun apa saja sebagai pengganti kain kasa.

Cara dingin tanpa cuka

Jika Anda tidak memiliki cuka di rumah, Anda bisa menggunakan asam sitrat. Ini memiliki efek antibakteri dan tidak memungkinkan mikroorganisme patogen berkembang biak, sehingga penyimpanan jangka panjang akan terjamin untuk waktu yang lama.

• tomat – 1-1,5 kg;
• 3-4 merica hitam;
• 2-3 buah. anyelir;
• 3 lembar daun salam;
• ½ sdt asam sitrat;
• liter air;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. garam.

Persiapan:

Tomat dicuci dan dipotong kecil-kecil. Tempatkan bawang putih, daun salam dan cengkeh di dasar toples. Kemudian irisan tomat dimasukkan ke dalamnya, lada hitam dituangkan di atasnya.

Satu liter air direbus di atas kompor. Larutkan garam dengan gula dan asam sitrat dalam air mendidih. Kemudian adonan tersebut dituang ke dalam isi toples.

Stoples yang berisi snack dimasukkan ke dalam panci besar, dituang air hingga sebagian besar toples terendam air, kemudian isinya dipanaskan dan sediaan disterilkan minimal 10 menit.

Jika waktunya habis, segera tutup wadah dengan penutup kedap udara dan biarkan dingin pada suhu kamar. Nantinya, benda kerja bisa disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Tomat hijau untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Karena sterilisasi memakan waktu yang berharga, hal ini dapat dihindari jika stoples dibilas secara menyeluruh dengan soda dan dikeringkan terlebih dahulu. Menambahkan garam dan cuka ke dalam resep membuat Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan produk, karena produk ini dianggap pengawet alami.

Bahan-bahan:

• 2-2,5 tomat hijau;
• 2 sdm. 6% cuka;
• 4 sdm. garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 2 liter air;
• seikat dill dan peterseli;
• 4-5 siung bawang putih.

Persiapan:

Buang batang tomat dan potong sayuran menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam stoples pengalengan yang bersih dan kering.

Cincang halus sayuran dan potong bawang putih menjadi 4-5 bagian, tuangkan bahan ke dalam wadah berisi tomat.

Didihkan air, larutkan cuka, garam, dan gula di dalamnya. Tuang air garam ke dalam stoples sampai bagian paling atas dan segera gulung tutupnya.

Setelah jajanan sudah dingin, jajanan tersebut dibawa ke ruang bawah tanah dan disimpan pada suhu tidak melebihi 20 derajat Celcius.

Perhatian!

Tomat menurut resep ini bisa diasinkan tidak hanya dalam irisan, tetapi juga utuh.

Resep pedas dengan buah utuh

Bagi pecinta pedas, cara pengawetan berikut ini cocok. Cabai dan lobak pedas memberi rasa pedas pada tomat; aroma dari camilan yang sudah jadi sungguh luar biasa.

Bahan-bahan:

• 1-1,5 kg tomat mentah;
• 2 cabai;
• 2-3 buah. akar lobak;
• cabai bubuk di ujung pisau;
• ½ lada hitam bubuk;
• 2 sdm. garam;
• 1 sendok teh gula;
• 1 sendok teh. 6% cuka;
• 2-3 lembar daun salam;
• 1 liter air.

Persiapan:

Daun salam, lobak pedas dan cabai dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Kemudian letakkan tomat di atasnya dan tambahkan campuran cabai dan cabai merah.

Garam, gula pasir dan cuka diaduk dalam air panas hingga larut sempurna. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 70-80 derajat selama 10-15 menit. Kemudian tutup dan simpan snack di tempat gelap.

Meskipun resepnya cukup sederhana untuk disiapkan, ada beberapa kehalusan yang dapat mempengaruhi rasa dan penampilan produk:

1. Pemilihan tomat yang cermat untuk diasinkan. Dalam keadaan apa pun buah yang busuk atau penyakit lainnya tidak boleh digunakan; buah tersebut memiliki penampilan yang tidak menyenangkan dan dapat menyebabkan keracunan. Ukuran tomat tidak boleh lebih dari 6-7 sentimeter. Ukuran ini optimal untuk toples apa pun. Jika semua buahnya cukup besar, solusinya adalah dengan mengasinkannya dalam bentuk irisan atau irisan.
2. Mempersiapkan wadah. Pada hari pengasinan, sebelum mulai memasak, Anda perlu mensterilkan wadah tempat camilan akan ditempatkan. Sterilkan stoples dengan cara apa pun yang tersedia: dalam microwave, oven, atau dengan uap.

