Dan dalam artikel ini Anda akan menemukan deskripsi persiapan hidangan yang tidak biasa untuk zona tengah - kastanye panggang.

Chestnut adalah spesies pohon yang termasuk dalam keluarga beech. Buah chestnut dianggap bisa dimakan. Mereka ditanam di Afrika, Eropa, Krimea, Transkaukasia, dengan kata lain, di mana iklimnya hangat dan tidak ada suhu rendah di musim dingin. Ada juga varietas hias pohon ini, tetapi lebih baik tidak memakan buahnya.

Kacang chestnut manis dianggap paling cocok untuk dimasak. Spesies ini telah dibudidayakan di dunia sejak lama. Untuk menyiapkan chestnut, bahkan ada hidangan khusus yang digoreng. Anda juga bisa menggunakan tusuk sate.

Ini menarik! Pada Malam Natal, jalanan Eropa dipenuhi dengan aroma kacang chestnut panggang. Di sana itu dianggap sebagai hidangan liburan tradisional.

Kacang chestnut panggang memiliki rasa yang agak spesifik. Dalam beberapa hal, kacang ini samar-samar menyerupai rasa kentang yang tidak dipanggang, tetapi dengan aroma kacang mentah. Kami dapat mengatakan dengan pasti bahwa hidangan ini patut untuk dicoba, tetapi tidak ada jaminan Anda akan menyukainya. Pada prinsipnya, situasi yang sama dengan seledri, brokoli, kembang kol, dan bawang bombay tidak berlaku untuk semua orang.

Kacang chestnut panggang dimakan dengan variasi berikut:

• salad
• lauk pauk
• selai
• toko roti
• tempel

Daging dan unggas juga dimasak dengan chestnut, digunakan sebagai camilan dan hidangan tersendiri.

Kacang chestnut yang dapat dimakan: manfaat dan bahaya bagi kesehatan

Chestnut adalah produk yang sehat dan bergizi. Kandungan kalori chestnut mentah sekitar 170 kkal per 100 g, sedangkan kandungan kalorinya meningkat saat digoreng. Kacang chestnut panggang memiliki kandungan kalori sekitar 200 kkal.

Chestnut dalam bentuk apapun mengandung:

• vitamin C
• pati
• tanin
• minyak tetap
• zat berprotein

Pada saat yang sama, chestnut dianggap sebagai kacang yang paling sedikit lemaknya.

Kastanye juga memiliki khasiat sebagai berikut:

• mengurangi pembengkakan
• mengencerkan darah
• mengurangi peradangan
• menormalkan kadar kolesterol
• menurunkan tekanan darah

Sangat sering dalam pengobatan tradisional, infus kastanye digunakan untuk mengobati persendian dan varises. Selain itu, kastanye akan sangat bermanfaat bagi penderita rosacea, karena konsumsi kacang jenis ini secara teratur akan memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler secara signifikan.

Kerugian pada kastanye minimal. Namun, kastanye harus dikeluarkan dari makanan oleh orang-orang yang alergi terhadap produk ini, serta mereka yang menderita kejang, sindrom Parkinson, maag, tukak lambung dan duodenum, penyakit hati dan ginjal.

Bagaimana cara mengupas chestnut di rumah?

Cara termudah untuk mengupas chestnut adalah setelah dibelah dua dengan pisau lalu dimasak. Kemudian kulitnya terkelupas dengan mudah.

Video di bawah ini menunjukkan percepatan proses mengupas chestnut di rumah.

Video: Bagaimana cara mengupas chestnut dengan benar?

Cara menggoreng chestnut yang bisa dimakan dengan benar dalam wajan: resep

Kacang kastanye panggang adalah hidangan kastanye yang paling umum. Kacang panggang disajikan dengan saus, ditambahkan ke salad, sup, dan digunakan sebagai hidangan utama. Chestnut dipanggang dengan cara khusus. Anda tidak dapat menggoreng kacang ini tanpa melakukan beberapa manipulasi awal.

Biasanya chestnut direbus beberapa menit sebelum dipanggang. Jadi menjadi lebih lembut.

Kacang chestnut panggang menggantikan biji bunga matahari

Resep ini menjelaskan teknologi menyiapkan hidangan “kastanye panggang”.

Bahan-bahan:

• chestnut mentah - 400 g

Persiapan:

1. Kupas chestnut mentah dari cangkangnya yang berduri dengan pisau.
2. Potong setiap mur secara melintang atau diagonal. Hal ini diperlukan agar kacang tidak pecah saat digoreng lebih lanjut.
3. Masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak selama 2 atau 3 menit.
4. Keringkan kacang dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
5. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Jangan gunakan panci teflon atau keramik. Yang terbaik adalah mengambil besi cor.
6. Tempatkan kacang dalam wajan tanpa minyak.
7. Tutupi bagian atas kacang dengan handuk basah.
8. Goreng chestnut di bawah handuk selama 3-4 menit.
9. Setelah itu, lepaskan handuk dan balikkan mur.
10. Tutupi kembali chestnut dengan handuk. Jika selama proses mengering, basahi kembali.
11. Secara total, Anda perlu memutar mur 3 atau 4 kali.

Saat cangkang mulai lepas dengan bebas, kacang sudah siap.

Dari video di bawah ini Anda akan mempelajari cara para profesional memanggang chestnut.

Video: Bagaimana chestnut dipanggang di Turki?

Bagaimana cara menggoreng dan memanggang chestnut yang bisa dimakan dengan benar di rumah dalam oven?

Oven, seperti penggorengan, sangat cocok untuk memanggang atau memanggang chestnut. Biasanya chestnut dimasak di atas api terbuka, namun memanggangnya dalam oven bisa menjadi alternatif yang baik.

Bahan-bahan:

• chestnut - 400 gram

Persiapan:

1. Bilas chestnut terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran berlebih. Yang terbaik adalah mengambil chestnut yang sudah dikupas.
2. Buat potongan diagonal atau melintang pada setiap kastanye. Hal ini diperlukan agar mur tidak pecah atau meledak selama perlakuan panas.
3. Panaskan oven hingga 220 derajat.
4. Tempatkan potongan menghadap ke bawah di atas loyang.
5. Panggang chestnut dalam oven selama 15 menit. Kacang harus menjadi lunak dan kulitnya mudah terkelupas. Selama masa memanggang, lebih baik mengaduk kacang beberapa kali, jika tidak maka akan gosong.
6. Ketika chestnut menjadi lunak dan kulit mulai mudah terkelupas, kacang harus dipindahkan ke dalam kantong kain, diikat erat dan dikocok. Kulitnya akhirnya akan terpisah dari kacangnya, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang sudah jadi.

Video: Bagaimana cara memasak chestnut? Chestnut dipanggang dalam oven

Cara menggoreng chestnut yang bisa dimakan dengan benar di microwave: resep

Anda bisa memasak banyak hidangan dengan lebih mudah dan cepat di microwave. Namun, microwave memiliki kekhasan tersendiri. Untuk membuat makanan enak, Anda perlu memilih hidangan yang tepat dan mengolah makanan dengan benar sebelum mulai memasak.

Bahan-bahan:

• chestnut – 250 gram

Persiapan:

1. Kupas kacang dari kulitnya yang berduri, jika ada. Jika sudah terhapus, lewati langkah ini.
2. Cuci chestnut dan hilangkan akumulasi debu dan kotoran.
3. Keringkan kacang dengan baik menggunakan handuk.
4. Tempatkan kacang dalam mangkuk kaca tahan microwave atau mangkuk plastik tahan microwave.
5. Tempatkan mangkuk di microwave, nyalakan mode "jaket kentang", jika tersedia. Jika tidak, masak sayuran.
6. Masak dengan cara ini selama 3-5 menit. Itu semua tergantung pada kekuatan microwave Anda.

Nasihat! Sebelum memasukkan kacang ke dalam microwave, sangat penting untuk membuat potongan di sepanjang sisi lebar kastanye, baik memanjang atau melintang. Jika tidak, murnya bisa pecah.

Video: Memanggang chestnut dalam microwave

Cara memasak chestnut yang bisa dimakan dengan benar dalam slow cooker: resep

Prinsip memasak chestnut dalam slow cooker sangat mirip dengan memasak chestnut di microwave atau oven.

Nasihat! Penting untuk dipahami bahwa chestnut mungkin mengeluarkan bunyi klik saat dipanggang, tetapi tidak boleh meledak atau pecah.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram

Persiapan:

1. Siapkan chestnut seperti pada resep oven.
2. Buat potongan (wajib!).
3. Tempatkan chestnut dalam mangkuk multicooker.
4. Atur suhu ke 180-200 derajat, mode "masak", "oven", "goreng". Waktu - 20 menit. Atau "sup" - 35 menit.
5. Tutup penutupnya dan tekan "mulai".
6. Setelah selesai, buka tutupnya dan keluarkan chestnutnya.
7. Kupas menggunakan handuk, kantong kain, atau cukup keluarkan dengan sendok.

Video: Resep video rumahan - chestnut panggang dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak chestnut yang bisa dimakan dengan benar?

Chestnut dimasak dengan beberapa cara. Mereka biasanya menggunakan air untuk memasak, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa chestnut bisa dimasak dengan susu biasa atau susu panggang.

Metode No.1.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram
• air - 2 liter

Persiapan:

1. Bilas chestnut mentah.
2. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air panas.
3. Rebus dengan api sedang selama 5 menit.
4. Masukkan kacang ke dalam saringan untuk ditiriskan dan biarkan chestnut agak dingin.
5. Buang kulitnya, yang seharusnya pecah selama proses memasak.
6. Tuangkan air dingin di atas kacang yang sudah dikupas dan masak dalam keadaan tertutup selama 15 menit.
7. Tuangkan mentega di atas kacang yang sudah jadi, taburi dengan campuran kayu manis, pala dan sejumput cengkeh.

Metode nomor 2.

