Multicooker Polaris adalah salah satu yang paling populer saat ini. Ada beberapa model, berbeda dalam kekuatan, desain, dan yang terpenting, jumlah program memasak untuk berbagai hidangan. Jumlah ini berkisar antara 6 (Polaris PMC 0508D) hingga 17 (Polaris PMC0517AD).
Diketahui bahwa parameter utama pemasakan adalah suhu, tekanan dan waktu. Dalam produk yang dipertimbangkan dan analognya, parameter ini, tergantung pada program yang dipilih, didukung oleh mikroprosesor internal. Namun ada satu program bernama “Multi-cook”, di mana semua faktor ini dapat diatur secara manual, yang kemudian akan dikelola secara otomatis menggunakan mikroprosesor bawaan.
Kondisi suhu dalam multicooker Polaris bergantung pada fungsi memasak yang dipilih. Jadi, pada program “Multi-cook” yang telah disebutkan, suhunya bisa diatur pada kisaran 40 – 160 derajat Celcius.
Untuk program Memanggang, suhu yang disetel adalah 122 °C. Dan untuk mode “Soup” dan “Rebusan” sama - 90 °C. Kisaran suhu algoritma “Penggorengan” sangat luas – 100 – 160 derajat. Program “Crust” memiliki suhu 130 °C. Program “Pasta” digunakan saat menyiapkan hidangan pasta, dan suhu pengoperasiannya adalah 118-120 °C.
Beberapa pengguna multicooker percaya bahwa suhu 120 °C adalah suhu yang tinggi untuk mode “Pizza”. Namun kehangatan dari 38 hingga 40 derajat ternyata optimal untuk algoritma “Yoghurt”.
Mode “Mengukus”, selain suhu 115-120 oC, ditandai dengan tekanan berlebih. Hal ini juga berlaku untuk program “Bubur Susu”, tetapi pada suhu 90 °C. Mari kita sebutkan program umum lainnya “Biji-bijian” dengan suhu memasak 110 °C.
Jadi, kondisi suhu di multicooker Polaris berkisar antara 38 hingga 160 °C.
Multicooker dianggap sebagai perangkat yang siap menyajikan segala jenis makanan, seperti taplak meja yang dirakit sendiri. Oleh karena itu, ibu rumah tangga sangat kesal ketika bubur susu mulai keluar dari semua celah perangkat. Pencarian resep dan cara yang ideal dimulai. Salah satu pertanyaan yang menyiksa para ibu rumah tangga adalah berapa suhu di dalam multicooker?
Mode dasar
Mari kita segera membuat reservasi bahwa tidak mungkin mengatur suhu untuk semua hidangan. Model perangkat dilengkapi dengan sejumlah mode tertentu. Mari daftar program apa saja yang dapat ditemukan di multicooker:
1. Memanggang. Suhu maksimum dalam mode ini mencapai 120 derajat. Kecepatan memasak adalah dari 50 hingga 60 menit. Penyesuaian suhu tidak disediakan. Program “memanggang” memungkinkan Anda membuat pizza dan memanggang pai dengan berbagai isian.
2. Menggoreng. Mode ini cukup bertenaga dan memberikan suhu hingga 160 derajat. Nilai minimumnya adalah 100 g. Itu dapat disesuaikan dalam kisaran yang diusulkan. Untuk mencegah masakan gosong, naikkan suhu secara bertahap. Anda bisa memasak dengan tutup terbuka atau tertutup. Anda bisa membuat kentang goreng enak dengan program ini.
3. Mengukus. Suhu tidak lebih tinggi dari 120 derajat. Mode ini memungkinkan Anda mengatur periode memasak secara mandiri. Bisa dari 5 menit. hingga 1 jam.
4. Sereal. Biasanya dalam 25–30 menit. Anda bisa mendapatkan bubur rapuh yang lezat. Mode ini diprogram untuk suhu 110 derajat. Waktu, sebagai suatu peraturan, tidak diatur dalam mode ini.