Pilihan yang tidak biasa untuk menyiapkan tomat akan memukau bahkan para pecinta kuliner paling canggih sekalipun. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan makanan pembuka dengan sedikit minyak sayur agar kulit tomat mulai mengkilat. Tomat hijau asin cocok dengan semur sayuran dan hidangan daging dan ikan; hidangan pembuka ini serbaguna dan akan berguna saat makan malam apa pun.

Salam, nyonya rumahku sayang! Saya pikir Anda sudah mengalengkan tomat merah yang dikumpulkan dari kebun. Dan musim dingin dengan cuaca beku yang parah sepertinya tidak terlalu menakutkan lagi :) Namun ini belum waktunya untuk bersantai - lagipula, Anda mungkin masih memiliki tomat hijau. Mereka juga bisa diawetkan, dan di musim dingin, buka toplesnya dan nikmati kelezatannya. Hari ini saya akan membagikan resep lezat cara membuat acar tomat hijau.

Ternyata biji tomat hijau sangat menyehatkan. Mereka mengandung asam asetilsalisilat, suatu zat yang efektif mengatasi proses inflamasi. Ini juga memiliki efek analgesik. Kalau sakit kepala, makan saja acar tomat.

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan:

• 3 kg buah-buahan;
• kepala bawang putih;
• seikat peterseli;
• 3 payung dill;
• 12-15 merica hitam;
• 1,5 sendok teh sari cuka 70%;
• 6 buah. daun salam;
• 3 sdm. sendok gula pasir;
• liter air;
• 2 sdm. sendok garam.

Kami mencuci tomat dan memotongnya melintang (hanya saja, jangan memotongnya seluruhnya, jika tidak semuanya akan berantakan). Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Kami mencuci sayuran dan memotongnya hingga halus. Isi tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter (dibutuhkan 3 buah). Tempatkan payung dill, 2 lembar daun salam, dan 4-5 merica di setiap toples. Kami juga mengirim tomat isi ke sana dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Tutupi piring dengan tutup logam dan biarkan selama sekitar 20 menit, lalu tiriskan cairannya, rebus dan tuangkan lagi di atas tomat.

Setelah seperempat jam, tuangkan air lagi ke dalam panci. Garam cairannya dan tambahkan gula. Didihkan adonan, lalu segera tuangkan air mendidih ke dalam stoples. Kemudian tambahkan 0,5 sendok teh esensi ke masing-masingnya. Kami menyegel benda kerja menggunakan kunci jahitan. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah 12 jam, kami memindahkan pelestarian ke lemari.

Untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi

Pengawetan “apel emas” (begitulah “pomo d’oro” diterjemahkan dari bahasa Italia) sangat sederhana. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 2 kilogram tomat hijau;
• 4 sdm. sendok gula pasir;
• liter air;
• 2 buah. paprika;
• 3 sendok teh garam;
• 100 ml cuka meja 9%;
• 2 buah toples yang sudah dicuci bersih.

Cuci tomat mentah. Jika ukurannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Biarkan yang kecil utuh. Paprika kita bersihkan dari batang dan bijinya, cuci bersih dan potong tiap buah menjadi 4 bagian. Isi 2 toples dengan blanko.

Rebus air, tuangkan di atas sayuran dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan cairannya, rebus dan tuangkan kembali ke atas sayuran. Setelah 15 menit, tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan jumlah garam, gula, dan cuka yang dibutuhkan per liter air. Kemudian didihkan larutannya. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat dan paprika, tutup stoples dengan tutup logam dan tutup semuanya dengan kunci penyegel. Lalu kita balikkan wadahnya, isolasi dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Saya menemukan resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau. Penulis mengklaim bahwa hasilnya seperti tong yang dibeli di toko. Tonton resep video ini.