Bahan-bahan:

• chestnut - 300 gram
• air - 1,5 liter
• susu - 1,5 liter

Persiapan:

1. Bilas chestnut dan tambahkan air panas.
2. Masak chestnut selama 2-4 menit.
3. Tempatkan kacang dalam saringan dan tiriskan airnya.
4. Buang kulitnya.
5. Masukkan chestnut ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan susu dingin.
6. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
7. Setelah matang, tuangkan chestnut dengan mentega dan sajikan panas.

Keuntungan dari cara ini adalah kacangnya jauh lebih juicy dibandingkan direbus dalam air dan memiliki rasa yang creamy.

Resep selai chestnut yang bisa dimakan

Tahukah Anda bahwa Anda bahkan bisa membuat selai dari kacang chestnut? Kelezatan ini akan terasa seperti infus selai apel dengan rasa pedas. Ini pasti harus disiapkan oleh mereka yang menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa.

Video: Selai kastanye

Resep sup kastanye yang bisa dimakan

Sup krim terutama dibuat dari chestnut. Dalam bentuk inilah rasa kacang terungkap sepenuhnya, bercampur dengan bahan lain dan menciptakan intisari aroma yang unik.

Resep hidangan ini biasanya mencakup sayuran, keju, susu, dadih keju, bumbu dapur, roti, dan anggur.

Video: RESEP SURGA TURKI UNTUK SUP CHESTNUT

Resep salad kastanye yang bisa dimakan

Salad ini sangat relevan di akhir musim panas dan awal musim gugur, karena semua produk yang digunakan di dalamnya dianggap paling enak dan segar selama periode ini. Bahan utamanya adalah selada, chestnut, dan wortel.

Bahan-bahan:

• wortel mentah - 150 g
• chestnut kalengan - 1 kaleng
• selada - 4 daun
• garam secukupnya
• Calvados - 1 sendok makan
• minyak sayur apa pun dengan aroma yang paling Anda sukai - 75 ml

Persiapan:

1. Kupas wortel.
2. Potong wortel menjadi potongan yang sangat tipis dan panjang. Idealnya, ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau khusus.
3. Rendam daun selada dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan semua rasa pahitnya.
4. Keluarkan chestnut dari wadah dan hilangkan kelembapan berlebih.
5. Keringkan daun selada. Robek menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan tangan Anda.
6. Susun daun di piring dengan urutan sebagai berikut: selada, wortel, chestnut.
7. Untuk saus, campurkan minyak, Calvados, dan garam. Anda bisa menambahkan cabai.
8. Taburkan saus di atasnya.

Saladnya sangat mudah disiapkan. Anda juga bisa menaburkan biji wijen, serpihan almond, atau merica bubuk di atasnya.

Chestnut tidak hanya bisa digunakan kalengan, tapi juga dipanggang.

Kalkun dengan chestnut: resep

Inilah pilihan lain untuk menyiapkan hidangan menarik: kalkun dengan chestnut. Rasanya sangat tidak biasa, Anda pasti belum pernah mencoba yang seperti ini.

Video: Kalkun diisi dengan chestnut

Bisakah chestnut yang bisa dimakan dimakan mentah?

Seperti kacang lainnya, chestnut bisa dimakan mentah. Tapi rasanya terungkap sepenuhnya hanya selama perlakuan panas.

Bagaimana cara mengawetkan chestnut untuk musim dingin?

Chestnut dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara berikut:

• membekukan
• kering
• membuat selai

Untuk mengeringkan chestnut, Anda perlu membuat beberapa potongan pada sisi datarnya dan mengeringkannya di dehidrator buah dan jamur atau di dalam oven. Namun bila disimpan dalam waktu lama, kacang yang diolah dengan cara ini kehilangan aromanya. Oleh karena itu, kami merekomendasikan metode lain - pembekuan.

Untuk membekukan, lakukan hal berikut:

1. Cuci chestnut dengan baik, lalu keringkan dengan handuk.
2. Pada sisi yang rata, buat beberapa potongan strip, sebaiknya melintang.
3. Letakkan kacang di atas loyang oven dan keringkan dengan pintu terbuka pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
4. Saat kacang sudah siap, keluarkan loyang dari oven dan kupas kulitnya.
5. Dinginkan kacang yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam kantong vakum khusus untuk dibekukan. Namun, paket paling biasa juga bisa digunakan.
6. Tempatkan kantong chestnut di dalam freezer. Chestnut dapat disimpan dengan cara ini selama 6 bulan hingga satu tahun.

Video: Cara menggoreng chestnut: resep

Di negara kita, chestnut tidak sepopuler di Eropa Barat, Jepang atau negara-negara Asia Timur, namun sudah saatnya untuk memperbaiki kelalaian ini. Kacang yang menyembuhkan dan bergizi tumbuh di zona subtropis, sehingga tidak termasuk dalam menu masakan tradisional kita. Namun alpukat, “buah Tahun Baru” - jeruk keprok, dan banyak produk lain yang sering muncul di meja kami juga diimpor dari garis lintang selatan.

Kami rasa, setelah mengetahui manfaat buah chestnut, para ibu rumah tangga kami pasti akan mulai mengolahnya untuk rumah tangganya. Selain itu, buah-buahan ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus dan cukup enak jika digoreng atau dipanggang.

Kacang yang cocok untuk dimakan tidak tumbuh di sini dan hanya bisa dibeli di supermarket.

Nilai gizi chestnut

Meskipun memiliki kemiripan luar dengan hazelnut, produk ini memiliki sedikit kemiripan dalam komposisinya. Chestnut mengandung:

• sekitar 60% pati
• 15% gula
• 6% protein
• 2% lemak

Persentasenya bisa berbeda-beda tergantung jenis buahnya. Namun, dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia, chestnut lebih mirip nasi dan kentang daripada kacang-kacangan, yang mengandung banyak protein dan lemak.

Produk kaya karbohidrat ini direkomendasikan untuk atlet dan orang yang membutuhkan peningkatan nutrisi untuk memulihkan energi. Setelah makan chestnut yang lezat, Anda tidak ingin makan dalam waktu lama, sehingga sering kali dimasukkan dalam diet penurunan berat badan, dengan satu peringatan: dalam jumlah kecil.

Produk ini juga diapresiasi oleh para vegetarian sebagai sumber tambahan protein nabati.

Chestnut juga mengandung:

• selulosa
• tanin
• vitamin A, C, K dan kelompok B
• elemen jejak: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, silikon, selenium, tembaga, seng
• asam folat
• pektin
• glikosida

Fakta bahwa chestnut adalah bahan penting dalam masakan Mediterania, yang diakui sebagai salah satu masakan tersehat di dunia, membuktikan banyak hal. Dengan konsumsi buah secara teratur, metabolisme meningkat, usus mulai berfungsi lebih aktif, racun dikeluarkan lebih cepat dan enzim yang diperlukan untuk pencernaan diproduksi.

Sistem kekebalan tubuh diperkuat, malfungsi pada sistem kardiovaskular dihilangkan, komposisi darah menjadi normal dan kesehatan tubuh secara keseluruhan meningkat. Bukan tanpa alasan orang Italia, Prancis, dan penduduk Eropa selatan lainnya menyukai chestnut, karena dapat melindungi kita dari stres dan meningkatkan mood kita selama depresi musiman musim gugur. Meskipun kandungan karbohidrat dan gulanya tinggi, buah-buahan dapat dan harus dimakan oleh orang-orang yang berjuang melawan kelebihan berat badan, karena dalam hal ini timbunan lemak tidak terbentuk dan beban pada hati berkurang.

Referensi sejarah

Bibit pertama kastanye biasa (atau kastanye mulia) dibawa dari Alexander Agung dari kampanyenya di Asia. Ia memperhatikan bahwa dengan mengonsumsi buah dari pohon ini, para pejuang menjadi lebih ceria dan lebih sedikit menderita masalah perut yang disebabkan oleh makanan yang tidak biasa.

Kacang ajaib awet muda dan kecantikan

Chestnut dapat memutar balik waktu dan mengembalikan pesona masa muda kita. Mereka mendorong produksi elastin dan kolagen - protein yang terlibat dalam pembaruan sel dan jaringan.

Unsur mikro yang terkandung dalam kacang obat memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut dan kuku, memperbaiki kondisi dan penampilan. Dan seng dan fosfor juga memperkuat gigi dan gusi.

Menyembuhkan banyak penyakit

Dalam industri farmasi, kastanye kuda, yang kita kenal, lebih sering digunakan, yang pada musim semi menghiasi jalanan dengan “lilin” bunga yang harum, dan pada musim gugur diisi dengan buah-buahan dalam cangkang berduri, yaitu sangat cocok untuk kerajinan tangan.

Namun kacang Castánea sativa juga memiliki khasiat penyembuhan. Mereka ditampilkan ketika:

1. disentri;
2. wasir;
3. sistitis;
4. nyeri haid dan menopause;
5. mastopati;
6. pembengkakan dari berbagai asal;
7. gangguan peredaran darah dan trombosis, karena mengencerkan darah;
8. kejang pembuluh darah;
9. aterosklerosis;
10. sakit saraf;
11. penyakit pernapasan;
12. reumatik.

Daging buah kastanye yang dihancurkan secara eksternal dapat digunakan sebagai hemostatik, penyembuhan luka, dan desinfektan. Buah-buahan juga efektif membantu mengatasi luka bakar, mempercepat proses regenerasi jaringan.

Konten kalori

Terlihat dari tabel ini, buah yang direbus atau dipanggang akan memberikan manfaat yang paling besar, namun buah yang digoreng dan diasamkan sebaiknya dimakan sedikit demi sedikit (tidak lebih dari 40 g sekaligus).

Saat berdiet, lebih baik makan chestnut di pagi hari, maka energi yang digunakan untuk mengisi tubuh akan punya waktu untuk habis sepenuhnya. Tapi untuk makan malam, Anda hanya boleh makan 2-3 kacang saja.

Siapa yang tidak boleh makan chestnut?