5. Semacam spageti. Program ini tidak tersedia pada semua model multicooker. Hal ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai saus dan kuah dengan cepat dan efisien. Rata-rata, prosesnya memakan waktu sekitar 10-20 menit.
6. Pemadaman. Rezim yang paling sulit untuk diadaptasi. Perangkat memanas tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Waktu persiapan adalah 2 hingga 8 jam. Karena lamanya waktu memasak, banyak ibu rumah tangga yang mengganti fungsi ini dengan fungsi lain.
7. Bubur susu. Hasilnya adalah bubur yang empuk, kental normal, dan beraroma harum. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Periode ini mungkin tidak cukup jika Anda memasak bubur jagung. Anda harus menambahkan susu dan menambahkan waktu.
8. yogurt. Disiapkan pada suhu rendah tidak melebihi 40 derajat. dalam standar 8 jam. Mati secara otomatis bila diperlukan, lalu melanjutkan pemanasan kembali.
9. Sup. Multicooker hanya memanas hingga 100 derajat. dan menyarankan memasak hidangan cair hingga 8 jam. Mode ini kurang disukai ibu rumah tangga karena suhunya sangat rendah.
10.Pizza. Fungsi kompleks yang perlu didekati. Pizza mentah tidak akan berfungsi; bagian dasarnya biasanya gosong.
Bisakah suhunya disesuaikan?
Ya, jika model Anda dilengkapi dengan fungsi Multicook. Ini memungkinkan Anda mengatur suhu dan waktu yang diinginkan secara mandiri. Berkat fitur ini, Anda bisa memasak hidangan apa pun dari buku masak. Kisaran suhu adalah dari 40 hingga 160 derajat. Waktu maksimal yang diberikan untuk memasak adalah 12 jam, minimal 5 menit.
Jika Anda ingin multicooker Anda dapat mengatasi tugas apa pun, maka saat membelinya, perhatikan fungsi dan jumlah programnya. Jika tidak ada mode “Bubur Susu”, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menyiapkan sarapan yang lezat untuk anak Anda.
Dari deskripsi model 0517:
masak lambat:
Waktu memasak default adalah 5 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 12 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu dapat disesuaikan dari 40 C hingga 160 C dengan peningkatan 10 C.
Suhu 93 C
Memadamkan:
Waktu memasak default adalah 2 jam. Waktunya dapat disesuaikan dari 1 jam hingga 8 jam dengan kelipatan 30 menit.
Suhu 93 C
Toko roti:
Waktu memasak 50 menit.
Suhu 118 C - 122 C
Penggorengan:
Suhu dapat disesuaikan dari 100 C hingga 160 C dengan peningkatan 10 C.
Pembakaran:
Waktu memasak default adalah 30 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 10 menit hingga 1 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 145 C
Kerak:
Waktu memasak default adalah 1 jam 30 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 1 jam hingga 2 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 145 C
Tempel:
Waktu memasak default adalah 8 menit. Waktu dapat disesuaikan dari 8 menit. hingga 20 menit dengan kelipatan 1 menit.
Suhu 118 hingga 120 C.
Yogurt:
Waktu memasak default adalah 8 jam. Waktunya dapat disesuaikan dari 6 jam hingga 12 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 38 hingga 42 C.
Havermut:
Waktu memasak default adalah 5 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 1 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 118 hingga 120 C.
Hidangan penutup:
Waktu memasak default adalah 1 jam. Waktunya dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 1 jam dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 100 C.
Mengukus:
Waktu memasak default adalah 5 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 5 menit hingga 1 jam dengan kelipatan 1 menit.
Suhu 115 hingga 120 C.
Kacang polong:
Waktu memasak default adalah 1 jam. Waktunya dapat disesuaikan dari 1 jam hingga 4 jam dengan kelipatan 10 menit.
Suhu 93 C.
Bubur susu:
Waktu memasak default adalah 10 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 10 hingga 30 menit dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 95 C.
Sereal:
Suhu 100 C.
Pemanasan:
Waktu memasak default adalah 25 menit.
Suhu 100 C.
Pizza:
Waktu memasak default adalah 25 menit. Waktunya dapat disesuaikan dari 20 hingga 50 menit dengan kelipatan 5 menit.