Cara mengasinkan tomat pedas dengan paprika

Jika Anda ingin semangat, pastikan untuk menyiapkan persiapan ini dan mencicipinya. Ini sama sekali bukan lelucon: tomat mentah mengandung triptofan, zat yang menghasilkan serotonin. Dan hormon ini menormalkan keadaan emosi :)

Anda akan perlu:

• 5 kg tomat hijau;
• seikat besar sayuran (dill + seledri + peterseli);
• 2-3 buah. merica;
• 4 kepala bawang putih;
• segelas cuka meja 9%;
• setengah gelas gula;
• air;
• segelas garam.

Pertama-tama siapkan isinya. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya dengan pisau. Kami memasukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Potong cabai yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Kemudian campurkan bubur bawang putih dengan bumbu dan cabai.

Rebus air dan tuangkan di atas tomat. Tutupi stoples dengan tutup logam dan biarkan selama sepertiga jam. Lalu tuangkan cairan ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, dan cuka di sini dan didihkan. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan tutup stoples. Balikkan wadah dan tutupi dengan selimut di atasnya. Dan kemudian kami memindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.

Diisi dengan wortel

Makan acar tomat mentah tidak akan membuat berat badan bertambah. Mereka rendah kalori - hanya 20 kkal. Mengandung 3,92 g karbohidrat dan 1,07 g protein.

Resep masakan ini adalah:

• 2 kilogram tomat mentah;
• seikat sayuran (peterseli + adas);
• 600 gram paprika manis;
• 300 gram wortel;
• 150 gram bawang putih;
• 1500 ml air;
• 3,5 sdm. sendok garam.

Berikan perhatian khusus pada wortel yang Anda gunakan - wortel harus berair dan manis. Kami membersihkannya, lalu memarutnya di parutan halus atau menghaluskannya dengan blender. Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Buang batang dan biji paprika, cuci buah dan haluskan (tiriskan cairan yang dihasilkan). Potong sayuran yang sudah dicuci dengan pisau.

Campur merica dengan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Kami memperkaya komposisi ini dengan 0,5 sdm. sesendok garam dan campur bahannya. Kami mencuci dan memotong tomat. Selanjutnya, dengan hati-hati kikis sedikit ampas dari setiap tomat dengan satu sendok teh dan isi buah dengan isinya. Kemudian pindahkan tomat ke dalam panci atau panci rebusan.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Larutkan sisa garam dalam air hangat suam-suam kuku dan tuangkan cairan ini ke atas tomat. Tutupi sayuran dengan piring di atasnya dan beri tekanan. Tomat harus terendam seluruhnya dengan air garam. Sayuran ini harus direndam selama seminggu pada suhu kamar. Selanjutnya, kirim ke tempat dingin - di lemari es atau di ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpannya sampai musim semi jika Anda tidak memakannya lebih awal :)

Siapapun yang pernah mencoba masakan ini pasti tidak akan melupakan rasa pedasnya. Resep ini didasarkan pada Soviet Gost. Untuk satu toples 3 liter Anda membutuhkan:

• 2 kg tomat hijau;
• cabai;
• 12 merica hitam;
• 100 g gula pasir + garam;
• 6 kacang polong allspice;
• 2 buah. daun salam;
• 1 sendok teh sari cuka 70%;
• 2 liter air.

Sterilkan botolnya. Letakkan merica (hitam + allspice), daun salam dan cabai di dasar wadah. Bilas tomat sampai bersih dan isi toples dengan tomat tersebut.

Didihkan air dan tuangkan di atas sayuran. Setelah itu, tutup botol dengan penutup logam dan biarkan selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya - didihkan bumbunya. Tuang air mendidih ke dalam stoples, tambahkan esens dan tutup wadah dengan tutup logam. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut. Setelah sehari, pindahkan benda kerja ke lemari.

Opsi Pot Instan

Tomat mentah kaya akan asam oksalat, sitrat, dan malat. Dan seperti yang Anda ketahui, zat ini mempercepat metabolisme dan merangsang fungsi otak. Jadi, makanlah tomat ini dan Anda akan menjadi terpelajar :)

Resep snack instannya adalah:

• satu kilo buah-buahan hijau;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh campuran merica;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• beberapa tangkai peterseli;
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
• 1 sendok teh. sendok cuka meja 9%.

Kami mencuci tomat dan memotongnya menjadi irisan. Campurkan campuran paprika, bawang putih kupas yang dihaluskan, dan bumbu cincang halus. Kami memberi garam pada massa ini, memberi gula dan memperkayanya dengan cuka. Selanjutnya, tambahkan minyak di sini dan campur semuanya lagi.