Produk yang kaya akan karbohidrat, dengan segala khasiatnya, adalah makanan berat. Oleh karena itu, tidak disarankan memberikannya kepada anak di bawah usia lima atau enam tahun. Tubuh bayi yang rapuh kemungkinan tidak dapat mencerna chestnut sepenuhnya, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan, perut kembung, dan kolik.

Kacang sehat paling baik dimasukkan ke dalam makanan anak dalam bentuk rebus, dibuat sup pure. Jika suatu produk menyebabkan ketidaknyamanan pada anak, disarankan untuk menunda “kenalan” dengannya untuk beberapa waktu lagi dan berkonsultasi dengan dokter.

Ibu menyusui juga harus meninggalkan chestnut agar tidak menyebabkan pembentukan gas berlebihan atau reaksi alergi pada bayi.


Buah-buahan dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

• diabetes mellitus
• batu ginjal dan kandung kemih
• hipotensi
• gagal hati dan ginjal
• proses inflamasi pada saluran pencernaan

Perhatian!

Orang sehat pasti harus makan chestnut, tetapi dalam jumlah sedang, agar tidak menambah berat badan berlebih dan tidak memicu kerja pankreas.

Kacang mentah dianggap paling sulit dicerna. Boleh dikonsumsi hanya dalam bentuk matang, kemudian kita akan meningkatkan kesehatan dan memanjakan diri dengan produk yang enak tanpa efek samping.

Bagaimana memilih chestnut

Kami telah menemukan bahwa manfaat terbesar berasal dari kacang-kacangan yang telah mencapai kematangan penuh. Tapi bagaimana cara memilih buah-buahan ini di toko atau pasar?

1. Anda perlu membeli chestnut segar pada musimnya - dari bulan September hingga Februari. Kacang cepat rusak, sehingga tidak mungkin dinikmati sepanjang tahun. Jika Anda tidak bisa membeli buah segar, Anda harus memperhatikan buah beku atau acar - buah ini juga lebih mudah disiapkan karena tidak perlu dikupas.
2. Kulit kacang harus keras, halus, tanpa noda atau kerusakan, dengan warna gelap yang seragam dan kilau mengkilap.
3. Kacang chestnut yang matang dan berkualitas tinggi berat dan besar, ukurannya kira-kira sama.
4. Kacang yang berbentuk bulat lebih enak daripada “saudaranya” yang lebih pipih.
5. Kesegaran buah ditentukan dengan menekannya dengan jari. Jika cangkangnya lunak, umur simpannya jelas telah diperpanjang.

Perhatian!

Lapisan kehijauan antara inti dan kulit kacang merupakan indikator kematangan yang kurang. Lebih baik merebus, merebus, atau menggoreng chestnut seperti itu, tetapi jangan memakannya mentah.

Aturan penyimpanan

Kacang chestnut segar adalah produk yang berubah-ubah dan mudah rusak. Pada suhu kamar di tempat yang kering, sebaiknya tempat gelap, mereka dapat berbaring tidak lebih dari 5 hari, setelah itu mengering dan kusut.


Buah-buahan yang dimasukkan ke dalam lemari es bersama sayur dan buah lainnya akan “tahan” selama 2 minggu, asalkan dibungkus dengan kantong plastik yang berlubang untuk ventilasi. Jika tidak, kacang akan cepat berjamur.

Jika Anda ingin makan chestnut segar atau panggang di luar musimnya, lebih baik dibekukan. Produk tidak akan kehilangan kualitasnya selama enam bulan.

Perhatian!

Saat dibekukan, chestnut segar harus ditempatkan dalam wadah vakum atau dibungkus dengan kertas timah, tetapi jangan pernah menggunakan bungkus plastik, karena akan rusak. Peringatan ini tidak berlaku untuk buah yang digoreng.

Pilihan lain: menyimpan kacang mentah yang tidak dikupas di pasir yang dituangkan ke dalam kotak atau tong kayu. Wadah ditempatkan di ruang bawah tanah dan disimpan pada suhu 2 – 5ºС hingga musim semi.

Selain pasir, Anda bisa mengambil daun kastanye kering.

Chestnut adalah salah satu makanan yang, begitu Anda mencobanya, Anda pasti tidak ingin menyerah. Dan mengapa membatasi diri Anda pada makanan lezat yang menyehatkan?

Baiklah, ayo beli dan mulai memasak.

Video yang bermanfaat

Sedikit informasi latar belakang tentang chestnut:

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Kacang kastanye adalah kacang yang populer untuk hari raya dan harganya bisa sangat mahal di toko. Ini adalah salah satu kacang yang paling mudah dipanen di musim gugur jika Anda bisa menemukan kastanye.

Dengan sedikit usaha, Anda dapat menghemat uang dan menikmati suguhan manis ini dalam resep favorit Anda.

Cara mengumpulkan chestnut

Chestnut biasanya dipanen dari pertengahan September hingga November dan merupakan salah satu varietas kacang yang paling mudah disiapkan untuk disimpan.

Kenakan sarung tangan kerja dan cobalah.

1. Tunggu hingga chestnut jatuh ke tanah.
2. Kumpulkan kacang yang memiliki duri terbuka. (Anda pasti membutuhkan sarung tangan untuk pekerjaan ini.)
3. Keluarkan kacang dari durinya. Buang lubang cacing atau tanda-tanda kerusakan lainnya.
4. Segera simpan chestnut dalam wadah kedap udara dan bekukan atau dinginkan.

Identifikasi pohon kastanye

Chestnut adalah buah dari pohon pohon Castanea, yang ditemukan di seluruh dunia. Pohon kastanye Amerika menderita penyakit hawar dan banyak pohon asli hancur.

Pohon meranggas ini sangat mudah dikenali. Carilah daun yang panjang dan cerah dengan batang yang sangat pendek. Daunnya lonjong dan memiliki banyak “gigi” tajam di sepanjang tepinya.

Kacang dilindungi oleh kulit berduri yang disebut duri (atau bursa). Gerinda pada beberapa spesies mengandung lebih dari satu buah kastanye. Kuku gantung tumbuh berkelompok dan biasanya muncul di awal musim panas.

Mereka jatuh dari pohonnya pada awal akhir musim gugur dan siap dipanen.

• Mereka memukuli tupai-tupai itu. Cobalah memetik chestnut segera setelah jatuh ke tanah. Ini akan menjaga kualitas kacang dan meminimalkan hilangnya tupai (mereka juga menyukai kacang chestnut).
• Carilah yang terbukagerinda . Saat kastanye sudah matang, durinya akan terbuka dan saat itulah Anda ingin membuang kulitnya (sambil memakai sarung tangan). Biarkan kulit bagian dalam berwarna coklat tua.

• Jangan pecahkan cangkangnya sampai diperlukan. Kacang chestnut akan mengering dalam waktu seminggu setelah dikeluarkan dari cangkangnya. Jaga kesegarannya dengan mengupasnya tepat sebelum Anda siap menggunakannya.
• Simpan dengan benar. Kacang chestnut yang dikupas akan disimpan di lemari es selama sebulan atau di dalam freezer selama setahun.
• Dengarkan mainannya. Kacang kastanye yang berada di dalam cangkang juga bisa mengering, menyusut, dan pecah-pecah. Rasakan kesegaran chestnut dengan mengocoknya. Jika Anda mendengar suara gemeretak di dalam wastafel, mungkin wastafel terlalu kering untuk dimakan.
• Menyortir chestnut. Saat menyortir chestnut, carilah cangkang yang halus, mengkilap, dan berat. Mereka akan berisi kacang yang paling enak.

Nutrisi untuk bubur menyusui Anda

Chestnut rasanya enak dan memiliki rasa yang lembut dan agak manis saat mentah, renyah dan akan melunak saat dimasak.

Ada banyak cara untuk menikmati chestnut yang Anda panen. Memanggang chestnut yang belum dikupas adalah metode yang sangat populer dan favorit saat liburan. Chestnut juga bisa direbus atau direbus.

Chestnut adalah bahan umum dalam banyak resep. Mereka dapat digunakan dalam makanan penutup, isian, sup, dan hidangan daging gurih. Manisan chestnut benar-benar nikmat dan merupakan cara yang bagus untuk menghadiahi diri Anda sendiri setelah panen!

Anda bahkan bisa membuat tepung kastanye sendiri untuk digunakan dalam roti.

Secara tradisional, chestnut dianggap sebagai komoditas musim dingin, meskipun dipanen pada bulan September. Mereka dapat dibeli di pasar hingga bulan Maret, karena dapat disimpan tanpa masalah jika Anda mengetahui beberapa aturan.

Buah segar disimpan di tempat sejuk hanya beberapa hari. Kemudian mereka menjadi berjamur. Tapi Anda bisa menutupinya dengan pasir, seperti wortel dan bit, lalu bisa bertahan beberapa bulan. Tapi yang terbaik adalah membekukan chestnut.

Mereka bisa bertahan setidaknya 6 bulan di dalam freezer. Anda tidak boleh membungkus buah dalam kantong plastik; bila disimpan dengan cara ini, jamur akan terbentuk di atasnya.

Chestnut di negara kita tiba di rak:

• segar, tidak dikupas;
• segar beku dalam bentuk murni;
• acar (kalengan).

Chestnut kalengan dapat langsung digunakan tanpa pengolahan tambahan untuk menyiapkan salad atau dimakan sebagai hidangan mandiri. Yang beku segar digoreng terlebih dahulu, lalu, misalnya, ditambahkan ke sup jamur. Yang segar harus dipotong terlebih dahulu, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 20 menit. Setelah buahnya matang, bisa diasinkan dan dimakan seperti jagung rebus.

Di berbagai belahan dunia, chestnut muncul di meja dalam bentuk aslinya dan disiapkan sesuai resep asli. Mereka digunakan untuk menyiapkan kentang tumbuk, lauk pauk untuk hidangan daging, serta merebus dan menggorengnya. Buahnya banyak digunakan dalam pembuatan kembang gula dan banyak hidangan lainnya.