Suhu 100 hingga 160 C.
Mulai tertunda 24 jam. - tidak di semua mode.
Suhu memasak dalam mode "masak lambat"
Di Internet ada piring dari MV lain- suhu untuk beberapa mode diberikan di sana.
Mengukus: 115 - 120 derajat
Penggorengan: 100 - 160 derajat
Tempel: 118 - 120 derajat
menir: 110 derajat
pilaf: 120 - 125 derajat
Bubur susu: 90 derajat
Memadamkan: 90 derajat
Sup: 90 derajat
Toko roti 118 - 122 derajat
Pastinya hampir setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri sudah memiliki perangkat seperti multicooker di dapurnya, yang sangat memudahkan proses menyiapkan hidangan. Berkat teknologi modern dan pencapaiannya, perangkat yang dihadirkan dilengkapi dengan banyak fungsi berbeda. Dan salah satunya akan dibahas pada artikel kali ini.
Berapa derajat mode memanggang untuk multicooker dari berbagai merek?
Berapa suhu di multicooker dalam mode memanggang? Mode ini menjamin suhu perangkat dari 116 derajat hingga 125. Tentu saja, skalanya akan bervariasi tergantung model unitnya. Indikator minimum yang mungkin untuk perangkat ini bisa seratus derajat. Dalam hal ini, makanan akan matang dalam waktu kurang lebih 50 – 60 menit.
Dengan menggunakan mode ini, Anda dapat menyiapkan banyak variasi produk, mulai dari pizza, kue hingga pai, biskuit, muffin, dan charlottes.
Adapun masing-masing merek penjual dan produsen adalah:
- REDMOND. Parameter yang dipertimbangkan dalam model berkisar antara 118′ hingga 122′.
- POLARIS. Beroperasi pada 122′. Dihitung selama 50 menit.
- VITESSE. Digunakan pada tingkat seratus derajat.
- LUMME. Memanas hingga 170′.
Bisakah suhunya disesuaikan?
Sayangnya, regulasi aspek perangkat tersebut tidak disediakan oleh produsen. Hanya jika Anda menekan tombol “batal” untuk menyelesaikan proses pengoperasian unit. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa program diatur oleh mode itu sendiri, yang tidak dapat diubah dengan cara apa pun selama proses memasak.
Oleh karena itu, situasi berikut muncul: pemilik multicooker tidak dapat menunjukkan tingkat aliran panas yang diinginkan. Secara alami, Anda dapat mengubah waktunya sendiri. Pengaturan default biasanya satu jam untuk memasak. Namun, dengan interval 5 menit, Anda dapat mengubah jangka waktu dari 30 menit menjadi empat jam, yang mengimbangi ketidaknyamanan penyesuaian suhu.
Untuk apa mode memanggang?
Fungsi ini diperlukan untuk membuat berbagai jenis makanan yang dipanggang atau casserole. Anda juga bisa memanggang produk daging dan bahkan kentang. Selain itu, dimungkinkan untuk “mengutak-atik” produk yang terbuat dari adonan ragi, tetapi ini membutuhkan lebih banyak usaha.
Jika Anda berencana memanggang roti, perlu diingat bahwa Anda harus memegangnya di satu sisi dan sisi lainnya agar produk matang secara merata. Selain itu, diperbolehkan menyiapkan penggorengan untuk borscht dan membuat daging yang berair. Dan juga menggoreng bahan-bahan tersebut bersama-sama, sehingga cocok untuk direbus lebih lanjut.
Keesokan paginya, sangat mudah menyiapkan telur dadar untuk sarapan, yang akan selesai dalam hitungan menit. Anda juga bisa memanggang sayuran agar tidak kehilangan jumlah vitaminnya secara optimal dan cocok untuk makan siang atau makan malam.
Indikator yang biasa pada multicooker cukup sesuai dengan indikator standar kompor, yaitu sebesar 180 derajat. Namun kebetulan ibu rumah tangga sudah terbiasa bekerja dengan oven. Dalam hal ini, untuk kesiapan penuh dalam peralatan seperti itu, waktunya harus diatur beberapa kali lebih lama daripada di dalam oven, karena suhunya tidak terlalu tinggi.