Masukkan tomat ke dalam wajan, pindahkan dengan campuran pedas. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Lalu kita ambil sampelnya. Saya yakin Anda pasti akan menyukainya.

Resep sederhana dengan cuka

Untuk menyimpan makanan lezat yang sehat untuk musim dingin, gunakan resep ini. Siapkan 4 toples setengah liter terlebih dahulu.

Mempersiapkan:

• 50 buah. tomat hijau (pilih yang kecil);
• 4 payung dill;
• 8 buah. daun kismis;
• 8 buah. daun ceri;
• 16 merica hitam;
• 1 buah. merica;
• 8 buah. siung bawang putih;
• liter air;
• 4 sdm. sendok gula pasir;
• 2 sdm. sendok garam;
• 2 sendok teh cuka meja 9%.

Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan payung dill, 2 siung bawang putih dan 4 lembar daun ceri dan kismis. Kami juga menambahkan 4 merica dan ¼ cabai ke setiap toples.

Cuci tomat dan tusuk setiap buah pada batangnya dengan tongkat kayu atau pisau tipis. Sebarkan tomat secara merata ke dalam stoples.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Saat memanas, tambahkan garam dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata (kristal akan larut). Didihkan air garam dan tuangkan di atas sayuran. Tutupi bagian atas stoples dengan tutup logam.

Saat bumbunya sudah dingin, tuangkan ke dalam panci dan nyalakan api. Tuangkan air mendidih lagi ke atas tomat dan tunggu hingga air garam mendingin. Selanjutnya tuangkan cairan ke dalam panci, nyalakan api dan tunggu hingga mendidih. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan tambahkan 0,5 sendok teh cuka ke masing-masing stoples. Kami menutup benda kerja, membalik wadah dan membungkusnya dengan selimut. Setelah makanan yang diawetkan mendingin, masukkan ke dalam dapur.

Kosong “Finger lickin’ good”

Untuk menyiapkan camilan lezat, Anda membutuhkan:

• 1,5 kilogram tomat mentah;
• 300 gram paprika;
• 10 siung bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• 80 ml cuka 9%;
• 3 buah. Bawang;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• beberapa biji ketumbar;
• seikat kecil peterseli.

Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Tambahkan sedikit garam, campur dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Selama waktu ini, cairan akan terkumpul di mangkuk berisi sayuran - harus dikeringkan.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci menjadi setengah cincin tipis. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ketumbar ke dalamnya. Kami membuang batang dan biji dari paprika, dan memotong buahnya menjadi potongan tipis. Masukkan paprika ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng lagi selama 5 menit dengan tutupnya tertutup.

Pindahkan bawang bombay dan paprika ke tomat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya dengan pisau. Giling bawang putih yang sudah dikupas menggunakan alat press. Lalu kami menambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke bahan pembuka lainnya.

Didihkan cuka, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3 menit. Setelah itu, dinginkan cuka hingga suhu kamar dan tuangkan di atas sayuran. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan benda kerja ke tempat dingin.

Menurut resep ini, tomat dan sayuran harus direndam selama 2-3 hari. Dalam hal ini, bahan-bahannya harus dicampur sekali sehari. Camilan yang sudah jadi dapat dipindahkan ke stoples, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin.

Salad tomat hijau

Pastikan untuk mencoba salad yang disiapkan sesuai resep ini:

• 300 g tomat mentah;
• 1 paprika;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh. sesendok cuka 9%;
• setengah ikat sayuran (peterseli + adas);
• 1 sendok teh garam.

Cuci tomat dan potong-potong besar. Buang batang dan biji lada, cuci bersih dan potong kecil-kecil dengan pisau. Campurkan paprika dan tomat.

Giling bawang putih yang sudah dikupas menjadi pasta dalam blender. Lalu kami kirimkan ke sayuran lain. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya halus dengan pisau, lalu menambahkannya ke bahan lainnya. Campur semua bahan salad.

Setelah sehari, salad bisa disajikan dengan aman. Saat disajikan, saya sarankan membumbuinya dengan minyak zaitun. Dan di atasnya Anda bisa menghiasnya dengan daun peterseli.