Orang Italia menyukai chestnut yang direndam dalam anggur. Ini merupakan hidangan orisinal bagi mereka dan kesempatan untuk mengawetkan buah lebih lama. Di Prancis, Anda dapat mencoba “maron glace” yang terkenal – kacang kastanye yang dihancurkan dalam sirup dan diglasir. Dan sepanjang tahun, chestnut “pilonga”, yang merupakan buah kering, sangat populer di banyak negara.

Untuk mengawetkan chestnut dengan lebih baik, chestnut dikeringkan atau dikalengkan. Tetapi pilihan pembekuannya juga tidak lebih buruk - maka Anda dapat menambahkan buah-buahan ke berbagai hidangan, yang menghasilkan rasa yang unik.

www.wday.ru

Saat musim gugur tiba, chestnut panggang mulai dijual di jalanan banyak kota di seluruh dunia. Buah-buahan yang berderak di penggorengan besar menyebarkan aroma khas kentang panggang dan hazelnut, yang menggoda orang yang lewat, menimbulkan keinginan yang tak tertahankan untuk segera mencicipi kelezatan panas dan menggugah selera.

Di negara kita, chestnut tidak sepopuler di Eropa Barat, Jepang atau negara-negara Asia Timur, namun sudah saatnya untuk memperbaiki kelalaian ini. Kacang yang menyembuhkan dan bergizi tumbuh di zona subtropis, sehingga tidak termasuk dalam menu masakan tradisional kita. Tapi alpukat, “buah Tahun Baru” - jeruk keprok, dan banyak produk lain yang sering muncul di meja kami juga diimpor dari garis lintang selatan. Kami pikir, setelah mengetahui manfaat kacang chestnut, ibu rumah tangga kami pasti akan mulai menyiapkannya untuk rumah tangga mereka . Selain itu, buah-buahan ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus dan cukup enak jika digoreng atau dipanggang.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Mari kita mulai dengan peringatan. Kacang kastanye yang dapat dimakan adalah buah dari pohon Castánea sativa dari keluarga Beech dan tidak sama dengan kastanye kuda, yang juga sangat berguna, tetapi bukan dari segi makanan, tetapi dari sudut pandang farmasi. Berikut adalah artikel rinci tentang perbedaan antara buah-buahan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.

Kacang yang cocok untuk dimakan tidak tumbuh di sini dan hanya bisa dibeli di supermarket.

Nilai gizi chestnut

Meskipun memiliki kemiripan luar dengan hazelnut, produk ini memiliki sedikit kemiripan dalam komposisinya. Chestnut mengandung:

• sekitar 60% pati
• 15% gula
• 6% protein
• 2% lemak

Persentasenya bisa berbeda-beda tergantung jenis buahnya. Namun, dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia, chestnut lebih mirip nasi dan kentang daripada kacang-kacangan, yang mengandung banyak protein dan lemak.

Produk kaya karbohidrat ini direkomendasikan untuk atlet dan orang yang membutuhkan peningkatan nutrisi untuk memulihkan energi. Setelah makan chestnut yang lezat, Anda tidak ingin makan dalam waktu lama, sehingga sering kali dimasukkan dalam diet penurunan berat badan, dengan satu peringatan: dalam jumlah kecil.

Produk ini juga diapresiasi oleh para vegetarian sebagai sumber tambahan protein nabati.

Chestnut juga mengandung:

• selulosa
• tanin
• vitamin A, C, K dan kelompok B
• elemen jejak: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, silikon, selenium, tembaga, seng
• asam folat
• pektin
• glikosida

Fakta bahwa chestnut adalah bahan penting dalam masakan Mediterania, yang diakui sebagai salah satu masakan tersehat di dunia, membuktikan banyak hal. Dengan konsumsi buah secara teratur, metabolisme meningkat, usus mulai berfungsi lebih aktif, racun dikeluarkan lebih cepat dan enzim yang diperlukan untuk pencernaan diproduksi.

Sistem kekebalan tubuh diperkuat, malfungsi pada sistem kardiovaskular dihilangkan, komposisi darah menjadi normal dan kesehatan tubuh secara keseluruhan meningkat. Bukan tanpa alasan orang Italia, Prancis, dan penduduk Eropa selatan lainnya menyukai chestnut, karena dapat melindungi kita dari stres dan meningkatkan mood kita selama depresi musiman musim gugur. Meskipun kandungan karbohidrat dan gulanya tinggi, buah-buahan dapat dan harus dimakan oleh orang-orang yang berjuang melawan kelebihan berat badan, karena dalam hal ini timbunan lemak tidak terbentuk dan beban pada hati berkurang.

Referensi sejarah

Bibit pertama kastanye biasa (atau kastanye mulia) dibawa dari Alexander Agung dari kampanyenya di Asia. Ia memperhatikan bahwa dengan mengonsumsi buah dari pohon ini, para pejuang menjadi lebih ceria dan lebih sedikit menderita masalah perut yang disebabkan oleh makanan yang tidak biasa.

Kacang ajaib awet muda dan kecantikan

Chestnut dapat memutar balik waktu dan mengembalikan pesona masa muda kita. Mereka mendorong produksi elastin dan kolagen - protein yang terlibat dalam pembaruan sel dan jaringan.

Unsur mikro yang terkandung dalam kacang obat memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut dan kuku, memperbaiki kondisi dan penampilan. Dan seng dan fosfor juga memperkuat gigi dan gusi.

Menyembuhkan banyak penyakit

Dalam industri farmasi, kastanye kuda, yang kita kenal, lebih sering digunakan, yang pada musim semi menghiasi jalanan dengan “lilin” bunga yang harum, dan pada musim gugur diisi dengan buah-buahan dalam cangkang berduri, yaitu sangat cocok untuk kerajinan tangan.

Namun kacang Castánea sativa juga memiliki khasiat penyembuhan. Mereka ditampilkan ketika:

1. disentri;
2. wasir;
3. sistitis;
4. nyeri haid dan menopause;
5. mastopati;
6. pembengkakan dari berbagai asal;
7. gangguan peredaran darah dan trombosis, karena mengencerkan darah;
8. kejang pembuluh darah;
9. aterosklerosis;
10. sakit saraf;
11. penyakit pernapasan;
12. reumatik.

Daging buah kastanye yang dihancurkan secara eksternal dapat digunakan sebagai hemostatik, penyembuhan luka, dan desinfektan. Buah-buahan juga efektif membantu mengatasi luka bakar, mempercepat proses regenerasi jaringan.

Konten kalori

Terlihat dari tabel ini, buah yang direbus atau dipanggang akan memberikan manfaat yang paling besar, namun buah yang digoreng dan diasamkan sebaiknya dimakan sedikit demi sedikit (tidak lebih dari 40 g sekaligus).

Saat berdiet, lebih baik makan chestnut di pagi hari, maka energi yang digunakan untuk mengisi tubuh akan punya waktu untuk habis sepenuhnya. Tapi untuk makan malam, Anda hanya boleh makan 2-3 kacang saja.

Siapa yang tidak boleh makan chestnut?

Produk yang kaya akan karbohidrat, dengan segala khasiatnya, adalah makanan berat. Oleh karena itu, tidak disarankan memberikannya kepada anak di bawah usia lima atau enam tahun. Tubuh bayi yang rapuh kemungkinan tidak dapat mencerna chestnut sepenuhnya, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan, perut kembung, dan kolik.

Kacang sehat paling baik dimasukkan ke dalam makanan anak dalam bentuk rebus, dibuat sup pure. Jika suatu produk menyebabkan ketidaknyamanan pada anak, disarankan untuk menunda “kenalan” dengannya untuk beberapa waktu lagi dan berkonsultasi dengan dokter.

Ibu menyusui juga harus meninggalkan chestnut agar tidak menyebabkan pembentukan gas berlebihan atau reaksi alergi pada bayi.
Buah-buahan dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

• diabetes mellitus
• batu ginjal dan kandung kemih
• hipotensi
• gagal hati dan ginjal
• proses inflamasi pada saluran pencernaan

Perhatian!

Orang sehat pasti harus makan chestnut, tetapi dalam jumlah sedang, agar tidak menambah berat badan berlebih dan tidak memicu kerja pankreas.

Kacang mentah dianggap paling sulit dicerna. Boleh dikonsumsi hanya dalam bentuk matang, kemudian kita akan meningkatkan kesehatan dan memanjakan diri dengan produk yang enak tanpa efek samping.

Bagaimana memilih chestnut

Kami telah menemukan bahwa manfaat terbesar berasal dari kacang-kacangan yang telah mencapai kematangan penuh. Tapi bagaimana cara memilih buah-buahan ini di toko atau pasar?

1. Anda perlu membeli chestnut segar pada musimnya - dari September hingga Februari. Kacang cepat rusak, sehingga tidak mungkin dinikmati sepanjang tahun. Jika Anda tidak bisa membeli buah segar, Anda harus memperhatikan buah beku atau acar - buah ini juga lebih mudah disiapkan karena tidak perlu dikupas.
2. Kulit kacang harus keras, halus, tanpa noda atau kerusakan, dengan warna gelap yang seragam dan kilau mengkilap.
3. Kacang chestnut yang matang dan berkualitas tinggi berat dan besar, ukurannya kira-kira sama.
4. Kacang yang berbentuk bulat lebih enak daripada “saudaranya” yang lebih pipih.
5. Kesegaran buah ditentukan dengan menekannya dengan jari. Jika cangkangnya lunak, umur simpannya jelas telah diperpanjang.

Perhatian!

Lapisan kehijauan antara inti dan kulit kacang merupakan indikator kematangan yang kurang. Lebih baik merebus, merebus, atau menggoreng chestnut seperti itu, tetapi jangan memakannya mentah.

Aturan penyimpanan

Kacang chestnut segar adalah produk yang berubah-ubah dan mudah rusak. Pada suhu kamar di tempat yang kering, sebaiknya tempat gelap, mereka dapat berbaring tidak lebih dari 5 hari, setelah itu mengering dan kusut.
Buah-buahan yang dimasukkan ke dalam lemari es bersama sayur dan buah lainnya akan “tahan” selama 2 minggu, asalkan dibungkus dengan kantong plastik yang berlubang untuk ventilasi. Jika tidak, kacang akan cepat berjamur.