Jika Anda menggunakan multicooker untuk tujuan non-standar, maka Anda memiliki kesempatan untuk bereksperimen: ganti mode "memanggang" dengan program "menggoreng" yang ada di dalamnya, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang enak.
PERHATIAN! Karena mode di atas memiliki kemungkinan perubahan parameter suhu yang tajam, memasak dapat dilakukan terlalu cepat atau terlalu lambat.
Bagaimanapun, saat membeli perangkat, instruksi dan buku disertakan, di mana Anda akan menemukan banyak resep untuk berbagai hidangan yang dapat disiapkan dalam model yang dibeli.
Masalah utama saat memanggang dalam slow cooker adalah pemanggangan yang tidak merata. Seringkali bagian bawah makanan yang dipanggang memiliki kerak yang tebal, tetapi bagian atasnya belum dipanggang. Untuk memperbaiki kekurangan ini, biasanya disarankan untuk membalik makanan yang dipanggang, tetapi kami akan mengambil cara lain.
Pertama, mari kita lihat sekilas mengapa memanggang dalam slow cooker tidak merata. Mari kita lihat Gambar 1:
Beras. 1. Adonan terletak di bagian bawah multicooker
Gambar ini secara skematis menggambarkan proses pembuatan kue konvensional, ketika adonan diletakkan begitu saja di dasar mangkuk. Terlihat jelas bahwa panas dari elemen pemanas berpindah dari dinding dasar mangkuk, pertama ke lapisan bawah adonan, dan kemudian dari lapisan tersebut ke lapisan berikutnya. Jelas sekali, lapisan adonan di atasnya menerima energi panas lebih sedikit dibandingkan lapisan bawah. Hal ini disebabkan rendahnya konduktivitas termal adonan (misalnya dibandingkan dengan air). Karena konduktivitas termal adonan yang rendah, penurunan suhu di dasar mangkuk juga jauh lebih tinggi dibandingkan suhu yang disetel (bagaimanapun, elemen pemanas hidup dan mati secara berkala). Jika ada air di dalam mangkuk, perbedaan ini akan berkurang karena konduktivitas termalnya yang tinggi; dalam kasus pengujian, puncak suhu bisa jauh lebih tinggi.
Jadi, kami telah memutuskan alasan utama pemanggangan yang tidak merata - makanan menempel di dasar mangkuk, yaitu ke sumber panas utama dalam multicooker. Apa yang harus dilakukan?
Saya mencoba mengangkat makanan saja sehingga ada lapisan udara di bawah makanan. Jadi, udara harus memanas dan menurut hukum fisika, udara harus naik ke atas. Artinya, kita harus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas.
Beras. 2. Adonan diangkat dan dikelilingi udara panas
Pada Gambar. 2 Anda dapat melihat bahwa adonan terangkat ke atas dan dicuci di semua sisi dengan udara panas. Hal utama adalah bahwa dalam hal ini tidak ada produk yang menempel ke dasar mangkuk. Dan perbedaan suhu di udara kecil, karena udara panas terus bergerak dari bawah ke atas.
Peringatan! Gunakan metode ini jika petunjuk multicooker tidak melarang penggunaan dengan mangkuk kosong.
Untuk menaikkan adonan sekaligus memastikan aliran udara panas bebas dari bawah ke atas, saya menggunakan cetakan silikon ini:
Diameternya hampir pas dengan mangkuk multicooker, hanya pinggirannya yang mencegah tutupnya menutup, jadi saya memotongnya dan juga memotong (memperpendek) batang tengah, di mana udara panas harus mengalir bebas dari bawah ke atas. Jadi, udara panas seharusnya mencuci produk dalam bentuk ini secara merata. Namun hal ini perlu dicek.