Jika Anda ingin makan chestnut segar atau panggang di luar musimnya, lebih baik dibekukan. Produk tidak akan kehilangan kualitasnya selama enam bulan.

Perhatian!

Saat dibekukan, chestnut segar harus ditempatkan dalam wadah vakum atau dibungkus dengan kertas timah, tetapi jangan pernah menggunakan bungkus plastik, karena akan rusak. Peringatan ini tidak berlaku untuk buah yang digoreng.

Pilihan lain: menyimpan kacang mentah yang tidak dikupas di pasir yang dituangkan ke dalam kotak atau tong kayu. Wadah ditempatkan di ruang bawah tanah dan disimpan pada suhu 2 – 5ºС hingga musim semi.

Selain pasir, Anda bisa mengambil daun kastanye kering.

Chestnut adalah salah satu makanan yang, begitu Anda mencobanya, Anda pasti tidak ingin menyerah. Dan mengapa membatasi diri Anda pada makanan lezat yang menyehatkan?

Baiklah, ayo beli dan mulai memasak.

Video yang bermanfaat

Sedikit informasi latar belakang tentang chestnut:

na-mangale.ru

Sifat bermanfaat dari kastanye yang dapat dimakan, penyimpanan dan bahayanya



Pohon kastanye yang selalu kita lihat di jalan-jalan kota selatan tidak hanya menarik karena keindahan dan keanggunannya yang belum pernah ada sebelumnya, tetapi juga karena banyak khasiatnya yang bermanfaat. Saat ini, tidak hanya buah dari pohon yang indah ini yang digunakan untuk tujuan pengobatan, tetapi juga bunga dan kulit kayunya. Namun perlu dicatat bahwa Anda perlu merakit sendiri komponen-komponen ini hanya di tempat yang ramah lingkungan, yaitu jauh dari jalan raya dan perusahaan industri.

Sejak zaman kuno, buah kastanye telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Hal ini tidak mengherankan, karena kastanye kaya akan vitamin dan khasiat bermanfaat lainnya yang dapat mengobati banyak penyakit modern.

Apa manfaat kastanye?

Khasiat utama chestnut yang bermanfaat adalah:

• meningkatkan resistensi pembuluh darah
• resorpsi bekuan darah
• penurunan pembekuan darah
• penurunan tajam tekanan darah

Selain itu, kastanye kuda mempunyai khasiat yang sangat baik sehingga dapat mengobati rematik, varises, asam urat dan tromboflebitis. Semua penyakit di atas diobati dengan tingtur yang terbuat dari chestnut. Cara menyiapkannya di rumah cukup sederhana: ambil buah kastanye segar yang dihancurkan, tambahkan 1:3 vodka dan biarkan selama dua minggu (sebaiknya di tempat gelap).

Dalam kasus pengendapan garam dalam tubuh, serta hipertensi, tingtur kastanye juga dianjurkan. Ini dengan cepat dan efektif membersihkan tubuh dari zat-zat berbahaya, dan juga menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat dan mineral yang diperlukan untuk kesejahteraan normal manusia.

Seperti disebutkan sebelumnya, kulit kastanye juga memiliki efek yang baik pada kondisi tubuh: dianggap sebagai obat yang efektif dalam pengobatan prostatitis, varises, dan penyakit kardiovaskular.

Banyak dokter menyatakan bahwa kastanye adalah buah kesehatan dan awet muda. Pernyataan ini didasarkan pada kenyataan bahwa selain efek terapeutik, zat bermanfaat dari kastanye juga memiliki efek menguntungkan pada kulit, memperbaiki warna rambut, dan kondisi seluruh tubuh.

Itulah sebabnya banyak ahli modern menggunakan buah dari pohon ini dalam pengobatannya, karena mereka akan selalu membantu hampir semua penyakit.

Manfaat dan bahaya kastanye

Chestnut terkenal dengan kandungan lemak, tanin dan proteinnya. Mereka adalah “senjata” dari banyak penyakit modern. Selain itu, buah kastanye mengandung pati dalam jumlah besar, tidak seperti, katakanlah, kacang-kacangan atau biji-bijian modern. Namun sayangnya, banyak jenis buah yang luar biasa ini tidak dapat dimakan karena kandungan taninnya yang tinggi.

Lemak dan protein yang terkandung dalam chestnut dapat mengobati penyakit jantung dan otot, dan tanin membuat tubuh rileks, misalnya membantu menghilangkan rasa berat di kaki.

Bahaya kastanye terungkap melalui konsumsi sehari-hari, serta adanya penyakit tertentu:

• penyakit pencernaan
• jantung
• ginjal
• reaksi alergi terhadap produk

Banyak orang keracunan setelah makan chestnut, hal ini disebabkan kemungkinan besar Anda salah mengira buah yang bisa dimakan dengan buah kuda. Atau mereka mengonsumsi buah chestnut yang tumbuh dalam kondisi non-ekologis. Bagaimanapun, Anda harus sangat berhati-hati, karena buah kastanye tidak hanya menyebabkan keracunan, tetapi juga reaksi alergi terhadap komponen penyusunnya.

Penyimpanan kastanye

Saat ini, chestnut (bisa dimakan dan tidak bisa dimakan) harus disimpan segar. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara Anda dapat melestarikan semua khasiat buah yang bermanfaat. Agar kastanye dapat awet dalam waktu yang sangat lama (lebih dari setahun), kastanye harus dikeringkan secara menyeluruh di bawah sinar matahari atau di tempat yang berventilasi baik. Perlu diperhatikan bahwa buah harus dikeringkan tipis-tipis agar tidak busuk atau busuk.

Kacang chestnut yang benar-benar kering harus ditempatkan dalam kotak atau tong besar, secara berkala menutupi lapisannya dengan daun kering (lebih disukai kastanye, tetapi yang lain bisa digunakan). Buah-buahan paling baik diawetkan pada suhu +2 hingga 5 derajat.

Anda juga bisa berhasil menyimpan buah kastanye yang belum dikupas. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah kering dan biarkan di tempat dingin. Kacang chestnut yang belum dikupas hanya disimpan sampai musim semi.

Buah-buahan yang dapat dimakan dapat disimpan dengan aman dalam bentuk kalengan. Dengan cara ini mereka tidak hanya akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga akan bertahan lama. Manisan chestnut adalah cara lain untuk menyimpan buah. Namun penting untuk dicatat bahwa mereka tidak disimpan lama, karena mereka akan cepat menjadi basah.

Khasiat yang berguna dari kastanye yang dapat dimakan

Saat ini masyarakat lebih sering memanfaatkan kastanye kuda untuk tujuan pengobatan. Namun, buah-buahan yang dapat dimakan juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Buah manis mengandung sejumlah unsur mikro yang diperlukan untuk pengobatan banyak penyakit:

• mastitis
• wasir
• pembengkakan
• trombosis
• disfungsi organ pernapasan
• penyakit usus kronis

Selain itu, kastanye adalah buah bervitamin yang kuat, mengandung sejumlah vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal tubuh: K, A, kalium, tembaga, mangan, dan sebagainya.

• Vitamin K memiliki sifat antihemoragik yang kuat, yang hampir tidak pernah ditemukan di mana pun saat ini. Selain itu, ia dengan sempurna melindungi tubuh dari perkembangan pendarahan luar.
• Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada saraf optik dan juga memiliki khasiat penyembuhan luka.
• Mangan mampu menormalkan kondisi jaringan tulang tubuh. Selain itu, mengatur glukosa darah dan secara aktif terlibat dalam proses metabolisme.
• Tembaga secara aktif mengontrol produksi hormon seks dan juga memantau kondisi jaringan ikat.
• Kalium meredakan stres dan kelelahan tubuh. Selain itu, secara aktif menghilangkan garam dan kelebihan cairan dari tubuh.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, kastanye adalah buah obat yang sangat baik yang dapat mengobati banyak penyakit pada tubuh. Penting untuk dicatat bahwa harganya rendah, namun efek terapeutiknya cukup luas.

• Khasiat semanggi manis yang bermanfaat

  Semanggi manis tumbuh dimana-mana: di sepanjang jalan, di jurang, di pinggiran hutan dan ladang.

• Apa manfaat agrimoni?

  Agrimony merupakan tanaman tahunan yang telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional karena khasiat obatnya.

ramuan-dunia.ru

Cara menyimpan chestnut | Panduan Kehidupan

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik mempelajari cara menyimpan chestnut dengan benar. Memang, selain kaya akan vitamin dan garam mineral, juga bisa dimanfaatkan untuk menyiapkan berbagai masakan. Chestnut digunakan untuk membuat puree, dijadikan bahan permainan, dan digunakan untuk menyiapkan lauk untuk daging panggang dan untuk menyiapkan berbagai produk kuliner. Saat ini, mereka digunakan untuk memanggang roti untuk nutrisi makanan, pai, dan kue. Kacang chestnut panggang bisa digunakan sebagai pengganti kopi. Minyaknya digunakan dalam industri kuliner dan kembang gula.

Beberapa cara menyimpan chestnut

Sebelum menyimpan chestnut segar, chestnut harus dikeringkan di tempat yang berventilasi baik dan cerah. Kemudian buah-buahan kering dituang ke dalam tong atau kotak besar, dilapisi dengan daun kastanye kering. Buah paling baik disimpan pada suhu 2 hingga 5 derajat. Anda bisa menyimpan chestnut yang belum dikupas di tempat sejuk dan kering dalam wadah besar. Dalam bentuk ini mereka dapat disimpan hingga musim semi.