Bentuk ini cocok di dalam mangkuk seperti ini:
Namun ada kekurangannya: jika cetakan silikon diisi makanan, maka akan jatuh ke dasar mangkuk. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu meletakkan semacam dudukan di bawah formulir. Dudukan ini harus terbuat dari logam dan memiliki permeabilitas udara yang baik, mis. itu harusnya semacam kisi. Tapi sebagai dudukannya saya menggunakan saringan baja dengan diameter yang sesuai:
Ini dia di mangkuk multicooker:
Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa saringan dinaikkan di atas dasar mangkuk dan memungkinkan udara masuk dengan baik - dan inilah yang kita butuhkan.
Saya mengambil cara sederhana dan mengambil campuran kue yang sudah jadi untuk percobaan:
Saya mengocok beberapa bungkus ini sesuai resep dengan empat butir telur dan sebungkus mentega Belarusia. Tempatkan campuran kocok ke dalam cetakan:
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa cetakan silikon ditahan oleh saringan baja di bawahnya, dan udara panas dari bawah akan mengalir ke bagian atas mangkuk melalui lubang (batang) di tengah cetakan silikon.
Tempatkan mangkuk di multicooker:
Dan panggang dengan suhu 160 derajat selama lebih dari satu jam. Karena adonan tidak menyentuh bagian bawah dan akan dicuci dengan udara panas, suhu harus diatur lebih tinggi (150-160 derajat), sehingga diperbolehkan memasak di multicooker dengan tutupnya tertutup - suhu udara akan menjadi 20 -30 derajat lebih rendah. Itu. pada akhirnya kita akan mendapatkan oven klasik.
Memasak... Mematikan... Mari kita lihat apa yang terjadi... dari semua sisi:
Nah, apa yang bisa saya katakan? Semuanya dipanggang dengan sangat baik dan merata di semua sisi, hanya ada sedikit kerak, yang sangat menyehatkan. [gambar dapat diklik untuk memperbesar]
Benar, karena kuenya sendiri berwarna gelap, sulit untuk menilai kulitnya dari foto, tetapi saya juga mencoba membuat pai sederhana dengan kubis. Saya juga mengangkat pai di atas dasar mangkuk menggunakan saringan baja:
Hanya saja, jangan menutupi seluruh saringan dengan pai - Anda harus meninggalkan lubang agar udara panas bisa lewat ke atas.
Inilah hasilnya:
Beginilah cara pai dipanggang di atasnya:
Dan beginilah cara pai dipanggang dari bawah:
Dan inilah cupcake ringannya:
Secara keseluruhan saya sangat senang dengan hasilnya. Namun perlu diperhatikan bahwa proses memanggangnya memakan waktu sedikit lebih lama dan multicooker harus bisa memasak pada suhu tinggi (dari 145 derajat ke atas). Selain itu, menurut saya kekuatan multicooker mungkin tidak cukup untuk produk berukuran besar, mis. Kecil kemungkinan Anda bisa memanggang ayam atau sepotong besar daging dengan cara ini. Tapi saya belum mencobanya.
Saya ingin memperingatkan Anda bahwa menggunakan suhu tinggi saat memanggang pada dasarnya setara dengan penggunaan mode ROAST dalam jangka panjang, yang secara teoritis dapat mempengaruhi keawetan mangkuk, jadi sebaiknya jangan mengatur suhu maksimum, lebih baik batasi diri Anda hingga 145 - 160 derajat dan hanya jika suhu seperti itu di multicooker Anda dapat digunakan dengan tutupnya tertutup. Selain itu, sesuai petunjuk, periksa apakah pabrikan melarang penggunaan multicooker dengan mangkuk kosong (dalam kasus kami, mangkuk tidak sepenuhnya kosong, tapi tetap saja) - beberapa multicooker mungkin tidak berfungsi dengan benar dalam mode ini.
Saya juga mencoba memasak sayap ayam menggunakan saringan ini. Saya tidak mengambil fotonya, tetapi sayapnya ternyata sangat empuk.
Total:
Saya menunggu multicooker Steba DD2 XL dengan mangkuk baja enam liter mulai dijual. Loyangnya lebih tinggi dan akan ada lebih banyak ruang untuk bereksperimen dengan pemanggangan yang lebih tinggi.