Chestnut juga bisa disimpan dalam bentuk kalengan. Misalnya membuat selai dari chestnut.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan satu kilogram chestnut utuh dan besar, dicuci dan direbus dengan air yang tidak terlalu banyak. Buah panas yang dimasak harus dikupas dari kulit bagian dalam dan luarnya. Kemudian melewati alat pemeras kentang atau melalui penggiling daging. Selanjutnya, pure yang dihasilkan harus dicelupkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan (larutkan satu kilogram gula dalam 250 ml air) dan masak sambil terus diaduk dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit. Selai yang sudah jadi diangkat dari api, dibumbui dengan bergamot atau sari lemon dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Selai kastanye sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Anda bisa menyimpan chestnut dalam bentuk manisan buah-buahan.

Untuk melakukan ini, chestnut besar dengan bentuk dan ukuran yang sama harus dipanggang di rak kawat atau kompor. Pertama, Anda perlu membuat potongan pada cangkangnya dengan pisau tajam. Kemudian chestnut panggang dikupas dan dicelupkan, ditusuk satu per satu dengan tusuk gigi ke dalam sirup gula kental yang sudah disiapkan (per kilogram chestnut: 100 ml air dan 500 gram gula pasir). Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Untuk menyiapkan sirup, air dan gula dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil lalu direbus dengan api besar. Sirupnya harus berwarna coklat dan tidak terlalu kental. Manisan buah yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam kotak dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

panduan hidup.ru

Kastanye - deskripsi produk di Gastronom.ru

Deskripsi Produk

Tanah air kastanye yang dapat dimakan, yang dikenal di seluruh Eropa, adalah Asia Kecil, tetapi pada zaman kuno sudah tersebar di wilayah yang sangat luas.

Buah kastanye sangat populer di Perancis, Italia dan Spanyol. Orang Prancis bahkan merayakan Hari Kastanye setiap tahun - pada hari Selasa ketiga bulan Oktober. Dan di Pulau Corsica ada kebiasaan menarik: keluarga mempelai wanita harus meletakkan 22 buah hidangan kastanye di meja pernikahan sebagai bukti kekayaan mereka.

Tekstur chestnut mirip dengan kentang: mengandung banyak pati; dipanggang, mereka hancur hampir sama.

Kastanye adalah tanaman madu yang baik: madu kastanye tidak mengandung gula dalam waktu lama, warnanya coklat, asam dan sedikit pahit. Selain itu, tanaman madu tidak hanya berupa kastanye dengan buah-buahan yang dapat dimakan, tetapi juga jenis kastanye hias.

Jenis dan varietas

Jenis pohon kastanye terbagi menjadi yang menghasilkan buah yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan (bahkan beracun).

Buah kastanye klasik, yang dikenal dalam masakan Eropa, dihasilkan oleh pohon kastanye (Castanea sativa). Tumbuh di Eropa Selatan, Asia Kecil, Transkaukasia Barat (Dagestan), Krimea, Moldova, dan Ukraina. Spesies ini termasuk, khususnya, kastanye Spanyol dari Galicia, dilindungi oleh nama geografis (IGP Castaña de Galicia).

Dari segi nilai gizi dan rasa, kastanye Amerika (Castanea dentata) dan kastanye crenate dikenal juga dengan kastanye Jepang (Castanea crenata) yang berasal dari Jepang berhasil bersaing dengan kastanye.

Ketiga spesies yang disebutkan menghasilkan banyak varietas yang berharga. Varietas hibrida juga dibiakkan dengan menggunakan kastanye paling lembut, juga dikenal sebagai kastanye Cina (Castanea mollissima) dan kastanye tumbuh rendah (Castanea pumila).

Varietas chestnut yang berbeda berbeda satu sama lain, misalnya dalam ukuran buahnya. Jadi, chestnut yang tumbuh di Rusia (di Kaukasus dan Krimea) berukuran kecil, seperti kenari, sedangkan di Eropa ukurannya bisa sebesar jeruk keprok yang bagus. Kacang chestnut berukuran besar sangat dihargai di Eropa dan biasanya tidak diekspor. Anda dapat menemui mereka di Prancis Selatan, Spanyol, dan Italia (yang terbaik ada di Sisilia, yang terbaik ada di utara negara itu). Di Piedmont, di Lombardy, Anda dapat melihat tanda-tanda di jalan yang memperingatkan tentang jatuhnya musim kastanye; Selama musim gugur ini, orang yang lewat, tanpa ragu-ragu, mengambil hasil panen, mengaturnya, puas, dalam kotak dan tas mereka - tentu saja, karena Anda tidak perlu membayar tiga euro per kilo, seperti di supermarket! Di utara Italia, hutan kastanye liar, yang sangat langka di Eropa, telah dilestarikan, di mana pada bulan September-Oktober seluruh kelompok pergi membawa keranjang.

Di Jepang, kastanye Tamba (Castanea crenata var.tamba), varietas kastanye crenate lokal, sangat dihargai. Kacang ini tumbuh di wilayah utara Prefektur Osaka dan sekitar Prefektur Hyogo dan Kyoto. Kacang chestnut ini lebih besar (sering kali seukuran telur ayam) dan lebih enak dibandingkan kacang chestnut dari daerah lain, dan harganya juga lebih tinggi. Dipanen segar di musim gugur, kacang Tamba sangat manis sehingga tidak perlu menambahkan gula.

Semua jenis kastanye yang bisa dimakan adalah tanaman madu yang baik. Kacang kastanye dengan buah yang tidak bisa dimakan (misalnya kastanye kuda) juga bisa menjadi tanaman madu.

Mari kita tambahkan bahwa kastanye Guinea, juga dikenal sebagai Pachira, hanya memiliki kemiripan luar dengan spesies kastanye yang disebutkan: ini adalah tanaman dari keluarga biologis yang sama sekali berbeda. Genusnya mencakup 24 spesies, tiga buah diantaranya layak dikonsumsi manusia. Buah ini berbentuk kacang lonjong memanjang berwarna zaitun hingga panjang 25 cm dengan biji yang bisa dimakan.

cara memasak

Kacang kastanye di seluruh dunia dianggap di mana-mana sebagai produk makanan pokok, sehingga tujuan utama hidangan kastanye adalah untuk memberi makan manusia. Chestnut sangat mengenyangkan dan karakteristik nutrisinya mirip dengan kentang dan nasi.

Chestnut tidak memiliki rasa dan aroma yang nyata. Rasanya agak netral, jadi chestnut sangat cocok untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, sup, hidangan utama, makanan penutup, dan makanan yang dipanggang. Chestnut cocok dipadukan dengan garam dan gula - mereka hanya menyerap rasa dari bahan tambahannya.

Resep nomor satu di Eropa adalah chestnut yang dipanggang di atas api terbuka. Ini adalah tradisi lama Eropa, bukan hanya Prancis: di musim gugur, terutama pada bulan September-Oktober, orang-orang pergi piknik, duduk-duduk di taman, dan memanggang chestnut. Kacang chestnut panas, langsung dari pemanggang, dikupas dan dimakan, dicuci dengan sari apel segar atau anggur muda yang sudah matang.

Makanan lezat apa yang dibuat dari chestnut: direbus, digoreng, direbus, dipanggang, disajikan sebagai lauk untuk daging dan ikan, ditambahkan ke kue kering, kue dan manisan, dimasukkan ke dalam sup dan pilaf, diisi dengan kalkun, angsa atau babi, dibuat dari mereka tepung dan panggang roti dan pai, bahkan siapkan minuman pengganti kopi.

Di Prancis, ada dua makanan penutup berbahan chestnut yang sangat populer. Untuk yang pertama - Marron glacé - chestnut dikupas dan direbus dalam sirup gula, setelah itu dikeringkan selama tiga hingga empat hari. Manisan renyah ini dianggap sebagai makanan lezat di Prancis (tidak seperti banyak hidangan kastanye lainnya). Resep kedua - Mont-Blanc aux marron, pure kastanye - jauh lebih sederhana: rebus chestnut dan kocok dalam blender, lalu tambahkan gula ke dalam massa yang dihasilkan.

Karena mengupas chestnut membutuhkan proses yang cukup panjang, ada beberapa trik yang dapat mempermudah prosesnya. Chestnut dapat dengan mudah dikupas jika Anda memotong kulitnya menjadi lingkaran dan merebusnya selama tiga menit, lalu ditambahkan satu sendok makan minyak sayur. Yang terbaik adalah membersihkannya sebelum dingin. Trik lainnya adalah dengan memasukkan chestnut ke dalam freezer semalaman, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan segera bilas dengan air dingin yang mengalir. Ini juga akan membuat proses pembersihan menjadi lebih mudah.

Jika chestnut dimasak dengan kulitnya, maka harus ditusuk di beberapa tempat atau dibuat potongan melintang di atasnya. Jika Anda tidak merusak integritas cangkangnya, kastanye akan meledak saat dipanaskan.

Apa yang harus dimasak dengan chestnut: Angsa NatalKastanye ala CevenKastanye ala ProvençalZucchini diisi dengan kastanyeKalkun diisi dengan kastanyeFlet Galkan dengan kerangMakanan penutup "Saint Germain"

Musim

Musim kastanye di banyak negara dimulai pada bulan September (dan di Jepang bahkan lebih awal: pada akhir musim panas). Namun, musim utama chestnut adalah bulan Oktober dan November. Kacang chestnut segar terakhir (tidak diawetkan atau dibekukan dengan cara apa pun) dapat dibeli di Eropa saat Natal.

Cara memilih dan menyimpannya

Kami menjual chestnut yang dapat dimakan dalam tiga bentuk: segar, tidak dikupas, dibekukan segar, dikupas, dan diasamkan (kalengan). Yang diasinkan adalah produk jadi, tanpa proses tambahan dapat ditambahkan ke salad, misalnya, dikombinasikan dengan fillet dada bebek jeruk atau asap.

Kacang chestnut yang baru dibekukan perlu digoreng terlebih dahulu dan kemudian digunakan, misalnya, dalam sup dengan jamur porcini. Kacang chestnut segar yang belum dikupas harus dipotong, ditutup dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit, kemudian diasinkan dan dimakan seperti Anda memakan biji-bijian atau jagung.

Saat membeli chestnut segar, carilah chestnut yang bulat dan keras tanpa noda atau kerusakan pada cangkangnya.

Kacang kastanye mengandung hampir setengah air, sehingga tidak dapat disimpan lama: setelah 4-5 hari menjadi kering dan kusut. Anda dapat mengetahui kesegaran buah kastanye dengan menekannya menggunakan jari Anda: jika cangkangnya berubah bentuk, berarti kacang tersebut telah berada di meja selama beberapa hari.

Chestnut sebaiknya disimpan di rumah di tempat sejuk dan kering, tetapi tidak lebih dari 4-5 hari. Jangan disimpan dalam kantong plastik karena dapat berjamur.

Chestnut mentah dan panggang dapat disimpan di freezer selama sekitar enam bulan.

www.gastronom.ru

kastanye

Buah pohon kastanye yang dapat dimakan berupa kacang besar, mengandung persentase pati yang sangat tinggi jika dikombinasikan dengan minyak sayur. Kacang kastanye Eropa, Castanea sativa, termasuk dalam famili yang sama dengan pohon birch dan oak. Tanaman ini berasal dari belahan bumi utara dan telah lama ditanam dan dikonsumsi di Asia, Eropa, dan Amerika. Chestnut telah ditanam di wilayah Mediterania setidaknya selama 3.000 tahun.

Sangat penting untuk tidak mengacaukan chestnut yang bisa dimakan dengan chestnut dekoratif. Kacang chestnut yang dapat dimakan memiliki daging yang manis dan rapuh, dan tidak seperti kacang lainnya, kacang ini rendah lemak. Kacang chestnut panggang adalah suguhan musim dingin tradisional, dimasak di atas api terbuka atau di dalam oven atau di penggorengan.

Penggunaan: Digunakan dalam masakan nasional masyarakat Eropa Selatan, Asia Kecil, dan di negara kita - di Transcaucasia. Memasak chestnut cukup sulit. Mereka digunakan dalam resep manis dan gurih, isian, manisan dan makanan penutup.

Penyimpanan: Chestnut mengandung 50% air dan harus disimpan di lemari es agar tidak mengering.

Persiapan: Buat potongan kecil pada cangkangnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit dengan suhu 200 derajat C atau celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, lalu kupas. Lakukan dalam porsi kecil, karena Anda hanya bisa mengupas chestnut saat masih panas.

Manisan chestnut

Juga dikenal sebagai marron glace, manisan chestnut kalengan adalah makanan penutup yang lezat. Digunakan dalam makanan penutup dan es krim atau sekadar untuk dekorasi. Dapat disimpan di tempat sejuk dan kering hingga 6 bulan.

Haluskan kastanye

Haluskan butiran berwarna coklat tua yang dijual dalam kaleng. Digunakan untuk mengisi ayam dan kalkun, ditambahkan ke saus gurih untuk menambah rasa pedas dan mengental, dan ditambahkan ke sup dan kentang tumbuk. Bisa juga dicampur dengan krim kocok untuk hidangan penutup lezat dan krim untuk kue dan meringue. Simpan di tempat sejuk dan kering hingga 2 tahun. Stoples terbuka harus digunakan dalam waktu 4 hari.

Haluskan kastanye manis

Haluskan kastanye atau creme de marron adalah bubur manis berbutir berwarna coklat tua dengan rasa pedas yang khas, terutama cocok dengan coklat. Digunakan dalam makanan penutup dan es krim, terutama dengan kacang-kacangan dan coklat. Juga digunakan dalam krim kue.

Kacang kastanye yang sudah jadi

Kacang kastanye utuh atau potongan kastanye yang dimasak dan dikupas dapat dibeli dalam kemasan vakum - ini dapat digunakan dalam resep atau disajikan dingin atau panas apa adanya. Mereka juga dapat dibeli dalam kaleng dan kemasan karton. Tambahkan ke salad, isian, pai, dan kue. Simpan di tempat sejuk dan kering hingga 6 bulan. Gunakan kemasan terbuka dalam waktu 1 minggu. Lihat juga

Resep dengan chestnut

kuking.net

manfaat dan bahaya, kontraindikasi, cara memasak chestnut yang bisa dimakan

Kacang chestnut yang dapat dimakan termasuk dalam spesies beech, karena pada dasarnya adalah kacang. Mereka tumbuh di Amerika Utara, beberapa negara Eropa dan Asia. Di Federasi Rusia ada kastanye yang tidak dimakan. Setiap orang telah lama mengetahui manfaat dan bahaya chestnut yang dapat dimakan, berhasil menggunakan pengetahuan di bidang kuliner, medis, dan tata rias.

Komposisi dan jenis

Dalam hal jumlah karbohidrat dan pati, kastanye setara dengan kentang dan nasi. Buah ini cukup bergizi dengan adanya tanin, lemak dan protein. Manfaat dan bahaya chestnut yang dapat dimakan cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya, meskipun nilai gizinya tinggi - yang utama adalah jangan makan berlebihan. Buah-buahan juga cocok untuk vegetarian karena kandungan protein nabatinya yang tinggi.

Ada sekitar 30 jenis pohon kastanye yang digunakan sebagai makanan di planet ini. Namun hanya tiga jenis yang dianggap paling populer:

1. Penaburan Eropa - dengan permukaan halus menyerupai kepompong. Buahnya memiliki rasa yang enak dan ukurannya yang besar.
2. Yang paling lembut dari China. Buahnya berukuran sedang dan sangat enak. Mereka bahkan tidak memerlukan persiapan tambahan; mereka dikonsumsi segar.
3. Kacang kastanye jepang merupakan yang terbesar dengan diameter 6 cm dan berat 80 gram.

Buah kastanye juga mengandung gula, unsur mikro, dan vitamin - C, A, dan B. Komposisi lemaknya lebih sedikit dibandingkan kacang lainnya, yang menjadikannya produk makanan.

Manfaat chestnut yang bisa dimakan, khasiatnya

Manfaat chestnut yang dapat dimakan juga mencakup kayu dan kulit kayunya, yang digunakan untuk menghentikan pendarahan organ dalam dan menyembuhkan penyakit ginjal. Buah dan daun kering dapat digunakan untuk mengobati sakit tenggorokan dengan sukses. Kemampuan meredakan peradangan banyak digunakan di bidang tata rias, menyiapkan krim rambut dan sampo berdasarkan bahan tersebut. Selain itu, kastanye dapat memberikan efek positif:

• Dengan melebarkan pembuluh darah arteri dan mempercepat pergerakan darah melalui pembuluh darah dan arteri. Hal ini mengurangi pembekuan darah dan memperkuat kapiler, meningkatkan tonus pembuluh darah yang melebar dan mengatasi pembekuan darah. Apoteker menggunakan biji dengan kulit kayu kastanye untuk menghilangkan pembekuan darah dan wasir;
• Buah ini dengan sempurna memulihkan kaki yang lelah, meningkatkan tonus otot. Jus dari bunga tanaman, bersama dengan mandi dalam rebusan, akan meredakan pembuluh darah yang membesar di kaki. Area nasofaring dengan masalah yang sama diobati dengan rebusan kulit pohon - tuangkan 50 g air mendidih (1 liter) dan kemudian infus selama setengah jam. Bilas nasofaring dengan larutan yang dihasilkan di pagi dan sore hari;
• Pendarahan dihentikan dengan jus segar dari bunga kastanye. Ambil tetes – 30/1 sdm. aku. air dua kali sehari;
• Kacang chestnut yang dapat dimakan mengandung tanin yang dapat mengikat, menyembuhkan luka, dan mengobati luka bakar. Khasiatnya digunakan untuk menghilangkan masalah pada kandung empedu, menyembuhkan rematik, sistem pencernaan dan luka yang berkepanjangan;
• Nilai energi yang tinggi membantu menghilangkan penyakit dan kelelahan. Untuk melakukannya, cukup makan 2 kacang saja sehari.

Untuk penyakit payudara pada wanita, perlu memasukkan buah kastanye kecil ke dalam korset, menggunakannya untuk pijat.

Cara memasak chestnut yang bisa dimakan

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang cara menyiapkan chestnut yang bisa dimakan. Faktanya, resepnya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Hidangan yang umum adalah kastanye panggang. Untuk melakukan ini, buah dibersihkan dari cangkang atas dan selaputnya dihilangkan. Mur dipotong melintang atau dibuat potongan samping.

Jika ini tidak dilakukan, buahnya akan meledak. Setelah itu chestnut diletakkan di penggorengan dan ditutup dengan kain yang dibasahi air. Kacang ditutup dengan penutup dan digoreng dalam bentuk ini selama setengah jam. Selama prosedur, pastikan untuk mengaduk dan membasahi kain pengering. Kacang chestnut panggang dikonsumsi panas dengan garam.

Kami akan membahas lebih lanjut cara menyiapkan chestnut yang bisa dimakan dan disajikan dengan apa. Mereka digunakan untuk membuat sup bubur, lauk untuk daging babi dan domba, dan juga dipadukan dengan saus coklat dan kopi. Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan membuat sendiri hidangan lezat dan sehat.

Resep makanan penutup kastanye

Ada resep untuk menyiapkan makanan penutup lezat untuk es krim yang terbuat dari chestnut yang bisa dimakan:

• Setengah kilo chestnut;
• Cognac – 100 ml;
• Mentega – 2 sdm. aku.;
• Gula untuk dicicip.

Potong kacang kastanye, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, kupas dan masak lagi selama 5 menit. Setelah itu, buah-buahan dimasukkan ke dalam cetakan (tahan api) dan dicampur dengan gula dan mentega dan dimasukkan ke dalam oven (200 derajat). Taburi buah yang sudah matang dengan cognac dan bakar.

Hidangan ini dimakan dengan es krim.

Sup kastanye

Penggemar kuliner eksotik diundang untuk menyiapkan sup kastanye. Pertama, penggorengan dilakukan dengan bawang bombay, wortel dan seledri. Secara terpisah, chestnut dituangkan dengan kaldu daging dan diletakkan di atas kompor. Goreng tepung dan kombinasikan dengan sayuran panggang.

Setelah chestnut melunak, tambahkan sayuran dan bumbu ke dalamnya dan masak lagi selama 10 menit, lalu saring kaldunya. Massa sayuran dikocok dalam blender hingga menjadi lembek.

Kaldu dipadukan dengan kentang tumbuk, dicampur dan disajikan, dibumbui dengan krim asam.

Chestnut yang dipanggang dengan keju, direbus dengan susu atau dihaluskan memang enak. Kacang kastanye giling ditambahkan ke tepung dan bubur.

Kontraindikasi kastanye yang dapat dimakan – 5 larangan

Kontraindikasi dan khasiat bermanfaat dari produk apa pun selalu hidup berdampingan. Bahkan Paracelsus menyebutkan hal ini, dengan alasan bahwa produk apa pun mengandung racun jika dikonsumsi berlebihan.

Penggunaan yang berlebihan akan menyebabkan reaksi alergi yang parah dan keracunan. Banyak orang salah mengira kastanye kuda atau biji ek sebagai produk yang dapat dimakan, sehingga menyebabkan gangguan sistem pencernaan. Untuk menghindarinya, Anda harus membeli produk hanya dari gerai ritel terpercaya. Kontraindikasi penggunaan kastanye yang dapat dimakan, meskipun memiliki khasiat yang bermanfaat, meliputi:

1. Bagi penderita tekanan darah rendah.
2. Untuk segala penyakit hati.
3. Bagi penderita batu kandung kemih.
4. Untuk disfungsi ginjal.
5. Untuk ibu hamil dan ibu menyusui.

Anda tidak boleh makan chestnut jika Anda memiliki intoleransi individu atau diabetes jenis apa pun.

Seleksi dan penyimpanan

Kurangnya pohon kastanye yang bisa dimakan di taman Rusia hanya menyisakan satu pilihan untuk membeli buah - di gerai ritel.

Sebaiknya pilih buah yang bentuknya bulat, permukaannya keras dan tidak rusak.

Chestnut mempertahankan khasiatnya dengan sempurna dalam kantong plastik yang ditempatkan di lemari es selama 2 minggu. Mereka akan bertahan di freezer setidaknya selama 5 bulan.

Hal menarik tentang chestnut

Statistik menunjukkan bahwa orang Tiongkok mengonsumsi lebih dari 40 persen hasil panen dunia. Di negara ini, chestnut juga digunakan sebagai pakan ternak untuk meningkatkan kualitas daging. Hidangan paling enak adalah sosis babi kering dari hewan yang memakan produk ini.

Di Prancis, merupakan kebiasaan untuk merayakan festival kastanye sungguhan setiap tahun, saat kastanye dipanggang secara massal di jalanan menggunakan penggorengan besar.

Menurut tradisi Korsika, pada hari pernikahan pengantin wanita menjamu para tamu dengan banyak hidangan - setidaknya 20 hidangan, terbuat dari kacang kastanye. Alam telah menganugerahi tanaman ini banyak sekali khasiat positif bagi manusia yang tidak bisa tidak dimanfaatkan.

kosmetik-oil.com

Selain itu, kastanye memiliki keunggulan lain: merupakan tanaman madu, daunnya digunakan dalam pengobatan tradisional, dan kayunya digunakan untuk membuat tong anggur berkualitas tinggi, dan secara umum sangat dihargai sebagai bahan bangunan.

Mengingat besarnya permintaan chestnut di luar negeri. Kurangnya persaingan di sektor produksi tanaman di Ukraina, menanam kebun kastanye di area yang luas dapat menjadi sumber pendapatan yang baik.

Jika Anda sama sekali belum paham dengan teknologi menanam kastanye yang dapat dimakan, dan juga tidak tahu apakah Anda bisa menjual buah dan bibitnya, mulailah dengan menanam satu pohon di lokasi Anda.

Karakteristik

Kastanye mekar setiap tahun dan berlimpah, setelah daunnya mekar, mulai pertengahan Mei, selama 15-16 hari. Bunganya dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk paku panjang. Pada bunga majemuk yang terletak di ujung dahan, bunga putik (betina) terletak di bagian bawah batang bunga, dan bunga jantan (jantan) terletak di bagian atas.

Bunga jantan berwarna keputihan dengan semburat kuning, berbau harum dan dikumpulkan dalam tiga bola atau lebih, setelah berbunga rontok bersama bulirnya..

Bunga betina berwarna kehijauan berbentuk bola, biasanya terdiri dari tiga bunga, dikelilingi oleh empat bagian plus (involucre) dengan duri.

Buahnya berbentuk kacang dan matang dari pertengahan September hingga pertengahan November. Saat matang, mereka jatuh ke tanah. Mereka memiliki warna kastanye yang khas dengan titik cahaya yang terlihat jelas di dasarnya.

Puncak buah memanjang menjadi cerat yang terbentuk dari kolom perianth dan putik yang layu. Biasanya buahnya berisi satu biji, kadang dua atau tiga.

Bagaimana cara menyebarkan kastanye asli?

Chestnut diperbanyak dengan bibit dari pucuk dan dengan menabur buah. Saya memanen buah-buahan di musim gugur dari pohon-pohon terbaik, memilih yang terbesar dan segera, tanpa penundaan, mencampurkannya dengan pasir lembab (tidak basah) atau serbuk gergaji kukus dan menurunkannya ke dalam ruang bawah tanah yang dingin (suhu tidak lebih tinggi dari 9 ° C) untuk penyimpanan sampai musim semi, yaitu sampai saat disemai.

Jika bijinya sedikit, bisa ditaruh di lemari es biasa.

Saran kami:

Untuk mencegah chestnut mengering, yang menyebabkan tingkat perkecambahannya berkurang secara signifikan, di musim dingin saya terus memantau kadar air serbuk gergaji.

Jika perlu, saya membasahinya dengan beberapa genggam salju; jika tidak ada salju, saya menyemprotnya dengan air leleh.

Pada musim semi, awal Mei, saya mengeluarkan benih dari ruang bawah tanah dan memeriksanya. Selama waktu ini, hampir semua kastanye berkecambah dan menghasilkan akar sepanjang 10-20, dan terkadang sepanjang 30 mm.

Saya menaburnya di lubang yang sudah disiapkan hingga kedalaman 7-9 cm.

Perawatan yang diperlukan

Saya membuat mulsa permukaan dengan humus. Perawatan terdiri dari penyiangan dan pelonggaran tepat waktu. Saya tidak memberi makan bibit dengan apapun.

Di wilayah utara, penaburan bibit tanaman selatan sebaiknya dilakukan belakangan, dengan rencana kemunculan bibit pada pertengahan Juni.

Bibit kastanye cukup toleran terhadap naungan. Pada awalnya mereka membutuhkan perlindungan dari embun beku.

Pada usia muda, transplantasi dapat ditoleransi dengan baik.

Saran kami:

Mereka tumbuh lebih baik di tanah lempung hutan berwarna coklat yang asam, berkembang dengan baik di tanah subur dan lembab, dan tidak tahan terhadap kekeringan.

Mereka dapat tumbuh di tanah berbatu dan tidak subur, namun sangat terhambat di tanah berat dan tergenang air. Mereka tidak tahan terhadap kandungan kapur yang tinggi di dalam tanah.

Pohon kastanye mekar pada tahun ketujuh setelah tanam.

Jenis tanaman apa yang bisa dipanen?

Pohon dewasa menghasilkan 50-60 kg kacang-kacangan, dan dari 1 hektar hutan kastanye Anda dapat mengumpulkan 1 hingga 3 ton buah-buahan.

Pembuahan yang melimpah diulangi setiap 2-5 tahun.

Bagaimana cara menyimpan buah kastanye?

Chestnut mengandung 50% air dan harus disimpan di lemari es untuk mencegahnya mengering:

• chestnut segar dalam cangkang disimpan pada suhu kamar selama seminggu;
• tetap segar di lemari es selama sebulan;
• beku - hingga enam bulan.

Fitur yang bermanfaat

Kastanye asli, atau kastanye yang dapat dimakan (nama lain adalah kastanye tabur), adalah tanaman penghasil madu dan kacang-kacangan yang sangat berharga dari keluarga beech.

Buahnya mengandung banyak karbohidrat yang mudah dicerna (hingga 70% pada buah kering), 5-7% protein dan 2-3% lemak (lebih banyak dari pada gandum), sekitar 1% asam malat dan sitrat, bahkan buah mentah mengandung vitamin B dan S.

Tanaman madu yang luar biasa

Kastanye adalah tanaman madu. Di hutan kastanye, lebah mengumpulkan madu hampir sama banyaknya dengan di hutan linden.

Madu kastanye berwarna gelap, cair, agak pahit (rasa pahitnya hilang dengan pemanasan), tetapi memiliki khasiat penyembuhan yang tinggi.

Ini digunakan terutama dalam industri gula-gula dan untuk memberi makan lebah di musim dingin.

Bagaimana cara menggunakan buah kastanye asli dalam masakan?

• Di pulau Corsica mereka menggantikan roti.
• Pada masa pra-Columbus, ketika kentang belum diperkenalkan ke Eropa, seluruh keluarga masyarakat miskin terselamatkan dari kelaparan berkat buah kastanye.
• Pada saat yang sama, kastanye sering menjadi bahan masakan mewah dan menu gourmet. Chestnut dimakan mentah, dipanggang, direbus dan digoreng.
• Tepung kering digunakan untuk membuat tepung, yang nutrisinya hampir sama dengan gandum.
• Campuran kecil tepung kastanye dengan tepung terigu meningkatkan cita rasa roti.
• Di Italia dan Prancis, tepung kastanye dihargai dua kali lipat dari tepung yang terbuat dari kacang polong, buncis, buncis, dan lentil.
• Penganan menggunakan chestnut untuk membuat kue kering, kue, dan manisan.
• Kacang chestnut panggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Larisa MARUSHCHAK
© Majalah Ogorodnik
Foto: Wikimedia Commons
Foto: pixabay.com